คอหมูสามารถปรุงได้ตามสูตรต่างๆ จานจากมันจะฉ่ำถ้าคุณปรุงคอหมูเป็นชิ้น และสามารถหาเฉดสีของคอที่แตกต่างกันได้โดยใช้เนื้อหมูหมักประเภทต่างๆ

ขอเสนอหน่อยนะครับ สูตรคอหมูทั้งชิ้น: คอหมูอบในเตาอบ, คอหมูอบซอง, คอหมูอบกระดาษฟอยล์, คอหมูอบฟอยล์, คอหมูอบในหม้อหุงช้า, คอหมูยัดไส้ และน้ำหมักคอหมู

คอหมูเป็นเนื้อหมูที่นุ่มมากจากคอของสัตว์ที่มีไขมันลาย รูปทรงคอหมูชิ้นหนึ่งมีลักษณะคล้ายไส้กรอกก้อนหนายาวไม่เกิน 30 ซม. เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเนื้อนุ่มที่ไม่มีกล้ามเนื้อและเส้นเลือดที่มีไขมัน ในการเลือกคอหมูต้องใส่ใจกับสีของไขมันนี้เท่านั้น ควรเป็นสีขาวหรือขาวอมชมพู (ไม่ว่ากรณีจะเป็นสีเหลือง!) เพียงแค่เลือกคอหมูที่เหมาะสม คุณก็จะได้เมนูหมูที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่ละลายในปาก

ทางเลือกของคอหมูเสร็จแล้วไปต่อกันที่น้ำดอง
คุณสามารถหมักคอหมูและหมูเสียบไม้ได้หลายวิธี สิ่งนี้จะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและรสชาติมากขึ้น

หมักหมู (คอหมู) :

1. วิธีดองคอหมูที่ง่ายที่สุด และให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรแก่เนื้อ: ชิ้นคอหมู (เนื้อ) ที่มีน้ำหนัก 800-1300 กรัมถูด้วยส่วนผสมของเกลือ, กระเทียมบด, พริกไทยและสมุนไพรแห้ง (โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่, โหระพา, ออริกาโน เหมาะสำหรับหมู - เลือกได้ตามใจชอบ!) . นำไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

2. หัวหอมหมัก: หัวหอมสับหยาบถูด้วยเกลือ (วิธีนี้ทำให้หัวหอมโดดเด่นกว่า) และหมูที่ขูดด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรกับกระเทียม ปกคลุมด้วยหัวหอมและหมักในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือค้างคืน

3. หมักเนื้อกับมะเขือเทศ หัวหอม และน้ำมะนาว : ในหัวหอมดอง, น้ำมะนาวครึ่งลูก, มะเขือเทศ 2-3 ลูก, หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ หมักไว้หลายชั่วโมงในที่เย็น ฉันใช้น้ำดองนี้

4. หมักเนื้อในไวน์ : เติมไวน์ 1 ถ้วยลงในซอสหมักหมูข้างต้น หมักคอหมูอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น

5. หมักเนื้อในน้ำแร่ : เกลือคอหมู ถูด้วยกระเทียม เครื่องเทศและสมุนไพร ผสมน้ำอัดลม 1 ขวด เช่น Arkhyz หรือ Bon Aqua กับน้ำมะนาว 1 ลูกและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เทโซดาหมักลงบนคอหมูแล้วแช่ตู้เย็นไว้หลายชั่วโมง

6. เบียร์หมักหมู. ขูดคอหมูด้วยเกลือ เครื่องเทศ กระเทียม เทเบียร์หนึ่งขวด (0.5 ลิตร) หมัก 2 ชม.

7. หมักหมู-ซีอิ๊ว . เทคอหมูขูดกับกระเทียมและเครื่องเทศ (ไม่ใส่เกลือ) กับซีอิ๊วขาวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

8. คอหมูซอสมัสตาร์ด . มัสตาร์ดหมักสำหรับหมู: ผสมครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ (ใครชอบ - มายองเนส) กับมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะและกานพลูกระเทียมสับ 2-3 กลีบ คอเคลือบด้วยมัสตาร์ดหมัก (ถ้าใช้ครีมเปรี้ยวให้ถูด้วยเกลือก่อน) และใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและควรเป็นในเวลากลางคืน

9. หมักคอหมูได้เหมือนบาร์บีคิว ใน kefir - ดองหัวหอมและแม้กระทั่งกับกีวี . ในการทำเช่นนี้ผสม kefir 0.5 ลิตรกับหัวหอมสับ 7 ต้น (บดหัวหอมด้วยเกลือเพื่อให้เป็นน้ำผลไม้) และกีวีน้ำซุปข้น 3-4 ขูดคอหมูด้วยเกลือ เครื่องเทศ และเท kefir marinade หมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง เนื่องจากต้องใช้ความร้อนในการหมักเนื้อด้วย kefir ถ้าปล่อยให้หมูหมักค้างคืนก็ใส่ไว้ในตู้เย็น

เนื้อหมัก (หรือเพียงแค่เค็มและพริกไทย) ตอนนี้ยังคงเลือกวิธีการปรุงคอหมูและวิธีทำ

ครับผมขอสังเกตว่าคอหมูชิ้นนึง ก่อนนำไปหมัก คุณสามารถใส่สิ่งของหรือสิ่งของต่างๆ ได้ ในการยัดไส้หมูเราใช้มีดหั่นเป็นชิ้นลึกและยัดไส้หมูด้วยแครอทแท่งยาวกานพลูกระเทียมหรือลูกพรุน เพื่อเตรียมคอหมูยัดไส้ เราทำการตัดข้ามชิ้นโดยไม่ต้องตัดจนสุด ปรากฎว่าเป็นหนังสือที่มีหน้า ความหนาของชิ้นคออยู่ที่ประมาณ 1.5 ซม. ในหน้าเหล่านี้ เราใส่เนื้อสับ (ไส้) จากแอปริคอตแห้งสับ ลูกพรุน วอลนัท และผักใบเขียว สุจริตการเติมสามารถเป็นอะไรก็ได้ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถหั่นผักแล้วผสมกับชีสขูด หรือคุณสามารถจัดวางชิ้นชีสหรือผัก (บวบ มะเขือยาว มะเขือเทศ) ระหว่างแผ่นเนื้อก็ได้ ก่อนบรรจุหรือบรรจุคอหมู เนื้อหมูทั้งชิ้น (หรือหั่นเป็นชิ้นแต่ละชิ้น) จะถูกโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ หากใช้น้ำดองข้น เช่น มัสตาร์ด ชิ้นส่วนนั้นสามารถทาด้วยน้ำดองได้ หลังจากยัดไส้แล้วให้เคลือบคอหมูทั้งชิ้นด้วยน้ำดอง (ซอส) ยึดชิ้นที่ตัดด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันเพื่อให้ชิ้นดูสมบูรณ์และไม่กระจุย

สูตรคอหมู:

คอหมูอบทั้งชิ้น ปรุงในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 กรัม ประมาณ 1 ชั่วโมง (บวกหรือลบ 20 นาที แล้วแต่น้ำหนักของคอหมูชิ้น) สะดวกกว่าที่จะอบคอในแผ่นอบลึกหรือจานอบโดยวางหมูชิ้นหนึ่งพร้อมกับซอสหมัก หากไม่ได้ใช้น้ำดอง ก็แค่เทน้ำซุปหรือน้ำกับไวน์ลงในรูปแบบที่คุณกำลังเตรียมอาหาร ความพร้อมของเนื้ออบจะถูกกำหนดโดยสีของน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเมื่อเจาะชิ้นด้วยมีด น้ำเนื้อควรใสไม่มีเลือด ในระหว่างการเตรียมคอหมูในเตาอบต้องรดน้ำด้วยน้ำที่คั้นแล้วหลายครั้ง

คอหมูย่าง อบที่ 180 องศา เวลาในการปรุงอาหารจะเหมือนกับวิธีการก่อนหน้านี้ ตัวเลือกการย่างเนื้อนี้สะดวกเพราะไขมันไม่กระเซ็นระหว่างการอบ และเนื้อสัตว์ปรุงสุกในปากน้ำในขณะที่ยังคงความชุ่มฉ่ำ วางคอหมูชิ้นหนึ่งในแขนเสื้อ (ด้วยน้ำดองหากต้องการ) แล้วมัดทั้งสองด้าน เมื่อหุงเสร็จแล้ว เปลือกนุ่มสวยงามจะก่อตัวขึ้น หากคุณต้องการได้เปลือกที่เข้มกว่าของเนื้ออบ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ตัดแขนเสื้อด้านบนแล้วถือหมูชิ้นของคุณในเตาอบอีก 10-15 นาที

คอหมูอบฟอยล์ - อีกวิธีในการปรุงหมูฉ่ำ วางชิ้นคอหมูกับซอสหรือผักหมักไว้บนแผ่นฟอยล์ ห่อและอบในเตาอบที่อุ่น อุณหภูมิในการอบ 180 องศา เวลาเดียวกับตอนปรุงคอในเตาอบ เพื่อให้ได้เปลือกสีทองเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ฟอยล์จะคลี่ออกและปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที

สูตรคอนึ่ง คุณสามารถนึ่งคอได้สองวิธี: ปรุงทั้งชิ้นโดยตรงในหม้อสองชั้น หม้อความดันหรือหม้อหุงช้า หรือห่อคอด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบไอน้ำ คอหมูนึ่ง ใช้เวลา 40-60 นาที แล้วแต่ขนาดของชิ้น

คอหมูอบในหม้อหุงช้า สูตรทำคอหมูในหม้อหุงช้าคล้ายกับ อธิบายโดยฉันก่อนหน้านี้ เปิดโหมด "อบ" เป็นเวลา 60 นาทีวางคอหมู คุณสามารถเพิ่มน้ำครึ่งแก้วหรือน้ำดองที่หมักคอไว้ได้ เตรียมปิดฝา. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้พลิกส่วนคอหมูไปอีกด้านแล้วปรุงต่อ ณ จุดนี้คุณสามารถใส่เห็ดสับในที่ว่างแล้วใส่ครีม

แฮมจากคอในหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงด้วยวิธีอื่นเช่นในสูตรวิดีโอนี้สำหรับ Multicooker ของแบรนด์:

สำหรับ multicooker ของ Panasonic และรุ่นอื่นๆ ที่ไม่มีฟังก์ชัน "การทอดเนื้อ" ให้ทอดชิ้นเนื้อด้วยการเติมน้ำมันในโหมด "การอบ" ประมาณ 10 นาที และโอนไปที่ "การตุ๋น" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

คอหมูอบในหม้อหุงช้ากับกะหล่ำปลีดอง.

multicooker คืออะไรและมีคุณสมบัติอะไรบ้าง?

เตรียมคอในโหมด "อบ" เป็นเวลา 60 นาทีเหมือนสูตรก่อนหน้า หลังจาก 30 นาทีจากจุดเริ่มต้นของรอบคอจะพลิกกลับ เพิ่มกะหล่ำปลีดอง 500 กรัมลงในที่ว่างของชาม multicooker และเนยใสหรือเนย 1 ช้อนโต๊ะ ฝาปิดและจานจะสุกต่อไปจนกว่าจะมีสัญญาณ หากหลังจากสัญญาณ ดูเหมือนว่ากะหล่ำปลีจะแข็งสำหรับคุณหรือคุณต้องการได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่านี้ ให้เปลี่ยนโหมดผู้เล่นหลายคนเป็นโหมดตุ๋น สูตรนี้คล้ายกับคอหมูฮังการี่ ต่างกันตรงที่ปรุงเป็นชิ้นๆ

,

ฤดูกาลบาร์บีคิวกำลังจะเริ่มต้นขึ้น Nikolay Baratov หัวหน้าบรรณาธิการของนิตยสารการทำอาหาร ได้แชร์วิดีโอสูตรสำหรับคอหมูและผักที่ทอดบนบาร์บีคิวและความซับซ้อนของการทำอาหาร:

ฉันจะดีใจถ้าสูตรคอหมูมีประโยชน์สำหรับผู้กินเนื้อและคนรักหมู! 😉

และนี่คืออีกหนึ่งสูตรเนื้อต้นตำรับสำหรับคุณ

เพลิดเพลินไปกับความคิดสร้างสรรค์ของคุณด้วย Anyuta และ Notebook ของเธอ! พบกันเร็ว ๆ นี้!

ป.ล. หากเครือข่ายไม่ว่าง คุณอาจไม่สามารถเข้าถึงได้ ลองอีกครั้งหลาย ๆ ครั้ง🙂

เนื้อหมูเป็นที่ต้องการสูงเนื่องจากเนื้อนี้มีรสหวานและชุ่มฉ่ำ บางทีวันหยุดอาจไม่สมบูรณ์หากไม่มีอยู่บนโต๊ะ คอหมูนั้นอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ เส้นใยในนั้นบางกว่าส่วนอื่น ๆ ของซาก และมีไขมันที่นี่มากกว่า ดังนั้นเนื้อนี้จึงฉ่ำมาก ทำคอหมูย่างอร่อยแค่ไหนบอกเลย "ฮิตเพื่อสุขภาพ" การเรียนรู้วิธีการอบส่วนคออย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะไม่มีใครอยากทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้เสียหาย

วิธีเลือกคอหมู?

เพื่อให้จานอร่อยและชุ่มฉ่ำจริงๆ คุณต้องลองเลือกหมูคุณภาพสูง สิ่งที่คุณควรใส่ใจ:

1. ให้ความชอบกับเนื้อสดแช่เย็นที่มีสีชมพูอ่อน

2. ได้กลิ่นหมู - ถ้าได้กลิ่นที่หอมหวานเล็กน้อย แสดงว่าเป็นสัญญาณที่ดี หากไม่มีกลิ่นเลย น่าจะเป็นสินค้านำเข้าที่ผ่านการบำบัดด้วยสารเคมี

3. ให้ความสนใจกับสีของเส้นไขมัน - ควรเป็นสีขาวหรือสีน้ำนม แต่ไม่ใช่สีเหลือง สีนี้แสดงว่าหมูแก่แล้ว

ซื้อคอหมูจากผู้ขายที่เชื่อถือได้หรือเกษตรกรเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและรับประกันคุณภาพสินค้า

วิธีทำคอหมูอบให้อร่อย?

สูตรทำอาหารแบบซองพร้อมหมัก

วัตถุดิบ: คอสด 1 กก. มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 4 กลีบ พริกไทย - 1.5 ช้อนชา เกลือ - หยิกใหญ่ คุณสามารถใช้เครื่องเทศสำหรับหมู

มาเริ่มหมักเนื้อกันเลยค่ะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างชิ้น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ฝานกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ใช้มีดคมๆ และทำกระเป๋าเล็กๆ ด้วยปลายมีด ใส่กระเทียมฝานเป็นแว่นๆ จากนั้นผสมมัสตาร์ดกับพริกไทยและเกลือ ถูเนื้อให้ดีทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้ ห่อด้วยปลอกอบแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ปล่อยให้คอหมักไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง และควร 12 ชั่วโมง

เรานำมัดออกแล้ววางบนแผ่นอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแขนเสื้อถูกมัดอย่างแน่นหนา เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่คอหมูลงไป เวลาอบในแขนเสื้อ - 45 นาที เมื่อสิ้นสุดระยะเวลานี้ คุณต้องตัดแขนเสื้อและลดขอบลงมาเพื่อเปิดเนื้อ ในรูปแบบนี้จะต้องอบอีกประมาณ 30 นาทีจนกว่าบลัชออนจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ - เจาะด้วยมีดให้ลึกพอ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำผลไม้มีความชัดเจน ดังนั้นคอพร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

คอหมูอบฟอยล์กับมะเขือเทศและชีส

พิจารณาวิธีปรุงคอหมูให้อร่อยอีกวิธีหนึ่ง จานนี้โดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่สง่างามและน่ารับประทานและอาจอ้างว่ามีอยู่บนโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ: คอหมู (ที่สำคัญคือมันหนา), มะเขือเทศ - 4 ชิ้น, ชีส - 100 กรัม, เกลือ - 2 ช้อนชา, ส่วนผสมของพริก - 2 ช้อนชา, กระเทียมป่นแห้ง - เพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อต้องแน่ใจว่าแห้ง ในชามผสมเครื่องเทศรวมทั้งกระเทียมป่น ที่คอ ให้กรีดลึกเพื่อไม่ให้ชั้นของเนื้อแยกออกจากฐาน ความหนาของแต่ละส่วนประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร ถูทั้งชิ้นด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสปรุงรสด้วยเครื่องเทศระหว่างแผ่นเนื้อ

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ ทำเช่นเดียวกันกับชีส ตอนนี้งานของเราคือการบรรจุเนื้อด้วยชีสและแหวนมะเขือเทศ ค่อยๆใส่ชิ้นมะเขือเทศและชิ้นชีสระหว่างส่วนของเนื้อ เราเปิดเตาอบที่ 200 องศา ห่อคอหมูให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังแผ่นอบ อบครอบคลุมหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็คลี่กระดาษฟอยล์เทเนื้อด้วยน้ำที่หลั่งออกมาแล้วปล่อยให้อบต่ออีก 30 นาที อุณหภูมิจะต้องลดลงเป็น 180 องศา

คอหมูอบในเตาอบกับมันฝรั่งและชีส

คอหมูย่างกับเครื่องเคียงได้ มันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์นอกจากนี้มันจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และรสชาติของหมูก็จะออกมาอร่อยมาก

วัตถุดิบ: คอหมู - 1 กก., มันฝรั่ง - 1.2 กก., น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l., หัวหอม - 2 หัว, เกลือ, ส่วนผสมของพริก, ใบกระวาน, ชีส - 100 กรัม, มะเขือเทศ - 3 ชิ้น, ชีส - 100 กรัม

เนื้อของฉันหั่นเป็นชิ้นหนากว่าเซนติเมตรเล็กน้อยทุบเกลือพริกไทย เราหั่นหัวหอมเป็นวงผสมกับชิ้นส่วนของคอ หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในห้อง เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นหัวเป็น 4-6 ส่วน ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมสามชีส

เราเติมปลอกด้วยวิธีนี้ - วางชิ้นมันฝรั่งลงก่อนเกลือแล้วรีดในน้ำมัน ด้านบนของมันฝรั่ง - มะเขือเทศ ตามด้วยหมูชั้นหนึ่งกับหัวหอมและใบกระวานเพื่อรสชาติ เรายังไม่ได้ใช้ชีสเลย เรามัดแขนเสื้อให้แน่นแล้วส่งไปที่เตาอบบนแผ่นอบ อุณหภูมิ - 200 องศา เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตัดแขนเสื้อแล้วโรยเนื้อด้วยชีส ปล่อยให้มันละลายและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

คุณสามารถทดลองกับคอหมูได้มากเท่าที่ต้องการ - ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ได้ในทุกรูปแบบ แต่เมื่ออบ เนื้อจะได้รับความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ การทำคอหมูให้อร่อยในเตาอบไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการหมักกับเครื่องเทศเพื่อให้เนื้อมีรสเผ็ด โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำของมัน มันจะดีกว่าที่จะอบในแขนเสื้อ, ฟอยล์หรือภายใต้เสื้อคลุมชีส เติมสูตรของคุณสำหรับอาหารจานหลักหมูด้วยสูตรข้างต้น!

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างปฏิเสธไม่ได้ เนื่องจากมีไขมันและความนุ่มนวล จานหมูจึงมีความฉ่ำและนุ่มอยู่เสมอ ส่วนใหญ่มักจะปรุงเนื้อสุกในครัวของเรา ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแบบธรรมดา หรืองานฉลองเทศกาล เนื้อหมูก็มักจะอยู่ในเมนูเสมอ

จานหมูที่อบในเตาอบมีรสชาติและน่ารับประทานดีที่สุดและเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมที่สุดคือคอหมู วิธีทำคอหมูย่าง อบเนื้อสันในให้อร่อยอ่านต่อ.

อบคอหมูอร่อยแค่ไหน?

คอหมู - อาหารตามเทศกาล

หมูอบมักจะเกี่ยวข้องกับวันหยุดที่บ้าน อา กลิ่นหอมของเนื้ออบฉ่ำ ๆ ที่มีเปลือกอร่อย ๆ ยัดไส้ด้วยกระเทียม มันวิเศษมากที่มันกระจายไปทั่วบ้านและดึงดูดแขก! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีเนื้อหมูดีๆ สักชิ้นในเตาอบ และคอหมูที่ดียิ่งขึ้นไปอีก แค่อาหารเลิศรส!

มีหลายสูตรสำหรับทำคอหมู แต่มีกฎข้อหนึ่งที่ไม่สามารถใช้ได้ในการเตรียมเนื้อสัตว์นี้ - ปรุงสุกทั้งชิ้นเสมอ ดังนั้นจานจึงออกมาฉ่ำกว่ามากและเนื้อทั้งหมดอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นหอมที่อร่อย

คอหมูทั้งชิ้นไม่มีเส้นและมีชั้นไขมันบางๆ ค่อนข้างมาก ซึ่งทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากระหว่างทำอาหาร ดังนั้นเมื่อซื้อคอหมูมาทำกินเองที่บ้าน ให้ใส่ใจกับไขมันพวกนี้ด้วย

คอหมูคุณภาพมีลักษณะดังนี้:

• เนื้อของหมูหนุ่มมีเส้นไขมันสีขาวหรือสีขาวอมชมพู ส่วนไขมันสีเหลืองแสดงว่าสุกรอายุมากแล้ว เนื้อดังกล่าวจะไม่นุ่มแม้จะดองนานมาก
• หากเนื้อมีกลิ่นของสัตว์หรือปัสสาวะรุนแรง เป็นไปได้มากว่าคุณจะได้รับชิ้นส่วนจากซากของชายที่ไม่ได้ตอน หลีกเลี่ยงการซื้อดังกล่าว "กลิ่นหอม" ที่หนักแน่นไม่สามารถเอาชนะเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้
• เนื้อสัตว์ที่นำเข้ามักใช้สารเคมีจึงไม่มีรสชาติ แต่ก็ไม่มีรสชาติเช่นกัน
• ระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อซื้อเนื้อแช่แข็ง อินทผลัมแช่แข็งมักถูกแกล้ง และหลังจากละลายแล้ว คุณอาจคาดหวังความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียไปนาน
• สำหรับโต๊ะเทศกาล ลองซื้อเนื้อสดแช่เย็น สีชมพูอ่อน และมีกลิ่นหอม อย่าลืมถามวันที่ฆ่าสัตว์และอย่าลังเลที่จะถามเกี่ยวกับใบรับรองจากคลินิกสัตวแพทย์

เราตัดสินใจซื้อคอได้แล้ว ตอนนี้เรามาต่อที่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือขั้นตอนการเตรียมคอหมูกัน

วัตถุดิบ:

• คอหมู 1กก.
• 3 ฟัน กระเทียม
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ดโต๊ะที่เตรียมไว้
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำ
• พริกไทย
• เครื่องเทศสำหรับหมู

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดกระเทียมเป็นชิ้น
2. ล้างคอและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใช้มีดคมๆ เจาะรูเนื้อแล้วยัดด้วยกระเทียมฝานเป็นแว่น
3. ละลายเกลือในน้ำอุ่น ดึงสารละลายลงในกระบอกฉีดยา และใช้เข็มฉีดน้ำเกลือลงในส่วนต่างๆ ของเนื้อสัตว์
4. ผสมพริกไทยดำป่น เครื่องเทศหมู และมัสตาร์ด ถูคอด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
5. ห่อชิ้นเนื้อในปลอกอบ มัดให้ทั่ว แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 12 ชั่วโมง
6. เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางแขนเสื้อด้วยคอบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
7. จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180 องศา แล้วตัดส่วนบนที่แขนเสื้อ อบต่ออีก 30-40 นาทีจนเนื้อสุก
8. นำคอที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยชามลึกหรือภาชนะอื่นๆ เนื้อควรพักประมาณ 10-15 นาที
9. นำคอออกจากแขนเสื้อ หั่นเป็นส่วนๆ พร้อมเสิร์ฟ

คอหมูอบฟอยล์

วัตถุดิบ:

• คอหมู
• ฟัน 3-4 ซี่ กระเทียม
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือตะแกรงบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมกระเทียมกับเกลือและพริกไทยป่น
2. ล้างคอ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียม
3. ห่อเนื้อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. นำคอดองออกจากฟิล์มแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ได้มัดแน่นโดยไม่มีรู
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศาวางคอบนแผ่นอบแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. จากนั้นนำคอออกจากกระดาษฟอยล์และน้ำตาลจนเป็นเปลือกอร่อย
7. คอที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะดีทั้งเป็นอาหารจานร้อนและเย็นในรูปแบบของแซนวิช

คอหมูกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• คอหมู
• มันฝรั่ง 1 กก. ลูกเล็กดีกว่า
• 200 กรัม เนย
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• 5 ฟัน กระเทียม
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกด
2. Dill ตัดให้เล็กที่สุด ผสมกระเทียมกับผักชีฝรั่งและเนยจืด
3. ล้างคอ เช็ดให้แห้ง ผ่าร่องลึก 1.5-2 ซม. ระยะห่างระหว่างกระเป๋าไม่เกิน 3-4 ซม.
4. ถูคอด้วยเกลือและพริกไทยรวมทั้งกระเป๋าทั้งหมด ใส่เนยรสเผ็ดลงในกระเป๋าแต่ละชิ้น
5. ปอกมันฝรั่งแล้วผ่าครึ่ง
6. ใส่เนื้อในถาดอบ ใส่มันฝรั่งลงไป แล้วมัดขอบแขนเสื้อ
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่เนื้อกับมันฝรั่งบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. จากนั้นตัดแขนเสื้อด้านบนแล้วอบเนื้อจนนุ่ม นำคอที่เสร็จแล้วใส่จาน ตกแต่งด้วยมันฝรั่งอบและสมุนไพรสด

โดยเฉพาะเมนูหมูย่างและคอหมูมักเรียกกันว่าอาหารสำหรับผู้ชาย ทำไม ผู้ชายรู้ดีเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ที่มีไขมันดีๆ มากมาย และการปรุงหมูในเตาอบนั้นง่ายมาก

พวกเขาเพียงแค่ใส่แผ่นอบที่มีเนื้อในเตาอบและลืมมันไปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำธุรกิจของคุณได้อย่างปลอดภัย จนกว่ากลิ่นหอมของเนื้อสัตว์จะเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ

ลองสูตรคอหมูของเราด้านบนและแบ่งปันของคุณในความคิดเห็น

และสุดท้ายดู สูตรวิดีโอ

วิธีทำโรลคอหมู

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

Alena Tereshina ของคุณเสมอ

นักชิมส่วนใหญ่ชอบเลือกหมูสำหรับทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ หมูถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นเนื้อที่นุ่มมากอีกด้วย แน่นอนว่าวิธีการปรุงและรสชาติของจานนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสม และที่สำคัญที่สุดคือขึ้นอยู่กับชิ้นเนื้อที่เลือก คอหมูเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เหมาะเป็นอาหารว่างหรือบาร์บีคิวแสนอร่อย

การเลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงคอหมูในเตาอบจะช่วยให้คุณเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกของคุณด้วยความซับซ้อนของจาน

เลือกคอหมูอย่างไรดี และต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการปรุงอาหาร?

คอหมูเป็นชิ้นยาวไม่มีกระดูก แต่มีชั้นไขมันเล็ก ๆ ชั้นควรมีสีขาวหรือชมพูซึ่งบ่งบอกถึงความสดของเนื้อ คุณสามารถทำอาหารได้มากมายจากคอหมู สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

ตามกฎแล้วชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มักใช้ในการปรุงหมู:

• กระเทียม;
• มันฝรั่ง;
• เกลือ;
• พริกไทย (บัลแกเรียและร้อน);
• เครื่องเทศต่างๆ
• มะเขือเทศ;
• น้ำดองทุกชนิด
• แครอท.

รายการส่วนผสมทั่วไปสำหรับการปรุงอาหารจานจะเปลี่ยนแปลงไปตามสูตรที่คุณเลือก หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องเคียง ให้ลองย่างคอหมูทั้งชิ้นในเตาอบ

คัดสรรสูตรเด็ดสำหรับทำคอหมูอบ

สูตรการย่างเนื้อในเตาอบเป็นสูตรที่แพร่หลายที่สุดในหมู่แม่บ้าน

สูตรคอหมูทั้งตัว

สารประกอบ:

• คอหมู - 1-1.5 กก.
• หัวหอม - 5-6 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส);
• มัสตาร์ด;
• มายองเนส (ไขมันปานกลางหรือแคลอรี่สูง)

การทำอาหาร:

สูตรคอหมูอบแขนพอง

หากคุณมีปลอกอบสูตรคอหมูก็เหมาะสำหรับคุณ

สารประกอบ:

• คอหมู - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

การทำอาหาร:

1. อย่าลืมล้างคอและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด คุณสามารถข้ามกานพลูผ่านการกด หล่อลื่นพื้นผิวของคอด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียม
   
2. คลุมคอที่ถูด้วยกระเทียมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงก่อนจะไปยังขั้นตอนต่อไป
   
3. หลังจากเวลาผ่านไป เนื้อสัตว์จะถูกโอนไปยังกระดาษฟอยล์ ไม่ควรมีรูในกระดาษฟอยล์ ห่อคอหมูให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบ
   
4. ฟอยล์จะไม่ยอมให้น้ำผลไม้ไหลออกมา ดังนั้นเนื้อจะออกมาฉ่ำและนุ่ม เราอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. โดยไม่ต้องดึงเนื้อออกจากเตาอบ ให้ตัดฟอยล์ด้านบนอย่างระมัดระวังเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล
   
6. ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน ไม่ควรมี ichor ในคอที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถปรุงกับข้าวสำหรับจานเนื้อ
   

เคล็ดลับการทำคอหมูย่าง : หมายเหตุถึงแม่บ้าน

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงคอหมู คุณต้องจำกฎที่สำคัญที่สุด: มันปรุงเป็นชิ้นเดียวเสมอ เนื่องจากชั้นไขมันทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำนุ่มหอม หากคุณหั่นคอเป็นส่วนๆ ก่อนปรุงอาหาร อาจทำให้คอแห้งได้

อย่าลืมใช้กระเทียม พริกไทย เกลือ และน้ำดองในการปรุงคอหมู คุณเลือกสูตรน้ำดองตามความชอบของคุณโดยเฉพาะ หากคุณตัดสินใจที่จะอบคอหมูพร้อมกับผัก มันฝรั่งก็ดีที่สุด จำไว้ว่าเนื้อหมูไม่ควรแข็งหรือแช่น้ำไว้บริเวณขอบ ดังนั้นสำหรับการดองคุณต้องใช้เวลาอีกสองสามชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็น สูตรทั้งหมดนั้นง่ายมากที่จะปฏิบัติตาม หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้ตัวเอง แขกหรือญาติของคุณพอใจด้วยผลงานชิ้นเอกของเนื้อสัตว์ อย่าลืมอบคอหมูในเตาอบ กลิ่นหอมอันวิจิตรของกระเทียมและเครื่องเทศ ความชุ่มฉ่ำ และรสชาติที่ไม่มีใครเทียบของเนื้อทั้งชิ้นจะไม่ทำให้ใครเฉย