การเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ

พื้นฐานของ Paella แบบคลาสสิกคือข้าวที่มีรสเผ็ดกับไก่และอาหารทะเล

จากทั้งหมดที่กล่าวมาสามารถนำมาประกอบกับอาหารเพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างง่ายดาย:

• ข้าวเป็นผู้นำด้านปริมาณคาร์โบไฮเดรตและแร่ธาตุที่ได้รับการยอมรับ และยังถือเป็นสารดูดซับตามธรรมชาติอีกด้วย

ปริมาณแคลอรี่รวม 100 กรัมของอาหารสำเร็จรูปคือ 78 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารที่ค่อนข้างเบาซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารด้วย

ในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารจานนี้ คุณต้องใส่ใจกับความสด โดยเฉพาะไก่และอาหารทะเล

ข้าวที่ดีที่สุดสำหรับปาเอย่าที่เหมาะสมคือข้าวบาเฮีย บาเฮีย บอมบา หรือคาลาสปาร์รา ข้าวดังกล่าวจะไม่เดือด ไม่เกาะติดกัน แต่จะร่วนและชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตาม ข้าวกลมที่ไม่ลวกก็สามารถใช้ได้

คำแนะนำ! จำไว้ว่าข้าวปาเอญ่าไม่จำเป็นต้องล้าง!

ไก่อะไรก็ได้ที่ใช้กับจาน

เนื่องจากนอกจากตัวเนื้อแล้ว น้ำซุปไก่ยังเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร แม่บ้านหลายคนชอบที่จะนำไก่ทั้งตัวมาหั่นเป็นชิ้นระหว่างทำอาหาร

อาหารทะเลจะต้องสด - ไอศกรีมสูญเสียรสชาติไปบ้าง

การทำอาหาร Paella: สูตรโดยละเอียด

เราขอนำเสนอวิดีโอสูตรโดยละเอียดสำหรับทำปาเอย่ากับไก่และอาหารทะเล ดูมีความสุข!

สูตรคลาสสิกสำหรับ Paella กับไก่และอาหารทะเล "Valenciana" จะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาจากพนักงานต้อนรับซึ่งเป็นจานที่จะช่วยสร้างอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร

1. กระเทียมควรทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นไก่ทอดชิ้นในน้ำมันเดียวกัน (อนุญาตให้สับพร้อมกับกระดูก)

จานที่ปรับให้เหมาะกับละติจูดของเราจะแตกต่างจากจานเดิม แต่จะไม่สูญเสียเอกลักษณ์และรสชาติอันน่าทึ่ง

1. ผัดเนื้อไก่ (เนื้อหรือชิ้นอื่น ๆ ที่ไม่มีกระดูกและผิวหนัง) ด้วยไฟอ่อนในน้ำมัน

สิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อสร้าง paella ที่ถูกต้อง?

เคล็ดลับจากเชฟและแม่บ้านมากประสบการณ์เพื่อช่วยให้คุณเตรียมปาเอญ่าที่อร่อยแท้ๆ:

• จานที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารปาเอย่าคือกระทะขนาดต่ำ - สมมติว่าชั้นข้าวที่อนุญาตในจานคือ 2 ซม.

ในบทความนี้. โพสต์ตัวเลือกเมนูสำหรับโภชนาการที่เหมาะสมเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ กินถูก!

ลดน้ำหนัก 30 กก. ใน 2 สัปดาห์! อาหารสำหรับคนขี้เกียจที่สุด.

สเปนเป็นประเทศที่สวยงาม การสู้วัวกระทิงที่น่าตื่นเต้น และอาหารสเปนที่โดดเด่นได้รับความสนใจจากทั่วโลกมาอย่างยาวนาน อาหารยอดนิยมของประเทศคือปาเอย่ากับไก่และอาหารทะเล เชฟประจำบ้านทุกคนสามารถปรุงสูตรคลาสสิกได้ จานนี้มีผลิตภัณฑ์มากมาย แต่การเตรียมนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน

วิธีทำปาเอย่าอย่างถูกวิธี

แน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงโดยไม่มีความรู้พื้นฐาน ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับส่วนผสมที่รสชาติของ Paella จะขึ้นอยู่กับ หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ขนมของคุณก็ไม่ต่างไปจากขนมสเปน

• ขั้นตอนแรกคือการเลือกข้าวที่เหมาะสมสำหรับปาเอย่า ในการเตรียมคุณต้องใช้ซีเรียลเมล็ดยาว พันธุ์ข้าวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ มะลิไทยและบาสมาติ ข้าวเมล็ดยาวหาได้ง่ายบนชั้นวางสินค้า จึงไม่มีปัญหาในการเลือกส่วนผสมหลัก
• อาหารทะเลสำหรับปาเอย่าต้องมีคุณภาพดี เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับสี หากไม่มีจุดสีเหลืองและจุดดำ แสดงว่าสิ่งมีชีวิตใต้ท้องทะเลมีกลิ่นหอม จึงเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพดีอย่างไม่ต้องสงสัย

• สำหรับเครื่องปรุงรส คุณสามารถให้จินตนาการและนำไปใช้ได้ตามชอบใจ โหระพาและขมิ้นมักพบใน paella โดยไม่คำนึงถึงส่วนผสม
• Paella มีอาหารทะเลอย่างน้อย 3-4 ชนิด ที่นี่คุณสามารถเพิ่มปลาที่คุณชื่นชอบหรือแทนที่กุ้งด้วยหอยเชลล์ สิ่งสำคัญคือส่วนผสมจะรวมกันและไม่ก่อให้เกิดความยุ่งยากเพิ่มเติมในการปรุงอาหาร
• ผักเป็นสิ่งจำเป็น หากไม่มีพวกมัน ข้าวจะไม่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม โดยทั่วไปพริกและมะเขือเทศจะถูกเพิ่มลงใน paella แต่หัวหอมจะไม่ฟุ่มเฟือย คุณยังสามารถใช้สาหร่ายทะเลเพื่อเติมเต็มรสชาติของอาหารทะเล

ปาเอยาสเปนคลาสสิกใส่ไก่และอาหารทะเล

วัตถุดิบ

• - 450 กรัม + -
• - 1 พีซี + -
• - 150 กรัม + -
• หอยแมลงภู่ - 150 กรัม + -
• ปลาหมึก - 200 กรัม + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 50 กรัม + -
• - 50 กรัม + -
• วอดก้า - 40 มล + -
• - 2 ชิ้น + -
• โหระพา - 2 สาขา + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -
• - รสชาติ + -
• - 30 กรัม + -
• - 1 พีซี + -

วิธีการเตรียม paella สเปนทีละขั้นตอน

1. ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งปิดด้วยน้ำเย็นแล้วจุดไฟ (อย่าใส่เกลือ) หุงข้าวเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด
2. ล้างอาหารทะเลให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือด หั่นปลาหมึกเป็นวง ปล่อยให้หอยทั้งตัว (หอยสำหรับปาเอย่าควรปอกเปลือกหรือปรุงล่วงหน้าแล้วนำออกจากเปลือก) ปล่อยกุ้งทั้งตัวโดยไม่ต้องแกะเปลือกออก
3. ล้างเนื้อไก่และหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. อุ่นเนยในกระทะเหล็กหล่อลึกแล้วส่งอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ไป คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องและทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
5. ปอกมะเขือเทศและหัวหอม สับหัวหอมอย่างประณีตขูดมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบหรือสับในเครื่องปั่น เพิ่มลงในกระทะพร้อมกับมะกอกและถั่วลันเตา เคี่ยวปกคลุมประมาณ 5 นาที
6. จากนั้นสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วส่งไปที่กระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มใบกระวาน เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ปิดฝา
7. หลังจากนั้นเทวอดก้าและซีอิ๊วขาว (เพื่อให้ครอบคลุมอาหารทั้งหมด) วางก้านไทม์ไว้ด้านบน ปรุงอาหารครอบคลุมอีก 10 นาที
8. ใส่ข้าวที่ปรุงแล้วลงในกระทะลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา ปิดฝาและปล่อยให้ paella สูงชันเป็นเวลา 10 นาที

ควรเสิร์ฟ Paella ในกระทะที่ปิดฝาไว้ดีที่สุด และเปิดก่อนชิม กลิ่นหอมของอาหารสเปนจะอบอวลไปทั้งบ้าน ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นบางๆ ก่อนเสิร์ฟ

Paella "Morskaya" กับไก่รมควัน

การทำปาเอย่าอร่อยๆ คุณต้องอารมณ์ดี คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณ ได้ Paella ที่อร่อยมากกับเนื้อรมควันและเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล อาหารจานนี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย

วัตถุดิบ

• แฮมรมควัน - 2 ชิ้น;
• ราปาน่า - 200 กรัม;
• ปลาไหลรมควัน - 100 กรัม
• หอยแมลงภู่ - 100 กรัม
• กุ้ง - 150 กรัม
• ข้าว - 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะเขือเทศ - 100 มล.;
• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชี - 3-4 สาขา;
• มะกอกเขียว - 40 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำปาเอย่าเนื้อรมควันและอาหารทะเล

1. เทน้ำซุปลงในกระทะขนาดเล็ก (คุณสามารถใช้ปลาและผักได้) ล้างข้าวเมล็ดยาวให้สะอาดแล้วใส่ลงไป เกลือเล็กน้อยและปรุงอาหารจนสุกประมาณ 15-20 นาที
2. ลอกหนังออกจากขาไก่รมควันแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดเป็นชิ้นสุ่มที่มีขนาดเท่ากัน ตัดปลาไหลรมควันเป็นก้อน
3. ล้างอาหารทะเลให้สะอาดแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน ทิ้งให้หมด.
4. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่และตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วผัดสักครู่ ตอนนี้เพิ่มอาหารทะเลลงในกระเทียม ปรุงเป็นเวลา 7 นาทีปิดฝา
5. เพิ่มเนื้อรมควันลงในอาหารทะเลและทอดด้วยกันสองสามนาที
6. ตอนนี้เพิ่มข้าว ผักชีสับ และขมิ้นลงในกระทะ ผัดหลาย ๆ ครั้งเทน้ำมะเขือเทศแล้วเติมมะกอก หลนปกคลุมเป็นเวลา 5 นาที

ปาเล่พร้อม! สูตรคลาสสิกของเธอกับอาหารทะเลและไก่อาจมีลักษณะเช่นนี้ สิ่งสำคัญคือคุณและคนที่คุณรักชอบของอร่อย

Paella- อาหารสเปนประจำชาติ มีพื้นเพมาจากเมืองวาเลนเซีย Paellaทำจากข้าวที่ย้อมด้วยหญ้าฝรั่นหุงในกระทะด้วยไฟแบบเปิด จริงๆแล้วคำว่าตัวเอง Paellaหมายถึง กระทะที่ไม่เพียงแต่ปรุงแต่จานเท่านั้นแต่ยังเสิร์ฟอีกด้วยมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารจานนี้: ด้วย อาหารทะเล, ไก่, ผักแม้กระทั่งกับไส้กรอกรวมทั้งปาเอย่ารวมซึ่งเราจะปรุง แน่นอนว่า Paella ของเราดัดแปลงเล็กน้อยเช่น เราจะทำอาหารบนเตาธรรมดา เสิร์ฟในจาน ไม่ใช่ในกระทะ และฉันยังใช้อาหารทะเลแช่แข็ง ไม่ใช่แค่ติดทะเล อย่างไรก็ตามถึงแม้จะมีการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้จานก็ยังอร่อยมาก

สำหรับการเตรียมปาเอย่า ข้าววาเลนเซีย (อาจมีชื่อปาเอญ่าด้วย) - ข้าวเมล็ดปานกลาง เมล็ดสั้นและหนา ดูดซับของเหลวได้ดี ดูดซับกลิ่นหอม และในขณะเดียวกันก็ไม่เดือด เหลือร่วน . ถ้าคุณหาวาเลนเซียไม่เจอ ให้ลองข้าวริซอตโต้เมล็ดปานกลางหรือข้าวอัลโบริโอ (เราใช้ข้าวริซอตโต้ในสูตรของเรา) ไม่แนะนำให้ใช้ข้าวเมล็ดยาวและเมล็ดกลมในจานนี้

วัตถุดิบ

• อาหารทะเล 800 กรัม
• เนื้อไก่ 400 กรัม
• ข้าววาเลนเซีย 400 กรัม
• สีเหลือง 1/2 ช้อนชา
• มะเขือเทศ 1 พีซี
• พริกหยวกเขียวหวาน 1 พีซี
• ถั่วเขียว 150 กรัม
• หัวหอม 1 พีซี
• มะนาว 1/2 ชิ้น
• ขมิ้น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ รสชาติ

การตระเตรียม

หากคุณกำลังใช้อาหารทะเลแช่แข็ง ให้ละลายและสะเด็ดน้ำออกให้หมด

เทหญ้าฝรั่นกับน้ำเดือด 200 มล. ทิ้งไว้ 15-20 นาที

ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะขนาดใหญ่ (ซึ่ง Paella จะสุก) ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดไก่ด้วยไฟแรง เราใส่ในชามแยกต่างหาก

ที่นี่เราทอดอาหารทะเลด้วย เรากระจายมัน

สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในกระทะเดียวกันเล็กน้อยจนนิ่ม

ข้าว Paella ไม่ใช่ของฉัน เทลงในหัวหอมและผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารโดยกวนเป็นครั้งคราวสักสองสามนาที

เทน้ำที่มีหญ้าฝรั่นลงในข้าวแล้วเติมน้ำเดือดเพื่อให้น้ำสูงกว่าข้าวหนึ่งนิ้ว (1.5-2 ซม.) ลดความร้อน ใส่เกลือ ใส่ขมิ้น ทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากเติมน้ำแล้ว ไม่ควรคนข้าว

ในขณะที่ข้าวกำลังหุงอยู่ ให้ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ผัดมะเขือเทศจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศลงในข้าว

พริกไทยของฉันปอกเปลือกและหั่นเต๋าอย่างประณีต

เรากระจายพริกไทยและถั่วลันเตาและปรุงอาหารจนน้ำถูกดูดซึมจนหมดและข้าวก็พร้อม

เมื่อข้าวพร้อมแล้ว ใส่ไก่และอาหารทะเลลงไป ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น พักไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟ

Paella กับไก่และอาหารทะเลพร้อม. อร่อย!

เมนูสุดโรแมนติกจานนี้เป็นภาษาสเปนคลาสสิก ทำจากข้าว ไก่ ไส้กรอก หอยแมลงภู่ หอย กุ้ง ผัก อบอวลไปด้วยกลิ่นอายของท้องทะเลที่อบอวลไปด้วยรสชาติที่เข้มข้น อย่างน้อย Paella กับไก่และอาหารทะเลไม่ใช่อาหารที่คุณทำทุกวันและไม่ใช่เพราะมันยาก เชื่อฉันสิ มันค่อนข้างง่ายที่จะสร้างมันในบรรยากาศในครัว ไม่ต้องพูดถึงว่าอาหารจานนี้อร่อยแค่ไหน Paella กับไก่และอาหารทะเลจะทำให้คุณประหลาดใจและสร้างความประทับใจให้แขกและครอบครัวของคุณ โดยวิธีการรับประทาน 3 เสิร์ฟในคราวเดียว - และนี่อาจเป็นคำชมที่ดีที่สุดที่คุณจะได้รับ

เกร็ดประวัติศาสตร์

พวกเขาบอกว่าอาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาช้านานแล้ว ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 13 เมื่อสเปนกลายเป็นคริสเตียน ข้าวถูกห้ามในวาเลนเซีย แต่ชาวบ้านคุ้นเคยกับธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการและบริโภคต่อไป และใครรวยกว่ากัน - พวกเขาเพิ่มปลา อาหารทะเล และเนื้อสัตว์ในบางครั้ง นี่คือที่มาของ Paella ชาวสเปนที่มีชื่อเสียง

เล็กน้อยเกี่ยวกับองค์ประกอบ

อันที่จริงถือว่าเป็นอาหารกลางวันแบบดั้งเดิมและไม่ค่อยได้เสิร์ฟเป็นอาหารค่ำในบ้านเกิด ในแง่ขององค์ประกอบ ส่วนผสมสำหรับสูตรปาเอญ่าไก่และอาหารทะเลอาจแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค อย่างไรก็ตาม ในชุดคงที่ สิ่งสำคัญ: ค็อกเทลทะเล ไก่ ผัก ข้าว

เลือกธัญพืชอะไรดีสำหรับมื้ออาหาร? พันธุ์สเปนที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ตัวอย่างเช่น "Arborio", "Carnaroli" - paella ของคุณจะออกมาฉ่ำและนุ่ม แต่ตามปกติหรือ "Basmatti" นั้นไม่ดูดซับของเหลวและด้วยเหตุผลเหล่านี้คุณจึงไม่สามารถปรุง Paella ด้วยมันได้ เมล็ดยาวโดยทั่วไปไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร

ไส้กรอก ไก่ กระทะ

ปาเอยาไก่และอาหารทะเลแบบคลาสสิกมักปรุงด้วยไส้กรอกโชริโซ แต่คุณสามารถใช้ไส้กรอกอิตาเลี่ยนแบบอื่นที่คุณมีได้ น่องไก่เป็นตัวเลือกที่ดี แต่คุณอาจทอดอกไก่หรือเนื้อไก่ก็ได้ คุณยังสามารถใช้ถาดปาเอยาแบบพิเศษที่มีฝาปิดขนาดใหญ่และขอบสำหรับทำอาหารได้ แต่โดยหลักการแล้ว กระทะขนาดใหญ่ใดๆ ก็ใช้ได้ - ก็จะได้ผลเช่นกัน

สูตร Paella คลาสสิกกับไก่และอาหารทะเล: ส่วนผสม

ถ้าสูตรไหนเรียกว่าคลาสสิค - อยู่ตรงหน้าคุณแล้ว อาหารออกมาสว่างมาก รวยมาก และค่อนข้างเป็นที่นิยมในยุโรป มากกว่าตัวเลือกอื่นๆ อย่างปฏิเสธไม่ได้ ดังนั้น เราต้องการ:

• ข้าว 200 กรัม
• ฝักพริกร้อน
• มะเขือเทศหลายลูก
• กระเทียมสองสามกลีบ
• หลอดไฟ;
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• ไส้กรอก Chorizo ​​​​200 กรัม
• อกไก่;
• ปลาขาว 200 กรัม (ทะเล);
• กุ้ง 200 กรัม
• ปลาหมึก 200 กรัม
• หอยแมลงภู่ปอกเปลือก 200 กรัม
• น้ำซุปหนึ่งแก้ว
• ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว (แห้ง);
• เกลือ.

จากเครื่องเทศ เราจะใช้ขมิ้น, ปาปริก้า, หญ้าฝรั่น, ส่วนผสมของพริกป่น - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย!

1. ในกระทะขนาดใหญ่ให้อุ่นน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มไก่สับและล้างแล้วและไส้กรอก Chorizo ​​​​ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วผัดประมาณ 5 นาทีจนเนื้อไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป
2. โอนไก่กับชิ้นไส้กรอกไปยังภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในน้ำมัน เกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที จนหัวหอมโปร่งแสงและนิ่ม ใส่กระเทียมและเคี่ยวต่ออีกนาที
3. เพิ่ม Arborio และมะเขือเทศสับ (หรือปิ้งเบา ๆ) ลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน
4. ตอนนี้ปล่อยให้ข้าวหุงในซอสมะเขือเทศประมาณ 5-7 นาที คุณจะสังเกตเห็นว่าด้านล่างเริ่มเป็นสีน้ำตาลซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ เพิ่มน้ำซุป ปาปริก้า หญ้าฝรั่น และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดด้วยฝาขนาดใหญ่
5. ปรุง Paella ไก่และอาหารทะเลประมาณ 15 นาที (หรือจนกว่าข้าวจะดูดซับของเหลวส่วนใหญ่)
6. ลดความร้อนและคนข้าวเล็กน้อย เพิ่มกุ้ง, หอยแมลงภู่, หอยที่เตรียมไว้ (ละลายและล้าง) ลงในมวลรวม ปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที (หรือจนกว่าหอยจะเปิด)
7. ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมพาร์สลีย์และมะนาวฝานเป็นแว่น

• น้ำซุปผักก็เหมาะสมในการปรุงอาหารเช่นกัน จากนั้นปาเอยากับไก่และอาหารทะเลจะมีสีอ่อนกว่าเล็กน้อย
• หากคุณซื้อหอยแมลงภู่ปอกเปลือกแล้ว ให้ล้างออกให้สะอาดเพื่อไม่ให้ทรายและเศษเครื่องในเล็ดลอดเข้ามา
• ควรใช้ค็อกเทลอาหารทะเลที่ทำจากกุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ และอาหารทะเลอื่นๆ เป็นส่วนผสม

ซันนี่ สเปน เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกไม่เพียงแค่การสู้วัวกระทิง ผู้พิชิต และฟลาเมงโกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยการชิมอาหารเพียงครั้งเดียว คุณจะไม่สามารถปฏิเสธช่วงเวลาแห่งความสุขที่แท้จริงได้อีกต่อไป

Paella ถูกเรียกอย่างถูกต้องว่าเป็นจุดสูงสุดของศิลปะการทำอาหารสเปน - เป็นจานข้าวที่เรียบง่ายและประณีตพร้อมการเพิ่มเติมที่หลากหลาย

ในสเปน มีจานนี้มากกว่า 300 ชนิด ซึ่งมีส่วนประกอบร่วมอย่างหนึ่งคือ ข้าวที่มีหญ้าฝรั่น เกลือทะเล และน้ำมันมะกอก

Paella ประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือ:

• ปาเอย่าผสม- นี่เป็นตัวเลือกดั้งเดิมซึ่งส่วนใหญ่มักให้บริการแก่นักท่องเที่ยวในสเปน จานดังกล่าวเป็นห้องสำหรับจินตนาการของเชฟ ทุกคนสามารถสร้างปาเอยาตามสูตรคลาสสิกของตัวเองได้

ปริมาณแคลอรี่รวม 100 กรัมของอาหารสำเร็จรูปคือ 78 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารที่ค่อนข้างเบาซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารด้วย

ข้าวที่ดีที่สุดสำหรับปาเอย่าที่เหมาะสมคือข้าวบาเฮีย บาเฮีย บอมบา หรือคาลาสปาร์รา ข้าวดังกล่าวจะไม่เดือด ไม่เกาะติดกัน แต่จะร่วนและชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตาม ข้าวกลมที่ไม่ลวกก็สามารถใช้ได้

คำแนะนำ!จำไว้ว่าข้าวปาเอญ่าไม่จำเป็นต้องล้าง!

ไก่อะไรก็ได้ที่ใช้กับจาน

เนื่องจากนอกจากตัวเนื้อแล้ว น้ำซุปไก่ยังเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร แม่บ้านหลายคนชอบที่จะนำไก่ทั้งตัวมาหั่นเป็นชิ้นระหว่างทำอาหาร

อาหารทะเลจะต้องสด - ไอศกรีมสูญเสียรสชาติไปบ้าง

การทำอาหาร Paella: สูตรโดยละเอียด

เราขอนำเสนอวิดีโอสูตรโดยละเอียดสำหรับทำปาเอย่ากับไก่และอาหารทะเล ดูมีความสุข!

สูตรคลาสสิค Paella กับไก่และอาหารทะเล "Valenciana"จะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาจากพนักงานต้อนรับ - เป็นอาหารที่จะช่วยสร้างอุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการปรุงอาหาร

1. กระเทียมควรทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นไก่ทอดชิ้นในน้ำมันเดียวกัน (อนุญาตให้สับพร้อมกับกระดูก)

ไวน์ขาวแห้ง

(2 ชิ้น ชิ้นละ 600 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่พอ

นำพริกหยวกสองสีมา ผ่าครึ่งพริกแต่ละเม็ด ลอกด้านในออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ตามภาพ

เทผลไม้แห้งลงในชามลึก ล้างด้วยน้ำอุ่น แล้วพักไว้ให้แห้ง

เราล้างอาหารทะเลทั้งหมดอย่างทั่วถึง เราทำเช่นเดียวกันกับไก่ เราปอกกุ้งและหอยแมลงภู่ออกจากเปลือก แค่ปอกปลาหมึก

สับซากไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างอีกครั้งแห้งและเกลือเพื่อลิ้มรส

ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่ชิ้นเนื้อลงไป ทอดทุกด้านจนเป็นเปลือกทึบ หลังจากนั้นเทน้ำตามปริมาณที่กำหนดลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงเนื้อไก่จนสุกเป็นเวลา 10 นาที ปรับระดับน้ำซุปด้วยเกลือ

ในการเตรียม paella คุณต้องใช้กระทะพิเศษ แต่ถ้าไม่มี ถาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่ที่สุดและลึกมากจะทำ

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่หัวหอมสับ พริกหยวก และกระเทียมสองหัวที่ปอกเปลือกแล้วที่ด้านล่าง ผัดส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มอาหารทะเลทั้งหมดลงในกระทะ สับบางส่วนถ้าจำเป็นเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีขนาดใกล้เคียงกัน เทไวน์ขาวตามจำนวนที่กำหนดลงในกระทะ ผสมผลิตภัณฑ์ ระเหยของเหลว

เราส่งผลไม้แห้งทั้งหมดไปยังอาหารทะเลและผัก ผัดเบา ๆ แล้วใส่ไก่ที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ เราผัดส่วนผสมต่อไป ใส่ขมิ้นและหญ้าฝรั่น ตรวจหาเกลือ

ล้างข้าวให้สะอาดในน้ำเย็น ผึ่งให้แห้ง แล้วเทลงในกระทะ

ผสมส่วนผสมทั้งหมด เทน้ำซุปไก่ลงในกระทะ เติมน้ำอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น เพื่อให้ของเหลวท่วมข้าวอย่างสมบูรณ์และสูงขึ้นหนึ่งเซนติเมตร เคี่ยวจานด้วยไฟปานกลางจนของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึม

หยิบกระดาษ parchment แผ่นใหญ่แล้วปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน เปิดเตาอบที่ 180 องศาล่วงหน้าแล้วส่งข้าวทะเลลงไปอบประมาณ 20 นาที

เสิร์ฟจานเสร็จและเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่นและสมุนไพรสด Paella คลาสสิกกับไก่และอาหารทะเลพร้อมแล้ว