ที่บ้านแม่บ้านส่วนใหญ่มักจะทำพายกับ kefir พวกเขามักจะอร่อยและเขียวชอุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ใช้เวลามากเกินไป สูตรแป้งเดียวกันมักจะเหมาะสำหรับทั้งพายหวานและเผ็ดซึ่งช่วยให้คุณสามารถทดลองกับไส้ตามดุลยพินิจของคุณ พาย Kefir ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะหรืออบในเตาอบ

ในการทำพายบน kefir คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่แน่ใจว่าจะพบได้ในตู้เย็นทุกเครื่อง. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามเดียวก็เพียงพอแล้วและหลังจากนั้นสองสามนาทีแป้งก็จะพร้อมใช้ นอกจาก kefir แล้ว องค์ประกอบของมันยังรวมถึงแป้งพรีเมี่ยม เกลือ น้ำมันพืชและไข่ นอกจากนี้ยังเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งโดยไม่คำนึงถึงการเติมในอนาคต

สำหรับพายที่เขียวชอุ่ม ใส่โซดาหรือผงฟูใน kefir. ต่างจากยีสต์ตรงที่พวกมันออกฤทธิ์ทันที คุณจึงไม่ต้องรอเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรแป้งด้วยครีมหรือโยเกิร์ต

การเติมพาย kefir มักเป็นมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี คุณยังสามารถใช้เนื้อสับ เห็ด ตับ ไข่ต้ม สมุนไพร ฯลฯ สำหรับจานหวาน ให้ใส่แยม ผลไม้ เบอร์รี่ และคอทเทจชีสลงในพาย จานเสร็จมักจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสด

เคล็ดลับในการทำพาย kefir ที่สมบูรณ์แบบ

พาย Kefir เป็นแป้งที่เตรียมง่ายและมีไส้ที่หลากหลายสำหรับทุกรสนิยม พวกเขาสามารถทอดหรืออบหวานหรือเค็มบางหรือนุ่มและพวกเขามักจะกลายเป็นนุ่มมีกลิ่นหอมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองอร่อย คิดออก วิธีทำพายบน kefirแม้แต่พ่อครัวสามเณรก็สามารถทำได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเขาทำตามคำแนะนำต่อไปนี้:

ความลับหมายเลข 1 แป้งสำหรับพายแสนอร่อยควรหวานเล็กน้อยเสมอ ดังนั้นควรใส่น้ำตาลสองสามช้อนลงไป

ความลับหมายเลข 2 ต้องใส่น้ำมันพืชลงในแป้งจากนั้นในระหว่างการทอดจะต้องใช้น้อยกว่ามาก

ความลับหมายเลข 3 สำหรับพายที่เขียวชอุ่มจะต้องร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

ความลับหมายเลข 4 สำหรับรสชาติสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศลงในไส้เค็มและเติมน้ำตาลวานิลลาหรืออบเชยลงในของหวานได้

ความลับหมายเลข 5 แป้งที่ถูกต้องบน kefir ควรอยู่หลังมือได้ง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มและยืดหยุ่น

ความลับหมายเลข 6 หลังจากเติมไส้แล้ว จะต้องรีดพายออกมาอย่างระมัดระวังอีกครั้ง

ความลับหมายเลข 7 ไม่จำเป็นต้องดับโซดาสำหรับการทดสอบดังกล่าว kefir จะรับมือกับงานนี้

ความลับหมายเลข 8 ในทุกสูตร kefir สามารถเจือจางหรือแทนที่ด้วยโยเกิร์ตอย่างสมบูรณ์

ความลับหมายเลข 9 เพื่อให้พายได้สีทองที่อร่อย พวกเขาจะต้องทาด้วยไข่ก่อนปรุงอาหาร

ไส้มันฝรั่งเป็นอาหารยอดนิยมชนิดหนึ่ง สำหรับการกรอกจะใช้มันฝรั่งบดสำเร็จรูปในขณะที่สามารถเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ (เห็ด, เนื้อ, สมุนไพร, ฯลฯ ) สูตรที่เสนอจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมแป้งที่เป็นกลางซึ่งจะไม่ขัดจังหวะรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 0.5 กก.
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• kefir 2 ถ้วย;
• 2 ไข่.

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ลงในชามลึกเทน้ำมันและ kefir
2. เพิ่มเกลือโซดาและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน
3. ค่อยๆเพิ่มแป้งและนวดแป้งให้นุ่ม
4. แบ่งแป้งเป็นส่วนเท่า ๆ กันและม้วนเป็นเค้ก
5. ใส่ไส้มันฝรั่งตรงกลางแล้วบีบขอบ
6. แผ่พายออกจนแบนและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช

น่าสนใจจากเครือข่าย

เป็นการยากที่จะหาสูตรพาย kefir ที่ง่ายกว่าและเร็วกว่า การเตรียมการเบื้องต้นใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที! ข้อดีอีกประการของการทดสอบนี้คือความเก่งกาจ เหมาะสำหรับการอุดฟันแบบคาวและหวานในเวลาเดียวกัน โดยไม่ต้องปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• kefir 0.5 ลิตร;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 1 ไข่;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• ½ ช้อนชา เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เทโซดาน้ำตาลและเกลือลงใน kefir คนให้เข้ากัน
2. กวนแป้งอย่างต่อเนื่องเพิ่มแป้งร่อน
3. ปัดฝุ่นโต๊ะหรือเขียงด้วยแป้ง
4. ใช้ช้อนโต๊ะใส่แป้งลงในแป้งแล้วม้วน
5. ม้วนลูกบอลที่ได้ลงในเค้กแล้วเติมไส้เพื่อลิ้มรส
6. ปั้นเป็นพายแล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้วทั้งสองด้าน
7. ทอดพายในกระทะที่อุ่นประมาณ 3-4 นาที

ในเตาอบ พายจะนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ ต้องขอบคุณการเติมเนื้อฉ่ำจานนี้จึงสามารถแทนที่อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้อย่างง่ายดาย ซาโลสำหรับไส้ควรสดไม่เค็มและตับสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบในระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายดังกล่าวจะเป็นน้ำซุปเนื้อเบา

วัตถุดิบ:

• kefir 0.5 ลิตร;
• แป้ง 0.5 กก.
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• ตับหมู 1 กก.
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• ไขมัน 300 กรัม
• เกลือพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม kefir, โซดา, เกลือ, น้ำมันพืชและไข่
2. ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้งนุ่ม
3. ปิดชามแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และอุ่นไว้ในขณะที่คุณเตรียมไส้
4. ล้างตับให้สะอาดหั่นเป็นก้อนแล้วต้มจนนิ่ม
5. เลื่อนตับและไขมันสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. หัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
7. รวมตับกับเบคอนและหัวหอมทอดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. แบ่งแป้งเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นเค้กแล้วเติมด้วยการบรรจุ
9. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้ววางพายไว้กับตะเข็บ
10. ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
11. ตีไข่ที่เหลือและเคลือบพายด้วย
12. อบพายต่ออีก 20 นาทีโดยไม่เปลี่ยนอุณหภูมิ

สูตรนี้ผสมผสานแป้งหวานโปร่งสบายและไส้ที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ได้อย่างลงตัว หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของเห็ดและมันฝรั่งโดยเน้นที่ความชอบของคุณ จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุควรได้ประมาณ 14-16 พาย

วัตถุดิบ:

• kefir 250 มล.;
• 1 ไข่;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 3 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• แป้ง 400 กรัม
• 4 มันฝรั่ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• แชมเปญ 150 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เกลือพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดเห็ดกับหัวหอมจนสุกทั่ว
2. ต้มมันฝรั่งแล้วทำมันฝรั่งบด
3. ผสมมันฝรั่งและเห็ด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ น้ำตาล ตีเบาๆ
5. เท kefir และน้ำมันพืชลงในมวลไข่
6. ร่อนแป้งกับผงฟูแล้วตะล่อมแป้ง
7. นวดแป้งและแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน
8. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วม้วนในแป้ง
9. ม้วนลูกเป็นเค้กใส่ไส้
10. พายคนตาบอดและทอดบนไฟร้อนปานกลางในกระทะที่อุ่น

แป้ง Kefir ขึ้นได้ดีกับโซดาดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมยีสต์เลย ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารลงอย่างมากอีกด้วย สำหรับการเติมคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีสด แต่จะต้องเคี่ยวก่อน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 450 กรัม
• kefir 300 มล.;
• ครีมเปรี้ยว 50 มล.;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• 6 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• เกลือพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งร่อนลงในชามลึก
2. เพิ่มเกลือโซดาและน้ำตาลลงในแป้งผสม
3. ทำหลุมในแป้งแล้วเท kefir กับน้ำมันพืชลงไป
4. ใส่ครีมที่นั่นแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็ม
6. ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยน้ำเล็กน้อย
7. ปอกมันฝรั่งผสมกับหัวหอมและกะหล่ำปลี
8. ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น
9. คลึงแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลางของแต่ละชิ้น
10. ปิดไส้ด้วยแป้งแล้วทอดในกระทะประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพาย kefir ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานให้อร่อย!

ความลึกลับของการทดสอบทางอากาศคืออะไร? อะไรคือเคล็ดลับของการอบที่สามารถโกหกได้เป็นเวลานานไม่เพียงแค่โดยไม่เหม็นอับ แต่ยังโปร่งสบายและนุ่มนวลหลังจากผ่านไปมากกว่าหนึ่งวัน?

ง่าย - นวดแป้งที่ปราศจากยีสต์และยีสต์ "เหมือนปุย" บน kefir น่าประหลาดใจ? และคุณลอง! เราได้เลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับคุณสำหรับแป้งที่เรียบง่ายและซับซ้อนมากขึ้น "เหมือนปุย" บน kefir ที่มีและไม่มียีสต์

แป้ง Kefir - หลักการทั่วไปของการเตรียม

นวดแป้งอย่างทั่วถึง ผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรมาอย่างดี - นี่คือความสำเร็จของแป้งที่โปร่งและนุ่ม บน kefir มีการนวดมากกว่าหนึ่งประเภท แป้งโดว์ "เหมือนปุย" บน kefir สามารถเป็นได้ทั้งยีสต์และยีสต์ฟรี

สำหรับผลิตภัณฑ์แป้ง (พายขนาดใหญ่ ขนมปังหรือซาลาเปา) ที่อบในเตาอบ ควรทำยีสต์ให้สุกดีกว่า สำหรับพายที่จะทอดในกระทะ คุณสามารถปรุงโดยไม่ใช้ยีสต์ แป้ง Kefir สำหรับพายกับโซดาหรือคอทเทจชีสนั้นนุ่มและฟูไม่น้อย

เครื่องดื่มกรดแลคติคสำหรับแป้งทุกชนิดสามารถรับประทานได้ทั้งสดและไม่มาก อันที่หมดอายุแล้วสามารถมีประโยชน์ได้หากไม่มีกลิ่นเฉพาะของการหมัก Kefir ต้องอุ่นเพราะอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ริปเปอร์และยีสต์ถูกกระตุ้นได้ดีกว่า หากผสมกับผลิตภัณฑ์เย็น แป้งจะกลายเป็นหนาแน่นเกินไป

ปริมาณไขมันก็มีความสำคัญเช่นกัน คีเฟอร์ 2.5–3.2% เหมาะสำหรับการนวด

ต้องร่อนแป้ง สิ่งนี้จะไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณสามารถกำจัดขยะที่ตกลงมาโดยไม่ได้ตั้งใจเท่านั้น แต่ยังทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้แป้งมีความวิจิตรงดงามยิ่งขึ้น

วิธีการเตรียมขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งและอธิบายไว้ในสูตร และถ้าคุณปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดแป้งที่ผสมกับ kefir จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

แป้งปลอดยีสต์ "เหมือนปุย" บน kefir

kefir 1 ถ้วย, แป้ง 3.5 ถ้วย, เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์), น้ำตาล ½ ช้อนชา, โซดา ½ ช้อนชา (ไม่ต้องดับไฟ), ไข่ไก่ 1 ฟอง, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร

1. นำชามพลาสติกแห้งที่มีขอบสูง ตีไข่ไก่ลงไปทันที ใส่เกลือและน้ำตาล
2. หลังจากนั้นเติมโซดาและเทน้ำมันพืช ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม
3. จากนั้นร่อนแป้งผ่านตะแกรง นวดแป้งด้วยมือของคุณในชามก่อนแล้วจึงวางบนโต๊ะ ในเวลาที่คุณควรนวดเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที
4. สร้างลูกบอลเดียวกันจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว หลังจากนั้นให้จัดวางบนแต่ละอันโดยก่อนหน้านี้ใช้มือกดเล็กน้อยหรือรีดด้วยหมุดเกลียว
5. ยึดขอบแล้วกดพายลง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่พายลงไป
6. อย่าลืมทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อให้อบข้างใน ทอดทั้งสองด้าน
7. เสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดหรือชาร้อนสักแก้ว

แป้งด่วนบน kefir สำหรับพายในเตาอบ

ครึ่งลิตรของ kefir 3.2%;

น้ำมันแช่แข็ง 40 มล.

ครีม 20% - 50 กรัม;

25 กรัม น้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสี;

แป้ง - "จะรับ" เท่าไหร่ (ประมาณครึ่งกิโลกรัม)

1. โซดาควรดับอย่างดีด้วยเหตุนี้เทลงใน kefir เขย่าแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาทียืน

2. ใน kefir ที่บวมเล็กน้อยใส่น้ำตาลกับเกลือหนึ่งช้อนแล้วเทไข่แดงกับโปรตีนแล้วตีอย่างแรง

3. เทน้ำมันพืชด้วยครีมเปรี้ยวแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

4. ตอนนี้โอนแป้งแล้วเทในส่วนเล็ก ๆ ลงในมวล kefir นวดแป้ง ใส่แป้งจนแป้งไม่ติดมือ แต่แป้งควรจะนุ่มและเป็นพลาสติก

5. สร้างลูกบอลจากแป้งห่อด้วยฟิล์มหรือวางไว้ในถุงแล้ววางลงบนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมง

6. หลังจากนั้นเปิดเตาอบให้ร้อนไม่เกิน 180 องศา ทำพายขนาดเล็กพร้อมไส้จากแป้งที่พักไว้ โอนไปยังแผ่นอบซึ่งก่อนหน้านี้ทาไขมันด้วยไขมันพืชและตั้งให้อบประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งยีสต์ฟองน้ำด่วน "เหมือนปุย" บน kefir

แป้งอบ 0.6 กก. พรีเมี่ยม

kefir ไขมันปานกลาง - 200 มล.;

นมพาสเจอร์ไรส์โรงงาน 50 มล.

5 กรัม เกลือแกง;

น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

ยีสต์ "ทันที" เต็มช้อนใหญ่หรือ 25 กรัม เบเกอรี่กดหรือแอลกอฮอล์

มาการีน "ครีมมี่" - 75 กรัม..

1. ละลายมาการีนด้วยความร้อนต่ำสุด คุณสามารถใช้เนยได้แป้งจะไม่แย่ลง

2. อุ่นนมเล็กน้อย แต่อย่าต้มหรือทำให้ร้อนเกินไป อุณหภูมิไม่ควรเกิน 38 องศา

3. เทนมลงในนม ใส่ยีสต์ และคนส่วนผสมด้วยช้อนอย่างช้าๆ ละลายส่วนผสมที่เติมลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมของยีสต์ยืนใกล้กับความร้อนประมาณ 10-15 นาที เช่น ไม่ไกลจากหัวเตาที่ให้มา ในช่วงเวลานี้พื้นผิวจะถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศจำนวนมากและจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้นำยีสต์ใหม่ (สด) แล้วทำซ้ำ

4. ในชามผสม kefir อุ่นกับเนยละลายก่อนหน้านี้ไข่ตีเบา ๆ และเกลือ เทยีสต์ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมแล้วผสมเบา ๆ อีกครั้ง แต่อย่าตี

5. กวนส่วนผสมด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องเริ่มค่อยๆใส่แป้งลงไป เริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณและเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ

6. วางแป้งที่ไม่ติดกับมือของคุณบนโต๊ะที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วนวดด้วยมือของคุณอย่างแรง มันจะมีความยืดหยุ่นและราบรื่นมากขึ้น

7. จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงในชามหรือกระทะลึกแล้วใส่แป้งที่มีลักษณะเป็นลูกกลมลงไป ครอบคลุมและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมงสำหรับระยะทาง ปริมาณควรเกือบสามเท่า

8. หลังจากนั้นวางลงบนโต๊ะอีกครั้งบดเล็กน้อยแล้วตัดต่อ

แป้ง Kefir สำหรับพายยีสต์

kefir ไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;

ดอกทานตะวันครึ่งแก้ว, น้ำมันแช่แข็ง;

ช้อนขนาดใหญ่ไม่มีน้ำตาล

ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วถุงเล็ก (11 กรัม);

ช้อนขนมเกลือเสริมไอโอดีน

แป้งที่มีกลูเตนสูง - 3-3.5 ถ้วย

1. เทเครื่องดื่มนมหมักอุ่น (kefir) ลงในชาม ละลายน้ำตาลในนั้นแล้วยีสต์ เทแป้งขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะเต็มแล้วผสมส่วนผสมด้วยช้อน จากนั้นคลุมชามด้วยผ้าแล้วอุ่น

2. ในครึ่งชั่วโมงแป้งที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายจะพร้อม เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ใส่เกลือและแป้งสองในสาม ผสมให้เข้ากันด้วยมือ ใส่แป้งที่เหลือ แล้วนวดแป้งให้เหนียวเล็กน้อย

3. คลุมด้วยผ้าแล้วนำไปตั้งไฟ แต่แล้ว 45 นาที

4. หลังจากนั้นแป้งก็จะพร้อม เพื่อให้ง่ายต่อการใช้งาน ให้ใช้น้ำมันพืชทามือก่อนตัด

แป้ง "เหมือนปุย" บน kefir สำหรับขนมปังกับลูกเกด

ผลิตภัณฑ์นมหมัก 800 มล. (kefir);

ไข่ไก่สามฟอง;

200 กรัม เนยธรรมชาติ (หรือมาการีนครีม);

น้ำตาลครึ่งถ้วย, ขาว;

แป้งอบ 1.2–1.5 กก. พรีเมี่ยม

เกลือเล็กน้อย

22 กรัม ยีสต์ "เร็ว" (สองถุงเล็ก);

เพื่อลิ้มรสวานิลลินหรืออบเชยลูกเกด

1. คัดแยกลูกเกดอย่างระมัดระวัง เอาหางแห้งที่เหลือ ลูกเกดเน่าเสีย และขยะออก แช่ในแก้วน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นล้างออกให้สะอาดและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูลินินที่สะอาด

2. ละลายมาการีนหรือเนยจนหมดและเย็นสนิท Kefir อุ่นเล็กน้อยและผสมกับไขมันเย็น

3. ใส่น้ำตาลและเกลือ ตีไข่ในภาชนะแยกต่างหาก ยีสต์ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน เทวานิลลาหรืออบเชยโดยไม่ต้องหยุดคน

4. ในส่วนเล็ก ๆ ครึ่งแก้วใส่แป้งแล้วนวดแป้ง ด้วยส่วนสุดท้าย เพิ่มลูกเกดและนวดให้ทั่วด้วยมือของคุณบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง นวดประมาณสิบนาทีนวดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อให้ลูกเกดไม่หลงทาง แต่กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ

5. ใส่กลับลงในชามและปล่อยให้มันขึ้นดี นวดแป้งที่โปร่งและนุ่มซึ่งมีปริมาณเพิ่มขึ้นหลาย ๆ ครั้งด้วยมือของคุณและหั่นเป็นขนมปังซึ่งหลังจาก "ระยะทาง" แล้วอบในเตาอบร้อน

แป้งเต้าหู้บน kefir สำหรับพายทอดในกระทะ

250 กรัม 9%, ชีสกระท่อมที่ซื้อจากร้านค้า;

kefir ไขมันสูงหนึ่งแก้ว

ไข่ดิบ

น้ำตาลหนึ่งช้อนชาครึ่ง;

ที่คีบแป้งหนึ่งช้อนชาหรือน้ำอัดลมครึ่งช้อนโต๊ะ

1. ร่อนแป้งที่ร่อนไว้สองครั้ง คุณยังสามารถทำสิ่งนี้เมื่อร่อนแล้วมันจะผสมกับแป้งให้สม่ำเสมอมากขึ้น

2. ในชามแยกต่างหากบนตะแกรงบดชีสกระท่อมแล้วผสมกับไข่ที่ตีเล็กน้อยและ kefir อุ่น ๆ อย่าลืมใส่เกลือและทำให้ส่วนผสมหวาน

3. จากนั้นใส่แป้งที่ผสมกับเครื่องริปเปอร์แล้วนวดแป้ง หากคุณทานผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันน้อย แป้งอาจกลายเป็นน้ำ จากนั้นคุณต้องใช้แป้งมากขึ้น แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรโปร่ง แต่ไม่เหลวและไม่ชัน

4. ปิดแป้งที่นวดบน kefir ด้วยคอทเทจชีสด้วยผ้าขนหนูโดยไม่ต้องนำออกจากชามแล้วพักไว้ 20-30 นาที

5. จากนั้นวางลงบนพื้นผิวที่มีแป้งดีแล้วปั้นพาย ไส้สามารถเป็นได้ทั้งหวานและเนื้อ เราม้วนเค้กสำหรับพายที่มีความหนาไม่เกิน 0.7 ซม. และไม่เกินครึ่งเซนติเมตร

6. ทอดในกระทะเหล็กหรือกระทะเหล็กหล่อในไขมันพืชที่อุ่นจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้าน

แป้งอเนกประสงค์ "เหมือนปุย" บน kefir

อบแป้งขาว - 0.9 กก.

150 กรัม กลั่นน้ำตาล;

มาตรฐาน น้ำตาลวานิลลาซอง 11 กรัม

แอลกอฮอล์สดหรือยีสต์ขนมปัง - 20 กรัม;

kefir หนาปานกลางไขมันครึ่งลิตร

เนยจืด - 80 กรัม;

ไข่สดหนึ่งฟอง

เกลือครึ่งช้อนเล็ก

1. ในน้ำอุ่น 50 มล. เจือจางน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและยีสต์ที่กดแล้วใช้นิ้วมือขยี้จนละลายหมด ปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที

2. ใช้ไฟอ่อนๆ ให้เนยละลายจนหมด แล้วพักไว้ให้เย็น อุ่น kefir ให้ดี

3. ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมพร้อมกับเกลือแล้วใส่ kefir จากนั้นใส่เนยละลาย วานิลลา และน้ำตาลปกติที่เหลือที่นี่ คนให้เข้ากัน น้ำตาลจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์ในส่วนผสมของ kefir

4. ใส่ยีสต์ลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน แล้วนวดแป้ง ใส่แป้งทีละน้อย

5. หลังจากนั้นโอนแป้งไปยังกระทะขนาดใหญ่เพียงพอหรือถังขนาดเล็กและปิดฝาทิ้งไว้ให้ "ขึ้น" เป็นเวลาสองชั่วโมง เพื่อให้แป้งขึ้นได้ง่ายขึ้น ให้ทาน้ำมันที่ก้นภาชนะและโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้านข้างของภาชนะด้วยน้ำมันพืช

6. หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมง นวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณแล้วปล่อยให้มันขึ้นมาอีกครั้ง

7. จากแป้งสำเร็จรูป "เหมือนปุย" บน kefir คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์แฟนซีได้

หากไม่มี kefir ของปริมาณไขมันที่ระบุ คุณสามารถทานอะไรก็ได้ แต่โปรดจำไว้ว่ายิ่งปริมาณไขมันต่ำเท่าไร แป้งก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ดังนั้นจึงต้องเพิ่มปริมาณแป้ง

อย่าทำให้ของเหลวร้อนเกินไปที่คุณจะผสมพันธุ์ยีสต์ ในที่ร้อนเกินไปและยิ่งร้อนเข้าไปอีก พวกมันจะตายและจะไม่ลอยขึ้น

ยังช่วยลดกิจกรรมของผลิตภัณฑ์กรดแลคติกจากไขมันยีสต์ ดังนั้นเมื่อใช้สิ่งนี้ อัตราการสั่งยาของยีสต์ควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ผสมเครื่องริปเปอร์กับแป้งหรือเจือจางใน kefir และหลังจากนั้นให้เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด

เพื่อเป็นการประหยัดเวลา อย่าย่นระยะเวลา "ระยะทาง" ของแป้งยีสต์ คุณภาพของการอบจะลดลงอย่างมาก

ห่างไกลจากที่เคยเป็นมาที่พายบน kefir และโซดากลายเป็นนุ่มโปร่งสบายและเขียวชอุ่มอย่างที่เราต้องการบางครั้งพวกเขาให้โซดาอบไม่ดีหรือไม่ขึ้นและยังคงแบน ความลับของพาย kefir แสนอร่อยคืออะไร? ในการเตรียมแป้งพายที่สมบูรณ์แบบคุณจำเป็นต้องรู้ 3 เทคนิค: ควรใช้ kefir ตัวไหนดีกว่าและต้องเติมอะไรลงไปเพื่อไม่ให้แป้งขาดเมื่อปั้นและใส่โซดาเมื่อใด

เคล็ดลับของพายแสนอร่อยบน kefir

• 1. 
     ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้ kefir ที่ปราศจากไขมันมิฉะนั้นพายจะแบนและไม่ขึ้น Kefir ควรมีปริมาณไขมันสูงสุดแนะนำให้ผสมกับครีม - แป้งจะยังคงชื้นอยู่เป็นเวลานานจะไม่แห้ง
  1. 
     ควรใช้ kefir ไม่สด แต่ "เก่า" ใกล้หมดอายุ - ยิ่งแก่ยิ่งแข็งแรงมีแบคทีเรียกรดแลคติกจำนวนมากและกรดจำนวนมากรับประกันปฏิกิริยากับโซดา เมื่อรวมกับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด โซดาจะสร้างฟองอากาศนับล้านที่จะยกแป้งและอบ พายจะออกมาเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย
  2. 
     เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขาดตอนปั้น คุณต้องเติมน้ำมันพืชลงไปโดยตรง ประกอบด้วยกรดไลโนเลนิกซึ่งแท้จริงแล้ว "กาว" เซลล์แป้งเข้าด้วยกัน
  1. 
     จุดสำคัญมาก - จะแน่ใจได้อย่างไรว่าพายไม่ได้มีรสชาติเหมือนโซดาและโซดาจะยกแป้งขึ้นอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ? เบกกิ้งโซดาถูกเติมลงในแป้งเพื่อคลายและดับโดย kefir ด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือการใส่ลงในแป้งอย่างถูกต้อง การเพิ่ม kefir โดยตรงไม่คุ้มเพราะคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดจะอยู่ในอากาศ แต่ไม่ใช่ในแป้ง ควรใส่โซดาเมื่อมีแป้งครึ่งหนึ่งอยู่ในแป้งแล้ว ในกรณีนี้จะทำปฏิกิริยากับ kefir และเริ่มยกแป้งทันที

แป้ง Kefir สำหรับพายมีรสชาติเป็นกลางจึงเหมาะสำหรับไส้เค็มและไส้หวาน การมีทักษะบางอย่าง การทำงานกับเขาไม่ใช่เรื่องยาก และจากการสร้างแบบจำลองครั้งที่สองหรือครั้งที่สามจะใช้เวลาเพียง 5-10 นาที ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมเสมอ - พายนั้นโปร่งสบายขนาดใหญ่และนุ่มยังคงนุ่มในวันที่สองหลังจากทำอาหาร

• 3.2% คีเฟอร์ 250 มล.
• 
  ครีมเปรี้ยว 20% 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• 
  ไข่แดง 1 ชิ้น
• 
  เกลือ 1 ช้อนชา
• 
  น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• 
  แป้ง 400 กรัม
• 
  โซดา 0.5 ช้อนชา
• 
  น้ำมันดอกทานตะวันในแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• 
  น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด 150 มล.

เรานำกระทะออกจากเตาแล้วเทส่วนผสมครีม kefir-sour ลงในชามลึก ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน และไข่แดงที่เขย่าก่อนหน้านี้ด้วยส้อม ผสมทุกอย่างด้วยที่ตี

จากนั้นเราแนะนำแป้งครึ่งหนึ่ง (ร่อนตามความจำเป็น) ใส่เบกกิ้งโซดา คนให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งที่เหลือทั้งหมด

เราจุ่มมือลงในน้ำมันพืชแล้วรวบรวมแป้งเหนียวในขนมปัง โอนไปยังกระดานเร่าร้อนและนวด

เราจาระบีชามด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งที่นวดแล้วลงไป (เรายังทาน้ำมันด้วยน้ำมันสองสามหยดด้านบน) เราขันชามด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที - ในช่วงเวลานี้โซดาจะมีเวลาตอบสนองและพายจะไม่มีรสที่ไม่พึงประสงค์

หล่อลื่นพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย เราจุ่มมือลงในน้ำมันและบีบแป้งระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ เรารอดจากขนาดก้อนเหมือนไข่ไก่ ผลผลิต 11 ชิ้น

เรายืดลูกแป้งด้วยนิ้วของเราสร้างเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 ซม. นวดให้ตรงกลางหนาขึ้นเล็กน้อยและขอบบางลงเล็กน้อย (ทำงานสบายบนแผ่นซิลิโคนหรือกระดานที่มีแป้ง)

เราใส่ไส้ในเค้กและทำเป็นพาย เรากดเบา ๆ เพื่อให้ความสูงไม่เกิน 1 เซนติเมตร ไส้จะหวานหรือเผ็ดก็ได้ (ฉันมีมันฝรั่งกับหัวหอมที่สุกแล้วและน้ำสลัดผักชีฝรั่งสับ)

เราอุ่นน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นสำหรับการทอด - คุณต้องใช้มันมากจนอยู่ตรงกลางของผลิตภัณฑ์แป้ง (ประมาณ 150-170 มล.) วางด้านตะเข็บลงในกระทะ

ทอดประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาล มันจะดีกว่าถ้าใช้กระทะที่มีก้นหนาไม่จำเป็นต้องปิดฝาไฟควรอยู่ในระดับปานกลางเพื่อไม่ให้พายไหม้ แต่อบอย่างดี

วางพายที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อระบายไขมันส่วนเกินออก

เสิร์ฟจานร้อนหรือเย็น พายสีแดงก่ำและฟูบน kefir อบได้อย่างลงตัวนุ่มและอร่อยมาก

ห่างไกลจากทุกครั้งว่าพายบน kefir และโซดา (ไม่มียีสต์) กลายเป็นนุ่มโปร่งสบายเหมือนปุยและเขียวชอุ่มอย่างที่เราต้องการ โดยเฉพาะถ้าทอดในกระทะ บางครั้งพวกเขาให้โซดาอบไม่ดีหรือไม่ขึ้นและยังคงแบน ความลับของพาย kefir แสนอร่อยคืออะไร? ในการเตรียมแป้งพายที่สมบูรณ์แบบคุณจำเป็นต้องรู้ 3 เทคนิค: ควรใช้ kefir ตัวไหนดีกว่าและต้องเติมอะไรลงไปเพื่อไม่ให้แป้งขาดเมื่อปั้นและใส่โซดาเมื่อใด

เคล็ดลับของพายแสนอร่อยและโปร่งสบายบน kefir

1. ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้ kefir ที่ปราศจากไขมันมิฉะนั้นพายจะแบนและไม่ขึ้น Kefir ควรมีปริมาณไขมันสูงสุดแนะนำให้ผสมกับครีม - แป้งจะยังคงชื้นอยู่เป็นเวลานานจะไม่แห้ง

1. ควรใช้ kefir ไม่สด แต่ "เก่า" ใกล้หมดอายุ - ยิ่งแก่ยิ่งแข็งแรงมีแบคทีเรียกรดแลคติคจำนวนมากและกรดจำนวนมากรับประกันปฏิกิริยากับโซดา เมื่อรวมกับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด โซดาจะสร้างฟองอากาศนับล้านที่จะยกแป้งและอบ พายจะออกมาเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

1. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขาดตอนปั้น คุณต้องเติมน้ำมันพืชลงไปโดยตรง ประกอบด้วยกรดลิโนเลนิกซึ่งแท้จริงแล้ว "กาว" เซลล์แป้งเข้าด้วยกัน

1. จุดสำคัญมาก - จะแน่ใจได้อย่างไรว่าพายไม่ได้มีรสชาติเหมือนโซดาและโซดาจะยกแป้งขึ้นอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ? เบกกิ้งโซดาถูกเติมลงในแป้งเพื่อคลายและดับโดย kefir ด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือการใส่ลงในแป้งอย่างถูกต้อง การเพิ่ม kefir โดยตรงไม่คุ้มเพราะคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดจะอยู่ในอากาศ แต่ไม่ใช่ในแป้ง ควรใส่โซดาเมื่อมีแป้งครึ่งหนึ่งอยู่ในแป้งแล้ว ในกรณีนี้จะทำปฏิกิริยากับ kefir และเริ่มยกแป้งทันที

แป้ง Kefir สำหรับพายมีรสชาติเป็นกลางจึงเหมาะสำหรับไส้เค็มและไส้หวาน การมีทักษะบางอย่าง การทำงานกับเขาไม่ใช่เรื่องยาก และจากการสร้างแบบจำลองครั้งที่สองหรือครั้งที่สามจะใช้เวลาเพียง 5-10 นาที ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมเสมอ - พายจะโปร่งสบาย เช่น ปุย ใหญ่และนุ่ม ยังคงนุ่มในวันที่สองหลังทำอาหาร

วัตถุดิบ

• 3.2% คีเฟอร์ 250 มล.
• ครีมเปรี้ยว 20% 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่แดง 1 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• แป้ง 400 กรัม
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันในแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด 150 มล.

วิธีทำพายบน kefir

1. Kefir ถูกเขย่าอย่างดีเพื่อไม่ให้มีก้อนเทลงในกระทะแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว เราอุ่นส่วนผสมด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 2-3 นาทีถึง 30 ° C - ในความร้อนแบคทีเรียกรดแลคติคจะทำงานได้ดีขึ้นและดับโซดาสำหรับเราได้ดีขึ้นเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงรสชาติในพาย
2. 
   เรานำกระทะออกจากเตาแล้วเทส่วนผสมครีม kefir-sour ลงในชามลึก ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน และไข่แดงที่เขย่าก่อนหน้านี้ด้วยส้อม ผสมทุกอย่างด้วยที่ตี
3. 
   จากนั้นเราแนะนำแป้งครึ่งหนึ่ง (ร่อนตามความจำเป็น) เพิ่มเบกกิ้งโซดาผสมแล้วเพิ่มแป้งที่เหลือทั้งหมด
4. 
   เราจุ่มมือลงในน้ำมันพืชแล้วรวบรวมแป้งเหนียวในขนมปัง โอนไปยังกระดานเร่าร้อนและนวด
5. 
   เราจาระบีชามด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งที่นวดแล้วลงไป (เรายังทาน้ำมันด้วยน้ำมันสองสามหยดด้านบน) เราขันชามด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที - ในช่วงเวลานี้โซดาจะมีเวลาตอบสนองและพายจะไม่มีรสที่ไม่พึงประสงค์
6. 
   หล่อลื่นพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย เราจุ่มมือลงในน้ำมันและบีบแป้งระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ เรารอดจากขนาดก้อนเหมือนไข่ไก่ ผลผลิต 11 ชิ้น
7. 
   เรายืดลูกแป้งด้วยนิ้วของเราสร้างเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 ซม. นวดให้ตรงกลางหนาขึ้นเล็กน้อยและขอบบางลงเล็กน้อย (ทำงานสบายบนแผ่นซิลิโคนหรือกระดานที่มีแป้ง)
8. 
   เราใส่ไส้ในเค้กและทำเป็นพาย เรากดเบา ๆ เพื่อให้ความสูงไม่เกิน 1 เซนติเมตร ไส้จะหวานหรือเผ็ดก็ได้ (ฉันมีมันฝรั่งกับหัวหอมที่สุกแล้วและน้ำสลัดผักชีฝรั่งสับ)
9. 
   เราอุ่นน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นสำหรับการทอด - คุณต้องใช้มันมากจนอยู่ตรงกลางของผลิตภัณฑ์แป้ง (ประมาณ 150-170 มล.) วางด้านตะเข็บลงในกระทะ
10. 
    ทอดประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาล มันจะดีกว่าถ้าใช้กระทะที่มีก้นหนาไม่จำเป็นต้องปิดฝาไฟควรอยู่ในระดับปานกลางเพื่อไม่ให้พายไหม้ แต่อบอย่างดี
11. 
    วางพายที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อระบายไขมันส่วนเกินออก

เสิร์ฟจานร้อนหรือเย็น พายสีแดงก่ำและฟูบน kefir อบได้อย่างลงตัวนุ่มและอร่อยมาก

พายแป้ง kefir ทอด

ฉันจะบอกเคล็ดลับของพายที่รวดเร็วและอร่อยให้คุณทราบ: แป้ง kefir ที่ปราศจากยีสต์และมันฝรั่งบดใส่หัวหอมทอด ด้วยความรักทั้งหมดของฉันในการอบยีสต์สูตรนี้ต้องได้รับเนื่องจาก - พายมีความเขียวชอุ่มโปร่งสบายและเตรียมค่อนข้างง่าย โดยการเพิ่มโซดาแป้งขึ้นดีและทอดเปลือกบางกรอบ มีการตรวจสอบสัดส่วนแล้วฉันได้ปรุงพาย kefir ซ้ำ ๆ ในกระทะ สูตรที่มีรูปถ่ายและคำอธิบายทีละขั้นตอนโดยละเอียดจะเป็นคำใบ้สำหรับผู้ที่ปรุงเป็นครั้งแรก

ฉันทำพายแป้ง kefir ผัดกับไส้มันฝรั่ง คุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบ สิ่งสำคัญในสูตรนี้คือการเรียนรู้วิธีทำแป้งบน kefir โดยไม่ต้องใช้ยีสต์และสามารถเปลี่ยนแปลงไส้ได้

นี่คือตัวเลือกบางส่วน:

วัตถุดิบ

ในการเตรียมพายทอดแสนอร่อยบน kefir คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 400-420 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่จำเป็น);
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• kefir อุ่น 1% ไขมัน - 250 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล. สำหรับทอด + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลงในแป้ง

• มันฝรั่งบดหรือต้ม 10-12 มันฝรั่ง;
• หัวหอม - 3 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ - 0.5-1 ช้อนชา

วิธีการปรุงพายบน kefir ในกระทะ สูตรอาหาร

ฉันเริ่มด้วยการนวดแป้ง และในขณะที่พักอยู่ ฉันจะทำไส้ ฉันเติมเกลือและน้ำตาลลงในไข่ ฉันตีด้วยที่ตีจนเป็นฟอง

Kefir เหมาะสำหรับปริมาณไขมันใด ๆ ฉันมักจะมี 1% ไขมันต่ำ ฉันอุ่นในชามที่อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องรวมกับส่วนผสมของไข่

คำแนะนำ.ทำไฟต่ำแล้วคน kefir ในขณะที่ให้ความร้อน ปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล มันสามารถม้วนตัวอยู่ใกล้ผนังหรือติดกับด้านล่าง

ฉันร่อนแป้งครึ่งหนึ่ง ในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องทำมวลหนา ขั้นแรกให้เติมโซดา ตามด้วยส่วนของแป้งที่เหลือ

ฉันเพิ่มเบกกิ้งโซดาพร้อมกับแป้ง ฉันดับด้วยน้ำส้มสายชูเสมอ แต่ฉันรู้ว่าหลายคนเพียงแค่เท kefir มันดับด้วยกรด ทำตามที่คุณปราราถนา.

ฉันผสมแป้งกับมวลไข่ kefir นวดเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ห้าถึงสิบนาที

ฉันเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้การนวดง่ายขึ้น หรือจะเทน้ำมันลงไปตอนเริ่มนวดแป้งก็ได้

ฉันร่อนแป้งที่เหลือโรยเป็นส่วน ๆ อย่างที่เขียนไปแล้วครับ สัดส่วนตรวจสอบแล้ว แต่แป้งต่างกันอาจใช้เวลามากหรือน้อยหน่อย เพื่อไม่ให้แป้งอุดตันด้วยแป้งส่วนเกินฉันแนะนำให้คุณเทบางส่วนจนมวลมีความหนืดและเหนียว

ฉันกระจายก้อนที่หลวมไว้บนกระดานแล้วปัดด้วยแป้ง ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานหลังจากนั้นไม่กี่นาทีแป้งจะกลายเป็นพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่จะยังเหนียวอยู่ (ไม่ใช่ของเหลวคือเหนียวนุ่มมาก)

ฉันม้วนเป็นขนมปังโรยด้วยแป้งเล็กน้อย อีกครั้งอย่าเพิ่มแป้งมากเกินไป แป้งหลังจากนวดยังคงนุ่มและเบลอเล็กน้อยเมื่อกด

ในการพัฒนากลูเตนและทำให้ปั้นพายง่ายขึ้น ฉันทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงในชาม อย่าลืมปิดฝาหรือผ้าขนหนูหนาๆ

ระหว่างที่ซาลาเปาพักฉันก็เตรียมไส้ หากคุณไม่มีมันฝรั่งต้ม ให้ปอกหัวและตั้งให้เดือด เราทานมันฝรั่งบดจากอาหารเย็นแล้ว คำถามว่าจะทอดพายอะไรดีจึงหายไปเอง มันยังคงปรุงแต่งมันฝรั่งด้วยสารเติมแต่งที่อร่อย ฉันตัดสินใจเพิ่มหัวหอมทอด สมุนไพรสด และเครื่องเทศ หัวหอมสับละเอียดเทลงในน้ำมันดอกทานตะวันที่เดือด

ทอดด้วยไฟค่อนข้างแรงจนเป็นสีน้ำตาล ปรับระดับการทอดหัวหอมตามชอบ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบหัวหอมทอดกรอบ แต่ใช่ว่าทุกคนจะชอบหัวหอมที่อ่อนนุ่มเช่นกัน ฉันนำมาเป็นสีแดงก่ำสีทองโดยปล่อยให้ก้อนนิ่ม

เขาใส่มันฝรั่งบดลงในหัวหอมทอด อุ่นเครื่องเค็ม

คนอีกครั้ง แยกเป็นก้อน แล้วยกออกจากเตา ไส้ควรเย็นและเป็นเนื้อเดียวกัน

นี่คือแป้ง ให้สัมผัสเหนียวหนึบเล็กน้อย ฉันจาระบีมือด้วยน้ำมันไม่เช่นนั้นมันจะเกาะติดมาก แบ่งขนาดเท่าๆกัน ได้ 12 ชิ้น

ฉันแผ่เป็นเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7-8 ซม. สลับกัน ครั้งแรกที่ฉันทำพายขนาดใหญ่พวกเขาจะเพิ่มมากขึ้นเมื่อทอดพวกเขากลายเป็นขนาดของฝ่ามือของฉัน ขนาดใหญ่โดยทั่วไป คนหนึ่งกินน้อยและสองคนก็มากแล้ว ครั้งนี้ฉันทำน้อยลง

คำแนะนำ.ก่อนตัดพายให้ทาน้ำมันบนพื้นผิวการทำงาน แป้งไม่เหมาะสมจะไหม้เมื่อทอด

ฉันใส่ช้อนโต๊ะไส้ตรงกลาง จุดสำคัญ: แม้ว่าแป้งจะนิ่ม แต่ก็ไม่ยืดหยุ่นเท่ายีสต์ ปล่อยให้มีที่ว่างเพียงพอเพื่อเชื่อมต่อขอบอย่างง่ายดาย

จะสะดวกกว่าในการทอดแป้ง kefir ในกระทะที่มีด้านไม่สูงมาก เพื่อให้สามารถเทน้ำมันชั้นสูง 2.5-3 ซม. และยังมีที่ว่าง ฉันอุ่นน้ำมันโยนแป้งชิ้นเล็ก ๆ ทันทีที่มีฟองอากาศขนาดใหญ่และขนาดเล็กปรากฏขึ้นรอบๆ แสดงว่าน้ำมันอุ่นขึ้นแล้วและได้เวลาทอดพาย ฉันเว้นที่ว่างเพียงพอระหว่างช่องว่างเพื่อให้มีน้ำมันเดือดอยู่รอบ ๆ และพายก็ถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองอย่างสม่ำเสมอ วางตะเข็บลง

หลังจากสามหรือสี่นาที ด้านล่างจะทอด ฉันพลิกไปอีกด้าน ฉันทอดอีกสามถึงห้านาทีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและขนาดของพาย

หลังจากนำพายออกจากกระทะแล้ว ฉันก็โอนไปยังจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่เพื่อดูดซับไขมัน จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในชาม

ดูสิว่าความงามที่แดงก่ำกลายเป็นอย่างไร! แป้งบาง ๆ ในฟองอากาศ ไส้อร่อยมากมาย - ไม่น่าแปลกใจที่พาย kefir ที่ทอดในกระทะกลายเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่เราโปรดปราน เตรียมตัวให้พร้อมเพื่อน ๆ ! หากคุณมีคำถามใด ๆ - ถามฉันจะตอบทุกคน ตุ๊กตาของคุณ.