การทำลูกชิ้นกับข้าวไม่ใช่เรื่องยากและค่อนข้างง่าย พวกเขามักจะเตรียมจากเนื้อสับแบบโฮมเมด (เนื้อ + หมู) แต่วันนี้เรามีอาหารที่ยอดเยี่ยมและแคลอรีต่ำสำหรับจานที่ยอดเยี่ยมนี้ในเว็บไซต์ของเราซึ่งทุกคนรักตั้งแต่เด็กจนถึงสูงอายุ ส่วนผสมหลักของเม่นของเราคือเนื้ออกไก่งวง เนื้อนี้มีคุณสมบัติในการกินที่ดี ไม่มีไขมันและเส้นเลือด เรามาเริ่มกันอย่างรวดเร็ว

ตัดอกไก่งวงเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ลงในจานลึก ฉันมักจะเอาแค่ชิ้นเดียวและปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง คุณไม่มีทางรู้ว่ามันผสมอะไรลงไป

ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง, หัวหอมสับละเอียด (ครึ่งลูก) และกระเทียม, เกลือ 1 ช้อนชา, เครื่องปรุงรสฮอป-ซูเนลี และข้าวกลมต้ม เพื่อให้พร้อมสำหรับเนื้อสับครึ่งหนึ่ง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วพักไว้ ระหว่างที่ไส้เปียก เรามาทอดกัน

หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ปอกแครอท และขูดบนเครื่องขูดหยาบ นอกจากนี้หัวหอมสับละเอียดครึ่งหนึ่งที่เหลือจากการเตรียมเนื้อสับสำหรับลูกชิ้นจะถูกนำไปทอด

ในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (อาจเป็นผักได้) แล้วใส่ผักตามลำดับหัวหอม แครอท มะเขือเทศ ผัดเป็นเวลา 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

ใส่ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อย่าง ต้มต่ออีก 3-5 นาที

ปั้นลูกชิ้นกลมขนาดใหญ่จากเนื้อสับด้วยมือของคุณแล้ววางบนทอด ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ และสมุนไพรตามชอบ เช่น ใบโหระพา เทลูกชิ้นด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมครึ่งหนึ่งปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที จากนั้นพลิกลูกชิ้นแต่ละลูกแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

เสิร์ฟลูกชิ้นพร้อมข้าวไก่งวงกับเครื่องเคียงง่ายๆ (พาสต้า มันฝรั่ง บัควีท) และสลัดผัก

ทานให้อร่อย!

ไก่งวงก็เหมือนกับไก่ถือเป็นอาหารประเภทหนึ่ง สิ่งที่พวกเขาไม่ได้ทำ: ชิ้นเนื้อ, สเต็ก, ลูกชิ้น, ลูกชิ้นและแน่นอน "เม่น" สำหรับหลาย ๆ คน นี่คือรสชาติของวัยเด็กเมื่อแม่หรือยายเรียกให้กินจากหน้าต่างและตอนนี้เราตามใจคนที่เรารักด้วยอาหารจานนี้ "เม่น" สามารถปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งและในหม้อหุงช้าและในกระทะและต้องขอบคุณการตุ๋นจานนี้จึงเหมาะสำหรับเด็ก

เช่นเดียวกับทุกสิ่งทุกอย่าง มีเคล็ดลับอยู่ที่นี่

1. ข้าวควรใช้เมล็ดยาวขัดหรือนึ่ง คุณไม่สามารถต้มได้ แต่แช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง: รสชาติจะไม่เปลี่ยนจากสิ่งนี้
2. เนื้อจะต้องแช่เย็น ในเนื้อแช่แข็ง เปอร์เซ็นต์ของความชื้นจะเพิ่มขึ้น และจานของเราอาจแตกเป็นเสี่ยง
3. เพิ่มไข่. เนื้อไก่งวงสับและไก่จะแตกตัวน้อยลงเมื่อปรุงสุก คุณจึงไม่สามารถเพิ่มไข่ได้

สูตรพื้นฐานสำหรับการทำเม่นไก่งวงที่นำเสนอด้านล่างจะได้ผลแม้กระทั่งกับปฏิคมสามเณร

เม่นคลาสสิก

วิธีทำอาหารที่ง่ายที่สุดและประสบความสำเร็จเสมอ สำหรับ 6 ลูกชิ้นคุณต้อง:

• ไก่งวงสับ - 600 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - 100 กรัม
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หัวผักกาดหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เนื้อสับจะต้องเค็มพริกไทยนวดและเพิ่มซีเรียลแห้ง เราม้วน koloboks และวางไว้อย่างระมัดระวังในจานอบ แยกกันเราทำแครอทกับหัวหอมจนสุกใส่ในแม่พิมพ์สำหรับ "เม่น" เท koloboks ครึ่งหนึ่งด้วยน้ำเดือดปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 60 นาที

"เม่น" ในซอสครีมเปรี้ยว

มีสูตรอาหารที่เรียก "เม่น" ดังกล่าวว่าลูกชิ้น แต่สิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมดเนื่องจากหลังไม่มีข้าว

สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• ไก่งวงสับ - 400 กรัม
• ข้าวต้ม - 50 กรัม
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หัวผักกาดหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• ครีม - 350 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียมซอส: การทำเช่นนี้ทอดแครอทขูดหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมผ่านการกด ในขณะที่ผักผัด เราทำ “เม่น” จากเนื้อสับและข้าวต้ม เมื่อส่วนผสมพร้อมใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำเดือดครึ่งแก้ว ทันทีที่ซอสเดือด ให้ลด koloboks และเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เติมน้ำถ้าจำเป็น เมื่อ “เม่น” พร้อมแล้ว ให้เจือจางแป้งด้วยน้ำแล้วค่อยๆ เทลงในซอส สองสามนาทีเพื่อให้ข้น - และ "เม่น" ของเราในซอสครีมเปรี้ยวก็พร้อม

อาหาร "เม่น" ในหม้อต้มคู่

เพื่อเตรียม 9 เสิร์ฟเราต้องการ:

• เนื้อไก่งวงบด - 700 กรัม
• เนย, แช่แข็ง (สำหรับเนื้อสับ) - 100 กรัม;
• ข้าวต้มจนสุกครึ่ง - 80 กรัม
• หัวผักกาดหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสมเนื้อสับ หัวหอมสับละเอียด ข้าว เกลือ พริกไทย และเนยขูด มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความชุ่มฉ่ำของ "เม่น" ของเราเนื่องจากซีเรียลจะดึงความชื้นจากเนื้อสัตว์ วาง koloboks ที่เกิดขึ้นบนตะแกรงของหม้อไอน้ำสองครั้งและอบไอน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง

เวลาพร้อมใช้งานขึ้นอยู่กับรุ่นของหม้อนึ่งไอน้ำเฉพาะ

"เม่น" คลาสสิกในกระทะ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่งวง - 700 กรัม
• ข้าวแห้ง - 100 กรัม
• หัวผักกาดหอม - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 350 กรัม
• น้ำซุปไก่หรือไก่งวง - 300 มิลลิลิตร
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นำเปลือกออกจากมะเขือเทศบดให้นิ่มแล้วโอนไปยังกระทะ เทน้ำซุปและนำไปต้ม ในขณะที่กำลังเตรียมซอส เราทำเนื้อสับ: เราข้ามเนื้อไก่งวง หัวหอม และแครอทในเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับที่ได้กับข้าว เกลือ และพริกไทย เราให้รูปร่างของ "เม่น" และจุ่มลงในซอสเดือด หลนเป็นเวลา 40 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

เม่นจากเนื้อไก่งวง (เนื้อสับ) กับข้าวตามสูตรนี้มีความคล้ายคลึงกันมากกับสัตว์จริง ๆ เมล็ดข้าวจะยื่นออกมาในทิศทางต่างๆเช่นเข็มจริง

และทั้งหมดเพราะมีเนื้อในองค์ประกอบมากกว่าซีเรียลข้าว นี่คือความลับหลักของเม่นเนื้อแสนอร่อย!

เม่นไก่งวงสับทำเองในหม้อความดันยี่ห้อ 6051 เป็นสูตรที่มีรูปถ่ายแน่นอนอาหารและมีสุขภาพดีมาก

เม่นสับไก่งวง

วัตถุดิบ:

• ไก่งวงบด 700 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ข้าว 1 ถ้วย
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเม่นในหม้อหุงช้า

1. ต้มน้ำในหม้อขนาดลิตร ใส่ข้าวที่ล้างแล้วพักไว้จนเย็น แล้วล้างออกอีกครั้งในน้ำเย็น

2. ตัดหัวหอมให้เล็กที่สุด ในเวลานี้ให้ต้มน้ำให้เดือด

3. ใส่เนื้อสับลงในชาม ใส่หอมใหญ่ ข้าว เกลือ ตามชอบ และใส่เครื่องเทศ เช่น พริกปาปริก้าป่น ผสมให้เข้ากัน

4. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมันปั้นเม่นขนาดใหญ่ด้วยมือที่เปียกแล้ววางไว้ที่ด้านล่าง เทน้ำเดือด (ตามแนวกำแพง) ประมาณ 1.5 ซม.

5. ปิด multicooker และเปิดโหมด "Extinguishing" นี่คือ 20 นาทีที่ความดัน 50 หลังจากที่คุณเปิดฝา คุณจะเห็นเม่นอาหารดังกล่าวจากไก่งวงสับที่มีข้าวยื่นออกมาในทุกทิศทาง แค่สบายตา!

เม่นทำเองจากไก่งวงสับในหม้อหุงช้า

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร เนื่องจากมีเนื้อมากกว่าข้าวมาก เครื่องเคียงบางจานก็เหมาะกับคุณเช่นกัน

เม่นในหม้ออัดแรงดัน ยี่ห้อ6051

อาหารที่อร่อยและธรรมดาที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่แตกต่างกันคือข้าวปั้นลูกชิ้นหรือเม่นสับ สำหรับการเตรียมแนะนำให้ใช้เนื้อวัว, ไก่, หมู ฯลฯ เพื่อให้จานนุ่มหอมและฉ่ำคุณควรทำซอสเพิ่มเติม - ครีม, มะเขือเทศ, กระเทียม ลูกชิ้นสามารถปรุงในกระทะ ในเตาอบ ในกระทะ หรือในหม้อหุงช้า

สูตรสำหรับเม่นสับพร้อมรูปถ่าย

หากคุณมีความปรารถนาที่จะทำอาหารจานเนื้อที่อร่อยแต่เรียบง่าย ให้ใส่ใจกับข้าวเม่นสับกับข้าว ชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหล่านี้ทำได้อย่างรวดเร็วมาก รวมกับเครื่องเคียงที่มีมันฝรั่ง บัควีท หรือข้าว หากต้องการคุณสามารถใช้ซอสโฮมเมดที่หลากหลายซึ่งจะทำให้รสชาติของเม่นเนื้อน่าสนใจและสดใส

เม่นจากไก่สับในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ - 380-420 กรัม
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ข้าว - 0.5 st.;
• เกลือละเอียด - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ดิบ - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• นม - 50 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• เนย - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หรือมะเขือเทศ (2 ชิ้น)
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ต้มข้าวจนสุกครึ่งและทิ้งไว้ครู่หนึ่งให้เย็นสนิท
2. บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูด
3. เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศและเอาเปลือกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังจากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อ - คุณควรได้น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
4. ล้างไก่ให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. เพิ่มข้าวเย็นลงในเนื้อสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ดิบ เกลือ นม พริกไทย - ผสมส่วนผสมทั้งหมด
6. ปั้นเนื้อสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นแป้งทุกด้าน
7. ทอดเม่นแต่ละตัวสักสองสามนาทีในกระทะด้วยน้ำมันร้อน (ผัก)
8. ในการอบในเตาอบ ให้ใส่ลูกบอลทั้งหมดลงในจานอบที่ทาเนยไว้ล่วงหน้า
9. สำหรับน้ำเกรวี่แยกครีมเปรี้ยวกับวางมะเขือเทศใส่กระเทียมผ่านการกดและเครื่องเทศใด ๆ - ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน เพื่อให้ซอสข้นขึ้น ให้ใส่แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ถ้าคุณใช้น้ำซุปเนื้อทำน้ำเกรวี่ น้ำซุปจะมีรสชาติเข้มข้นและสว่างขึ้น
10. เทน้ำเกรวี่ลงในจานที่มีเม่นเนื้อเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยของเหลวเกือบทั้งหมด
11. ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180˚C
12. หลังจากผ่านไป 10 นาที นำฟอยล์ออกแล้วโรยผลิตภัณฑ์ด้วยชีสแข็งสับจำนวนเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้เปลือกสีทองอร่อย เม่นสับในเตาอบจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก
13. เครื่องเคียงที่ดีที่สุดคือพาสต้าหรือมันฝรั่งต้ม

เม่นสับกับข้าวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 580-620 กรัม
• ข้าวกลม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อ - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ดิบ - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 1 หยิก;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1-2 หยิก;
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะเขือเทศสด - 2-4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เทข้าวลงในชามลึกแล้วล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก
2. ปอกหัวหอมหลังจากนั้นจะต้องสับให้ละเอียด
3. ล้างแครอทปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูด
4. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก
5. เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในชามหลายคนแล้วทอดหัวหอมและแครอท - ตั้งโหมด "การอบ" ตั้งเวลา 20 นาที เปิดฝาทิ้งไว้ขณะย่างผัก
6. ในขณะที่ผักผัดให้ผสมข้าวกับเนื้อสับเพิ่มไข่พริกไทยและเกลือ - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. สร้างเม่นขนาดเล็กจากส่วนผสม
8. หลังจากผัดผัก 10 นาที ใส่มะเขือเทศลงในชาม multicooker แล้ววางลูกชิ้นไว้ด้านบน ปิดฝาและรอให้ตัวจับเวลาหยุด
9. ทันทีที่สัญญาณดังขึ้น ให้เปิดฝา multicooker และเพิ่มส่วนผสมสุดท้าย - เครื่องเทศ
10. เทน้ำร้อน - เม่นควรจะปกคลุมด้วยของเหลวเกือบทั้งหมด
11. บนหม้อหุงช้า ตั้งโหมด "ดับ" ตั้งเวลาเป็นชั่วโมง
12. เม่นเนื้อสับพร้อมข้าวสามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระ

เม่นตุ๋นจากหมูสับและข้าวในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 480-510 กรัม
• พริกไทยดำ - 1 หยิก;
• ข้าว - 0.5 st.;
• เกลือละเอียด - 2 หยิก;
• หัวหอม - 2 หัว;
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• ไข่ดิบ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - ประมาณ 800 กรัม
• hops-suneli - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ปล่อยให้เย็น
2. ในการเตรียมเนื้อสับให้ล้างเนื้อสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่ไข่ ข้าวเย็น เกลือ พริกไทยเล็กน้อย - ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3. สร้างลูกบอลขนาดเล็กจากมวลที่เกิดขึ้นและถ่ายโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นสองชั้นเพื่อไม่ให้จานไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร
4. ในกระทะในน้ำมันร้อนใส่หัวหอม, แครอท, ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หลังจากนั้นไม่กี่นาที เทแป้งลงไป คนและทอดประมาณ 30 วินาที
5. จากนั้นเทน้ำเดือดลงในกระทะโดยไม่หยุดกวนน้ำเกรวี่เพื่อไม่ให้ไหม้และแป้งละลายหมด รอให้ส่วนผสมเดือด ปิดเตา
6. เพิ่มน้ำเกรวี่, เกลือ, น้ำตาลเล็กน้อย, พริกไทย, สมุนไพรสับ
7. เทน้ำเกรวี่ลงในกระทะใส่ไฟต่ำสุดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิด

วิธีทำเม่นในซอสมะเขือเทศในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - ประมาณ 220-260 กรัม
• พริกไทยป่น - 1 หยิก;
• กะหล่ำปลีขาว - 0.25 ชิ้น;
• เกลือละเอียด - เพื่อลิ้มรส;
• ข้าวกลม - 90-110 กรัม
• แป้ง - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ซอสมะเขือเทศ - ประมาณ 220-240 กรัม

การทำอาหาร:

1. เม่นจากเนื้อบดมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ขั้นแรกให้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยจนนิ่ม ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เย็นลง
2. ผสมเนื้อสับกับกะหล่ำปลีและหัวหอมสับละเอียด พริกไทย เกลือ
3. ต้มข้าวจนสุกครึ่งเย็น
4. ผสมเนื้อสับกับข้าว แล้วปั้นเป็นลูกเล็กๆ
5. เรียงลูกชิ้นในกระทะให้แน่น
6. สำหรับซอสผสมแป้งและวางมะเขือเทศเพิ่มมายองเนสเล็กน้อย (นี่ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น) เกลือ
7. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนลูกชิ้น ตั้งกระทะบนเตา เคี่ยวไฟอ่อน 15 นาที เสิร์ฟเม่นสับกับข้าวหรือพาสต้า

เม่นทำอาหารจากไก่งวงสับในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ไก่งวงสับ - 280-310 กรัม
• แป้งสาลี - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 1 หัว;
• โหระพา - 2-3 สาขา;
• ข้าว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำดื่ม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ดิบ - 1 ชิ้น;
• ครีม - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างข้าวต้มจนสุกครึ่งเย็น
2. ปอกแครอทหัวหอมสับละเอียด ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทองในเนย
3. เตรียมเนื้อสับให้แตกไข่ลงในชามลึกตีเล็กน้อยใส่ผักผัดข้าวเย็นเนื้อสับ พริกไทยเกลือ
4. สร้างลูกเล็ก ๆ จากเนื้อสับแล้วโอนไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้ เติมน้ำเม่นครึ่งหนึ่ง ด้านบนของแผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที
5. ในขณะที่ลูกชิ้นกำลังอบให้เตรียมซอสครีมเปรี้ยว - เผาแป้งในกระทะที่แห้งแล้วเติมน้ำร้อน (ประมาณ 500 กรัม) ผสมทุกอย่าง
6. ใส่ครีม, น้ำตาลสองสามหยิบมือ, เกลือลงในส่วนผสม
7. ประมาณ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำกระดาษฟอยล์ออกจากเม่น เทซอสและขับเหงื่อเล็กน้อย

วิธีทำเม่นเนื้อไม่มีไข่กับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 480-520 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก;
• กะหล่ำปลีสด - 720-740 กรัม
• พริกไทยป่น - 1 หยิก;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 2 หัว;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 หยิก;
• น้ำมะเขือเทศ - ประมาณ 700 กรัม

การทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีเกลืออย่างประณีตด้วยมือของคุณสักครู่เพื่อให้น้ำเริ่มโดดเด่น จากนั้นใส่เนื้อสับ, เซโมลินา, เกลือ, พริกไทย - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. เปิดเตาอบ เปิดเตาอบที่ 200˚C
3. ปั้นลูกชิ้นเนื้อสับเล็ก ๆ โอนไปยังจานอบที่มีด้านสูงใส่ในเตาอบ
4. สำหรับซอส ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชร้อน ใส่น้ำมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย ใส่น้ำตาล เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
5. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงลูกชิ้น นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบ เทซอส อบต่อ แต่ลดอุณหภูมิลงเหลือ160˚С

วิดีโอ: วิธีทำเม่นเนื้อในน้ำเกรวี่สำหรับเด็ก

เม่นเนื้อละเอียดอ่อนในน้ำเกรวี่มีกลิ่นหอมไม่เพียงแต่จะดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักชิมขนาดเล็กด้วย เด็กหลายคนปฏิเสธที่จะกินอาหารประเภทเนื้อสัตว์อย่างตรงไปตรงมา อย่างไรก็ตาม ลูกชิ้นที่เตรียมตามสูตรง่ายๆ จะไม่ปล่อยให้พวกเขาเฉย พวกเขารวมถึงแครอทและสมุนไพรสดซึ่งให้สารที่มีประโยชน์มากมายแก่ร่างกายที่กำลังเติบโต หากคุณไม่ทราบวิธีทำเม่นเนื้อในน้ำเกรวี่สำหรับผู้ชิมตัวน้อยอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้สำหรับสูตรโดยละเอียด:

คุณสามารถรับอะไรก็ได้ บางสูตรไม่มีข้าวแต่ชอบทานมากกว่าค่ะ ยิ่งไปกว่านั้น ต้องขอบคุณข้าวที่ทำให้ “เม่น” ได้มามากขึ้น และพวกมันก็น่าพึงพอใจมากขึ้นด้วย ฉันเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือทานกับขนมปัง

เสิร์ฟ: 10-12

ศิลปะการทำอาหาร - กฎพื้นฐานของการทำอาหาร

การทำอาหารเป็นอาชีพที่เก่าแก่ที่สุดของมนุษย์ การทำอาหารไม่ใช่หนึ่งพันปี ในศตวรรษที่ 8 ก่อนคริสต์ศักราช มีโรงเรียนสอนทำอาหารในกรุงโรม ตั้งแต่สมัยโบราณ ทักษะการทำอาหารได้รับการยกย่องว่าเป็นธุรกิจที่น่านับถือ แต่พื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ของการทำอาหารเริ่มปรากฏเฉพาะในปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

การทำอาหารเป็นวินัยเกี่ยวกับโภชนาการ เกี่ยวกับความสามารถในการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและรสชาติอร่อย โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาประเภทผลิตภัณฑ์ เทคนิค และวิธีการปรุงอาหาร คุณค่าทางโภชนาการ เมื่อเข้าใจทฤษฎีนี้แล้ว คุณจะสามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีได้อย่างเหมาะสม

การเลือกสินค้า

ศิลปะการทำอาหารเป็นชื่อทั่วไปสำหรับกิจกรรมทั้งหมดที่ถูกจำกัดด้วยขอบเขตของห้องครัว การเลือกผลิตภัณฑ์ เครื่องใช้ การออกแบบ - นี่คือรายละเอียดที่เป็นลักษณะของศิลปะการทำอาหาร หลังเกิดขึ้นในอาหารทั่วโลก แต่มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในร้านอาหาร การปฏิบัตินี้เป็นไปได้มากขึ้นสำหรับผู้ที่ต้องการพัฒนาทักษะการทำอาหารส่วนบุคคลและสร้างความประทับใจให้แขกด้วยการทำให้พวกเขาประหลาดใจด้วยอาหารที่ไม่ธรรมดา

ดังนั้น ในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร คุณควรใช้:

• ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล - คุณภาพดีที่สุดและเป็นธรรมชาติโดยเฉพาะ
• เครื่องเทศและสมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นและอุดมไปด้วยวิตามินทุกชนิด
• น้ำมันพืชไม่อิ่มตัว (มะกอก ทานตะวัน งา มะพร้าว)
• ปริมาณเกลือขั้นต่ำ
• น้ำตาลเล็กน้อย พยายามเปลี่ยนมาใช้สารทดแทน (น้ำผึ้ง น้ำผลไม้) เป็นอาหารรสหวาน

แม่บ้านทุกคนที่กังวลไม่เพียงแค่คุณสมบัติด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงประโยชน์ของอาหารทุกจานด้วย

กระบวนการที่สำคัญ

ทุกคนเข้าใจดีว่าอาหารต้องได้รับการบำบัดด้วยอุณหภูมิเพื่อไม่ให้องค์ประกอบและจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการเข้าสู่ร่างกาย นอกจากนี้ ในระหว่างการอบร้อน ผลิตภัณฑ์อาหารจะนิ่มลง เคี้ยวและย่อยได้ง่ายขึ้น อาหารบางชนิดมักไม่ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายก่อนการอบชุบด้วยความร้อน

เมื่อปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเพิ่มระยะเวลาในการจัดเก็บจานได้ เนื่องจากผลของกระบวนการดังกล่าว ทำให้จานมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น ผู้ชื่นชอบอาหารชั้นดีจะสามารถชื่นชมความหลากหลายของรสชาติของผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยการอบร้อนที่แตกต่างกัน เนื่องจากการต้ม การทอด การเคี่ยว หรือเพียงแค่นึ่งจะให้คุณภาพเนื้อที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

จำเป็นต้องคำนึงว่าในระหว่างการปรุงอาหารหรือการประมวลผลอื่น ๆ ด้วยความร้อนวิตามินจะถูกทำลายอย่างแข็งขัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่เป็นประโยชน์บางประการเกี่ยวกับวิธีปล่อยองค์ประกอบที่จำเป็นจำนวนมากที่สุดในผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์จากผักควรต้มโดยไม่เทน้ำซุปหรือในเปลือกซึ่งมีวิตามินเข้มข้น เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดคือนึ่ง อย่างไรก็ตาม เพื่อให้สมดุลกับการสูญเสียองค์ประกอบที่มีคุณค่า จำเป็นต้องเสิร์ฟผลิตภัณฑ์จากผักสดหรือผักใบเขียวเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ

วิธีการปรุงอาหารอย่างมืออาชีพ

ในกระบวนการต้มผักที่ปอกเปลือกแล้ว แนะนำให้ทิ้งน้ำเดือดไว้ในที่ที่สุกแล้ว เนื่องจากวิตามินบางตัวจะยังคงอยู่ น้ำนี้สามารถนำไปใช้ปรุงอาหารจานแรกและอาหารอื่นๆ ได้

สังเกตว่าผักไม่สุกเกินไป การประมวลผลที่รวดเร็วจะช่วยไม่ให้เสียรสชาติวิตามินและรูปลักษณ์ที่หลากหลาย ใช้การเคี่ยวสำหรับผลิตภัณฑ์จากผัก - นี่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสมมาก ซึ่งช่วยให้สามารถคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้

ไม่จำเป็นต้องอุ่นจานที่ปรุงแล้วซ้ำ หากมีมากเกินไปควรใช้ปริมาณที่ต้องการและอุ่นเครื่อง แต่บ่อยครั้งที่สิ่งนี้ไม่จำเป็นเพราะวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมดจะหายไป

กฎสุขอนามัยและสุขอนามัยในการปรุงอาหาร

การทำอาหารเกี่ยวข้องกับการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยอย่างละเอียดถี่ถ้วนและแม่นยำอย่างสมบูรณ์แบบ สาเหตุของโรคทางเดินอาหารและอาหารเป็นพิษไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ แต่ยังรวมถึงสภาพที่ไม่ถูกสุขลักษณะของห้องครัว, เครื่องครัวและอุปกรณ์, ความไม่ซื่อสัตย์และความประมาทซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร แมลงวัน แมลงสาบ หนู หนู เป็นแหล่งของโรคติดเชื้อส่วนใหญ่

การดูแลห้องครัวและพื้นที่ส่วนกลางอย่างระมัดระวังและทุกวันเป็นสิ่งสำคัญทั้งในส่วนบุคคลและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอพาร์ตเมนต์ส่วนกลาง

การเตรียมผลิตภัณฑ์เบื้องต้นจะต้องดำเนินการอย่างทั่วถึงไม่น้อยกว่าการต้มหรือทอด กระบวนการทั้งหมดของการประมวลผลขั้นต้น (การซัก ผลิตภัณฑ์ที่แตก) ควรดำเนินการในลักษณะที่จะปกป้องอาหารให้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากการเข้ามาของเชื้อโรค

การทำความสะอาดและการตัดผลิตภัณฑ์จากผักมีความจำเป็นเฉพาะก่อนใช้หรือปรุงอาหารเท่านั้น

มีวิตามินซีมากขึ้นในชั้นนอกของมันฝรั่ง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเมื่อปอกเปลือก ควรหั่นเปลือกให้บางลง และควรต้มในเปลือกและเอาเปลือกออกจากมันฝรั่งต้ม เมื่อปอกมันฝรั่งดิบแล้ว ไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่แตกเป็นเสี่ยง เนื่องจากที่นี่จะสูญเสียวิตามินซีและเกลือแร่บางส่วนไป

ผักอื่นๆ ก็ไม่ต้องปอกเปลือกเช่นกัน

มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ววางในน้ำเพื่อไม่ให้มืด ผักปอกเปลือกไม่ต้องการสิ่งนี้

อย่าลืมว่าเบกกิ้งโซดาทำลายวิตามินซีและบี1 ในเรื่องนี้ ไม่ควรเติมโซดาเมื่อปรุงผักหรือพืชตระกูลถั่ว แคโรทีน (โปรวิตามินเอ) ถูกทำลายโดยการเติมกรดในอาหาร ดังนั้นบรรทัดฐานคือการใส่น้ำส้มสายชูใน vinaigrette หรือสลัดก่อนรับประทานอาหาร

ไขมันที่เหลืออยู่ในกระทะควรเทลงในกระทะแยกต่างหากและควรล้างกระทะด้วยน้ำอุ่น แม่บ้านหลายคนเชื่อว่ากระทะไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหลังการใช้งานเนื่องจากมีไขมันตกค้าง สิ่งนี้ผิดอย่างแน่นอน: ไม่เพียงแต่ไขมันยังคงอยู่ แต่ยังเผาเศษซึ่งในครั้งต่อไปพวกเขาสามารถทำลายอาหารทอดใหม่

ผ้าขี้ริ้วที่ใช้ขจัดเครื่องใช้จากกองไฟจะต้องใช้ให้สะอาด ล้าง และเปลี่ยนบ่อยขึ้น

ไม่ควรเปิดนมทิ้งไว้โดยต้องปิดด้วยผ้ากอซหรือกระดาษที่เรียบร้อย

ขั้นแรกให้คลุมจานอุ่นด้วยผ้ากอซสะอาดหรือผ้าสะอาด และเมื่อเย็นแล้ว จะปิดฝาด้วย โดยทั่วไปแล้ว วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บจานที่ไม่ได้ปิดฝา แต่ควรเก็บภายใต้ผ้าที่บางเบาและเรียบร้อย

ผ้าเช็ดตัวสำเร็จรูปที่ทำจากเศษกระดาษ parchment เหมาะที่สุดสำหรับใช้ในห้องครัว ผ้าขนหนูดังกล่าวมีราคาถูกและทิ้งหลังจากใช้งาน แปรงล้างจานและผ้าที่ใช้เป็นประจำควรต้มให้บ่อยขึ้นด้วยเบกกิ้งโซดา

ล้างจานทันทีหลังใช้งานได้ง่ายและถูกสุขอนามัยมากขึ้น