ฉันสงสัยว่ากะหล่ำปลีขาวสามารถเตรียมได้กี่จาน? กะหล่ำปลีใช้ในสลัด ซุป อาหารเรียกน้ำย่อย และเป็นไส้สำหรับพาย กะหล่ำปลีเป็นสิ่งที่ดีทั้งสดและตุ๋นและต้ม และแน่นอนว่าเราทุกคนชอบกะหล่ำปลีดองกรอบฉ่ำๆ! และนี่คือสิ่งที่น่าสนใจ - วิตามินในกะหล่ำปลีดองไม่หายไป แต่มีวิตามินซีประมาณ 30 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมซึ่งเป็นครึ่งหนึ่งของมูลค่ารายวัน นอกจากนี้ กะหล่ำปลียังมีโพแทสเซียมอยู่มาก ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อกล้ามเนื้อ รวมถึงกล้ามเนื้อหัวใจด้วย และเส้นใยของกะหล่ำปลีช่วยส่งเสริมการทำงานของลำไส้บีบตัว ข้อ จำกัด เพียงอย่างเดียวคือไม่แนะนำกะหล่ำปลีเค็มสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารสูง

ดังนั้นเรามาเริ่มทำกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล ฉันจะแสดงวิธีการเกลือแบบง่าย ๆ ให้คุณเห็นกะหล่ำปลีมักจะออกมาดี - ฉ่ำและกรอบ และฉันยังมี "ความลับ" หนึ่งข้อ - สำหรับฤดูหนาวฉันเกลือกะหล่ำปลีเฉพาะบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตบางทีบางคนอาจใช้ประสบการณ์ของฉัน ควรใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ "ดอง" ดีกว่า แต่ฉันก็เก็บกะหล่ำปลีตามปกติ เราต้องการแครอทและเกลือด้วย

กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ ในแบบที่สะดวกสำหรับคุณฉันตัดด้วยมีด

สามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ตอนนี้เรามาเริ่มเกลือกะหล่ำปลีกัน ฉันเทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะเติมเกลือ 300 กรัม เราใช้เกลือธรรมดาไม่ละเอียด และการจำอัตราส่วนนั้นง่ายมาก: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 100 กรัม หากคุณกำลังใส่เกลือกะหล่ำปลีจำนวนมากในคราวเดียว ให้นำหม้อขนาด 5 ลิตรแล้วเติมเกลือ 500 กรัม

ผัดเกลือในน้ำให้ละเอียดใส่กะหล่ำปลีส่วนแรกลงไป ใส่กะหล่ำปลีให้พอท่วม

ได้เวลาแล้ว เราเก็บกะหล่ำปลีชุดแรกในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที ล้างกระป๋องด้วยโซดา เรากางกะหล่ำปลีด้วยมือของเรานำออกจากกระทะอย่าบิด โอนชั้นด้วยแครอทขูด

บีบกะหล่ำปลีและแครอทในขวดโหลให้แน่นด้วยมือของคุณหรือบดด้วยไม้

เมื่อกะหล่ำปลีอัดแน่น น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา มันควรจะถึงส่วนบนสุดของกระป๋อง

จุ่มกะหล่ำปลีชุดต่อไปในน้ำเกลือเดียวกัน แต่เก็บไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นกะหล่ำปลีส่วนถัดไป เราเก็บชุดที่สามในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที จากกะหล่ำปลีสับ 2 กก. ฉันได้ 1 ลิตรและกระป๋อง 1.5 ลิตรหนึ่งกระป๋อง เราปิดฝากระป๋อง ใส่ในจานลึกหรือบนพาเลท เพราะน้ำเกลือจะไหลออกจากกระป๋องภายใน 1-2 วัน กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวดเกือบสมบูรณ์แล้ว

ทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อน้ำเกลือหยุดไหล เราจะปิดฝาขวดโหลและเก็บไว้ที่ใดก็ได้ - ที่อุณหภูมิห้อง ในตู้กับข้าว และในห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีเค็มแสนอร่อยกรอบฉ่ำพร้อมสำหรับฤดูหนาว! คุณสามารถลิ้มรสกะหล่ำปลีหลังจาก 2 วัน ด้วยหัวหอมสับ น้ำมันพืช ขนมปังข้าวไรย์ - ความสุขที่เหลือเชื่อ! คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือเมล็ดยี่หร่า อร่อย!

ในฤดูหนาวคุณต้องการกะหล่ำปลีดองเค็มฉ่ำจริงๆ - อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก แต่จะทำอย่างไรเมื่อคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองและใส่ผักในถังเกลือไม่ใช่ทางเลือก? ทางออกที่ดีคือการใช้เหยือกแก้วสำหรับดองและเติมผลิตภัณฑ์เมื่อบริโภค

สูตรเกลือคลาสสิก

มีไม่กี่สูตรที่บอกวิธีทำเกลือกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาว และแม่บ้านแต่ละคนก็สามารถเลือกแบบที่เข้ากับตัวเธอและรสนิยมของบ้านได้ และวิธีนี้ก็เป็นวิธีที่ดีเช่นกันเพราะในฤดูหนาวคุณสามารถลองใส่เกลือกะหล่ำปลีได้หลายวิธี สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมเกี่ยวกับกฎทั่วไปของตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการเตรียมขนม

สำคัญ - กะหล่ำปลีแช่แข็งต้องไม่ใส่เกลือดังนั้นในระหว่างการซื้อให้ตรวจสอบหัวกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง ดีกว่าที่จะใช้พันธุ์ในภายหลัง- พวกเขามีใบแข็งซึ่งในระหว่างการปรุงอาหารจะไม่กลายเป็นเยลลี่และจะกรุบกรอบน่ารับประทาน ควรเลือกหัวผักกาดขาว- รับประกันความอร่อยและความกรุบกรอบ

สูตรคลาสสิกที่เรียกว่าเป็นที่นิยมอย่างมากกับหลาย ๆ คนเนื่องจากความสะดวกในการเตรียม ข้อดีอีกอย่างสำหรับหลาย ๆ คนคือการไม่มีน้ำส้มสายชูเมื่อเกิดการหมักตามธรรมชาติ

ในการรับกะหล่ำปลีคุณต้องปรุง:

• กะหล่ำปลีสับสามกิโลกรัม โดยวิธีการที่นักธุรกิจที่กล้าได้กล้าเสียในปัจจุบันมักจะจัดการขายชาขาวสับสดและแครอทขูดแล้ว ดังนั้นหากคุณเจอสิ่งนี้ จะช่วยประหยัดเวลาและความพยายามอย่างมาก
• แครอทขูด - ถูกชี้นำโดยรสนิยมของคุณ
• น้ำ - หนึ่งลิตรต่อกระป๋อง
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ แต่ไม่มี "ฝา" (ปริมาตรต่อน้ำหนึ่งลิตร)
• น้ำตาลทราย - ใช้สองถึงสามช้อนโต๊ะ (เช่นสำหรับน้ำหนึ่งลิตร)

มาลงที่กระบวนการกันเถอะ

1. หากนำหัวกะหล่ำปลีทั้งหัวมาจากร้าน ให้หั่นให้บางที่สุด วิธีนี้จะช่วยให้ผักไม่สูญเสียรสชาติที่นุ่มนวล
2. ขั้นตอนที่สองคือการขูดแครอทจากด้านข้างของเซลล์ขนาดใหญ่
3. เททุกอย่างลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่แล้วผสมจนแน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากัน
4. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำต้มเย็นจนทุกอย่างละลายหมด เราจะไม่ปรุงน้ำเกลือ - กะหล่ำปลีควรหมัก
5. เทน้ำเกลือหนึ่งลิตรลงในขวดที่เตรียมไว้ (ล้างโซดาภายในและภายนอกอย่างทั่วถึง) จากนั้นใส่ส่วนผสมของกะหล่ำปลีแครอทอย่างระมัดระวัง เราทำเช่นนี้จนน้ำเกลือเพิ่มขึ้นเกือบถึงขอบ
6. คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้ววางขวดไว้ในที่เย็น

กะหล่ำปลีเค็มไม่มีน้ำเกลือ

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม - กะหล่ำปลีเค็ม - สามารถเตรียมแบบแห้งได้ ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องแยกน้ำเกลือออกจากกัน แต่ผลลัพธ์จะออกมาดีเยี่ยม

ในการหมักกะหล่ำปลีในขวดแบบแห้ง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีหลายหัวน้ำหนักห้ากิโลกรัม
• แครอท½กิโลกรัม
• เกลือ ½ แก้ว;
• เมล็ดผักชีฝรั่งสองสามช้อนโต๊ะ

เมื่อทุกสิ่งที่คุณต้องการใกล้ถึงมือ คุณก็สามารถเริ่มโรยเกลือได้

1. ขั้นแรก ล้างกะหล่ำปลีและล้างให้สะอาดจากใบที่เน่าเสีย
2. ขั้นตอนต่อไปคือการหันหัวกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาว
3. ถึงคราวของแครอท - ถูผักที่ปอกเปลือกแล้วที่ด้านหยาบของเครื่องขูด
4. ผสมส่วนประกอบผัก ใส่เกลือและเมล็ดผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมของกะหล่ำปลีและแครอท
5. ผสมให้เข้ากันและบดส่วนผสมจนผักปล่อยให้น้ำไหล ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือหรือเครื่องใช้ในครัวสำหรับสิ่งนี้ - เราใช้มือที่สะอาดของเราเอง
6. เราอัดกะหล่ำปลีแน่นในขวด แต่ให้เหลือ 5-6 เซนติเมตรขึ้นไป
7. เราวางการกดขี่ (น้ำหนึ่งแก้วจะช่วยได้) - คุณต้องใช้น้ำผลไม้เพื่อให้ผักขึ้นและปิด
8. กะหล่ำปลีจะต้องหมักเป็นเวลาสามวัน และเราจะเจาะมันทุกวันจนถึงก้นบึ้งด้วยแท่งไม้เพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่
9. จากนั้นคุณสามารถปิดฝาขวดโหลและใส่ในที่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์กะหล่ำปลีเค็มจะพร้อม

กะหล่ำปลีดองกับสูตรบีทรูท - สำหรับ Borscht

แม่บ้านหลายคนชอบที่จะหมักกะหล่ำปลีในขวดโหลเพื่อให้คุณสามารถปรุง Borsch ได้อย่างรวดเร็วในภายหลัง - เนื่องจากผักบางชนิดจะถูกหั่นฝอยแล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่หัวบีทสีแดงลงในหม้อสีขาว แต่ในตัวเอง วิธีนี้ดีมากสำหรับใช้เป็นของว่างหรือส่วนประกอบสำหรับสลัดบางประเภท: กะหล่ำปลีจะได้สีที่สวยงามและเพิ่มความชุ่มฉ่ำ

ต้องรวบรวมอะไรเพื่อใช้สูตรดังกล่าว?

• หัวกะหล่ำปลีขาวมีน้ำหนัก 8 กิโลกรัม
• พืชบีทรูทขนาดกลางสองสามต้น
• กระเทียม - ห้าถึงหกกลีบก็เพียงพอแล้ว
• รากพืชชนิดหนึ่ง - สองหรือสามสิ่ง
• ผักชีฝรั่ง - เอาหนึ่งพวง;
• พริกไทยร้อน - สามฝักก็เพียงพอแล้ว
• เกลือ 200 กรัมและน้ำตาลทราย
• น้ำกรอง - คุณต้องการสี่ลิตร

เมื่อรวบรวมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว เราก็ดำเนินการตามแผน

1. บดกะหล่ำปลีและหัวบีท เราตัดอันแรกด้วยมีดในรูปของฟางส่วนที่สองเราผ่านเครื่องขูด คุณยังสามารถหั่นผักรากเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมได้หากต้องการชิ้นที่ใหญ่กว่า สำหรับใช้ในหลักสูตรแรกเท่านั้นตัวเลือกนี้ไม่เหมาะมาก
2. เรายังแปรรูปผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด: สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม แปรรูปมะรุมบนเครื่องขูดที่ละเอียด
3. ตอนนี้คุณสามารถผสมทุกอย่างแล้วบีบให้แน่นยิ่งขึ้น
4. ถึงคราวของดองแล้ว สำหรับเขาเราจะต้มน้ำแล้วเราจะละลายเกลือและน้ำตาลลงไป
5. เทกะหล่ำปลีด้วยของเหลวเย็นเล็กน้อย ในสถานะนี้ เธอควรใช้เวลาสองสามวันในที่ที่อบอุ่น
6. ตอนนี้คุณสามารถวางไว้ในธนาคารและขนส่งให้เย็น - บนระเบียงหรือในตู้เสื้อผ้า หลังจากหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถลอง

กะหล่ำปลีที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถคงรสชาติและเนื้อสัมผัสได้นานพอสมควรสิ่งสำคัญคือการทำให้มันเย็น

กะหล่ำปลีดองในภาษาเยอรมัน - ใส่แอปเปิ้ลและเมล็ดยี่หร่า

บางคนชอบเวลาที่กะหล่ำปลีเค็มเคี้ยวเอื้องกับฟัน บางคนชอบให้ละลายในปาก ตัวอย่างเช่น นี่เป็นตัวเลือกที่ถูกใจในเยอรมนี และความลับหลักของการปรุงอาหารกะหล่ำปลี "ละลาย" เรียกว่าเครื่องหั่นย่อยขนาดเล็กมากเกือบจะเหมือนสาย

เราต้องการอะไร?

• กะหล่ำปลีหัวขาวสามหัว
• แครอทขนาดใหญ่สามตัว
• แอปเปิ้ลมีขนาดเล็ก แต่ฉ่ำมาก (เอาผลไม้สามผล);
• ยี่หร่า - สามช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
• แครนเบอร์รี่ - สองถึงสามช้อนโต๊ะ

คุณควรดำเนินการอย่างไร?

1. เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบางๆ อย่างประณีตพอๆ กับแครอทสามแครอท
2. ก่อนใช้เมล็ดยี่หร่า ให้เตรียม: ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดเมล็ดยี่หร่าสักสองสามนาที หลังจากนั้นคุณต้องบดเครื่องปรุงรสในครก
3. นำแอปเปิ้ลออกจากแกนแล้วหั่นเป็นวงกลม
4. เราจัดวางส่วนผสมเป็นชั้นๆ: ตามด้วยส่วนผสมของผัก ยี่หร่าที่บดแล้ว ตามด้วยแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ เราทำซ้ำตามลำดับจนกว่าอาหารจะหมด
5. ทุกอย่างคุณสามารถปิดองค์ประกอบด้วยการกดขี่และนำภาชนะออกในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน
6. เมื่อหมดวาระ เราจะแจกจ่ายกะหล่ำปลีในไห และส่งไปยังตู้เย็น

กะหล่ำปลีหอมกับพริกหยวกและกระเทียม

หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ใส่เกลือ แต่ต้องหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว ลองใช้สูตรที่เราจะอธิบายด้านล่างโดยใช้พริกหยวกและกระเทียม น้ำส้มสายชูและน้ำดองร้อนจะทำให้คะน้าสุกเร็วกว่าคำแนะนำข้างต้น

คุณทำอาหารได้มากแค่ไหนตัดสินใจด้วยตัวเอง คำอธิบายประกอบด้วยจำนวนผลิตภัณฑ์ที่คำนวณสำหรับลูกวัวขาวหนึ่งกิโลกรัม

แล้วคุณต้องการอะไร?

• กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวกหนึ่งอันไม่ใหญ่มาก - ดีกว่าสีแดงเพื่อทำให้สลัดสวยงาม
• กระเทียม - ห้ากลีบเล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้ว
• น้ำส้มสายชู - ใช้ร้อยละหก, ½ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว (ถ้าคุณต้องการรสชาติเพิ่มเติมคุณสามารถใช้ดอกทานตะวัน "สด" ได้);
• น้ำตาลทรายและเกลือ - คุณจะต้องใช้หนึ่งช้อนต่อผลิตภัณฑ์
• ผักชีฝรั่งแห้งและพริกไทยดำป่น - ครั้งละเล็กน้อย
• น้ำ - ลิตรก็เพียงพอแล้ว

ทุกอย่างพร้อมแล้ว เริ่มได้เลย

1. ตัดกะหล่ำปลีทินเนอร์ นอกจากนี้เรายังเปลี่ยนพริกไทยเป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยมีด
2. เราทำความสะอาดและสับกระเทียมทั้งหมด แต่ไม่เป็นแป้งโดยใช้เครื่องกดกระเทียม แต่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ใส่ผักสับทั้งหมดลงในชาม ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ จากนั้นเราก็ผสมทุกอย่าง
4. ได้เวลาจัดการกับผักดองแล้ว เราเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในน้ำร้อนจัด ส่งเกลือและน้ำตาลไปที่นั่นแล้วต้มให้เดือด เทส่วนผสมผักกับของเหลวแล้วทิ้งไว้แปดชั่วโมง ในช่วงเวลานี้กะหล่ำปลีจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือและหมัก



สำหรับเขาคุณต้องการ:

• กะหล่ำปลีขาวสองถึงสองกิโลกรัมครึ่ง
• สามแครอท
• กระเทียม - หกกลีบก็เพียงพอแล้ว
• น้ำ - ลิตรก็เพียงพอแล้ว
• น้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เกลือ - สองสามช้อนโต๊ะ

คุณต้องการเกลือครัวหินหยาบ เสริมไอโอดีนไม่เหมาะสมและไม่เพียงแต่สำหรับสิ่งนี้ แต่สำหรับสูตรใด ๆ (ยกเว้นบางทีกะหล่ำปลีกับหัวบีท): เนื่องจากไอโอดีน สลัดอาจสูญเสียความขาว

1. ต้องสับผักเหมือนในตัวเลือกก่อนหน้าทั้งหมด คุณสามารถใส่สลัดในขวดได้ทันที
2. จากนั้นเราต้มน้ำและเพิ่มส่วนประกอบจำนวนมากลงไป หลังจากต้มไม่นานเราก็ส่งน้ำส้มสายชูไปให้พวกเขา นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำมันลงในของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมกะหล่ำปลีเปียกกระเทียมกับน้ำดองร้อน เมื่อขวดโหลเย็น กะหล่ำปลีเค็มก็เกือบจะพร้อมเสิร์ฟแล้ว คุณสามารถย้ายขวดโหลไปที่ตู้เย็นเพื่อรสชาติที่ดียิ่งขึ้น

แหล่งที่มาของวิตามินซีและอาหารว่างชั้นเยี่ยมในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิ นั่นคือสิ่งที่เป็นกะหล่ำปลีดอง ผักนี้อยู่บนชั้นวางเกือบตลอดทั้งปี แต่แม่บ้านหลายคนชอบใส่กะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาวเพื่อประหยัดเวลาในภายหลัง

มีสูตรการทำเกลือมากมาย: แบบดั้งเดิมและแบบพิเศษ เช่น อาร์เมเนียหรือในภาษาเกาหลี เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับบางส่วน

การตระเตรียม

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีการทำกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล คุณควรหาพันธุ์ที่เหมาะสม กะหล่ำปลีที่มีใบสีเขียวหรือกะหล่ำปลีต้นไม่เหมาะสำหรับการเค็มเป็นเวลานานขอแนะนำให้เลือก ขาวจริง... ตัวอย่างเช่นสามารถเป็นพันธุ์ "Zavodskaya", "Kupchikha", "Kolobok" และอื่น ๆ ควรเอาใบบนออกควรตัดส่วนที่เสียหายออก

สูตร

กะหล่ำปลีดองหรือหมักเกลือนั้นง่ายในด้านหนึ่ง แต่อีกด้านหนึ่งมีความแตกต่างที่สำคัญหลายประการ หากไม่คำนึงถึง ชิ้นงานอาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เชื้อรา ผักเข้มขึ้นและไม่น่ากิน ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนจึงยึดมั่นในสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการทำกะหล่ำปลีเกลือที่บ้านและหากต้องการให้ทดลองและเสริมด้วยเคล็ดลับการทำอาหารของเธอเอง

กะหล่ำปลีสามารถเค็ม หมัก และดองได้ นี่เป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่แตกต่างกัน

หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดที่ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ผลจะต้องรอสักครู่ แต่รสชาติของกะหล่ำปลีตามธรรมชาติที่มีการเก็บรักษาสารอาหารทั้งหมดอย่างสูงสุดนั้นคุ้มค่า ได้ผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่าด้วยการหมักกะหล่ำปลี ในเหยือก กระทะเคลือบ (ไม่เสียหาย) หรือถังพลาสติก.

จำนวนเสิร์ฟ / ปริมาณ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ปอกกะหล่ำปลีจากใบบนเอาก้านออกสับละเอียด
2. ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. ผสมผักในชามใบใหญ่แล้วเติมเกลือลงไป
4. ถูส่วนผสมด้วยมือของคุณจนน้ำปรากฏขึ้น
5. ในขวดที่สะอาดสามลิตรใส่ใบกระวาน 1 ใบและพริกไทยดำสองสามเม็ดที่ด้านล่าง
6. เติมขวดด้วยส่วนผสมผักประมาณครึ่งหนึ่ง tamping ให้ละเอียด
7. เพิ่มใบกระวานและพริกไทย
8. ใส่กะหล่ำปลีที่เหลือและโรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือ
9. วางขวดโหลไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 20-22 ℃ ควรใส่ในชาม เพราะน้ำผลไม้ที่โดดเด่นระหว่างการหมักจะราดที่ขอบ คลุมด้วยฝาหรือจานด้านบน
10. คุณควรเจาะกะหล่ำปลีลงไปที่ก้นกะหล่ำปลีเป็นระยะด้วยแท่งไม้เพื่อปล่อยก๊าซ มิฉะนั้นจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ สะดวกในการใช้ไม้ที่จำหน่ายในแผนกอุปกรณ์ทำซูชิ แต่คุณสามารถทำเองได้
11. ทันทีที่กระบวนการหมักหยุดลงและน้ำที่ไหลออกมาจะโปร่งใส กะหล่ำปลีก็พร้อม หลังจากนั้นควรวางในที่เย็นที่บ้าน

คุณสามารถเริ่มรับประทานอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ภายใน 7-10 วัน อร่อย!

การทำเกลือนั้นแตกต่างจากการดองตรงที่กะหล่ำปลีจะเติมน้ำเกลือสำเร็จรูปและกระบวนการค่อนข้างเร็วกว่า ในสูตรนี้คุณสามารถใช้แอปเปิ้ล (โดยเฉพาะ Antonovka ที่มีกลิ่นหอม), แครนเบอร์รี่, แครอท

จำนวนเสิร์ฟ / ปริมาณ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล / แครนเบอร์รี่ - 500 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ / ถั่วหวาน - 6-7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวกะหล่ำปลีจากใบบน ตัดตอ สับให้ละเอียด
2. ปอกเปลือกและขูดแครอท
3. หากใส่แครนเบอร์รี่ลงไป ให้ล้างผลเบอร์รี่ด้วยกระชอน ถ้าแอปเปิ้ล ล้างและหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเอาเมล็ดออก
4. รวมกะหล่ำปลี แครอท และแอปเปิ้ลหรือแครนเบอร์รี่ในชามใบใหญ่
5. ใส่ส่วนผสมในขวดโรยด้วยเครื่องเทศ
6. เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล คนจนละลายหมด
7. เมื่อน้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ให้เทกะหล่ำปลีด้วยสารเติมแต่ง
8. ใส่ขวดลงในชามหรือบนจานลึกเพื่อให้น้ำเกลือไหลออกมาในระหว่างการหมัก ปิดด้วยผ้าก๊อซที่สะอาด และฝาคว่ำด้านบน ทิ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 20-22 องศา
9. ในบางครั้ง (ประมาณ 1 ครั้งต่อวัน) ให้เจาะกะหล่ำปลีลงไปที่ก้นด้วยแท่งไม้
10. ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏขึ้นและปริมาณน้ำเกลือเพิ่มขึ้น กระบวนการหมักก็จะสิ้นสุดลง ย้ายโถกะหล่ำปลีไปที่เย็น

กะหล่ำปลีนี้สามารถเสิร์ฟเป็นจานเดี่ยวหรือใช้ในสลัดฤดูหนาว

คุณสามารถใส่เกลือและผักดองได้ ไม่เพียงแต่กะหล่ำปลีขาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกะหล่ำปลีแดง กะหล่ำปลีปักกิ่ง กะหล่ำดอก และบร็อคโคลี่ด้วย มันจะดีกว่าที่จะเกลือปักกิ่งที่ไม่ได้สับ แต่สับเป็นชิ้น ๆ

สำหรับการเตรียมน้ำหมักในส่วนผสมอื่น ๆ จำเป็นต้องใช้สารกันบูดเพิ่มเติม - น้ำส้มสายชู... การปรากฏตัวของเขาทำให้วิธีการเก็บเกี่ยวนี้แตกต่างจากวิธีอื่น น้ำส้มสายชูสามารถนำมาจากร้านค้าหรือธรรมชาติ เช่น แอปเปิลไซเดอร์ การหมักช่วยให้คุณดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและทานได้ 3-4 วัน

จำนวนเสิร์ฟ / ปริมาณ: 3 ล

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ (ถั่ว) - 8-10 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เตรียมกะหล่ำปลีสับละเอียด
2. ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. รวมผักในชามขนาดใหญ่
4. เทส่วนผสมลงในโถ โรยด้วยเครื่องเทศ
5. ทำน้ำเกลือ: เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา เย็น
6. เมื่อสารละลายเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ให้เติมน้ำส้มสายชู
7. ค่อยๆเทน้ำดองลงในขวดจนครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด
8. วางโถในชามเป็นเวลาหนึ่งวันในห้องที่มีอุณหภูมิ 20-22 องศาเซลเซียส
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ปิดโถที่มีฝาไนลอนแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ถ้าทำอย่างถูกต้องกะหล่ำปลีจะกลายเป็นสีขาวและกรอบ

หากมีการวางแผนที่จะจัดเก็บชิ้นงาน เป็นเวลานานคุณสามารถใส่เกลือกะหล่ำปลีตามสูตรด้านล่าง หากคุณต้องการกระจายรสชาติและสีให้เพิ่มพริกหยวก, แอปเปิ้ล, แครนเบอร์รี่, หัวบีทลงในส่วนผสมหลัก อะไรและเท่าไหร่ - ปฏิคมตัดสินใจ ต้องใช้ฝาปิดสำหรับการเย็บตะเข็บไนลอนซึ่งจุ่มลงในน้ำเดือดหรือใช้กระป๋องแบบบิด

จำนวนเสิร์ฟ / ปริมาณ: 5 ล

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 4 กก.
• แครอท - 500 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ / ถั่วหวาน - 12-15 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• แอปเปิ้ล, หัวบีท, แครนเบอร์รี่, พริกหยวก - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ปอกกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ล้างแครอทปอกเปลือกขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. หากใส่แอปเปิล แครนเบอร์รี่ หรือพริกหยวก ให้ล้างและสับถ้าจำเป็น
4. ใส่ส่วนผสมผักในขวดที่สะอาด โรยด้วยเครื่องเทศและบีบให้แน่น
5. ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทน้ำมันลงในกระป๋อง (ปริมาตรต่อลิตร - 1 ช้อนโต๊ะล. )
7. เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลีแล้ววางไหในหม้อลึกด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้น้ำท่วมไหล่ของไห
8. นำไปต้มและฆ่าเชื้อขวดกะหล่ำปลีด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที (ครึ่งลิตร) จากนั้นปิดฝาไนลอนให้แน่น

ควรใช้ช่องว่างนี้ในการเตรียมสลัดฤดูหนาวหรือทำซุปกะหล่ำปลี อร่อย!

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรการทำกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทในบทความในเว็บไซต์ของเรา

ด้วยวิธีนี้ไม่เพียงเก็บเกี่ยวกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบรอกโคลีอ่อนด้วย นอกจากนี้ คุณสามารถใส่หัวหอม แครอท พริกหยวกในขวดโหล กะหล่ำปลีเพื่อให้กรอบไม่จำเป็นต้องต้มล่วงหน้า - ลวกสองนาทีก็เพียงพอแล้ว

จำนวนเสิร์ฟ / ปริมาณ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• แครอท - 200-300 กรัม
• พริกหวาน - 300 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างกะหล่ำดอกแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด 2 นาที
2. แยกส่วนออกเป็นช่อดอก
3. ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น พริกหยวก - เป็นเส้น
4. ปอกกระเทียมแล้วหั่นกานพลูเป็น 3-4 ชิ้น
5. ใส่กะหล่ำปลี ผัก และเครื่องเทศอื่นๆ อย่างระมัดระวังในขวดปลอดเชื้อที่สะอาด
6. ทำน้ำเกลือ: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด (คุณสามารถใช้อันเดียวกับที่กะหล่ำปลีลวก)
7. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวดในอัตรา 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ
8. เทน้ำเกลือเดือดลงบนส่วนผสมผัก
9. ปิดฝาอย่างผนึกแน่นและปล่อยให้เย็นสนิท
10. เก็บชิ้นงานในที่เย็น (ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน)

ใช้เวลาปรุงเพียง 2 ชั่วโมง แต่อร่อย!

วีดีโอ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แบ่งปันความลับในการทำกะหล่ำปลีเค็มในสูตรวิดีโอต่อไปนี้:

ตั้งแต่วัยเด็กเขาทำงานสวน - โดยเฉพาะการรวบรวมและการเก็บรักษาพืชผล ความรู้ภาษารัสเซียที่ยอดเยี่ยมช่วยแบ่งปันความลับของคุณกับผู้อ่าน คุณแม่สองคน คนรักสัตว์ - มีแมวสองตัวและสุนัขหนึ่งตัวอยู่ในบ้าน เขาชอบการทดลองในสวน - ทุ่งสำหรับพวกเขาตั้งอยู่ด้านหลังบ้าน ดังนั้นฉันจึงพร้อมที่จะลองสูตรอาหารใหม่สำหรับการบรรจุกระป๋องและการทำเกลือรวมถึงอาหารดั้งเดิมจากการเก็บเกี่ยวของฉันและแบ่งปันกับคุณ

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl + Enter

จำเป็นต้องรวบรวมดอกไม้สมุนไพรและช่อดอกในช่วงเริ่มต้นของการออกดอกเมื่อเนื้อหาของสารอาหารในนั้นสูงที่สุด ดอกไม้ควรจะหยิบด้วยมือหักก้านดอกที่หยาบกร้าน ดอกไม้และสมุนไพรที่เก็บรวบรวมจะถูกทำให้แห้งกระจัดกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่โดนแสงแดดโดยตรง

สตรอเบอร์รี่สวนพันธุ์ "ทนต่อความเย็นจัด" (บ่อยครั้งกว่า - "สตรอเบอร์รี่") ก็ต้องการที่พักพิงเช่นเดียวกับพันธุ์ธรรมดา (โดยเฉพาะในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากตื้น ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีที่พักพิง พวกมันก็กลายเป็นน้ำแข็ง การรับประกันของผู้ขายว่าสตรอว์เบอร์รี "ทนความเย็นจัด" "ฤดูหนาว-บึกบึน" "ทนความเย็นจัดถึง -35 ℃" เป็นต้น เป็นการหลอกลวง ชาวสวนควรจำไว้ว่าระบบรากของสตรอเบอร์รี่ไม่เคยเปลี่ยนแปลง

คาร์ล เบิร์นส์ ชาวนาในโอคลาโฮมา ได้พัฒนาข้าวโพดหลากสีสันที่แปลกตาที่เรียกว่า เรนโบว์ คอร์น เมล็ดพืชบนหูแต่ละข้างมีสีและเฉดสีต่างกัน: น้ำตาล ชมพู ม่วง น้ำเงิน เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้ได้มาจากการเลือกพันธุ์ที่พบบ่อยที่สุดและการผสมข้ามพันธุ์มานานหลายปี

วิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมพืชผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ที่ปลูกแล้วคือการแช่แข็ง บางคนเชื่อว่าการแช่แข็งจะทำให้สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ของอาหารจากพืช จากผลการวิจัย นักวิทยาศาสตร์พบว่าคุณค่าทางโภชนาการแทบไม่ลดลงเมื่อแช่แข็ง

จากมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ คุณสามารถรับเมล็ดพันธุ์ "ของคุณ" สำหรับหว่านในปีหน้า (ถ้าคุณชอบความหลากหลายจริงๆ) และมันไม่มีประโยชน์ที่จะทำกับลูกผสม: เมล็ดจะออกมา แต่พวกเขาจะนำวัสดุทางพันธุกรรมไม่ใช่พืชที่พวกมันถูกนำมา แต่มี "บรรพบุรุษ" มากมาย

ในเดนมาร์กเล็กๆ ที่ดินผืนใดผืนหนึ่งเป็นสิ่งที่น่ายินดีอย่างยิ่ง ดังนั้นชาวสวนในท้องถิ่นจึงปรับตัวให้ปลูกผักสดในถัง ถุงใหญ่ กล่องโฟมที่เต็มไปด้วยส่วนผสมดินพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ที่บ้าน

ทั้งปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยหมักเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกเขาในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงรสชาติของผักและผลไม้อย่างมีนัยสำคัญ มีคุณสมบัติและรูปลักษณ์ที่คล้ายคลึงกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ซากพืช - มูลสัตว์หรือมูลนกที่เน่าเปื่อย ปุ๋ยหมัก - สารอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ (อาหารที่เน่าเสียจากห้องครัว, ท็อปส์ซู, วัชพืช, กิ่งบาง) ปุ๋ยอินทรีย์ถือเป็นปุ๋ยที่ดีกว่าปุ๋ยหมักหาได้ง่ายกว่า

ความแปลกใหม่ของนักพัฒนาชาวอเมริกันคือหุ่นยนต์ Tertill ซึ่งกำจัดวัชพืชในสวน อุปกรณ์ดังกล่าวถูกประดิษฐ์ขึ้นภายใต้การนำของ John Downes (ผู้สร้างหุ่นยนต์ดูดฝุ่น) และทำงานโดยอัตโนมัติในทุกสภาพอากาศ โดยเคลื่อนที่บนพื้นผิวที่ไม่เรียบของล้อ ในการทำเช่นนั้น เขาตัดต้นไม้ทั้งหมดที่อยู่ต่ำกว่า 3 ซม. ด้วยที่กันจอนในตัว

กะหล่ำปลีดองเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว และแม้แต่วิธีที่เร็วที่สุดก็ต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน สำหรับการดองจะใช้กะหล่ำปลีขาวพันธุ์ฤดูหนาวเป็นหลัก แครอทถูกนำมาใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร ซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น แอปเปิ้ล, แครนเบอร์รี่, lingonberries, พริกหยวก, เมล็ดยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตร

หลายคนไม่เห็นความแตกต่างระหว่างกะหล่ำปลีดองกับกะหล่ำปลีดอง... กระบวนการเหล่านี้คล้ายกันมาก ความแตกต่างอยู่ที่การใช้เกลือมากขึ้นในการใส่เกลือและกระบวนการทำอาหารใช้เวลาสูงสุดหลายวัน ในขณะที่กะหล่ำปลีดองเต็มเปี่ยมควรผ่านไปมากกว่าหนึ่งสัปดาห์ แต่เกลือที่มากเกินไปนั้นไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมแต่อย่างใด กะหล่ำปลีกลับกลายเป็นกรอบแบบเดียวกันและมีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

เชื่อกันว่าวิตามินและสารอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายจำนวนมากถูกเก็บไว้ในกะหล่ำปลีเค็ม... นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมซึ่งช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติเสริมสร้างกล้ามเนื้อของหัวใจและเซลล์ประสาท ในฤดูหนาว เป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงซึ่งมีปริมาณวิตามินซีสูงกว่ากะหล่ำปลีเค็ม ในเรื่องนี้มีเพียงมะนาวและส้มเท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับมันได้

เคล็ดลับในการทำกะหล่ำปลีดองเค็ม

กะหล่ำปลีเค็มไม่เพียงแต่เป็นอาหารว่างที่ดีเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งวิตามินและสารอาหารที่ดีเยี่ยมซึ่งร่างกายขาดอย่างมากในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถกินได้ตลอดเวลาของปี อร่อยและกรุบกรอบ - จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยในฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูใบไม้ผลิ เกี่ยวกับ, กะหล่ำปลีดองอร่อยแค่ไหน, เชฟมากประสบการณ์จะบอกว่า:

ความลับ # 1 หากคุณต้องการปรุงกะหล่ำปลีให้เร็วที่สุด ให้เติมด้วยน้ำเกลือร้อน อุณหภูมิสูงจะเร่งกระบวนการหมักและเกลือ และจานจะพร้อมในอีกไม่กี่ชั่วโมง

ความลับหมายเลข 2 กะหล่ำปลีหั่นตามใจชอบ ไม่ต้องสับให้ละเอียด กะหล่ำปลีจะได้ของว่างแสนอร่อยหั่นเป็นชิ้นใหญ่เช่นสี่เหลี่ยม

ความลับหมายเลข 3 เป็นการดีที่จะเพิ่มรากพืชชนิดหนึ่งเมื่อกะหล่ำปลีเค็ม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วเคี้ยวเป็นสุขและไม่นิ่ม

ความลับหมายเลข 4 สำหรับการปรุงกะหล่ำปลีคุณภาพสูง ให้เลือกเกลือสินเธาว์หยาบ เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับการทำเกลือ

ความลับหมายเลข 5 ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกลือปิดกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการหมัก หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น ให้เพิ่มมวลของสินค้า (เช่น ใส่กระป๋องที่มีปริมาตรมากขึ้น)

ความลับหมายเลข 6 สำหรับการดองกะหล่ำปลีคุณควรเลือกหัวกะหล่ำปลีพันธุ์ปลายแน่น กะหล่ำปีแรกมีน้ำตาลน้อยและมีหัวหลวม ดังนั้นกะหล่ำปลีจึงมีคุณภาพต่ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่เสียหาย มันจะดีกว่าที่จะเอาใบบนของกะหล่ำปลีพวกเขามักจะเซื่องซึมด้วยสีเขียว

ความลับหมายเลข 7 กะหล่ำปลีสามารถหั่นฝอยด้วยมีดทำครัวธรรมดาได้ แต่จะสะดวกกว่าถ้าใช้เครื่องหั่นหรือเครื่องขูดแบบพิเศษ เครื่องตัดผัก สับผักในเครื่องเตรียมอาหาร

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการปรุงกะหล่ำปลี อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมในหนึ่งวัน และในวันถัดไปหลังจากโรยเกลือแล้วคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ ถ้าคุณไม่รีบ ให้ทิ้งกะหล่ำปลีในน้ำเกลือไว้ 2-3 วัน เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
• น้ำ - 500 มล.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (เก้า%);
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างกะหล่ำปลีสับละเอียด
2. ปอกแครอทขูดพวกเขา
3. ผสมผักในภาชนะเคลือบ ใส่ใบกระวาน พริกไทย เมล็ดผักชีฝรั่ง
4. มาเตรียมน้ำเกลือกัน ในกระทะต้มน้ำโดยเติมเกลือ, น้ำตาล, กานพลู, น้ำส้มสายชูและน้ำมัน
5. เติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราปิดฝาภาชนะทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
6. วันรุ่งขึ้นเราใส่กะหล่ำปลีในขวดแล้วใส่ในตู้เย็นหรือเสิร์ฟเป็นอาหารว่างทันที

น่าสนใจจากเน็ต

กะหล่ำปลีนี้ใช้กันอย่างแพร่หลาย สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากปรุงรสด้วยน้ำมันพืช หรือปรุงพายและพายที่มีกลิ่นหอม ปรุงซุปกะหล่ำปลี ตุ๋นเนื้อและมันฝรั่ง กะหล่ำปลีเองนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและหัวบีทก็ให้อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นสีเบอร์กันดีที่สดใสสวยงาม สำหรับการใส่เกลือควรเลือกหัวกะหล่ำปลีที่แข็งแรงและหนาแน่นประมาณ 3-4 กก.

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 4 กก.
• หัวบีท - 400 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัม

• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 100 กรัม
• กานพลู - 4 ชิ้น.;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างกะหล่ำปลีแยกใบบนหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ปอกหัวบีทล้างหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เราทำความสะอาดรากมะรุมถูบนเครื่องขูด
4. เรากดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด
5. เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดในภาชนะขนาดใหญ่
6. เพื่อเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด นำของเหลวไปต้ม
7. เทส่วนผสมผักด้วยน้ำเกลือร้อนที่เกิดขึ้น เราปิดฝาภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าตั้งการกดขี่ไว้ด้านบนเช่นขวดน้ำสามลิตร
8. เราเอากะหล่ำปลีกับหัวบีทในที่มืดเย็นเพื่อดองและหมัก หลังจากผ่านไปสองวัน ขนมสามารถโอนไปยังภาชนะแก้ว ปิดฝา และเก็บไว้ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีกรอบอร่อยพร้อมกลิ่นหอมเผ็ด - อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาว สำหรับการดองควรใช้กะหล่ำปลีขนาดเล็กในฤดูหนาวกะหล่ำปลีขาว ควรเตรียมธนาคารก่อนวางผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อล้างและเช็ดให้แห้งเพียงพอ ตามสูตรนี้กะหล่ำปลีสับละเอียดด้วยเหตุนี้จึงควรใช้เครื่องหั่นผักพิเศษ ปริมาณแครอทขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ 2-3 หัวผักก็เพียงพอสำหรับหนึ่งกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี 1 หัวใหญ่
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างกะหล่ำปลีเอาใบด้านบนสับให้ละเอียด
2. ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในชามเคลือบฟัน
3. เพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น เราใช้มือขยี้กะหล่ำปลีอย่างแรง (เช่น แป้ง) เพิ่มเกลือในเวลาเดียวกัน เป็นผลให้กะหล่ำปลีควรกลายเป็นเค็มเล็กน้อยเกินความจำเป็น
4. เพิ่มน้ำตาลเพื่อเร่งกระบวนการหมัก
5. ปอกแครอทขูดผสมกับกะหล่ำปลี
6. เราใส่ผักในขวดบีบส่วนผสม คุณต้องกดขี่ข่มเหง อาจเป็นฝาไนลอนธรรมดาที่เรากดลงในขวดแล้วขันกะหล่ำปลีให้แน่น
7. เราใส่ขวดกะหล่ำปลีลงในจาน เนื่องจากก๊าซจะก่อตัวในระหว่างกระบวนการหมักและน้ำสามารถไหลออกจากโถได้
8. เราทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็เอาเครื่องกดออกแล้วแทงกะหล่ำปลีลงไปที่ก้นด้วยมีดยาวเพื่อให้ก๊าซที่เกิดขึ้นออกมา เราทำวันละ 2-3 ครั้ง เรากดกลับทุกครั้ง
9. หลังจาก 3 วันเราเอาเครื่องกด, สะเด็ดน้ำ, ปิดฝาขวดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

กะหล่ำปลีเค็มตามสูตรนี้จะพร้อมในอีกไม่กี่ชั่วโมง แครนเบอร์รี่สามารถนำไปแช่แข็งได้ แต่ต้องละลายน้ำแข็งก่อนเท่านั้น นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถใส่พริกหวาน เครื่องเทศและสมุนไพรลงในจานได้อีกด้วย เสิร์ฟกะหล่ำปลีสำเร็จรูปเป็นของว่าง เป็นการดีที่จะเติมน้ำมันพืช เช่น น้ำมันมะกอก และหัวหอมสับ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• แครนเบอร์รี่ - 150 กรัม

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ¾ st.;
• กระเทียม - 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างกะหล่ำปลีสับ
2. ปอกแครอทล้างตะแกรง
3. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่
4. มาเตรียมน้ำเกลือกัน เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมัน กระเทียมปอกเปลือกและสับ นำของเหลวไปต้ม
5. เราใส่ส่วนประกอบเป็นชั้น ๆ ในจานเคลือบฟัน ขั้นแรกให้กะหล่ำปลี แครอท แอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ จากนั้นกะหล่ำปลีอีกครั้งและทำซ้ำชั้น เทส่วนผสมที่ราดด้วยน้ำเกลือ เราตั้งการกดขี่ไว้ด้านบน
6. กะหล่ำปลีจะพร้อมในอีกไม่กี่ชั่วโมง สูงสุดหนึ่งวันต่อมา
7. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เนยเล็กน้อยและหัวหอมสับเป็นวงแหวน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำกะหล่ำปลีเค็มตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!