ทุกวันนี้ผู้คนรู้จักเครื่องดื่มกาแฟหลายประเภท ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือกาแฟอเมริกาโน การโฆษณาทำให้เรามีรูปภาพและชื่อที่มีสีสัน ซึ่งบางครั้งก็เข้าใจยาก นั่นคือเหตุผลที่คุณมักจะได้ยินคำถามว่าอเมริกาโน่คืออะไรและแตกต่างจากเอสเปรสโซอย่างไร และกาแฟชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะอย่างไร

ก่อนอื่น เป็นที่น่าสังเกตว่าความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มทั้งสองนี้มีขนาดเล็กมาก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปริมาตรของอันแรกคือหนึ่งในสาม (และบางครั้งครึ่งหนึ่ง) ของน้ำร้อน คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกาแฟอเมริกาโนในบทความนี้

เรื่องราว

ประวัติของกาแฟอเมริกาโนเริ่มต้นขึ้นในกลางศตวรรษที่ผ่านมา ซึ่งประเทศส่วนใหญ่ถูกลากเข้าสู่สงครามโลกครั้งที่สอง เครื่องดื่มกาแฟนี้ต้องขอบคุณทหารอเมริกันซึ่งต่อมาได้ชื่อมา

ทหารที่ไม่เข้าใจความขมขื่นของเอสเพรสโซที่ชาวอิตาลีบริโภคมากเกินไปเจือจางด้วยน้ำร้อนหรือน้ำอุ่น เครื่องดื่มดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าเบาและประหยัดกว่าซึ่งทำให้เขาโด่งดัง เป็นกาแฟที่ยังคงดื่มกันในหลายประเทศทั่วโลก

ต่างจากเอสเปรสโซอย่างไร

แล้วกาแฟอเมริกาโน - มันคืออะไร? เพื่อที่จะตอบคำถามนี้ให้ครบถ้วนมากขึ้น เราควรเปรียบเทียบวิธีการเตรียมและวิธีการ เนื่องจากความสับสนมักเกิดขึ้นเนื่องจากสองประเภทนี้อย่างแม่นยำ

เอสเพรสโซ่เป็นเครื่องดื่มที่เข้มข้นและค่อนข้างเข้มข้น ซึ่งมีระดับคาเฟอีนสูงกว่าอเมริกาโนเล็กน้อย โดยเตรียมดังนี้ น้ำเดือดผ่านเมล็ดกาแฟบดภายใต้ความดันสูง น้ำจะถูกส่งผ่านเมล็ดพืชจนได้เครื่องดื่มที่เข้มข้นและเข้มข้น จากนั้นนำเอสเพรสโซไปต้มและเสิร์ฟ

วิธีการทำอเมริกาโนค่อนข้างแตกต่าง: ประการแรกเอสเพรสโซถูกเตรียมตามเทคโนโลยีดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม หลังจากที่นำออกจากความร้อนแล้ว จะถูกเจือจางทันทีด้วยน้ำร้อน (ในบางกรณีคือ เย็น) หลายแก้ว ดังนั้นเครื่องดื่มจะมีรสชาติอ่อนลง แต่คุณสามารถดื่มได้หลายครั้งต่อวันโดยไม่เป็นอันตรายต่อความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ

โดยปกติกาแฟเช่นเอสเปรสโซจะเตรียมในเครื่องชงกาแฟแบบหยด แต่ก็ยังสามารถเตรียม Americano ในเครื่องชงกาแฟได้ สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องมีเครื่องชงกาแฟมาตรฐานที่มีฟังก์ชัน Americano

คุณสมบัติของกาแฟนี้มีแคลอรี่ต่ำ รสชาติละเอียดอ่อน และความขมน้อยที่สุด ในรูปแบบบริสุทธิ์ในเครื่องดื่มไม่เกิน 3 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล.

วิธีทำอาหาร

อเมริกาโนมีหลายประเภท:

• อิตาเลี่ยนดั้งเดิม;
• สวีเดน.

บาริสต้าทุกคนรู้วิธีทำกาแฟอเมริกาโน แต่คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษในเรื่องนี้ วิธีการเตรียมเครื่องดื่มแบบอิตาลีคือการเติมน้ำลงในเอสเพรสโซ

สูตรสวีเดนทำตรงกันข้าม ความแตกต่างยังอยู่ในการก่อตัวของ "โฟม" ที่เรียกว่าบนพื้นผิวซึ่งเกิดขึ้นในกรณีที่สองของการเตรียมการ

ชมวิดีโอการเตรียมตัว

ทำอาหารที่บ้าน

ก่อนอื่นเป็นที่น่าสังเกตว่าเพื่อให้เครื่องดื่มที่ได้นั้นทำให้คุณพอใจคุณต้องจำกฎพื้นฐานบางประการ:

• ยิ่งคุณเลือกเมล็ดกาแฟได้หลากหลายมากเท่าใด กลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในคอก็จะยิ่งสว่างและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
• เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำให้น้อยเกินไปกว่าการเจือจางเครื่องดื่มมากกว่าปกติ
• ล้างเครื่องชงกาแฟอย่างละเอียดก่อนเริ่มทำงานและตั้งค่าโหมดที่ถูกต้อง
• ถ้วยอเมริกาโนควรสะอาดและปราศจากคราบน้ำตาลที่ก้นถ้วย

การทำกาแฟอเมริกาโน่ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเป็นพิเศษ วิธีการเตรียมเครื่องดื่มนี้? สิ่งแรกที่ต้องทำคือบดเมล็ดกาแฟ อัตราส่วนของเมล็ดพืชบดต่อน้ำที่ต้มแล้วและเย็นเล็กน้อยคือ 1:3 หากคุณเพิ่งเริ่มเข้าใจ "วิทยาศาสตร์" ของกาแฟ ให้เพิ่มปริมาณน้ำเล็กน้อยและใช้อัตราส่วน 1:4 จะดีกว่า

เมื่อเตรียมเครื่องดื่มใน cezve ให้เติมน้ำลงในเมล็ดกาแฟที่บดแล้ว ปรุงอาหารด้วยไฟหลายนาที แต่พยายามอย่าหักโหมและอย่าต้มเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ ในเครื่องชงกาแฟ ขั้นตอนการทำอาหารนี้ง่ายยิ่งขึ้นไปอีก: คุณไม่จำเป็นต้องปรุง Americano ด้วยตัวเอง คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำร้อนลงไปในขณะที่เอสเพรสโซจะร้อนขึ้น

หากปริมาณกาแฟไม่เพียงพอ คุณสามารถทำอเมริกาโนสองครั้งได้ ในกรณีนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะเพิ่มเป็นสองเท่า ดังนั้นอัตราส่วนจะไม่เปลี่ยนแปลง และเครื่องดื่มก็มากขึ้น

วิธีดื่ม

บรรดาผู้ที่ดูแลสุขภาพของตนเองอย่างถี่ถ้วนอาจสงสัยว่าจะดื่มอเมริกาโนอย่างไรและต้องดื่มเวลาใด อันที่จริงไม่มีกฎเกณฑ์และคำแนะนำเฉพาะ ดื่มทุกครั้งที่รู้สึกชอบ นี่คือคำแนะนำที่นักชิมที่แท้จริงปฏิบัติตาม

เครื่องดื่มนี้ระหว่างมื้ออาหาร ของว่าง การสนทนาเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการผ่อนคลายและเพลิดเพลินกับช่วงเวลาปัจจุบัน อย่าดื่มมันก่อนนอน

สูตร

เช่นเดียวกับกาแฟอื่นๆ มีสูตรดั้งเดิมประมาณโหล มีหลายวิธีในการทำอเมริกาโน ตัวอย่างเช่น สำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน อเมริกาโนกับน้ำผึ้งและอบเชยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับขุนนางที่แท้จริง - ด้วยครีม สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่สดชื่น - พร้อมมินต์ สูตรอาหารยอดนิยมบางรายการอยู่ด้านล่าง

คลาสสิก

สูตรกาแฟนี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่ศตวรรษที่ผ่านมา นี่คือ Americano ซึ่งประกอบด้วยเมล็ดกาแฟบดและน้ำโดยตรงเท่านั้น ไม่ใส่นม ไม่ใส่ครีม ไม่ใส่น้ำตาล เป็นสูตรกาแฟอเมริกาโนนี้ที่ชาวอิตาเลียนพิจารณาถึงความซับซ้อนมากที่สุด และเป็นอเมริกาโนประเภทนี้ที่มักเสิร์ฟในร้านกาแฟ

กับนม

กาแฟดังกล่าวเป็นเครื่องดื่มที่ชื่นชอบของชาวโลกครึ่งหนึ่งซึ่งช่วยให้พวกเขารู้สึกสดชื่นในตอนเช้า อเมริกาโนกับนมมีกลิ่นครีมที่น่าพึงพอใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปริมาณไขมันในนมสูงเพียงพอ

ในการชง คุณต้องชงเอสเพรสโซ เจือจางด้วยน้ำ (1:3) แล้วใส่ลงในนม (ประมาณ 30-50 มล.) นอกจากนี้ หากคุณตีนมด้วยช้อนหรือเครื่องผสมก่อนหน้านั้น ฟองที่น่ารื่นรมย์อาจปรากฏบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม

กับน้ำผึ้งและอบเชย

กาแฟนี้เป็นที่นิยมมากสำหรับเด็กและฟันหวาน มีหลายวิธีในการทำอเมริกาโนกับอบเชยและน้ำผึ้ง

ในกรณีแรกอบเชย (ในรูปของผงหรือแท่ง) ถูกเติมลงในน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะผสมแล้วเทลงในเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้ว ประการที่สอง อบเชยเป็นครั้งแรกในนม 100 มล. จากนั้นเติมน้ำผึ้งลงในกาแฟพร้อมกับน้ำผึ้ง

ด้วยมิ้นต์

เครื่องดื่มมีกลิ่นสะระแหน่ละเอียดอ่อน เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่ากาแฟกับมินต์จะเข้ากันไม่ได้โดยสิ้นเชิง แต่นี่ไม่ใช่กรณี อเมริกาโนกับสะระแหน่สามารถดื่มได้ทั้งร้อนและเย็นแล้วเมื่อลูกมินต์เปิดเต็มที่

สูตรสำหรับการเตรียม ประกอบด้วยการเตรียมกาแฟแบบดั้งเดิม คือ ใส่ใบสะระแหน่แห้งหรือสดสองสามใบลงในกาแฟสำเร็จรูป

กับน้ำแข็ง

เหมาะสำหรับอากาศร้อน อเมริกาโนเย็นเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำอัดลม ซึ่งขายหมดเร็วมากในฤดูร้อน มีสองวิธีในการเตรียมตัว

1. อย่างแรกคือการเติมน้ำเย็นจำนวนหนึ่งลงในส่วนที่ดื่มเสร็จแล้ว ในกรณีนี้ ปริมาณกาแฟจะเพิ่มขึ้นและความเข้มข้นของคาเฟอีนลดลง ดังนั้นในตอนแรกคุณควรทานเมล็ดกาแฟในปริมาณที่มากขึ้นเล็กน้อย
2. วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการเพิ่มน้ำแข็งสองสามก้อนลงในเครื่องดื่มร้อน น้ำแข็งในกรณีนี้ให้รสที่ค้างอยู่ในกาแฟเป็นพิเศษ

บางครั้งทั้งสองวิธีนี้มีความโดดเด่น นักชิมหลายคนมั่นใจว่าอเมริกาโน่เย็นแตกต่างจากกาแฟเย็นทั่วไปมาก

มีสูตรกาแฟอเมริกาโน่มากมาย นอกจากนี้ยังมีสูตรการทำกาแฟเช่น Americano กับช็อคโกแลต, สุรา, น้ำเชื่อม, ไอศครีม, มาร์ชเมลโลว์ อย่ากลัวที่จะทดลองและมองหาการผสมผสานรสชาติใหม่ๆ รสไหนดีที่สุดขึ้นอยู่กับคุณ

ค่อยๆ ค้นพบเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ - กาแฟอเมริกัน มั่นใจได้ว่าจะไม่ตกเทรนด์เป็นเวลานาน (และอาจจะไม่)

ดูวิดีโอสั้น ๆ เกี่ยวกับการเตรียมเครื่องดื่มอย่างมืออาชีพ

อะไรคือความแตกต่างระหว่างประเภทของกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุด: ลาเต้ คาปูชิโน่ เอสเพรสโซ่ และอเมริกาโน? อันไหนอร่อยกว่า แรงกว่า และมีคาเฟอีนน้อยกว่ากัน?

รสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟร้อนเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นวันใหม่ นี่คือสิ่งที่แฟนกาแฟคิด ซึ่งเครื่องดื่มนี้มีจำนวนเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเอสเปรสโซแตกต่างจากอเมริกาโนหรือลาเต้กับคาปูชิโน่อย่างไร

ในการเลือกเครื่องดื่มของคุณอย่างแม่นยำทุกครั้งโดยไม่ลังเล คุณจำเป็นต้องรู้ว่ากาแฟประเภทต่างๆ ถูกจัดเตรียมอย่างไรและอย่างไร

- เครื่องดื่มกาแฟที่เสิร์ฟในมื้อเช้า ประกอบด้วยเอสเพรสโซ (3 ส่วน) และนม (1 ส่วน) คุณสมบัติของค็อกเทลกาแฟนี้ถือได้ว่าเป็นวิธีการเตรียม เครื่องดื่มถูกเทดังนี้: กาแฟหนึ่งส่วนและฟองนมสามส่วนให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 70 ° C เทลงในแก้วหรือถ้วยใหญ่ แต่ทำอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อป้องกันการผสมของเหลว นมคือชั้นล่าง ตามด้วยกาแฟ และฟองนมด้านบน

น้ำเชื่อมหลายชนิดสามารถกระจายรสชาติของลาเต้ซึ่งเป็นที่ยอมรับเมื่อเตรียมเครื่องดื่มนี้ การตกแต่งงานศิลปะบนโฟมถือเป็นจุดสูงสุดของทักษะการเสิร์ฟเครื่องดื่ม

ส่วนมาตรฐานของลาเต้ในยุโรปคือ 200 มล. ในอเมริกา - 500 มล.

ลาเต้ มัคคิอาโต้- ลาเต้ชนิดหนึ่งแปลว่า "นมที่มีคราบ" มัคคิอาโตตอนปลายเป็นเครื่องดื่มสำหรับเด็กตั้งแต่แรกเริ่ม แต่เมื่อเวลาผ่านไป ผู้ใหญ่ก็ตกหลุมรักและได้รับความนิยมในยุโรป เครื่องดื่มนี้เตรียมโดยการเติมเอสเปรสโซลงในนม โฟมที่โปร่งสบายตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูด และเสิร์ฟในแก้วไอริชใสทรงสูง

วิดีโอ: วิธีทำลาเต้ที่ถูกต้อง

ปรุงจากเอสเพรสโซ่และฟองนมในอัตราส่วน 1: 2 โดยไม่เติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวานอื่นๆ ความแตกต่างระหว่างลาเต้และคาปูชิโน่ก็คือ นมร้อนจำเป็นสำหรับลาเต้ และเย็น (4 ° C) สำหรับคาปูชิโน่

ควรเตรียมเครื่องดื่มทั้งสองอย่างเพื่อไม่ให้ฟองอากาศในโฟม แต่ถ้าลาเต้โฟมบางเบาและโปร่งสบาย คาปูชิโน่ก็เข้มข้น

ลาเต้และคาปูชิโน่แตกต่างกันในด้านรสชาติและกลิ่นหอม ลาเต้มีความละเอียดอ่อนและบางเบา ในขณะที่รสชาติและกลิ่นหอมของคาปูชิโน่ค่อนข้างเด่นชัด

เครื่องดื่ม "การแบ่งชั้น" นั้นมาจากของเหลวที่มีความหนาแน่นต่างกัน: นมที่หนาแน่นที่สุดจะอยู่ด้านล่างเสมอและโฟมที่เบาที่สุดและหนาแน่นน้อยที่สุดจะอยู่ด้านบนเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ผสมของเหลวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ลาเต้และคาปูชิโน่โฟมจะโปร่งสบายก็ต่อเมื่อเตรียมโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ

วิดีโอ: วิธีทำคาปูชิโน่

- เครื่องดื่มที่ได้รับครั้งแรกจากเครื่องชงกาแฟในปี พ.ศ. 2444 ในอิตาลี หลักการของการเตรียมคือการเรียกใช้น้ำและไอน้ำภายใต้ความกดดันผ่านเมล็ดกาแฟบด เครื่องดื่มกาแฟเข้มข้นนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและกลายเป็นแฟชั่นในอิตาลีและที่อื่นๆ การพัฒนานี้ได้รับการจดสิทธิบัตรโดยผู้สร้างในปี 1902 และหลังจากนั้น 2 ปีเครื่องชงกาแฟก็เริ่มมีการผลิตจำนวนมาก

วิดีโอ: วิธีทำเอสเพรสโซอย่างถูกวิธี

ในการเตรียมเอสเปรสโซอะโรมาติกเข้มข้น 1 ถ้วย คุณต้องใช้กาแฟ 7 กรัมและน้ำ 30 มล. ในการเตรียมเอสเพรสโซ่ ดอปปิโอ ปริมาณกาแฟจะเพิ่มเป็นสองเท่า และปริมาณน้ำที่เหลือเท่าเดิม Espersso lungo โดดเด่นด้วยรสชาติที่ไม่รุนแรงและกลิ่นหอมอ่อนๆ เนื่องจากใช้กาแฟเพียง 4 กรัมต่อน้ำ 30 มล. เพื่อเตรียม

จุดเด่นของกาแฟที่ดีคือฟองบนพื้นผิว หากมีรูในโฟมแสดงว่าเทคโนโลยีการทำอาหารถูกละเมิด

- อันที่จริงนี่คือเอสเพรสโซที่เจือจางด้วยน้ำ 1: 1 รสชาติของอเมริกาโนไม่สดใสและเด่นชัดเท่าเอสเปรสโซ แต่การขาดความขมขื่นและคาเฟอีนขั้นต่ำทำให้เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่รักสุขภาพ

มีสองวิธีในการเตรียม Americano:

• ในภาษาอิตาลีกาแฟถูกต้มในเครื่องชงกาแฟไม่เกิน 25 วินาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำร้อน แต่ไม่เดือดลงในเครื่องดื่ม (1: 1) ถ้ากาแฟถูกต้มนานขึ้น อเมริกาโนจะออกรสขมและเข้มข้นโดยไม่จำเป็น โฟมจะไม่ถูกเก็บรักษาไว้
• สวีเดน.ต้มน้ำให้เดือดแล้วยกลงจากเตา เอสเพรสโซ่ถูกต้มใน 20-25 วินาทีและเทลงในถ้วยน้ำที่เตรียมไว้ อเมริกาโนที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า โฟมกาแฟบนเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะถูกเก็บรักษาไว้

วิดีโอ: วิธีทำอเมริกาโน

กาแฟเสิร์ฟในถ้วยหรือแก้วไอริช:

• latte - 60 ml, latte macchiato - 250-300 ml หรือแก้วไอริช 240-360 ml
• คาปูชิโน่ - ในถ้วยขยาย 180 มล
• เอสเปรสโซ – ในถ้วยหนา 60 มล.
• เอสเพรสโซ่คู่ - 100 มล
• เอสเพรสโซ่ ลุงโก - 90-100ml
• เอสเพรสโซคอร์เรตโต้ - 250-500ml
• เอสเปรสโซโรมาโน - 60 มล
• เอสเพรสโซ่ มากิโต้ - 60 มล
• อเมริกาโน่ - 150 มล.

อะไรมีรสชาติที่ดีกว่าลาเต้หรือคาปูชิโน่ เอสเพรสโซ่หรืออเมริกาโน?

ในการเลือกเครื่องดื่มที่อร่อยที่สุด คุณต้องจำความชอบของคุณเอง:

• ใครที่ชอบดื่มกาแฟค็อกเทลรสหวานกับนมและฟองอากาศที่โปร่งสบายจะต้องชอบลาเต้ที่ละเอียดอ่อน น้ำเชื่อมหวานมักใช้ในการเตรียม
• ฟองนมที่หนาแน่นและการไม่มีน้ำตาลในคาปูชิโน่ทำให้เครื่องดื่มมีความประณีตและมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นเป็นพิเศษซึ่งผู้ที่ชื่นชอบกาแฟสามารถชื่นชมได้
• ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟดำที่หอมกรุ่นต้องเลือกระหว่างเอสเพรสโซและเอสเพรสโซ่ดอปปิโอ
• สำหรับผู้ที่ชอบกาแฟอ่อนๆ ที่ไม่มีนม คุณสามารถลอง Americano หรือ Espresso lungo

กาแฟที่เข้มข้นที่สุด เอสเพรสโซ. เอสเพรสโซที่เข้มข้นกว่านี้ได้เท่านั้น เอสเพรสโซ่ โดปิโอสำหรับการเตรียมการที่พวกเขาดื่มกาแฟเป็นสองเท่า

- นี่คือเอสเพรสโซ่เจือจาง ดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเข้มข้น

อเมริกาโนเชื่อกันว่าถูกคิดค้นโดยชาวอิตาลี ระหว่างสงคราม พวกเขาเตรียมกาแฟสำหรับทหารอเมริกัน ซึ่งพวกเขาคุ้นเคยที่บ้าน ในช่วงเวลาที่ชาวอเมริกันชื่นชมยินดีในรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มนั้น ชาวอิตาเลียนก็หัวเราะเยาะพวกเขา เพราะพวกเขาเชื่อว่าในอเมริกาคนจะไม่รู้ว่ากาแฟมีรสชาติเป็นอย่างไร

ลาเต้และคาปูชิโน่ได้จากการเติมนมลงในเอสเพรสโซโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ เครื่องดื่มสองชนิดนี้มีรสชาติแตกต่างกันมาก คาปูชิโน่เข้มข้นกว่าลาเต้ จึงมีรสขมและกลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่า

นมอยู่ที่ไหนมากกว่า: ในคาปูชิโน่หรือลาเต้?

เป็นส่วนหนึ่งของ คาปูชิโน่นม โฟม และเอสเพรสโซในปริมาณเท่าๆ กัน เป็นส่วนหนึ่งของ ลาเต้นม 2 ส่วน โฟม 1 ส่วน และเอสเพรสโซ 1 ส่วน หมายความว่า นมมากขึ้นในลาเต้. ดังนั้นเครื่องดื่มนี้มีคาเฟอีนน้อยกว่าเนื่องจากความเข้มข้นของกาแฟในนั้นน้อยลงและนมมีมากกว่าในคาปูชิโน่

หนึ่งในต้นกำเนิดของคาปูชิโน่เล่าถึงพระคาปูชินที่ตกหลุมรัก "เครื่องดื่มของมาร" (นี่คือสิ่งที่คนในศาสนาเรียกว่ากาแฟ) ว่าพวกเขาไม่สามารถปฏิเสธได้ เพื่อ "ชำระ" กาแฟแห่งการปฏิเสธ พระสงฆ์จึงตัดสินใจเพิ่มนมและวิปโฟมมือลงในเครื่องดื่ม เพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้สร้าง เครื่องดื่มนี้มีชื่อว่า "คาปูชิโน่" (พยัญชนะกับ "คาปูชิน")

คาปูชิโน่หรือลาเต้ เอสเปรสโซ่ และอเมริกาโนมีฟองมากขึ้นตรงไหน?

คาปูชิโน่มีฟองเยอะ. มีความหนาและหนาแน่นรับน้ำหนักได้ 5-6 กรัม

มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย และยังมีของอีกมากมายในถ้วย มีความเขียวชอุ่มและอ่อนโยน แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากโฟมในคาปูชิโน่ โฟมลาเต้มีน้ำหนักเบามากจนคุณสามารถสร้างตัวเลข ลวดลายสามมิติ และจารึกจากโฟมลาเต้ได้ การตกแต่งนี้จะคงอยู่อย่างน้อย 10 นาทีถ้าลาเต้ปรุงอย่างถูกต้อง

ปรุงตามสูตรคลาสสิคไม่มีฟอง ในการทำให้ฟองแน่นบนพื้นผิวของ Americano คุณควรเตรียมมันด้วยวิธีสวีเดน: เติมเอสเปรสโซลงไปในน้ำ

ผู้ที่เลือกไม่ได้ควรลองกาแฟทุกประเภท เมื่อคุณรู้จักรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟ "ของคุณ" แล้ว คุณจะหลงรักมันตลอดไป

วิดีโอ: ดื่มกาแฟประเภทไหน? กาแฟหลากชนิด

มีสูตรกาแฟมากมาย รวมทั้งสูตรสำหรับเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ ตัวเลือกเครื่องดื่มแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง วันนี้เราจะมาบอกความแตกต่างระหว่างเอสเพรสโซและอเมริกาโน

เอสเพรสโซ่และอเมริกาโนเป็นสูตรชงกาแฟดำที่แตกต่างกันซึ่งมีสัดส่วน ปริมาณ และรสชาติต่างกัน

เอสเปรสโซ คืออะไร

Espresso แปลว่า "รวดเร็ว" ในภาษาอิตาลี ผู้สร้างหนึ่งในตัวเลือกสำหรับเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ L. Bezzera ตั้งชื่อนี้ให้กับอุปกรณ์ของเขา เครื่องขับไอน้ำผ่านกาแฟบดและในเวลาอันสั้นก็เตรียมเครื่องดื่มรสเข้มข้นและอร่อยในปริมาณมาก ต่อจากนั้นชื่อเอสเพรสโซก็ถูกกำหนดให้กับสูตรนั้นเอง

วันนี้เป็นสูตรกาแฟพื้นฐานสำหรับเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ เอสเพรสโซ่มีลักษณะเฉพาะในการเตรียม

• ไอน้ำภายใต้แรงดันสูงจะถูกส่งผ่านผงกาแฟบด
• คุณภาพของเอสเพรสโซไม่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดกาแฟเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับแรงดันที่เครื่องชงกาแฟสามารถผลิตได้ ยิ่งสูงเท่าไร เอสเปรสโซก็จะยิ่งเข้มข้นและเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
• อุปกรณ์ระดับมืออาชีพให้แรงดันไอน้ำอย่างน้อย 9 บาร์ ดังนั้นเครื่องดื่มที่เตรียมในเครื่องชงกาแฟขนาดใหญ่จึงมีรสชาติดีกว่าเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ใช้พลังงานต่ำ

สัดส่วนของเอสเปรสโซอาจแตกต่างกันไป แต่คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่ตัวเลขของกาแฟบด 7 กรัมต่อเครื่องดื่มสำเร็จรูป 40 มก. ผู้ที่ชื่นชอบเอสเปรสโซต้องการอัตราส่วน 10/50

เอสเพรสโซ่เสิร์ฟในถ้วยขนาดเล็กที่มีปริมาตร 60-90 มล.

อเมริกาโน่ คืออะไร

กาแฟอเมริกาโนเป็นเอสเปรสโซที่เจือจางมากด้วยน้ำ มีรูปลักษณ์ที่เป็นที่นิยมของเครื่องดื่ม ในช่วงสุดท้ายของสงครามโลกครั้งที่สอง เมื่อชาวอเมริกันเข้าสู่อิตาลี พวกเขาต้องการกาแฟจำนวนมากในร้านกาแฟในท้องถิ่น โดยไม่เข้าใจประเพณีของชาวอิตาลีที่จะดื่มสุราในปริมาณน้อย เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า บาร์เทนเดอร์จึงเริ่มเจือจางเอสเพรสโซส่วนมาตรฐานด้วยน้ำร้อน พวกเขาเรียกส่วนผสมที่ออกมาว่า "อเมริกาโน่" ด้วยความดูถูกเหยียดหยาม

Americano ในปัจจุบันมีวิธีการปรุงที่แตกต่างกันสองวิธี

• เอสเพรสโซพร้อมเจือจางด้วยน้ำร้อนในอัตราส่วน 1:3
• สำหรับถ้วย 150 มล. จะใช้กาแฟบด 7 กรัมสำหรับเอสเปรสโซและน้ำมากกว่าปกติสามเท่า กาแฟปรุงด้วยวิธีช่องแคบไม่หยุดหย่อน มีเคล็ดลับอยู่ข้อหนึ่งคือการบดให้ใหญ่กว่าการทำเอสเปรสโซ

สัดส่วนมาตรฐานของอเมริกาโนคือกาแฟ 7 กรัมต่อเครื่องดื่มสำเร็จรูป 150-200 มล.

อเมริกาโน่เสิร์ฟในถ้วย 200-250 มล.

อันไหนแรงกว่า - เอสเพรสโซ่หรืออเมริกาโน (ซึ่งมีคาเฟอีนมากกว่า)

หนึ่งในตัวชี้วัดคุณภาพและรสชาติของกาแฟคือความแรงของกาแฟ มาเปรียบเทียบประสิทธิภาพในการเสิร์ฟเอสเปรสโซและอเมริกาโนกัน

• เอสเปรสโซ่ 50 มล. มีคาเฟอีนโดยเฉลี่ย 100 มก. ตัวบ่งชี้จะแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบของส่วนผสม ตัวอย่างเช่น ยิ่งโรบัสต้ามีปริมาณมากเท่าใด เครื่องดื่มที่ปรุงสำเร็จก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
• อเมริกาโน 150 มล. มีคาเฟอีนในปริมาณเท่ากัน นี่เป็นเรื่องธรรมชาติเพราะใช้ผงกาแฟในปริมาณเท่ากันในการเตรียมกาแฟเอสเปรสโซ
• หากเราคำนวณต่อหน่วยของเหลว แชมป์ในแง่ของปริมาณคาเฟอีนจะยังคงอยู่กับเอสเปรสโซ สูตรนี้ 10 มล. มีสารออกฤทธิ์ประมาณ 20 มก. อเมริกาโน่ 10 มล. มีคาเฟอีนเพียง 7.5 มก.

เครื่องดื่มมาตรฐานที่มีคาเฟอีนในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน แต่ถ้าเราพิจารณาถึงเปอร์เซ็นต์ของสารเอสเพรสโซก็เข้มข้นกว่าอเมริกาโน

รสชาติไหนดีกว่า - เอสเพรสโซ่หรืออเมริกาโน

คำถามที่รสชาติดีกว่านั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะตอบ ความชอบของผู้คนอาจแตกต่างกันอย่างมาก เราสามารถให้คำแนะนำได้

• เอสเพรสโซ่มีรสชาติเข้มข้นและลึกซึ่งมีลักษณะเด่นของกลิ่นบ๊องที่แยกแยะได้อย่างชัดเจนรู้สึกได้ถึงความขมขื่นที่สดใส ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่แสดงออกเช่นสูตรนี้ นักดื่มกาแฟที่มีประสบการณ์มักชอบเอสเพรสโซ
• อเมริกาโนมีความเข้มข้นต่ำกว่ามาก รสชาติจึงอ่อนกว่าและละเอียดอ่อนกว่า นักดื่มกาแฟที่มีประสบการณ์พบว่า Americano เหลวไหลและไร้ความหมายเกินไป แต่สำหรับผู้ที่ไม่ชินกับความขมของกาแฟ อเมริกาโนอาจเป็นตัวเลือกที่เหมาะสม

เราชอบเอสเปรสโซมากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณสามารถเพิ่มนม ครีม หรือน้ำตาลได้เสมอเพื่อทำให้รสชาติอ่อนลง

ปริมาณเอสเพรสโซและอเมริกาโน

หนึ่งในความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรคือปริมาณ

• ปริมาณของเอสเปรสโซช็อตอยู่ระหว่าง 40 ถึง 70 มล.
• ปริมาณการให้บริการของ Americano คือ 150-200 มล.

ในร้านกาแฟสแกนดิเนเวียบางแห่ง คุณจะเห็นอเมริกาโนเสิร์ฟในสไตล์ประชาธิปไตย ส่วนหนึ่งของเอสเพรสโซเข้มข้นในถ้วยขนาดใหญ่และกาต้มน้ำขนาดเล็กวางอยู่บนโต๊ะเพื่อให้แขกสามารถเจือจางเครื่องดื่มตามความชอบของเขา ปริมาณของอเมริกาโนจะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น

สรุป - ความแตกต่างระหว่างเอสเพรสโซและอเมริกาโน

คุณชอบสูตรไหน - เอสเพรสโซหรืออเมริกาโน?

อย่างที่ทราบกันดีว่ามีเครื่องดื่มกาแฟจำนวนมาก แต่อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Espresso กับ Americano ถ้าทั้งคู่เตรียมโดยไม่ใส่สารเติมแต่งและนมและเป็นกาแฟดำเข้มข้น? ความแตกต่างระหว่าง Espresso และ Americano คือแบบแรกจะเข้มกว่าแบบหลัง

อเมริกาโน่และเอสเพรสโซ่หลากชนิด

วันนี้มีอเมริกาโน 2 ประเภท ได้แก่ อเมริกาโนยุโรปซึ่งเป็นเอสเพรสโซด้วยการเติมน้ำเดือด อุณหภูมิ 84-92 ° C ปริมาตร 120 มล. และกาแฟอเมริกันที่เหมาะสมซึ่งปรุงในเครื่องชงกาแฟ อุณหภูมิ 85 ° C ปริมาตร 220 มล. ในกรณีแรก ปริมาณคาเฟอีนจะสูงกว่าในช็อตเอสเปรสโซแบบมาตรฐานอย่างเห็นได้ชัด แต่ความเข้มข้นของคาเฟอีนจะต่ำกว่าในกรณีที่สองมาก

ในทางกลับกัน เอสเพรสโซเป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มใดๆ ที่ทำจากกาแฟ: ลาเต้ คาปูชิโน่ อเมริกาโน มอคค่า และอื่นๆ ในประเทศ CIS มีการนำกาแฟ Americano แบบยุโรปมาใช้

Europeanized Americano จัดทำขึ้นในสองวิธี วิธีการเตรียมของอิตาลีคือเอสเปรสโซที่ทำเสร็จแล้วจะเจือจางด้วยน้ำร้อน ในเวลาเดียวกัน ฟิล์มจะถูกทำลายบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม ความจริงก็คือกาแฟกรองแบบคลาสสิกไม่มีโฟมและไม่จำเป็นต้องมีในอเมริกาโน

วิธีการเตรียมอเมริกาโนของสวีเดนมักใช้ในประเทศ CIS เพราะที่นี่เป็นธรรมเนียมที่จะดื่มอเมริกาโนด้วยโฟม วิธีนี้แตกต่างจากวิธีก่อนหน้านี้ในการเทน้ำเดือดลงในถ้วยก่อนแล้วจึงเติมเอสเปรสโซ น้ำร้อนหนึ่งถ้วยวางอยู่ใต้กลุ่มการจ่ายของเครื่องชงกาแฟโดยตรง และชงเอสเปรสโซลงไป ดังนั้นโฟมจึงถูกเก็บรักษาไว้จึงมีความทนทานน้อยลงและเบาลง เชื่อกันว่า Americano ของอิตาลีไม่ได้มีความแตกต่างจากภาษาสวีเดนในด้านอื่นๆ ทั้งหมด แต่ผู้ชื่นชอบบางคนโต้แย้งว่า Americano ของสวีเดนมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นกว่า

เอสเปรสโซ่ กับ อเมริกาโน่ ต่างกันอย่างไร?

อันที่จริงความแตกต่างที่สำคัญสามารถเรียกได้ว่าเป็นปริมาณน้ำ ซึ่งหมายความว่ากาแฟส่วนเดียวกันมีปริมาณน้ำต่างกัน - ในอเมริกาโนมากกว่า เอสเปรสโซน้อยกว่า นี่อาจมาจากสมัยโบราณเมื่อมีคนชอบดื่มกาแฟเล็กน้อยเพื่อให้กำลังใจ และบางคนก็หลงใหลในกลิ่นหอมของกาแฟมากกว่าและพวกเขาชอบดื่มค็อกเทลมากกว่า

แม้ว่าชื่อของมันคือ Americano แต่เครื่องดื่มก็มีชื่อด้วยเหตุผล ในอเมริกาใต้ในสมัยก่อนกาแฟส่วนใหญ่ดื่มน้ำมากดังนั้นชาวยุโรปจึงตั้งชื่อเล่นว่าปริมาณนี้

Americano คือกาแฟเอสเพรสโซ่ที่เจือจางด้วยน้ำ เครื่องดื่มมีสูตรและชื่อเป็นชื่อที่ดูหมิ่นสำหรับเอสเปรสโซ "ไม่ใช่ของจริง" ซึ่งได้รับการประกาศเกียรติคุณจากชาวอิตาลีเพื่อเน้นย้ำถึงรสนิยมที่ไม่ดีของชาวอเมริกันในด้านกาแฟซึ่งไม่ชอบเอสเพรสโซดั้งเดิมเพราะความแข็งแกร่ง

อเมริกาโนเป็นเอสเพรสโซคลาสสิกที่เติมน้ำร้อน ไม่เหมือนเครื่องดื่มกาแฟอื่น lungo ใน Americano น้ำส่วนเกินจะไม่ผ่านเม็ดกาแฟ แต่จะเทลงในเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้ว

อเมริกาโน่เป็นเครื่องดื่ม

อเมริกาโน่หนึ่งถ้วย

เมื่อเตรียมอเมริกาโนเพื่อหลีกเลี่ยงสารที่มีรสขมเข้าไปในถ้วย จำเป็นต้องชงกาแฟเอสเพรสโซ่ดอปปิโอคลาสสิกจากกาแฟ 14-16 กรัมที่มีปริมาตร 50-70 มล. โดยไม่ต้องชงกาแฟในเครื่องนานกว่า 20 ครั้ง -25 วินาที! Doppio ถูกเจือจางด้วยน้ำร้อนถึง 92 องศาในอัตราส่วนประมาณ 1:1 ดังนั้นผลผลิตของเครื่องดื่มสำเร็จรูปคือ 100-130 มล.

ที่มาของชื่อ

สูตรและชื่อ "อเมริกาโน" ได้รับการประกาศเกียรติคุณจากชาวอิตาเลียนว่าเป็นการดูถูกหรือดูหมิ่นสำหรับชาวอเมริกันที่ชอบดื่มกาแฟกรองแบบอเมริกันดั้งเดิมมากกว่าเอสเปรสโซอิตาลีชั้นสูง ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ทหารอเมริกันในอิตาลีค้นหาทุกบาร์เพื่อหาคำว่า "Cup of Joe" (คำสแลงที่มักใช้ในอเมริกาเพื่ออ้างถึงกาแฟ) ที่พวกเขาคุ้นเคยที่บ้าน บาริสต้าในพื้นที่พยายามเตรียมเครื่องดื่มที่ตรงตามความคาดหวังของพวกเขาบนเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ ดังนั้นจึงได้คิดค้นเครื่องดื่มใหม่ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในขณะนี้

ที่น่าแปลกใจคือ ในสหรัฐอเมริกาเอง เครื่องดื่มอเมริกาโนไม่เป็นที่รู้จักจนกระทั่งมีร้านกาแฟสตาร์บัคส์เกิดขึ้นในปี 1990

ประเภทของอเมริกาโน

อเมริกาโนมีสามประเภท:

1. Classic Americano อิตาเลียน - เติมน้ำร้อนลงในเอสเพรสโซ (ปริมาตร 120 มล. อุณหภูมิ 84-92 ° C);
2. อเมริกาโนสแกนดิเนเวียสมัยใหม่ - เอสเพรสโซถูกเติมลงในน้ำร้อน (ปริมาตร 120 มล. อุณหภูมิ 84-92 ° C);
3. เสิร์ฟตามระบอบประชาธิปไตยของยุโรป - น้ำร้อน (ปริมาตร 120 มล. อุณหภูมิ 84-92°C) และเอสเปรสโซแยกกัน

วิธีการของอิตาลีเกี่ยวข้องกับการเจือจางเอสเพรสโซที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำร้อน ด้วยวิธีนี้ โฟมบนพื้นผิวของเครื่องดื่มจะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นครีมของ Americano ที่เตรียมในลักษณะนี้จึงไม่ถือว่าเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพและไม่จำเป็น

วิธีที่สองสแกนดิเนเวียหรือสวีเดนมีดังนี้: ขั้นแรกเทน้ำเดือดลงในถ้วยแล้วเติมเอสเพรสโซเท่านั้น ดังนั้นโฟม (ครีม) ในเครื่องดื่มที่ได้จึงถูกเก็บรักษาไว้ สามารถวางถ้วยน้ำร้อนไว้ใต้กลุ่มการจ่ายของเครื่องชงกาแฟได้โดยตรง และเทเอสเพรสโซที่ชงเสร็จแล้วลงไป

อเมริกาโน "อิตาลี" และ "สวีเดน" ไม่ได้มีความแตกต่างกันในแง่อื่นๆ แม้ว่าผู้ชื่นชอบหลายคนอ้างว่าการจิบเครื่องดื่มครั้งแรกที่ปรุงด้วยวิธีสวีเดนนั้นมีรสชาติที่นุ่มนวลและเข้มข้นกว่า

เมื่อเร็ว ๆ นี้วิธีการเสิร์ฟอเมริกาโนกำลังได้รับความนิยม: น้ำร้อนในแก้ว (หรือแก้ว) แยกจากเอสเพรสโซ ดังนั้นแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองในทางใดและในสัดส่วนที่เขาจะเจือจางกาแฟของเขา

หลายคนชอบรสชาติของอเมริกาโน่และความจริงที่ว่ามันเข้มข้นน้อยกว่า เข้มข้นกว่า และเข้มข้นกว่าเอสเพรสโซแบบคลาสสิก เป็นไปไม่ได้ที่จะชงกาแฟอ่อน ๆ ในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ และวิธีเดียวที่จะได้รูปลักษณ์ของกาแฟกรองแบบอเมริกันคือการเจือจางเอสเพรสโซด้วยน้ำ อันที่จริง กาแฟกรองแบบคลาสสิกนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าอเมริกาโนมาก

คุณจะเลอะอเมริกาโนได้อย่างไร?

บ่อยครั้ง ในร้านกาแฟและบาร์ในประเทศ ภายใต้หน้ากากของคนอเมริกัน พวกเขาเสิร์ฟเครื่องดื่มกาแฟที่เตรียมโดยการเพิ่มเวลาการสกัดกาแฟในเครื่องชงกาแฟ (ระยะเวลาของการรั่วไหลไม่ใช่ 25 วินาที แต่ 50 หรือมากกว่า) อเมริกาโนนี้มีรสชาติที่ไหม้เกรียมและขมขื่น นอกจากนี้ยังมีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เรซิน และสารก่อมะเร็ง

สัญญาณของเครื่องดื่มที่ปรุงไม่ดีคือรสชาติที่ว่างเปล่าและมีรสเปรี้ยวเด่นชัด และจุดสีขาวบนผิวของครีมอย่างชัดเจนบ่งบอกถึงคาเฟอีนส่วนเกินในกาแฟหนึ่งถ้วย หากเวลาในการสกัดกาแฟคือ 30-45 วินาที คุณจะไม่ได้กาแฟอเมริกัน แต่เป็นเครื่องดื่มคลาสสิกของอิตาลี - เอสเพรสโซ่ ลุงโก (“เอสเพรสโซแบบยาว”)

ติดต่อกับ