วันนี้เราจะมาวิเคราะห์สิ่งมหัศจรรย์กัน หรือมากกว่า คาราเมลนิ่มคืออะไรและจะปรุงอย่างไร? เป็นสูตรใหม่สำหรับฉัน แต่เมื่อฉันเตรียมมัน ฉันรู้สึกทึ่ง และทันใดนั้นก็มีแอปพลิเคชั่นมากมาย ฉันเพิ่งบอกวิธีทาคุกกี้ให้เด็กๆ ฟัง ใช้สำหรับทำเค้ก โรล ถ้าลองคิดดูแล้วมีประโยชน์หลายอย่าง

และเขาก็เริ่มปรุงมันค่อนข้างบ่อย ฉันต้องการให้คุณลองเตรียมอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน คาราเมลสามารถเป็นได้ทั้งของเหลวและหนา ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการจะทำอย่างไรกับมัน ถ้าแค่ชาก็สามารถทำให้มันข้นขึ้นได้ ถ้าฟิลเลอร์เป็นของเหลวตามธรรมชาติ โดยวิธีการที่จะมาแทนที่นมข้นหวานที่มีชื่อเสียงได้เป็นอย่างดี

เรียกอีกอย่างว่าซอสคาราเมล ไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้ก

คาราเมลนุ่มๆที่บ้าน

ทีนี้มาดูสูตรที่น่าสนใจกัน ฉันรับรองกับคุณว่ามันง่ายมาก เป็นผลให้คุณได้รับการรักษาที่อร่อย และรสชาติก็คล้ายๆ กับท๊อฟฟี่ที่เราเคยทานกันในวัยเด็กและแม้กระทั่งตอนนี้

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม

คาราเมลทำอาหาร

1 ใช้กระทะหรือกระทะลึก คุณต้องละลายเนยในนั้น

2 เมื่อเนยละลายแล้ว ให้เติมน้ำผึ้งและน้ำตาล ตอนนี้คุณต้องลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด และคนอย่างต่อเนื่อง รอให้เดือด เมื่อเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 2 นาที จำไว้ว่าให้คน

3 จากนั้นใส่นมข้นจืด

4 ปรุงอาหารต่อโดยกวนตลอดเวลา ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง

5 หากต้องการเปลี่ยนสีได้: จากสีทองเป็นสีน้ำตาล

6 ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที แล้วย้ายไปยังภาชนะอื่น เช่น โถ ปล่อยให้เย็น เสิร์ฟโดยตรงที่โต๊ะ หรือใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้งานต่อไป

อย่าลืมคนตลอดเวลา มิฉะนั้น คาราเมลของคุณจะไหม้!

ครีมที่ได้สามารถใช้ทำเค้กได้ คุณสามารถซื้อเค้กสำเร็จรูปในร้านและทาเป็นชั้นๆ ด้วยคาราเมลนุ่มๆ มันอร่อยมาก

สูตรนมนุ่มคาราเมล

มีหลายทางเลือกในการทำคาราเมล ตอนนี้ฉันต้องการแบ่งปันกับอีกสูตรที่น่าอัศจรรย์

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม
• เกลือ - หนึ่งหยิบมือ

ทีละขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1 ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำตาล เราต้องการกระทะหรือกระทะก้นหนา ส่วนใหญ่ฉันใช้กระทะ เทน้ำตาลที่นั่น คุณต้องละลายด้วยความร้อนปานกลาง น้ำตาลจะค่อยๆละลายจากล่างขึ้นบน เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ให้เขย่ากระทะหรือวาง ถ้าก้อนเริ่มก่อตัวไม่ต้องตกใจ พวกมันก็จะละลายในที่สุดเช่นกัน เพียงแค่คนอย่างต่อเนื่อง ตั้งไฟจนเหลืองอำพันทอง

สิ่งสำคัญคือน้ำตาลไม่ไหม้ แล้วจะมีรสขมและมีกลิ่นไหม้

2 นำน้ำตาลที่ละลายแล้วออกจากความร้อน ตอนนี้เราเอานมแล้วค่อยๆเทนม ในขณะเดียวกัน เราก็เข้าไปแทรกแซงตลอดเวลา ต้องทำอย่างระมัดระวัง

และต้องทำอย่างระมัดระวัง เพราะเมื่อคุณใส่นมลงไป น้ำตาลที่ละลายแล้วจะร้อนจัดและกระเซ็น! ระวัง. และต้องค่อยๆเทลงไป

3แต่ถ้าท่านเทนมมากโดยไม่ได้ตั้งใจจะเกิดก้อนขึ้น หยุด อย่าตื่นตระหนก เราก็แค่เผามันอีกครั้ง คุณจำเป็นต้องรู้ที่นี่ ห้ามนำไปต้ม มิฉะนั้น นมจะทำให้เกิดการแข็งตัว และเกิดสะเก็ด วางบนไฟร้อนปานกลางจนละลายหมด ลดความร้อนลงหากจำเป็น

5 ความหนาแน่นขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของนมต่อน้ำตาล หากมีน้ำตาลมากขึ้นคาราเมลก็จะหนาขึ้นทันที แต่ถ้าส่วนเท่ากันแล้วของเหลวตามลำดับ มันจะหนาขึ้นเมื่อเย็นลง

6 คาราเมลเหลวหรือซอสคาราเมลพร้อม ตอนนี้คุณสามารถเทลงในภาชนะหรือเสิร์ฟชา

ชมวิดีโอการทำคาราเมลนุ่มๆ

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอที่ทำคาราเมลจากครีม

การรักษาพร้อมแล้ว นอกจากนี้ที่ดีในตารางของคุณ สองสูตรง่ายๆ จะทำให้คุณอร่อยสุดๆ ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ. กรุณาใส่คลาสหรือชอบ ฉันหวังว่าจะได้ความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับวิธีการที่คาราเมลที่อ่อนนุ่มออกมา หากประเด็นใดไม่ชัดเจน อย่าลังเลที่จะถามคำถาม ติดตามบล็อก "The First Culinary" ที่คุณอยู่ในขณะนี้ มันถูกสร้างขึ้นเป็นพิเศษเพื่อแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดกับคุณ เตรียมตัวให้พร้อม!

คาราเมลมีรสหวานและหนืด มีกลิ่นหอมของเนยครีม ฉันรักเนยคาราเมลมาตั้งแต่เด็ก คุณคงเป็นนักอ่านที่รักเช่นกัน นี่เป็นอาหารอันโอชะที่เกือบจะเป็นทอฟฟี่และมีความยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำคาราเมลที่บ้าน มันอยู่บนหลักการของการเพิ่มไขมัน - เนยและครีม - ที่มีสูตรมากมายตั้งแต่ซอสที่ละเอียดอ่อนไปจนถึงแอปเปิ้ลคาราเมลแบบดั้งเดิม

ฉันขอนำเสนอรูปแบบต่างๆ ของธีม - คาราเมลป๊อปคอร์น (เช่นในโรงภาพยนตร์) ที่ปกคลุมด้วยแอปเปิ้ลเดียวกัน ซอสครีมคาราเมล ฯลฯ ทุกอย่างง่ายมากและไม่มีเทอร์โมมิเตอร์! ไปข้างหน้าและคาราเมลด้วยความยินดี!

ป๊อปคอร์นคาราเมลโฮมเมด

• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• บรรจุภัณฑ์ของข้าวโพดคั่วเค็มสำหรับไมโครเวฟ

1. เริ่มด้วยข้าวโพดคั่วเค็ม ไมโครเวฟตามคำแนะนำ แล้วใส่ลงในชามใบใหญ่
2. เทน้ำตาล น้ำ และน้ำมะนาวลงในหม้อขนาดเล็กที่มีด้ามยาว (จะเทง่ายกว่า) ความเป็นกรดของน้ำมะนาวจะป้องกันการตกผลึกที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นอย่าข้ามประเด็นนี้
3. รอจนน้ำตาลดูดซับความชื้นจนหมด จากนั้นตั้งไฟ กวนเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน จนน้ำตาลบางและใส
4. เมื่อน้ำตาลกลายเป็นของเหลว ห้ามคน ห้ามแตะต้อง สำหรับน้ำตาลจำนวนนี้ การเดือดสามนาทีก็เพียงพอที่จะเริ่มมืดลง
5. หลังจากสามนาทีใส่เนยละลายลงไปแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ล่วงหน้า เนยจะเริ่มละลายและเกิดฟอง ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ ให้คนคาราเมลกับเนยจนเนียน แล้วปล่อยให้เดือดอีกสักหนึ่งหรือสองนาที ระวังส่วนผสมน้ำตาลจะร้อนจัด!

เทคาราเมลลงบนป๊อปคอร์นแล้วคนให้เข้ากันจนเคลือบคาราเมลบนเกล็ดแห้งสนิท สิ่งสำคัญคือต้องผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ป๊อปคอร์นจับตัวเป็นก้อนคาราเมลก้อนเดียว

วิธีทำแอปเปิ้ลคาราเมล

• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำ (คุณสามารถใช้สีย้อม);
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เนย 40 กรัมไขมัน 82%;
• 6 แอปเปิ้ลฉ่ำขนาดเล็ก

1. และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เลือกผลไม้ขนาดเล็กเพื่อให้มีเวลาอบในคาราเมลร้อน แอปเปิ้ลจะต้องแห้งเพื่อไม่ให้หลุดออกมา
2. เสียบไม้ลงในแอปเปิ้ลแต่ละอัน ไม้แบบใช้แล้วทิ้งแบบจีนนั้นยอดเยี่ยม คุณสามารถระบายสีตามชอบได้
3. ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำตาลกับน้ำ, น้ำมะนาว, น้ำผึ้ง นำส่วนผสมไปต้ม คนให้เข้ากัน
4. จากนั้นใส่น้ำมันลงไปผัดจนเนียนลดความร้อนลงเล็กน้อย ให้เวลาส่วนผสมเพื่อให้ได้สีคาราเมลที่สวยงาม สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในสามถึงสี่นาที นำกระทะออกจากเตาทันที
5. จุ่มแอปเปิ้ลลงในคาราเมล เลื่อนเพื่อกระจายชั้นคาราเมลอย่างสม่ำเสมอ
6. บนแผ่นอบที่ทาน้ำมันจนคาราเมลแข็งตัวเต็มที่ ขณะที่ชั้นยังอุ่นอยู่ ให้โรยขนมด้วยถั่ว ข้าวปั้น หรือซีเรียล

วิธีทำสีคาราเมล? ละลายสีย้อมฮีเลียมเล็กน้อยในน้ำ (2 ช้อนโต๊ะ) หรือหากคุณต้องการให้เป็นสีชมพู ให้เปลี่ยนน้ำด้วยน้ำบีทรูท ทดลองและใช้จินตนาการของคุณ!

ซอสคาราเมล

• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำหนึ่งช้อน;
• ครีม 100 กรัมไขมัน 30%
• เนย 100 กรัมไขมัน 82%;
• เกลือทะเลเล็กน้อย

1. ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะกวนราวกับว่าน้ำตาลแบ่งมวลด้วยไม้พายซิลิโคนออกเป็นส่วน ๆ รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนและซิกแซก
2. เมื่อมวลกลายเป็นของเหลว ปล่อยให้เดือด 3 นาที แล้วใส่เนยที่สับแล้วลงไป ส่วนผสมจะเดือดและเนยจะเริ่มละลาย
3. คนคาราเมลจนเนียน แล้วค่อยๆ เทครีมลงในกระแสบางๆ ควรใช้เวลาอีก 4 นาทีนับจากเวลาที่เติมน้ำมัน
4. หลังจากเติมเกลือแล้ว ให้คนซอสคาราเมลจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อไล่อากาศออก
5. โอนไปยังโถแก้วและปล่อยให้เย็น

ซอสคาราเมลนั้นยอดเยี่ยมมาก แพนเค้กและแอปเปิ้ลอบ คุณสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

ทอฟฟี่คาราเมล

ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับขนม 15-20 ชิ้น:

• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• เนย 110 กรัมไขมัน 82%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะกากน้ำตาลหรือน้ำผึ้งอ่อน
• ครีม 40 กรัม
• เกลือทะเลเล็กน้อย

1. อุ่นเนยกับน้ำตาลและกากน้ำตาลประมาณ 4-5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนส่วนผสมกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน
2. ค่อยๆ ใส่ครีมลงไปผัดต่ออีกนาที
3. เพิ่มเกลือและคนให้เข้ากัน ยกออกจากความร้อน
4. หากคุณมีซิลิโคน เสื่อขนม- เทคาราเมลลงไป ปล่อยให้เย็น อีกทางหนึ่งคือแผ่นอบที่ทาน้ำมัน
5. เมื่อคุณสามารถสัมผัสมวลคาราเมลที่ยืดหยุ่นได้อย่างปลอดภัย ให้แบ่งออกเป็นงูรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหลายๆ ตัว แล้วเริ่มดึงและดัด ดึง-ม้วน-พับครึ่ง จนเริ่มสว่างและแข็งตัว
6. จากนั้นคุณสามารถตัดด้วยมีดเนยคาราเมล นี้จะสร้างขนมน้อยน่ารัก ด้านบนฉันใส่โหระพาและช่อดอกลาเวนเดอร์ ฉันชอบแบบนั้น คุณยังสามารถเติมผลึกเกลือลงไปได้

ผู้ใหญ่หลายคนรับรองว่าคาราเมลเป็นอาหารอันโอชะสำหรับเด็ก แม้ว่าพวกเขาเองจะไม่รังเกียจที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์รสหวานเป็นครั้งคราว

แม้ว่าปัจจุบันชั้นวางของในร้านจะเต็มไปด้วยความหลากหลายของประเภทและยี่ห้อของคาราเมลที่นำเสนอ แต่ก็ยังมีช่างฝีมือที่เตรียมคาราเมลไว้ที่บ้าน

คาราเมลโฮมเมดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ยิ่งกว่านั้น ราคาไม่แพงและราคาไม่แพง

นอกจากนี้ไม่ว่ากระบวนการทำอาหารจะไม่ง่าย แต่ก็ค่อนข้างสนุก

ผลลัพธ์ของกระบวนการที่น่าสนใจจะเป็นอาหารอันโอชะที่คุณไม่สามารถหาซื้อได้ในร้านอย่างแน่นอน

คาราเมลโฮมเมด - หลักการทำอาหารทั่วไป

คาราเมลโฮมเมดอาจมีรสชาติ รูปร่าง และเนื้อสัมผัสแตกต่างกันไป

ส่วนผสมหลักของผลิตภัณฑ์คือน้ำตาล และขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม รสชาติของคาราเมลจะถูกควบคุม

ตัวอย่างเช่นสามารถเตรียมคาราเมลนุ่ม ๆ บนพื้นฐานของนม, ครีม, ครีมเปรี้ยวด้วยการเติมโกโก้, กาแฟ, ช็อคโกแลต

อนุญาตให้เพิ่มผลไม้หรือสารสกัดจากผลไม้เล็ก ๆ ลงในฮาร์ดคาราเมลเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เหมาะสม

รูปร่างของคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับแบบพิมพ์ที่จะให้ผลิตภัณฑ์เย็นตัวลง หากไม่มีรูปแบบพิเศษ ก็สามารถใช้ภาชนะที่เหมาะสมได้ เช่น ชามขนาดเล็ก ฐานสำหรับทำน้ำแข็ง หรือแม้แต่ช้อนธรรมดา

เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาจนุ่ม แข็ง กรอบ เหนียว เหลว - ช่วงเวลานี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีและเวลาทำอาหาร

รายละเอียดปลีกย่อย สูตรอาหารที่น่าสนใจ เคล็ดลับและลูกเล่นทั้งหมดที่เราพยายามรวบรวมมาให้คุณในบทความนี้ จะช่วยให้คุณค้นพบกระบวนการที่น่าสนใจในการทำคาราเมลที่บ้าน

สูตร 1. คาราเมลนุ่มๆ ที่บ้าน

คาราเมลนุ่มๆ ตามสูตรนี้จะออกมานุ่มๆ เหนียวๆ หน่อยๆ ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ ความละเอียดอ่อนจึงเหมาะอย่างยิ่ง ไม่เพียงแต่เป็นความหวานที่เป็นอิสระ แต่ยังรวมถึงของหวานอีกด้วย

น้ำตาล 120 กรัม

น้ำตาลทราย 80 กรัม

เนย 120 กรัม

ครีม 250 มล. 20%;

น้ำเชื่อมข้าวโพด 120 มล.

1. เทน้ำตาลสองประเภทลงในหม้อก้นหนาหรือหม้อตุ๋น

2. ใส่เนยหั่นเต๋า เทน้ำเชื่อมและครีมลงไป

3. เราใส่มวลลงบนกองไฟช้าๆ

4. โทมิมคนตลอดเวลาจนส่วนผสมหวานอุ่นขึ้นถึง 120 องศา คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิในครัว หากคุณไม่มีอุปกรณ์ที่จำเป็นมากในห้องครัว คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของคาราเมลได้ดังนี้: นำภาชนะที่มีน้ำเย็น หยดคาราเมลลงไป หากคุณมีลูกกลมแข็ง - คาราเมลพร้อมแล้ว

5. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง คลุมด้วยถุงหรือผ้าก๊อซ

6. นำคาราเมลเนื้อนุ่มแช่แข็งออกจากแม่พิมพ์ ตัดเป็นรูปทรงใดๆ หรือเป็นก้อนธรรมดา

สูตรที่ 2. นมและกาแฟคาราเมลที่บ้าน

คาราเมลที่นุ่มอย่างน่าประหลาดใจพร้อมโครงสร้างที่หนืดและแน่น คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน คุณสามารถข้ามกาแฟได้โดยการทำคาราเมลนมธรรมดาที่ไม่ปรุงแต่ง

น้ำตาลทราย 100 กรัม

เนย 70 กรัม

ครีม 60 มล. 33%;

1 ช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูป

1. ใส่หม้อกับน้ำตาลบนไฟช้ารอให้น้ำตาลละลายกลายเป็นน้ำเชื่อมสีทอง

2. ใส่เนยสับ ครีม และกาแฟ

3. ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 5 นาที คาราเมลควรกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยมีสีน้ำตาลทองที่น่ารื่นรมย์

4. เทคาราเมลลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมัน พักไว้ให้เย็น คุณสามารถเทลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ จากนั้นคุณเพียงแค่ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม

5. เราบรรจุคาราเมลแต่ละอันในกระดาษ parchment เพื่อไม่ให้ขนมติดกัน

สูตร 3. อมยิ้มคาราเมลที่บ้าน

อาจไม่มีบุคคลดังกล่าวที่จะไม่ปรุงอมยิ้มในวัยเด็ก ทำไมไม่จำช่วงเวลาที่ดีและเตรียมขนมหวานสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก

น้ำตาลทราย.

1. ตั้งกระทะแห้งบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน

2. เราตั้งไฟขั้นต่ำใส่น้ำตาล ปริมาณน้ำตาลทรายขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ: 5-8 ช้อนก็เพียงพอสำหรับกระทะขนาดเล็ก (แพนเค้ก) สามารถเท 10-15 ช้อนลงในกระทะขนาดใหญ่

3.กวนอย่างต่อเนื่องรอจนเมล็ดน้ำตาลละลายหมด คุณควรได้น้ำเชื่อมสีน้ำตาลอ่อนข้นหนืด

4. เทลูกอมคาราเมลลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ รอให้ความหวานเย็นสนิท

5. หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถเทของเหลวลงในจานรอง ช้อน และอุปกรณ์พกพาอื่นๆ ได้

สูตร 4. ครีมเปรี้ยวคาราเมลที่บ้าน

คาราเมลนุ่มๆ ที่อิงจากน้ำตาลและครีมเปรี้ยวจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับของหวานต่างๆ ที่คุณมักจะกินเป็นอาหารเช้าเป็นพื้นฐานสำหรับแซนวิชหวาน คาราเมลครีมเปรี้ยวที่ใช้กับขนมปังทอดจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

น้ำ 20 มล.

น้ำตาล 100 กรัม

1. ตั้งกระทะหรือกระทะขนาดเล็กบนไฟแรง ใส่น้ำตาล เทน้ำลงไป กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม

2. ต้มน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน 2 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตา

3. ใส่ครีมเปรี้ยวในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำเชื่อมผสมให้เข้ากัน

4. ใส่กระทะที่มีมวลหวานบนไฟอ่อน เราอุ่นเครื่องโดยไม่ให้มวลเดือด

5. เทคาราเมลสำเร็จรูปลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้

6. คุณต้องเก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้ในตู้เย็นไม่เกินห้าวัน

สูตร 5. มิ้นท์คาราเมลที่บ้าน

คาราเมลสดชื่นแสนอร่อยปรุงได้อย่างรวดเร็ว น้ำมันสะระแหน่ที่ใช้ในสูตรสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะทาง หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารธรรมชาติ เทลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพร้อมกับวานิลลา

น้ำตาลสามแก้ว

แก้วน้ำ;

น้ำมะนาว 10 มล.

น้ำมันสะระแหน่เข้มข้น 5-6 หยด

วานิลลาสองหยิบมือ

1. เทน้ำตาลทรายลงในจานที่มีผนังหนาเทน้ำ

2. เราใส่ไฟอ่อน ๆ กวนรอให้น้ำตาลละลายจนหมดและเกิดน้ำเชื่อมหวาน

3. เทวานิลลิน ตั้งเตาต่ออีก 1 นาที

4. นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำมันสะระแหน่และน้ำมะนาวลงในมวลหวาน

5. ผสมมวลคาราเมลแล้วเทลงในน้ำมัน

6. หากต้องการให้เสียบไม้เสียบไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดธรรมดาที่มีหัวขาด

7. นำคาราเมลที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วห่อด้วยถุงพลาสติกหรือกระดาษรองอบ

สูตร 6. ช็อคโกแลตคาราเมลโฮมเมด

ช็อกโกแลตคาราเมลแสนอร่อยที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติจะทำให้คุณและครอบครัวพึงพอใจอย่างแน่นอน

น้ำตาล 100 กรัม

น้ำผึ้ง 50 กรัม

เนย 80 กรัม

ช็อคโกแลต 100 กรัม

นม 40 มล.

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำผึ้งเหลว นม และเนย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ กวนเป็นครั้งคราว เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที มวลควรเดือดเล็กน้อยและได้โทนสีน้ำตาลอ่อน

3. ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที จำไว้ว่าให้คนคาราเมลที่เตรียมไว้ตลอดเวลา

4. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน

5. เย็น ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม

สูตร 7. คาราเมลสำหรับเค้กที่บ้าน

คาราเมลเหมาะสำหรับเคลือบบิสกิต เค้กน้ำผึ้ง หุงเร็วก็อร่อย นอกจากนี้คาราเมลดังกล่าวสามารถรับประทานได้เช่นเดียวกันความคงตัวของมันน่าพอใจหนืด - คุณจะชอบ

ครีม 220 มล 33%;

เนย 60 กรัม

น้ำ 60 มล.

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

น้ำตาล 180 กรัม

1. ตั้งหม้อใส่น้ำและน้ำตาลตั้งไฟอ่อน

2. ขณะกวนให้รอให้ส่วนผสมเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อม

3. ตั้งไฟ แต่อย่าต้มครีมในกระทะอีกใบเทลงในน้ำเชื่อมบาง ๆ

4. ใส่เนยและเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน นำคาราเมลออกจากความร้อน

5. เทลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมัน พักไว้ให้เย็น

วิธีทำคาราเมลที่บ้าน - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

หากคุณจุ่มแอปเปิ้ล ผลไม้รสเปรี้ยว ถั่วหรือผลไม้แห้งลงในคาราเมลสำเร็จรูป ไม่ว่าจะเป็นแบบนิ่มหรืออมยิ้ม คุณก็จะได้จานใหม่ที่ยอดเยี่ยม

คาราเมลปรุงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเตรียมอุปกรณ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับกระบวนการไว้ล่วงหน้า

คาราเมลพร้อมแล้วอย่าพยายามออกจากเตามิฉะนั้นมวลอาจไหม้ได้

ไม่ว่าคุณจะใช้แม่พิมพ์คาราเมลแบบใด ให้อัดจารบีด้วยน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลุดออกมาได้ดีขึ้น

แช่จาน: หม้อ ช้อน และอื่นๆ ทันทีหลังทำอาหาร มิฉะนั้น คาราเมลจะเซ็ตตัวและล้างยากอย่างเหลือเชื่อ

เพื่อให้คาราเมลที่ทำเสร็จแล้วสามารถหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือรูปทรงอื่นๆ ได้ง่าย คุณจำเป็นต้องใช้มีดร่างเส้นด้วยมีดเมื่อขนมยังร้อนอยู่ แล้วที่เหลือก็แค่ทำลายมัน

เมื่อใส่ไม้เข้าไปในแม่พิมพ์ที่เติมแล้ว คุณจะได้คาราเมลบนแท่ง เช่น ชูปา-ชุปสมัยใหม่หรือกระทงเก่า

ฉันชอบเมื่ออยู่ในครัวของฉัน มีขวดคาราเมลโฮมเมด นมข้น (ต้มและปกติ) น้ำเชื่อมเบอร์รี่และครีม ซึ่งสามารถวิปปิ้งและใช้ในธุรกิจได้อย่างรวดเร็ว ช่วยในการเตรียมขนมอบและของหวานได้มาก!

ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: แพนเค้กและแพนเค้กไม่สามารถลิ้มรสได้หากโรยด้วยคาราเมลหรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่! และแม้แต่ขนมปังธรรมดาส่วนใหญ่จะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่หากคุณโรยด้วยเมล็ดฟักทอง

สิ่งเล็กน้อยเหล่านี้เป็นตัวกำหนดรสชาติของขนม เพิ่มคุณค่าและเติมเต็ม วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าการทำคาราเมลโฮมเมดนั้นง่ายเพียงใด สูตรจะมีรูปถ่ายทีละขั้นตอนดังนั้นจึงไม่ยากที่จะทำซ้ำทุกอย่างที่บ้าน

คาราเมลเข้มข้นหรือซอสคาราเมลเหลวก็อร่อย อย่าลืมลอง!

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 225 กรัม
• น้ำเปล่า - 65 กรัม
• เฮฟวี่ครีม - 85-250 กรัม (แล้วแต่ว่าอยากได้ซอสเหลวหรือคาราเมลเข้มข้น)
• เนย - 70 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ในกระทะหรือกระทะก้นลึก ผสมน้ำ (65 กรัม) และน้ำตาล (225 กรัม)

เราใส่เตา (ไฟปานกลาง) แล้วรอจนน้ำตาลทรายละลายหมด

หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว นำขึ้นตั้งไฟให้สูงและเคี่ยวคาราเมลจนเป็นสีน้ำตาล เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น คาราเมลจะมีรสขมมาก

ปกติผมจะไม่รอสีอำพันอยู่แล้วครับ ให้เอาออกทันทีเมื่อเห็นสีครับ ฉันนำออกจากกองไฟและดำเนินการอื่น ๆ ทั้งหมดบนโต๊ะ เทครีมหนัก (85 กรัม) ครีมควรอุ่น (อุ่นที่อุณหภูมิห้อง) หากคุณต้องการซอสคาราเมลเหลวสำหรับไอศกรีมและของหวาน คุณต้องเพิ่มครีมอีก (250 กรัม) เมื่อเติมครีมลงในคาราเมลที่เดือด คุณต้องระวังให้มาก: ส่วนผสมจะเดือด ยิง และเกิดฟองมาก เด็กไม่ควรอยู่ใกล้!

หลังจาก 1.5-2 นาที โฟมจะละลายเล็กน้อย และคุณสามารถคนส่วนผสมด้วยไม้พายได้

ดูคาราเมลในกระทะ: แทบไม่มีฟองอากาศขนาดใหญ่เลย

ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่เนย (70 กรัม) แล้วผสมอีกครั้ง

เมื่อเนยละลายแล้ว ให้คนอีกครั้งเพื่อให้ซอสเนียน

คุณสามารถเทซอสลงในขวดโหลและเก็บไว้ได้ 2 สัปดาห์ ปรับความหนาของคาราเมลโดยใช้ตู้เย็น: หากคุณต้องการซอสเหลว ให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการให้ข้นกว่านี้ ให้เย็นลง

ครั้งแรกที่คุณลอง คุณอาจไม่ได้ซอสที่มีความหนาตามที่คุณวางแผนไว้ ทดลองต่อไปโดยลดหรือเพิ่มปริมาณครีมในสูตรของคุณ แล้วคุณจะพบสูตรในอุดมคติของคุณในที่สุด

หากคุณต้องการเค็มคาราเมล ให้เติมเกลือทะเลชิ้นใหญ่ที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหาร (ในขณะที่ซอสยังร้อนอยู่) แล้วคนให้ละลาย
ฉันแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอคาราเมลเค็มในช่อง You Tube ของเรา ฉันหวังว่าคุณจะรับชมอย่างมีความสุข:

คุณสามารถเคลือบเค้กด้วยคาราเมลหนา ๆ หรือทาเป็นชั้นแทนครีมก็ได้ นอกจากนี้คาราเมลยังราดบนคัพเค้กใส่ไส้และใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่หลากหลาย!

ครอบครัวของเราชอบเค็มคาราเมล รสชาติไม่ธรรมดาและมีหลายแง่มุม
ชอบคาราเมลอันไหนมากกว่ากัน หวานหรือเค็ม? ฉันยินดีที่จะได้รับการตอบกลับจากสูตรของคุณ! แบ่งปันรูปภาพ (สามารถแนบไปกับความคิดเห็น) รีวิวและเคล็ดลับการทำอาหารของคุณ!
ฉันต้องการจะดูว่าคุณทำขนมอร่อยอะไรด้วยคาราเมลโฮมเมด หากคุณจะโพสต์รูปภาพบน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo วิธีนี้ฉันสามารถหาได้จากเน็ต ฉันจะยินดีมาก! ขอขอบคุณ.

ติดต่อกับ

อย่างที่พวกเขาพูดกัน ความเฉลียวฉลาดทั้งหมดนั้นเรียบง่าย ในทำนองเดียวกัน คาราเมลแม้จะมีความเรียบง่าย แต่ก็เป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ด้านการทำอาหารอันชาญฉลาดที่ไม่สูญเสียความสำคัญและความนิยมเมื่อเวลาผ่านไป อาจเป็นไปได้ว่าหลายคนจำไก่กระทงที่เย้ายวนใจตัวเดียวกันบนไม้เท้าโดยที่ไม่เคยไปงานเดียวหรือ "Monpassier" ที่ทุกคนโปรดปราน คุณสามารถทำรายการอาหารต่อไปได้เป็นเวลานานซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่นักประดิษฐ์คาราเมลเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปมีขนมมากมายปรากฏขึ้นซึ่งมีพื้นฐานมาจากปาฏิหาริย์อันแสนหวานนี้

แต่แม้กระทั่งทุกวันนี้ คาราเมลมักใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ ทั้งแบบเหลวและแบบแข็ง ใช้สำหรับตกแต่งหรือเสริมขนมและอาหารอื่น ๆ รวมทั้งเตรียมขนม

ด้านล่างเราจะบอกรายละเอียดวิธีทำคาราเมลที่บ้านอย่างถูกต้อง

วิธีทำน้ำตาลคาราเมล?

ในการทำคาราเมลจากน้ำตาล ให้เทปริมาณที่ต้องการลงในกระทะหรือจานอื่นๆ ที่มีก้นหนา วางบนเตาแล้วคนอย่างต่อเนื่อง เปิดไฟแรงจนผลึกหวานเริ่มกลายเป็นมวลของเหลว ในขณะนี้เราลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปล่อยให้น้ำตาลละลายจนหมดโดยไม่หยุดคนให้เข้ากัน ทันทีที่เราได้ผลลัพธ์ที่โปร่งใสเป็นเนื้อเดียวกัน ให้นำจานออกจากความร้อนทันทีแล้วเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือใช้ตามที่ต้องการ ในตอนท้ายของน้ำตาลทรายละลาย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหอมสำหรับรสชาติคาราเมลเพิ่มเติม

มันสำคัญมากที่จะต้องกวนน้ำตาลอย่างต่อเนื่องและเข้มข้นเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้และพยายามอย่าให้มวลหวานบนกองไฟมากเกินไป ในกรณีนี้ เราได้น้ำตาลไหม้ ไม่ใช่คาราเมลที่ทุกคนโปรดปราน

วิธีทำคาราเมลเค็มในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน - 100 กรัม
• - 125 กรัม
• เกลือทะเล - 30 กรัม

การตระเตรียม

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในจานที่ใช้ไมโครเวฟได้และคนให้เข้ากัน เราคงกำลังสูงสุดไว้ประมาณหกนาที กวนทุกๆ นาทีและสังเกตกระบวนการ คุณอาจต้องใช้เวลาน้อยลงหรือมากขึ้นเพราะอุปกรณ์ของแต่ละคนต่างกัน ผลที่ได้ควรเป็นก้อนที่เนียนเรียบไม่มีก้อน

เมื่อพร้อมแล้ว ให้เทคาราเมลลงในภาชนะที่มีน้ำมันขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางสามสิบเซนติเมตร ทิ้งไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง โรยด้วยเกลือทะเล แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ห่อด้วยกระดาษไขและใส่ในภาชนะที่สะดวกสำหรับการจัดเก็บ

เราได้คาราเมลครีมดั้งเดิมที่มีรสเค็มหวานตัดกัน

วิธีทำคาราเมลเหลว (อ่อน) ที่บ้าน?

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• นม - 100 มล.;
• เนย - 50 กรัม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

ในการทำคาราเมลนุ่มๆ เราจำเป็นต้องมีกระทะ กระทะ หรือจานก้นหนาอื่นๆ เทน้ำตาลทรายลงไปแล้วละลายตามที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบน ขั้นแรก ให้ความร้อนบนไฟแรงทันทีที่เริ่มละลาย ให้ลดขนาดเป็นไฟกลางแล้วปล่อยให้คริสตัลละลายหมดโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด

เรานำจานออกจากเตาแล้วเทนมอุ่นเล็กน้อยอย่างระมัดระวัง ระวังกระเด็นนะครับ คุณจะโดนไฟลวกได้อย่างไร จากนั้นใส่คาราเมลบนไฟที่เล็กที่สุดแล้วคนอย่างต่อเนื่องนำมวลจนเนียน มันสำคัญมากที่คาราเมลจะไม่เดือดในขั้นตอนนี้ อุณหภูมิที่สูงเกินไปอาจทำให้นมเปรี้ยวและกลายเป็นเกล็ดได้

นำคาราเมลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เสร็จแล้วออกจากความร้อน ใส่เกลือ วานิลลินและเนยลงไป คนจนละลาย

ด้วยอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์นี้ ได้คาราเมลเนื้อนุ่มที่ค่อนข้างหนา เพื่อผลลัพธ์ที่บางลง คุณต้องเพิ่มส่วนของนมเป็นสองเท่า