กวาส. น่าจะเป็นเครื่องดื่มที่ดีที่สุดสำหรับฤดูร้อน และฤดูร้อนก็ใกล้จะมาถึงแล้ว และในไม่ช้าถังสีเหลืองแบบดั้งเดิมบนล้อก็จะปรากฏขึ้นที่ทางแยกทั้งหมดของเมือง

ฉันสารภาพว่าฉันไม่ไว้ใจเครื่องดื่มข้างถนนจริงๆ เช่นเดียวกับเครื่องดื่มอัดลมที่ซื้อจากร้าน และฉันชอบทำ kvass ที่บ้านมากกว่า ไม่ยากและแค่ต้องอดทน

ขึ้นอยู่กับว่าคุณทำอาหารอย่างไร ขึ้นอยู่กับความอดทนเท่าไหร่

สูตรมี 2 ประเภทหลัก: มีและไม่มียีสต์ เวอร์ชันของยีสต์ค่อนข้างเร็วกว่าและใช้เวลาเฉลี่ย 1 ถึง 3 วันนับจากเวลาที่เตรียมจนถึงช่วงเวลาที่เทลงในแก้วครั้งแรก

นี่คือสูตรยีสต์ที่เราจะพูดถึงในวันนี้

อีกอย่างสำหรับคนใจร้อนในตอนท้ายจะมีวิดีโอเกี่ยวกับการทำอาหารในเวลาเพียง 6 ชั่วโมง ไม่สามารถเรียกว่าขนมปังได้อีกต่อไปเนื่องจากไม่มีขนมปังอยู่ แต่รสชาติก็เหมือนกัน ตัวเลือกด่วนที่ดี

kvass โฮมเมดกับยีสต์สดและน้ำตาล

สูตรแรกเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสูตรหนึ่งที่ไม่ต้องเตรียมแป้งสาลี จะใช้แป้งแทนในการผลิตแทน นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุด - ใช้เวลาเพียง 1.5 วันเท่านั้น

ออกแบบมาเพื่อเตรียมเครื่องดื่มในกระป๋อง 3 ลิตร จำนวน 2 กระป๋อง นี่เป็นเพียงปริมาณที่เพียงพอจนกว่าชุดถัดไปจะพร้อม และคุณจะทำชุดต่อไปอย่างแน่นอนทันทีที่ลิ้มลองรสชาติอันยอดเยี่ยมนี้

วัตถุดิบ:

• ขนมปังโบโรดิโน - 1 ก้อน
• น้ำต้ม - 6 ลิตร
• ยีสต์สด (เปียก) - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำอุ่น 1 ถ้วย (250 มล.) (ประมาณ 35 องศา)
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย (250 มล.)

การทำอาหาร:

1. เราตัดขนมปังเป็นจานวางบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบอุ่นที่ 160-180 องศาเพื่อให้แห้ง นี่เป็นขั้นตอนสำคัญ กระบวนการต้องได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ขนมปังไม่ไหม้ แต่มีสีน้ำตาลเท่านั้น บางชิ้นอาจจะไหม้เล็กน้อยก็ไม่น่ากลัว สิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนส่วนใหญ่แห้งและเป็นสีแดงก่ำ

อาจใช้เวลา 15 ถึง 20 นาที

ไม่จำเป็นต้องพลิกขนมปังระหว่างการอบแห้ง ปรุงด้านเดียวก็พอ

2. ใส่แครกเกอร์ที่ได้ลงในภาชนะที่มีน้ำต้มสุก 6 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถใช้ถังพลาสติก ถาดเคลือบหรือชามได้ เช่น ภาชนะดังกล่าว วัสดุไม่สำคัญ สิ่งที่สำคัญคือความจุเพียงพอและสะดวกสำหรับการเทครั้งต่อๆ ไป

3. ในขณะที่แครกเกอร์กำลังแช่อยู่ให้เตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ นวดยีสต์สดในกระทะลึกแยกต่างหาก ใส่น้ำตาล น้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงไป แล้วผสมเล็กน้อย ปล่อยให้ยีสต์ "แยกย้ายกันไป" จากนั้นใส่แป้งหนึ่งแก้วลงในชามแล้วผสมทุกอย่าง

อย่าปล่อยให้ก้อนแป้งหลอกคุณ เราไม่ได้ทำแป้ง ดังนั้นอย่าพยายามผสมทุกอย่างจนกว่าจะเนียนอย่างสมบูรณ์

4. ปิดฝาหม้อด้วยผ้าแห้งสะอาด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ยีสต์จะเริ่มทำงานและแป้งจะขึ้น 2-3 เท่า

หากแป้งไม่ขึ้นแสดงว่ายีสต์เสื่อมสภาพแล้วและไม่สามารถปรุงได้ คุณต้องการยีสต์สด

5. เทแป้งลงในภาชนะที่มีขนมปังและผสมให้เข้ากัน ถัดไป ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าแห้งสะอาด ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง

ฉันเข้าใจดีว่าในขั้นตอนนี้รูปลักษณ์ของเครื่องดื่มนั้นไม่สามารถแสดงได้อย่างมาก แต่โปรดอดใจรอ รูปลักษณ์สุดท้ายของผลิตภัณฑ์นั้นสวยงามกว่ามาก

6. หลังจาก 10 ชั่วโมง บีบแครกเกอร์แล้วโยนทิ้ง ทิ้ง kvass ในอนาคตให้หมักอีกวัน ใต้ผ้าเช็ดตัวด้วย (เพื่อไม่ให้ฝุ่นและเศษขยะเข้าไป)

หลังจากวันเครื่องดื่มขนมปังสามารถเทลงในขวด เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด คุณต้องทำสิ่งนี้โดยดึงผ้าก๊อซทับคอ 3-4 ชั้น

ความหวานจะถูกปรับหลังการปรุงอาหาร หากเตรียม kvass ไว้จะไม่สามารถเติมน้ำตาลได้และจะมีความแข็งแรงมากขึ้น และถ้ามันทำขึ้นเพื่อดื่ม คุณต้องละลายน้ำตาล 3 ถึง 5 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้ว เทลงในขวดและผสม

เครื่องดื่มอัดลมจากขนมปังข้าวไรย์กับลูกเกด

แต่ตัวเลือกการทำอาหารนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมแป้งเปรี้ยวเบื้องต้น ไม่ได้บอกว่ามันยากขึ้นเพียงแค่อีกต่อไป เฉพาะแป้งสาลีเท่านั้นที่จะเกาะติดได้ 3 วัน

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 1 ก้อน
• ยีสต์แห้ง - 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาลสำหรับแป้งเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะและ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับ kvass
• ลูกเกดเหลืองหรือดำ - 10-15 ลูก

การทำอาหาร:

1. หั่นขนมปังข้าวไรย์เป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 2-3 เซนติเมตร เราเอาขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรแล้วใส่บางส่วนลงไปแล้วเติมจนเต็มเอว

ชิ้นที่เหลือจะถูกส่งไปให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 150-170 องศา เช่นเดียวกับในสูตรแรก เราได้รับความแดงก่ำไม่ไหม้

เรานำแครกเกอร์ที่เสร็จแล้วออกในถุงและดำเนินการในขั้นตอนต่อไป

วิธีทำ Sourdough Starter สำหรับโถ 3 ลิตรที่บ้าน

ทีนี้มาเตรียมสตาร์ทเตอร์กัน ในการทำเช่นนี้เทน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในโถที่มีเกล็ดขนมปังและอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตกให้เทน้ำเดือดลงไปที่ระดับเข็มขัด ตอนนี้เรารอจนกว่าเนื้อหาจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องและหลังจากนั้นให้ใส่ยีสต์แห้งแล้วผสมกับช้อน

จำเป็นต้องรอให้เย็นลง ยีสต์จะตายที่อุณหภูมิสูง อย่าทำผิดพลาดทั่วไปนี้

เนื้อหาของโถเป็นแป้งเปรี้ยว ต้องปิดฝาหรือผ้าสะอาดหลวมๆ แล้วหมักทิ้งไว้ 3 วัน ไม่จำเป็นต้องอยู่ในที่อบอุ่น อุณหภูมิห้องก็เพียงพอแล้ว

ขอแนะนำให้ผสมสตาร์ทเตอร์วันละครั้ง ความจริงที่พร้อมจะมีกลิ่นที่ชัดเจน ในตอนแรกมันจะเป็นกลิ่นเฉพาะของแป้งมัน ซึ่งในที่สุดจะกลายเป็นขนมปังที่มีลักษณะเฉพาะ นี่จะหมายถึงความพร้อมอย่างสมบูรณ์

2. ไปต่อกันเลย เมื่อ sourdough พร้อมแล้ว ให้ใส่ขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติม 1/3 ด้วย breadcrumbs ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มรสหวานสามารถเพิ่มได้ถึง 5-6 ช้อนโต๊ะ

3. ตอนนี้จุดสำคัญมาก: ให้สี สีเข้มขึ้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้ขนมปังข้าวไรย์ที่ปิ้งแล้วมากแค่ไหน แต่ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำที่คุณแช่ไว้

หากคุณเทแครกเกอร์ด้วยน้ำเย็น kvass ก็จะสว่างขึ้น และถ้าเทน้ำเดือดลงไป สีก็จะเข้ม

เมื่อเทน้ำเดือดลงในขวดโหล ไม่จำเป็นต้องเทน้ำจนเดือด ดังนั้นคุณจะต้องรอเป็นเวลานานกว่าจะเย็นตัวลง ก็เพียงพอที่จะครอบคลุมแครกเกอร์ด้วยน้ำ

4. ในขวดที่เย็นแล้วใส่แป้งที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งเติมน้ำต้ม (ไม่ร้อนจำยีสต์) โดยไม่ต้องเติมคอ 3 ซม. คลุกเคล้าทิ้งไว้หนึ่งวันปกคลุมด้วยผ้ากอซ

คุณต้องวางจานไว้ใต้โถเพราะในระหว่างการหมักของเหลวบางส่วนอาจล้น

5. เคล็ดลับของเครื่องดื่มอัดลมคือการเติมลูกเกดลงในโถ โยนสิ่งของลงไป 8-10 อย่าง ก่อนที่คุณจะเอาของหมักออก และอีก 5 อย่างลงใน kvass ที่เสร็จแล้ว มันก็จะอัดลม

6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เรากรองเครื่องดื่มที่ได้ ก่อนผ่านตะแกรงแล้วกรองผ่านผ้าขาว

เราใช้แครกเกอร์ที่ใช้แล้วและ sourdough ที่เหลือเพื่อเตรียมเครื่องดื่มสำหรับขนมปังอีกกระป๋อง

สูตรภาพถ่ายด้วยยีสต์แห้งและมอลต์

เมื่อใช้ตัวเลือกนี้ คุณจะได้ผ้าปูโต๊ะแบบประกอบเองได้อย่างแท้จริง หลังจากดื่มหรือกรอง kvass ที่เสร็จแล้วจากโถ คุณสามารถเติมน้ำได้ และหลังจากรอ 10 ชั่วโมง คุณจะได้เครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นแสนอร่อยอีก 3 ลิตร และคุณสามารถทำได้ถึง 5 ครั้งโดยไม่เสียรสชาติ มันไม่ดีเหรอ?

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 500 มล
• ขนมปังข้าวไรย์ - 1/4 ก้อน
• มอลต์ไรย์ - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ใส่แป้ง ยีสต์ และน้ำตาลลงในชามลึก ผสมเบา ๆ เติมน้ำอุ่น 0.5 ลิตร (30-35 องศา) แล้วตีให้เข้ากัน ปิดส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

2. เมื่อยีสต์ขึ้นมา (นี่จะชัดเจนจากฟองอากาศที่ปรากฏในส่วนผสม) เติมมอลต์ลงไปแล้วตีอีกครั้งด้วยที่ตี

3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วใส่ขนมปังข้าวไรย์ที่นั่น เรากรีดมันเพื่อคลานเข้าไปในคอ

โปรดทราบว่าในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องเก็บขนมปังไว้ในเตาอบก่อน คุณสามารถใช้ไม่สด แต่ค้าง ไม่ขึ้นราแน่นอน

4. ตอนนี้เราเติมน้ำอุ่นหนึ่งขวดที่อุณหภูมิ 30-35 องศาไม่เกินคอสองสามเซนติเมตร ปิดคอด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งขวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 ชั่วโมงต่อวัน

5. Kvass พร้อมแล้ว เรากรองผ่านผ้าขาวบางลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นเพื่อให้มีรสชาติดีขึ้น

และในธนาคารก็มีสาโทพร้อมสำหรับส่วนต่อไป เทน้ำอุ่นลงในโถนี้อีกครั้งจนเกือบสุดแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง อย่างที่ฉันบอกไปวิธีนี้สามารถเตรียมได้ถึง 5 เสิร์ฟ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้กรดซิตริก

แต่ถ้าวันหนึ่งนานเกินไปสำหรับคุณ นี่คือวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง kvass ใน 6 ชั่วโมง จริงอยู่ที่มันถูกทำขึ้นโดยไม่ใช้ขนมปัง ดังนั้นมันจึงไม่ได้มีเนื้อหาเป็นขนมปัง แต่มีรสชาติ

บอกตามตรงฉันไม่รู้ว่าสูตรไหนอร่อยกว่ากัน แต่ละคนมีความแตกต่างกันซึ่งทำให้แต่ละคนมีความพิเศษ ถ้าฉันเป็นคุณ ฉันจะลองทุกอย่างแล้วตัดสินใจว่าอะไรที่สำคัญกว่านั้น: ความเร็วในการเตรียมอาหารหรือรสชาติสุดท้าย

และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอขอบคุณที่ให้ความสนใจ

สวัสดี ความร้อนจะมาในไม่ช้า อย่างน้อยก็อยากจะหวังอย่างนั้น) และอะไรดับกระหายได้ดีที่สุด สำหรับฉันมันคือ kvass

ดังนั้นในฤดูร้อนเรามักจะพยายามทำที่บ้าน จริงอยู่ ฉันแต่งตั้งสามีให้รับผิดชอบเรื่องนี้ เขาเป็นคนเก่ง

และวันนี้ฉันจะบอกคุณหลายวิธีในการทำ kvass ที่อร่อยที่สุดรวมถึงสูตรที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งคุณสามารถดูได้ในบล็อกของฉัน

ที่นี่ไม่มีปัญหาอะไร แค่ใช้เวลาในการหมัก แต่ฉันชอบทำที่บ้านมากกว่าซื้อในร้านค้า

ในร้านส่วนใหญ่มักจะเป็นเครื่องดื่มอัดลมที่มีรสชาติของ kvass ตามกฎแล้วจะมีการเพิ่มรสชาติและสีย้อมทุกประเภท

เนื่องจากไม่มี kvass มากเกินไป ฉันจึงระบุส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 2 ใบทันที และเพื่อยืนยันคุณสามารถใช้ถังได้ เครื่องดื่มก็แรงพอสมควร

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง Borodinsky - 1 ก้อน
• น้ำต้ม - 6 ลิตร
• ยีสต์ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• แป้งข้าวไร - 1 ถ้วย
• ลูกเกด - 2 ช้อนชา

1. วางขนมปังบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

2. จากนั้นนำแครกเกอร์ไปแช่น้ำ น้ำควรอยู่ที่ประมาณ 30 องศา

3. ระหว่างนี้กำลังแช่น้ำ มาทำสตาร์ทเตอร์กัน ใช้ยีสต์เติมน้ำตาลที่นั่นแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว

4. ผสมยีสต์เล็กน้อยให้กระจายตัวแล้วเทแป้งหนึ่งแก้ว

5. ผัดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

6. ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็จะเพิ่มขึ้นตามภาพ

7. เทลงในเกล็ดขนมปังในน้ำ

8. คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำแครกเกอร์ออก บีบออกแล้วโยนทิ้ง ทิ้งไว้อีกวันเพื่อการหมักที่ดี

9. หลังจากนั้นเทลงในขวดใส่ลูกเกด 1 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ ปิดฝาหมักทิ้งไว้ 10 ชม.

และจากนั้นก็สามารถเมาหรือเทลงใน okroshka ได้แล้ว

สูตรสำหรับ kvass สำหรับ okroshka จากแครกเกอร์

มีสูตรที่น่าสนใจมากสำหรับการทำเครื่องดื่มนี้สำหรับ okroshka โดยเฉพาะ มันไม่หวาน แต่มีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่ทำให้ซุปเย็นอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์ขนมปังไรย์ - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• ยีสต์สด - 10 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 25 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 30 กรัม
• น้ำตาล - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่แครกเกอร์ที่ผัดไว้ในเตาอบในขวดขนาด 3 ลิตรเทน้ำเดือด (1 ลิตร) ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

2. หลังจากเวลานี้ ให้เจือจางยีสต์ เพิ่มแป้งและน้ำอุ่นจากนั้นผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย ทิ้งไว้ 10 นาที

3. กรองน้ำด้วยเกล็ดขนมปังด้วยผ้าขาวบางแล้วบีบ

4. ใส่ยีสต์ที่ละลายแล้วลงไป

5. ใส่น้ำตาลและผสม คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อหมัก

6. วันต่อมา - ขูดรากมะรุมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ

7. ใส่น้ำผึ้งและลูกเกดนึ่งลงไป ผสมให้เข้ากัน

8. เทลงในขวดโหลและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

kvass ที่อร่อยและหอมกรุ่นพร้อมแล้ว ดื่มเพิ่ม okroshka และเพลิดเพลิน

วิธีปรุงโดยไม่ใช้ยีสต์กับลูกเกด

นี่เป็นวิธีที่ฉันชอบ ฉันพยายามอธิบายรายละเอียดให้มากที่สุดเพราะมีความแตกต่างมากมาย

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 250 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม (น้อยกว่าแก้วเล็กน้อย)
• ลูกเกด - 20 กรัม
• น้ำต้ม - 2.5 ลิตร

1. ต้มน้ำให้เดือด

2. หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบ

3. ใส่ในเตาอบอุ่นประมาณ 10-15 นาทีให้แห้งและเป็นสีน้ำตาล

4. เทน้ำตาลลงในน้ำร้อนต้มแล้วละลาย จากนั้นปล่อยให้น้ำเย็นลงประมาณ 30 องศา

5. ใส่แครกเกอร์ในขวดขนาดสามลิตร

6. จากนั้นใส่ลูกเกดลงไป

7. และเติมน้ำเย็นจัด

8. ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซ คุณสามารถแก้ไขด้วยแถบยางยืดแล้วหมักทิ้งไว้ 2 วันในที่มืดที่อบอุ่น

คุณไม่สามารถปิดฝาให้แน่นได้มิฉะนั้นจะไม่หมัก แต่เพียงแค่เปลี่ยนรสเปรี้ยว

9. และนี่คือลักษณะที่ปรากฏในอีกสองวันต่อมา ทิ้งไว้อีกสองวันในที่อบอุ่น

10. หลังจากเวลาผ่านไป เท kvass ผ่านตะแกรงพร้อมผ้าขาวในกระทะ

11. ขนมปังที่เหลือเป็น sourdough สำเร็จรูปสำหรับชุดใหม่ คุณสามารถใส่ในน้ำ เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด และเครื่องดื่มจะมาเร็วขึ้นมาก หรือจะแช่ตู้เย็นไว้ก็ได้ค่ะ เก็บได้นานค่ะ

12. และเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มของเราและผสม

13. เตรียมขวดและใส่ลูกเกด 5 ชิ้นที่ด้านล่าง ใช้กรวยขวดเครื่องดื่มของเรา แต่ไม่สมบูรณ์ เว้นที่ว่างเล็กน้อยประมาณ 3-4 นิ้ว

14. ปิดฝาให้สนิท ปล่อยทิ้งไว้หกชั่วโมงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

15. หลังจากหกชั่วโมงมันจะกลายเป็นน้ำอัดลมใส่ในตู้เย็นให้เย็นเพราะดื่มแช่เย็น และใช้งานได้ทุกอย่าง

ในวันฤดูร้อนมันจะสุดยอดมาก ให้ความสดชื่น มีกลิ่นหอม อัดลมปานกลาง คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำ kvass ขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์

ตามสูตรนี้ เราจะทำเครื่องดื่มโดยใช้มอลต์เปรี้ยวและไรย์

ส่วนผสม Sourdough:

• แป้งข้าวไร - 250 gr
• น้ำ - 2 แก้ว

ส่วนผสม Kvass:

• แป้งข้าวไรย์ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร
• มอลต์ข้าวไรย์ปิ้ง - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีและยี่หร่า (ไม่จำเป็น) - อย่างละ 1/2 ช้อนชา

สูตรที่เร็วที่สุดด้วยยีสต์แห้ง

บอกตามตรงว่าไม่เคยได้ยินสูตรนี้มาก่อน พูดตามตรงฉันยังสงสัยว่ามันเป็น kvass หรือไม่ จากนั้นฉันก็ค้นหาผ่านอินเทอร์เน็ตและพบว่ามันเรียกว่า "กาแฟ" ลองทำดูแล้วบอกได้คำเดียวว่ารสชาติคล้ายกันมาก)

วัตถุดิบ:

• กาแฟสำเร็จรูป - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1/3 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา
• น้ำเดือด

1. ใส่กาแฟลงในแก้ว เทน้ำตาลทั้งหมดแล้วเจือจางด้วยน้ำเดือดร้อนเพื่อละลายทุกอย่าง

2. จากนั้นเติมกรดซิตริกลงไป คนและเททุกอย่างลงในขวด

3. จากนั้นเติมน้ำต้มเย็นลงไป จะทำให้น้ำเดือดเดือดเล็กน้อย

4. ถัดไป คุณต้องเพิ่มยีสต์แห้งที่นั่น

5. และเติมน้ำให้มากขึ้น แต่อย่าเติมมากเพราะยีสต์จะทำปฏิกิริยา ก๊าซก็จะไปที่นั่น จากนั้นปิดฝาและเขย่าขวดให้เรียบร้อย เขย่าเล็กน้อย ทิ้งไว้ 6 ชม.

6. หลังจาก 6 ชั่วโมงก็พร้อม คุณสามารถใส่ในตู้เย็นหรือใช้.

อย่างที่คุณเห็น มันทำอาหารเร็วมาก คุณสามารถใส่มันข้ามคืน และในตอนเช้า คุณจะมีเครื่องดื่มอร่อยๆ อยู่แล้ว

ที่นี่เราได้พิจารณาถึงความแตกต่างอย่างสิ้นเชิงไม่เหมือนสูตรสำหรับทำ kvass นี้ภายใต้เงื่อนไข คุณสามารถลองทำอาหารทั้งหมดและเลือกแบบที่คุณชอบ

ตอนนี้ฉันขอให้คุณโชคดีและฉันจะรอคุณอีกครั้ง ไม่ว่าสูตรของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณหรือไม่เขียนในความคิดเห็น ทั้งหมดที่ดีที่สุดให้กับคุณ.

Kvass สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย น้ำยาฆ่าเชื้อ เครื่องดื่มชูกำลัง และส่วนประกอบอาหาร และคุณสมบัติของมันคล้ายกับผลิตภัณฑ์กรดแลคติก

ในช่วงหน้าร้อน เครื่องดื่มที่เติมพลังนี้จะกลายเป็นความรอดเพียงอย่างเดียวสำหรับผู้ที่กระหายน้ำ ประดิษฐ์ขึ้นเมื่อกว่า 1,000 ปีที่แล้ว ยังคงได้รับความนิยมในอดีต วันนี้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารรัสเซียหลายจานซึ่งมักเป็นสตูว์เย็นเช่น okroshka

ตั้งแต่สมัยโบราณช่างฝีมือที่ทำ "น้ำหวานที่เล่นเหมือนแชมเปญ" มีค่าเท่ากับทองคำ การผลิตเบียร์ Kvass ถือเป็นธุรกิจที่คุ้มค่าซึ่งอนุญาตให้เฉพาะผู้ที่มีทรัพยากรความรู้และความลับเพียงพอเท่านั้น

หวานอมเปรี้ยว "ฟู่" kvass จะดับกระหายของคุณได้อย่างง่ายดาย ขับไล่ความเศร้าโศกและทำให้คุณมีอารมณ์ที่ดี

ในขั้นต้นในรัสเซียต้องใช้ขนมปังเก่าเพียงชิ้นเดียวเพื่อสร้างเครื่องดื่ม แต่จากนั้นก็เติมน้ำผึ้งลงในแป้งเปรี้ยวเป็นสารให้ความหวานมินต์สำหรับรสเผ็ดลูกเกดใบเบอร์รี่และมอลต์

ด้วยการ "ปลูก" และเริ่มกระบวนการทำ kvass ถุงถูกแช่ในน้ำพุ หลังจากนั้นเมล็ดพืชก็แห้งในที่มืด เพื่อรอเวลาที่พวกมันจะงอก ในรูปแบบนี้ พวกเขาถูกกดขี่ด้วยหินและผ่านกระบวนการ "ทำให้แห้ง" ในเตาอบ เทเมล็ดพืชหยาบแห้งเทลงในน้ำเดือดและทิ้งไว้ในถังดินเหนียวเพื่อให้เครื่องดื่มหมักช้า

kvass ที่สุกแล้วมีสีแดงเข้มมีสีเหลืองเล็กน้อยฟองอากาศรู้สึกเสียวซ่าขนาดเล็กและรสเปรี้ยวอมหวานที่เข้มข้น

วิธีทำ kvass ขนมปัง 3 ลิตร - สูตร

ก่อนหน้านี้มีการเตรียมเครื่องดื่มนี้หลายรูปแบบ "ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว" มีชื่อเสียงซึ่งมักจะช่วยชีวิตผู้คนหลังจากมื้ออาหารมากมายและความสนุกสนานป่า, โบยาร์, วัด, ทหาร, ขาว, okroshochny, ลูกเกด, "kvass หนา", เบียร์ผลไม้และเบอร์รี่ (จาก lingonberries, ราสเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพลัม , แครนเบอร์รี่, ฯลฯ )

และในสมัยของเรา หลายคนชอบที่จะเปลี่ยนจากความคลาสสิก โดยได้ลองวิธีการทำอาหารแบบใหม่ เราขอเสนอสูตรอาหารรัสเซียดั้งเดิมให้คุณ

ด้วยยีสต์

คุณจะต้องการ:

• ขนมปังดำ (500 กรัม)
• น้ำต้ม (3 ลิตร)
• ยีสต์ (15 กรัม)
• น้ำตาลผลึก (200 กรัม)
• ลูกเกดเล็กน้อย

ความสนใจ!สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำตาลได้แล้วแต่ความชอบ นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งสักสองสามช้อนโต๊ะจะทำให้เครื่องดื่มมีความพิเศษเป็นพิเศษ

การทำอาหาร:

• ตัดขนมปังครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นอบเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้มีช่องว่างระหว่างชิ้น และพวกเขาก็จะมีสีน้ำตาลจนเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์

อ้างอิง.“ยิ่งคุณเก็บขนมปังไว้ในเตาอบนานเท่าไหร่ kvass ก็จะยิ่งรู้สึกขมมากขึ้นเท่านั้น และสีก็จะเข้มขึ้นตามไปด้วย”

• เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทลงในภาชนะที่ออกแบบมาสำหรับการหมัก
• เทขนมปังแห้งคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน จากด้านบนเราสามารถปิดฝาเพิ่มเติมและห่อด้วยผ้าขนหนู

• การแช่ที่เกิดขึ้นควรถูกกรองผ่านผ้าขาวและบีบแครกเกอร์ให้ดี
• เราผสมพันธุ์ยีสต์ตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์แล้วเพิ่มลงในสาโท kvass

สำคัญ!“ในการทำ kvass ที่ดีที่สุด คุณควรใช้ยีสต์ของเบเกอร์หรือของผู้ผลิตเบียร์ พวกเขามีส่วนช่วยในกระบวนการหมักและเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้กับเครื่องดื่ม”

• เพิ่มน้ำตาลผสมให้ละเอียดจนละลาย
• ปิดฝาหลวม ๆ เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สามารถหลบหนีได้ ทิ้งไว้ 16 ชั่วโมงในที่อบอุ่น (สูงถึง 25 ° C)
• เรากรองหลังจาก "พักผ่อน" บรรจุขวดใส่ลูกเกดเล็กน้อยรวมทั้งน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง (จำเป็นสำหรับการปรากฏตัวของคาร์บอนไดออกไซด์) ทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาสั้นๆ (ไม่เกิน 6 ชั่วโมง) หลังจากปิดให้สนิทแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก หลังจากสองสามชั่วโมงคุณสามารถเริ่มชิมได้

อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคือ 3 วัน เมื่อเก็บไว้นานขึ้นจะมีรสเปรี้ยวเสียรสชาติ

วิธีทำขนมปัง kvass ด้วยยีสต์ที่บ้าน คุณจะได้เรียนรู้จากวิดีโอนี้:

ปราศจากยีสต์

คุณจะต้องการ (ส่วนผสมสำหรับ sourdough 0.5 ลิตร):

• น้ำ (2 แก้ว)
• ขนมปังข้าวไรย์ครึ่งก้อน
• น้ำตาล (1 ช้อนชา)

ส่วนผสมอื่น ๆ:

• น้ำตาล (1-3 ช้อนโต๊ะ)
• ขนมปังข้าวไรย์ (3-4 ชิ้น)
• แป้งสาลีพร้อม (1 ลิตร)
• น้ำ (3 ลิตร)

การทำอาหาร:

• สำหรับแป้งเปรี้ยว ต้มและน้ำเย็น ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนชาจนละลาย และขนมปังครึ่งแผ่น เทขนมปังบด น้ำ และน้ำตาลลงในขวดโหล คลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น กระบวนการนี้จะใช้เวลา 2-3 วัน

• หลังจากเวลาที่กำหนด เราชิมอาหารเรียกน้ำย่อย ของเหลวจะขุ่นมีกลิ่นเฉพาะตัว
• เราใช้ขวด 3 ลิตรใส่ sourdough ขนมปังสับน้ำตาลและน้ำต้มเย็น (ถึงขอบ) ปิดฝาให้สนิทแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากที่เราระบายของเหลวสำหรับหมักแล้ว 2/3 ให้ใส่ขนมปังสด 2-4 ชิ้นลงในโถและยืนยันจนนุ่ม

วิดีโอนี้แสดงวิธีทำ kvass ขนมปังโฮมเมดที่ปราศจากยีสต์:

เครื่องดื่มแห้ง

คุณจะต้องการ:

• น้ำ (3 ลิตร)
• kvass แห้ง (100 กรัม)
• น้ำตาล (2-3 ช้อนโต๊ะ)
• ยีสต์ (50 กรัม).

การทำอาหาร:

• เราใช้โถแก้ว 3 ลิตรเพิ่มส่วนผสมแห้งลงไปเทน้ำเดือด 1 ลิตรด้านบน ส่วนผสมที่ได้จะถูกเก็บไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้า หลังจากนั้นให้เปิดภาชนะ ทำลายก้อนที่ก่อตัวขึ้นแล้วเติมน้ำต้มที่เหลือ

• เราทิ้งไว้บนเตาปิดหรือในที่อบอุ่นอื่นเพื่อให้ของเหลวเย็นลงถึง 35 องศา จากนั้นเราเจือจางยีสต์และเพิ่มลงในขวด เครื่องดื่มจะหมักประมาณ 4 ชั่วโมง หลังจากรอสักครู่แล้ว ควรทำ kvass ให้หวานโดยเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง บรรจุขวด บีบให้แน่นแล้วปิดก๊อกให้แน่น แต่อย่าใส่ในตู้เย็น ปล่อยให้นอนที่อุณหภูมิห้อง
• หลังจากที่คุณสังเกตเห็นสัญญาณของการหมัก ย้ายไปที่เย็น ในหนึ่งวันคุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแสนอร่อย

ดูวิดีโอที่แสดงวิธีทำ kvass ขนมปังแห้ง:

มีเคล็ดลับบางอย่างที่ครอบครัวส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น วันนี้เราจะแบ่งปันพวกเขา:

• Kvass สามารถเตรียมได้อย่างแท้จริงจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่คุณรู้จัก (ผัก, ผลไม้, ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่) แต่ที่อร่อยที่สุดได้มาจากขนมปังสีดำธรรมดาหนึ่งก้อนที่ไม่มีสารปรุงแต่งในรูปของเครื่องเทศ
• ระหว่างการปรุงอาหาร ควรใช้เครื่องแก้วเท่านั้น ภาชนะเคลือบและภาชนะพลาสติกก็เหมาะสมเช่นกัน หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เครื่องครัวอลูมิเนียม ระวังว่ามันจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์
• อย่าพยายามปรุงรสแครกเกอร์ด้วยน้ำมันและสารปรุงแต่งรส เพราะคุณจะทำลายรสชาติของเครื่องดื่มและสูญเสียความเป็นธรรมชาติไป
• ตรวจสอบเนื้อหาของภาชนะที่คุณเก็บ kvass ที่ไม่ผ่านการหมักเป็นครั้งคราว ในขวดหรือขวดที่ปิดสนิท ระดับคาร์บอนไดออกไซด์อาจเกินค่าปกติ และเนื่องจากแรงดันสูง ภาชนะของคุณจะระเบิด
• กวาสผลไม้สามารถใช้เป็นน้ำดองรสเผ็ดสำหรับผัก เนื้อสัตว์ หรือปลา
• การเพิ่มแป้งลงใน kvass ที่ปราศจากยีสต์ (ทำให้ของเหลวข้นขึ้น) คุณจะชะลอกระบวนการหมักไปชั่วขณะหนึ่ง

ประโยชน์และโทษ

บางทีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของ kvass ก็คือเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ที่ต่ำ - จาก 2.3% เป็น 2.6% ดังนั้นเครื่องดื่มนี้มีข้อห้าม ไม่แนะนำให้ใช้ Kvass สำหรับสตรีมีครรภ์ มารดาที่ให้นมบุตร และเด็ก

ข้อห้ามในผู้ที่เป็นโรค:

• โรคกระเพาะ
• โรคตับแข็ง
• ความดันโลหิตสูง

ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึง kvass แบบโฮมเมดสำหรับเครื่องดื่มตัวแทนขายในร้านค้าจะไม่มีประโยชน์อย่างแน่นอน ทำด้วยรสชาติ สารให้ความหวาน และสี อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

เหนือสิ่งอื่นใด น้ำอัดลมนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ:

• ส่งเสริมการย่อยอาหารช่วยเพิ่มการเผาผลาญ
• ทำให้ฟันแข็งแรง
• ช่วยลดน้ำหนัก.
• ทำความสะอาดหลอดเลือด ช่วยในการรักษาระบบประสาท

อ้างอิง.“Kvass ถือเป็นเครื่องดื่มอาหาร ใช้เพื่อป้องกันโรคต่างๆ ที่พบบ่อย"

เครื่องดื่มนี้เต็มไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ กรดแลคติกและเอนไซม์ มันจัดการกับความกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบลดความเหนื่อยล้าและมีผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยต่อต้านการติดแอลกอฮอล์ โดยแทนที่เครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงในระดับหนึ่ง

เชื่อกันว่าเครื่องดื่มที่เติมความสดชื่นนี้จะช่วยให้ผู้ชายเพิ่ม "ความแข็งแกร่ง" ของพวกเขาได้

นอกจากนี้ยังรวมถึง:

• แป้ง.
• เถ้า.
• กระรอก
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์
• กรดอินทรีย์

สำหรับพวกเราทุกคน เครื่องดื่มสีคาราเมลที่คุ้นเคยก่อนหน้านี้ถือว่าไม่มีอะไรมากไปกว่าสัญลักษณ์ของความหรูหราและความมั่งคั่ง ในช่วงเข้าพรรษามีการใช้เพื่อปรับปรุงสุขภาพ แต่เราแค่รัก kvass เพราะความร่าเริงและเอฟเฟกต์ที่ทำให้มึนเมา

เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบเพื่อทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจ คุณสามารถเปลี่ยนความลับของประเพณีรัสเซียเก่าหรือสมัครพรรคพวกของความทันสมัย

ไม่เป็นไรเพราะปรารถนาความเป็นเลิศและช่วยเปิดมุมมองใหม่ๆ

อย่ากลัวที่จะทดลอง คุณเองก็สามารถนำแรงบันดาลใจบางส่วนมาสร้างผลงานชิ้นเอกที่เติมพลังให้กับตัวเองได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างด้วยความรัก!

การทำอาหารของจริงต้องใช้เวลาและทักษะบางอย่าง และในฤดูร้อนคุณต้องการทำให้ตัวเองสดชื่นด้วยของอร่อยๆ หากเครื่องดื่มผลไม้ น้ำแร่ และชาเขียวทำให้รู้สึกเหนื่อยเล็กน้อย คุณสามารถเปลี่ยนรายการด้วยตัวเลือกอื่นได้

การทำ kvass อย่างรวดเร็วเป็นเรื่องง่าย ส่วนผสมอยู่ในมือและรับประกันความสำเร็จ และคุณไม่ต้องรอสองสามวันเพื่อให้ sourdough หมักและเครื่องดื่มจะดูดซับส่วนผสมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพทั้งหมด

โดยทั่วไปแล้ว kvass ที่รวดเร็วนั้นไม่ใช่ kvass ในความหมายที่สมบูรณ์ของคำ ความเร็วในการเตรียมการอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่า ไม่มีแป้งสาลี ไม่มีมอลต์ ไม่มีขอบขนมปังในสูตร. คุณจะได้เครื่องดื่มรสอร่อยอย่างรวดเร็วโดยไม่ใส่สารกันบูด สีย้อม และรส

จริงอยู่คุณอาจสงสัยถึงประโยชน์ของยีสต์และกรดซิตริก แต่ถ้าคุณไม่เปลี่ยน kvass ด่วนให้เป็นแหล่งหลักของการดับกระหาย จะไม่มีอันตรายใด ๆ จากมัน

ความลับหลักของ fast kvass คือ ยีสต์แห้ง. กรดซิตริกทำให้เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวและน้ำตาล - ความหวาน ส่วนผสมที่เหลือขึ้นอยู่กับคุณ

สูตร Kvass ทันที

ส่วนประกอบหลักของเครื่องดื่มแบบสายฟ้าแลบ - ยีสต์แห้ง น้ำบริสุทธิ์ และน้ำตาล. ตุนชุดพื้นฐานและเลือกสูตรที่เหมาะสม คุณสามารถปรับและเปลี่ยนรสชาติของ kvass ด้วยผลไม้ สารแต่งกลิ่นรส และสารปรุงแต่งกลิ่นใดๆ ก็ได้ แต่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มียีสต์เพื่อ "รักษาตราสินค้า" - สิ่งเหล่านี้จะให้ประกายและความคมชัดที่มีลักษณะเฉพาะแก่เครื่องดื่มที่สดชื่น

ด้วยกรดซิตริก

วัตถุดิบ:

• น้ำต้มสะอาด - ประมาณ 3 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 15 กรัม
• กรดซิตริก - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำตาลหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์ (200 กรัม)

การทำอาหาร:

1. น้ำต้มเย็นถึง 20-25 ° C แล้วเทลงในขวดสามลิตร
2. เพิ่มยีสต์แห้งและกรดซิตริก ผสมให้เข้ากันเพื่อละลายทุกอย่าง
3. ตั้งกระทะให้แห้งแล้วเทน้ำตาลลงไป ตั้งไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้น้ำตาลทรายไหม้ แต่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล นำออกจากไฟ อย่าเผาน้ำตาลมิฉะนั้นเครื่องดื่มจะได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
4. เทน้ำเย็นครึ่งแก้วลงในกระทะแล้วละลายน้ำตาล
5. ผสมน้ำเชื่อมกับสารละลายในโถ
6. ปล่อยให้โถอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

เครื่องดื่มพร้อมเพียงต้องทำให้เย็นลง

พร้อมกาแฟ

กาแฟสำเร็จรูปในสูตรนี้จำเป็นสำหรับสีและกลิ่นอ่อนๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำต้มสุกประมาณ 2.5 ลิตร
• กาแฟสำเร็จรูปหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาล 200 กรัม
• กรดซิตริก 2 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• ลูกเกดหนึ่งกำมือ (10-15 ชิ้น)

การทำอาหาร:

1. เทน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในขวดขนาดสามลิตร ในน้ำร้อน ยีสต์จะตาย อุณหภูมิสูงสุด 35 องศาเซลเซียส
2. เพิ่มยีสต์คุณสามารถละลายได้ในถ้วย
3. เทน้ำตาลและกรดซิตริกลงในน้ำ คนให้เข้ากัน
4. ละลายกาแฟแยกกันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือและเทลงในขวดโหล
5. เพิ่มลูกเกดจะดีกว่าที่จะไม่ล้าง - ยีสต์ธรรมชาติบนผิวหนังจะทำให้เครื่องดื่มหมักและ kvass จะมีรสชาติดีขึ้น
6. ทิ้งขวดไว้ 20-30 นาทีในที่อบอุ่นและ kvass จะพร้อม

ถ้าดื่มสักสองสามชั่วโมงในเวลานี้ลูกเกดจะลอยขึ้นจากก้นขวดแล้วตกลงมาอีกครั้ง เทลงในขวดที่มีลูกเกดและแช่เย็น หลังจากวัน kvass กาแฟจะเกิดฟองในแก้ว

พร้อมใบลูกเกดและสะระแหน่

สูตรนี้ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมากขึ้น - มี croutons ใกล้เคียงดังนั้น kvass จึงได้รสชาติที่คุ้นเคย

วัตถุดิบ:

• น้ำต้ม 2.5 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์แห้งสองสามชิ้น (3-4 ชิ้น)
• ใบสะระแหน่และลูกเกดสด
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• กำมือของลูกเกด

การทำอาหาร:

1. เทแครกเกอร์กับน้ำร้อนเล็กน้อย
2. ต้มใบสะระแหน่และลูกเกดด้วยน้ำเดือด
3. หลังจากผ่านไป 50-60 นาที เทแครกเกอร์ลงในขวดโหลที่แช่สมุนไพรโดยไม่ต้อง "ปรุงแต่ง"
4. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น แต่ไม่ร้อน
5. เทน้ำลงในโถใส่ยีสต์และลูกเกด ผสมให้เข้ากัน
6. ในที่อบอุ่น kvass จะพร้อมในสามชั่วโมงและเหลือเพียงเพื่อทำให้เย็นลง

พร้อมน้ำแอปเปิ้ลและกาแฟ

ถ้าคุณเตรียม kvass ในตอนเย็น ตอนเช้าก็จะพร้อมกิน

วัตถุดิบ:

• น้ำต้ม - 3 ลิตร
• น้ำแอปเปิ้ล -1 ลิตร คุณสามารถใช้น้ำผลไม้โฮมเมดหรือจากถุง
• น้ำตาลทรายแดงหนึ่งแก้ว
• ยีสต์แห้งหนึ่งถุง (10 กรัม)
• กาแฟสำเร็จรูป 3-4 ช้อนชา (20 กรัม)

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมแห้งในกระทะขนาดใหญ่
2. เติมน้ำอุ่นไม่ร้อนเกิน +30 o C
3. คนให้ละลายทุกอย่าง
4. เติมน้ำแอปเปิ้ลคลุมด้วยผ้าแล้วนำไปตั้งไฟ 8-10 ชั่วโมง
5. คุณสามารถเพิ่มลูกเกดลงใน kvass ที่เสร็จแล้วได้

พร้อมชิกโครี

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 2 ถ้วย (400 กรัม)
• น้ำต้มสุก 5 ลิตร.
• 2 ช้อนโต๊ะของสีน้ำเงินทันทีหรือของเหลว
• ยีสต์แห้ง 1 ถุง (9 กรัม)

การทำอาหาร:

1. ผสมชิกโครีกับน้ำตาลและกรดซิตริก
2. เติมน้ำอุ่น - ส่วนประกอบควรละลาย
3. เทยีสต์ลงในสารละลายที่เย็นลงเหลือ +25‒30 o C
4. หลังจาก 4-5 ชั่วโมง kvass จะพร้อม

พร้อมเปลือกมะนาวและมอลต์

วัตถุดิบ:

• น้ำต้มสุก 3-4 ลิตร
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวสองลูก
• กรดซิตริกที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 15 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม (2 ถ้วย)
• มอลต์สำหรับสี

การทำอาหาร:

1. บดผิวเลมอนสดหรือเปลือกมะนาวแห้งแล้วต้มในน้ำครึ่งลิตร
2. เพิ่มยาต้มนี้ในน้ำสำหรับ kvass ละลายน้ำตาลและกรดซิตริก
3. เมื่อน้ำเย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใส่ยีสต์ลงไป
4. หลังจาก 5-6 ชั่วโมง kvass ด่วนจะพร้อม
5. สำหรับสี ให้เติมมอลต์ กาแฟ หรือชิโครี่สำเร็จรูปหนึ่งหรือสองช้อน คุณยังสามารถทาทับเครื่องดื่มด้วยน้ำตาลไหม้

กับน้ำผึ้ง

เครื่องดื่มที่มีน้ำผึ้งมีประโยชน์มากกว่าเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล สามารถใช้น้ำผึ้งธรรมชาติชนิดใดก็ได้ รวมทั้งน้ำผึ้งหวาน

วัตถุดิบ:

• น้ำต้มสุก 4 ลิตร
• แครกเกอร์ข้าวไรย์สองสามอัน
• น้ำผึ้ง 150-200 กรัม
• กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 1 ถุง (9 กรัม)

การทำอาหาร:

1. ตากในกระทะแห้งขนมปังข้าวไรย์ 2-3 ชิ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Borodino
2. เทแครกเกอร์ด้วยน้ำร้อน (1 ลิตร) แล้วปล่อยให้เดือด 30 นาที
3. ในกระทะหรือขวดขนาดใหญ่ ผสมเกล็ดขนมปัง ยีสต์ และกรดซิตริกที่แช่ไว้ เติมน้ำที่เหลือ (+25‒30 o C)
4. เพิ่มน้ำผึ้ง ถ้าเป็นลูกกวาด ให้ละลายในน้ำอุ่นก่อน แล้วจึงเทลงในภาชนะที่มี kvass
5. ปล่อยให้อุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

กับลูกเกด

วัตถุดิบ:

• น้ำต้ม - 3 ลิตร
• ลูกเกด - 100 กรัม
• กรดซิตริก - ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 1 ถุง (9-12 กรัม)
• น้ำตาล - ครึ่งแก้วหรือน้อยกว่า

การทำอาหาร:

1. ทิ้งลูกเกดไว้ประมาณ 15 ลูก เทน้ำที่เหลือและน้ำตาลลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
2. เย็นและเครียด
3. เมื่อน้ำซุปเย็นลงถึง 30 ° C ให้เติมยีสต์ กรดซิตริก และลูกเกด
4. คุณสามารถทาสีทับ kvass ด้วยกาแฟ มอลต์หรือชิกโครี หลังจาก 8-12 ชั่วโมงเครื่องดื่มจะพร้อม

• ยีสต์เป็นเชื้อราตามธรรมชาติที่ไม่ถูกทำลายเมื่อเข้าสู่ร่างกายและทวีคูณอย่างแข็งขัน เราใช้ยีสต์ของเบเกอร์กับขนมปังและขนมอบอื่นๆ แต่คำถามเกี่ยวกับประโยชน์ของยีสต์ยังอยู่ในคำถาม มีความเห็นทางวิทยาศาสตร์ว่าเชื้อรามีส่วนช่วยในการแทรกซึมของไวรัสและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค เป็นที่ทราบกันดีว่ายีสต์และแป้งทำให้กรดในทางเดินอาหารเป็นกรด ซึ่งเต็มไปด้วยแผล โรคกระเพาะ ท้องผูก นิ่วในถุงน้ำดี และ "ความสุข" อื่นๆ ในกรณีที่ไม่รุนแรง ผลของการหมักยีสต์จะกลายเป็นอาการท้องอืด หากคุณเป็นโรคที่ระบุไว้หรือ dysbacteriosis รูปแบบใด ๆ จะดีกว่าที่จะปฏิเสธ kvass ด่วน
• การทำน้ำตาลไหม้ดูเหมือนเป็นเรื่องง่ายบนกระดาษเท่านั้น อันที่จริง "อมยิ้ม" ไม่ต้องการล้าหลังจานและไหม้เร็วมาก เพื่อไม่ให้ทรมานทุกครั้งตุนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเทน้ำตาลดำกับน้ำมันจะละลายและคุณสามารถเก็บน้ำเชื่อมในขวด ระวังอย่าให้น้ำเชื่อมเดือด
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่า kvass แบบเร็วไม่มีเปอร์ออกไซด์ - ลองให้บ่อยขึ้น
• ลูกเกดถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรสำหรับความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอม, มิ้นต์เพื่อความสด, ผลไม้เพื่อรสชาติ

เครื่องดื่มนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในฤดูร้อน แต่ไม่ได้หมายความว่าจะดื่มในช่วงเวลาอื่นของปีไม่ได้ วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการปรุง kvass ที่บ้านจากขนมปังข้าวไรย์

วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์ (จากขนมปังดำ) - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 7-10 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ยีสต์ (แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำดื่ม - 3 ลิตร

การทำอาหาร:

1. นำขนมปังข้าวไรย์แห้งมาหั่นเป็นชิ้นๆ หากคุณมีขนมปังสด ให้อบในเตาอบ
2. ต้มน้ำ. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย (5 นาที)
3. ใช้ขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเท croutons และน้ำตาลลงไป
4. เติมน้ำร้อนจนเกือบเต็มขวดโหล (ทิ้งไว้ 5-8 ซม. ด้านบน) ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ขวดเย็นที่อุณหภูมิห้อง
5. ตอนนี้เพิ่มยีสต์และคนอีกครั้ง
6. ตอนนี้ต้องปิดฝาขวดให้แน่นแล้วส่งไปใส่ ห่อ kvass ในผ้าห่มเก่าแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ระวังถ้าเนื้อที่ว่างในโถไม่เพียงพอ kvass สามารถฉีกฝาออกได้
7. หลังจาก 12 ชั่วโมงคุณจะได้รับ kvass หนึ่งขวด ตอนนี้กรองเครื่องดื่มด้วยผ้าปูที่นอนแล้วดื่มได้เลย kvass ขนมปังโฮมเมดพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพซึ่งไม่มีสารอันตรายเลย

kvass ขนมปังโฮมเมดกับยีสต์

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง (ข้าวไรย์) - 500 กรัม;
• น้ำตาล - 0.25-0.3 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร;
• ยีสต์ (แห้ง) - 5 กรัม (สามารถใช้ยีสต์กดได้ แต่ต้องการเพียง 20 กรัม)

การทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
2. ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้องทานขนมปังโดยไม่มีสารเติมแต่ง (งา, เมล็ด, ลูกเกด ฯลฯ ) มิฉะนั้นจะส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มเพราะไม่ต้องการองค์ประกอบพิเศษที่นี่
3. วางขนมปังบนแผ่นอบ คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยสิ่งใด มิฉะนั้น kvass ของเราจะปล่อยน้ำมันออกมา ไม่ต้องกลัวขนมปังจะไม่มีเวลาเผาในระยะเวลาอันสั้น
4. ส่งแม่พิมพ์ที่มีก้อนไปที่เตาอุ่นเป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถอบขนมปังกรอบให้นานขึ้น จากนั้น kvass จะเข้มขึ้นและรสชาติจะคมชัดขึ้น
5. เทน้ำดื่ม 5 ลิตรลงในชามใบใหญ่แล้วต้ม
6. รอให้น้ำเย็นลงและอยู่ในอุณหภูมิห้อง
7. เตรียมขวดขนาด 3 ลิตรสองใบ เทน้ำที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล ใส่แครกเกอร์ลงในขวดโหล (แยกออกเป็นสองส่วนแล้วโยนลงในขวดโหล)
8. ปิดฝาขวดด้วยผ้าก๊อซ (เพราะต้องไม่คลุม kvass ระหว่างการหมัก) และส่งไปยังที่มืด ธนาคารที่มี kvass ควรแช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
9. ละลายยีสต์ในชามขนาดเล็ก (ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์)
10. กรอง kvass ทั้งหมดผ่านผ้าขาว แครกเกอร์ที่ยังคงอยู่ในผ้าก๊อซจะต้องถูกบีบออกให้ละเอียดแล้วจึงทิ้งได้ เราจะไม่มีความจำเป็นอีกต่อไป
11. kvass ที่กรองแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง
12. ใส่ยีสต์และน้ำตาลที่เจือจางลงในขวดโหล (ขั้นตอนนี้ใช้ 0.1 กก. ต่อขวดก็พอ) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนยาว
13. ตอนนี้ปิดฝาขวดด้วยฝาปิด แต่อย่าปิด ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะต้องหลบหนีอย่างเงียบๆ ไม่เช่นนั้น กระป๋องอาจระเบิดได้
14. Kvass ควรหมักเป็นเวลา 16 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 18-25 องศาในขณะที่ควรอยู่ในที่มืด
15. นำขวดทั้งสองออกแล้วเติมน้ำตาลลงไป รับคำแนะนำจากความชอบของคุณ
16. เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวด หมุนพวกเขาขึ้น
17. ส่งขวดใส่ครั้งสุดท้าย - ส่งไปยังที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
18. ตอนนี้ kvass ของเราพร้อมแล้ว! ต้องแช่เย็นก่อนใช้งาน ทันทีที่คุณวางขวดด้วย kvass ในที่เย็น กระบวนการหมักจะหยุดลง

ระวัง! kvass ดังกล่าวถูกเก็บไว้ไม่เกิน 3 วัน

ไม่มียีสต์ - ลูกเกด

สูตรนี้ดีเพราะเครื่องดื่มจะไม่มีกลิ่นของยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 0.3 กก.
• ลูกเกด - 0.025 กก.
• น้ำดื่ม - 2 ลิตร;
• น้ำตาล - 0.1-0.2 กก.

การทำอาหาร:

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ (อย่าตัดเปลือก)
2. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
3. วางขนมปังบนแผ่นอบในชั้นเดียว แบบฟอร์มต้องไม่หล่อลื่น!
4. วางถาดในเตาอบประมาณ 3-4 นาที ขนมปังจะต้องทำให้แห้งเท่านั้นและไม่ทอดไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะมีรสขม
5. ต้มน้ำ 2 ลิตร
6. ใส่ croutons ลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป เทน้ำตาลประมาณ 50 กรัมผสมทุกอย่าง รอจนกว่าน้ำจะเย็นลงจนหมด
7. เทลูกเกดลงในน้ำเย็น ตอนนี้เป็นการดีที่จะเทเครื่องดื่มลงในขวด ปิดฝาไม่ได้ เพียงคลุมขวดโหลด้วยผ้าขาวม้าเพื่อกันแมลง
8. ใส่ขวด kvass ในที่มืดและแห้ง แต่ที่อุณหภูมิห้อง
9. ปล่อยให้เครื่องดื่มใส่เป็นเวลาสามวัน ในวันแรก โฟมก่อตัวบน kvass ซึ่งเป็นเครื่องบ่งชี้ว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว เนื่องจากกระบวนการหมักได้เริ่มต้นขึ้น
10. หลังจากเวลาที่กำหนด - ต้องกรอง kvass ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผ้ากอซแล้วพับเป็นหลายชั้นส่งเครื่องดื่มทั้งหมดผ่านมันรวบรวมเยื่อกระดาษทั้งหมดด้วยผ้ากอซ บีบเนื้อให้ดีแล้วทิ้งไว้ในผ้าขาว จากนั้นคุณสามารถรับ kvass ได้หลายครั้ง (2-3)
11. ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำตาลลงใน kvass ได้ จำเป็นแม้ว่าจะเป็นเพียงปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาและ kvass จะกลายเป็นคาร์บอนไดออกไซด์
12. เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวด แต่อย่าเติมให้เต็ม ทิ้งไว้สองสามเซนติเมตรด้านบนเพื่อไม่ให้ขวดแตก
13. ส่งขวดไปยังที่มืดเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ฝาปิดต้องแน่น ดังนั้นให้ตรวจสอบแรงดันอย่างสม่ำเสมอ ตามหลักแล้ว ให้มาทุกชั่วโมงแล้วคลายเกลียวฝาเพื่อปล่อยแก๊ส
14. Kvass ซึ่งอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์แล้วสามารถใส่ในตู้เย็นได้ ในสภาพแวดล้อมที่เย็น กระบวนการหมักจะหยุดและ kvass จะพร้อมดื่ม
15. เมื่อเครื่องดื่มเย็นตัวลงก็สามารถดื่มได้ Kvass จากขนมปังข้าวไรย์พร้อม! เครื่องดื่มดังกล่าวถูกเก็บไว้ไม่เกิน 5 วัน
16. ในการรับ kvass อีกส่วนหนึ่งจากเยื่อกระดาษ คุณต้องทำดังต่อไปนี้:

• ใส่เนื้อในขวดโหล
• ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วเติมน้ำตาล 100 กรัมลงไป รอให้น้ำเย็นลง
• เทเนื้อด้วยน้ำต้มผสมทุกอย่าง
• โยนขนมปังชิ้นเล็กๆ (สด) ลงไปในเครื่องดื่ม
• ขั้นตอนต่อมาจะเหมือนกับในสูตรหลัก

เชื่อกันว่า kvass นี้อร่อยกว่าครั้งแรก เค้กจาก kvass นี้ยังใช้ได้ 1-2 ครั้ง

ระวัง! ต้องใช้เยื่อกระดาษซ้ำในระหว่างวัน

kvass ขนมปังแอลกอฮอล์ - สูตรที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์ขนมปัง - 0.3 กก.
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• น้ำตาล - 0.5-1.5 กก.
• กรดซิตริก - 3 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. การทำงานกับเบรดครัมบ์ง่ายกว่าในทันที แต่ถ้าคุณไม่มี ก็ทำได้ง่าย เพื่อให้ได้แครกเกอร์ 300 กรัม คุณต้องใช้ขนมปัง 450-500 กรัม ต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางบนแผ่นอบ ควรใส่แบบฟอร์มลงในเตาอบที่อุ่นถึง 190-200 องศาทันทีเป็นเวลาสองสามนาที หากคุณต้องการให้รู้สึกขมใน kvass ให้ถือขนมปังในเตาอบอีกสักหน่อย
2. ต้มน้ำ 3 ลิตร
3. ใส่แครกเกอร์ที่ด้านล่างของกระทะแล้วเทด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้ทุกอย่างแช่ในฝาปิดเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
4. ใช้กระชอนแล้วใส่ผ้ากอซซึ่งพับเป็นชั้น ๆ กรองแครกเกอร์ที่ผสมแล้วกรองด้วยกระชอน อย่าทิ้งเยื่อกระดาษ
5. ต้มน้ำ 2 ลิตรที่เหลือ
6. ใส่แครกเกอร์ที่ใช้แล้วลงในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำต้มสุก ปล่อยให้ทุกอย่างใส่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. หลังจากเวลาที่กำหนด กรองน้ำ บีบเค้กให้ดี ตอนนี้ก็โยนทิ้งไปได้แล้ว
8. เจือจางยีสต์ด้วยน้ำ เราใช้ยีสต์แห้งในสูตร และก่อนที่จะเพิ่มลงใน kvass คุณต้องถ่ายโอนไปยังสถานะใช้งาน คำแนะนำโดยละเอียดจะอยู่ในแพ็คเกจ
9. ในภาชนะขนาดใหญ่ ผสม kvass ทั้งหมด เพิ่มกรดซิตริก ยีสต์ที่แช่ไว้ล่วงหน้า และน้ำตาล ต้องเพิ่มอย่างระมัดระวังเพราะความแรงของเครื่องดื่มของเราขึ้นอยู่กับมัน ดังนั้นเราจะเติมน้ำตาลลงใน kvass เป็นระยะ ตอนแรก 0.5 กก. ก็เพียงพอแล้ว
10. จำเป็นต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่ง kvass ไปใส่เป็นเวลา 10 ชั่วโมง ควรอยู่ในที่แห้งและมืด แต่ที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่สามารถปิดฝา kvass ได้เพียงแค่ปิดด้วยผ้ากอซ
11. หลังจาก 2 ชั่วโมง ตรวจสอบ kvass ฟองควรก่อตัวขึ้น หากปรากฏแสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วคุณจะได้ kvass ที่อร่อย
12. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำเครื่องดื่มออก ลิ้มรส kvass ถ้าความแรงต่ำคุณต้องเพิ่มน้ำตาลมากขึ้น ในขั้นตอนนี้ ใส่น้ำตาล 0.2-0.3 กก. ผสมทุกอย่างแล้วส่ง kvass เพื่อใส่ต่อไป
13. หลังจาก 5 ชั่วโมง นำ kvass ออกแล้วชิมอีกครั้ง ถ้าความแรงต่ำให้เติมน้ำตาลอีกครั้ง คราวนี้ 200 กรัมก็พอ ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วซ่อน
14. หลังจาก 5 ชั่วโมง ให้ลอง kvass คุณยังสามารถเติมน้ำตาล น้ำตาลสูงสุด 1.5 กก. ด้วยปริมาณนี้ ป้อมปราการจะอยู่ที่ 12 องศา คุณจะไม่ได้รับเพิ่ม
15. หากรสชาติของ kvass เหมาะสมกับคุณมาก ให้ปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปยังตู้เย็นจนเย็นสนิท หากป้อมปราการเป็นที่ยอมรับของคุณ แต่มีความหวานไม่เพียงพอให้เติมน้ำตาลลงในภาชนะแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น ความเย็นจะทำให้กระบวนการหมักเป็นกลาง ดังนั้นความแข็งแรงของ kvass ในตู้เย็นจะไม่เพิ่มขึ้น
16. kvass นี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 7 วัน