Moonshine มีต้นกำเนิดมาจากยุครัสเซียโบราณ ในสมัยนั้น ไม่มีงานเลี้ยงอันเคร่งขรึมใดที่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ ไม่น่าแปลกใจเพราะแสงจันทร์ถือเป็นแอลกอฮอล์จากธรรมชาติที่ดีที่สุดตลอดเวลา

แม้ว่าทุกวันนี้จะหายากสำหรับทุกคนที่จะทำที่บ้านด้วยตัวเอง แต่ก็ยังไม่ลืมสูตรการทำอาหารแบบเก่า Moonshine ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ ไม่ว่าจะเป็นผลไม้ เบอร์รี่ หรือแม้แต่ผัก!

แต่ข้าวสาลีจะมีคุณภาพและบริสุทธิ์ที่สุด แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำขนมไหว้พระจันทร์ที่บ้าน คุณควรเตรียมข้าวสาลีให้เหมาะสมเสียก่อน

คุณสมบัติของการเตรียมข้าวสาลี

สำหรับแสงจันทร์คุณต้องใช้ข้าวสาลีคุณภาพสูงและแห้ง ไม่สามารถใช้เมล็ดพืชเน่าที่มีราได้ ข้าวสาลีจะต้องแกะเปลือกและร่อนก่อนใช้ เพื่อให้ได้บดคุณภาพสูง คุณไม่สามารถใช้ข้าวสาลีที่เก็บเกี่ยวใหม่ได้

เป็นที่พึงปรารถนาว่าหลังจากเก็บสะสมแล้วจะนอนลงสองสามเดือน เมื่อซื้อวัตถุดิบควรระมัดระวัง ผู้ผลิตหลายรายในกระบวนการปลูกข้าวสาลีใช้ปุ๋ยและสารเคมี วัตถุดิบที่ดีสำหรับแสงจันทร์ควรสะอาดและปราศจากสารเคมีเจือปน

สูตรแสงจันทร์จากข้าวสาลีไร้ยีสต์

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม เราเจือจางน้ำตาลทราย 200 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร
2. เราเตรียมข้าวสาลีทำความสะอาดจากแกลบจากเศษต่างประเทศและร่อนอย่างดี
3. เทเมล็ดข้าวสาลีลงในภาชนะกว้างแล้วเทด้วยน้ำเชื่อม แนะนำให้ใช้จานกว้างเพราะในภาชนะที่มีคอแคบกระบวนการหมักจะล่าช้าและวัตถุดิบจะกลายเป็นคุณภาพต่ำ
4. เราออกไป 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้ข้าวสาลีจะหมักและเกิดฟอง
5. จากนั้นเติมน้ำตาลทราย 1.3 กก. เทน้ำ 6 ลิตรแล้วปิดทุกอย่างด้วยผนึกน้ำ ต้องกวนส่วนผสมเป็นระยะ
6. ใน 10 วัน แมชควรเล่นซ้ำโดยสมบูรณ์ หลังจากเวลานี้ผ่านไป เมล็ดข้าวสาลีทั้งหมดจะต้องถูกนำออกจากสารละลาย สารละลายต้องมีความชัดเจนอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงควรกรองผ่านผ้าขาว
7. ต่อไป เรากลั่นบดผ่านแสงจันทร์นิ่ง ควรกลั่น 2-3 ครั้ง
8. ผลที่ได้ควรเป็นผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่บริสุทธิ์ เป็นธรรมชาติ และมีคุณภาพสูง มีความแข็งแรงดี

บรากาจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์สำหรับแสงจันทร์

สำหรับการบด คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ 30 ลิตร
• ข้าวสาลี - 4 กก.
• น้ำตาล - 4 กก.

การทำอาหาร:

1. เราเตรียมพื้นฐานสำหรับวัตถุดิบ เราทำความสะอาดเมล็ดข้าวสาลีจากแกลบ เศษแปลกปลอม และร่อนอย่างระมัดระวัง
2. เทข้าวสาลีหนึ่งในสี่ส่วนประมาณ 1 กก. ลงในภาชนะพลาสติกหรือโลหะ ควรปรับระดับเมล็ดธัญพืชเพื่อให้ได้ชั้นที่สม่ำเสมอ
3. เติมข้าวสาลีด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุม 4-5 ซม. จากด้านบน
4. เราปิดภาชนะด้วยผ้ากอซหรือผ้าวาฟเฟิลแล้วใส่ในที่เย็น เราทิ้งไว้ 1-2 วันในช่วงเวลานั้นข้าวสาลีจะงอก
5. หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลทรายหนึ่งปอนด์ลงในภาชนะที่มีเมล็ดงอกและผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ หากมวลหนาเกินไปควรเติมน้ำเล็กน้อยที่นั่น
6. ต่อไปเราปิดทุกอย่างด้วยผ้าพันแผลผ้ากอซวางไว้ในที่อบอุ่นแล้วทิ้งไว้ 10 วัน ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมทั้งหมดจะใส่เข้าไปและคุณจะได้แป้งเปรี้ยวซึ่งจะใช้แทนยีสต์สำหรับคลุกเคล้า
7. ต้องเท sourdough ที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วใส่น้ำตาลทราย 3.5 กก. และข้าวสาลี 3 กก. ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นคุณต้องเทน้ำอุ่น (สูงถึง 20 องศาเซลเซียส)
8. สวมถุงมือยางที่มีรูที่นิ้วชี้ที่คอขวดหรือติดตั้งซีลน้ำ
9. จากนั้นควรวางขวดไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 18-24 องศา การหมักจะคงอยู่ประมาณ 7-10 วัน
10. หลังจากที่ถุงมือคลายลมหรือซีลน้ำหยุดเดือดปุด แป้งจะระบายออกโดยไม่มีตะกอน และสามารถกลั่นผ่านแสงจันทร์ได้
11. ตะกอนสามารถใช้เตรียมบดได้ 2-3 ส่วน ในการทำเช่นนี้เทน้ำตาลทราย 4 กิโลกรัมที่นั่นแล้วเทน้ำ แสงจันทร์ที่ดีที่สุดได้มาจาก 2-3 ครั้งแล้วคุณภาพจะลดลง

แสงจันทร์จากข้าวสาลีไม่มียีสต์และน้ำตาล

แทนที่จะใช้น้ำตาลทรายและยีสต์ จะใช้ซาปาร์ก้าและมอลต์แทน

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อทำพอก:

• น้ำ 2 ลิตร
• ฮ็อพสด - 1 กำมือถ้าใช้ฮ็อพแบบแห้ง 2 กำมือจะดีกว่า
• แป้งสาลีหนึ่งกำมือ.

วัตถุดิบหลัก:

• ข้าวสาลี - 3 กก.
• น้ำ - 6 ลิตร

การทำอาหาร:

1. 1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมข้าวสาลี เมื่อต้องการทำเช่นนี้เมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะวางในภาชนะกว้างและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมได้ประมาณ 2-3 ซม.

1. 1. เราปิดภาชนะใส่ในที่เย็นแล้วทิ้งไว้ 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้เชื้อจะเริ่มหมักและเกิดฟองขึ้น

1. 1. เราทำสวน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เติมฮ็อพและแป้งสาลีด้วยน้ำ เราปล่อยให้ใส่สองสามวัน
   2. เนื่องจากวิธีนี้ไม่ได้ให้การเติมน้ำตาล มันฝรั่ง หัวบีต ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และผลเบอร์รี่สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์หลักได้ เราใส่ส่วนประกอบเหล่านี้ในขวดแก้ว ใส่ sourdough และ zaparka ลงไป
   3. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำอุ่น 5 ลิตร
   4. เราปิดภาชนะด้วยผนึกน้ำทิ้งไว้ 8-12 วัน ต้องกวนเป็นระยะ

1. 1. หลังจากที่บดได้สำเร็จ คุณสามารถเริ่มกลั่นแสงจันทร์
   2. เป็นที่น่าสังเกตว่าแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานมากกว่าแสงจันทร์ที่ปรุงจากยีสต์และน้ำตาลทราย

แสงจันทร์จากข้าวสาลีงอกไม่มียีสต์

คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ข้าวสาลี 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 6.5 กก.
• น้ำ 15 ลิตร.

การงอกของข้าวสาลี:

1. เทข้าวสาลีลงในภาชนะพลาสติกหรือโลหะกว้าง เราปรับระดับเพื่อให้อยู่ในชั้นที่เท่ากัน
2. เพิ่มน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมลงไป
3. เทน้ำลงในภาชนะที่มีข้าวสาลี ขอแนะนำให้เธอคลุมไว้ 2-3 ซม.
4. จากด้านบนภาชนะจะต้องคลุมด้วยผ้ากอซในขณะที่ผ้ากอซต้องพับหลายครั้ง
5. เราทำความสะอาดภาชนะในที่อบอุ่น เป็นที่พึงประสงค์ว่าสถานที่นั้นได้รับความอบอุ่นจากแสงแดด
6. หลังจากการปรากฏตัวของถั่วงอกแรกควรเติมน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะ คุณต้องเติมน้ำอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ถั่วงอกแห้ง อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าเมล็ดข้าวสาลีสามารถเน่าได้จากน้ำที่มากเกินไป ดังนั้นความดีทั้งหลายควรอยู่ในความพอประมาณ
7. มีความจำเป็นต้องงอกเมล็ดจนกว่าถั่วงอกจะมีขนาด 5 ถึง 7 มม. การงอกใช้เวลาประมาณ 7-10 วัน ประมาณหลังจากช่วงเวลานี้ข้าวสาลีงอกหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งมอลต์สำหรับการบดจะพร้อม ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมวัตถุดิบหลักได้แล้ว

การเตรียมการบดและการกลั่นแสงจันทร์:

1. ใส่ข้าวสาลีงอกลงในขวดแก้วแล้วเติมน้ำ (7.5 ลิตร)
2. เพิ่มน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมที่นั่น เราออกไป 3-4 วัน
3. หลังจากที่สตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว ให้เติมน้ำที่เหลือที่นั่น เทน้ำตาลทรายที่เหลือและปิดด้วยถุงมือยางที่มีรูที่นิ้วชี้
4. เราวางขวดไว้ในห้องอุ่นที่มีอุณหภูมิ 18-24 องศาแล้วทิ้งไว้ 7-10 วัน
5. คุณสามารถเริ่มกลั่นแสงจันทร์เมื่อลดถุงมือยางลงจนสุด
6. จากนั้น ผ่านแสงจันทร์พิเศษนิ่ง เราดำเนินการกลั่นแสงจันทร์ แสงจันทร์จากข้าวสาลีงอกมีคุณภาพสูง เป็นธรรมชาติ มีรสชาติที่ถูกใจ และที่สำคัญมีกำลังดี

• หากไม่มีข้าวสาลี คุณสามารถใช้ข้าวโพด ถั่วลันเตา ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวไรย์แทนได้ จากวัตถุดิบนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะไม่เลวร้ายไปกว่าข้าวสาลี จะมีคุณภาพดีและมีความแข็งแรงสูง
• เมื่อแช่เมล็ดข้าวสาลีในน้ำ ต้องแน่ใจว่าเมล็ดข้าวสาลีไม่เปรี้ยว ต้องกวนแป้งเปรี้ยวเป็นระยะ
• ความหนาที่เหลืออยู่หลังจากการกรองไม่ว่าในกรณีใดอย่าทิ้งไป คุณสามารถเติมน้ำน้ำตาลทรายลงไปแล้วบด แสงจันทร์จากครั้งที่สองจะออกมาดียิ่งขึ้นและอร่อยกว่ามาก
• ในการตรวจสอบว่าเครื่องบดพร้อมสำหรับการกลั่นหรือไม่ คุณสามารถใช้กลอุบาย - เราจุดไม้ขีดแล้วนำไปที่บด ถ้ามันไหม้ แสดงว่าวัตถุดิบพร้อมสำหรับการกลั่นแสงจันทร์
• ขอแนะนำให้ทำความสะอาดแสงจันทร์ที่เสร็จแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ถ่านกัมมันต์สองสามเม็ด ควรบดเม็ดยาให้เป็นผงแล้วเทลงในขวดแสงจันทร์ สำหรับ 1 ลิตร ต้องใช้ถ่านกัมมันต์ 50 มก. เราเอาขวดโหลออกในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตนอกเหนือจากถ่านกัมมันต์ แต่ควรเทในปริมาณเล็กน้อย

การทำขนมไหว้พระจันทร์เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานซึ่งต้องใช้ความอดทนเป็นอย่างมาก ในการเริ่มต้น ควรศึกษากระบวนการทั้งหมด ทำความเข้าใจความแตกต่างของการทำอาหาร ยืนยันการบด และกลั่นแสงจันทร์จากมัน เพราะการปฏิบัติตามสูตรทั้งหมดเท่านั้นที่คุณจะได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพสูงสุด

เช่นเดียวกับกิจกรรมของมนุษย์ทุกด้าน เทรนด์และแฟชั่นก็ก่อตัวขึ้นในแสงจันทร์เช่นกัน วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการทำเครื่องดื่มนี้ในปัจจุบัน ที่ผสมผสานรสชาติธรรมชาติของข้าวสาลี คุณภาพ และรสขนมปังที่น่าพึงพอใจเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน

ในการทำขนมไหว้พระจันทร์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยสารตั้งต้นพิเศษที่ทำจากข้าวสาลีงอกที่เรียกว่า "ซีเรียลมอลต์" ในวิธีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าหากระบวนการเตรียมการอย่างมีความรับผิดชอบและทำตามกำหนดเวลา เนื่องจากการทำมากเกินไปเพียงเล็กน้อยหรือมองข้ามไปอาจทำให้เสียผลลัพธ์ และที่สำคัญที่สุดคือความประทับใจของเครื่องดื่มนี้

ต้องซื้อข้าวสาลีที่มีคุณภาพสูงเท่านั้นเป็นที่ยอมรับไม่ได้หากมีเน่าหรือหนอน มันไม่คุ้มที่จะคัดแยกข้าวสาลีออกมา ควรใช้คุณภาพดีทันทีเนื่องจากข้อบกพร่องหลายอย่างจะไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า แต่จะส่งผลเสียระหว่างการหมัก เฉพาะในกรณีนี้แสงจันทร์จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและจะทำให้คุณและเพื่อน ๆ พอใจด้วยรสชาติที่สะอาดและลึกล้ำ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำคลุกเคล้าที่บ้าน สิ่งสำคัญที่นี่คือการทำตามลำดับอย่างเคร่งครัดและในตอนแรกไม่รวมการแสดงด้นสดเพื่อแยกผลลัพธ์เชิงลบของงานของเรา ขอให้โชคดี บนเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบกับสูตรอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์มากมาย!

วิธีทำมาม่าแบบโบราณ

เราขอเสนอให้แขกประหลาดใจด้วยข้าวสาลีแสงจันทร์ที่ปรุงโดยคุณเอง ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ผสมผสานรสชาติ คุณภาพ และความแข็งแรงจากธรรมชาติอย่างกลมกลืน มาดูกันดีกว่าว่าได้ส่วนผสมจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ที่บ้านได้อย่างไร

มันมีความเกี่ยวข้องในการขับแสงจันทร์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงถูกแทนที่ด้วยซีเรียลที่ได้จากข้าวสาลีงอกเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้นสิ่งสำคัญคือการเตรียมส่วนผสมอย่างรับผิดชอบ

สำหรับการงอกนั้นจำเป็นต้องเลือกเมล็ดข้าวสาลีคุณภาพดีเพื่อไม่ให้มีรูหนอน มีอาการผื่นผ้าอ้อม และมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ กล่าวคือ ข้าวสาลีต้องมีคุณภาพสูง จากนั้นบดข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์สำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์จะมี รสชาติเยี่ยม

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมวัตถุดิบคุณภาพสูงในขั้นตอนนี้ จากนั้นบดข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์จะมีคุณภาพสูง

สูตรที่ใช้โดย moonshiners หลายชั่วอายุคนและช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีในตอนท้าย:

1. ล้างข้าวสาลี 10 กก. ด้วยน้ำหลายครั้ง
2. หลับไปในถัง
3. เทน้ำห้าเซนติเมตรเหนือระดับวัตถุดิบ

เทคโนโลยีที่ข้าวสาลีพองตัวใช้เวลา 2-3 วัน จากนั้นในน้ำอุ่นที่มีปริมาตร 15 ลิตรเจือจางน้ำตาล 3 กิโลกรัมให้แน่ใจว่าได้ผสมให้ละเอียดเพื่อให้น้ำตาลละลายเทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ใต้ผนึกน้ำ ควรสังเกตว่าอุณหภูมิการหมักควรเป็น ทันทีที่กระบวนการหมักสิ้นสุดลง ให้เจือจางน้ำตาลอีก 3 กิโลกรัมในน้ำอุ่น 5 ลิตรแล้วเทลงในส่วนผสมที่บดแล้วทิ้งไว้ภายใต้ผนึกน้ำ หลังจากการหมัก แป้งคลุกเคล้าจะมีสีทอง มีกลิ่นเหมือนขนมปัง และมีรสขม ขณะที่เมล็ดพืชจะตกตะกอนอยู่ด้านล่าง ทุกอย่าง, กระบวนการหมักสิ้นสุดลง ระบายผ่านตาข่าย (เพื่อให้เมล็ดพืชยังคงอยู่ในถัง) และกลั่น

และในถัง (เรามีเมล็ดข้าวเหลืออยู่ในถัง) เติมน้ำตาลที่เจือจางลงในน้ำอีกครั้ง (น้ำตาล 6 กก. ต่อน้ำ 20 ลิตร) ดังนั้นคุณสามารถทำได้ 4 ครั้ง แต่ทุกครั้งที่ระยะเวลาการหมักเพิ่มขึ้น 3 วัน ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง กลิ่นขนมปังจะหายไป

ผลผลิตของแสงจันทร์ตามสัดส่วนนี้คือ 7 ลิตร ป้อมปราการ 50 องศา

สูตรเครื่องดื่มโฮมเมด

สูตรสำหรับบดข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• 5 กก. เมล็ดข้าวสาลี;
• 7 กก. ซาฮาร่า;
• ปริมาณน้ำที่ต้องการคือ 15 ลิตร

เราผสมส่วนผสม เทน้ำ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เทลงในขวดแก้วแล้วย้ายไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน ถ้าเป็นไปได้จะสะดวกที่จะใช้ภาชนะพิเศษที่มีตราประทับน้ำซึ่งสามารถซื้อหรือทำได้อย่างอิสระ หากใช้เหยือกแก้ว ถุงมือยางเป็นเครื่องมือที่ดีในการสังเกตการหมักอย่างมีประสิทธิภาพ โดยจะดึงเหยือกไว้เหนือเหยือก โดยก่อนหน้านี้ทำการเจาะที่บริเวณนิ้ว

เรากำลังรอให้คลุกเคล้าให้สุก ใช้เวลา 4 วัน เราได้รื้อวิธีการเตรียมบดข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ ตอนนี้เราสามารถดำเนินการกลั่นแสงจันทร์ได้แล้ว

สูตรใช้แป้งสาลี

วิธีทำข้าวสาลีบดสำหรับแสงจันทร์ด้วยการเติมส่วนผสมทีละน้อยเราจะพิจารณาในสูตรนี้ ขั้นแรก มาเตรียมสตาร์ทเตอร์กัน:

1. เราล้างเมล็ดพืช 1 กิโลกรัมแล้วเติมน้ำให้สูงกว่าระดับข้าวสาลี 5 ซม.
2. เราไม่รบกวนระหว่างวัน
3. จากนั้นเติม 0.5 กก. น้ำตาลผสม
4. เราส่งวัตถุดิบ 10 วันไปยังสถานที่อบอุ่น

แป้งที่ได้สามารถเทลงในขวดหรือภาชนะอื่น ๆ เพิ่มอีก 3 กก. น้ำตาลและ 3 กก. ข้าวสาลีเติมน้ำอุ่นทุกอย่างทิ้งไว้ 7 วันหลังจากนั้นคุณสามารถปรุงแสงจันทร์

สูตรทำเครื่องดื่มจากเมล็ดข้าวสาลีแห้ง

ธัญพืชบดบนข้าวสาลียังเตรียมโดยใช้สูตรต่อไปนี้:

• เมล็ดพืชแห้งในเตาอบ
• บดให้แป้งมีความสม่ำเสมอ
• เทน้ำตาล
• ผสมส่วนผสม;
• จะเต็มไปด้วยน้ำ

อัตราส่วนขององค์ประกอบต่อการบด:

1. 5 กก. เมล็ดข้าวสาลี;
2. 7 กก. ซาฮาร่า;
3. ปริมาณน้ำที่ต้องการ - 15 ลิตร
4. เทคโนโลยีการหมักใช้เวลา 4 วัน วัตถุดิบสำหรับสิ่งนี้ก็ถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเช่นกัน

บดที่ขึ้นรูปแล้วถูกกลั่นในลักษณะเดียวกับในการเตรียมแสงจันทร์ในแบบคลาสสิก

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์สูงสุด: ปรับปรุงคุณภาพ ขจัดรสชาติ ปรับปรุงความโปร่งใส ขอแนะนำให้ใช้การล้างแสงจันทร์ด้วยเบนโทไนท์หรือถ่านกัมมันต์

1. การหมักข้าว
2. การก่อตัวของแอลกอฮอล์
3. การกลั่นแสงจันทร์จากมวลของเหลวทั้งหมด
4. การทำให้บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ที่ได้

ในระหว่างการหมักเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จะถูกปล่อยออกมา แต่การทำให้บริสุทธิ์และทำให้เกิดแอลกอฮอล์ในรูปแบบปกตินั้นเป็นไปได้หลังจากการกลั่นผ่านเครื่องมือพิเศษเท่านั้น

ไม่ควรเทแสงจันทร์ที่คลาสสิกและแข็งแกร่ง แต่ควรหยดเท่านั้น ส่วนแรกเป็นส่วนที่แข็งแกร่งที่สุด (สามารถบรรจุได้อย่างน้อย 70 ชิ้น) พวกเขาจะเจือจางด้วยแสงจันทร์ที่เหลือเพื่อให้ได้ระดับที่ต้องการ เครื่องดื่มน้ำตาลธรรมดานั้นด้อยกว่าแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ . และมีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้

แอลกอฮอล์จากธัญพืช

มีค่าใช้จ่ายมากกว่าที่อื่น เนื่องจากมีการใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในการผลิต ในระหว่างการหมัก ถั่วงอกสามารถย่อยสลายแป้ง ปล่อยน้ำตาล สร้างแอลกอฮอล์ และทั้งหมดนี้ในขณะที่ยังคงความฝาดของเมล็ดพืชทั้งเมล็ด

การผลิตในโรงงานยังคงทำบาปโดยการเพิ่มเอ็นไซม์ใดๆ ลงในเครื่องดื่ม และแสงจันทร์ธรรมชาติในองค์ประกอบของมันมีข้าวสาลีและน้ำเท่านั้น เหล้าสาลีเป็นเครื่องดื่มที่ดื่มง่าย มีรสชาติอ่อนๆ และมีความแรงที่จำเป็นสำหรับเครื่องดื่ม สามารถทำได้โดยทำตามสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลี

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ควรเก็บเมล็ดพืชที่มีคุณภาพสูงเท่านั้น ไม่ได้แปรรูปเพื่อการหว่านเมล็ด ตากให้แห้ง และปราศจากอคติ อย่างน้อยส่วนหนึ่งของข้าวสาลีจะต้องงอก วัตถุดิบคุณภาพสูงจะทำให้สามารถเตรียมส่วนผสมที่ดีได้

ส่วนหลักของธัญพืชเต็มเมล็ดคือแป้ง น้ำตาลชนิดพิเศษนี้ไม่ดูดซึมโดยยีสต์ ในเมล็ดพืช ปริมาณแป้งสามารถมีได้ตั้งแต่ 40 ถึง 70% ตัวบ่งชี้ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ขั้นตอนการรับแอลกอฮอล์ที่บ้านมีลักษณะดังนี้:

1. เมล็ดข้าวต้มให้เป็นส่วนผสมของแป้ง
2. ด้วยความช่วยเหลือของมอลต์ (เมล็ดพืชแตกหน่อ) องค์ประกอบจะถูกทำให้เป็นน้ำตาล
3. มีการถอนแป้งออกจากเมล็ดพืชในสภาวะอิสระ
4. ด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์ มอลต์จะย่อยแป้งเป็นโมเลกุลน้ำตาล
5. ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกกลั่นเป็นแอลกอฮอล์

ข้าวสาลี moonshine สามารถทำได้สองวิธี ประการแรกเกี่ยวข้องกับการผลิตมอลต์ที่แยกจากกัน ในการหมักครั้งที่สองของเมล็ดพืชจะเกิดขึ้นโดยไม่มีมัน ไม่จำเป็นต้องเพิ่มยีสต์หรือเอนไซม์จากโรงงาน

บรากาจากข้าวสาลีไร้ยีสต์

บดที่ดีโดยไม่ต้องยีสต์ บทบาทของพวกเขาจะดำเนินการโดยมอลต์ข้าวสาลีผสมกับน้ำตาล ดังนั้นคุณต้อง

• เมล็ดข้าวสาลีคุณภาพ 4 กิโลกรัม
• น้ำตาล 4 กิโลกรัม
• น้ำ 30 ลิตร

กระบวนการเตรียมบดมักจะยืดออกไปเป็นเวลา 2 สัปดาห์ คัดแยกและล้างเมล็ดพืชให้สะอาดก่อนใช้งาน ขั้นตอนการเตรียมมีดังนี้:

1. นำเมล็ดพืชหนึ่งในสี่ส่วนมาวางที่ด้านล่างของภาชนะ เทน้ำลงบนข้าวสาลีเพื่อให้คลุมแทบไม่ได้ ปิดฝาภาชนะให้แน่น ใน 1-2 วันในสภาพแวดล้อมที่มืดและชื้น เมล็ดพืชจะเริ่มงอก
2. ตอนนี้เพิ่มโถน้ำตาลครึ่งลิตรแล้วผสมธัญพืชให้เข้ากัน คราวนี้มัดด้านบนของภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 วัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะเริ่มต้น ก็จะทำให้เกิดการหมักหมม
3. เทสตาร์ทเตอร์ลงในภาชนะแก้วที่มีคอแคบ (ขวดแก้วสีเขียวเหมาะสำหรับทำไวน์) เพิ่มน้ำตาลและข้าวสาลีที่เหลือ เททุกอย่างด้วยน้ำอุ่น
4. ไม่จำเป็นต้องถอดขวดบดออกจากแสงแดด สวมถุงมือยางไว้ที่คอของเธอ อุณหภูมิห้องเพียงพอสำหรับกระบวนการหมัก ซึ่งควรแล้วเสร็จภายใน 1-1.5 สัปดาห์

ตอนนี้แสงจันทร์จากข้าวสาลีจะต้องกลั่นเป็นแอลกอฮอล์ เพื่อจุดประสงค์นี้แสงจันทร์ยังคงเหมาะสม วิธีการที่อธิบายไว้ในการทำแสงจันทร์ที่บ้านนั้นค่อนข้างลำบาก อย่างไรก็ตาม ความเสี่ยงที่จะไม่ได้รับเครื่องดื่มที่มีคุณภาพจะลดลงเหลือศูนย์ที่นี่

สูตรที่สองสำหรับแสงจันทร์จากข้าวสาลีไม่เกี่ยวข้องกับการเตรียม sourdough แยกต่างหาก แต่ที่นี่จนถึงที่สุดอาจไม่ชัดเจนว่าแอลกอฮอล์ถูกปล่อยออกมาในมวลรวมหรือไม่

การปรุงแป้งสาลีแบบไม่มีแป้งสาลี

วิธีนี้ใช้เวลาเท่ากัน แต่เทคโนโลยีนั้นง่ายกว่าเล็กน้อย มันจะใช้เวลา

• เมล็ดข้าวสาลี 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 6.5 กิโลกรัม
• น้ำ 15 ลิตร.

ความแตกต่างที่สำคัญของสูตรนี้คือข้าวสาลีทั้งหมดใช้ในการงอกในครั้งเดียว ในเวลาเดียวกันเทลงในภาชนะใส่น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม ถั่วงอกต้นแรกบนข้าวสาลีจะทำหน้าที่เป็นสัญญาณในการเติมน้ำตาลที่เหลือและน้ำอุ่น

คุณต้องสวมถุงมือยางบนภาชนะที่มีส่วนผสมทั้งหมด อีก 10-14 วัน ขั้นตอนการทำขนมไหว้พระจันทร์จะแล้วเสร็จ หลังจากการกลั่นควรกรองเครื่องดื่มสำเร็จรูป

การใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ การยึดตามช่วงเวลาและสภาวะอุณหภูมิ ตลอดจนการทำความสะอาดอย่างละเอียดทำให้มั่นใจได้ว่าแสงจันทร์ที่ส่องลงมาจะอยู่ในหมวดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตขึ้นอย่างดี ถึงกระนั้นก็ไม่คุ้มที่จะพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ แต่จะไม่เป็นพิษหลังจากดื่ม

http://alkozona.ru

เทคโนโลยีการทำอาหาร

หากคุณตัดสินใจที่จะใส่แสงจันทร์บนข้าวสาลี คุณต้องเลือกวิธีการผลิต ดังนั้นจึงสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มียีสต์ ใส่น้ำตาลทรายหรือละเลยส่วนผสมนี้ ข้าวสาลีนำมาทั้งแบบธรรมดาหรือแบบงอก

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุด:

1. การเลือกและการทำให้บริสุทธิ์ของวัตถุดิบ
2. ทำบด.
3. การกลั่น
4. การทำความสะอาดแสงจันทร์

เพื่อให้เข้าใจว่าวิธีใดเหมาะกับคุณ แนะนำให้ลองเตรียมเครื่องดื่มตามสูตรทั้งหมด

แสงจันทร์บนข้าวสาลี - ทำอาหารโดยไม่ใช้ยีสต์

ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมมาก แตกต่างจากที่อื่นตรงที่ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติที่สุด

สูตรอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมวัตถุดิบ ใช้ข้าวสาลี 5 กก. แล้วร่อนเพื่อให้เศษยังคงสะอาด (ขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่น) ต้องเติมธัญพืชด้วยน้ำอุ่นเพื่อซ่อนชั้นบนเล็กน้อย

เพิ่มน้ำตาลทราย 1.5 กก. ลงในมวลข้าวสาลี วางภาชนะในที่อบอุ่น ตอนนี้คุณต้องงอกข้าวสาลีเพื่อเป็นแสงจันทร์ หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ในไม่ช้าคุณจะเห็นถั่วงอกต้นแรก

ทันทีที่เมล็ดงอก ให้เติมน้ำ 15 ลิตรและน้ำตาลทราย 5 กก. ลงในภาชนะ หากคอนเทนเนอร์เก่าอนุญาต คุณก็สามารถทำได้ มิฉะนั้น ให้นำภาชนะให้ลึกขึ้นด้วยคอที่แคบ ติดตั้งซีลน้ำและทิ้งมวลไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน

หลังจากเวลานี้ ข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์ก็ถือว่าพร้อม สามารถส่งไปยังแสงจันทร์เพื่อกลั่น หลังจากการกลั่นครั้งแรก ให้ทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ส่วนใหญ่มักใช้ถ่านกัมมันต์ในกรณีนี้ สำหรับของเหลว 1 ลิตร ให้ใช้ผง 50 กรัมที่ได้จากเม็ดที่บดแล้ว เทลงในแสงจันทร์และทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ กรองเครื่องดื่มและส่งไปยังการกลั่นรอง

ทำขนมไหว้พระจันทร์ด้วยยีสต์

มี 2 ​​ตัวเลือกสำหรับการทำ mash สำหรับการกลั่น

1 วิธี

บดข้าวสาลีปอกเปลือก 4 กก. เป็นแป้ง เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้: ยีสต์ 100 กรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 3 ลิตร ผสมมวลอย่างระมัดระวังติดตั้งซีลน้ำ วางภาชนะไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่อบอุ่นและมืด หลังจาก 7 วัน ให้กรองมวล ตอนนี้ควรกลั่นและทำความสะอาด ตามด้วยการกลั่นครั้งที่สอง

2 ทาง

ใช้ข้าวสาลีร่อน 2 กิโลกรัม เทน้ำอุ่น 2 ลิตร ทิ้งไว้ 3 วันในที่มืดและอบอุ่น ในช่วงเวลานี้เมล็ดพืชควรงอก ใช้กระทะขนาดใหญ่และต้มน้ำ 15 ลิตรไว้ที่ 50 องศา ใส่น้ำตาลทราย 5 กก. ลงในภาชนะ ต้มน้ำให้เย็นลงเหลือ 35 องศา แล้วเติมยีสต์และข้าวสาลี 100 กรัม ผัดมวลและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 วัน เพื่อให้คุณสามารถติดตามกระบวนการหมัก จัดเตรียมภาชนะบรรจุของคุณด้วยผนึกน้ำ ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น หลังจากผ่านการหมักแบบแอคทีฟแล้ว ให้กรองมวล บรากาพร้อมสำหรับการกลั่นเพิ่มเติม

ขนมไหว้พระจันทร์

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม คุณต้องเตรียมเครื่องดื่มโดยคำนึงถึงเทคโนโลยีทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีเทคนิคบางอย่างที่จะเป็นประโยชน์กับคุณอย่างมากในกระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์ ตัวอย่างเช่น บางคนทำแอลกอฮอล์จากข้าวสาลีโดยไม่ใช้น้ำตาล เราจะไม่พิจารณาวิธีนี้เนื่องจากไม่มีปัญหาการขาดแคลนน้ำตาลทรายในประเทศของเราและเครื่องดื่มที่ไม่มีส่วนผสมนี้ก็ไม่อร่อย มาดูเทคโนโลยีกันแบบละเอียดกัน

เราจะต้อง:

• เมล็ดพืช 2.5 กก.
• น้ำอ่อน 20 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 100 กรัม
• น้ำตาล 6 กก.
• นมอบหมักหรือ kefir 0.5 ลิตร

การเตรียมข้าวสาลีอย่างถูกวิธี

เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ดี คุณต้องกินเมล็ดพืชที่พักผ่อน ต้องเก็บไว้ในสต็อกอย่างน้อย 2 เดือน เฉพาะข้าวสาลีที่เก็บเกี่ยวแล้วจะให้ผลลัพธ์ที่แย่ที่สุด

ทางที่ดีควรทำแอลกอฮอล์จากข้าวสาลีงอก ดังนั้นให้กระจายเมล็ดพืชของคุณบนพาเลทแล้วเติมด้วยน้ำอุ่น ห้ามใช้น้ำเดือดหรือน้ำเย็น จัดเตรียมเงื่อนไขการงอกของเมล็ดพืช: ห้องอุ่นและมืด หลังจาก 2-3 วันหน่อแรกจะปรากฏขึ้น หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น แสดงว่าเมล็ดพืชของคุณ “ตาย” และไม่เหมาะสำหรับการต้มเบียร์ที่บ้าน

รอจนกว่าถั่วงอกจะใหญ่ - ยาว 1-2 ซม. นำวัตถุดิบออกจากพาเลท ในกรณีนี้ คุณไม่ควรคลี่คลายการเติบโต สามารถใช้วัตถุดิบได้ทันที หรือจะตากแห้งและบดก็ได้

เราทำ mash

บรากาจากข้าวสาลีจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย ใส่น้ำอุ่น, น้ำตาลทราย, ยีสต์ (ถ้าไม่มี) เมล็ดพืช (แป้งจากมัน) ลงในภาชนะ ติดตั้งผนึกน้ำและส่งภาชนะไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จำกัด การเข้าถึงแสงไปที่ห้องด้วยบด

ทำอาหารแสงจันทร์

หลังจากการหมักของเหลวจะต้องกรองอย่างระมัดระวังและเพิ่มนมอบหมักหรือ kefir ลงไป พวกเขาจะประหยัดเครื่องดื่มของคุณจากน้ำมันฟิวส์ได้ถึง 70% ตอนนี้คุณต้องกลั่น

ทำความสะอาด

มีหลายวิธีในการทำความสะอาดแสงจันทร์ ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรทำความสะอาดด้วยถ่านกัมมันต์ ถ่านชาร์โคล หรือถ่านมะพร้าว และวิธีการทำ คุณสามารถดูได้ที่นี่

การกลั่นครั้งที่สอง

จะดำเนินการถ้าคุณต้องการทำให้แสงจันทร์มีคุณภาพสูงจริงๆ เจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำอ่อนในอัตราส่วน 1:1 ตอนนี้กลั่นเครื่องดื่มอีกครั้ง ต้องระบายน้ำออก 50 กรัมแรกต่อ 1 ลิตร นอกจากนี้ แสงจันทร์ยังคงถูกเก็บรวบรวมจนกว่าป้อมปราการจะลดลงต่ำกว่า 40 องศา

สัมผัสสุดท้าย

เมื่อคุณกลั่นเครื่องดื่มทั้งหมด ให้ตรวจสอบความแรงของเครื่องดื่ม ถ้าใหญ่ก็ไม่มีปัญหา เติมน้ำให้กับแสงจันทร์และปล่อยให้ใส่เป็นเวลาสามวัน หลังจากนั้นคุณสามารถจัดโต๊ะและลองผลงานชิ้นเอกที่ได้

หายไปนานเป็นวันที่คุณอาจถูกลงโทษเพราะทำเครื่องดื่มโฮมเมดแรงๆ และการตำหนิในที่สาธารณะ แน่นอน (ด้วยการยึดอุปกรณ์ในบ้านในภายหลัง) ตอนนี้การกลั่นเหล้าแสงจันทร์เป็นงานอดิเรกที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียหลายคน อาจเป็นเพราะทุกคน แม้แต่นักเล่นแสงจันทร์มือใหม่ทุกวันนี้ก็รู้ว่าสำหรับ mash ส่วนประกอบหลักนี้ในการผลิตเครื่องดื่มนั้นมีการใช้ส่วนประกอบที่หลากหลาย (แม้แต่ Ostap Bender ก็แนะนำวิธีการทำอาหารอย่างน้อย 200 วิธี) แต่อาจเป็นไปได้ว่าส่วนผสมที่ "ถูกต้อง" ที่สุดคือข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ ถือได้ว่าเป็น "เรือธงของการผลิตเบียร์ที่บ้าน" ในหมู่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มโฮมเมดที่เข้มข้น เราจะพูดถึงวิธีการปรุงอาหารตามกฎทั้งหมดในบทความของเรา

ลักษณะของข้าวเกรียบแสงจันทร์

และหลายคนชอบแสงจันทร์นี้เนื่องจากมีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน รสหวานเล็กน้อยที่มีกลิ่นของข้าวสาลีและขนมปัง และเครื่องดื่มชั้นยอดนี้ดื่มง่ายแม้จะมีความแรงมากกว่า 45% ทั้งหมดนี้ทำให้แสงจันทร์มีองค์ประกอบหลัก - บดข้าวสาลีโดยไม่ใช้ยีสต์

คุณภาพวัตถุดิบ

เงื่อนไขสำคัญสำหรับการกลั่นแสงจันทร์และการเตรียมเบียร์ทำเองที่บ้านคือเมล็ดข้าวสาลีที่มีคุณภาพดีที่สุด จะต้องแห้งและสะอาด ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรเน่าเสียหรือขึ้นรา! โดยปกติก่อนใช้งานจะปอกเปลือกแยกออกอย่างระมัดระวังและนำทุกสิ่งที่ไม่เกี่ยวข้องออก ยิ่งไปกว่านั้น เพื่อให้ได้ข้าวสาลีที่คลุกเคล้าโดยไม่ใช้ยีสต์ เมล็ดพืชที่เก็บเกี่ยวใหม่จะไม่ทำงานเช่นกัน ควรมีอายุอย่างเหมาะสมหลังการเก็บเกี่ยว (อย่างน้อยสองสามเดือน) อย่างไรก็ตาม คุณต้องระมัดระวังอย่างยิ่งแม้เมื่อซื้อธัญพืชที่คัดสรรมาอย่างดี: ไม่เป็นความลับที่ผู้ผลิตบางรายใช้สารเคมีและปุ๋ยอย่างแข็งขัน และวัตถุดิบที่ดีสำหรับแสงจันทร์ควรเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด!

เมล็ดธัญพืชมีประโยชน์อย่างไร

เพื่อให้ได้ข้าวสาลีบดที่เหมาะสมโดยที่คุณไม่จำเป็นต้องใช้และลืมยีสต์ในการทำอาหารไปตลอดกาล เป็นวัตถุดิบที่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย: วิตามิน, กรดอะมิโน, แร่ธาตุ, สารในเซลล์ มอลต์ที่ก่อตัวขึ้นในนั้นมีเอ็นไซม์ที่ย่อยสลายแป้งและเปลี่ยนเป็นน้ำตาล และแอลกอฮอล์นั้นได้มาจากมันโดยตรง ดังนั้นบดข้าวสาลีโดยไม่ต้องยีสต์ - หมักและแอลกอฮอล์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเพิ่มเติม

วิธีการงอกข้าวสาลีสำหรับบด

บรากาจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์สำหรับแสงจันทร์นั้นผลิตขึ้นโดยใช้การงอกของเมล็ดพืช ที่บ้าน ขั้นตอนนี้ง่ายมากที่จะทำ: ไม่ต้องกลัว ไม่มีอะไรไฮเทคที่นี่ และกระบวนการนี้ใช้ในการกลั่นมานานหลายศตวรรษ!

จากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์

ตอนนี้ได้เวลาปรุงมันบดเองแล้ว เราใช้ข้าวสาลีในเมล็ดพืชโดยพื้นฐานที่มักจะได้รับเครื่องดื่ม 900 กรัมจากผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัม นอกจากนี้ ปริมาณทั้งหมด (เช่น ข้าว 10 กิโลกรัม) แบ่งออกเป็น 10 ส่วน เรางอกส่วนหนึ่งตามวิธีที่ระบุเพื่อให้ได้ฐาน เมื่อถั่วงอกมีขนาดอย่างน้อย 5 มม. ให้เติมน้ำตาลหนึ่งปอนด์ (ในภาชนะเดียวกัน) ต่อกิโลกรัมของเมล็ดข้าวสาลีที่งอกแล้วผสมเบา ๆ ด้วยมือของคุณ หากแห้งเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย จากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์? เราปิดภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์ด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน ในช่วงเวลานี้ กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น และมอลต์เข้ามาแทนที่ยีสต์อย่างสมบูรณ์ ไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป

ทำอาหารบดจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์: ขั้นตอนสุดท้าย

เราใช้เชื้อที่ได้รับหลังจาก 10 วันเป็นพื้นฐาน จำเป็นต้องเทลงในภาชนะสุดท้ายในปริมาณมากไม่ต้องเติมน้ำตาลแล้วเทน้ำ 2/3 วางผนึกน้ำไว้ที่คอของภาชนะเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าสู่มวล ที่อุณหภูมิ 18 ถึง 24 องศา เครื่องบดควรหมักตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึงสองสัปดาห์ เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น คุณสามารถดำเนินการกลั่นได้โดยตรง

ข้อดี

แน่นอน เพื่อให้ได้เมล็ดพืชบดบนข้าวสาลีที่ปราศจากยีสต์ คุณต้องใช้คนจรจัด และสำหรับหลายๆ ขั้นตอนนี้อาจดูไม่เหมาะสมนัก แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็แสดงให้เห็นถึงกลเม็ดเพิ่มเติมเหล่านี้ แม้แต่วอดก้าที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถเทียบได้กับแสงจันทร์ในแง่ของคุณภาพ รสชาติ และกลิ่น

ข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการบังคับหลายครั้ง (มากถึงสี่) จากหนึ่งเสิร์ฟข้าวสาลี เราแค่เติมน้ำตาลและน้ำลงในแป้ง ปล่อยให้มันอุ่น หมักแล้วกลั่นอีกครั้ง ภายใต้กฎและเทคโนโลยี แสงจันทร์ของคุณจะกลายเป็นคุณภาพที่ดีทีเดียว และกุญแจสู่ความสำเร็จคือแป้งสาลีและน้ำตาลบดโดยไม่ใช้ยีสต์!

แถมด้วย

และสุดท้ายกับยีสต์บางตัว - สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับวิธีง่ายๆ ในการจัดระเบียบการหมักคลุกเคล้า ขั้นแรก คุณต้องผลิตนมมอลต์จากเมล็ดพืชที่คุณงอก ก่อนอื่นมอลต์จะถูกล้างและทำให้แห้ง กระบวนการทำให้แห้งสามารถทำได้ในเตาอบแบบเปิด อุณหภูมิความร้อนไม่สูงกว่า 40 องศา

1. บดมอลต์ให้แห้งด้วยวิธีนี้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟที่บ้านสำหรับสิ่งนี้
2. ให้เพิ่มน้ำอุ่น (50-60 องศา) เพื่อให้ได้มวล ผสมให้ละเอียด (คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้) ของเหลวที่ได้รับจากเต้าเสียบควรมีเมฆมากและทึบแสงมีสีขาวคล้ายนม
3. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เติมน้ำเพิ่มลงในส่วนผสมเพื่อให้นม 1 ลิตรออกมาต่อมอลต์บด 150-200 กรัม

สูตรบราก้า

เราทำนมจากส่วนแรกของเมล็ดพืช (ดูสูตรด้านบน) และอีกเก้าที่เหลือใช้สำหรับคลุกแป้ง วิธีการเตรียมแป้งมันสำปะหลัง? บดเก้าส่วนให้เป็นแป้ง สำหรับแป้งหนึ่งกิโลกรัมให้เติมน้ำหนึ่งลิตรครึ่งคนให้เข้ากันและหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน ควรใช้น้ำตามธรรมชาติ - ดีหรือบริสุทธิ์ (ในกรณีที่รุนแรงสามารถใช้น้ำประปาได้ แต่ต้องต้มให้ละเอียดและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ) ถัดไปเตรียมข้าวสาลีและน้ำตาลบดที่ไม่มียีสต์ดังนี้

1. ในส่วนผสมของแป้งและน้ำที่ได้เพิ่มนมมอลต์
2. ค่อยๆ อุ่นแป้งให้ร้อนประมาณ 50 องศา ขอหยุดพักสัก 15-20 นาที
3. อุ่นแป้งบดอีกครั้ง (60 องศา) หยุดอีกครั้ง
4. เราทำซ้ำขั้นตอนที่ 70 องศาแล้วให้ความร้อนรอจนกว่าแป้งทั้งหมดจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล
5. ควรจำไว้ว่าไม่ควรให้อุณหภูมิสูงขึ้น! เมื่อกระบวนการ saccharification เสร็จสิ้น สี รสชาติ และกลิ่นของสาโทจะเปลี่ยนไป มันจะมีกลิ่นเหมือนขนมปังสด ของเหลวจะเข้มขึ้นเล็กน้อย และรสชาติจะหวาน
6. ส่วนผสมที่ได้จะเจือจางด้วยน้ำ (ปริมาณเท่ากับครั้งแรก) แช่เย็นและพักไว้ 3 วัน จากนั้นเพิ่มยีสต์ (สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม - 50 กรัม) บดหมักไว้สำหรับการหมักและเราจะได้มันบด (โดยปกติกระบวนการอาจใช้เวลาตั้งแต่ 7 ถึง 10 วัน) ซึ่งเราจะใช้ในการกลั่นเครื่องดื่มเข้มข้น - แสงจันทร์โฮมเมด

สวัสดีทุกคน!

วันนี้ฉันจะมาบอกวิธีทำแสงจันทร์บนข้าวสาลีโดยไม่ใช้ยีสต์ ที่จริงแล้ว ไม่จำเป็นว่าจะต้องเป็นข้าวสาลี พืชที่มีเมล็ดพืช (ไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง ฯลฯ) ก็สามารถทำได้

และคลุกเคล้าโดยไม่มียีสต์และน้ำตาลแน่นอนจะไม่ทำ แต่เราจะไม่ใช้แอลกอฮอล์ธรรมดาหรือยีสต์ขนมปัง แต่จะใช้แอลกอฮอล์ที่อาศัยอยู่บนพื้นผิวของเมล็ดพืช

และถึงแม้ว่ามันจะยังคงเป็นแสงจันทร์ (เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตจากเมล็ดพืชไม่ได้หมัก) แต่การทำงานของยีสต์ที่อ่อนนุ่มและการปรากฏตัวของซีเรียลในกระบวนการทำให้ได้รสชาติดั้งเดิมที่พิเศษ Moonshiners เรียกเครื่องดื่มนี้ว่า Wild Sam

นอกจากนี้ธัญพืชแต่ละประเภทยังให้รสชาติของแสงจันทร์อีกด้วย แสงจันทร์หนึ่งอันได้มาจากข้าวสาลี อีกอันมาจากข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์ คุณยังสามารถรวบรวมการผสมผสานของวัฒนธรรมที่แตกต่างกันในสัดส่วนใดก็ได้ โดยทั่วไปแล้ว มีพื้นที่สำหรับจินตนาการมากมาย ใช่และอีกอย่างหนึ่ง - บดบนเกรนเดียวกันสามารถวางได้ถึง 4 ครั้งหรือมากกว่า!

วัตถุดิบ

ในสูตรฉันจะให้สัดส่วนที่คำนวณสำหรับถัง 30 ลิตรเพราะ ฉันใช้มันจริงๆ คุณนับตัวเองสำหรับคอนเทนเนอร์ที่คุณต้องการ หลักการคือ - นำปริมาตรของถังหมักแล้วหารด้วย 7.5 ตัวเลขที่ได้จะแสดงจำนวนเมล็ดพืชที่ต้องการ และสำหรับเมล็ดพืชทุกกิโลกรัมจะต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 5 ลิตร

ดังนั้นส่วนผสมคือ:

• เมล็ดพืช 4 กก. (มีข้าวสาลีอยู่ในสูตรและในรูป)
• น้ำตาล 4 กก.
• น้ำ 20 ลิตร

เมล็ดพืชจะต้องเป็นอาหารสัตว์ กล่าวคือ หนึ่งที่ใช้สำหรับอาหารสัตว์ หาซื้อได้ตามตลาด ยุ้งฉาง ฐานทัพ ฯลฯ เมล็ดพันธุ์มักจะไม่ทำงานเพราะ มันถูกประมวลผลเป็นพิเศษสำหรับการจัดเก็บ ฉันสามารถบอกคนขายขนมไหว้พระจันทร์จากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กได้ว่ามีการขายธัญพืชราคาถูกที่เหมาะสม

ชงเองที่บ้าน

นี่คือวันถัดไป โฟมปรากฏขึ้น:

ในวันที่สอง:

ในวันที่ความสับสนพร้อม:

การกลั่น

1. เราทำการกลั่นของบดตามปกติ - โดยไม่ต้องเลือกหัวและก้อยลงไปในน้ำ
2. ไม่ต้องล้างอะไรเลย ถ่านหิน, ก็ไม่เช่นกัน ภาพวาดสีน้ำมันเป็นต้น
3. เราทำกลั่นครั้งที่สองตามกฎทั้งหมด การกลั่นแบบเศษส่วน- สามารถเลือกหัวและก้อยได้ ขอแนะนำให้ทำการกลั่นครั้งที่ 3

การแสดงผลของสูตร

เขาทำขนมไหว้พระจันทร์บนข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ ฉันชอบข้าวสาลีมากกว่า - มันนุ่มมาก บางทีก็มากเกินไป ข้าวบาร์เลย์แข็งขึ้น แต่ก็น่าสนใจมากเช่นกัน

พวกเขาบอกว่ามันใช้ได้ดีกับส่วนผสมของข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ในอัตราส่วน 50/50 อยากลองจริงๆ

โดยทั่วไปแล้ว ฉันชอบ Wild Sam มากจนฉันสร้างป้ายกำกับพิเศษให้กับเขา อย่าตัดสินอย่างเข้มงวด นี่เป็นความพยายามครั้งแรกของฉันในการสร้างป้ายกำกับของตัวเอง

ถามว่าทำไมหมูป่า? เมื่อลองสูตรนี้ครั้งแรก ซีลน้ำบนถัง ยืนอยู่ในครัว ทำเสียงคำรามดังลั่น ตอนกลางคืนพวกเขาได้ยินชัดเจนในห้องนอนของเรา และภรรยาของฉันเคยบอกฉันว่า: "คุณมีหมูในครัวของคุณที่อยากกินตลอดเวลา" “แต่หมูป่า” ฉันคิด นั่นเป็นเหตุผลที่หมูป่า

นั่นคือทั้งหมด ฉันหวังว่าสูตรจะอธิบายอย่างชัดเจน หากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดแสดงความคิดเห็น

สำหรับตอนนี้ทุกคน

Moonshine ที่ทำจากข้าวสาลีบดมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากกว่าที่ต้องทำอย่างอื่น มีหลายสูตรสำหรับบดข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ เราจะเน้นและพิจารณา 2 รายการหลัก: บรากากับข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ (หรือที่รู้จักในชื่อบรากากับยีสต์ข้าวสาลีป่า) และบรากาที่ใช้ยีสต์ พิจารณาข้อดีและข้อเสียของแต่ละวิธี

• แป้งสาลี: ข้อมูลทั่วไป
• บรากากับข้าวสาลี: วิดีโอ

แป้งสาลีเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาเครื่องดื่มอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน แม้จะมีรสชาติที่ดี แต่กระบวนการเตรียมการจะใช้เวลาค่อนข้างนาน บรากาจากข้าวสาลีเตรียมไม่เกิน 2 สัปดาห์ เทคโนโลยีนี้ง่ายพอที่แม้แต่นักเล่นแสงจันทร์มือใหม่ก็สามารถรับมือได้

แป้งสาลีทำโดยมีหรือไม่มียีสต์ แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสีย บรากากับยีสต์นั้นทำได้เร็วขึ้นมากและใช้ความพยายามน้อยลง บรากากับข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า แต่แสงจันทร์จากมันมีรสชาติที่ถูกใจ (นุ่มกว่า)

เราจะพิจารณาทั้งสองวิธีในการทำแป้งสาลี คุณภาพของสาโทขึ้นอยู่กับส่วนผสมโดยตรง: ข้าวสาลี, น้ำ, น้ำตาล, ยีสต์ (ในวิธีที่ 2) น้ำควรสะอาดชำระ ควรใช้เมล็ดข้าวสาลีที่มีเกรดสูงสุดเท่านั้น ซึ่งไม่เคยผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีมาก่อน

สูตรแป้งสาลีไร้ยีสต์

อีกวิธีหนึ่งเรียกว่า mash on wild wheat yeast. ในกระบวนการเตรียมการ เราจะไม่ใช้ยีสต์ที่ซื้อมา แต่จะจำกัดตัวเองให้อยู่กับการหมักธัญพืชตามธรรมชาติ ในการจัดเตรียม เราต้องการส่วนผสมตามรายการด้านล่าง เพื่อความสะดวก อัตราส่วนจะขึ้นอยู่กับถังหมักมาตรฐาน 38 ลิตรซึ่งใช้ในชีวิตประจำวัน คุณสามารถใช้ปริมาตรอื่น ๆ โดยสังเกตสัดส่วน

• น้ำ - 35 ลิตร
• ข้าวสาลี - 10 กก.
• น้ำตาล - 10kg

วิธีทำมันบดจากข้าวสาลีงอก? เทคโนโลยี:

1. ทำความสะอาด. ก่อนเตรียมสาโท จำเป็นต้องเตรียมข้าวสาลี ต้องคัดแยกเมล็ดพืชอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเปลือกออกจากเมล็ด จากนั้นเราล้างข้าวสาลีด้วยน้ำไหลผ่านผ้ากอซหรือตะแกรง
2. การงอก เพื่อให้ได้แป้งที่เหมาะสม คุณต้องงอกข้าวสาลี ในการทำเช่นนี้ ให้เทเมล็ดธัญพืชเป็นชั้นบาง ๆ (ไม่เกิน 5 ซม.) บนแผ่นอบหรือภาชนะที่เหมาะสมอื่นๆ แล้วเติมด้วยน้ำ น้ำควรครอบคลุมข้าวสาลีอย่างสมบูรณ์ เพื่อความสะดวกในการระบายน้ำโดยไม่สูญเสียส่วนผสมที่เตรียมไว้ สามารถใช้ผ้าก๊อซได้ เราปิดก้นภาชนะงอกด้วย ปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากสองสามวันถั่วงอกจะปรากฏขึ้น
3. การเตรียมแป้งสาลี ในสูตรปัจจุบัน เรากำลังทำข้าวสาลีบดโดยไม่ใช้ยีสต์ เราจะใช้ยีสต์ป่าของข้าวสาลีเองเป็นตัวตั้งต้น ทันทีที่ถั่วงอกปรากฏขึ้นให้เติมน้ำตาล 2 กิโลกรัมแล้วผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้ไม่ควรหนาเกินไปมิฉะนั้นจะต้องเจือจางด้วยน้ำอีก ปิดฝาอีกครั้งและทิ้งไว้สองสามวัน ตามกฎแล้วกระบวนการเตรียม sourdough ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ การเปิดใช้งานยีสต์ป่าสามารถทำได้ในลักษณะเดียวกันกับข้าวสาลีทั้งหมด หรือใช้เพียงบางส่วน (เช่น รับน้ำหนักไม่กี่กิโลกรัม) แต่ในกรณีนี้ เราไม่ควรใช้น้ำตาลทั้งหมด ขั้นที่ 2 และ 3 สามารถรวมกันได้ เหล่านั้น. โรยเมล็ดพืชด้วยน้ำตาลทันทีก่อนแตกหน่อ
4. การหมัก เราไปที่ขั้นตอนหลักของการเตรียมข้าวสาลีบดทันทีหลังจากได้รับสตาร์ทเตอร์ เราจะต้องใช้ถังหมักที่มีผนึกน้ำ คุณสามารถใช้กระป๋องหรือขวดแก้วขนาดใหญ่ธรรมดาก็ได้ สะดวกกว่าในการใช้ภาชนะที่มีความจุเพียงอันเดียวเพื่อเทน้ำทั้งหมดน้ำตาลที่เหลือและ sourdough ลงไปทันที ขอแนะนำให้น้ำอุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 20 องศา) อย่าเทน้ำลงไปด้านบน หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างทั่วถึงแล้ว เราก็ติดตั้งซีลกันน้ำและทิ้งข้าวสาลีบดไว้ในห้องมืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แทนที่จะใช้ผนึกน้ำ คุณสามารถใช้ถุงมือยางธรรมดาที่มีรูที่นิ้ว วางไว้ที่คอขวดโหลได้ การพองตัวของถุงมือเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นกระบวนการหมัก ในช่วงเวลาการหมักทั้งหมด คุณต้องเขย่าหรือกวนสาโทเป็นระยะ นำโฟมออกจากพื้นผิว
5. การระบายน้ำจากตะกอน ในอีกประมาณหนึ่งสัปดาห์ ข้าวสาลีงอกสำหรับแสงจันทร์จะพร้อม การหมักจะหยุด สิ่งนี้สามารถรับรู้ได้ด้วยถุงมือที่ปล่อยลมออก (การหยุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์) การให้ความกระจ่างของส่วนบนของสาโท และไม่มีกิจกรรมบดใดๆ สะเด็ดข้าวสาลีออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องสัมผัสตะกอน ตอนนี้คุณสามารถขับรถแสงจันทร์

สูตรทำแป้งสาลีผสมยีสต์

การทำแป้งจากข้าวสาลีด้วยยีสต์นั้นแทบไม่ต่างจากสูตรที่แสดงด้านบน ไม่จำเป็นต้องงอกเมล็ดพืชและเตรียมแป้งเปรี้ยวของคุณเอง คุณสามารถซื้อยีสต์ได้ในร้านค้าหรือตลาด ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

• 8 กก. เมล็ดข้าวสาลี
• 35 ลิตร น้ำ
• 10 กก. ซาฮารา
• ยีสต์ 250 กรัม

วิธีการใส่แป้งสาลี เทคโนโลยี:

1. การเตรียมเมล็ดพืช ก่อนเตรียมบดต้องแยกเมล็ดข้าวสาลีออก คุณสามารถบดให้เป็นธัญพืชหรือแป้งได้
2. การหมัก เทข้าวสาลีลงใน 5 ลิตร น้ำเติมน้ำตาล 2 กก. และยีสต์ 150-200 กรัม ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 5 วันในที่มืด
3. การหมัก หลังจาก 5 วัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ผสมและทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์
4. การระบายน้ำจากตะกอน หลังจากที่ด้านบนของบดเบาลงและกระบวนการหมักหยุดลง ให้สะเด็ดน้ำที่บดข้าวสาลี

บรากาจากข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์พร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็น สูตรสำหรับบดข้าวสาลีนั้นเรียบง่าย ตะกอนที่เหลือ (ข้าวสาลี) ไม่สามารถทิ้งได้ แต่นำกลับมาทำเป็นข้าวสาลีบดใหม่ จำเป็นต้องเติมน้ำและน้ำตาลลงในสาโทอีกครั้งเท่านั้น แนะนำให้กลั่นแสงจันทร์จากการล้างซ้ำสองครั้ง