Forshmak เป็นอาหารยิวทั่วไป มันถูกเตรียมจากปลาเฮอริ่ง ขนมปังและเนย ส่วนใหญ่มักจะเติมแอปเปิ้ล

Forshmak - มันคืออะไร?

Forshmak เป็นอาหารที่ทำจากเนื้อสับ (อาหารปรัสเซีย) หรือเนื้อปลาเฮอริ่ง (อาหารยิว) ตามตรรกะของการทำอาหาร มันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย และชื่อภาษาเยอรมันดั้งเดิมของมันสามารถแปลได้อย่างแท้จริงด้วยวิธีนี้ - "ความคาดหมาย", ความคาดหมาย - ความคาดหมายของงานเลี้ยงที่ดี เนื้อสับเนื้อสามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อน แต่ปลาเฮอริ่งมักจะ "เย็น"

แฮร์ริ่งฟอร์ชมักปรุงกับแอปเปิ้ล หัวหอม ไข่และเนย บดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด คุณจะได้ส่วนผสมระหว่างหัว น้ำมันปลา และสลัดแฮร์ริ่ง อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แม่บ้านชาวยิวทุกคนจะเห็นด้วยกับฉันเกี่ยวกับแอปเปิ้ลและไข่

คุณมักจะได้ยินว่านี่เป็นอาหารจานหนึ่งของโอเดสซา และมีความจริงอยู่บ้างในเรื่องนี้ แต่เพียงเพราะชุมชนชาวยิวขนาดใหญ่มีอยู่ในโอเดสซามานานหลายศตวรรษ และเนื้อสับปลาเฮอริ่งเป็นอาหารยิวคลาสสิก

การจำแนก "หัวปลาเฮอริ่ง" เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็นด้วยเครื่องเคียงมันฝรั่งธรรมดา - คุณทำได้และควรทำและมันจะอร่อยมาก และเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟบนขนมปังปิ้งขนมปังสีน้ำตาลขนาดเล็ก

ต่อไปนี้เป็นสูตรเนื้อสับของชาวยิว 2 สูตรสูตรแรกจัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากโอเดสซาและที่นี่สถานที่พำนักของตัวเองโหวตความถูกต้อง (อย่างไรก็ตามรากขิงมีเสรีภาพที่บริสุทธิ์อยู่แล้วแม้กระทั่งสำหรับโอเดสซา) สูตรเนื้อสับปลาเฮอริ่งสูตรที่สองเป็นหนึ่งในหลายรูปแบบ ไม่มีแอปเปิ้ล ไข่ แต่มีขนมปังเก่า

เวลาเตรียม: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 2 เสิร์ฟ

Forshmak จากปลาเฮอริ่งในโอเดสซา

ส่วนผสมสูตร

เพื่อเตรียมปลาเฮอริ่ง forshmak คุณจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1-2 ชิ้น
• หอมแดง 1 ชิ้น
• รากขิง 2-4 กรัม
• ไข่ต้ม 1 ชิ้น
• เนย 70 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• พริกหวานสำหรับเสิร์ฟ
• หัวหอมดอง

วิธีการปรุงเนื้อสับปลาเฮอริ่ง (กับแอปเปิ้ลและไข่)

เพื่อให้ได้เนื้อสับที่นุ่มอร่อย ให้ใช้ปลาเฮอริ่งที่มีไขมัน ในกรณีของฉัน มันจะเป็นปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ หากคุณเจอปลาที่เค็มจัด ให้แช่เนื้อปลาที่หั่นไว้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในนมหรือในชาดำที่เข้มข้น

ในการแล่เนื้อปลา ให้ใช้มีดแล่เนื้อตามกระดูกสันหลัง จากนั้นใช้มือของคุณเพื่อเอากระดูกสันหลังและกระดูกที่มองเห็นได้ออก

ผลที่ได้คือเนื้อปลาเฮอริ่งสองตัวซึ่งคุณต้องเอาผิวหนังออก

เราใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวสำหรับเนื้อสับเท่านั้น (คุณสามารถใช้พันธุ์เปรี้ยวได้เช่น Simirenko หรือแอปเปิ้ลที่ยังไม่สุกมาก ปอกแอปเปิ้ลตัดแกนออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน หลังจากนั้นคุณต้องโรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวทันที - เพื่อไม่ให้สีตกและไม่ทำให้ขนมเข้มขึ้น

ใส่ชิ้นเนื้อ หัวหอมสับละเอียด และแอปเปิ้ลลงในโถปั่น คุณสามารถเพิ่มรากขิงเล็กน้อย - มันจะให้ความสดชื่น

บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่เนยที่นิ่ม (แต่ไม่ละลาย) ไข่ขาวต้มแล้วตีมวลอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

เป็นผลให้คุณจะได้เนื้อสับที่นุ่มและโปร่งสบาย เกือบจะพร้อมแล้ว - ยังคงเกลือ (ถ้าจำเป็น) และเพิ่มพริกไทย เทขนมลงในภาชนะและแช่เย็นค้างคืน

ในการเสิร์ฟเนื้อสับ ให้เตรียมขนมปังสีเข้ม หั่นเป็นสามเหลี่ยม (คุณสามารถทอดในกระทะแห้งหรือในเครื่องปิ้งขนมปังสำหรับแป้งกรอบ)
ใช้สองช้อน - ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาทำให้ง่ายต่อการสร้างลูกบอลจากเนื้อสับเพื่อการเสิร์ฟที่สวยงาม

หมุนมวลเล็กน้อยในช้อนเดียว

ใช้ช้อนที่สองและทำก้อนเนื้อสับเปลี่ยนจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่งเช่นเกี๊ยว

แบบฟอร์ม forshmak วางบนขนมปังทันที

วางอาหารเรียกน้ำย่อยบนจานแบนกว้าง

คุณสามารถตกแต่งเนื้อสับได้หลายวิธี: คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักสดหรือผักดอง หรือคุณสามารถใส่กุ้ง ชิ้นปลาบนคานาเป้แต่ละชิ้น ..

ไข่แดงขูดจะเพิ่มความสว่างให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย หากคุณจะไม่เสิร์ฟจานทันทีบนโต๊ะ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตกแต่ง แต่ปิดด้วยฟิล์มยึดและเก็บไว้ในที่เย็น

ในบันทึก

1. หากเนื้อสัมผัสของขนมดูเรียบเกินไปสำหรับคุณ คราวหน้าให้บดเฉพาะส่วนผสมเพิ่มเติม (แอปเปิ้ล หัวหอม ไข่ และเนย) แล้วสับปลาเฮอริ่ง

2. เนื้อสับปลาเฮอริ่งไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้สำหรับเค้กเค็ม, แซนวิช, แพนเค้ก, พวกเขาสามารถยัดไส้ด้วยไข่, มันฝรั่ง

3. คุณสามารถทดลองเล็กน้อยกับส่วนผสมของจาน ตัวอย่างเช่น ใส่มันฝรั่งต้มหรือขนมปังขาวแห้งที่แช่ไว้ คุณสามารถหั่นแตงกวาดองหรือคุณสามารถใส่หัวหอมที่ไม่ดิบ แต่ทอดไว้ล่วงหน้า

ทดลองและค้นหาสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณที่สุด

สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อสับสไตล์โอเดสซากับแอปเปิ้ล:

สูตร Forshmak จากปลาเฮอริ่งไม่มีไข่

ส่วนผสมสูตร:

• ปลาเฮอริ่ง (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ก้อนเก่า - 2-3 ชิ้น
• เนย - 200-250g
• น้ำส้มสายชู - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก
• เบกกิ้งโซดา - หยิก
• น้ำมันพืช - 50 มล

วิธีทำ forshmak (สูตรทางเลือก)

ปอกปลาเฮอริ่งไม่มีกระดูก แบ่งหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นหลายส่วน

ขอแนะนำให้ตัดเปลือกของก้อนออก

ตัดก้อนเป็นก้อนโรยด้วยน้ำส้มสายชู ข้ามเนื้อปลาเฮอริ่ง หัวหอม และชิ้นขนมปังสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผสมเนยรูมกับปลาเฮอริ่งสับ

ผสมให้ละเอียดด้วยช้อนไม้ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วตี (ด้วยช้อน) คนไปเรื่อยๆ ค่อยๆ เทน้ำมันพืชที่เหลือลงไป ใส่เบกกิ้งโซดาแล้วตีอีก ส่วนผสมของปลาเฮอริ่งควรเบาขึ้น ฟูขึ้น และสม่ำเสมอมากขึ้น

ในบันทึก .
1. ใช้ภาชนะเคลือบหรือพลาสติก
2. สำหรับเนื้อสับ แนะนำให้ใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น

Forshmak จากปลาเฮอริ่งพร้อมรับประทาน สามารถทาได้ทั้งบนขนมปังขาวและดำ จำเป็นต้องเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3-4 วัน (หากอยู่ได้นานถึงช่วงนี้) เนื่องจากมีน้ำมันพืช เนื้อสับไม่แข็งมากในความเย็น ดังนั้นจึงสะดวกมากที่จะทาบนขนมปังแม้ทันทีหลังจากนำออกจากตู้เย็น

สูตรเนื้อสับปลาเฮอริ่งคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้แอปเปิ้ล หัวหอม ไข่ไก่ต้ม เนย และขนมปังชิ้นที่แช่ในนม ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะถูกแปลงในภายหลัง กลายเป็นปลาเฮอริ่งแสนอร่อยซึ่งสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะแล้วทาบนขนมปังดำ

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการเตรียมเนื้อสับแบบคลาสสิก:

• ซากปลาเฮอริ่ง 1 ตัวที่มีน้ำหนัก 400-500 กรัม
• 2 ไข่ไก่ต้มสุก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 100 กรัม (เช่นพันธุ์ Antonovka);
• หัวหอม 20 กรัม
• ขนมปังขาวหรือก้อนเก่า 50-60 กรัม
• นม 100 มล.
• เนยคุณภาพสูง 150 กรัม
• เกลือและบางทีมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. กระบวนการที่ใช้เวลานานและยากที่สุดในการปรุงอาหารคือการเตรียมปลาเฮอริ่ง ปลาจะต้องลอกหนัง ผ่าออก และเอาเนื้อออกจากกระดูก ตัดเนื้อผลลัพธ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ (ก้อนหรือรูปร่างตามอำเภอใจอื่น ๆ )
2. ลอกเปลือกออกจากแอปเปิ้ลแล้วผ่าตรงกลางด้วยเมล็ด เอาแกลบทุกชั้นออกจากหัวหอม แล้วลอกไข่ต้มออกจากเปลือก จากนั้นบดส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เป็นชิ้นขนาดเดียวกับปลาเฮอริ่ง
3. แช่ขนมปังเก่า 10 นาทีในนม คุณควรนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าด้วยเพื่อให้เนยได้สถานะเป็นครีมนุ่มๆ ที่อุณหภูมิห้อง
4. ในชามขนาดที่เหมาะสม ผสมส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งขนมปังบีบ หลังจากนั้นให้บดมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หนาเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ใส่เนยนุ่มลงไปแล้วบด เกลือทุกอย่างเพื่อลิ้มรส แต่คุณไม่ควรมีส่วนร่วมในการเติมเกลือเพราะปลาเฮอริ่งนั้นเค็มอยู่แล้ว
6. หลังจากนั้น ขั้นตอนสุดท้ายยังคงอยู่: แช่เย็นหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

คำว่า "forshmak" แปลว่า "ความคาดหวัง" ในขั้นต้น อาหารจานนี้ร้อนและเป็นของอาหารสวีเดน แต่ต่อมาก็ย้ายไปทำอาหารยิว ซึ่งกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

การทำอาหารทีละขั้นตอนด้วยการเติมมันฝรั่ง

มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่ชื่นชอบสำหรับปลาเฮอริ่งเค็ม ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่การผสมผสานระหว่างมันฝรั่งแฮร์ริ่งกับแฮร์ริ่งจะรวมอยู่ในรูปแบบเนื้อสับรูปแบบหนึ่ง หัวนี้ค่อนข้างน่าพอใจและเหมาะเป็นอาหารจานหลักสำหรับอาหารเช้า

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม 600 กรัมปอกเปลือกจากผิวหนังและกระดูก
• ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง;
• แอปเปิ้ลสด 100 กรัม
• มันฝรั่งต้ม 150 กรัมในเครื่องแบบ
• ก้อน 100 กรัม
• นม 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 50 มล.
• หัวหอมสีเขียว 30 กรัม
• มัสตาร์ด 15 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 30 มล.;
• พริกไทยป่น 3 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้:

1. แช่เนื้อปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงในนมและเนื้อของก้อนประมาณ 10-15 นาที
2. แบ่งไข่ต้มออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง บดให้เข้ากันด้วยน้ำตาล มัสตาร์ด น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และพริกไทย คุณควรได้มวลที่มีความหนาแน่นใกล้เคียงกับมายองเนส
3. ไข่ขาว, แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเมล็ด, หัวหอม, เนื้อปลา, มันฝรั่งและก้อนบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นเพิ่มส่วนผสมไข่แดงและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วมีรูปร่างตามต้องการและตกแต่งตามที่คุณต้องการ

ไม่ควรทิ้งหางและหัวของปลาเฮอริ่ง มันจะช่วยให้หัวปลามีหน้าตาเหมือนปลาเฮอริ่งจริงเมื่อเสิร์ฟ

กับคอทเทจชีส

สูตรนี้อยู่ไกลจากส่วนผสมที่คลาสสิก แต่อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำเสร็จแล้วนั้นนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและปริมาณ:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม 400 กรัม
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 120 กรัม
• หัวหอมหัวผักกาด 90 กรัม
• เมล็ดวอลนัท 100-150 กรัม
• น้ำมันพืชเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. เปลี่ยนซากปลาเฮอริ่งเป็นเนื้อ เอาผิวหนังและกระดูก เอาแกลบออกจากหัวหอม เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วตัดเปลือกออก
2. ส่งส่วนผสมทั้งหมดแยกกันผ่านเครื่องบดเนื้อตามลำดับแบบสุ่ม จากนั้นผสมทุกอย่างแล้วผ่านส่วนผสมที่ได้อีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศลงในเนื้อสับสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส เก็บขนมขบเคี้ยวไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วที่มีอากาศถ่ายเท

จานนี้สามารถเสิร์ฟได้โดยการเติมทาร์ตทาร์ตหรือไข่ไก่ต้มครึ่งฟอง นำไข่แดงออกก่อนบรรจุ

กับแครอท

ส่วนผสมที่รวมอยู่ในอาหารเรียกน้ำย่อย:

• ปลาเฮอริ่ง 500-600 กรัม (ปลาขนาดกลาง 2 ตัว);
• แครอทต้ม 120 กรัม
• เนยนุ่ม 100 กรัม
• ไข่ไก่ต้มสุก 1 ฟอง.

วิธีการปรุงเนื้อสับ:

1. ไส้ปลาเฮอริ่ง ตัดหัวและหาง เอาครีบออกแล้วเอาผิวหนังออก จากนั้นเอากระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
2. ลอกเปลือกออกจากแครอทต้มเป็นชั้นบาง ๆ ปอกเปลือกไข่แล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนปลา
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและปั่นให้เป็นปาเต้ที่นุ่ม และถ้าห้องครัวไม่มีผู้ช่วยเช่นเครื่องปั่นแล้วเครื่องบดเนื้อก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ ในกรณีนี้ จำเป็นต้องใช้ตะแกรงที่มีรูเล็กๆ แล้วส่งอาหารผ่านหลายครั้ง

วิธีการปรุงเนื้อสับชาวยิว?

คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าในการปรุงอาหารสไตล์ยิว เครื่องขูดและเครื่องบดเนื้อแบบใช้มือก็เพียงพอแล้ว

ในกระบวนการเตรียมการจะใช้:

• เนื้อปลาเฮอริ่งปรุงเอง 750 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• มันฝรั่งต้ม 150 กรัม (ในเครื่องแบบ);
• เบอร์รี่สดเปรี้ยว 200 กรัม
• 3 ไข่สุกก่อน;
• เนย 150 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวสด)

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่านเนื้อปลาเค็มผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดมากด้วยมีด คุณควรได้ปลาสับเนื้อหนึบ ถ้าปลาเค็มเกินไป ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำหรือนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. บนกระต่ายขูดหยาบ ให้เปลี่ยนไข่ มันฝรั่ง และเนื้อแอปเปิ้ลเป็นขี้กบ คุณต้องระมัดระวังกับมันฝรั่งและอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยส่วนผสมนี้เพื่อไม่ให้เนื้อสับกลายเป็นสลัดธรรมดา
3. คุณสมบัติอีกอย่างของขนมยิวนี้คือหัวหอมทอด มันไม่ได้เติมดิบ แต่ทอดในเนยปริมาณของมันควรจะเป็นผักที่ลอยอยู่ในนั้น
4. ผสมแฮร์ริ่งสับ มันฝรั่ง แอปเปิ้ล และไข่ดาว เทหัวหอมลงในมวลนี้พร้อมกับเนยที่ทอด ผสมทุกอย่างและโอนไปยังชามปลาเฮอริ่งสำหรับเสิร์ฟ

จานนี้โดดเด่นด้วยการเติมเครื่องเทศที่เข้มข้น ไม่น่าแปลกใจเพราะแม่บ้านของโอเดสซามักไม่ใช้ปลาที่มีคุณภาพดีที่สุดสำหรับเนื้อสับ แต่ปลาเฮอริ่งที่เรียกว่า "สนิม" ซึ่งต้องซ่อนรสชาติด้วยเครื่องเทศ แน่นอนสำหรับการปรุงอาหารควรใช้ปลาสดและไขมันและเพิ่มความสดใหม่ให้กับจานปกติด้วยเครื่องเทศ

สูตรสำหรับ forshmak จากปลาเฮอริ่งในโอเดสซาเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• เนื้อปลาเฮอริ่งไม่มีกระดูก 300-400 กรัม (เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ที่ซื้อมาสำเร็จรูป);
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• ไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง;
• เนย 90 กรัม
• กระเทียม 18 กรัม
• ผักชี 5 กรัม
• ขิง 5 กรัม
• พริกไทย 5 กรัม

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาเฮอริ่งและแอปเปิ้ลที่ไม่มีเปลือกและเมล็ดเป็นชิ้นเล็กๆ
2. บดเนื้อและแอปเปิ้ลที่เหลือพร้อมกับไข่ หัวหอม น้ำมัน และกระเทียมให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น
3. เพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมที่สับลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นบนหิ้งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นสิ่งที่ดีสำหรับวอดก้า ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเนื้อสับมักจะปรากฏในงานเลี้ยงรื่นเริง แต่แม้กระทั่งในวันธรรมดา ขนมปังสีดำชิ้นหนึ่งที่ทาด้วยหัวนี้สามารถเติมเต็มหลักสูตรแรกหรือมื้อที่สองด้วยความเอร็ดอร่อย ยังคงเป็นเพียงการเลือกสูตรเนื้อสับตามความชอบของคุณ (หรือมากกว่านั้นสำหรับท้องของคุณ)

Forshmak- อาหารยอดนิยมแห่งยุคโซเวียต (จากหมวด "ถูกและร่าเริง") และยังคงเป็นที่ชื่นชอบของว่างราคาประหยัดบนโต๊ะเทศกาล William Pokhlebkin ในสารานุกรมการทำอาหารของเขาอธิบายว่าเนื้อสับเป็น " อาหารจานเย็นตามแบบฉบับของอาหารยิว". แต่เนื้อสับยังแพร่หลายในอาหารเยอรมัน โปแลนด์ สวีเดน และฟินแลนด์

คำว่า "forshmak" ( Vorschmack) แปลจากภาษาเยอรมันว่า "ของว่าง", "มื้อก่อนอาหาร", "ความคาดหมาย" ในอาหารยุโรปตอนเหนือ เนื้อสับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดร้อนของเนื้อทอด ปลาเฮอริ่ง ไข่และหัวหอม อาหารเรียกน้ำย่อยปลาเฮอริ่งเย็นที่ชวนให้นึกถึงเนื้อสับที่ทุกคนชื่นชอบ เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวซิลีเซียนและเรียกว่า Hackerle.
ในหนังสือ "ของขวัญสำหรับแม่บ้านสาวหรือวิธีการลดค่าใช้จ่ายในครัวเรือน" (1861) โดย Elena Ivanovna Molokhovets คุณสามารถหาวลีต่อไปนี้: " เมื่อเนื้อนี้ปรุงด้วยกระดูกจะใช้เนื้อสับหรือให้คนใช้ ". ในเวลาเดียวกันในบทกวีการกินที่มีชื่อเสียง "Lunch" (1837) โดย Vladimir Filimonov มีบรรทัดต่อไปนี้: " นี่คือหอยนางรมของทะเลต่างประเทศ /
Forshmak จาก kilka และแฮร์ริ่ง - / ของขวัญจากอาหารเยอรมันถึงเรา ". เหล่านั้น. ในอาหารรัสเซียในศตวรรษที่ 19 ฟอร์ชมักสองสายพันธุ์อยู่ร่วมกันอย่างสงบสุข - อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อร้อนและอาหารเรียกน้ำย่อยปลาเฮอริ่งเย็น

ที่น่าสนใจคือ เนื้อบดละเอียดก่อตั้งขึ้นอย่างมั่นคงในอาหารฟินแลนด์นำเข้าจากโปแลนด์เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 โดยจอมพล Carl Gustav Mannerheim ในตำนาน

ขุนนางผู้ปราดเปรื่องและนักเลงอาหารชั้นดี ครั้งแรกที่เขาลองเนื้อสับในที่ประชุมของเจ้าหน้าที่ในกรุงวอร์ซอ จอมพลชอบอาหารจานนี้มากจนนำสูตรไปฟินแลนด์ ด้วยหัตถ์อันบางเบาของมานเนอร์ไฮม์ อาหารอันโอชะใหม่ที่เรียกว่า ( Marskin Vorschmack) พบแฟนกูร์เมต์อย่างรวดเร็วทั่วประเทศ ตอนนี้เนื้อสับของ Mannerheim เป็นหนึ่งในจุดเด่นของอาหารฟินแลนด์ ให้บริการในร้านอาหารที่ดีที่สุดพร้อมวอดก้าหนึ่งแก้วหรือไลท์เบียร์หนึ่งแก้ว Marskin Vorschmack มีจำหน่ายในรูปแบบกระป๋องเช่นกัน

สูตรเนื้อสับของจอมพล (เนื้อบดของมานเนอร์ไฮม์)

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวสับ 500 กรัม
• 2-3 หลอด
• ปลาเฮอริ่งเค็ม 2 ตัว
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• คอนญัก 50 มล
• พริกไทยขาวป่น
• พริกไทยดำ

ผัดเนื้อสับกับหัวหอม ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ เพิ่มปลาเฮอริ่ง, กระเทียม, มะเขือเทศบด, คอนยัคลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เทมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำซุปเนื้อหรือน้ำเปล่าจนซอสข้น (ประมาณ 500 มล.)
เทส่วนผสมลงในจานอบและปรุงอาหารในเตาอบที่ 160 ° C ประมาณ 2 ชั่วโมงจนส่วนผสมข้น หากของเหลวระเหยเร็ว ให้เติมตามต้องการ
เสิร์ฟร้อนกับมันฝรั่งอบ (ต้ม) แตงกวาดอง ครีมเปรี้ยว และหัวบีตดอง

เนื้อ เนื้อสับมีสูตรมากมาย ปรุงจากเนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อไก่ พร้อมมันฝรั่ง เห็ด กะหล่ำปลี ไข่ และปลาเฮอริ่งชนิดเดียวกัน
นักเขียนและนักแปล Ekaterina Vilmont ในหนังสือไดอารี่และการกิน ลูกของกาแล็กซี่หรือเรื่องไร้สาระในน้ำมันพืช ” ให้สูตรของเขาสำหรับเนื้อสับ

เนื้อสับจาก Ekaterina Vilmont:

“ดังนั้น ขึ้นอยู่กับคนสามถึงสี่คน ขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของผู้กิน (มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะจัดการร่วมกัน) ดังนั้นเราจึงนำเนื้อไม่ติดมันต้มมาสี่ร้อยกรัม มันฝรั่งสามถึงสี่มันฝรั่ง ขึ้นอยู่กับขนาด ครีมสองร้อยกรัม ปลาแฮร์ริ่งเค็มเล็กน้อยหนึ่งตัว ไม่เค็มเผ็ด เรายังต้องใช้เนยเล็กน้อยเพื่อเคลือบกระทะด้วย เราส่งเนื้อมันฝรั่งต้มและปลาเฮอริ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ปลาเฮอริ่งควรมีขนาดเล็กถ้ายังเค็มอยู่ควรรับประทานครึ่งหนึ่ง ผสมทั้งหมดนี้เพิ่มครีมเปรี้ยวแล้วนวดจนได้แป้งที่น่าสัมผัส ลองเลย - อร่อยอยู่แล้ว! มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้สึกถึงรสชาติของปลาเฮอริ่งที่ใดที่หนึ่งบนขอบฟ้าไม่แข็งแกร่ง หากทุกอย่างเรียบร้อยและคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเลยเราใช้กระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล็กหล่อ แต่โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้อะไรก็ได้แม้กระทั่งดินเหนียวหรือแก้วเพียงแค่เหล็กหล่อก็เหมาะกว่าสำหรับอาหารบางจาน แต่ ย้ำนะครับว่าถ้าไม่มีในบ้านก็เอาเลย หล่อลื่นด้วยเนยใส่แป้งสับกับ kolobok ครึ่งหนึ่งกดเบา ๆ ด้วยมือของคุณแล้วตัดด้วยมีดเหมือนชิ้นเล็กชิ้นน้อย และใส่ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง และทันทีบนโต๊ะ โดยไม่ต้องถอดออกจากกระทะ! อย่างแย่ที่สุด ขอโทษแขก โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่นั้นมา พวกเขายินดีที่จะขูดเปลือกแห้งออก
หลายคนที่ยังไม่ได้ลองอาหารจานนี้พูดว่า: น่าขยะแขยงเนื้อกับปลาเฮอริ่ง ... แต่หลังจากลองแล้วพวกเขาก็เลียกระทะอย่างแท้จริง Forshmak ขาดตลาดอยู่เสมอ แต่ถ้าจู่ ๆ พวกมันทำไม่เสร็จด้วยเหตุผลบางอย่าง เนื้อบดเย็นก็ดีมากเช่นกัน หรือจะใส่ในไมโครเวฟสักพักก็ได้ แต่ถึงกระนั้นก็ดีกว่ามาก”

ในอาหารโปแลนด์และอาหารฟินแลนด์ คุณสามารถหาสูตรเนื้อสับที่ปลาเฮอริ่งอบพร้อมกับมันฝรั่งได้

วัตถุดิบ:
เนื้อ 1-2 แฮร์ริ่ง
มันฝรั่งขนาดกลาง 6 ชิ้น
1 หลอด
ไข่ 2 ฟอง
ครีม 2-3 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศ พริกไทย เกลือ
เนย เกล็ดขนมปัง

สับเนื้อปลาเฮอริ่งอย่างประณีต ต้มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในเนย ขูดหัวหอมหรือสับละเอียดแล้วผสมกับมันฝรั่งและปลาเฮอริ่ง เพิ่มไข่ 2 ฟอง ครีมสองสามช้อนโต๊ะ เนย 2 ช้อนโต๊ะ และถ้าจำเป็น ให้น้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะ ปรุงรสและคนให้เข้ากัน ใส่มวลในรูปแบบจาระบีโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C

Forshmak จากปลาเฮอริ่ง(อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น) เป็นประเพณีที่ถือว่าเป็นอาหารพิเศษของชาวยิว ถึงแม้ว่าต้นกำเนิดจะอยู่ในอาหารปรัสเซียนตะวันออก ไม่มีเนื้อสัตว์ - ห้ามมิให้ผสมปลาและเนื้อสัตว์ในครัวแบบโคเชอร์ ผิดปกติพอสมควร แต่ในอาหารยิวแบบดั้งเดิมคุณจะไม่พบชื่อ "forshmak" แต่มี ” เกฮักเต goering ” ซึ่งแปลตามตัวอักษรว่า “ปลาเฮอริ่งสับ” Gehakte goering เป็นอาหารจานโปรดของกลุ่มประชากรที่ยากจนที่สุด ในการจัดเตรียม ใช้ สนิม”ปลาเฮอริ่งซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในนม แต่บ่อยครั้งขึ้นในการชงชาที่เข้มข้น ในสหภาพโซเวียต - ในประเทศที่ขาดแคลนทั้งหมด - forshmak มาศาล Dina Rubina ในเรื่องราวของเธอ “The Babi Wind” (2017) หวนนึกถึงอาหารที่เคยโด่งดังเมื่อ 30-40 ปีก่อน รวมถึงเนื้อสับ

Forshmak - ที่ไหนที่ไม่มีมัน เป็นที่นิยมมากและไม่ควรจัดว่าเป็นอาหารอันโอชะของชาวยิว เขาเป็นคนเรียบง่าย แต่แตกต่าง: เรียบง่ายและโกรธเคืองเหมือนผู้ควบคุมรถรางเพราะความลับของเขาอยู่ในปลาเฮอริ่งในระบอบประชาธิปไตยที่ถูกที่สุด มันถูกซื้อในร้านค้าเก่า ๆ บนเคาน์เตอร์บนถนนไม่ว่าที่ไหน: สาระสำคัญของเนื้อสับไม่ได้อยู่ในตัวปลาเฮอริ่ง แต่อยู่ในกลุ่มผู้ติดตาม สำหรับ proshmandovka ที่ถูกที่สุดที่แช่ในนมและรีดผ่านเครื่องบดเนื้อจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมของฐานที่ละเอียดอ่อนสำหรับการผสมผสานอัจฉริยะ ทุกสิ่งที่ครอบครัวร่ำรวยในวันนี้ถูกนำมาผสมผสาน: หัวหอม, ซาลาเปา, แอปเปิ้ล ... อย่าลืมเฉดสีที่จำเป็น: น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช ... อาหารว่างเบา ๆ และระดมได้ใช้เวลานาน ล้างทุกอย่าง โดยเฉพาะมือ เลยไม่ค่อยชอบเนื้อสับเท่าไหร่”

วัตถุดิบ:
ปลาเฮอริ่งเค็ม 3 ชิ้น
หอมใหญ่ 1 หัว
ไข่ต้ม 3-4 ฟอง
ขนมปังขาว 1/3 อิฐ

แช่ขนมปังที่ไม่มีเปลือกในนมและให้แน่ใจว่าได้บีบเพื่อไม่ให้เนื้อสับเป็นของเหลว บิดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู และพริกไทยเพื่อลิ้มรส คน.

ไม่มีสูตรตามบัญญัติสำหรับเนื้อสับ มีชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐานและหลักการทั่วไป แต่แม่บ้านเกือบทุกคนในการเตรียมอาหารจานนี้ได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของเธอเอง การต่อสู้ด้านอาหารยังคงดำเนินต่อไปในประเด็นการทำอาหารเร่งด่วน - ฉันควรเพิ่มแอปเปิ้ลลงใน forshmak หรือไม่? หลายคนปฏิเสธอย่างเด็ดขาด แต่แม้กระทั่งในหมู่แฟน ๆ ของส่วนผสมนี้ ก็ไม่มีความคิดเห็นทั่วไปเกี่ยวกับความหลากหลายของแอปเปิ้ล คนส่วนใหญ่ชอบ Simrenka แต่นักแสดงภาพยนตร์ในตำนาน Kirk Douglas (“Spartacus”) ซึ่งเป็นพ่อของ Michael Douglas ที่มีชื่อเสียงไม่น้อย (“Basic Instinct”) เตรียมเนื้อสับกับ Antonovka เท่านั้น

Forshmak ลา ดักลาส

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ 1 ตัว
1 หลอด
ขนมปังขาวแช่น้ำนม 2 แผ่น
ไข่ต้ม 1 ฟอง
1 โทนอฟแอปเปิ้ล
น้ำมันพืช
บดเนื้อปลาเฮอริ่ง หัวหอมสับ ไข่ และขนมปังชิ้นในเครื่องปั่น ขูดแอปเปิ้ลและเพิ่มลงใน forshmak ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทย เสิร์ฟบนขนมปัง โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

Forshmak ในโอเดสซามีความเผ็ดเป็นพิเศษ เกือบทุกครอบครัวที่ทำอาหารจานนี้มีสูตรเฉพาะของตัวเอง Boris Burda - กวี, ผู้จัดรายการโทรทัศน์, นักเลง, นักเขียน, ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและในที่สุดจาก Odessa - ให้สูตรสำหรับครอบครัวต่อไปนี้สำหรับ forshmak ใน Odessa

Forshmak ในโอเดสซาจาก Boris Burda
“เมื่อแยกเนื้อออกจากปลาเฮอริ่งแล้ว ฉันจะแช่มันในนมข้ามคืน คุณยายแช่ใบชาเก่าแต่ยังเติมนม โดยทั่วไปแล้ว ให้แช่อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ แม้กระทั่งในน้ำ หากปลาเฮอริ่งไม่เค็มมาก คุณไม่สามารถแช่ได้เลย
ตอนนี้ต้มไข่สามฟองแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เพิ่มพริกไทยลงในไข่แดง - ทั้งบดสีดำและออลสไปซ์ มัสตาร์ด 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นแอปเปิลหรือองุ่น) น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ใน 4 ถ้วย แล้วถูให้เข้ากัน ในระหว่างนี้ ขนมปังครึ่งก้อนที่มีเปลือกหั่นแล้วแช่ในนมชนิดเดียวกัน
จากนั้นเครื่องบดเนื้อก็ทำงาน พวกเขาข้ามปลาเฮอริ่งผสมกับไข่แดงแล้วข้ามอีกครั้งพร้อมกับแอปเปิ้ลเปรี้ยวสองอัน (Antonovka จะถูกต้อง) หัวหอมขนาดกลางสองอันซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนและขนมปังแช่ (อย่าลืมบีบ) ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ตอนนี้อิเคบานะที่แท้จริงยังคงอยู่ เราใส่ผลิตภัณฑ์ลงในจานปลาเฮอริ่ง โรยด้วยต้นหอมสับละเอียด และตกแต่งด้วยโปรตีน สมุนไพร และสิ่งที่คุณต้องการ

มีหลากหลายสูตรสำหรับจานนี้ Forshmak เตรียมด้วยการเติมแตงกวาเปรี้ยว, ชีสละลาย, แครอท, คอทเทจชีสและแม้จะไม่มีปลาเฮอริ่งเลย (?!). ในหนังสือของ Larisa Isarova “ จาน-แก่กว่า. นิยายการทำอาหาร” ให้สูตรนี้:
Forshmak ไม่มีปลาเฮอริ่ง.
ต้มกะหล่ำปลี (5 นาที) แช่ม้วนในนมหันกะหล่ำปลีขนมปังบีบและไข่ลวกสองฟองผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช ใส่ในกล่องปลาเฮอริ่ง หัวหอมสดด้านบน โรยทุกอย่างด้วยไข่แดงโขลกในน้ำมันพืชด้วยน้ำส้มสายชู

บางทีคุณอาจจะสร้างสูตรเนื้อสับที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง ซึ่งจะส่งต่อในครอบครัวของคุณจากรุ่นสู่รุ่น

วันนี้ฉันจะพูดถึงขนมขบเคี้ยวยอดนิยมของชาวยิวเช่น forshmak แต่ก่อนอื่น มาทำความเข้าใจกันก่อน: forshmak ในภาษาฮีบรู มันคืออะไร? ความจริงก็คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่มีชื่อเดียวกันนั้นมีอยู่ในอาหารปรัสเซียนเช่นกัน ที่นั่นเนื้อสับเรียกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยร้อน (หม้อปรุงอาหาร) ของเนื้อสับหรือปลาเฮอริ่ง

แปลจากภาษาเยอรมันว่า "forshmak" หมายถึง "ชิมรส" หรือ "ก่อนชิม" ในคำอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ forshmak ได้รับชื่อเสียงมากที่สุดด้วยอาหารยิว

Forshmak ในภาษาฮิบรูเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นของปลาเฮอริ่งสับกับเนย หัวหอม ไข่ แอปเปิ้ล และส่วนผสมและเครื่องเทศอื่นๆ

ประวัติของจาน

ตอนนี้เนื้อสับถูกเตรียมจากปลาเฮอริ่งที่คัดสรรและเนยคุณภาพสูง แต่ก่อนที่ทุกอย่างจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ชาวยิวที่ยากจนและถูกข่มเหงชั่วนิรันดร์ถูกบังคับให้เตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในเวลานั้น ส่วนใหญ่มักเป็นปลาเฮอริ่งขนาดเล็ก ขึ้นสนิม และเหนียว ซึ่งต้องแช่ในชาหรือนมเพื่อให้นุ่ม โดยการบดและเติมน้ำมัน หัวหอม ไข่ ขนมปังเก่าและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีอยู่ในบ้านเล็กน้อยเพื่อให้ได้มวลที่ได้ เป็นไปได้ที่จะเลี้ยงดูครอบครัวด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง

ไม่มีการพูดเกินจริงที่จะบอกว่า forshmak เป็นสารานุกรมการทำอาหารที่แท้จริงของชีวิตชาวยิวในย่อส่วน เป็นผลให้อาหารราคาถูกของคนจนซึ่งได้รับการขัดเกลามาหลายศตวรรษแล้วได้กลายเป็นจานในสมัยของเราซึ่งสามารถกลายเป็นเครื่องประดับของโต๊ะใดก็ได้

FORSHMAK สูตรทำอาหารฮีบรู

ครอบครัวชาวยิวทุกคนมีเคล็ดลับพิเศษในการทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ยิ่งกว่านั้นชุดของส่วนผสมและเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ทั้งหมด

แต่วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรคลาสสิก (พื้นฐาน) สำหรับการทำเนื้อบดของชาวยิว สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยคุณจะต้อง:

♦ ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 1 ชิ้น
♦ ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
♦ แอปเปิ้ลเปรี้ยว (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น
♦ หัวหอมใหญ่ (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น
♦ เนย - 100 กรัม
♦ น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
♦ เกลือ - เพื่อลิ้มรส
♦ พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
♦ ผักใบเขียว (ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง) - สำหรับตกแต่ง
♦ ผักใบเขียว มะนาว ไข่ต้ม มะกอก - สำหรับตกแต่งจานเทศกาล

1. สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกปลาเฮอริ่งเค็มคุณภาพสูง ปลาเฮอริ่งที่เค็มพอสมควรจะต้องแช่ในนมหรือชาดำเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก่อน

2. ตัดปลาเฮอริ่งอย่างระมัดระวัง ขั้นแรกให้ตัดหัวและหางออกแล้วเอาอวัยวะภายในแยกเนื้อออกจากกระดูก หากจานถูกวางแผนให้เป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่าทิ้งหัวและหางปลาพวกมันจะยังมีประโยชน์

3. ปอกแอปเปิ้ลออกจากเปลือก หัวหอมออกจากแกลบ และไข่ต้มออกจากเปลือก

4. หั่นเนื้อปลาเฮอริ่ง แอปเปิ้ล หัวหอม ไข่ต้มและเนยเป็นชิ้นเล็กๆ

5. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องปั่นเนื้อของมวลควรยังคงเป็นเม็ดเล็ก ๆ เล็กน้อยมิฉะนั้นรสชาติจะไม่เหมือนเดิม

6. หลังจากนั้น นำมวลที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง เนื่องจากครั้งเดียวไม่พอ

7. ใส่เกลือ พริกไทยดำ และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในมวลที่บิดเป็นเกลียว คลุกเคล้าให้เข้ากันใส่ในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร Forshmak พร้อมแล้ว!

8. ในการตกแต่งจานเทศกาล คุณจะต้องเตรียมหัวปลาและหางไว้ล่วงหน้า เช่นเดียวกับมะนาวฝาน ไข่ต้ม มะกอกและสมุนไพร

เนื่องจากมีน้ำส้มสายชูอยู่ในสูตร คุณจึงสามารถเก็บขนมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน

forshmak ของชาวยิวปรุงตามสูตรคลาสสิกมีความนุ่มและอร่อยมาก ตามเนื้อผ้าจะเสิร์ฟบนขนมปังดำ เหตุใดจึงควรทอดขนมปังแผ่นบางๆ ในกระทะโดยไม่เติมน้ำมัน หรือตากในเครื่องปิ้งขนมปัง ทานให้อร่อย!