คุณจะไม่ทำให้ใครแปลกใจ เว้นแต่คุณจะเพิ่มองค์ประกอบที่แปลกใหม่เข้าไปที่นั่น แต่ส้มที่สดใสและสง่างาม ... แยมส้มไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงาม สุขภาพดี และผิดปกติอีกด้วย และ ..., และ ... และ ... อย่างที่คุณเห็น เราได้ให้หลักฐานเพียงพอที่จะตัดสินใจ ในการทดลองทำอาหารและลองทำแยมส้มโดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งต่อไปนี้

แยมส้ม: สูตรง่ายๆ

สูตรอเนกประสงค์นี้จะช่วยคุณเตรียมการรักษาสำหรับชาหรือสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

ส้ม;

น้ำตาล (ในอัตรา 1 กิโลกรัมของทรายสำหรับเยื่อกระดาษที่มีน้ำหนักเท่ากัน - คุณต้องมีมาตราส่วนในครัว!);

น้ำ - 500 มล. สำหรับเยื่อกระดาษแต่ละกิโลกรัม

สำหรับการปรุงแยมนี้ผลไม้สุกที่มีผิวบางเหมาะอย่างยิ่ง เราล้างด้วยแปรงทำความสะอาดผิวอย่างทั่วถึง เราทำให้แห้ง

เราล้างความเอร็ดอร่อย ในแยมที่ทำเสร็จแล้ว ความเอร็ดอร่อยนั้นดูสวยงามเมื่อเป็นลายทาง แต่คุณตัดมันทิ้งไปได้เลย สะดวกในการทำความสะอาดความเอร็ดอร่อยด้วยเครื่องมือพิเศษ คุณยังสามารถใช้ที่ขูดแบบธรรมดาหรือแม้แต่ที่ปอกผักก็ได้

ดังนั้นให้ตัดความเอร็ดอร่อยเป็นริบบิ้นแคบ ๆ เติมน้ำแล้วทิ้งไว้บนเตา ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำสะอาดแล้ววางบนเตาอีกครั้ง นำไปต้มรอสองนาทีแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง การจัดการทั้งหมดนี้มีความจำเป็นเพื่อขจัดความขมที่อาจเกิดขึ้นจากเปลือกส้ม

เราทำความสะอาดผลไม้ ขจัดเนื้อจากฟิล์มและเมล็ดพืช เรากระจายชิ้นส้มที่ปอกเปลือกแล้วในภาชนะเพื่อความเอร็ดอร่อยและชั่งน้ำหนักวัตถุดิบที่ได้สำหรับแยม เติมน้ำตาลปริมาณเท่ากันลงในมวลส้มแล้วเติมน้ำ (500 มล. ต่อส้มที่ปอกเปลือกแต่ละกิโลกรัม)

นำแยมไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางให้เดือดแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวและเอาฟองออก ถึงเวลานี้แยมควรจะข้นขึ้น

หลังจากนั้นเทแยมส้มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที เราพลิกธนาคาร ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำแยมในหม้อหุงช้า

เราจะให้การคำนวณที่แม่นยำขึ้นเล็กน้อย:

ส้มผิวบางหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

แก้วน้ำ.

เราทำความสะอาดส้ม ปลอดจากฟิล์ม ใส่ในหม้อที่มีหลายเมนู เราเติมน้ำตาลแล้วเติมน้ำ - ในสถานะนี้เราทิ้งเนื้อส้มไว้หนึ่งชั่วโมงหรือดีกว่า - ค้างคืน จากนั้นเราทิ้งกระทะไว้ใน multicooker ที่เปิดอยู่จนเดือดบวกกับการปรุงอาหารอีกห้านาที สามารถเลือกโหมด "นึ่ง" "ตุ๋น" หรือ "อบ" ได้ อย่าไปไกล - คุณควรกวนแยมเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นปิด multicooker แล้วปล่อยให้กระดาษติดค้างจนเย็นสนิท เราร้อนขึ้นอีกครั้งและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลาห้านาทีในอีกสองรอบหลังจากนั้นเราเทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

หลังจากเดือดครั้งแรก คุณสามารถบดเนื้อหาในหม้อด้วยเครื่องปั่นหากต้องการแยม

ส้มและมะนาวในปริมาณเท่ากัน

น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม

น้ำ 250 มล. ต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม

เราเก็บส้มในน้ำเดือดในเปลือกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น เป็นวงหรือเป็นชิ้น นำเมล็ดออกพร้อมๆ กัน

ในเวลานี้ให้เติมน้ำตาลลงไปในน้ำ นำน้ำเชื่อมไปต้มและรอให้น้ำตาลละลาย

ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยคนปกติ จากนั้นเทแยมส้มและมะนาวลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

ตามกฎแล้วนอกเหนือจากฟักทองและส้มแล้วยังเพิ่มมะนาวลงในแยมรุ่นนี้ด้วย เอามา:

เนื้อฟักทอง 1 กก.

น้ำตาล 850-1000 กรัม

1 ส้มฉ่ำขนาดใหญ่
มะนาว 1 ลูก.

ฟักทองของฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราล้างส้มแต่ไม่มีมะนาว ปราศจากเมล็ดและสับละเอียด (มะนาว - พร้อมเปลือก) ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแยมจะเต็มไปด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ค้างคืน

เราใส่ภาชนะที่มีวัตถุดิบสำหรับแยมบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้นซึ่งมักจะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ม้วนแยมฟักทองที่ทำเสร็จแล้วกับส้มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่ม

หากต้องการสามารถบดแยมสำเร็จรูปและนำไปต้มอีกครั้งก่อนบรรจุกระป๋อง

เอามา:

แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม

1 ส้ม;

น้ำตาล 500 กรัม

เราเอาแอปเปิ้ลออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พร้อมเอาเมล็ดออก เรายังหั่นส้มไว้แต่ความเอร็ดอร่อย เอาเมล็ดออกแล้วทุบเนื้อด้วยเครื่องปั่น ใส่แอปเปิ้ลสับแล้วใส่น้ำตาล ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40-50 นาทีด้วยการกวนปกติ สัญญาณของความพร้อม - น้ำเชื่อมไหลช้าจากช้อน แยมดังกล่าวสามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดหรือเก็บไว้ในตู้เย็น

บวบ 1 กิโลกรัม

3 ส้ม;

น้ำตาล 1 กก.

ล้างบวบแล้วขูดใส่ในภาชนะเคลือบแล้วปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ค้างคืน .. ต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาทีด้วยการกวน จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เมื่อเดือดอีกครั้ง ใส่ส้มที่เตรียมไว้ลงในแยม: ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น นำไปต้มอีกครั้ง ต้มประมาณ 15 นาทีแล้วพักไว้ให้เย็น การปรุงอาหารครั้งที่สามเกี่ยวข้องกับการเดือด 15 นาทีหลังจากนั้นแยมจะถูกเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที

แยมที่สวยงามที่สามารถเป็นของขวัญให้กับทุกคนได้อย่างง่ายดาย - โดยที่บุคคลนั้นต้องไม่แพ้ผลไม้รสเปรี้ยว เราขอเสนอเวอร์ชันที่มองเห็นได้ชัดเจน (และใช้เวลานาน) แก่คุณ และเวอร์ชันที่เบา ซึ่งทั้งสวยงามและน่ารับประทาน แต่ใช้ความพยายามน้อยกว่ามากจากคุณ

5 ส้มขนาดใหญ่

น้ำ 600 มล.

น้ำตาล 500 กรัม

ล้างมะนาว - ควรใช้แปรงสำหรับสิ่งนี้ เราทำความสะอาดส้ม ตัดเปลือกอย่างเรียบร้อย: ขั้นแรก แบ่งส้มออกเป็น 4 ส่วน แล้วหั่นแต่ละส่วนเป็นเส้นบางๆ เราลอกเปลือกตามที่เป็นอยู่: ด้วยความเอร็ดอร่อยและส่วนด้านในสีขาว เทแถบที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นและแช่ไว้หนึ่งวันโดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ

ตอนนี้การทำงานที่อุตสาหะเริ่มต้นขึ้นซึ่งต้องการความพากเพียรจากคุณ เข็มผู้หญิงจะชอบมัน! เราตัดส่วนสีขาวด้านในออก จากนั้นม้วนแต่ละแถบเป็นม้วนที่ค่อนข้างหนาแน่นแล้วร้อยเป็นเกลียวโดยใช้เข็มธรรมดา (แต่อย่าบางเกินไป มิฉะนั้นอาจหักได้) ทางที่ดีควรใช้ด้ายสีขาว

ตัวเลือกสำหรับผู้ที่ชอบความเรียบง่ายคือการตัดเปลือกเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ และไม่ต้องกังวลกับด้าย

เทน้ำเย็นลงในภาชนะทนความร้อนจุ่มลูกปัดที่เกิดจากเกลียวสีส้มของเปลือกส้มลงไปแล้วตั้งไฟช้า นำไปต้มและปล่อยให้เดือดต่ออีก 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เราทำแบบเดียวกันอีกสองครั้ง

เราปรุงน้ำเชื่อม: เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำสะอาดและปรุงอาหารโดยลดความร้อนหลังจากเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมย่อย ให้ตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ: ไม่ควรหยดน้ำเชื่อมลงบนจาน ในขั้นตอนนี้ถือว่าน้ำเชื่อมพร้อม ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลง จากนั้นเทน้ำมะนาวคั้นสดลงไป

พับเกลียว (ยังพันเกลียวอยู่) ลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มให้เดือด ค่อยๆ ลอกเปลือกส้มออกจากด้าย แล้วเทแยมร้อนลงในขวดที่แห้งฆ่าเชื้อและอุ่นเล็กน้อย มาม้วนกันเลย

ส้ม 1 กก.

รากขิงสด 100 กรัม

น้ำตาล 1 กก.

น้ำดื่ม 2 ลิตร.

ล้างผลส้มให้สะอาด ปอกเปลือก บีบน้ำออกจากเนื้อ แล้วสับเค้กให้ละเอียด ปอกและถูขิงบนเครื่องขูดที่ละเอียด ใส่เค้ก ขิง น้ำผลไม้ น้ำตาล และน้ำลงในภาชนะสำหรับใส่แยม

เราวางกระทะบนเตาบนไฟอ่อน ๆ แล้วนำไปต้มอย่างช้าๆหลังจากนั้นเราเพิ่มความร้อนและปรุงอาหารเล็กน้อยกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - จนข้น

เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและอุ่นแล้วม้วนขึ้น

การผสมผสานของมะยมและส้มที่ผิดปกติเป็นอีกสูตรหนึ่งในกระปุกออมสินทำอาหารของคุณ คุณจะต้องการ:

มะยมสุก 1 กก.

3 ส้ม;

น้ำตาล 1 กก.

การทำมะยม: ของฉัน, การเก็บหาง ฉันยังล้างส้มและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พร้อมกับความเอร็ดอร่อย ขณะที่ไม่ลืมเอาเมล็ดออก เราส่งผลไม้ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้จนน้ำตาลละลายหลังจากนั้นสามารถใส่แยมบนเตาได้

หลังจากต้มมวลให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นเราเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและเก็บรักษาทันที

ในการทำแยมคุณจะต้อง:

ส้มเขียวหวาน 500 กรัม

ส้ม 500 กรัม

น้ำตาล 1-1.2 กก.

น้ำ 500 มล.

ลวกผลไม้ทั้งหมดในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ และปล่อยให้ผลไม้รสเปรี้ยวเย็นที่อุณหภูมิห้อง

เราปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ในเวลานี้ เราเตรียมผลไม้: ตัดส้มเขียวหวานและส้มเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมกับเปลือก ระหว่างทางเราเอาเมล็ดออกทั้งหมด

เทผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นเราก็ทำอาหารในสามวิธี เวลาเดือดในแต่ละวิธี - 15 นาที หลายชั่วโมงควรผ่านไประหว่างวิธีการเพื่อให้กระดาษติดเย็นสนิท

เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว วิธีที่สาม ให้เติมน้ำมะนาวคั้นสด เทแยมร้อนจากส้มและส้มลงในขวดและปิดผนึก

3 ส้มขนาดใหญ่

2 กีวีสุกขนาดใหญ่

มะนาวครึ่งลูก

น้ำตาล 800 กรัม

น้ำ 100 มล.

ถุงน้ำตาลวานิลลา

หั่นส้มและมะนาวเป็นชิ้นๆ แยกเมล็ดออกจากเมล็ด แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้และใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลาง

ในขณะที่มวลกำลังเตรียมที่จะต้มเราก็มีส่วนร่วมในกีวี ปอกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น - แล้วแต่คุณชอบ เทกีวีสับลงในมะนาวและส้มที่ต้มแล้วผสมและปรุงอาหารต่ออีก 25 นาทีหลังจากนั้นเราเทแยมที่เกิดลงในขวดทันที ม้วน.

กล้วย 1 กก.

ส้ม 1 กก.

น้ำตาล 1 กก.

ปริมาณน้ำตาลลดลงได้เพราะ น้ำตาลสามารถให้ความหวานได้

เราทำความสะอาดกล้วยหั่นเป็นวงกลม เราปอกส้มจากเปลือกและฟิล์ม ปลอดจากเมล็ด ใส่เนื้อในชามสำหรับทำแยมใส่กล้วยไว้ด้านบน แต่อย่าคน ชั้นที่สามคือน้ำตาล เราใส่มวลบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มแล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากต้มกล้วยและแยมส้มแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 40 นาที โดยอย่าลืมเอาโฟมออกแล้วเทลงในขวดโหล ม้วน.

ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม

1 ส้มเล็ก

น้ำตาล 1 กก.

2/3 เซนต์ น้ำ.

สำหรับแยมนี้จะเลือกผลไม้ที่สุก แต่ไม่สุกเกินไป ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เราตัดสินใจว่าจะทิ้งเปลือกสำหรับผลไม้ไว้ในแยมหรือไม่ (ในแยมที่หนาและหยาบเกินไปจะยิ่งยากขึ้นไปอีก) หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำและเกลือในอัตรา 1 ช้อนชา เกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร

เราปรุงน้ำเชื่อมจากปริมาณน้ำและน้ำตาลที่กำหนด ระบายลูกแพร์ลงในกระชอนแล้วใส่ในน้ำเชื่อมและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาทีด้วยไฟอ่อน ปิดฝาภาชนะด้วยแยมด้วยตาข่ายหรือผ้ากอซ ทิ้งไว้ให้เย็น คุณสามารถค้างคืนได้

เมื่อเดือดอีกครั้งให้นำแยมลูกแพร์ไปต้ม ต้มเป็นเวลา 7 นาทีแล้วพักอีกครั้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง

ในขั้นตอนสุดท้ายให้ใส่ส้มหั่นบาง ๆ ลงในแยม การปรุงอาหารครั้งสุดท้ายใช้เวลานานที่สุด - 30 นาทีด้วยความร้อนต่ำ อย่าลืมที่จะกวนแยม เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ลูกพลับขนาดเล็ก 3-4 ลูก;

1 ส้ม;

1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

ปอกลูกพลับหั่นเป็นชิ้นใส่กระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาล เราลบความเอร็ดอร่อยจากส้มบีบน้ำ นอกจากนี้เรายังเติมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยลงในกระทะเพื่อลูกพลับ

วางกระทะบนกองไฟและหลังจากเดือดบนไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที พักไว้และปล่อยให้เย็น หลังจากสองสามชั่วโมงเมื่อปรุงใหม่ให้ต้มแยมต่ออีก 10 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

แครนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม (แช่แข็งก็ใช้ได้);

1 ส้ม;

น้ำตาล 1 กก.

น้ำ 200 มล.

เบอร์รี่และส้มล้างอย่างดี เราล้างความเอร็ดอร่อยจากส้มด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด เราบีบน้ำออกจากผลไม้แล้วเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ปริมาตรของของเหลวทั้งหมด 250 มล.

เตรียมน้ำเชื่อม - สำหรับสิ่งนี้เทน้ำตาลที่มีส่วนผสมของน้ำและน้ำผลไม้แล้วนำน้ำเชื่อมไปต้มจากนั้นใส่แครนเบอร์รี่ทั้งหมดลงไปทันทีและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที - จนแยมข้นเล็กน้อยจากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อย แยมและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

แครนเบอร์รี่ร้อนกับส้มเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วรีด

แยมแครอทที่ผิดปกติ แต่อร่อยมากกับส้มและอัลมอนด์ มาลองกัน?

คุณจะต้องการ:

แครอท 1 กิโลกรัม

2 ส้ม;

อัลมอนด์ 150 กรัม

น้ำตาล 1-1.1 กก.

4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;

น้ำดื่ม 1.2 ลิตร + น้ำประกอบอาหาร 2 ลิตร

ล้างแครอท ปอกเปลือก ล้างอีกครั้งแล้วขูด ขณะที่เรากำลังทำแครอท หม้อที่มีน้ำ 2 ลิตรติดไฟอยู่ จุ่มแครอทลงในน้ำเดือดและปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที เราระบายเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนและทำน้ำเชื่อม

สำหรับน้ำเชื่อม คั้นน้ำส้มจากส้มแล้วเทลงในกระทะสำหรับทำแยม นอกจากนี้เรายังเติมน้ำตาลและน้ำผึ้งเตรียมน้ำดื่มที่นั่น เราใส่น้ำเชื่อมลงในกองไฟแล้วต้มประมาณ 7 นาทีจากนั้นใส่แครอทลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงต่ออีก 25-35 นาที

หากคุณมีอัลมอนด์ที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก ให้นึ่งในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านกระชอนและล้างถั่วออกจากผิวหนัง

ในตอนท้ายของการปรุงแยม ให้เติมน้ำมะนาวคั้นสดและถั่วอัลมอนด์ทั้งหมดลงไป เทแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อและเก็บรักษา

สำหรับลูกเกดแดง เราใช้ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนต่อไปนี้:

ลูกเกด 1 กิโลกรัม

ส้ม 1 กก.

น้ำตาล 1-1.2 กก.

สำหรับลูกเกดดำการคำนวณจะเป็นดังนี้:

ลูกเกด 1 กิโลกรัม

2 ส้ม;

น้ำตาล 1.5 กก.

เทคโนโลยีในการทำแยมลูกเกดกับส้มเหมือนกันในทั้งสองกรณี ล้างผลไม้และผลเบอร์รี่คัดแยกลูกเกด ล้างส้มหั่นเป็นชิ้นด้วยเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก

บดผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นจนเนียนใส่น้ำตาลผสม ในขั้นตอนนี้ น้ำตาลเกือบจะละลายแล้ว และสามารถใส่แยมเย็นลงในขวดโหลและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ เพื่อผลลัพธ์ที่ยาวนานขึ้นและความเป็นอิสระจากเครื่องใช้ในครัวเรือนคุณสามารถอุ่นแยมได้ แต่อย่านำไปต้มแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นและเก็บไว้ในที่เย็น

แอปริคอต 1 กก.

1 ส้ม;

น้ำตาล 800 กรัม

มะนาว 1/3

ผลไม้ทั้งหมดถูกล้างอย่างดี บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเทลงในภาชนะสำหรับทำแยม เพิ่มน้ำตาลที่นั่น

เราหั่นส้มเป็นชิ้น ๆ พร้อมกับเปลือก แต่เลือกเมล็ดอย่างระมัดระวัง - เราไม่ต้องการมันในแยม แอปริคอตทำอาหาร: แบ่งครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก เราส่งส้มและแอปริคอตสับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น เพิ่มมวลลงในน้ำมะนาวด้วยน้ำตาล

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเดือด เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลทั้งหมดละลายได้ดี จากนั้นเราเพิ่มความร้อนและคนอย่างต่อเนื่องปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก

เทแยมแอปริคอทร้อนกับส้มลงในขวดแล้วม้วน

2 ส้มโอ;

1 ส้ม;

น้ำตาล 400 กรัม

ปอกส้มโอและส้มเอาเมล็ดพืชและฟิล์มออก - เหลือเนื้อเดียว ปล่อยให้มะนาวยืนในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที เช็ดให้แห้ง ลบความเอร็ดอร่อยออกจากเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อส้มที่เตรียมไว้ บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเทลงในภาชนะสำหรับใส่วัตถุดิบสำหรับแยม

นำแยมไปตั้งไฟปานกลางให้เดือด อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง

เราเก็บแยมส้มโอและส้มไว้ในตู้เย็นหรือเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรแยมส้มที่คัดสรรมาอย่างดี และคุณเลือกไอเดียดีๆ สองสามข้อสำหรับนำไปปฏิบัติ

อีวา คาสิโอพิเศษสำหรับเว็บไซต์

2558,. สงวนลิขสิทธิ์. ห้ามคัดลอก

ด้วยเปลือกนี่เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน ทรีตเมนต์นี้จะนำความทรงจำของแสงแดดในฤดูร้อนกลับคืนมา และช่วยให้คุณอบอุ่นขึ้นในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น

แยมส้มพร้อมเปลือก

สูตรสำหรับของหวานค่อนข้างแตกต่างจากวิธีการทำแยมเบอร์รี่ทั่วไป ดังนั้น โปรดอ่านคำแนะนำอย่างละเอียดและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด:

• ล้างและทำให้แห้งส้มโมรอคโคหนึ่งกิโลกรัม
• ตัดผลไม้เป็นวงบาง ๆ พร้อมกับเปลือกแล้วเอาเมล็ดออกทั้งหมด
• เทน้ำสองถ้วยลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ต้มน้ำเชื่อมแล้วค่อยๆ จุ่มวงกลมสีส้มลงไป
• นำของเหลวไปต้มแล้วเอาฟองออก

ของหวานในอนาคตควรปรุงอย่างน้อยสองชั่วโมง หลังจากที่แยมผิวส้มพร้อมแล้ว ให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมส้มกับมะนาว

รสชาติอันน่าทึ่งของความอ่อนหวานนี้จะถูกจดจำในครั้งแรก ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมของหวานหอม ๆ ได้เป็นสองเท่า บ่อยครั้งที่แม่บ้านสามเณรมีคำถามเกี่ยวกับปริมาณของส่วนผสม ต้องใช้น้ำตาลเท่าไหร่ในการทำแยม? เราขอแนะนำว่าอย่าหลงทางในสูตรนี้ เนื่องจากรสชาติและกลิ่นของผลไม้ไม่ต้องการการเสริมแรงเพิ่มเติม

• ล้างผลไม้รสเปรี้ยวให้สะอาด - เราต้องการส้มหนึ่งกิโลกรัมและมะนาวขนาดใหญ่หนึ่งผล เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้แปรงและแม้แต่ผงซักฟอก (หากคุณมั่นใจว่าสามารถขจัดออกได้หมดจด)
• ผ่าครึ่งผลไม้แล้วบีบน้ำลงในชามใบใหญ่
• เอาเนื้อออกแล้วสับให้ละเอียด
• หั่นเปลือกส้มเป็นชิ้นเล็กๆ ในลักษณะเดียวกัน
• ใส่อาหารที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำลงในน้ำสองลิตรครึ่ง
• ปรุงแยมส้มที่ปอกเปลือกด้วยไฟปานกลาง หลังจากที่ของเหลวเดือด ลดความร้อนและปรุงอาหารต่อเป็นเวลาสองชั่วโมง
• เมื่อเปลือกนิ่มแล้ว ให้ใส่น้ำตาลครึ่งแก้วลงในหม้อ แล้วรอจนละลายหมด
• นำของเหลวไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมขวดแยม - ควรล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด เมื่อขนมในอนาคตพร้อม ให้ใส่ในภาชนะแก้ว ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

แยมเปลือกส้ม

ปรากฎว่าเปลือกผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามาก จากพวกเขาคุณสามารถทำขนมที่น่าตื่นตาตื่นใจซึ่งไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่เรียบร้อยมาก คุณสามารถจัดของกินในแจกันแก้วที่สวยงามหรือใช้เป็นของตกแต่งเค้กและพาย สูตรแยมนั้นง่ายมาก:

• นำส้มขนาดใหญ่สามผล เทน้ำเดือด จากนั้นล้างด้วยน้ำไหล
• ผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอาเนื้อออก ตัดเปลือกเป็นเส้นบาง ๆ พอ หากผิวของพวกเขาหนาอย่าลืมตัดส่วนด้านในสีขาวออก
• ม้วนช่องว่างเป็นม้วนแน่นแล้วมัด หลังจากนั้นให้ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น แช่ไว้สามหรือสี่วัน เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
• เมื่อชิ้นเนื้อนิ่มพอแล้ว ให้ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนน้ำและทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง
• คุณควรใช้น้ำตาลและน้ำมากแค่ไหน? เพื่อตอบคำถามนี้ ให้ชั่งน้ำหนักเปลือกโลกด้วยตาชั่งในครัว ปริมาณน้ำตาลควรมากกว่าครึ่งเท่าและน้ำ - สองเท่า
• สมมติว่าน้ำหนักของเปลือกคือ 200 กรัม คุณควรเอาน้ำตาล 300 กรัมและน้ำ 400 มล. วางส่วนผสมในกระทะและวางบนไฟร้อนปานกลาง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรากขิงที่บดแล้วลงไปได้
• เมื่อน้ำเชื่อมข้นขึ้น ให้เติมกรดซิตริกครึ่งช้อนชาลงไป ควรถอดสายลูกปัดออกเมื่อแยมพร้อม

วางขนมในโถและปิดฝาให้แน่น คุณสามารถเสิร์ฟของหวานไปที่โต๊ะทันทีที่มันเย็นตัวลง

แยมส้มและมะยม

ทรีตเมนต์แสนอร่อยนี้จะทำให้คุณและแขกของคุณมีกำลังใจ คุณสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้:

• เตรียมผลเบอร์รี่สองกิโลกรัมและส้มผิวบางขนาดใหญ่ห้าผลสำหรับการแปรรูป เพื่อความสะดวกให้ตัดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
• บดมะยมและส้ม (ใช้สิ่งที่แนบมากับผักและผลไม้) หรือสับด้วยเครื่องปั่น
• โอนน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำตาลสองกิโลกรัมครึ่งลงไป
• ตั้งหม้อบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด

คุณจะต้องใช้ขวดแยมฆ่าเชื้อและฝาพลาสติกสำหรับจัดเก็บ

แยม "ซันนี่"

รสชาติที่แปลกใหม่ของฟักทองและส้มสามารถทำให้คุณสดชื่นได้แม้ในวันที่แย่ที่สุด ดังนั้นนำสูตรของเราไปเสิร์ฟและเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยของหวานต้นตำรับ

• หั่นฟักทอง 700 กรัมเป็นชิ้น (คุณสามารถใช้ผักสดหรือแช่แข็งก็ได้)
• ล้างส้มห้าผล ขูดผิว แล้วสับเนื้อให้ละเอียด
• จากน้ำผลไม้หนึ่ง
• วางฟักทองลงในกระทะแล้ววางบนกองไฟ เพิ่มน้ำมะนาวและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที
• หลังจากนั้นใส่น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมลงในจานและเจลาตินหนึ่งซอง
• นำแยมไปต้มแล้วใส่แท่งอบเชยลงไป หลังจากห้านาที เครื่องเทศจะถูกลบออก
• หากคุณต้องการให้แยมเป็นเนื้อเดียวกันในขณะนี้ก็ควรตีด้วยเครื่องปั่น หากคุณต้องการอาหารกัดทั้งมื้อ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

เมื่อทุกอย่างพร้อม ให้จัดขนมในขวดที่สะอาด ปิดฝาจาน พลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

บทสรุป

แยมส้มที่ปอกเปลือกแล้วสามารถใช้ได้ทันทีหลังจากเตรียมหรือเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน ของหวานแสนอร่อยนี้ช่วยเสริมเครื่องดื่มร้อนและยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการตกแต่งพายและเค้กโฮมเมด

คำนำ

แยมส้มไม่ได้เป็นเพียงอาหารอันโอชะที่หอมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นการจัดเตรียมที่มีความเป็นไปได้ในการปรุงอาหารที่ไม่เหมือนใคร สามารถทำได้ตลอดทั้งปี และมีสูตรการทำอาหารมากมายที่ไม่มีแยมอื่นใดเทียบได้ในแง่ของจำนวนตัวเลือก อาหารอันโอชะของส้มสามารถปรุงได้จากส้มเท่านั้นโดยมีเปลือกและความเอร็ดอร่อยหรือแม้กระทั่งจากส่วนเหล่านี้ของผลไม้ด้วยการเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ผลเบอร์รี่เกือบทั้งหมดผักบางชนิด (บวบ, ฟักทอง, แครอท) และถั่ว เช่นเดียวกับอบเชย แต่ละสูตรมีความเอร็ดอร่อยของตัวเองซึ่งช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมอยู่เสมอ แต่มีรสชาติที่แตกต่างออกไป

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ให้ซื้อผลไม้คุณภาพสูงเท่านั้นโดยควรให้ความหวานมากกว่า คุณไม่ควรทานผลไม้ยู่ยี่โดยเฉพาะเมื่อเตรียมของหวานสำหรับฤดูหนาว เป็นไปได้มากว่าพวกเขาจะทำแยมรสจืดด้วยสีที่ไม่มีความหมายซึ่งยิ่งไปกว่านั้นอาจจะไม่ถูกเก็บไว้นาน ควรตรวจสอบคุณภาพและรสชาติของส้ม ณ จุดขายทันที อย่าพึ่งเพียงรูปลักษณ์ของผลไม้ เราต้องลองพวกเขา อย่างน้อยที่สุด ส้มไม่ควรมีรสขมอยู่ข้างใน และด้วยรสชาติของส้ม คุณจะตัดสินได้ว่าต้องใช้น้ำตาลมากแค่ไหนในการทำแยม

ส้มสำหรับทำแยม

ก่อนใช้ผลไม้ตระกูลส้มทั้งหมด ต้องแน่ใจว่าล้างให้สะอาด ควรใช้สบู่ มิฉะนั้น ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่จะเอาสารกันบูดคล้ายไขมันออกจากเปลือกได้อย่างสมบูรณ์ จากนั้นเช็ดส้มให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงแยมโดยไม่ใช้เปลือก ให้ลอกออก แต่คุณไม่ควรทิ้งเปลือกโลก จากนั้นคุณสามารถเอาความเอร็ดอร่อยออกจากพวกมันได้ซึ่งคุณต้องการเพิ่มด้วยแยมส้มครั้งต่อไปสำหรับฤดูหนาว จะทำให้ขนมมีกลิ่นหอมและความฝาดเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ หรือจากเปลือกแห้งเองเมื่อมีมากคุณสามารถปรุงแยมที่ค่อนข้างอร่อยและน่ารับประทานได้ (ก่อนเตรียมเปลือกแช่ในน้ำ 30 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ )

จากนั้นเราก็ฝานส้มด้วยวิธีใด ยิ่งปลีกย่อย แยมก็จะยิ่งสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น และจะทำให้สุกในเวลาที่สั้นลง หากเปลือกส้มปอกเปลือกก็เพียงพอแล้วที่จะแบ่งเป็นชิ้น แต่บ่อยครั้งที่มันถูกตัดให้เล็กลงดังในภาพ กระดูกทั้งหมดจะต้องถูกลบออก กับพวกเขา การรักษาสีส้มจะมีรสขม หากตามสูตรนอกจากส้มแล้วยังมีการใช้ผลไม้อื่น ๆ พวกเขายังต้องเตรียม - ล้างและปอกเปลือก แต่นี่จะเป็นการเก็บเกี่ยวตามฤดูกาลสำหรับฤดูหนาวแล้ว ท้ายที่สุดแล้ว ผลไม้ ผลเบอร์รี่และผักมีขายมากที่สุดในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง เครื่องเทศเช่นกานพลู, อบเชย, กระวานสามารถเติมลงในแยมได้

แยมที่ทำจากส้มจะถูกเทลงในขวดที่ล้างอย่างระมัดระวังแล้วฆ่าเชื้อซึ่งเราปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ผ่านการเตรียมการเบื้องต้นแบบเดียวกัน หากเตรียมแยมส้มในหม้อหุงช้า แนะนำให้แพ็ค (และเมื่อจำเป็น "ห้านาที") ในขณะที่ยังร้อนอยู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันควรจะเก็บไว้เป็นเวลานานเมื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ในกรณีอื่นทั้งหมด สามารถปล่อยให้ขนมเย็นลงก่อนแล้วจึงเทลงไป

สูตรเหล่านี้ใช้แต่ส้ม น้ำตาล และน้ำเป็นส่วนผสมเท่านั้น นอกจากนี้ผลไม้จะต้องทำความสะอาดและไม่เพียง แต่จากเปลือกเท่านั้น แต่ยังต้องทำความสะอาดจากผิวขาวและเส้นเลือดใต้ผลไม้ด้วย จากส้มที่ปรุงด้วยวิธีนี้ตามสูตรคลาสสิก ได้แยมที่คล้ายกับน้ำผึ้งมาก ซึ่งเป็นมวลที่ละเอียดอ่อนเกือบเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีความหนืดคงตัวและสีอำพันเหมือนกัน ความแตกต่างระหว่างสูตรคลาสสิกที่แตกต่างกันนั้นแตกต่างกันเพียงเล็กน้อยในสัดส่วนของส่วนผสมที่ใช้และวิธีการรับน้ำเชื่อมก่อนปรุงแยม

แยมส้มสูตรดั้งเดิม

หรือเราจะปรุงจากน้ำและน้ำตาลแล้วเทส้มลงไป หรือเราคลุมผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วเติมด้วยน้ำจากนั้นเราปล่อยให้มันยืนเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา จะผสมน้ำกับน้ำตาลให้เป็นน้ำเชื่อม และถ้าคุณใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงและไม่เบี่ยงเบนอย่างมากจากกฎพื้นฐานของการเตรียมและการปรุงอาหารของพวกเขาตามสูตรคลาสสิกใด ๆ คุณสามารถสร้างแยมส้มที่ดีด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของส้มนี้เท่านั้น ของหวานจะออกมาหนาขึ้นหรือบางขึ้น หวานขึ้นหรือเปรี้ยวขึ้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะและการด้นสดที่เป็นไปได้ระหว่างการปรุงอาหาร

สูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุด คุณจะต้องการ:

• ส้ม - 2 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำกรองหรือชำระ - 0.5 ลิตร

ดังนั้นเราจึงแบ่งผลไม้ที่ปอกเปลือกอย่างระมัดระวังออกเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเราเอาเมล็ดออก จากนั้นในชามสำหรับทำแยมคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงไปใส่น้ำตาลอุ่นส่วนผสมนี้ให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเราก็โยนชิ้นลงในน้ำเชื่อมที่เกิด (ทั้งหมดหรือผ่าครึ่งหรือเล็กกว่า) หลังจากนั้นให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำทันที

เราต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้เดือดหลังจากนั้นเราปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที ตลอดเวลาที่แยมอยู่บนเตาจะต้องคนให้เข้ากันและหลังจากเดือดเกือบต่อเนื่อง จากนั้นนำแยมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ปล่อยให้เย็นสนิทจะดีกว่า แต่ถ้ามีคนรีบ คุณให้ขั้นตอนนี้เพียง 2 ชั่วโมงเท่านั้น จากนั้นเราก็ใส่แยมลงบนกองไฟเล็กๆ อีกครั้ง โดยทั่วไป เราทำซ้ำการดำเนินการเดียวกัน (การทำความร้อน การปรุงอาหาร และการทำความเย็น) เราจำเป็นต้องทำซ้ำอีก 2-3 ครั้ง จากนั้นเราก็ทำอาหารขั้นสุดท้ายในระหว่างนั้นหลังจากเดือดเราก็ต้มแยมให้ได้ความหนา (ความหนา) ที่ต้องการ

แน่นอนว่าแยมที่ทำมาจากส้มเท่านั้นที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในตัวเอง แต่คุณสามารถเพิ่มบันทึกของผลไม้อื่น ๆ ลงไปได้ จากนี้ไปจะไม่สูญเสียอะไรอย่างแน่นอนและใครบางคนจะชอบมันมากยิ่งขึ้น โดยไม่ต้องเจาะลึกรายชื่อสูตรอาหารที่มีประโยชน์ทั้งหมด คุณสามารถระบุอัตราส่วนที่แนะนำในแยมของส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้บ่อยที่สุดที่เกี่ยวข้องกับส้ม (ต่อ 1 กิโลกรัมของส้มนี้) เพิ่มมะนาวจาก 1/4 ชิ้น มากถึง 0.8 กก. น้ำตาลจะถูกนำมาตามลำดับ ส้มเขียวหวานถูกเติมในอัตราส่วน 1: 1 (น้อยกว่าหรือมากกว่านั้น) และมักจะใช้มะนาวเล็กน้อยกับพวกเขา - 1 / 2-1 ชิ้น มะยมและผลเบอร์รี่อื่นๆ มักจะเติมในอัตราส่วน 1: 1

แยมจากส้มและส้ม

มักใช้แอปริคอตมากกว่าส้ม - 2 กก. ต่อ 0.5 กก. แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์สามารถรับน้ำหนักเท่ากับส้มหรือน้อยกว่า ขอแนะนำให้เพิ่มมะนาวเล็กน้อยลงไป โดยทั่วไปแล้วสิ่งเหล่านี้จะเป็นองค์ประกอบที่ชนะทั้งสองฝ่าย - ลูกแพร์กับส้มนี้คืออะไร ลูกพีชยังกินส้มมากกว่าตัวเอง - ประมาณ 2 เท่า ร่วมกับพวกเขาแนะนำให้ใช้น้ำมะนาวเล็กน้อยหรือส้มนี้เอง บวบใช้: 1 ใหญ่ต่อ 1 กิโลกรัมของส้ม แครอทถูกเติมด้วยมะนาว โดยปกติพวกเขาจะนำมาในอัตรา 1 กิโลกรัมของผักและ 4 ชิ้น มะนาวต่อส้ม 1 กิโลกรัม

เมื่อเตรียมการจัดประเภทดังกล่าว คุณไม่ควรกลัวที่จะทดลอง และประสบการณ์และสัญชาตญาณของคุณเองจะบอกคุณถึงสัดส่วนที่ถูกต้องที่สุด สิ่งสำคัญคือการผสมผสานผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการทดสอบในทางปฏิบัติแล้วและให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณต้องปรุงสารพันในลักษณะเดียวกับแยมตามสูตรคลาสสิก - ในหลายขั้นตอน

เปลือกส้มยังมีวิตามินต่างๆ มากมาย ดังนั้นถ้าทานคู่กับผิวส้มก็จะยิ่งมีสุขภาพที่ดีขึ้น แต่ผู้ชื่นชอบส้มและของหวานจากมันชื่นชมสูตรดังกล่าวสำหรับสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เมื่อลอกเปลือกแล้ว แยมส้มจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ซึ่งทำให้รสชาติมีความพิเศษเฉพาะตัว นอกจากนี้ขนมจะมีรสชาติมากขึ้น

การทำแยมส้ม

จริงอยู่ ในการเตรียมแยมดังกล่าว คุณจะต้องใช้เวลามากกว่าการทำขนมโดยไม่ต้องปอกเปลือก ท้ายที่สุดจะต้องปรุงในหลายขั้นตอนจนกว่าหลังจะนิ่ม อย่างไรก็ตาม มีวิธีหนึ่งที่จะเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้นบ้าง ก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้นๆ ส้มทั้งลูกจะถูกลวกตามที่แสดงในภาพ และพ่อครัวบางคนถึงกับต้มจนนิ่มและเย็นลง แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่ชอบวิธีการเหล่านี้และทำแยมด้วยเปลือกตามแบบเดียวกับในสูตรคลาสสิกในขณะที่เพิ่มจำนวนรอบการให้ความร้อนและความเย็นของขนม

ตัวเลือกการลวก คุณจะต้องการ:

• ส้ม - 1 กก.
• น้ำกรองหรือชำระ - 0.7 ลิตร;
• น้ำตาล - 1.5 กก.

ลวกผลไม้ที่ล้างแล้วทั้งหมดในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเราก็เอามันออกมา ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นๆ ขณะเอากระดูกออก ต่อไป เราทำแยมส้มตามสูตรคลาสสิกข้างต้น: ในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้และในหลายขั้นตอน

แม้ว่าจะตัดสินใจทำแยมส้มที่ปอกเปลือกแล้ว แต่ก็ยังแนะนำให้เพิ่มความเอร็ดอร่อยลงไป กับมันจะทำให้ขนมกลายเป็นกลิ่นหอมราวกับผลไม้ที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก และระดับความฝาดขมเล็กน้อยของรสชาติของแยมสามารถปรับได้ด้วยตัวเองโดยเพิ่มความเอร็ดอร่อยเล็กน้อยลงไป นอกจากนี้ ความขมที่มากเกินไปสามารถขจัดออกได้ด้วยการแช่ส้มทั้งผลในน้ำเย็นค้างคืน หรือโดยการนึ่งเฉพาะส่วนที่เป็นเปลือกในน้ำเดือดสักสองสามนาที ในเวลาเดียวกัน การปรุงอาหารอันโอชะสีส้มนั้นใช้เวลาไม่นานเท่าจากผลไม้ในเปลือก

และด้วยการเพิ่มความเอร็ดอร่อย คุณสามารถทำแยมตามสูตรใดก็ได้ รวมถึงเมื่อปรุงส้มด้วยส่วนผสมอื่นๆ อย่าสับสนระหว่างความเอร็ดอร่อยกับเปลือก เป็นเพียงชั้นบนสุดของสีหลังเท่านั้น วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมความเอร็ดอร่อยสำหรับการปรุงอาหารมีดังนี้ เราเอามันออกจากผลไม้ด้วยเครื่องขูดหยาบตามที่แสดงในภาพ นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุด หรือเราตัดมันออกด้วยมีดธรรมดาหรือมีดพิเศษสำหรับผักแล้วบดด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้)

ปริมาณความเอร็ดอร่อยที่เหมาะสมคือ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม

คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับแยมในทุกขั้นตอนของการเตรียม และเมื่อเพิ่งเริ่มปรุง และในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารใดๆ ต่อๆ ไป และระหว่างการต้มครั้งสุดท้าย ในเวอร์ชั่นหลัง แยมจะออกมาหอมกว่าภาคแรกมาก จริงอยู่มีโอกาสเล็กน้อยที่เมื่อของหวานพร้อมความเอร็ดอร่อยยังไม่สุกเต็มที่

ขิงไม่เพียงแต่ให้อาหารที่เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะ แต่ยังช่วยให้สุขภาพดีขึ้นอีกด้วย สารและวิตามินที่มีอยู่ในเครื่องปรุงรสนี้มีส่วนทำให้การทำงานของอวัยวะต่างๆ เป็นปกติและกระบวนการทางสรีรวิทยาต่างๆ ของร่างกาย ควรใช้รากขิงดิบแทนผลิตภัณฑ์แปรรูปในรูปผง ถ้าคุณไม่ให้ความสำคัญกับประโยชน์ของขิงแล้วล่ะก็ รสชาติของแยมกับมันนั้นไม่เหมาะสำหรับทุกคน ดังนั้นคุณจึงต้องระวังเครื่องปรุงรสนี้ คุณสามารถหักโหมได้มากจนรสชาติและกลิ่นหอมของขิงเกือบจะกลบสีส้ม

ขิงสำหรับทำแยม

ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องปรุงรสและผู้ที่หลงใหลในอาหารเพื่อสุขภาพสามารถใส่ลงในสูตรใดก็ได้สำหรับแยมส้ม รวมถึงส่วนผสมอื่นๆ กลิ่นหอมและกลิ่นที่เข้มข้นของขิงในของหวานเกิดขึ้นเมื่อปริมาณราก 200-300 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัมที่ใช้ในสูตร หากคุณต้องการทำแยมที่มีรสชาติและกลิ่น ซึ่งโน้ตของผลไม้ที่ปรุงแล้วจะมีผลเหนือกว่า คุณต้องเติมเครื่องปรุงให้น้อยลง ก่อนใช้เป็นส่วนผสมต้องปอกเปลือกรากแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ (เครื่องปั่น) หรือขูดด้วยเครื่องขูดละเอียด ใส่ขิงที่เตรียมไว้ลงในผลไม้ก่อนนำไปต้ม จากนั้นเราก็ปรุงแยมตามสูตรที่เลือก

แยมปรุงในหม้อหุงช้า

แยมส้มในหม้อหุงช้าตามสูตรคลาสสิก แต่มีกรดซิตริก คุณจะต้องการ:

• ส้ม - 1 กก.
• กรดซิตริก - เพียงเล็กน้อยที่ปลายช้อน
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำกรองหรือน้ำกลั่น - 250 มล.

ในสูตรคลาสสิก ส้มที่ล้างแล้วจะถูกปอกเปลือกออกจากเปลือก ฟิล์มสีขาว และเมล็ดพืชอย่างทั่วถึง จากนั้นหั่นผลไม้เป็นก้อนขนาดกลางลงในชามลึก ปิดด้วยน้ำตาล และเติมน้ำ เราทิ้งส้มไว้เพื่อให้น้ำและแช่ในน้ำเชื่อมอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ดีกว่าถ้ายืนยาว พวกเขาสามารถถูกทิ้งไว้เช่นนี้ในชั่วข้ามคืน ในกรณีนี้ ส้มจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม จากนั้นผสมผลไม้ให้เข้ากัน แต่เบา ๆ แล้วใส่ลงใน multicooker เราเปิดโหมด "Steam" เราเปิดเผยเวลาของการทำงานเป็นเวลา 1 ชั่วโมง และในตอนท้ายของการเตรียมแยม (ที่สัญญาณของ multicooker) ให้เติมกรดซิตริกลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

"Five Minute" ขนมส้มที่เร็วและดีต่อสุขภาพ

แยมห้านาทีจากผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ เป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่เนื่องจากความเร็วในการเตรียม แต่อันที่จริงนี่ไม่ใช่ข้อได้เปรียบหลักของของหวานดังกล่าว เสน่ห์หลักของ "ห้านาที" คือมีสุขภาพดีกว่าแยมที่ปรุงในแบบดั้งเดิมหรือในหม้อหุงช้า ท้ายที่สุด การอบชุบด้วยความร้อนจะทำลายวิตามิน และยิ่งกินเวลานานเท่าใด สารอาหารในขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น ส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในช่วง "ห้านาที"

แยมส้มห้านาที

ส้มนั้นอุดมไปด้วยวิตามินซีเป็นหลัก ซึ่งสำคัญมากสำหรับมนุษย์ ดังนั้นแยมส้มห้านาทีในเวลาใด ๆ ของปีจะเป็นแหล่งโภชนาการที่มีประสิทธิภาพสำหรับร่างกายด้วยวิตามินนี้ ส้มสำหรับ "ห้านาที" สามารถปอกเปลือกหรือทิ้งไว้ในเปลือก แบ่งออกเป็นชิ้นๆ หรือหั่นเป็นชิ้นๆ ที่มีรูปร่างและขนาดตามต้องการ สามารถเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ (มะนาวหรือส้มเขียวหวาน) ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงในส่วนผสมหลักได้ ผลไม้จะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกันและมีรูปร่างเป็นสีส้ม

คุณสามารถเพิ่มอบเชย ขิง น้ำตาลวานิลลา กานพลู เพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น น้ำตาลสำหรับส้มเป็นเวลาห้านาทีควรถ่ายโดยน้ำหนักเท่ากับที่ใช้สำหรับทำผลไม้ (รวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติม - ผลไม้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้รสเปรี้ยว) คุณสามารถใส่น้อยลง (สำหรับผู้ชื่นชอบแยมที่มีความเป็นกรดมากกว่า) หรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับความชอบ "ห้านาที" สามารถรับประทานได้ทันที โดยเตรียมในปริมาณจำกัดที่ต้องการ หรือม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

สูตรส้มคลาสสิก "ห้านาที" คุณจะต้องการ:

• ส้มและน้ำตาล - 1 กก.
• น้ำกรองหรือชำระ - 1 แก้ว

เราแบ่งส้มที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเราผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก เราใส่ผลไม้บดด้วยวิธีนี้ในชามสำหรับทำแยม เราเติมน้ำตาลแล้วเติมน้ำ ค่อยๆ ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ส้มเป็นน้ำผลไม้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำผลไม้ใส่ภาชนะปรุงอาหารใส่ผลไม้แล้วตั้งไฟเล็กน้อย ต้มส้มในน้ำเชื่อมของตัวเองให้เดือด จากนั้นต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตา เพียงเท่านี้แยมก็พร้อมแล้ว อย่าลืมคนส้มเบา ๆ ตลอดเวลาในขณะที่จานกับส้มถูกทำให้ร้อนบนกองไฟ ในระหว่างกระบวนการเดือด ควรทำแทบไม่หยุด

ฤดูใบไม้ร่วงสำหรับพนักงานต้อนรับที่วุ่นวายเป็นฤดูร้อน ช่องว่างทำจากผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและเหนือจินตนาการที่สุด ลมหนาวมาแล้ว พักผ่อนได้ มันไม่เป็นเช่นนั้น ฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาที่ดีในการปรุงอาหารแยมที่แปลกใหม่ จากส้ม.

ปล่อยให้พวกเขาขายได้ตลอดทั้งปี กลิ่นหอมของอาหารอันโอชะนี้ทำให้ใครๆ ก็คลั่งไคล้! และคุ้มค่ากับเงินและเวลาที่ใช้ไป

แยมส้มคืออะไร

ผลไม้มีกลิ่นหอมมากและค่อนข้างเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวเพียงอย่างเดียว แต่เขายังสามารถแปลงโฉมผักและผลไม้อื่นๆ ได้อย่างอัศจรรย์ ตัวอย่างเช่น ฟักทอง ไขกระดูก แอปเปิ้ล เมื่อผสมกับส้ม คุณจะไม่เพียงได้แยมแต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์อีกด้วย ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางสิ่งนี้ลงบนโต๊ะเทศกาล และชิ้นส้มดิบยังสามารถใช้เป็นน้ำหอมสำหรับห้องได้อีกด้วย แต่สิ่งแรกก่อน

สูตรคลาสสิค

ผู้ที่เขียนในเครื่องมือค้นหา - วิธีทำแยมส้มได้รับสูตรมาตรฐานในผลลัพธ์ ชุดผลิตภัณฑ์เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด:

• ส้ม. 2 กก. นับน้ำหนักพร้อมกับเปลือก
• น้ำดื่ม. 0.5 ลิตร ไม่ต้ม. ฤดูใบไม้ผลิที่สมบูรณ์แบบ
• น้ำตาลทราย. 2 กก. ถ้าผลไม้หวานเกินไปให้ใช้น้อย

ทำน้ำเชื่อมก่อน เป็นพื้นฐานสำหรับแยมทุกประเภท น้ำตาลเทน้ำใส่ไฟเล็ก ๆ นำไปต้ม ทันทีที่ส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ก็สามารถเติมส้มได้ มวลถูกต้มอีกครั้งเป็นเวลา 8-10 นาทีปิดความร้อนและทำให้เย็นลงประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นใส่ไฟอีกครั้งปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นเป็นครั้งที่สอง ทำซ้ำลำดับครั้งที่สาม

วางในขวดโหลเย็นหรือร้อนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับฝาปิดที่เลือก ฝากระป๋อง - สำหรับการปิดผนึกด้วยความร้อน เมื่อแยมเย็นลง ปริมาณจะลดลงเล็กน้อย สูญญากาศในภาชนะจะป้องกันชิ้นงานจากลักษณะของเชื้อรา

โพลิเอทิลีน - สำหรับความเย็น สำหรับฝาดังกล่าวการรักษาต้องเย็นสนิท หากคุณปิดผนึกกระป๋องที่ร้อน การควบแน่นจะปรากฏขึ้นเมื่อเย็นลง และนี่คือเหตุผลที่ยอดเยี่ยมในการหมักแยม

คุณสามารถเก็บส้มหนึ่งชิ้นในห้องใต้ดิน ใต้เตียง ในตู้เสื้อผ้าหรือตู้เย็น กล่าวได้ว่าแยมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ปกตินั้นคุ้มค่า

คำแนะนำ. น้ำตาลทรายแดงจะทำให้จานเสร็จมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าสนใจ มันจะออกมาแพงขึ้นอยู่ดี ดังนั้นคุณสามารถใช้จ่ายเงินให้ตัวเองได้

แยมส้ม

พื้นฐานของความว่างเปล่าคือมะยม หลายคนรู้ประโยชน์ของมัน แต่น้อยคนนักที่จะอนุรักษ์ไว้ ผลไม้แช่อิ่มมะยมไม่เด่นแยมแทบไม่มีกลิ่นหอม และถ้าคุณใส่ส้มลงในผลเบอร์รี่แล้วของหวานจะกลายเป็นของจริง!

คุณจะต้องการ:

• มะยมสุก 500 กรัม
• ส้มปอกเปลือก 500 กรัม
• น้ำตาลธรรมดา 1200 กรัม
• เครื่องบดเนื้อ ชามแก้ว ช้อนไม้

หางและพวงหรีดถูกบีบออกจากผลเบอร์รี่ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดเมล็ดจะถูกลบออก ผ่านเครื่องบดเนื้อลงในชามหรือชามใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้หรือไม้พายจนละลายหมด อาจใช้เวลาถึงครึ่งชั่วโมง อย่าขี้เกียจ คุณกำลังทำอาหารอันโอชะของจักรวรรดิ!

ตอนนี้คุณสามารถย่อยสลายส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาพลาสติก เก็บในตู้เย็นเท่านั้น! ในห้องใต้ดินชิ้นงานจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

คำแนะนำ. ใบสะระแหน่สดสองสามใบหรือมะนาวฝานเป็นแว่นจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับแยมดิบ

วิธีทำแยมส้ม - สารเติมแต่งและส่วนผสม

คุณสามารถสร้างสูตรของคุณเองได้บนพื้นฐานของสูตรคลาสสิก การทดลองบางครั้งนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่เหมือนใคร ต้มพร้อมกับส้ม, แครอท, ลูกพีช, ฟักทอง, บวบ, แอปเปิ้ล หากต้องการกลิ่นหอมหรือรสชาติดั้งเดิมมากขึ้น ให้เติมขิง คอนยัค กานพลู วิสกี้ วนิลา อบเชย ความสมบูรณ์แบบไม่มีขีดจำกัด!

ตัวอย่างเช่น นี่คือสูตรสำหรับแยมส้มที่ทุกคนจะชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น

องค์ประกอบ:

• ลูกแพร์สุก 900 กรัม
• ส้มมีเปลือก 600 กรัม
• ลูกเกดดำ 150 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก 300 ก
• น้ำตาลทรายขาว 1200 กรัม

ขั้นตอน. ล้างลูกเกดด้วยน้ำสะอาด เทน้ำเดือด ปล่อยให้บวม จากนั้นวางบนตะแกรงหรือกระชอน เช็ดให้แห้งบนผ้าขี้ริ้ว ล้างผลไม้ให้สะอาดเช็ดให้แห้ง เอาเมล็ด ก้าน แกนแข็งออก สับถั่วด้วยมีดหรือเครื่องบดกาแฟ ไม่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่เป็นชิ้นเล็กๆ

บดลูกแพร์พร้อมกับส้มในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏ แล้วตั้งไฟแรงให้ร้อนเร็ว ทันทีที่น้ำซุปข้นเดือดให้ใส่ลูกเกดที่เสร็จแล้ว ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ลอกโฟมออก จากนั้นใส่ถั่ว ต้ม 7 นาที ปิดไฟ

จัดเรียงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิดด้วยกระดาษ parchment ใส่ในตู้เย็น ปาฏิหาริย์ดังกล่าวถูกเก็บไว้ประมาณ 3 เดือน ในทางทฤษฎี ในทางปฏิบัติไม่มีเวลาบินหนีไปทันที

คำแนะนำ. แยมนี้จะต้องกวนอย่างต่อเนื่องในระหว่างการปรุงอาหารก็สามารถเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็ว
คุณสามารถใช้กล้วยหรือแครอทแทนลูกแพร์ จากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำ 500 กรัมเพราะมันจะแห้งในตัวเอง

รวบรวมเปลือกโลก!

ผู้ที่ชื่นชอบส้มสามารถลิ้มลองเนื้อผลไม้ที่ฉ่ำและเพลิดเพลินกับแยมดั้งเดิม ในการทำเช่นนี้ คุณต้องรวบรวมเปลือกทั้งหมด: จากส้มเขียวหวาน ส้ม มะนาว ส้มโอ เปลือกจากมะนาว คัมควอต และส้มโอก็มีประโยชน์เช่นกัน

ตัดด้วยเพชรหรือรูปทรงใดๆ ทำให้แห้งในวิธีที่สะดวก (ในเตาอบหรือแบตเตอรี่) สามารถแช่แข็งได้

เมื่อบรรจุถุงใหญ่แล้ว ให้ใส่อ่าง เติมน้ำเย็น ต้ม 12-15 นาที ของเหลวถูกระบายออก เปลือกถูกชั่งน้ำหนัก สำหรับวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม ให้ใช้ 1 ช้อนชา กรดซิตริก น้ำตาลทราย 1200 กรัม น้ำบริสุทธิ์ 700 กรัม พับในชามเคลือบใส่ไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที จากนั้นเทลงในภาชนะที่ร้อนปิดฝากระป๋อง

คุณสามารถเก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินได้ประมาณ 2 ปี

คำแนะนำ. แยมสำเร็จรูปควรมีความหนา หากอาหารยังเป็นน้ำอยู่ คุณสามารถทำให้ข้นขึ้นด้วย "Zhelfix" หรือ "Confiture" เป็นสารเพิ่มความข้นหนืดจากเพกตินจากธรรมชาติ

เมจิกดับกลิ่น

เมื่อคุณทำแยมส้ม ให้สำรองผลไม้ไว้หนึ่งผล ทำตัวเองเป็นเครื่องปรุงแต่งกลิ่นรส ต้นทุนต่ำและเอฟเฟกต์น่าทึ่งมาก! คุณต้องการส้มหนึ่งแก้ว น้ำตาลหนึ่งแก้ว โถขนาดเล็กที่มีฝาปิดแน่น

ผลไม้ที่ล้างให้สะอาดจะถูกหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นวางในภาชนะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลทราย มันควรจะเป็นเสื้อชั้นใน ถัดไป ปิดฝาขวดให้แน่น นำออกในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน แค่นั้นแหละ รสชาติแบบโฮมเมดของคุณก็พร้อมแล้ว

คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็นหรือเมื่อคุณอารมณ์ไม่ดี ให้นำภาชนะออกมา ใส่ในห้อง ถอดฝาออก เมื่อเนื้อหาอุ่นแล้ว คุณจะได้กลิ่นของวันฤดูร้อนที่มีแดดจ้า อารมณ์จะดีขึ้นร้อยเปอร์เซ็นต์!

จิตวิญญาณของคุณดีขึ้นหรือไม่? ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

คำแนะนำ. น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยเกลือแกงเพื่อการประหยัดเพียงเล็กน้อย โยนเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือกลีบดอกไม้หอมสองสามดอกลงในขวดโหล คุณยังสามารถใช้เกลือปรุงแต่ง จากนั้นน้ำยาดับกลิ่นก็จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่จัดเตรียมไว้ตามความชอบของคุณ ทดลองและเพลิดเพลิน

การเตรียมผลไม้ทางเลือกที่เหมาะสม

เพื่อให้ขนมออกมาโดยไม่ล้มเหลวต้องคำนึงถึงทุกรายละเอียด เลือกส้มตำที่ดีที่สุด สีส้มสดใส สัมผัสแน่น เรียบเนียน เปลือกจะบางหรือหนาก็ไม่สำคัญ ที่สำคัญกว่านั้นคือการมีรอยบุบ ความเสียหาย รอยขีดข่วนลึก โดยธรรมชาติแล้วพวกเขาไม่ควรเป็น

ใช้นิ้วถูผิวเบาๆ กลิ่นส้มควรจะรู้สึกได้อยู่แล้วในระยะ 30 ซม. แนะนำให้หอมสดชื่น ทิ้งส้มที่มีกลิ่นอ่อนๆ ไว้ มันจะไม่ให้น้ำเพียงพอ

ผลไม้ล้างให้สะอาดมาก ด้วยผ้าขนหนูหรือแปรงขนนุ่ม สารเคลือบที่เหนียวเหนอะหนะบนเปลือกเป็นแว็กซ์ที่รับประทานได้ ใช้เพื่อรักษาส้มให้ดีขึ้น และคุณต้องกำจัดมันออกเพราะเปลือกมีประโยชน์ในการปรุงอาหาร คุณสามารถล้างผลไม้ด้วยสบู่ซักผ้า สิ่งสำคัญคือการล้างให้สะอาดในน้ำสะอาดปริมาณมากหรือภายใต้กระแสน้ำไหล

ตอนนี้ ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ลอกเปลือกออกหรือลอกเปลือกออกทั้งหมด ต่อจากนั้นก็แบ่งส้มเป็นชิ้นๆ หั่นเป็นสามเหลี่ยมสวยๆ หากเลือกสูตรที่มีเปลือกแล้วพวกเขาก็เลือกที่จะลิ้มรส: วงกลม, ลูกบาศก์, จาน, หลอด ทุกอย่างเตรียมวัตถุดิบแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

คำแนะนำ. ความฉ่ำของผลไม้ถูกกำหนดโดยด้านล่างตรงข้ามกับกิ่ง ยิ่งก้อนเนื้อขนาดใหญ่และกว้างขึ้นเท่าไร ส้มก็จะยิ่งฉ่ำและหวานมากขึ้นเท่านั้น ในทางกลับกัน ผลไม้ที่ไม่มี "ดอกกุหลาบ" สะสมอยู่ในที่นี้ ข้างในเกือบจะแห้งและมีรสเปรี้ยว

ความละเอียดอ่อนและความแตกต่าง

1. เครื่องครัวที่ทำด้วยทองแดง อะลูมิเนียม ดีบุก เหล็ก ไม่เหมาะสำหรับแยมจากส้ม โลหะทำปฏิกิริยากับกรดจากผลไม้เพื่อสร้างคราบ ควรใช้ชามเคลือบหรือกระทะสแตนเลสกว้าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษหรือรอยขีดข่วนลึก อนุภาคของสารเคลือบบนฟันทำให้เกิดช่วงเวลาที่ "น่าพึงพอใจ" มากมาย
2. หากไม่มีที่ปอกหรือเครื่องมือพิเศษในการขจัดความเอร็ดอร่อยนักขูดในครัวที่ธรรมดาที่สุดจะมาช่วย อันเล็กทำให้ลอนผมสวย ในขณะที่อันใหญ่ช่วยประหยัดเวลา ทางเลือกเป็นของคุณ
3. ไม่มีเพคตินอยู่ในมือ แต่ชิ้นงานดูบาง? รอให้ทุกข์. พอเย็นตัวจะหนาขึ้นมาก หากน้ำเชื่อมยังคงเป็นของเหลวอยู่ให้เทลงในทัพพีแล้วต้มด้วยการเติมไวน์แดงแห้งและพริกไทยร้อนเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับชีสแข็งหรือเนื้อสัตว์ปีก ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถบอกแขกอย่างสุภาพว่าพวกเขาเรียนรู้สูตรอาหารในอิตาลี
4. อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากเนื้อเสมอ พวกเขาให้ความขมขื่นแก่ชิ้นงาน
5. อายุการเก็บรักษาของแยมส้มคลาสสิกคือประมาณสองปี ด้วยการเติมแอลกอฮอล์ - ไม่เกิน 10 เดือน
6. และที่สำคัญที่สุด! หลังจากตักแยมส้มเสิร์ฟครั้งสุดท้ายแล้ว อย่ารีบไปล้างจานในอ่าง หยิบโรลสีขาวชิ้นโตๆ เทชาที่เพิ่งชงเสร็จใหม่ๆ ลงไป ตอนนี้ด้วยการเคลื่อนไหวที่แม่นยำและมั่นใจโดยใช้ขนมปังโดยตรง รวบรวมแยมที่เหลือจากด้านข้างของหม้อแล้วส่งเข้าปากของคุณโดยตรง ทำไมต้องรอฤดูหนาว? ชดเชยการทำงานหนักของคุณด้วยของหวานสุดวิเศษตอนนี้

วิธีทำแยมส้ม ในทุกๆทาง. โดยทำตามคำแนะนำหรือเพิ่มส่วนผสมของคุณเอง ตลอดทั้งปีหรือเฉพาะช่วงฤดูร้อนเท่านั้น เป็นการยากที่จะทำให้เสีย และสีและกลิ่นจะคงอยู่ในความทรงจำของสมาชิกในครัวเรือนตลอดไป

วิดีโอ: แยมเปลือกส้ม

หลายคนมั่นใจว่าแยมสามารถปรุงได้เฉพาะในฤดูร้อน เมื่อผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบสุกบนเตียง และต้นไม้ให้ผลมากมาย อย่างไรก็ตามแม้ในฤดูหนาวจะไม่ยากที่จะเตรียมแยมที่มีกลิ่นหอมมีสุขภาพดีและอร่อยผิดปกติ ของอะไร? จากส้มตำแน่นอน!

มีความลับหลายประการในการทำแยมส้ม:

• ขณะทำอาหารจากส้มที่ปอกเปลือกแล้ว ให้เติมผิวส้มเล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อลงไป เพื่อให้แยมมีกลิ่นหอมมากขึ้นหลายเท่า
• อย่าลืมลองผลไม้ที่เตรียมไว้สำหรับของหวาน คุณจะได้รู้ว่าต้องใส่น้ำตาลมากแค่ไหนในแยม
• อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากผลไม้รสเปรี้ยว มิฉะนั้น ความละเอียดอ่อนจะมีรสขม
• แยมควรปรุงในกระทะเคลือบ และอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วควรม้วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หลังจากที่คุณได้เรียนรู้เคล็ดลับหลักของการทำแยมส้มแล้ว ก็ถึงเวลานำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจบางอย่างให้คุณทราบ

แยมส้ม. สูตรคลาสสิค

คุณจะต้องการ:

• ส้ม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ - 500 มล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างส้มให้สะอาด เราทำให้แห้ง ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ เราเอาเมล็ดออก
• เทน้ำตาลลงในหม้อเคลือบแล้วเติมด้วยน้ำ น้ำเชื่อมทำอาหาร
• ใส่ส้มชิ้นในน้ำเชื่อม นำไปต้ม. นำโฟมออก
• ปรุงแยมด้วยไฟอ่อน (ไม่ต้องปิดฝา) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนเป็นระยะๆ
• เทแยมสำเร็จรูปลงในขวด เราปิดผนึก เก็บในที่เย็น

แยมจากส้มและมะนาว

คุณจะต้องการ:

• ส้ม - 2 กก.
• มะนาว - 1.5 กก. + 4 ชิ้น
• น้ำตาล.

วิธีทำอาหาร

• ผลไม้รสเปรี้ยวของฉัน เราทำให้แห้ง โดยไม่ต้องเอาความเอร็ดอร่อยมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเอากระดูกออก
• เทส้มและมะนาวกับน้ำในอัตราส่วน 1: 3 เราออกเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่แยมลงบนกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที แล้วเราก็ใส่ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• วันรุ่งขึ้นใส่แยมคั้นสดจากมะนาว 4 ลูก ใส่น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน เราผสม
• ปรุงแยมส้ม-มะนาวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด
• เทแยมลงในขวด เราปิดผนึกด้วยฝาโลหะ ของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

แยมส้มและมะยมดิบ

คุณจะต้องการ:

• ส้ม - 1 ชิ้น,
• มะยม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีทำอาหาร

• ส้มของฉัน เราทำให้แห้ง เราเอากระดูกออก
• มะยมของฉัน.
• ส่งส้มและมะยมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
• ผสมกับน้ำตาล ผสมให้ละเอียด
• เราเทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก เก็บในตู้เย็น

แยมส้มกับมะนาวและขิง

คุณจะต้องการ:

• ส้ม - 3 ชิ้น,
• มะนาว - 2 ชิ้น,
• น้ำตาล - 500 กรัม
• ขิง - 150 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างส้มและมะนาวให้สะอาด เราทำให้แห้ง ตัดตามยาวเป็น 4 ส่วน เราเอากระดูกออก
• บดผลไม้รสเปรี้ยวในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เทน้ำลงในมวลส้มมะนาว เราใส่ไฟ
• หลังจาก 2 นาทีหลังจากต้มแยมให้ใส่น้ำตาล เราผสม
• เราเคี่ยวแยมอีกสี่ชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่ลืมคน
• เราทำความสะอาดขิง สับละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น เราส่งไปที่แยม ผสมให้เข้ากัน เราเอาอาหารอันโอชะออกจากเตา
• ใส่แยมที่เย็นเล็กน้อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราวางไว้ในที่เย็น

แยมส้มกับแอปริคอต

คุณจะต้องการ:

• แอปริคอต - 2 กก.
• ส้ม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีทำอาหาร

• แอปริคอตของฉัน เราทำให้แห้ง เราแบ่งออกเป็นสองส่วน เราเอากระดูกออก
• เพิ่มน้ำตาลให้กับแอปริคอท
• ล้างส้มให้สะอาด เราตัดเป็นวงแหวน เราเอากระดูกออก
• เรารวมแอปริคอตกับส้ม เราตั้งไฟปานกลางเอาโฟมออกเป็นระยะ
• หลังจากที่แยมเริ่มเดือดและจะไม่มีฟองเกิดขึ้น ให้ยกออกจากเตาแล้วเทลงในขวดโหล ทรีทเม้นท์พร้อมแล้ว!

แยมจากส้มและแครอทอ่อน

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลทราย - 750 กรัม
• ส้ม - 500 กรัม
• แครอทอ่อน - 500 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ล้างมะนาวให้สะอาด เราทำให้แห้ง ตัดความเอร็ดอร่อย เราแบ่งครึ่งตามยาว เราเอากระดูกใส่ในถุงผ้ากอซ บีบน้ำออก
• ล้างส้มให้สะอาด บีบน้ำออก เราส่งเมล็ดในถุงไปยังเมล็ดมะนาว
• เราทำความสะอาดแครอท ตัดเป็นวงกลม
• ใส่แครอทและผิวเลมอนในหม้อเคลือบ
• เทน้ำมะนาวและน้ำส้ม
• เราใส่ถุงที่มีกระดูก
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าลืมคนเป็นระยะจนกว่าผิวมะนาวจะนิ่มลง
• เรานำถุงที่มีกระดูกออกมา ใส่น้ำตาล. เราผสม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เทแยมที่อร่อยและหอมกรุ่นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราปิดผนึก ตอนนี้ ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น คุณสามารถเพลิดเพลินกับการรักษาที่ชวนให้นึกถึงฤดูร้อน

แยมจากส้มและส้ม

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล - 1.5 กก.
• ส้ม - 0.5 กก.
• ส้มเขียวหวาน - 0.5 กก.
• มะนาว - 1/4 ชิ้น,
• น้ำ - 500 มล.

วิธีทำอาหาร

• ส้มและส้มเขียวหวานของฉันดี เราทำความสะอาด เราทำให้แห้ง
• ลวกผลไม้รสเปรี้ยวในน้ำร้อนเป็นเวลา 7 นาที เราทำให้มันเย็นลง
• แบ่งส้มและส้มเขียวหวานเป็นชิ้น เราเอากระดูกออก
• เติมน้ำตาลด้วยน้ำ น้ำเชื่อมทำอาหาร
• เติมส้มและส้มด้วยน้ำเชื่อมร้อน
• เทน้ำมะนาวคั้นสด เราผสม เราออกเดินทางสองสามชั่วโมง
• เราใส่แยมปัจจุบันลงบนกองไฟ นำไปต้ม. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เราทำให้มันเย็นลง ต้มอีกครั้งหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โดยรวมแล้วเราปรุงแยมใน 4 โดส
• เราเทความละเอียดอ่อนของส้มและส้มเขียวหวานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้ปิดฝา อร่อย!