เนื้อ ปลาหมึกไขมันต่ำและในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากซึ่งมีแร่ธาตุวิตามินและธาตุจำนวนมาก โดยทั่วไป ลำตัวของมันถูกใช้ แต่มันเกิดขึ้นที่ใช้หนวดด้วย เนื้อปลาหมึกในแง่ของปริมาณโปรตีน วิตามิน B6 และ PP ดีกว่าเนื้อปลา และไขมันปลาหมึกมีคุณค่าเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็น เนื้อของปลาหมึกเหล่านี้ประกอบด้วยฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง และไอโอดีน ปลาหมึกยังมีแคลอรีน้อย - 135 ต่อ 100 กรัมของเนื้อต้ม ทอรีนที่มีอยู่ในปลาหมึกช่วยลดคอเลสเตอรอล เมื่อรู้วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องแล้ว คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยๆ ที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายจำหน่ายเนื้อปลาหมึกทั้งแบบกระป๋องและแช่แข็ง และถ้าในกรณีแรกเพียงแค่ให้ความสนใจกับวันที่ผลิตอาหารทะเลวันหมดอายุและความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ก็เพียงพอแล้วคุณควรระวังปลาหมึกแช่แข็งให้มากขึ้นความจริงก็คือหอยซึ่งถูกละลายด้วยเหตุผลใดก็ตาม แล้วนำไปแช่แข็งใหม่ จะมีรสขมและกระจายไปทั่วระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้ซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำในร้านค้าโดยไม่ได้ตั้งใจ คุณต้องดูว่าซากติดกันหรือไม่ ปลาหมึกที่เกาะติดกันเป็นก้อนแสดงว่าเคยละลายน้ำแข็งแล้ว ในทางตรงกันข้าม หากแยกออกจากกันง่าย ๆ แสดงว่าเนื้อสัตว์นั้นไม่ได้ถูกแช่แข็งซ้ำผิวของปลาหมึกอาจมีสีต่างกัน ตั้งแต่สีเทาอ่อนไปจนถึงสีม่วงเข้ม แต่เนื้อต้องสีขาวเท่านั้น หากสีของมันแตกต่างจากสีขาว แสดงว่าเป็นการละลายน้ำแข็งอย่างชัดเจน ซึ่งในระหว่างนั้นเนื้อจะดูดซับสีของฟิล์มไว้ รสชาติของอาหารทะเลดังกล่าวสามารถทำให้เสียได้อย่างมาก

วิธีล้างปลาหมึกอย่างถูกวิธี

คนส่วนใหญ่แน่ใจว่าการทำความสะอาดปลาหมึกเป็นงานที่ลำบากและไม่น่าพอใจ อย่างไรก็ตาม หากคุณทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง จะไม่เป็นเช่นนั้นเลยเพื่อให้ปลาหมึกออกจากฟิล์มได้อย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหาใด ๆ จำเป็นต้องใส่ไว้ในชามลึกและเทน้ำเดือดลงในสถานะแช่แข็ง ผิวหนังเกือบทั้งหมดจะม้วนงอและเคลื่อนออกจากเนื้อทันที น้ำเดือดจะต้องระบายออกทันทีและล้างซากของฟิล์มที่เหลือใต้น้ำไหล จากนั้นคุณควรเอาคอร์ดกระดูกสันหลังโปร่งใสและด้านในออกอย่างระมัดระวัง ตอนนี้ปลาหมึกก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป

วิธีทำปลาหมึก

ปลาหมึกสามารถต้มได้ทั้งในน้ำและนึ่ง หลายคนไม่รู้วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้รสชาติสูงสุด ดังนั้นในการต้มซากในน้ำจึงจำเป็นต้องใส่เนื้อที่ทำความสะอาดและเตรียมไว้แล้วในน้ำเกลือที่เดือด (น้ำ 2 ลิตรและเกลือหนึ่งหยิบมือสำหรับปลาหมึก 1 กิโลกรัม)

เวลาในการปรุงปลาหมึกในเวลาขึ้นอยู่กับวิธีการอบความร้อนของเนื้ออาหารทะเลที่คุณเลือก.

หลังจากผ่านไป 15 วินาที ให้นำปลาหมึกออก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เมื่อปรุงอาหารนานขึ้น เนื้อของมันจะแข็งและแห้งเกินไป สารอาหารส่วนสำคัญจะหายไป สามารถเติมเครื่องเทศลงในน้ำ: ใบกระวาน, พริกไทยดำ, พริกไทยขาว

นอกจากนี้ ปลาหมึกสามารถลวกได้ กล่าวคือ ปรุงในของเหลวจำนวนเล็กน้อยที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือด ต้องปิดภาชนะให้แน่น ในการทำเช่นนี้ให้วางซากปลาหมึกในกระทะในแถวเดียวเติมน้ำเค็มร้อนหรือน้ำซุป (ในอัตรา 0.5 ลิตรของเหลวต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม) ปิดฝาให้แน่นแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ จะคงคุณค่าสารอาหารไว้มากกว่าในกระบวนการหุงต้ม

คุณยังสามารถนึ่งปลาหมึกได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีจานที่มีฝาปิดแน่นหรือหม้อนึ่งพิเศษ ในกรณีนี้ เนื้อจะสุกนานกว่าในน้ำเดือด และจะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีในการปรุงอาหารให้เต็มที่ วิธีนี้มีข้อดีหลายประการ: ปลาหมึกจะชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่า นอกจากนี้ ซากไม่ลดขนาดลงมากเท่ากับเมื่อปรุงหรือลวก

ออกจะอร่อยมากสลัดปลาหมึกและสำหรับการเตรียมการเช่นเดียวกับสำหรับอาหารอื่น ๆ จากอาหารทะเลนี้จะต้องตัดเนื้อเป็นเส้น ๆ วิธีทำปลาหมึกสำหรับสลัด? นี่คือบางส่วน เคล็ดลับและถ้าคุณไม่รู้จักพวกมันก็ทำให้เสียทั้งจาน เนื้อปลาหมึกจะเหนียวและเหนียวเหนอะหนะ เพื่อให้เนื้อปลาหมึกนุ่ม คุณจำเป็นต้องรู้ว่าต้องปรุงปลาหมึกเป็นสลัดมากแค่ไหน ใส่ปลาหมึกลงในหม้อต้มน้ำ เกลือน้ำคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ แช่ปลาหมึกในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นปิดน้ำ ปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้ 5 นาที กฎข้อหนึ่งในการต้มปลาหมึกสำหรับสลัดคือใส่เฉพาะในน้ำเดือดและ ปรุงอาหารไม่เกินสามนาทีและหากต้องการคุณสามารถใช้วิธีการข้างต้นได้อาหารทะเลนี้ทำสลัดอร่อยลูกชิ้นลูกชิ้นลูกชิ้นเนื้อสับสำหรับอาหารว่างที่หลากหลาย

รู้วิธีทำปลาหมึกอย่างถูกต้อง คุณสามารถสร้างความหลากหลายให้กับเมนูของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

***

หลังจากทำอาหารคุณสามารถทอดได้ แต่ขั้นตอนแรกของการเตรียมมีบทบาทพิเศษ อาหารทะเลเหล่านี้ต้องปรุงด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง พวกเขาไปถึงความพร้อมใน 1-2 นาทีดังนั้นจึงง่ายต่อการย่อย ปลาหมึกต้มจะไม่เปลี่ยนโครงสร้างในระหว่างการทอด แต่ถ้าปรุงนานเกินไป ปลาหมึกจะเหนียวมากและกินยาก

วิธีทำซากปลาหมึก:

• ถ้าซากปลาหมึกถูกแช่แข็งก็จะต้องละลาย
• ก่อนปรุงอาหารต้องทำความสะอาดปลาหมึก (สามารถถอดฟิล์มออกได้ง่ายหากวางซากไว้ในน้ำเดือดสักครู่)
• ต้องต้มน้ำให้เดือดและหลังจากนั้นก็ใส่ปลาหมึกลงในกระทะ
• ปลาหมึกจะพร้อมใน 1-2 นาที (คุณไม่สามารถทิ้งอาหารทะเลไว้ในน้ำร้อนได้กระบวนการทำอาหารในกรณีนี้จะดำเนินต่อไปและจะแข็ง)
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศในขณะที่ของเหลวเดือด

คุณสามารถปรุงปลาหมึกโดยใช้ไมโครเวฟ หม้อความดัน หม้อหุงช้า และหม้อต้มสองชั้น ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์เหล่านี้ พวกเขาจะถูกปรุงในเวลาเดียวกัน ข้อยกเว้นคือเรือกลไฟ เวลาทำอาหารของปลาหมึกจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากการปรุงอาหารไม่ใช่ของเหลว แต่โดยการนึ่ง ก่อนวางปลาหมึกในชามจะต้องเช็ดด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยน้ำมะนาวและหากต้องการให้ถูด้วยเครื่องเทศ

ความแตกต่างของการทำปลาหมึก:

• จำเป็นต้องปรุงปลาหมึกในลักษณะเดียวกับซาก
• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อปลาหมึกควรเปลี่ยนเป็นสีขาว
• หากคุณใส่ปลาหมึกเหนียวในน้ำเดือด ปลาหมึกจะแตกในระหว่างกระบวนการปรุง
• คุณไม่สามารถทอดปลาหมึกสดได้ (หากไม่ปรุงก่อน อาหารทะเลจะแข็งและอาจมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ);
• ก่อนปรุงอาหารปลาหมึกสามารถหมักได้ (สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้น้ำเล็กน้อย, เกลือ, น้ำมะนาวและหากต้องการให้ใส่พริกไทยพริกหยวกและกระเทียม)
• ปลาหมึกดูดซับกลิ่นและรสชาติจากต่างประเทศได้ดีดังนั้นควรเติมเครื่องเทศในปริมาณน้อยที่สุด
• หากคุณพยายามปรุงปลาหมึกที่มีร่องรอยการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม (น้ำแข็งที่มากเกินไป ผิวหนังที่เสียหาย ฯลฯ) หลังจากปรุงแล้ว พวกมันจะกลายเป็นรสขมได้

สำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการปรุงปลาหมึกมีวิธีพิเศษที่ไม่สามารถย่อยปลาหมึกได้ ต้มน้ำในกระทะ เติมเกลือและเครื่องเทศตามปริมาณที่ต้องการก่อน จากนั้นนำของเหลวไปต้มและวางปลาหมึกไว้ ทันทีหลังจากนี้ (โดยไม่ต้องรอ) ต้องนำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา ในสถานะนี้ อาหารทะเลควรอยู่ที่ประมาณ 0 นาที ผลของการกระทำเหล่านี้จะทำให้ปลาหมึกนิ่มและสุก

วิธีทำปลาหมึก

เวลาทำอาหารในรูปของซากหรือวงแหวนแตกต่างกันเล็กน้อย ในกรณีแรก กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลา 2 นาที ในกรณีที่สอง - 1 นาที ปลาหมึกแช่แข็งต้องละลายก่อนปรุงอาหาร

หากคุณปรุงปลาหมึกนานกว่า 3 นาที คุณสมบัติของรสชาติจะถูกละเมิดและขนาดจะลดลงอย่างมาก เนื้อสัมผัสของอาหารทะเลที่ปรุงสุกเกินไปคล้ายกับยาง หากปลาหมึกปรุงสุกนานเกินไป คุณสามารถคืนความนุ่มให้ปลาหมึกได้ด้วยการอบชุบด้วยความร้อนซ้ำๆ เวลาทำอาหารทั้งหมดควรอย่างน้อย 20 นาที ขนาดของอาหารทะเลจะไม่ถูกส่งคืน แต่ความสม่ำเสมอจะกลับมา

เวลาในการปรุงปลาหมึกด้วยวิธีต่างๆ:

• กระทะธรรมดา - 1-2 นาที
• หม้อไอน้ำสองครั้ง - 5 นาที
• หม้อความดัน - 1 นาที;
• multicooker - 2 นาที;
• ไมโครเวฟ - 3 นาที

มีหลายวิธีในการปรุงปลาหมึก แต่ควรใช้กระทะธรรมดาในการปรุง ในเตาอบไมโครเวฟ หม้อต้มสองชั้น และอุปกรณ์อื่นๆ การควบคุมกระบวนการทำได้ยาก และคุณจะไม่เห็นการเปลี่ยนแปลงภายนอกของอาหารทะเล ควรใช้วิธีการดังกล่าวในกรณีฉุกเฉินเท่านั้น

ประกอบด้วยโปรตีนและวิตามินจำนวนมาก และรสชาติที่สัมผัสได้ถึงความซับซ้อนทำให้คนไม่กี่คนไม่แยแส

แต่เพื่อที่จะได้สัมผัสถึงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารอันโอชะนั้น จะต้องปรุงให้เหมาะสม เพราะมีความเสี่ยงที่ปลาหมึกจะสุกเกินไป ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รสชาติ "ยาง" ที่ไม่พึงประสงค์ มาดูวิธีทำปลาหมึกอย่างถูกวิธีกัน

การทำปลาหมึกสำหรับสลัด

สลัดเป็นอาหารทั่วไปที่คุณสามารถพบเขาได้ แต่ก่อนจะปรุงปลาหมึกเป็นสลัด คุณต้องทำความสะอาดเสียก่อน ทำได้ง่ายและรวดเร็ว เทน้ำเดือดบนหอยสักสองสามวินาทีก็เพียงพอแล้ว (แต่ไม่มาก!)

คุณจะเห็นว่าฟิล์มที่ห่อหุ้มร่างกายของเขาจะม้วนงออย่างไร และจากนั้นก็สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย จากนั้นจำเป็นต้องล้างซากที่ทำความสะอาดแล้วใต้น้ำเย็นแล้วจึงทำอาหารต่อ

ต้องจำไว้ว่าควรต้มบนเตาเพียงสองนาทีเพื่อให้นิ่ม หากคุณปรุงนานกว่าเวลาที่กำหนด หอยจะกลายเป็น "ยาง" ในรสชาติและตามนั้นไม่มีรส คุณสามารถระบุได้ว่าสีปรุงสุกอย่างสมบูรณ์: ควรเปลี่ยนเป็นสีขาว

หากคุณปรุงซากหลายตัวในคราวเดียว คุณไม่ควรโยนซากทั้งหมดลงในกระทะ จำเป็นต้องใส่ทีละครั้งในน้ำเดือด นำออกมาหลังจากปรุงอาหาร แล้วปรุงในครั้งต่อไปเท่านั้น

สามารถเพิ่มเครื่องเทศขณะทำอาหารได้หรือไม่? ใช่คุณอาจจะ พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, กานพลู - อะไรก็ได้ที่ใจคุณปรารถนา สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

มีวิธีที่สองในการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด มันบ่งบอกถึงการกระทำต่อไปนี้:

1. นำเซฟาโลพอดที่ยังไม่ปอกเปลือกแช่แข็งมาล้างให้สะอาดแล้วล้างออก
2. ต้มน้ำในกระทะ (หรือเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ)
3. จุ่มซากที่ทำความสะอาดแล้วลงในหม้อน้ำ
4. ปิดฝาหม้อแล้วรอ 10 นาที พร้อม!

เป็นที่น่าสังเกตว่าวิธีนี้สามารถใช้ได้เมื่อคุณต้องการปรุงซากสัตว์สองสามตัว หากมีจำนวนมากควรใช้วิธีแรก

คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้เครื่องใช้ในครัว แม่บ้านคนใดควรรู้วิธีทำปลาหมึกสำหรับสลัดด้วยไมโครเวฟ

โดยการเปรียบเทียบกับวิธีแรกที่อธิบายไว้ข้างต้น เราใช้เนื้อปลาที่ละลายแล้ว ทำความสะอาดและล้างแล้ว นำไปใส่ในจานระบายความร้อนพิเศษ ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาที

และวิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดในหม้อหุงช้า? เกือบจะเหมือน. เทน้ำลงในชาม multicooker เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด และตั้งค่าโหมด "การทำอาหาร" เป็นเวลาสองนาที เวลาทำอาหารตามที่คุณสังเกตเห็นจะเหมือนกันทุกที่ - มันจะเพียงพอสำหรับอาหารอันโอชะที่จะปรุงให้สุกอย่างสมบูรณ์

แยกจากกัน เป็นที่น่าสังเกตว่าก่อนปรุงอาหาร คุณต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นละลายจนหมด มิฉะนั้น จะกลายเป็นอาหารที่ปรุงไม่สุก ในเวลาเดียวกัน คุณต้องละลายน้ำแข็งด้วยวิธีธรรมชาติ เพียงทิ้งไว้ในห้องอุ่นหรือน้ำเย็น

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าละลายอาหารอันโอชะด้วยน้ำร้อน - มันจะทำให้มืดลง

ดูเหมือนว่ามันง่ายมาก - การปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างเล็กน้อยที่จะพิสูจน์ได้ว่าเป็นเคล็ดลับที่มีประโยชน์

1. ตามกฎแล้วขนาดเล็กจะมีรสชาติดีกว่าขนาดใหญ่
2. ก่อนปรุงอาหารให้เติมเกลือลงในกระทะมากขึ้น - หอยจะมีรสชาติดีขึ้นมาก
3. น้ำมะนาวจะให้รสชาติและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ
4. คุณรู้อยู่แล้วว่าคุณต้องปรุงปลาหมึกมากแค่ไหน แต่ถ้าปรากฏว่าสุกเกินไปอย่าเศร้า - ทิ้งไว้บนเตาอีกครึ่งชั่วโมง จริงอยู่พวกเขาจะลดขนาดลงเล็กน้อย แต่อย่างน้อยคุณก็ไม่ต้องทิ้งมัน
5. หากคุณกำลังเตรียมอาหาร เช่น ซุป ให้ใส่ในจานสุดท้ายเมื่อพร้อมแล้ว
6. อย่าผสมปลาหมึกกับอาหารที่มีกลิ่นฉุน เพราะจะขัดขวางรสชาติอันละเอียดอ่อนของอาหารอันโอชะ ควรมีหอยในจานมากกว่าส่วนผสมที่เหลือ

วิธีการเลือกปลาหมึก

เป็นสิ่งสำคัญมากในบทความนี้ที่จะพูดถึงวิธีการเลือกปลาหมึกสำหรับสลัดเพราะคุณภาพของผลิตภัณฑ์และรสชาติของมันและดังนั้นความสำเร็จของอาหารนั้นขึ้นอยู่กับความถูกต้องของตัวเลือกนี้

ร้านค้าจะนำเสนอในสามประเภท:

• ซากศพ;
• เนื้อ;
• แหวน

บ่อยครั้งที่แม่บ้านซื้อซาก - เกือบจะพร้อมใช้งานและคุณไม่จำเป็นต้องยุ่งกับพวกมันเป็นเวลานาน

วงแหวนและฟิลเลตก็เป็นตัวเลือกที่สะดวกมากเช่นกัน คุณไม่จำเป็นต้องตัดที่นี่ด้วยซ้ำ มีเพียงวงแหวนและฟิลเลตเท่านั้นที่ผ่านกระบวนการทางเคมีระหว่างกระบวนการผลิต ดังนั้นจึงควรซื้อซากธรรมดามาแช่แข็งและไม่ได้ปอกเปลือก

ปลาหมึกที่จำหน่ายต้องแช่แข็งหรือแช่เย็น เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

ดังนั้น ในการเลือกสิ่งที่ถูกต้อง คุณต้องทำตามกฎง่ายๆ

1. ซื้อเฉพาะปลาหมึกแช่แข็งที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก เลือกซากขนาดเล็กโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้
2. ใส่ใจกับวิธีการบรรจุ บรรจุภัณฑ์ต้องแน่น ไม่บุบสลาย ไม่มีบาดแผลหรือเสียหาย หากขายแบบไม่บรรจุหีบห่อและคุณสังเกตเห็นว่าพวกมันติดกันและมีน้ำแข็งมากเกินไป แสดงว่าพวกมันถูกแช่แข็งและละลายซ้ำแล้วซ้ำเล่า ซึ่งถือว่าถึงตายได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - มันสามารถกระจุยในระหว่างการปรุงอาหารและรสชาติของมันในกรณีเช่นนี้เป็นที่ต้องการอย่างมาก

ควรแยกผลิตภัณฑ์ออกจากกันอย่างง่ายดาย - นี่แสดงว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้ถูกแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีกเป็นเวลานาน

1. นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับสี สด แช่แข็งอย่างเหมาะสม มักเป็นสีเทาม่วงหรือน้ำตาลชมพู เนื้อข้างในต้องเป็นสีขาวหรือสีครีมอย่างแน่นอน ถ้าเนื้อเป็นสีเทา น่าจะเป็นเซฟาโลพอดเก่า และเนื้อปลาหมึกแก่จะเหนียวและไม่มีรส อาจเป็นไปได้ว่าผลิตภัณฑ์ถูกจัดเก็บอย่างไม่ถูกต้อง ซากสีเหลืองเป็นสัญญาณว่ามีความล่าช้า
2. ความสม่ำเสมอควรมีความหนาแน่น ยืดหยุ่น และสม่ำเสมอ ตามกฎแล้วความหนืดและบางจะบ่งบอกถึงการหมดอายุของผลิตภัณฑ์
3. สิ่งสำคัญคือต้องดมกลิ่นปลาหมึกก่อนซื้อ สด แช่แข็ง และจัดเก็บอย่างเหมาะสม ได้กลิ่นด้วยกลิ่นของปลาที่บอบบางจนแทบมองไม่เห็น กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์แสดงว่ามันเก่าหรือเสื่อมสภาพอย่างสมบูรณ์
4. สินค้าจะต้องไม่มีความเสียหาย นี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพราะในระหว่างการปรุงอาหารซากดังกล่าวสามารถ "แตก" ได้

โดยสรุปเราสังเกตว่าในการเลือกและเชื่อมอย่างถูกต้อง ต้องใช้ความระมัดระวังและมีความรู้ที่เป็นประโยชน์ อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ หอยนี้อร่อยมากนุ่มและมีสุขภาพดี

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ ให้คำนึงถึงสี รูปร่าง ความหนาแน่น การแช่แข็ง และสภาวะในการเก็บรักษา คุณต้องทำอาหารไม่เกินสองนาที

การเตรียมสลัดปลาหมึกนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีการเตรียมอาหารทะเลเพื่อใช้งานอย่างเหมาะสม ท้ายที่สุดหากพวกมันถูกย่อยหนวด วงแหวน หรือซากสัตว์ก็จะแข็งกระด้าง ดังนั้น สำหรับผู้อ่านของเรา เราได้เลือกสูตรอาหารที่มีประโยชน์พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ ในนั้นคุณสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงปลาหมึกเพื่อให้นุ่มและอ่อนนุ่ม อาหารทะเลสามารถเป็นได้ทั้งแช่แข็งและไม่ปอกเปลือก ด้วยคำแนะนำง่ายๆ ของเรา พนักงานต้อนรับทุกคนจะรู้ว่าควรปรุงนานเท่าไรและควรปรุงด้วยเครื่องเทศอะไร

วิธีทำปลาหมึกสำหรับสลัดให้นุ่ม - สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ในการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง คุณต้องดูแลการเลือกซาก วงแหวน หรือหนวดที่สดใหม่ พวกเขาควรมีเปลือกน้ำแข็งเคลือบขั้นต่ำ สีของซากศพควรเป็นสีอ่อน ก่อนใช้อาหารทะเล แนะนำให้ละลายในน้ำเย็น ต่อไปคุณต้องทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกต้อง: ผิวของมันสามารถขมและทำให้จานเสร็จมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ มันค่อนข้างง่ายที่จะหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดดังกล่าว เราได้พูดถึงวิธีการปรุงปลาหมึกนุ่มๆ ไว้ทำสลัดในสูตรต่อไปนี้

ส่วนผสมสำหรับต้มปลาหมึกนุ่มก่อนใส่สลัด

• ปลาหมึก;
• น้ำ;
• เกลือ.

สูตรขั้นตอนต้มปลาหมึกใส่สลัดให้นุ่ม

วิธีทำปลาหมึกแช่แข็งให้นุ่ม - สูตรวิดีโอง่ายๆ

ก่อนปรุงอาหารทะเลไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งให้หมด และสูตรวิดีโอต่อไปนี้ทำหน้าที่เป็นข้อพิสูจน์ในเรื่องนี้ บอกรายละเอียดวิธีทำปลาหมึกแช่แข็งให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

สูตรง่ายๆ พร้อมวิดีโอวิธีทำปลาหมึกแช่แข็งทีละขั้นตอนให้นุ่ม

ในกรณีที่ไม่มีเวลาละลายอาหารทะเล พนักงานต้อนรับจะต้องใช้สูตรต่อไปนี้อย่างแน่นอน มันจะช่วยให้คุณเตรียมซากแช่แข็งเพื่อใส่ในสลัดหรือทำขนมได้อย่างง่ายดาย

ปลาหมึกต้มน้ำต้มสุกเท่าไหร่จะได้ไม่แข็ง - สูตรง่ายๆ

พ่อครัวแนะนำให้ต้มปลาหมึกไม่เกิน 2-3 นาที มิฉะนั้นอาหารทะเลจะแข็ง แต่ถ้าซากศพยังย่อยอยู่ เราแนะนำให้ขยายเวลาทำอาหารต่อไปอีก 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะนุ่มขึ้น จริงอยู่ พวกเขาจะไม่อ่อนโยน สูตรต่อไปของเราจะช่วยให้พนักงานต้อนรับไม่พลาดช่วงเวลาที่เอาซากสัตว์ออกจากน้ำเดือด ด้วยเราจะบอกคุณว่าปลาหมึกปรุงหลังจากน้ำเดือดมากแค่ไหนเพื่อที่จะได้ไม่เหนียว

ส่วนผสมสำหรับต้มปลาหมึกในน้ำเดือดจะได้ไม่แข็ง

• ปลาหมึก;
• น้ำ;
• เกลือ.

สูตรง่ายๆ ต้มปลาหมึกไม่ให้แข็งในน้ำเดือด

วิธีทำปลาหมึกไม่ปอกเปลือกจนสุก - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมวิดีโอ

การทำซากปลาหมึกไม่ปอกเปลือกนั้นไม่ยากกว่าเนื้อที่ปอกเปลือกแล้ว แต่เราต้องจำไว้ว่าต้องเอาผิวหนังออกจากพวกมันก่อนที่จะหั่นเป็นสลัด ในวิดีโอที่เราได้เลือก คุณสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงปลาหมึกไม่ปอกเปลือกจนสุก

วิดีโอทีละขั้นตอนแสดงเวลาทำอาหารของปลาหมึกที่ไม่ปอกเปลือกจนสุกเต็มที่

ในสูตรต่อไปนี้ ผู้อ่านของเราจะได้เรียนรู้วิธีทำซากปลาหมึกที่ไม่ได้ปอกเปลือก สูตรนี้จะมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาเตรียมอาหารทะเลเพื่อใช้งานเป็นเวลานาน

วิธีทำแหวนปลาหมึกสำหรับสลัด - สูตรง่ายๆพร้อมคำแนะนำรูปถ่าย

การทำแหวนปลาหมึกที่นุ่มและนุ่มเป็นเรื่องง่าย ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับการสลัดอย่างรวดเร็ว ไม่ต้องเตรียมการนาน นอกจากนี้ยังพร้อมใช้งานในเวลาเพียง 1 นาที! เราจะบอกคุณถึงวิธีการต้มปลาหมึกให้นุ่มและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

รายการส่วนผสมสำหรับต้มปลาหมึกต้มก่อนใส่สลัด

• แหวนปลาหมึก;
• น้ำ;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู.

คำแนะนำรูปถ่ายสำหรับการทำแหวนปลาหมึกสำหรับสลัด

วิธีทำซากปลาหมึก - สูตรภาพถ่ายโดยละเอียด

ข้อกำหนดหลักสำหรับการปรุงปลาหมึกคือการวางหลวมในกระทะ หากคุณต้องการทำสลัดหลายซากควรทำแยกกันสำหรับปลาหมึกแต่ละตัว ซึ่งจะช่วยขจัดความสุกของผลิตภัณฑ์และป้องกันไม่ให้ได้รับอาหารทะเล "ยาง" ในสูตรง่ายๆ ต่อไปนี้ เราจะบอกแม่บ้านถึงวิธีการปรุงซากปลาหมึกทั้งตัวอย่างถูกต้อง

ส่วนผสมในการต้มซากปลาหมึกให้ถูกวิธี

• ซากทั้งหมด;
• น้ำ;
• เกลือ;
• มะนาว.

สูตรภาพถ่ายพร้อมวิธีทำซากปลาหมึกอย่างละเอียด

วิธีต้มหนวดปลาหมึกสำหรับสลัด - วิดีโอสูตรทีละขั้นตอน

การเพิ่มหนวดนุ่ม ๆ ให้กับสลัดช่วยให้คุณได้รสชาติและรูปลักษณ์ดั้งเดิม คุณเพียงแค่ต้องเตรียมส่วนผสมดังกล่าวอย่างเหมาะสม ในวิดีโอสูตรต่อไปนี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำหนวดปลาหมึกอย่างง่ายดายและง่ายดาย

วิดีโอทีละขั้นตอนเกี่ยวกับสูตรสำหรับต้มหนวดปลาหมึกเพื่อเพิ่มสลัด

การทำอาหารหนวดที่นุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นศาสตร์ทั้งหมด แต่ด้วยความช่วยเหลือของสูตรวิดีโอที่เราเลือก คุณสามารถเข้าใจความแตกต่างของการเตรียมส่วนผสม "ตามอำเภอใจ" ได้อย่างง่ายดาย

วิธีทำปลาหมึกให้นุ่ม - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มีหลายวิธีในการปรุงปลาหมึกให้อร่อย ในการทำเช่นนี้พวกเขาสามารถต้มพร้อมกับเครื่องเทศต่าง ๆ หรือเสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัดที่ผิดปกติ แต่ไม่ใช่ทุกส่วนผสมที่จะให้ความนุ่มเป็นพิเศษกับอาหารทะเลได้ กีวีถือว่ามีประสิทธิภาพมากที่สุดในกรณีนี้ สูตรต่อไปของเราจะบอกคุณทีละขั้นตอนถึงวิธีการต้มปลาหมึกอย่างถูกต้องและเตรียมสำหรับใส่ในสลัดเพื่อให้ซากนุ่มและนิ่ม

รายการส่วนผสมสำหรับต้มปลาหมึกนุ่ม

• ปลาหมึก;
• น้ำ;
• เกลือ;
• กีวี่.

สูตรง่ายๆ พร้อมภาพทีละขั้นตอน ต้มปลาหมึกให้นุ่ม

วิธีทำปลาหมึกสำหรับสลัดไม่ให้จืด - สูตรพร้อมเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

แม่บ้านหลายคนไม่ชอบการทำปลาหมึกในน้ำเค็มตามปกติเนื่องจากอาหารทะเลเหล่านี้ขาดรสชาติที่เด่นชัด เรารู้วิธีเน้นความอ่อนโยนและความผิดปกติด้วยเครื่องเทศที่ง่ายที่สุด เราพูดถึงเรื่องนี้ในสูตรต่อไป ด้วยคุณสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดเพื่อไม่ให้รสจืด

ส่วนผสมปลาหมึกต้มยำจะได้ไม่จืด

• ถั่วหวาน (สามารถแทนที่ด้วยเมล็ดผักชี, ผักชีฝรั่ง);
• ปลาหมึก;
• น้ำ;
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• น้ำมะนาว.

สูตรต้มปลาหมึกใส่สลัดไม่ให้จืด

นานแค่ไหนที่จะปรุงเนื้อปลาหมึกสำหรับสลัด - สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยสำหรับการต้มปลาหมึก ในเวลาเดียวกัน เมื่อใส่เครื่องเทศต่าง ๆ เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันอย่างมาก และในวิดีโอหน้าสูตรนี้ ผู้อ่านของเราจะรู้ว่าต้องปรุงเนื้อปลาหมึกเพื่อเพิ่มสลัดยอดนิยมขนาดไหนในวิดีโอหน้า

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมวิดีโอแนะนำวิธีการปรุงเนื้อปลาหมึกสำหรับสลัด

ด้วยความช่วยเหลือของสูตรต่อไปนี้ พนักงานต้อนรับแต่ละคนจะได้เรียนรู้วิธีทำปลาหมึก ด้วยการใช้ส่วนผสมที่แนะนำในวิดีโอ คุณสามารถทำเนื้อได้ไม่เพียงแค่รสจืด แต่ยังน่ารับประทานอีกด้วย

เมื่อใช้สูตรอาหารที่เราเลือกด้วยภาพถ่ายและวิดีโอ คุณจะทราบได้ว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงซาก วงแหวน และหนวดปลาหมึก ข้อมูลที่เป็นประโยชน์จะช่วยให้คุณเตรียมสลัดแสนอร่อยกับอาหารทะเลที่นุ่มและนุ่มได้อย่างง่ายดาย เราได้เลือกคำแนะนำที่ดีที่สุดที่จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงทั้งซากดิบและซากแช่แข็ง ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงปลาหมึกและเครื่องเทศที่พวกเขารวมเข้าด้วยกัน

หอยที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรเป็นสีขาวอมชมพูอ่อน เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และกระตุ้นความอยากอาหารด้วยกลิ่นหอมของอาหารทะเลที่ละเอียดอ่อนและสะอาด

ในกรณีนี้ ประโยชน์ของอาหารทะเลนี้จะสูงสุด และมีมากมาย - วิตามิน โปรตีนเฉพาะ แคลอรีขั้นต่ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

วิธีการเลือกและเตรียมปลาหมึก?

ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดคือจับสด แต่สำหรับผู้ที่อยู่ห่างไกลจากมหาสมุทรมาก แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบความอ่อนช้อยของความสดชื่นครั้งแรกนี้

ในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตมีบริการแช่แข็งซึ่งเหมาะสำหรับการทำสลัด

สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ มีกฎบางอย่าง:

• ต้องซื้อหอย ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เท่านั้น. การซื้อในร้านค้าที่น่าสงสัยเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ตามกฎแล้วร้านค้าดังกล่าวไม่ปฏิบัติตามบรรทัดฐานสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
• อาหารทะเลคุณภาพ เนื้อสีขาวบางครั้งสีชมพูหรือสีม่วงเล็กน้อย. สีเหลืองของซากบ่งบอกถึงความเลวทรามและคุณภาพต่ำ
• หอยแช่แข็งที่ดีไม่สามารถเป็นน้ำแข็งกองเดียวได้ ซากศพควรแยกออกจากกันได้ง่าย. มิฉะนั้น แสดงว่าปลาหมึกละลายและแช่แข็งซ้ำหลายครั้ง ซึ่งในอนาคตจะส่งผลเสียอย่างมากต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์
• บนหอย ไม่ควรเคลือบน้ำแข็งหนา (ไอซิ่ง)หากมีแสดงว่าผู้ขายไม่ซื่อสัตย์ โดยการซื้อผลิตภัณฑ์นี้และละลายน้ำแข็ง คุณจะมีน้ำหนักน้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์มาก บุคคลเพียงแค่จ่ายค่าน้ำธรรมดามากเกินไป
• อาหารทะเลคุณภาพ โครงค่อนข้างยืดหยุ่นและคืนรูปเดิมได้ง่ายเมื่อถูกบีบอัด. หากหอยที่นิ่มหรือคล้ายวุ้นจะไม่สามารถทำสลัดแสนอร่อยจากอาหารอันโอชะดังกล่าวได้

ซากสัตว์แช่แข็งจะละลายทันทีก่อนปรุงอาหาร

ทางที่ดีควรปล่อยให้ปลาหมึกละลายเอง

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มันถูกดึงออกจากช่องแช่แข็งและวางไว้บนชั้นวางของตู้เย็น

คุณสามารถเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็งได้โดยปล่อยให้อาหารทะเลละลายที่อุณหภูมิห้อง

มันเกิดขึ้นที่เวลาในการเตรียมสลัดสั้นและต้องใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งโดยเร็วที่สุด

สิ่งที่ต้องทำในสถานการณ์เช่นนี้? กฎหลักคืออย่าลดซากหรือแหวนแช่แข็งลงในน้ำเดือด มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงสูงที่จะได้เนื้อที่เหนียวและไม่มีรส เพื่อการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ควรใส่ซากหอยแช่แข็งในภาชนะใส่น้ำที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นพวกเขาจะละลายเร็วขึ้นมาก

ผลิตภัณฑ์ละลาย ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเริ่มทำความสะอาดได้ ต้องวางปลาหมึกลงในกระทะเทน้ำเดือดสักครู่ หลังจากน้ำเดือด สะเด็ดน้ำ ล้างซากสัตว์ใต้น้ำเย็นไหล แล้วลอกฟิล์มออกด้วยมือของคุณ อย่าลืมตรวจสอบหอยด้านในว่ามีแผ่นกระดูกสันหลังอยู่หรือไม่อวัยวะภายในเหล่านี้ดูเหมือนแถบพลาสติกใส ต้องดึงออก

วิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด?

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ไม่รู้ว่าจะปรุงปลาหมึกเพื่อสลัดให้ทันเวลาเท่าไหร่พยายามที่จะรักษาความละเอียดอ่อนในกระทะให้นานขึ้น เป็นความผิดพลาดที่จะสันนิษฐานว่าเนื้อหอยจะมีรสชาติที่ต้ม นุ่ม และนุ่มขึ้น เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษ ไม่ใช่เนื้อสัตว์หรือผัก การปรุงอาหาร การเคี่ยว การทอดเป็นเวลานาน จะทำให้รสชาติแย่ลง และทำให้แข็ง.

ปลาหมึกสด

หลังจากทำความสะอาดแล้ว จะต้องล้างซากสดให้สะอาดอีกครั้งในน้ำเย็น แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด 2 นาที

คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อหอยที่จะปรุง แต่ยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หลังจากปลาหมึกต้มเย็นตัวลงก็สามารถหั่นเป็นสลัดได้

สำคัญ!น้ำสำหรับทำอาหารอันโอชะนั้นใช้ในปริมาณที่คลุมซากเพียงเล็กน้อยเท่านั้นไม่ควรเติมน้ำลงในกระทะ!

โดยวิธีการที่คำถามในน้ำที่จะปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดก็มีความสำคัญเช่นกัน นักชิมที่แท้จริงเชื่อว่า น้ำควรเค็มเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไม่ใส่เครื่องเทศและสารเติมแต่ง. และยิ่งกว่านั้นถ้าไม่มีน้ำมะนาว ซอส ดังนั้นหอยจะให้รสชาติที่บริสุทธิ์ตามธรรมชาติสูงสุด

แต่หลายคนต้องการปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะมีการเติมเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในกระทะ: ออลสไปซ์หรือถั่วดำสมุนไพรแห้งหรือสด รสเผ็ดของอาหารทะเลหาได้จากการโยนปลาหมึก ส้ม หรือผิวเลมอนลงไปในน้ำที่ต้มปลาหมึก

ปลาหมึกแช่แข็ง

หากทำความสะอาดซากสัตว์แช่แข็งแล้ว สีของพวกมันจะเป็นสีขาว

ก่อนปรุงอาหารเนื้อจะละลายน้ำแข็งล้างใต้น้ำไหลและวางในหม้อต้มน้ำ

ปรุงเหมือนสด ไม่เกิน 2 นาที.

ปลาหมึกแช่แข็งที่ยังไม่ปอกเปลือกจะมีโทนผิวสีชมพูหรือสีม่วง

ก่อนที่จะต้มซากดังกล่าว ควรละลายโดยใช้วิธีการข้างต้น ทำความสะอาดและแช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที

คุณสามารถปรุงปลาหมึกด้วยวิธีอื่น ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะใส่ซากหอยที่ละลายน้ำแข็งหรือปอกเปลือกสดในภาชนะอื่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นปิดฝาภาชนะปลาหมึกเป็นเวลาหลายนาทีอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกมาและทำให้เย็นเพื่อดำเนินการต่อไป

วิธีทำแหวนปลาหมึกสำหรับสลัด

บ่อยครั้งในร้านค้าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในรูปแบบของแหวน - เหมาะสำหรับปรุงอาหาร

สำหรับสลัดควรใช้ซากทั้งตัว แต่สามารถเตรียมและต้มแหวนได้อย่างเหมาะสม

แหวนแช่แข็งต้องผ่านขั้นตอนการละลายน้ำแข็งเดียวกันกับปลาหมึกทั้งตัว กล่าวคือ ปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องหรือจุ่มในน้ำอุ่น

คุณต้องปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดมากแค่ไหนและทำไม?

กฎหลักและคำตอบเดียวสำหรับคำถามเกี่ยวกับระยะเวลาในการปรุงอาหารคือคุณต้องปรุงหอยไม่เกิน 2 นาที จากนั้นเนื้อของมันจะนุ่มและฉ่ำ และสลัดจะกลายเป็นอร่อยผิดปกติ หากอาหารทะเลได้รับแสงมากเกินไปในน้ำเดือด เนื้อสัตว์จะกลายเป็นสีเข้ม แข็ง เป็นยางและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

หากเกิดปัญหานี้ขึ้นก็สามารถบันทึกสถานการณ์ได้โดยปล่อยให้ปลาหมึกปรุงต่ออีก 30 นาที อย่างไรก็ตาม วิธีการปรุงอาหารนี้มีข้อเสียบางประการ:

1. เนื้อหอยจะนิ่มลง แต่จะสูญเสียปริมาตรดั้งเดิมไปอย่างมาก
2. สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในหอยก็จะเดือด;
3. ปลาหมึกจะไม่นุ่มชุ่มฉ่ำเหมือนปรุงอย่างถูกวิธี

กฎการเก็บปลาหมึกต้ม

ซากหอยต้มจะถูกเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดไม่เกิน 2 วัน

หลังจากช่วงเวลานี้พวกเขาสามารถเสื่อมสภาพและหากรับประทานเข้าไปอาจเกิดพิษร้ายแรงได้

ซากที่ต้มแล้วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ แต่เมื่อนำไปใช้ในสลัดในเวลาต่อมา หอยจะไม่นุ่มและอร่อยนัก

ปลาหมึกต้องต้มทันทีก่อนกินเพียงเท่านี้คุณก็จะได้อิ่มเอมกับรสชาติและความนุ่มละมุนของมันอย่างเต็มที่ในจานที่ปรุงแล้ว

วิดีโอที่มีประโยชน์

สั้น ๆ เกี่ยวกับการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดในวิดีโอนี้: