จานปลาหมึก วิธีทำอาหารจานเนื้อปลาหมึกที่อร่อยและง่าย: สูตรสำหรับสลัดแสนอร่อยและเรียบง่าย จานปลาหมึกร้อนจานที่สอง ปลาหมึกยัดไส้และตุ๋นในครีมเปรี้ยวพร้อมเคล็ดลับภาพถ่ายและวิดีโอ
ปลาหมึกในการปรุงอาหารเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า เนื้อนุ่มมีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก รสชาติของมันชวนให้นึกถึงปู เช่นเดียวกับอาหารทะเล ปลาหมึกอุดมไปด้วยไอโอดีน ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และโพแทสเซียม
คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีการแปรรูปประเภทนี้ รวมทั้งวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้านล่าง
วิธีการเลือกปลาหมึกแช่แข็งที่เหมาะสมในร้านค้าและในตลาด
ควรสังเกตว่าในรัสเซียการตกปลาหมึกมีการพัฒนาในตะวันออกไกลเท่านั้น พวกเขายังสามารถนำมาให้เราได้จากประเทศชายฝั่งทะเลของมหาสมุทรแอตแลนติก ตามกฎแล้วเรือมีส่วนร่วมในการจับ บนเรือ ปลาหมึกจะถูกแปรรูปและแช่แข็ง
หลังจากนั้น ปลาหมึกจะไม่สามารถละลายและนำไปตากที่อุณหภูมิต่ำได้ อย่างแย่ที่สุด มันสามารถทำร้ายร่างกาย และอย่างดีที่สุด ก็แค่ไม่ตอบสนองรสนิยมของผู้ซื้อ
การรู้ว่าปลาหมึกถูกแช่แข็งซ้ำนั้นง่ายมากหรือไม่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องดูลักษณะที่ปรากฏ ในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ เนื้อควรเป็นสีขาว แต่ไม่ใช่สีเหลือง อนุญาตให้ผิวเป็นสีน้ำตาลหรือเบอร์กันดีได้
หากอาหารทะเลถูกแช่แข็งเพียงครั้งเดียว ซากตัวหนึ่งก็จะติดกับอีกตัวไม่ได้ เกณฑ์สำคัญสำหรับการเลือกคือการมีบรรจุภัณฑ์และข้อมูลทั้งหมดที่เกี่ยวข้อง คุณไม่ควรซื้อปลาหมึกแช่แข็งหากข้อมูลบนซองขัดแย้งกัน
ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแช่แข็งอย่างเหมาะสม คุณต้องใส่ใจกับข้อเท็จจริงต่อไปนี้:
- สีเนื้อ;
- ประเภทของซากแช่แข็ง
- การปรากฏตัวของร่างกายติดกัน;
- ข้อมูลเกี่ยวกับแพ็คเกจ
เมื่อปลาหมึกแช่แข็งคุณภาพสูงอยู่ในครัวแล้ว คำถามก็เกิดขึ้น - วิธีการละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดอย่างถูกต้อง
วิธีละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดปลาหมึก
มีหลายวิธีในการละลายน้ำแข็ง แต่สองวิธีต่อไปนี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด:
- ถ้าเจ้าบ้านตั้งใจจะเตรียมปลาหมึกในตอนเช้าหรือตอนบ่าย ก็ควรจัดการในตอนเย็น คุณต้องวางซากแช่แข็งไว้บนชั้นวางของตู้เย็นด้วยอุณหภูมิสูงสุด ในตอนเช้าปลาหมึกจะพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป
- หากไม่มีเวลามาก คุณเพียงแค่ต้องละลายผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถเติมซากด้วยน้ำได้ แต่ไม่ร้อน ดังนั้นวิตามินสูงสุดจะถูกเก็บรักษาไว้ในอาหารทะเล หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงก็สามารถเริ่มปรุงปลาหมึกได้
ห้ามใช้น้ำร้อนละลายน้ำแข็ง มีความเสี่ยงที่ปลาหมึกจะได้รับสีเหลืองและรสที่ไม่พึงประสงค์
หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณต้องทำความสะอาดอวัยวะภายในทั้งหมดในร่างกายของหอยแมลงภู่ นี่คือกระดูกสันหลังที่บางและโปร่งใสของอาหารทะเล - คอร์ดและจานอื่นๆ จากด้านนอกของซากคุณต้องเอาผิวหนังออกแล้วล้างด้วยน้ำ เนื้อขาวยังมีฟิล์มบางๆอยู่เลยต้องแกะออกด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำเดือดบนอาหารทะเล หลังจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วลอกผิวใสออก
หากไม่จำเป็นต้องยัดซากหรือหั่นเป็นวงแหวน เพื่อความสะดวกในการประมวลผล คุณสามารถตัดตามยาวได้
วิธีการปรุงปลาหมึกเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาหมึก
ปรุงอาหารสัตว์ทะเลเหล่านี้ในน้ำเดือดโดยใส่หรือไม่มีเครื่องเทศในระยะเวลาอันสั้น สูงสุด 3 นาที
ที่จริงแล้ว ไม่ใช่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ทุกคนที่สามารถปรุงปลาหมึกได้ ต้องสังเกตเวลาการปรุงอาหารที่แน่นอน - 1-3 นาทีในน้ำเดือด และครั้งนี้ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ ความหลากหลาย ขนาด และอายุของสัตว์ทะเล
วางซากศพไว้ในชามโลหะแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบน ปิดฝาและหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีสะเด็ดน้ำและเติมด้วยน้ำเดือด ค้างไว้อีกครั้งเป็นเวลา 1 นาทีแล้วดำเนินการเตรียมสลัด
วิธีนี้รับรองว่าเนื้อปลาหมึกที่ปรุงแล้วจะนุ่ม
เรามาดูกันว่าคุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านจากหอยแช่แข็งได้อย่างไร
สูตรสลัดปลาหมึกซอสซิกเนเจอร์
สลัดที่อร่อยมากและดั้งเดิมได้มาจากปลาหมึกและแตงกวาสด แต่จุดเด่นของสลัดนี้อยู่ในซอสสูตรพิเศษ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ซอสมะเขือเทศ;
- มายองเนส;
- เกลือ;
- น้ำมันงา;
- กระเทียม;
สำหรับมายองเนสประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ คุณต้องใช้ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน ผลที่ได้คือมวลสีชมพู กระเทียมสามตัวบนเครื่องขูดก็เพียงพอแล้วในที่สุดปริมาณจะกลายเป็นช้อนชา
เราทำแบบเดียวกันกับหัวหอม แต่ควรให้มากกว่ากระเทียมสองเท่า ส่วนผสมหลักในซอสนี้คือน้ำมันงา ต้องเทลงในส่วนผสมทีละน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสองหรือสามครั้ง ชิมหลังจากเติมแต่ละครั้ง
ก่อนอื่นให้เติมน้ำมันนี้หนึ่งช้อนชาแล้วเติมในกรณีที่ขาดแคลน ไม่สามารถเติมเกลือได้ ตัวอย่างเช่น มายองเนสหรือซอสมะเขือเทศมีรสเค็มเพียงพออยู่แล้ว
สำหรับสลัดเอง ให้หั่นปลาหมึกเป็นเส้น จากแตงกวาปอกเปลือกผ่ากลางด้วยเมล็ด คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ด้วยช้อนที่ถือไว้ตามครึ่งผัก
ในตอนท้ายผสมซอสกับส่วนผสมของสลัดแล้วจัดจานในชาม
ซากปลาหมึกยัดไส้: แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ
ไม่เพียงแต่สามารถเตรียมสลัดจากปลาหมึกได้ นี่คือสูตรสำหรับอาหารทะเลยัดไส้และอบในกระดาษฟอยล์
คุณจะต้องการ:
- ซากปลาหมึกทำความสะอาดตามกฎทั้งหมด ข้าวต้มสำหรับไส้;
- หัวหอมและแครอทผัดในน้ำมัน
- ขูดชีสแข็ง;
- ครีมในปริมาณที่ไส้ไม่กลายเป็นของเหลวเกินไป
- เกลือ.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
สูตรทำปลาหมึกง่ายๆ
สำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีรายการอาหารจำนวนเล็กน้อย:
- ตัวปลาหมึกเองต้มแล้วหั่นเป็นวง
- ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน
- น้ำมันพืช;
- เครื่องเทศ: พริกไทยและเกลือ
- หัวหอมหัวผักกาดหั่นเป็นวง
ความหนาของแหวนควรอยู่ที่ประมาณ 5 มม. ตัดหัวหอมให้บางที่สุด ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดปลาหมึกและหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 2 นาทีใต้ฝา
หลังจากนั้นเพิ่มส่วนผสมของครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยดำ ปรุงอาหารในกระทะอีกห้านาที จานแช่เย็นสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดด้านบน
Squid Chops: สูตรที่ไม่ธรรมดาและเรียบง่าย
จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวและเห็ด มันฝรั่งต้ม และพาสต้าธรรมดา เตรียมภายใน 10-15 นาที ยกเว้นการทำความสะอาดหอย
สำหรับสับคุณจะต้อง:
- เนื้อปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นแบน - 400 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- กระเทียม;
- เนยสำหรับทอด;
- ขนมปัง;
- เกลือ.
บีบกระเทียม 2 กลีบผ่านการกดแล้วใส่ลงในไข่สองฟอง ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ปลาหมึกต้องทุบด้วยค้อน แต่ไม่ต้องใช้แรงมาก จุ่มเนื้อในไข่กับกระเทียมเป็นเวลา 2 นาที
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยเนย อาหารทะเลชุบเกล็ดขนมปังในแป้งและทอดเป็นเวลา 2 นาทีในด้านใดด้านหนึ่งและอีก 1 นาทีในอีกด้านหนึ่ง จานนี้เสิร์ฟร้อน
และด้านล่างเราจะเรียนรู้วิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็งในแป้ง
ทอดในแป้งน่ารับประทาน
แหวนปลาหมึกในแป้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ใช้เวลาในการเตรียมน้อยที่สุดและแม้แต่แม่บ้านที่ยุ่งที่สุดก็สามารถรวมอาหารจานนี้ไว้ในเมนูได้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมมีดังต่อไปนี้: จุ่มแหวนลงในไข่ ม้วนในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
แต่มีสูตรที่น่าสนใจกว่าสำหรับจานนี้
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ซากปลาหมึกหั่นบาง ๆ ผสมกับเครื่องเทศและเกลือ ห้านาทีเนื้อแช่ในเกลือและพริกไทยดำ
- ก้อนแห้งถูบนเครื่องขูดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (จำเป็นสำหรับการทำขนมปัง);
- ตีไข่ด้วยการเติมขิงบดและน้ำส้มสายชู หนึ่งช้อนชาสำหรับไข่สองฟอง
- เมื่อโฟมปรากฏขึ้น ให้เติม 4 ช้อนชาลงในส่วนผสมแป้ง
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันจนเกิดฟอง
- จุ่มแหวนลงในแป้งก่อนแล้วจึงม้วนเป็นก้อนสับ
- ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีไม่มาก
สามารถวางวงแหวนที่เสร็จแล้วในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมันและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางวงแหวนบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟพร้อมครีมหรือสมุนไพร
สูตรทำแป้งทอดกรอบกับชีส
จานนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติที่ประณีต ส่วนผสมของชีสและปลาหมึกผสมผสานกันอย่างลงตัวในสูตรนี้ ขอแนะนำให้ใช้ซูลูกุนิในการปรุงอาหาร แต่ผลิตภัณฑ์นมชนิดนิ่มอื่นๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน คุณต้องใช้ชีส 250 กรัมสำหรับแหวนปลาหมึก 400-500 กรัม
Suluguni ถูกตัดเป็นก้อนและชุบแป้ง ม้วนปลาหมึกในแป้งด้วยการเติมปาปริก้า ใช้พริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับแป้งครึ่งแก้ว
ตีไข่จำนวน 4 ชิ้นด้วยนมสองช้อนโต๊ะ จากนั้นทั้งชีสและวงแหวนจะต้องจุ่มลงในส่วนผสมของไข่ ม้วนช่องว่างทั้งหมดอีกครั้งในแป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลีผัด
จานสำเร็จรูปสามารถบริโภคกับมะกอกและมะกอก
- เนื้อครีบปลาหมึกจะแข็งกว่าซากเล็กน้อยเล็กน้อย
- ยิ่งซากเล็กเท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งนุ่มและอร่อยขึ้นเท่านั้น บางครั้งก็ยังมีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ
- หากเวลาทำอาหารของหอยเกิน 3 นาที ถือว่าปลาหมึกสุกเกินไปและเหนียว แต่การปรุงอาหารเพิ่มเติมจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ - สูงสุด 30 นาที หลังจากที่เนื้อจะกลับนิ่มอีกครั้งแต่แทบไม่มีวิตามินเหลืออยู่เลย
- เนื้อสัตว์เหล่านี้ต้องการเกลือมาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ขนาดและอย่าใส่เกลือมากเกินไป ไม่เช่นนั้น คุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของอาหารทะเล
- การทอดปลาหมึกควรเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว - ไม่เกินสองนาที สมควร 1 นาที แล้วทิ้งเนื้อหรือวงแหวนไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที
สลัดปลาหมึกที่เรียบง่ายและอร่อยจากเชฟ ดูคลาสมาสเตอร์:
ทานให้อร่อย!
ทำปลาหมึกให้อร่อยแค่ไหน? วิธีการปรุงและทอดปลาหมึก? สูตรท็อป 4 สูตรวิดีโอ
เนื้อหาของบทความ:
อาหารทะเลบนโต๊ะของเราเป็นแขกหายากโดยเฉพาะปลาหมึก แต่มีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนรสชาติสูงคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติการรักษา แม้จะมีต้นทุนต่ำและง่ายต่อการเตรียม แต่ปลาหมึกที่นุ่มและอร่อยยังไม่กลายเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในการเตรียมอาหารทะเล เนื่องจากในสูตรอาหารส่วนใหญ่ การปรุงปลาหมึกมักจะให้ผลลัพธ์ที่ผิด ดังนั้นเรื่องของวันนี้เราจะแก้ไขข้อผิดพลาดที่ทำบ่อย ๆ อย่างถูกต้องและชำนาญในการเตรียมปลาหมึกแสนอร่อย
ปลาหมึกเตรียมอาหารต่าง ๆ มากมาย: สลัด ซุป ลูกชิ้น ลูกชิ้น เม่น ฯลฯ อาหารทะเลปิ้งย่าง ยัดไส้ ตากแห้ง ... ในการปรุงอาหารจะใช้ตัวปลาหมึก หัวและหนวด อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มักใช้ซากปลาหมึกสำเร็จรูปซึ่งเรียกว่าเนื้อ เราจะพูดถึงพวกเขาด้านล่าง
- เนื้อปลาหมึกขายโดยมีหรือไม่มีผิวหนัง บุคคลที่ไม่ได้รับการรักษาถือว่ามีคุณภาพสูงกว่า หลังจากทำความสะอาดโรงงาน หอยจะสุกและเหนียว
- อาหารทะเลสามารถแช่แข็งและแช่เย็นได้
- ปลาหมึกจะถูกเก็บไว้นานกว่าหนึ่งเดือนในช่องแช่แข็ง
- ไม่ควรติดซากปลาหมึก ควรแยกออกจากกันอย่างง่ายดาย
- หากปลาหมึกติดกันแสดงว่าละลายแล้วซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย
- ปลาหมึกสดมีฟิล์มสีชมพูหรือสีม่วง และเนื้อก็มีสีขาวเป็นพิเศษ
- ในการทำความสะอาดสัตว์เลื้อยคลานทะเลแช่แข็งจะถูกเทลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที ในช่วงเวลานี้ผิวจะม้วนงอ หลังจากที่พวกมันถูกถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นอย่างรวดเร็วและทำความสะอาดได้ง่ายภายใต้น้ำไหล
- ข้างในปลาหมึกนั้นมีกระดูกสันหลังโปร่งใส (คอร์ด) ซึ่งถอดออกด้วย
- ไม่จำเป็นต้องละลายหมึกล่วงหน้า เพราะจะทำให้การทำความสะอาดยุ่งยาก
สาเหตุหลักของการปรากฏตัวของปลาหมึกที่หายากบนโต๊ะของเราคือแม่บ้านบางคนไม่รู้ว่าใช้เวลาในการปรุงปลาหมึกนานแค่ไหน หากกระบวนการนี้ไม่ถูกต้อง เนื้อจะเน่าเสียอย่างเอาคืนไม่ได้
บ่อยครั้งที่เราซื้อปลาหมึกแช่แข็ง ต้องปรุงโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน ในการทำเช่นนี้อาหารทะเลจะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีปิดไฟและเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที เป็นการอบร้อนนาน (3-5 นาทีขึ้นไป) ที่ทำให้ปลาหมึกขาดรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการ กลายเป็นยางเคี้ยวไม่ได้
สูตรปลาหมึก
อาหารประจำชาติแต่ละอย่างมีความลับในการทำปลาหมึก ในเวลาเดียวกัน ทุกคนปฏิบัติตามกฎหลัก: อย่าให้ปลาหมึกใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศมากเกินไป อาหารทะเลดูดซับกลิ่นหอมของส่วนผสมโดยรอบอย่างเข้มข้นซึ่งทำให้จานมีความอิ่มตัวมาก
สูตรที่พบบ่อยที่สุดกับปลาหมึกคือสลัด ด้านล่างเป็นสลัดหอยแบบคลาสสิก
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 89 กิโลแคลอรี
- จำนวนเสิร์ฟ - 3-4
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาหมึก - 300 กรัม
- แครอท - 3 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- มายองเนส - 100 กรัม
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
- ถั่วเขียวกระป๋อง - 200-250 g
ทีละขั้นตอนการทำสลัดกับปลาหมึก:
- ต้มมันฝรั่งและแครอทในเครื่องแบบ เย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
- ต้มปลาหมึกในน้ำเค็ม เย็นแล้วหั่นเป็นเส้น
- แตงกวาหั่นเป็นก้อน
- รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพิ่มถั่วกระป๋องปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยป่นและมายองเนส
- ผสมและคุณสามารถให้บริการ
ในหลาย ๆ สูตรมีผลิตภัณฑ์หลายอย่างที่ไม่คาดคิดสำหรับการบรรจุปลาหมึก ตัวอย่างเช่น เนื้อสับกับขนมปังและปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปูอัดกับข้าวโพดและผลไม้แห้ง ในเวลาเดียวกัน เห็ดกับไข่ ผักกับข้าว กุ้งกับชีส แอปเปิ้ลกับคอทเทจชีส ฯลฯ ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง พิจารณาส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของผลิตภัณฑ์ - เห็ดกับข้าวและแฮม
วัตถุดิบ:
- ปลาหมึก - 6 ตัว
- ไข่ - 4 ชิ้น
- แฮม - 150 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ชีส - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- ข้าว - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- ละลายซากปลาหมึก ปอกเปลือกและต้ม ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ถอดฟิล์มออกและถอดกระดูกสันหลังออกด้วย
- ต้มไข่ให้แข็งเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน
- ตัดแฮมเป็นก้อน
- ล้างเห็ดและสับละเอียด
- ล้างหัวหอมและสับ
- ผัดเห็ดกับหัวหอมในกระทะ
- ต้มข้าวและเย็น
- ขูดชีส
- รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (ยกเว้นปลาหมึก) เพิ่มมายองเนสและผสม
- เติมซากปลาหมึกด้วยเนื้อสับที่เกิดขึ้นใน 2/3 ส่วนแล้วขันขอบด้วยไม้จิ้มฟัน
- ใส่อาหารทะเลบนแผ่นอบทาด้วยมายองเนสแล้วปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์
- ส่งแผ่นอบไปที่เตาอุ่นที่ 200 องศาแล้วอบเป็นเวลา 15 นาที
- จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 5 นาที
แม่บ้านสามเณรบางคนสนใจวิธีทำปลาหมึกชุบแป้งทอดให้ถูกวิธี มันง่ายมากจริงๆ เตรียมอาหารในลักษณะเดียวกัน: ขั้นแรกให้ต้มหอย หั่น ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมาก เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ:
- ปลาหมึกสด - 500 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- นม - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - หยิก
- เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- กรีนส์ - 3 สาขา
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ชีส - 150 กรัม
- ต้มปลาหมึกตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในบทความ เย็นและหั่นเป็นวงขนาด 1 ซม. ทิ้งไว้ให้แห้ง
- รวมไข่กับนมแล้วตีด้วยที่ตี เกลือพริกไทย
- ผสมเกล็ดขนมปังกับแป้ง
- จุ่มปลาหมึกลงในแป้งแล้วย้ายไปชุบเกล็ดขนมปังอย่างรวดเร็ว
- จุ่มปลาหมึกในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-7 นาที
- สำหรับซอสให้ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมผ่านการกด
- เสิร์ฟปลาหมึกกับซอสที่โต๊ะควรจุ่มก่อนรับประทาน
จากสูตรการทำปลาหมึกที่แตกต่างกันมากมาย เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงปลาหมึกทอดแสนอร่อย นี่เป็นของว่างดั้งเดิมและทานง่ายสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์และพบปะสังสรรค์กันอย่างเป็นกันเองบนเบียร์สักแก้ว
วัตถุดิบ:
- ปลาหมึกไม่ปอกเปลือก - 500 กรัม
- แป้ง - 100 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
- ตัดหางและใบมีดออกจากปลาหมึก
- ล้างซาก ถอดอวัยวะภายในและ "ลูกศร" กระดูกอ่อนที่วิ่งไปตามร่างกาย
- เช็ดหอยทั้งภายในและภายนอกด้วยกระดาษชำระ
- ตัดซากเป็นวงกว้าง 1.5-2 ซม.
- ม้วนในส่วนผสมแป้งและเกลือ
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใส่ปลาหมึกเป็นส่วนๆ หากคุณโยนซากทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกัน อุณหภูมิของน้ำมันจะลดลงอย่างมาก
- ทอดหอยเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาล
- วางปลาหมึกที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันและเสิร์ฟ
ไม่กี่คนที่รู้ว่าปลาหมึกสามารถนำมาใช้ทำซุปที่อร่อยน่าอัศจรรย์ได้ สูตรนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง พิจารณารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดและสูตรง่ายๆ แต่อร่อยสำหรับหลักสูตรแรกที่ร้อนแรง
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- ปลาหมึกแช่แข็ง - 250 g
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 1 ราก
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยป่นดำ - หยิก
- ปอกปลาหมึกแล้วต้มไม่เกิน 3 นาที
- หั่นหอยที่ปรุงสุกและแช่เย็นเป็นเส้น
- สับหัวหอมและรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต แครอทขูด. ผัดผักในน้ำมันพืชจนหัวหอมโปร่งแสง
เคยได้ยินไหมว่าปลาหมึกต้มในน้ำเดือดเพียง 10-15 นาที?
ลืม!
ในช่วงเวลานี้คุณจะได้พื้นยางที่ไม่มีรสชาติ ไม่ใช่อาหารทะเลที่ฉ่ำและดีต่อสุขภาพ
อันที่จริงแล้ว ทุกอย่างง่ายกว่า เร็วกว่า และอร่อยกว่ามาก
วิธีทำปลาหมึกให้นุ่มและอร่อยมากแค่ไหน?
วิธีทำปลาหมึก - หลักการทั่วไป
การซื้ออาหารทะเลสดค่อนข้างยาก ส่วนใหญ่มักใช้ปลาหมึกแช่แข็งเป็นอาหาร ซากมีสีขาวชมพูเล็กน้อยหรือม่วง แต่ในความเป็นจริง ร่มเงาไม่ได้พูดอะไร สีของเปลือกผลิตภัณฑ์ไม่ส่งผลต่อรสชาติ
สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อ:
เนื้อควรจะเบาและไม่มีสีเหลืองไม่ว่าในกรณีใด สิ่งนี้บ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ต่ำ
ซากปลาหมึกควรล้าหลังกันง่าย หากติดกาวเข้าด้วยกันในบล็อกเดียว เป็นไปได้มากว่าพวกมันจะละลายน้ำแข็งแล้ว ผู้ผลิตจะแช่แข็งครั้งละหนึ่งรายการเสมอจากนั้นจึงรวมเข้าด้วยกัน
หากมี "น้ำแข็งเคลือบ" จำนวนมากในอาหารทะเล นั่นคือมีการเคลือบเปลือกน้ำแข็ง ผู้ซื้อจะจ่ายเงินสูงถึงหนึ่งในสามของปริมาณน้ำ
ให้ความสนใจกับอายุการเก็บรักษาของอาหารทะเล แต่คุณต้องไม่ดูฉลากที่ติดกาวในร้าน แต่ต้องดูที่บรรจุภัณฑ์ด้วย บ่อยครั้งที่วันที่ของพวกเขาแตกต่างกัน
พยายามเลือกซากขนาดเล็กเนื้อจะนุ่มกว่า นอกจากนี้ สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้อาหารทะเลที่มีขนาดใกล้เคียงกัน
วิธีการเตรียมปลาหมึกก่อนปรุง? งานหลักคือการเอาผิวหนังออก มันจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ซากสัตว์สามารถราดด้วยน้ำเดือดหรือเทน้ำเป็นเวลาสามนาทีซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 70 องศา ผิวจึงลอกออกได้ง่าย คุณต้องเอาคอร์ดหรือกระดูกสันหลังซึ่งอยู่ในซากออกด้วย กระดูกอ่อนที่อ่อนนุ่มนี้มักจะถูกเอาออกได้ง่ายและไม่ทำให้เกิดปัญหา
วิธีต้มปลาหมึกให้นิ่ม (สูตรพื้นฐาน)
ความลับหลักของความชุ่มฉ่ำของปลาหมึกคือการปรุงอาหารระยะสั้น อย่าใส่อาหารทะเลในน้ำเย็นเช่นเนื้อสัตว์หรือปลา ของเหลวจะต้องเดือด
วัตถุดิบ
ปลาหมึก 1 กิโลกรัม
การทำอาหาร
1. ใส่น้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ เทเกลือ 2 ช้อนชา แล้วส่งไปที่เตา
2. เทซากปลาหมึกที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำแล้วเอานิ้วเอาผิวหนังออกภายใต้กระแสน้ำเย็น มักจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
3. เราต้มอาหารทะเลลงในน้ำเดือดซึ่งเราเติมเกลือ
4. เปิดไฟสูงสุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 นาที ดึงออก เสร็จแล้ว!
ปลาหมึกอบไอน้ำเท่าไหร่คะ
แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะใช้น้ำทำอาหารทะเลเพื่อไม่ให้แข็ง แต่ที่จริงแล้ว คุณยังสามารถนึ่งและปรุงยางพาราได้อีกด้วย ดังนั้นคุณต้องรู้ว่าต้องปรุงปลาหมึกมากแค่ไหนและทำอย่างไรจึงจะดีที่สุด
วัตถุดิบ
ปลาหมึก;
ใบกระวาน;
พริกไทย.
การทำอาหาร
1. ปลาหมึกที่เตรียมไว้วางในภาชนะที่มีหม้อต้มสองชั้น
2. ใส่ใบกระวานและพริกไทยสองสามเม็ดลงในบทกวี แต่มันเป็นไปได้โดยไม่มีพวกเขา
3. ตั้งเวลา 10 นาที เท่านี้ก็เรียบร้อย! ผู้ช่วยจะทำทุกอย่างให้คุณ
4. เกิดอะไรขึ้นถ้าไม่มีเรือกลไฟ? คุณสามารถใช้หม้อความดัน ติดตั้งกระชอนหรืออุปกรณ์อื่นๆ บนกระทะ ในกรณีนี้ หลังจากน้ำเดือด ซากจะถูกต้มประมาณ 5-7 นาที
วิธีทำปลาหมึกแช่แข็ง (ในกระทะ)
อาหารทะเลจะละลายก่อนปรุงอาหารเสมอ แต่ต้องทำอย่างถูกต้องไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่มีรสจืด และห้ามใช้เตาไมโครเวฟหรือน้ำร้อนเพื่อละลายน้ำแข็ง ดังนั้นวิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็ง?
วัตถุดิบ
ปลาหมึก;
การทำอาหาร
1. เรานำอาหารทะเลออกจากช่องแช่แข็ง ใส่ในถ้วยแล้วทิ้งไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง พวกเขาต้องละลาย
2. หรือเราใส่น้ำเย็นทิ้งไว้ให้อุ่น ต้องเปลี่ยนของเหลวเป็นระยะ
3. สะเด็ดน้ำจากซากสัตว์แล้วล้างออก
4. จากนั้นเราลวกซากสัตว์ด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออก
5. ต้มน้ำกับเครื่องเทศวางปลาหมึก
6. หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีแล้วนำออก เย็นและใช้.
วิธีทำปลาหมึกสำหรับสลัดในกระทะ
ไม่จำเป็นต้องปรุงปลาหมึกเพื่อสลัดในน้ำมาก หากคุณใช้ของเหลวปริมาณเล็กน้อย สารอาหารจะไหลเข้าสู่น้ำซุปน้อยลง จึงทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น
วัตถุดิบ
ปลาหมึก 1 กิโลกรัม
ของเหลว 0.5 ลิตร
คุณจะต้องมีสตูว์ด้วย แต่คุณสามารถใช้กระทะกว้างและต่ำซึ่งซากศพจะพอดีในชั้นเดียว
การทำอาหาร
1. ใส่ซากที่ล้างและทำความสะอาดแล้วลงในกระทะ
2.โรยเกลือหนึ่งช้อนชาก็พอ
3. คุณยังสามารถโยนพริกไทย ลอเรล ใบผักชีฝรั่งแห้ง
4. ต้มน้ำเทลงในกระทะปิดฝา
5. ที่ความร้อนสูงสุดปล่อยให้อาหารทะเลเดือด
6. เราลดและปล่อยให้ซากต้มเล็กน้อยเป็นเวลาสามนาที จากนั้นนำออกจากของเหลวและเย็น
วิธีทำปลาหมึกให้นุ่มใน 10 วินาที?
วิธีนี้ใช้โดยเชฟร้านอาหารหลายคน เป็น win-win ผลิตภัณฑ์ยังคงฉ่ำอยู่เสมอและเหมาะสำหรับทุกจาน ลักษณะเฉพาะของมันคือซากที่ต้มทีละตัว
วัตถุดิบ
ปลาหมึก;
การทำอาหาร
1. ปอกอาหารทะเล แกะคอร์ดออก แล้วล้างออก
2. ต้มน้ำหนึ่งลิตรคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทย เราทำไฟที่ใหญ่ที่สุดน้ำควรเดือดอย่างแข็งขัน
3. ตอนนี้เราเอาซากหนึ่งตัวลดลงในกระทะแล้วนับเป็น 10 เราเอามันออก
4. เรานำซากที่สองลดระดับแล้วนับแล้วนำออก และอื่นๆ. ไม่ง่ายกว่านี้!
วิธีทำปลาหมึกในไมโครเวฟและเท่าไหร่?
การทำปลาหมึกในไมโครเวฟทำได้ง่ายและรวดเร็วพอๆ กับการทำอาหารบนเตาตั้งพื้น วิธีนี้จะช่วยได้ถ้าใช้กระทะไม่ได้หรือปิดแก๊สกะทันหัน คุณจะต้องมีอาหารพิเศษสำหรับเตาไมโครเวฟแบบมีฝาปิด
วัตถุดิบ
ซากปลาหมึก 2 ตัว;
0.5 มะนาว;
น้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร
1. เราล้างและเตรียมซากตามกฎทั้งหมดนั่นคือเราเอาผิวหนังออกคอร์ด
2. ใส่ภาชนะสำหรับไมโครเวฟ
3. เรารวมน้ำกับน้ำผลไม้ซึ่งเราบีบมะนาวออก
4. ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถใส่พริกไทยป่นเล็กน้อย
5. เทซากปลาหมึกกับน้ำสลัดมะนาว
6. ปิดฝาภาชนะแล้วนำเข้าไมโครเวฟ
7. ปลาหมึกปรุงเท่าไหร่? ด้วยกำลังไฟ 700 วัตต์ สองนาทีครึ่งก็เพียงพอแล้ว หากคุณตั้งค่าพลังงานมากขึ้นก็น้อยลง ที่ 800 สองนาทีก็เพียงพอแล้ว
วิธีทำปลาหมึกแช่แข็ง (ไม่ต้องละลายน้ำแข็ง)
ปรากฎว่าถ้าไม่มีเวลาละลายปลาหมึกก็ปรุงได้แบบนี้ แต่ยังมีบางสิ่งที่คุณต้องรู้ ปลาหมึกแช่แข็งปรุงอย่างไร?
วัตถุดิบ
ปลาหมึก;
การทำอาหาร
1. เรานำซากศพออกจากตู้เย็นแล้วจัดวางในชั้นเดียวในอ่างล้างจาน
2. ต้มกาต้มน้ำแล้วเทซากที่ด้านบน เราใช้น้ำที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง
3. พลิกกลับด้านแล้วเทน้ำเดือดที่เหลือลงไป
4. ลอกหนังล้างอาหารทะเลด้วยน้ำไหล
5. เราใส่ในกระทะด้วยน้ำเกลือและเดือดคุณสามารถใส่เครื่องเทศ
6. ปรุงอาหารตามปกติเป็นเวลาสองนาที
วิธีทำปลาหมึกสำหรับสลัดมะนาว (น้ำส้มสายชู)
การเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปทำให้อาหารทะเลอร่อยเป็นพิเศษ และปลาหมึกก็ไม่มีข้อยกเว้น อาหารทะเลดังกล่าวจะเข้ากันได้ดีกับสลัดมายองเนสมากมาย แต่ปลาหมึกปรุงด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับสลัดอย่างไร?
วัตถุดิบ
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
หรือน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ปลาหมึก 1 กิโลกรัม
น้ำ 2.5 ลิตร
การทำอาหาร
1. เราโยนน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำใส่เกลือเล็กน้อยแล้วส่งไปที่เตา คุณสามารถใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชูได้
2. ระหว่างที่น้ำกำลังเดือด เราทำความสะอาดและเตรียมซาก
3. นำปลาหมึกไปต้มในน้ำเดือด ตั้งไฟสูงสุดและปรุงเป็นเวลาสี่นาที
4. เราเอาน้ำซุปออกด้วยช้อน slotted เย็นและคุณสามารถปรุงสลัดแสนอร่อย!
วิธีทำปลาหมึกเป็นชิ้น ๆ (วงแหวน)
ปลาหมึกสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่ทั้งตัวเท่านั้น แต่ยังเป็นชิ้นอีกด้วย ส่วนใหญ่มักจะเป็นวงแหวนซึ่งซากที่สับแล้วมักจะถูกเตรียมเป็นก้อนหรือฟาง และบางครั้งในร้านคุณสามารถหาแหวนแช่แข็งพร้อมปรุงได้ แต่จะปรุงปลาหมึกเป็นชิ้น ๆ นานแค่ไหนเพื่อให้นุ่ม?
วัตถุดิบ
ปลาหมึก;
การทำอาหาร
1. ใส่น้ำเกลือเล็กน้อยแล้ววางบนเตา หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ น้ำมะนาว
2. เราทำความสะอาดซากเอาคอร์ดและสับด้วยวงแหวนหนาหนึ่งเซนติเมตร
3. นำชิ้นที่เตรียมไว้ไปต้มในน้ำเดือด ต้มสักครู่แล้วนำออกมา
4. หากปลาหมึกถูกตัดให้เล็กลงให้ปรุงให้น้อยลง
5. คุณสามารถตัดอาหารทะเลเป็นก้อนหรือหลอดสำหรับสลัดได้ทันทีจากนั้นในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะต้มประมาณ 15-30 วินาทีจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำลงในกระชอน
วิธีทำปลาหมึกกับหัวหอมและแครอท
สูตรสำหรับจานที่สองของปลาหมึกและผักซึ่งจะช่วยได้ถ้าไม่มีเวลา แต่คุณต้องทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างรวดเร็ว สามารถเพิ่มจำนวนผักได้ตามดุลยพินิจของคุณ
วัตถุดิบ
1 ปลาหมึก;
1 แครอท;
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน;
เกลือพริกไทย
มะเขือเทศ 1 ลูก.
การทำอาหาร
1. ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วโยนลงในกระทะแล้วทอดสักครู่
2. ใส่แครอทขูดและคนผักให้เข้ากันจนนุ่ม ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศบด คุณสามารถแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ มันจะเร็วยิ่งขึ้นไปอีก
3. ระหว่างผัดผัก ให้ปอกปลาหมึกแล้วหั่นเป็นวงหรือเป็นหลอดก็ได้ แต่ต้องไม่เล็กมาก
4. เติมน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในผักในกระทะ เกลือ พริกไทย
5. ใส่ชิ้นปลาหมึกและปรุงเป็นเวลาสามนาที
6. ใส่ใบกระวานแล้วเสร็จ!
7. จัดใส่จานใส่ผักใบเขียวคุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวได้หนึ่งช้อน
วิธีทำข้าวหน้าปลาหมึก
ข้าวและปลาหมึกเป็นส่วนผสมที่คลาสสิก จากผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ มีสูตรต่างๆ มากมาย และควรลองอย่างน้อยหนึ่งสูตร แต่เวลาปรุงปลาหมึกกับข้าวนานแค่ไหน?
วัตถุดิบ
ข้าว 1 แก้ว
น้ำ 2 แก้ว
2 ปลาหมึก;
1 หัวหอม;
1 แครอท;
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร
1. หั่นแครอทเป็นเส้น เราทำความสะอาดหัวหัวหอมและหั่นเป็นก้อน ผัดทุกอย่างรวมกันในกระทะที่ลึก
2. ใส่ซีอิ๊วขาว ผัด ใส่พริกไทย คุณสามารถใส่เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับข้าวยี่หร่ายี่หร่า
3. ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว เทน้ำเดือด เคี่ยวไว้ใต้ฝา 15 นาที
4. เทน้ำเดือดลงบนปลาหมึก พักไว้สักครู่ ล้างออกด้วยน้ำเย็น แกะเปลือก แกะคอร์ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ แต่ไม่นานมาก
5. เปิดข้าว ใส่ปลาหมึก คลุกเคล้าทิ้งไว้สองสามนาที สามารถปิดเตาได้พวกเขาจะพร้อม
6. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร
ปลาหมึกไม่สามารถปรุงได้เลย วิธีนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีกาต้มน้ำไฟฟ้าเพียงตัวเดียวหรือแค่น้ำเดือด เราใส่ซากที่เตรียมไว้ในชามโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศเทน้ำเดือด ปิดฝาค้างไว้ 4 นาที พร้อม! อาหารทะเลมีความฉ่ำและนุ่ม
หากคุณกลัวการทำปลาหมึกในระยะสั้น ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ได้ดีและยังช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์อีกด้วย
ปลาหมึกจะมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษหากคุณใส่ผิวส้มลงในน้ำ คุณสามารถใช้เปลือกมะนาวไม่เพียง แต่ส้มและส้มโอ
ปลาหมึกสุกเกินไปและเหนียวหรือไม่? ตอนนี้อย่าดึงออกจากกระทะ แต่ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง โครงจะนิ่มขึ้น ไม่เป็นยาง แต่ควรเตือนว่าขนาดจะลดลงอย่างมาก
ปลาหมึกไม่เพียงต้มอย่างรวดเร็ว แต่ยังทอดด้วย ก็เพียงพอที่จะถือไว้ในกระทะประมาณ 1-2 นาที ดังนั้นให้จุดไฟทันทีให้ความร้อนกับน้ำมันเพื่อให้เปลือกโลกน่ารับประทานมีเวลาปรากฏขึ้น
ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอย่างน่าพิศวง นุ่ม นุ่ม ชุ่มฉ่ำ สามารถใช้เป็นส่วนประกอบในอุดมคติของสลัดหรือของว่างที่ดีได้ คุณเพียงแค่ต้องตัดสินใจว่าจะปรุงปลาหมึกอย่างไรให้อร่อยและเรียบง่ายในขณะที่ยังคงความอ่อนโยนที่น่าอัศจรรย์ไว้? อย่างง่ายดาย! หากเรากำลังพูดถึงสลัดก็เพียงพอที่จะต้มปลาหมึกสักสองสามนาทีในน้ำเค็มที่เดือด พร้อมของว่าง - ไม่ยากอีกต่อไป ตัวอย่างเช่น ฉันขอเสนอตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดตัวหนึ่ง: ปลาหมึกทอดในขนมปังที่น่ารับประทานที่สุด ต้องขอบคุณที่พวกมันจะได้กรอบสีทองอร่ามในขณะที่ยังคงรสชาติที่ละเอียดอ่อนไว้ คุณสามารถใช้ทั้งปลาหมึกสดและแช่แข็งเพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย เป็นการดีที่จะประหยัดเวลาและความพยายามซากที่ปอกเปลือกเสร็จแล้ว จากนั้นขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดจะประกอบด้วยการหั่นปลาหมึกเป็นวง จุ่มลงในส่วนผสมของขนมปังแห้ง ซึ่งสามารถผสมได้ภายในไม่กี่นาที และทอดวงแหวนชุบเกล็ดขนมปังในน้ำมันร้อน
ซอสที่เรียบง่ายแต่อร่อยมากจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมกรุบกรอบ
และเป็นโบนัส - เป็นวิธีที่สะดวกอย่างยิ่งในการเตรียมส่วนผสมสำหรับทำขนมปังและที่จริงแล้วกระบวนการทำขนมปังเอง
วัตถุดิบ:
- ปลาหมึก - 400 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 250 มล.
- พริกป่น - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- กระเทียมป่นแห้ง - 0.5 ช้อนชา
สำหรับซอส:
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
- มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
- กระเทียมสด - 1 กานพลู
วิธีทำปลาหมึกให้อร่อยง่ายๆ
อันดับแรก ผมเสนอให้เตรียมซอสสำหรับปลาหมึก ในการทำเช่นนี้ใส่มายองเนสลงในชามใส่มะเขือเทศบด
ในชามเดียวกันใส่กระเทียมผ่านการกดหรือสับด้วยเครื่องขูด
ผสมส่วนผสมทั้งหมดของซอสให้เข้ากัน - และพร้อม
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมสำหรับทำขนมปังแบบแห้งได้ ในการทำเช่นนี้เราใช้ถุงพลาสติกหนาแน่นธรรมดาที่สุดเทแป้งแป้งและพริกลงไป
เกลือขนมปังเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยพริกไทยป่น
จากนั้นเราใส่ผงกระเทียมที่นั่นเอาถุงใส่มือปิดฝาแล้วเขย่าเนื้อหาให้ดีหลาย ๆ ครั้ง ส่วนผสมขนมปังพร้อมแล้ว!
เราล้างซากปลาหมึก หากจำเป็น เราจะทำความสะอาดพวกมันออกจากฟิล์ม โดยขั้นแรกให้ลดซากแต่ละส่วนลงในน้ำเดือดสองสามวินาที แล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นอีกครั้ง หลังจากขั้นตอนดังกล่าว ฟิล์มจะถูกลบออกอย่างแท้จริงในสองการเคลื่อนไหว
ปลาหมึกปอกเปลือกหั่นเป็นวงหนาประมาณ 1.5-2 ซม.
เราปิดถุงและเริ่มเขย่าอย่างแรงเพื่อให้แน่ใจว่าแหวนทั้งหมดถูกคลุมด้วยเกล็ดขนมปังอย่างสม่ำเสมอ
สิ่งเดียวที่เหลือคือการทอดวงแหวนชุบเกล็ดขนมปัง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้หม้อทอดลึกหรือกระทะ/หม้อตุ๋นธรรมดาก็ได้ เทน้ำมันพืช ตั้งไฟจนเกิดฝ้าขึ้นเล็กน้อย สำคัญ! เวลาทอดน้ำมันควรคลุมปลาหมึกให้มิด กล่าวคือ คุณต้องเทมันค่อนข้างมาก จากนั้นค่อยๆ ลดวงแหวนลงในน้ำมันเดือดเป็นเวลา 1 นาที
ทันทีที่วงแหวนเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกและเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน ให้วางบนกระดาษชำระ
เสิร์ฟปลาหมึกพร้อมซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และ (ไม่จำเป็น) ผักสด
ทานให้อร่อย!
ปลาหมึกอยู่ในลำดับของเดคาพอดเซฟาโลพอด พวกมันดูไม่ธรรมดาแม้แต่กับพื้นหลังของคู่หูที่ไม่ธรรมดา - ปลาหมึกยักษ์และปลาหมึก ปลาหมึกเป็นเหมือนเอเลี่ยน: สติปัญญาสูง ดวงตาของเมทริกซ์ที่ฉลาดแกมโกง และโหมดการเคลื่อนไหวแบบเจ็ต
เป็นเวลานานมีตำนานเกี่ยวกับปลาหมึกยักษ์ที่ลากเรือพร้อมกับลูกเรือไปที่ด้านล่าง เรื่องนี้ไม่ได้รับการบันทึก แม้ว่าบุคคลที่สูง 20 เมตรจะสามารถจมเรือลำเล็กได้ แต่ตอนนี้เราไม่สนใจยักษ์ แต่ใน Commander และ Pacific squid เนื่องจากมีขนาดเล็กจึงไม่กินมนุษย์ ตรงกันข้ามคือความจริง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
วิธีการเลือก
ปลาหมึกแช่แข็งส่วนใหญ่จะขาย ควรเลือกซากที่ไม่เคยละลายมาก่อน มิฉะนั้น จะลามมีรสขมและกลิ่นของปลาแช่แข็งเก่า
หากขายปลาหมึกเป็นก้อน ซากที่แช่แข็งอย่างเหมาะสมก็จะถูกแยกออกจากก้อนอิฐได้ง่าย เกณฑ์อีกประการหนึ่งคือการปรากฏตัว ซากควรมีความหนาแน่นสูง ผิวหนังส่วนบนของปลาหมึกอาจเป็นสีชมพู ม่วง น้ำตาลเล็กน้อย แต่เนื้อปลาหมึกนั้นจะต้องเป็นสีขาว ถ้าเป็นสีเหลืองหรือสีม่วง แสดงว่าปลาหมึกละลายน้ำแข็งแล้ว
วิธีละลายน้ำแข็ง
ดีที่สุดในอากาศและดียิ่งขึ้น - ในตู้เย็น
วิธีทำความสะอาด
ปลาหมึกมีสองสกิน: ด้านนอก สี และที่สอง โปร่งใส ต้องยิงทั้งคู่ หากคุณกำลังขายปลาหมึกที่มีหนวด ให้ตัดมันออกที่ตาของปลาหมึก แล้วเอาจงอยปากและถุงหมึกออก
ผิวหนังของซากสัตว์จะแกะออกได้ง่ายกว่าหากถูกลวกด้วยน้ำเดือดก่อนการละลายน้ำแข็ง ผิวหนังชั้นนอกจะลอกออกเอง และส่วนที่สองจะต้องหยิบขึ้นมาจากปลายซากด้านกว้างและลอกออกเหมือนถุงน่อง จากนั้นล้างซากและปล่อยให้ละลายน้ำแข็งต่อไป
สุดท้ายกลับด้านปลาหมึกด้านใน แกะคอร์ดและเยื่อหุ้มชั้นในออก แล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง
ซุปจากปลาหมึก
มีรูปแบบง่ายๆ คือ 3 นาทีแรกของการทำอาหาร ปลาหมึกยังนุ่ม แล้วแข็ง หลังจากผ่านไป 30-40 นาที มันจะนุ่มอีกครั้ง แต่สูญเสียระดับเสียง
จากการดำเนินการนี้ การเตรียมซุปปลาหมึก ส่วนใหญ่มักจะต้มปลาหมึกแยกกันจากนั้นพักไว้ผักซีเรียลพาสต้าและส่วนผสมอื่น ๆ ต้มในน้ำซุปที่ได้และเมื่อเสิร์ฟปลาหมึกหั่นเป็นวงหรือเป็นเส้นจะถูกเพิ่มอีกครั้ง ด้านล่างนี้เราให้ตัวอย่างง่ายๆ แต่อร่อยของซุปดังกล่าว
ต้มยำปลาหมึก
วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 500 กรัม
ปลาหมึกแช่แข็ง 250 กรัม
1 หัวหอม
1 แครอท
1 รากผักชีฝรั่ง
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
ละลายน้ำแข็ง ทำความสะอาด และล้างปลาหมึก โยนลงในน้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารไม่เกิน 3-5 นาที ตัดปลาหมึกที่ต้มและแช่เย็นเป็นเส้น สับหัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต แล้วทอดในน้ำมันพืชจนหัวหอมโปร่งแสง ใส่ผักและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปปลาหมึก เกลือ และพริกไทย ปรุงซุปจนมันฝรั่งพร้อม เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ปลาหมึกลงในจานแต่ละจาน ราดซุป โรยด้วยผักใบเขียวสับละเอียด
สามารถเพิ่มปลาหมึกดิบได้ 2-3 นาทีก่อนปิดซุป ตามสูตรด้านล่าง
ซุปเห็ดกับปลาหมึก
วัตถุดิบ:
เนื้อปลาหมึก 250 กรัม
มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 หัว
แครอทขนาดกลาง 2 หัว
1 หัวหอม
เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม
น้ำมันพืช 20 กรัม
แป้ง 2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 5 แก้ว
เกลือ พริกไทย สมุนไพรเพื่อลิ้มรส
แช่เห็ดแห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วปรุงในน้ำเดียวกันจนนิ่ม กรองน้ำซุปเสร็จแล้วล้างเห็ด เตรียมบัตรผ่าน ผัดแครอทและหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชโดยเติมมะเขือเทศและแป้งลงไปจนมวลเนียนและหัวหอมโปร่งใส ปอกมันฝรั่งแล้วปรุงในน้ำซุปจนนุ่ม จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย ใส่เนื้อปลาหมึกสับที่ไม่มีผิวหนัง เห็ดสับต้ม ปรุงรสซุปด้วยคน ปรุงประมาณ 2-3 นาทีแล้วเสิร์ฟ อย่างไรก็ตามปลาหมึกสามารถต้มในน้ำซุปได้นานขึ้น ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกทอดก่อนเพื่อไม่ให้เปลือกโลกลดปริมาณลง หลังจากผ่านไป 30 นาที ปลาหมึกจะนิ่มอีกครั้ง คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการเตรียมส่วนผสมตามสูตรต่อไปนี้
Solyanka กับปลาหมึก
วัตถุดิบ:
ปลาหมึก 300 กรัม
1 หัวหอม
2 ผักดอง
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2-3 กลีบ
พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส
เอาชนะปลาหมึกที่ปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน ผัดหัวหอมสับเบา ๆ แล้วใส่ปลาหมึกลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศ แตงกวาดองปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ กระเทียมสับละเอียด เกลือ พริกไทยดำป่น น้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที
ก่อนเสิร์ฟ โรยส่วนผสมด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง
และสุดท้าย สูตรไทย
เก็ตตี้อิมเมจ / Fotobank
ต้มยำปลาหมึก
วัตถุดิบ:
ปลาหมึกตัวเล็ก 500 กรัม
หมูสับ 200 กรัม
กระเทียม 1 ช้อนชา เกลือ พริกไทย และรากผักชีบดให้เข้ากัน
น้ำสต๊อกปลาหรือน้ำ 1.2 ลิตร
มะนาว 3 ใบ
ซอสเปรี้ยวหวานเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ผิวเลมอน 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว ผักชีสำหรับปรุงรส เกลือ พริกป่นเพื่อลิ้มรส
ล้างปลาหมึก เอาถุงหมึกออก ยัดซากที่มีส่วนผสมของหมูสับ กระเทียม พริกไทย เกลือ และรากผักชี ต้มน้ำหรือน้ำซุปปลา เติมผิวเลมอนและใบมะนาวสับ ต้มสักครู่ใส่ปลาหมึกยัดไส้ในกระทะและเกลือ
ก่อนเสิร์ฟ บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในแต่ละชาม ปรุงรสด้วยพริกป่นและผักชีสับละเอียด น้ำซุปควรมีรสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ด
ปลาหมึกชุดที่ 2 หั่นเป็นชิ้น
ปลาหมึกต้มทอดและตุ๋น ในเวลาเดียวกัน ปลาหมึกมักจะต้มก่อนทอด และทอดก่อนเคี่ยวเพื่อสร้างเปลือกป้องกัน ซึ่งเนื้อยังคงนุ่ม
ด้านล่างเป็นหนึ่งใน ยำปลาหมึกคลาสสิค
วัตถุดิบ:
ปลาหมึก 300 กรัม (เนื้อ)
3 มันฝรั่งขนาดกลาง
3 แครอทขนาดกลาง
แตงกวาดอง 3 ลูก
ถั่วเขียวกระป๋อง 200-250 กรัม
เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ใบผักกาดสำหรับโรยหน้า
ต้มมันฝรั่งและแครอทแล้วปล่อยให้เย็น ละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดปลาหมึก ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 4 นาที แล้วปล่อยให้เย็น ตัดเนื้อ, มันฝรั่ง, แครอทและแตงกวาปอกเปลือกเป็นเส้น
ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ลงในมายองเนส เทส่วนผสมของอาหารที่ปรุงสุกแล้วคนให้เข้ากัน ประดับด้วยผักกาดหอม แตงกวา ชิ้นปลาหมึก
และนี่คือสูตร ปลาหมึกชุบเกล็ดขนมปัง:
วัตถุดิบ:
เนื้อปลาหมึก 700 กรัม
นม 3-4 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดขนมปัง 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสำหรับปรุงแต่ง
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผสมเกล็ดขนมปังกับไข่
ละลายซากปลาหมึก ต้มและทำความสะอาด ต้มในน้ำเกลือประมาณ 3-4 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือชิ้นเหล่านี้โรยด้วยพริกไทยและม้วนในแป้งจากนั้นชุบไข่กับเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืช เสิร์ฟปลาหมึกร้อนๆ โรยด้วยสมุนไพรสับ
สูตรต่อไปนี้แสดงให้เห็นว่าเมื่อเคี่ยวเข้าด้วยกัน ปลาหมึกสามารถทำให้ผักง่ายๆ เช่น หัวหอม
ปลาหมึกตุ๋นกับผัก
วัตถุดิบ:
เนื้อปลาหมึกแช่แข็ง 500 กรัม
2 หัวหอมขนาดกลาง
นม 1.5 ถ้วย
แป้ง 2.5 ถ้วย
เนย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
ละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดซากปลาหมึก สับเป็นเส้นยาว เกลือเพื่อลิ้มรส ม้วนในแป้งและทอด
สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ จนโปร่งแสง จากนั้นโรยด้วยแป้งแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที คนตลอดเวลา
ใส่หอมใหญ่ลงในกระทะ ใส่นม ต้มให้เดือด ใส่ปลาหมึกทอด โรยทั้งหมดนี้ด้วยเกลือ พริกไทยป่น และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 25-30 นาที แล้วปิดฝาหม้อ
เสิร์ฟบนจาน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง มันฝรั่งต้มหรือทอดเป็นเครื่องเคียงที่ดี
ปลาหมึกยัดไส้
ส่วนใหญ่มักจะยัดปลาหมึก
ผัก
เห็ด
เนื้อหมู
ความเขียวขจี
นี่คือสูตรสำหรับปลาหมึกยัดไส้หัวหอม ไข่ และเห็ดแชมปิญอง
วัตถุดิบ:
ซากปลาหมึก 6 ตัว
แฮม 150 กรัม
แชมเปญ 200 กรัม
2 หัวหอมขนาดกลาง
ข้าว 0.5 ถ้วย
ชีสแข็ง 100 ชิ้น
มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ละลายน้ำแข็งทำความสะอาดซากปลาหมึกและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 นาที ไข่ต้มแข็งหั่นเป็นก้อน หั่นแฮมเป็นลูกเต๋าด้วย สับเห็ดอย่างประณีตและทอดด้วยหัวหอม, ต้มข้าวให้เย็น, ขูดชีส, ผสมทุกอย่างแล้วเติมมายองเนส
เติมซากปลาหมึกด้วยเนื้อสับที่วางบนแผ่นอบ, จารบีด้วยมายองเนส, ปิดด้วยกระดาษฟอยล์, ใส่ในเตาอบ, อุ่นถึง 200 C, และอบเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 5-10 นาที
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
หากต้องการให้เนื้อปลาหมึกนุ่มขึ้น ให้ตีก่อน ปลาหมึกปรุงไม่สุกดีกว่าปรุงมากเกินไป ปลาหมึกจะลวกด้วยไอน้ำประมาณ 3-4 นาที เพื่อความนุ่มที่มากขึ้น แทนที่จะต้ม แม้แต่ในน้ำเดือดที่ต้มปลาหมึก ขอแนะนำให้วางชาดำครึ่งมะนาวหรือลดถุงชา
