ส้มหวานไร้เมล็ด ประโยชน์และโทษของเมล็ดส้ม

ส้มเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่สดใส ฉ่ำวาว สุขภาพดี

สีส้มเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่สดใส ฉ่ำน้ำ และมีสุขภาพดี และถ้ามีคนป่วยพวกเขามักจะมาหาเขาพร้อมกับถุงสตริงของผลไม้เหล่านี้โดยเฉพาะ! ส้มมีวิตามินซีและเอสูง รวมทั้งวิตามินบีและโพแทสเซียม การใช้ผลไม้เหล่านี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเร่งการไหลเวียนโลหิต ในทางกลับกัน เส้นใยที่ประกอบด้วยช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

บางทีเมื่อคุณซื้อส้มมา คุณสังเกตเห็นว่าผลไม้บางชนิดมีสิ่งที่เรียกว่า "สะดือ" อยู่ด้านหนึ่ง? มันคืออะไร? แท้จริงแล้วมันเป็นผลไม้ขนาดเล็กที่เริ่มเติบโตภายในส้ม บางทีก็เรียกว่าลูกเจี๊ยบได้

ส้มสะดือเหล่านี้เป็นพันธุ์ส้มที่พบมากที่สุดที่เรียกว่า "สะดือ" (สะดือ) ส่วนล่างคล้ายกับสะดือจริงๆ เชื่อกันว่ายิ่ง “สะดือ” ใหญ่ สีส้มยิ่งหวาน ส้มพันธุ์นี้ไม่มีเมล็ดและมีรสชาติสูง ส้มเหล่านี้หวานกว่าส้มอื่นๆ แต่มีน้ำผลไม้น้อยกว่า จึงไม่เหมาะกับการผลิตน้ำผลไม้มากนัก

รายละเอียดสินค้า

ส้ม- ผลไม้ ต้นส้ม (ซิตรัส ไซเนนซิส)... เชื่อหรือไม่ ในอดีตสีส้มหมายถึง ลูกผสมส้มเขียวหวาน (ส้มเรติคูลาตา)และ ส้มโอ (ซิตรัส แมกซิมา)... อย่างไรก็ตาม ปรากฏว่านานมาแล้วจนไม่มีใครจำต้นกำเนิดลูกผสมได้ เป็นที่ทราบกันดีว่ามีการเพาะเลี้ยงส้มใน จีนแม้กระทั่ง 2.5 พันปีก่อนยุคของเรา

ส้มเป็นผลไม้รสเปรี้ยวกลมที่มีเปลือกส้ม บางครั้งก็มีเส้นสีแดง เนื้อมีรสเปรี้ยว สีส้มอ่อน หรือ (สำหรับลูกส้ม) สีแดงเข้ม แบ่งเป็นชิ้นๆ มีส้มที่มีและไม่มีเมล็ด

ที่มาของคำภาษารัสเซีย ส้มและภาษาฝรั่งเศส ส้มไม่ชัดเจนอย่างสมบูรณ์ บางคนแนะนำว่าคำว่า ส้มมาจากคำภาษาฝรั่งเศส หรือ- "ทอง" อื่น ๆ - จากคำเปอร์เซีย - อารบิก แนรัง- "ความขมขื่นของรสชาติ" มีต้นกำเนิดของคำภาษารัสเซีย "สีส้ม" ที่แปลกประหลาด ลูกเรือชาวโปรตุเกสเรียกมันว่า "แอปเปิ้ลจีน" ส้มมารัสเซียจากฮอลแลนด์ในภาษาดัตช์ "แอปเปิ้ล" - appel, "ภาษาจีน" - เซียน... มันเลยกลายเป็นสีส้ม

ในยุโรปส้มปรากฏในศตวรรษที่ 15; พวกเขาถูกนำมาจากตะวันออกโดยพ่อค้าชาว Genoese หรือชาวโปรตุเกส ในศตวรรษที่ 16 ในยุโรปกลางถือเป็นแฟชั่นในการปลูกต้นส้มในเรือนกระจกที่เรียกว่า (แน่นอนว่าคำว่า "เรือนกระจก" มาจาก ส้ม). เป็นเวลาหลายศตวรรษ ส้มยังคงเป็นผลไม้ที่หายากและแปลกใหม่ในยุโรป ผลไม้เหล่านี้กลายเป็นผลไม้หวานหรือใช้สำหรับการจัดโต๊ะเป็นหลัก พวกเขาถูกนำเสนอเป็นของขวัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับคนป่วยและผู้ให้ส้มถือเป็นบุคคลที่ยอดเยี่ยมและร่ำรวย

ส้มเป็นผลไม้ที่มีวิตามินค่อนข้างสูง โดยเฉพาะ C, B1 และ P ดังนั้นการใช้ส้มจะช่วยป้องกันการพัฒนาของการขาดวิตามิน ส้มประกอบด้วยน้ำตาลมากถึง 12% กรดอินทรีย์ (กรดซิตริก 0.6-2%) สารเพคตินจำนวนมาก (มากถึง 12% ในเนื้อกระดาษมากถึง 16% ในชั้นผิวหนังชั้นนอกและมากถึง 30% ใน ผิวชั้นในของผล) จากแร่ธาตุแคลเซียมโพแทสเซียมเกลือฟอสฟอรัสมีไอโอดีนเล็กน้อย ออเรนจ์เป็นซัพพลายเออร์ของอิโนซิทอล (วิตามิน B8) ซึ่งควบคุมการเผาผลาญไขมันในร่างกาย ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดภาวะหลอดเลือด ทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติ และส่งเสริมการกำจัดสารพิษ ส้มมีแคลอรีต่ำ (41 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

ประเภทและพันธุ์

ปัจจุบันมีส้มหลายสิบชนิดในโลก หลายพันธุ์มีความเฉพาะเจาะจงในท้องถิ่น

แยกแยะ ส้มหลายกลุ่ม.

1. สามัญ, พวกเขาคือ นักชิมเบา ๆ (ค่าปรับตามการจัดประเภทภาษาฝรั่งเศส) พวกเขาคือผู้ที่มักพบในการขายในร้านค้ารัสเซียทุกแห่ง พวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงรูปร่าง (กลมหรือยาวเล็กน้อย) ขนาด (จากเล็กไปใหญ่) รสชาติและสี เมล็ดมักจะมีอยู่บางครั้งเป็นจำนวนมาก เนื้อมักมีสีเหลือง มักมีสีส้ม พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งฉ่ำและแห้งทั้งเปรี้ยวและหวานและเปรี้ยว ส้มทั่วไป ได้แก่ พันธุ์ต่างๆ:

salustiana (Salustiana, สเปนและโมร็อกโก) - กลมหรือแบนเล็กน้อย, ผิวนุ่ม, เนื้อฉ่ำมาก;
shamuti (Samouti, อิสราเอล) - ขนาดใหญ่, รูปไข่, ผิวหยาบ, เนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอม;
วาเลนเซียเขาคือ วาเลนเซีย ลีธ (บาเลนเซียตอนปลาย, บาเลนเซียตอนปลายเฉพาะสเปน, โมร็อกโก, อิสราเอล, อุรุกวัย, อาร์เจนตินา, แอฟริกาใต้) - กลม, เปลือกเรียบ, เนื้อสีส้มอ่อน, ฉ่ำ, เปรี้ยวเล็กน้อย;
แกมลิน (แฮมลิน)- พบได้ทั่วไปในฟลอริดา คนแคระมักโตที่บ้าน
คะทะเนระ (คาดาเนร่า)- ส้มหลุมพันธุ์ในสเปนจำหน่ายในโมร็อกโกและแอลจีเรีย มันยังขายภายใต้ชื่อ cadena finna, cadena jueso, precoque de valencia, precoque de canares, valencia san pepins (pitted valencia);
คาลาเบรสหรือ วงรี calabrese (Calabrese Ovale)- เติบโตในอิตาลีในคาลาเบรีย
ความหลากหลายในประเทศ ลูกคนหัวปี
ระดับ สุขุมิที่ดีที่สุด, ยังเพาะพันธุ์โดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์โซเวียต;
balta(ปากีสถาน);
พิษ (เบลลาดอนน่า, อิตาลี);
เบอร์นา (เบอร์น่า)- ปลูกในสเปนเป็นหลัก
ชุมชนไบโอโด(บิออนโด โคมูเนะ)- ปลูกกันอย่างแพร่หลายในแถบเมดิเตอร์เรเนียน โดยเฉพาะในแอฟริกาเหนือและอียิปต์ กรีซ อิตาลี และสเปน หรือที่เรียกว่า Koines, Liscio, เบเลดี, จมูก;
biondo riccio (Biondo riccio, อิตาลี);
คาร์วัล (คาร์วัลฮัล, โปรตุเกส)
castellana (Castellana, สเปน)
แคลนเนอร์ (คลานอร์, แอฟริกาใต้)
ดอนจ่าว (ดอม โจเอา, โปรตุเกส)
ฟุคุฮาระ (ฟุกุฮาระ, ประเทศญี่ปุ่น)
การ์ดเนอร์ (การ์ดเนอร์, ฟลอริดา)
โฮโมซาสซ่า, รักร่วมเพศ ( โฮโมซัสซา, ฟลอริดา)
จินเฉิง (จินเฉิง, จีน)
joppa (จ็อปปา, แอฟริกาใต้, เท็กซัส)
เหตมาลี (เกตุมะลิ, อิสราเอล, เลบานอน)
ม้า (โคน่า)วาเลนเซียชนิดหนึ่งที่เพาะพันธุ์ในฮาวาย
หลิวกิมกง (ลือกิมกง,ฟลอริดา) วาเลนเซียต่างๆอีกด้วย
รุ่นเขียงหั่นขนม (Macetera, สเปน)
มอลตา (มอลตา ปากีสถาน)
มอลตาสีบลอนด์, มอลทีสไวท์ (มอลตาสีบลอนด์, แอฟริกาเหนือ)
อัลไตซ์ โอวัล:
มอลตารูปไข่ (Maltaise โอวัล, แอฟริกาใต้) หรือที่เรียกว่า เผา(แกรี่)และ แคลิฟอร์เนียหวานเมดิเตอร์เรเนียน(แคลิฟอร์เนีย เมดิเตอร์เรเนียน สวีท)
marrs (มาร์สแคลิฟอร์เนีย อิหร่าน เท็กซัส) ที่มีความเป็นกรดค่อนข้างต่ำ
ตรงกลาง (มิดสวีท, ฟลอริดา)
นริญญา ( นรินจา, อินเดียใต้)
พาร์สันบราวน์(ฟลอริด้า เม็กซิโก ตุรกี) ผลมีลักษณะกลม ขนาดกลาง มี 10-30 เมล็ด เปลือกและน้ำคั้นไม่สดจนเกินไป เหล่านี้เป็นส้มที่เร็วที่สุดในสหรัฐอเมริกา (สุกในช่วงต้นเดือนกันยายนในเท็กซัสตั้งแต่ต้นเดือนตุลาคมถึงมกราคมในฟลอริดา;
ปากกา(บราซิล);
ขนนกโคโร (เปราโครัว, บราซิล);
ปากกานาตาล (เปรา นาตาล, บราซิล);
เปราริโอ (เปรา ริโอ, บราซิล);
สัปปะรด, สัปปะรด (สัปปะรด, อเมริกาเหนือและใต้, อินเดีย);
นายกรัฐมนตรี(สัปปะรด, แอฟริกาใต้)
สกุลเอ็ด(โรด เรด), วาเลนเซียอีกแบบหนึ่ง ฉ่ำกว่า เปรี้ยวน้อยกว่า
roble (Roble, Florida) มีต้นกำเนิดจากสเปน หวานมาก
ราชินี,ราชินี (ราชินี, แอฟริกาใต้)
satgudi(สาธกุฏี, อินเดียใต้)
seleta(เซเลตา) aka เลือก (เลือก, ออสเตรเลีย, บราซิล) ค่อนข้างเปรี้ยว
shamuti masri (ชามูติ มาสรี, อียิปต์) ตัวแปรของ shamuti
ซันสตาร์ (ซันสตาร์,ฟลอริดา)
มะเขือเทศ (มะเขือเทศ, แอฟริกาใต้)
จริง (เวอร์นาแอลจีเรีย โมร็อกโก เม็กซิโก สเปน)
วิเชียดา (วิเชียดา, แอลจีเรีย, โมร็อกโก, สเปน)
เวสทิน (เวสทิน, บราซิล)
วาเลนเซีย เทมปรานา (วาเลนเซียเทมปรานา, สเปน)

ส้มธรรมดาต่างๆ เรียกว่า น้ำตาลส้มซึ่งบางครั้งจัดเป็นกลุ่มแยกต่างหาก บ่อยครั้งที่พวกมันมีความคล้ายคลึงโดยตรงกับพันธุ์ส้มธรรมดา เป็นผลไม้ที่มีปริมาณกรดต่ำมาก ในบรรดาพันธุ์น้ำตาล:

วนิลา ซังกุอินโญ่(ไวนิลเลีย ซังกุยโญ่, อิตาลี) - เนื้อของผลไม้เป็นสีชมพู แต่มันไม่ได้เป็นของคิงส้ม (ดูด้านล่าง) เพราะไลโคปีนเม็ดสีแคโรทีนอยด์มีส่วนร่วมในการสร้างเม็ดสีและไม่ใช่แอนโธไซยานินเหมือนในด้วง
shamuti meski (ชามูติ เมสกี, ตะวันออกกลาง) - ชามูตีออเรนจ์ที่ปราศจากกรด;
โมซัมบิ (โมซัมบิ)- เติบโตในอินเดียและปากีสถาน ค่อนข้างจืดชืด

ก็มักจะแยกกลุ่มและ ส้มจาฟโฟร, จาฟฟาส้มรวบรวมในอิสราเอลตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงพฤษภาคม เป็นผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีเปลือกหนาเป็นก้อนหวานและฉ่ำมาก

2. ส้มสะดือ, พวกเขาคือ สะดือ (สะดือสีบลอนด์ตามการจำแนกภาษาฝรั่งเศสจาก fr. และภาษาอังกฤษ สะดือ- "สะดือ") ผลมักมีขนาดใหญ่ สวยงาม และมีสะดือลักษณะเฉพาะ (ผลไม้พื้นฐานที่สอง) ที่ด้านบนของผล ผิวมักจะบาง เรียบเนียนและเป็นมันเงา สีเป็นสีส้มสดใส มักจะไม่มีเมล็ด ส้มสายสะดือมักจะมีราคาแพงกว่าส้มธรรมดา ท่ามกลางพันธุ์:

นาฟลินเขาคือ สวมใส่ (สะดือ, สเปน, โมร็อกโก, แอฟริกาใต้) - ขนาดใหญ่เปลือกอาจหยาบเนื้อฉ่ำและหวาน
navlat (Navelate, สเปน, โมร็อกโก, อเมริกาใต้, แอฟริกาใต้) - ขนาดกลาง, เปลือกหยาบ, ฉ่ำ, เนื้อหวาน;
Washington Navel (Washington Navel, สเปน, โมร็อกโก, สหรัฐอเมริกา, อุรุกวัย, บราซิล, อาร์เจนตินา, แอฟริกาใต้, พันธุ์ในบราซิล) - "สะดือ" ขนาดใหญ่มั่นคงและเด่นชัดมากเนื้อค่อนข้างฉ่ำและน่ารื่นรมย์
ทอมสัน นิว (ทอมสันสะดือ, โมร็อกโก, สหรัฐอเมริกา, ชิลี, ออสเตรเลีย, พันธุ์ในแคลิฟอร์เนีย) - ผลไม้นั้นยาวขึ้นเล็กน้อยมีผิวที่บางกว่าและเรียบเนียนกว่าของวอชิงตันเนื้อจะชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมมีหลุม
คารา คารา(สะดือคาร่า) เติบโตส่วนใหญ่ในเวเนซุเอลา แอฟริกาใต้ และแคลิฟอร์เนีย (ในหุบเขาซานวาควิน) มีเนื้อสีชมพู-แดง มีรสหวานและมีความเป็นกรดค่อนข้างต่ำ

3. โคโรลกี (ร่าเริงตามการจำแนกภาษาฝรั่งเศส) - มีเนื้อสีแดงเลือดเล็กและหวานมาก กษัตริย์มาจากอิตาลี จากเกาะซิซิลี อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันปลูกในประเทศอื่นๆ เช่น สหรัฐอเมริกา สเปน โมร็อกโก และตูนิเซีย ผลไม้มักจะมีขนาดปานกลาง มีเปลือกส้ม บางครั้งก็มีสีแดงหรือจุดสีแดง มักจะไม่มีเมล็ดอยู่ในนั้น เนื้อมีความฉ่ำสีของมัน - จากสีแดงเป็นสีแดงเลือดและเบอร์กันดี บางครั้งเนื้อเป็นสีส้มหรือเหลืองมีริ้วสีแดง สีของเนื้อกระดาษเกิดจากการมีแอนโธไซยานินจำนวนมาก (สารเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ รวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจ) ส้มแดงมีธาตุเหล็กและวิตามินสูง (โดยปกติจะมีมากกว่าส้ม) ท่ามกลางพันธุ์:

โมโร (โมโร, อิตาลี) - ผลไม้ขนาดกลาง, กลม, มีแนวโน้มที่จะตกไข่เล็กน้อย, ผิวหยาบ, เนื้อฉ่ำ;
ฟิน (ปรับสองเท่า, อิตาลี, สเปน, โมร็อกโก) - ผลไม้มีขนาดใหญ่, ผิวบาง, เนื้อเป็นสีแดงสด, ฉ่ำ;
ภาษามอลตา (มอลตา, มอลตา, ตูนิเซีย) - ผลไม้เกือบกลม, มีแนวโน้มที่จะตกไข่เล็กน้อย, เปลือกเป็นสีแดง, เนื้อเป็นสีแดงสดหรือมีริ้วสีแดงม่วง, ฉ่ำมาก, เปรี้ยว;
ทาร็อคโค (ทาร็อคโค, อิตาลี) - ผลไม้มีขนาดใหญ่พอรูปลูกแพร์ผิวเรียบเนื้อเป็นเนื้อค่อนข้างฉ่ำ
ประชาคมซังกวิเนลโล (Sanguinello comune, อิตาลี) - ผลไม้ขนาดกลาง, เมล็ดน้อยหรือไม่มีเลย, ส้มมีเปลือกสีแดง, หนาปานกลาง, แข็งปานกลาง, เนื้อสีแดงเข้ม, ฉ่ำ, มีกลิ่นหอม;
ซังกวิเนลโล มอสกาโต(ซังกวิเนลโล มอสกาโต, อิตาลี) - เติบโตบนเนินเขา Etna ในซิซิลีซึ่งเป็นพันธุ์หลักชนิดหนึ่ง ซังกิเนลโลพันธุ์อื่นๆ - ซานกวิเนลโล มอสกาโต นูเซลลาเร 49-5-3, ซานกวิเนลโล มอสกาโต นูเซลลาเร 49-5-5, ซังกวิเนลโล มอสกาโต ดิ กุสคูนา;
ซันกวิเนลโล พิกโน (ซังกวิเนลโล พิกนู, อิตาลี) - มีคุณลักษณะบางอย่างของพันธุ์อื่น ๆ ซังกวิเนลโลแต่มีไม่มากนักและสาเหตุของการเป็นสมาชิกกลุ่มนั้นค่อนข้างน่าสงสัย ส่วนใหญ่ผลไม้จะไม่แดงทั้งหมด แต่มีจุดสีแดงทั้งบนผิวหนังและบนเนื้อ บางทีความหลากหลายอาจมาจากส้มทั่วไป
ซังกวิเนลลี(ซานกุยเนลลี่, สเปน)
โดเบลฟิน(โดเบลฟิน่า)
วอชิงตันร่าเริง(วอชิงตัน ร่าเริง) สืบเชื้อสายมาจากดับเบิ้ลฟิน

ส้ม Moro, Tarocco และ Sanguinello ที่ปลูกในซิซิลี (ยกเว้น ซังกวิเนลโล พิกนู) ได้รับการคุ้มครองโดยชื่อทางภูมิศาสตร์ ส้มแดงซิซิลี (อรันเซีย รอสซ่า ดิ ซิซิเลีย)มีสถานะ IGP — Indicazione geografica protetta.

ทำอาหารอย่างไร

ผลไม้สีส้มใช้สดและสำหรับทำเครื่องดื่ม ใช้ในสลัดผลไม้และของหวาน แยมและแยมทำจากส้ม

ส้มมักใช้ในอาหารจานหลัก ดูเหมาะสมกันข้างนก (เป็ดกับส้ม)

เปลือกส้มใช้แทนเปลือกส้มในการเตรียมยาต่างๆ เงินทุน น้ำเชื่อม สารสกัด ตลอดจนในอุตสาหกรรมอาหาร

ได้เปลือกส้ม น้ำมันส้ม.

ฤดูกาลของส้มแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ นอกจากนี้พันธุ์ที่แตกต่างกันทำให้สุกในเวลาที่ต่างกัน ในซีกโลกเหนือ ส้มส่วนใหญ่จะเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม (แม้ว่าการเก็บเกี่ยวจะขึ้นอยู่กับพื้นที่และพันธุ์ส้ม การเก็บเกี่ยวสามารถเก็บเกี่ยวได้แล้วในเดือนกันยายน-ตุลาคมหรือต้นเดือนเมษายน-พฤษภาคม)

ในซีกโลกใต้ (โดยเฉพาะในอาร์เจนตินา บราซิล เปรู แอฟริกาใต้) ส้มสุกในเดือนที่สอดคล้องกับฤดูร้อนของเรา

วิธีเลือกและจัดเก็บ

ที่ เลือกส้มในร้านค้าและในตลาด สิ่งแรกที่ต้องทำคือให้ความสนใจกับความหลากหลายของมัน: ส้มหลากหลายพันธุ์แตกต่างกันในด้านขนาด ความชุ่มฉ่ำ และความเป็นกรด แม้ว่าจะไม่สามารถระบุพันธุ์ที่เฉพาะเจาะจงได้ แต่คุณสามารถเลือกได้ระหว่างส้มธรรมดา ส้มสะดือ หรือส้มเปลือก

คุณต้องใส่ใจกับน้ำหนักและขนาดของทารกในครรภ์ โดยทั่วไปแล้วส้มยิ่งหนักก็ยิ่งหวาน แต่ในขณะเดียวกัน ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งอร่อยน้อยลงเท่านั้น ดังนั้นควรเลือกส้มที่มีขนาดเล็กแต่มีน้ำหนักมาก ผลสุกจะมีกลิ่นหอมเสมอ

ส้มที่นำมาจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนถือว่าอร่อยที่สุด ส้มที่นำมาจากเปรูหรือแอฟริกาใต้มักไม่สุกและสุกในระหว่างกระบวนการขนส่ง ซึ่งมักส่งผลต่อรสชาติ

สำหรับเปลือกนั้นไม่ส่งผลต่อรสชาติของส้มแต่อย่างใด ผลไม้ที่มีเปลือกหนาหรือบางก็อร่อยไม่แพ้กัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือผิวที่หนาสามารถลอกได้ง่ายกว่ามาก

สำหรับสีของเปลือกและเนื้อส้มคุณไม่ควรพึ่งพาช่วงเวลานี้ในการเลือก อย่างแรก พันธุ์ต่าง ๆ มีสีผิวและเนื้อสีต่างกัน นอกจากนี้ โชคไม่ดีที่คุณสามารถสร้างสีส้มของผลไม้โดยใช้สารเคมีต่างๆ

เก็บส้มที่บ้านทำได้ทั้งในตู้เย็นและนอกบ้าน ที่อุณหภูมิ + 5-10 ° C ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ส้มจะคงอยู่ได้นานถึงสองสัปดาห์

หากคุณต้องการเก็บส้มเป็นเวลานาน (ไม่เกิน 6 เดือน) ให้ห่อผลไม้แต่ละผลด้วยกระดาษชำระแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องที่มืดและเย็น จับตาดูความชื้นในอากาศควรอยู่ที่ 80-90% ส้มที่มีโทนสีเขียวถือว่าเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

เราไม่สามารถจินตนาการถึงวันหยุดฤดูหนาวหากไม่มีโอลิเวียร์แบบดั้งเดิมและคนจีนที่ไม่มีส้ม พวกเขาถือเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรือง ดังนั้นในช่วงเริ่มต้นของตรุษจีน ส้มซันนี่จึงเป็นของขวัญที่ดีที่สุดสำหรับคนที่คุณรักและเพื่อนฝูง

ส้ม ส้ม และผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ- ส่วนสำคัญของอาหารฤดูหนาว: เป็นผู้ที่หล่อเลี้ยงร่างกายของเราด้วยเครื่องกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่มีพลังและเป็นธรรมชาติ - วิตามินซีตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร British Journal of Nutrition จากแหล่งธรรมชาติ - น้ำส้มหรือส้ม - มันถูกดูดซึม ดีกว่าจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหรือวิตามินเชิงซ้อน

ชิ้นส้มที่มีประโยชน์

ส้มมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่มีวิตามินซีสูงมากเท่านั้น ดังนั้น ส้มนี้:

❶ ส้มดีต่อใจ... ตามการวิจัยของ WHO โฟเลต (วิตามินบี) ในส้มช่วยลดระดับของโฮโมซิสเทอีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ และโพแทสเซียมซึ่งปรับความดันให้เป็นปกติซึ่งส้มนี้อุดมไปด้วยช่วยเพิ่มผลและป้องกันการเกิดอาการบวมน้ำ

❷ ออเรนจ์ MALOCALORIEN... สำหรับส้มเฉลี่ย (130 กรัม) - เพียง 61 กิโลแคลอรี หากคุณไม่แพ้ส้มชนิดนี้ คุณสามารถเพิ่มในสลัดผลไม้หรือรับประทานแยกเป็นอาหารเช้ามื้อที่สองหรือของว่างยามบ่าย “อย่าลืมว่าส้มบางพันธุ์มีกรดมาก ซึ่งสามารถระคายเคืองกระเพาะอาหารได้” เยคาเทรินา เบโลวา หัวหน้าแพทย์ของ Palitra Nutrition Center for Personal Dietetics เตือน “ดังนั้น ถ้ามีส้มแยก ก็ให้เฉพาะพันธุ์หวาน”

❸ ส้มมีไฟเบอร์... ส้มเฉลี่ยมีเส้นใย 3.13 กรัม (12.5% ของเกณฑ์ปกติ) เส้นใยส้มช่วยทำความสะอาดลำไส้และลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เพื่อให้ได้สารอาหารสูงสุด คุณต้องกินส้มทั้งผล ไม่ใช่คั้นน้ำ

❹ ส้มอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ... สารต้านอนุมูลอิสระจากส้มช่วยเร่งการสลายตัวของอนุมูลอิสระและลดความเสี่ยงของเนื้องอกต่างๆ และยังช่วยให้ดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น

❺ มีสีส้ม... ส้มถูกเก็บไว้อย่างดี และในบางประเทศ - ซัพพลายเออร์ของส้มที่แปลกใหม่ (ตุรกี, อียิปต์, จีน) พวกเขาปลูกตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตาม ในฤดูหนาวจะมีรสชาติที่อร่อยกว่า เนื่องจากมีส้มของโมร็อกโกและซิซิลีวางขายตามร้านค้าในช่วงเวลานี้ของปี

✴ น้ำส้มคั้นสดมีคาร์โบไฮเดรดจำนวนมาก ดังนั้นจึงควรบริโภคเป็น "เชื้อเพลิง" ให้กับร่างกายหลังออกกำลังกาย

ส้มตัวไหนน่าซื้อ?

ส้มของสะดือและวาเลนเซีย, ส้มซิซิลี (Tarocco (Tagosso)) และโมร็อกโกที่ไม่มีเมล็ดขนาดเล็ก (Maroc Light หรือ Sallustiana "

❧ เรียงลำดับ "เนวิล"

... "Nevil" (ความหลากหลายที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - "Nevil Washington") นั้นง่ายต่อการคำนวณโดยการเติบโตของลักษณะ - "สะดือ" ตามผลไม้ (สะดือในภาษารัสเซีย - สะดือ) และสีส้มอ่อน ส้มของพันธุ์นี้มีรสหวานที่สุดและไม่มีเมล็ด ลอกง่ายกว่าบาเลนเซีย อย่างไรก็ตามพวกมันไม่ฉ่ำและบางครั้งพวกมันก็มีผนังกั้นและเส้นใยจำนวนมากและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินพวกมัน

❧วาเลนเซียวาไรตี้

... วาเลนเซียโดดเด่นด้วยสีส้มสดใส ผิวบาง และความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ มันฉ่ำมาก แต่มีเมล็ดน้อยและไม่ปอกเปลือกเช่นเดียวกับเนวิลล์หวาน ส้มของพันธุ์นี้เป็นสากล: สามารถรับประทานแยกหรือใส่ในจานต่างๆได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกผลไม้ที่เหมาะสม: ไม่ควรมีขนาดใหญ่เกินไป มีสีสม่ำเสมอและไม่มีรอยบุบ

❧ วาไรตี้ "ทาร็อคโค"

ส้มแดง (พันธุ์ที่โด่งดังที่สุด - "ทารอคโค") เป็นสินค้ายอดนิยมสำหรับนักชิม: พ่อครัวชาวอิตาลีที่มีชื่อเสียงเตรียมซอสที่นุ่มน่ารับประทานจากน้ำผลไม้ และเนื้อของพวกมันจะถูกเติมลงในสลัดและรีซอตโต บางครั้งกระดูกก็ถูกพบในเนื้อของมัน พวกเขามีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนมาก เกณฑ์การคัดเลือกเหมือนกับของบาเลนเซีย - ผลไม้ต้องมีขนาดกลางและปราศจากความเสียหาย

หลากหลาย "ไฟโมร็อกโก"

ส้มโมรอคโคไร้เมล็ดมีขนาดเล็กและชุ่มฉ่ำ และควรคั้นและดื่มหลังออกกำลังกายได้ดีที่สุด ในลักษณะที่ปรากฏ คล้ายกับ "วาเลนเซีย" มาก ดังนั้นจึงสามารถคำนวณเชิงประจักษ์โดยผ่าครึ่งผล (จะไม่มีเมล็ดอยู่ในนั้น) หรือโดยสติกเกอร์ที่มีชื่อของประเทศที่จำหน่าย คุณสามารถให้คำจำกัดความของคำว่า "โมร็อกโก" ที่สุกงอมได้ด้วยกลิ่นที่เด่นชัด ด้านที่ยืดหยุ่นได้ และผิวบางที่ไม่มีรอยบุบ

กฎการเก็บรักษาส้ม

หลายคนคิดว่าถ้าซื้อส้มดิบมาก็จะสุกที่บ้าน อนิจจาสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น - พวกเขาจะยังคงเป็นสีเขียวและไม่มีรส มันจะดีกว่าที่จะนำผลไม้ที่สุกแล้วคั้น คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นไม่เกิน 2 สัปดาห์