มีหลายวิธีในการดองผักสำหรับฤดูหนาว แต่วิธีหนึ่งที่นิยมมากที่สุดคือสูตรกะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชู วิธีการเตรียมนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาวิตามินซีที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ได้อย่างเต็มที่ ซึ่งจำเป็นต่อการต่อสู้กับโรคหวัดในฤดูหนาว

เกลือต่างจากการดองอย่างไร

ความแตกต่างระหว่างวิธีการทำอาหารทั้งสองนี้ค่อนข้างสำคัญ กะหล่ำปลีหมักและแช่ในฤดูหนาวเป็นเวลานานผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้เนื่องจากการเติมเกลือซึ่งอนุญาตให้:

• เร่งการปล่อยน้ำผลไม้ที่อุดมด้วยน้ำตาลซึ่งจะช่วยกระตุ้นผลการหมัก
• เพื่อลดกิจกรรมที่สำคัญของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่เก็บเกี่ยว
• ปรับปรุงรสชาติของจานที่เตรียมไว้

แต่สูตรดังกล่าวต้องใช้เวลา 5-10 วันในการเก็บรักษาให้สมบูรณ์ การเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์ และกรดซิตริกสามารถเร่งกระบวนการเกลือได้อย่างมาก ในกรณีนี้ ถูกต้องกว่าที่จะบอกว่ากะหล่ำปลีดองไม่เค็ม การประหยัดเวลาได้อย่างมากอธิบายถึงความนิยมในการเก็บเกี่ยวน้ำส้มสายชู

คำแนะนำ! สามารถใช้กรดเกรดอาหารชนิดใดก็ได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อระดับการเก็บรักษาเกลือ

ความนิยมอย่างมากของน้ำส้มสายชูบนโต๊ะในสูตรอาหารนั้นเกิดจากการที่หาได้ง่าย ณ จุดขายใดก็ได้ ดังนั้นพนักงานต้อนรับจึงเลือกเขา แต่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

กะหล่ำปลีเค็มกับน้ำส้มสายชู

นี่เป็นสูตรมาตรฐานสำหรับกะหล่ำปลีดองและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• ส้อมกะหล่ำปลีหนาแน่น 1.5 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• 1 ใบกระวาน;
• 1 ธ.ค. ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• น้ำ.

วิธีทำเกลือ:

1. ปั้นผักให้เป็นแผ่นบางๆ
2. ใส่ใบกระวานที่หักแล้วล้างออกด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำเริ่มโดดเด่นจากผัก
3. ล้างโถและใส่สลัดลงไป เกลือและเติมน้ำตาลก่อนเทน้ำส้มสายชู
4. ต้มน้ำประมาณ 2 ลิตร เย็นเล็กน้อย ทำภาวะซึมเศร้าในกะหล่ำปลีด้วยมีดแล้วเติมน้ำ ถ้าจำเป็น ให้คนสลัดด้วยมีดแล้วเติมของเหลวร้อนเพิ่ม
5. ปิดโถที่มีฝาโลหะแล้วพลิกกลับ เพื่อสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดในการเค็ม ให้คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้สี่วัน จากนั้นย้ายชิ้นงานไปยังที่เก็บถาวร - ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีกรอบรสเผ็ด

มีวิธีมาตรฐานในการทำเกลือ สูตรสามารถทิ้งไว้ได้ทั้งในรูปแบบคลาสสิกและหลากหลายด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติม

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• แครอท 0.4 กก.
• แอปเปิ้ล 0.4 กก.
• กระเทียม 5 กลีบ (ไม่จำเป็น);
• 1 หรือ 2 ฝักพริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช 150 มล. และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• น้ำตาล 100 กรัม
• เครื่องเทศ (กานพลู, ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส);
• เกลือ 60 กรัม

วิธีทำเกลือ:

1. อย่าล้างส้อม แต่ทำความสะอาดใบที่ไม่เหมาะสำหรับการดองและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ล้างแครอทและแอปเปิ้ลให้แห้ง จากนั้นผ่านเครื่องขูดหยาบ
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียมและพริกไทย
4. เพื่อเตรียมน้ำเกลือ ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดจะถูกใส่ในหม้อใบใหญ่ใบเดียว ใส่เกลือและต้มประมาณ 7 นาที
5. ผักผสมจะถูกอัดแน่นในขวดแล้วค่อยๆเทด้วยน้ำเกลือร้อน
6. หากคุณวางแผนที่จะมีอายุการเก็บรักษานาน คุณต้องเติมน้ำส้มสายชู 20 มล. ในขั้นตอนนี้ จากนั้นม้วนด้วยฝาโลหะ หากชิ้นงานถูกกินอย่างรวดเร็วก็เพียงพอที่จะปิดฝาไนลอนแล้วถอดออกในหนึ่งวัน - จากนั้นคุณสามารถลองได้

กะหล่ำปลีโปรวองซ์

สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกส้อมจิ้มจุ่ม แครอทและหัวหอมช่วยเสริมอาหารเรียกน้ำย่อยได้ดี - เพิ่มตามต้องการ คุณต้องเลือกพริกไทยที่เข้มข้นและฉ่ำสำหรับจาน เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศใช้เพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 1 พริกหวานขนาดใหญ่
• 1 แครอทขนาดกลาง
• กระเทียม 1 กลีบ;
• น้ำมันพืช 70 มล. (ไม่ฟอก);
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• 1.5 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำ 150 มล.

วิธีทำเกลือ:

1. กะหล่ำปลีปอกเปลือกสับละเอียดแล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่
2. เกลือใส่น้ำตาล
3. ตัดพริกไทยเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่กะหล่ำปลี
4. หรือคุณสามารถเพิ่มเกลือ หัวหอมหั่นครึ่งวง และแครอทสับบนเครื่องขูด
5. บดกระเทียมและเพิ่มผักที่เหลือ
6. ผสมส่วนประกอบผักให้ละเอียดแล้วเทน้ำอุ่น น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู
7. วางเกลือภายใต้การกดขี่และส่งไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

สูตรกะหล่ำปลีเค็มกับน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

เกลือที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่ใช้เป็นส่วนผสมในอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ในการเตรียมซุปหรือเติมขนมอบได้อีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู.

วิธีทำเกลือ:

1. ปอกผักสับกะหล่ำปลีหั่นแครอทบนเครื่องขูดพิเศษเป็นเส้นยาวและบาง
2. สำหรับน้ำเกลือ ต้มน้ำ น้ำตาลและเกลือ หลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้นให้เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็น ตัวเลือกมาตรฐานคือใบกระวานและพริกไทย
3. หลังจากเดือดปิดแล้วเทน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืช
4. เพิ่มน้ำดองลงในผักรวมและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถลิ้มรสเกลือได้

กะหล่ำปลีดองแบบเร่งด่วนกับน้ำส้มสายชู

การใช้วิธีการเกลือแบบร้อน สูตรการทำอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมากโดยการเพิ่มส่วนประกอบ เช่น หัวบีต

วัตถุดิบ:

• 1 ส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลาง
• กระเทียม 1 หัว;
• 1 หัวผักกาด;
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือผลึกหยาบ
• 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• ออลสไปซ์และบด ½ ช้อนชา

วิธีทำเกลือ:

1. ล้างและต้มหัวบีทจนนิ่ม
2. ตัดกะหล่ำปลีปอกเปลือกเป็นสี่เหลี่ยมยาว
3. บดหัวบีทที่เย็นแล้วด้วยเครื่องขูดหยาบ
4. วางในขวดในชั้น สลับส่วนประกอบ: กะหล่ำปลี หัวบีท กระเทียมสับ ใบกระวาน
5. เตรียมน้ำเกลือ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มน้ำกับน้ำตาลและเครื่องเทศ เกลือ และเติมน้ำส้มสายชูสักครู่ก่อนที่จะพร้อม
6. เติมขวดด้วยของเหลวร้อนแล้วเติมน้ำส้มสายชู
7. เย็นลง. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถลองเกลือ

คำแนะนำ! หากคุณต้องการได้รสเค็มที่หวานกว่านี้ คุณต้องใช้หัวบีตขนาดใหญ่มากหรือหัวบีตเล็กๆ หลายๆ อัน

กะหล่ำปลีผัดพริกหยวก

การผสมผสานระหว่างกะหล่ำปลีกับพริกหยวกถือเป็นความคลาสสิก คุณสามารถจำกัดตัวเองให้หั่นอาหารเป็นชิ้นเล็กๆ หรือทำเกลือในรูปของผักผสมก็ได้ เพียงจำไว้ว่าในกรณีนี้ สูตรจะต้องการผักน้อยลงและของเหลวมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว 1 กก.
• 2 แครอทขนาดกลาง
• 2 หัวหอม;
• หลายชิ้น พริกหยวก;
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.;
• 1 เซนต์ ล. ด้วยน้ำตาลและเกลือ
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำเกลือ:

1. ผักปอกเปลือกและสับละเอียด
2. พริกไทยแต่ละอันเต็มไปด้วยสลัดที่ได้และวางไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ
3. เทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ตามสูตรมาตรฐาน ปิดผนึกด้วยฝาโลหะเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว
4. พลิกกลับและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม หลังจากนั้นเกลือจะถูกวางไว้ในที่เก็บถาวร

กะหล่ำปลีดองฟักทอง

ฟักทองซึ่งสุกพร้อมกันกับผักที่ประกอบเป็นสูตรจะช่วยกระจายรสชาติของเกลือตามปกติ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 2 แอปเปิ้ล;
• ฟักทอง 300 กรัม
• 1 พริกหยวก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• เครื่องเทศ: ออลสไปซ์, ผักชี, ใบกระวาน;
• น้ำมันพืชสำหรับแต่งตัว

วิธีทำเกลือ:

1. ปอกเปลือกและสับผัก: ส้อม - บนเครื่องหั่นย่อย, แอปเปิ้ลและฟักทอง - บนเครื่องขูดหยาบ ปั้นพริกไทยให้เป็นเส้น
2. เทเครื่องเทศเทน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันแล้วล้างสลัดด้วยมือเพื่อให้กะหล่ำปลีและฟักทองคั้นน้ำ
3. วางเกลือภายใต้การกดขี่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นนำไปแช่เย็น จานเสร็จเกลือเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส

กะหล่ำปลีเผ็ดกับเครื่องเทศ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเปลี่ยนรสชาติของเกลือคือการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่ผิดปกติในสูตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 ส้อมเล็ก
• 2 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล.
• 1 พริกหยวก;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 ช้อนชา ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• 1 เซนต์ ล. ผักชีขิง

วิธีทำเกลือ:

1. ปอกเปลือกและล้างผัก
2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นแคบ ๆ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งพริกไทยเป็นเส้นเล็ก ๆ
3. สับขิงและกระเทียมแล้วผัดกับหัวหอม
4. บดเครื่องเทศที่เหลือในครก
5. ผสมผัก เกลือ เพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส การจัดองค์ประกอบควรย่นเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมาเร็วขึ้น
6. เทน้ำส้มสายชูใส่ภายใต้การกดขี่และปล่อยให้เกลือชงเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรขิง

เกลือผักกับขิง วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 3 แครอทขนาดกลาง
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• รากขิง 4-6 ซม.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชและซอสถั่วเหลือง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักชี;
• ศิลปะที่ไม่สมบูรณ์ น้ำส้มสายชูข้าว
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำเกลือ:

1. ล้างผักใต้น้ำไหลและปอกเปลือก
2. สับส้อมเป็นสี่เหลี่ยม, แครอทเพื่อลิ้มรส, สับพริกไทยอย่างประณีต, สับขิงบนเครื่องขูด
3. ต้มผักชีให้ร้อนแล้วบดในครกให้มีกลิ่นหอม
4. เตรียมน้ำดอง: รวมเครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล, เทน้ำ, ซอสและน้ำส้มสายชู, เพิ่มขิง ต้มคนตลอดเวลา
5. ใส่กะหล่ำปลีในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทและปิดผนึก
6. เก็บแช่เย็น.

สูตรแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่

สูตรการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จอีกอย่างหนึ่งคือการดองกับแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 3 กก.
• 1/3 ศิลปะ. แครนเบอร์รี่;
• 1 ชิ้น แครอทและแอปเปิ้ล
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วิธีทำเกลือ:

1. นำแครนเบอร์รี่แช่แข็งออกจากตู้เย็น
2. ใบของหัวกะหล่ำปลีสับเกลือและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้น้ำไหล
3. เพิ่มแครอทขูดหยาบ
4. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผสมกับกะหล่ำปลี เพิ่มแครนเบอร์รี่ที่นั่น
5. เทน้ำส้มสายชูและทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นเกลือก็พร้อมอย่างสมบูรณ์ แต่เชื่อกันว่าควรปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหลายวัน

บทสรุป

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายเนื่องจากผักเข้ากันได้ดีกับอาหารที่หลากหลาย หากต้องการสูตรใด ๆ สำหรับกะหล่ำปลีเกลือด้วยน้ำส้มสายชูสามารถเสริมด้วยส่วนประกอบที่เหมาะสมซึ่งจะช่วยกระจายรสชาติของสลัดที่ทุกคนคุ้นเคย

ทุกฤดูใบไม้ร่วง แม่บ้านจะเตรียมผัก ที่พบมากที่สุดคือกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว จานนี้เข้ากันได้ดีกับปลาและเนื้อสัตว์และยังเหมาะสำหรับเครื่องเคียงอีกด้วย

กะหล่ำปลีดองคลาสสิกกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นรูปแบบที่ประหยัดที่สุดและต้องใช้อาหารในการปรุงอาหารน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• ลอเรล - 3 ใบ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กะหล่ำปลี - 3000 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• พริกแดงป่น
• น้ำ - 1,000 มล.;
• น้ำตาล - 140 กรัม

การตระเตรียม:

1. สับหัวกะหล่ำปลี (คุณต้องการชิ้นสี่เหลี่ยม) เปลี่ยนแครอทเป็นครึ่งวง กดข้ามพริกแดงแล้วสับกระเทียม
2. ผสมกะหล่ำปลีและแครอทเข้าด้วยกัน เพิ่มใบลอเรลและคนให้เข้ากัน
3. ต้มน้ำใส่น้ำตาลทรายแล้วโรยด้วยเกลือ ทำอาหาร.
4. เทน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน
5. เทผัก ปิดฝาและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ซ่อนในตู้เย็นและยืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยถูกเก็บไว้ในที่เดียวกัน

สูตรทำอาหารบีทรูทกระป๋อง

ใช้ผักหลายชนิดในการปรุงอาหาร กะหล่ำปลีกับหัวบีทในขวดดูสวยงามและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล. (6%);
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• ลอเรล - 3 ใบ;
• กะหล่ำปลี - 2,000 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ทานตะวันหนึ่งช้อน;
• พริกไทยดำ - 11 ถั่ว;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำ - 1,000 มล.;
• ออลสไปซ์ - 11 ถั่ว;
• น้ำตาล - 140 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นสี่ชิ้น จากนั้นตัดแต่ละชิ้นอีกครั้งเป็นจำนวนเท่าเดิม
2. คุณจะต้องหั่นแครอทและหัวบีทเป็นแท่ง สับกลีบกระเทียมเป็นชิ้น
3. เตรียมอ่างล่วงหน้า ใส่ผักลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ฆ่าเชื้อขวดใส่ผักผสมลงไป แทมป์.
5. เทน้ำตาลกับน้ำเกลือและเพิ่มถั่ว เทน้ำมันใส่ลอเรลแล้วเทน้ำส้มสายชู ผัดต้มและเทขวดด้วยสารละลายร้อนนี้
6. ปิดฝาด้วย.

ในภาษาเกาหลี

วิธีทำอาหารง่ายๆ ที่ทำให้ได้อาหารที่มีรสเผ็ดและเผ็ด สำหรับการปรุงอาหารไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีจีนเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับกะหล่ำปลีขาวด้วย

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดสำหรับโต๊ะรัสเซีย เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจานและกระตุ้นความอยากอาหาร นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แพทย์บอกว่ากะหล่ำปลีรวมทั้งกะหล่ำปลีดองสามารถทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ และเหนือสิ่งอื่นใด มันเป็นวิตามินมากมายที่ปกป้องร่างกายจากความหนาวเย็นในฤดูหนาว และเพิ่มภูมิคุ้มกัน

ดังนั้นหากคุณรวบรวมกะหล่ำปลีสองสามส้อมฉันแนะนำให้คุณใส่ในสลัดแสนอร่อย สามารถเก็บเกี่ยวได้ทั้งสำหรับฤดูหนาวและรับประทานได้ทันที เพราะผักชนิดนี้สามารถเก็บสดได้ตลอดทั้งปีโดยไม่มีปัญหาใดๆ และในฤดูหนาว คุณสามารถหยิบขวดโหลและปรุงรสกะหล่ำปลีด้วยน้ำมันเพื่อทำสลัดกะหล่ำปลี แต่แน่นอนว่าแม่บ้านส่วนใหญ่รู้ว่าซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยและเข้มข้นได้มาจากกะหล่ำปลีดอง

และในบทความนี้ ฉันได้รวบรวมสูตรกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยที่เตรียมง่ายและรวดเร็ว ฉันแนะนำให้คุณทำร่วมกันและตอนนี้ ท้ายที่สุดแล้วส่วนผสมทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง โดยเฉพาะช่วงนี้ในฤดูเก็บเกี่ยว

มาเริ่มกันเลย ...

ตอนนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าการทำกะหล่ำปลีและแครอทเป็นอาหารว่างที่อร่อยและกรอบง่ายเพียงใด มันสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว แต่ตามกฎแล้วมันแทบจะไม่รอดจนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรก - มันถูกกินทันที!

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลีขาว
• กระเทียม 8 กลีบ;
• แครอท;
• ผักชีฝรั่งสด;

ผลิตภัณฑ์สำหรับหมัก:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (9%);
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 6 lavrushkas;
• ส่วนผสมของถั่วตามรสนิยมของคุณ

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้รวมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดลงในกระทะหรือหม้อแล้ววางบนเตา นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที หลังจากนั้นคุณต้องปิดไฟและปล่อยให้เย็นสนิท

2. หั่นกะหล่ำปลีเป็น 4 ส่วนแล้วเอาแกนแข็งออก หลังจากนั้นให้แบ่งครึ่งแต่ละส่วน ตัดแครอทเป็นชิ้น ปอกกระเทียมล้างสมุนไพร

3. ใส่กะหล่ำปลีในขวดที่สะอาดที่ด้านล่าง ในการทำเช่นนี้คุณต้องแบ่งออกเป็นแผ่นงาน ใส่แครอท กระเทียม และผักชีฝรั่งลงไป สมัครด้วยมือของคุณ ดังนั้นให้จัดวางหลายชั้นจนถึงขอบกระป๋อง ใช้อย่างขยันขันแข็งหลังจากแต่ละชั้น

4. เทน้ำเกลือเย็นเพื่อให้ครอบคลุมทั้งสลัด เป็นผลให้คุณจะเหลือของเหลวเล็กน้อย อย่ารีบเทลงในอ่างล้างจาน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ตรวจสอบระดับของน้ำดอง ถ้ามันหยดให้เติมของเหลวมากขึ้น ปิดฝาด้วยไนลอนธรรมดาแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สลัดกลายเป็นอร่อยมากน่ารับประทานและกรุบกรอบ กระจายอย่างรวดเร็วจากโต๊ะโดยเฉพาะมันฝรั่ง อร่อย!

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในขวด

กะหล่ำปลีกับหัวบีทนั้นมีประโยชน์และสวยงามเป็นสองเท่า สีของขนมขึ้นอยู่กับปริมาณหัวบีทโดยตรง ในสูตรนี้ ฉันจะระบุอัตราส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสมทั้งหมด กะหล่ำปลีดังกล่าวจะพร้อมภายในหนึ่งวันหลังจากปิดกระป๋อง และในที่เย็นก็สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

• กะหล่ำปลีหนึ่งปอนด์
• แครอท 200-300 กรัม
• หัวบีท 400 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ส่วนผสมของถั่วเพื่อลิ้มรส
• 2 lavrushkas;
• สามารถเพิ่มพริกได้หากต้องการ

น้ำเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• น้ำตาลทรายและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9%

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1.ล้างกะหล่ำปลีจากใบที่ร่วงโรยด้านบน ตัดหัวเป็น 4 ส่วนแล้วเอาก้านออก จากนั้นหั่นแต่ละส่วนเป็นชิ้นขนาดพอดีกับคอขวดโหล

2. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น หากคุณใช้ผักขนาดใหญ่ คุณสามารถหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่ส่วน

3. ดำเนินการในลักษณะเดียวกันกับหัวบีท มันจะต้องปอกเปลือกและตัด หากมีขนาดเล็ก สามารถบดเป็นวงกลมได้ ในกรณีนี้ หัวบีทมีขนาดกลางและหั่นเป็นครึ่งวง

4. ที่ด้านล่างของโถที่สะอาด (ในกรณีนี้คือ 2 ลิตร) ใส่หัวบีท แครอทหั่นบาง ๆ และส่วนผสมของพริก เพิ่ม lavrushka และกลีบกระเทียมสองสามกลีบ หากคุณกำลังใช้พริกก็ให้เพิ่มตอนนี้เช่นกัน

5. วางกะหล่ำปลีหลายชิ้นไว้ด้านบน ดังนั้นทำชั้นต่อไปจนสุดคอ หัวบีต แครอท และกระเทียมควรอยู่ด้านบน

6. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำโดยใส่น้ำตาลและเกลือที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้ ทันทีที่เดือด ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน แล้วยกออกจากเตา เทขวดโหลลงไปด้านบนด้วยของเหลวร้อน

7. ปิดฝาพลาสติกทิ้งไว้ 2 วัน หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นได้แล้ว หากคุณวางแผนที่จะเก็บมันไว้ คุณต้องย้ายโถไปยังที่เย็น

กะหล่ำปลีดองชิ้นทันที

กะหล่ำปลีดังกล่าวจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและปรุงอาหารในเวลาไม่นาน ลองดูสิ!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• 1 แครอทขนาดใหญ่

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (70%);
• ถั่วและ lavrushka

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. หั่นกะหล่ำปลีตามชอบ บางคนชอบชิ้นใหญ่ ในขณะที่คนอื่นชอบหลอดเล็ก ขูดแครอทที่ด้านหยาบของเครื่องขูด รวมเข้าด้วยกันในชามเดียวแล้วคนให้เข้ากัน

2. ปรุงน้ำดอง ตั้งน้ำบนเตาแล้วรอจนร้อน ในขั้นตอนนี้ เกลือ ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วละลาย เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันใส่พริกไทยและ lavrushka (ประมาณ 3 ใบ) ต้มประมาณ 5-7 นาทีหลังจากเดือด

ให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสน้ำเกลือ คุณอาจต้องการเพิ่มเกลือหรือทำให้หวาน

3. จากนั้นน้ำดองควรเย็นและกรองเล็กน้อย

4. เทน้ำเกลือลงในขวดที่สะอาด จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและสลัดแครอทที่นั่น ตอนนี้ผักทั้งหมดอยู่ในขวดแล้ว คุณต้องทุบด้วยมือให้ดีเพื่อที่ผักทั้งหมดจะลงเอยในน้ำเกลือ

5. ปิดฝาให้สนิทและเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ฉันมักจะทำสิ่งนี้ในตอนเย็นและในตอนเช้าคุณสามารถกินสลัดแสนอร่อยได้แล้ว

ปรากฎว่าอร่อยและฉ่ำมาก และที่สำคัญที่สุด มันง่ายมาก

กะหล่ำปลีดองอร่อยรับหน้าหนาวใต้ฝาเหล็ก

การทำสลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้ง่ายมาก หากต้องการ คุณยังสามารถหั่นแครอทหรือพริกหวานได้ที่นี่ เราจะปรุงจากกะหล่ำปลีเท่านั้นพร้อมน้ำดองแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• กานพลูกระเทียม (ประมาณ 2 ชิ้นต่อขวดลิตร);
• lavrushka (1 ใบต่อขวดลิตร);
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง
• น้ำส้มสายชู (9%) ในอัตรา 1 ช้อนชาต่อขวดลิตร

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์เล็กน้อย

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต อย่าลืมเอาใบด้านบนออกก่อน พวกเขามักจะเซื่องซึมและนิสัยเสียเล็กน้อย ตอไม้ยังต้องถูกตัดออก

2. ธนาคารเพื่อล้างและฆ่าเชื้อ ใส่พริกไทยเล็กน้อยที่ด้านล่าง ปรับปริมาณด้วยตัวคุณเอง ขึ้นอยู่กับชนิดของพริกไทยและมูลค่าของกระป๋อง

3. วางผักชีฝรั่ง lavrushka และกระเทียมสับไว้ด้านบน คลุมด้วยกะหล่ำปลีทั้งใบ

4. วางกะหล่ำปลีสับให้แน่นแล้วทุบเบา ๆ ด้วยมือของคุณ

5. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำใส่เกลือที่นั่นแล้วละลายน้ำตาลทราย วางพริกไทยสองสามเม็ดในที่เดียวกันแล้วปรุงเป็นเวลา 1-2 นาทีหลังจากเดือด หลังจากปรุงอาหาร น้ำเกลือควรเย็นสนิท หากคุณเติมของเหลวร้อนลงในกะหล่ำปลีก็จะกลายเป็นเมือกและไม่อร่อยมาก

6. เติมขวดด้วยน้ำเกลืออุ่น คนรักเผ็ดสามารถใส่พริกไทยร้อนได้ ปิดฝาให้แน่นด้วยเหล็กและทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นให้พลิกกลับด้านเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

7. ตอนนี้ธนาคารถูกส่งไปเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีดองพริกหยวก

สลัดกะหล่ำปลีอร่อยในทุกสูตร แต่จะดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับพริกหยวก ผักทั้งสองนี้ช่วยเสริมซึ่งกันและกันได้อย่างลงตัว มันกลับกลายเป็นของว่างที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำที่มีรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งกรุบกรอบน่ารับประทานระหว่างมื้ออาหาร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม
• 1 พริกหวาน (สีแดงเด่นกว่า);
• 1 แครอท.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำครึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ 9 เปอร์เซ็นต์;
• น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 80 มล.

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำเกลือ อันที่จริงเมื่อถึงเวลาเทผักก็ควรจะอุ่นแล้ว ดังนั้นในกระทะหรือกระทะเล็ก ๆ ให้ละลายเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำ ใส่น้ำมัน ผัดและตั้งไฟ หลังจากเดือดให้นำออกจากเตาทันที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู

2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นขนาดกลาง คุณสามารถทำให้มันเล็กลงหรือในทางกลับกันใหญ่กว่า

4. ขูดแครอทที่ด้านหยาบของเครื่องขูด

5. ผสมผักทั้งหมดให้เข้ากัน เติมไหด้วยมวลที่ได้ เมื่อน้ำเกลือเย็นตัวลงและอุ่นขึ้น พวกเขาจะต้องเทกะหล่ำปลีลงไป

6. ปิดฝาและแช่เย็น 8 ชั่วโมง หากคุณกำลังทำขนมในตอนบ่ายแก่ๆ คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้ ฉันแม้ว่าฉันจะปรุงมันในตอนเช้า ทิ้งไว้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น ในช่วงเวลานี้ผักจะอิ่มตัวอย่างเต็มที่ด้วยกลิ่นหอมของน้ำดองและกันและกัน

สลัดแสนอร่อยและกรอบพร้อมแล้ว! อร่อย!

กะหล่ำดอกดอง - กรอบอร่อย

สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถดองกะหล่ำปลีสีขาวได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกะหล่ำดอกที่เป็นญาติสนิทที่สุดด้วย ลองสูตรนี้. เขาจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดอย่างแน่นอน ผู้คนเรียกมันว่า "ผักเกาหลี"

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก 3 กิโลกรัมครึ่ง
• พริกหวานแดงหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 2-3 หัว
• พริกไทยร้อน 3 ฝัก;
• แครอท 800 กรัม
• น้ำส้มสายชู (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ adjika แห้ง (คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี)

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อเล็ก ๆ ล้างออกแล้วต้มในน้ำเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นพับกระชอนและแห้งเล็กน้อย

2. แครอทขูดสำหรับผักเกาหลี ถ้าไม่เช่นนั้น คุณสามารถใช้มีดหรือที่ขูดแบบธรรมดาก็ได้

3. บดพริกหวานเป็นเส้นเล็ก ๆ และพริกขมเป็นวงแหวน หลังไม่จำเป็นต้องล้างเมล็ด ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ผักทั้งหมดรวมทั้งกะหล่ำปลีผสมในชามเดียว

4. แบ่งสลัดลงในขวดโหล จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุ ได้กระป๋อง 7 ลิตรค่ะ มวลควรไปถึง "ไม้แขวน" ของจาน วางลงในหม้อกว้างเพื่อฆ่าเชื้อทันที

5. ละลายน้ำตาลทราย เกลือ และเครื่องเทศในน้ำร้อน ผสมให้เข้ากันแล้วราดสลัดด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาด้วย. ฆ่าเชื้อในน้ำ 10 นาทีหลังจากเดือด

6. เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในขวดแต่ละขวดแล้วปิดให้สนิท ตอนนี้พวกเขาต้องพลิกกลับและส่ง "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" อาจเป็นเสื้อแจ็คเก็ต ผ้าห่ม หรือผ้าห่มเก่าก็ได้ หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้ย้ายกระป๋องไปที่ห้องใต้ดิน

สูตรที่ดีที่สุดของฉันสำหรับกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองเป็นที่นิยมมากในครอบครัวของฉัน แต่ที่นิยมมากที่สุดคือสลัด "Kubansky" ผักตามสูตรนี้เด็ดมาก เนื่องจากไม่มีการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจึงมีกลิ่นหอมและกรุบกรอบตามธรรมชาติและองค์ประกอบวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสูงสุด อย่างไรก็ตามเรื่องนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีพริกหวานมะเขือเทศและแตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
• แครอทและหัวหอมหนึ่งปอนด์
• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วเก้าเปอร์เซ็นต์
• 10 lavrushkas;
• ถั่ว 20 ชิ้น;
• สามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษหรือมีดธรรมดาก็ได้ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ

2. มะเขือเทศและแตงกวาสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางได้เช่นเดียวกับสลัดสด

3. ขูดแครอท (หยาบ) เปลี่ยนพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง

4. รวมผักทั้งหมดในชามใบใหญ่ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ โรยพริกไทยถั่วและ lavrushka ที่นี่ ตอนนี้มันเป็นน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ในขั้นตอนนี้ คุณจะต้องเติมน้ำส้มสายชูเข้าไปหนึ่งในสามเท่านั้น เทลงในผักและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อให้เครื่องปรุงรสกระจายอย่างสม่ำเสมอ สำหรับมื้อที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกร้อนได้

5. ในแบบฟอร์มนี้ปล่อยให้สลัดหมักไว้ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เขาจะปล่อยน้ำผลไม้และกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง

6. ในขั้นตอนนี้ ฉันแน่ใจว่าจะเก็บสลัดไว้เพื่อลอง เพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะต่อต้าน

7. ใส่ผักลงในกองไฟแล้วรอจนเดือด หลังจากนั้นต้มประมาณ 8-10 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูที่เหลือ

8. จัดสลัดในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ ปิดผนึกและเปิดฝา

9. คลุมด้วยผ้าอุ่นๆ (ผ้าห่ม เสื้อแจ็คเก็ต หรือผ้าห่ม) ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เนื้อหาของกระป๋องจะเย็นลงและสามารถถ่ายโอนไปยังที่จัดเก็บได้อย่างปลอดภัย

กะหล่ำปลีดอง

ทันทีที่กะหล่ำปลีต้นแรกปรากฏขึ้น เป็นการยากที่จะต้านทานสิ่งล่อใจให้ดอง บางคนคิดว่าการทำขนมจากพันธุ์ต้นนั้นไม่คุ้มค่า แต่นี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด แน่นอนว่าไม่ควรเก็บกะหล่ำปลีดังกล่าวไว้เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามอาหารสำเร็จรูปจากมันอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม (ต้น);
• กระเทียม 6 กลีบ;
• 1 แครอท;
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำครึ่งลิตร
• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 เซนติเมตร กำหนดความยาวด้วยตัวเอง ที่สำคัญกินสะดวก

2. หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง มันสวยกว่าถ้าทำด้วยมีดหยิก

3. ใส่ชั้นของกะหล่ำปลีในกระทะขนาดใหญ่ คลุมด้วยแครอทและหัวกระเทียมสองสามหัว วางเลเยอร์ไว้ที่ขอบเครื่องถ้วยชาม

4. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำอุ่น เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่นั่น ผสมให้เข้ากันแล้วเทผักด้วยน้ำเกลือนี้ กดด้วยจานแล้วกดขี่ วางบนระเบียงหรือในตู้เย็น

กะหล่ำปลีนี้พร้อมรับประทานใน 2 วัน แต่เวลาที่เหมาะสมที่สุดคือ 1 สัปดาห์ อร่อย!

บรอกโคลีกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

เราเพิ่งดูวิธีการทำอาหาร ตอนนี้ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรบรอกโคลีที่น่าสนใจมากสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• บร็อคโคลี่ 1 หัว
• 1 แครอท;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์หนึ่งในสี่ถ้วย
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• 3 lavrushkas;
• 8 ถั่วออลสไปซ์.

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. แยกบรอกโคลีออกเป็นช่อเล็กๆ หากมีขนาดใหญ่เกินไปสามารถหั่นเป็น 2-4 ชิ้น

2. หั่นแครอทเป็นครึ่งวง แล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ

3. ตัดผักชีฝรั่งด้วยมีดหรือฉีกด้วยมือของคุณให้เป็นกิ่งที่สวยงาม ผสมทั้งหมดนี้ในชามเดียว

4. ปรุงน้ำเกลือจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดจากรายการ คุณต้องต้มประมาณ 5-10 นาทีหลังจากเดือด

5. โอนผักลงในขวดแล้วเทน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อสลัดโดยตรงในเหยือกในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้ผนึกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอจนเย็นสนิท หลังจากนั้นย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

คุณเพิ่งพบวิธีดองกะหล่ำปลีที่อร่อยและง่าย แต่ละคนคุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ผู้ชื่นชอบกะหล่ำปลีกรอบจะต้องชอบใจอย่างแน่นอน วิธีการปรุงสลัดกะหล่ำปลีที่คุณใช้บ่อยที่สุด? บางทีคุณอาจมีประสบการณ์ในการเตรียมตัวเลือกข้างต้นอยู่แล้ว?

แบ่งปันความสำเร็จของคุณในความคิดเห็น ฉันขอให้คุณได้รับชัยชนะในการทำอาหารแสนอร่อย! จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป!

กะหล่ำปลีในอาหารของคนรัสเซียอยู่ไกลจากที่สุดท้าย และอาจไม่พบคนเช่นนั้นที่อย่างน้อยหนึ่งครั้งได้ลิ้มรสกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีเป็นสิ่งที่ดีทั้งดิบและในกะหล่ำปลีดองเค็มหรือดอง

การทำกะหล่ำปลีดองนั้นง่ายมากและฉันจะพยายามเกลี้ยกล่อมคุณในเรื่องนี้ ด้านล่างนี้ฉันจะให้สูตรอาหารง่ายๆ สองสามอย่างสำหรับการทำอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้ และคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่คุณชอบมากที่สุดสำหรับตัวคุณเอง และคุณยังสามารถทิ้งสูตรของคุณไว้สำหรับทำกะหล่ำปลีดองในความคิดเห็น เรามาลงมือทำธุรกิจกันเถอะ

ส่วนผสม.

กะหล่ำปลี 2 กก.

แครอท 2 ชิ้น

กระเทียม 5-6 กลีบ.

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำดอง

เกลือ 2 ช้อนใหญ่.

น้ำตาลครึ่งแก้ว

ลิตรของน้ำ

ถั่วออลสไปซ์.

พริกไทยดำ.

Lavrushka 3-4 ใบ

น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร;

☑ นำใบด้านบนสองสามใบออกจากกะหล่ำปลีแล้วสับเป็นเส้นด้วยมีดหรือเครื่องขูดพิเศษ หากคุณกรีดด้วยมีด พยายามทำให้หลอดบางที่สุดเท่าที่จะทำได้
☑ แครอทขุดและโหมดเหมือนแครอทในภาษาเกาหลี หรือแค่ฟาง คุณยังสามารถขูดมันได้
☑ ใส่แครอทและกะหล่ำปลีสับลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน
☑ ปอกกระเทียมแล้วสับแบบสุ่ม หรือผ่านเครื่องบดกระเทียม
☑ ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องเทน้ำลงในหม้อ เทส่วนผสมเกือบทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูลงไป ตั้งไฟและต้มประมาณ 3-4 นาที
☑ เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมลงในน้ำดอง
☑ เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมกะหล่ำปลี
☑ เพิ่มพริกไทยและ lavrushka และผสมเบา ๆ ยกกะหล่ำปลีจากล่างขึ้นบน ปล่อยให้น้ำดองเย็นและใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดลงในขวด ปรากฎว่าขวดสามลิตร
☑ แนะนำให้ใส่โถในตู้เย็นและปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักในน้ำดองค้างคืน ในตอนเช้ากะหล่ำปลีพร้อมและคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ
ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 30 วัน แต่โดยปกติเรากินมันในหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถตรวจสอบได้ว่ากะหล่ำปลีสามารถยืนได้นานแค่ไหน

สลัดทุกประเภทตั้งแต่ง่ายไปจนถึงซับซ้อนสามารถเตรียมได้จากกะหล่ำปลี คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและสมุนไพร ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถใช้มันเพื่อทำน้ำสลัดวีนาเกรตต์หรือเป็นไส้สำหรับพาย

สูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทในเวลาเพียง 8 ชั่วโมง

คุณจะสามารถปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามมากจากกะหล่ำปลีและหัวบีท แน่นอน สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องเลือกกะหล่ำปลีสดและหัวบีทสด จากนั้นหัวบีทจะทำให้กะหล่ำปลีมีสีและกลิ่นหอมสดใส

ส่วนผสม;

กะหล่ำปลีสด 2 กก.

2-3 แครอทขนาดกลาง

ลดลงประมาณ 300-350 กรัม

น้ำมันพืช 100 กรัม

กระเทียมเพื่อลิ้มรส

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ.

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 60-70 กรัม

กระบวนการทำอาหาร;

☑ หั่นกะหล่ำปลีเป็นท่อนๆ
☑ หั่นแครอทเป็นครึ่งวงกลม เป็นสิ่งสำคัญที่ชิ้นจะบางลง
☑ ปอกหัวบีทของฉันแล้วผ่านที่ขูด มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าทั้งกะหล่ำปลีและหัวบีทถูกขูดหรือตัดในลักษณะเดียวกัน
☑ ถ้าใช้กระเทียมหั่นเป็นชิ้นบางๆ
☑ ในกระทะ ผสมอาหารสับทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน
☑ เราใส่น้ำ 400 กรัมลงในกองไฟ, เทเกลือ, นำน้ำตาลไปต้มแล้วเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู เราลบจากความร้อนผสมและเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือ
☑ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ระวังน้ำเกลือยังร้อนอยู่
☑ ปิดฝากะหล่ำปลีที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า ใส่น้ำหนักไว้ด้านบน ทิ้งไว้ให้อุ่น 8 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดกะหล่ำปลีก็พร้อมสำหรับความเพลิดเพลินอย่างสมบูรณ์

กะหล่ำปลีดอง สูตรเร่งด่วน โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

ดังนั้นกะหล่ำปลีดองที่ปรุงในสูตรนี้จะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล และไม่ควรพูดถึงรสชาติและประโยชน์ของอาหารที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายนี้ด้วยซ้ำ ดังนั้นทุกอย่างชัดเจนในคราวเดียว คุณเพียงแค่ต้องดูองค์ประกอบ

ส่วนผสม;

กะหล่ำปลีหนึ่งแมลงสาบขนาดกลาง

แครอท 2-3 ขนาดกลาง

มะรุม 50 กรัม

กระเทียม 3-4 กลีบ

น้ำ 2 ลิตร

เกลือ 200 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม

คุณสามารถเพิ่มหัวบีทได้หากต้องการ

กระบวนการทำอาหาร;

☑ ปอกกะหล่ำปลีจากใบแก่แล้วสับตามวิธีการที่มีอยู่

☑ หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ

☑ เมื่อใช้บีทรูท ให้ถูแบบเดียวกับกะหล่ำปลี

☑ โหมดกระเทียมเป็นวงกลมเล็กๆ

☑ เราใส่ผักทั้งหมดลงในหม้อ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

☑ เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เราใส่ไฟ นำไปต้มและเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือ

☑ ค่อยๆ ผสมกะหล่ำปลีและใส่น้ำหนักลงไป สะดวกในการใช้น้ำบรรจุกระป๋องสามลิตรหรือคุณสามารถใช้น้ำขวดห้าลิตร โดยทั่วไปแล้วอะไรก็ตามที่คุณสะดวก

8. เราแช่กะหล่ำปลีเป็นเวลาสองวันและสามารถเสิร์ฟได้ ตอนนี้สามารถวางในขวดโหลและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียง

กะหล่ำปลีดองรสเผ็ดทันที

ในการทำกะหล่ำปลีเผ็ด คุณจะต้องหาพริกขี้หนู ไม่มีความชอบเรื่องสี เนื่องจากพริกไทยเป็นสีย้อมอ่อนๆ และจะไม่ส่งผลต่อสีสุดท้ายของอาหาร แต่ใช่กับความเผ็ดของมัน ดังนั้นสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับคนรักเผ็ด

ส่วนผสม;

กะหล่ำปลีสด 1.5-2 กก.

แครอท 200-300 กรัม

พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก

น้ำมันพืช 200 กรัม

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม

กระเทียม 1 หัว.

ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง

น้ำ 1 ลิตร

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร;

☑ ล้างแครอท ปอกเปลือก ตั้งบนหลอดบางๆ

☑ โหมดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นประมาณ 3-5 ซม. แนะนำให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เราผ่าหัวกะหล่ำปลีผ่าครึ่ง แยกใบประมาณ 3-5 ใบแล้วจัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสแล้วทำกับกะหล่ำปลีทั้งหมด

☑ เราทำความสะอาดกระเทียมและโหมด พริกไทยของฉันเราเอาเมล็ดพืชและหางและโหมดด้วยวงแหวนของมัน ระวังพริกไทยร้อน

☑ สับผักชีฝรั่งให้ละเอียด

☑ ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเริ่มเตรียมน้ำเกลือ

☑ ผสมเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วตั้งไฟ ต้มให้เดือด เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือผสมผักทั้งหมด

☑ กะหล่ำปลีดองประมาณหนึ่งวันจากนั้นต้องนำออกจากที่เย็นไม่ว่าจะในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

อร่อย.

สูตรที่ง่ายและเร็วที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำปลีในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง

แต่สิ่งเหล่านี้ยังห่างไกลจากสูตรการทำกะหล่ำปลีดองทั้งหมดมีอีกสูตรหนึ่งที่สามารถเตรียมกะหล่ำปลีได้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงและเสิร์ฟบนโต๊ะทันที

ส่วนผสม;

0.7 กะหล่ำปลีสด

1 พริกหวานหรือพริกหยวก

กระเทียม 2 กลีบ.

1 แครอท.

ออลสไปซ์ 3-5 ถั่ว

lavrushka 2 ใบ

น้ำ 1 ลิตร

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 50-60 กรัม

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร;

☑1.หั่นพริกไทยและแครอทเป็นเส้น

☑ เรายังหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น

☑กระเทียมซอยบางโหมด

☑ เราผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช เราลบออกจากไฟ

☑ เทผักกับน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ผัดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

☑ สะเด็ดน้ำเกลือหรือเอากะหล่ำปลีด้วยมือแล้วใส่ลงในขวดโหล จากนั้นใส่ขวดในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

☑หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง คุณสามารถนำกะหล่ำปลีออกจากตู้เย็นและเสิร์ฟได้ แต่แน่นอนว่าควรเพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมันพืช อร่อย.

สำหรับการดองให้ใช้กะหล่ำปลีสดเท่านั้น เซื่องซึมหรือลมแรงจะไม่ทำงาน จานจะไม่อร่อยและน่าเสียดายสำหรับเวลาที่ใช้ไป

กะหล่ำปลีดองกับแครอทไม่เพียง แต่ แอปเปิ้ล, แตงกวา, พริก, มะเขือเทศ, ลูกเกดหรือแครนเบอร์รี่มักจะดอง

กะหล่ำปลีเกือบทุกชนิดสามารถใช้ได้ ไม่ใช่แค่สีขาวเท่านั้น พยายามผสมสีกับขาว แดง และปักกิ่ง ลองกะหล่ำปลีประเภทต่างๆ.

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ใบกระวานลงไปในน้ำเกลือและไม่ใส่กะหล่ำปลีโดยตรง ในน้ำเกลือ ใบลอเรลสามารถให้รสขมได้

สูตรเกือบทั้งหมดสำหรับกะหล่ำปลีดองใช้กระเทียมหัวหอมน้อย หัวหอมสามารถให้รสชาติแก่กะหล่ำปลีและจะทำให้หัวหอมมีรสชาติที่ฉุน

น้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้โต๊ะองุ่นแอปเปิ้ลเกือบทุกชนิด คุณสามารถใช้สาระสำคัญได้ แต่คุณเพียงแค่ต้องเจือจางอย่างถูกต้อง

กะหล่ำปลีเป็นผักเพื่อสุขภาพที่นิยมใช้ในอาหารหลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาชอบที่จะใช้มันในรูปแบบเค็มและหมัก มันมีแคลอรี่น้อย แต่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ดังนั้นจึงมักจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก มีตัวเลือกมากมายสำหรับเกลือขาว, กะหล่ำปลีแดง, กะหล่ำดอก

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย

หลายคนคิดว่าการดองและการดองไม่ต่างกัน ใช่ วิธีการทำอาหารเหล่านี้คล้ายกัน แต่มีความแตกต่างเล็กน้อย กระบวนการทำเกลือต้องใช้เกลือมากกว่าการหมัก นอกจากนี้น้ำเกลือของกะหล่ำปลียังช่วยให้คุณได้สลัดที่ใส่เกลือเล็กน้อยหรือเค็มรสอร่อยในขวดแก้วได้เร็วกว่ามาก (3-5 วัน) เกลือจำนวนมากยับยั้งการหมัก ดังนั้นวิธีนี้จึงผลิตกรดแลคติคได้น้อยกว่าการใช้แป้งเปรี้ยว

กฎหลายข้อสำหรับการดองกะหล่ำปลี:

1. ในระหว่างการหมักควรให้น้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลีขาวหรือพันธุ์อื่น ๆ คลุมผักให้ทั่ว หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นก็จำเป็นต้องเพิ่มมวลของแท่นพิมพ์
2. กะหล่ำปลีดองในขวดในน้ำเกลือจะดำเนินการโดยใช้เกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้น

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีให้กรอบ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำเกลือ แฟน ๆ ของอาหารที่ทำจากผักเพื่อสุขภาพนี้มักสนใจที่จะใส่เกลืออย่างถูกต้องเพื่อทำสลัดกรอบ สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองนั้นง่ายมาก แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด ผลิตภัณฑ์สำหรับโถ 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 2 กิโลกรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• lavrushka - 4 ชิ้น.;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ:

• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่ง;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการดองกะหล่ำปลีในขวดเพื่อให้ชิ้นกรอบ? เทคโนโลยีการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

1. หั่นผักสีขาวเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทั้งหมด
2. เราใช้โถ 3 ลิตรใส่สลัดผักลงไปแล้วกดลงเล็กน้อย ใส่ใบกระวานและพริกไทยระหว่างชั้น
3. ปรุงน้ำดอง เกลือและน้ำตาลเจือจางในน้ำอุ่นที่ต้มแล้ว ของเหลวนี้เทลงบนสลัด
4. ปิดฝาภาชนะด้วยฝาหรือผ้าก๊อซ ทางที่ดีควรวางขวดโหลลงในจานหรือชามลึก เพราะบางครั้งน้ำดองอาจล้นขอบภาชนะ
5. เราทิ้งเกลือไว้ 3 วัน เป็นที่น่าสังเกตว่าชั้นบนสุดของกะหล่ำปลีและแครอทถูกหมักด้วยน้ำดองอย่างต่อเนื่อง ความพร้อมถูกกำหนดโดยรสชาติ

วิธีเกลืออย่างรวดเร็ว

กะหล่ำปลีเค็มอย่างรวดเร็วจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านหลายคน ผักดองประเภทนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเย็นแบบครอบครัวหรือมาแบบไม่ได้นัดหมาย เนื่องจากสลัดผักแสนอร่อยจะพร้อมรับประทานในเวลาเพียง 60 นาที ส่วนประกอบเกลือ:

• กะหล่ำปลี - 2-2.5 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กานพลู

สำหรับน้ำเกลือ "ด่วน" คุณต้องเตรียม:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ (หยาบ, เกรดหิน, ไม่เสริมไอโอดีน) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 กรัม

กะหล่ำปลีเค็มทันทีทำตามสูตรต่อไปนี้:

1. ส่วนผสมหลักต้องสับให้ละเอียด แครอทขูด กระเทียมต้องหั่นเป็นชิ้น
2. เราต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลลงไป
3. หลังจากน้ำดองต้มในระยะเวลาสั้น ๆ น้ำส้มสายชูก็เทลงไป นำออกจากเตาแล้วเทน้ำมันลงไปผสมให้เข้ากัน
4. สลัดผักที่ใส่ไว้ในขวดโหลแล้วราดด้วยน้ำดองร้อน
5. เราทิ้งผักดองในอนาคตไว้จนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิทแล้วใส่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว

วันนี้มีหลายวิธีในการทำผักดองสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบผักดองหลายคนยังคงให้ความสำคัญกับวิธีการนี้ ซึ่งได้รับการพิสูจน์มานานหลายปี สูตรคลาสสิกในการทำกะหล่ำปลีดองขาวได้รับความนิยมมาอย่างยาวนานและได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ดังนั้น เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีที่อร่อยและสวยงามดังภาพ คุณต้อง:

• แครอท - 5 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 4-5 กิโลกรัม (กะหล่ำปลีหลายหัว);
• เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศเครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับผัก: หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอท ทุกอย่างผสมกับเกลือ คุณต้องใช้มือกดผักเล็กน้อยเพื่อให้น้ำไหลออกมา
2. เราใส่ผักดองในอนาคตลงในภาชนะลึกขนาดใหญ่ (ถัง, ชาม) เพิ่ม lavrushka เครื่องเทศ
3. เราวางจานกว้างหรือกระดานไม้ไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยการกดขี่ (เช่นใส่เหยือกน้ำ)
4. ปล่อยให้สลัดหมักที่อุณหภูมิห้อง
5. หลังจากผ่านไประยะหนึ่งในแต่ละวัน เราจะเอาการกดขี่ออก ใส่เนื้อหาครึ่งหนึ่งในภาชนะอีกใบหนึ่งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการหลบหนีของก๊าซ ทิ้งผักไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วกลับไปที่เดิมภายใต้ภาระ เราทำตามขั้นตอนนี้ทุกวันจนกว่าส่วนผสมจะเค็มจนหมด
6. หลังจากสามถึงสี่วันน้ำดองจะเบาลงและตกตะกอนโฟมจะหายไป นี่อาจบ่งบอกถึงความพร้อมของผักดองซึ่งถูกกำหนดโดยรสชาติ
7. มันยังคงถ่ายโอนจานสำเร็จรูปไปยังขวดและใส่ในที่เย็น

คุณสมบัติของการเตรียมน้ำเกลือกะหล่ำปลี

น้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลีดองหรืออะนาล็อกของดองเป็นสารละลายของเกลือและน้ำซึ่งบางครั้งมีการเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศ น้ำดองอื่นได้มาจากกระบวนการดองผัก พื้นฐานของของเหลวที่ใช้ทำเกลือคือสารละลายที่มีความเข้มข้นต่างกัน (ขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือ) ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการทำสลัดผักดองและผักดอง

สำหรับกะหล่ำปลีดอง

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีแบบ "คุณยาย" แบบคลาสสิกคือแป้งเปรี้ยวกับน้ำเกลือ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก ทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก สับให้ละเอียด กะหล่ำปลีดองปรุงในน้ำเกลืออย่างไร? น้ำดองทำได้ง่ายและรวดเร็ว จำเป็นต้องเจือจางเกลือหินหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะในน้ำ (1.5 ลิตร) จากนั้นคุณต้องใส่ของเหลวลงในกองไฟแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที เทกะหล่ำปลีกับแครอทด้วยน้ำเกลือเย็น เรารักษาจนพร้อมสมบูรณ์

สำหรับกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่ากะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีเค็ม น้ำเกลือในเรื่องนี้มีบทบาทสำคัญค่อนข้างตรงกันข้าม การเตรียมการจะแตกต่างจากการทำน้ำดองสำหรับผักที่มีรสเปรี้ยว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว;
• น้ำ - 1 ลิตร

ใส่ผักในโหลเป็นชั้นๆ แล้วใส่กระเทียมสองสามกลีบลงไป แฟน ๆ ของอาหาร "ร้อน" รสเผ็ดสามารถใส่พริกไทยร้อนแดงเล็กน้อยในสลัด ผสมส่วนผสมของน้ำดองโดยละลายน้ำมัน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ ต้มของเหลวเทน้ำเกลือร้อนลงบนผัก หลังจาก 24 ชั่วโมงจานของว่างจะพร้อมรับประทาน

สูตรวิดีโอกะหล่ำปลีเค็ม

เพื่อให้สลัดกรอบและอร่อย คุณต้องเตรียมส่วนผสมและของดองอย่างเหมาะสม โดยใช้วิดีโอที่โพสต์ด้านล่างในข้อความ คุณสามารถเรียนรู้เทคโนโลยีของกะหล่ำปลีดองและเกลือตามสูตรที่น่าสนใจ ด้วยความช่วยเหลือของวิดีโอ คุณจะเข้าใจในรายละเอียดถึงความแตกต่างของกระบวนการทั้งหมด และเรียนรู้วิธีเตรียมผักดองที่หอมและฉ่ำ

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทสไตล์จอร์เจียน

โรยเกลืออย่างรวดเร็วด้วยกะหล่ำปลีดอง