อะไรจะดีไปกว่าการจดจำอาหารอันโอชะในวัยเด็กที่ชื่นชอบ - แหวนคัสตาร์ดกับครีมชีสกระท่อม? บางครั้งคุณต้องการสัมผัสถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กจนคุณเริ่มมองหาสูตรอาหารอันโอชะนี้โดยไม่ได้ตั้งใจ ซึ่งทำง่ายมาก ใช้เวลาและความอดทนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ปริมาณแคลอรี่ของขนมนี้อยู่ที่ประมาณ 330 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำแป้ง:

• แป้ง 150 กรัม
• 5 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• น้ำ 125 มิลลิลิตร
• เนย 125 กรัม
• นม 125 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำครีม:

• ชีสกระท่อมนุ่มสด 400 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลผง (สำหรับตกแต่ง)

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากที่เราได้นำผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำสูตรและเริ่มเตรียมของหวานแสนอร่อยนี้ได้

1. ต้มน้ำในกระทะขนาดเล็ก ใส่นมและเนยสับ ผสม.
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาล เป็นสิ่งสำคัญที่เนยละลายอย่างสมบูรณ์ในขณะที่คนและเกลือและน้ำตาลละลาย
3. 
   หลังจากที่ส่วนผสมเริ่มเดือดจะต้องนำออกจากเตาและต้องเทแป้งที่ร่อนไว้อย่างรวดเร็ว คุณต้องพยายามกวนส่วนผสมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ไม่ควรมีก้อนแป้งอยู่ในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว - จะทำให้สูตรดีขึ้น
4. หลังจากงานเสร็จสิ้น เรานำแป้งกลับเข้ากองไฟ แล้วเริ่มตีต่ออีก 2-3 นาที จนกระทั่งแป้งเริ่มร่อนเป็นก้อนเดียว และการเคลือบแป้งสีขาวจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของกระทะ
5. 
   โอนแป้งคัสตาร์ดลงในชามแล้วบดอีกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป
6. 
   ขับไข่ไก่ลงในแป้งที่เย็นแล้ว อย่างไรก็ตาม อย่าทำลายไข่ใบต่อไปจนกว่าไข่ก่อนหน้าจะผสมลงในแป้งไม่เพียงพอ หลังจากไข่แตกแต่ละฟอง เราจะตรวจสอบความสม่ำเสมอของส่วนผสมของเรา ทางที่ดีควรค่อยๆ ระบายออกจากช้อน
7. 
   เราโอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงขนมที่มีหัวกลมหรือแบบมีฟัน เราเริ่มบีบมันลงบนแผ่นอบก่อนหน้านี้ทาด้วยเนยหรือปิดด้วยกระดาษ parchment วงกลมขนาดที่ต้องการ - แหวนคัสตาร์ด มีความจำเป็นต้องบีบออกจากกันประมาณ 4-5 เซนติเมตรและนั่นคือทั้งหมดเพราะวงแหวนเริ่มขยายตัวระหว่างการปรุงอาหารและสามารถติดกันได้
8. 
   เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบซึ่งจะต้องอุ่นที่ 200-220 องศา หลังจาก 10 นาที หลังจากเริ่มอบ ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา และอบจนนุ่ม (25 นาที) ที่อุณหภูมินี้
9. ทันทีที่แหวนพร้อมแล้วจะต้องนำออกจากเตาอบแล้วเจาะที่ฐานหรือด้านข้างด้วยของมีคม วิธีนี้จะช่วยให้ไอน้ำพิเศษออกมาและเราจะได้รับรูที่เราจะเทครีมลงในเค้ก

คำแนะนำ:เมื่อทำสูตรเสร็จแล้ว คุณไม่ควรเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรกหลังจากที่อบเค้กแล้ว เพราะอาจทำให้เกิดผลเสียได้ - แป้งจะแข็งตัวและเค้กที่โปร่งจะไม่ทำงานอีกต่อไป เมื่อเตรียมเค้กดังกล่าว คุณจำเป็นต้องรู้ว่าการอบเค้กนั้นดีกว่าการอบใต้เค้ก

หลังจากหยุดไปสองสามวัน ฉันก็ออกไปวิ่งเล่นในแปลงสวนตอนเช้า โปรดอย่าสับสนไม่ใช่การจู่โจม แต่เป็นการวิ่ง :-)

ฝนตกตอนกลางคืน หญ้าก็เปียก สดกำลังดี มีกลิ่นเหมือนเก็บเกี่ยวใหม่และปิดฤดูใบไม้ร่วง และที่บ้านก็มีชาร้อนและสังขยาสังขยาซึ่งเขาอบเมื่อวานจนดึก

หลังจากอาบน้ำเสร็จ ฉันมองเข้าไปในห้องเด็กแล้วเห็นภาพหนึ่ง เด็กน้อยนอนอยู่บนเตียง กอดจาน เหยียบเค้กชิ้นเดียวกันนี้ และยิ้มด้วยริมฝีปากที่เปื้อนครีม ...

สูตรคัสตาร์ดคัสตาร์ด

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำ - 180 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;

สำหรับครีม:

• คอทเทจชีส - 320 กรัม
• เนย - 175 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 90 กรัม
• นมข้น (ธรรมดาไม่ต้ม) - 65 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง (10 กรัม);
• บรั่นดีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผงสำหรับปัดฝุ่น

ฉันอยากทำมานานแล้ว และตอนนี้ฉันตัดสินใจแล้ว

ตอนที่ฉันทำอาหาร ฉันบอกว่าฉันจะไม่ซื้อตาชั่งอิเล็กทรอนิกส์ และตอนนี้ฉันวัดผลิตภัณฑ์บนตาชั่งเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดและรับแป้งที่มีความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เขาเอากระทะใส่น้ำมันเทน้ำ

เขาโยนเกลืออีกหยิบมือหนึ่ง ใส่ไฟแล้วต้มให้เดือด เพื่อให้ได้แป้งชูว์ คุณต้องทำให้ไฟมีขนาดเล็กลงโดยไม่ต้องนำกระทะออกจากเตา ร่อนแป้งลงไป

ฉันไม่มีเวลาทำอาหารและถ่ายรูป ก็เลยวางกระทะไว้บนโต๊ะเพื่อไม่ให้แป้งไหม้ ฉันผสมเนื้อหาด้วยไม้พายอย่างรวดเร็วและเมื่อแป้งเกาะติดกันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมันเงาฉันก็เอาออกจากเตา

ใส่ในชามแช่เย็นจนอุ่น เขาตอกไข่ใส่ชามแยก ตีด้วยตะกร้อมือเล็กน้อย

เพิ่มไข่ลงในแป้งในส่วนของช้อนสองสามช้อนแล้วคนด้วยเครื่องผสม

ปรากฎว่าแป้งหนืด

ฉันใส่มันลงในถุงบีบขนาด 10 มม. ฉันใส่แหวนคัสตาร์ดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6-7 ซม. บนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment

ฉันจะชี้แจงทันทีว่าเค้กชิ้นแรกดูไม่เขียวชอุ่มมากดังนั้นฉันจึงปลูกวงแหวนเป็นสองชั้น - สิ่งที่จำเป็นออกมา หรือคุณควรใช้หัวฉีดที่ใหญ่กว่า เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 มม. แต่ฉันไม่มี

โดยทั่วไปแล้ว ถุงขนมเป็นอีกเรื่องที่แยกจากกัน สองเวอร์ชั่นจีนของถุงและหลอดฉีดยาที่ผมเคยทรมานจนตายด้วยความไม่สะดวก

คนทั้งเมืองไปจนกระทั่งเขาพบกระเป๋าธรรมดาที่มีตัวยึดสแตนเลสที่เรียบง่ายและเชื่อถือได้ในร้านค้าที่ไม่เด่นอย่างสิ้นเชิง มีค่าใช้จ่ายมากถึงสองเท่า แต่อย่างที่พวกเขาพูดเราไม่รวยพอที่จะซื้อของราคาถูก ...

ตามสูตร เค้กควรอบ 15 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 220 องศา จากนั้น 25 นาทีที่ 180 องศา ฉันใช้เวลาประมาณ 30 นาทีสำหรับทุกอย่าง (โดยเฉพาะเตาอบ) มันกลับกลายเป็นเค้กสองโหล

สำหรับครีม ฉันบดน้ำตาลวานิลลาในครกให้เป็นผง เพราะเมล็ดน้ำตาลไม่ละลายในน้ำมัน และจะขบเคี้ยวฟัน ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้จึงใช้ผงแทนน้ำตาลปกติสำหรับครีม

ตีเนยที่นิ่มดีด้วยเครื่องผสมน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา

ฉันเพิ่มนมข้นเป็นส่วนแล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาหลายนาที

โดยสรุปเพิ่มคอนยัคและตีอีกเล็กน้อย ฉันถูคอทเทจชีสลงในครีมโดยตรงผ่านตะแกรง

ฉันยังตัดสินใจที่จะเพิ่มรสชาติฤดูร้อนให้กับครีมครึ่งหนึ่ง ผสมกับสตรอว์เบอร์รีโฮมเมดละลายน้ำแข็งสองสามช้อนโต๊ะ - อร่อย!

ฉันตัดแหวนที่เย็นแล้วด้วยมีดยัดด้วยครีม (คุณสามารถใช้ช้อนได้)

โรยด้วยผง สวย!

และจำเป็นต้องลอง แต่ฉันได้ลองนมข้นและครีมและสตรอเบอร์รี่แล้ว อย่างไรก็ตาม ฉันกินแหวนวงเล็ก - ยอดเยี่ยมและยอดเยี่ยม!

เช้าวันรุ่งขึ้น สังขยาสังขยายิ่งอร่อยเข้าไปอีก จำเป็นต้องทำเช่นนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเกือบครึ่งหนึ่งของครีมยังคงอยู่ โปรดระลึกไว้เสมอว่า ฉันยังต้องการที่จะปรุงอาหารด้วยเคลือบ ...

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอให้โชคดีและพบกันเร็ว ๆ นี้ผู้อ่านที่รัก!

หากไม่มีอะไรเช่นนี้เกิดขึ้นในวัยเด็กของคุณ เรายังคงแนะนำของหวานที่สมบูรณ์แบบอย่างรวดเร็วและได้กำไร

แหวนคัสตาร์ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อเช้ากับชาหอมกรุ่นหรือกาแฟเข้มข้นทาร์ต

สูตรแหวนเชื่อม

อะไรที่คุณต้องการ:

แป้งโด:
น้ำเปล่า 500 มล
เกลือ 1 หยิบมือ
มาการีน 120 กรัม
แป้ง 280 กรัม
ไข่ 6-8 ฟอง (ใหญ่ 6 ฟอง)
น้ำตาลไอซิ่ง - สำหรับตกแต่ง

ครีม:
ครีม 700 มล. 38%
6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอซิ่ง
วานิลลิน - ที่ปลายมีด

วิธีทำแหวนคัสตาร์ด:

1. สำหรับการทดสอบ ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 170 °C

2. เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟ เพิ่มเกลือเล็กน้อย

3. ตัดมาการีนเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ

4. อุ่นจนมาการีนละลายหมด อย่านำไปต้ม

5. นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่แป้งทั้งหมดพร้อมกัน ผสมให้ละเอียดและเข้มข้น

6. นำกระทะไปตั้งไฟและตั้งไฟประมาณ 2-3 นาที คนตลอดเวลาจนแป้งตกอยู่ด้านหลังและก้นกระทะได้ง่าย นำออกจากความร้อน แช่เย็น

7. โอนแป้งไปที่ชามผสมแล้วค่อยๆแนะนำไข่ทีละครั้งโดยแต่ละครั้งจะตีมวลจนเนียน

8. โอนแป้งลงในถุงขนมที่มีกานพลูแล้ววางวงแหวนไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

หากไม่มีถุงขนมและหัวฉีด คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาโดยตัดมุมออก

9. อบแหวนจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 15-20 นาที เค้กเย็นสนิทบนชั้นวางลวดที่อุณหภูมิห้อง ใช้มีดคมตัดแหวนแต่ละวงออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน

10. สำหรับครีม ตีครีมที่แช่เย็นจนตั้งยอดอ่อน

11. ร่อนน้ำตาลไอซิ่งและวานิลลินลงในครีม

12. ตีครั้งแรกด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมจนน้ำตาลไอซิ่งและครีมผสมกันจนหมด จากนั้นเพิ่มความเร็วและตีจนโฟมตั้งตัว

แหวนคัสตาร์ดที่หลายคนชื่นชอบ พวกเขามักจะบ่นว่าครีมนมเปรี้ยวไม่ได้ผลอย่างที่ควรจะเป็นที่บ้าน ฉันเจอสูตรที่มีนมข้น น้ำตาล และนมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้า อร่อย แต่ไม่ค่อยดี
อันที่จริงทุกอย่างง่ายมากและโดยทั่วไปแล้วเป็นเรื่องปกติสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง สำหรับแหวนเหล่านี้เต้าหู้ผสม ... กับครีมเนย ในครึ่ง. ในเวอร์ชันที่ง่ายที่สุดครีมเตรียมจากเนยและน้ำตาลผง แต่ครีมที่เติมนมข้นมีรสชาติที่ถูกใจกว่า ด้วยวิปครีมบัตเตอร์ครีมที่ไส้จะนุ่มไม่หวานและกำลังพอดี
และฉันจะไม่ล้มเหลวที่จะพูดสองสามคำเกี่ยวกับน้ำตาลและน้ำตาลผง จำไว้ว่าน้ำตาลไม่ละลายในเนย และถ้าคุณเทน้ำตาลลงในครีมและไม่ใช่แป้ง จะทำให้ฟันของคุณขบเคี้ยวได้ นั่นคือเหตุผลที่เติมแป้งลงในครีมหรือน้ำเชื่อมต้มจากน้ำตาล (ด้วยนมและ / หรือไข่) นอกจากนี้ยังใช้กับน้ำตาลวานิลลาหากคุณใช้ - คุณต้องบดในครกก่อนใส่ลงในครีม
ตามธรรมเนียมแล้ว แป้ง Choux นั้นทำขึ้นโดยนำวงแหวนมาวางผ่านหัวฉีดแบบมีฟัน จากนั้นน้ำตาลผงจะวางลงบนแป้งอย่างสวยงาม เส้นผ่านศูนย์กลางของหัวฉีด 10-15 มม.

15 ชิ้น
แป้งโด:
แป้ง 200g
เนย 100 กรัม
น้ำ 180 กรัม
เกลือป่น 2g
ไข่ 300 กรัม (ขนาดใหญ่ 5 ชิ้น)

ครีม:
คอตเทจชีส 320 กรัม
เนย 175 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 90 กรัม
นมข้นจืด 65 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคหรือไวน์ของหวาน

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า

เตรียมแป้งตามคำแนะนำ โอนไปยังถุงที่มีปลายหยักที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 มม. วางวงแหวนบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

อบที่ 220C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นอบที่ 180C เป็นเวลา 25 นาที เย็นลง.

เตรียมครีม. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาบดจนขาว เพิ่มนมข้นในหลายส่วน ตีให้ทั่วด้วยความเร็วสูงสุด เพิ่มคอนยัคในตอนท้าย

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว

ตัดวงแหวนแล้วเติมด้วยครีม จากถุงคุณสามารถใช้ช้อน

โรยด้วยผง

แต่ก่อนกิน - เย็นลง!

พวกเราหลายคนชอบแหวนคัสตาร์ดคัสตาร์ดตั้งแต่วัยเด็ก และฉันก็ไม่มีข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้ =) ฉันลองหลายสูตรสำหรับการกรอกแหวน: ด้วยชีสกระท่อมจากร้านค้าและด้วยน้ำตาลและช็อคโกแลตสีขาว - ทุกอย่างอร่อย แต่ "ทุกอย่างไม่ถูกต้อง" เพื่อลิ้มรส ครีมชีสกระท่อมที่ฉันจะพูดถึงในสูตรนี้กลายเป็นอุดมคติ อันที่จริงมันง่ายมากในการเตรียมและความลับของมันคือคอทเทจชีสผสมกับบัตเตอร์ครีมนี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้ไส้คัสตาร์ดเป็นเนื้อเดียวกันเรียบเนียนอร่อยมากและอ่อนโยน

ส่วนผสมสำหรับ choux pastry (15 วง):

• แป้ง - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำ - 180 กรัม
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• ไข่ - 300 กรัมไม่มีเปลือก (นี่คือไข่ C0 ขนาดใหญ่ประมาณ 4-5 ฟอง)

ส่วนผสมสำหรับครีมเปรี้ยว:

• คอทเทจชีส - 320 กรัม
• เนย - 175 กรัม
• น้ำตาลผง - 90 กรัม
• นมข้นใส่น้ำตาล - 65 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• คอนญักหรือไวน์ของหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำ choux pastry สำหรับเค้ก (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):

หากคุณเคยปรุงตามสูตรของฉันแล้ว คุณสามารถรับมือกับวงแหวนได้อย่างง่ายดาย เพราะแป้งชูส์จากสูตรข้างต้นเหมาะสำหรับการทำ

ใส่เนย (100 กรัม) ลงในกระทะก้นลึก เทน้ำออก (180 กรัม) ใส่เกลือ (1/3 ช้อนชา) ตั้งไฟแล้วละลาย ไฟควรเป็นไฟปานกลางเพื่อให้ทุกอย่างละลายและร้อนขึ้นโดยเร็วที่สุด

ผัดเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ส่วนผสมละลายและเดือดเร็วขึ้น

ก่อนต้มไฟจะสูงหรือปานกลางก็ได้ แต่หลังจากเดือดแล้วควรลดไฟต่ำลง

รอให้ส่วนผสมเดือดแล้วใส่แป้งทั้งหมดทันที (200 กรัม)

ผัดจนก้อนหายไปจนมองไม่เห็นแป้งขาว เราเคลื่อนไหวอย่างเข้มข้นโดยพยายามทำให้แป้งเรียบตามด้านข้างและด้านล่างของหม้อ วิธีนี้จะได้ผลในตอนแรก แต่เมื่อคุณชง แป้งจะจับตัวเป็นก้อน

แป้งจะถูกต้มอย่างถูกต้องหากวางบนกองไฟเป็นเวลา 2 นาทีหลังจากติดกาวเป็นลูกบอล และฟิล์มจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของหม้อ ภาพด้านล่างแสดงให้เห็นว่ามีเปลือกโลกที่ด้านล่าง ไม่ควรฉีกออก (มิฉะนั้นจะรู้สึกได้ในเค้กที่ทำเสร็จแล้วเป็นก้อนแข็ง) ความจริงของชั้นดังกล่าวที่ด้านล่างแสดงให้เห็นว่าทุกอย่างเป็นไปตามแผน วาง choux pastry ไว้และไปที่ไข่

ต้องใช้ส้อมคนไข่ (300 กรัม) คนให้เข้ากันจนไข่ขาวและไข่แดงเข้ากัน ควรเพิ่มมวลไข่ทีละน้อยเป็นส่วนเล็ก ๆ เพราะแป้งอาจบางเกินไปหากคุณเผลอโอนไข่

เทไข่ลงในแป้ง (ประมาณ 1/5 ส่วน) คนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนเดิม คนอีกครั้ง เป็นต้น เมื่อมวลไข่เหลือน้อยมากในชามที่มีไข่ ให้ตรวจสอบความหนาของแป้งอย่างระมัดระวัง คุณอาจไม่ต้องการไข่ชุดสุดท้าย

ภาพนี้แสดงให้เห็นว่าแป้งควรจะหนาแค่ไหนไหลจากไม้พายลงในชามสร้าง "สามเหลี่ยม"

โอนแป้งไปยังถุงขนม (คุณสามารถใช้สิ่งที่แนบมากับดาวหรือสิ่งที่แนบมาด้วยกานพลูอื่น ๆ ) บีบแป้งเป็นวงกลมในรูปแบบของวงแหวนโดยปล่อยให้เป็นโมฆะตรงกลาง ด้วยวิธีนี้ ให้ดำเนินการกับแป้งทั้งหมดโดยเว้นระยะห่างระหว่างชิ้นงาน 2-3 เซนติเมตร (แป้งชูซ์ในเตาอบจะพองตัวขึ้นและมีขนาดเพิ่มขึ้น)

ฉันอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบนเสื่อเทฟลอน คุณยังสามารถใช้ซิลิโคน กระดาษรองอบ อะไรก็ได้ที่คุณชอบและสิ่งที่คุณไว้วางใจ

เปิดเตาอบเพื่ออบเค้กที่อุณหภูมิ 200 C โหมด "บน-ล่าง" อบ 10 นาทีแรกที่ 200 C แล้วลดอุณหภูมิลงเป็น 170 C แล้วอบต่ออีก 20 นาที (แล้วแต่กำลังของเตาอบ อาจจะใช้เวลามากหรือน้อยหน่อย) เค้กที่เสร็จแล้วควรเป็นสีแดงก่ำสวยงาม , เปลือกแข็งอย่างแน่นอน (เมื่อแตะเสียงที่ว่างเปล่าควรจะเปล่งออกมาบนพื้นผิว).

สำคัญมากที่จะไม่เปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรกของการทำอาหาร! มิฉะนั้น แป้งจะเกาะตัวและไม่ขึ้นอีก!

การทำครีมเต้าหู้สำหรับเค้ก

ในสูตรที่ง่ายที่สุด ครีมทำจากเนยและน้ำตาลผง แต่ถ้าคุณเพิ่มนมข้น ครีมจะยิ่งอร่อย เป็นวิปปิ้งครีมที่ทำหน้าที่ในการเติมความนุ่ม ความสม่ำเสมอ นอกจากนี้ครีมนมเปรี้ยวจะหยุดหวานหวาน

หลายคนแทนที่น้ำตาลผงด้วยน้ำตาลปกติ ควรจำไว้ว่าน้ำตาลไม่สามารถละลายในเนยได้ หากคุณทำการเปลี่ยน คุณจะรู้สึกได้ถึงครีมและฟันคุด ด้วยเหตุนี้เองที่เติมผงลงในครีมหรือน้ำเชื่อมที่ปรุงด้วยนมและไข่ (เช่นใน)
สำหรับครีมนมเปรี้ยว คุณต้องเลือกนมเปรี้ยว หากคุณใช้เม็ดเกรน จะเป็นการยากที่จะทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน เริ่มแรก คุณต้องตีเนยนิ่ม (175 กรัม) กับน้ำตาลผง (90 กรัม) จนเป็นสีขาว

ไม่แนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลผงเป็นน้ำตาลปกติ เพราะแม้น้ำตาลที่เล็กที่สุดจะละลายในน้ำมันได้ลำบากมาก แต่ก็รู้สึกเหมือนเป็นธัญพืชในครีม นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าถ้าใช้น้ำตาลผงที่ไม่มีสารเติมแต่งในรูปของแป้ง ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ใช้สารสกัดวานิลลาแทนน้ำตาลวานิลลา หากคุณตัดสินใจที่จะใส่น้ำตาลวานิลลา ให้ถูด้วยสากในครก

ตีครีมจนเนียน

เทนมข้น (65 กรัม) ฉันใช้เฉพาะนมข้นคุณภาพสูงที่ไม่มีไขมันพืชในองค์ประกอบ (ผู้ผลิต - "Rogachev") .. มันมักจะเกิดขึ้นที่นมข้นที่ไม่ดีเพียง 2 ช้อนโต๊ะทำให้ครีมทั้งหมดเสีย: มันเริ่มผลัดเซลล์ผิวเป็นสะเก็ดและ ปัญหาอื่น ๆ เกิดขึ้น สาเหตุส่วนใหญ่มาจากนมข้นหวาน: ผู้ผลิตชิ้นส่วนสมัยใหม่เพิ่มไขมันพืชที่เป็นของแข็ง เช่น น้ำมันปาล์มลงในผลิตภัณฑ์ของตน

สำหรับคอทเทจชีสสำหรับครีม ตามที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น คอตเทจชีสที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีลักษณะเป็นก้อนในก้อนก้อนนั้นเหมาะอย่างยิ่ง ซึ่งสามารถนำไปถูเพิ่มเติมผ่านตะแกรงโลหะลงในครีมได้โดยตรง (320 กรัม)

ตีครีมอีกครั้ง 1-2 นาทีจนเนียน

ครีมนมเปรี้ยวที่ทำเสร็จแล้วจะดูเรียบเนียนและสม่ำเสมอ

เติมสังขยาด้วยครีม

หลังจากที่คัสตาร์ดวงแหวนเย็นตัวลงแล้ว ให้ผ่าแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วน โครงสร้างที่มีรูพรุนด้านในแสดงว่าแป้งถูกต้มอย่างถูกต้อง

โอนครีมไปยังถุงขนม (คุณไม่จำเป็นต้องใช้หัวฉีดโลหะที่นี่) บีบไส้ลงในวงแหวนแต่ละวงเป็นวงกลมแล้วปิดด้วยส่วนที่สองของวงแหวน

นี่คือแหวนคัสตาร์ดกับครีมชีสกระท่อม เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เมื่อเพิ่มรูปภาพใน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปภาพของคุณบนเครือข่ายและร่วมยินดีกับคุณ ขอบคุณ!

ติดต่อกับ