Borsch เป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวสลาฟหลายคน เนื่องจากมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และน่าพึงพอใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงในน้ำซุปเนื้อ แต่ซุปแบบไม่ติดมันยังสามารถอิ่มตัวและมอบความสุขในการกิน เมื่อคุณต้องการทำให้แคลอรีสูงและข้นมากขึ้น ผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ชั่วคราวหรือถาวรจะเพิ่มอาหารอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยโปรตีนเข้าไป Borscht กับถั่วสามารถไม่ติดมันหรือกับเนื้อสัตว์ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาหนาน่ารับประทานและอร่อยถ้าคุณทำตามสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหารของอาหารจานนี้

คุณสมบัติการทำอาหาร

ความสามารถในการปรุง Borscht เป็นข้อดีอย่างมากสำหรับแม่บ้านทุกคน ผู้ชายส่วนใหญ่เคารพอาหารจานนี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ แทนที่จะเป็น Borscht ที่สว่าง น่ารับประทาน และหนา พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์บางคนได้ซุปเหลวเบอร์กันดีที่เป็นโคลนที่คุณไม่อยากลองด้วยซ้ำ ความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหาร Borsch จริงจะช่วยป้องกันความผิดพลาด

• ไม่ว่าคุณจะปรุงบอร์ชแบบมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ก็ตาม มันควรจะหนาและเข้มข้น คุณไม่ควรเก็บอาหารและละเมิดสูตร
• งานที่ยากที่สุดและสำคัญในเวลาเดียวกันในการปรุงอาหาร Borscht คือการทำให้เป็นสีแดงเพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทสูญเสียสี ใช้เวลาในการปรุงนาน และหากใส่ในน้ำซุปดิบๆ จะเปลี่ยนสีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เคล็ดลับเล็กน้อยช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงสิ่งนี้: ผักสีแดงจะถูกเพิ่มลงใน Borscht สำเร็จรูปโดยก่อนหน้านี้ผัดตุ๋นหรืออบในเตาอบ เป็นผลให้ต้มหัวบีทในซุปประมาณ 5-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว
• การประมวลผลด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวยังช่วยรักษาสีของหัวบีตที่อุดมไปด้วย
• ซุปจะน่ารับประทานมากขึ้นหากสับส่วนผสมอย่างระมัดระวัง แม้แต่ชิ้นขนาดกลาง หัวบีทและแครอทจะดูสวยงามเมื่อหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดสำหรับสลัดเกาหลี หากใช้มะเขือเทศประกอบอาหาร ให้ทำความสะอาดล่วงหน้า กะหล่ำปลีสับให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ มันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นชิ้นที่มีรูปร่างและขนาดเท่ากัน มักจะเป็นก้อนหรือแท่ง
• ถั่วใช้เวลาในการปรุงนานกว่าอาหารอื่นๆ การแช่ถั่วในน้ำเย็นเป็นเวลานาน (ประมาณ 6-12 ชั่วโมง) จะช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหารได้ ใส่ถั่วในน้ำซุปก่อนหรือปรุงแยกกัน ถั่วที่ปรุงแล้วจะถูกเติมลงในซุปหลังจากกะหล่ำปลี นอกจากนี้ยังเพิ่มถั่วเขียวหลังมันฝรั่งและกะหล่ำปลี
• นักชิมพูดว่า: ถ้าคุณปล่อยให้บอร์ชชง รสชาติจะดีขึ้น อย่ากลัวที่จะต้มให้มากเป็นเวลา 2-3 วัน อย่าลืมปล่อยให้เขานั่งใต้ฝาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนเทลงในจาน

คุณสามารถเสิร์ฟ Borsch กับถั่วกับครีม, กระเทียม, สมุนไพร croutons กระเทียมหรือโดนัทยูเครนจะเสริมได้ดี หากคุณกำลังอดอาหาร สามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนมายองเนสแบบลีนได้

Borscht กับถั่วและเนื้อ

• หมูหรือเนื้อวัวติดกระดูก (หรือชุดซุป) - 0.5 กก.
• ถั่วแห้ง - 120 กรัม
• หัวบีท - 150 กรัม
• กะหล่ำปลี - 0.3 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกหวาน - 150 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.7 กก.
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 5 มล.
• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• คัดแยกถั่ว ล้าง เติมน้ำเย็น ทิ้งไว้ 6 ชม. ล้างอีกครั้ง
• ล้างเนื้อใส่ในกระทะ เทน้ำใส่ไฟปานกลาง หลังจากน้ำเดือดให้เอาโฟมใส่เกลือและเครื่องเทศลดความร้อน ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• เอาเนื้อออก เย็น สายพันธุ์น้ำซุป
• แยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นส่วน ๆ กลับไปที่น้ำซุป
• ใส่ถั่วลงไป ตั้งไฟให้สุก
• ล้างกะหล่ำปลีโดยเอาใบด้านบนออกแล้วสับให้ละเอียด
• ปอกมันฝรั่ง ตัดเป็นก้อนและครึ่งเซนติเมตร
• ปอกหัวบีทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• ขูดล้างแครอท บดในลักษณะเดียวกับหัวบีท
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งหรือสี่ส่วน
• ล้างพริกไทยเอาก้านพร้อมกับเมล็ด ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนยาวประมาณหนึ่งนิ้ว
• หลังจากถั่ว 20 นาที ใส่มันฝรั่งลงในซุป และหลังจากนั้นอีก 5 นาที ใส่กะหล่ำปลีและพริก
• ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หัวหอมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทและหัวบีท ผัดเป็นเวลา 5 นาที
• โรยด้วยน้ำส้มสายชูหลังจากนั้นสองสามนาทีใส่มะเขือเทศและกระเทียมผ่านการกด ผัดผักกับซอสมะเขือเทศจนนิ่ม
• ใส่ผักที่ผัดใน Borscht ปรุงเป็นเวลา 7-8 นาที

หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้วให้ปิดฝา หลังจากครึ่งชั่วโมงยังคงเทบอร์ชกับถั่วและเนื้อสัตว์ลงในจานปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟ

Borscht กับถั่วและเห็ด

• แชมเปญสด - 0.25 กก.
• ถั่วกระป๋อง - 0.25 กก.
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• หัวบีท - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.4 กก.
• กะหล่ำปลี - 0.3 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• น้ำ - 3 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียม, สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเห็ดเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกหัวบีทและแครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ
• เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศเอาผิวหนังออกจากพวกมันแล้วตัดผนึกออกในบริเวณก้าน ทุบเนื้อมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น
• สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตั้งน้ำมันครึ่งหนึ่งในกระทะผัดหัวหอมและเห็ดในนั้น ผัดจนของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเห็ดระเหยไปเกือบหมด
• ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะ ใส่แครอทและหัวบีทลงไป เทน้ำมะนาวลงไปปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เทลงบนซอสมะเขือเทศและเคี่ยวผักให้ทั่วจนนุ่ม
• ต้มน้ำเกลือและพริกไทย ใส่มันฝรั่งลงไป
• เพิ่มกะหล่ำปลีหลังจาก 5 นาที
• หลังจากนั้นให้ใส่ถั่วในกระทะพร้อมกับน้ำผลไม้ที่เก็บไว้
• หลังจากใส่ถั่วลงไป 5 นาที ใส่เห็ดในซุป หลังจาก 10 นาที ใส่ผักที่ทอดลงไป ปรุงต่ออีก 10 นาที
• โยนกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดลงในกระทะ 3 นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม

หลังจากใส่ Borscht แล้ว ก็สามารถเทใส่จานและเสิร์ฟได้ ซุปรุ่นนี้เหมาะสำหรับโต๊ะอาหารมังสวิรัติและสามารถบริโภคในการอดอาหารได้ ถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามหลักการของการกินเจและไม่ถือศีลอด เห็ดและหัวหอมสามารถทอดได้ไม่ใช่ในน้ำมันพืช แต่ในเนย แล้วน้ำซุปก็จะออกมาอร่อยมากยิ่งขึ้น หากเห็ดพอชินีถูกแทนที่ด้วยเห็ดพอชินี สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเย้ายวนให้กับจาน

Borscht กับถั่วเขียว

• หัวผักกาด - 0.2 กก.
• กะหล่ำปลีขาว - 0.2 กก.
• ถั่วเขียว (สดหรือแช่แข็ง) - 0.4 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• แครอท - 150 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำ - 2.5-3 ลิตร
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแครอทและหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางและสั้น
• ล้างถั่ว ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น 2-3 ซม. หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ก็ไม่จำเป็นต้องเตรียมการเบื้องต้น
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนครึ่งเซนติเมตร
• ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดที่เหมาะสมคือ 1 ซม. คูณ 2 ซม.
• ล้างหัวบีทห่อด้วยกระดาษฟอยล์อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที เย็นปอกเปลือกสับบนเครื่องขูดหยาบ
• ต้มน้ำใส่มันฝรั่งลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่กะหล่ำปลี
• 5 นาทีหลังจากกะหล่ำปลีใส่ถั่วและมะเขือเทศ 5 นาทีหลังจากนั้นใส่หัวหอมและแครอท ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรสตามชอบ
• หลังจากต้มซุปเป็นเวลา 15 นาทีแล้วให้ใส่หัวบีทลงไป คุณสามารถใส่สมุนไพร กระเทียม
• หลังจาก 5 นาทีซุปก็พร้อม ปล่อยให้มันชงเล็กน้อยและให้บริการ

Borscht ปรุงตามสูตรที่กำหนดเป็นอาหารสำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพจะชอบ มันจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณเติมด้วยครีมเปรี้ยว

Borscht กับถั่วกลายเป็นที่น่าพอใจแม้ว่าจะต้มในน้ำ แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงให้อร่อยและน่ารับประทานได้ ซุปนี้สามารถรับประทานได้ในการอดอาหาร นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับโต๊ะอาหารมังสวิรัติ

Borscht มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าถ้าคุณใส่ถั่วลงไป สิ่งนี้แทบไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ตัวซุปเองกลับกลายเป็นว่าเข้มข้นกว่านุ่มกว่าความสม่ำเสมอของมันจะสม่ำเสมอมากขึ้น จึงนำมาปรุงในสมัยก่อน

หลักการทำอาหารทั่วไป

Borscht ปรุงในน้ำผักหรือน้ำซุปเนื้อ ซึ่งส่งผลต่อรสชาติ ปริมาณแคลอรี่ และเวลาทำอาหาร คุณสามารถเตรียมถั่วล่วงหน้าหรือซื้อถั่วกระป๋องก็ได้

ผักทั้งหมดถูกสับในรูปแบบต่างๆ: หลอด, ลูกบาศก์, ลูกบาศก์ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใหญ่เกินไป ยิ่งผักมากเท่าไหร่ Borscht ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น บีทรูทและมะเขือเทศไม่เพียงเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีด้วย

Borsch คลาสสิกกับถั่ว

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: ซอสมะเขือเทศสามารถทำได้โดยใช้ซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะและน้ำหนึ่งแก้ว

บอร์ชแบบลีนกับถั่ว

ซุปอร่อยที่คุณเติมได้อย่างรวดเร็วในการอดอาหาร อบอุ่นอย่างน่าอัศจรรย์!

เวลาเท่าไหร่ - 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 18 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ถั่วแช่ค้างคืนในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ นำไปต้ม.
2. หลังจากยี่สิบนาทีให้ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป
3. ตัดหัวบีทเป็นก้อนทอดเล็กน้อยใส่ซุป
4. สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีต แล้วทอดด้วย
5. สับมะเขือเทศอย่างประณีตโดยไม่มีก้าน
6. เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้นำไปทอดในซุป
7. ในกระทะเดียวกัน ผัดมะเขือเทศกับกระเทียมสับละเอียด
8. สับกะหล่ำปลีและพริกหยวกเป็นเส้นส่งไปยังกระทะ
9. น้ำตาลมะเขือเทศปรุงรสเพิ่มในซุปก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
10. สับผักใบเขียวอย่างประณีตแล้วโรย Borscht ที่เสร็จแล้วไว้ด้านบน ปล่อยให้มันต้มสิบนาทีก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: เพื่อไม่ให้ผิวมะเขือเทศไปยุ่งกับซุป คุณสามารถเอาออกได้โดยการเทน้ำเดือดราดมะเขือเทศ

Borscht กับถั่วกระป๋อง

สูตรด่วนสำหรับ Borscht ซึ่งต้องใช้น้ำซุปผักหรือน้ำ

เวลาเท่าไหร่คือ 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 41 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่น้ำซุปไปต้ม
2. ขูดหัวบีทและแครอทอย่างหยาบ เพิ่มหัวบีทลงในน้ำซุปเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที
3. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
4. ลูกเต๋ารากผักชีฝรั่งและมันฝรั่ง
5. สับหัวหอมอย่างประณีต
6. ตัดพริกไทยบัลแกเรียเป็นสี่เหลี่ยม
7. ส่งมันฝรั่งไปที่หัวบีท เติมคื่นฉ่ายและพริกไทยหลังจากผ่านไปเจ็ดนาที
8. ผัดแครอทกับหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด ในตอนท้ายเทน้ำครึ่งแก้วแล้วใส่มะเขือเทศ เคี่ยวต่ออีกสองนาที
9. ส่งกะหล่ำปลีไปที่น้ำซุปพร้อมกับทอดจากกระทะ
10. ปรุงต่ออีกสิบนาทีแล้วใส่ถั่วที่ล้างแล้ว
11. ปรุงรสและปิด ปล่อยให้มันต้มสิบห้านาทีก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ทานได้ทั้งถั่วแดงและถั่วขาว ที่สำคัญไม่มีในซอสมะเขือเทศ

วิธีทำกับเห็ด

กลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ของเห็ดป่าและบอร์ชต์แท้ ๆ เป็นส่วนผสมที่ลงตัว!

เท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 93 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดหัวบีทเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะโดยเติมน้ำมะนาว
2. ลวกมะเขือเทศหั่นเนื้อเป็นก้อนใส่หัวบีทเคี่ยวปิดฝาเป็นเวลาเจ็ดนาที
3. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาแปดนาที
4. ล้างเห็ดและต้มเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นทอดในน้ำมันอีกห้านาที
5. สับหัวหอม แครอท และรากผักชีอย่างประณีต แล้วทอดจนนุ่ม
6. จากนั้นโอนมวลไปที่หัวบีทแล้วส่งทุกอย่างไปที่มันฝรั่งแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที
7. จากนั้นใส่เห็ดและต้มเป็นเวลาห้านาที
8. ในตอนท้ายใส่กะหล่ำปลีและถั่วสับผัดทุกอย่างปรุงอาหารอีกสองนาที ฤดูกาล.
9. เสิร์ฟหลังจากยี่สิบนาที

เคล็ดลับ: เพื่อรสชาติที่น่าสนใจ กะหล่ำปลีสดสามารถเปลี่ยนเป็นกะหล่ำปลีดองได้

สูตรยูเครน

สูตรยูเครนใจกว้างขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์หลายประเภท เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด คุณสามารถปรุงทุกอย่างด้วยน้ำมันหมูรมควัน

เวลาเท่าไหร่ - 3 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 44 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปรุงเนื้อและถั่วสามประเภทพร้อมกัน ปรุงจนสุก ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. นำเนื้อออกแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วกรองน้ำซุป กลับเนื้อและถั่วไปที่น้ำซุป
3. ใส่บีทรูทที่นี่หั่นเป็นก้อน
4. หลังจากห้านาทีใส่มันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
5. สับผักชีฝรั่ง หัวหอม และแครอทอย่างประณีต แล้วผัด
6. ใส่มะเขือเทศสับและซอสมะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่ออีกสองนาที จากนั้นโอนส่วนผสมทั้งหมดลงในซุป
7. สับกะหล่ำปลีและเพิ่มหลังจากทอด
8. สับสมุนไพรอย่างประณีตผสมกับเครื่องเทศแล้วคนใน Borscht
9. เคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีภายใต้ฝา ปิดและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมโดนัทกระเทียม

คำแนะนำ: หากไม่มีโดนัท คุณสามารถบดกระเทียมด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศในครกแล้วทาขนมปัง

ในสูตรที่ใช้เห็ดคุณไม่สามารถเทน้ำซุปจากข้างใต้ได้ แต่เพิ่มลงในซุปโดยตรง แล้วรสชาติของเห็ดจะยิ่งเด่นชัดขึ้น หากคุณนำแชมเปญมาทำซุป คุณไม่จำเป็นต้องปรุงมัน แค่คั่วเท่านั้นก็เพียงพอแล้ว

นอกจากโดนัทและครีมเปรี้ยวแล้ว Borscht สามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบสีดำ ซอสกระเทียม เบคอนรมควัน มะรุม หัวหอมดอง หรือขนหัวหอมสีเขียวและเกลือ มีขนมปังสดใหม่ให้บริการเสมอ

เพื่อทำให้ทั้งครอบครัวประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟ Borscht แบบดั้งเดิม คุณสามารถบดส่วนผสมสำเร็จรูปทั้งหมดในมันฝรั่งบด เสิร์ฟซุปสีชมพูกับครีมเปรี้ยว หากปรุงในน้ำซุปคุณต้องอุ่นอีกครั้งและหากแช่ในน้ำคุณสามารถกินแบบเย็นได้

หนึ่งในซุปที่ได้รับความนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือ borsch นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเลี้ยงครอบครัวขนาดใหญ่ที่แสนอร่อยและอร่อย จะสดใส แตกต่าง และหอมขนาดไหน!

Borscht ที่บำรุงด้วยความร้อนได้เข้ามาแทนที่ในอาหารประจำวันของเรา เมื่อได้ลองฝีมือการทำอาหารชิ้นเอกนี้แล้ว บุคคลไม่น่าจะปฏิเสธที่จะกินมันเป็นประจำ แต่พวกเขาชอบ Borscht ด้วยการเติมถั่วไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและรูปลักษณ์ที่มีสีสันมากมาย แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วย ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ แม้แต่บอร์ชท์เพียงเล็กน้อยก็ช่วยให้ร่างกายมีแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นต่อชีวิต

สูตรถั่ว Borscht

จานซิกเนเจอร์ของเชฟชาวยูเครน - bean Borscht ได้รับความนิยมนอกประเทศยูเครนมานานแล้ว ปฏิคมแต่ละคนปรุงอาหารจานอร่อยนี้ด้วยวิธีของตัวเอง บางคนปรุงในน้ำซุปเนื้อ คนอื่น ๆ ในน้ำซุปเห็ดหรือปลา บางคนชอบใช้ถั่วแดง ถั่วขาว หรือถั่วเขียวสด ๆ คนอื่น ๆ ชอบอาหารกระป๋อง สูตร Borscht มีหลายรูปแบบ ใช้สูตรด้านล่างเพื่อเลือกสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณ

มังสวิรัติใส่กะหล่ำปลีและเห็ด

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Borscht มังสวิรัติและ Borscht ธรรมดาคือปรุงในน้ำซุปผักแทนเนื้อสัตว์ แต่สำหรับการทำงานปกติของร่างกายและความเป็นอยู่ที่ดี อาหารโปรตีนก็มีความจำเป็นเช่นกัน ดังนั้นอาหารจานนี้สำหรับมังสวิรัติจะต้องเสริมด้วยโปรตีนจากพืช: เห็ดและถั่ว มันจะกลายเป็นอร่อยมากน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ

จำนวน - 10 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร - 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 40-45 กิโลแคลอรี

คุณจะต้องการ:

• 1 หัวหอม
• เห็ดนางรมสดหรือเห็ดนางฟ้า 250 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม
• บีทรูท 1 หัวเล็ก
• มันฝรั่ง 3 ลูก
• 1 แครอทขนาดกลาง
• ถั่ว 100-150 กรัม
• พริกหยวก 1 เม็ด
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำ 3 ลิตร
• 2-3 ชิ้น lavrushki
• เครื่องเทศ เกลือ สมุนไพร เล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

• ตั้งแต่เช้าตรู่หรือสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ให้แช่ถั่วที่ล้างแล้วในน้ำก่อน
• หลังจากเวลาผ่านไปให้ย้ายไปยังกระทะ เทน้ำเดือดลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
• ในขณะที่ถั่วกำลังปรุง ให้เตรียมผักที่เหลือ ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ บดแครอทปอกเปลือกหัวบีท หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต นำเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วขูดสามชิ้นเพื่อทำเป็นน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ตัดเห็ดเป็นจาน
• ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันให้ทอดหัวหอมเป็นเวลาหลายนาทีจนเป็นเปลือกสีทอง จากนั้นใส่แครอทลงไป เคี่ยวต่ออีก 3-4 นาที
• ในซุปคุณต้องใส่มันฝรั่งและหัวหอมผัดกับแครอทปรุงอาหารอีก 10-15 นาที
• ใส่พริกหยวกและกะหล่ำปลีลงไป
• ผัดหัวบีทในน้ำมันพืชแล้วใส่ในกระทะที่มี Borscht เกลือพริกไทยเพิ่ม lavrushka เราต้มประมาณ 5-7 นาที
• ใส่มะเขือเทศและเห็ดลงไปผัดในน้ำมันดอกทานตะวันใน Borscht ปรุงต่ออีก 10 นาทีจากนั้นบีบกระเทียมแล้วบดด้วยผักชีฝรั่ง
• นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 20-25 นาที

กับเนื้อ ลูกชิ้น หรือปลา

Borscht แสนอร่อยจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเพิ่มปลาเข้าไปด้วยบางครั้งลูกชิ้นสับ ใช้สูตรง่าย ๆ รวดเร็วและอร่อยในการทำ Borscht จริงกับหัวบีทและถั่ว ในอีกหนึ่งชั่วโมงข้างหน้า คุณจะเตรียมหลักสูตรแรกดั้งเดิมที่จะดึงดูดใจคุณและครอบครัว เปลี่ยนเนื้อเป็นลูกชิ้นซึ่งจะช่วยประหยัดเวลา ทางที่ดีควรใช้หมูสับผสมเนื้อ

เสิร์ฟ 8

เวลาทำอาหาร 55-60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 80-85 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

• บีทรูท 2-3 หัว
• ถั่ว 1 กระป๋องในมะเขือเทศ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• แครอท 1 หัวเล็ก
• กะหล่ำปลีขาวสด 200-250 กรัม
• 1 ช้อนชา adjika หรือวางมะเขือเทศ
• 2-3 ชิ้น lavrushki
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• น้ำ 2.5 ลิตร

สำหรับลูกชิ้น:

• เนื้อสับ 300 กรัม (หมูหรือเนื้อ)
• น้ำมันหมู 50 กรัมล้างในเครื่องบดเนื้อ
• หอมใหญ่ 1 หัว
• เกลือเข้าตา

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับลูกชิ้น ผสมเนื้อสับ เบคอน หัวหอมสับ เกลือ พริกไทย ให้เข้ากัน เราทำลูกเล็ก ๆ จากส่วนผสมที่เสร็จแล้ว
2. ตั้งกระทะใส่น้ำเกลือบนเตา ต้มให้เดือด ใส่ลูกชิ้นลงไป
3. เราทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน: กระเทียมสับ, หัวหอม
4. แยกแครอทและหัวบีทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
5. ในขณะที่กำลังเตรียมการทอดให้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วเทลงในกระทะด้วยหัวบีทและแครอท ผัดหลายนาที คนตลอดเวลา จากนั้นเราก็ส่งลูกชิ้นทอดไปที่น้ำซุป
6. เพิ่มวางมะเขือเทศหรือ adjika ใบกระวานและต้มประมาณ 15-20 นาที
7. หลังจากนั้นเทถั่วกระป๋องลงในกระทะนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา
8. ปิดฝา Borscht ที่เสร็จแล้วปล่อยให้มันต้มครึ่งชั่วโมง

กับถั่วแดงหรือถั่วเขียว

พืชตระกูลถั่วทุกชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ถั่วเขียวมีประโยชน์เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเพราะในวาล์วมีสารที่สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้เช่นอินซูลิน สูตรนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ปวดท้อง: เนื่องจากมีไฟเบอร์ในถั่วเขียวทำให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น

เสิร์ฟ 8

เวลาทำอาหารคือ 45-55 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 30-40 กิโลแคลอรี

คุณจะต้องการ:

• 6-8 มันฝรั่ง
• กะหล่ำปลีขาวสด 200 กรัม
• หอมใหญ่ 1 หัว
• แครอท 2-3 หัว
• ถั่วเขียว 300 - 350 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• 1-2 หัวบีทเล็ก
• ผักใบเขียวเกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างถั่วเขียวให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น (1.5-2 ซม.) ใส่ในกระทะด้วยน้ำ เรายังส่งมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไปที่นั่นด้วย
2. เราปอกหัวบีทและแครอท หั่นเป็นเส้นหรือขูด เคี่ยวเบา ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจนแทบมองไม่เห็นเปลือกสีทอง เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีและเพิ่มกะหล่ำปลีสับ
3. เราเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ (ไม่เกิน 1 ซม.) เทลงในกระทะร้อนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากพวกมัน เมื่อมะเขือเทศกระจายตัวแล้ว ให้ใส่ในกระทะที่มี Borscht
4. เกลือทุกอย่างใส่กระเทียมและผักใบเขียวสับละเอียดสองสามนาทีจนนิ่ม
5. เรายืนยันจานที่เสร็จแล้วเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสำหรับอาหารค่ำ

กับถั่วกระป๋อง

นักเลงที่แท้จริงของ Borscht ตระหนักดีว่าหลักสูตรแรกนี้ถือว่าถูกต้องหากปรุงในน้ำซุปบีทรูท การเพิ่มถั่วลงใน Borscht จะทำให้ได้รับอาหารบำรุงสุขภาพและรสชาติดีขึ้น แต่ถ้าสามารถปรุงน้ำซุปล่วงหน้าหรือคุณสามารถใช้เนื้อไก่ (ซึ่งปรุงเร็วมาก) ถั่วก็จะยากกว่า ผลิตภัณฑ์นี้ต้องใช้เวลาซึ่งไม่เคยเพียงพอ ในกรณีเช่นนี้ สูตรถั่วกระป๋องเหมาะเป็นอย่างยิ่ง

ปริมาณ - 6 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหารคือ 45-50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 75-90 กิโลแคลอรี

• น้ำซุป 2 ลิตร (เนื้อวัวหรือหมู)
• 1 หัวหอม
• 2 หัวบีทเล็ก
• กะหล่ำปลี 300-350 กรัม (สดหรือกะหล่ำปลีดอง)
• ถั่ว 200 กรัม (กระป๋อง)
• กระเทียมครึ่งหัว
• มันฝรั่ง 2-3 ลูก
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสด 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้ไปต้ม ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดลงไป
2. ปรุงจนสุกครึ่ง ประมาณ 5-10 นาที กะหล่ำปลีสดปรุงเร็วกว่ากะหล่ำปลีดอง
3. สำหรับน้ำสลัด บดหัวหอม กระเทียม บีทรูทสามหัวเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เททุกอย่างลงในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกร้อนหรือน้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากเคี่ยวจานประมาณ 2-3 นาที ให้ใส่ซอสมะเขือเทศสักสองสามนาที เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำสลัดไหม้ ให้คนให้เข้ากัน โอนน้ำสลัดเสร็จแล้วไปที่น้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาที
4. จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ และใบผักชีสับในกระทะที่มีบอร์ชพริกไทย
5. นำอาหารไปต้ม ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
6. ในตอนท้ายเพิ่มถั่วต้มต่ออีก 5 นาที สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่ได้ต้มถั่วไม่เช่นนั้นจานจะเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

วิดีโอ: วิธีปรุงไก่ Borscht ในหม้อหุงช้า

Borscht แบบลีนแสนอร่อยพร้อมสูตรหัวบีทและกะหล่ำปลีพร้อมรูปถ่าย

ปริมาณ - 10 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร - 55-65 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 30-40 กิโลแคลอรี

• น้ำ 3 ลิตร
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก 1 เม็ด
• มันฝรั่ง 2-3 ลูก
• 1 แครอทขนาดกลาง
• ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง (300 กรัม)
• 2 หัวบีท
• กะหล่ำปลีขาวสด 300 กรัม
• หอมใหญ่ 1 หัว
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• น้ำมันพืชสำหรับทำน้ำสลัด
• lavrushka พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• สับหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
• หลังจาก 2 นาที ใส่แครอทที่ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือแบบหยาบ (แล้วแต่ความชอบ)
• หลังจากนั้นอีกไม่กี่นาทีให้ใส่หัวบีทขูดลงในกระทะกับหัวหอมและแครอท

• แล้วใส่พริกหยวกหั่นเป็นเส้นตรงนั้น
• ขณะที่ผักกำลังเคี่ยวอยู่ ให้เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ ขูดให้เป็นข้าวต้ม แล้วใส่ลงในกระทะ

• เติมน้ำเล็กน้อยลงในน้ำสลัดผัก ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน

• จากนั้นเราก็ทาซอสมะเขือเทศ ถั่ว เกลือและพริกไทย เราเคี่ยวทุกอย่างอีกสองสามนาที

• ในเวลานี้ลดมันฝรั่งที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลงในหม้อต้มให้เดือดลดความร้อนปรุงอาหารจนนุ่ม
• เทผักตุ๋นลงในมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้ว รวมกันเราอ่อนแรงอีก 5-7 นาที

• ในตอนท้ายใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดและ lavrushka
• ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานเสร็จด้วยครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุง Borsch ยูเครนกับถั่ว

พูดในสิ่งที่คุณชอบ แต่ถ้าไม่มีอาหารจานแรกที่ร้อนแรง คุณไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารค่ำแสนอร่อยได้ มีสูตรอาหารที่อร่อยและหลากหลายมากมายสำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกและแต่ละสูตรก็อร่อยในแบบของตัวเอง วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง Borsch ยูเครนที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อกับถั่วแล้วสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย การทำอาหารจานนี้ไม่ยากอย่างที่คิด แต่กลับกลายเป็นว่าน่าพอใจและรวยมาก

ฉันปรุงบอร์ชด้วยถั่วในน้ำซุปเนื้อ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าหากไม่มีเนื้อสัตว์รสชาติจะไม่เหมือนกันเลย ฉันเคยลองทำอาหารไม่ติดมันมาก่อนแล้ว แต่สิ่งนี้ไม่เหมือนเดิมเลย แต่ถ้าคุณต้องการทำ Borscht แบบไม่ติดมันด้วยถั่วก็ไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์และก็เท่านั้น

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการย่นเวลาให้สั้นลง คุณสามารถปรุง Borsch ด้วยถั่วกระป๋องแทนถั่วธรรมดา แน่นอนว่าซุปนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

วิธีการปรุง Borsch กับถั่ว

สินค้า

• เนื้อบนกระดูก - 400 กรัม (ไก่ หมู หรือเนื้อ)
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• ถั่ว - 100 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวบีท - 2 ชิ้น (เล็ก)
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht กับถั่ว

สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหาร Borscht:

คุณสามารถเริ่มทำอาหาร Borscht นี้ได้ในตอนเย็น ในตอนเย็นฉันล้างถั่วใต้น้ำไหลเติมน้ำแล้วปล่อยให้บวม

ในตอนเช้าคุณสามารถนำน้ำซุปเนื้อไปปรุง สำหรับน้ำซุปเนื้อคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้และควรติดกระดูก ด้วยเหตุผลบางอย่าง ซุปกระดูกจึงอร่อยกว่ามาก โดยทั่วไปฉันปรุงซุปไก่ทั้งหมด ด้วยเหตุผลบางอย่าง สำหรับฉันดูเหมือนว่าซุปไก่จะอร่อยกว่ามาก หมูทำให้ซุปมีไขมันมากขึ้น และเนื้อวัวไม่ชอบกลิ่นเวลาทำอาหาร ใช้เนื้ออะไรทำซุป มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ

ดังนั้นให้เติมเนื้อด้วยน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดโฟมเริ่มก่อตัวซึ่งจะต้องลบออก อย่างใดฉันไม่ชอบความคิดที่จะยืนข้างเตาด้วยช้อนและเอาตะกรันดังนั้นฉันจึงสะเด็ดน้ำล้างกระทะให้สะอาดล้างเนื้อ จากนั้นฉันก็ใส่เนื้อกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำส่วนใหม่แล้วใส่กลับเข้าไปในกองไฟ

ในเวลาเดียวกันฉันก็สะเด็ดน้ำออกจากถั่วแล้วใส่ในกระทะที่มีเนื้อ ฉันปรุงซุปอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (ดีกว่า 1.5 ชั่วโมง)

ในระหว่างนี้ถั่วและเนื้อต้มคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทำน้ำสลัดสำหรับ Borscht

ล้างหัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่หัวหอมในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ในขณะที่หัวหอมทอด ให้ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

เรากระจายแครอทไปที่หัวหอมแล้วทอดจนนุ่ม

ปอกเปลือกและขูดหัวบีท

ใส่หัวบีทขูดในกระทะที่มีหัวหอมและแครอทแล้วผัดจนนิ่ม ในตอนท้าย ใส่เครื่องเทศ น้ำตาลเล็กน้อย (0.5 ช้อนชา) ลงในกระทะ แล้วทอดต่ออีกนาที และสุดท้ายเพิ่ม 0.4 ช้อนชา กรดซิตริกผสมทุกอย่างแล้วปิดไฟทันที

ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ หากถั่วและเนื้อยังไม่สุกก็จำเป็นต้องเทมันฝรั่งลงในน้ำเย็นไม่เช่นนั้นอาจเปลี่ยนเป็นสีดำ

ใส่มันฝรั่งลงในกระทะและปรุงซุปจนมันฝรั่งสุก

เมื่อมันฝรั่งต้มแล้วให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและจัดวางน้ำสลัด ปล่อยให้ซุปเดือดและคุณสามารถปิดแก๊สได้ทันที

ทิ้ง Borsch กับถั่วไว้ประมาณ 10-15 นาทีและสามารถเสิร์ฟได้ พวกเขากินบอร์ชด้วยครีมหรือมายองเนส

อร่อย!

Borscht กับถั่วซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่ร่ำรวยและอร่อยที่สุดของอาหารยูเครนซึ่งมีประวัติความเป็นมายาวนาน หัวใจของอาหารจานนี้คือหัวบีทและถั่วซึ่งเป็นส่วนผสมสองอย่างนี้ที่ให้สีเฉพาะตัวและมีกลิ่นหอมที่เข้มข้น บอร์ชยังประกอบด้วยผักบางชนิด เช่น แครอทและหัวหอม มันฝรั่ง กะหล่ำปลี (ไม่จำเป็น) เช่นเดียวกับเนื้อ เบคอน กระเทียม และวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว ดังนั้นจานนี้จึงไม่ใช่แค่อร่อยและเข้มข้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เต็มไปด้วยวิตามิน โปรตีน คาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

3-4 ลิตร น้ำ

เนื้อวัว(หมู)ติดกระดูก - 700-800 กรัม

ถั่ว- 100-150 กรัม

มันฝรั่ง- มันฝรั่งขนาดกลาง 2-3 หัว (200-300 กรัม)

บีท- 2 เล็กหรือ 1 กลาง (100-150 กรัม)

แครอท- ขนาดกลาง 1 ชิ้น (75-100 กรัม)

หัวหอม หัวหอม- หอมหัวใหญ่ 1 หัว (75-100 กรัม)

วางมะเขือเทศ- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนหรือมะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก

เนยผักสำหรับผัด

กระเทียม- 2 กานพลู

เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา).

วิธีการปรุง Borscht กับถั่ว

1 ... มาเตรียมถั่วกัน หากถั่วยังอ่อนสามารถล้างและใส่ในซุปพร้อมกับเนื้อใน 1 -1.5 ชั่วโมงพวกเขาจะมีเวลาปรุงอาหาร ถั่วแห้ง (เก่า) ต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น สามารถแช่ในน้ำเย็นได้ 5-6 ชั่วโมง (เปลี่ยนน้ำ 3 ครั้ง) หรือต้มในชามแยกด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง ล้างเนื้อบนกระดูกและวางบนไฟอ่อนจนนุ่ม 1-1.5 ชั่วโมง

ความลับ: ถ้าปิดฝาหม้อถั่วก็จะได้สีเข้ม พอเปิดฝาก็จะสว่างไม่เสียสี

2 ... เมื่อแยกเนื้อออกจากกระดูกได้ง่ายต้องเอาออกจากกระทะทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วส่งกลับไปที่ Borscht ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ ขอแนะนำให้ปรุง Borscht ด้วยความร้อนต่ำ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือพริกไทยและใบกระวานได้แล้ว

3 ... ปอก ขูด หรือสับหัวบีทด้วยมีด เคี่ยวในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว เมื่อหัวบีทนิ่ม ให้ใส่มะเขือเทศบดและทำให้เป็นกรดเล็กน้อย (หยดด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย)

4 ... เพิ่มหัวบีทลงใน Borscht ด้วยถั่วเมื่อน้ำซุปเดือด

5 ... เตรียมหัวหอมและแครอทผัด และเติมน้ำซุปเมื่อเดือดอีกครั้ง เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมสับละเอียดหรือแห้ง หากต้องการในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงใน Borscht

บอร์ชแสนอร่อยพร้อมถั่วพร้อมแล้ว

อร่อย!

Borscht กับถั่วเคล็ดลับการทำอาหาร

ใครไม่ชอบคอร์สแรกสุดฮอต? คงจะมีแต่คนที่พูดว่า "ฉัน" เห็นได้ชัดว่าคุณลองในสิ่งที่คุณไม่รู้วิธีทำอาหารอย่างถูกต้อง

ก่อนที่จะแช่หรือต้มถั่วโดยไม่คำนึงถึงอายุพวกเขาจะต้องล้างด้วยน้ำเย็นปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วดำเนินการปรุงต่างๆและปรุงอาหาร Borscht กับถั่ว... หลังจากต้มถั่วแล้ว (ในกรณีที่คุณปรุงแยกกัน) ให้ล้างถั่วด้วยน้ำเย็นด้วย

คำถามพื้นฐานที่สุดคือวิธีการเติมถั่วให้ถูกวิธีเพื่อให้ได้สภาพที่ต้องการ ไม่แข็งหรือร่วน เพื่อให้เดือดเหมือนส่วนประกอบอื่นๆ หากคุณตัดสินใจทำอาหาร Borscht กับสูตรถั่วซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อวัวติดกระดูก คุณสามารถนำส่วนผสมทั้งสองนี้มารวมกันได้อย่างปลอดภัย หากถั่วยังอ่อน เพิ่งดึงออกมา ชั่วโมงเดียวก็เพียงพอสำหรับพวกเขาในขณะที่คุณปรุงน้ำซุป แค่ลอกโฟมออก ถั่วก็จะอยู่ที่ด้านล่างของหม้อ

หากคุณใช้ถั่วแห้งซึ่งมักจะอยู่นานและแข็ง ให้ตั้งแยกไว้ให้หุง ตัวอย่างเช่น ใส่ถั่วบนไฟร้อนปานกลาง เติมน้ำให้พอเหมาะ และคนเป็นครั้งคราว ถั่วต้องใช้เวลาต้มประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถใส่มันลงไปพร้อมกับเนื้อสัตว์และปรุงใน Borscht เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

คุณยังสามารถแช่ถั่วเก่าค้างคืนแล้วปล่อยทิ้งไว้ และในวันถัดไปเมื่อคุณใส่ Borscht โยนด้วยเนื้อมันจะบวมและเดือดเร็ว อย่าลืมว่าน้ำจะต้องเปลี่ยนหลายครั้ง ดังนั้น หากคุณมีเวลามาก ให้ดูและเติมน้ำเย็นทุก ๆ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ต้องขอบคุณการเติมน้ำเย็นอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้น

ใส่ถั่วเขียวกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งก็จะสุกเร็ว เช่น Borscht กับถั่วจะไม่เข้มข้นเหมือนของเก่า แต่รสชาติจะไม่ทนมากจากสิ่งนี้และคุณจะไม่ต้องกังวลกับการแช่และเตรียมอาหารล่วงหน้า

คุณสามารถจัดอ่างน้ำสำหรับถั่ว ปิดฝาหม้อ เคี่ยวไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกแต่ไม่ต้องเปิดฝา ปล่อยให้ถั่วต้มประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สูตรนี้ใช้ได้ดีกับถั่วแดงเก่าและถั่วขาวแห้งธรรมดา

มีอีกหลายวิธี ตัวอย่างเช่นในน้ำที่คุณต้มถั่วให้ใส่น้ำตาล (สำหรับน้ำทุกลิตร - 1 ช้อน) หลังจากผ่านไป 40 นาที เมล็ดกาแฟใดๆ ก็ตามในแง่ของความแข็งใดๆ จะพร้อมสำหรับคุณ จำไว้ว่าถั่วขาวปรุงสุกนานกว่าถั่วแดงเสมอ ไม่นานแต่ยังคง ในทำนองเดียวกันไม่มีการเติมน้ำตาล แต่เป็นโซดา แต่พวกเขาใช้ช้อนชาถั่วจะไม่เปลี่ยนรสชาติของสิ่งนี้และจะไม่ดูดซับ แต่จะปรุงเร็วขึ้นมากเกือบ 2 ชั่วโมง