สลัดเห็ดเกลือมีประโยชน์อย่างมากสำหรับแม่บ้านในการนำเห็ดไปผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เกือบทุกชนิด สำหรับการแต่งตัว คุณสามารถใช้มายองเนส ครีมเปรี้ยว หรือเนยก็ได้ สลัดกับเห็ดเค็มเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาลและรีบไปทานอาหารเย็นเป็นประจำหรือหากแขกมาถึงกะทันหัน

เมื่อเตรียมสลัดคุณสามารถใช้เห็ดเค็มได้มาก: เห็ดนม, เห็ด, รัสซูล่า, เห็ด มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสลัดกับเห็ดเค็มสามารถเป็นชั้นหรือส่วนผสมผสม

หากคุณต้องการทำสลัดแสนอร่อยเห็ดเค็มก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และไส้กรอกและสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการนับแคลอรี่สลัดผักกับเห็ดเค็มก็เหมาะ

วิธีทำสลัดกับเห็ดเค็ม - 15 พันธุ์

สลัดเห็ดเค็มกับมันฝรั่งเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำแบบโฮมเมดกับครอบครัว รสชาติที่เข้มข้นของเห็ดเค็มและความคมของพริกไทยร้อนทำให้อาหารมื้อค่ำที่ธรรมดาที่สุดมีความหลากหลาย

วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม - 200 gr
• มันฝรั่งต้มในเปลือก - 200 gr
• แตงกวากระป๋อง - 80 gr
• หอมหัวใหญ่ - 60 gr
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. l
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว

การทำอาหาร:

เห็ดหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ข้างละ 1-1.5 ซม.

หากเห็ดดูเค็มเกินไปสำหรับคุณ ให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อขจัดเกลือส่วนเกินออก

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่หัวหอมสับลงในชามกับเห็ด

ตัดแตงกวาดองเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วใส่ในชามที่มีเห็ดสับและหัวหอม

ตัดพริกไทยร้อนเป็นชิ้น เราใช้เพียงปลายพริกไทยประมาณ 1.5 ซม. แค่นี้ก็เพียงพอสำหรับสลัดพริกไทย

สับสมุนไพรแล้วใส่ส่วนผสมที่สับไว้ก่อนหน้านี้ลงในชาม

หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า เช่น เห็ด โดยมีด้านเท่ากับ 1-1.5 ซม.

ปรุงรสสลัดด้วยพริกไทยดำและน้ำมันพืช ผสมเบา ๆ ทำให้มันฝรั่งไม่เสียหาย โอนสลัดลงในชามสลัดและพร้อมเสิร์ฟ

สลัดนี้มีรสชาติดั้งเดิมมาก ข้อดีของมันคือจะช่วยประหยัดเวลาได้อย่างมากสำหรับปฏิคมเนื่องจากต้องเตรียมสลัดนี้ไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ทุกชั้นเปียกโชก

วัตถุดิบ:

• เห็ด - เค็ม 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น ใหญ่
• เนื้อ - ต้ม 250 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ชีสกึ่งแข็ง - 100 กรัม
• มายองเนส - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ต้มเนื้อก่อน

เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำไม่ต้องแช่น้ำทันทีรอจนน้ำเดือดแล้วจึงใส่เนื้อเท่านั้น

เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ตักใส่จาน พักไว้ให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขูดมันฝรั่งต้มในผิวหนังด้วยเครื่องขูดหยาบ

ต้มไข่ให้แข็งและเมื่อไข่เย็นลงก็ให้ขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ

ลอกผิวออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วปล่อยให้เย็น

ขูดแครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่ละเอียด

ชีสเช่นแครอทขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด

โยนเห็ดเค็มลงในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำเกลือ

มาเริ่มประกอบสลัดกัน

ใส่ชั้นของเห็ดเกลือที่ทาด้วยมายองเนสที่ด้านล่างของชามสลัด

จากนั้นชั้นของมันฝรั่งและหัวหอมทอด หล่อลื่นด้วยมายองเนส

จาระบีชั้นถัดไปของเนื้อต้มกับมายองเนส

ใส่ไข่ขูดในชั้นถัดไปแล้วใส่มายองเนสเล็กน้อยอีกครั้ง

เพิ่มชีสขูดสำหรับชั้นสุดท้าย

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

สลัดกับเห็ดเค็ม "น่ารับประทาน"

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเห็ดนมเป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุด ความลับของสลัดกับเห็ดนมเค็ม "Russian Feast" คือสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม - 300 gr
• มันฝรั่งต้ม - 4 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แตงกวาสด 1 ชิ้น
• มายองเนส
• ครีมเปรี้ยว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว

การทำอาหาร:

หั่นมันฝรั่งต้มขนาดกลาง 4 ลูกเป็นลูกบาศก์ ใส่ไข่ต้ม 2 ฟองและแครอท หั่นในลักษณะเดียวกัน ใส่เห็ดเค็มลงในน้ำเดือด นำไปต้ม สะเด็ดน้ำ เมื่อเห็ดเย็นตัวลงแล้ว ให้หั่นเป็นเส้น ใส่แตงกวาสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในชาม แต่งสลัดด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยว เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่สลัดที่ทำเสร็จแล้วลงในชามสลัดและตกแต่งด้วยสมุนไพร

มีสลัดเห็ดเกลือจำนวนมาก ข้อดีของสลัดกับเห็ดเกลือและชีสคือแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดก็สามารถปรุงได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม - 200 gr
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• ชีสแข็ง - 200 gr
• มายองเนส
• หัวหอมใหญ่
• ใบผักกาดหอม

การทำอาหาร:

เรียงใบผักกาดที่ด้านล่างของจาน สับเห็ดเค็มอย่างประณีต ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้ววางลงบนใบผักกาดหอมพร้อมกับเห็ดสับ เพิ่มชีสขูดละเอียด แต่งสลัดด้วยมายองเนส

สูตร vinaigrette ที่เราคุ้นเคยเป็นตัวเลือกการทำอาหารราคาประหยัด อย่างไรก็ตาม vinaigrette กับเห็ดเค็มไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะแม้ในวันส่งท้ายปีเก่า ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมตัว!

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หอมแดง - หัวหอมครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เห็ดเค็ม - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• พริกไทยดำ

การทำอาหาร:

ต้มหัวบีทและมันฝรั่งปอกเปลือก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกหัวหอมแดงล้างและสับละเอียด

โยนเห็ดในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำ ถ้าเห็ดเจอขนาดใหญ่ก็ต้องตัด

ตัดแตงกวาดองเป็นก้อน

ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับละเอียด

ในชามสลัด ผสมหัวบีทสับกับน้ำมันพืช จากนั้นเติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ปิดท้ายด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย ผสมอีกครั้งและคุณพร้อมที่จะให้บริการ

สลัดนี้อร่อยมากจึงเหมาะสำหรับโต๊ะฤดูหนาว นอกจากนี้ สลัดกับเห็ดเกลือ มันฝรั่ง และหัวหอมทอด อาจแทนที่เครื่องเคียงได้ มีส่วนผสมที่ดีกว่าเห็ดไหม มันฝรั่งและหัวหอมที่ทุกคนโปรดปราน?

วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม - 170 gr
• มันฝรั่งต้มสุก - 170 gr
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 100 gr
• หัวหอมสีเขียว - 25 gr
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย

หัวหอมที่สวยกว่าและเรียบร้อยกว่าจะดูดีในสลัดถ้าคุณใช้หัวหอมเล็ก

ปอกมันฝรั่งต้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอมทอดและผสม

ล้างเห็ดเค็ม แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตและเพิ่มส่วนใหญ่ลงในเห็ดสับผสม หั่นไข่ต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเริ่มประกอบสลัด: ชั้นที่ 1 - มันฝรั่งกับหัวหอมทอด, ชั้นที่ 2 - เห็ดกับหัวหอมสีเขียว, ชั้นที่ 3 - ไข่ กระจายชั้นทั้งหมดด้วยมายองเนส ตกแต่งสลัดด้วยเห็ดเค็มกับหัวหอมสีเขียวที่เหลือ

เห็ดเค็มเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักด้วย ตัวอย่างที่โดดเด่นของเรื่องนี้คือสลัดกับเห็ดเกลือและข้าวโพด การผสมผสานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมหรือสีสดใสเท่านั้น แต่ยังระเบิดได้ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบมัน

วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม - 200 gr
• เนื้อไก่ - 200 gr
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ข้าวโพดกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• ไข่ - 3 ชิ้น
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ต้มเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ระบายของเหลวจากข้าวโพดแล้วใส่ไก่พร้อมกับเห็ด

ไข่ต้มสุก ปอกเปลือกและสับ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด เพิ่มมายองเนสและผสม หากต้องการคุณสามารถเกลือสลัดและให้บริการ

หากคุณเบื่อกับสลัดปูธรรมดาที่คุณเตรียมไว้สำหรับทุกวันหยุด เห็ดเค็มจะช่วยกระจายเมนูของการเฉลิมฉลองของคุณ ส่วนผสมของเห็ดเค็มที่คุ้นเคยกับอาหารรัสเซียและปูอัดจะทำให้สลัดดั้งเดิมซึ่งจะสร้างเซอร์ไพรส์แขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม - 500 gr
• ปูอัด - 200 gr
• มันฝรั่งต้ม - 200 gr
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มายองเนส
• หัวหอมใหญ่

การทำอาหาร:

ตัดเห็ดเค็มเป็นชิ้นแล้ววางที่ด้านล่างของชามสลัดโรยด้วยหัวหอมสับและจาระบีด้วยมายองเนสชั้นหนึ่ง ขูดมันฝรั่งต้มบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่เห็ด กระจายไม้ปูหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในชั้นถัดไป ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ แล้วหั่นไข่ต้มเป็นก้อน ส่วนผสมแต่ละชั้นควรทาด้วยมายองเนสและโรยด้วยสมุนไพร

สลัดพร้อมสามารถตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

กุ้งไม่ถูก แต่เมื่อคุณลองสลัดนี้ คุณจะปรุงมันซ้ำแล้วซ้ำอีก สลัดกับกุ้งทอดและเห็ดเค็มจะกลายเป็นสุดยอดของงานฉลอง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• Rucola - 30 gr
• กุ้งตัวใหญ่ - 900 gr
• เห็ดเค็ม - 1.5 กก.
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ

การทำอาหาร:

ทาน้ำมันกระทะย่างที่อุ่นไว้ด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดกุ้งจนเป็นสีเหลืองทอง โยนเห็ดเค็มลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่นแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ทานคู่กับกุ้งทอด ล้างและทำให้แห้ง arugula ใส่กุ้งและเห็ดลงในชาม พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส คน ใส่ในชามสลัดและราดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ควรเสิร์ฟสลัดที่โต๊ะทันทีหลังจากเตรียมเพื่อให้ arugula ไม่เหี่ยวเฉาและไม่สูญเสียรูปลักษณ์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สลัดกับเห็ดเค็มและไก่ "ของโปรด"

สลัดนี้สามารถกลายเป็นจุดเด่นของแม่บ้านได้ ไฮไลท์ของสลัดคือส่วนผสมของเห็ดเกลือกับไก่ปรุงด้วยรากผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 300 gr
• เห็ดเค็ม - 200 gr
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 200 gr
• มันฝรั่ง - 100 gr
• ชีส - 100 gr
• รากผักชีฝรั่งใบกระวาน
• เครื่องเทศ
• มายองเนส

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นต้มอกไก่ในน้ำซุปด้วยการเติมเครื่องเทศ ใบกระวาน รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง จากนั้นทำให้เนื้อเย็นลงแล้วแบ่งเป็นเส้นใย ปอกมันฝรั่งต้มในผิวหนังแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างเห็ดด้วยน้ำไหลเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดหยาบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก ใส่ถั่วเขียวกระป๋อง เกลือและพริกไทย ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสผสมและปล่อยให้มันต้มในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สลัดกับเห็ดเค็ม "Melnik"

สลัดมีความนุ่มและอร่อย รสชาติที่สดใสและเข้มข้นของเห็ดและแฮมทำให้ชีสนิ่มลง

วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม - 400 gr
• แฮม - 400 gr
• ฮาร์ดชีส - 300 gr
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• ไข่ - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มายองเนส เครื่องเทศและผักดองเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

โยนเห็ดในตะแกรงหรือกระชอนปล่อยให้น้ำเกลือระบายและสับ สับหัวหอมและเพิ่มเห็ดใส่ที่ด้านล่างของชามสลัด ใส่มายองเนสและชีสขูดบนเห็ดและหัวหอม จากนั้นชั้นของแฮมสับต้มและแตงกวาดองขูดบนเครื่องขูดหยาบ ชั้นถัดไปคือการวางไข่ต้มที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วทาด้วยมายองเนส ชั้นสุดท้ายเป็นแครอทขูด

เราถูมันฝรั่งต้มบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยสลัดที่ด้านข้างและด้านบน

แม้ว่าสลัดจะมีส่วนผสมที่ทอดในน้ำมันและชั้นจะทาด้วยมายองเนส แต่สลัดก็ไม่กลายเป็นเลี่ยน แต่ในทางกลับกันมันเบาและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อก้อน - 1 ชิ้น
• ปูอัด - 250 gr
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เห็ดเค็ม - 300 gr
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 150 มล
• แครอท - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งเติมน้ำและต้มบนไฟอ่อนจนสุกด้วยการเติมน้ำซุปเนื้อ บดไข่ลวกบนเครื่องขูด หั่นหัวหอมและแครอทเป็นเส้นแล้วผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ตอนนี้เราเริ่มกระจายสลัดเป็นชั้น ๆ กระจายแต่ละชั้นด้วยมายองเนสจำนวนเล็กน้อย

ใส่ข้าวที่ด้านล่างของชามสลัด ปิดด้วยปูอัดสับ โรยไข่ขูดด้านบน ใส่ชั้นของผักย่างและเห็ดเค็ม ตกแต่งด้วยชีสขูด ใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม

สลัดเห็ด "Preobrazhenskaya Zastava"

สูตรสำหรับสลัดนี้เป็นของอาหารรัสเซียอย่างถูกต้อง สลัดนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นทุกเย็นในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม - 300 gr
• แตงกวาดอง - 300 gr
• กะหล่ำปลีดอง - 300 gr
• หอมหัวใหญ่ - 250 gr
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• ผักใบเขียว
• น้ำตาล
• น้ำส้มสายชู

การทำอาหาร:

สับแตงกวาและเห็ดอย่างหยาบ สับหัวหอม ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในกะหล่ำปลีดอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

สลัดกับเห็ดและถั่วเค็ม "Amanita"

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับสลัดนี้มีราคาไม่แพงและเรียบง่าย นอกจากนี้ยังไม่มีเนื้อสัตว์และสามารถใช้มายองเนสแบบลีนได้ดังนั้นสลัดจึงถือได้ว่าเป็นอาหาร

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพดกระป๋อง - 400 gr
• เห็ดเค็ม - 500 gr
• ถั่วขาวกระป๋อง - 400 gr
• แครอทเกาหลี - 100 gr
• มายองเนสแบบลีน (หรือปกติ) - 250 มล
• มะเขือเทศเชอรี่ - 200 gr
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างเห็ดและสับละเอียด เทของเหลวออกจากถั่วแล้วเทน้ำต้มสุก บีบแครอทเกาหลีออกจากน้ำผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม. สะเด็ดน้ำจากข้าวโพดแล้วใส่ลงในสลัด ปรุงรสด้วยมายองเนส เกลือและผสม

หั่นมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง นำสลัดใส่จานแล้ววางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน แต้มด้วยมายองเนส เหมือนเห็ดเผาะ

รสชาติของเห็ดเค็มนั้นผิดปกติในตัวเอง แต่คุณสามารถค้นพบมันได้ในรูปแบบใหม่หากคุณทำคาเวียร์ออกมา

สำหรับคาเวียร์ควรใช้เห็ดนมเค็ม

วัตถุดิบ:

• เห็ดนมเค็ม - 500 gr
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว เกลือ พริกไทย ตามใจชอบ

การทำอาหาร:

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง บดหัวหอมทอดพร้อมกับเห็ดนมเค็มในเครื่องปั่น บิดในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด เกลือและพริกไทยมวลที่ได้ ให้คนให้เข้ากัน รักษามวลเห็ดในขวดโหลและเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เห็ดเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อนและทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดีเยี่ยม และสะดวกมาก คุณไม่ต้องเดินเตร็ดเตร่ไปมาในเมืองเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อหาร้านเหล่านั้น คุณสามารถแวะที่ร้านใกล้ๆ ได้
เครื่องปรุงรสเผ็ดไม่ได้ใส่ในจานเห็ดเพื่อไม่ให้กลบรสชาติของเห็ด ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงไม่ธรรมเนียมที่จะต้องใส่เกลือหนักๆ จานเห็ดปรุงรสอย่างดีด้วยผักเพิ่มหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, แอปเปิ้ล

สลัดมันฝรั่งกับเห็ดดอง
เนย เห็ดขาว หรือเห็ดน้ำผึ้ง 300 กรัม
มันฝรั่ง - 3
ผักดอง - 2
หลอดไฟ - 1
หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
สำหรับการเติมน้ำมัน:
น้ำมันพืช - 125 กรัม
น้ำส้มสายชู 8% - 50 กรัม
เกลือ
น้ำตาล
พริกไทย
มัสตาร์ด.

ใช้มันฝรั่งล้างต้มและปอกเปลือก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เห็ดดองและผักดองก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอม - เป็นครึ่งวง ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำสลัด ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ในชามสลัดแล้วส่งด้วยต้นหอมและผักชีฝรั่งสับละเอียด

สลัดเห็ดดองถั่วลันเตา
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
เห็ดดอง - 300 กรัม
หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม
ถั่วกระป๋องสีเขียว - 100 g
ครีมเปรี้ยว - 80 กรัม
ไข่ - 2
เกลือ
ผักใบเขียว

นำไข่ต้มสุกเย็นและปอกเปลือก จากนั้นสับให้ละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับหัวหอมสีเขียวสับละเอียดและเห็ดดองสับหยาบ มันยังคงเพิ่มถั่วกระป๋องสีเขียวเกลือลงในสลัดและปรุงรสทุกอย่างด้วยครีม เราขอแนะนำให้คุณตกแต่งสลัดเสร็จแล้วด้วยชิ้นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและไข่

สลัดไก่กับชีสและเห็ดหมัก
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
ไก่ - 250g
ชีส - 200g
ถั่ว - เพื่อลิ้มรส
เห็ดดอง - 100g
ครีมเปรี้ยว - 100g
มะรุม - เพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
เกลือ
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

หั่นไก่ เลือกชิ้นที่นุ่มที่สุดแล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยกับเครื่องเทศ หลังจากที่เนื้อเย็นและหั่นเป็นก้อน ใช้ชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ ล้างเห็ดดอง ปล่อยให้น้ำไหลออกและสับให้ละเอียด ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ ใส่ถั่วลันเตา เกลือ และปรุงรสทุกอย่างด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมะรุมขูด ตกแต่งสลัดเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

เนื้อดัตช์กับเห็ดดอง
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
เนื้อ - 1.5kg
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น
พริกไทยดำ - 15-20 ชิ้น
ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น
น้ำมัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ
มะรุมขูด
เห็ดดอง (เห็ดสีเหลืองและเห็ด) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

รับ 1.5 กก. เนื้อเกลือ หั่นเป็นชิ้น 1 แครอท 1 หัวหอม 1 ขึ้นฉ่ายใส่ในกระทะและด้านบน - เนื้อพริกไทยดำ 15-20 เม็ด 5-6 ชิ้น ใบกระวานเทน้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะทอดในเตาอบ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใส่มะรุมขูดผัดในน้ำมันราดซอสย่างกับเห็ดดองหรือเห็ดดอง 3 ช้อนโต๊ะ ต้มให้เดือด

ยำเห็ดหมักปลา
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
เห็ดดอง - 150g
ปลา - 150g
มันฝรั่ง -150g
พริกหวาน - 100g
หัวหอม - 50g
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำมะนาว
พริกไทยดำ
เกลือ.

ใส่มันฝรั่งต้มสับละเอียด หัวหอมสับ และปลาต้มที่หั่นเป็นชิ้นแล้วสับละเอียด ลงในเห็ดดองและพริกแดงในแถบสับ เกลือส่วนผสมพริกไทยเทน้ำมันและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน เราขอแนะนำให้คุณตกแต่งสลัดสำเร็จรูปด้วยหัวหอมสับละเอียดและเห็ดดองขนาดเล็กซึ่งก่อนหน้านี้ผ่าครึ่ง

เห็ดดองและข้าวทอด
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
เห็ดดอง - 200g
ข้าว - 1/2 ถ้วย
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
ไข่ - 2 ชิ้น
แป้ง - 1/2 ถ้วย
นม - 1/2 ถ้วย
เกลือ - หยิก
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ข้าวต้มก่อน สิ่งสำคัญคือไม่ละลาย คุณสามารถใส่ก้อนไก่ในน้ำ สับเห็ดให้ละเอียด หลังจากนั้นใส่ไข่ลงในข้าวและเห็ดทุกอย่างผสมกัน จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและมีลูกชิ้นอีกเล็กน้อย

ต่อไปก็เตรียมแป้ง ด้วยเครื่องผสมให้ผสมแป้ง, นม, ไข่, น้ำตาล, เกลือจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นลูกเห็ดในแป้งนี้ในแป้งและทอด ลูกชิ้นพร้อมเสิร์ฟบนจาน ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร คุณสามารถเทครีม มายองเนส หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ

ปาเต๊ะเห็ดดอง
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
เห็ดดอง - 10 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักใบเขียวพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สับเห็ดให้ละเอียด ผัดหัวหอมสับในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดและตกแต่งด้วยสมุนไพร

น้ำสลัดปลากับเห็ด
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
ปลา - 1.5 กก.
หัวผักกาด - 4 ชิ้น
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
ผักดอง - 4 ชิ้น
แตงกวาสด - 3 ชิ้น
เห็ดดอง - 100g
มะกอก - 100g
สำหรับซอสร้อน:
มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด - 150g
น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส
สำหรับซอสโพรวองซ์:
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด - 400g
ไข่ (ไข่แดง) - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส
เกลือ
น้ำส้มสายชู
น้ำมะนาว
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง (สับ) - 1 ช้อนชา

ปล่อยเนื้อปลาออกจากกระดูกและผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กว้าง ๆ ถือมีดเฉียง เริ่มตัดชิ้นจากส่วนที่กว้างที่สุดของเนื้อ เช่น จากหัว ใส่ชิ้นปลาในรูปแบบเคลือบขนาดใหญ่ทาน้ำมันด้วยพริกไทยแต่ละชิ้นเกลือโรยเบา ๆ ด้วยน้ำมะนาวและไวน์ขาวใส่ไฟเล็ก ๆ ในเตาอบแล้วเตรียมปลาให้พร้อม เย็นลง.

ต้มหัวบีทและมันฝรั่งแยกกัน เย็น หั่นเป็นวงกลมเท่าๆ กัน แล้วจึงหั่นเป็นเส้นยาวๆ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่แตงกวาสดและเกลือ (ไม่มีผิวหนัง) ลงไป ปรุงรสผักสับละเอียดด้วยซอส: บดมัสตาร์ด, เกลือและน้ำตาลให้เป็นก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกัน, ค่อยๆ 1 ช้อนชา, ถูน้ำมันทั้งหมด, เทน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

ใส่ผักที่ปรุงรสแล้วลงในจานในรูปแบบของลูกกลิ้ง หล่อลื่นด้วยซอสโพรวองซ์เข้มข้น แล้วทาปลา หัวบีทสับ มันฝรั่ง แตงกวาดอง แตงกวาสด เห็ด และมะกอกหลุมเป็นแถวเรียงกันเป็นแถว จาระบีอีกครั้งด้วยซอสเพื่อไม่ให้มองเห็นผลิตภัณฑ์ โรยสมุนไพรสับด้านบนและแช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ

ขนมอังกฤษ
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อรมควัน - 100 กรัม
แครอทต้ม - 1 ชิ้น
เห็ดดอง - 50 กรัม
แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
กะหล่ำดอกดอง - 2 ชิ้น
สำหรับการเติมน้ำมัน:
ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
สำหรับน้ำสลัด ให้เจือจางน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับน้ำสองช้อนโต๊ะ ใส่มัสตาร์ด น้ำมัน น้ำตาล เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ เห็ดและแตงกวาเป็นชิ้น ๆ แยกกะหล่ำดอกออกเป็นก้อนเล็ก ๆ

รวมผักที่เตรียมไว้กับเห็ดเทราดน้ำสลัดคลุกเคล้าทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางส่วนผสมผักลงไปแล้วม้วนขึ้น

เมื่อเสิร์ฟให้ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในจานตกแต่งด้วยผักดองมะกอกและสมุนไพร

การล้างเห็ด
สินค้าที่ต้องการ:
เห็ดดอง - 24 ชิ้น
แตงกวา - 1 ชิ้น
ชีส - 100 กรัม
ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
แฮมลีน - 60 กรัม
มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
กระเทียม - 2 กานพลู
ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
วิธีทำอาหาร:
สับแฮมอย่างประณีต ผสมกับไข่สับ ชีสขูด กระเทียมสับ และมายองเนส ผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกเล็กๆ

ตัดแตงกวาเป็นวงกลมใส่ลูกชีสแล้วปิดด้วยหมวกเห็ด

โรยจานอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยสมุนไพรสับวาง "เห็ด" ไว้ด้านบน

สลัดพาสต้าเห็ด
สินค้าที่ต้องการ:
เห็ดเค็มหรือดอง - 300 กรัม
พาสต้า - 150 กรัม
หัวหอม - 1 หัว
ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
ครีมหรือส่วนผสมของสปิทาน่าและมายองเนส - 1/2 ถ้วย
เกลือ
พริกไทยป่น
ผักใบเขียว
วิธีทำอาหาร:
แบ่งพาสต้าเป็นชิ้นยาว 1 ซม. แล้วต้มในน้ำเค็ม จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ แตงกวาเป็นเส้น สับหัวหอม

รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ปรุงรสด้วยครีมหรือส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนสใส่ในชามสลัด โรยสลัดด้วยสมุนไพรสับและตกแต่งด้วยชิ้นไข่

แตงกวายัดไส้เห็ด
สินค้าที่ต้องการ:
แตงกวา - 2 ชิ้น
เห็ดดอง - 200 กรัม
ซอสมะรุมกับน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เกลือเพื่อลิ้มรส
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
ผักใบเขียว
วิธีทำอาหาร:
ตัดแตงกวาครึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดและส่วนของเนื้อเกลือออก จากนั้นให้แห้งจากน้ำผลไม้ที่จัดสรร

เห็ดหั่นเป็นชิ้นผสมกับครีมเปรี้ยวซอสและสมุนไพรสับ

เติมแตงกวาด้วยเนื้อสับตกแต่งด้วยสมุนไพรและชิ้นมะเขือเทศ

มะเขือเทศยัดไส้เห็ด
สินค้าที่ต้องการ:
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
เห็ดดอง - 100 กรัม
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
หัวหอมสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
วิธีทำอาหาร:
ตัดส่วนบนของมะเขือเทศออก เอาเนื้อด้วยช้อนเกลือและพริกไทย "ถ้วย" ที่เกิดขึ้นจากด้านใน

เห็ดหั่นเป็นชิ้นรวมกับหัวหอมสีเขียว, เกลือ, พริกไทยและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

เติมมะเขือเทศด้วยเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วปิดด้วย "ฝา"

เมื่อเสิร์ฟให้วางมะเขือเทศบนใบผักกาดเขียวหั่นเป็นเส้น

ม้วนเนื้อกับเห็ดหมักและน้ำมันหมู
วัตถุดิบ:
1. คอหมู - 4 ชิ้น หนา 1 ซม.
2. ซาโลเค็ม - 8 ชิ้น
3. เห็ดดอง - 10 ชิ้น
4. เกลือมัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร. หมูชิ้นตีได้ดี (ความหนาของเนื้อควรเป็นสองสามมิลลิเมตร) สะดวกในการตีเนื้อผ่านแผ่นฟิล์มด้วยวิธีนี้จะคงความสมบูรณ์ของชิ้นเนื้อไว้ แต่ละชิ้นมีรสเค็มและทาด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ เห็ดแต่ละชิ้นหั่นเป็น 2 ชิ้น วางแผ่นเห็ด 4-5 แผ่นที่ขอบของเนื้อแต่ละชิ้นแล้วม้วนขึ้น ถ้าน้ำมันหมูชิ้นหนาเกินไปก็จะตีออกเล็กน้อย มีทโลฟแต่ละอันห่อด้วยน้ำมันหมูและมัดด้วยไม้จิ้มฟัน ตั้งกระทะให้ร้อนทอดแต่ละม้วนให้เป็นเปลือก ลดความร้อนและนำม้วนให้พร้อมใต้ฝา ม้วนสำเร็จรูปหั่นเฉียงวางชิ้นบนจานและเสิร์ฟพร้อมผักต้มหรือสด

โรยหน้าด้วยเห็ดดอง
มันฝรั่ง 500-600 กรัม
เนื้อสัตว์ใดก็ได้ 200-300 กรัม (นุ่มดูดี: หมู, เนื้อไก่, ฯลฯ ),
ชีสกระท่อม 200 กรัม
เห็ดดอง 200 กรัม
ครีมเปรี้ยวครึ่งถ้วย
เนย 20 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
เกลือเพื่อลิ้มรส
เครื่องปรุงรส

ยังคงต้องการเครื่องบด ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้บดเป็นน้ำซุปข้น ใส่เนยให้ละลาย ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำเล็กน้อยเกลือเพิ่มเครื่องปรุงรสและปรุงอาหารจนนุ่ม นี่ประมาณครึ่งชั่วโมง (น้ำซุปสามารถใช้เป็นซุปได้) ล้างเห็ดดอง. ส่งเนื้อและเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับมันฝรั่งบด เพิ่มคอทเทจชีส, ครีม, ไข่และเครื่องปรุงรส, เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ส่วนผสมนี้ลงในชาม ใส่ในเตาอบและอบที่ 140 °เป็นเวลา 30-40 นาที ใช้เป็นเครื่องเคียงหรือรับประทานเองได้

เห็ดในภาษากรีก
เห็ดดอง - 350 กรัม
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
หัวหอม - 1 หัว
แครอทขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
กระเทียม - 1 กานพลู
ไวน์ขาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เม็ดยี่หร่าโหระพาและผักชีฝรั่ง - 1 กรัม
หัวหอมสับ - 1 ช้อนชา
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ปอกหัวหอมและกระเทียมสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันร้อนกับแครอทเป็นเวลา 2 นาที ใส่เห็ดลงไปผัดต่ออีก 1 นาที

ในขณะที่กวน ให้ใส่กระเทียมสับละเอียด เมล็ดเครื่องเทศ ไวน์ มะเขือเทศ และน้ำมะนาว ปรุงอาหารจนของเหลวลดลงหนึ่งในสาม

เย็นจัดเสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยสมุนไพร

เห็ดคาเวียร์ปลาหมึก
เห็ดดอง - 300 กรัม
ปลาหมึกต้ม - 400 กรัม
หัวหอม - 2-3 หัว
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
แป้งสาลี - 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
พริกแดงป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
สับเห็ดอย่างประณีตและทอดในน้ำมันจนนุ่มพร้อมกับหัวหอมสับ
ใส่ปลาหมึกสับละเอียด แล้วใส่แป้ง คลุก เทน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะ ต้มจนซอสข้น

เกลือคาเวียร์สำเร็จรูปพริกไทยและแช่เย็น

ก่อนเสิร์ฟปรุงรสคาเวียร์ด้วยน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยต้นหอมสับ

ขนมพัฟใส่เห็ด
วัตถุดิบ:
ครีมชีส 100 กรัม
เห็ดกระป๋อง 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ
1/8 ช้อนชา น้ำพริกเผา
แป้งพัฟ 230 กรัม

การทำอาหาร:
ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ผสมครีมชีส เห็ด (แห้งก่อน) หัวหอมและซอส ผสมจนเนียน รีดแป้งแล้วตัดเป็น 4 สี่เหลี่ยม กระจายมวลเห็ดให้ทั่วพื้นผิวของแป้งแล้วม้วนเป็นม้วน (ด้านยาว) ตัดแต่ละม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนแผ่นอบ อบในเตาอบประมาณ 8-10 นาทีที่ 220C หรือจนเบเกิลเป็นสีน้ำตาลทอง

เห็ดเกลือเป็นกระบวนการที่ลำบากไม่น้อยไปกว่าการเก็บเห็ด สำหรับการเตรียมการจะใช้ "เนื้อป่า" บางประเภทเท่านั้น - เห็ดเห็ด ประเภทอื่นไม่เหมาะสำหรับการเกลือเนื่องจากสูญเสียรูปร่างระหว่างการปรุงอาหาร สูตรเห็ดดองที่ดีที่สุดคืออะไร? วิธีการเกลือ "เนื้อป่า" สำหรับฤดูหนาว? คำแนะนำสำหรับการปรุงอาหารเห็ดเกลือกฎสำหรับการจัดเก็บผักดองอธิบายไว้ด้านล่าง

ตามสูตรแช่เย็นเห็ดหอมจะกรอบและหอม

วัตถุดิบ

เห็ด 2 กิโลกรัม

• เสิร์ฟ: 1
• เวลาในการเตรียม: 2 นาที

สูตรเห็ดเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวด: วิธีเกลือแห้ง

การทำเกลือ "แห้ง" หมายถึงการใช้เกลือโดยไม่ต้องปรุงและแช่วัตถุดิบ ตามสูตรนี้เตรียมเห็ด - เห็ด "ราชวงศ์" อันสูงส่ง เนื่องจากกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นธรรมชาติจึงไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเพิ่มเติม

รายการส่วนผสม:

• เห็ด - 2 กก.
• เกลือ - 100 กรัม;
• เมล็ดผักชีลาว.

เห็ดเช็ดด้วยผ้าแห้งเช็ดสิ่งสกปรกออกอย่างระมัดระวัง ผสมเกลือกับผักชีฝรั่งใส่เห็ดชั้นหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะลึกแล้วโรยด้วยส่วนผสมที่ได้ เห็ด "รอยัล" วางเป็นชั้น ๆ ซึ่งแต่ละอันโรยด้วยเมล็ดผักชีฝรั่งและเกลือ

ที่ด้านบนของภาชนะที่เต็มไปด้วยเห็ดมีการติดตั้งการกดขี่ (หินหนักขวดน้ำ) เห็ดเค็มจะถูกลบออกในที่เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์ เมื่อถึงเวลาชิ้นงานจะถูกจัดวางในเหยือกเทน้ำเกลือเห็ด เท 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันและม้วนขึ้น

เห็ดจะพร้อมอย่างสมบูรณ์หลังจาก 45-50 วัน คุณสามารถลองเห็ดในวันที่ 5 หลังจากเกลือ

สูตรเห็ดเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว: วิธีเกลือร้อน

เห็ดที่เหมาะสมสำหรับวิธีการทำเกลือร้อนคือ volnushki, hogs, gobies, podgruzdki แต่คุณต้องจำไว้ว่าก่อนปรุงอาหารเห็ดที่ "โง่เขลา" จะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายวัน นี้ทำเพื่อให้ความขมขื่นทั้งหมดออกมาจากพวกเขา

ส่วนผสมเกลือ:

• เห็ดดำ (เห็ดอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ) - 3 กก.
• น้ำ - 400 มล.;
• เกลือ - 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• 1 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ขิงสด - 50 กรัม
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น

แช่เห็ดนม 3 วัน เปลี่ยนน้ำวันละ 2 ครั้ง เห็ดนมที่เตรียมไว้ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 25 นาที

ระบายน้ำออกจากกระทะล้างเห็ด เตรียมน้ำเกลือกับเครื่องเทศในภาชนะแยกต่างหาก เกลือเทลงในกระทะเจือจางด้วยน้ำสมุนไพรและเครื่องเทศเพิ่มขิงหั่นบาง ๆ น้ำซุปต้มรวมกับเห็ดและต้มต่ออีก 15-20 นาที

จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อนใส่ผักชีฝรั่งและกานพลูกระเทียมผ่าครึ่งลงในน้ำเกลือ ด้านบนของภาชนะที่มีเห็ดนมติดตั้งการกดขี่เห็ดจะถูกส่งไปยังเกลือในตู้เย็นเป็นเวลา 7 วัน

วางเห็ดนมเค็มในขวดเติมน้ำเกลือและน้ำมันดอกทานตะวันแล้วปิดฝา เห็ดจะพร้อมใน 1-1.5 เดือน คุณสามารถลองได้หลังจาก 2 สัปดาห์

สูตรเห็ดเค็มสำหรับฤดูหนาว: ดองเย็น

วิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดเย็นสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณสามารถรักษาโครงสร้างกลิ่นและรสชาติได้ แต่มีความปลอดภัยน้อยกว่าวิธีการเกลือแบบร้อน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเห็ดไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเพราะแบคทีเรียที่เป็นอันตรายสามารถก่อตัวได้

เห็ดพลาสติกใช้ทำเกลือเย็น ส่วน "เนื้อป่า" ชนิดอื่นๆ จะเปียกน้ำและทำให้รูปร่างเสียไป

ส่วนผสมดองเย็น:

• เห็ดนมขาว - 5 กก.
• เกลือ - 300 กรัม;
• ใบมะรุม;
• ใบราสเบอร์รี่
• ผักชีฝรั่ง - 3 ช่อ;
• ใบกระวาน - ½แพ็ค;
• ยี่หร่า - 1 แพ็ค (28 กรัม);
• โหระพาสับ - ½แพ็ค;
• ออลสไปซ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ก่อนเริ่มทำอาหารเห็ดจะถูกแช่ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 3 วันโดยเติมกรดซิตริก

เห็ดที่เตรียมไว้จะวางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะลึกซึ่งด้านล่างโรยด้วยเกลือ ชั้นเห็ดถูกปกคลุมด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ เห็ดนมควรวางหมวกลงชั้นเห็ดไม่ควรเกิน 7 ซม.

เมื่อบรรจุในภาชนะจนเต็มแล้ว การกดขี่ก็เกิดขึ้นที่เห็ด ภายใน 1-2 วัน เห็ดนมจะเค็มที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงย้ายไปยังที่เย็น (ระเบียง ตู้เย็น หรือใต้ดิน) เป็นเวลา 1.5 เดือน หากเห็ดไม่ได้ผลิตน้ำผลไม้หลังจากสองวัน ให้เติมน้ำ 1 ลิตรพร้อมเกลือเจือจาง (20–30 กรัม) ลงในภาชนะ

ชิ้นงานถูกถ่ายโอนไปยังขวดและเทด้วยน้ำเกลือซึ่งเห็ดนั้นเค็ม เทน้ำมันดอกทานตะวันลงบนชิ้นงานแล้วปิดฝา

สูตรเห็ดเค็ม

เห็ดที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตไม่ได้เป็นเพียงของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น เห็ดนมเค็ม แชมปิญอง เห็ดพอชินี ใช้ในการเตรียมสลัด เนื้อสัตว์ ขนมอบ และซุป

อาหารอร่อยและเรียบง่ายจากเห็ดเค็ม:

• พิซซ่า;
• ผู้หญิงจอร์เจีย

ในการเตรียมพิซซ่ากับเห็ดเค็ม คุณสามารถใช้ทั้งยีสต์และขนมพัฟ

กรอกสำหรับพายเปิด:

• อกไก่ (รมควัน) - 200 กรัม;
• เห็ดนมเค็มทอด - 250 กรัม;
• ชีส "ดัตช์" - 200 gr.;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวงละ;
• ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมไขมัน - 100 gr.;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

รีดแป้งบนกระดาษ parchment โอนไปยังแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบเพื่ออบที่อุณหภูมิ 220º C เป็นเวลา 15 นาที ในขณะที่ฐานพิซซ่าเป็นสีน้ำตาล คุณต้องเตรียมซอส รวมครีมกับมัสตาร์ด, สมุนไพรสับ, กระเทียม, เครื่องเทศ, เกลือและผสมให้เข้ากัน

เค้กเย็นทาด้วยซอสแล้ววางอกไก่เห็ดทอด เติมซอสสามช้อนโต๊ะโรยด้วยชีสขูด

อบพิซซ่าที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสที่ชั้นบนสุดของเตาอบประมาณ 15-20 นาที ความพร้อมของจานขึ้นอยู่กับว่าชีสละลายแค่ไหน

Gruzyanka จากเห็ดเค็มกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยไปกว่าของสด ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• เห็ดนม - 700 กรัม;
• 4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 1 หัวหอม;
• เกลือ - 2 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำ - 2 ลิตร
• เนย - 50 กรัม;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยว

ในน้ำเดือดจุ่มเห็ดและมันฝรั่งหั่นบาง ๆ หั่นเป็น 4 ส่วนปรุงเป็นเวลา 20 นาที ผัดหัวหอมและแครอทในเนยเบา ๆ โอนไปยังกระทะ เกลือซุปเพิ่มเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) และปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที

ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที คุณต้องตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นเทลงในซุปและผสมอย่างรวดเร็ว เมื่อนำกระทะออกจากเตาแล้วให้ใส่ผักชีฝรั่งสับลงไปแล้วผสม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังขาวสด

เห็ดเค็มสามารถใช้เป็นของว่างและเป็นส่วนผสมหลักในอาหารจานร้อนได้ ทำอาหารได้ง่ายจาก "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" แบบโฮมเมดที่เตรียมในฤดูใบไม้ร่วง จานเห็ดเค็มยังคงกลิ่นหอมและรสชาติของผลิตภัณฑ์จากป่าสด

[ สลัดแตงกวาดอง

แตงกวาดอง 2 ลูก ไข่ลวก 2 ฟอง ปูอัด 100 กรัม ข้าวโพด 1/2 กระป๋อง หัวหอมใหญ่ มายองเนส ผักชีฝรั่ง
ตัดแตงกวาและปูอัดเป็นเส้น หัวหอมและไข่เป็นก้อนเล็กๆ ใส่ข้าวโพด มายองเนส คลุกเคล้าและโรยพาร์สลีย์สับด้านบน
สลัดแตงกวาดองและพริกแดงหวาน
สำหรับสลัด 100 กรัม: แตงกวาดอง - 40 กรัม, พริกหวานสีแดง - 20 กรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 กรัม, ครีมเปรี้ยวครึ่งกับ kefir - 30 กรัม
ล้างแตงกวาและพริกที่ปอกเปลือกแล้วแห้งแล้วหั่นเป็นเส้นผสมเพิ่มซอส kefir ด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร (อย่าใส่เกลือ)
สลัดบีทแตงกวาดอง
หัวบีท - 2 ชิ้น, ผักดอง - 2 ชิ้น, หัวหอม: - 1 ชิ้น, เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส, น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส, ยี่หร่า - เหน็บแนม
หัวบีทอบ, ปอกเปลือก, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ แตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอม - แหวน ผัดปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว ยี่หร่า โรยด้วยหัวหอมใหญ่
สลัดผักดองและปลาเฮอริ่ง
มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น, ปลาเฮอริ่งเค็ม - 2 ชิ้น, แตงกวาดอง - 2 ชิ้น, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล., แอปเปิ้ล - 3-4 ชิ้น, หัวหอม - 1/2 หัวหอม, น้ำตาล - 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ผสมมันฝรั่งต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แตงกวาสับ แอปเปิ้ล หัวหอม ใส่ปลาที่ปอกเปลือกและกระดูก ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและน้ำตาล เกลือเพื่อลิ้มรส ผสมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด น้ำมัน และสลัดโรยกับน้ำสลัดนี้
คาเวียร์แตงกวาดอง
แตงกวาดอง -1 กก., หัวหอม - 200 กรัม, มะเขือเทศบด - 50 กรัม, น้ำมันพืช - 40 กรัม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
หั่นแตงกวาดองอย่างประณีตบีบน้ำจากมวลที่ได้ ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช ใส่แตงกวาที่หั่นแล้วลงไปผัดต่อด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศลงไปผัดต่ออีก 15-20 นาที ก่อนความพร้อม ปรุงรสคาเวียร์ด้วยพริกไทยป่น
ซุปแตงกวาดองเย็น
นมเปรี้ยว - 1 ลิตร, ครีม - 1/2 ถ้วย, แตงกวาดอง - 1-2 ชิ้น, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส, ไข่ - 2-3 ชิ้น, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
ล้างแตงกวาและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ล้างหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งและสับละเอียด รวมนมเปรี้ยวกับครีม ตีเล็กน้อย ใส่แตงกวาและสมุนไพร ปรุงรสด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เทลงในชาม โรยด้วยไข่ลวกสับละเอียด
Rassolnik กับบัควีท
1 เซนต์ เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ผักดอง 2-3 ชิ้น แครอท 1 หัว หัวหอมใหญ่ 1 หัว รากผักชีฝรั่ง 1 ราก ขึ้นฉ่าย 1 ราก มันฝรั่ง 3-4 หัว 2 โต๊ะ ช้อนข้าวบัควีท, ผักใบเขียว, ลอเรล ใบ, ออลสไปซ์, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ใส่เนยละลายเล็กน้อย ปอกเปลือกและหั่นผักดอง แครอทสับ หัวหอม รากผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายฝรั่งลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีใต้ฝา เพิ่มชิ้นมันฝรั่งลอเรล ใบ, ออลสไปซ์, ปริมาณน้ำเดือดที่ต้องการ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดพืชที่ไม่ได้บดหนึ่งช้อนโต๊ะและปรุงจนนุ่ม ปรุงรสด้วยแตงกวาดองเพื่อลิ้มรสและต้ม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสมุนไพร
ซุป "Rassolnik"
สำหรับซุปสำเร็จรูป 3 ลิตร: ข้าวบาร์เลย์มุก 2/3 ถ้วย, มันฝรั่ง 5-6 หัว, แครอท 1 ลูก, หัวหอม 2-3 ต้น, เครื่องเทศ, ใบกระวาน, เกลือ, สมุนไพร, ผักดอง 3-4 อย่าง
แช่ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ต้มปลายข้าวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวหอมสับละเอียด แครอทผัดในเนยละลาย ปรุงเป็นเวลา 20 นาที สับแตงกวาอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะใส่ลอเรล ใบเครื่องเทศเกลือ หลังจาก 5 นาทีนำกระทะออกจากเตาใส่ผักใบเขียวสับละเอียดปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย
ดองที่บ้าน
เห็ดแห้ง 8-10 ตัว แตงกวาดอง 2 ตัว ผักกาดขาว 1/8 หัว มันฝรั่ง 5-6 หัว 4 ช้อนโต๊ะ เนยใสหนึ่งช้อนโต๊ะ, แครอท 1/2 ราก, ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายฝรั่ง, หัวหอม 2 อัน, พริกไทย, ลอเรล ใบ, น้ำเกลือ, สมุนไพรและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
แครอท, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่ายและหัวหอมปอกเปลือก, ล้าง, หั่นเป็นเส้นและผัดในเนยละลาย ต้มเห็ดแห้ง กรองน้ำซุป แล้วหั่นเห็ดเป็นเส้น หั่นผักดองตามยาว ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก หั่นเป็นเส้นใหญ่ เติมน้ำและต้มประมาณ 5-7 นาที ล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นเส้น จุ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเดือด ปล่อยให้เดือด จุ่มกะหล่ำปลีและปรุงอาหารประมาณ 6-7 นาที จากนั้นลดรากทู่ เห็ด แตงกวาลวก เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และแตงกวาดอง ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 8-10 นาที เมื่อเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ผักชีลาว และผักชีฝรั่งสับ
ชาวบ้านกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีดอง 2 ถ้วย, หัวหอม 2 ต้น, แอปเปิ้ล 2 ลูก, หัวบีท 2-3 หัว, ผักดอง 2 ลูก, ชีส 50 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนครีม, แครกเกอร์ข้าวไรย์, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
บีบกะหล่ำปลีแล้วใส่ในกระทะซึ่งหัวหอมสับละเอียดทอดในเนยละลายปิดฝาแล้วเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ต้มหัวบีทล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มหัวบีท, แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ , ผักดองลงในกระทะ โรยหน้าชาวบ้านด้วยชีสขูดหรือเกล็ดขนมปังข้าวไรย์ เติมเนยหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบ
ผัดผัก
กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว, เห็ด 300 กรัม, ผักดอง 2-3 ต้น, หัวหอม 2-3 ต้น, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ, ชีส 50 กรัม, ข้าวไรย์หรือเกล็ดขนมปัง, เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เหงื่อกะหล่ำปลีขาวสดเห็ดผัดหัวหอมหั่นครึ่งวงสับผักดอง ผสมทุกอย่าง, เกลือ, ใส่พริกไทยเล็กน้อย, ใส่ในกระทะ, ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง, ชีสขูดด้านบน อบในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีส่วนผสมที่ปรุงเสร็จแล้วตกแต่งด้วยมะนาวฝานสมุนไพร
ฮอดจ์พ็อดจ์เห็ด
เห็ดสด 500 กรัม กะหล่ำปลีสด 500 กรัม ผักดอง 2 หัว หัวหอม 1 หัว 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบดหนึ่งช้อน น้ำตาล 1-2 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ ล. มาการีนหนึ่งช้อน, มะนาว 0.5, เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส
สับกะหล่ำปลีใส่ในกระทะใส่มาการีน 1 ช้อนโต๊ะน้ำ 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชูและเคี่ยวประมาณ 50-60 นาที ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที ใส่มะเขือเทศบด แตงกวา น้ำตาล เกลือ พริกไทย ลอเรลลงในกะหล่ำปลี แผ่น. ปอกเปลือกเห็ดสด ล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดบนมาการีน ใส่เกลือ หัวหอม เครื่องเทศ ในกระทะที่ทาด้วยมาการีนใส่กะหล่ำปลีตุ๋นแล้วใส่เห็ดและกะหล่ำปลีอีกชั้น โรยด้วยเกล็ดขนมปังป่น ราดด้วยน้ำมันและอบในเตาอบ เมื่อเสิร์ฟ ให้หั่นฮอดจ์พอดจ์เป็นส่วนๆ แล้วใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นๆ
ปลาหมึกตุ๋นกับผักดอง
ปลาหมึก 800 กรัม เนย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน หัวหอม 3 ชิ้น แตงกวาดอง 2 ชิ้น ซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วย มันฝรั่ง 3 ชิ้น มะเขือเทศ 2 ชิ้น กระเทียม 3-4 กลีบ เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่งพวงผักชี
ล้างเนื้อหั่นเป็นเส้นเกลือโรยด้วยพริกไทยป่นแล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นใส่ปลาหมึกลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับผัด มันฝรั่งสับและผัด มะเขือเทศหั่นแว่น เททุกอย่างด้วยซอสมะเขือเทศและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ในขณะเดียวกันให้ปอกแตงกวาสับและเคี่ยวจนนิ่ม เมื่อปลาหมึกและผักเคี่ยว ให้ผสมกับแตงกวาและกระเทียมบด
ไตกับมันฝรั่งและผักดอง
ไต 600-800 กรัม, เนย 100 กรัม, มันฝรั่ง 8-10 ชิ้น, แตงกวาดอง 3 ชิ้น, หัวหอม 2 ชิ้น, แตงกวาดอง 1/2 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่งหรือ ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
ไต (เนื้อวัว หมู เนื้อแกะ) ผ่าครึ่ง เทน้ำเย็น แช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ จากนั้นใส่ในกระทะเทน้ำเย็น (3 ลิตร) แล้วนำไปต้ม สะเด็ดน้ำเทน้ำสะอาดเกือบแล้วนำไปต้มอีกครั้ง สะเด็ดน้ำซุปนี้อีกครั้งเติมน้ำแล้วต้มไตจนนิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในเนยในกระทะลึกใส่ชิ้นไตด้านบนแล้วพลิกกลับทอดด้วยหัวหอมเล็กน้อย เทน้ำเกลือแตงกวาลงในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเติมน้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย มันฝรั่งหั่นเต๋า แตงกวาดอง ถ้าจำเป็น เกลือและพริกไทย และเคี่ยวใต้ฝาจนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อม ก่อนสิ้นสุดสตูว์เทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วนำทุกอย่างไปต้มแล้วนำออกจากเตา เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง
Zrazy กับผักดอง
เนื้อบด 500 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ขนมปังขาว 150 กรัม, นม 100 มล., ไข่ลวก 3 ฟอง, ผักดอง 3-4 ชิ้น, หัวหอม 1 ลูก, ผักชีฝรั่ง (สดหรือแห้ง)
นำเปลือกออกจากขนมปังแช่เนื้อในนม ใส่เนื้อสับลงในชาม ใส่ขนมปัง ไข่ และเครื่องปรุงลงไป ผสมทุกอย่างจนเนียน การกรอก: สับไข่ สับแตงกวาอย่างประณีต สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันประมาณ 2-3 นาที ผสมทุกอย่างและเพิ่มผักชีฝรั่ง เราทำเค้กจากเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไส้ 1 ช้อนชาตรงกลางแล้วทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทอด zrazy ในน้ำมันเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นลดความร้อนและปิดฝาปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
เนื้อกับผักดอง
เนื้อสันใน - 500 กรัม, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, หัวหอม - 2 หัว, แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น, หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียวสำหรับโรยหน้า, พริกไทยดำ, กระเทียมและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
ตัดเนื้อ (เนื้อสันใน) เป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือทอดในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมสับ หลังจากใส่พริกไทยดำป่น, กระเทียมบด, น้ำเดือด 1/4 ถ้วย, เคี่ยวนาน 10 นาที, จากนั้นใส่ผักดอง (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ) และเคี่ยว, กวนต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับดิบ (หัวไชเท้าหรือสีเขียว)]

เห็ดไม่ว่าจะอยู่ในรูปแบบใดก็ตามจะมีความเหมาะสมบนโต๊ะเสมอไม่ว่าจะเรียบง่ายหรือรื่นเริง ดังที่คุณทราบ มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยที่สามารถใช้รูปแบบเห็ดได้ ตัวเลือกที่พบบ่อยและมีประโยชน์มากที่สุดคือเห็ดสด หากเกี่ยวข้องกับพันธุ์ไม้ป่าก็จะมีกลิ่นหอมที่จะไม่หลงเหลือแม้ในระหว่างการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะมีผลิตภัณฑ์สดใหม่ในมือ เพราะพวกเขาอาจไม่อยู่ในฤดูกาล แต่พวกเขายังพบทางออกสำหรับสถานการณ์เช่นนี้ เห็ดยืมตัวเองไปแปรรูปชนิดต่าง ๆ เพื่อที่ว่าหลังจากนั้นครู่หนึ่ง พวกเขาก็สามารถใช้และปรุงอาหารบางอย่างที่อร่อยได้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวเห็ดคือการทำให้แห้ง ผลิตภัณฑ์ที่แห้งดีมีคุณสมบัติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์สด แต่ต้องแช่ก่อนปรุงอาหาร อีกวิธีหนึ่งคือการดองผลิตภัณฑ์ เห็ดดองนั้นอร่อยมากในสลัดหลากหลายชนิด วันหยุดใด ๆ ก็มักจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพวกเขา ตัวเลือกสุดท้ายสำหรับการแปรรูปเห็ดคือการใส่เกลือ

สำหรับเห็ดเค็มมีรสชาติและกลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงอย่างถูกต้อง จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณสามารถทำอาหารได้หลากหลายตามที่คุณคิด ตามธรรมชาติแล้วเห็ดชนิดนี้จะถูกรับประทานโดยเทจากขวดโหลลงในชามสลัดและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

เพื่อที่จะรู้ว่าอะไรสามารถปรุงได้โดยใช้เห็ดเค็ม เราจะอธิบายสูตรอาหารจำนวนน้อยที่จะสร้างความตื่นตาตื่นใจให้กับความหลากหลาย แต่ในขณะเดียวกันก็จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่หลากหลายซึ่งคุณจะชอบอย่างไม่ต้องสงสัย

สูตร

สิ่งแรกที่เราทำถ้าวันหยุดรอเราอยู่คือสลัด ด้วยเห็ดเค็มคุณสามารถปรุงสลัดได้มากมายดังนั้นเราจะพิจารณาสิ่งที่น่าสนใจที่สุด

อย่างแรกจะเป็นสลัดกับเห็ดและตับเค็ม เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ เราต้องปรุงตับเนื้อสามร้อยห้าสิบกรัม เห็ดเค็มประมาณหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม ในสลัดนี้เห็ดพอชินีจะเหมาะสมที่สุด นอกจากนี้เรายังใช้หัวหอมและไข่หนึ่งฟอง สุดท้ายอย่าลืมมายองเนสเกลือและพริกไทยและน้ำมันพืช

ก่อนอื่นเราเริ่มทำงานกับตับล้างและกำจัดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออกไป เรารวบรวมน้ำเย็นในกระทะใส่เกลือลงไปแล้วปรุงตับจนสุกเต็มที่ หากคุณไม่เคยปรุงตับมาก่อนและไม่รู้ว่าจะดูได้อย่างไรว่าตับพร้อมหรือไม่ นี่ก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ต้องใช้มีดหั่นเป็นชิ้น ในกรณีที่เลือดไหลออกจากมัน คุณยังต้องปรุงอาหาร หากไม่มี แสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อม ตัดตับที่ปรุงสุกเป็นชิ้นยาว

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมธนู ควรปอกเปลือก สับละเอียด และทอดในน้ำมันพืช พอเหลืองก็ปิดกระทะ หัวหอมเทลงในชามเดียวกันกับที่ตับตั้งอยู่ เราแค่ใส่เห็ดเกลือลงในส่วนผสมเหล่านี้ ในขณะที่ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในขณะที่กำลังเตรียมตับ ก็สามารถต้มไข่แบบขนานกันได้ ซึ่งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ส่วนท้ายของการเตรียมสลัดและเพิ่มลงในส่วนผสมทั้งหมด หลังจากนั้นเพิ่มผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย - มายองเนส เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้วสลัดควรใส่ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีการผสมแล้วจึงเสิร์ฟไปที่โต๊ะอย่างกล้าหาญ

ทุกคนรู้ดีว่าคนส่วนใหญ่ที่ไม่ใช่มังสวิรัติชอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ทั้งในอาหารประจำวันและในโอกาสพิเศษ แม้แต่ผลิตภัณฑ์นี้ก็สามารถนำมาผสมผสานกับเห็ดเค็มได้อย่างลงตัวและทำให้เป็นจานที่อร่อยและแปลกตา

ในการปรุงเนื้อด้วยเห็ดเค็ม เราต้องการเนื้อหมูไม่มีไขมันครึ่งกิโลกรัมหรือเนื้อลูกวัว เห็ดเค็ม โดยควรเป็นสีขาวในปริมาณห้าร้อยกรัม ถัดไปคุณจะต้องมีหัวหอมและน้ำมันพืชนอกเหนือจากนั้นควรเตรียมครีมยี่สิบเปอร์เซ็นต์ประมาณสองร้อยมิลลิลิตร การซื้อชีสเกาดาเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ซึ่งจะต้องใช้เพียงหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม ปิดท้ายด้วยเกลือและพริกไทยดำ

ในสูตรนี้ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยหัวหอมซึ่งจะต้องปอกเปลือก สับละเอียด และทอด ทันทีที่เริ่มได้สีทองเห็ดเค็มจะถูกเพิ่มลงในกระทะซึ่งผัดกับหัวหอมเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอม สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าในขณะนี้คุณต้องผสมเนื้อหาของกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ ขั้นตอนต่อไปคือการเติมครีม พวกเขาถูกเทลงในกระทะโดยตรงและภายใต้ฝาปิดเนื้อหาทั้งหมดจะอ่อนล้าประมาณสี่นาที

ส่วนเนื้อนั้นเตรียมแยกจากเห็ด มันควรจะถูกตัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบของแท่งและวางในแผ่นอบหรือจานอบซึ่งจะต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมันก่อน เนื้อจะต้องเค็มและประณามหลังจากนั้นก็เทซอสซึ่งเราเตรียมในกระทะซึ่งมีเห็ดเค็มอยู่ เมื่อซอสอยู่ในจานอบแล้ว เราก็ถูชีสด้านบนด้วยชั้นที่ค่อนข้างหนา ภาชนะปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางไว้ในเตาอบ จานอบที่นั่นประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิสองร้อยองศา หลังจากเวลาที่กำหนด ฟอยล์จะถูกลบออกจากภาชนะและทุกอย่างจะอบประมาณสิบนาที ทันทีที่ชีสกลายเป็นสีทองและกลายเป็นเปลือกที่น่ารับประทานจานก็พร้อม สบู่เห็ดเค็มดูดีที่สุดกับผักสดหากอยู่ในฤดูกาล

สูตรข้างต้นเหมาะสำหรับงานหรือวันหยุดที่เคร่งขรึม แต่ในชีวิตปกติคุณต้องการทำให้ตัวเองพอใจด้วยของอร่อยดังนั้นต่อไปเราจะพิจารณาสูตรน้ำสลัดที่มีเห็ดเค็ม

เพื่อเตรียมอาหารง่ายๆ แบบนี้ เราต้องเตรียมบีทรูท 1 อัน ซึ่งควรจะอบในกระดาษฟอยล์ล่วงหน้าหรือต้มง่ายๆ สามมันฝรั่งต้มก็ต้ม แครอทซึ่งควรจะสุกแล้วและแตงกวาดองประมาณสามอย่าง . ถัดมาเป็นส่วนผสม เช่น ถั่วลันเตา ซึ่งต้องใช้ครึ่งโถ หัวหอมครึ่งลูก และเห็ดเกลือ ในปริมาณสองร้อยกรัม เนยดีที่สุดสำหรับสลัดนี้ อย่าลืมน้ำมันพืชซึ่งจะต้องใช้เวลาประมาณสามช้อนโต๊ะและเกลือและพริกไทย

ในการทำ vinaigrette คุณต้องต้มผักทั้งหมดที่เราต้องการ ขั้นตอนต่อไปคือการหั่นย่อยของพวกเขา ผักและแตงกวาหั่นเป็นก้อน เพื่อความสวยงามและรสชาติที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นควรตัดทุกอย่างที่มีขนาดเท่ากัน แต่หัวหอมถูกตัดให้เล็กที่สุดเพื่อไม่ให้มองเห็นได้ชัดเจน เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดใบเดียวที่เราเทถั่วลงไป เนื้อหาทั้งหมดจะต้องเค็มเล็กน้อย ขั้นตอนต่อไปคือการใส่เห็ด เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดของสลัดพร้อม ก็ใส่น้ำมันพืชและพร้อมรับประทาน

อย่าลืมช่วงเวลาเหล่านั้นในชีวิตเมื่อเรามีเวลาน้อย แต่อยากกินอะไรจริงๆ บางครั้งความปรารถนาก็ผิดปกติมาก และแซนด์วิชธรรมดาๆ ก็อาจไม่เหมาะสม เราจะเสนอสูตรสำหรับขนมปังปิ้งกับไส้กรอกและเห็ดเกลือซึ่งจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มและพึงพอใจกับความแปลกใหม่และรสชาติที่ถูกใจ

ดังนั้น ในการทำขนมปังปิ้งที่ผิดปกติเช่นนี้ เราจะต้องเอาขนมปังขาวหนึ่งก้อนและแม้แต่ก้อนก็ยังดีกว่าถ้าคุณมี นอกจากนั้น เราปรุงไส้กรอก เห็ดเค็ม มายองเนสและชีส ทุกอย่างเรียบง่าย แต่สุดท้ายกลับกลายเป็นว่าอร่อย

เราเริ่มทำอาหารโดยตัดขนมปังหรือก้อนเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร ทามายองเนสเป็นชั้นบาง ๆ ในแต่ละชิ้น มันอยู่บนมายองเนสที่ใส่เห็ดเค็ม หากจำเป็น พวกเขาสามารถล้างและทำให้แห้ง แต่ไม่จำเป็นเลย เราใส่ไส้กรอกไว้บนเห็ด พวกเขาควรจะหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อให้พวกเขาสามารถนอนบนขนมปังที่มีไส้ได้อย่างสบาย ขั้นตอนสุดท้ายจะเป็นชีสซึ่งวางอยู่บนขนมปังแต่ละชิ้นซึ่งครอบคลุมโครงสร้างทั้งหมด หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกวางในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ชีสละลายและเนื้อหาทั้งหมดของขนมปังร้อนจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเห็ดและส่วนผสมอื่น ๆ ทุกอย่างเรียบง่าย แต่ผลลัพธ์ก็น่าพอใจและน่ารับประทานมาก

ต่อไปเราจะพิจารณาจานที่ไม่มีใครสามารถทำได้โดยปราศจากนี่คือซุป ทุกคนใช้มันขึ้นอยู่กับความชอบ บางคนกินซุปทุกวัน และบางคนเดือนละครั้ง ไม่ว่าในกรณีใดอาหารนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพ แม้แต่ซุปก็สามารถทำได้โดยใช้เห็ดเค็ม ในการทำอาหารจานนี้ เราต้องใช้เห็ด เห็ดชนิดต่างๆ เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ เราเอาเห็ดเค็มประมาณหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม รัสซูล่ามีประโยชน์เพียงร้อยกรัมเท่านั้นพวกเขาควรจะเค็มด้วย เห็ดนางรมสำหรับซุปต้องการความสด แต่ยังอยู่ในปริมาณหนึ่งร้อยกรัม เราหาเห็ดแล้วไปต่อ ส่วนผสมต่อไปคือมันฝรั่ง คุณต้องมีสามอย่างสำหรับซุป ส่วนคันธนูคันเดียวก็เพียงพอแล้ว แครอทยังเก็บเกี่ยวได้ในจำนวนหนึ่งหน่วยซึ่งใช้กับคื่นฉ่ายก้านใบด้วย เพื่อให้ซุปข้นขึ้น เราใช้ข้าวฟ่างเพิ่มอีกสองช้อนโต๊ะ สำหรับรสชาติพิเศษ ให้ใส่ผักชีฝรั่งสดลงในซุป โดยธรรมชาติแล้วอย่าลืมเกลือและพริกไทยและส่วนประกอบที่จำเป็นของซุปใบกระวาน สำหรับน้ำคุณต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง คุณยังสามารถใช้น้ำซุปเนื้อ

เพื่อเตรียมซุปกับเห็ดเค็ม ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง ในกรณีนี้จะเป็นการเหมาะสมที่จะทำเช่นนี้ในรูปแบบของฟาง คื่นฉ่ายหั่นเป็นก้อนหัวหอมสับให้เล็กที่สุดและแครอทถูด้วยเครื่องขูด

หัวหอมและแครอทถูกส่งไปยังกระทะเพื่อทอดเมื่อทุกอย่างเกือบจะพร้อมแล้วคื่นฉ่ายก็เทลงในนั้น เมื่อส่วนประกอบแต่ละอย่างนุ่ม คุณสามารถนำกระทะออกจากเตาได้

คุณต้องใส่น้ำหรือน้ำซุปบนกองไฟเพื่อให้เดือด ทันทีที่เกิดขึ้นให้เพิ่มมันฝรั่งและลูกเดือยลงไปแล้วปรุงประมาณสิบนาทีเมื่อเนื้อหาพร้อมแล้วครึ่งหนึ่ง ขั้นตอนต่อไปจะทำงานกับเห็ด เห็ดทั้งหมดทั้งสดและเค็มต้องหั่นเป็นเส้น เทเนื้อหาของกระทะลงในกระทะ แล้วเทเห็ดลงไป คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนกว่ามันฝรั่งและลูกเดือยจะสุกสนิท

เมื่อกระบวนการสิ้นสุดลง ให้สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เทลงในกระทะ นำซุปไปต้มแล้วปิดไฟ เมื่อเสิร์ฟต้องใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในจาน

ดังนั้นเราจึงได้อธิบายอาหารที่น่าสนใจที่สุดที่อาจเป็นประโยชน์สำหรับคุณทั้งการตกแต่งโต๊ะเทศกาลและในช่วงเวลาปกติของทุกวัน สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลองค้นหาสิ่งใหม่และน่าสนใจ หากคุณยังไม่ได้ลองสูตรอาหารที่เรานำเสนอ อย่าเสียเวลาทำอาหารเหล่านี้เลย คุณจะไม่แพ้แน่นอน เพราะคุณยังไม่ได้ลองของอร่อยๆ แบบนี้มาก่อน