ในกรณีส่วนใหญ่ กล้วยจะถูกนำเข้าไปยังพื้นที่สีเขียวของรัสเซีย และหลังจากนั้นก็จะถูกทิ้งไว้บนชั้นวางของในร้านเพื่อให้สุกต่อไป ผลไม้ถูกขนส่งในภาชนะที่มีอุปกรณ์พิเศษซึ่งได้มาตรฐานแสง อุณหภูมิ และความชื้น ตามกฎแล้วเงื่อนไขดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้นในซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งเป็นสาเหตุที่ผู้ซื้อเสี่ยงต่อการพบผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะที่ยอมรับได้ แต่เน่าเสียจากภายใน เพื่อให้ผลไม้อยู่ในสภาพดีคุณต้องมีความรู้พื้นฐานที่เราจะพูดถึงในวันนี้

1. พยายามซื้อกล้วยให้ได้มากที่สุดเป็นเวลา 2-3 วัน ในเวลาเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องเก็บผลไม้ที่ห่อในถุงพลาสติก ดังนั้นผลไม้จะเน่าจากด้านในและเปลี่ยนเป็นสีดำด้านนอก บรรจุภัณฑ์และฟิล์มยึดมีผลเสียไม่เพียง แต่ต่อเปลือก แต่ยังรวมถึงตัวอ่อนในครรภ์ด้วยหากออกซิเจนถูกบล็อก คุณจะไม่สามารถทราบได้อย่างแน่ชัดว่ากล้วยจะถูกเก็บไว้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตนานแค่ไหนภายใต้เงื่อนไขที่พวกมันถูกขนส่ง ตามกฎแล้วจำเป็นต้องห่อกล้วยด้วยฟิล์มยึดซึ่งการเคลื่อนไหวดังกล่าวจะป้องกันไม่ให้สุก อย่างไรก็ตาม จะเห็นได้ที่ไหนบ้างว่ามีการปฏิบัติตามข้อกำหนดดังกล่าวในร้านค้า
2. ตามกฎแล้วผลไม้ที่สุกงอมของปฏิคมจะถูกนำไปอบเพราะมันน่าเสียดายที่จะโยนมันทิ้งไป หลายคนชอบทำกล้วยบดแบบโฮมเมดหรือแฮชบราวน์/แพนเค้ก แต่พวกเขาต้องการกล้วยสุก จากนี้ไปไม่คุ้มกับการซื้อผลไม้สีเขียวเพื่อไม่ให้ต้องทนทุกข์ทรมานกับการเก็บรักษาในอนาคต
3. หากคุณมีตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินในอพาร์ตเมนต์/บ้าน พยายามเก็บกล้วยไว้ที่นี่ ห่อขาผลไม้ด้วยฟิล์มยึดหรือถุง พันด้วยแถบยางยืดหรือด้ายไนล่อนด้านบน วางกล้วยในที่ที่เหมาะสม เปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้เล็กน้อย ในกรณีที่คุณตัดสินใจเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น ให้ตั้งอุณหภูมิด้วยเครื่องหมาย "+"
4. หลายคนโต้แย้งว่าไม่สามารถเก็บกล้วยไว้ในตู้เย็นได้ แต่นี่เป็นการตัดสินที่ผิดพลาด รสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสของผลไม้จะไม่เปลี่ยนแปลงแต่อย่างใด มีเพียงเปลือกเท่านั้นที่สามารถเปลี่ยนเป็นสีดำได้ ในเวลาเดียวกันมันจะมืดลงเฉพาะในสภาวะที่มีอุณหภูมิต่ำมากซึ่งส่งผลเสียต่อผักและผลไม้
5. หากคุณไม่สามารถเก็บผลไม้ไว้ในรูปแบบที่เหมาะสมซึ่งเป็นผลมาจากการที่ผลไม้กลายเป็นสีดำ ให้ทำผลไม้หวานแบบโฮมเมด หั่นกล้วยเป็นชิ้นบาง ๆ กว้างประมาณ 3-5 มม. จากนั้นปาดกระดาษฟอยล์หรือกระดาษบนแผ่นอบ ผึ่งให้แห้งที่อุณหภูมิ 140 องศา ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องไม่ควรปรุงให้สุก

ผลไม้มีลักษณะที่ไม่พึงประสงค์ของการเน่าเสียอย่างรวดเร็วเนื่องจากเนื้อหาไม่ถูกต้องบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต หลายคนซื้อกล้วยที่ยังไม่สุกตั้งแต่ต้นโดยหวังว่าจะอยู่ได้นานขึ้น อย่างไรก็ตาม การตัดสินใจครั้งนี้ไม่ถูกต้อง แม้แต่กล้วยสีเขียวก็สามารถเปลี่ยนเป็นสีดำได้ในหนึ่งวัน ดังนั้นจึงควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการในการจัดเก็บ

1. อย่าซื้อกล้วยที่เขียวเกินไป แน่นอนว่าเปลือกอาจมีเฉดสีคล้ายกัน แต่ไม่มีความอิ่มตัวมากนัก
2. ระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสมถือเป็นเครื่องหมายในช่วง 13-18 องศา ในเวลาเดียวกัน อย่าวางกล้วยไว้ใกล้ผนัง โดยเฉพาะถ้าตู้เย็นแน่น เลือกใช้กล่องที่ออกแบบมาสำหรับผักและผลไม้มากกว่าซึ่งกันอากาศได้เพียงพอ แต่ในขณะเดียวกันก็ผ่านปริมาณออกซิเจนที่ต้องการ
3. ใส่กล้วยลงในถุงกระดาษแล้วใส่แอปเปิ้ลที่ยังไม่สุก 3-5 ผลลงไป ซึ่งจะดูดซับเอทิลีนซึ่งจะทำให้สุกเร็ว ด้วยเหตุนี้แอปเปิ้ลจะสุกเร็วขึ้นในภายหลังคุณสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลใหม่ได้
4. หากคุณไม่คิดว่าควรเก็บกล้วยไว้ในตู้เย็น ให้วางไว้บนโต๊ะในครัว ใช้จานรองกว้าง แยกพวง แยกผลไม้แต่ละผลในระยะที่ห่างกัน

วิธีเก็บใบตอง

ในมุมมองของบุคคลที่คลั่งไคล้ใหม่ ผู้บริโภคกำลังมองหากล้วยบนชั้นวางของในร้านที่มีใบสีเขียว เห็นด้วย คุณลักษณะนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งปาร์ตี้ฮาวาย ค็อกเทล อาหารพิเศษ ใบตองยังใช้สำหรับอบจานในเตาอบเนื่องจากจะแทนที่ฟอยล์อย่างสมบูรณ์และระเหยความชื้นจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องสามารถเก็บใบตองสีเขียวไว้ได้เพื่อไม่ให้เสียความเย้ายวนใจของบุคคลที่ก่อความไม่สงบในอนาคต

เพื่อผลลัพธ์ที่มีประสิทธิภาพให้ใช้ผ้ากอซชุบในน้ำเย็นที่กรองแล้ว (14-16 องศา) ห่อใบในชั้นเดียว วางผลิตภัณฑ์บนขอบหน้าต่างหรือจุดสว่างอื่นๆ เก็บใบให้พ้นจากแสงแดดโดยตรง เปลี่ยนผ้าก๊อซทุกๆ 5 ชั่วโมงหรือเปียกใบที่ม้วนแล้วทั้งใบโดยหย่อนลงในอ่างน้ำ ในการเก็บใบตองนั้น จำเป็นต้องมีสภาพแวดล้อมพิเศษที่มีความชื้นอย่างน้อย 95% นอกจากนี้ข้อกำหนดหลักคือระบอบอุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง 2 องศา แต่กฎนี้ไม่ค่อยพบมากนัก

1. กระบวนการในการเก็บรักษานั้นคล้ายกับเงื่อนไขในการเก็บรักษากล้วยเขียว หากต้องการเก็บผลไม้ในรูปแบบปัจจุบัน ให้วางผลไม้ไว้ในกล่องไม้ที่มีรูหรือใช้กล่องกระดาษแข็ง สิ่งสำคัญคือต้องรักษาการระบายอากาศให้คงที่ไม่เช่นนั้นผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีดำ
2. อย่าวางผลไม้ไว้ใกล้กัน แยกออกจากกัน ห่อกระดูกสันหลังด้วยฟิล์มยึดแล้ววางในระยะห่าง เป็นสิ่งสำคัญที่กล้วยจะไม่สัมผัสกัน มิฉะนั้น ผลไม้เน่าหนึ่งผลจะทำให้ทั้งพวงเสีย
3. ใส่ผักหรือผลไม้ที่ยังไม่สุกอื่นๆ กับกล้วย วิธีนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้ 1-1.5 วัน ในกรณีนี้จำเป็นต้องวางผลิตภัณฑ์ไว้ที่ประตูตู้เย็นเพื่อให้มีการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับผลไม้ประเภทนี้
4. เปลือกกล้วยไม่ดำเสมอบ่งบอกถึงความเสียหายต่อตัวผลไม้เอง ด้วยเหตุนี้อย่ารีบทิ้งผลไม้เอาเนื้อออกแล้วผ่าครึ่งแล้วประเมินความสามารถในการกิน
5. หากคุณกำลังใช้กล้วยทำโปรตีนเชค ซุปข้นสำหรับทารก หรืออาหารอื่นๆ ที่ต้องบดละเอียด ให้ปอกกล้วยแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในเวลาที่เหมาะสม นำผลไม้ออก ละลายน้ำแข็งเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
6. หากต้องการเก็บกล้วยไว้เป็นระยะเวลา 10 วันหรือนานกว่านั้น ให้ซื้อที่รองแก้วแบบพิเศษหรือสร้างอุปกรณ์ด้วยตัวเอง ห่อหางด้วยฟิล์มแล้วแขวนอย่างระมัดระวังโดยไม่แยกพวง ใส่ในห้องที่มีอุณหภูมิ 14 ถึง 18 องศา
7. ในกรณีที่จำเป็นต้องตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วยชิ้นกล้วยอย่าลอกเปลือกออกจากผลไม้ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามของการตัดเป็นเวลานาน

วิธีเก็บกล้วยปั่น

อีกทางเลือกหนึ่งในการเก็บกล้วยไว้ที่บ้านคือการทำค็อกเทล เพื่อหลีกเลี่ยงความดำ ให้กินกล้วยสดในรูปของส่วนผสมที่เป็นของเหลว ผลิตภัณฑ์จะออกมาอร่อยไม่แพ้กันกับการรักษาคุณสมบัติทั้งหมด

ปอกกล้วยออกจากผิว หั่นเป็นชิ้นแล้วสับในเครื่องปั่น เพิ่มผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลหรือใช้สูตรแช่แข็ง ปัดให้ละเอียด เทน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ต่อ 200 มล. ดื่มย้ายค็อกเทลลงในภาชนะแก้วปิดฝาให้แน่น ส่งขึ้นชั้นบนสุดของตู้เย็น รักษาระยะห่างจากผนังด้านหลัง 10-12 ซม. เก็บเครื่องดื่มไว้ไม่เกิน 3 วันเขย่าเป็นครั้งคราว

เพื่อรักษาความสวยงามของกล้วย รสชาติ และกลิ่นของกล้วย คุณต้องเลือกพวงคุณภาพดีก่อน หากคุณต้องการตุนผลไม้ในสัปดาห์หน้า ให้เลือกกล้วยที่ยังไม่สุกแต่อย่าเขียวเกินไป อุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมจะช่วยรักษาผลไม้สุก คุณยังสามารถทำค็อกเทลโดยเติมน้ำผลไม้คั้นสดสองสามช้อนโต๊ะ

วิดีโอ: วิธีเก็บกล้วย

เมื่อเราซื้อผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและสดใหม่ซึ่งจำเป็นต้องเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับร่างกาย เราต้องไม่ลืมการจัดเก็บที่เหมาะสมเพื่อให้ได้สารที่มีประโยชน์สูงสุดในที่สุด ผลไม้แปลกใหม่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมตลอดทั้งปีคือกล้วย วันนี้เราจะมาดูวิธีการเก็บกล้วยที่บ้านอย่างไรและที่ไหนเพื่อไม่ให้ดำ ผลปาล์มมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทส่วนกลางอย่างเหมาะสม ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะเก็บผลไม้นี้เพื่อไม่ให้ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดหายไป

วิธีเก็บกล้วยไว้ที่บ้าน

ประเด็นคือกล้วยจะถอนออกจนเกือบเป็นสีเขียว เนื่องจากกล้วยจะสุกเร็วมาก ในซูเปอร์มาร์เก็ตพวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิหนึ่งและใช้ก๊าซพิเศษเพื่อทำให้สุกสม่ำเสมอ ในสภาพบ้านที่เรียบง่าย เป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำซ้ำความลับทั้งหมดเหล่านี้ ดังนั้นจึงควรจำกฎง่ายๆ สองสามข้อและคุณสามารถเก็บกล้วยให้สดได้นานขึ้นเล็กน้อย:

• ไม่จำเป็นต้องเก็บกล้วยในตู้เย็น มิฉะนั้น กล้วยจะเปลี่ยนเป็นสีดำเกือบจะในทันที
• นำผลไม้ออกจากถุงพลาสติกเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเปื่อย
• ถ้าจะไม่ใช้กล้วยทันที จะดีกว่าถ้าซื้อผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อย
• มันคุ้มค่าที่จะหลีกเลี่ยงผลไม้ที่มีเครื่องหมายสีดำต่าง ๆ บนเปลือกซึ่งส่งสัญญาณถึงระยะสุดท้ายของความสุก

เก็บกล้วยไว้ที่ไหนไม่ให้ดำ

ระบบอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดที่กล้วยสามารถรักษาความสดได้คือ 13-14 องศาและความชื้นในอากาศไม่เกิน 90% หากต้องการเก็บผลไม้ได้นานขึ้น คุณสามารถวางผลไม้ไว้ในที่มืดและเย็น เช่น ห้องใต้ดิน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กล้วยสุกเร็ว ให้เก็บกล้วยให้พ้นจากแสงแดดโดยตรง

วิธีเก็บในตู้เย็น

มีการถกเถียงกันมากว่ากล้วยสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่? กล้วยจะเปลี่ยนเป็นสีดำได้อย่างแม่นยำจากอุณหภูมิต่ำ ดังนั้นคุณไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน คุณสามารถลองจัดผลไม้ใน "ที่ที่อบอุ่นที่สุด" (ใกล้ประตูหรือบนหิ้งด้านบน) อย่าลืมปล่อยผลไม้ออกจากหีบห่อ ควรตัดก้านหรือวางในกระดาษฟอยล์ซึ่งจะช่วยลดกระบวนการสุก นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าไม่ควรเก็บกล้วยไว้ในพวง แต่แยกกันจะดีกว่า

กล้วยที่เปลี่ยนเป็นสีดำไม่ได้มีรสชาติแตกต่างกันมากนัก แต่จะนิ่มลง ดังนั้นการเก็บผลไม้ดังกล่าวในตู้เย็นจะทำให้เสียรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติโดยเฉพาะ

ไม่แนะนำให้เก็บร่วมกับผลไม้อื่นๆ โดยเฉพาะผลไม้สุก เพราะจะทำให้กระบวนการสุกเร็วขึ้นเท่านั้น

05/10/2018 0 507 เข้าชม

กล้วยส่วนใหญ่มาหาเราในรูปแบบที่ไม่สุก พวกมันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเร็วมาก ดังนั้นพวกมันจึงถูกขนส่งในภาชนะพิเศษ ก่อนที่จะขายผลไม้จะได้รับการบำบัดด้วยแก๊ส - ดังนั้นการสุกจึงเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน พิจารณาวิธีการเก็บกล้วยที่บ้านอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เป็นสีดำ? ท้ายที่สุดมีการปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการในร้านค้าที่พวกเขาไม่ร้องเพลงเร็วเกินไป

ในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถหากล้วยที่สุกเกินไป สุก และเขียวได้ ในกรณีแรกจะมีจุดสีน้ำตาล ตัวเลือกที่สองเหมาะสำหรับการบริโภค ผลไม้สีเขียวสามารถเก็บไว้ที่บ้านในที่เย็นจนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองได้ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าตู้เย็นไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ ผลไม้ที่สุกเกินไปควรรับประทานทันทีหรือบดโดยใส่ในช่องแช่แข็ง

สาเหตุของการบราวนิ่งกล้วย

การเก็บผลไม้เหล่านี้ไว้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย ระหว่างการขนส่ง ขณะอยู่ในคลังสินค้า จะสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสม:

• กล้วยห่อด้วยฟิล์มซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ 28-50 วัน
• ในห้องเก็บของอุณหภูมิจะอยู่ในช่วง 13-14 องศาเสมอ
• มั่นใจได้ถึงการไหลเวียนของอากาศอย่างต่อเนื่อง

ผิวคล้ำขึ้นเนื่องจากสูญเสียความชุ่มชื้น กล้วยไม่มีเปลือกแข็งที่ช่วยปกป้องสิ่งแวดล้อมและชะลอกระบวนการอบแห้ง เช่น มะม่วง สับปะรด อะโวคาโด และส้ม ดังนั้นจึงเก็บยากกว่า

ควรเข้าใจว่าจุดสีน้ำตาลและจุดสีน้ำตาลไม่ได้บ่งบอกว่าผลไม้เน่าเสีย นี่แสดงว่าเขาได้มาถึงระดับสูงสุดของความสุกงอมแล้ว แต่ถ้าผลไม้เปลี่ยนเป็นสีดำคุณไม่สามารถกินได้

กระบวนการสร้างความเสียหายประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• การทำให้เปลือกมืดลง
• การทำให้ดำคล้ำของเยื่อกระดาษ
• สูญเสียรสชาติ;
• ไม่เหมาะกับการบริโภค

สภาพการจัดเก็บที่บ้าน

กล้วยเป็นผลไม้ที่เน่าเสียง่าย คุณจึงไม่ควรซื้อในปริมาณมากในคราวเดียว มิฉะนั้นคุณจะต้องโยนมันทิ้งไป กฎการจัดเก็บพื้นฐาน:

1. อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 13-14 องศา การเบี่ยงเบนจากช่วงนี้จะทำให้ผลไม้เน่าเสีย
2. ความชื้นในห้อง - ไม่น้อยกว่า 85-90% ห้องที่เหมาะจะเป็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่ชื้น
3. ขาของผลไม้ควรห่อด้วยถุงพลาสติก สิ่งนี้จะทำให้การสุกช้าลงชั่วคราว
4. ห้องต้องมีการระบายอากาศที่ดีเพื่อให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก

หากซื้อกล้วยเป็นสีเขียว คุณสามารถสร้างเงื่อนไขสำหรับการจัดเก็บระยะยาวสำหรับกล้วยได้ ถูกต้องแล้วที่จะทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในห้องที่อบอุ่นและชื้น หลังจาก 4 วันที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 องศา ผลไม้ที่อยู่ใกล้เคียง เช่น แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ จะทำให้กระบวนการเร็วขึ้น

ข้อห้าม

หลายคนถามคำถามว่า เก็บกล้วยไว้ในตู้เย็นได้ไหม? พวกเขาสูญเสียรูปลักษณ์ดั้งเดิมและเปลือกของพวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีดำเนื่องจากความผันผวนของอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกินผลไม้ภายในสองถึงสามวัน

ควรยกเว้นตัวเลือกที่มีตู้เย็นอย่างสมบูรณ์ ผลไม้เหล่านี้ถูกเก็บไว้เฉพาะที่อุณหภูมิห้องและในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก มีการเข้าถึงอากาศที่จำเป็นหากมีการแขวนผลไม้ ดังนั้นคุณควรซื้อทั้งพวง

นอกจากนี้ กล้วยไม่ควรโดนรังสีอัลตราไวโอเลตโดยตรง ซึ่งจะช่วยป้องกันการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่เป็นอันตรายและการสะสมความร้อน ในสภาพที่สุกงอมไม่ควรเก็บผลไม้ไว้ข้างแอปเปิ้ล

เก็บผลไม้ที่ไหนดีที่สุด?

พื้นที่จัดเก็บในอุดมคติเพื่อไม่ให้ผลไม้เป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วอยู่ในห้องใต้ดินที่มืดและเย็น คุณสามารถตรวจสอบความชื้นที่จำเป็นในห้องได้โดยการวางขวดน้ำ แต่ห้องใต้ดินจะดีที่สุด

อิทธิพลของระบอบอุณหภูมิมีขนาดใหญ่มาก ดังนั้นควรระมัดระวังเป็นพิเศษที่นี่ แต่ไม่ใช่ถ้าซื้อกล้วยในปริมาณเล็กน้อยและไม่ใช่เพื่อการจัดเก็บระยะยาว

ผลกระทบของอุณหภูมิต่อการเก็บรักษา:

• 13.3 องศาเหมาะสำหรับผลไม้
• ยอมรับได้ 12-19 องศา
• น้อยกว่า 10 องศา - เปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีดำในชั่วข้ามคืน

อัตราส่วนอายุการเก็บรักษาและอุณหภูมิ:

• 0 องศา - ห้ามทิ้งกล้วยในสภาพเช่นนี้
• 0-5 องศา - สูงสุด 5 นาที
• 6-8 องศา - เนื้อเยื่อจะไม่ได้รับอันตรายเป็นเวลา 20-25 นาที
• 9-11.5 องศา - 3-5 ชั่วโมง;
• 12.5 องศา - 3 วัน;
• 13-14 องศา - ผลไม้จะคงการนำเสนอไว้ 3-4 สัปดาห์
• 15-18 องศา - ผลไม้สีเขียวจะสุก
• 19-20 องศา - ไม่แนะนำให้เก็บไว้
• มากกว่า 22 องศา - ตัวเลือกที่ยอมรับไม่ได้

หากผลไม้เริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำจากอุณหภูมิต่ำ ในสภาพอากาศที่อบอุ่น ผลไม้จะเข้มขึ้นเร็วขึ้น

ผลไม้ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่มีเงื่อนไขบางประการที่ตัวเลือกนี้ยอมรับได้:

1. เปลือกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำจุดสีน้ำตาลและจุดที่เห็นได้ชัดเจน เงื่อนไขเหล่านี้จะชะลอการเกิดสีน้ำตาลของเนื้อ แต่ไม่ใช่ผิวหนัง
2. หลังจากสิ้นสุดงานเลี้ยง ผลไม้ยังคงอยู่ในรูปแบบหั่นบาง ๆ
3. ซื้อกล้วยจำนวนมากห้องอุ่นและไม่มีห้องเย็น

จากนั้นคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ห่อผลไม้ทั้งหมดลงในกระดาษ
2. วางที่ประตูตู้เย็น ประมาณตรงกลาง
3. หากผลไม้ถูกตัดก็คุ้มค่าที่จะกำจัดเปลือก โรยด้วยน้ำมะนาวใส่ภาชนะปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น เก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ไม่เกิน 24 ชั่วโมง

ในบางภูมิภาค คำถามคือสามารถแช่แข็งกล้วยเพื่อจัดเก็บได้หรือไม่ มีหลายวิธี:

• ลอกเปลือกออก หั่นเป็นวงกลม ใส่ถุงซิป แล้วแช่ตู้เย็น
• ปอกเปลือกใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในภาชนะพลาสติกโรยด้วยน้ำมะนาวปิดฝาแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง
• เตรียมกล้วยบดด้วยเครื่องปั่น เทส้มที่คั้นแล้ว ใส่แม่พิมพ์ซิลิโคน ปล่อยให้แช่แข็ง

วิธีการเหล่านี้ช่วยเพิ่มระยะเวลาการจัดเก็บได้ถึง 60 วัน หลังผลไม้สามารถใช้ทำค็อกเทลเย็น ๆ ของหวานได้ พวกเขายังมักจะแห้ง

ใบตองใช้ประดับโต๊ะและประกอบอาหาร ในงานปาร์ตี้ที่มีธีม พวกเขาจะเปลี่ยนจาน ใช้เป็นฟอยล์สำหรับทำอาหารบนตะแกรงหรือในเตาอบ ใบไม้ทำให้อาหารมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษเพราะป้องกันไม่ให้ความชื้นระเหยไป ทางที่ดีควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 องศาและความชื้นในอากาศ 95-100 เปอร์เซ็นต์

วิธีเก็บกล้วยอย่างถูกวิธี ให้คงความสดได้นานและไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ

เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ ควรหลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิ แม้แต่การเปลี่ยนแปลงในระยะสั้นก็นำไปสู่ผลกระทบด้านลบ เปลือกได้รับโทนสีเทาและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำทันที

อย่าทิ้งกล้วยไว้ในพลาสติก เมื่อเวลาผ่านไป คอนเดนเสทที่ผลไม้หลั่งออกมาจะสะสมอยู่ในถุง ความชื้นที่มากเกินไปมีผลเสียต่อพวกเขาด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงมืดลงและเสื่อมลงในไม่ช้า

วิธีเก็บกล้วยเขียวให้สุก

การทำให้ผลไม้สุกโดยไม่สูญเสียรสชาติปกตินั้นค่อนข้างง่าย เมื่อผลไม้สุกจะมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง:

• การเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล
• การสลายตัวของคลอโรฟิลล์ในเปลือกทำให้ได้สีเหลือง

ก่อนอื่นคุณต้องกำหนดระยะเวลาการทำให้สุกที่ต้องการ หากจำเป็นต้องเพิ่มเงื่อนไขบางอย่างจะถูกสร้างขึ้นเพื่อลด - อื่น ๆ

1. การสุกจะใช้เวลานานขึ้นในช่วงอุณหภูมิ 12-15 องศา ความชื้นควรอย่างน้อย 70 เปอร์เซ็นต์
2. เพื่อเร่งกระบวนการคุณต้องทิ้งกล้วยไว้ในถุงที่มีแตงโมลูกแพร์แอปเปิ้ลเป็นเวลา 2-3 วัน

หากความเร็วไม่สำคัญมากนัก คุณสามารถแขวนมัดไว้ในห้องมืดหรือวางไว้ในตู้ครัวก็ได้ หลังจาก 3-5 วันพวกเขาสามารถกินได้

วิดีโอ: วิธีเก็บกล้วยไว้ที่บ้านเพื่อไม่ให้ดำ?

สรุป

ปัจจัยต่อไปนี้มีอิทธิพลต่อการเก็บรักษากล้วย:

• ในห้องเพาะเลี้ยงที่มีอุปกรณ์พิเศษ ผลไม้สามารถอยู่ในรูปแบบที่มีจำหน่ายในท้องตลาดได้นานถึง 50 วัน
• ที่อุณหภูมิมาตรฐานห้อง หากไม่ดำเนินการใดๆ ผลไม้ที่สุกแล้วจะเริ่มใช้ไม่ได้ในวันที่สอง หากคุณเข้าถึงปัญหาอย่างเชี่ยวชาญและปฏิบัติตามกฎที่ระบุไว้ ระยะเวลาจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งสัปดาห์
• ผลไม้สีเขียวที่บ้านเก็บไว้มากกว่าผลไม้สีเหลืองนานถึง 14 วัน
• ในช่องแช่แข็งสามารถยืดอายุกล้วยได้ถึง 2-3 เดือน

สภาพการเก็บรักษาและระยะเวลา:

• ควรทิ้งกล้วยสีเขียวไว้ในถุงกระดาษสีเข้มโดยมีแอปเปิ้ลอยู่ข้างๆ หลังจากวางจานในที่ร่มให้อากาศบริสุทธิ์ไหลเข้า
• ผลไม้สุกจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นซึ่งแสงแดดไม่ส่องผ่าน ขาห่อด้วยถุงพลาสติกหรือเทป
• ผลไม้ที่สุกเกินไปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ควรรับประทานโดยเร็วที่สุด

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่ากล้วยถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ผลไม้ช่วยฟื้นฟูโพแทสเซียมในร่างกาย ซึ่งสูญเสียไปกับธาตุอื่นๆ ในระหว่างการคายน้ำ เช่น ท้องเสีย เพกตินซึ่งอยู่ในเนื้อกระดาษจะดูดซับสภาพแวดล้อมที่ก้าวร้าวออกมา ร่างกายฟื้นตัวได้เองโดยไม่ต้องใช้ยา แต่ผลไม้สีเขียวเท่านั้นที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้

ผลไม้กล้วยถูกเก็บเกี่ยวในพื้นที่เพาะปลูกในสภาพสีเขียวที่ไม่สุกเท่านั้น มีเหตุผลหลายประการนี้. ประการแรก มีเพียงกล้วยดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 40 วัน และขนส่งได้โดยไม่เกิดความเสียหายและทำให้เปลือกของกล้วยดำคล้ำ ประการที่สอง กล้วยที่ได้รับความหวานแล้วและยังอยู่บนต้นไม้มีแนวโน้มที่จะถูกหนูกัด และประการที่สาม กล้วยที่สุกบนสวนไม่มีกลิ่นและรสชาติเหมือนกับกล้วยที่หยิบสีเขียวและสุกแยกจากต้นแม่

ผลไม้สีเขียวที่จัดส่งจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งไปยังผู้บริโภคขั้นสุดท้ายต้องผ่านกระบวนการทำให้สุกเป็นพิเศษ กล้วยวางในห้องสุกซึ่งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวันภายใต้อิทธิพลของก๊าซเอทิลีน ระดับของผลสุกขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของสารทำปฏิกิริยาและระยะเวลาในการเก็บรักษาในห้องเพาะเลี้ยง นอกจากนี้ กล้วยที่ผ่านกระบวนการเร่งทำให้สุกจะมีกลิ่นที่เด่นชัดน้อยกว่าและรสชาติลดลง

ผลของกล้วยสีเหลืองสดใสที่ไม่มีเฉดสีและเส้นสีเขียวมีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอม กล้วยที่มีสีเหลืองเข้มไม่ชัดเจนทำให้สุกไม่เต็มที่ ดังนั้นจึงไม่มีรส หากกล้วยมีจุดดำ แสดงว่ากล้วยใกล้หมดอายุแล้ว ผลไม้ดังกล่าวค่อนข้างกินได้และหลายคนเชื่อว่าเป็นกล้วยดำที่มีคุณสมบัติดีที่สุด

วิธีเก็บกล้วยไว้ที่บ้านไม่ให้ดำ

หากไม่มีทางเลือกอื่น คุณสามารถซื้อกล้วยเขียวได้ มันไม่คุ้มค่าที่จะกินมันในสถานะนี้ - รับประกันรสชาติของหญ้าที่แตกต่าง หากคุณเก็บกล้วยเขียวไว้ที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้น 2-3 วันพวกเขาจะได้รับความพร้อมตามที่ต้องการ กล้วยควรเก็บไว้ในที่โล่งโดยไม่ต้องใช้ถุง มิฉะนั้น กล้วยอาจเน่าเปื่อยง่าย

การเก็บรักษาในตู้เย็นมีข้อห้ามสำหรับกล้วยหลังจากเย็นลงเปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีดำทันทีและอาจปรากฏความขมในเนื้อ กล้วยสุกเหลืองหอมควรรับประทานทันที หากคุณทิ้งกล้วยสุกไว้เก็บ ตามสถิติแล้ว กล้วยบางผลจะเน่าเสียและทิ้งไป ซื้อกล้วย 1-2 วันไม่มีแล้ว ปรากฎว่า

ไม่นานมานี้ - ประมาณสี่สิบปีที่แล้ว - กล้วยถือได้ว่าเกือบจะเป็นของฟุ่มเฟือยและปรากฏอยู่บนโต๊ะสำหรับคนรวยเท่านั้น

แต่เหตุผลไม่ใช่ต้นทุนที่สูงของผลไม้นี้ แต่เป็นความยากในการขนส่งจากประเทศที่ร้อน เร็วไป กล้วยสีเหลืองสวยกลายเป็นขยะที่ไม่น่าดู!

แต่ในที่สุด ความลับของการเก็บรักษาผลไม้นี้ก็ถูกเปิดเผย และตอนนี้ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมันได้

ประโยชน์ของกล้วย

• กล้วยมีวิตามินเกือบทั้งหมด: A, C, B, E, PP, B6, B12, K ...
• กล้วยมีธาตุที่มีประโยชน์: โพแทสเซียม เหล็ก โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส...
• กล้วยผลิตเซโรโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข
• การกินกล้วยทำให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรง
• กล้วยมีประโยชน์สำหรับอาการบวมน้ำ ความดันโลหิตสูง โรคไตและตับ และโรคทางเดินอาหาร
• อนุญาตให้มอบกล้วยให้กับเด็กที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ

วิธีการเลือกกล้วย

ลดราคาคุณสามารถเห็นกล้วยทุกเฉดสีเหลือง: จากเหลืองเขียวถึงเหลืองน้ำตาล

กล้วยผิวเขียวยังไม่สุกพอ ความจริงก็คือกล้วยเป็นผลไม้ที่เน่าเสียง่าย และเนื่องจากกล้วยอยู่บนถนนนานกว่าหนึ่งวัน พวกมันจึงถูกดึงเพื่อส่งออกในสภาพที่ยังไม่สุก ระหว่างการขนส่ง กล้วยจะได้รับสภาวะพิเศษ (อุณหภูมิ ความชื้น) ก่อนที่กล้วยจะสุก

กล้วยที่สุกแล้วจะมีเปลือกสีเหลืองสวยงามเสมอกัน ซึ่งไม่ควรมีรอยบุบ จุดสีเข้ม หรือลาย กล้วยเหล่านี้อร่อยมาก แต่ไม่ต้องเก็บไว้นาน ดังนั้นต้องรับประทานในวันเดียวกันกับที่ซื้อ หรือในกรณีร้ายแรง ให้รับประทานในวันถัดไป

กล้วยที่มีแถบสีดำหรือจุดขนาดใหญ่ หรือแม้แต่เปลือกสีเข้ม แสดงว่ากล้วยสุกเกินไปหรือเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้อง ข้างในอาจเป็นสีน้ำตาลและอ่อนเกินไป กล้วยดังกล่าวแม้ว่าจะน่าเกลียด แต่ก็กินได้ และแน่นอนว่าไม่ต้องเก็บ!

วิธีเก็บกล้วยไว้ที่บ้าน

• กล้วยเก็บแยกจากผลไม้อื่นๆ ความจริงก็คือผลไม้หลายชนิดปล่อยก๊าซเอทิลีนซึ่งทำให้กล้วยสุกเร็ว แต่ถ้าคุณต้องการเปลี่ยนกล้วยสีเขียวให้สุกอย่างรวดเร็ว ในทางกลับกัน พวกเขาจะถูกใส่ในถุงพลาสติกพร้อมกับแอปเปิ้ล และในไม่ช้าพวกเขาก็จะทำให้สุก
• กล้วย ห้ามใส่ถุงพลาสติก. พวกเขาแค่หายใจไม่ออกและเน่าเสียที่นั่น! ดังนั้นกล้วยจึงถูกเก็บไว้โดยไม่มีบรรจุภัณฑ์ใดๆ ใส่ในถุงก็ต่อเมื่อคุณจำเป็นต้องทำให้กล้วยสุก
• กล้วยไม่ควรแช่เย็นเพราะจะเปลี่ยนเป็นสีดำทันทีไม่ว่าอุณหภูมิในตู้เย็นจะเป็นอย่างไร อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บกล้วยคือ 12-14° หากในฤดูหนาวคุณสามารถหาห้องที่มีอุณหภูมิในอพาร์ตเมนต์ได้ดังนั้นในฤดูร้อนจะเหลือเพียงการใส่กล้วยในที่ที่เจ๋งที่สุดที่แสงแดดไม่ตก
• ทางที่ดีควรเก็บกล้วยที่ห้อยไว้ที่หาง ดังนั้นจึงแนะนำให้ซื้อกล้วยไม่ทีละชิ้น แต่อย่างน้อยสองกล้วยติดกัน จากนั้นพวกเขาจะหาสถานที่ที่เหมาะสมได้ง่ายขึ้น แค่ยืดเชือกสั้น ๆ แล้วใส่กล้วยลงไปก็พอ
• ผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดเก็บกล้วยบางคนแนะนำให้วางฝาฟิล์มยึดชั่วคราวบนหางกล้วย พวกเขาเชื่อว่าในรูปแบบนี้กล้วยมีอายุการใช้งานยาวนานกว่า

เป็นไปได้ไหมที่จะกินกล้วยสีเข้มและสุกเกินไป

กล้วยดังกล่าวมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับกล้วยสีเหลือง แต่เนื่องจากการนำเสนอหายไปแล้ว จึงสามารถทำความสะอาดและบดให้เป็นน้ำซุปข้นได้ น้ำซุปข้นนี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานหรือขนมอบ