จากประวัติศาสตร์ประเพณีและพิธีกรรม

ศักดิ์สิทธิ์นี่เป็นวันหยุดที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของโบสถ์ออร์โธดอกซ์ซึ่งมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 19 มกราคมเพื่อระลึกถึงการรับบัพติศมาของพระเยซูคริสต์ในน่านน้ำของจอร์แดน ในทุกเมืองและทุกหมู่บ้านที่มีโบสถ์ น้ำได้รับการชำระให้บริสุทธิ์

นี่เป็นวันหยุดใหญ่ครั้งที่สามและครั้งสุดท้ายของช่วงคริสต์มาสและปีใหม่

ประเพณีหลักของงานฉลองบัพติศมาของพระเจ้าคือการให้พรของน้ำ ประเพณีนี้มีอยู่ในชนชาติคริสเตียนอื่น ๆ แม้กระทั่งก่อนการยอมรับศาสนาคริสต์ในรัสเซีย - ตัวอย่างเช่นในหมู่ชาวกรีกในงานฉลอง Epiphany เป็นเรื่องปกติที่จะดำดิ่งลงไปในน้ำ

ชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์มีประเพณีอันยาวนานในการนำน้ำศักดิ์สิทธิ์กลับบ้านและดูแลรักษาอย่างระมัดระวัง น้ำนี้ถือเป็นการบำบัด ดื่ม ล้าง โรยบ้านด้วย

ในสมัยโบราณ การรับบัพติศมาถือเป็นจุดเปลี่ยน เย็นวันนั้นพวกเขาหวังสิ่งที่ดีที่สุด วางแผน และปรารถนาดี “ในคืนวันศักดิ์สิทธิ์ ท้องฟ้าเปิดออก” ผู้คนกล่าว

แต่งานเลี้ยงของ Epiphany ไม่ใช่แค่การอาบน้ำ การให้น้ำ และการทำนายโชคชะตาเท่านั้น บรรพบุรุษของเราต้อง พิธีการอบ.

การทำอาหารพิธีกรรม,เก็บรักษาไว้เพียงบางส่วนจนถึงทุกวันนี้ เก็บเสียงสะท้อน พิธีกรรมเวทย์มนตร์ที่เก่าแก่ที่สุด.

นักสะสมนิทานพื้นบ้านรัสเซีย I.P. Sakharov ตั้งข้อสังเกตว่า: “ในบางหมู่บ้าน ประเพณีเก่าแก่ได้รับการเก็บรักษาไว้สำหรับการปรุงอาหาร ... จากสัตว์ที่เป็นแป้งสาลี: วัว, วัว, แกะและสัตว์ปีก, เช่นเดียวกับรูปแกะสลักของคนเลี้ยงแกะ วางสัตว์ไว้บนหน้าต่างเพื่อแสดงให้คนที่ผ่านไปมา วางบนโต๊ะเพื่ออวดครอบครัวในตอนเช้าและในตอนเย็น พวกมันถูกส่งเป็นของขวัญให้ญาติของพวกเขา

แต่นี่เป็นศตวรรษที่ 19 ที่ตรัสรู้แล้ว และการกล่าวถึงรูปปั้นแป้งครั้งแรกนั้นพบได้ในพงศาวดารรัสเซียของศตวรรษที่ 12

ตัวละครดั้งเดิม - ม้า, กวาง, วัว, แพะ, เป็ด, ไก่ป่ากับลูกไก่ในสมัยนั้น, รูปแกะสลักสัตว์หรือนกในพิธีกรรมดังกล่าวถูกแขวนไว้บนยุ้งข้าวเป็นเครื่องราง ต่อมาในกระแสหลักของประเพณีคริสเตียนในวันศักดิ์สิทธิ์ ได้มีการเพิ่มตุ๊กตาแช่เพื่อเป็นอาหารสำหรับปศุสัตว์ให้มีสุขภาพแข็งแรงและอุดมสมบูรณ์

นอกจากนี้เมื่อรับบัพติศมาก็อบตามประเพณี คุกกี้พิธี "ข้าม".

ชาวนารัสเซียเชื่อว่าคุกกี้เหล่านี้สามารถนำไปสู่การเก็บเกี่ยวที่ดี ความเป็นอยู่ที่ดีของฟาร์มและครอบครัว

เมื่อวันที่ 18 มกราคม พนักงานต้อนรับจะอบคุกกี้เหล่านี้ตามประเพณี มื้อเช้ามื้อแรกในวันที่ 19 มกราคม สำหรับแต่ละครัวเรือนควรประกอบด้วยคุกกี้เหล่านี้ ซึ่งควรจะล้างด้วยน้ำมนต์ ดังนั้นชาวไซบีเรียจึงเชื่อว่า "ไม้กางเขน" ที่กินเข้าไปช่วยให้ร่างกายแข็งแรง

คุกกี้พิเศษก็อบ - เล็กน้อย แม่ของครอบครัว เมื่อเธอรีดแป้งและปั้นมัน ทำเครื่องหมายผลิตภัณฑ์แป้ง: สำหรับตัวเธอเองด้วยความเอร็ดอร่อย สำหรับสามีของเธอ - ด้วยเมล็ดงาดำ สำหรับลูกชายของเธอ - ด้วยโป๊ยกั๊ก สำหรับลูกสาวของเธอ - ด้วยเมล็ดยี่หร่า หรือเพียงแค่บีบอักษรตัวแรกของชื่อเธอด้วยมีด

สัญลักษณ์เหล่านี้เมื่อนำออกจากเตา บ่งบอกว่าสมาชิกทุกคนในครอบครัวจะต้องแบกรับชีวิตแบบไหนในปีหน้า

หากไม้กางเขนอบอย่างดีสีเหลืองอมชมพูก็จะให้ความสำเร็จสุขภาพความเจริญรุ่งเรือง
บุคคลที่ได้รับคุกกี้ดังกล่าวสามารถมองหาความเห็นอกเห็นใจ การวิงวอน และคำแนะนำตลอดทั้งปี
หาก "ไม้กางเขน" แตกด้วยรอยแตกก็จะทำนายการเปลี่ยนแปลงของโชคชะตาความยากลำบาก

รูปแกะสลัก

ฉันใช้แป้งบริออชอบตุ๊กตา.

ถึงแม้ว่าจะใช้แป้งสำหรับการอบแบบไม่ติดมันจะดีกว่า

รูปทรงต่างๆ สามารถประกอบขึ้นจากแป้งโด หรือสามารถตัดออกโดยใช้ลายฉลุก็ได้ คุณสามารถใช้ลายฉลุของตัวเลขจากหน้าสีสำหรับเด็ก

บิสกิต "ข้าม"

สูตรอาหาร

แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
ไข่ 2 ฟอง
เนยจืด 150 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะ คอนยัค (ฉันใช้บาล์ม)
วานิลลิน
เกลือ
อบเชย

******************************

เทคโนโลยี

บดเนยขาวกับน้ำตาล เพิ่มไข่ตี, เกลือ, วานิลลิน, อบเชย, แอลกอฮอล์ จากนั้นใส่แป้ง คนเร็วๆ ฉันมักจะเก็บแป้งขนมชนิดร่วนในตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง รีดแป้งที่ได้เป็นชั้นหนา 0.5 ซม. จากนั้นใช้มีดคมตัดเป็นเส้นกว้าง 2 ซม. และยาวประมาณ 8 ซม. คุณสามารถเลือกขนาดอื่น ๆ ได้

วางแถบในรูปของกากบาทบนอีกด้านหนึ่ง ตกแต่งด้วยลูกเกด เพื่อให้ลูกเกดเกาะอยู่ในแป้งได้ดี ฉันจึงทำเยื้องด้วยฝาปากกาลูกลื่นที่ตำแหน่งของลูกเกด
อบที่ 200 ° C ประมาณ 12 นาที

R A Z N Y E R A Z N O S T I

คุณสมบัติในการรับบัพติศมา

หากวันนี้มีพายุหิมะ หิมะ หรือล่องลอย จะมีการเก็บเกี่ยว

บนกิ่งไม้มีหิมะเล็กน้อย - ในฤดูร้อน อย่ามองหาเห็ดหรือผลเบอร์รี่

หากคืนนี้ดวงดาวส่องแสงแรง ขนมปังก็จะดี

มองไม่เห็นดวงดาว - จะไม่มีเห็ด

หากมีพายุหิมะในวันนี้ โชรเวไทด์ก็จะเกิดขึ้นเช่นเดียวกัน หากมีลมแรงจากทางใต้ - ฤดูร้อนมีพายุ

ขอแสดงความยินดีกับบัพติศมา

ในวันที่หนาวจัดใน Epiphany
คุณยอมรับคำเชิญ:
มาบ้านแสนอบอุ่น
มาดื่มชากับพายกันเถอะ!

******************************

ฉันรีบไปแสดงความยินดีกับคุณในการรับบัพติศมา
และขอให้ท่านสะอาด
ความคิดและความปรารถนาทั้งหมด
สุขภาพความสุขและความรัก!

การคาดเดาในการเติมเต็มความปรารถนา

ในตอนเย็นก่อนวัน Epiphany เขียนคำอธิษฐานของคุณสิบสองแผ่นแล้ววางไว้ใต้หมอนก่อนนอน

ตื่นขึ้นมาในตอนเช้า สุ่มหยิบกระดาษสามแผ่น ความปรารถนาที่จะระบุไว้บนกระดาษแผ่นนี้และจะต้องสำเร็จ

หยิบของชิ้นเล็กๆ วางบนโต๊ะ เช่น ถั่ว เมล็ดพืช ฯลฯ
ขอพรและนับจำนวนสิ่งของ

หากจำนวนของพวกเขาเป็นเลขคู่ - ความปรารถนาจะเป็นจริงตามลำดับ จำนวนวัตถุเป็นเลขคี่ - ความปรารถนาจะไม่เป็นจริง

ความหมายและความงามของวันหยุด ขนบธรรมเนียม และพิธีกรรมดั้งเดิมได้รับการเปิดเผยอย่างชัดเจนในนวนิยายโดย I.S. Shmelev "ฤดูร้อนของพระเจ้า" นวนิยายเรื่องนี้เขียนขึ้นอย่างมีความสามารถจนกลายเป็นสารานุกรมที่แท้จริงของชีวิตของคนรัสเซียออร์โธดอกซ์ นี่คือสิ่งที่เราอ่านในนวนิยายเกี่ยวกับประเพณีของสัปดาห์แห่งไม้กางเขน:

« ในวันเสาร์ของสัปดาห์ที่สามของเทศกาลมหาพรต เราอบ "ไม้กางเขน": "การบูชาไม้กางเขน" กำลังจะมาถึง "Crosses" เป็นคุกกี้พิเศษที่มีรสอัลมอนด์ร่วนและหวาน ในกรณีที่กากบาทของ "กากบาท" อยู่ - ราสเบอร์รี่จากแยมถูกกดเข้าไปราวกับว่าถูกตอกด้วยดอกคาร์เนชั่น ดังนั้นจากกาลเวลาที่พวกเขาอบก่อนที่ Ustinya คุณย่าทวด - เพื่อเป็นการปลอบใจสำหรับตำแหน่ง

Gorkin สอนฉันด้วยวิธีนี้: ความเชื่อดั้งเดิมของเรา รัสเซีย ... เธอที่รักของฉันดีที่สุดและร่าเริงที่สุด! และบรรเทาความอ่อนแอ ตรัสรู้ความท้อแท้ และความปิติยินดีแก่ผู้น้อย และนี่เป็นความจริงอย่างแน่นอน แม้ว่าคุณจะมี Great Lent แต่ยังคงโล่งใจสำหรับจิตวิญญาณ "ไม้กางเขน" เป็นอะไรบางอย่าง มีเพียงคุณย่า Ustinya ลูกเกดในความโศกเศร้าและตอนนี้ราสเบอร์รี่ตลก
"การบูชาไม้กางเขน" เป็นสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ การถือศีลอดที่เคร่งครัด เป็น "su-lip" แบบพิเศษ - กอร์กินกล่าวเช่นนั้นในทางคริสตจักร หากเราต้องรักษาแนวทางของคริสตจักรอย่างเคร่งครัด เราควรอยู่ในอาหารแห้ง แต่เนื่องจากความอ่อนแอ การบรรเทาจึงได้รับการบรรเทา ในวันพุธ - วันศุกร์เราจะกินโดยไม่ใช้เนย - ซุปถั่วและน้ำส้มสายชูและวันอื่น ๆ ซึ่งมี "สีสัน" - ปล่อยตัว: คุณสามารถเห็ดคาเวียร์, ซุปกับหูเห็ด, กะหล่ำปลีตุ๋นกับโจ๊ก, แครนเบอร์รี่เยลลี่กับนมอัลมอนด์ , ข้าวราดซอสลูกพรุน-ลูกเกด มันฝรั่งอบเกลือ และสำหรับของว่างมักจะมี "กากบาท": จำ "Krestopoklonnaya"

Maryushka ทำ "ไม้กางเขน" ด้วยคำอธิษฐานอย่างอ่อนโยน:“ และนี่คือดอกคาร์เนชั่นในขณะที่ผู้ทรมานผู้ชั่วร้ายตอกตะปูพระคริสต์ ... ที่นี่ดอกคาร์เนชั่นและนี่คือดอกคาร์เนชั่น” และผลักราสเบอร์รี่ที่ร่าเริง และฉันคิดว่า: ทำไมตลก ... จะดีกว่าถ้ามีบลูเบอร์รี่สีน้ำเงิน ... เราทุกคนดูว่าเธอพับ "ไม้กางเขน" อย่างไร พวกเขานอนเรียงกันเป็นแถวบนแผ่นอบขนาดใหญ่เปล่งประกายด้วยราสเบอร์รี่ที่ร่าเริง "ไม้กางเขน" สีขาวเล็ก ๆ น้อย ๆ ราวกับว่าทำด้วยอุ้งเท้าถูกตัดออก บางครั้งคุณก็รอไม่ไหว อ๊ะ พวกเขาต้องการเอาออกจากเตาอบ!

และกอร์กินยังสั่ง: กินไม้กางเขนและคิดกับตัวเอง - พวกเขาพูดว่า "การบูชาไม้กางเขน" มาถึงแล้ว และสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เพื่อความเพลิดเพลิน แต่ ... พวกเขากล่าวว่าทุกคนได้รับกางเขนเพื่อมีชีวิตอยู่โดยประมาณ ... และปฏิบัติตามอย่างเชื่อฟังในขณะที่พระเจ้าส่งการทดสอบ ศรัทธาของเรานั้นดีไม่สอนความชั่ว แต่นำไปสู่ความเข้าใจ ... "

นอกจากนี้เรายังเสนอให้คุณอบบิสกิต Lenten Crosses
สิ่งนี้ต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

แป้งประมาณ 400 กรัม (2.5 ถ้วย)

แป้ง - 120 กรัม (1 แก้ว)

น้ำมันพืช - 150 มล. (3/4 ถ้วย)

น้ำ - 150 มล. (3/4 ถ้วย)

น้ำตาล - 1 แก้วที่ไม่สมบูรณ์

น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,

เกลือบนปลายมีด

ผงฟูหรือโซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู (มะนาว) - 1 ช้อนชา

ร่อนแป้ง. เทแป้งและแป้งลงในชาม ผสมกับผงฟู (ถ้าใช้เบกกิ้งโซดา ดับไฟแล้วเติมลงในส่วนผสมของเหลว)

เทน้ำลงในชามอีกใบ ละลายเกลือ น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาลงไป เทน้ำมันพืชและผสม เทน้ำกับน้ำตาลและเนยลงในแป้งแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ

แผ่แป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 8 - 10 มม. ตัดเป็นเส้นกว้าง วางกากบาทบนแผ่นอบ กดจุดเชื่อม (คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนแผ่นอบ) คุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่จากแยม, ผลไม้แห้ง, แยมผิวส้ม, ผลไม้หวาน

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 15 นาที คุกกี้จะต้องไม่เป็นสีน้ำตาล!

น้ำผึ้งข้าม

วัตถุดิบ:

แป้ง 2 แก้ว น้ำผึ้ง 300 กรัม 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน, ถั่วปอกเปลือก 100 กรัม, เครื่องเทศ 1 ช้อนชา, มะนาว 1 ลูก, โซดา 1 ช้อนชา, ลูกเกด

การตระเตรียม

บดหรือสับเมล็ดของถั่วให้ละเอียด (วอลนัท อัลมอนด์ หรือเฮเซลนัท) ผสมกับน้ำผึ้ง ใส่น้ำมันพืช เครื่องเทศ และมะนาวขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดพร้อมความเอร็ดอร่อย ผสมมวลเพิ่มแป้งผสมโซดาแล้วนวดแป้ง
ม้วนออกแล้วตัด "กากบาท" ด้วยบากหรือมีดใส่ลูกเกดด้านบนแล้วอบในเตาอบ เครื่องเทศต่างๆ สามารถใช้ปรุงแต่งคุกกี้ได้ เช่น อบเชย กานพลู กระวาน ขิง ลูกจันทน์เทศ ฯลฯ รวมทั้งของผสมของดังกล่าว

แป้งยีสต์ข้าม

วัตถุดิบ:

แป้ง 1 กก., ยีสต์ 25 กรัม, น้ำมันพืช 125 กรัม, น้ำตาล 1 แก้ว, น้ำ 250 กรัม, เกลือเล็กน้อย สำหรับการหล่อลื่น: ชาเข้มข้นหวาน

การตระเตรียม

เตรียมแป้งยีสต์แบบไม่ติดมันแล้วม้วนออกแล้วตัด "กากบาท" ด้วยบากหรือมีด กดลูกเกดลงในแป้งตรงกลางทางแยกของคาน
ทาคุกกี้ด้วยชาเข้มข้นหวานแล้วอบในเตาอบ

คุกกี้ควรซีด ห้ามอบมากเกินไป

แองเจล่าที่มื้ออาหาร!

เฉลิมฉลอง 40 มรณสักขี ไม้กางเขน บันได และขนมอบแบบไม่ติดมันอื่น ๆ เป็นเวลา 40 วัน ไม่ใช่แค่ขนมอบออร์โธดอกซ์แบบดั้งเดิมในบ้านของคุณ แต่ยังเป็นโอกาสที่จะได้พบปะครอบครัวของคุณอีกครั้งสำหรับกิจกรรมที่น่าสนใจ พูดคุยถึงความหมายของงานรื่นเริง และเอาใจคนที่คุณรัก . และนี่คือเหตุการณ์สำคัญของการถือศีลอดที่น่าจดจำมากสำหรับเด็ก

วิธีการอบ larks?

วันที่ 22 มีนาคม ในงานฉลอง 40 มรณสักขีแห่งเซบัสเตีย จะมีการอบปลาคาร์ฟ สำหรับ larks ให้ม้วนไส้กรอกก้อนเล็ก ๆ (ดูสูตรด้านล่าง) ทาน้ำมันพืชโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยหากต้องการม้วนเป็นแฟลเจลลัมแล้วปิดขอบเพื่อไม่ให้น้ำตาลและอบเชยออก จากนั้นม้วนแฟลเจลลัมเป็นปมเพื่อให้ปลายด้านหนึ่งของปมดูเหมือนหัวนก อีกด้านหนึ่งจะเป็นหาง ปั้นจงอยปากแล้วกรีดด้วยกรรไกรให้คล้ายกับจะงอยปาก ตัดหางด้วยกรรไกร (จะมีขน) และด้านข้างของนก (จะมีปีก) ทำตาจากครึ่งหนึ่งของลูกเกด อบในเตาอบอุ่นที่ 180-200 องศาไม่เกิน 15-20 นาที อย่าแห้งเกินไป!

ในสัปดาห์แห่งไม้กางเขน (ในปี 2019 - 31 มีนาคม) คุกกี้จะถูกอบในรูปของกากบาทลูกเกดหรือถั่วแทนคาน ในสัปดาห์ของ John Climacus (ในปี 2019 - 7 เมษายน) คุณสามารถอบ "บันได" ด้วยจำนวนขั้นตอนโดยพลการ เมื่อจะอบอะไรขึ้นอยู่กับปี - ระบุในตารางการบริการ

สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการใช้แป้งพัฟเชิงพาณิชย์หรือแป้งยีสต์ธรรมดา หากคุณต้องการทำแป้งเอง นี่คือสูตรบางส่วน

แป้งยีสต์แบบลีน - สูตร

แป้งยีสต์ลีนกับยีสต์แห้ง

ที่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น 1 ช้อนชา ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลเกลือเล็กน้อย ผัดส่วนผสมให้แป้งขึ้นเล็กน้อย สำหรับเค้กและขนมอบหวาน ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาล

หากคุณกำลังอบพาย เราใช้แป้ง 3 ถ้วยสำหรับพายแบบเปิดและถาดอบขนาดกลาง แป้งนี้เรียบง่ายและอร่อย และแม้กระทั่งในวันที่ไม่ถือศีลอดในครอบครัว เราก็มักจะอบพายจากแป้งชนิดนี้โดยเฉพาะ

แป้งไม่ติดมัน - 2 (พร้อมยีสต์สด)

ส่วนผสม: น้ำ 1.5 ถ้วย (อุ่น); ยีสต์ 0.5 แท่ง (ไม่แห้ง!); น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย (ใช้ 0.5 ถึง 1 ถ้วย); ต้องใช้แป้งเท่าไหร่ (ประมาณ 5 แก้ว)
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นกับน้ำตาล ใส่เกลือ แป้งร่อน ใส่น้ำมันพืชทีละน้อยและในเวลาเดียวกัน นวดแป้งที่ไม่แน่นจนเกินไปจนนุ่มจนอยู่หลังจานและมือ นวดให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้ยืนขึ้น นวดให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อมันขึ้นเป็นครั้งที่สอง นวดอีกครั้ง จากนั้นคุณสามารถแผ่ออก

ม้วนออกไม่บางมาก ปล่อยให้พายม้วนทิ้งไว้ประมาณ 0.5 ชั่วโมงก่อนอบ

ใช้ชารสหวานเพื่อหล่อลื่นปลาคาร์ฟและอาหารรสหวานอื่นๆ ก่อนนำเข้าเตาอบ

พาย Lenten

การเติมพายแบบไม่ติดมันอาจแตกต่างกันมาก: มันฝรั่ง, มันฝรั่งกับเห็ด, แตงกวาดองและสมุนไพรสับละเอียด, กะหล่ำปลี, แครอท, แอปเปิ้ล

พายเหมาะสำหรับเสิร์ฟที่โต๊ะ เช่น ในวันอาทิตย์หลังพิธีสวด เพื่อทำให้ครอบครัวพอใจอีกครั้ง และเน้นว่าวันนี้เป็นวันพิเศษและเป็นวันรื่นเริง หรืออาจจะเป็นวันที่ชื่อโพสต์?

ต่อไปนี้คือสูตรง่ายๆ บางส่วนที่ง่ายกว่าสำหรับการอบแบบไม่ติดมันจากขนมพัฟสำเร็จรูป - ขายในร้านค้าที่แช่แข็ง โดยปกติจะอยู่ในรูปของเลเยอร์สำเร็จรูป ไม่ต้องรีด - ละลายน้ำแข็งและสร้าง

เบเกิลขนมพัฟผลไม้หวาน

ตัดแป้งพัฟเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ในการเติมให้ใช้แอปเปิ้ลชิ้น, ลูกแพร์แข็ง, ในช่วงฤดู ​​- ลูกพีชดิบ, ลูกพลัม, คุณสามารถเพิ่มถั่วได้ ใส่ไส้ตรงกลาง บีบปลายอีก 2 ด้าน อบในเตาอุ่นที่ 180-200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 15 นาที) เบเกิลร้อนโรยด้วยน้ำตาลผงคุณสามารถผสมผงกับอบเชย

พายขนมพัฟเปิดหวาน

แป้งยีสต์พัฟสามารถใช้อบเค้กก้อนใหญ่ได้ กระจายแป้งบนแผ่นอบยกด้านข้างวางไส้ผลไม้ - ทุกอย่างเหมือนเบเกิลคุณสามารถเพิ่มแก้วกล้วยแยม (ด้านข้างจะไม่อนุญาตให้ไหลออก) ภาพถ่ายแสดงเค้กที่อบในเทศกาลการเสด็จเข้ากรุงเยรูซาเล็มขององค์พระผู้เป็นเจ้า จึงประดับด้วย “กิ่งปาล์ม” ที่ทำจากแป้ง

แหวนสับปะรด

ตัวเลือกมีความซับซ้อนมากขึ้น คุณจะต้องใช้ขนมพัฟปลอดยีสต์ แหวนสับปะรดกระป๋อง 1-2 กระป๋อง (ขึ้นอยู่กับขนาดและจำนวนวงแหวน) และแป้งบางตัว ตัดแป้งเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซม. เพื่อให้เข้าไปในวงแหวน จุ่มวงแหวนลงในแป้งเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้โดดเด่น ห่อแต่ละวงด้วยแถบแป้งตรงกลางแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 180-200 องศาประมาณ 15 นาที ในภาพแหวนตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่ แต่ถ้าไม่มีก็อร่อย

วันอาทิตย์ สัปดาห์ที่สามของมหาพรต เรียกว่า สัปดาห์แห่งไม้กางเขน

ในเย็นวันเสาร์ ในการเฝ้าเฝ้าตลอดทั้งคืน ไม้กางเขนแห่งชีวิตของพระเจ้าถูกนำไปยังศูนย์กลางของโบสถ์อย่างเคร่งขรึม ซึ่งเป็นเครื่องเตือนใจถึงสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์และเทศกาลอีสเตอร์ของพระคริสต์ที่กำลังใกล้เข้ามา ปีนี้สัปดาห์แห่งการนมัสการ (วันอาทิตย์) คือวันที่ 23 มีนาคม ในช่วงกลางสัปดาห์เพื่อเป็นการเตือนถึงความทุกข์ทรมานที่ใกล้เข้ามาของพระผู้ช่วยให้รอดบนไม้กางเขน ไม้กางเขนจะถูกอบตามธรรมเนียม - คุกกี้ที่ทำจากข้าวไรย์หรือแป้งสาลี แป้งไร้เชื้อหรือเปรี้ยวในรูปของไม้กางเขน เมื่อหักไม้กางเขนในปีก่อนหน้าพวกเขากล่าวว่า: "ครึ่งหนึ่งของกางเขนคือการถือศีลอดครึ่งหนึ่ง" ไม้กางเขนอาจมีขนาดแตกต่างกันไป แต่มีรูปร่างเหมือนกันเสมอโดยส่วนใหญ่มักจะทำเป็นรูปสมมาตรมีด้านเท่ากันหมดและมีสี่แฉก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ จะใช้แป้งสองแผ่นเท่าๆ กันหนึ่งอันบนอีกอันหนึ่งตามขวาง (นี่คือกากบาท "ง่าย")

หรือแป้งที่รีดแล้วถูกตัดเป็น "กากบาท" ด้วยแม่พิมพ์หรือมีด (นี่คือกากบาท "ตัด")

บางครั้งก็ทำได้ง่ายขึ้น - ในรูปแบบของเค้กกลมซึ่งใช้รูปกากบาท สูตรแป้งข้าม
อัลมอนด์ครอส
อัลมอนด์ปอกเปลือก 150 กรัม
น้ำเดือด ½ ถ้วยตวง
น้ำผึ้ง 100 กรัม
มะนาว 1 ลูก ผิวหนาประมาณ 1 ซม.
อย่างละ ½ ช้อนชา อบเชยและลูกจันทน์เทศ
น้ำมันมะกอก ¼ แก้ว
แป้งสาลี 250 กรัม
แป้งข้าวไร 50 กรัม
ผงฟู 2/3 ซอง.
ล้างอัลมอนด์และเทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำผึ้ง น้ำมัน มะนาวหนึ่งวงลงไป แล้วบดด้วยเครื่องปั่น รวมแป้งผงฟูและเครื่องเทศ เทน้ำเชื่อมฮันนี่นัทลงในแป้งแล้วนวดแป้ง ซึ่งควรม้วนเป็นก้อนกลมในที่สุด

ทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนเป็นชั้นบาง ๆ (ประมาณ 5 มม.) แล้วตัดไม้กางเขนออก อบที่ 190 องศา 20-25 นาที

มะนาวข้าม
มาการีนลีน 250 กรัม
แป้ง 3 ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงฟู,
น้ำตาลวานิลลา 2 ถุง
ผิวเลม่อน 1 ลูก,
น้ำเปล่า 1 แก้ว.
สับมาการีนด้วยแป้งและแป้ง ใส่น้ำตาล ผงฟู ผิวขูดละเอียด แล้วเปลี่ยนแป้งด้วยน้ำเย็นจัด (จากตู้เย็น) กากบาทบดขยี้ลูกเกดลงในลูกกรงแล้วอบ
น้ำเกลือข้าม
แตงกวาดอง 1 ถ้วย
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย,
เกล็ดมะพร้าว 100 กรัม
แป้ง 2-3 ถ้วย.
รวมเนย, น้ำตาล, น้ำเกลือ, ครึ่งขี้กบและแป้ง นวดแป้งให้หนาเหมือนขนมชนิดร่วน คลึงออกมาโรยด้วยขุยมะพร้าวที่เหลือ ตัดไม้กางเขนวางบนแผ่นอบโรยด้วยแป้งเบา ๆ แล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 5-8 นาที แทนที่จะใช้เกล็ดมะพร้าว คุณสามารถใช้เมล็ดงาดำ ผิวเลมอน ผลไม้หวาน แอปริคอตแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเปลือกส้มแห้งบดในเครื่องบดกาแฟ