พนักงานหญิงทุกคนไม่สามารถอวดเค้กนโปเลียนแสนอร่อยได้ ในการเตรียมขนมพัฟแบบโฮมเมดคุณต้องมีทักษะพิเศษและทำตามสูตรอย่างแน่นอน โชคดีที่ฟันหวานสมัยใหม่เป็นเพราะคุณสามารถปรุงอาหารจานโปรดจากแป้งที่เตรียมโดยนักทำขนมมืออาชีพ ดังนั้นความเสี่ยงของความล้มเหลวจึงมีน้อย ปฏิคมจะต้องม้วนแป้งออกและทำอาหารสังขยาด้วยตัวเอง

  สูตรเค้กจากขนมพัฟที่ซื้อมา

ส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหาร:

• แป้งพัฟยีสต์ 1 ซอง (1 กิโลกรัม)
• วอลนัทสับ 100 กรัมสำหรับตกแต่ง

a) ถ้าคุณตัดสินใจทำอาหารเอง:

• 4 ไข่
• แพ็คลิตรของนม
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ

b) การใช้สมาธิแห้ง:

• คัสตาร์ด 3 แพ็ค;
• นม 1 ลิตร

เค้กทำอาหารตามลำดับ

1. แป้งแช่แข็งจะต้องได้รับความร้อนค่อยๆ ในฤดูร้อนมวลจะละลายน้ำแข็งระหว่างทางจากร้านค้า หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น - นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งข้ามคืนในตู้เย็น วางในอากาศหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
2. นำบรรจุภัณฑ์ออกแล้วแบ่งแถบออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน
3. แต่ละแถบจะต้องแบ่งครึ่งเพื่อทำเค้ก 16 ชิ้น
4. Korzhiki ควรถูกรีดออกให้บางที่สุด ต้องเลือกรูปร่างเพื่อให้ตรงกับขนาดของแผ่นอบ เมื่อขึ้นรูปเค้กโต๊ะและขากลิ้งจะโรยแป้งให้ทั่ว
5. แผ่นกระดาษวางบนจานอบเค้กวางและโรยด้วยแป้ง ก่อนการอบจะต้องเจาะด้วยส้อมเพื่อให้เค้กโปร่งสบาย
6. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา เค้กอบประมาณ 5-12 นาที
7. ด้วยการได้มาซึ่งสีทองเค้กจะต้องถูกลบออกจากเตาอบ ด้วยวิธีนี้เตรียมเสิร์ฟ 16 ทั้งหมด

การเตรียมครีม:

A) เป็นอิสระ:

1. ในเครื่องปั่นตีไข่ด้วยน้ำตาลเพื่อเตรียมมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. นมอุ่นผ่านความร้อนต่ำ ส่วนผสมของไข่และน้ำตาลจะค่อยๆเพิ่มเข้าไป
3. เพื่อให้ครีมไม่ไหม้และกลายเป็นเนื้อเดียวกันในระหว่างการปรุงอาหารจะต้องกวนส่วนผสม
4. แป้งจะถูกเพิ่มลงในครีมหลังจากมวลน้ำตาลไข่
5. หลังจากเดือดให้นำครีมออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น

B) จากสมาธิที่เสร็จแล้ว:

บนคัสตาร์ดบรรจุภัณฑ์แต่ละวิธีการทำอาหารจะอธิบายรายละเอียด

1. เทองค์ประกอบของถุงลงในนมเย็นแล้วนำไปต้มในไฟอ่อน เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของก้อนวัสดุที่สามารถวิปปิ้งกับเครื่องปั่นก่อนที่จะต้ม ตามกฎแล้วครีมแห้ง 1 ถุงถูกออกแบบมาสำหรับนม 250-300 มล.
2. บนเค้กที่เย็นตัวลงมวลที่ได้จะถูกนำไปใช้อย่างล้นเหลือ

สำหรับพัฟนโปเลียนที่มีคัสตาร์ดคุณควรทิ้งเค้กไว้ 1 ชิ้นเพื่อการตกแต่ง มันบดก่อนและกวนด้วยถั่ว

หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงเค้กก็เสิร์ฟบนโต๊ะ เค้กควรแช่ในครีม

พัฟเค้กนโปเลียนปรากฏตัวครั้งแรกในปลายศตวรรษที่ 19 ตอนแรกนักทำขนมฝรั่งเศสได้เตรียมในรูปแบบของเค้กตกแต่งด้วยคัสตาร์ดวิปปิ้งครีมและสตรอเบอร์รี่ ช่างฝีมือทันสมัยเพิ่มส่วนผสมใหม่ให้กับสูตรเก่า ตอนนี้คุณสามารถลองเค้กด้วยครีมเนยหรือนมข้น ที่บ้านเค้กนโปเลียนมักถูกเตรียมจากขนมพัฟสำเร็จรูปพร้อมสังขยาหรือตามสูตรของคุณยายเก่า

1. ตัดแป้งด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดด้วยมีดที่คมชัด มิฉะนั้นเค้กจะไม่บางและกรอบ;
2. อย่าหยุดแป้งอีกครั้ง
3. จำเป็นต้องอบขนมเค้กบนกระดาษรองอบที่ไม่มีไขมัน
4. ห้ามมิให้ใส่แป้งลงในเตาเย็น
5. เพื่อให้เค้กเปียกโชกคุณสามารถวางเขียงไว้ด้านบน ในกรณีนี้คุณไม่สามารถกดเพื่อไม่ให้ผิดรูปและบีบครีม;
6. แม่บ้านที่มีเหตุผลทำขนมเค้กทุกวันก่อนทำเค้ก มันสะดวกมากในช่วงวันหยุดเมื่อคุณต้องการทำอาหารจำนวนมาก

บ่อยครั้งที่นโปเลียนที่ทำเองในบ้านนั้นแตกต่างจากที่ซื้อในร้านขนมเพราะขาดเค้กที่หนาและหนาเกินไป เพื่อให้เค้กสมบูรณ์แบบและแขกขอสูตรคุณต้องทำตามคำแนะนำทั้งหมดและเริ่มทำอาหารด้วยอารมณ์ที่ดี

ขนมหลายชั้นเป็นเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชิ้นหนึ่ง ในรุ่นคลาสสิคเค้กของนโปเลียนปรุงด้วยคัสตาร์ด แต่สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ประหยัดเวลา เชื่อฉันเค้กที่ปรุงอย่างรวดเร็วของนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูปพร้อมนมข้นจะได้รับการรักษาที่ดี วิปปิ้งด้วยเนยยังคงสมบูรณ์แบบด้วยการเคลือบเค้กและพวกเขาก็นุ่มและอ่อนโยน เพื่อให้การทำอาหารง่ายขึ้นและลดเวลาที่ใช้ไป และเราจะไม่นวดเอง จากนั้นก็เหลือเพียงการทำขนมเค้ก เค้กดังกล่าวจัดทำขึ้นในเวลาไม่เกินชั่วโมงดังนั้นคุณสามารถซื้อได้ไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังเป็นวันธรรมดาด้วย
  เค้ก "นโปเลียน" จากขนมพัฟสำเร็จรูปพร้อมนมข้นสูตรที่มีรูปถ่าย

  คุณจะต้อง:

- เนย 200 กรัม
- นมข้น 1 กระป๋อง
- ขนมพัฟปราศจากยีสต์ (1 กก.)
- แป้งเล็กน้อย

วิธีการปรุงอาหารด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอน

  บนชั้นวางมีสองประเภทของแป้ง: เกิดขึ้นแล้วในแผ่นและแช่แข็ง หากคุณซื้อตัวเลือกที่สองให้ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสอย่างระมัดระวัง

  ค่อย ๆ ม้วนเค้กแต่ละก้อนออกมาเล็กน้อย

  คลุมแผ่นอบด้วยแผ่นรองอบ และโอนเค้กดิบให้อย่างระมัดระวัง
  เราขุดหลุมด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน ดังนั้นเราจึงแยกลักษณะของฟองอากาศออก
  ฉันไม่ได้พอดีเค้กทั้งหมดเข้าด้วยกันฉันอบทีละครั้ง หากเตาอบและกระทะของคุณมีขนาดใหญ่คุณสามารถอบขนมเค้กจากแป้งสำเร็จรูปสำหรับนโปเลียนได้ทันที

  เราตั้งอุณหภูมิในเตาอบที่ 200C
  ปล่อยให้แป้งอบประมาณ 15-18 นาที

  ในการทำครีมแสนอร่อยให้นุ่มน้ำมันที่อุณหภูมิห้อง เอาชนะให้ได้อย่างต่อเนื่อง
  เพิ่มนมข้นเล็กน้อย ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

  เราสร้างเค้กจาระบีด้วยครีมเย็น ๆ เค้กเย็น ๆ ชั้นบนสามารถโรยด้วยเกล็ด - เพียงแค่ตัดขอบของแต่ละชั้นด้วยมีด

  เคล็ดลับ: การทำเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูปที่มีนมข้นซื้อมากขึ้นแช่แต่ละเค้กในน้ำเชื่อมหวานหรือนม และหลังจากนั้นก็หล่อลื่นด้วยครีม
  น้ำมันและนมข้นเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดและเร็วที่สุดที่จะตีในเครื่องปั่น
  แทนเนยคุณสามารถรวมนมข้นกับครีมเปรี้ยวไขมัน และคุณสามารถปล่อยให้ส่วนผสมทั้งสองนี้ผสมกันในสัดส่วนที่เท่ากัน




อีกทางเลือกหนึ่งในการเปลี่ยนรสชาติเค้กคือการเตรียมนมข้นไว้ล่วงหน้า เพียงแค่ใส่กระป๋องในน้ำและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำหลังจากเดือดเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง
  คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยหรือผิวสีส้มเล็กน้อยลงในครีม - ด้วยวิธีนี้เค้กจะได้รับกลิ่นหอมใหม่
  มันจะดีกว่าที่จะม้วนเค้กที่มีความหนาสองมิลลิเมตร
  ทานเล่น
  เลสเก่า
  แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด!

แต่ในการปรุงอาหารมีความลับที่คุ้นเคยกับพ่อครัวที่มีประสบการณ์ หนึ่งในนั้นคือสูตรเค้กจากขนมพัฟไม่ได้ จำกัด อยู่แค่ชื่อของจักรพรรดิผู้ยิ่งใหญ่เท่านั้น นอกจากนี้ยังมีพัฟ, อัลมอนด์, ครีมและขนมหวานของน้ำผึ้ง นมข้นต้มเป็นที่รักของทุกคนมาตั้งแต่เด็กทำให้มีเสน่ห์เป็นพิเศษกับรสชาติ เค้กฤดูร้อนที่มีผลเบอร์รี่สดค่อนข้างทั่วไป: ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, เชอร์รี่ ในฤดูใบไม้ร่วงจะใช้แอปเปิ้ลลูกแพร์และลูกพลัม

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตร:

ไม่ยากที่จะปรุงอาหารใด ๆ เหล่านี้แม้ว่าบางคนอาจต้องใช้เวลาเตรียมการหลายชั่วโมง แต่ไม่ต้องกลัว มีความลับที่น่ายินดี: ไม่จำเป็นต้องทำแป้งด้วยตัวเอง สำหรับพวกนั้น ใคร "ไม่ใช่เพื่อน" กับการอบมีวิธีที่ยอดเยี่ยม: ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ตอนนี้โดยไม่ต้องค้นหานานคุณสามารถซื้อจานแช่แข็งในร้านเค้กที่สามารถกลายเป็นเหมือนโปร่งและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ใช้วิธีนี้ในการบริการคุณสามารถเติมเงินกระปุกออมสินสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่ไม่ได้วางแผนไว้ในกรณีที่แขกมาถึงโดยไม่ตั้งใจ

เค้กพัฟกับนมข้นหวานเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมจากขนมเค้กพัฟที่ไม่ได้ทำให้หวานเคลือบด้วยนมข้นต้ม การผสมผสานนี้ให้รสชาติที่ไม่หวานของเค้กที่ยอดเยี่ยมพร้อมกับรสคาราเมลที่เข้มข้น คุณสามารถเตรียมเค้ก“ โรมัน” ด้วยนมข้นโดยใช้เค้กที่ทำจากแป้งพัฟปราศจากยีสต์ที่ซื้อมาหรือคุณสามารถปรุงเองได้ เมื่อใช้สูตรนี้คุณจะได้ขนมที่อร่อยและเหลือเชื่อที่บ้านของคุณ

ส่วนผสม

• แป้ง - 500 กรัม
• มาการีนครีม - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำส้มสายชู - 15 มล.
• โซดาที่ปลายมีด
• นมข้น - 2 กระป๋อง

การจัดเตรียม

  เรานำมาการีนจากตู้เย็นมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่ว ร่อนแป้งลงในนั้นและด้วยความช่วยเหลือของมีดโกนหรือมีดขนาดใหญ่เราเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย

ทุบไข่หนึ่งฟองลงในแก้วแล้วเติมด้วยน้ำผสมจนไข่มีโครงสร้างที่ขาดหายไปเทน้ำส้มสายชูแล้วเทโซดาเล็กน้อย

เทส่วนผสมโฟมลงในแป้งและนวดแป้งยืดหยุ่น

เราแบ่งแป้งออกเป็น 5-7 ลูกแล้วห่อด้วยพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สำหรับครีมเราควรต้มนมข้น สิ่งนี้ควรทำในธนาคารโดยไม่ต้องเปิด เทน้ำลงในกระทะใส่กระป๋องโดยไม่มีป้ายกำกับและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้ความสนใจกับระดับน้ำในกระทะ - ถ้าคุณไม่ติดตามกระป๋องจะระเบิดและนมข้นทั้งหมดจะบินเข้าไปในครัวของคุณ ในความเป็นจริงหลังจากเวลาที่กำหนดครีมพร้อม แต่คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยและวานิลลาลงในนมข้นเย็นเพื่อเพิ่มรสชาติ

สำหรับขนมพัฟเค้กชอร์ตเค้กจะสะดวกในการใช้ด้านหลังของแผ่นอบเนื่องจากง่ายต่อการม้วนแป้งออกเพราะขาดด้านข้าง เทแป้งเล็กน้อยลงบนแผ่นอบแล้วเกี๊ยวให้ทั่วตัดส่วนที่เกินขอบ คุณสามารถตัดเค้กในรูปแบบของแผ่นจากนั้นพวกเขาจะได้เท่ากัน ทิ้งไว้บนแผ่นอบโดยตรง - หลังจากนั้นเราจะใช้โรยเค้ก บ่อยครั้งที่แทงด้วยส้อมเพื่อไม่ให้ฟองน่าเกลียดปรากฏขึ้นในระหว่างการอบ

นี่คือขนมพัฟที่ซื้อมา - เพื่อนที่ดีที่สุดของฉันและผู้ช่วยชีวิตเมื่อมีแฟนหรือแขกอยู่ใกล้ ๆ ! คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่าคุณจะอบได้มากแค่ไหน! ครอบครัวของฉันชอบเค้กพัฟล็อกรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสูตรที่ง่ายที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง และคุณต้องการเพียงสามส่วนผสมในการทำอาหารและสำหรับตกแต่งคุณสามารถใช้ถั่ว🙂

ส่วนผสม

• ขนมพัฟปราศจากยีสต์ 750-900 กรัม
• ครีม 33% 500 มล
• นมข้น 380 กรัม
• กลีบอัลมอนด์ 70-100 กรัม

การจัดเตรียม

ในการเตรียมเค้กเราต้องใช้แป้งพัฟสำเร็จรูป ตัดเป็นเส้นประมาณ 2 ซม.

ใส่แผ่นหนังสำหรับอบและอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 15-20 นาที ก่อนที่จะบราวนิ่ง

มาทำครีมกัน ใช้ครีมเย็นอย่างน้อยไขมัน 33% และพาเป็นเวลา 5 นาทีด้วยเครื่องผสม เราเริ่มต้นด้วยความเร็วต่ำสุดเพิ่มความเร็วทีละน้อย เมื่อครีมทิ้งร่องรอยของการตีพวกเขาก็พร้อม ทยอยเทนมข้นและตีอีกครั้ง

ครอบคลุมตารางด้วยฟิล์มยึดและวางบนมัน หล่อลื่นด้วยครีมอย่างอิสระ จากนั้นอีกชั้นหนึ่งของแท่งและครีม และอื่น ๆ ฉันมีสามแถว

ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ที่ด้านบน เราส่งเค้กข้ามคืนในตู้เย็น มันจะต้องอิ่มตัวอย่างดี