มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว- สูตรที่มีแฟนเป็นพัน หากคุณยังไม่ถูกใจกับรสชาติของมัน ให้รีบแก้ไข!

สูตรสำหรับมะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

Lavrushka
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- ร่มผักชีฝรั่ง
- กลีบกระเทียมปอกเปลือก
- รากมะรุม
- มะเขือเทศสีแดง
- กะหล่ำปลีชิ้นใหญ่

เตรียมน้ำเกลือ: ในน้ำสองลิตร ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือในครัวชั้นดี ราดบนผักพร้อมไส้ร้อน วางผ้าก๊อซไว้ด้านบนซึ่งควรเปลี่ยนเป็นระยะ ปิดฝาด้านบน แต่ไม่แน่น นำหม้อไปที่ห้องใต้ดิน หลังจาก 1-15 เดือนคุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่าง

มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวด

กระเทียม
- มะรุม
- แครอทสไลด์
- กะหล่ำปลีฝาน
- มะเขือเทศ

ทำอาหารอย่างไร:

จัดมะเขือเทศที่ล้างด้วยกะหล่ำปลีในภาชนะสามลิตรเตรียมน้ำเกลือ ในน้ำสิบลิตรละลายน้ำตาลทราย 245 กรัมกับเกลือในครัวนำไปต้มแล้วเทลงในขวดผักร้อน คลุมด้วยผ้าก๊อซแห้ง พักในห้องประมาณหนึ่งเดือน ถอดผ้ากอซคลุมด้วยหมวกไนลอนส่งไปที่ห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

คู่ของหลอดไฟ
- มะเขือเทศ หัวกะหล่ำปลี อย่างละ 1 กก.
- พริกหวาน - สองสามอย่าง

สำหรับการเติมน้ำดอง:

กรดอะซิติก - 0.25 ลิตร
- น้ำตาลทราย - 0.1 กก.
- เกลือ - 50 กรัม
- ถั่วลันเตา
- ลายจุดสีดำ

เลือกผลไม้ยืดหยุ่นคุณภาพสูงที่มีผิวบาง เนื้อควรจะแน่นและเนื้อ ล้างมะเขือเทศให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น สับหัวกะหล่ำปลีเป็นเส้น เอาหัว ล้างเมล็ดพริกหวาน แล้วหั่นเนื้อเป็นเส้น สับหัวหอมเป็นวง โอนผักที่เตรียมไว้ไปยังภาชนะเคลือบภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสิบชั่วโมง คุณสามารถปิดฝาแล้ววางอิฐไว้ด้านบน ในขณะที่ผักปล่อยน้ำออกมา ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลให้สะอาด สะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลทรายพริกไทยและกรดอะซิติกคนให้เข้ากัน ตั้งหม้อบนกองไฟที่เงียบ ๆ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จัดเรียงในขวดม้วนด้วยฝาโลหะ ห่ออาหารกระป๋องด้วยผ้าห่มค้างไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศยัดไส้ผัก

คุณจะต้องการ:

หัวกะหล่ำปลี - 1.6 กก.
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- แครอท

สำหรับการกรอก:

เกลือครัว 4.2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - สองสามช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาดสองสามลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตัดปลายมะเขือเทศที่ล้างให้สะอาด ตักเนื้อออกด้วยช้อนชา เยื่อกระดาษสามารถใช้ทำน้ำผลไม้หรือมะเขือเทศบด สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นถูแครอท บรรจุลงในมะเขือเทศให้แน่น ใส่ผักยัดไส้ลงในชาม สามารถทาได้ 2-3 ชั้น เทน้ำเย็นลงในภาชนะแยกต่างหาก น้ำตาลและเกลือเจือจาง เทมะเขือเทศด้วยการเติมที่เกิดขึ้นใส่การกดขี่ด้านบน โถสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำนั้นสมบูรณ์แบบ หลังจาก 3 วันโอนผักไปที่ไห กรองไส้ด้วยผ้าปูที่นอนเทเนื้อหาของขวดปิดด้วยฝาไนลอนถ่ายโอนไปยังที่เก็บในห้องใต้ดิน

กะหล่ำดอกกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

Lavrushka - 4 สิ่ง
- มะเขือเทศ
- ร่มผักชีฝรั่ง
- กะหล่ำ
- กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
- พริกไทยดำ

ทำอาหารอย่างไร:

ฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว โยนลอเรลสองสามอันลงไป ใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีมะเขือเทศ เติมน้ำ ใส่พริกไทย กลีบกระเทียม ทำไส้หมัก: เจือจางเกลือในครัวกับน้ำตาลในน้ำบางส่วน เติมน้ำส้มสายชู ปิดฝา พลิกกลับด้าน ห่อจนเย็น

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศและแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีขาว - 1.6 กก.
- แตงกวา - 1 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- แครอท - 0.75 กรัม
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- ช้อนโต๊ะ
- หัวกระเทียม
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- ลัฟรุสคา
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2.2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1.1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

คุณสมบัติการทำอาหาร:

นำใบที่เสียหายและสีเขียวออกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ล้างแครอทขูดหลังจากปอกเปลือก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นแตงกวาเป็นวงกลมตามขวาง ล้างพวกเขาก่อน ผ่าครึ่งหัวหอมปอกเปลือก สับแต่ละครึ่งเป็นวงครึ่งบาง

สลัดกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสีเขียว

คุณจะต้องการ:

น้ำตาล - 90 กรัม
- กะหล่ำปลีขาว มะเขือเทศสีเขียว อย่างละ 1 กก.
- หอมใหญ่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 90 g
- ฝักพริกหวาน - 2 ชิ้น
- ถั่วพริกไทยหอม - 7 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.25 ลิตร

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วตัดส่วนเมล็ดของพริกออกหั่นเนื้อเป็นเส้น 2 ซม. รวมผักที่เตรียมไว้ในชามเคลือบลึกเกลือผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมผักลงในจาน ใส่น้ำหนักตามขนาด พักไว้ 12 ชั่วโมง ระบายน้ำ รวมส่วนผสมผักกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำตาลเครื่องเทศ ย้ายภาชนะไปที่กองไฟที่อ่อน บรรจุมวลผักในภาชนะแก้วเผา

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงงานฉลองของรัสเซียโดยไม่มีผักดอง! กะหล่ำปลีกรอบ หวานอมเปรี้ยว กรอบ อร่อย (ดองหรือเค็ม) ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน หัวหอมใหญ่ หรือสมุนไพรสด

และไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่บรรพบุรุษของเราปฏิบัติต่อตัวเองด้วยกะหล่ำปลีดองและผักดองเพื่อเติมเต็มการขาดวิตามินซีในร่างกายด้วย (เมื่อพวกเขาไม่ทราบเกี่ยวกับการมีอยู่ของผลไม้เช่นมะนาวเลย) เก็บเกี่ยว กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล ปาปริก้า และสารเติมแต่งอื่น ๆ แต่ในกรณีนี้ มาเน้นที่มะเขือเทศโดยเฉพาะ ซึ่งน่าสนใจมากกว่าแค่ใบหั่นฝอยกับแครอท

มะเขือเทศเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการกระจายรสชาติของอาหารว่างกะหล่ำปลี เราสามารถพูดได้ว่าช่องว่างที่เสนอนั้นเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกือบจะพร้อมสำหรับทำน้ำสลัดวีนิเกรตต์ บอร์ชต์ หรือสตูว์แบบไม่ติดมัน แม้ว่าจะไม่ง่ายอย่างที่คิด แต่แม่บ้านหลายคนก็เริ่มสนใจเธอ

พวกเขาทำซ้ำสูตรดั้งเดิมอย่างมั่นใจและปรับเปลี่ยนโดยการเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ แทนที่ประเภทของการรักษาความร้อน (ต้มหรือพาสเจอร์ไรส์) เปลี่ยนปริมาณของส่วนผสมดั้งเดิมและจำนวนของพวกเขา "เกม" การทำอาหารช่วยให้คุณเตรียมอาหารรสเผ็ดหรือในทางกลับกันความนุ่มนวลเพิ่มกลิ่นหอมหรือระดับความเป็นกรด ...

เคล็ดลับที่เป็นไปได้ในการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีคืออะไร:

ใช้เมล็ดผักชีฝรั่ง กระเทียม สมุนไพร และพริกขี้หนูเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

แอปเปิล แครนเบอร์รี่ พริกหวาน จะช่วยให้รสที่ค้างอยู่ในคออ่อนลง

หัวขาวปกติสามารถแทนที่ด้วยบรัสเซลส์, ซาวอย, หัวแดง ซึ่งช่วยขยายช่วงของสูตรอาหารเพิ่มเติม

วิธีเตรียมส้อมก็มีผลเช่นกัน พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ (ใหญ่กว่าหรือเล็กกว่า) หั่นเป็นเส้นและเก็บเกี่ยวได้ทั้งหมด (ในกรณีของเกลือ)

มะเขือเทศใน มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว "สูตรวางทั้งหมด ตัดเป็นวงกลมหรือชิ้น พวกเขาจะลวกและปอกเปลือกล่วงหน้า (ไม่จำเป็น)

กะหล่ำปลีอร่อยกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: ดอง

การหมักในขวดโหลเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผัก มันจะเป็นที่ถูกใจของครัวเรือนและจะกลายเป็นของว่างที่ชื่นชอบในที่เย็น การเก็บรักษานี้สามารถเก็บไว้ในที่อบอุ่น (ในห้องใต้เตียงหรือในครัวในบ้าน) และต้องใช้ส่วนผสมชุดเล็ก ๆ เพื่อเตรียม นอกจากนี้ขวดสำหรับตะเข็บไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ!

ส่วนผสมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยจะเป็น:

หัวกะหล่ำปลี 1 หัว,

มะเขือเทศ 2 กก.

กระเทียม 3 หัว

น้ำขวด 9 ลิตร,

เกลือแก้วหยาบ

น้ำตาล 3 ถ้วย

พริกไทยเม็ดหอม,

มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีไม่ได้เป็นเพียงของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น ในเวลาที่เหมาะสม พวกเขาสามารถช่วยเหลือพนักงานต้อนรับที่ตัดสินใจทำบอร์ชท์ที่ร่ำรวย

">สำหรับทำอาหาร มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาว 10 กก.
• มะเขือเทศ 5 กก.
• เกลือ 300-400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• เมล็ดผักชีลาว;
• ใบลูกเกด;
• ใบเชอร์รี่;
• พริกขี้หนู

ขั้นแรก เตรียมและประมวลผลส่วนผสมทั้งหมด เลือกมะเขือเทศสีแดงเนื้อแน่น ล้างให้สะอาด แล้วทิ่มด้วยไม้จิ้มฟันที่ด้านที่มีก้าน ตัดกะหล่ำปลี ในภาชนะที่เตรียมไว้ให้กระจายกะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ ด้านบนเป็นชั้นของมะเขือเทศ ต้องวางชิดกันโดยยกก้านขึ้น และจัดวางแต่ละชั้นสลับกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศ โรยเกลือแต่ละชั้นและเพิ่มขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, พริกหยวกชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นให้เติมภาชนะที่ด้านบนและต้องวางกะหล่ำปลีในชั้นสุดท้าย ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้ววางตุ้มน้ำหนัก ติดตามความโดดเด่นของน้ำผลไม้ หากหลังจากผ่านไปสองสามวันน้ำผลไม้เล็กน้อยก็ออกมาให้เตรียมน้ำเกลือพิเศษ: เจือจางเกลือ 50-60 กรัมและน้ำตาล 150 กรัมต่อน้ำต้ม 1 ลิตร เทน้ำเกลือเย็นลงใน มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีหลังจากนั้นให้เก็บกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 3 วัน จากนั้นสามารถวางในที่เย็นกว่าได้ หลังจากเวลานี้มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีจะพร้อมรับประทาน

มีอีกสูตรง่ายๆ ที่สามารถใช้แตงกวาแทนมะเขือเทศได้ กะหล่ำปลีเปรี้ยวกับแตงกวาทำตามรูปแบบเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใช้แตงกวาแทนมะเขือเทศ (คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดได้) พวกเขายังเกลือกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล

นอกจากนี้คุณสามารถเปรี้ยวกะหล่ำปลีกับหัวบีท เราเสนอ

อีกสูตรที่มีประโยชน์มากสำหรับกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับมะเขือเทศพริกและบวบเป็นที่รู้จักกัน

ส่วนผสมต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• กะหล่ำปลีขาว (10 กก.);
• มะเขือเทศ (0.5 กก.);
• พริกหวาน (0.5 กก.);
• บวบ (1 ชิ้น);
• กระเทียม (2 หัว);
• แครอท (6 ชิ้น);
• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

เตรียมน้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลี: ละลายเกลือ 70 กรัมในน้ำต้ม 1 ลิตร เตรียมผักทั้งหมดสำหรับ sourdough: ล้างกะหล่ำปลี, สับ, สับแครอท, มะเขือเทศ, บวบและพริกไทยอย่างประณีต จัดวางเป็นชั้น ๆ : ชั้นของกะหล่ำปลี มะเขือเทศกับบวบและพริก ใส่สมุนไพร ผักชีลาว และกระเทียม ถัดไปเทมวลผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน หลังจาก 3 วัน ให้วางกะหล่ำปลีในที่มืด มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีและบวบก็พร้อมทาน! ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม เราจะไม่เพียงแค่ใส่กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศลงในขวดโหล แต่ยัดไว้อย่างสวยงาม จากนั้นดองและปิดในขวดโหล ส่วนผสมขั้นต่ำที่ไม่แพงอย่างสมบูรณ์และสิ่งที่อร่อยและสวยงาม!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลี - 1.5 กิโลกรัม
• แครอทเป็นสิ่งที่

สำหรับการกรอก:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

1. สำหรับมะเขือเทศที่ล้างสะอาดดีแล้ว ให้ตัด "ก้น" ออกแล้วใช้ช้อนชาตักเนื้อออกทั้งหมด
2. เคล็ดลับ: ใช้เนื้อมะเขือเทศเพื่อทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้! เราไม่ต้องการมันในสูตรนี้
3. สับกะหล่ำปลีเช่น Borscht ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. บีบไส้ให้แน่น ใส่มะเขือเทศ!
5. ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในชาม คุณสามารถวางมะเขือเทศได้อย่างปลอดภัยในสองหรือสามชั้น
6. ผสมเกลือและน้ำตาลให้เข้ากันในน้ำประปาเย็น
7. เทมะเขือเทศด้วยการเติมที่เกิดขึ้นใส่การกดขี่ด้านบน ฉันใช้จานและน้ำสามลิตร
8. หลังจากสามวัน ใส่มะเขือเทศลงในขวด กรองไส้ด้วยผ้าก๊อซ เทมะเขือเทศลงในขวด ปิดฝาไนลอนแล้วเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มะเขือเทศกระป๋องกับกะหล่ำปลีนุ่มมาก ฉันพบว่ามันยากที่จะอธิบายรสชาติ แปลกมาก แต่ฉันจะบอกคุณอย่างมั่นใจ ถ้าคุณชอบมะเขือเทศเค็ม คุณจะพอใจกับสูตรนี้