อย่ากลัวที่จะทำสิ่งที่คุณทำไม่ได้ จำไว้ว่าหีบพันธสัญญาถูกสร้างขึ้นโดยมือสมัครเล่น ผู้เชี่ยวชาญสร้างเรือไททานิค ของหวานที่ไม่มีชีสก็เหมือนความงามที่ไม่มีตาข้างเดียว - Jean-Antelme Brillat-Savarin คิดถึงผู้หญิงพวกนั้นบนเรือไททานิคที่ลืมของหวาน - Erma Bombeck จุดอ่อนของฉันคืออาหารและผู้ชาย มันอยู่ในลำดับนั้น - Dolly Parton ถ้าคุณไปที่ร้านเพื่อซื้อขนมปัง โอกาสที่คุณจะเหลือขนมปังเพียงก้อนเดียวคือหนึ่งในสามพันล้าน - Erma Bombeck ทั้งหมดที่เราต้องการคือความรัก แต่ช็อคโกแลตเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่นี่และจะไม่เจ็บเช่นกัน - ชาร์ลส์ ชูลทซ์ อย่ารอจนอาหารเย็น สิ่งที่คุณกินได้ในมื้อกลางวัน - เช่น. พุชกินฉันกลัวอาการเสียดท้องของเฮนเนสซี่หรืออาการแพ้คาเวียร์ว่าในอพาร์ตเมนต์ขนาดใหญ่บน Rublyovka ฉันจะหลงทางในตอนกลางคืนและตาย - เพลง KVN ทุกสิ่งที่ฉันชอบในชีวิตผิดศีลธรรมหรือทำให้คุณอ้วน - Francois de La Rochefoucauld ฉันใช้ไวน์ในการทำอาหาร บางครั้งฉันก็เพิ่มมันลงในจาน - เทียบกับ ฟิลด์ คุณจะปกครองประเทศที่มีชีส 246 สายพันธุ์ได้อย่างไร" - Charles de Gaulle ช่างน่าขยะแขยงจริงๆ สิ่งที่น่าขยะแขยงคือปลา aspic ของคุณ! - ฮิปโปไลในภาพยนตร์เรื่อง "The Irony of Fate" ฉันไม่สามารถกินคาเวียร์ได้ แต่ฉันต้องบังคับตัวเอง - นางเอก Audrey Totu ในภาพยนตร์เรื่อง "Fatal Beauty" ในปัญหาใหญ่ ฉันปฏิเสธตัวเองทุกอย่าง ยกเว้นอาหารและเครื่องดื่ม คุณบ้าไปแล้ว เพื่อนรักบินเข้ามาจากระยะไกลเป็นเวลาหนึ่งนาที - และ คุณไม่มีเค้ก! - คาร์ลสันที่อาศัยอยู่บนหลังคา ถนนมีร้านเบเกอรี่ชื่อ "บงชูร์ ครัวซองต์!" มันทำให้ฉันอยากไปปารีสและเปิดร้านเบเกอรี่ " สวัสดี ขนมปังปิ้ง!" – ฟราน เลอโบวิทซ์. - Marina R. อาหารที่นี่แย่มากและบางส่วนมีขนาดเล็กเกินไป - Woody Allen Robot จะไม่มีวันแทนที่มนุษย์! - Cannibal ถ้าคุณอยากรู้จักฉัน ให้กินกับฉัน - James Joyce เอ่อที่รัก! นกยูง-mavlin คืออะไร? คุณไม่เห็น - เรากิน... - Genie จาก M-f "การผจญภัยของ Munchausen" หากประเทศนี้ไม่มีชีสและไวน์ชั้นดีอย่างน้อยห้าสิบชนิดแล้วประเทศก็มาถึงมือ Salvador Dali โดยการเคี้ยวอาหารอย่างทั่วถึงคุณช่วยสังคม - Ilya Ilf และ Evgeny Petrov "เก้าอี้ 12 ตัว" ไม่มีอะไรตกแต่งโต๊ะเหมือนประทัดในน้ำมันมะกอก! - ภูมิปัญญาชาวบ้าน ถ้าแขกมาหาคุณโดยฉับพลันและไม่มีอะไรอยู่ในบ้าน ให้ลงไปที่ห้องใต้ดินแล้วเอาขาแกะ - Elena Molokhovets ที่รัก... ฉันไม่รู้ว่าความลับคืออะไร... หากมีน้ำผึ้งอยู่... ก็ไม่อยู่ที่นั่นแล้ว! - วันนี้ฉันจะถ่ายรูป Winnie the Pooh สำหรับนิตยสาร "Skilled Culinary" ฉันต้องอาบน้ำและซื้อแผ่นรองรองเท้าใหม่! - Freken BokYa ไม่ได้กินกุ้งมังกรมาสามวันแล้ว - เจ้าหน้าที่เยาะเย้ย (ตลก KVN) ความหิวไม่ใช่ป้า - เธอจะไม่วิ่งหนีเข้าไปในป่า - ภูมิปัญญาชาวบ้าน ไม่มีอะไรจะปรับปรุงรสชาติของอาหารทำเองได้เหมือนเรียนราคาในร้านอาหาร - ภูมิปัญญาชาวบ้าน
พายถูกคิดค้นโดยชาวอียิปต์โบราณ ปรับปรุงโดยชาวกรีกโบราณ และได้รับการกระจายพิเศษในรัสเซีย แต่พายฟักทองเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวอเมริกันพื้นเมือง ตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวอเมริกันให้ความสำคัญกับการเพาะปลูกฟักทองและการผลิตอาหารหลากหลายประเภทจากฟักทอง คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของฟักทองได้รับการศึกษาและใช้งานโดยผู้คนมานานหลายศตวรรษ "ซันนี่เบอร์รี่" มีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ฟักทองประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนซึ่งร่างกายของเราดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ
มาทำพายฟักทองกันเถอะ สูตรสำหรับอาหารแบบดั้งเดิมนั้นเกี่ยวข้องกับการอบพาย นี่คือพายฟักทองอเมริกันที่เรียกว่า อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลองทำพายฟักทองในหม้อหุงช้าได้ นี่สำหรับมือสมัครเล่น คุณจะได้พายฟักทองแบบง่ายๆ แบบเดียวกันโดยไม่มีอะไรหรูหรา หรือที่เรียกว่าพายฟักทอง สูตรสำหรับขนมดังกล่าวได้รับการดำเนินการอย่างถี่ถ้วนซึ่งเป็นเหตุผลที่เป็นพายฟักทองแบบคลาสสิก กำลังเตรียมพายฟักทองในเตาอบ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลกยังคงมองหาโอกาสในการกระจายอาหารจานนี้ ปรากฏ: พายฟักทองเต้าหู้, พายแครอทฟักทอง, พายฟักทองกับแอปเปิ้ล, พายฟักทองแอปเปิ้ล, พายฟักทองกับเซโมลินา, พายฟักทองบน kefir, พายฟักทองกับอบเชย, พายฟักทองกับส้ม, พายฟักทองกับถั่ว, ข้าวโอ๊ตฟักทอง พาย พายฟักทองกับมะนาวและอื่น ๆ ตามวิธีการเตรียมแป้งพวกเขาแยกแยะ: พายฟักทองลดน้ำหนัก, พายฟักทองหวาน, พายฟักทองพัฟ, พายฟักทองไม่มีไข่, พายฟักทองขนมชนิดร่วน, พายฟักทองช็อคโกแลต, พายฟักทองยีสต์, พายฟักทองแบบลีน
พายฟักทองเป็นที่นิยมมากจนรวมอยู่ในเกม Minecraft ที่มีชื่อเสียง แต่จะดีกว่าถ้าทำพายจริงและสัมผัสได้ถึงรสชาติของจริง คุณสามารถหาสูตรพายฟักทองแสนอร่อยได้ในเว็บไซต์ของเรา พายฟักทองที่อร่อยและรวดเร็วคือความจริง แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็ปรุงได้ หลังจากอ่านสูตรอาหารของเราแล้ว เธอก็จะไม่มีคำถามใดๆ เลย: วิธีทำพายฟักทอง วิธีอบพายฟักทอง สูตรอาหารง่ายๆ จะช่วยเติมเต็มคอลเล็กชั่นความสำเร็จในการทำอาหารของเธอ
พายฟักทองมีชื่อเสียงแม้ในวรรณคดี นักเขียน เจ.เค. โรว์ลิ่ง ในภาพยนตร์เรื่อง "Potteriad" อันโด่งดัง มอบความรักให้กับตัวเอกในเรื่องพายฟักทองและพายฟักทอง หลังจากนั้นสูตรพิเศษนี้จึงถูกเรียกว่า "พายฟักทองของแฮร์รี่ พอตเตอร์"
แม่บ้านหลายคนในการเตรียมพายฟักทองใช้ภาพถ่ายจากเว็บไซต์ทำอาหาร มันสะดวกสบาย ดังนั้น เมื่อคุณทำพายฟักทองที่ประสบความสำเร็จแล้ว โปรดส่งรูปถ่ายและอธิบายวิธีทำพายฟักทองตามสูตรของคุณมาให้เรา
ฟักทองเมื่อใช้อย่างถูกต้องมีผลการรักษาต่อบุคคลดังนั้นจึงควรภูมิใจในอาหารของทุกครอบครัว! หากคุณตัดสินใจทำพายฟักทอง คุณอาจสนใจคำแนะนำของเรา:
สำหรับพายฟักทอง แนะนำให้เลือกฟักทองลูกเล็กๆ ที่มีเนื้อหวานแน่น
ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้อบฟักทองจนนุ่ม ตัดเนื้อเป็นชิ้นแล้ววางลงในจานทนความร้อน (หรือเพียงแค่บนแผ่นอบ) คุณสามารถอบพายกับฟักทองกระป๋อง
แป้งพายฟักทองมักจะทำจากขนมชนิดร่วน แป้ง เนย และน้ำที่เติมเกลือ สำหรับไส้จะผสมเนื้อฟักทองไข่นมหรือครีมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและ pureed
เพื่อเพิ่มรสชาติ อบเชย ขิง กานพลู และลูกจันทน์เทศลงในพายฟักทอง
พายฟักทองแช่เย็นมักจะเสิร์ฟพร้อมวิปครีม
ชนเผ่าอินเดียนในอเมริกาเหนือปลูกผักสีส้มผัดและต้ม ผู้ตั้งถิ่นฐานที่มาถึงเริ่มนำมาเป็นของขวัญ แต่ชาวยุโรปไม่ชอบความแปลกใหม่ พวกเขาเพิกเฉยต่อฟักทองจนกระทั่งถึงฤดูหนาวอันโหดร้ายครั้งแรก เมื่อชาวอาณานิคมครึ่งหนึ่งเสียชีวิตด้วยโรคเลือดออกตามไรฟันและภาวะอุณหภูมิต่ำกว่าปกติ มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อความอยู่รอด และฟักทองที่อุดมด้วยวิตามินที่มีคุณค่าทางโภชนาการกลายเป็นความรอด ชาวอินเดียสอนวิธีทำอาหารให้คนผิวขาวหลายสิบคน
ต้นกำเนิดของพายฟักทองถูกอบที่ Plymouth Plantation (1620-1692) ซึ่งเป็นนิคมถาวรแห่งแรกในนิวอิงแลนด์ นมถูกเทลงในเปลือกกลวง น้ำผึ้งและเครื่องเทศถูกเติม และส่งไปยังถ่านที่ลุกโชน
สูตรอาหารพายที่มีฐานเป็นแป้งปรากฏครั้งแรกในหนังสือโดยเชฟชื่อดังชาวฝรั่งเศสชื่อ ปิแอร์ ลา วาแรน ซึ่งตีพิมพ์ในปี ค.ศ. 1651 หนังสือเล่มแรกเกี่ยวกับอาหารอเมริกันของ Amelia Simmons เป็นเวลาเกือบครึ่งศตวรรษครึ่ง ในปี พ.ศ. 2339 แม่บ้านชาวอเมริกันได้รับรางวัลจากพุดดิ้งฟักทองของเธอ แม้ว่าเปลือกจะใช้เป็นฐานในวิธีแบบเก่า แต่ก็เป็นพวกที่ใกล้เคียงกับสูตรการเติมที่ทันสมัย
ที่บ้าน ของหวานได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันมากจนคุณสามารถซื้อเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับใส่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง
ฟักทองบูมเริ่มขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1930 เมื่อ Libby's บริษัทเนื้อกระป๋องเปิดตัวผลิตภัณฑ์ฟักทองกระป๋อง ผู้หญิงที่มีงานยุ่งไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการเลือกผัก ทำความสะอาด ต้ม ถู อีกต่อไป นับจากนั้นเป็นต้นมา พายก็กลายเป็นอาหารประจำเทศกาลและมาแทนที่ในเมนูทุกวัน
พายฟักทองอเมริกันเป็นแป้งขนมกรุบกรอบกรุบกรอบและสอดไส้ครีมฟักทองรสเผ็ดหนาเป็นชั้น องค์ประกอบจะรวมถึง:
แทนที่จะใส่ครีม มักเติมนมเข้มข้น ราคาถูกกว่าและรสชาติก็ไม่ละเอียดอ่อน
ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพื่อน้ำซุปข้น
ถั่ว (โดยปกติคือวอลนัทและพีแคน), น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, น้ำตาลผงใช้สำหรับตกแต่ง
วิธีการเลือกฟักทอง?ใช้ผักขนาดกลางที่มีผิวหนาแน่น แต่ไม่ใช่ "หิน" โดยไม่มีรอยแตกรอยบุบจุดอ่อน หางควรแห้งและมืด จุดสีน้ำตาลอมชมพูบนพื้นผิวที่ส่งสัญญาณว่าฟักทองมักจะขมและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว
เอาล่ะ เป็นขั้นเป็นตอนมาคิดออก ทำอาหารอย่างไรของหวานที่มีชื่อเสียง
มีสูตรพายในอเมริกา เช่นเดียวกับที่เรามี Borscht แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนย่อมมีความคลาสสิกเป็นของตัวเอง รุ่นทดลองนับไม่ถ้วน มี 4 ตัวเลือกทำง่าย
ส่วนผสมจะได้รับตามรูปแบบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20-22 ซม.
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการกรอก:
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่น เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปล่อยให้มันอุ่นขึ้น ทำแบบทดสอบ ร่อนแป้งและเกลือบนโต๊ะหรือกระดานกว้าง หั่นเนยเป็นก้อน ผสมกับแป้ง ตอนนี้ใช้มีดหรือสองมีดในคราวเดียวให้สับเนยกับแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หากมีเครื่องเตรียมอาหารก็สามารถมอบความไว้วางใจให้เขาได้ เพิ่มไข่แดงลงในมวลเม็ดเล็กเริ่มนวดเติมน้ำแข็งถ้าจำเป็นช้อนชาอย่างแท้จริง แป้งควรมารวมกันเป็นลูกพลาสติก ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วออกจากเมล็ดเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำจนแทบไม่ท่วม เคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีจนนิ่ม ระบายของเหลวส่วนเกิน บดชิ้น ด้วยมือหรือในเครื่องปั่น
ไม่ว่าคุณต้องการประหยัดเวลาและแทนที่น้ำซุปข้นโฮมเมดด้วยน้ำซุปข้นเด็กสำเร็จรูปอย่าทำ คุณจะสูญเสียรสชาติ 80% เชื่อว่าความพยายามของคุณจะได้รับรางวัล
ขั้นตอนที่ 3
ขณะที่ฟักทองกำลังเย็นตัวอยู่ ให้นำโดออกจากตู้เย็น คลึงออกมา แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ แทงแป้งด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วส่งไปอบ 15 นาที หากคุณกลัวว่าก้นเค้กจะเป็นคลื่น ก่อนอื่นให้คลุมด้วยกระดาษ parchment เทถั่วแห้งหรือถั่วลงไปด้านบน หลังจากการอบ ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180°C
ขั้นตอนที่ 4
ผัดไข่ ครีม น้ำตาล และเครื่องเทศลงในมวลฟักทองที่เย็นแล้ว เทไส้ลงบนฐานอบ อบเค้กประมาณ 40-45 นาที
หากคุณไม่สามารถซื้อครีมหนักได้ ให้ใช้ 15-20 เปอร์เซ็นต์ แต่จากนั้นเติมแป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลงในไส้ซึ่งจะทำให้ครีมข้นขึ้น
เสิร์ฟเค้กเมื่อเย็นจนอุณหภูมิห้อง
ผู้ชื่นชอบตัวเลือกที่หวานกว่าจะประทับใจ
สำหรับการทดสอบเพิ่มน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชาลงในส่วนผสมจากสูตรคลาสสิก
สำหรับการกรอก:
ขั้นตอนที่ 1 และ 2
ทำซ้ำทุกอย่างเหมือนกับสูตรคลาสสิก
ขั้นตอนที่ 3
ทำไส้โดยผสมน้ำซุปข้นเย็น นมข้นจืด ไข่ เครื่องเทศและเกลือ รีดแป้งที่วางไว้ในตู้เย็นแล้วกระจายเป็นรูปร่าง เทแป้งลงบนแป้ง นำเข้าอบ 15 นาทีที่ 200 องศาเซลเซียส จากนั้นลดเป็น 170 องศาเซลเซียส แล้วอบต่ออีก 40 นาที
ความคิดที่หอมกรุ่น หากคุณมีส่วนผสมของเครื่องเทศเหลืออยู่ ให้เติมลงในกาแฟบดก่อนใส่ลงในตัวกรองเครื่องชงกาแฟ กาแฟรสเผ็ดเป็นยาที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีเวลาน้อยและสำหรับผู้ที่ยังทำขนมชอร์ตครัสเองไม่ได้
คุณจะต้องการ:
ขั้นตอนที่ 1
เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส ตีไข่กับน้ำตาลจนไข่ละลาย รวมแป้งร่อน, เกลือ, กระวาน, น้ำมันพืช, ผงฟู
ขั้นตอนที่ 2
ตะแกรงฟักทองดิบบนเครื่องขูดขนาดกลาง ถ้ามีน้ำเยอะก็บีบเบาๆ ผัดเนื้อลงในแป้ง
ขั้นตอนที่ 3
เทมวลหนาลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยอบประมาณ 40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: ถ้ามันออกมาจากเค้กแห้ง แสดงว่าพร้อม
ครีมชีสฟรอสติ้งเข้ากันได้ดีกับสูตรนี้หากเค้กแบบดั้งเดิมจำนวนมากไม่เหมาะกับคุณ ให้ลองใช้เครื่องเทศแบบอื่นที่มีรสชาติสดใส
สำหรับการทดสอบสำหรับส่วนผสมจากสูตรคลาสสิก ให้เติมอบเชยป่น 1 ช้อนชา พีแคนผง 2 คู่ (สามารถแทนที่ด้วยอัลมอนด์ได้)
สำหรับการกรอก:
ขั้นตอนที่ 1
เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส ทำแป้งตามเทคโนโลยีจากสูตรคลาสสิค ม้วนออกทันที ใส่ในแม่พิมพ์ และใส่ในแม่พิมพ์เป็นเวลา 30 นาทีในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 2
ใส่น้ำตาล ครีม ไข่ อบเชย แป้ง ลงในน้ำซุปข้นฟักทองที่เตรียมตามเทคโนโลยีคลาสสิก ผสมจนเนียนและสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 3
แทงฐานสำหรับพายด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเอาออกเทไส้ด้านบนอบต่ออีก 35 นาทีลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 ° C
ทำให้เค้กเย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ
หากคุณสามารถจับสควอชฟักทองได้ก็ให้เลือกตัวเลือกการเติม โดย Jamie Oliver:
พายฟักทองอเมริกันควรอยู่บนโต๊ะของคุณ ฟิลเลอร์ถูกรวมเข้ากับเครื่องเทศต่าง ๆ ได้สำเร็จซึ่งหมายความว่ามีพื้นที่สำหรับการทดลอง เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยนี้
ถ้าสูตรเรียกฟักทองบด ก็แค่ต้มหรือย่างฟักทองจนนุ่ม เย็นสนิท แล้วบดให้ละเอียด
krisrobin/depositphotos.comพายดังกล่าวเป็นการรักษาแบบดั้งเดิมในสหรัฐอเมริกาสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าและ ในอเมริกามีการอบฟักทองตั้งแต่ครั้งแรกที่ผู้ตั้งถิ่นฐานซึ่งปลูกฟักทองอย่างแข็งขันและเพิ่มลงในอาหารเกือบทั้งหมด คลาสสิกคือตัวแปรที่มีฐานที่ร่วนปนทรายและไส้ฟักทองครีมหอมละเอียดอ่อน
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการกรอก:
รวมแป้งอบเชยและเกลือ เพิ่มก้อนเนยเย็นแล้วถูมวลเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทลงในน้ำเย็นแล้วนวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม รีดให้แบน ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมไส้
ผสมน้ำตาล อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ และเกลือ ตีไข่เบา ๆ ด้วยที่ตีไข่ เพิ่มส่วนผสมน้ำตาลและฟักทองลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เทนมและคนอีกครั้ง
โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งที่แช่เย็นไว้ โอนไปยังแบบฟอร์ม เรียบขอบ และทำลวดลายบนนิ้วของคุณ
เทไส้ลงบนแป้ง ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ° C แล้วปรุงต่ออีก 40 นาที ทำให้เค้กเย็นสนิทก่อนหั่น คุณสามารถใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
เค้กสามชั้นที่ช็อกโกแลตทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่อร่อยให้กับเปลือกกรอบและไส้ที่ละเอียดอ่อน
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการกรอก:
ร่อนแป้งและผงโกโก้ผสมกับน้ำตาลผงและเกลือ เพิ่มเนยแช่เย็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วนวดแป้ง เมื่อเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้เติมน้ำเย็นและไข่แดงลงไป แล้วผสมต่อ คุณควรได้แป้งแข็งที่เนียน ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็น
หลังจาก 30 นาที ปั้นแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางเป็นทรงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20-25 ซม. ทำด้านข้างเจาะด้านล่างด้วยส้อมแล้วใส่ในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นปิดเค้กด้วยกระดาษรองอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำกระดาษออกและเก็บแบบฟอร์มไว้ในเตาอบอีก 5 นาที
เมื่อเค้กเย็นตัวลง ให้เติมช็อกโกแลตละลายลงในอ่างน้ำ ให้เคลือบแข็ง
ในเวลานี้เตรียมไส้ ขูดผิวส้ม (ไม่ต้องใช้เนื้อ) ตีไข่แดง 2 ฟองให้เป็นฟอง ใช้ไข่ 2 ฟองที่เหลือทั้งฟอง รวมส่วนผสมเหล่านี้และส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในชามลึกแล้วตีให้เข้ากัน
เทมวลที่ได้ลงบนเค้กแล้วอบเค้กอีก 40-50 นาทีที่ 180 ° C ปล่อยให้ขนมเย็นสนิทและแช่เย็นค้างคืน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ไส้แตกเมื่อตัด
เจมี่โอลิเวอร์ทำให้พื้นผิวเค้กเป็นคาราเมล: โรยด้วยน้ำตาลแล้วละลายด้วยเตาแบบพิเศษ แต่คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และตกแต่งด้วยน้ำตาลผงหรือช็อกโกแลตขูด
ส่วนผสมที่ลงตัวของเค้กเนื้อชุ่มฉ่ำและครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับครีม:
ตีไข่ น้ำตาล เนย และน้ำซุปข้นฟักทองด้วยเครื่องผสม รวมแป้ง ผงฟู โซดา และเกลือ เทมวลแป้งลงในไข่และทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เทแป้งลงในจานอบ ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที เค้กควรเป็นสีทอง ทำให้ขนมเย็นลง
สำหรับครีมให้ถูชีสกระท่อมด้วยน้ำตาลผงแล้วโรยเป็นส่วน ๆ เทครีมและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ครีมควรนุ่มมาก ปิดพายด้วย
พายนี้มีแป้งที่นุ่มและโปร่งสบายและไส้ที่ผิดปกติ - ชั้นของเศษขนมปังที่มีกลิ่นหอมหวาน
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับชั้น:
สำหรับเคลือบ:
ตีชีสและเนยด้วยเครื่องผสม โดยไม่หยุดเพิ่มน้ำตาลทั้งสองประเภทลงในมวล ผสมกับไข่ ฟักทองบด และวานิลลาสกัด
รวมแป้งและส่วนผสมแป้งอื่น ๆ ทั้งหมด ค่อยๆ เทส่วนผสมแห้งลงในของเหลว พยายามให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน จาระบีจานอบด้วยน้ำมันและทาแป้งครึ่งหนึ่งลงไป
สำหรับชั้นหนึ่ง ผสมน้ำตาลทรายแดง อบเชย และลูกจันทน์เทศ เพิ่มก้อนเนยเย็นแล้วถูเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลี่ย ¾ ของส่วนผสมให้ทั่วแป้ง เทแป้งที่เหลือและโรยด้วยส่วนผสมน้ำตาลอบเชยที่เหลือ
ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณ 35 นาที ทำให้เค้กเย็นสนิท ผสมน้ำตาลผงกับนมแล้วเทเปลือกน้ำrostาลลงบนขนมอบ
ส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศสีแดงหอมกรุ่นและครีมชีสแสนอร่อย
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับครีม:
ตีจนเนียน ฟักทองบด น้ำตาล 2 ชนิด น้ำมัน วานิลลาสกัด อบเชย กานพลู ขิง และลูกจันทน์เทศ ใส่แครอทขูดหยาบลงไปผัด
เทแป้งผงฟูโซดาและเกลือลงในมวลของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มลูกเกด เทแป้งลงในจานอบที่ทาไขมันแล้วนำเข้าอบประมาณ 45 นาทีที่ 180°C ปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนปิด 10 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: ควรออกมาจากแป้งที่สะอาด
ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัวให้เตรียมครีม ตีครีมชีสและเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมจนฟู ใส่น้ำตาลผง วานิลลาสกัด และเกลือ แล้วตีต่ออีกสองสามนาที ทาครีมให้ทั่วเค้กที่เย็นแล้ว
มันถูกจัดทำขึ้นในเวลาไม่กี่นาที และตัวขนมเองก็ออกมานุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างเมามัน
สำหรับพาย:
สำหรับเคลือบ:
ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือด้วยเครื่องผสม เพิ่มสารสกัดวานิลลาและเนยละลายแล้วตีอีกครั้ง เพิ่มแป้งร่อนพร้อมกับผงฟูและอบเชยและผสมจนเนียน
สับละเอียดและขูดฟักทองบนเครื่องขูดที่ละเอียด เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้และความเอร็ดอร่อยสีส้มลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 50 นาที
ผสมน้ำตาลผงและน้ำส้ม เทฟรอสติ้งบนเค้กที่เย็นแล้ว
ขนมอบรสเผ็ดเขียวชอุ่มด้วยโรยอบเชยหวาน
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับสตรูเซล:
รวมแป้ง, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ขิง, กานพลู, โซดา, ผงฟูและเกลือ
ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ใส่ไข่. ใส่วานิลลาสกัด ฟักทอง แล้วตีอีกครั้ง เทส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมฟักทอง เทนม และทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
แยกแป้ง น้ำตาล และอบเชยสำหรับสตรูเซล ใส่เนยที่ละลายแล้วลงไปผสมจนร่วน
จาระบีจานอบด้วยน้ำมันแล้วใส่แป้งลงไป ปิดด้วย streusel แล้วกด crumbs ลงในมวลเบา ๆ นำเข้าอบ 40-45 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส
เค้กนี้มีเปลือกบางกรอบ ชั้นฟักทองไม่หวานเกินไป และชั้นนมเปรี้ยวจะสร้างรสครีมที่ค้างอยู่ในคอ
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการกรอก:
ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เนยที่นิ่มแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นใส่แป้งร่อนและผงฟูอย่างระมัดระวังแล้วคลุกแป้ง นวดจนไม่เกาะมือ ห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที
รวมชีสกระท่อมครีมเปรี้ยวไข่และนมข้น 70 กรัม เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งและผสมให้เข้ากัน รวมน้ำซุปข้นฟักทองกับนมข้นและแป้งที่เหลือ
กระจายแป้งที่วางอยู่บนจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน ทำด้านข้างสูงประมาณ 3 ซม. ใส่แป้งลงไป สลับชั้นของมวลเต้าหู้และฟักทอง คุณควรได้ม้าลายสีส้มและสีขาว อบเค้กที่ 180 ° C ประมาณ 1 ชั่วโมง
สูตรนี้มีวิธีทำอาหารสองวิธี: ในหม้อหุงช้าและในเตาอบ
ตีน้ำตาลกับไข่จนเป็นฟองขาวฟู ใส่แป้งร่อน ผงฟู เกลือ และน้ำมันพืช แล้วผสมให้เข้ากัน แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
ตะแกรงฟักทองและแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ เพื่อไม่ให้หลังเปลี่ยนเป็นสีดำให้เทน้ำมะนาว เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน
จาระบีแม่พิมพ์อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนย ใส่แป้งลงไปแล้วปรุงเค้กในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตรวจสอบว่าของหวานดิบด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม่ ถ้าแป้งยังเกาะอยู่ ให้เพิ่มเวลาทำอาหาร 10-20 นาที
ในการทำขนมอบในเตาอบ ให้ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณ 40 นาที อบเค้กนานขึ้นหากจำเป็น
เค้กนี้เรียกอีกอย่างว่า "สามถ้วย" เพราะแป้งต้องใช้ส่วนผสมแห้งสามอย่างอย่างละ 1 ถ้วย ดังนั้นสูตรนี้จึงจำง่ายมาก
สำหรับการกรอก:
สำหรับการทดสอบ:
ขูดผิวฟักทองและมะนาวบนเครื่องขูดที่ละเอียด เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำตาลลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
รวมแป้ง semolina น้ำตาลและเกลือ ใส่เนยขูดหยาบแช่เย็นแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องบดมวลให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย - ปล่อยให้ชิ้นใหญ่ยังคงอยู่
แบ่งแป้งหนึ่งในสามออกเป็นรูปร่าง กระจายครึ่งไส้ที่ด้านบน เทน้ำผลไม้เล็กน้อยจากฟักทอง
เทแป้งอีกสามส่วนไว้ด้านบน วางฟักทองอีกครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยส่วนผสมแป้งที่เหลือ อบเค้กเป็นเวลา 30-35 นาทีที่ 200 ° C และเย็นก่อนหั่น
พายฟักทองอเมริกันเป็นอาหารลัทธิโลกใหม่ ชาวอเมริกันต่างตกตะลึงกับของหวานนี้และมักจะปรุงในวันหยุดสำคัญๆ เช่น วันขอบคุณพระเจ้า วันฮาโลวีน หรือคริสต์มาส
ไม่มีอะไรยากเป็นพิเศษในการเตรียมพายฟักทองขนมชนิดร่วนแบบอเมริกัน แต่มีความแตกต่างบางอย่าง ตัวอย่างเช่น พันธุ์ฟักทองที่ดีที่สุดคือ "บัตเตอร์นัตสควอช" และเครื่องเทศแม้ว่าคนอเมริกันมักจะซื้อเครื่องปรุงสำเร็จรูป แต่คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่เหมาะกับขนมปังขิงแบบยุโรปได้ เป็นส่วนประกอบหลักของไส้ นอกเหนือจากฟักทองแล้ว ยังใช้ผลิตภัณฑ์นมต่างๆ เช่น ครีมหนัก ครีมชีส นมข้นหรือข้น
ในการเตรียมแป้งพายขนมชนิดร่วนฟักทองให้ใช้ส่วนผสมจากรายการและถูเนยเย็นกับแป้งให้เข้ากันเพื่อให้ได้เศษ
จากนั้นเพิ่มไข่และน้ำน้ำแข็งสองช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วรวบรวมแป้งเป็นลูก
พักแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที แล้วเกลี่ยให้เป็นแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 21-22 ซม. แล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เพื่อเตรียมไส้ ขั้นตอนแรกคือการต้มหรืออบฟักทองจนนิ่ม จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่น
ปล่อยให้น้ำซุปข้นฟักทองเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่ เครื่องเทศ น้ำตาลผง และครีมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตี การเติมก็พร้อม
เปิดเตาอบที่ 200 องศา นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 12-15 นาที เมื่อฐานทรายกลายเป็นครีมเล็กน้อย ให้เอาแม่พิมพ์ออกแล้วเทแป้งลงบนแป้ง
ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศา และอบเค้กประมาณ 50-60 นาที จากนั้นให้เย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
พายฟักทองอเมริกันพร้อมแล้ว อร่อย!