อุทิศให้กับนักชิมและผู้ชื่นชอบเยลลี่เบอร์รี่ละเอียดอ่อน! รสชาติที่สวยงาม สีเหลืองอำพันของเยลลี่นี้จะไม่ปล่อยให้ผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงอาหารค่ำหรือปาร์ตี้ของคุณเฉยเมย เยลลี่นี้ไม่เพียงแต่เข้ากันได้ดีกับทาร์ตหรือแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับชีสเนื้อนุ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งบรี ขนมปังปิ้งหัวหอมคาราเมล หัวตับกระต่าย และแม้กระทั่งเป็นส่วนผสมในซอสเบอร์รี่ที่มีรสชาติ แต่ถึงแม้จะเพิ่งเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งเป็นอาหารเช้า เจลลี่นี้ก็เยี่ยมมาก!

ส่วนผสม

• ลูกเกดขาว 2 กก. (ไม่มีกิ่ง)
• น้ำตาล 2 กก.

ขั้นตอนที่ 1

เลือกผลเบอร์รี่ลูกเกดขาวจากกิ่ง ล้างในน้ำไหล และสะเด็ดน้ำ เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะ (ไม่ใช่อลูมิเนียม!) เติมน้ำ 50 มล. แล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง นำผลเบอร์รี่ไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว ผลเบอร์รี่ทั้งหมดควรแตกและต้ม

ขั้นตอนที่ 2

นำผลเบอร์รี่ต้มออกจากความร้อนแล้วถูผ่านตะแกรงละเอียดจากเมล็ดและผิวหนัง ผลที่ได้คือมวลแสงโปร่งแสง นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น

ขั้นตอนที่ 3

เพิ่มน้ำตาลลงในมวลผลไม้เล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด เทส่วนผสมเบอร์รี่กับน้ำตาลกลับเข้าไปในกระทะที่ผลเบอร์รี่สุกก่อนแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารกวนประมาณ 5-7 นาที มวลควรโปร่งใสและได้สีเหลืองอำพัน ในเวลานี้ให้เตรียมขวดโหลขนาดเล็กที่สวยงาม (ฆ่าเชื้อ) และฝาปิดไว้

ขั้นตอนที่ 4

นำมวลออกจากความร้อนและเทลงในขวดขณะร้อน นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะเยลลี่แข็งตัวเร็วมาก! ปล่อยให้ขวดเยลลี่เย็นสนิทโดยไม่มีฝาปิดที่อุณหภูมิห้อง สำหรับการจัดเก็บ ให้ปิดฝาขวดโหลและเก็บในที่เย็น เก็บขวดที่เปิดไว้ในตู้เย็น ทานให้อร่อย!

เยลลี่ลูกเกดแดง

ส่วนผสม

• ลูกเกดแดง 1.5 กก
• น้ำตาล 1กก.
• (4 กระป๋อง 500 กรัม)

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ล้างลูกเกดให้แห้งและใส่ในภาชนะสำหรับทำแยม เทน้ำ 100 มล. แล้วตั้งไฟปานกลาง ปรุงจนผลเบอร์รี่แตกและเริ่มปล่อยน้ำ บีบลูกเกดด้วยด้านนูนของช้อน slotted ต้ม. ควรมีน้ำผลไม้เพียงพอ เพิ่มน้ำตาลผสม ต้มต่ออีก 3 นาที แล้วนำออกจากเตา กรองเนื้อหาผ่านตะแกรงที่ละเอียดมากโดยไม่ต้องบีบผลเบอร์รี่เพื่อให้วุ้นมีความโปร่งใส เทลงในขวดโดยใช้ทัพพีพร้อมพวยกา เย็นและปิดฝาหรือกระดาษ parchment

เยลลี่แบล็คเคอแรนท์

ส่วนผสม

• แบล็คเคอแรนท์ - 1.5 กก.
• อบเชย 2 แท่ง
• 4 กานพลู
• น้ำตาล 500 กรัม
• 5 เซนต์ ล. เหล้าแบล็คเคอแรนท์

"- มันเป็นสีแดงเหรอ - ไม่ใช่ มันเป็นสีดำ - ทำไมมันถึงเป็นสีขาว - เพราะมันเป็นสีเขียว" อะไรเนี่ย? แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงลูกเกด มีสีแดง มีสีดำ และนี่ไม่ใช่ข่าว และมีลูกเกดขาว ตามคุณสมบัติของมันคือเบอร์รี่สีแดงเหมือนกันซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน A และ C ต่างกันเพียงสีเท่านั้น

ในประเทศเรามีผลเบอร์รี่เพียงพุ่มเดียวที่เหลือก็คุ้นเคยมากขึ้น - แดงและดำ และจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ฉันตัดสินใจทำเยลลี่เยลลี่สำหรับเด็ก เรามีเยลลี่จากลูกเกดแดงอยู่แล้ว แต่เพื่อให้อร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้น เราต้องทำจากสีขาว ในการทำเช่นนี้เบอร์รี่นั้นน่าเบื่อที่จะรวบรวมล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย คุณสามารถใช้กระดาษทิชชู่หรือผ้าวาฟเฟิลธรรมดาก็ได้ สีขาวไม่ทิ้งจุดสว่างบนวัสดุต่างจากลูกเกดแดง จากนั้นผลเบอร์รี่จะต้องต้มเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ ฉันเติมน้ำเล็กน้อยลงในจานที่ฉันต้องทำ ทันทีที่เดือดให้นำออกจากเตาเพื่อไม่ให้วิตามินทำลาย

จากนั้นเริ่มกระบวนการที่รับผิดชอบและใช้เวลานาน - คั้นน้ำลูกเกด สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้กระชอนธรรมดา แต่รูนั้นค่อนข้างใหญ่และกระดูกบางส่วนก็ตกลงไปในน้ำ หลังจากที่ผลเบอร์รี่บดและน้ำแยกออกจากผิวหนังและเมล็ดส่วนใหญ่แล้ว วิธีที่ดีที่สุดคือคั้นน้ำผลไม้ที่ได้

น้ำผลไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลือง แม้กระทั่งสีเบจ มีเมฆมาก ลูกเกดแดงดูดีกว่าในความคิดของฉัน แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ ดำเนินการเตรียมต่อไปเพิ่มน้ำตาลลงในน้ำลูกเกดแล้วตั้งไฟจนเดือด เราวัดน้ำตาลด้วยตาปริมาตรน้อยกว่าปริมาตรของน้ำผลไม้เล็กน้อย เราเชื่อม เจลลี่ในอนาคตควรจะร้อนและข้นเล็กน้อยและมีความหนืดค่อนข้างมาก หลังจากชุบแข็งแล้วจะกลายเป็นเยลลี่แท้ เมื่อมวลที่ได้เย็นลงเล็กน้อย ฉันจะเทลงในขวดที่สะอาด

ใส่ในที่เย็นเพื่อให้เซ็ตตัวแล้วใส่ในตู้เย็น นี่คือสิ่งที่ดูเหมือนหลังจากแช่แข็ง:

สีเป็นสีเหลืองอำพันสวยงามและมีรสหวานอมเปรี้ยวลูกเกด :) อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพจะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เมื่อใช้ร่วมกับเยลลี่ลูกเกดแดงคุณสามารถตกแต่งโต๊ะได้อย่างสวยงาม ต้องขอบคุณการรักษาความร้อนเพียงเล็กน้อย เยลลี่ยังคงรักษาวิตามินไว้ ซึ่งลูกเกดอุดมไปด้วย เหมาะสำหรับฤดูหนาว!

เวลาในการเตรียม: PT01H00M 1 ชั่วโมง

ลูกเกดขาวไม่ธรรมดาเหมือนสีดำหรือสีแดง แต่ในแง่ของรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ พวกมันไม่ได้ด้อยไปกว่าลูกเกดเลย

หากคุณปรุงแยมลูกเกดขาวอย่างถูกต้อง คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับขนมเบอร์รี่แสนอร่อยที่เต็มไปด้วยวิตามินตลอดฤดูหนาว

ไวท์เคอแรนท์อุดมไปด้วยเพคติน ซึ่งหมายความว่าง่ายต่อการได้แยมคล้ายเยลลี่ที่สวยงามโดยไม่ต้องเติมเจลาตินหรือผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดเจลอื่นๆ สิ่งสำคัญในการปรุงอาหารลูกเกดคือการให้ความร้อนช้าซึ่งไม่ทำลายวิตามินและเพคติน

คุณสามารถทำแยมกับผลเบอร์รี่หรือน้ำลูกเกดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบ ในกรณีแรกคุณจะต้องทนกับเมล็ดที่ค่อนข้างใหญ่ของเบอร์รี่นี้ซึ่งจะทำให้ขนมมีรสขมเล็กน้อย แต่ตัวแยมจะออกมาสวยงามมาก - สีกวางที่ละเอียดอ่อนโปร่งใสด้วย ผลเบอร์รี่โปร่งใสเดียวกันลอยอยู่ภายใน

หากคุณต้องการเอาเมล็ดออกและผิวของผลเบอร์รี่ค่อนข้างแข็ง ก่อนอื่นคุณต้องคั้นน้ำผลไม้ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือตามทางของคุณย่า - โดยการถูผลเบอร์รี่ลวกผ่านตะแกรงที่แรง บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มผลเบอร์รี่สีแดงลงในแยมลูกเกดขาวเพื่อให้สีสดใสและงดงามยิ่งขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ chokeberry เชอร์รี่หรือผลเบอร์รี่สดใสอื่น ๆ แน่นอนว่าสารเติมแต่งใด ๆ จะเปลี่ยนรสชาติโดยเสริมด้วยเฉดสีของตัวเอง

แยมลูกเกดขาวห้านาทีเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมวิตามินเนื่องจากการให้ความร้อนในระยะสั้นแทบไม่ทำลายสารที่มีประโยชน์ ใช่ และการทำแยม 5 นาทีนั้นง่ายกว่าสูตรดั้งเดิมมาก เราใช้น้ำตาล 1 - 1.2 กิโลกรัมต่อกิโลกรัมของลูกเกด: ผลเบอร์รี่ค่อนข้างเปรี้ยวและแม้ในสัดส่วนนี้รสเปรี้ยวก็จะรู้สึกได้

เราคัดแยกลูกเกดทำความสะอาดจาก "หาง" ใบและผลเบอร์รี่แห้งล้างพวกเขาใส่ในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว เราเติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเป็นชั้น ๆ เพื่อให้ผลเบอร์รี่แต่ละลูกล้อมรอบด้วยเมล็ดน้ำตาลและสามารถปล่อยน้ำได้ เราทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ไหลออกมากที่สุด จากนั้นเราวางอ่างบนกองไฟที่เล็กที่สุดแล้วอุ่นขึ้นอย่างอดทนพยายามทำโดยไม่คนเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่บด

ในระหว่างนี้เราเตรียมไห: ล้าง, อบไอน้ำ, แห้ง ฆ่าเชื้อฝาในน้ำเดือด เมื่อแยมเดือด ปรุงเป็นเวลาประมาณ 5 นาที นำโฟมออก จากนั้นปิดและใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว เราม้วนธนาคารแล้วส่งใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

แยมจากลูกเกดขาวและแดงนั้นสวยงามเป็นพิเศษ: โปร่งใส, ชมพูอ่อน, พร้อมผลเบอร์รี่หลากสี สำหรับการปรุงอาหารเราใช้ผ้าขาวครึ่งกิโลกรัมแล้วคัดแยกล้างทำให้แห้งและหลับไปพร้อมกับน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมปล่อยให้น้ำผลไม้เป็นเวลาหลายชั่วโมง


เพื่อให้ผลเบอร์รี่สมบูรณ์ คุณต้องปรุงแยมในหลายขั้นตอน เราวางอ่างบนเตาแล้วอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ นำไปต้มและคนด้วยไม้พายเป็นครั้งคราว ทันทีที่แยมเริ่มเดือด ให้ปิดและพักไว้สองสามชั่วโมง

คุณต้องอุ่นเครื่องอย่างน้อยสามครั้งก่อนที่จะเดือด เป็นครั้งสุดท้ายปล่อยให้แยมเดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นปิด นำไปใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วปิดให้ร้อนเหมือนการถนอมอาหารตามปกติ

แยมในรูปของเยลลี่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมในตัวเอง สามารถใช้เป็นไส้พาย ตกแต่งเค้ก ฯลฯ. ในการเตรียมใช้ลูกเกดขาวที่ล้างแล้วคัดแยกแล้วบีบน้ำออก เทน้ำผลไม้ลงในกระทะและเติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมจากนั้นใส่ไฟเล็กน้อยคนเป็นครั้งคราว

เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มเปลือกมะนาวหนึ่งลูกลงไป เมื่อแยมเดือดให้ต้มสักครู่แล้วเทลงในขวดเล็ก ๆ ที่เราเตรียมไว้ล่วงหน้า - ล้างให้สะอาดนึ่งหรืออุ่นในเตาอบ เราม้วนกระดาษติดที่มีฝาปิดแล้ววางคว่ำลงใต้ฝาปิด

แยมที่ทำจากลูกเกดขาวและดำดูสวยงามมาก แต่โดยเฉพาะกับรสชาติและกลิ่นหอม สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้สีขาวหนึ่งกิโลกรัมลูกเกดดำหนึ่งปอนด์และน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม

เราคัดผลเบอร์รี่เอา "หาง" ออกแล้วล้างในน้ำหลาย ๆ เราเทผลเบอร์รี่ลูกเกดขาวครึ่งหนึ่งบีบน้ำออกใส่น้ำตาลแล้วปรุงน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด


เทผลเบอร์รี่ที่เหลือด้วยน้ำเชื่อมร้อนใส่ในชามใส่แยมแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นอุ่นแยมอีกครั้งนำไปต้มบนไฟที่ช้าที่สุดต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเทลงในขวด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีลักษณะคล้ายเยลลี่ซึ่งมีผลเบอร์รี่หลากสีสันลอยอยู่และมีวิตามินมากมาย

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: 180 นาที

เยลลี่เป็นอาหารโปรดอย่างหนึ่งของเด็กๆ ฉันนำสูตรการทำเยลลี่ลูกเกดขาวมาให้คุณ มันอร่อยมากมีกลิ่นหอมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เจลลี่ดังกล่าวสามารถเจือจางด้วยน้ำในฤดูหนาวและคุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มที่เด็ก ๆ ดื่มอย่างมีความสุข มีวิตามินซีจำนวนมากมีผลดีต่อลำไส้ เป็นการดีที่จะชุบชั้นเค้กด้วยเยลลี่ดังกล่าว ในการเตรียมมันก็เพียงพอแล้วที่จะเตรียมผลเบอร์รี่ต้มเล็กน้อยบดด้วยกระชอนใส่น้ำตาลต้มแล้วเทลงในขวด เยลลี่ดังกล่าวจะกลายเป็นของโปรดไม่เพียงแต่สำหรับเด็กแต่สำหรับผู้ใหญ่ด้วย ดังนั้นวันนี้สำหรับคุณ - เยลลี่ลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาว คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการทำอาหารจะช่วยให้คุณเตรียมวิตามินเบอร์รี่นี้ให้มีสุขภาพดี
เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
ผลผลิต: โถ 1 ลิตร
ในการเตรียมเยลลี่ลูกเกดขาว เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ลูกเกดขาว - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 400 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ - 100 มิลลิลิตร

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ลูกเกดขาวไม่จำเป็นต้องนำมาทั้งตัว คุณสามารถใช้รอยย่นเล็กน้อยได้เนื่องจากเราจะทำการบดมันอยู่ดี




ลูกเกดขาวต้องล้างใต้น้ำไหล ลอกกิ่งและใส่ในกระทะเคลือบ




เพิ่มน้ำบริสุทธิ์ ต้มประมาณ 2-3 นาที




เย็นลงเล็กน้อยแล้วกรองผ่านกระชอน เนื้อที่เหลือสามารถใช้สำหรับพายหรือเพียงแค่เติมน้ำทิ้งไว้ค้างคืนและในตอนเช้าคุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยม






เทน้ำผลไม้ที่มีเนื้อลงในกระทะเคลือบใส่น้ำตาลแล้วต้มประมาณ 1.5 ชั่วโมงบนไฟอ่อน




เนื่องจากเพคตินมีปริมาณสูงในลูกเกดขาว เจลลี่จึงแข็งตัวได้ดี




ขณะปรุงเยลลี่ คุณสามารถเริ่มแปรรูปเหยือกได้ พวกเขาจะต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง ขณะนี้มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ ฉันคิดว่ามันดีที่สุดที่จะใช้เรือกลไฟ เรายังล้างฝาให้สะอาดและต้มเป็นเวลาหลายนาที เทวุ้นลงในขวดปลอดเชื้อและเย็นถึง 60 องศา จำเป็นต้องทำให้วุ้นเย็นลงเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่นบนฝาและกระดาษติดจะไม่เสื่อมสภาพเมื่อเวลาผ่านไป




เมื่อเยลลี่ลูกเกดขาวเย็นลงต้องปิดฝาให้สนิท
เจลลี่ดังกล่าวจะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบคุณสามารถทาบนขนมปังแล้วทานเป็นอาหารเช้าพร้อมชา ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถทำเยลลี่ลูกเกดขาวไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังทำเยลลี่จากลูกเกดประเภทต่างๆ และจากผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงคุณสามารถปรุงได้อร่อยมาก

ในบทความนี้เราจะดูสิ่งที่สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวจากลูกเกดขาว เบอร์รี่นี้เป็นเผือก ตามการจำแนกทางชีววิทยา ลูกเกดสีขาวมีสีแดงเหมือนกัน มีเพียงสีเดียวที่ไม่มีสี รสชาติมันนุ่มกว่าน้องสาวทับทิมไม่เปรี้ยวมาก ลูกเกดในรัสเซียเริ่มปลูกเร็วกว่าในยุโรป และชื่อของพุ่มไม้เบอร์รี่คือสลาฟ ในภาษายูเครนคำว่า "smorid" หมายถึง "กลิ่นเหม็น" ในระดับที่มากขึ้น สิ่งนี้ใช้กับความหลากหลายสีดำ ไม่เพียง แต่ใบเท่านั้น แต่กิ่งก้านและผลเบอร์รี่เองก็มีกลิ่นที่ฉุนเฉียวเล็กน้อย แต่ผลลูกเกดขาวไม่มีกลิ่น รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดาของพวกเขาจะไม่ทำให้ใครเฉย การเตรียมจากผลไม้เล็ก ๆ นี้ไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ยังน่าสนใจในแง่สุนทรียศาสตร์อย่างหมดจด แยมสีทองโปร่งแสงดูไม่ธรรมดา นี่คือผลเบอร์รี่เผือก - ลูกเกดขาว สูตรสำหรับฤดูหนาวจากพืชสวนนี้อ่านด้านล่าง

ประโยชน์ของลูกเกดขาว

แบล็กเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากที่สุด ในฝรั่งเศสจนถึงศตวรรษที่สิบแปด ลูกเกดชนิดนี้ถือเป็นพืชสมุนไพรโดยเฉพาะ และพวกเขาก็เริ่มนำมาใช้ในการปรุงอาหารในเวลาต่อมา สีแดง (และในขณะเดียวกันน้องสาวเผือกของเธอ) มีปริมาณวิตามินซีที่ด้อยกว่าสีดำ แต่ถึงแม้ในลูกเกดขาวก็ยังมากกว่าผลส้มที่โอ้อวดถึงสี่เท่า และในแง่ของปริมาณธาตุเหล็ก เธอแซงหน้าพี่สาวผิวสีของเธอ ลูกเกดสีแดงและสีขาวอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งทำให้หัวใจแข็งแรง และยังมีหน้าที่ในการกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย และป้องกันอาการบวมและถุงใต้ตา ผลเบอร์รี่เหล่านี้ยังช่วยให้สายตาคมขึ้นเนื่องจากมีวิตามิน A อยู่ในนั้น หากคุณใช้ลูกเกดขาวเป็นประจำ ภูมิคุ้มกันจะเพิ่มขึ้น ระบบเผาผลาญจะดีขึ้น และร่างกายจะชำระล้างสารพิษ สารพิษ และเกลือของโลหะหนัก

วิธีการเลือกเบอร์รี่ที่เหมาะสม

Whitecurrant ซึ่งเราจะเรียนรู้วิธีทำช่องว่างเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะ นักอนุรักษนิยมซึ่งคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าแยมต้องเป็นสีแดงหรือสีส้มอย่างแน่นอนมักจะผสมเบอร์รี่นี้กับทับทิมและกระจุกสีดำเชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ และคนที่รักความคิดริเริ่มใช้สีโปร่งใสของลูกเกดสีขาวเพื่อสร้างช่องว่างตกแต่งสำหรับฤดูหนาว ตัวอย่างเช่น รักษาผลเบอร์รี่พร้อมกับการปักชำ ในขณะที่ยังคงความสมบูรณ์ของพวง คุณสามารถรวมลูกเกดขาวกับส้มที่ไม่ปอกเปลือก ผลเบอร์รี่สำหรับการเก็บเกี่ยวนั้นดีที่สุดในสภาพอากาศที่มีแดดจัดและแห้ง ต่อไปพวกเขาจะต้องถูกแยกออกโดยสุ่มเอาเศษซากและใบไม้ออก หากไม่ได้ระบุไว้ในสูตร ให้ฉีกกิ่งออก จากนั้นจะต้องล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย ในการทำเยลลี่ลูกเกดขาว คุณต้องสกัดน้ำผลไม้ กระดูกของสายพันธุ์นี้มีขนาดใหญ่ พวกเขาอุดตันคั้นน้ำผลไม้และเมื่อบดจะมีผลเสียต่อรสชาติของเยลลี่ มันยังคงเป็นวิธีการของคุณยาย - ถูผ่านตะแกรง เพื่อที่ผลเบอร์รี่จะไม่ต้านทานพวกเขาจะถูกลวกด้วยน้ำเดือด

ลูกเกดขาว : เยลลี่ไม่ต้องปรุง

เบอร์รี่เหล่านี้เป็นวัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับของหวานประเภทนี้ เพราะมีเพคตินจำนวนมาก สูตรแนะนำให้เพิ่มลูกเกดที่ยังไม่สุก ในผลเบอร์รี่ดังกล่าวมีลำดับความสำคัญของเพคตินมากขึ้นซึ่งจะช่วยให้ติดขัด คั้นน้ำจากลูกเกดขาว สำหรับของเหลวหนึ่งลิตร ให้ใช้น้ำตาล 1200 กรัม โดยเฉพาะผลไม้ การใช้สารให้ความหวานนี้จะช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติของเยลลี่รวมทั้งเพิ่มความสม่ำเสมอของเยลลี่ ผสมน้ำกับน้ำตาลให้เข้ากัน เราฆ่าเชื้อขวด เราเกลี่ยวุ้นให้ทั่วแล้วเติมภาชนะลงไปด้านบน ด้านบนเราวางวงกลมที่ตัดมาจากกระดาษ parchment ตามความกว้างของคอขวด ก่อนอื่นเราจะหล่อเลี้ยงในวอดก้าเพื่อไม่ให้ลูกเกดขาวหมัก จากนั้นเราก็ปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอน ในวันแรก ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ในที่เงียบและเย็น โดยไม่ต้องจัดเรียงใหม่หรือเขย่า จากนั้นคุณสามารถใส่ไหในตู้เย็น

เยลลี่ต้ม

สำหรับวิธีการทำอาหารนี้ ใช้น้ำตาลธรรมดา เนื่องจากฟรุกโตสละลายและก่อตัวเป็นผลึกที่อุณหภูมิสูง เยลลี่ลูกเกดขาวต้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเสถียรสูง และความสม่ำเสมอของมันนั้นยอดเยี่ยมมาก คุณยังสามารถตกแต่งเค้กด้วย ในการเตรียมเยลลี่คุณต้องสกัดน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยก่อน เทของเหลวลงในชามขนาดเล็กแล้วเริ่มทำอาหาร ค่อยๆเติมน้ำตาลสี่ร้อยกรัม ปรุงอาหารและเติมทรายหวานอีก 400 กรัมในตอนท้าย ความพร้อมถูกกำหนดดังนี้: เราวาดไม้พายไม้ที่ด้านล่างของจานด้วยเยลลี่: หากมีร่องรอย - "เส้นทาง" - คุณสามารถปิดไฟได้ เราใช้ขวดเล็กสำหรับขวดเปล่านี้ - สูงสุดครึ่งลิตร ฆ่าเชื้อในเตาอบเติมเยลลี่ ภาชนะควรยืนประมาณสิบชั่วโมงหลังจากนั้นก็สามารถปิดฝาด้วยไนลอนธรรมดาได้

แยมส้ม

มีการเตรียมการมากมายสำหรับฤดูหนาวโดยที่ส่วนผสมหลักคือลูกเกดขาว สูตรอาหารมักแนะนำให้ผสมกับผลไม้อื่นๆ เพื่อเพิ่มสีสันหรือเพิ่มความหวาน วิธีการเก็บเกี่ยวลูกเกดขาวนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการอบชุบด้วยความร้อน ด้วยเหตุนี้แร่ธาตุและวิตามินทั้งหมดจึงยังคงอยู่ในแยม ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัมถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างส้มสองผล หั่นเป็นชิ้น เลือกเมล็ด เรายังผ่านเครื่องบดเนื้อ เรารวมลูกเกดกับส้ม เพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งหรือครึ่งหรือสองกิโลกรัม ผัดจนละลายหมด เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเอง อนุญาตให้ทำให้มวลร้อนเล็กน้อย เรากระจายแยมในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ หากคุณต้องการเก็บในตู้เย็น คุณสามารถปิดฝาพลาสติกธรรมดาได้

แยมคลาสสิค

สูตร Whitecurrant อย่าละเลยการเตรียมโฮมเมดทั่วไปสำหรับฤดูหนาว แยมคลาสสิกถูกจัดทำขึ้นเช่นนี้ เทผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมที่มีน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ให้น้ำผลไม้โดดเด่น ในน้ำสองแก้วเราละลายน้ำตาลสามร้อยกรัม เราปรุงน้ำเชื่อม เราลดผลเบอร์รี่ที่นั่น (พร้อมกับน้ำผลไม้ที่จัดสรร) เราปรุงอาหารเอาโฟมออกเป็นประจำ เราจัดแยมใสในขวดไม้ก๊อก แยม "ตกแต่ง" ต้องใช้วิธีการที่แตกต่างกัน ก่อนอื่นเราทำน้ำเชื่อมจากแก้วน้ำและน้ำตาลหนึ่งปอนด์ ใส่องุ่นลงไปอย่างระมัดระวัง เราปรุงอาหารต่อไปโดยกวนเบา ๆ เพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิม เมื่อแยมกลายเป็นโปร่งแสง ให้ปิดไฟแล้วใส่ลงในขวดโหล ลูกเกดสีขาวนั้นดีทั้งเป็นของหวานอิสระและสำหรับตกแต่งขนมอบประเภทต่างๆ

ผลไม้หวาน

สำหรับขนมโฮมเมดเช่นลูกเกดดำแดงขาว แต่ผลเบอร์รี่จะต้องสุกมาก เราล้างพวกเขาใส่ในกระชอนแล้วเทลงในอ่างเคลือบฟัน น้ำเชื่อมทำอาหาร ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมต้องการน้ำ 300 มิลลิลิตรและน้ำตาล 1.2 กิโลกรัม ต้มน้ำเชื่อมจนผลึกละลาย เรากรองโดยผ่านผ้ากอซหลายชั้น ใส่ไฟอีกครั้งและนำไปต้ม เทน้ำเชื่อมลงในชามผลเบอร์รี่ ต้มห้านาทีแล้วทิ้งไว้สิบชั่วโมง หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้ต้มลูกเกดขาวจนนิ่ม กรองผลเบอร์รี่ แต่เก็บน้ำเชื่อมไว้ - คุณสามารถทำแยมหรือน้ำผลไม้ได้ ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้สองชั่วโมง แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง และทำให้แห้ง: ในเตาอบ (ที่ +40 C) เป็นเวลาสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหกวัน ถัดไปม้วนลูกบอลจากผลเบอร์รี่แล้วม้วนอีกครั้งในน้ำตาลผง ปล่อยให้แห้งต่อไป - ในเตาอบหรือที่อุณหภูมิห้อง

โฮมไวน์

ลูกเกดขาวมีประโยชน์อะไรอีก? สูตรสำหรับฤดูหนาวมักใช้น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่นี้ มีสภาพเป็นกรดมาก ดังนั้นจึงสามารถใช้แทนน้ำส้มสายชู อาหารที่เป็นกรด หรือเทลงในน้ำดอง น้ำผลไม้จะทำให้ไวน์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยม ในสาโทสี่ลิตรจะต้องละลายน้ำตาล 1.6 กิโลกรัม นำสุไลยาไปที่เย็นแล้วรอการเริ่มหมัก ที่ไหนสักแห่งในสิบวันเราจะหยุดกระบวนการด้วยแอลกอฮอล์ ต้องใช้วอดก้าเฉลี่ย 1 ลิตรต่อสาโทหมัก 10 ลิตร แต่คุณสามารถปรับความแรงของเครื่องดื่มได้ตามดุลยพินิจของคุณ ผสมและทิ้งไว้ห้าวัน กรองแล้วเติมน้ำตาล 800 กรัม คนจนละลายแล้วเทไวน์ลงในขวด หลังจากเก็บในที่เย็นได้สามเดือนเครื่องดื่มสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

ลูกเกดขาว: ผลไม้แช่อิ่ม

สำหรับสีที่สวยงามคุณสามารถเพิ่มกลุ่มทับทิมได้ สำหรับผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหนึ่งขวด คุณต้องมีลูกเกดสามถ้วย ล้างผลเบอร์รี่แล้ววางลงด้านล่าง เทน้ำกรอง 2.5 ลิตรลงในกระทะแล้วจุดไฟ ค่อยๆเติมน้ำตาลทรายสองถ้วย รอให้น้ำเชื่อมเดือด เติมลูกเกด (อย่าลืมใส่ช้อนโลหะลงในขวดเพื่อไม่ให้แก้วแตก) ปิดฝาแล้วรอห้านาที หลังจากที่ผลเบอร์รี่ให้น้ำเชื่อมได้รสชาติและกลิ่นหอมแล้ว ให้เทกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในผลไม้แช่อิ่ม: กานพลู อบเชย หรือเปลือกส้ม เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนขวดที่มีฝาเหล็ก เราพลิกภาชนะคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นลงทีละน้อย

ลูกเกดสำหรับชุดปฐมพยาบาลที่บ้าน

คุณไม่สามารถเติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อม จากนั้นในฤดูหนาวคุณจะมีลูกเกดขาวเกือบสด เราเตรียมการเช่นนี้ เราเลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่สุกแล้วนำไปตากในขวดโหล ปิดฝาภาชนะแก้วและใส่ในจานฆ่าเชื้อ เทน้ำลงไปถึง "ไหล่" ของโถ อุ่นด้วยไฟอ่อนๆ จนกว่าเบอร์รี่จะเริ่มคั้นน้ำผลไม้และจับตัวเป็นก้อน เราพาสเจอร์ไรส์ประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 85 C แล้วม้วนขึ้น ลูกเกดดังกล่าวรักษาโรคหวัดได้ดีและป้องกันไข้หวัด