แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

ซุปถั่วกับเห็ดแห้งเป็นอาหารเก่าแก่มาก แม่บ้านมากกว่าหนึ่งรุ่นปรุงถั่วในครัวของพวกเขา สูดดมกลิ่นหอมของกระทะและมอบความสามารถด้านการทำอาหารของพวกเขาเป็นการตอบแทน ตอนนี้ถึงตาเราที่จะยอมรับการถือศีลอดและลองทำซุปถั่วหอมกับเห็ดด้วยมือของเราเอง
แต่ก่อนอื่นเล็กน้อยเกี่ยวกับจานเอง แม้ว่าชุดของส่วนผสมที่ใช้จะค่อนข้างเล็ก แต่กลับกลายเป็นว่าถั่วมีรสชาติที่เข้มข้นมาก การผสมผสานระหว่างถั่ว มันฝรั่ง ซุปผัดมาตรฐาน และเห็ด ประสบความสำเร็จอย่างมาก ฉันสงสัยว่าสูตรซุปถั่วกับเห็ดนี้เป็นอย่างไร มันเป็นอุบัติเหตุที่มักจะเกิดขึ้นในการทำอาหารหรือยังคงเป็นการทดลองที่ชาญฉลาดของปฏิคม? ตอนนี้เราสามารถเดาได้เท่านั้น

ในการเริ่มต้นสร้างคุณจะต้อง:
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น (ขนาดกลาง);
- ถั่ว - 0.5 ถ้วย;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำ;
- เห็ดแห้ง 15 กรัม;
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ตรงกับด้านข้างของช้อน);
- น้ำมันพืช;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

การทำซุปถั่วกับเห็ดแห้งเริ่มต้นด้วยเห็ด พวกเขาให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เป็นที่รู้จักและน่าสนใจ
ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้สูตรคุณต้องแช่เห็ดไว้ 2-3 ชั่วโมง ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องล้างพวกมันเล็กน้อยแล้วจึงเติมน้ำให้ทั่ว ตอนแรกอาจลอยขึ้นผิวน้ำ แต่ต่อมาเมื่อดูดซับน้ำจะจมลงสู่ก้นบ่อ




ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ




สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดสำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องใช้มีดที่คมมาก ตัดแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ




ตั้งกระทะบนกองไฟ และเมื่อกระทะร้อนดีแล้ว ให้เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมและแครอทในกระทะแล้วผัดเล็กน้อย






ใส่แป้งและผสมให้เข้ากันส่วนผสมทั้งหมด ตั้งไฟสักครู่




เทน้ำประมาณ 100 มล. แบ่งสายตาออกเป็น 2 ส่วน หลังจากใส่ครั้งแรกแล้ว ให้คนส่วนผสมที่คุณมี แล้วเทส่วนที่เหลือลงไป เนื่องจากส่วนผสมของแป้งและน้ำในตอนแรกคุณจะได้มวลที่ค่อนข้างหนาหลังจากที่ส่วนที่สองจะดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อที่จะเสียรูปลักษณ์ของซุปที่ทำเสร็จแล้ว




ส่งทอดไปที่กระทะเพิ่มถั่วต้มที่นี่ ถั่วเช่นเห็ดคุณจะต้องดูแลก่อนหน้านี้ คุณสามารถใช้ถั่วอ่อนสดหรือแช่แข็งได้ พวกเขามักจะปรุงอย่างรวดเร็ว คุณยังสามารถใช้ถั่วแห้ง ในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วก็คุ้มค่าเช่นเทน้ำในตอนเย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าใส่ไฟและเติมน้ำในขณะที่ระเหย ปรุงอาหารจนนุ่ม




เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ซุปของคุณก็เกือบจะพร้อมแล้ว ถ้าคุณไม่ถือศีลอด คุณสามารถใส่ 50 กรัม เนย.
ตอนนี้ยังเหลืออีกเล็กน้อยให้ใส่ใบกระวานพริกไทยดำ (ส่วนใจกว้าง) ผักชีฝรั่งในซุปและหลังจากปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ซุปถูกแช่






ระหว่างถือศีลอด ทานซุปถั่วกับเห็ดได้

ความปรารถนาที่จะกินอย่างเอร็ดอร่อยบางครั้งผลักดันเราไปสู่การหาประโยชน์จากการทำอาหาร ปลุกจินตนาการและบังคับให้เรายืนเฉย ๆ ใกล้เตาเป็นเวลานาน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำอาหารแปลกๆ จากเห็ดและถั่วที่ฉันชอบ พยายามรวมมันไว้ในจานเดียว ท้ายที่สุด การผสมผสานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้อาหารทุกมื้อมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ (ไม่ว่าจะเป็นซุป ซุปที่สอง หรือ) และฉันตัดสินใจทำซุปเห็ดกับถั่วสำหรับมื้อกลางวัน สำหรับจานนี้ คุณสามารถใช้เห็ดได้หลากหลายรูปแบบ (แช่แข็ง แห้ง สด) ยกเว้นเห็ดดอง ฉันเลือกแชมเปญสด (อันเดียวที่ฉันสามารถหาได้ในตลาด) ฉันจะพยายามเร่งกระบวนการปรุงซุปด้วยถั่วให้เร็วขึ้นโดยเก็บถั่วไว้ในน้ำเย็นค้างคืนก่อน

มาลงมือทำธุรกิจกันเถอะ ปรุงเห็ดและซุปถั่ว

ส่วนผสมสำหรับซุปประมาณ 2.5 ลิตร:

ถั่วแดงแห้งหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์

แชมเปญสด 400 กรัม

หัวหอม - 1 หัว;

กระเทียมกลีบเล็ก

แครอทเป็นผักที่มีรากขนาดกลาง

น้ำมันพืช;

ฝักพริกหวาน

หัวมันฝรั่งขนาดกลาง

เกลือ - ช้อนขนม

ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;

ใบกระวาน.

เวลาในการปรุงซุปเห็ดกับถั่วตามขั้นตอนรูปถ่ายของสูตรคือประมาณหนึ่งชั่วโมง ทำซุปเห็ดและถั่วสำหรับมื้อกลางวัน: แชมเปญสด

เทถั่วที่แช่ไว้กับน้ำเย็นแล้วตั้งให้สุกจนสุกเต็มที่ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 35 นาที ในระหว่างนี้เราทำความสะอาดและล้างผัก (ทุกอย่างยกเว้นมันฝรั่ง) และสับดังนี้: สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีตมาก หั่นพริกและแครอทเป็นเส้นสั้น ๆ เห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ

แครอทกับพริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำมัน ผัดจนนุ่ม เราใส่เห็ดในกระทะแห้งใส่ไฟแรงแล้วระเหยของเหลวที่ปล่อยออกมาจากพวกมัน

เมื่อเห็ดแห้งให้เทน้ำมันลงไปเล็กน้อยใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนส่วนผสมพร้อม (จากหนึ่งในสี่ของชั่วโมง)

เราแบ่งถั่วต้มออกเป็น 2 ส่วน บดทันทีด้วยเครื่องปั่น เทน้ำซุปถั่วครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำร้อนแทน (ควรใช้เนื้อสำเร็จรูปหรือน้ำซุปเห็ดจะดีกว่า) ทำให้ปริมาตรของเหลวเป็น 2 ลิตร

เราโยนมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในสารละลายเดือดปรุงอาหารประมาณ 8 นาที

จากนั้นใส่เห็ดและผักผัดที่สับและทั้งถั่วลงในกระทะ

นำซุปไปต้ม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

ปิดหม้อและปล่อยให้น้ำซุปต้มเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเทลงในจานและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

น้ำซุปทำออกมาได้เยี่ยมมาก!
ทานให้อร่อย!

วัตถุดิบ:

• น้ำหรือน้ำซุป - 2 ลิตร
• ถั่วแดง - 150 - 200 กรัม
• เห็ด (แชมเปญ) - 300 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 2 - 3 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

จำนวนเสิร์ฟของซุปสำเร็จรูปคือ 4-5

ทุกวันนี้ อาหารประเภทถั่วมีอยู่ในอาหารหลายประเภททั่วโลก เม็กซิโกถือเป็นแหล่งกำเนิดของถั่ว ที่นั่นวัฒนธรรมนี้ถูกนำออกมาเมื่อสามศตวรรษก่อน ต่อมาพวกเขาเริ่มนำมันไปยังทวีปอื่น ๆ และวัฒนธรรมถั่วก็ค่อยๆ เข้าสู่อาหารของชนชาติต่างๆ

ถั่วมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ การรับประทานพืชตระกูลถั่วนี้สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือด ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ ช่วยรักษาโรคกระเพาะ ตับ และถุงน้ำดี ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่ามีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากมีธาตุเหล็กจำนวนมาก รวมทั้งกรดโฟลิก ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นที่สุดสำหรับสตรีมีครรภ์

ซุปถั่วกับเห็ดเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่ทำมาจากถั่วเหล่านี้ ซุปนี้จัดว่าให้แคลอรีต่ำ ผู้ที่รับประทานอาหารบางชนิดสามารถรับประทานได้ เพราะซุป 100 กรัมมีพลังงานเพียง 70 กิโลแคลอรี

คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงข้อหนึ่ง: หากคุณต้องการปรุงซุปแคลอรีต่ำด้วยถั่วและเห็ด ให้ปรุงไม่ใช่ในน้ำซุป แต่เพียงแค่ในน้ำธรรมดา ซุปถั่วพร้อมจะมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ดีต่อสุขภาพ และอร่อยอย่างเหลือเชื่อในคอร์สแรก

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เตรียมถั่ว. ล้างในน้ำอุ่นแล้วแช่ถั่วในน้ำเย็นค้างคืน ตอนกลางคืนจะเปียกบวมและเช้าวันรุ่งขึ้นจะต้มในน้ำเร็วขึ้น
2. เทถั่วที่เตรียมไว้แช่ค้างคืนในน้ำเดือด (หรือน้ำซุป) ทิ้งไว้บนไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เดือด น้ำซุปสามารถเตรียมจากไก่, เนื้อวัว, หมู, โดยทั่วไปสำหรับทุกรสนิยม
3. เตรียมมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม ล้างผักทั้งหมด ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ล้างเห็ดให้สะอาด เอาสิ่งสกปรกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ส่งเห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่อุ่นแล้วเทน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ ซุปเห็ดแห้งก็เป็นอาหารที่อร่อยและหอมมากเช่นกัน หากมีให้เตรียมซุปจากพวกเขา เห็ดแห้งจะทำให้ซุปมีกลิ่นหอมและรสชาติ แทนน้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถใช้เนยหรือน้ำมันมะกอกแทนน้ำมันดอกทานตะวันได้
5. 3 นาทีหลังจากทอดเห็ดในกระทะ ใส่แครอทและหัวหอมลงไป แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ผัดผักจนสุกครึ่ง
6. เมื่อถั่วพร้อมแล้ว ให้เทมันฝรั่งที่หั่นแล้วลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ คุณสามารถค้นหาว่าสุกหรือไม่โดยเจาะถั่วหนึ่งอันด้วยส้อม หากเจาะได้ดีโดยไม่ต้องใช้ความพยายามและกดแสดงว่าถั่วสุกแล้ว
7. เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือด ให้มันฝรั่งต้มเป็นเวลา 5 นาที แล้วใส่ผักจากกระทะ ต้มน้ำซุปต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่เกลือปรุงรสเพื่อลิ้มรสแล้วปิดฝาเพื่อให้ซุปถั่วกับเห็ดผสม

วิธีทำซุปถั่ว ตอนนี้คุณรู้แล้ว แน่นอน ในการปรุงอาหารจานแรกนี้ จะใช้เวลาอีกเล็กน้อย (รอจนกว่าถั่วจะยืนอยู่ในน้ำ ปรุงน้ำซุป) กว่าการเตรียมซุปปกติ แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน ซุปนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย มันกลับกลายเป็นนุ่มมาก อิ่มตัว และที่สำคัญที่สุด - มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการและนอกจากนี้ แคลอรี่ต่ำ (ถ้าปรุงด้วยน้ำ)

ทำอาหารใน multicooker

มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งที่จะช่วยให้คุณปรุงซุปนี้ได้เร็วขึ้นโดยไม่ต้องแช่ถั่ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้ multicooker ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำล้างถั่วแล้วเทลงในภาชนะของกระทะมหัศจรรย์จากนั้นตั้งค่าโหมด "ถั่ว" แล้วทิ้งไว้ 45 นาที

ในช่วงเวลานี้ เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นอื่นๆ เมื่อเวลาผ่านไป เทมันฝรั่ง แครอท หัวหอม เห็ดลงในชามเดียวกันแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาทีในโหมด "ซุป" หลังจากเวลาที่กำหนด ซุปถั่วกับเห็ดก็จะพร้อม

ในหม้อหุงช้าซุปดังกล่าวจะพร้อมเร็วกว่าเตาทั่วไปและในแง่ของรสชาติจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

เสิร์ฟซุปกับเห็ดและถั่วร้อน คุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวไว้ด้านบนได้ซึ่งจะทำให้รสชาติของซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ คุณยังสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)

เราจัดวันหยุดให้กับครอบครัว - เราปรุงซุปถั่วกับเห็ด จานแรกน่ารับประทาน อร่อย และเย้ายวนอย่างไม่น่าเชื่อ เห็ดแห้งจะทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ถั่วจะทำให้มันรวยและน่าพอใจ และผักต้มจะเข้ากับองค์ประกอบโดยรวมได้อย่างลงตัว ปรุงง่ายและกินอร่อย

วัตถุดิบ

• น้ำดื่ม - 4 ลิตร;
• ถั่ว - 200 กรัม
• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 pc.4
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราคัดแยกเมล็ดถั่ว เอาเมล็ดที่เน่าเสียออก จากนั้นเทลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเย็น เราออกไปเที่ยวกลางคืน

เรากำลังเตรียมตัวในตอนเช้า

ล้างเห็ดให้สะอาดเพื่อเอาทรายและเข็มออก จากนั้นแช่ในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมง

เทน้ำดื่มลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นค่อยๆ ลดเห็ดแห้งลงในน้ำเดือด

ต่อไปเราจะส่งถั่วบวมซึ่งล้างอย่างดี ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง

ระหว่างรอก็ล้างผักให้สะอาด หัวหอมเป็นตัวเลือก คุณสามารถเพิ่มลงในซุปหรือจะข้ามไปก็ได้

เราถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

เทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วทอดแครอทเป็นเวลา 5 นาที คนเป็นครั้งคราว

หากต้องการก็ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม: หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันครึ่งหลังจนโปร่งใสประมาณ 3-5 นาที หากไม่มีคนรักหัวหอมในซุป เราข้ามช่วงเวลานี้และไปต่อ

เราทำความสะอาดและล้างมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน ขนาดขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ6ที่ใหญ่กว่าหรือเล็กกว่า

เมื่อน้ำซุปเห็ดเดือดเป็นเวลา 40 นาที คุณสามารถใส่ผักลงไปได้ ขั้นแรกให้ใส่แครอทและหัวหอมทอด

จากนั้นมันฝรั่งก้อน เราดูปริมาณผลลัพธ์ หากมีน้ำไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำต้มจากกาต้มน้ำตามปริมาตรที่ต้องการ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด

จากนั้นเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับ ปรุงอาหารอีก 5-7 นาทีแล้วปิด ปิดฝายืนยัน 10 นาที

จากนั้นเสิร์ฟ เทลงในจานแบ่งหรือในหม้อตุ๋นทั่วไป

กลิ่นหอมมหัศจรรย์ของเห็ดแห้งจะรวมตัวกันในครัวแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบครั้งแรก ซุปถั่วกับเห็ดจะดึงดูดคนทุกรุ่น ท้ายที่สุดเขาเป็นของจริงเข้าใจได้และอร่อยมาก กินตรง.

จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้ซุปไม่ติดมันหนากว่า 2 ลิตรพร้อมถั่วและเห็ดเล็กน้อย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ดแห้ง (ถ้าคุณจะใช้) เทพวกเขาด้วยน้ำสะอาด (ปริมาณโดยพลการสิ่งสำคัญคือเห็ดถูกปกคลุมด้วยขอบ) และทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง (หากต้องการสามารถแช่เห็ดในคืนก่อน) เพื่อให้บวม

ถั่วแช่แข็งเทน้ำเดือด 1.5 ลิตร (ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเดือด แค่ต้มถั่วให้เร็วขึ้น) แล้วต้มจนสุกครึ่ง

ในสูตรนี้ แทนที่จะใช้ถั่วแช่แข็ง คุณสามารถใช้ถั่วแห้งหรือกระป๋องก็ได้ เวลาในการปรุงซุปจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วที่คุณมี ถ้าใช้ถั่วแห้งต้องแช่น้ำไว้ข้ามคืน

ในขณะที่ถั่วกำลังสุกอย่างช้าๆ คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ปอกผักล้างออกให้สะอาดแล้วสับ: คื่นฉ่ายและหัวหอม - เป็นลูกบาศก์, แครอท - เป็นเส้น (หากต้องการก็สามารถขูดด้วยเครื่องขูด)

นำเห็ดที่บวมออกจากน้ำแล้วสับให้ละเอียด สามารถเพิ่มน้ำจากเห็ดลงในซุปได้หากต้องการ แต่ก่อนหน้านั้นต้องกรองผ่านตะแกรงละเอียดพร้อมผ้ากอซชั้นหนึ่งเพื่อกำจัดเศษเล็กเศษน้อย

ทำความสะอาดแชมเปญจากสิ่งสกปรกด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาดๆ หรือล้างออกอย่างรวดเร็วใต้น้ำไหล (อย่าแช่ไว้ เนื่องจากแชมเปญจะดูดซับความชื้นส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว)

หั่นเห็ดเป็นชิ้นครึ่ง สี่ชิ้น หรือชิ้นเล็กๆ ขึ้นอยู่กับขนาด

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อย ผัดขึ้นฉ่าย หัวหอม และแครอท (ประมาณ 2-3 นาที)

ใส่เห็ดลงไปในผัก. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยเล็กน้อย และหากต้องการ ให้ใส่กระเทียมป่นเล็กน้อย

ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกประมาณห้านาที

ปอกหัวมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะที่ถั่วปรุงจนสุกครึ่ง

จากนั้นจึงส่งผักผัดและใส่ใบกระวานเล็กๆ สองสามใบ หากน้ำซุปข้นเกินไปสำหรับรสชาติของคุณ คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยลงไปได้ เคี่ยวซุปต่อไปอีก 20 นาที หรือจนกว่ามันฝรั่งและถั่วจะนุ่มตามต้องการ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที เติมเกลือและพริกไทยตามปริมาณที่ต้องการ