ก่อนอื่นคุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีต ยิ่งหัวหอมสับละเอียดยิ่งดี หัวหอมควรเพิ่มรสชาติของเห็ดเท่านั้น ไม่ควรรู้สึกว่าเป็นส่วนผสมที่แยกต่างหากในซอส

แล้วสับเห็ดให้ละเอียดด้วย คุณสามารถใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่ หากคุณต้องการให้ซอสมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ก็สามารถสับเห็ดด้วยเครื่องปั่นได้ ถัดไปเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะร้อนแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดด้วยไฟปานกลาง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อให้เห็ดพร้อมอย่างสมบูรณ์ คุณต้องรอจนกว่าของเหลวทั้งหมดจากเห็ดจะระเหยไป

เมื่อเห็ดพร้อม ใส่แป้งร่อนแล้วผัดกับเห็ดสักสองสามนาที เพื่อให้ซอสข้นมาก คุณต้องเพิ่มแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ หากซอสใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยวเหลวเพียงพอแล้ว 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

จากนั้นใส่ครีมและเคี่ยวซอสบนไฟอ่อนๆ ไม่ให้เดือด คุณยังสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนครีมได้ แต่ในกรณีนี้ ปริมาณแป้งจะลดลงครึ่งหนึ่ง แท้จริง 10 นาทีและอาหารจานหรูสำหรับอาหารค่ำจะพร้อม ซอสครีมเห็ดเข้ากันได้ดีกับพาสต้า มันฝรั่ง และข้าว

สวัสดี คุณต้องการทำอาหารที่อร่อยและแปลกใหม่เพื่อทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานใหม่หรือไม่? แต่คุณมีเวลาน้อย? ไม่ทราบว่าจะทำอย่างไร? ทุกอย่างง่ายมาก คุณสามารถใช้เช่นปาเก็ตตี้แล้วต้ม และทำสูตรเด็ดสำหรับซอสเห็ดเห็ดกับครีม

ซอสเห็ดเห็ดกับครีมเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่าง สามารถเสิร์ฟพร้อมพาสต้า ข้าว มันฝรั่ง และสับและชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะให้ความนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ

มันจะทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างผิดปกตินอกจากนี้มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลืมกลิ่นหอมของมัน สูตรนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามากในการปรุงอาหาร ด้านล่างนี้เป็นวิธีการทำอาหารทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

1. เห็ด - 300 กรัม

2. หัวหอม - 1 ชิ้น

3. เนย - 50 กรัม

4. แป้ง - 2 ช้อนชา

5. ครีม 10% - 500 มล.

6. เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วิธีทำซอสนี้? เริ่มจากเห็ดกันก่อน มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารจากการแช่แข็งและไม่ใช่จากเห็ดแห้ง พวกเขาจะต้องละลายล้างและทำให้แห้ง จากนั้นเราก็ตัดมัน

ถ้าคุณชอบเห็ดสักชิ้นในซอสคุณต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากคุณต้องการให้เป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องหั่นเห็ดให้เล็กลง

2. คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ทันที บทบาทของคันธนูมีความสำคัญที่นี่ ให้รสชาติที่ต้องการ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากซอสปรุงจากแชมเปญ ตัวอย่างเช่น เห็ดพอชินีมีรสชาติที่ดีในตัวเอง

3. จากนั้นนำ ต้องมีความสดและมีรสครีมที่เด่นชัดและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ นี่เป็นจุดสำคัญ
ละลายเนยในกระทะที่อุ่นไว้

4. หลังจากที่เนยละลายจนหมด ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป คุณต้องทอดจนเป็นสีทองสวยงามกวนเป็นครั้งคราว

5. จากนั้นใส่เห็ดที่นี่ อย่าอายที่ใช้พื้นที่มาก: เมื่อทอดแล้วจะลดลงสามเท่า ผัดกวนจนเป็นสีน้ำตาล น้ำที่เห็ดหลั่งออกมาควรระเหยจนหมด ในเวลานี้เกลือและพริกไทยมวลที่ได้เพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย จะช่วยแสดงรสชาติของครีมให้สดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น

6. จากนั้นให้ซอสข้น ผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าคุณต้องการให้มันดูเหมือนครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มแป้งสามช้อนโต๊ะ และสองอย่างก็จะดูเหมือนครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ หนึ่งช้อนจะทำให้ซอสมีลักษณะเป็นครีม

7. เมื่อทุกอย่างสุกและเหลืองแล้ว ให้เทครีมลงไป จำเป็นต้องแนะนำพวกเขาในกระแสบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิวของกระทะ คุณต้องแน่ใจว่าครีมทาทั่วผิวเห็ด อีกครั้งคนช้าๆและเบา ๆ

8. เมื่อซอสเดือดและข้นขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา

9. อย่างที่คุณเห็น สูตรการทำอาหารนั้นง่ายมาก แต่ผลลัพธ์จะช่วยให้คุณเอาชนะตัวเองและทำให้แขกหรือครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยสิ่งผิดปกติ

ซอสเสิร์ฟเย็น สามารถเทลงในเรือน้ำเกรวี่พิเศษและตกแต่งด้วยสมุนไพร สิ่งนี้จะทำให้จานไม่เพียง แต่ดูสวยงาม แต่ยังน่ารับประทานและรื่นเริงยิ่งขึ้น

นอกจากเห็ดแชมปิญองแล้ว เห็ดชนิดอื่นก็สามารถใช้ได้ อาจเป็นเห็ดขาว ใช้ได้ทั้งแบบสด (แช่แข็ง) และแบบแห้ง นอกจากนี้ของแห้งยังมีกลิ่นที่สว่างกว่า

เพื่อให้เนื้อสัตว์ ผัก หรือพาสต้าปรุงสุกมีความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่กลมกล่อม ขอแนะนำให้เสิร์ฟซอสครีมเห็ดที่โต๊ะ นอกเหนือจากอาหารปรุงอย่างรวดเร็วโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียง ซอสสามารถทำจากเห็ดแห้ง แช่แข็ง สด สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จากนั้นน้ำเกรวี่จะออกมาหอมและนุ่ม

สูตรซอสประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• แชมเปญ 300 กรัม
• ครีม 200 มิล;
• เนย 20 กรัม
• น้ำเดือดครึ่งถ้วย
• แป้ง 2 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถบดผลิตภัณฑ์โดยใช้เครื่องขูดหยาบ
2. หัวหอมควรปอกเปลือกและสับละเอียด
3. ละลายเนยในกระทะ ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววาง pecherits เวลาความพร้อมขึ้นอยู่กับการระเหยของของเหลวออกจากเห็ดโดยสมบูรณ์
4. ปรุงรสเห็ดด้วยเกลือใส่แป้งผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำเดือด คนจนแป้งละลายเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
5. อุ่นครีมเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่ลงในกระทะ คนตลอดเวลา
6. ต้มน้ำเกรวี่ประมาณ 2 นาที ใส่พริกไทย ยกออกจากเตา ไส้ไม่ควรต้ม

ซอสครีมกับเห็ดเสิร์ฟร้อนทันทีหลังจากพร้อม

น้ำเกรวี่เห็ดกับครีม

สูตรซอสที่ดีเพื่อเสริมอาหารต่างๆ อาจเป็นพาสต้า เนื้อ มันฝรั่งทอด ปลา

สูตรประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• Pecheritsy - 150 กรัม
• ครีม - 0.2 ลิตร
• เนย - 50 กรัม
• ชีสแข็ง - ช้อนขนาดใหญ่
• ลูกจันทน์เทศ - 5 กรัม
• กระเทียมเป็นกานพลู
• น้ำมะนาว - ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ.
• เครื่องเทศ.

เพื่อให้น้ำเกรวี่เห็ดอร่อย การเลือกเนยที่ดีเป็นสิ่งสำคัญ แล้วมันจะออกมาอร่อยและหอมกรุ่น ดังนั้นคุณต้องใช้น้ำมันซึ่งมีรสครีมที่เด่นชัด

ละลายเนยบนกระทะ ในเวลานี้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งไปทอด เพิ่มเกลือและพริกไทยทันที ผ่านหัวหอมจนโปร่งใส

Pecherits ควรเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หั่นเป็นชิ้น หากต้องการคุณสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอมากขึ้น

ผัดหัวหอมกับเห็ดในกระทะคนให้เข้ากัน เห็ดควรเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเทครีม เกลือ พริกไทย ใส่กระเทียม, ลูกจันทน์เทศขูด

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรอิตาลีแห้งเพื่อลิ้มรสในซอสเห็ดด้วยครีม ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากัน ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เพื่อให้ซอสระเหยและข้นขึ้น

ใช้เครื่องขูดชั้นดีขูดชีสขนาดใหญ่ 1 ช้อนใส่น้ำเกรวี่ คนให้ละลายทันที จากนั้นเทน้ำมะนาวหนึ่งช้อนใหญ่แล้วปิดไฟ

ซอสครีมเห็ดกับครีมออกมานุ่ม มีกลิ่นหอม และรสครีมที่ค้างอยู่ในคอ

เกรวี่ครีมกับแชมเปญและเนื้อไก่

สูตรน้ำเกรวี่ไก่และเห็ดประกอบด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• เนย 100 กรัม
• เตาอบ 300 กรัม
• หลอดไฟ;
• ครีมหนึ่งแก้ว
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันสำเร็จรูป;
• เกลือ.

ในการทำไก่กับแชมเปญในซอสครีม คุณต้องทำตามลำดับการทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ล้างเนื้อไก่ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้น
4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน
5. เมื่อเนยละลายแล้ว ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เทน้ำมันที่กลั่นแล้ววางชิ้นไก่
7. ขณะทอดเนื้อให้โรยด้วยปาปริก้าและพริกไทยดำป่น ใส่เกลือ. เนื่องจากพริกปาปริก้าสีสดใส น้ำเกรวี่จึงได้โทนสีส้มที่สวยงามและมีรสชาติที่เด่นชัด
8. สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้
9. ทอดไก่เป็นเวลา 7 นาที คนเป็นครั้งคราว
10. จากนั้นจัดวางเห็ด เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เห็ดจะปล่อยน้ำในช่วงเวลานี้
11. จากนั้นคุณต้องเทครีม ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
12. จากนั้นใส่แป้ง คนเร็วๆ
13. คนตลอดเวลาเคี่ยวเนื้อกับเห็ดเป็นเวลา 4 นาที
14. เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตา

ใส่ซอสครีมเห็ดกับไก่ลงในชามแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

น้ำเกรวี่กับแชมเปญและครีมเปรี้ยว

เต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอม แชมเปญเข้ากันได้ดีกับครีม ครีมเปรี้ยวที่มีโครงสร้างเป็นไขมัน การผสมผสานของรสชาตินี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องเคียงหรือจานเนื้อ

สูตรสำหรับน้ำเกรวี่กับเห็ดในครีมมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนย 35 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เตาอบ 240 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 120 มล.;
• ครีม 150 มล.
• หัวหอมใหญ่ 90 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 150 มล.

การเตรียมน้ำเกรวี่:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ทำความสะอาดหมวกและขาเตาจากเศษขยะด้วยผ้าแห้ง สับเห็ดให้ละเอียด ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บีบกระเทียมออกด้วยเครื่องกดกระเทียม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อทอด ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมประมาณ 3 นาทีแล้วใส่กระเทียมลงไป ทอดอีก 30 วินาที เมื่อกลิ่นหอมจากกระเทียมเริ่มเล็ดลอดออกมา คุณสามารถจัดวางเตาได้ เมื่อทอดของเหลวทั้งหมดควรระเหย

ซอสครีมเห็ดและครีมเปรี้ยวพร้อมรับประทาน

มีเห็ดที่กินได้หลายประเภทรวมถึงซอสที่ปรุงจากเห็ด ซอสครีมเข้ากันได้ดีกับข้าว พาสต้า ผัดผัก ต้องขอบคุณเครื่องเทศที่ทำให้น้ำเกรวี่มีกลิ่นหอมและร่มเงาที่น่าอัศจรรย์ เพื่อให้จานมีรสชาติที่กลมกล่อม คุณควรใส่ใจกับคุณภาพของน้ำมัน

การผสมผสานของรสชาติครีมที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมของเห็ดที่เข้มข้นได้รับการทดสอบและตรวจสอบโดยเชฟรุ่นต่างๆ ผลิตภัณฑ์จากนมและผลิตภัณฑ์จากป่าช่วยเสริมซึ่งกันและกันโดยสร้างอาหารที่มีความหนาแน่นสูง แต่ในขณะเดียวกันก็มีอาหารที่ละเอียดอ่อน

ซอสครีมเห็ดมีอยู่ทั่วไปในอาหารโลก ในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ใช้เห็ดป่า - ชานเทอเรล, เห็ด, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดบิน, เห็ดแอสเพน ฯลฯ บ่อยครั้งในองค์ประกอบนี้พบเนยและรัสซูล่า ในช่วงนอกฤดูกาล น้ำเกรวี่จะปรุงด้วยเห็ดนางรมฮอทเฮาส์ เห็ดจีน แชมปิญอง เห็ดแห้ง และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง

นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ซอสอาจรวมถึงถั่ว หัวหอมและสมุนไพรประเภทต่างๆ แครอท พริกหวาน มะเขือเทศตากแห้ง ขึ้นฉ่าย แอปเปิ้ลเปรี้ยว ชีสชนิดนิ่มและแข็ง ผลไม้แห้ง ผักดอง เครื่องเทศที่มีเห็ดและผลิตภัณฑ์จากนม ยี่หร่า ผักชี ปาปริก้าและแกงกะหรี่ ลูกจันทน์เทศ ใบกระวาน กานพลูและออลสไปซ์ จากผักใบเขียว - ผักชีแห้งและสด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โรสแมรี่และโหระพา

ซอสใช้เป็นอาหารปรุงแต่งรสเผ็ดสำหรับพาสต้าต้ม ซีเรียล มันฝรั่ง และอาหารจานที่สองอื่น ๆ ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่มีผลผูกพันของหม้อปรุงอาหาร พิซซ่าและลาซานญ่า ขนมอบพัฟและพาย ไส้สำหรับอบเนื้อสันใน ปลา สัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

วิธีการปรุงครีมและซอสเห็ดหอมและดั้งเดิมมีรายละเอียดด้านล่าง

ซอสเห็ดแห้ง

ซอสเหลวที่ทำจากเห็ดแห้งที่ปรุงตามเทคโนโลยีคลาสสิก เหมาะสำหรับเทลาซานญ่า หม้อตุ๋นต่างๆ พิซซ่า

รายการส่วนผสม:

• ครีมดื่ม - 200 มล. หรือ
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150 กรัม
• เห็ดขาวแห้ง - 100 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก
• เกลือ.
• พริกไทยดำ.
• เนย - 50 กรัม
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โดยไม่ต้องสไลด์
• น้ำซุปหรือน้ำ - 200-300 มล.
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• หัวหอมเล็ก - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดเห็ดแห้งสองสามตัวในเครื่องบดกาแฟให้เป็นแป้งเห็ด ผสมกับเกลือละเอียดและแป้งสาลีหนึ่งช้อน เจือจางใน 100 มล. นมเย็นหรือครีม
2. ขูดหัวหอมบดกระเทียมด้วยสากหรือบดด้วยเครื่องกดกระเทียม
3. ละลายเนยและผัดกระเทียมและหัวหอมพร้อมกับน้ำที่ไหลออกมา
4. เมื่อมวลของผักกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นสีทองเล็กน้อยให้เพิ่มเครื่องปรุงสมุนไพรแห้ง เทครีมบาง ๆ ด้วยผงเจือจาง
5. มวลในกระทะจะเริ่มข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ณ จุดนี้เพิ่มน้ำซุปเห็ดและครีมที่เหลือ
6. ค่อยๆ เทลงไป คอยดูความสม่ำเสมอของซอส เป็นที่น่าจดจำว่าในสภาวะที่อบอุ่นมันจะหนาขึ้นเล็กน้อย
7. หลังจากแนะนำส่วนผสมสุดท้ายแล้ว ปรุงภายใต้ฝาประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน ซอสใช้เวลาในการปรุงนานกว่า เนื่องจากเห็ดแห้งต้องใช้เวลาปรุงนานกว่าเห็ดที่แช่แข็งหรือต้ม

ซอสครีมชีสเห็ดนางรม

ซอสเนื้อนุ่มมากกับเห็ดชิ้นใหญ่ เหมาะสำหรับเสิร์ฟพร้อมเนื้อไก่ ปลา และเนื้ออบ

รายการส่วนผสม:

• ชีสแปรรูป "Druzhba" - 200 กรัม
• เห็ดนางรม - 400 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• พริกหยวกแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีหรือผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม
• มะเขือเทศแห้ง - 20-30 กรัม
• ครีมไขมัน - 150 มล.
• น้ำซุปผักเห็ด - 300-400 มล.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ.
• พริกไทยดำ.
• ใบลอเรล.

วิธีทำอาหาร:

1. คัดแยกเห็ดนางรมสดอย่างระมัดระวัง โดยเอาส่วนที่เป็นกรดออกทั้งหมด หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในเนยด้วยใบกระวาน 2-3 ใบ หลังจากที่มีกลิ่นที่เข้มข้นแล้วก็สามารถเอาเครื่องเทศออกได้
2. ใส่กระเทียมบด มะเขือเทศตากแห้งสับ และผักชีฝรั่ง ผักชีหรือโหระพาลงในส่วนผสม เกลือ. โรยปาปริก้าป่นครึ่งช้อนชา จะทำให้จานมีความหวานและสีทองเล็กน้อย
3. หลนปกคลุมประมาณ 2-3 นาที หลังจากทาครีม ใส่พริกไทยป่น
4. ในกระทะแห้งเทแป้งสาลีอย่างดีหนึ่งช้อนพร้อมสไลด์ คนบ่อยๆ นำไปเป็นสีครีม เย็นแล้วคนในส่วนของน้ำซุปเห็ดหรือผัก
5. เพิ่มชิ้นงานที่ได้ในส่วนต่างๆ ลงในเห็ด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ติดก้นและไม่ไหม้
6. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอและเริ่มข้น ให้เจือจางทุกอย่างด้วยน้ำซุปเห็ด (ผัก) ที่เหลือจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
7. สุดท้ายเพิ่มชีสแปรรูปที่สับแล้ว เช่นเดียวกับแป้ง ชีสจะต้องเพิ่มเป็นส่วน ๆ รอการละลายทั้งหมดของแต่ละชุด
8. ในตอนท้ายของการทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มครีมหนักๆ ได้อีกหากซอสดูไม่ "ครีม" เพียงพอหรือหนาเกินไป หากต้องการ หลังจากเทครีมแล้วควรปรุงซอสประมาณ 5-7 นาที

ซอสครีมเห็ด "A la tartar"

ซอสข้นที่เติมความเผ็ดด้วยแตงดอง เคเปอร์ หรือมะกอก เห็ดพอชินีแห้งเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับซอส คุณสามารถใช้เห็ดหอมแทนเห็ดทั่วไปได้ พวกเขาปล่อยให้ค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์และเหมาะสำหรับซอสเห็ด เนื้อของพวกมันมีความหนาแน่นมากกว่าเห็ดป่าทั่วไป ดังนั้นของขวัญจากป่าเหล่านี้จะต้องถูกบดขยี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น

รายการส่วนผสม:

• เห็ดขาวแห้ง - 100 กรัม
• แตงหรือมะกอก - 70-100 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้งหรือผักชี - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 200 กรัม
• น้ำซุปใด ๆ - 400 มล.
• แป้งสาลี - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• คื่นฉ่ายแห้งหรือสด - 1 ช้อนชา หรือ 50-70 กรัม
• เกลือ.
• กระเทียม - ไม่จำเป็น
• พริกไทยดำ.
• ยี่หร่าป่น.
• น้ำมันพืช - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเห็ดแห้งลงในจานแล้วเปลี่ยนของเหลวหลาย ๆ ครั้งเมื่อสีอิ่มตัว ในตอนท้ายเทนมเย็นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นจนนิ่มสนิท
2. สับละเอียดผัดกับหัวหอมและกานพลูกระเทียม ขณะทอดให้เติมน้ำซุปเพื่อให้ชิ้นถูกราดด้วยไอน้ำ
3. ในครีมผัดแป้งสมุนไพรแห้งยี่หร่าบดและเกลือ เจือจางด้วยน้ำซุปและเพิ่มลงในกระทะ
4. ผัดแรงๆ ไม่ให้แป้งจับก้นชาม มันจะไหม้อย่างรวดเร็วและทำให้รสชาติของซอสเสียไป
5. หลังจากที่ซอสข้นสม่ำเสมอแล้ว ให้ใส่รากผักชี ขูดบนหัวบีท ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
6. สุดท้าย ใส่แตงสับ ​​มะกอกหรือเคเปอร์ คุณต้องเลือกสิ่งหนึ่งจากผักดองเนื่องจากซอสนี้เข้ากันไม่ได้
7. ไม่ควรใส่แตงดองร่วมกับขึ้นฉ่าย เพราะน้ำส้มสายชูที่บรรจุอยู่ในนั้นจะทำให้ชิ้นส่วนไม่สามารถปรุงได้อย่างเหมาะสมและจะยังคงมีความกระด้างเล็กน้อย
8. หลังจากเพิ่มส่วนผสมสุดท้ายแล้ว ปรุงต่ออีก 5-10 นาทีด้วยไฟอ่อน

ซอสครีมเห็ด "สไตล์นักเรียน"

ซอสยืดสามารถเรียกได้ว่าเป็นครีม เพราะขึ้นอยู่กับสถานการณ์และความสมบูรณ์ของตู้เย็น มันสามารถปรุงด้วยครีม ครีมเปรี้ยว มายองเนสหรือเนยเพียงอย่างเดียว

รายการส่วนผสม:

• เห็ดฤดูใบไม้ร่วงแช่แข็ง - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำซุปผัก - 500 มล.
• เกลือ.
• ปรุงรสสำหรับเห็ดหรือน้ำซุปไก่
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดแช่แข็งมาตรฐานก้อนหนึ่งก้อน (400g.) ในกระบวนการเพิ่มใบกระวานและพริกไทย เห็ดจีนเรือนกระจกปรุงได้นานกว่าเห็ดป่า
2. ทอดในน้ำมันพืช เพิ่มหัวหอมและแครอท ใส่เครื่องเทศและเกลือ
3. ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น
4. ผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ แป้งสาลี และน้ำซุป
5. เทส่วนผสมลงในคาเวียร์เห็ด ปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อยโดยไม่มีฝาปิด เทผักชีลาวแห้งหนึ่งช้อนชาและเครื่องปรุงรสที่ซับซ้อน (ฐาน) ครึ่งช้อนชาสำหรับน้ำซุปเห็ด
6. หลนเป็นเวลา 5 นาทีปกคลุม

ซอสครีมเห็ดกับแชมเปญ

ซอสข้นแบบดั้งเดิมปรุงด้วยผักผัดและสมุนไพรแห้ง โดยปกติจะมีการเพิ่มหัวหอมและแครอทในการทอด แต่มีตัวเลือกที่มีส่วนสีขาวของต้นหอมและพริกหวาน Leek เพิ่มรสชาติที่เข้มข้นกว่าให้กับซอส

รายการส่วนผสม:

• เห็ดสารพันหรือแชมเปญ - 300 กรัม
• ครีมดื่ม (10%) หรือนมไขมันเต็ม - 200 มล.
• เนยสำหรับทอด - 100 กรัม
• หัวหอมหรือกระเทียมหอม - 100 กรัม
• ยี่หร่าป่นหรือผักชี - หยิก
• พริกหวาน - 0.5-1 ฝัก (100g.)
• เกลือ.
• ใบกระวาน.
• ถั่วออลสไปซ์
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำซุปหรือน้ำ - 300 มล.
• Dill, ผักชี, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเห็ดและต้มในน้ำเค็ม หากซอสทำจากเห็ดป่าแล้วสำหรับน้ำซุปคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำซุปแรก แต่เป็นน้ำซุปที่สอง ครั้งแรกหลังจากเดือด ให้สะเด็ดน้ำ
2. เทน้ำซุปบางส่วนลงในชามแยก (300-400 มล.)
3. เห็ดแชมปิญอง ฤดูใบไม้ร่วง และเห็ดจีน (เรือนกระจก) แม้จะต้มแล้วก็มีเนื้อที่ค่อนข้างแน่น ดังนั้นจึงแนะนำให้บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อก่อนทอด เห็ดชนิดอื่นไม่ต้องการสิ่งนี้
4. ผัดเห็ดคาเวียร์กับหัวหอม ในกระบวนการเพิ่มแครอทขูดและพริกหวานสับละเอียด
5. ใส่เนยอีกชิ้นหนึ่ง หลังจากที่เนยละลายแล้ว ใส่ครีมลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
6. เพิ่มเครื่องเทศลงในรายการ ละลายแป้งในน้ำซุปแล้วเทลงในฐานของซอส
7. ลิ้มรสหลังจากสองสามนาทีและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
8. เคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาให้เย็นเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นก้อนหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าซอสจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง
9. ในรูปแบบนี้ ซอสเหมาะสำหรับพาสต้าต้ม มันบด และเครื่องเคียง
10. ในการปฏิบัติส่วนตัวของผู้เขียน ซอสถูกใช้ "ใต้ชีส" เพื่อเทจารบี พิซซ่า พายชิ้น ลาซานญ่า และหม้อปรุงอาหารที่ทำจากมันฝรั่ง

เราขอเสนอสูตรสำหรับซอสครีมเห็ดหอมอร่อยและปรุงง่ายอย่างเหลือเชื่อ การผสมผสานที่ละเอียดอ่อนของครีม กระเทียม และเห็ดจะสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ด้วยซอสเห็ดโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานเป็นพิเศษ กับข้าวหรือเนื้อสัตว์ใดๆ ก็ตามจะมีรสชาติที่ดีขึ้นเท่านั้น ซอสเข้มข้นรสกระเทียม - อร่อยสุดมัน! ลองอย่ากลัวที่จะทดลองทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจ ทานให้อร่อย!

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 200 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• ครีม (35%) - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ซอสครีมเห็ดหอมอร่อยสุดๆ สูตรทีละขั้นตอน

1. คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ที่คุณมี (หรือตามใจชอบ) สำหรับซอสครีม แต่ฉันมักจะปรุงซอสตามสูตรนี้กับแชมเปญ

1. เราทำความสะอาดกระเทียมห้ากลีบ ล้างให้สะอาดและสับด้วยมีด (ถ้าคุณไม่ต้องการสับด้วยมีดคุณสามารถผ่านการกดได้)
2. หัวหอมหนึ่งอัน (ฉันใช้หัวหอมขนาดกลาง) สำหรับซอสเห็ด ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นครึ่งวง
3. สำหรับซอสเราจะผัดหัวหอมกับกระเทียมในเนย
4. เราใส่กระทะด้วยเนยบนเตา
5. เราส่งกระเทียมสับไปที่น้ำมันอุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง (ผัดกระเทียมในน้ำมันระหว่างทอดเป็นระยะ)
6. จากนั้นใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงในกระทะที่กระเทียมทอด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วผัดต่อจนหัวหอมนิ่ม
7. เราล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ดีมากถ้าเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ )
8. ใส่เห็ดลงในกระทะที่ผัดหัวหอมและกระเทียมแล้วผัดต่อจนเห็ดสุกเต็มที่ (ฉันใช้เวลาประมาณ 15 นาที: ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเห็ดที่คุณจะใช้)
9. หลังจากเวลานี้ให้ใส่เห็ดในกระทะ พริกไทยเพื่อลิ้มรส และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
10. เราส่งครีมหนักที่เตรียมไว้ไปที่กระทะพร้อมเห็ดปิดฝากระทะลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
11. เคี่ยวซอสครีมแสนอร่อยอย่างเมามันด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที
12. เคล็ดลับ: ถ้าคุณต้องการซอสครีมกับเห็ดในรูปแบบของมันบด คุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่น แต่ฉันไม่กวน ฉันชอบเมื่อชิ้นเห็ดรสเผ็ด หัวหอมนุ่มเจอในซอส

อร่อยอย่างเมามันด้วยรสกระเทียมที่ละเอียดอ่อนและซอสครีมที่ละเอียดอ่อนนั้นง่ายต่อการเตรียม ครอบครัวของฉันชอบมันมากเมื่อฉันเสิร์ฟสปาเก็ตตี้กับซอสนี้ ซอสกระเทียมจะเพิ่มรสชาติและความสมบูรณ์ให้กับเครื่องเคียง ฉันชอบสูตรนี้มาก: ระหว่างทำอาหาร คุณสามารถทดลอง ได้รสชาติใหม่ทุกครั้ง ปรุงด้วยอร่อยมาก: เราได้เตรียมสูตรอาหารทีละขั้นตอนอีกมากมายสำหรับซอสโฮมเมดแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจให้คุณ