ปริมาณของส่วนผสมคำนวณจากน้ำ 2 ลิตร ดังนั้นเราเติมน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะแล้วใส่ไฟ ในน้ำเดือดเราใส่หอมหัวใหญ่ที่ไม่มีการเคลือบซึ่งต้องล้างให้สะอาดใบกระวานและมันฝรั่ง บ่อยครั้งที่ทำอาหาร Borsch ฉันใส่มันฝรั่ง (แน่นอนปอกเปลือก) ลงในน้ำ (หรือน้ำซุป) มันฝรั่งเช่นนี้ในที่สุดก็เดือดและดูน่ารับประทานมากในบอร์ชเสร็จ

ดังนั้นกระทะที่มีน้ำและส่วนแรกของส่วนผสมจะค่อยๆเดือดผ่านความร้อนต่ำและในขณะเดียวกันเราจะย้ายไปยังส่วนผสมถัดไป

หัวผักกาดของฉันมีขนาดกลางขนาดใหญ่คุณสามารถใช้หัวผักกาดขนาดค่อนข้างใหญ่ได้ ยิ่งกว่านั้นเธอถูกปรุงสุกจนสุกเต็มที่ ปอกเปลือกหัวผักกาด

เราทำความสะอาดแครอทขนาดใหญ่และถูบนเครื่องขูดบีทรูท นอกจากนี้ในสูตรสำหรับ Borscht ที่ไม่ติดมันนี้ยังมีพริกหยวกเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอม ฉันมีพริกไทยแช่แข็งซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติของจานสุดท้าย เราตัดพริกไทยโดยพลการ

  เราให้ความร้อนกับน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อย (ประมาณ 20 มล.) และนำแครอทและพริกลงไปทอดเบา ๆ ประมาณ 2-3 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง

  จากนั้นเพิ่มหัวบีตที่ได้จากการคั่วบนตะแกรงขูดหยาบและช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

  ต่อไปนี้น้ำส้มสายชูเพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) และมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เราทอดผักต่อไปอีกสามนาทีหลังจากนั้นเราปิดไฟ

สับกะหล่ำปลีสีขาวประมาณ 150 กรัม

  เพิ่มกะหล่ำปลีในน้ำเดือด มันฝรั่งควรพร้อมในขณะนี้

  ตามกะหล่ำปลีเพิ่มการแต่งกายเพื่อ borsch ปิดฝาหม้อให้หลวมทำอาหารต้มด้วยหัวบีทต้มต่อไปจนกว่ากะหล่ำปลีจะพร้อม (ส่วนผสมที่เหลืออยู่ก็พร้อม) ไฟน้อยกว่าค่าเฉลี่ย

  ในที่สุดก็ยังคงเพิ่มเกลือไปที่ Borscht โดยเน้นไปที่รสนิยมของคุณพริกไทยและปรุงรสด้วยสมุนไพรสด มีข่าวลือว่าบอร์ชต์จะยิ่งอร่อยขึ้นถ้าคุณปล่อยให้มันยืน 15 นาทีภายใต้ฝาที่ปิดสนิทหลังจากปรุงอาหาร

นั่นคือจุดสิ้นสุดของสูตร Borsch แบบลีนพร้อมหัวบีทต้มของฉันพร้อมแล้วมันมีกลิ่นหอมและอร่อยและกวักมือให้คุณไม่อิดโรยและเริ่มทานอาหาร :) และคุณผู้อ่านของฉันฉันขอให้คุณมีความอยากอาหารและอารมณ์ดี

Borsch รวมถึงส่วนต่าง ๆ เช่นส่วนผสมที่จำเป็นอุปกรณ์ที่จำเป็นวิธีการของผลิตภัณฑ์แปรรูปการรักษาความร้อนและการให้บริการ มันเป็นจุดเหล่านี้ที่เราจะยึดมั่นในคำอธิบายของสูตรต่อไปนี้

การทำบีทรูทอร่อย

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าบอร์ชควรปรุงจากกะหล่ำปลีดอง แต่เมื่อหัวผักกาดนี้สุกบนเตียงก็ยากที่จะต้านทานและไม่ใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

นั่นคือเหตุผลที่ในบทความนี้เราตัดสินใจที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร Borsch อย่างรวดเร็วด้วยกะหล่ำปลีสดและหัวบีท สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนื้อในกระดูก - ประมาณ 650 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 1/5 ช้อนขนม
• แครอทเฉลี่ย - 2 ชิ้น

สินค้าคงคลังที่จำเป็น

ในการปรุง borsch ด้วยกะหล่ำปลีสดและหัวบีทให้เร็วที่สุดคุณควรดูแลอุปกรณ์ที่จำเป็นล่วงหน้า:

• กระทะขนาดใหญ่
• ทัพพี;
• เขียง;
• มีดคม
• เครื่องขูด

ส่วนประกอบในการทำซุปแดง

วิธีการปรุงอาหาร Borsch โฮมเมดแสนอร่อยภาพถ่ายที่นำเสนอในบทความนี้? เพื่อเริ่มต้นกับพวกเขาดำเนินการส่วนผสมทั้งหมด ล้างเนื้อวัวบนกระดูกให้ทั่วและเอาเส้นเลือดแข็งและแผ่นฟิล์มออก จากนั้นดำเนินการต่อเพื่อเตรียมผักสด พวกเขาจะปอกเปลือกปอกเปลือกและใบผิว หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำการบดผลิตภัณฑ์ แครอทและหัวผักกาดสดถูบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่สับกะหล่ำปลีด้วยฟางเส้นเล็กและตัดมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อน พวกเขายังล้างผักด้วยกันและแยกด้วยมีด

กระบวนการชุบผิวด้วยความร้อน

วิธีการปรุง borsch สีแดง? เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่ มีการวางเนื้อบนกระดูกและเทน้ำ จากนั้นวางจานบนกองไฟที่แข็งแล้วนำน้ำไปต้ม หลังจากนำโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปมันจะถูกเค็มปกคลุมด้วยฝาและปรุงสุกประมาณ 90 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อควรนุ่มและอ่อนโยน

หลังจากเนื้อสุกแล้วก็นำออกมาและเย็น จากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกแยกออกจากกระดูกและตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่ สำหรับน้ำซุปหัวผักกาดกะหล่ำปลีและ lavrushka อยู่ในนั้น ส่วนผสมเหล่านี้ปรุงเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากนั้นเพิ่มแครอทมันฝรั่งและหัวหอม

นอกจากนี้เกลือและพริกไทยผลิตภัณฑ์ผสมให้เข้ากันครอบคลุมและปรุงอาหารอีก 25 นาที ในช่วงเวลานี้ผักทั้งหมดควรจะนุ่มที่สุด

ขั้นตอนสุดท้าย

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารกรดซิตริกสมุนไพรสดและเนื้อสับก่อนหน้านี้จะถูกเพิ่มเข้าไป หลังจากผสมส่วนผสมน้ำซุปจะถูกนำไปต้มอีกครั้งและต้มประมาณห้านาที จากนั้นกระทะที่ปิดจะถูกลบออกจากเตาและทิ้งไว้เป็นเวลา¼ชั่วโมง

วิธีการให้บริการที่โต๊ะอาหาร?

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุง borsch แบบโฮมเมดแล้ว หลังจากที่มีการแทรกซึมภายใต้ฝามันจะถูกเทลงในจาน และในการเสิร์ฟแต่ละครั้งไม่เพียง แต่เพิ่มน้ำซุปสีแดงและอุดมไปด้วยผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อนุ่ม ๆ

นอกจากจานดังกล่าวแล้วยังมีบริการครีมเปรี้ยวสดใหม่หรือมายองเนส กินบอร์ชแสนอร่อยด้วยขนมปังและสมุนไพรสด

Borsch ไก่ปรุงอาหาร: ภาพถ่ายวิธีการปรุงอาหาร

แม่บ้านเกือบทุกคนปรุงหัวผักกาดแดงและซุปกะหล่ำปลีโดยใช้เนื้อวัว แต่ถ้าคุณไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเราขอแนะนำให้ทำอาหารกลางวันจากไก่ธรรมดา โดยวิธีการดังกล่าวเราขอแนะนำว่าอย่าซื้อสัตว์ปีกไก่เนื้อ แต่เป็นซุป หลังจากทั้งหมดวิธีเดียวที่คุณจะได้รับน้ำซุปที่อุดมไปด้วยและมีกลิ่นหอมที่จะทำให้จานแรกแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

แผนภูมิเทคโนโลยีของ Borsch ต้องการบอกคุณว่าควรซื้อส่วนผสมใดสำหรับการเตรียม

ในการที่เราต้องการ:

• หัวผักกาดสด - คู่ของอ้อมกลาง;
• ซุปไก่ - ซากเล็ก ๆ น้อย ๆ
• กะหล่ำปลีสีขาวสด - fork ส้อมยืดหยุ่นปานกลาง
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
•   6% - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• แครอทเฉลี่ย - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, lavrushka, ผักชีฝรั่ง - เพิ่มขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ;
• เครื่องเทศรวมถึงเกลือเพื่อลิ้มรส

สินค้าคงคลังที่จำเป็น

ในการปรุงอาหาร Borsch อย่างอร่อยด้วยกะหล่ำปลีและหัวบีทคุณต้องตุนอุปกรณ์ล่วงหน้าดังต่อไปนี้:

• หม้อขนาดใหญ่
• ทัพพี;
• เขียง
• มีดคม
• กระทะ;
• เครื่องขูด

การเตรียมส่วนผสม

บอร์ชแท้นั้นปรุงจากส่วนผสมสดใหม่และเป็นธรรมชาติเท่านั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารจานนี้คุณควรประมวลผลส่วนประกอบทั้งหมด

ซากไก่จะถูกล้างอย่างทั่วถึงทั้งภายในและภายนอกกำจัดองค์ประกอบที่ไม่พึงประสงค์ทั้งหมด จากนั้นดำเนินการแปรรูปผัก พวกเขาจะปอกเปลือกและบด ตะแกรงแครอทตัดมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อนกะหล่ำปลีเป็นเส้นและหัวผักกาดเป็นก้อน

ในตอนท้ายล้างสมุนไพรสดให้สะอาดแล้วตัดด้วยมีด

รักษาความร้อน

เมื่อเตรียมเนื้อสัตว์และผักพวกเขาจะดำเนินการรักษาความร้อนของพวกเขา การทำเช่นนี้ใช้กระทะขนาดใหญ่และกระจายซากนกลงไป หลังจากใส่เกลือลงไปในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แล้วเติมด้วยน้ำ นำส่วนผสมไปต้มพวกเขาถูกปกคลุมด้วยฝาและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนกที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่มจะถูกนำออกมาระบายความร้อนและแบ่งออกเป็นส่วน (ผิวหนังและกระดูกสามารถลบออกได้หากต้องการ)

สำหรับน้ำซุปกะหล่ำปลีแครอทกาดลาเวนเดอร์และหัวหอม ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นจะมีการลดมันฝรั่งลงในน้ำซุปและเตรียมระยะเวลาที่คล้ายกัน

หัวผักกาดตุ๋น

เพื่อเตรียมความพร้อมซุปที่มีกลิ่นหอมและอุดมไปด้วยหัวผักกาดสดควรได้รับการตุ๋นแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นำกระทะใส่น้ำมันและผักลงไป หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วเทน้ำเล็กน้อย (ประมาณ½ถ้วย) และปิดด้วยฝา ในรูปแบบนี้หัวผักกาดจะปรุงเป็นเวลาประมาณ 25 นาที จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ต้องใช้ส่วนผสมสุดท้ายเพื่อให้อาหารมีความเป็นกรดเล็กน้อย

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากเก็บหัวผักกาดบนกองไฟเป็นเวลาหลายนาทีพวกเขาก็นำมันออกจากเตาแล้ววางลงในกระทะทั่วไป เมื่อรวมกันแล้วก็จะมีการสับผักใบเขียวและนกที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้ในน้ำซุป

นำส่วนผสมไปต้มพวกเขาจะต้มประมาณสามนาทีแล้วนำออกจากเตาทันที

เสิร์ฟซุปแดงสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำอาหาร borsch จากกะหล่ำปลีสด หลังจากการรักษาความร้อนของส่วนผสมจานจะกระจายบนจานและนำเสนอทันทีให้กับสมาชิกในครอบครัว

เพื่อให้มื้ออาหารมีคุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นมายองเนสครีมสดและขนมปังขาว (ขนมปังไฟลนก้น) จะถูกนำเสนอเสมอ

เพื่อสรุป

ซุปกะหล่ำปลีสดไม่ได้เลวร้ายไปกว่าอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์ดอง แต่เพื่อที่จะให้อาหารมื้อนี้มีความเป็นกรดเพียงเล็กน้อยส่วนประกอบอย่างหนึ่งอย่างเช่นน้ำส้มสายชูแบบโต๊ะก็ถูกเพิ่มเข้ามาแน่นอน ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปรุงรสดังกล่าวซุปแดงจะมีกลิ่นหอมและอุดมไปด้วยมากขึ้น มิฉะนั้นจะต้องใส่กะหล่ำปลีดองขนาดเล็ก (พร้อมกับสด) จำนวนเล็กน้อย

ดูเหมือนว่าใครไม่ได้ลองชิมอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างบอร์ช? แน่นอนว่าไม่มีคนแบบนี้ แม่บ้านสามเณรหลายคนกำลังเผชิญหน้ากับความจริงถามตัวเองว่า“ ทำอย่างไรกับซุปบีทรูทกับหัวบีท?” อันที่จริงไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีเข้าหาเขาอย่างถูกต้อง

บีทรูทคลาสสิคและกะหล่ำปลี

สูตรคลาสสิกสำหรับ Borsch กับหัวบีทมีอยู่ในอาหารพื้นบ้านของพื้นที่หลังโซเวียต ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือส่วนผสมสองสามอย่าง

สิ่งที่ต้องการ:

• เนื้อหรือหมู - 350 กรัม
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• bolg พริกไทย - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวบีท - 2 ชิ้น;
• lim น้ำผลไม้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซล น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ฉบับ วาง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สีเขียว;
• พวงมาลัย แผ่น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ
• ถั่วพริกไทย

เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปปรุงอาหาร หลังจากเดือดเอาโฟมที่ปรากฏขึ้นด้านบนใส่ใบกระวานลงในกระทะแล้วปิดด้วยฝาและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง กะหล่ำปลีถูกสับอย่างประณีตมันฝรั่งสับและทั้งหมดนี้ถูกใส่ลงในเนื้อสัตว์

ให้อุ่นน้ำมันในกระทะ เพิ่มแครอทหัวผักกาดหัวหอมสับและฟางสับลงในเครื่องขูดหยาบ อีกไม่นานก็วางน้ำมะนาวน้ำตาลและมะเขือเทศลงไปด้วย ส่วนผสมจะถูกผสมและตุ๋นใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำได้เล็กน้อย

เมื่อการทอดพร้อมให้ใส่ในกระทะสำหรับเนื้อสัตว์และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ ก่อนหน้านั้นอย่าลืมใส่เกลือและใส่เครื่องเทศ ก่อนเสิร์ฟน้ำซุปในจานจะโรยด้วยผักสับละเอียด

สูตรยูเครนแบบดั้งเดิม

ต้องการปรุงซุปบีทรูทกับบีทรูทเป็นภาษายูเครน แต่ไม่รู้จะเริ่มต้นที่ไหนดี จากนั้นใช้สูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้

สิ่งที่ต้องการ:

• เนื้อสัตว์ - 0.7 กก.
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• หัวบีท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• bolg พริกไทย - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• ฉบับ พาสต้า - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ชิ้นส่วนของไขมัน
• สีเขียว;
• เกลือและเครื่องเทศ

เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในหม้อน้ำ (3 ลิตร) แล้วนำไปต้ม ในกระบวนการเอาโฟมที่เกิดขึ้นใหม่ ปอกเปลือกแครอทด้วยหัวหอมและเพิ่มลงในกระทะเนื้อ นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้งจากนั้นลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วปรุงอาหาร 2-3 ชั่วโมง

เวลาทำอาหารสำหรับ Borsch คลาสสิกพร้อมเนื้อ - 2.5 ชั่วโมงรวมถึงครึ่งชั่วโมงของการแช่ เตาต้องใช้เวลาทำความสะอาด 1 ชั่วโมง หากนำไก่ไปทำเครื่องย่นสำหรับบอร์ชเวลาในการทำอาหารทั้งหมดของบอร์ชจะลดลงเหลือ 1.5 ชั่วโมงเนื่องจากไก่สำหรับน้ำซุปปรุงด้วยเวลา 1 ชั่วโมงเท่านั้นและคุณไม่จำเป็นต้องยืนรอให้โบรชช์ดังกล่าว

วิธีการปรุงน้ำซุปบีทรูทกับบีทรูท

ผลิตภัณฑ์

สูตรคลาสสิกสำหรับกระทะ 4 ลิตร
เนื้อวัวบนกระดูก  - 500 กรัมเนื้อประมาณ 400 กรัมและกระดูก 100 กรัม
เนื้อวัวมักใช้กับกระดูกเนื่องจากกระดูกทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่ลึกกว่า อย่างไรก็ตามบางครั้งเนื้อจะถูกแทนที่ด้วยเนื้อหมูจากนั้นจานจะกลายเป็นไขมันมากขึ้นและเป็นผลให้แคลอรี่สูง Borsch ที่ปรุงสุกน้อยลงด้วยเนื้อไก่หรือไก่งวง ในกรณีนี้ปรุงอาหารให้น้อยลงและราคาถูกลง โดยทั่วไปแล้วจะเป็นการดีกว่าถ้าจะนำเนื้อสดมาติดกระดูก หากเนื้อสัตว์ถูกแช่แข็งให้ละลายล่วงหน้า
ผักชนิดหนึ่ง  - 2 ขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ 1, 250-300 กรัม
แครอท  - 1 ขนาดใหญ่
กะหล่ำปลี  - 300 กรัม
มันฝรั่ง  - 3 ชิ้นใหญ่หรือ 5 ชิ้นเล็ก
มันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณเอามันฝรั่งขนาดใหญ่ใน Borsch มาปอกเปลือกเพื่อให้ง่ายต่อการปอก
มะเขือเทศ  - 3 ชิ้น
ในรูปแบบคลาสสิกใส่มะเขือเทศ + น้ำส้มสายชู บางครั้งตีคู่นี้จะถูกแทนที่ด้วยวางมะเขือเทศ วางมะเขือเทศมีความเป็นกรดมากกว่ามะเขือเทศเล็กน้อย แต่จะช่วยรักษาสีสดใสของบอร์ชเนื่องจากมีน้ำส้มสายชู หรือมะเขือเทศกระป๋องหรือน้ำผลไม้จากถั่วกระป๋อง (ถ้ามีมะเขือเทศ) ปรุงอาหารด้วยวิธีเดียวกัน - ผัดกับผัก หรือคุณสามารถปรุงมะเขือเทศวางเอง - ปอกมะเขือเทศสับและต้มด้วยไฟอ่อนจนสถานะของซอส มันเป็นการดีที่จะเพิ่มพริกหยวกในการทำมะเขือเทศ Borscht วางทำที่บ้าน
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
เพื่อให้สีของจานแดงเข้มและมีรสเผ็ดร้อนมากขึ้น สำหรับกระทะขนาด 4 ลิตรคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 9% หรือน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา 6%; บางครั้งด้วยน้ำส้มสายชูเพิ่มน้ำตาลช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูในระหว่างการปรุงอาหารสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาวคั้นสด (จากครึ่งมะนาว) โปรดทราบว่าการเพิ่มมะเขือเทศกระป๋องหรือวางมะเขือเทศร้านค้าหากพวกเขาถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศแล้วมีน้ำส้มสายชู
หัวหอม  - 2 หัวหรือ 1 ขนาดใหญ่
กระเทียม  - 3-4 ฟัน
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง  - 50 กรัม
เกลือและพริกไทย Lavrushka  - เพื่อลิ้มรส

เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ถูกเพิ่มเข้ากับ Borsch คลาสสิก หากคุณต้องการถอยกลับจากกฎ นี่คือสิ่งที่มักจะถูกเพิ่มใน Borsch:
  1. เห็ดและถั่ว ถั่วจะทำให้จานอร่อยขึ้นและเห็ดจะเพิ่มรสชาติ
2 น้ำตาล - แล้ว borsch จะดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับครีม ถ้าหัวผักกาดเป็นพันธุ์หวานคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม เติมน้ำตาลในตอนท้ายดังนั้นลองเลือกกรณีของคุณว่าต้องการน้ำตาลหรือไม่

วิธีการปรุงอาหาร Borsch - อธิบายในขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 ปรุงน้ำซุปเนื้อสัตว์ - ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

   ล้างเนื้อวัวเทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะขนาด 4 ลิตรใส่หัวหอมปอกเปลือกและพริกไทยกับถั่วใบกระวานใส่เนื้อในน้ำปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากเดือด น้ำเกลือตอนเริ่มทำอาหาร - คุณต้องใช้เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากการปรุงน้ำซุปเนื้อสัตว์จะถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยและแยกชิ้นส่วน (ตัด) เป็นชิ้น ๆ แล้วกลับไปที่น้ำซุป ครอบคลุมกระทะ

2 เวที สับและปรุงผักตามลำดับที่ถูกต้อง - ประมาณครึ่งชั่วโมง

  สับหัวหอมอย่างประณีตขูดหรือสับกระเทียมให้ละเอียดหั่นหัวผักกาดหรือสับเป็นชิ้น ๆ - ที่นี่เพื่อลิ้มรส และเช่นเดียวกันกับแครอทคุณสามารถถูมันหรือคุณสามารถตัดมันออกเป็นครึ่งวงกลม บางคนถึงกับบดในเครื่องบดเนื้อ ในสูตรคลาสสิกการเปลี่ยนแปลงตามรสนิยมของคุณจะได้รับอนุญาต เพิ่มผักใน borsch ตามลำดับต่อไปนี้:
  - กะหล่ำปลี - ถ้าเป็นธรรมดาแล้วต่อหน้ามันฝรั่งและถ้ากะหล่ำปลียังอ่อนอยู่และนุ่มนวลก็สามารถเพิ่มได้อีก 5 นาทีหลังจากปรุงมันฝรั่ง ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีที่จะกรอบ - เพิ่มกับมันฝรั่ง
  - มันฝรั่ง
  - ผักย่างกับบีทรูท - นำไปปรุงในขณะที่ผักกำลังสุก

3 ขั้นตอน ทำผักทอดและเพิ่มสารปรุงแต่งรส - 15 นาที

  ตั้งกระทะทอดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีด้วยความร้อนสูงคนเป็นครั้งคราว เพิ่มแครอทและกระเทียมลงในหัวหอมทอดประมาณ 5 นาที เพิ่มหัวบีททอดนานประมาณ 5-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง (บางคนชอบเมื่อหัวบีททอดมากขึ้น) จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศเทซุปซุปจากกระทะด้วยเนื้อสัตว์ลงไปในกระทะด้วยผักใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลิ้มรสสักสองสามนาทีเพิ่มไปที่ Borscht - ผักทุกอย่างในนั้นควรจะปรุงในตอนนี้ มันจะดีกว่าที่จะลองทั้งมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรสในเวลาเดียวกันตรวจสอบน้ำซุปสำหรับเกลือ ปรุงอาหารใน borsch ทอดเป็นเวลา 3 นาที

ขั้นตอนที่ 4 ยืนยัน Borsch - ครึ่งชั่วโมง

  กระทะที่มี Borscht นั้นถูกปิดอย่างแน่นหนาโดยมีฝาปิดวางอย่างระมัดระวังบนผ้าห่มและพันไว้รอบ ๆ จากทุกด้านโดยเฉพาะในหลาย ๆ ชั้น

ในการปรุงอาหาร Borscht นี้จะสิ้นสุดลง ตอนนี้เหลือเพียงเทใส่จานและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับสด

ข้อเท็จจริงที่สนุกสนาน

วิธีการเสิร์ฟบอร์ช
ครีมเปรี้ยวขนมปังกับน้ำมันหมูหรือบาสทูมาหัวหอมสีเขียวและกระเทียมไข่ไก่ต้มชีสชีสเค้กคอทเทจชีสโดนัทเสิร์ฟบนโต๊ะ

วิธีการเก็บ Borsch
  ปิดฝากระทะให้แน่นด้วยบอร์ชและเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 7 วัน (จำไว้ว่าน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่แข็งแกร่ง) Borsch สามารถแช่แข็งในถุง - แช่แข็งจะถูกเก็บไว้หนึ่งเดือน

ต้นทุนผลิตภัณฑ์
  ค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมกระทะ Borscht ขนาด 4 ลิตรคือ 350 รูเบิล (ค่าเฉลี่ยของมอสโกในเดือนตุลาคม 2561)

วิธีทำซุปอาหาร
  จานสามารถทำอาหารมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงถ้าคุณไม่ทำอาหารทอด มันก็พอที่จะปอกเปลือกและหั่นผัก - และเพิ่มลงในซุป: หัวผักกาดหลังจาก 10 นาทีกะหล่ำปลีหลังจาก 5 นาทีมันฝรั่งแครอทและหัวหอม และคุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้เนื้อบอร์ชโดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ - บอร์ชแบบลีนก็ดีมาก

วิธีการปรุงอาหาร Borsch ในอุปกรณ์ครัว

วิธีการปรุงอาหารใน Borsch หม้อหุงช้า
  1. ใส่เนื้อในกระทะหลายเมนูเติมน้ำเกลือและปรุงอาหารในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
  2. แยกหัวหอมและแครอทหัวผักกาดมะเขือเทศในกระทะ
  3. เพิ่มการทอดใน borsch กับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี
  4. ตั้งหม้อหุงช้าเป็นโหมด "ดับ" ปรุง borscht อีก 1 ชั่วโมง

วิธีการปรุงอาหารในบอร์ชในหม้อความดัน
  1. ล้างหัวผักกาดปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
  2. ใส่หัวบีทลงในหม้อความดันนำไปทอดในหม้อความดันแบบเปิดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่หัวหอมและแครอทสองสามนาทีต่อมาวางมะเขือเทศและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยกัน
  3. เพิ่มเนื้อสัตว์ - สำหรับ borsch ในหม้อความดัน, เนื้อไม่มีกระดูก, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ , เหมาะสำหรับทอดสองสามนาที.
  4. ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลี
  5. ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในน้ำซุปนอกจากนี้น้ำมะนาวจากครึ่งมะนาว
  6. เทน้ำปิดหม้อความดันที่มีฝาปิดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นรอให้ความดันลดลงเพิ่มสีเขียวและให้บริการ

วิธีทำเกี๊ยวสำหรับบอร์ช

ผลิตภัณฑ์
  แป้ง - 1.5 ถ้วย 200 กรัม
  น้ำ - 100 มิลลิลิตร
  น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
  เกลือ - หนึ่งในสี่ช้อนชา
  น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
  ยีสต์ - 10 กรัม
  ไข่ไก่ไขมัน - 1 ชิ้น

ตำรับ
  1. ต้มน้ำให้ร้อน 40 องศาเจือจางยีสต์ในนั้นปิดทิ้งไว้ 10 นาที
  2. วัดแป้ง 0.75 ถ้วยเติมน้ำตาลและเกลือน้ำมัน - และผสมให้เข้ากัน
  3. เพิ่มยีสต์เจือจางลงในส่วนผสมของแป้ง
  4. เทแป้งที่เหลือแล้วคลุกแป้งแล้วคลุกไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
  5. เปิดเตาอบที่ 150 องศา
6. ทำเกี๊ยวจากลูกแป้งวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ ระยะห่างระหว่างโดนัทควรมีอย่างน้อย 1.5 ซม. เพื่อไม่ให้โดนโดนในระหว่างขั้นตอนการยก
  7. ตีไข่ไก่และไขมันโดนัทด้วยแปรงทำอาหาร
  8. อบเกี๊ยวเป็นเวลา 20 นาที

เสิร์ฟเกี๊ยวอุ่น ๆ ด้วยบอร์ช

และอีกครั้งเกี่ยวกับ borsch

คำตอบและเคล็ดลับ

เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมของการทำอาหาร borsch เกี่ยวข้องกับการใช้ผักสด หัวผักกาดยังนำดิบสับแล้วตุ๋นหรือตุ๋นแล้วเพิ่มลงในซุปปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามมีบางสถานการณ์ที่เทคโนโลยีดังกล่าวไม่เหมาะสม หากคุณยังมีหัวบีทปรุงสำเร็จจากสลัดหรือคุณไม่ทอดผักเพื่อตรวจสอบสุขภาพของคุณคุณสามารถปรุงบอร์ชด้วยหัวบีทต้ม จากสูตรที่มีอยู่มากมายสำหรับจานนี้คุณอาจเลือกสูตรที่เหมาะสม

คุณสมบัติการทำอาหาร

Borsch การปรุงอาหารเป็นศิลปะที่จำเป็นต้องมีความเชี่ยวชาญหากชื่อเสียงของแม่บ้านที่มีทักษะเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ Borscht ที่ปรุงอย่างไม่ถูกต้องดูเหมือนจะไม่น่ากินและรสชาติของมันออกมามากมายตามที่ต้องการ เมื่อประกอบการทำ Borsch คุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อย:

• Borscht แดงที่สวยงามไม่สามารถปรุงได้หากปราศจากหัวบีทและมะเขือเทศ พวกเขาสามารถถูกแทนที่หรือเสริมด้วยมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะจัดการอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องใช้ส่วนนี้
• หัวผักกาดจะเพิ่มไม่เกิน 10 นาทีก่อนที่จานจะสุกเพื่อให้เป็นผลมาจากการปรุงอาหารเป็นเวลานานจะไม่เปลี่ยนสี
• การใช้อาหารที่เป็นกรดรวมถึงน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวช่วยรักษาสีของหัวบีท
• ผักสำหรับ borsch ควรตัดอย่างระมัดระวังในชิ้นเล็ก ๆ เท่านั้นจากนั้นจะดูสวยงามสกอร์
• ทำตามลำดับที่ถูกต้องสำหรับการทำบุ๊คมาร์คผลิตภัณฑ์ หากคุณทำให้พวกเขาทั้งหมดในครั้งเดียวในตอนท้ายของการปรุงอาหารบางคนจะยังคงดิบคนอื่น ๆ จะเดือดอย่างรุนแรงและหัวผักกาดจะเปลี่ยนสี
• Borsch ที่เหมาะสมคือ Borsch ที่หนา อย่าประหยัดผักและอย่าขี้เกียจที่จะหั่นมันมากขึ้น
• มันไม่น่ากลัวที่จะปรุง borsch มากมาย - หลังจากยืนยันแล้วมันก็มีรสชาติดีกว่าเท่านั้น
• บ่อยครั้งในซุปบีทรูทต้มเพิ่มสมุนไพรสดกระเทียม พวกเขาวางบนจานและถ้าคุณใส่พวกเขาโดยตรงในกระทะคุณต้องต้มหลายนาที - มิฉะนั้นซุปจะเปลี่ยนเป็นกรดอย่างรวดเร็ว

กะหล่ำปลีต้มแบบดั้งเดิมปรุงรสด้วยครีม หากคุณอดอาหารและเลือกอาหารมังสวิรัติคุณสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยมายองเนสลีนได้

Borsch กับหัวผักกาดต้มและเนื้อสัตว์

• เนื้อวัวบนกระดูก - 0.6 กก.;
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• ผักกาดขาว - 0.3 กก.
• มันฝรั่ง - 0.6 กก.;
• หัวผักกาด - 0.3 กิโลกรัม
• แครอท - 0.2 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 5 มล.;
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ใส่ในกระทะแล้วเติมด้วยปริมาณน้ำที่ระบุในสูตร ใส่ไฟ
• ล้างหัวผักกาดและวางไว้ในกระทะที่แยกต่างหาก เติมน้ำ นำไปประกอบอาหาร ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงตรวจสอบระดับความนุ่มนวลด้วยมีด พับกระชอนทิ้งไว้ให้เย็น
• เมื่อน้ำในหม้อเดือดเนื้อให้เอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวและลดความร้อน เพิ่มเครื่องเทศ ถั่วลันเตาสีดำและ allspice ใบกระวานก็เหมาะเป็นอย่างยิ่ง เมื่อเนื้อนุ่มและเริ่มเคลื่อนตัวออกจากกระดูกได้ง่ายให้นำออกจากน้ำซุปและทำให้เย็น การปรุงน้ำซุปจะใช้เวลาประมาณเดียวกับการปรุงหัวบีท
• ปอกเปลือกหัวผักกาดต้มหั่นเป็นแท่งขนาดกลาง
• หลังจากปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ประมาณสองเซนติเมตร
• นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
• ขูดและล้างแครอท ตัดเป็นเส้น
• ปอกหัวหอม ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ตัดน้ำมันหมูให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ ละลาย
• ในน้ำมันหมูที่ละลายใส่แครอทและหัวหอมทอดไว้จนนิ่ม
• เพิ่มวางมะเขือเทศผสม หลนประมาณสองสามนาทีแล้วเอาหม้อออกจากเตา
• ความเครียดน้ำซุปกลับไปที่กระทะ
• แยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำซุป
• ใส่หม้อลงในกองไฟนำซุปไปต้ม
• จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป หลังจากที่เดือดอีกครั้งเพิ่มกะหล่ำปลี
• ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากวางกะหล่ำปลีแล้วเพิ่มผักทอดและกระเทียมสับละเอียด เกลือซุปเพื่อลิ้มรส
• หลังจาก 5 นาทีให้เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปคนให้เข้ากันจากนั้นเติมหัวบีท รอจนกระทั่ง Borscht เดือดอีกครั้งปรุงอาหารหลังจากนั้นประมาณ 2-3 นาทีนำกระทะออกจากไฟ

เทซุปบนจานไม่เกินครึ่งชั่วโมงหลังทำอาหาร - เขาต้องการเวลาชง ในแต่ละจานจะไม่เจ็บที่จะใส่ครีมหนึ่งช้อนและสมุนไพรสดสับสับด้วยมีด นอกจากนี้ที่ดีในการ Borscht จะเป็นยูเครน pampushki หรือ croutons กระเทียมของขนมปังข้าวไร

Borsch กับหัวผักกาดต้มและไก่

• อกไก่ - 0.8 กก.
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• ผักกาดขาว - 0.3 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• พริกหวาน - 0.4 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม
• หัวผักกาดต้ม - 0.25 กก.;
• มะเขือเทศสด - 0.3 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• สมุนไพรสด - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปรุงน้ำซุปจากอกไก่ เอาไก่ออกจากกระทะ เมื่อเต้านมเย็นให้แยกเนื้อสัตว์ปีกออกจากกระดูกและกลับไปที่กระทะ
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นครึ่งลูกบาศก์ครึ่งใส่ในน้ำซุป วางหม้อบนเตา
• สับกะหล่ำปลี ใส่ในกระทะเมื่อน้ำซุปเดือด
• ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
• ปอกเปลือกแครอทอย่างหยาบ
• ล้างพริกไทยปอกเปลือกเมล็ดด้วยฟางเล็ก ๆ
• ใส่แครอทหัวหอมและพริกลงไปในน้ำซุป 10 นาทีหลังจากกะหล่ำปลี
• ให้มะเขือเทศปอกเปลือกน้ำเดือด หั่นเนื้อมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลางใส่ซุป 10 นาทีหลังจากหัวหอม, พริกไทยและแครอท เติมเกลือตามรสนิยมของคุณ
• ปอกเปลือกหัวผักกาดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำมะนาวลงไปแล้วผสม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ 10 นาทีหลังจากวางมะเขือเทศ Borscht
• หลังจาก 5 นาทีใส่ผักและกระเทียมสับละเอียด ต้ม Borsch ประมาณ 2-3 นาทีนำออกจากความร้อน

ปล่อยให้ Borscht ยืนอยู่ใต้ฝาปิดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเทลงบนจาน ซุปปรุงตามสูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ตำรับอาหารจะดึงดูดผู้สนับสนุนอาหารสุขภาพ

Borsch ยันกับหัวผักกาดต้ม

• กะหล่ำปลีสีขาว - 150 กรัม
• หัวผักกาดต้ม - 150 กรัม
• แครอทต้ม - 150 กรัม
• พริกหวาน - 0.2 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 130 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• น้ำตาล - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.;
• หัวหอม - 100 กรัม
• เกลือเครื่องเทศสมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ปอกแครอทและหัวผักกาดต้ม ตัดเป็นเส้นซ้อนกันในแผ่นที่แตกต่างกัน
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลางประมาณหนึ่งเซนติเมตร
• สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตมาก
• พริกไทยสับบาง ๆ
• ระบายของเหลวจากกระป๋องถั่ว
• ใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในกระทะนำไปตั้งไฟ
• เกลือปรุงรส ปรุงอาหารจนกว่าการเติมเชื้อเพลิงจะพร้อม
• ใส่น้ำมันลงในกระทะใส่หัวหอมใหญ่สับละเอียด
• เมื่อหัวหอมมีสีทองให้เพิ่มแครอท
• หลังจาก 2-3 นาทีใส่หัวผักกาดในผัก โรยด้วยน้ำส้มสายชูใส่เกลือน้ำตาล
• หลังจาก 2-3 นาทีใส่มะเขือเทศวางและทำอาหารต่อประมาณ 5 นาที
• ใส่น้ำสลัดที่เสร็จแล้วลงในกระทะด้วยบอร์ช เพิ่มถั่วกระป๋องลงไป Podsolite ทำอาหารต่อไปอีก 7-8 นาที

แทนที่จะใช้ถั่วกระป๋องคุณสามารถใช้การแช่แข็งได้ จากนั้นมันจะถูกวางในซุปทันทีที่น้ำเดือด สีเขียวจะถูกเพิ่มเข้าไปในจานโดยตรง

Borsch กับ beets ต้มในลักษณะที่แตกต่างจาก beets สุกตามเทคโนโลยีแบบดั้งเดิม รสนิยมของเขาไม่น่าพอใจน้อยลง คุณสามารถแทนที่หัวผักกาดต้มสดโดยไม่สูญเสียคุณภาพของจาน