มีส่วนประกอบหลายอย่างที่ส่งผลต่อรสชาติของแฮมเบอร์เกอร์ แต่ส่วนประกอบหลักคือเนื้อ

เนื้อดินที่สมบูรณ์แบบคืออะไร

อย่างที่คุณทราบ เนื้อมีเส้นใยกล้ามเนื้อจำนวนมากคั่นด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและไขมันบางส่วน หากคุณต้องการปรุงอาหารประเภทเนื้อดิบ (ทาร์ทาร์, คาร์ปาชโช) ควรมีไขมันเพียงเล็กน้อย แต่ถ้าเราเตรียมอาหารด้วยกรรมวิธีทางความร้อนจากเนื้อจะดีกว่าถ้ามีมากกว่านั้น เส้นใยของกล้ามเนื้อนั้นยาวและค่อนข้างแข็งแรง (เสถียร) ดังนั้นการบดของเส้นใยจึงลดความต้านทานนี้ลง เนื้อสับละเอียดควรบดขนาดไหน? .

เนื้อสับชิ้นใหญ่รับประกันว่าเนื้อยังคงรสชาติดั้งเดิมและช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัส

เนื้อดินขนาดกลาง

หาก "การบด" ละเอียดเกินไป เราก็เสี่ยงในการเตรียมอาหารที่ไม่มีรสเนื้อ บ่อยครั้งที่เนื้อสับที่ซื้อจากร้านทำบาปอย่างแม่นยำด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและเรียบเนียน ทำเพื่ออำพรางคุณภาพของเนื้อสัตว์หรือ "ต้นกำเนิด" ของชิ้นส่วนที่ใช้สำหรับเนื้อสับ ดังนั้นควรใส่ใจกับสิ่งนี้เมื่อซื้อ! เนื้อบดคุณภาพสูงสามารถกำหนดได้ด้วยตาเปล่า - โดยขนาดของ "ธัญพืช"

เนื้อบดละเอียด

แทนเกลือ - แตงกวาดอง

การบดเนื้อจะปล่อยโปรตีนออกมา ซึ่งดีสำหรับการ "ยึด" ชิ้นเนื้อสับไว้ด้วยกัน ดังนั้นเกลือเนื้อสับเฉพาะเมื่อผลิตภัณฑ์ - ลูกชิ้นหรือชิ้นเนื้อ - เกิดขึ้น หากคุณทำเช่นนี้ตั้งแต่เนิ่นๆ ลูกชิ้นหรือขนมพายอาจกระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร เราขอแนะนำเพียงเพิ่มส่วนผสมที่มีรสเค็มลงในจานเนื้อสับ มะกอก เทปเปนาด หรือผักดอง เหมาะสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ จากนั้นไม่จำเป็นต้องใช้เกลือสำหรับจานเนื้อสับเลย

แตงกวาดอง

สูตรสำหรับพายเนื้อที่สมบูรณ์แบบ

ดังนั้น คุณมีเนื้อสันใน 200 กรัม และต้องการทำแฮมเบอร์เกอร์แพตตี้ คุณจะต้องมีไขมันหมูเล็กน้อย เนยจืดหรือเนยละลาย 20 กรัม และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอกบวกพริกไทยดำบดสด ใส่เนื้อและไขมันในช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาทีจนเริ่มแข็งตัว ตอนนี้หั่นเนื้อเป็น 3-4 ชิ้นแล้วสับกับไขมันอย่าลืมเคล็ดลับของเราเกี่ยวกับขนาดของ "ธัญพืช"

ผสมมวลที่ได้กับส่วนผสมที่เหลือ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด มาจอแรม และสับละเอียดแล้วผัดจนหอมแดง 1 หัว และกระเทียม 1-2 กลีบอ่อน พริกไทย. ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณทำให้ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยอากาศปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย พยายามอย่าใช้แม่พิมพ์ที่ทันสมัย อย่ากดลงบนไส้มากเกินไป ลงมือทำโดยไม่คลั่งไคล้! หลายคนแนะนำให้เอาชิ้นที่ทอดแล้วออกก่อนที่จะทอดอีกครั้งในตู้เย็นเป็นเวลา 20-30 นาที คุณจะทำเช่นนี้หรือจะทอดทันทีหลังทำอาหารก็ได้

ทอดในกระทะ

เกลือชิ้นทอดแล้วทอดในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อยหรือย่างประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน และนั่นแหล่ะ! นี่คือไส้เบอร์เกอร์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยม แม้ว่า... เหล่านี้เป็นเพียงเนื้อวัวที่ยอดเยี่ยมที่สามารถใช้สำหรับเบอร์เกอร์ได้เช่นกัน!

การทำลูกชิ้นบนตะแกรง

วิธีแก้ปัญหาง่ายๆ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบยืนบนเตาและคำว่า "เนื้อบด" พวกเขาจินตนาการถึงลูกชิ้นและพาสต้าในแบบของกองทัพเรือเท่านั้น คุณมีโอกาสที่จะทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักประหลาดใจทุกครั้ง

หากมีเนื้อสับในตู้เย็นและมีบาแกตต์อยู่ในตู้ คุณสามารถทำอาหารเย็นเลิศรสได้ภายในครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ

• เนื้อบด 500 กรัม
• มะเขือเทศ 350 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• มอสซาเรลล่า 250 กรัม
• 1 บาแกตต์;
• โหระพา
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

เนื้อสับจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อ แต่คุณสามารถใช้ส่วนผสมของหมูและไก่ ทอดเนื้อสับในกระทะที่อุ่นไว้ประมาณ 5-8 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที จนของเหลวระเหย

ตัดบาแกตต์ตามยาวเอาเนื้อออกจากตรงกลาง อบทั้งสองส่วนในเตาอบประมาณ 2-3 นาที ตัดมอสซาเรลล่าเป็นก้อน สับโหระพา

ทาเนื้อสับกับมะเขือเทศและชีสลงบนบาแกตต์ทั้งสองด้าน โรยด้วยโหระพาและอบต่ออีก 5 นาที

นี่เป็นอาหารกรีกดั้งเดิมซึ่งเป็นลูกชิ้นเนื้อสับและผักที่ชุ่มฉ่ำ Keftedes สามารถเสิร์ฟแยกกันได้ (เข้ากันได้ดี) และกับเครื่องเคียง

วัตถุดิบ

• เนื้อบด 500 กรัม
• 2-3 หลอดขนาดกลาง;
• ขนมปังขาว 2 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 ไข่;
• ผักชีฝรั่งสับ 4 ช้อนโต๊ะ;
• นม 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ;
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา;
• ใบสะระแหน่ 10 ใบ;
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

แช่ขนมปังในนม บีบและเพิ่มเนื้อสับ, ไข่, หัวหอมสับ, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและมิ้นต์ลงไป ผสมให้เข้ากัน เกลือ พริกไทย ใส่ออริกาโน่ ราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู ผสมอีกครั้ง - ดีกว่าด้วยมือของคุณ

ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เครื่องเทศจะให้รสชาติ และเนื้อจะให้น้ำ (จะต้องระบายออก) ถ้าคุณไม่มีเนื้อบด ให้ใช้เนื้อแกะหรือหมูกับไก่ (50/50)

ปั้นเนื้อสับเป็นลูกกลมแล้วทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนจัดในปริมาณมาก วาง keftedes ที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

เนื้อเวลลิงตันเป็นอาหารที่มีราคาแพงและเป็นเทศกาล แต่สามารถทำให้ง่ายขึ้นได้โดยแทนที่เนื้อสันในด้วยเนื้อสับ ผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายลง

วัตถุดิบ

• เนื้อดิน 1 กิโลกรัม
• ขนมพัฟ 500 กรัม
• เห็ด 200 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
• เนย 25 กรัม
• 4 ไข่;
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับ กระเทียม 2 กลีบ และสมุนไพร เพิ่มไข่ 3 ฟองและผสมให้เข้ากัน ใส่จานอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที เย็นลง.

ผัดเห็ดกับกระเทียมที่เหลือ เห็ดจะให้ของเหลว - ทอดจนระเหย

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 500 กรัม
• 5 มะเขือเทศ;
• 4 ขนมปังเบอร์เกอร์;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดกลาง
• ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยดำป่นและพริกป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอท ผัดผักในน้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อสับลงไป

ในขณะที่กำลังย่าง ให้เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วบดเนื้อด้วยส้อม ปอกเปลือกและสับกระเทียม เมื่อของเหลวระเหยจากเนื้อสับแล้ว ให้ใส่เกลือ พริกไทย แล้วใส่กระเทียมสับลงไป

ผัด ปล่อยให้อุ่นสักครู่ จากนั้นเทซอส Worcestershire และน้ำส้มสายชูลงไป ผัดอีกครั้ง สุดท้าย ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวจนความชื้นส่วนใหญ่ระเหยออกจากซอส

ปิ้งขนมปังเบอร์เกอร์ในกระทะร้อนที่แห้ง เทซอสลงไปที่ส่วนล่างของขนมปังแล้วปิดด้วยครึ่งบน

Ziti เป็นพาสต้าประเภทหนึ่ง (หลอดยาวหรือสั้นขนาดใหญ่) ที่ชาวอิตาลีใช้สำหรับหม้อปรุงอาหาร จานนี้บางครั้งเรียกว่าลาซานญ่าขี้เกียจ

วัตถุดิบ

• พาสต้า ziti หรือเพนเน่ 450 กรัม
• เนื้อสับไขมันต่ำ 450 กรัม
• พาเมซาน 200 กรัม
• มอสซาเรลล่า 200 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 600 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เนย.

การทำอาหาร

ผัดเนื้อสับกับหัวหอมสับในน้ำมันมะกอก จากนั้นเกลือ พริกไทย ใส่ซอสมะเขือเทศ เคี่ยวประมาณ 15 นาที

ต้มพาสต้าในน้ำเกลือเล็กน้อยจนนิ่ม

จาระบีจานอบด้วยเนย วางหม้อตุ๋นในชั้น: ซิติต้มครึ่งหนึ่ง, พาร์เมซานขูดครึ่งแผ่นและมอสซาเรลล่าหั่นบาง ๆ, ซอสเนื้อครึ่งหนึ่ง, พาสต้ามากขึ้นและชีสที่เหลือ โรยออริกาโนและโหระพาด้านบน

นำเข้าอบ 30 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

สูตรง่ายๆ เนื่องจากส่วนผสมไม่ต้องการการแปรรูปเพิ่มเติม หากมีไก่สับสำเร็จรูปในตู้เย็น คุณจะประกอบเป็นม้วนใน 20 นาที และหลังจากนั้นอีก 40 คุณจะได้อาหารเย็นแสนอร่อย

วัตถุดิบ

• ไก่สับ 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนา 200 กรัม
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• 1 ไข่;
• 2 ขนมปังพิต้าบาง;
• เกลือพริกไทยและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เกลือและพริกไทยป่น เพิ่มผักใบเขียวที่คุณเลือกลงไป

โรยขนมปังพิต้าหนึ่งชิ้นด้วยชีสขูดเล็กน้อยแล้ววางอีกอันหนึ่งไว้ด้านบน ผสมเนื้อสับกับครีมเปรี้ยวและทาขนมปังพิต้ากับสิ่งนี้ ม้วนตัวให้แน่น

หล่อลื่นม้วนที่เกิดขึ้นด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยชีสขูด วางม้วนบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment นำเข้าอบ 40-45 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากเนื้อบด - ลูกชิ้นที่มีชื่อเสียง, ลูกชิ้น, เกี๊ยว, ตั๊กแตนตำข้าวและของอร่อยอื่น ๆ จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่สำคัญที่สุด

อาหารเหล่านี้ใช้สำหรับเมนูประจำวันและสำหรับโต๊ะเทศกาล ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงต้องมีสูตรอาหารเนื้อบดแสนอร่อยหลายสูตรในสต็อก

มีทบอลยัดไส้ชีสในซอสมะเขือเทศ

วิธีการทำ:

1. ขั้นแรกให้ปอกหัวหอมหนึ่งหัวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เราเอาผิวหนังออกจากฟันสี่ซี่แล้วสับด้วยมีดเป็นจานเล็ก ๆ หรือผ่านการบดขยี้
3. บดถั่วให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. ล้างพวงผักชีฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ใส่เนื้อสับลงในถ้วย ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม เรายังผล็อยหลับไปถั่ว, ผักใบเขียว;
6. เพิ่มไข่ไก่, เกลือ, พริกไทยลงในเนื้อสับ;
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดคุณควรได้ฐานที่มีโครงสร้างสม่ำเสมอ
8. ต้องหั่นชีสเป็น 10 ก้อน
9. เนื้อสับแบ่งออกเป็น 10 ส่วน;
10. จากแต่ละส่วนเราทำเค้กเล็ก ๆ ใส่ชีสชิ้นหนึ่งไว้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นลูกชิ้นกลม
11. เทน้ำมันมะกอกลงในเตาถ่านวางบนเตาและตั้งไฟ
12. เราใส่ลูกชิ้นในน้ำมันร้อนทอดทั้งสองด้านประมาณ 3-5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
13. จากนั้นเราก็ล้างหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
14. ใส่หัวหอมในกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันมะกอกแล้วตั้งไฟ ทอดเป็นเวลา 5 นาทีจนโปร่งใส
15. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นใส่ในเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น
16. เรากระจายส่วนผสมของมะเขือเทศไปที่หัวหอมแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีก 5-7 นาที
17. จากนั้นเทน้ำจากมะเขือเทศใส่เกลือโหระพาพริกไทยแล้วนำไปต้ม
18. เทลูกชิ้นกับซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปใส่ไฟแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที

เนื้อสับรสเผ็ดกับผัก

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• เนื้อดินครึ่งกิโลกรัม
• ถั่วแช่แข็ง 800 กรัม
• มะเขือเทศกระป๋อง 600 กรัม
• น้ำผลไม้ 120 มล. จากมะเขือเทศ
• กระเทียมสองกลีบ
• สองหลอด;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล.
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อนเล็กน้อยในรูปแบบพื้นดิน (สีแดง);
• เกลือแกงสองสามหยิบมือ

เวลาทำอาหารคือ 1 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 245 kcal

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

หม้อตุ๋น

ในการเตรียมจานเนื้อบดในเตาอบคุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เนื้อสับ 800 กรัม
• หัวมันฝรั่ง 800 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม ½ หัว
• นม 80 มล.
• ชีสแข็งชิ้นหนึ่ง - 70 กรัม
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง 130 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• เนยวัวธรรมชาติหนึ่งชิ้นต่อ 60 กรัม
• ซอสบาร์บีคิว 60 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - ¼ถ้วย;
• ผักชีฝรั่ง - 60 กรัม

เวลาทำอาหารคือ 1.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - 240 กิโลแคลอรี

เราจะทำอย่างไร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปอกมันฝรั่งล้างออกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เราใส่มันฝรั่งลงในกระทะเทน้ำใส่เกลือแล้วตั้งไฟให้เดือด
3. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ปอกหัวหอมออกจากผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลอกผิวออกจากกลีบกระเทียมแล้วบีบออกด้วยการกด
4. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่หัวหอมและกระเทียม ทอดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา
5. ทันทีที่มันฝรั่งนิ่ม นำออกจากเตา สะเด็ดน้ำ เทน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อทำมันฝรั่งบด
6. เราใส่เนยวัวชิ้นหนึ่งลงในมันฝรั่งใส่น้ำซุปและทำน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันจากมันฝรั่ง
7. เราเช็ดชีสชิ้นหนึ่งแล้วใส่ลงในมันฝรั่งบดใส่เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย ผสมให้เข้ากัน
8. ในจานอบแบบลึกคุณต้องวางกระดาษ parchment เปิดเตาอบแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้น
9. เรากระจายเนื้อสับในถ้วยใส่ถั่วแช่แข็งไข่หนึ่งฟองแล้วชุบเกล็ดขนมปัง
10. ถัดไปเพิ่มซอสบาร์บีคิว ซอสมะเขือเทศ ลงในเนื้อสับ
11. ล้างผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วย้ายไปที่ฐาน
12. ในตอนท้ายวางหัวหอมและกระเทียมทอดใส่เกลือ ส่วนประกอบทั้งหมดถูกคนให้เข้ากัน
13. ใส่เนื้อสับที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ บีบให้แน่น แล้วใส่ในเตาอบ
14. ต้องอบเนื้อสับเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
15. จากนั้นนำแบบฟอร์มออกจากเตาอบ เกลี่ยมันฝรั่งบดเป็นชั้นๆ แล้วนำออกมาอบอีกครั้ง
16. เราปล่อยให้อบอีกครึ่งชั่วโมงจนสุกเต็มที่
17. ต่อไปเรานำแบบฟอร์มออกทิ้งไว้ 10 นาทีแล้ววางบนจาน
18. เสิร์ฟบนโต๊ะหั่นเป็นชิ้น ๆ

มัฟฟินเนื้อกับไข่นกกระทา

หากคุณไม่รู้ว่าต้องทำอะไรกับหมูสับและเนื้อ สูตรสำหรับคัพเค้กแสนอร่อยเหล่านี้คือคำตอบของคุณ ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• เนื้อสับผสม (หมูและเนื้อ) - 750 กรัม
• หนึ่งหลอด;
• รากแครอท - 200 กรัม
• ไข่นกกระทา - 6 ชิ้น;
• ผลิตภัณฑ์ชีสแข็ง 110 กรัม
• พวงของสมุนไพรสด
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 255 kcal

เราจะทำอย่างไร:

1. แครอทควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นขจัดสิ่งสกปรกและผิวหนังออกจากผิว
2. เราเช็ดแครอทด้วยเครื่องขูดขนาดกลาง
3. ลอกผิวออกจากผิวของหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
4. เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในเตา ตั้งไฟและตั้งไฟ
5. เทหัวหอมลงในน้ำมันอุ่นทอดเป็นเวลาหลายนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
6. จากนั้นใส่แครอทขูดผสมและทอดผักประมาณ 6-7 นาที
7. เราใส่ผักผัดลงในเนื้อสับใส่เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
8. เรากระจายไข่นกกระทาในน้ำเค็มตั้งให้เดือดจนนุ่มประมาณ 10 นาที
9. หลังจากนี้เราทำให้ไข่เย็นลง ลอกเปลือกออก
10. แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับการอบคัพเค้กควรทาน้ำมันดอกทานตะวัน
11. เราเกลี่ยเนื้อสับให้ทั่วถึงครึ่งหนึ่ง
12. จากนั้นเราใส่ไข่นกกระทา 1 ฟองในแต่ละแบบปิดด้านบนด้วยเนื้อสับ
13. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา
14. เราลบแบบฟอร์มด้วยมัฟฟินเนื้อในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
15. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที โรยด้านบนของมัฟฟินเนื้อด้วยชีสขูดและสมุนไพรสับละเอียด

อาหารไดเอทจากเนื้อบด

กะหล่ำปลีม้วน

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• เนื้อสับ 800 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• ข้าว - 180 กรัม
• กะหล่ำปลีหนึ่งส้อม
• ครีมหนึ่งแก้ว
• นมครึ่งแก้ว
• วางมะเขือเทศ 80 กรัม

เวลาทำอาหารคือ 1 ชั่วโมง 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 175 kcal

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างกะหล่ำปลีใส่ในภาชนะเติมน้ำแล้วต้มจนสุกครึ่ง
2. จากนั้นเราก็แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นใบใส่ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว
3. ข้าวควรต้มจนสุกครึ่ง
4. เราโรยข้าว เกลือ เครื่องเทศในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. เทหัวหอมลงในฐานคนอีกครั้ง
7. เราทาไส้บนใบกะหล่ำปลีแล้วม้วนให้แน่น
8. เราใส่กะหล่ำปลียัดไส้ในหม้อไอน้ำสองครั้ง
9. ในชามแยก ใส่ครีม นม มะเขือเทศและเครื่องเทศ ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากัน
10. เทซอสลงบนกะหล่ำปลีและปล่อยให้สุก หากม้วนกะหล่ำปลีปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งกระบวนการทั้งหมดของการเตรียมจะใช้เวลา 45-50 นาที
11. หลังจากนั้นให้นำกะหล่ำปลีใส่จาน ราดซอส พร้อมเสิร์ฟ

ซุปเนื้อบด

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• เนื้อดิน 400 กรัม
• ถั่วเขียวแห้ง - 250 กรัม
• มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น;
• หัวหอม 200 กรัม
• หนึ่งแครอท
• น้ำสามลิตร
• น้ำมันพืช;
• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• ผสมเครื่องเทศ

เวลาทำอาหาร - 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 169 kcal

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะใส่เนื้อสับแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที
2. ถัดไปเทน้ำแล้วปล่อยให้เดือด
3. มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เราใส่มันฝรั่งในน้ำซุปกับเนื้อสับแล้วปล่อยให้ปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม
5. เราล้างถั่วแห้งและผล็อยหลับไปในน้ำซุป
6. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. ล้างแครอท ขจัดสิ่งสกปรกและผิวหนัง เราเช็ดรากพืชเป็นชิ้นใหญ่
8. เราใส่หัวหอมและแครอทในน้ำซุป
9. ต้มซุปประมาณ 10-15 นาที
10. ในตอนท้ายปรุงรสด้วยเกลือเครื่องเทศปรุงอาหารอีก 7 นาที
11. ปิดไฟ ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วเทลงในชาม

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายตั้งแต่เนื้อบด ซึ่งจะมีประโยชน์สำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวหรือสำหรับเมนูตามเทศกาล เนื้อสับถือเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถนำไปปรุงเป็นอาหารได้หลากหลาย สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเครื่องเทศและเครื่องเทศซึ่งจะให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เนื้อบดละเอียด? หากเพียงระบุชื่ออาหารก็อาจไม่เพียงพอแม้แต่หน้าเดียว ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, เคบับ... คุณยังสามารถยัดเกี๊ยว เกี๊ยว กะหล่ำปลีม้วน พริกหยวกและมะเขือเทศ แคนเนลโลนีของอิตาลีและเปลือกหอยด้วย ด้วยเนื้อสับมันเป็นสิ่งที่ดีที่จะทำ casseroles, rolls, zrazy, naval pasta, pies, belyashi, pasties, lasagna ที่นี่เราจะให้เพียงส่วนเล็ก ๆ ของสูตรอาหารสำหรับเนื้อดิน นอกจากนี้เรายังจะบอกวิธีทำเนื้อสับที่อร่อยและนุ่มด้วยมือของคุณเอง

คุณควรเลือกเนื้อของสัตว์เล็ก เนื้อลูกวัวเป็นสีชมพูแทนที่จะเป็นสีแดงและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า สำหรับเนื้อสับ ส่วนที่ไม่มีกระดูกจะเหมาะ: ปีก, สะบัก, ตะโพก, เนื้อก้านและแม้กระทั่งส่วนตัดแต่ง สิ่งสำคัญคือพร้อมกับเนื้อมีชั้นไขมันเล็ก ๆ มันจะทำให้จานเนื้อดินโปร่งสบายขึ้น (แม้ว่าจะทานอาหารน้อยกว่า) ไม่ว่าคุณจะเลือกเยื่อกระดาษอะไร คุณต้องผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

นอกจากนี้ควรใช้เนื้อสับกับส่วนผสมหลักในรูปแบบต่างๆ หลายคนไม่คิดว่าคุณจะทอดชิ้นทอดโดยไม่ต้องใส่ไข่ได้อย่างไร อะไรในกรณีนี้จะถือบรรจุเข้าด้วยกันและสร้างผลิตภัณฑ์? แต่ไข่ทำให้มวลแข็ง ลองเปลี่ยนเป็นน้ำเย็น แล้วใส่เศษขนมปังขาวชุบนม มักใส่หัวหอมสับ, มันฝรั่ง, แป้งลงในเนื้อสับ แต่เราจะให้สูตรอาหารดั้งเดิมที่สุดจากเนื้อลูกวัวรีดผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถอบชิ้นเนื้อแบบดั้งเดิมด้วยวิธีดั้งเดิม: ห่อเนื้อสับในเบคอน ในทางกลับกันของเขา - ในกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบประมาณ 20 นาที

เกี๊ยว a la Nikitinsky

เป็นเมนูเนื้อบดธรรมดาๆ หัวหอมและแอปเปิ้ลสับละเอียด (หรือถู) นวดกับเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม ไข่สองฟอง, เศษนมแช่ในนม, ชีสขูดสองช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยเล็กน้อยก็ถูกเพิ่มเข้าไปในมวล ลูกบอลขนาดเล็กเกิดจากมวลนี้ - เกี๊ยว จุ่มในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อย หลังจากโรยหน้าเกี๊ยวแล้วต้มต่ออีกห้านาทีหลังจากนั้นก็จับด้วยช้อน slotted เทครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วและแป้งหนึ่งช้อนลงในน้ำซุปเล็กน้อย ผัดในซอสและนำไปต้ม เทเกี๊ยวลงไปโรยด้วยสมุนไพร

“หม้อของเลซี่โบน”

นอกจากนี้ ตัดสินจากชื่อ จานเนื้อบด ที่เตรียมง่าย หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน เราไม่ใส่อะไรเพิ่มในเนื้อสับยกเว้นเกลือ หล่อลื่นขอบด้านบนด้วยมายองเนสแล้วปิดด้วยชิ้นสับโรยจานด้วยชีสแข็งขูดจำนวนมากพอสมควร เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบร้อนเป็นเวลา 50 นาที

แพนเค้กเนื้อ

นี่ไม่ใช่ซองแป้งธรรมดาที่มีไส้เนื้อ แต่เป็นเนื้อวัวบดแท้ๆ เราขับไข่ดิบลงในเนื้อลูกวัวรีดใส่กระเทียมพริกไทยและเกลือสับละเอียด เทแป้งลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีจนส่วนผสมเข้ากันกับแป้งสำหรับแพนเค้ก เราทอดเหมือนแพนเค้กในกระทะร้อนในน้ำมันพืช ม้วนขึ้นทันทีหลังจากนำออกจากเตา แพนเค้กเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสเห็ดโรยด้วยสมุนไพร

การทำอาหารเป็นทักษะที่ต้องใช้การฝึกอบรมและที่สำคัญที่สุดคือความปรารถนาที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารแม้กระทั่งจากผลิตภัณฑ์ทั่วไป ดูเหมือนเป็นเรื่องยากที่จะผสมเนื้อบด แต่ธุรกิจนี้มีเทคนิคของตัวเองเพราะรสชาติและคุณภาพของอาหารขึ้นอยู่กับสูตรที่ประสบความสำเร็จ วันนี้เราแค่ต้องการทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนทั้งหมดของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์และเรียนรู้วิธีทำอาหารให้ชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

เนื้อสับเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร สำหรับแม่บ้านหลายๆ คน บางครั้งเนื้อสัตว์ก็ช่วยชีวิตได้จริง เพราะมันทำอาหารได้เร็วมาก และเด็กๆ ก็ชื่นชอบมัน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันง่ายกว่าที่เคยที่จะซื้อเนื้อบิดในร้านในอนาคต แต่ใคร ๆ ก็เดาได้เพียงว่าผู้ผลิตได้เพิ่มองค์ประกอบอะไรเข้าไป และเนื้อคุณภาพใดที่เลือกใช้สำหรับเนื้อสับ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เล่นกับไฟ แต่เพื่อเตรียมพื้นฐานสำหรับลูกชิ้น ลูกชิ้น และอาหารจานอร่อยอื่น ๆ อีกมากมายที่บ้าน

เลือกเนื้อสำหรับบิดได้ดีที่สุดจากเนื้อสันนอก เนื้อสับที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคืออัตราส่วนของเนื้อสัตว์และไขมันในสัดส่วน 4/1 ดังนั้นเราจึงมั่นใจได้ว่าอาหารเย็นของเราจะไม่แห้งเกินไป ฉ่ำและอร่อย

นอกจากนี้ สิ่งที่ไม่ควรลืมเกี่ยวกับประโยชน์ของเนื้อบดดังกล่าว เพราะเป็นเนื้อวัวที่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

นอกจากนี้ เนื้อทอดเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน B, A, K และ E มีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิตและระบบประสาท และให้ความมีชีวิตชีวา เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของเนื้อบดคือ 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีทำเนื้อสับ

วัตถุดิบ

• — 700 กรัม + -
• - 3-4 ช้อนโต๊ะ + -
• - 1 ช้อนชา + -
• - 2 หัว + -
• - รสชาติ + -
• - 1/2 ช้อนชา + -
• - 1 ช้อนชา + -
• ปาปริก้าป่น - 1/2 ช้อนชา + -

ปรุงเนื้อบด

สูตรสากลที่มีมายองเนสเหมาะสำหรับอาหารจานใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นลูกชิ้น, chebureks, เกี๊ยว, ไส้พาย, ไส้, กะหล่ำปลีม้วน เนื้อสับจะฉ่ำและมีรสเผ็ดร้อน

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในโถปั่นแล้วบดเนื้อจนเนียน
2. จากนั้นใส่มายองเนส เกลือ มัสตาร์ดและเครื่องเทศทั้งหมดลงในเนื้อ จากนั้นเราเริ่มปั่นอีกครั้งเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดีและตี
3. เราจะไม่สับหัวหอมในอุปกรณ์เพราะมันเป็นหัวหอมที่สับเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับมวลเนื้อรสเผ็ดที่จะให้เนื้อสับและรสเผ็ดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

เนื้อบดที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับทุกจาน และแม้แต่ชิ้นทอดก็จะไม่ขาด แม้จะไม่ได้ใส่ไข่ก็ตาม

เนื้อลูกวัวสับ

สำหรับการเตรียมอาหารที่โปร่งสบายชิ้นเนื้อที่ละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพื้นฐานที่เหมาะสมที่สุดคือเนื้อลูกวัวสับ

มันมาจากเนื้อของวัวหนุ่มที่ควรเตรียมเป็นอย่างแรกและสูตรนี้จะเป็นของจริงสำหรับแม่บ้านทุกคน

วัตถุดิบ

• ห้องอบไอน้ำเนื้อลูกวัว - 0.5 กก.
• หัวหอมหลอด - 1.5 หัวหอม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• มันฝรั่งดิบ - 1 หัว;
• นม - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีการปรุงเนื้อลูกวัวสับ

1. ขั้นแรกให้แช่ขนมปังในนมอุ่น หลังจากนั้นเราก็ส่งเนื้อและเศษขนมปังที่แช่ไว้เล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดที่ละเอียด
2. จากนั้นเราถูมันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียด สับหัวผักกาดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมผักทั้งหมดลงในมวลเนื้อ
3. สำหรับสูตรของเราสำหรับ "ลูกชิ้นเหมือนปุย" เราใช้เฉพาะไข่ขาวซึ่งรวมกับเกลือเราต้องตีจนเป็นฟองและค่อยๆพับลงในเนื้อสับ ตอนนี้เหลือเพียงการสร้างลูกชิ้นและทอดในกระทะหรือปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้ง

ในกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน ลูกชิ้นจากเนื้อสับจะพองตัวและกลายเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เนื้อกวางสับ

เนื้อกวางไม่ใช่แขกประจำในครัวของเรา แต่ในครอบครัวของนักล่าหรือผู้ชื่นชอบบางสิ่งที่พิเศษ อาหารและเนื้อฉ่ำมากนี้สามารถปรากฏอยู่บนโต๊ะได้

สำหรับกวาง เนื้อสันในจะนุ่มและนิ่มมาก แต่สำหรับผู้ใหญ่ เนื้อจะเหนียวและเหนียว นั่นคือเหตุผลที่ควรทำเนื้อสับจากเนื้อกวางมากที่สุด

วัตถุดิบ

• เนื้อกวาง - 0.7 กก.
• เนื้อไขมันหรือเบคอน - 0.2 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• ผงพริกไทยดำ - ½ ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2-4 ช้อนโต๊ะ;
• ฮ็อป Suneli - 1 ช้อนโต๊ะ;

วิธีการปรุงเนื้อกวางสับ

1. เพื่อให้เนื้อนิ่มลงเล็กน้อย ควรหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในส่วนผสมของมัสตาร์ด ซันลีฮ็อป น้ำส้มสายชู น้ำมัน พริกไทยดำ และกระเทียมขูด 3 กลีบ
2. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง เราข้ามเนื้อกวาง น้ำมันหมูหรือเบคอน หัวหอม และกระเทียมอีก 3 กลีบที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อ และเจิมมวลที่ได้ด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เนื้อกวางสับพร้อม แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงชิ้นเนื้อหรือ zrazy คุณควรรวมไข่ไก่ 2-3 ฟองและเศษขนมปังที่แช่ไว้ในสูตรด้วย

เนื้อม้าสับ

อาหารของชาวเอเชียและส่วนใหญ่เป็นอาหาร Buryat เต็มไปด้วยสูตรอาหารจากเนื้อม้า Manti และเกี๊ยว khinkali, chebureks และ belyashi มีมูลค่าสูงไม่เพียง แต่โดยชาวท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ชื่นชอบอาหารประจำชาติอีกด้วย

เนื้อม้าเป็นเนื้อที่เหนียวและเหนียวและมีไขมันน้อยที่สุด แต่ประโยชน์และรสชาติของมันนั้นมหาศาล

• เพื่อเตรียมเนื้อม้าสับ 1 กิโลกรัมจะต้องแช่ในน้ำเย็นค้างคืนค้างคืน
• หลังจากนั้นเราต้องผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนย 200 กรัม
• จากนั้นใส่เครื่องขูดหยาบหรือหัวหอมสับละเอียด (3 หัว) และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ: 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น โหระพาแห้ง ผักชี และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา เกลือ.

เนื้อม้าแตกต่างกันในสูตรดั้งเดิมโดยที่บวบ (150 กรัม) ขูดบนกระต่ายขูดละเอียด มันฝรั่ง (100 กรัม) กระเทียม 1 หัวผ่านการกด 1 ช้อนชาใส่เนื้อสับ zira 2 ฟอง และสำหรับการทำขนมปังให้ผสมแครกเกอร์กับงา

อาหารประเภทเนื้อจากเนื้อบดหรือเนื้อลูกวัวมักจะได้รับความนิยมสูงสุด และด้วยสูตรอาหารของเรา คุณจะสามารถเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่สมบูรณ์แบบซึ่งครอบครัวของคุณจะประทับใจได้เสมอ