มัฟฟินต่างจากคัพเค้กอย่างไร? ในลักษณะที่ปรากฏ - สองขนมที่เหมือนกัน

ในประเทศของเรา เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับมัฟฟินมาก่อน - ขนมอบแสนหวานที่ดูเหมือนโคนที่ถูกตัดกลับหัว (อาจจะไม่ใช่การเปรียบเทียบที่ดีที่สุด แต่ค่อนข้างแม่นยำ) ซึ่งปรุงแต่งด้วยลูกเกดและน้ำตาลผง

แต่มีนักชิมไม่กี่คนที่มีความคิดเกี่ยวกับมัฟฟิน - ในรูปแบบ (แต่ไม่ใช่ในเนื้อหา!) คัพเค้กแบบตัวต่อตัวและมากกว่านั้นคือผู้ที่รู้ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างผลิตภัณฑ์ขนมทั้งสองนี้ และมีความแตกต่างหรือไม่?

ดูเหมือนคัพเค้กสองชิ้นที่เหมือนกัน แต่กลายเป็นว่า - ไม่เลย หนึ่งในนั้นยังคงเป็นมัฟฟิน! ลองอธิบายวิธีแยกความแตกต่างจากคัพเค้ก

แขกมาจากไหน?

แม้จะมีความคล้ายคลึงกันอย่างชัดเจน แต่คัพเค้กและมัฟฟินก็ไม่เกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิด บ้านเกิดของคัพเค้กถือเป็นอียิปต์และโบราณ เป็นไปได้ว่าฟาโรห์เองก็กินต้นแบบของคัพเค้กในปัจจุบัน

ตามสูตรของอียิปต์ เค้กถือเป็นเค้กแบบคลาสสิก (จากนั้นก็ยังมีรูปร่างเหมือนเค้ก) ไม่ใช่ลูกเกด แต่มีอินทผาลัม

ในสมัยนั้น คัพเค้กมีความสำคัญในทางปฏิบัติอย่างยิ่ง ไม่เพียงแต่สามารถรับประทานเป็นอาหารสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังใช้เป็น "ภาชนะ" สำหรับเก็บผลสุกอีกด้วย

สูตรสำหรับเค้กดังกล่าวถูกนำมาใช้โดยชาวโรมัน แต่พวกเขาทำให้การอบเหมือนขนมปังมากขึ้นด้วยการเติมทับทิมถั่วและน้ำผึ้ง

ค่อยๆ พัฒนาและเปลี่ยนแปลงไป เค้กนี้ถึงยุโรป ซึ่งเมื่อถึงศตวรรษที่ 16 เค้กก็กลายเป็นอาหารยอดนิยม ในช่วงเวลานั้นต้องขอบคุณน้ำตาลอเมริกันที่อุดมสมบูรณ์ทำให้เค้กกลายเป็นหวานซึ่งยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้

มัฟฟินมีประวัติการพิชิตโลกที่แตกต่างกันเล็กน้อย เราเป็นหนี้การปรากฏตัวของจานนี้ต่อคนรับใช้ที่สร้างสรรค์ของคนรวยชาวอังกฤษที่ดัดแปลงเพื่ออบซาลาเปารูปวงรีสวย ๆ จากเศษโต๊ะของเจ้านาย

วันนี้มีเนื้อเหลือ พรุ่งนี้มีผลไม้เป็นต้น ยิ่งไปกว่านั้น ขนมอบมีความหลากหลายและอร่อยมาก จนเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็เริ่มเสิร์ฟให้เจ้าของเอง

ในตอนแรกมัฟฟินเตรียมแบบไม่หวานทั้งจากแป้งยีสต์และจากแป้งธรรมดา มีการเพิ่มส่วนผสมหลายอย่าง: แป้งธรรมดาและแป้งข้าวโพด, ข้าวโอ๊ต, ผลไม้แห้ง, แอปเปิ้ล, ลูกเกด ฯลฯ

ความแตกต่างระหว่างมัฟฟินกับคัพเค้ก

ขณะนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทั้งมัฟฟินและคัพเค้ก แต่ละประเทศมีของตนเองและสะท้อนถึงลักษณะของอาหารประจำชาติ และยังมีองค์ประกอบที่เป็นลักษณะเฉพาะของภูมิภาคนั้นๆ

แต่มีสิ่งหนึ่งที่ทำให้อาหารที่คล้ายกันนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - นี่คือเทคนิคการทำอาหาร ต้องขอบคุณมัฟฟินและคัพเค้กที่มีรสชาติแตกต่างกัน

เป็นการยากที่จะบอกว่ามัฟฟินคืออะไร มันไม่ใช่เค้ก มันไม่ใช่พาย แทนที่จะเป็นขนมปังก้อนดั้งเดิมหรือขนมปังแบบแบ่งส่วนที่มีไส้หวานหรือเค็ม ความหลากหลายของรูปแบบและความสะดวกในการเตรียมทำให้มัฟฟินเป็นที่ชื่นชอบของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั้งหมด

คัพเค้กเป็นของหวานที่เด่นชัด และสามารถมีขนาดและรูปร่างใดก็ได้ ในขณะที่มัฟฟินมักจะปรุงให้มีขนาดเล็กเสมอ คัพเค้กเป็นยีสต์หรือบิสกิต มีหรือไม่มีลูกเกด ถั่ว

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันในการเตรียมอาหารสองจานที่แตกต่างกัน ได้แก่ ไข่ แป้ง น้ำตาล เกลือ โซดา หรือผงฟูสำหรับทำแป้ง บางครั้งก็เติมนมลงในมัฟฟิน

มัฟฟินเตรียมโดยการผสมส่วนผสมแห้งกับของแห้ง และของเหลวกับของเหลว. จากนั้นผสมมวลทั้งสองอย่างง่ายๆ ด้วยช้อน โดยไม่ต้องตี โดยไม่ต้องถูก้อน และขั้นตอนอื่นๆ ที่สิ้นเปลืองพลังงาน

ก้อนแป้งถูกทิ้งไว้โดยตั้งใจ ในระหว่างการอบ ฟองอากาศจะดักจับฟองอากาศรอบๆ ตัว จากนั้นจึงสร้างโครงสร้างแป้งที่มีรูพรุนและมีรูพรุน ซึ่งในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดูเหมือนช่องว่างขนาดใหญ่ โดยเปรียบเทียบกับชีส

มัฟฟินไม่หวานเพิ่มไส้ - เห็ด, กะหล่ำปลี, เนื้อ, แฮม, ชีสและของหวาน - เบอร์รี่, ช็อคโกแลต

ขั้นตอนการนวดแป้งใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที และการอบใช้เวลาเพียง 25-30 นาที ซึ่งช่วยให้เตรียมมัฟฟินได้ง่าย และตัวเลือกการเติมที่มีมากมายให้ผลกำไรมากยิ่งขึ้น

เมื่อพวกเขาทำคัพเค้ก พวกเขามักจะใส่น้ำตาลและเนยจำนวนมาก ส่วนผสมทั้งหมดถูกรวมเข้าด้วยกัน และความพรุนของโครงสร้างทำได้โดยการตีมวลอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างมัฟฟินกับคัพเค้ก

1. คัพเค้กสามารถเปลี่ยนเป็นมัฟฟินได้ แต่มัฟฟินไม่สามารถเปลี่ยนเป็นคัพเค้กได้

2. คัพเค้กมีรสหวาน แต่มัฟฟินสามารถเป็นได้ทั้งของหวานและอาหารเรียกน้ำย่อย

3. มัฟฟินสามารถให้แคลอรีต่ำได้ แต่มัฟฟินไม่ใช่

4. อนุญาตให้เพิ่มแป้งเกรดต่าง ๆ ลงในมัฟฟิน

5. มัฟฟินไม่กลัวร่างจดหมายและอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงระหว่างการอบซึ่งแตกต่างจากแป้งบิสกิตสำหรับมัฟฟิน

6. มัฟฟินทำง่ายกว่า

7. มัฟฟินร่วนและคัพเค้กมีรูพรุน

8. เติมนมลงในมัฟฟินไม่ใส่คัพเค้ก

9. เทคนิคในการเตรียมผลิตภัณฑ์แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

10. คัพเค้กมีขนาดและรูปร่างใดก็ได้ มัฟฟินมีขนาดเล็กเท่านั้น

ลองทำมัฟฟิน (ไม่วิป แป้งเป็นก้อน) และมัฟฟิน (แป้งเนียน ตีดี แป้งบิสกิต) จากชุดผลิตภัณฑ์เดียวกัน แล้วดูว่าเกิดอะไรขึ้น

บางทีต่อจากนี้ไป คุณจะค้นพบไม่เพียงแค่คัพเค้กสำหรับชาเท่านั้น แต่ยังมีมัฟฟินที่สามารถเติมรสชาติได้

คัพเค้กและมัฟฟินกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในรัสเซีย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่เข้าใจความแตกต่างระหว่างขนมอบสองประเภทนี้ แต่ในความเป็นจริง ทุกอย่างเรียบง่าย และในบทความนี้ ฉันจะบอกคุณว่ามัฟฟินและคัพเค้กคืออะไร และแตกต่างกันอย่างไร

ในการเริ่มต้น นี่คือคำจำกัดความ:

มัฟฟิน เป็นขนมชิ้นเล็กๆ ที่มีต้นกำเนิดในอังกฤษและได้รับการแนะนำในสูตรต่างๆ ตั้งแต่ปี 1720 และมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือเป็นอาหารว่าง ชื่อนี้มีที่มาสองสามเวอร์ชัน:
เวอร์ชันภาษาฝรั่งเศสที่ 1
คำว่ามัฟฟินมาถึงบริเตนใหญ่ในศตวรรษที่ 11 จากคำภาษาฝรั่งเศส moufflet ซึ่งหมายถึงขนมปังเนื้อนุ่ม
รุ่นที่ 2 ของเยอรมัน
คำว่า muffin มาจากภาษาเยอรมัน muffe - ขนมปังชนิดหนึ่ง

อย่างไรก็ตาม มัฟฟินเป็นขนมปังชนิดหนึ่ง ไม่ใช่คัพเค้กอย่างที่หลายคนคิด นอกจากนี้มัฟฟินยังแบ่งออกเป็นภาษาอังกฤษและอเมริกัน มัฟฟินอังกฤษทำด้วยแป้งยีสต์ในขณะที่มัฟฟินอเมริกันทำด้วยผงฟูหรือโซดา

มัฟฟินเองก็ไม่หวานเกินไปหากมีผลเบอร์รี่ ผลไม้หรือถั่ว นอกจากนี้ยังมีมัฟฟินหลายประเภทพร้อมผัก ชีส และแม้แต่เนื้อสัตว์

ตามเทคโนโลยีของการเตรียมแป้งสำหรับมัฟฟินไม่ได้ตี แต่ผสมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

คัพเค้ก - อันที่จริง นี่เป็นเค้กชิ้นเล็กๆ ที่ใส่ไส้หรือไม่มีไส้ก็ได้ แต่ตกแต่งด้วยฝาครีมหรือไอซิ่ง คำว่า "คัพเค้ก" ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในปี พ.ศ. 2371 ในตำราอาหารของเอลิซา เลสลี

ตามเวอร์ชั่นหนึ่ง เมื่อหลายปีก่อน เค้กถูกอบในถ้วยเซรามิกหรือแม่พิมพ์ขนาดเท่าถ้วยน้ำชา เขาจึงได้ชื่อของเขาว่า "คัพเค้ก"

อ๋อ คัพเค้กมีชื่ออื่นว่า "เค้กนางฟ้า" (เค้กนางฟ้า) คัพเค้กมักจะเสิร์ฟในงานเลี้ยงวันเกิดของเด็ก ๆ และมอบเป็นของขวัญจากนางฟ้าด้วยขนาดที่เล็ก ฉันคิดว่าคุณแม่ที่มีลูกเล็กๆ ของเราจะชอบแนวคิดนี้

ดังนั้น คัพเค้กจึงเป็นเค้กชิ้นเล็กๆ และมันไม่ได้มีแค่ฝาครีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของแป้งด้วย มันทำเกือบเหมือนกับแป้งเค้กทั่วไป ที่มีเนย ไข่ น้ำตาล และแป้ง แม้ว่าบางครั้งเนื้อเค้กจะดูเป็นเค้กมากกว่าก็ตาม และไม่เหมือนมัฟฟิน

หลังจากอ่านทั้งหมดนี้ คุณควรเข้าใจว่ามัฟฟินและคัพเค้กเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แม้ว่าจะมีรูปลักษณ์และจานอบที่คล้ายกัน แม้ว่าจะมีครีมหรือไอซิ่งบนคัพเค้กอยู่เสมอ

ตอนนี้เล็กน้อยเกี่ยวกับความแตกต่าง

มัฟฟิน - ขนมปังชนิดหนึ่งที่ใช้เป็นอาหารเช้า ไม่มีการตกแต่งบนพื้นผิว (หมายถึงครีม ไอซิ่งหรืออะไรทำนองนั้น ดังนั้นนักทำขนมจึงปรับให้ตกแต่งมัฟฟินด้วยแม่พิมพ์กระดาษหรือริบบิ้นที่สวยงาม) เมื่อทำอาหาร แป้งจะเพียงเล็กน้อย ผสมแต่ไม่ตี

คัพเค้ก - เค้กที่แบ่งส่วนขนาดประมาณถ้วยน้ำชามีฝาครีมหรือเคลือบด้วยไอซิ่งมักจะมีไส้ซึ่งเตรียมจากแป้งปกติสำหรับเค้กขนาดใหญ่

ฉันไม่ได้ต้องการเขียนสิ่งนี้ แต่ฉันต้องการดอท i's ในประเทศของเรา เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกมัฟฟินและคัพเค้กมัฟฟิน ซึ่งไม่เป็นความจริง มัฟฟินไม่ใช่คัพเค้กเลย แต่คัพเค้กอาจเป็นคัพเค้กได้หากทำจากแป้งคัพเค้ก

ในแง่และเหตุผลที่เรามีตำนานว่าคัพเค้กก็คือคัพเค้ก ส่วนผสมที่ใช้วัดเป็นถ้วย:
คัพเค้ก - เค้กแบ่งตามธรรมเนียมที่จะเรียกเค้กก้อนเล็ก ๆ ที่มีครีมและไส้ซึ่งอบในถ้วย
คัพเค้กเป็นวิธีการชั่งน้ำหนักส่วนผสม Ekaterina Egorushkova พูดถูกเมื่อเธอกล่าวว่าตอนนี้เค้กหรือเค้กใด ๆ สามารถเรียกได้ว่าเป็น "คัพเค้ก" เนื่องจากในสาขาการทำอาหารที่พูดภาษาอังกฤษ ส่วนผสมสำหรับเค้กและเค้กเกือบทั้งหมดจะถูกชั่งน้ำหนักในถ้วย

ฉันเข้าใจว่าคุณสับสนกับคำว่าเค้กในเทอมนี้ แต่มันไม่ได้หมายถึงแค่คัพเค้กเท่านั้น พวกเขายังเรียกเค้ก บิสกิต และพายด้วย กล่าวคือ คัพเค้กเป็นชื่อเรียกของเค้กก้อนเล็กๆ อย่างแน่นอน ทำจากบิสกิต แม้แต่แป้งคัพเค้ก อย่างน้อยก็มาจากรูปแบบอื่น และคัพเค้กหมายความเพียงว่าสำหรับการอบประเภทนี้ ส่วนผสมจะถูกวัดเป็นถ้วยเท่านั้น ในภาษารัสเซีย คำว่า "เค้ก" เป็นขนมประเภทหนึ่ง นั่นคือแป้งชนิดหนึ่ง

(ข้อความโดย Anna Nechaeva)

จี: ถ้าคุณต้องการคัดลอกข้อความนี้ กรุณาใส่ลิงค์

ZY.Y.: รูปภาพทั้งหมดนำมาจาก Google

เมื่อสั่งของหวานในร้านกาแฟ คุณอาจตกอยู่ในสถานการณ์ที่พนักงานเสิร์ฟไม่ได้ในสิ่งที่คุณต้องการ แต่คุณจะคิดผิด ไม่ใช่พนักงาน สถานประกอบการที่เคารพตนเองมีอาหารหวานหลากหลาย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถสั่งมัฟฟิน หรือสั่งคัพเค้กก็ได้ หลายคนคิดว่าสิ่งนี้เป็นสิ่งเดียวกัน แต่ยังมีความแตกต่างในรสชาติ มัฟฟินกับคัพเค้กต่างกันอย่างไร? เราจะให้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถามนี้ในบทความนี้

คัพเค้กคืออะไร?

พวกเราทุกคนตั้งแต่วัยเด็กเคยชินกับการทานขนมอบของแม่ ทุกวันนี้ผู้หญิงไม่สามารถยืนบนเตาได้ แต่ก่อนจะหาซื้อขนมไม่ได้ มัฟฟินต่างจากคัพเค้กอย่างไร? เพื่อให้เข้าใจสิ่งนี้ คุณต้องพิจารณาของหวานอย่างใดอย่างหนึ่งแยกจากกัน

คัพเค้กเป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำขึ้นตามสูตรบิสกิต ประกอบด้วยแป้ง เนย ไข่ นม และยีสต์ ในฐานะสารเติมแต่ง ลูกกวาดใส่ถั่วและลูกเกดลงในแป้ง ไม่นานมานี้ คัพเค้กเริ่มทำแยม นมข้นต้ม และไส้หวานอื่นๆ โครงสร้างของพวกเขาหลวมเนื่องจากลูกกวาดผสมแป้งเป็นเวลานานด้วยเครื่องผสม ก่อนอื่นคุณควรตีโปรตีนด้วยน้ำตาลแล้วจึงเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ คัพเค้กมักจะเสิร์ฟหลังอาหารเย็นสำหรับชา

มัฟฟินคืออะไร?

คัพเค้กในรัสเซียกลายเป็นที่รู้จักเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 แต่คำว่ามัฟฟินเข้ามาในพจนานุกรมของเพื่อนร่วมชาติของเราเมื่อไม่นานมานี้ ผลิตภัณฑ์ขนมนี้ปรากฏในอเมริกา ที่นั่นนักทำขนมหยุดตีแป้งเป็นเวลานานและเริ่มทำให้เป็นของเหลวมากขึ้น ผู้คนต่างพยายามทำขนมอบที่มีรูพรุนน้อยลงและมีน้ำมันมากขึ้น

มัฟฟินทำในแม่พิมพ์ซิลิโคน ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารจึงสามารถลอกออกได้ง่ายโดยไม่ทำให้ขอบนุ่มเสียหาย ขนมปังหวานเหล่านี้เหมาะสำหรับมื้อเช้า ท้ายที่สุดแล้วส่วนใหญ่มักจะอบหรือไม่มีการเติมเลยและทาด้วยเนยด้านบนหรือทำด้วยไส้เนื้อสัตว์หรือผัก มัฟฟินต่างจากคัพเค้กอย่างไร? ในผลิตภัณฑ์ทำอาหารครั้งแรกหากอบด้วยไส้หวานมักจะเติมผลเบอร์รี่และผลไม้ ในคัพเค้ก ผลไม้จะอยู่ในรูปของแยม แยม หรือผลไม้หวานเท่านั้น

มัฟฟินต่างจากคัพเค้กอย่างไร?

พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์จะสามารถกำหนดประเภทของผลิตภัณฑ์ทำอาหารได้ไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์อีกด้วย และคนธรรมดาทั่วไปจะเข้าใจความแตกต่างระหว่างมัฟฟินกับคัพเค้กได้อย่างไร

• มัฟฟินมีเนื้อแน่น คัพเค้กมีรูพรุนมากขึ้นโปร่งสบายอย่างที่พวกเขาพูดละลายในปากของคุณ
• ชาวอเมริกันทามัฟฟินเพื่อให้มันอ้วนขึ้นและอร่อยขึ้น ด้วยคัพเค้ก การดำเนินการดังกล่าวจะไม่ดำเนินการ
• มัฟฟินมีของเหลวมากขึ้น นม ไข่ และเนยละลายเป็นพื้นฐานของแป้ง เพิ่มแป้งเพื่อให้มีความข้นหนืด
• ตามเนื้อผ้ามัฟฟินถือเป็นของหวานแบบแบ่งส่วน แต่คัพเค้กเพิ่งได้มามีขนาดเล็ก ก่อนหน้านี้ การอบประเภทนี้เป็นเหมือนบิสกิตที่ไม่ต้องทาครีมมากกว่า ดังนั้นจึงมีลักษณะเป็นพายเต็มตัวหรือเป็นก้อน
• มัฟฟินหวานน้อยกว่า แม้ว่าพวกเขาจะรวมผลไม้และผลเบอร์รี่ แป้งก็เติมน้ำตาลน้อยกว่ามัฟฟิน
• มัฟฟินส่วนใหญ่มักจะอบโดยไม่ต้องเติม และถ้าลูกกวาดยังคงเพิ่มเข้าไป เป็นไปได้มากว่ามันจะเป็นเนื้อสัตว์หรือผัก คัพเค้กทำด้วยไส้หวานเท่านั้น: ลูกเกดหรือแยม

สูตรมัฟฟิน

ด้วยการเตรียมขนมดังกล่าวจะไม่มีความยุ่งยาก มินิคัพเค้กและมัฟฟินทำมาจากอะไร? สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง: คอทเทจชีส, เนย, น้ำตาล, แป้ง, ไข่และผงฟู

ผลิตภัณฑ์ควรผสมในลำดับใด ก่อนอื่นคุณต้องผสมเนย 100 กรัมกับคอทเทจชีส 150 กรัม จากนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำตาล 150 กรัมลงในมวลนี้ ในขณะผสมคุณต้องเพิ่มไข่สองฟองลงในแป้ง จากนั้นคุณควรค่อยๆใส่แป้ง 150 กรัมและ 1 ช้อนชา ผงฟู. เมื่อแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันเราสามารถสรุปได้ว่าพร้อมแล้ว

เรากระจายมัฟฟินในอนาคตในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากขนมพร้อมแล้วคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือตกแต่งด้วยวิปครีม และวันนี้ยังเป็นแฟชั่นในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ทำอาหารด้วยตุ๊กตาต่างๆ ที่ทำจากสีเหลืองอ่อนและช็อกโกแลต

สูตรคัพเค้ก

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารแบบคลาสสิก คุณจะต้อง: น้ำตาล, เนย, ไข่, เกลือ, แป้ง, ผงฟู

เค้กโฮมเมดพร้อมลูกเกดเตรียมดังนี้ แป้ง 1.5 ถ้วยผสมกับเกลือครึ่งช้อนชาและผงฟูในปริมาณเท่ากัน จากนั้นละลายเนย ตอนนี้คุณต้องตีไข่ 4 ฟองด้วยน้ำตาล 250 กรัม ขั้นตอนนี้ควรดำเนินต่อไปจนกว่าจะเกิดโฟมหนาขึ้น ตอนนี้คุณต้องเทเนยละลาย 250 กรัมลงในมวลไข่ ตีส่วนผสมของเหลวทั้งหมดเล็กน้อยเพื่อให้เข้ากันดี หลังจากนั้นควรค่อยๆแนะนำส่วนผสมแห้ง

หรือคุณสามารถเพิ่มลูกเกด ถั่วหรือผลไม้หวานลงในเค้กได้ เมื่อแป้งพร้อมคุณควรเทลงในแบบจาระบี อบเค้กในเตาอบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เย็นตัวลงก็สามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

ใครๆ ก็ชอบกิน! อย่างไรก็ตาม ในการเลือกอาหาร ความยากลำบากมักเกิดขึ้นจากผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่หลากหลาย วิธีแยกแยะ entrecote จากเนื้อย่างและเนื้อ stroganoff จาก kebab? อะไรคือความแตกต่างระหว่างบาร์บีคิวกับเนื้อย่างเพียงอย่างเดียว? บางครั้งมีเพียงผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารที่แท้จริงเท่านั้นที่สามารถให้คำตอบที่เป็นรูปธรรมได้ แต่วันนี้เราจะพยายามทำความเข้าใจเล็กน้อยเกี่ยวกับขนมและแยกแยะคัพเค้กกับมัฟฟิน ถ้าหลายคนรู้จักคำจำกัดความแรก คำนิยามที่สองก็คือไม่ ไปเที่ยวดินแดนแห่งรสชาติที่น่าหลงใหลและค้นพบความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ขนมทั้งสองชนิดนี้กัน

คำนิยาม

เค้ก- เป็นหม้อประเภทแป้งยัดไส้ด้วยลูกเกด แยม หรือถั่ว สำหรับการอบมักใช้แป้งยีสต์หรือบิสกิต ตามประเพณี คัพเค้กควรจะเสิร์ฟบนโต๊ะสำหรับการเฉลิมฉลองครั้งใหญ่: สำหรับคริสต์มาส งานแต่งงาน วันครบรอบ และวันหยุดอื่นๆ เป็นที่น่าสนใจว่าผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารชิ้นนี้เป็นที่รู้จักในสมัยกรุงโรมโบราณเมื่อมีการนวดทับทิม ถั่วและลูกเกดในข้าวบาร์เลย์น้ำซุปข้น ในสมัยนั้นน้ำตาลดังกล่าวยังไม่เป็นที่รู้จัก แต่เป็นที่รู้จักตั้งแต่ศตวรรษที่สิบหกเท่านั้น และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาเค้กก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรปและกลายเป็นที่รู้จักในโลกใหม่ ขณะนี้ในประเทศต่าง ๆ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้

เค้ก

มัฟฟินเป็นขนมขนาดเล็กที่มีขนาดเท่าฝ่ามือ กลมหรือวงรี โดยน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์จะหนักกว่าเค้กและมีสัดส่วนส่วนผสมต่างกัน ช็อกโกแลต ผลไม้ เบอร์รี่ และอื่นๆ มักถูกเติมลงในมัฟฟิน มีหลายตำนานเกี่ยวกับที่มาของปาฏิหาริย์ในการทำอาหารนี้ ตามเวอร์ชั่นหนึ่ง คำว่า muffin มาจากภาษาฝรั่งเศส moufflet ตามเวอร์ชั่นอื่น - จาก German muffe ครั้งหนึ่งพวกเขาเป็นเค้กขนาดเล็กและเป็นข้าวโพดชนิดหนึ่งที่ใช้แทนขนมปังข้าวสาลี มัฟฟินมักจะแบ่งออกเป็นภาษาอังกฤษและอเมริกัน: ในกรณีแรกใช้แป้งยีสต์และในครั้งที่สองจะใช้ผงฟูหรือโซดาพิเศษ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย (มีช่องว่างสำหรับส่วนผสมในการทำอาหารพิเศษ) จึงทำให้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหลายประเทศ

การเปรียบเทียบ

เราสามารถพูดได้ว่าคัพเค้กแบบคลาสสิกคือพายแป้งยีสต์ชนิดหนึ่งที่ยัดไส้ด้วยลูกเกดหรือถั่ว สามารถกำหนดให้เป็นแบบอะนาล็อกของเค้กได้เนื่องจากใช้ส่วนผสมเกือบเท่ากันในการนวดแป้ง คัพเค้กมีทั้งขนาดเล็กและใหญ่ แต่มัฟฟินมีขนาดเล็กกว่าและในขณะเดียวกันก็มีผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่หนาแน่น สามารถใส่ในอุ้งมือได้ และดูเหมือนเค้กชิ้นเล็กๆ

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างบางประการในการปรุงอาหาร สำหรับเค้ก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกนวดในชามเดียวในเวลาเดียวกัน มัฟฟินทำโดยผสมส่วนผสม "เปียก" และ "แห้ง" แยกกัน จากนั้นจึงผสมเข้าด้วยกัน โดยทั่วไปเชื่อกันว่ามัฟฟินเตรียมยากกว่าต้องใช้เครื่องผสมในขณะที่มัฟฟินในทางกลับกันเตรียมและนวดด้วยช้อนธรรมดาได้ง่าย

ค้นหาเว็บไซต์

1. ในลักษณะที่ปรากฏ คัพเค้กมักจะดูเหมือนพายหรือเค้ก และมัฟฟินดูเหมือนเค้ก
2. มัฟฟินที่ค่อนข้างใหญ่สามารถพบได้ในขนาด แต่มัฟฟินนั้นมีขนาดเล็กเสมอ แต่ในขณะเดียวกันก็หนักกว่าและมีเนื้อแน่นกว่า
3. ส่วนผสมเค้กนวดให้เข้ากันและมัฟฟินแยกจากกัน
4. คัพเค้กทำยากกว่า ในขณะที่มัฟฟินทำง่ายกว่ามาก

"มัฟฟิน" และ "คัพเค้ก" มักใช้สลับกันได้ - คนที่ไม่เคยเชี่ยวชาญในการทำอาหารมักจะพาพวกเขาไปทำอะไรที่คล้ายคลึงกันโดยเน้นที่รูปลักษณ์เท่านั้น อันที่จริงเมื่อมองแวบแรก พวกมันคล้ายกัน: ทั้งคู่ดูเหมือนคัพเค้กเล็กๆ

แต่อันที่จริง มัฟฟินและคัพเค้กเป็นแนวคิดที่แตกต่างกันมาก และอย่างหนึ่งก็แตกต่างกันมากจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างความสับสนให้กับสูตรของพวกเขา

มัฟฟิน ของว่างที่สะดวกรวดเร็ว

แม้ว่ามัฟฟินจะไม่ได้รับความนิยมในเชิงพาณิชย์มากนัก แต่ข้อเสียเปรียบหลักของพวกเขา ซึ่งไม่รวมไว้เป็นอาหารว่างยอดนิยมก็คือ มัฟฟินเหม็นอับอย่างรวดเร็ว ดังนั้น มัฟฟินจึงกลายเป็นสมบัติของร้านกาแฟและร้านขนมอบ โดยสามารถใช้ร่วมกับกาแฟหรือชาสักถ้วยได้ แต่หาร้านขนมที่เชี่ยวชาญเฉพาะในนั้นได้ยาก เพราะทำมัฟฟินที่บ้านง่ายกว่า

มัฟฟินเป็นขนมที่ดูค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัว แต่มีหลากหลายรสชาติ ตัวเลือกของสิ่งที่เพิ่มลงในมัฟฟินในสูตรต่างๆ นั้นไม่มีที่สิ้นสุด: นี่คือผลไม้และผลเบอร์รี่และถั่วและผลไม้แห้งและช็อคโกแลต ... โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์ใดก็ตามที่อยู่ในใจของคุณ - น่าจะมี เป็นสูตรทำมัฟฟินอยู่แล้ว

นอกจากนี้ มัฟฟินยังแตกต่างจากคัพเค้กตรงที่สามารถใช้แป้งประเภทต่างๆ ในการอบได้ เช่น มัฟฟินข้าวโพด ข้าวโอ๊ต และข้าวสาลี

ส่วนผสมสำหรับมัฟฟินทั่วไปมีลักษณะดังนี้:

• แป้ง.
• น้ำมันพืช.
• นมหรือโยเกิร์ต
• ไข่.
• น้ำตาล.
• ผงฟู.
• สารเติมแต่งเพื่อลิ้มรส

สัดส่วนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ แต่โดยทั่วไปแล้ว มัฟฟินส่วนใหญ่จะทำจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้

มัฟฟินได้กลายเป็นตัวเลือกอาหารเช้ายอดนิยมในอเมริกาและสหราชอาณาจักรและยังคงเป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว อันที่จริง กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยสามขั้นตอนเท่านั้น:

• ผสมส่วนผสมแห้ง
• ผสมส่วนผสมเปียก
• รวมส่วนผสมแห้งกับของเปียกและผสม

หลังจากนั้นแป้งสำหรับมัฟฟินก็พร้อมและไม่ได้อบนานดังนั้นในครึ่งชั่วโมงคุณสามารถลองขนมยอดนิยมนี้

Cupcake: จิ๋วแต่แจ๋ว

คัพเค้กไม่สามารถอวดสูตรแป้งแต่ละอย่างได้ ซึ่งต่างจากมัฟฟิน อันที่จริง “คัพเค้ก” ไม่ใช่ชื่อของอาหาร แต่เป็นวิธีการอบ คำว่า "เค้ก" ในภาษาอังกฤษเรียกว่าคัพเค้ก และคัพเค้กขนาดเล็ก คัพเค้กในถ้วย - "คัพเค้ก" นั่นคือ "ถ้วย" + "คัพเค้ก"

ดังนั้นส่วนใหญ่มักใช้แป้งคัพเค้กตามสูตรภาษาอังกฤษคลาสสิกสำหรับแป้งคัพเค้กซึ่งเรียกว่า "สี่ในสี่" เพราะต้องใช้ผลิตภัณฑ์สี่ชิ้นสี่ปอนด์:

• แป้ง.
• เนย.
• น้ำตาล.
• ไข่.

สารเติมแต่งและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดถูกเพิ่มตามความชอบ แต่พื้นฐานของสูตรยังคงไม่เปลี่ยนแปลง Isabella Bitton ผู้เขียนหนังสือที่ได้รับความนิยมสูงสุดในครัวเรือนของ Queen Victoria ได้แนะนำตัวเลือกนี้ให้กับผู้อ่านของเธอ

อย่างไรก็ตาม เทรนด์แฟชั่นกำลังแทรกซึมอยู่ที่นี่และเมื่อเร็ว ๆ นี้มีการเบี่ยงเบนจากสูตรนี้: คัพเค้กยังเตรียมบนแป้งบิสกิต, แป้งสาลีถูกแทนที่ด้วยเช่นข้าวโอ๊ต, สารให้ความหวานแทนน้ำตาล, ปรับสูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน . ..

อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนแก่นแท้ของคัพเค้กเลย มันยังคงเป็นคัพเค้กขนาดเล็กพอดีคำ มักตกแต่งและยัดไส้ บ่อยครั้งที่คัพเค้กดังกล่าวถูกเสิร์ฟในงานเลี้ยงวันเกิดแทนเค้ก: รสชาติไม่ด้อยกว่า แต่มีความเสี่ยงน้อยกว่าที่จะสกปรก

อนึ่ง ลักษณะที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของคัพเค้กก็คือมักถูกตกแต่งอย่างหรูหรา หากคุณเห็นในภาพถ่ายหรือในคัพเค้กขนาดเล็กของเบเกอรี่ที่เคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ตกแต่งด้วยโรยหรือโรยหน้าด้วยครีมหมุนวน คุณจะมั่นใจได้ว่านี่คือคัพเค้ก

สิ่งที่เหมือนกันระหว่างมัฟฟินกับคัพเค้ก

ลักษณะที่รวมกันเป็นหนึ่งเดียวของมัฟฟินและคัพเค้กถือได้ว่าเป็นของพวกเขาเท่านั้น ขนาดเล็กและความจริงที่ว่าขนมอบเหล่านี้มักปรุงด้วยความหวาน

แม้ว่ารสหวานจะไม่สามารถใช้เป็นกฎได้ แต่ก็ยังพบมัฟฟินขนมขบเคี้ยวและถึงแม้จะน้อยกว่ามาก แต่ก็เป็นคัพเค้กที่เป็นกลางหรือไม่ได้ทำให้หวาน มักใช้แทนคานาเป้ บริโอช และของที่คล้ายกันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในวันหยุดซึ่งมีบุฟเฟ่ต์สั้น ๆ ก่อนงานหลัก

อย่างไรก็ตาม ทั้งมัฟฟินและคัพเค้กมีข้อดีที่เถียงไม่ได้อีกประการหนึ่ง: ทั้งสองอย่าง รสชาติที่ดี.

ความแตกต่างระหว่างมัฟฟินกับคัพเค้ก

มัฟฟินกับคัพเค้กมีความแตกต่างกันมากกว่าความคล้ายคลึงกัน ประการแรก สูตรของมัฟฟินตัดกันเฉพาะในข้อเท็จจริงที่ว่ามีการใช้ทั้งแป้งและไข่ มิฉะนั้นจะแตกต่างกันโดยพื้นฐาน

คัพเค้กมักจะมีขนาดเล็กกว่ามัฟฟินมาก - มันควรจะเป็น "หนึ่งคำ" ในขณะที่มัฟฟินจะถูกอบมากกว่าอาหารเช้าและควรจะเติม

อย่างไรก็ตาม คัพเค้กแตกต่างจากมัฟฟินในโครงสร้าง ซึ่งรวมถึง: ในคัพเค้ก จะมีความหนาแน่นมากกว่า ในขณะที่ในมัฟฟินจะหลวมและโปร่งสบายมากกว่า

นอกจากนี้ มัฟฟินและคัพเค้กมีไส้ที่แตกต่างกัน: ในมัฟฟิน มันถูกเพิ่มลงในแป้งโดยตรงและเข้าไปยุ่งกับมัน เช่น เบอร์รี่หรือชิ้นของช็อกโกแลต ในขณะที่ในคัพเค้ก ไส้มักจะเติมหลังจากการอบ และด้านในของ คัพเค้กถูกตัดด้วยช้อนหรือมีด ดังนั้น คัพเค้กจึงไม่ค่อยถูกยัดไส้ด้วยผลเบอร์รี่ ไส้ทั่วไปที่สุดคือแยมแยมครีม

ของตกแต่งสำหรับมัฟฟินนั้นไม่เคยมีมาก่อนและส่วนใหญ่มักจะจำกัดแค่ฝาไอซิ่ง และบางครั้งก็เป็นบางครั้ง สำหรับคัพเค้ก ความเพ้อฝันของนักทำขนมนั้นแผ่ขยายออกไปอย่างมีพลังและเน้นไปที่หมวก หมวกที่ทำจากครีม น้ำตาลไอซิ่ง โรยหน้า คัพเค้กที่ตกแต่งด้วยตัวการ์ตูน fondant เป็นที่นิยมในงานเลี้ยงวันเกิดของเด็ก