การทำอาหารในประเทศแถบเอเชียนั้นได้รับความนิยมไม่เฉพาะในหมู่นักท่องเที่ยวที่มาร้านอาหาร แต่ในหมู่แม่บ้านสามัญที่ทำอาหารที่บ้านเพื่อครอบครัว อาหารดังกล่าวมีรสชาติอร่อยและเผ็ดร้อน

การทำไก่ในสไตล์เอเชียนั้นไม่ยากอย่างที่หลายคนคิด สูตรจะขึ้นอยู่กับซอสถั่วเหลืองรสเผ็ดและกร่อย ในความเป็นจริงมันเป็นยาสากลสำหรับการปรุงอาหาร - และดองและซอสและเครื่องเทศ การใช้งานทำให้ชิ้นส่วนของเนื้อไก่นุ่มลงและแม้แต่สัตว์ปีกที่ผอมจะทำให้จานขี้ขลาด ไก่ดองในซอสถั่วเหลืองในกระทะเป็นอาหารง่ายๆมันทำอาหารได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้เงินสดพิเศษ

สูตรนี้ใช้กลีบกระเทียมเพื่อเติมเต็มเนื้อ หากไม่มีกระเทียมอยู่ในมือรู้สึกฟรีเพื่อแทนที่ด้วยหัวหอมหั่นหรือพริกหยวก มันจะเปิดออกอย่างน่ารับประทาน

ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับไก่ทอดใช้ความเค็มแบบโฮมเมดผักสดหรืออาจเป็นสลัดฤดูร้อนด้วยสมุนไพรสดซีเรียลต้มหรือพาสต้า

สูตรนี้ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อไก่ แต่ยังสำหรับเนื้อไก่งวง, ชิ้นส่วนของเป็ดหรือหมู

ลิ้มรสข้อมูล อาหารจานหลักสัตว์ปีก

ส่วนผสม

• ไก่ (ต้นขา) - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง - 5-6 ช้อนโต๊ะ l.;
• เมล็ดงา - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงอาหารไก่ดองในซอสถั่วเหลืองในกระทะ

เริ่มด้วยเนื้อสัตว์ ล้างไก่ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเบา ๆ ตัดเนื้อออกจากกระดูกลบผิว ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชาม คุณสามารถใช้กลองไก่หรือต้นขาเล็ก ๆ ก็ได้ ใบสั่งยาของพวกเขาจะนานกว่านี้เล็กน้อย

ปรุงน้ำดอง ปอกเปลือกของกระเทียม บดในมันฝรั่งบด หากต้องการทำสิ่งนี้ให้ใช้การกดหรือเครื่องปั่นแบบพิเศษ เพิ่มมันฝรั่งบดลงในไก่ หากคุณไม่ต้องการเพิ่มกระเทียมลงในจานเพียงแค่บดฟันด้วยมีดแบนแล้วส่งไปที่ไก่ และเมื่อฟันหมดกลิ่นและน้ำมันหอมระเหยให้ดึงออกและอย่าใช้ต่อไป

เทลงในซอสถั่วเหลือง โรยงา - ไม่ควรทอดก่อน ในที่สุดไก่จะปรุงในกระทะต่อไป ออกจากเมล็ดงาเพื่อตกแต่งจานเสร็จ โปรดทราบว่าไม่มีเกลืออยู่ในสูตร ความจริงก็คือไก่หมักกับซอสถั่วเหลืองนั้นมีรสเค็มอยู่แล้ว ซอสนี้มีรสชาติกร่อยเด่นชัด ปล่อยให้ไก่หมักประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงอีกหน่อย

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ทำให้ไฟรุนแรงกว่าปานกลางเล็กน้อย ใส่ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์อย่างสม่ำเสมอในชั้นเดียว รอจนกระทั่งชิ้นส่วนด้านล่างทอดเล็กน้อย พลิกพวกเขาไปอีกด้านหนึ่ง ลดความร้อนให้น้อยที่สุด เทน้ำดองที่มีชิ้นบาง ๆ ปล่อยให้พวกเขาเคี่ยว หากคุณทำให้ไฟของเครื่องเขียนแข็งเกินไปเนื้ออาจไหม้ได้ ดังนั้นจะดีกว่าที่จะเคี่ยวที่ความร้อนต่ำ แต่จนนุ่ม และถ้าคุณปิดฝากระทะในขณะที่ stewing ชิ้นส่วนของไก่ดองดูเหมือนจะอ่อนระทวย และได้รับความอ่อนโยนมากขึ้น

จากนั้นเทน้ำหมักถั่วเหลืองอีกครั้ง - ใช้ของเหลวทั้งหมด ก่อนเคี่ยวก่อนที่จะระเหยของเหลวแล้วทอดไก่จนสุก

ใส่ชิ้นไก่ในซอสถั่วเหลืองจากกระทะลงในจานในขณะที่ยังร้อน โรยหน้าด้วยงาที่เหลือหากต้องการ พวกเขาเป็นสีขาวและสร้างความแตกต่างของสีกับไก่สีน้ำตาลเข้มอย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดเป็นชิ้นหรือคู่ของสมุนไพรแห้งเพื่อตกแต่งจาน

เคล็ดลับการทำอาหาร

• สูตรนี้ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารชิ้นไก่ในชิ้นเล็ก ๆ แต่ยังสำหรับสเต็กเนื้อ เอาชนะพวกเขาเพียงเล็กน้อยก่อนที่จะดองด้วยกระเทียม
• ในน้ำหมักไก่พร้อมกับซอสถั่วเหลืองและกระเทียมอนุญาตให้ใส่น้ำผึ้งผึ้งและไวน์ขาวแห้งได้ 1 ช้อน รสชาติของอาหารจะออกมาพิถีพิถันและมีกลิ่นหอมมากขึ้น แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยอย่างรวดเร็วในระหว่างการทอดในกระทะเพียงช่อจะยังคงอยู่
• ลองทำอาหารอร่อย ๆ ดู

โดยส่วนตัวเรามีเนื้อหนักที่ถูกทอดทิ้งมานานซึ่งไม่มีใครพิสูจน์ประโยชน์ได้ดังนั้นเราจึงกินสัตว์ปีกเท่านั้น มันไม่ได้ถูกสะสมไว้ที่เอวมันเป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีคุณค่ารวมถึงวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่ทำให้เราผอมเพรียวมีสุขภาพดีและอ่อนกว่าวัย

วิธีการดองไก่: 6 กฎ

1. เพื่อให้แน่ใจว่าไก่นุ่มและฉ่ำอยู่เสมอให้เลือกผลิตภัณฑ์แช่เย็น แต่ไม่แช่แข็ง

2. สำหรับการเลี้ยงสัตว์ปีกให้ใช้เฉพาะแก้วหรืออาหารเคลือบฟันทุกคนรู้เกี่ยวกับอันตรายของอลูมิเนียมและพลาสติก

3. ยิ่งไก่อยู่ในน้ำหมักนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีความนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

4. หมักซึ่งรวมถึงซอสถั่วเหลืองควรเค็มด้วยความระมัดระวัง

5. เกลือนกในตอนท้ายของการปรุงอาหารหรือทันทีก่อนการใช้งานเพื่อให้เกลือไม่ดึงความชื้นทั้งหมดและทำให้ไก่แข็งและแห้ง

6. เพื่อให้เนื้อสัตว์ที่เป็นอาหารมักจะชุ่มฉ่ำเสียบไม้ให้ใกล้เคียงที่สุดเท่าที่จะทำได้ปรุงเคบับทับถ่านร้อนและให้แน่ใจว่าไม่มีไฟ!

อาหารไก่: ทำอาหารตามสูตรจากพ่อครัว - ดูวิดีโอสูตร!

มัสตาร์ดน้ำผึ้งมัสตาร์ด

ไก่อบฉ่ำกับเปลือกที่สวยงามเช่นเดียวกับการโฆษณา - จริง ๆ ! นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการย่างนก น้ำผึ้งที่ผสมกับมัสตาร์ดฝรั่งเศสให้ความหวานและมีส่วนผสมของสมุนไพรกระเทียมและมะนาวซึ่งเป็นกลิ่นที่น่าอัศจรรย์ ทำอาหารสองอย่างพร้อมกันหรือดีกว่าเสิร์ฟสามมื้อ ไก่น้ำผึ้งไม่เคยโหยหาบนโต๊ะ!

และไปที่กระท่อมใช้ปีกที่มีงบประมาณสูงและต้องแน่ใจว่าปรุงพวกมันบนตะแกรง

น้ำผึ้งหมักมัสตาร์ด

สิ่งที่คุณต้องการ:
น้ำผึ้งเหลว 150 กรัม
   มัสตาร์ดฝรั่งเศส 100 กรัม
   1 มะนาว

   กระเทียมจำนวน 5-7 กลีบ
   ผักชีฝรั่ง 1 พวง
   ผักชีฝรั่ง 1 พวง
   เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง:

1. ด้วยมีดสำหรับปอกเปลือกผักเอาความเอร็ดอร่อยจากมะนาวและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ บีบน้ำมะนาวและผสมกับมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, น้ำมันพืช, กระเทียมสับ, สมุนไพรและความเอร็ดอร่อย คนให้เข้ากัน

2. หมักไก่เป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง

3. สัตว์ปีกสำเร็จรูปควรอบด้วยเปลือกมะนาวที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ

4. ในระหว่างการปรุงอาหารให้ทาน้ำมันไก่เป็นระยะ ๆ ด้วยจาระบีให้หมักเกลือที่ส่วนท้ายสุด

โยเกิร์ตหมัก

น้ำหมักที่ง่ายที่สุดสำหรับคนรักทุกสิ่ง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นและไม่มีมายองเนส!

โยเกิร์ตสูตรหมักทะเล

สิ่งที่คุณต้องการ:
1 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติ (สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือแม้กระทั่งนมอบหมัก)
   1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน
   แกงเผ็ด 1 ช้อนชา
   ขมิ้น 1 ช้อนชา
   กระวาน 1 ช้อนชา
   เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำโยเกิร์ตรสเผ็ดหมัก:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและดองนก ขอแนะนำให้ทนต่อไก่ในโยเกิร์ตหมักตลอดทั้งคืน เกลือไก่ในตอนท้ายของการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

ส้มดอง

สูตรสำหรับหมักนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารไก่ในเตาอบและบนถ่าน แสงที่น่ารื่นรมย์ถูกผสมผสานอย่างลงตัวกับโน้ตสีส้มและเครื่องเทศแกง แดงไก่ทองหรูหรา!

สูตรหมักส้ม

สิ่งที่คุณต้องการ:
น้ำผึ้ง 100 กรัม
   3 ส้ม
   2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
   แกง 2 ช้อนชา
   พริกไทยแดงบดเพื่อลิ้มรส
   เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำดองส้ม:

1. บีบน้ำจากสองส้มตัดที่สามเป็นชิ้นบาง ๆ

2. เทขาสะโพกปีกหรืออก (หรือคุณสามารถทำได้พร้อมกัน) ด้วยน้ำส้มและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

3. รวมน้ำผึ้งน้ำมันแกงพริกไทย คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน

4. หมักไก่เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง

5. ใส่นกที่เสร็จแล้วลงในแบบฟอร์มวางโครงวงกลมสีส้มที่ด้านบนจาระบีอีกครั้งด้วยการหมักและอบจนนุ่ม เกลือทันทีก่อนใช้งาน

ไฟดอง

ไก่ร้อนสำหรับผู้แสวงหาความตื่นเต้น สัตว์ปีกที่ปรุงในน้ำดองนี้ไปได้ดีกับสลัดผักสดและน้ำมะเขือเทศ มันเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารบนเสียบไม้ในบ้านโม้หรือย่าง

FIRE MARINADE RECIPE

สิ่งที่คุณต้องการ:
ซอสถั่วเหลือง 150 มล
   หัวหอมสีเขียว 1 พวง
   ผงพริกไทยแดง 2 ช้อนชา
   กระเทียม 1 หัว
   รากขิง 5-7 ซม

วิธีการปรุงน้ำดองไฟ:

1. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

2. ใส่กระเทียมและขิงลงไป

3. รวมซอสถั่วเหลือง, กระเทียม, พริกขี้หนู, กระเทียมและขิง

4. ผัดส่วนผสมทั้งหมด

5. ดองไก่แล้วแกะให้แน่นในกระทะ

6. ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เกลือตามต้องการเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เคลือบ Marinade

เก๋ไก๋และเปล่งประกาย! และเปล่งประกาย - ในความหมายที่แท้จริงของคำว่า! ไก่เคลือบสวรรค์จะเป็นอาหารที่หรูหราที่สุดบนโต๊ะของคุณ น้ำดองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบกลองและปีกไก่อย่างไรก็ตามไก่ทั้งตัวจะฆ่าทุกคนในที่เกิดเหตุ

มารีนาดา - กลาสสูตร

สิ่งที่คุณต้องการ:
ซอสถั่วเหลือง 150 มล
   น้ำผึ้ง 80 กรัม
   รากขิง 5-7 ซม
   กระเทียม 3 กลีบ
   1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสมุนไพรโปรวองซ์
   พริกไทย 1 หยิก
   เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารหมักไอซิ่ง:

1. ขิงตะแกรง

2. รวมน้ำผึ้งซอสถั่วเหลืองกระเทียมขิงและเครื่องเทศ

3. ผัดส่วนผสมทั้งหมดลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. ที่ความร้อนต่ำสุดนำไปต้มและต้มประมาณ 4-5 นาทีเย็น

5. ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ในจานอบจาระบีอย่างอิสระกับเคลือบที่ได้รับปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์

6. นำเข้าเตาอบที่180ºСนำเข้าอบประมาณ 15 นาทีแล้วราดด้วยซอสอีกครั้ง

7. ทำการหล่อลื่นไก่ต่อไปทุกๆ 5-7 นาทีอบจนสุก เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ครีมหมักเปรี้ยว

หากไก่อบเป็นเส้น ๆ และจืดให้ลองใช้ครีมหมักเปรี้ยว เนื้อสัตว์ปีกนั้นเหลือเชื่อ: ละลายและละลายในปากด้วยกลิ่นหอมของขิงและมัสตาร์ด มันเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะใช้หมักนี้สำหรับการอบเนื้อเต้านมไก่

สูตรอาหารทะเลหมัก

สิ่งที่คุณต้องการ:
5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำช้อนโต๊ะ
   Зศิลปะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
   1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดรัสเซียหนึ่งช้อน
   1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรแห้งชนิดหนึ่งช้อน
   ขิงบด 2 ช้อนชา
   เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารดองครีมเปรี้ยว:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดและเอาชนะด้วยส้อมเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ล้างและทำให้แห้งไก่

3. หมักไก่อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

4. ใส่ชิ้นส่วนในแม่พิมพ์และอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C จนสุก

5. ในระหว่างการปรุงอาหารหล่อลื่นเป็นระยะกับสารตกค้างหมัก

6. 10 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร, เกลือตามต้องการและวางบนชิ้นส่วนของไก่แต่ละแผ่นชีสแข็ง ๆ

อบจนดื้อ

มะนาวดอง

ความลับของการหมักส้มมหัศจรรย์นี้คือการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่ทำให้นกมีกลิ่นหอมเข้มข้นและเข้มข้น ไก่เท่านั้นที่ฉ่ำและไม่มีอะไรเพิ่มเติม! น้ำดองเหมาะสำหรับการอบไก่บนแขนเสื้อหรือบนเตาย่าง

สูตรหมักมะนาว

สิ่งที่คุณต้องการ:
2 มะนาว
   กระเทียมจำนวน 5-7 กลีบ
   1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลันเตาหนึ่งช้อน
   3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
   หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา
   โรสแมรี่ 1 พวงเล็ก ๆ (สามารถแทนที่ด้วยแห้ง)
   เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำมะนาวเลมอน:

1. ปอกเปลือกและทุบกระเทียมด้วยมีด

2. ตัดมะนาวเป็นก้อนขนาดใหญ่ วัยรุ่นมือโรสแมรี่

3. รวมมะนาวและโรสแมรี่ คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน

4. ใส่กระเทียมน้ำมันพริกไทยและหญ้าฝรั่นผสมให้เข้ากัน

5. หมักไก่จาก 5 ถึง 12 ชั่วโมง เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

มะเขือเทศหมัก

การรวมกันของสมุนไพรกับกระเทียมและพริกขี้หนูสร้างหมักที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำไก่นุ่มในน้ำของตัวเอง ซอสอะโรมาหนาและเนื้อไก่นุ่ม ๆ เข้ากันได้ดีกับอาหารจานใดก็ได้ตั้งแต่ซีเรียลบัควีทธรรมดาไปจนถึงพาสต้าแฟชั่น

TOMATO MARINADE สูตร

สิ่งที่คุณต้องการ:
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะเขือเทศหนา
   2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
   1 ช้อนโต๊ะ พริกหยวกพื้นหนึ่งช้อน
   กระเทียม 5 กลีบ
   ใบโหระพา 1 พวง
   สะระแหน่ 1 พวง
   เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารหมักมะเขือเทศ:

1. สับกระเทียมสะระแหน่และใบโหระพาอย่างประณีต รวมกับน้ำมะเขือเทศและน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน

2. หมักไก่เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง

4. ใส่นกที่เสร็จแล้วลงในกระทะร้อนหลังจากผ่านไป 2-3 นาทีลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วเคี่ยวใต้ฝาในน้ำผลไม้ของตัวเองจนนุ่ม ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเติมเกลือลงไปได้บ้างถ้าจำเป็น

5. เมื่อให้บริการโรยด้วยสะระแหน่สับถ้าต้องการ

Kvass หมัก

เรียบง่ายและเชื่อถือได้ทำด้วยมือและเป็นที่เข้าใจกันดีว่า kvass marinade จะทำให้ไก่ของคุณมีกลิ่นหอมของขนมปังข้าวไรย์ และอย่าลืมสมุนไพรสดและผักโฮมเมดมากมาย!

สูตรอาหารทะเล KVASS

สิ่งที่คุณต้องการ:
ขนมปังขนาด 400 มล. (ทำเองที่บ้าน)
   2 ช้อนโต๊ะ ช้อนมัสตาร์ดรัสเซีย
   1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
   กระเทียมจำนวน 5-7 กลีบ
   1 พวงเขียวขจีใด ๆ
   พริกไทย 1 หยิก
   เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร kvass หมัก:

1. สับกระเทียมสับผักให้ละเอียด

2. รวม kvass กับมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, กระเทียม, สมุนไพรและพริกไทย

3. หมักนกไว้ 2-4 ชั่วโมง แต่ดีกว่าตอนกลางคืน

4. อบไก่บนตะแกรงหรือในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือสักสองสามนาทีก่อนปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

ไวน์หมัก

เนื้อนุ่มและรสชาติที่เด่นชัดของไก่: หมักไวน์แดงเพื่อนักชิมที่แท้จริง! แดงหรือขาวแห้งหรือหวาน - อย่าลังเลที่จะลองชุดค่าผสมใหม่ Marinade เหมาะสำหรับการปรุงไก่เสียบไม้

สูตรหมักไวน์

สิ่งที่คุณต้องการ:
ไวน์แดงของหวาน 300 มล
   ลูกพรุนขนาด 100 กรัม
   1 หัวหอม
   1 กลีบช้อนชา
   เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำไวน์หมัก:

1. ตัดลูกพรุนและหัวหอมเป็นวง

2. รวมไวน์, หัวหอม, ลูกพรุนและพริกผสม

3. หมักนกอย่างน้อย 3 ชั่วโมงในตู้เย็น

4. ผัดเป็นระยะในระหว่างกระบวนการดอง เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารหรือทันทีก่อนเสิร์ฟ

การหมักเนื้อสัตว์เป็นการเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับการทอดหรือการอบในเบื้องต้นซึ่งไม่เพียง แต่ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหาร (เนื้อนุ่ม, ฉ่ำ, อร่อยและมีกลิ่นหอม) แต่ยังช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารเนื่องจากกรดซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของน้ำดอง เส้นใยเนื้อเพื่อให้การรักษาความร้อนมากเกินไปไม่จำเป็น ในสูตรนี้ซอสถั่วเหลืองถูกเลือกให้เป็นองค์ประกอบหลักในการดอง

ไก่ดองทำอย่างไร สำหรับการหมักคุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของเนื้อไก่ - เนื้อไก่ซึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ สำหรับทอดหรือทิ้งไว้ทั้งกลองไก่และต้นขาหรือแฮมทั้งหมดรวมทั้งปีก ยิ่งชิ้นใหญ่มากเท่าไหร่ก็ยิ่งทำให้ดองนานขึ้นเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งเนื้อชิ้นใหญ่ ๆ ไว้ในตู้เย็นในตอนกลางคืน แนะนำให้อกไก่หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงชิ้นเล็ก - ชั่วโมง เวลาในการดองขั้นต่ำอย่างน้อย 30 นาที หากคุณตีเนื้อไก่ล่วงหน้าหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เวลาในการดองจะลดลงเหลือ 15 นาที การตัดขนาดเล็กสามารถทำได้ที่ขาและสะโพกซึ่งจะทำให้กระบวนการดองเร็วขึ้น

วิธีการปรุงอาหาร ไก่ในซอสถั่วเหลือง?

  เนื้อหมักสามารถเตรียมได้หลายวิธี เนื้อไก่สามารถทอดเป็นชิ้น ๆ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้หมักเนื้อสัตว์จากนั้นนำเนื้อสัตว์ที่ผ่านความร้อนสูงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น (1-2 นาที) จากนั้นลดความร้อนและทอดอีก 5-7 นาที โครงไก่ละลายทอดกับน้ำดองที่เหลือ (เทลงในกระทะที่ไก่ทอด) อุ่นไฟให้ร้อนเล็กน้อยจากนั้นเพิ่มความร้อนและระเหยให้เป็นความหนาแน่นที่ต้องการ - คุณได้รับซอสที่ยอดเยี่ยม สำหรับซอสคุณยังสามารถเลือกไวน์ขาวหรือไวน์แดงแห้งน้ำส้มสายชูบัลซามิกครีมหรือเนย (อย่าปล่อยให้มันไหม้) เช่นเดียวกับน้ำ ระเหยของเหลวบนความร้อนปานกลางจนถึงความหนาแน่นที่ต้องการ

เนื้อไก่   สามารถหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ และทอดในกระทะร้อนได้อย่างรวดเร็ว - 5 นาที โอนเนื้อสัตว์ลงในชามเทน้ำหมักลงไปในกระทะเดียวกันระเหยของเหลวเพื่อให้ปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่งเทเนื้อด้วยซอสนี้และผสม นอกจากนี้ไก่ยังสามารถใช้ในการทำสลัดผักที่อุ่นหรือเย็น - สับใบใหญ่สลัดผักสด (โรเมนผักกาดหอม) เพิ่มแตงกวาชิ้นมะเขือเทศเชอร์รี่สดหอมหัวใหญ่สับและผสมคุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ไก่ทอดด้วยวิธีนี้ยังสามารถใช้ในการทำ Shawarma, การเติม Pita, แพนเค้กยัดไส้, พิซซ่าและอื่น ๆ ชิ้นไก่ไม่สามารถวางและตุ๋นในหมักภายใต้ฝา (5 นาที) จากนั้นระเหย

ขาหรือสะโพก ล้างและแห้ง ทอดผ่านความร้อนสูงจนกรอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในทุกด้าน มีสองวิธีในการดำเนินการ ลดไฟและทอดจนสุก (7-10 นาที) หรือเทน้ำหมักในกระทะด้วยไก่ใส่น้ำหนึ่งในสี่แก้วและเคี่ยวใต้ฝาด้วยความร้อนต่ำประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นนำฝาออกแล้วระเหยของเหลวเกือบทั้งหมดซึ่งยังคงใช้เป็นซอส

คุณสามารถทำกับข้าวของหัวหอม   ตัดหัวหอมเป็นวงและแช่ในน้ำดองไก่ ตากเนื้อไก่และทอดในน้ำมันด้วยความร้อนสูงจากทั้งสองด้าน (หนึ่งนาทีในแต่ละด้าน) จนกรอบแล้วลดความร้อนและทอดอีก 3-4 นาทีในแต่ละด้าน โอนไก่ไปที่จานเสิร์ฟก่อนทอดหัวหอมในน้ำมันจากการทอดไก่จนสุกครึ่งแล้วเทในน้ำดองที่เหลือและระเหยเกือบสมบูรณ์ทิ้งให้ของเหลวเล็กน้อยสำหรับซอส ใส่หัวหอมลงไปด้านบนของไก่ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยถ้าดองเป็นน้ำผึ้งหรือน้ำตาล)

สูตรหมักซอสถั่วเหลือง (ต่อไก่ 1 กิโลกรัม):

ตัวเลือก I:

ตัวเลือกที่สอง - ด้วยมัสตาร์ด:

ตัวเลือกที่สาม - กับน้ำผึ้ง:

ไก่หมักในซอสถั่วเหลือง:

1 ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมัก, ตะแกรงเนื้อและเทดอง. ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง (สำหรับตัวเลือกที่สองจะดีกว่าที่จะทนต่อ 3 ชั่วโมง) ในที่เย็น จากนั้นปรุงไก่ตามวิธีที่คุณเลือก

1 ไก่สามารถอบ ตัดไก่ทั้งชิ้นออกเป็นชิ้นดองเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จาระบีแผ่นอบด้วยเนยใส่ไก่คลุมด้วยฟอยล์ (หรือใช้จานอบที่มีฝาปิด) และส่งไปยังเตาอบร้อนถึง 200-220 องศาเวลาในการปรุงอาหารคือ 40-45 นาที

2 อย่าหมักเนื้อสัตว์ในโลหะหรือภาชนะพลาสติก

3 เมื่อดองอย่างรวดเร็วคุณสามารถทิ้งเนื้อสัตว์ (ปิดไว้) ไว้ในอากาศได้ด้วยการดองนาน - เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

หมักไก่กับซอสถั่วเหลือง   - หนึ่งในสามัญที่สุดในโลก ซอสหมักประเภทใดก็ตามที่ทำบนพื้นฐานของซีอิ๊วสามารถเปลี่ยนเนื้อไก่สดให้แห้งได้โดยไม่ต้องมีกลิ่นและกลิ่นที่เด่นชัดเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและละเอียดอ่อนที่มีรสชาติอร่อย

สูตรสำหรับซอสถั่วเหลืองหมักสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท - เหล่านี้คือเค็มและหมักดอง, หมักหวานและเผ็ด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมที่เลือกไว้ในองค์ประกอบของหมักอย่างน้อยหนึ่งอย่าง พริกร้อน, น้ำผึ้ง, กระเทียม, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศและแน่นอนว่าเครื่องเทศทุกชนิดมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมน้ำหมักดังกล่าว

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ลองทำซอสถั่วเหลืองหมักหลายสูตร ฉันชอบมากที่สุด หมักไก่กับซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง. ไก่ดองในน้ำดองนี้มีความนุ่มและเผ็ดมาก

เนื้อสัตว์ละลายในปากของคุณ น้ำหมักถั่วเหลืองเช่นเดียวกับชนิดอื่น ๆ เหมาะสำหรับการอบไก่ในเตาอบและบนตะแกรง ในธรรมชาติคุณสามารถปรุงอาหารเนื้อไก่ในน้ำหมักนี้หรือขาอบปีกเหมือนบาร์บีคิวบนตะแกรง

ส่วนผสม:

• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• กระเทียม - 2 หัว
• มายองเนส - 100 มล.
• เครื่องเทศ: ปาปริก้าส่วนผสมปรุงรสสำหรับไก่ - เพื่อลิ้มรส
• ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หมักไก่กับซอสถั่วเหลือง - สูตร

เทซอสถั่วเหลืองลงในชาม

ปอกเปลือกกระเทียมออกจากกลีบกระเทียมในซีอิ๊ว

เพิ่มมายองเนส

โรยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันมีเครื่องปรุงสำหรับไก่และเนื้อสัตว์ประกอบด้วยพริกไทยดำแกงกะเพราแห้งโหระพาผักชีขิงขมิ้น

หมักไก่ด้วยซอสถั่วเหลืองเพื่อให้ได้รสชาติไม่เพียง แต่สีจะถูกจัดทำขึ้นด้วยการเพิ่มของซอสมะเขือเทศและคุณสามารถใช้ซอสทั้งในร้านหรือที่บ้าน แทนที่จะซอสคุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

ซอสถั่วเหลืองที่ใช้เตาอบสำหรับไก่ย่างในเตาอบเกือบจะพร้อมแล้ว สุ่มส่วนประกอบทั้งหมด

เพิ่มน้ำผึ้ง ด้วยส่วนประกอบของซอสเหล่านี้มันผสมผสานกันอย่างลงตัวทำให้ซอสมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและกลิ่นหอมหวาน ๆ

ย้ายน้ำผึ้งในน้ำดอง หลังจากนั้นลองหมักไก่ด้วยซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส หากรสชาติของมันดูเค็มพอสำหรับคุณเพราะซีอิ๊วที่หมักดองนั้นเค็มพอแล้วอย่าเพิ่มเกลือลงไปในซอส ถ้าคุณชอบอาหารเค็มเพิ่มเกลือตามรสนิยมของคุณ ผัดหมัก ตอนนี้ก็ถือว่าพร้อมแล้ว สีของน้ำหมักกลายเป็นสีส้มเข้มที่สวยงาม เมื่อมองไปที่น้ำดองฉันตัดสินใจที่จะทำให้อิ่มตัวมากขึ้นด้วยสีและเพิ่มพริกหยวกแห้ง

จากนั้นก็หมักอีกครั้ง

เตรียมไก่สำหรับหมัก สำหรับสิ่งนี้ซากไก่หรือส่วนอื่น ๆ ของมัน - ขาหลังต้นขาและอื่น ๆ ควรล้างและเช็ดให้แห้ง

ในสูตรนี้ในน้ำหมักถั่วเหลืองฉันดองขาไก่ ฉันตัดขาไก่ออกเป็นสองส่วน - มันเปิดออกที่ต้นขาและขา ใส่ไก่ในชามแล้วเติมด้วยน้ำหมักถั่วเหลือง ผสมไก่ในน้ำหมักด้วยมือของคุณเพื่อให้ไก่แต่ละชิ้นถูกปกคลุมด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์ คลุมชามหรือปิดด้วยฟิล์มยึด

ใส่ไก่ลงในถั่วเหลืองหมักในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เมื่อไก่ดองคุณสามารถเริ่มทอดได้ ตั้งเตาอบที่ 180C ใส่ไก่ดองลงบนแผ่นอบ

ไก่ในซอสถั่วเหลืองนั้นเตรียมได้ง่ายมากและผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ประณีตและเนื้อนุ่ม จานนี้สามารถเตรียมได้หลายรูปแบบเช่นการคั่วหรืออบในเตาอบ ในฐานะที่เป็นส่วนผสมหลักนั่นคือสัตว์ปีกคุณสามารถรับซากทั้งหมด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่แช่แข็ง แต่สดใหม่และแช่เย็น) รวมทั้งชิ้นส่วนของแต่ละบุคคล แน่นอนว่าแต่ละคนมี "สถานที่ไก่" ที่เขาโปรดปราน ใครบางคนชอบอกใครบางคนกินปีกด้วยความยินดีและมีคนชอบหน้าแข้งหรือต้นขา แต่ถ้าคุณต้องการให้ไก่ในซอสถั่วเหลืองกลายเป็นอาหารจานร้อนของโต๊ะรื่นเริงแล้วจดจำความชอบในการทำอาหารของแขกหรือเพื่อไม่ให้แพ้ระวังที่จะซื้อซากไก่ทั้งตัว

ไก่ในซอสกระเทียมครีม

เพื่อเตรียมความพร้อมจานดังกล่าวเนื้อไก่เหมาะ นำมาใส่ในปริมาณ 800 กรัมและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมขนาดกลางในครึ่งวงและทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส เพิ่มไก่และทอดจนสุกครึ่ง (15 นาที)

สับสมุนไพรสดสองสามกิ่งอย่างละเอียด (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) ใส่กระเทียมสองกลีบลงในเครื่องขูดที่ละเอียดหรือผ่านการกด ผสมครีมร้อยละ 20 (200 มล.) กับกระเทียมและสมุนไพรเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทไก่ลงไปในซอสนำไปต้มแล้วเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนจนสุกอีกประมาณ 15-20 นาที โรยจานสำเร็จรูปด้วยชีสขูดแล้วทิ้งไว้สักสองสามนาที หลังจากนั้นสามารถวางจานบนจาน

ไก่ในซอสนม

ขอบคุณที่นุ่มและเปรี้ยวในร้อนคุณจะได้รับไก่นุ่มซึ่งจะละลายในปากของคุณ สำหรับสูตรนี้คุณสามารถเป็นซากไก่ทั้งตัว, ต้มก่อนหน้านี้และเนื้อไก่ เตรียมตัวให้พร้อมเร็วมาก!

ต้มซากไก่จนนุ่มและนำเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสับเนื้อไก่ น้ำซุปที่ได้สามารถนำมาใช้ทำเครื่องเคียงได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้กรองด้วยตะแกรงที่ดีนำไปต้มและเทปริมาณข้าวที่สอดคล้องกับปริมาณของของเหลวนั่นคือ 2.5 ถ้วยน้ำซุปควรนำมาใส่ในแก้วข้าว

ผสมน้ำซุป 100 มล. (และในกรณีใด ๆ ที่ยังคงอยู่กับคุณ) ผสมกับนมในปริมาณที่เท่ากันนำไปต้มและเพิ่ม 100 กรัมของชีสแข็งขูดขูด (เช่น "Edam") ลงในซอส คน ละลายแป้งในน้ำเย็น (แป้ง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำในปริมาณเท่ากัน) แล้วโรยลงในส่วนผสมของนมชีส บนไฟที่เล็กที่สุดให้ปรุงซอสจนข้นอย่างต่อเนื่องกวนตามเข็มนาฬิกาอย่างเคร่งครัดและไม่ไปมา

บีบน้ำจากครึ่งเลมอนลงในชามและเติมซอสสักสองสามช้อนโต๊ะ ผัดและเทน้ำมะนาวลงในภาชนะที่มีส่วนที่เหลือของซอส ผัดอย่างรวดเร็วนำไปต้มและลบจากความร้อน ใส่ไก่ชิ้นในซอสนมและครอบคลุมเพื่อให้เนื้อสัตว์ที่อบอุ่น จากนั้นใส่จานร้อนและประดับด้วยข้าวและผักสด