อาหารจอร์เจียสามารถพิชิตได้ด้วยรสชาติที่แปลกตาและประณีต และถ้าคุณเตรียมซอสของอาหารนี้นอกจากนี้อาหารใด ๆ ก็จะกลายเป็นของแปลกปลอม Tkemali เป็นหนึ่งในอาหารตะวันออกซึ่งทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์และปลา ในบทความ เราจะพิจารณาสูตรซอสจอร์เจียที่ได้รับการพิสูจน์แล้วดีที่สุด วิธีทำจากลูกพลัมสีเหลือง สีแดง บนเตา และในหม้อหุงช้า

เคล็ดลับในการทำซอสพลัมจอร์เจียแบบดั้งเดิม

• ลูกพลัมสีเหลือง แดง และน้ำเงินควรสุกปานกลาง ไม่แข็ง แต่ไม่อ่อนเกินไป
• ลูกพลัมเชอร์รี่ประเภทต่างๆ นั้นดีสำหรับการปรุง tkemali เนื่องจากผลไม้นี้แยกออกจากหินได้ง่ายและปรุงบนเตาอย่างรวดเร็ว
• รวมเครื่องเทศเมื่อเตรียมซอสจอร์เจีย - ผักชี, ปาปริก้า, ผักชี, ฮ็อพ suneli พวกเขาช่วยสร้างรสชาติที่ต้องการ
• หากตามสูตรจำเป็นต้องปอกลูกพลัมแล้วลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดและแช่ในของเหลวร้อนเป็นเวลา 5 นาทีเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยม หลังจากนั้นผลไม้จะถูกลอกออกจากเปลือกบาง ๆ ซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมซอส
• การทำซอสมะเขือเทศไม่คุ้มเลยเพราะเหตุนี้รสชาติอาจเสื่อมลงและสารอาหารจะลดลง
• ซอส tkemali แบบอ่อนสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งเด็ก ๆ เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ สิ่งสำคัญคือการเสิร์ฟอาหารพร้อมกับอาหารที่ทารกคุ้นเคย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ tkemali พลัมคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

มีสูตรมากมายสำหรับซอส tkemali ชาวจอร์เจียที่แท้จริงแต่ละคนจะเพิ่มบางสิ่งที่พิเศษของตัวเอง แต่ยังมีสูตรอาหารคลาสสิกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณจะไม่มีวันผิดพลาดกับรสชาติของอาหารในอนาคต สำหรับเชฟมือใหม่ ขอแนะนำให้ใช้วิธีการทำอาหารง่ายๆ และหลังจากนั้นก็สามารถใช้ตัวเลือกที่ผิดปกติได้ พิจารณาสูตรสำหรับซอสจอร์เจีย tkemali ที่อร่อยที่สุด

สูตรคลาสสิกสำหรับซอสเชอร์รี่พลัมสีเหลือง tkemali

ลูกพลัมสีเหลืองเชอร์รี่จะสุกในช่วงกลางฤดูร้อน และบางพันธุ์จะสุกเร็วและพร้อมใช้ในช่วงต้นเดือนกรกฎาคม ถึงเวลานี้ เครื่องเทศส่วนใหญ่ยังไม่สุก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำให้แห้ง เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ซอส Tkemali ลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองมีสีที่มีแดดจัด ดังนั้นจึงดึงดูดความสนใจไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ผิดปกติเท่านั้น ภายนอกจานนี้อาจดูเหมือนมัสตาร์ด แต่หลังจากลองแล้วจะชัดเจนในทันทีว่านี่เป็นอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง พิจารณาสูตรคลาสสิกสำหรับซอสนี้

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีเหลืองสุกหรือลูกพลัมเชอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกขี้หนู - 1 ฝักยาวไม่เกิน 7 ซม.
• ผักชีสดหรือแห้ง - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 60 กรัม
• เมล็ดผักชีป่น - 1 ช้อนชา

วิธีการเตรียมซอส tkemali พลัมสีเหลืองคลาสสิกทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้ใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ใช้เครื่องบดเนื้อ บดลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่ ก่อนเอาเมล็ดออก
3. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ใส่ในกระทะ, ปรุงอาหารบนเตาประมาณ 7-9 นาที
4. ขณะเตรียมซอส ให้ปอกเปลือก ล้าง บดกระเทียม พริกไทย สมุนไพร เครื่องเทศในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
5. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในซอสต้มบ๊วย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากัน 1-2 นาที
6. หลังจากนั้นก็คุ้มค่าที่จะลองซอสที่เตรียมไว้บนขอบช้อนและแก้ไขรสชาติตามความชอบของคุณ
7. เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ให้จัดจานร้อนในขวดโหลหรือขวดแก้ว ปิดฝากระป๋องให้แน่น
8. อนุญาตให้รับประทาน tkemali ที่เหลือทันทีหลังจากที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

สูตรทำน้ำจิ้มง่ายๆ ด้วยหม้อหุงช้า

หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ได้เปลี่ยนหม้อหุงความดัน หม้อหุงข้าว และเตาอบไมโครเวฟมาเป็นเวลานานแล้ว เนื่องจากการปรุงอาหารจานที่ประณีตที่สุดในจานเหล่านี้ทำได้ง่าย ซอส tkemali ยอดนิยมจะออกมาสมบูรณ์แบบโดยใช้เครื่องมือในครัว แต่สูตรจะต้องพิเศษ ลองพิจารณาวิธีการปรุงอาหารจานใน multicooker อย่างถูกต้องเพื่อให้กลายเป็นจอร์เจียอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมทุกชนิดมีสีเขียวเล็กน้อยมีรสเปรี้ยว - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา สำหรับซอส 1 ลิตร
• กระเทียมสดปอกเปลือก - 6-7 กลีบ
• ฝักพริกแดง - 1 ชิ้น หรือพื้นดิน - หนึ่งในสี่ ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสจอร์เจีย "khmeli-suneli" - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ในการเตรียมซอส tkemali ดั้งเดิมใน multicooker อย่างถูกต้อง คุณต้องปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เราล้างผลไม้ กระเทียม และสมุนไพรใต้น้ำอย่างดี ใส่กระชอนหรือตะแกรงเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน
2. เราตัดลูกพลัมแต่ละอันเอาเมล็ดออก
3. ใส่ผลไม้สับ สมุนไพร กระเทียม ลงในชาม multicooker บดทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องปั่น เราทำงานกับอุปกรณ์นี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้พื้นผิวของชามเสียหาย มิฉะนั้น ขั้นตอนนี้ควรใช้คอนเทนเนอร์อื่น
4. เพิ่มเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและผสม เราชิมซอส tkemali เล็กน้อยที่ขอบช้อนและถ้าจำเป็นให้ปรับรสชาติ
5. เราใส่ชามใน multicooker ตั้งโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20-30 นาที
6. หลังจากนั้นในขณะที่ซอส tkemali ยังร้อนอยู่ ให้วางบนเหยือกแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก เก็บในที่เย็นได้นานถึง 2-3 ปี อร่อย!

ซอสมะเขือเทศ-tkemali ด้วยการเติม hops-suneli

เครื่องปรุงรสประจำชาติของจอร์เจีย khmeli-suneli เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่พ่อครัวเนื่องจากมีเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมาก เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มลงในอาหารจอร์เจียเกือบทุกจาน ซอส Tkemali กับเครื่องเทศดังกล่าวจะมีกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติ แต่ที่นี่มีจุดสำคัญคือ เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมมาก ต้องใส่ฮ็อป suneli ให้ตรงเวลา พิจารณาสูตรซอสมะเขือเทศที่มีเครื่องเทศดังกล่าวและการใช้งานทีละขั้นตอนที่ถูกต้อง:

วัตถุดิบ:

• พลัมป่าขนาดเล็ก (อนุญาตให้ใช้ฮังการี) - 1 กก.
• สโลสุก - 200 กรัม
• พริกแดง - 1 ฝัก
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส Hmeli-suneli
• เกลือน้ำตาล - ตามรสนิยม
• มิ้นต์, โหระพา, เครื่องเทศอื่น ๆ - ตามรสนิยม
• กระเทียม - 1 หัว ปอกเปลือก

กระบวนการทีละขั้นตอนในการทำ tkemali ด้วยเครื่องปรุงรส hop-suneli:

1. เราล้างลูกพลัมสีเขียวปอกเปลือก
2. เราทำการกระทำที่คล้ายกันกับเทิร์น
3. ถัดไปคุณต้องผสมผลไม้เพิ่มพริกปอกเปลือกสมุนไพรและเครื่องเทศที่นี่
4. บดผลไม้ทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวก็ควรใช้เครื่องบดเนื้อ
5. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ฮอป - ซันเนลีปรุงรสให้กับมวลที่ได้
6. ใส่กระเทียมขูดในภาชนะที่มีซอสในอนาคตผสม
7. เราใส่มวลลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นคุณต้องลองของว่างและหากจำเป็นให้เพิ่มรสชาติ (เติมน้ำตาล เกลือหรือน้ำส้มสายชู)
8. ต้มซอสประมาณ 15 นาทีแล้วเทลงในภาชนะเก็บร้อน

พลัม tkemali กับพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อ

ความลับของ tkemali ที่อร่อยนั้นไม่เพียง แต่อยู่ในลูกพลัมที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังอยู่ในสารเติมแต่งที่น่าสนใจอีกด้วย ในสูตรที่แตกต่างกันพบว่ามีการเติมมะเขือเทศแอปเปิ้ลน้ำมะนาวน้ำมันมะกอก ฯลฯ Tkemali กับพริกหยวกถือว่าเป็นที่นิยมมากผักนี้ให้อาหารที่ผิดปกติและเฉดสีหวาน พิจารณาวิธีที่ดีในการเตรียม tkemali ดังกล่าว

การใช้ลูกพลัมในการเตรียมซอสเริ่มขึ้นในจอร์เจีย ที่นั่นมีการคิดค้น "Tkemali" ที่มีชื่อเสียงระดับโลก ตอนนี้มีการดัดแปลงสูตรจอร์เจียดั้งเดิมหลายอย่างเช่นลูกพลัมพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ เครื่องเทศและผักที่หลากหลายถูกเพิ่มเข้ามา ซอสดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและปลา เครื่องเคียงของพาสต้าและมันฝรั่ง สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสมะเขือเทศพลัมสำหรับฤดูหนาวจะช่วยคุณเตรียมน้ำสลัดดั้งเดิมนี้โดยไม่ยากแม้แต่น้อย เมื่อมองแวบแรก การผสมผสานของผักและผลไม้อาจดูไม่ธรรมดา แต่เมื่อได้ลองชิมอาหารจานนี้ คุณจะแปลกใจว่ามันเข้ากันได้ดีเพียงใด รสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียมและพริกร้อนจะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจ สูตร tkemali ลูกพลัมและมะเขือเทศจะมีความภาคภูมิใจในคอลเลคชันการทำอาหารของคุณ! ซอสมะเขือเทศและบ๊วยกลายเป็นสีเบอร์กันดีเข้มข้นพร้อมกลิ่นทาร์ต เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ของว่าง และขนมปัง

ซอสข้อมูลรสชาติสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พลัม - 700 กรัม
• กระเทียม - 2-4 กลีบ;
• พริกร้อนเพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ (อิตาลี) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 4-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำซอสมะเขือเทศและลูกพลัมที่อร่อยและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

ล้างลูกพลัมสุกและนิ่มด้วยน้ำ แนะนำให้ทานผลไม้ที่มีกรดสูงแล้วซอสจะอร่อยกว่า พลัมเชอร์รี่พันธุ์ Tkemali นั้นสมบูรณ์แบบ


ล้างมะเขือเทศในชามน้ำ ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้มะเขือเทศเชอรี่สีแดงและ/หรือสีเหลือง มะเขือเทศเหล่านี้หวานกว่าและทำซอสที่อร่อยมาก หากไม่มีเชอร์รี่ ให้นำมะเขือเทศที่สุกแล้ว หั่นผักขนาดใหญ่เป็นหลายชิ้น


นำเมล็ดออกจากลูกพลัมแล้วโอนชิ้นไปยังกระทะที่มีผนังหนา เพิ่มมะเขือเทศลงในผลไม้


บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นแช่ในกระทะโดยตรง หากไม่มีอุปกรณ์นี้ ให้บิดผักและผลไม้ในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในมวลที่ได้ นำซอสไปเคี่ยว จากนั้นลดไฟเป็นไฟกลางและเคี่ยวนาน 20 นาที ชิมน้ำสลัดและเติมน้ำตาลและเกลือถ้าจำเป็น


นำเมล็ดออกจากพริกร้อนแล้วสับให้ละเอียดส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด ใส่ซอส ปรับเปลี่ยนปริมาณตามชอบ ไม่ชอบอาหารรสจัดก็ไม่ต้องใส่พริกเลย เพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลี คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามต้องการ เช่น กานพลู ออลสไปซ์ หรือผักชี

ต้มซอสต่ออีก 10 นาทีแล้วปิดไฟ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เข้ากับเครื่องเทศได้ดี


ใช้กระชอนและบดซอส จากนั้นความสม่ำเสมอของมันจะดูเรียบเนียน


โอนซอสไปที่เตาแล้วต้มจนได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ โปรดจำไว้ว่าหลังจากเย็นตัวแล้วจะหนาขึ้นมาก จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองสามช้อนโต๊ะแล้วยกออกจากความร้อน


เตรียมเหยือกหรือขวดที่มีฝาปิดไว้ล่วงหน้า ล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาใต้น้ำไหลและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ใส่ฝาปิดลงในชาม เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 5 นาที เทซอสร้อนลงในขวดแล้วปิดฝาทันที


วางขวดคว่ำลง คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เก็บซอสมะเขือเทศและลูกพลัมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวไว้ในที่แห้งและมืด


เสิร์ฟโดยเทลงในชามซอสและตกแต่งด้วยสมุนไพร อร่อย!

ช่วงเวลาที่ดีสำหรับคุณพนักงานต้อนรับที่รัก! กลางฤดูร้อนคืบคลานเข้ามาหาเราอย่างมองไม่เห็นและฤดูร้อนของการเตรียมการในฤดูหนาวก็เริ่มขึ้น ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันทำสารพัดที่แตกต่างกันมากมาย แต่ ... เฉพาะผู้ที่ได้รับการอนุมัติจากครัวเรือนและตามสูตรที่พิสูจน์แล้วเท่านั้น แต่การซ่อนความบาปนั้นช่างเป็นบาป คุณอยากลองทำอะไรใหม่ๆ อยู่เสมอ

วันนี้ในวาระการประชุมเป็นสูตร tkemali พลัมคลาสสิกและไม่เพียงเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว การค้นหาส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับซอสจอร์เจียที่น่าทึ่งนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย และแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบลูกพลัมที่มีความหลากหลาย Tkemali ที่ไม่เหมือนใครในแถบของเรา

ซอส tkemali คลาสสิก - มันคืออะไร?

ซอส Tkemali เป็นบัตรเข้าชมของจอร์เจียที่พ่อครัวที่เคารพตนเองทุกคนเตรียมผักเนื้อสัตว์และปลา พวกเขากล่าวว่างานเลี้ยงในประเทศที่มีแดดจัดและมีสีสันถือว่าด้อยกว่าหากไม่มีซอสเปรี้ยวเผ็ด มีกลิ่นหอมและโดดเด่นบนโต๊ะ

Tkemali หรือพลัมป่า (ชนิดย่อยของเชอร์รี่พลัม) เป็นพื้นฐานของสูตรคลาสสิก และพวกเขาก็เริ่มเตรียมความอร่อยจากมันแม้ในเวลาที่ผลไม้เป็นสีเขียว เป็นเรื่องปกติที่จะเชิญแขกมาที่ tkemali แห่งแรกซึ่งสดชื่นและเติมพลังด้วยรสชาติหลังจากฤดูหนาวที่ยาวนานและฤดูใบไม้ผลิที่สวยงาม แต่ไม่ดี

คลาสสิกเป็นแบบคลาสสิก แต่มีตัวเลือกที่นี่เพราะแต่ละครอบครัวมีความลับในการทำอาหารของตัวเอง แต่ผู้เฒ่าจะไม่เปิดพวกเขาพวกเขาจะพูดด้วยรอยยิ้มว่า: "ปรุงอาหารด้วยความรักแล้วทุกอย่างจะออกมาดี"

อีกครั้งหนึ่งที่ฉันได้ค้นพบว่าซอสสีแดง เผ็ด และเปรี้ยวแบบคลาสสิกทำจากลูกพลัมสีเหลืองหรือสีแดง และในที่ที่เขียวหวานให้เพิ่มหนาม

และอีกหนึ่งคุณสมบัติที่ทำให้จอร์เจียน tkemali เป็นที่รู้จักคือ ombalo นี่เป็นเครื่องปรุงรสพิเศษ สะระแหน่บึง มันเติบโตเฉพาะในพื้นที่แอ่งน้ำที่มีภูเขาและมันเป็นไปไม่ได้ที่จะได้มันมาจากเรา ดี หรือแทบไม่สมจริง

แน่นอนว่าพนักงานต้อนรับของเราสามารถแทนที่เครื่องเทศจอร์เจียด้วยสะระแหน่และเลมอนบาล์ม แต่นี่เป็นเพียงภาพที่น่าสังเวชและเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รสชาติที่แท้จริงด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา

สิ่งที่คุณต้องรู้อย่างแน่นอน

มีกฎง่ายๆหลายประการที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อเตรียม tkemali ที่บ้าน:

1. ระหว่างการปรุงอาหาร ลูกพลัมจะต้องคนบ่อยๆ และควรใช้ไม้พายไม้พาย มิฉะนั้นผลไม้จะไหม้
2. ไม่ควรเติมน้ำส้มสายชูแม้ว่าจะเป็นการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวก็ตาม Marshmint ใช้เป็นสารกันบูดในสูตรคลาสสิก เราเพียงแค่ม้วนซอสเดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
3. คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชที่เดือดได้สองสามช้อนโต๊ะหลังจากเทชิ้นงานลงในภาชนะแล้ว ซึ่งจะป้องกันการเน่าเสียและ "บาน" ของผลิตภัณฑ์

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกสัดส่วนที่แน่นอนด้วยจำนวนส่วนผสมเนื่องจากแต่ละตัวเลือกมีพารามิเตอร์ของตัวเอง แต่ในกรณีนี้ พนักงานต้อนรับจะปรับเปลี่ยนตลอดทาง

ฉันปรุง tkemali มากกว่าหนึ่งครั้งในฤดูบ๊วย และทุกครั้งที่เปลี่ยนปริมาณเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ว่ากันว่าเป็นไปตามอารมณ์ ความปรารถนา และรสนิยม ในช่วงเวลาของกระบวนการมหัศจรรย์ในครัว

ก่อนที่จะเริ่มพิจารณาตัวเลือกต่างๆ ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอสูตรการทำ tkemali จากลูกพลัมสีน้ำเงิน:

เตรียมตัวรับหน้าหนาว

จากประสบการณ์ของตัวเอง จะบอกว่าครีมต้มเกือบสี่ครั้ง ดังนั้นหากคุณต้องการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจำนวนส่วนประกอบจะต้องเหมาะสม

เนื่องจากมันง่ายกว่าสำหรับเราชาวยุโรปที่จะหาลูกพลัมคุณภาพสูงของพันธุ์ Vengerka หรือ Ugorka จึงสามารถใช้เพื่อแทนที่ Georgian tkemali ที่มีชื่อเสียงได้ ปรากฎว่าค่อนข้างเร็วและอร่อย ฉันเสนอตัวเลือกง่ายๆ

ตามส่วนผสม:

• ลูกพลัมหนึ่งถัง - ฉันมักจะไม่สุกมากแน่นและเปรี้ยว
• ฮ็อพ-suneli;
• พริกไทย;
• ผักชี;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียม;
• เกลือและน้ำตาล

ฉันเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรสเนื่องจากเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเดามาตรการที่แน่นอน ลูกพลัมมีความแตกต่างกัน และคุณอาจต้องการน้ำตาลหรือเกลือในปริมาณที่แตกต่างกัน สิ่งหนึ่งที่ฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอน - หากคุณเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ก็ให้เพิ่มเครื่องเทศที่เผ็ดร้อนมากขึ้น (พริกไทย กระเทียม และฮ็อพ-ซันลี) ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่หลังจากเปิดธนาคารในฤดูหนาวก็มักจะพบว่าพลังเวทย์มนตร์ไม่เพียงพอ

1. ฉันล้างลูกพลัมใต้น้ำไหลและเอาเมล็ดออก ฉันใส่มันลงในหม้อที่ไม่ติดแล้วเทน้ำเพื่อให้ของเหลวไหลออกมาเอง
2. ฉันใส่ไฟและคนเป็นครั้งคราวนำไปต้ม ฉันลดให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวจนผิวหนังเริ่มล้าหลังเนื้อ ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง อาจจะมากกว่านั้นนิดหน่อย
3. จากนั้นฉันก็ปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อยแล้วร่อนครีมครึ่งหนึ่งผ่านตะแกรง สำคัญ! ยิ่งลูกพลัมอุ่นมากเท่าไหร่ การแยกเนื้อออกจากเปลือกก็จะยิ่งง่ายขึ้นเท่านั้น
4. ต่อไปฉันใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะเดียวกันแล้วใส่เครื่องเทศสับลงไป มันจะดีกว่าที่จะบดด้วยเครื่องปั่นหรือสับละเอียดมาก โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมันมากขึ้นเมื่อชาเขียวมีขนาดเล็กมาก
5. ฉันใส่มันลงบนกองไฟอีกครั้งแล้วเริ่มต้มให้เป็นครีมเปรี้ยว ในกระบวนการ ฉันเพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
6. ห้าถึงเจ็ดนาทีก่อนที่จะพร้อมฉันใส่กระเทียมขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียมลงในองค์ประกอบ

ฉันเตรียมขวด - ล้างและฆ่าเชื้อเทน้ำเดือดที่ฝา เทซอสเดือดลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ม้วนแล้วห่อจนเช้า Voila - tkemali พร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว

หากคุณทำอาหารในโหมดผู้เล่นหลายคน มันจะเร็วขึ้น แต่โดยธรรมชาติ คุณจะไม่ได้รับจำนวนนั้นในแต่ละครั้ง ในหม้อวิเศษในครัวนี้ เป็นการดีที่จะเตรียม "สำหรับการทดลอง" ฉันตรวจสอบสูตรใหม่ทั้งหมดในนั้น ใช้เวลาน้อยที่สุด มีการแทรกแซงในกระบวนการน้อยที่สุด และไม่ไหม้

Tkemali ไม่ใช่ tkemali

ในขณะที่มองหารสชาติใหม่ๆ จากสูตรเก่า ฉันได้ข้อสรุปว่าสามารถเพิ่มลูกพลัมลงในซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกได้ ไม่รู้สิ อาจมีคนพยายามทำแบบนั้น แต่ฉันยังถือว่าตัวเองเป็นผู้บุกเบิก ตามสูตรนี้ แฟนของฉันทุกคนกำลังปั่นซอสมะเขือเทศ Tkemali แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวอยู่แล้ว แม้ว่าจะไม่ใช่ tkemali เลยก็ตาม

ตุนสินค้าเหล่านี้:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก.
• ลูกพลัมฮังการีหรือลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง - 1.5 กก.
• หัวหอมขาว - 1 กก.
• แอปเปิ้ลโทนอฟก้า - 1 กก.
• พริกแดงขม - 2 ฝัก;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

คุณต้องทำอาหารดังนี้:

1. ล้างผักและผลไม้ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ วางในกระทะก้นหนา เทน้ำประมาณครึ่งลิตร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผักและผลไม้ไหม้จนกว่าพวกเขาจะปล่อยให้น้ำไหลออกมา
2. เคี่ยวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งและคนเป็นครั้งคราว
3. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นเราก็บดด้วยตะแกรงละเอียด เพื่อให้ง่ายขึ้น ก่อนอื่นฉันบดด้วยเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีด
4. หลังจากนั้นเทน้ำซุปข้นข้นกลับลงในกระทะปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงกวนบ่อยมาก แท้จริงแล้วห้านาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร เติมเกลือและน้ำตาลในซอสมะเขือเทศ

เราเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝา การเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวก็พร้อมแล้ว

แล้วถ้าไม่ทำอาหาร

เราทุกคนรู้ดีว่าอาหารที่ไม่ปรุงสุกมีวิตามินมากกว่า ในเวอร์ชันคลาสสิกของ tkemali มันปรุงสุกและเยอะมาก แต่วิธีทำ tkemali โดยไม่ต้องทำอาหาร - คุณนึกถึงสิ่งนี้ได้ไหม? เมื่อมันปรากฏออกมา คุณสามารถ มีเพียงซอสที่ชวนให้นึกถึงจากระยะไกลเท่านั้นที่ชาวจอร์เจียพิจารณานามบัตรของพวกเขา แต่จากนี้ก็ไม่อร่อยน้อยลง ฉันขอเสนอทางเลือกสองทางให้คุณ

เวอร์ชันดิบของ Tkemali

ตัวเลือกนี้กลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่เตรียมได้อย่างรวดเร็วและด้วยชุดวิตามินสูงสุด ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ

จะต้อง:

• พลัมฮังการีสีเขียว - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• พริกขี้หนูแดง - มากถึง 5 ชิ้น ใครชอบความเผ็ด
• กระเทียม - กานพลูที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งแก้ว
• โหระพาและผักชี - 2 พวงใหญ่แต่ละอัน
• มิ้นต์ - พวงใหญ่
• เกลือและน้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ

กระดูกจะถูกลบออกจากลูกพลัมและส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด หากคุณต้องการความสม่ำเสมอที่ละเอียดและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่น จากนั้นปรุงรสความงดงามด้วยเกลือและน้ำตาลผสม tkemali เย็นพร้อมทานทันที เก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาไนลอนเป็นเวลานาน ฉันมีขวดหนึ่งขวดจนถึงปีใหม่ แต่มันเป็นที่ซ่อนและบ้านของเธอไม่เห็น ไม่อย่างนั้นมันจะ "หายไป" เร็วมาก

ตัวแปร Tkemali พร้อมถั่ว

คุณไม่จำเป็นต้องทำอาหาร เพียงแค่บดในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น ห่างไกลจากการเป็น tkemali แต่มีบางอย่างในจอร์เจีย พร้อมเคบับและบรั่นดี - ดีมาก และเติมสตูว์ผักด้วยซอส - คุณไม่สามารถลากด้วยหูได้

สำหรับลูกพลัมเปรี้ยวหนึ่งกิโลกรัม (ซึ่งอยู่ในมือ) คุณต้องใช้พริกไทยบัลแกเรีย (ควรเป็นสีแดง) หนึ่งกิโลกรัม, วางมะเขือเทศครึ่งลิตร, พริกร้อนสองฝัก, กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้ว, วอลนัทสับหนึ่งแก้ว เกลือน้ำตาลและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งทำงานได้ดีมาก

ผ่านส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อละเอียด ใส่ในขวดและแช่เย็น หากคุณต้องการเวลาอีกสักหน่อย ให้เทน้ำมันพืชร้อนสักสองสามช้อนโต๊ะไว้ด้านบน

ตามสูตรลูกพลัมตามเวอร์ชั่นจอร์เจียนสุดคลาสสิค แอร์โฮสเตสของเราได้คิดค้นสูตรที่ไม่ซ้ำใครและไม่มีใครเทียบได้มากมาย อาจไม่ใช่ของแท้ แต่อร่อยและมีอยู่ในส่วนผสม

สาวบันเทิง! มาแบ่งปันผลงานการทำอาหารของเรากันเถอะเพราะได้เวลาเติมห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาวแล้ว และในสภาพอากาศหนาวเย็นที่โต๊ะแสนสบายเราจะระลึกถึงกันด้วยความกตัญญูขอให้คุณมีความกระหาย ในการทำเช่นนี้ อย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดต ดึงดูดสมาชิกใหม่เข้าสู่อันดับของเรา และแบ่งปันทรัพย์สินของเรา เราไม่เสียใจกับมัน ฉันกำลังรอคุณอยู่และคุณ (ฉันหวังว่าจริงๆ) - ฉัน จนกว่าจะมีจดหมายฉบับใหม่!

Tkemali เป็นซอสเผ็ดที่มีถิ่นกำเนิดในจอร์เจีย เช่นเดียวกับอาหารประจำชาติของประเทศแถบภูเขานี้ อาหารประเภทนี้ประกอบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศจากธรรมชาติจำนวนมาก ดังนั้นจึงดีต่อสุขภาพ คนที่ไม่ควรใช้ซอสคือคนที่เป็นโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และลำไส้เล็กส่วนต้น

ตามเนื้อผ้า tkemali ทำจากพลัม tkemali สีเหลืองหรือสีแดงเปรี้ยว (ลูกพลัมเชอร์รี่หลากหลายชนิด) หรือหนาม ในจอร์เจีย พวกมันเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ทั้งในป่าและในบ้าน

ซอสคลาสสิกจะออกหวานอมเปรี้ยว พร้อมกลิ่นเลมอน-มิ้นต์ ซึ่งเป็นผลจากกลิ่นมิ้นต์บึงพิเศษ ombalo

ชาวจอร์เจียอ้างว่าสูตรซอสคลาสสิกเท่านั้นที่ควรค่าแก่ความสนใจ อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป มีสูตรทางเลือกจำนวนมากปรากฏขึ้น ซึ่งช่วยให้คุณใช้ผลไม้รสเปรี้ยวต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและภูมิภาคของการเจริญเติบโต

อาจเป็นลูกพลัม มะยม ลูกเกดแดง หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ ก็ได้ หากไม่มี ombalo แม่บ้านมักใช้สะระแหน่พันธุ์อื่นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

Tkemali เป็นส่วนเสริมที่คุ้มค่าสำหรับอาหารจานเนื้อ ปลา พาสต้าและผัก ซอสผสมกับเนื้อสัตว์ปีกโดยเฉพาะ - ไก่งวงหรือไก่

การเตรียมดังกล่าวสามารถแทนที่ซอสมะเขือเทศเทียมและสารเติมแต่งอื่น ๆ ในเมนูของครอบครัว Tkemali มีเพียง 41 กิโลแคลอรีนอกจากนี้ยังไม่มีไขมันเพียงกรัมเดียวคาร์โบไฮเดรตเพียง 8 กรัมเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ คุณสามารถกระจายเมนูอาหารของคุณด้วยมโนธรรมที่ชัดเจน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของtkemali

Tkemali ประกอบด้วยผลไม้และสมุนไพร ไม่มีน้ำมัน ดังนั้นจึงนำประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยมาสู่ร่างกายมนุษย์ สารออกฤทธิ์ที่มีอยู่ในเครื่องเทศช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและความอยากอาหาร

วิตามินจำนวนหนึ่งถูกเก็บรักษาไว้ในซอส - E, B1, B2, P และ PP, กรดแอสคอร์บิก ดังนั้นการปรุงรสอาหารด้วยซอสรสเผ็ดคุณสามารถปรับปรุงสภาพของกล้ามเนื้อหัวใจ, การจัดหาออกซิเจนไปยังเซลล์ของร่างกาย, การทำงานของสมอง, สภาพของผิวหนังและเส้นผม

ลูกพลัมเป็นแหล่งเก็บเพคตินที่ช่วยชำระล้างลำไส้และฟื้นฟู ดังนั้นอาหารหนัก ๆ จะถูกย่อยได้ง่ายและไม่มีปัญหา

Tkemali จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพ

ในขั้นตอนการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวแม่บ้านให้ความสำคัญกับซอสต่างๆ ซอสมะเขือเทศเหล่านี้เป็นที่คุ้นเคยสำหรับทุกคนด้วยส่วนผสมที่ผิดปกติและบางครั้งก็แค่น้ำมะเขือเทศต้มกับเครื่องเทศ ลองซอสพลัมแล้วหรือยัง?

นี่เป็นซอสที่น่าอัศจรรย์ที่เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั้งหมดตั้งแต่เคบับไปจนถึงขาไก่ทอด และด้วยชิ้นเนื้อมันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ต้องการที่จะลอง? จากนั้นเราก็เตรียมซอส tkemali สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 3 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ลูกพลัม 1.5 กก.
• กระเทียม 1 ลูก
• น้ำตาล: 8-10 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ .l.
• เครื่องปรุงรส "Khmeli-suneli": 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู: 50 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร

เอาท์พุท - ซอส tkemali 1.5 ลิตร

ป.ล. ในการทำซอสให้เหมือนกับ tkemali ในตำนาน ให้โรยด้วยสมุนไพรสับจำนวนมากแล้วคนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ

ด้วยเหตุนี้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจึงเหมาะสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตรอย่างละครึ่งพวง สามารถทำให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้นโดยการเติมน้ำมันพืช สามารถทำได้ทั้งระหว่างทำอาหารและก่อนเสิร์ฟ ไม่เกิน 30 มล. ต่อภาชนะที่ระบุ

Classic Georgian plum tkemali - สูตรทีละขั้นตอนที่บ้าน

ซอสจอร์เจียแท้ๆ โดยเฉพาะต้องมีลูกพลัม tkemali ซึ่งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณต้องหา ombalo ด้วย สะระแหน่ชนิดนี้ไม่เติบโตในรัสเซียตอนกลาง แต่บางครั้งสามารถพบได้ในตลาดในรูปแบบแห้งหรือสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ตบนไซต์เฉพาะ

วัตถุดิบสำหรับ tkemali คลาสสิก

เมื่อออกจากผลิตภัณฑ์ปริมาณดังกล่าวจะได้รับซอส 800 กรัม

• ลูกพลัม tkemali 1 กิโลกรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• 5 กระเทียมขนาดกลางถึง 3 กลีบใหญ่
• พริก (1 ฝักคุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณได้เล็กน้อย);
• ผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวง (ประมาณ 30 กรัม)
• พวงของ ombalo หรือสมุนไพรแห้ง (30-40 กรัม);
• ผักชี 30 กรัม
• ผักชีแห้ง 5-6 กรัม
• Fenugreek แห้ง 6 กรัม (aka utskho หรือ suneli)

การตระเตรียม

1. ล้างลูกพลัมและใส่ในกระทะ เป็นสิ่งสำคัญที่คุณไม่จำเป็นต้องแยกเนื้อออกจากกระดูก เทน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก เติมน้ำสะอาดประมาณ 100 มล. และปรุงอาหารจนกระดูกและเปลือกเริ่มแยกออกจากเนื้อ ไฟควรมีขนาดเล็ก
2. โอนลูกพลัม tkemali ที่เสร็จแล้วลงในกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ แล้วเริ่มเช็ดให้ทั่ว เป็นผลให้คุณควรได้รับน้ำซุปข้นพลัม แต่ผิวหนังและกระดูกจะยังคงอยู่
3. เราย้ายชิ้นงานไปที่กระทะแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ลบจากความร้อนใส่เครื่องเทศแห้ง - ผักชี suneli รวมทั้งเกลือและน้ำตาล
4. หั่นผักที่ล้างก่อนหน้านี้และตากให้แห้งให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วใส่ในซอสในอนาคต
5. พริกล้างและปลอดจากเมล็ด สับละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือ
6. กระเทียมต้องผ่านการกดพิเศษเพิ่มใน tkemali
7. เติมขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีด้วยซอสทาเคมาลีสำเร็จรูป ปิดฝา จานพร้อม!

น้ำจิ้มบ๊วยเหลือง

ซอสที่มีชื่อเสียงรุ่นทางเลือกนั้นอร่อยและมีประสิทธิภาพไม่น้อย หนึ่งในสูตรที่พบบ่อยที่สุดคือสูตร tkemali ซึ่งใช้ลูกพลัมสีเหลือง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาไม่หวานและนุ่มอย่างสมบูรณ์ไม่เช่นนั้นจานจะไม่ทำงานและจะดูเหมือนแยมมากกว่าซอส

วัตถุดิบสำหรับสีเหลือง tkemali

• ลูกพลัมสีเหลืองชนิดใดก็ได้ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือสินเธาว์ 30 กรัม
• 5-6 กลีบกระเทียมขนาดกลาง
• ฝักพริกไทยเขียวขม
• ผักชีสดพวงหนึ่งน้ำหนัก 50 กรัม
• พวงผักชีฝรั่งสดน้ำหนัก 50 กรัม
• ผักชีป่น 15 กรัม

การตระเตรียม

1. เราปอกลูกพลัมและส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มเป็นเวลา 7 นาที
2. นำ tkemali ออกจากเตา ใส่เครื่องเทศสับ สมุนไพร สมุนไพร กระเทียม หลังจากผ่านไป 10 นาที คน
3. โดยไม่ต้องรอให้ซอสเย็นสนิท เราเทลงในภาชนะขนาดเล็กที่เตรียมไว้ซึ่งผ่านการอบไอน้ำแล้ว เราปิดฝาให้แน่น

สีเหลือง tkemali พร้อมแล้ว!

ซอสบ๊วยฟ้า - สูตรน้ำจิ้มที่อร่อยที่สุด

ซอสที่มีชื่อเสียงสามารถทำด้วยลูกพลัมสีน้ำเงินซึ่งพบได้ทั่วไปในฤดูกาล พวกเขาเติบโตในสวน ในแปลงส่วนตัว และขายในร้านขายผักและผลไม้ เงื่อนไขหลักคือไม่ให้ผลอ่อนสุก

วัตถุดิบสำหรับลูกพลัมสีน้ำเงิน tkemali

• ผลไม้ 1.5 กิโลกรัม
• 2 พริกร้อน
• พริกหวานแห้งสองสามช้อนชา
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหนึ่งโหล
• น้ำตาลทรายแดงขนาดใหญ่ 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนใหญ่.

การตระเตรียม

1. เราเอาเมล็ดออกจากผลไม้แล้วโอนไปยังกระทะหรืออ่าง
2. ผสมกับน้ำตาลทรายและน้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้ว ต้มประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาแล้วรอให้ซอสเย็นลง
3. สับกระเทียมและพริกร้อนด้วยการกดแล้วใส่ลูกพลัม
4. หลังจากเติมเกลือและเครื่องเทศแห้งแล้ว ให้ต้ม tkemali เป็นเวลา 10 นาที
5. ซอสร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

สูตรง่ายๆสำหรับ t kemali จากลูกพลัมที่บ้าน

มีตัวเลือกการเตรียมซอสที่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาและพลังงานมากเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สูตร tkemali ที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดช่วยให้คุณได้รับอาหารโฮมเมดภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมเปรี้ยว ¾ กก.
• หัวกระเทียม
• ผักชีสดพวง
• เครื่องปรุงรสฮอป - ซันลีแห้ง 3 ช้อนขนาดใหญ่
• 2/3 พริกแดงร้อน
• น้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่
• เกลือหนึ่งช้อนเล็ก

การตระเตรียม

1. บดผลไม้ในเครื่องเตรียมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปรุงด้วยเกลือและน้ำตาลจนเดือด
3. ลบเช็ดเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียม
4. ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
5. เราม้วน tkemali ลงในขวด

สูตรมะเขือเทศ Tkemali

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับสูตรคลาสสิกคือตัวเลือกด้วยการเพิ่มมะเขือเทศลงในส่วนผสมตามปกติ ในกรณีนี้ จะได้ลูกผสมระหว่างซอสมะเขือเทศกับเทเคมาลี ซอสช่วยเติมเต็มรสชาติของเนื้อย่างหรือถ่าน, พาสต้า, สตูว์ผัก

วัตถุดิบสำหรับลูกพลัมและมะเขือเทศ tkemali

• มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• ลูกพลัมสุก 300 กรัม
• หัวกระเทียม
• พริกแดงแห้งเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
• ช้อนโต๊ะผักชีที่ไม่สมบูรณ์
• แก้วน้ำ.

การตระเตรียม

1. เคี่ยวมะเขือเทศที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจนลอกเปลือกออก โดยปกติการรักษาความร้อนครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เช็ดผ่านตะแกรง
2. บดพริก กระเทียม และลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมให้ละเอียดด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ
3. เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในส่วนผสมที่ได้
4. ในกระทะเคลือบฟันให้ต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าลืมคนด้วยไม้พาย
5. เราเท tkemali ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

• ลูกพลัมที่คุณใช้ควรจะไม่สุกเล็กน้อย - เปรี้ยวและแข็ง นี่เป็นเงื่อนไขหลักในการเลือกส่วนผสมชั้นนำ
• ปรุงในชามเคลือบ คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย
• อย่าใส่สมุนไพรสดลงในซอสร้อน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและอุ่นขึ้น ในกรณีนี้วิตามินซีจะถูกเก็บรักษาไว้ซึ่งจะถูกทำลายที่อุณหภูมิสูง
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระเทียมทั้งหมดที่เข้าไปใน tkemali ถูกบดขยี้อย่างเหมาะสม ชิ้นใหญ่ที่อาจติดในจานโดยไม่ได้ตั้งใจจะไม่ช่วยให้ดีขึ้น
• สิ่งสำคัญคือต้องเก็บซอสไว้ในขวดโหลเล็กๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ ควรรับประทานที่เปิดได้ภายในหนึ่งสัปดาห์อย่างมากที่สุด มิฉะนั้น อาจเกิดเชื้อราขึ้นได้
• ถ้าไม่จำเป็นสำหรับคุณที่จะได้รับ tkemali แบบคลาสสิกที่เอาต์พุต คุณสามารถเพิ่มหรือยกเว้นส่วนผสมบางอย่างได้ แม่บ้านบางคนไม่ใช้ผักชีสดเพราะมีกลิ่นเฉพาะ บางคนใส่พริกหวาน บดแล้วเติมน้ำมะนาว หรือแม้แต่แอปเปิ้ลลงในมันฝรั่งบด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบส่วนบุคคล

tkemali แบบโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับซอสที่ซื้อตามร้านที่มีสารกันบูดและสีเทียม ข้อดีอีกอย่างของจานนี้คือไม่มีน้ำส้มสายชูซึ่งส่งผลเสียต่อเยื่อเมือกของทางเดินอาหาร