ฉันจะบอกคุณถึงสูตรง่าย ๆ สำหรับบิสกิตช็อคโกแลตคลาสสิกซึ่งต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด นี่คือบิสกิตโกโก้คลาสสิก สิ่งที่ต้องใช้คือไข่ แป้ง น้ำตาลและโกโก้ บิสกิตนี้กลายเป็นเค้กที่เขียวชอุ่มอร่อยหนึ่งบิสกิตสามารถตัดเป็นสามเค้กได้ทันทีและเค้กช็อคโกแลตก็พร้อม และถ้าคุณลดจำนวนส่วนผสมลง ก็สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับเค้กได้

วิธีทำเค้กสปันจ์ชอคโกแลต

1 เซนต์ แป้ง,

1 เซนต์ ซาฮาร่า

2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โกโก้

สูตรคลาสสิกทำด้วยไข่หกฟอง อย่าดูรูปที่ฉันอบจากไข่ 4 ฟอง ฉันทำบิสกิตขนาดเล็กสำหรับเค้กโดยตั้งใจ คุณทำเช่นเดียวกันกับไข่หกฟองเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มและลดจำนวนผลิตภัณฑ์ได้ด้วยตัวเองสิ่งสำคัญคือเป็นสัดส่วน บนแบบฟอร์มที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ฉันมักจะเอาไข่ 7-8 ฟอง

1. เปิดเตาอบที่ 190 องศาหรืออุณหภูมิที่คุณอบตามปกติ มันจะร้อนขึ้นในขณะที่คุณทำแป้ง แยกไข่แดงและไข่ขาว เพื่อไม่ให้ไข่แดงเข้าไปในไข่ขาว

2. เราเริ่มตีผ้าขาว ค่อยๆ เพิ่มความเร็วแล้วตามด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม ต้องตีนานพอสมควร ประมาณ 15 นาที แล้วแต่ว่าบิสกิตจะสูงแค่ไหน เพราะเราไม่ใช้โซดาหรือผงฟู อย่าเพิ่งเติมน้ำตาล! จะต้องตีโปรตีนให้ "ยอดแข็ง" นั่นคือเพื่อให้รูปแบบที่เหลือโดยเครื่องผสมไม่ไหล แต่ไม่เคลื่อนไหว การทดสอบเพื่อดูว่าตีไข่ขาวได้ดีหรือไม่ - คุณสามารถพลิกถ้วยและมวลที่ตีไว้จะยังคงอยู่ ในภาพ: จนกว่าสถานะใดที่จะตีไข่ขาว อย่ากลัวเลย มันเป็นไปไม่ได้ที่จะฆ่าพวกมัน! รูปถ่ายกับถ้วยคว่ำ:

3. ตอนนี้เราตีไข่ขาวต่อไปโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลทั้งหมด

4. ตีไข่แดงด้วยเครื่องตีเดียวกัน ไม่นานนัก แต่เป็นสัญลักษณ์ล้วนๆ ประมาณหนึ่งหรือสองนาที เพื่อให้เพิ่มระดับเสียงขึ้นเล็กน้อย

5. ตอนนี้ร่อนแป้งลงบนวิปปิ้งโปรตีน จากนั้นเทไข่แดงลงไป แล้วร่อน 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้

6. จากนั้นค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ห้ามใช้เครื่องผสม มิฉะนั้น โปรตีนอาจหลุดออกมา ผัดด้วยช้อนหรือไม้พายซิลิโคน การเคลื่อนไหวควรเริ่มจากล่างขึ้นบน จากขอบถึงกึ่งกลาง ใช้เวลาไม่นานในการกวนเช่นกัน เนื่องจากโกโก้มีผลต่อโปรตีนและสามารถละลายได้ หากเป็นเช่นนี้ ให้เติมผงฟูเล็กน้อย (1 ช้อนชา) แต่โดยปกติแล้วทุกอย่างจะออกมาดี

ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตยังคงเหมือนเดิมสำหรับบิสกิตธรรมดาที่สุด: ต้องคงรูปร่างไว้ นุ่มและโปร่งสบาย ไม่แตกสลาย และหั่นเป็นชิ้นตามจำนวนที่ต้องการได้ง่ายสำหรับแช่น้ำเชื่อมและเติมด้วยไส้ สำหรับสูตรสำหรับบิสกิตช็อคโกแลตนั้นใช้กระเบื้องหลายประเภทหรือผงโกโก้ธรรมดา

วิธีทำบิสกิตช็อกโกแลตธรรมดาที่บ้าน

บิสกิตมักถูกเรียกว่า "ขนมปังลูกกวาด" ไม่เพียงแต่ก่อนทำบิสกิตช็อกโกแลตที่บ้านเท่านั้น แต่ยังต้องทำบิสกิตที่ธรรมดาที่สุดด้วย คุณต้องศึกษาสัดส่วนของส่วนผสมอย่างละเอียดและปฏิบัติตามลำดับที่เพิ่มอย่างเคร่งครัด

สัดส่วนนั้นง่ายมาก - สำหรับรูปทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. เราใช้ไข่ 4 ฟอง (ไข่ประเภทที่ 1 คิดเป็น 50 กรัมต่อไข่) น้ำตาล 120 กรัมและแป้ง 120 กรัม ควรเข้าใจว่าความหนาแน่นของแป้งน้อยกว่าน้ำตาลและเรากำลังพูดถึงมวลไม่ใช่ปริมาตร หากสะดวกกว่าสำหรับคุณในการวัดปริมาตร น้ำตาล 120 กรัมจะเป็นครึ่งแก้วมาตรฐาน (250 มล.) และแป้ง 120 กรัมเป็นแก้วเต็ม

มีความเสี่ยงที่จะ "ฆ่าโปรตีน" - เพื่อให้พวกมันเริ่มแตกตัวได้ เวลาตี ให้หยุด และตรวจสอบระดับความแรงของโฟมที่ต้องการ

ลำดับบุ๊คมาร์ค:ไข่แดงจะถูกแยกออกจากโปรตีนและตีด้วยการเติมน้ำตาลที่วัดได้ครึ่งหนึ่ง มีรายละเอียดเล็กน้อยที่นี่:จะดีกว่าที่จะเอาเปลือกออกจากไข่แดงก่อนที่จะตี (ฟิล์มที่ยังคงรูปร่างไว้) หากฟิล์มใช้งานไม่ได้ ให้ใช้ส้อมค่อยๆ หยิบมันขึ้นมาแล้วเอาออกเพื่อให้ไข่แดงกระจายตัวอย่างอิสระ จากนั้นคุณสามารถกรองไข่แดงผ่านตะแกรงได้ การนำฟิล์มนี้ออกจะลดรสชาติของไข่เจียวของบิสกิตในอนาคต ตีไข่แดงจนโฟมสีขาวเหมือนหิมะและน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการตีโปรตีนได้ พวกเขาถูกตีจนเป็นโฟมที่มั่นคง (และจนกว่าปริมาตรจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า) หลังจากนั้นจึงเติมน้ำตาลส่วนที่เหลือลงไปแล้วตีจนตั้งยอด เพื่อความเสถียรของโปรตีนวิปปิ้งบางครั้งเติมเกลือเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวหนึ่งหยดลงไป (เป็นตัวเลือกพวกเขาทาด้านข้างของจานด้วยมะนาวก่อนที่จะเริ่มแส้) - โดยหลักการแล้วเทคนิคเหล่านี้เป็นทางเลือก ด้วยเครื่องผสมที่ดี โปรตีนจะถูกตีจนตั้งยอดและไม่มีกลอุบายใดๆ แต่สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มสาระสำคัญของอัลมอนด์หรือน้ำตาลผงที่มีฝักวานิลลาแก่โปรตีนได้: มีวิธีดังกล่าวในการเก็บวานิลลาและในขณะเดียวกัน ผงปรุงรสน้ำตาล คุณเพียงแค่ใส่ทั้งหมด ฝักในขวด เติมผงให้สมบูรณ์ และปิดขวดให้แน่น สารเติมแต่งทั้งหมดได้รับอนุญาตแล้วในโปรตีนวิปปิ้งอย่างแน่นหนา โปรตีนครึ่งหนึ่งจะถูกส่งไปยังไข่แดง คนให้เข้ากัน จากนั้นจึงนำแป้งไปที่นั่น และไม่จำเป็นต้องตีที่นี่ จำเป็นต้องผัดให้ละเอียดและรวดเร็วและแนะนำโปรตีนที่เหลืออย่างระมัดระวัง เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปอบในเตาอุ่น (สูงสุด 200 องศา) เป็นเวลา 20-25 นาทีจนเป็นเปลือกสีทองที่มั่นใจและก่อนการทดสอบด้วยไม้เสียบ: ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบติดอยู่ในแป้ง บิสกิตและนำออกทันทีหากไม้เสียบออกมาแห้งแล้วแป้งก็อบพอถ้าเราเห็นแป้งเหนียว ๆ ก็ต้องใช้เวลามากขึ้น

มีตัวเลือกสำหรับการอบบิสกิตในไมโครเวฟ ไม่จำเป็นต้องอุ่นก่อน (และจะไม่ได้ผล) แป้งในรูปแบบ (แก้ว เซรามิกหรือซิลิโคน) จะถูกส่งไปยังกำลังไฟ 600–700 วัตต์เป็นเวลา 7-8 นาที นอกจากจะช่วยประหยัดเวลาแล้ว เรายังได้ผลลัพธ์ของ “บิสกิตสีขาว” ที่ไม่มีเปลือกสีทองอบ ซึ่งยังคงต้องถูกตัดทิ้งหากเราวางแผนที่จะใช้บิสกิตนี้ในการทำเค้ก

ต้องนำบิสกิตร้อนที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ แต่ปล่อยให้เย็นในรูปแบบ - ประมาณ 20 นาทีจากนั้นนำออกจากแบบฟอร์มและปล่อยให้เย็นสนิท อย่าแช่ด้วยน้ำเชื่อมหรือหล่อลื่นด้วยครีมทันที บิสกิตต้องไม่เพียงทำให้เย็นลง แต่ยังทำให้สุก - แห้งด้วย ตามหลักการแล้ว เค้กบิสกิตสำเร็จรูปควรเก็บไว้ 10-12 ชั่วโมง (คืน) หรือทิ้งไว้ให้แห้งหนึ่งวัน ดังนั้นเขาจะสูญเสียรสชาติของไข่เจียวอย่างแน่นอนและนอกจากนี้บิสกิตแห้งยังง่ายกว่ามากที่จะแช่ด้วยน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอ

ขึ้นอยู่กับบิสกิตที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถทำเค้กโดยตัดบิสกิตเป็นสี่เหลี่ยม แช่ในน้ำเชื่อม และตกแต่งด้วยครีม คุณสามารถทำเค้กมันฝรั่ง: บดบิสกิตแห้งด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับบัตเตอร์ครีม ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วม้วนในผงโกโก้หรือช็อกโกแลตชิป

คุณสามารถทำเค้กได้ - ตัดตามเค้กแล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อม หรือสร้างเค้กสองชั้นจากเค้กสองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน

ถ้าคุณต้องการทำบิสกิตโรลคุณต้องอบไม่เข้ารูป แต่โดยเทแป้งลงบนกระดาษรองอบที่ปูด้วยแผ่นอบแล้วอบให้น้อยลงเล็กน้อยเพื่อให้มันนิ่ม .

สำหรับบิสกิตครัมบ์ บิสกิตสามารถอบบนแผ่นได้ แต่จนกว่าจะสุกเต็มที่

มี "บิสกิตสำหรับคนขี้เกียจ" - นี่คือแอปเปิ้ลชาร์ลอตต์ที่รู้จักกันดี

และวิธีทำบิสกิตช็อคโกแลตที่บ้านเพื่อให้ออกมาเขียวชอุ่มและไม่พัง? ในการเตรียมบิสกิตช็อคโกแลตที่บ้านตามกฎของความเป็นเลิศในการทำอาหาร คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้:

• แทนที่ส่วนของแป้งด้วยผงโกโก้
• ใส่ช็อกโกแลตขูดลงในแป้งก่อนใส่ลงในแม่พิมพ์
• เมื่อตีไข่แดงให้ใส่ช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว (ไม่ควรร้อนโดยหลักการแล้วช็อคโกแลตธรรมชาติจะละลายที่อุณหภูมิ 34–36 องศา) ในขณะที่ลดปริมาณแป้งลงด้วย

แป้งบางส่วนยังสามารถแทนที่ด้วยแป้งถั่ว (เครื่องปั่นผสมอัลมอนด์หรือวอลนัท)

สูตรบิสกิตกับถั่วและดาร์กช็อกโกแลต

บิสกิตสอดไส้ดาร์กช็อกโกแลตและอัลมอนด์

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิตที่มีช็อคโกแลตและถั่ว คุณจะต้องใช้เนยหรือมาการีน 200 กรัม น้ำตาลผง 150 กรัม อัลมอนด์บด 200 กรัม ไข่ขาว 5 ฟอง แป้ง 140 กรัม น้ำตาลผง 50 กรัม สำหรับตีโปรตีนให้เป็นโฟม ,แยมลูกเกด

ฟองเดนชอคโกแลต:ไข่แดง 5 ฟอง น้ำตาลผง 150 กรัม 100 กรัม

การทำอาหาร:

บดเนยหรือมาการีนกับน้ำตาลให้เป็นโฟม ใส่อัลมอนด์ ตีรวมกันกับน้ำตาลให้เป็นโฟมหนา ไข่ขาว แป้ง ผัดมวลเบา ๆ ใส่แป้งลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันและโรยแป้งแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วอบด้วยไฟอ่อน ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง จารบีกับแยม เคลือบด้วยช็อกโกแลตฟองดอง เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้ตัดบิสกิตเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

ฟองเดนชอคโกแลต:บดไข่แดงกับน้ำตาลใส่ดาร์กช็อกโกแลตที่นิ่มแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

บิสกิตกับช็อกโกแลตขมที่เตรียมตามสูตรนี้ควรแช่ทิ้งไว้หลายชั่วโมง

วิธีทำเค้กช็อกโกแลตเฮเซลนัทแสนอร่อย

และวิธีการปรุงบิสกิตช็อคโกแลตด้วยการเติมผงโกโก้?

บิสกิตช็อกโกแลตไส้โกโก้และถั่ว

วัตถุดิบ:

เนยหรือมาการีน 50 กรัม, น้ำตาลผง 200 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ถั่วบด 100 กรัม, แป้ง 200 กรัม (ควรพรีเมียม), เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย, นม 250 มล., ผงโกโก้ 20 กรัม

การกรอก:น้ำตาลผง 150 กรัม, เนย 150 กรัม, ถั่วบด 50 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว.

ลิปสติกมะนาว:น้ำตาลผง 120 กรัม น้ำมะนาว 1/2 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำที่อุณหภูมิห้อง

การทำอาหาร:

ก่อนที่จะทำบิสกิตช็อคโกแลตเนยหรือมาการีนต้องผสมน้ำตาลและไข่ให้ละเอียดใส่ถั่วแป้งพร้อมกับเบกกิ้งโซดานมผงโกโก้แล้วคนให้เข้ากัน ใส่แป้งในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันและโรยแป้งแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วอบด้วยไฟอ่อน นำบิสกิตช็อกโกแลตแสนอร่อยที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง ผ่าครึ่ง อัดจารบีด้วยไส้ เชื่อมครึ่งซีก เคลือบบิสกิตด้วยฟองดองมะนาวที่ด้านบน เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม การเติม: บดน้ำตาลกับเนยจนเป็นฟองใส่ถั่วน้ำมะนาวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน มะนาวฟองดอง: ตีน้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำจนข้น

บิสกิตช็อคโกแลตและกาแฟ

วัตถุดิบ:

ไข่ 6 ฟอง น้ำตาลทราย 150 กรัม ถั่วบด 140 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. กาแฟธรรมชาติบด.

การกรอก:ไข่ 3 ฟอง น้ำตาลทราย 180 กรัม 2 ช้อนชา ผงโกโก้, เนย 180 กรัม, น้ำตาลผง 20 กรัม.

การทำอาหาร:

ก่อนเตรียมบิสกิตช็อกโกแลต ไข่แดง 5 ฟอง ไข่ 1 ฟอง น้ำตาลต้องบดจนได้โฟม ใส่ถั่ว กาแฟบด โฟมหนาที่ตีจากไข่ขาว แครกเกอร์ขูด ผสมให้เข้ากัน วางแป้งบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันและโรยแป้งแล้วอบในเตาอบที่อบอุ่นปานกลาง ทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลงผ่าครึ่งใส่ไส้เชื่อมต่อปล่อยให้ยืนแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม การเติม: รวมไข่กับน้ำตาล, ปรุงอาหาร, กวนอย่างต่อเนื่องจนข้นจากนั้นนำออกจากเตาแล้วคลุกโกโก้ แยกเนยกับน้ำตาลผง (20 กรัม) แล้วใส่ส่วนผสมนี้ลงในมวลไข่แช่เย็นที่เตรียมไว้แล้ว

บิสกิตช็อคโกแลตกับถั่ว

วัตถุดิบ:

ไข่ 4 ฟอง น้ำตาลทราย 200 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ, ถั่ว 50 กรัม, แป้ง 200 กรัม (เกรดสูงสุด), เบกกิ้งโซดา 1 หยิบมือ, ผงโกโก้ 20 กรัม

การกรอก:นม 250 มล. แป้ง 20 กรัม ไข่แดง 1 ฟอง น้ำตาลวานิลลา 30 กรัม เนย 200 กรัม น้ำตาลผง 200 กรัม

Fondant จากโกโก้สำหรับเคลือบ:เนยหรือมาการีน 100 กรัม, ผงโกโก้ 40 กรัม, น้ำตาลผง 100 กรัม

การทำอาหาร:

ก่อนทำบิสกิตช็อกโกแลต ให้ตีไข่ขาวเป็นโฟมหนา ใส่น้ำตาล น้ำ ไข่แดง แล้วตีอีกครั้งจนข้น ใส่แป้งพร้อมกับเบกกิ้งโซดา โกโก้ ถั่วสับ วางแป้งบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันและโรยแป้งแล้วอบในเตาอบอุ่นบนไฟอ่อน ทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลงจาระบีด้วยไส้และเคลือบด้วยโกโก้ฟองดองซึ่งควรแข็งตัว

ดังที่คุณเห็นในภาพ บิสกิตช็อกโกแลตจะต้องหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม:

การบรรจุ: ผัดแป้ง, ไข่แดง, น้ำตาลวานิลลาในนม, ปรุงส่วนผสมจนข้น, เย็น, กวนอย่างต่อเนื่อง บดเนยกับน้ำตาลแล้วค่อยๆใส่ลงในมวลที่แช่เย็น ลิปสติกโกโก้: ในเนยละลาย (หรือมาการีน) ใส่โกโก้ที่ร่อนผ่านตะแกรง, น้ำตาล, คนให้เข้ากันจนข้น

วิธีทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปกับแอปเปิ้ลและมะนาวที่บ้าน

ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตกับแอปเปิ้ลและน้ำมะนาวฟัดจ์

เค้กสปันจ์ชอคโกแลตแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

สำหรับสูตรสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตนี้ คุณจะต้องใช้แป้ง 450 กรัม, ไข่ 8 ฟอง, แป้งสาลี 30 กรัม, น้ำตาล 550 กรัม, ครีม 600 มล., แอปเปิ้ล 1 กก., เนย 30 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ลูกเกด, วานิลลินเพื่อลิ้มรส, น้ำตาลผง

การทำอาหาร:

แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ใส่โปรตีนในตู้เย็น บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว ตีโปรตีนที่เหลือจนเป็นโฟมหนา เทแป้งลงในชามแยก ใส่ไข่แดงที่โขลกและวิปปิ้งขาว ใส่โกโก้ คนทุกอย่าง (จากบนลงล่าง) ใส่มวลบิสกิตที่ได้ลงในแม่พิมพ์ ทาน้ำมันด้วยเนย และโรยด้วยแป้งสาลี เกลี่ยให้เรียบและนำเข้าเตาอบด้วยไฟปานกลาง อบบิสกิตในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลผงและแช่เย็น ตัดบิสกิตในแนวนอนแช่ด้วยน้ำเบอร์รี่เทผลเบอร์รี่และลูกเกดด้านบน ตกแต่งเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตด้วยแอปเปิ้ลวิปปิ้งด้วยน้ำตาลและครีมวานิลลา

บิสกิตช็อกโกแลตเคลือบด้วยฟองดองมะนาว

วัตถุดิบ:

เนย - 180 กรัม, น้ำตาลผง - 1 ถ้วย, ไข่ - 4 ชิ้น, ช็อคโกแลต - 180 กรัม, แป้ง - 1 ถ้วย; สำหรับมะนาวฟองดอง: น้ำตาลผง - 1.5 ถ้วย, น้ำร้อน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมะนาวสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ก่อนเตรียมช็อกโกแลตบิสกิต เนย หรือมาการีน น้ำตาล ไข่แดง อร่อยๆ ผสมให้เข้ากัน แล้วเติมโปรตีนโฟมหนาๆ ที่ตีจากไข่ขาว ผสมกับแป้ง ผัดมวลเบา ๆ ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันและโรยแป้งแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วอบด้วยไฟอ่อน เคลือบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยฟองดองมะนาว และเมื่อลิปสติกแข็งตัวแล้ว ให้ตัดบิสกิตเป็นสี่เหลี่ยม

การทำนมเปรี้ยวมะนาว:ผสมน้ำตาล, น้ำร้อน, น้ำมะนาว, น้ำมันพืชจนได้มวลที่หนาและเป็นมันเงา

วิธีทำบิสกิตช็อกโกแลตกับเชอร์รี่: สูตร

เค้กสปันจ์ชอคโกแลตเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

เบกกิ้งโซดา - ½ ช้อนชา, น้ำมะนาว - ½ ช้อนชา, ไข่ขนาดกลาง - 5 ชิ้น, ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 250 กรัม, น้ำตาลบีท - 270 กรัม, ผงโกโก้ (สามารถใช้ช็อกโกแลตธรรมชาติได้) - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ, แป้งสาลี - 260 กรัม, เชอร์รี่แช่แข็งหรือสด - 2/3 ถ้วย, น้ำมันพืช - 10 มล., วานิลลิน - 5 กรัม

การทำอาหาร:

สำหรับสูตรเค้กฟองน้ำช็อกโกแลตเชอร์รี่นี้ ไข่แดงจะถูกแยกออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวังและจัดวางในจานต่างๆ เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมแรกแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่ ทันทีที่มวลไข่กลายเป็นสีเขียวชอุ่มและครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูงจะกระจายไปและผสมให้เข้ากัน สำหรับโปรตีนนั้นจะถูกวิปปิ้งเป็นโฟมที่แรง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ตะกร้อมือหรือใช้เครื่องปั่นก็ได้

เมื่อดำเนินการตามที่อธิบายไว้แล้วมวลไข่จะถูกรวมเข้าด้วยกัน ถัดไปเพิ่มเบกกิ้งโซดาซึ่งดับด้วยน้ำมะนาวก่อน แป้งโกโก้วานิลลินและแป้งสาลีก็เทลงในฐาน ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมอย่างทั่วถึงจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย พ่อครัวบางคนใช้เครื่องผสมอาหารเพื่อการนี้

เตรียมผลเบอร์รี่สำหรับพาย

บิสกิตเชอร์รี่สามารถเตรียมด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะถูกแยกออกจากขยะล้างให้สะอาดและนำกระดูกทั้งหมดออก หากเชอร์รี่ถูกแช่แข็งจะต้องละลายก่อน

กระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์

ฉันควรอบบิสกิตกับเชอร์รี่ในอะไร? สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้รูปแบบทนความร้อนที่มีด้าน 6-8 ซม. อุ่นในเตาอบแล้วทาน้ำมัน (ผัก) หลังจากนั้นวางแป้งบิสกิตทั้งหมดลงในจานที่เตรียมไว้ ขอแนะนำให้ดำเนินการตามขั้นตอนนี้ทันทีหลังจากการนวด หากคุณทิ้งฐานไว้นานกว่า 5-10 นาที เค้กจะไม่ขึ้นอย่างถูกต้องและกลายเป็นเหนียว

ทันทีที่แป้งอยู่ในรูปทรง เชอร์รี่แบบหลุมจะเรียงสลับกันไปในนั้น ซึ่งสามารถทำได้แบบสุ่ม ควรสังเกตว่าผลเบอร์รี่จะจมลงไปในฐานเล็กน้อย นี่เป็นเรื่องปกติมาก

การทำพายในเตาอบ

คุณควรอบบิสกิตเชอร์รี่อย่างไร? หลังจากกรอกแบบฟอร์มแล้วจะถูกส่งไปยังเตาอบ เพื่อให้เค้กนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ตู้ครัวควรอุ่นไว้ที่ 180 องศา อบขนมที่อุณหภูมิที่ระบุเป็นเวลา 45 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะสุกและขึ้นได้ดี

การเตรียมครีม

ครีมสำหรับเค้กสามารถใช้แตกต่างกัน แต่ครีมเปรี้ยวเหมาะที่สุด เพื่อเตรียมความพร้อมผลิตภัณฑ์นมจะถูกตีด้วยเครื่องปั่นอย่างแรงและค่อยๆเติมน้ำตาลลงไป ที่ทางออกจะได้มวลสีขาวนวลซึ่งถูกใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์ หลังจากอบเค้กฟองน้ำช็อกโกแลตกับเชอร์รี่แล้ว จะถูกลบออกจากแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นสนิทเป็นเวลาสองชั่วโมง

บิสกิตช็อคโกแลตต้มในหม้อหุงช้าและเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

บิสกิตช็อคโกแลตในน้ำเดือดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ถ้วย,
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• 2 ไข่,
• 1.5 ช้อนชา โซดา,
• 6 ศิลปะ ช้อน,
• นม 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 70 มล.
• น้ำเดือด 1 แก้ว.

การทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้สำหรับบิสกิตช็อคโกแลตในน้ำเดือดในหม้อหุงช้าคุณต้องตีไข่กับน้ำตาลใส่น้ำมันพืชและนมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา และโกโก้ในชามแยก จากนั้นตะล่อมแป้งทีละน้อย ในตอนท้ายเทน้ำเดือดแล้วผสมอีกครั้ง แป้งเป็นของเหลวมาก

ในการเตรียมบิสกิตช็อคโกแลตในน้ำเดือดตามสูตรนี้คุณต้องทาเนยในหม้อหุงช้าแล้วเทแป้งลงในชามทันที เปิดโหมด "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นโดยไม่ต้องเปิดฝาให้ตั้งโหมด "ความร้อน" เป็นเวลา 20 นาที (คุณสามารถใช้โหมด "อบ" ได้ทั้งหมด 80 นาที - ขึ้นอยู่กับประเภทของ multicooker และวิธี มันอบ)

บิสกิตช็อกโกแลตอัลมอนด์

วัตถุดิบ:

ไข่ 6 ฟอง น้ำตาลผง 180 กรัม น้ำมันพืช 5 มล. น้ำตาลวานิลลา 30 กรัม อัลมอนด์บด 50 กรัม แป้ง 250 กรัม (ควรเป็นเกรดสูงสุด) เบกกิ้งโซดา 15 กรัม

การกรอก:เนย 200 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม ผงโกโก้ 30 กรัม น้ำตาลผง 150 กรัม อัลมอนด์ 50 กรัม เหล้ารัมเล็กน้อย

น้ำมันใส่ผม:น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม น้ำตาลวานิลลา 30 กรัม 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำเดือด 1 ช้อนชา ผงโกโก้.

การทำอาหาร:

ใช้เครื่องผสม ตีไข่กับน้ำตาลผง น้ำตาลวานิลลา และน้ำมันพืชจนข้น (ประมาณ 7 นาที) จากนั้นใส่อัลมอนด์ แป้ง และเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสม แล้วตีอีกครั้ง ใส่แป้งลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันและโรยแป้งแล้วอบในเตาอบ ทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลง หั่นเป็นสองส่วน เกลี่ยด้วยไส้ ต่อ เคลือบด้วยลิปสติกด้านบน การเติม: ด้วยเครื่องผสม, ตีเนย, ต้มในนมโกโก้, น้ำตาลจนได้โฟมจากนั้นใส่อัลมอนด์ที่บดแล้ว, เหล้ารัมลงในมวลแล้วตีส่วนผสมอีกครั้ง ลิปสติก: ตีด้วยเครื่องผสมที่มีส่วนผสมของน้ำตาลผง น้ำตาลวานิลลา น้ำมันพืช น้ำ (น้ำเดือด) ผงโกโก้จนข้น

ดูรูปสำหรับสูตรบิสกิตช็อคโกแลตน้ำเดือด - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมมาก:

วิธีทำกล้วยและบิสกิตช็อกโกแลตดำ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ตรวจสอบสูตรทีละขั้นตอนและรูปถ่ายของบิสกิตที่มีไส้ช็อคโกแลตและกล้วย

บิสกิตสอดไส้ช็อกโกแลตและกล้วย

วัตถุดิบ:

เนยหรือมาการีน 40 กรัม, น้ำตาลผง 150 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 30 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, 20 กรัม, แครกเกอร์ขูด 80 กรัม, แป้ง 130 กรัม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งพรีเมี่ยม), เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย

การกรอก:นม 200 มล. แป้ง 30 กรัม เนย 100 กรัม น้ำตาลผง 100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต 30 กรัม กล้วย 3 ลูก

วิปครีม:ครีม 250 มล. (สำหรับวิปปิ้ง) น้ำตาลผง 20 กรัม

การทำอาหาร:

ในการเตรียมเค้กฟองน้ำกับดาร์กช็อกโกแลต เนยหรือมาการีน น้ำตาล ผงวานิลลาและไข่แดงจะต้องตีเป็นโฟม จากนั้นใส่ช็อกโกแลตขูด โฟมโปรตีนหนา แครกเกอร์ขูด แป้งผสมเบกกิ้งโซดา ผัดเบา ๆ ใส่แผ่นอบที่ทาด้วยไขมันและแป้งแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วอบด้วยไฟอ่อน ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงแล้วหั่นเป็นสามชั้นแล้วเกลี่ยด้วยไส้และวางทับกัน จากด้านบนและขอบของบิสกิตยังทาไส้ไส้และตกแต่งด้วยกล้วยปอกเปลือกและวิปครีม

เติมบิสกิตด้วยกล้วยและช็อคโกแลต: ผัดแป้งในนมและปรุงอาหารจนข้นจากนั้นเย็นและเพิ่มคนอย่างต่อเนื่อง, เนย, ช็อคโกแลตขูด, กล้วยหั่นเป็นชิ้น

วิปครีม:ครีมแช่เย็น (สำหรับวิปปิ้ง - ปริมาณไขมัน 35%) ตีด้วยน้ำตาลจนได้โฟมหนา

ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายของบิสกิตกับช็อคโกแลตตามสูตรที่นำเสนอข้างต้น:

วิธีทำบิสกิตช็อคโกแลตแสนอร่อยที่บ้าน

บิสกิตช็อคโกแลตกับกล้วย

บิสกิตชิ้นนี้ชิ้นใหญ่มาก บางครั้งฉันก็ปรุงไปครึ่งสูตร คุณสามารถเลือกครีมใดก็ได้ หากต้องการคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิกได้

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 1.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับครีม:

• เนย - 200 กรัม
• คอทเทจชีส (ควรเป็นของเหลว) - 300 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กล้วย - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับเคลือบ:

• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ

1. ผสมอาหารแห้งทั้งหมด

2. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมใส่น้ำมันแล้วตีต่อ

3. ใส่โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูแล้วตีต่อ

4. สลับกันเติมนมและส่วนผสมแห้งหลายขั้นตอนปั่นให้ละเอียดทุกครั้ง

5. เทแก้วน้ำเดือดที่เดือดลงในแป้งที่ได้หนาแล้วตีอีกครั้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

6. เทลงในพิมพ์ขนาดใหญ่แล้วอบประมาณ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 1800Cปล่อยให้เย็น

7. สำหรับครีม ให้เนยนิ่มและบดด้วยน้ำตาล

8. บดกล้วยในเครื่องปั่นโรยด้วยน้ำมะนาว

9. เพิ่มชีสกระท่อมลงในมวลน้ำมัน (ถ้าไม่ใช่ของเหลวควรบดในเครื่องปั่นก่อน) และกล้วย ให้คนให้เข้ากัน

10. ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วออกเป็น 2-3-4 ส่วน (ตามต้องการ) แล้วทาด้วยครีม

ดังที่คุณเห็นในภาพ สำหรับสูตรบิสกิตช็อกโกแลตนี้ คุณต้องเตรียมไอซิ่ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมกับน้ำตาลและโกโก้ในกระทะและคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ปิดบิสกิตด้วยเปลือกน้ำrostาล

บิสกิตสอดไส้ช็อกโกแลตนม

บิสกิต "ช็อกโกแลต" กับช็อกโกแลตนม

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:แป้งสาลีพรีเมี่ยม 150 กรัม, เนย 200 กรัม, ไข่ 8 ฟอง, น้ำตาล 200 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศสับ 1 ช้อนชา, แป้ง 30 กรัม.

สำหรับการเติมช็อคโกแลต:ช็อกโกแลตนมขูด 200 กรัม, เมล็ดอัลมอนด์ขมบด 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ขาว 5 ฟอง, น้ำตาลผง 100 กรัม, เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 1 ช้อนชา

สำหรับเคลือบ:น้ำตาล 50 กรัม, น้ำมะนาว 20 มล., ไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับตกแต่ง:เมล็ดอัลมอนด์สับ 50 กรัม, เมล็ดวอลนัทสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแป้ง ให้แยกไข่แดงกับไข่ขาว ตีไข่ขาว แล้วบดไข่แดงกับน้ำตาล ผสมเนยที่ละลายแล้วกับไข่แดงที่โขลก จากนั้นตีด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาลวานิลลา โปรตีน ลูกจันทน์เทศ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นใส่ส่วนผสมของแป้งและแป้ง ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

ใส่แป้งลงในพิมพ์ ตั้งโหมด "อบเท่านั้น" ตั้งเวลา 25-30 นาที บิสกิตสำเร็จรูปเย็นแล้วหั่นตามยาวเป็น 3 ส่วน

เพื่อเตรียมไส้ช็อคโกแลต ผสมช็อคโกแลตขูดกับไข่ขาวและน้ำตาลผง ใส่ในอ่างน้ำ

กวนนำไปต้มแล้วใส่ในรูปแบบเนยใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 120 ° C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมไส้ให้เย็นใส่ถั่วรัมและเค้กบิสกิต

เพื่อเตรียมเคลือบให้ผสมน้ำตาลกับน้ำมะนาว บดเทไวน์ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

บิสกิตพร้อมเติมช็อกโกแลตไอซิ่งและตกแต่งด้วยถั่ว

บิสกิตกับช็อคโกแลต "บูดาเปสต์"

วัตถุดิบ:

8 ไข่, น้ำตาลผง 80 กรัม, ผงโกโก้ 20 กรัม, อัลมอนด์บด 100 กรัม, น้ำตาลผง 60 กรัมสำหรับวิปปิ้งโปรตีนโฟม, แป้ง 100 กรัม (ควรเป็นเกรดสูงสุด), ช็อคโกแลต 50 กรัม, 40 กรัม ของเนย.

ไส้: เนย 180 กรัม, น้ำตาลผง 120 กรัม, นม 100 มล., ช็อกโกแลตนม 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โรม่า.

การทำอาหาร:

บดไข่แดงกับน้ำตาลจนได้ฟอง ใส่โกโก้ อัลมอนด์บดคั่วแล้วผสม ตีโฟมหนาจากไข่ขาว นวดน้ำตาลลงไป จากนั้นใส่ช็อกโกแลตขูด เนยอุ่นละลาย แป้ง และมวลไข่แดง ผสมให้เข้ากัน วางแป้งบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันและโรยแป้งแล้วอบในเตาอบที่อบอุ่นปานกลาง ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง ตัดเป็นสามชั้นที่เหมือนกัน อัดจารบีพร้อมไส้และต่อ เติมบิสกิตด้วยช็อกโกแลตละลายและวิปครีม ไส้: ใส่ช็อกโกแลตสับลงในนมแล้วปรุงจนข้น เย็น ใส่เนยที่โขลกกับน้ำตาลแล้วผสม จากนั้นควรเติมเหล้ารัมลงในไส้สำหรับบิสกิตช็อกโกแลตนม

บิสกิตกับช็อคโกแลตสีขาวละลายใน: สูตรที่มีรูปถ่าย

บิสกิตสอดไส้ไวท์ช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิตที่มีไวท์ช็อกโกแลตละลาย คุณจะต้องใช้แป้ง - 400 กรัม, ไข่ - 5 ชิ้น, น้ำตาล - 100 กรัม, เนย - 100 กรัม, ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม, ผงฟู - 2 ช้อนชา, ความเอร็ดอร่อย - 2 ส้ม

การทำอาหาร:

ล้างส้มให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดให้แห้ง ขูดความเอร็ดอร่อยบนเครื่องขูดที่ละเอียด หั่นเนยเป็นชิ้นๆ ทุบช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน แล้วละลายในอ่างน้ำหรือเตาไมโครเวฟ ผสมให้เข้ากัน ใช้เครื่องผสมตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นก้อนที่เขียวชอุ่มเพิ่มช็อกโกแลตและเนยละลาย ค่อยๆ ใส่แป้งร่อนกับผงฟูลงไป เติมผิวส้ม ผสมเบา ๆ แป้งจะมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมันด้านข้างแล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่ว ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียส อบ 20-30 นาทีจนสุก ตรวจสอบบิสกิตไวท์ช็อกโกแลตที่เตรียมตามสูตรนี้ด้วยแท่งไม้ ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงด้วยช็อกโกแลตด้านในแล้วนำออกจากแม่พิมพ์ ตัดให้ได้รูปทรงที่ต้องการ

บัตเตอร์เค้กไวท์ชอคโกแลต

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 3 ชิ้น,
• เนย - 100 กรัม
• ผงฟู - 1 ซอง,
• วานิลลิน - 1 ซอง
• ไวท์ช็อกโกแลต - 1 บาร์
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

ในการทำบิสกิตช็อกโกแลต คุณต้องตีไข่ลงในชาม ตีให้เป็นโฟมนุ่ม ๆ ด้วยเครื่องผสมหรือปัด จากนั้นเติมน้ำตาล คนอีกครั้งจนน้ำตาลละลายหมด แบ่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ใส่ในชาม. กวนละลายในอ่างน้ำ ละลายเนยในชามแยก ช็อกโกแลตเย็นและเนยที่อุณหภูมิห้อง แล้วเทลงในส่วนผสมของไข่ คน.

ในการทำให้บิสกิตมีกลิ่นหอม ให้เติมวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง เทผงฟูสำหรับแป้ง ผสมมวลอีกครั้ง เพิ่มแป้งร่อนผ่านตะแกรง ผสมแป้งบิสกิตให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอของมันค่อนข้างเหลวและคล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้กและฟริตเตอร์ ทาน้ำมันด้านข้างและด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน เทแป้งลงในชั้นที่สม่ำเสมอ

เช่นเดียวกับแป้งบิสกิตประเภทอื่น บิสกิตนี้ควรอบในเตาอบร้อนเท่านั้น อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 180-190C อบ 30 นาที ในระหว่างการอบอย่าเปิดประตูเตาอบเพื่อไม่ให้ละลาย ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด

คุณสามารถดูรูปถ่ายสำหรับสูตรบิสกิตไวท์ช็อกโกแลตแบบโฮมเมดได้ที่นี่:

สูตรเค้กสตรอเบอร์รี่ช็อคโกแลตง่าย

บิสกิตช็อคโกแลตกับสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมบิสกิตช็อกโกแลตตามสูตรง่ายๆ นี้ คุณจะต้องใช้ไข่ 5 ฟอง น้ำตาลผง 150 กรัม ผงโกโก้ 20 กรัม แป้ง 150 กรัม (ควรเป็นเกรดสูงสุด) สตรอเบอร์รี่

โปรตีนโฟม:ไข่ขาว 4 ฟอง น้ำตาลทราย 80 กรัม น้ำตาลวานิลลา 30 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

การทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาลด้วยไม้พายไม้หรือที่ตีโลหะจนข้น จากนั้นใส่ผงโกโก้และแป้งร่อน คนตลอดเวลา จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันโรยด้วยแป้งแล้วใส่แป้งลงในเตาอุ่น โดยไม่ต้องนำบิสกิตมาเตรียมไว้ให้นำแผ่นอบออกจากเตาอบใส่สตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว (เอาก้านออกจากมัน) ตกแต่งด้วยโฟมโปรตีนที่ด้านบนใส่กลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบจนสุก ทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

โฟมโปรตีนสำหรับบิสกิตช็อคโกแลตกับสตรอเบอร์รี่: เทน้ำตาลทรายพร้อมกับผงวานิลลากับน้ำ ตั้งไฟและปรุงน้ำเชื่อมข้น ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา เทลงไป คนตลอดเวลา น้ำเชื่อมร้อน ผสมส่วนผสมให้ละเอียด

วิธีการปรุงบิสกิตช็อคโกแลตในหม้อหุงช้า

บิสกิตช็อกโกแลตในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• นม 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 ถ้วย,
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โกโก้,
• แป้ง 1.5 ถ้วย
• 3 ไข่,
• 1 เซนต์ ล. ผงฟูเกลือ

การทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมในมวลที่เขียวชอุ่มจากนั้นเติมน้ำมันพืชและนมที่นั่นผสมเบา ๆ จากนั้นให้ผสมแป้ง ผงฟู และผงโกโก้เข้าด้วยกัน แต่ไม่ใช่ด้วยเครื่องผสม แต่ใช้ช้อนหรือส้อมเพื่อรักษาความงดงามของแป้ง หล่อลื่นหม้อหุงช้าด้วยน้ำมันวางแป้งแล้วปรุงในโหมด "อบ" เป็นเวลา 80 นาที ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนบิสกิตช็อกโกแลตในหม้อหุงช้า

วิดีโอ "Chocolate Biscuit" จะช่วยให้คุณเข้าใจเทคโนโลยีในการทำขนมอบดังกล่าวได้ดีขึ้น:

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าบิสกิตเป็นขนมที่ไม่แน่นอนดังนั้นพวกเขาจึงมองไปในทิศทางของเขาด้วยความระมัดระวัง ในขณะเดียวกัน บิสกิตเป็นของหวานอิสระที่อร่อย เช่นเดียวกับพื้นฐานพื้นฐานสำหรับเค้กและขนมอบ ในสูตรนี้ ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำเค้กชอคโกแลตชิฟฟ่อนที่เข้มข้น บิสกิตตามสูตรนี้มีโครงสร้างชีฟองละเอียดอ่อนมันเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

ดังนั้นสูตรสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตชิฟฟ่อน:

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือข้าวโพดไม่มีกลิ่น) - 125 มล.
• น้ำตาล - 180 กรัม (ในไข่แดง) + 50 กรัมในโปรตีน
• โกโก้คุณภาพดี - 50 กรัม
• น้ำสำหรับชงโกโก้ - 150 มล
• ผงฟู -2 ช้อนชา
• เบคกิ้งโซดา - 1/4 ช้อนชา
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• ไข่แดง - 5 ชิ้น
• ไข่ขาว - 8 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

เทผงโกโก้ (50 กรัม) กับน้ำร้อน (150 มล.) แล้วผสมให้เข้ากัน เพื่อให้บิสกิตมีรสช็อกโกแลตเข้มข้น อย่าลืมแช่โกโก้ในน้ำร้อนและใช้ผงโกโก้ที่มีปริมาณโกโก้สูง อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มทารก Nesquik ไม่เหมาะสำหรับการอบในลักษณะเดียวกับอาหารทารก

เราแยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงตกลงไปในมวลโปรตีน สูตรสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตชิฟฟอนใช้ 5 ไข่แดงและ 8 โปรตีน ไข่แดงที่ไม่ได้ใช้สามารถแช่แข็งได้โดยใส่ลงในถุงและลงชื่อในหมายเลข

ตีไข่แดงกับน้ำตาล (180 ก.) จนเป็นสีขาว ยิ่งตีไข่แดงเป็นก้อนนุ่มๆ ได้ดีเท่าไหร่ เศษบิสกิตก็จะยิ่งฟูมากขึ้นเท่านั้น หลักการของความอิ่มตัวของอากาศเชิงแอคทีฟของแป้งถูกใช้ในบิสกิตทั้งหมด รวมทั้ง

เทน้ำมันพืช (125 มล.) คนให้เข้ากัน

เทส่วนผสมช็อคโกแลตของโกโก้และน้ำร้อนลงในแป้ง (ตอนนี้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้ไข่แดงม้วนงอ)

ตีไข่ขาว 8 ฟองด้วยความเร็วมิกเซอร์แรงๆ ให้เป็นโฟมยืดหยุ่น ค่อยๆเติมน้ำตาล (50 กรัม) เมื่อโฟมก่อตัวแล้ว (เพื่อไม่ให้น้ำตาลทรายตกที่ด้านล่างของชาม)

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดด้วยไม้พายเพื่อให้ผงฟูกระจายตัวในแป้งอย่างดี ในส่วนผสมแบบแห้ง เรามีแป้ง (200 กรัม) และผงฟู (2 ช้อนชา) วิธีที่ดีในการผสมผงฟูให้สม่ำเสมอคือการร่อนแป้งด้วยตะแกรงเพิ่มเติม

รวมส่วนผสมแห้งกับของเหลว ผสมกับไม้พายหรือช้อนจนเนียน

เราก็เลยมีแป้งชอคโกแลตเหลวค่ะ (ดูสิจะสวยแค่ไหน แค่อยากกินตอนนี้โดยไม่ต้องรออบ) จะต้องเติมวิปปิ้งโปรตีนลงในแป้งช็อกโกแลตสำหรับบิสกิตชิฟฟ่อน ซึ่งต้องทำอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้อากาศจากมวลโปรตีนหายไป การกระทำทั้งหมดเหมือนกับใน

ฉันทำเช่นนี้: ฉันแบ่งมวลโปรตีนออกเป็นสามส่วนและผสมโปรตีนในสามขั้นตอน ฉันใส่โปรตีนบางส่วน - ฉันคนแล้วจึงใส่ส่วนต่อไปอีกครั้ง ฯลฯ การกวนควรเป็นการเคลื่อนไหวเบา ๆ จากล่างขึ้นบนราวกับว่าคุณกำลังยกแป้งจากล่างขึ้นบน

วิธีผสมโปรตีนลงในแป้งอย่างถูกต้องคุณสามารถดูได้ในวิดีโอต่อไปนี้:

เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ (ทาด้วยเนยและแป้งด้วยแป้ง) มันควรจะลงไปด้วยริบบิ้นกว้างมันสามารถตัดสินได้จากความสอดคล้องที่ถูกต้อง


ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส อบบิสกิตประมาณ 35-40 นาทีจนไม้จิ้มฟันแห้ง การทดสอบความพร้อมของบิสกิตดำเนินการดังนี้: เราวางแท่งไม้ (ไม้ขีด, ไม้จิ้มฟัน, ไฟฉาย) ลงในกึ่งกลางของบิสกิตแล้วนำออก เราดู: ถ้าแท่งแห้งไม่มีก้อนแป้งดิบอยู่แสดงว่าบิสกิตก็พร้อม

เรานำบิสกิตสำเร็จรูปออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงปล่อยออกจากแม่พิมพ์แล้ววางบนตะแกรงให้เย็นสนิท เมื่อบิสกิตอยู่บนตะแกรง จะมีการระบายอากาศได้ดี จึงไม่มีการแช่เศษขนมปัง

ในการทำให้บิสกิตช็อกโกแลตชิฟฟ่อนมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก คุณสามารถห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ชิฟฟ่อนบิสกิตจะมีรสชาติและกลิ่นหอมของช็อกโกแลตที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ฉันอบบิสกิตในรูปแบบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ความสูงของเค้กกลายเป็น 5 ซม. บิสกิตที่มีความสูงนี้สามารถตัดเป็นสามส่วนที่เหมือนกันโดยใช้ใบเลื่อย ฉันยังได้สี่

เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตจะเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กและขนมอบมากมาย โครงสร้างการหลอมที่อ่อนโยนจะไม่ทำให้ใครเฉย!
ในคอลลาจภาพถ่าย ฉันรวบรวมชิ้นส่วนของเค้กที่เตรียมจากบิสกิตช็อกโกแลตชิฟฟ่อน

ฉันหวังว่าสูตรนี้จะช่วยให้คุณผูกมิตรกับแป้งบิสกิตได้ เพราะมันเปิดกว้างไม่จำกัดสำหรับความคิดสร้างสรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคน!

อร่อย!

ติดต่อกับ

วิธีการปรุงบิสกิตช็อคโกแลตแสนอร่อยเพื่อให้เค้กที่ไม่ได้เป็นเพียงช็อคโกแลตส่วนใหญ่เท่านั้น แต่ยังโปร่งสบายและชุ่มฉ่ำด้วย? ผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตทุกคนจะสนับสนุนความเห็นของฉันว่าเค้กที่อร่อยที่สุดคือช็อกโกแลต และถึงแม้ว่ามันจะมีแคลอรีมากมายและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง แต่ความสุขนี้ไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับสลัดผลไม้หรือขนมปังลดน้ำหนัก!

แม้แต่เค้กช็อคโกแลตที่อร่อยที่สุดที่เรามักจะเตรียมในโอกาสพิเศษ และถ้าเป็นเช่นนั้น การซ่อมแซมเล็กน้อยก็ไม่ใช่เรื่องยาก ผลที่ได้คือคุ้มค่าเพราะบิสกิตช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนแตกต่างจากชั้นเค้กอื่น ๆ ในลักษณะที่เป็นประโยชน์มากที่สุด หากโดยปกติรสชาติของเค้กส่วนใหญ่เกิดจากครีม ไส้หรือการทำให้ชุ่ม ในกรณีของบิสกิตช็อกโกแลต เค้กช็อกโกแลตจะได้รสชาติที่น่าทึ่งที่สุด

วิธีทำบิสกิตช็อคโกแลต: ทฤษฎีและรายละเอียดปลีกย่อย

ฐานสำหรับเค้กและขนมอบทั้งหมด บิสกิตมีโครงสร้างที่งดงามที่สุด ไข่ขาวทำหน้าที่เป็นผงฟูตามธรรมชาติในแป้งบิสกิต ความสดและอุณหภูมิเป็นตัวกำหนดว่าบิสกิตจะนุ่มแค่ไหน ส่วนประกอบหลักของบิสกิตคือ ไข่ น้ำตาล แป้ง และมักเป็นแป้ง เนย โกโก้ สำหรับเค้กฟองน้ำช็อกโกแลต โกโก้มักใช้เพื่อลิ้มรส แต่โดยปกติแล้วจะเป็นโกโก้ 1 ส่วนและแป้ง 2 ส่วน ในแหล่งข้อมูลแหล่งหนึ่ง ฉันพบคำแนะนำต่อไปนี้: ทานโกโก้ในปริมาณ 10% ของมวลไข่ บางสูตรอาจใช้ดาร์กช็อกโกแลต

วิธีรับบิสกิตช็อกโกแลตนุ่ม ๆ: การเตรียมแป้ง

• ความงดงามของบิสกิตนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย และหากคุณพยายามคำนึงถึงทุกสิ่ง ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง
• ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง จะช่วยให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น
• เป็นการดีกว่าที่จะตีไข่ด้วยน้ำตาลเป็นเวลานาน (ประมาณ 30 นาที) เพื่อให้มวลในปริมาณเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า จังหวะแรกด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มขึ้น ระยะเวลาในการตีจะไม่เป็นปัญหาถ้าคุณมีเครื่องผสมดาวเคราะห์
• แป้งและโกโก้สำหรับบิสกิตจะต้องผสมล่วงหน้า ร่อนและผสมลงในมวลไข่อย่างรวดเร็ว (ประมาณ 15 วินาที) เนื่องจากฟองอากาศบางส่วนในแป้งจะถูกทำลายเมื่อส่วนผสมแห้งเข้ากัน
• ควรหลีกเลี่ยงอิทธิพลทางกลบนแป้งที่ทำเสร็จแล้ว: เทลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วส่งไปที่เตาอบทันที

วิธีการอบบิสกิต?

แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรทิ้งไว้นานกว่าหนึ่งชั่วโมง คุณไม่ควรฟุ้งซ่านกับสิ่งใดจนกว่าบิสกิตของคุณจะอยู่ในเตาอบ ในระหว่างการอบที่เราทำผิดพลาดมากที่สุดที่ทำให้เสียผล

• เตรียมแม่พิมพ์ล่วงหน้า: วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง ทาเนยที่ด้านข้าง
• กรอกแบบฟอร์มไม่เกิน 3/4 เพื่อให้บิสกิตที่เพิ่มขึ้นไม่ "หนี" ระหว่างการอบ

คำแนะนำ:ก่อนอบ ให้ปรับระดับพื้นผิวของแป้งด้วยมีดหรือไม้พาย แล้วดันแป้งไปที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ วิธีนี้จะช่วยไม่ให้เค้กพองตรงกลาง

• คุณต้องใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งในเตาอบที่มีความร้อนสูงเท่านั้น (180-200 องศา)
• อย่าสัมผัสแบบฟอร์มด้วยแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีแรกตั้งแต่เริ่มอบ

บิสกิตพร้อมสำหรับประกอบเค้กเมื่อใด

ก่อนแช่บิสกิตต้องปล่อยให้ "สุก" ก่อน กระบวนการนี้ใช้เวลา 8 ชั่วโมงหลังจากการอบ บิสกิตสำเร็จรูปถูกทำให้เย็นลงดังนี้:

• มันไม่ได้ถูกนำออกจากเตาอบทันที - ปิดและปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีจากนั้นเปิดออกเล็กน้อยและอุณหภูมิจะค่อยๆลดลงอีก 5 นาที
• นำบิสกิตออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงในแม่พิมพ์โดยตรงประมาณ 30 นาที
• บิสกิตระบายความร้อนด้วยมีดแยกจากด้านข้างของแม่พิมพ์

คำแนะนำ:ในช่วงเวลาที่สุก ไม่ควรเอากระดาษออกจากบิสกิต เพราะจะช่วยป้องกันไม่ให้กระดาษแห้งมากเกินไป

ในระหว่างการสุกโครงสร้างของบิสกิตจะมีความทนทานมากขึ้น หากคุณรีบร้อนและข้ามขั้นตอนนี้ บิสกิตที่ยังสดเกินไปของคุณจะย่นและแตกเมื่อหั่น และการชุบจะทำให้มันชุ่ม

เคลือบสำหรับบิสกิตช็อคโกแลต

เมื่อบิสกิตช็อกโกแลตโปร่งสบายของคุณพร้อมที่จะประกอบเค้กแล้ว ก็ต้องแช่เค้กไว้ ด้วยตัวเองอาจดูเหมือนแห้ง แต่ด้วยการเคลือบที่เหมาะสม บิสกิตจะได้รสชาติใหม่ ตัวเลือกการทำให้ชุ่มที่ง่ายที่สุดคือน้ำเชื่อมกับคอนยัคหรือไวน์ของหวาน:

1. ในการทำให้ชุ่ม 500 กรัม ให้ใช้น้ำตาลและน้ำ 250 กรัม คอนญัก 25 กรัมหรือไวน์ของหวานเข้มข้น และเอสเซนส์เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส - เหล้ารัม อัลมอนด์หรือวานิลลา
2. ต้มน้ำตาลด้วยน้ำและเย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วเพิ่มคอนยัคหรือไวน์รวมทั้งสาระสำคัญ

สูตรเคลือบบิสกิตนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานโดยเพิ่มเหล้าและน้ำผลไม้สดหากต้องการ คุณยังสามารถใช้กาแฟธรรมชาติรสหวานเข้มข้นในการทำให้ชุ่ม อย่าลืมว่าการชุบดังกล่าวจะมีรสชาติค่อนข้างแรงซึ่งสามารถกลบรสชาติและกลิ่นอื่น ๆ ได้

บิสกิตชอคโกแลต

สูตรบิสกิตช็อกโกแลตที่ยอดเยี่ยมนี้ถูกแบ่งปันในการสัมมนาผ่านเว็บของเธอโดย Alina Akhmadieva นักขายขนมที่ยอดเยี่ยม ขอบคุณสำหรับสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้! บิสกิตออกมาอร่อยมาก และที่สำคัญที่สุด มันเหมาะมากสำหรับเค้ก มันแข็งแรงแต่เบาพอ

• ส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นโซดาและวานิลลาควรผสมในชามขนาดใหญ่: แป้ง, น้ำตาล, โกโก้, ผงฟู, เกลือ
• เท kefir ลงในภาชนะที่แยกต่างหากใส่โซดาลงไปผสมแล้วทิ้งไว้สองสามนาที กรดในคีเฟอร์จะทำปฏิกิริยากับโซดาและคุณจะได้มวลที่เขียวชอุ่ม
• ผสม kefir ด้วยความเร็วต่ำ ใส่ไข่ทีละฟอง ตามด้วยน้ำร้อน น้ำมัน และวานิลลา
• เพิ่มส่วนผสมแห้งเป็นส่วน ๆ เทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วอบเค้กที่ 180 องศา

บิสกิตช็อกโกแลตสำหรับเค้กปราก

• ผสมแป้งกับโกโก้ในชามแยกและร่อนให้เข้ากัน
  แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวจนตั้งยอด ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง
• บดไข่แดงให้เป็นก้อนปุยกับน้ำตาลครึ่งหลัง ใส่เนยนุ่มๆ และ 1/3 ของโปรตีนวิปปิ้งที่ตีไว้เบา ๆ ผสมกับไม้พาย
• เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในแป้งเป็นก้อนและใส่ไข่ขาวที่เหลือ
• อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 ถึง 50 นาที

บิสกิตช็อกโกแลตโปร่งสบายสำหรับเค้กแบล็คฟอเรสต์

• ผสมแป้ง แป้งข้าวโพด และผงฟูในชามแยกและร่อน ละลายช็อคโกแลต
• แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำร้อน น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาจนเป็นฟองหนา ใส่ช็อกโกแลตละลาย
• ตีไข่ขาวจนตั้งยอดและเพิ่ม 1/3 ลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต
• เพิ่มส่วนผสมของแป้งและแป้งลงในแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วตามด้วยโปรตีนที่เหลือ
• อบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

สูตรเค้กบิสกิต

บิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิกทำจากไข่ แป้ง น้ำตาลและโกโก้ ในแง่ของโครงสร้างจะเบามีรูพรุนจำนวนมาก การอบดังกล่าวต้องมีการชุบ ร่วมกับครีมหรือเบอร์รี่กงฟีที่คุณชื่นชอบ เค้กนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติของซิมโฟนี เนื่องจากมีความพรุนจึงสามารถดูดซับน้ำเชื่อมและครีมได้ดี เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

เพื่อให้ได้พื้นฐานที่ประสบความสำเร็จสำหรับของหวานแสนอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างบางประการ

ความลับและความละเอียดอ่อนของการทำบิสกิตช็อคโกแลตคลาสสิก

1. อย่าลืมร่อนแป้งกับโกโก้สองครั้ง ดังนั้นจึงอุดมด้วยออกซิเจนสูงสุดและรับประกันความงดงามของการอบ ช่วงเวลานี้ไม่สามารถละเลย คุณต้องแน่ใจว่าแป้งมีเกรดสูงสุด
2. เราใช้ไข่ประเภท C1 หากมีไข่ขนาดเล็กก็จะต้องนำมาเพิ่มอีก แป้งคำนวณในสูตรบิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิกสำหรับไข่ใหญ่ 4 ฟองหรือไข่เล็ก 5 ฟอง
3. คุณต้องระวังให้มากเมื่อแยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
4. ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องเย็น ประการที่สอง ทำความสะอาด ล้างในน้ำเย็นด้วยสบู่ซักผ้าและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ประการที่สาม เราทำลายเปลือกด้วยการเคลื่อนไหวที่คมและอ่อนโยนด้วยใบมีด ดังนั้นจึงมีโอกาสเล็กน้อยที่เปลือกจะแตกออกและตกลงไปในมวลสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิกสำหรับเค้ก

1. เทผ้าขาวลงในชามที่สะอาดและแห้ง มันสำคัญมาก. ท้ายที่สุดแล้ว แม้แต่หยดน้ำหรือไขมันในโปรตีนก็สามารถป้องกันไม่ให้มันตีจนตั้งยอดได้ เป็นไปไม่ได้ที่ส่วนหนึ่งของไข่แดงจะเข้าสู่โปรตีน นอกจากนี้ยังป้องกันไม่ให้คุณได้รับโฟมที่เขียวชอุ่มและแข็งแรง
2. อย่างไรก็ตาม หากสิ่งที่แก้ไขไม่ได้เกิดขึ้น คุณไม่ควรสิ้นหวัง คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มผงฟูหนึ่งช้อนลงในแป้ง และบิสกิตจะไม่เหลืออะไรนอกจากให้ขึ้นได้ดี
3. ยิ่งรูปร่างเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งบิสกิตสูงขึ้นเท่านั้น

วิธีการเตรียมแม่พิมพ์สำหรับบิสกิตช็อกโกแลตอันเขียวชอุ่มตามสูตรคลาสสิก

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือแม่พิมพ์โลหะที่ถอดออกได้ ที่ด้านล่างของมันใส่วงกลมกระดาษทาน้ำมัน (ผัก) ด้านข้างไม่ได้รับการหล่อลื่น

คุณสามารถทำเสื้อเชิ้ตฝรั่งเศส: อัดจาระบีแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบที่ด้านล่างด้วยเนยและแป้งฝุ่น

แม่พิมพ์ซิลิโคนจะไม่หล่อลื่นด้วยสิ่งใดหากไม่ได้ใช้งานเป็นครั้งแรก

อบสูตรบิสกิตช็อคโกแลตคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย – ความแตกต่าง

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาและหลังจากติดตั้งแบบฟอร์มด้วยแป้ง (หลังจาก 5 นาที) เราจะลดความร้อนลงเหลือ 180 องศา

ระหว่างอบ ห้ามเปิดประตูเตาอบ หากคุณไม่อดทน เค้กจะหลุดออกมาและไม่ลอยขึ้นอีก สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิอย่างมาก

เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ: ถ้ามันออกมาแบบแห้ง แสดงว่าพร้อม

หลังจากหมดเวลาอบบิสกิตช็อกโกแลตตามสูตรคลาสสิกในเตาอบแล้ว ปิดไฟ แต่ห้ามแกะแม่พิมพ์ออก ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10 นาที

จากนั้นเราแยกแบบฟอร์มใช้มีดผ่านเส้นรอบวงเอาด้านข้างออก ทำให้บิสกิตเย็นลงบนตะแกรง สิ่งนี้จะทำให้มันดูสม่ำเสมอ คุณสามารถห่อเค้กด้วยฟิล์มยึดแล้วมันจะชื้นมากขึ้น แต่ความชื้นไม่ใช่ลักษณะเฉพาะของบิสกิตช็อกโกแลตอบแบบคลาสสิก ต้องแห้งและได้รับความชื้นแล้วในระหว่างการชุบ

พิสูจน์สูตรบิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิก

เนื้อเค้กฉ่ำ รูพรุน รสช็อกโกแลต ถ้าทำตามสูตรจะลงตัว เหมาะสำหรับเค้กและขนมอบ คุณสามารถทำขนมชิ้นเล็กชิ้นน้อยแสนอร่อยได้ นี่เป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับแนวคิดเรื่องช็อกโกแลตที่กล้าหาญที่สุด

(เข้าชม 2 080 ครั้ง 2 ครั้งในวันนี้)