มะเขือเทศ adjika สำหรับสูตรฤดูหนาว Adjika สำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย
Adjika เป็นอาหารยอดนิยมจาก Abkhazia อันที่จริง Abkhazian adjika คลาสสิกนั้นทำมาจากสมุนไพรสด กระเทียม เกลือ และผักสด Abkhazians ถูส่วนผสมทั้งหมดระหว่างหินแบนสองก้อนเพื่อให้ได้มวลที่เหมือนแป้ง ทุกวันนี้ทุกอย่างง่ายกว่า - ในครัวมีผู้ช่วยไฟฟ้าที่ดีเช่นเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใช่ และมีสูตร adjika มากมายที่พวกเขาปรุงด้วยมะเขือเทศ พริก แครอท และแม้แต่บวบและมะเขือยาว รสชาติของ adjika ได้ประโยชน์จากส่วนผสมใหม่เท่านั้น คุณสามารถดูด้วยตัวคุณเองและทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารแสนอร่อย และ adjika สำหรับฤดูหนาวเป็นเพียงองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของการเตรียมฤดูใบไม้ร่วง
adjika โฮมเมด - สูตร adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุด
ฉันเคยคิดว่า adjika ควรจะเผ็ดมาก แต่หลังจากลองหลายสูตรแล้ว ก็พบว่าเราควบคุมความเผ็ดได้ด้วยตัวเอง
ฉันทำสูตรนี้ตลอดฤดูร้อนและมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอยู่เสมอ หายากเมื่อหุ้นของ adjika นี้จะอยู่รอดจนถึงปีใหม่ แนะนำ.
เราจะต้อง:
- มะเขือเทศ - 2.5 กก.
- แครอท - 1 กก.
- พริกหยวก - 1 กก.
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- เกลือ - 1/4 ถ้วย
- น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย
- กระเทียม - 300 กรัม
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
adjika ดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย
- ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด โดยธรรมชาติแล้ว เราจะเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล พาร์ติชั่น และเมล็ดพืชออกจากพริก หลังจากนั้นเราก็สับผักทั้งหมดตามลำดับ ที่นี่คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เครื่องปั่นออกมาค่อนข้างละเอียด ดังนั้นฉันจึงชอบเครื่องบดเนื้อไฟฟ้ามากกว่า
2. ใส่ผักสับลงในกระทะขนาดใหญ่ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
3. เทน้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงในมวลผัก
ฉันเพิ่งได้รับความคิดเห็นเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูจำนวนมากในสูตรนี้ และฉันอยากจะบอกว่านี่เป็นเรื่องของรสนิยม สำหรับผักจำนวนมาก (5.5 กก.) เพื่อลิ้มรสครอบครัวของฉัน - ถูกต้อง แต่ถ้าไม่แน่ใจให้ใช้น้ำส้มสายชูน้อยลง
4. สับกระเทียมอย่างประณีต (คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้) แล้วใส่ลงใน adjika ที่เกือบจะพร้อมแล้ว
5. เพื่อความเผ็ดตามชอบ ให้ใส่พริกไทยร้อน เราชอบรสเผ็ดมากกว่าตั้งแต่ adjika
6. ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ดิบ adjika สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง
วิตามินและ adjika ที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดนั้นได้มาหากไม่ได้ปรุงผัก แน่นอน adjika ดิบดังกล่าวต้องเก็บไว้ในตู้เย็นและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สำหรับ adjika ดิบจะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศที่ฉ่ำน้อยกว่าฉันมักจะใช้นิ้ว
เราจะต้อง:
- มะเขือเทศ - 1.5 กก.
- กระเทียม - 100 กรัม
- พริก - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- เราล้างมะเขือเทศ ปอกกระเทียมและพริกแล้วผสมทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ
หากคุณต้องการอาหารจานที่เผ็ดกว่านี้ ให้ใช้พริกร้อนร่วมกับเมล็ดพืช และถ้าคุณชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนก็จะต้องเอาเมล็ดพริกไทยออก
2. ใส่เกลือและน้ำตาล คนทุกอย่างแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ท้ายที่สุด มันไม่ง่ายเลยจริงๆ ใช่ไหม
Adjika สำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุดโดยไม่ต้องปรุง
อีกสูตร adjika ดิบที่ดีสำหรับผู้ที่เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยวิตามินนี้โดยไม่ต้องปรุงผัก Adjika ตามสูตรนี้มีรสเผ็ดและอร่อย
เราจะต้อง:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- พริกหยวก - 2 กก.
- กระเทียม - 200 กรัม
- พริกแดงร้อน - 250 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
1. ล้าง ทำความสะอาด และสับผักทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น
2. บดกระเทียม
3. ใส่มะเขือเทศ พริกหวานและขมผ่านเครื่องปั่น
บางครั้งมันเกิดขึ้นที่พริกไทยร้อนยากที่จะบดในเครื่องปั่นติด - ใส่มะเขือเทศสองสามอันลงไปแล้วกระบวนการจะง่ายขึ้น
4. สุดท้าย ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
คุณสามารถเก็บ adjika และอาหารอื่น ๆ ได้ แต่จะถูกเก็บไว้น้อยกว่ามาก ด้วยมะเขือเทศและพริกหยวก ฉันไม่เสี่ยงที่จะเก็บ adjika ไว้นานกว่าหนึ่งเดือนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพราะมันสามารถหมักได้
สูตรสำหรับ adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ
เผ็ดแน่นอนได้รับ adjika เพราะที่นี่เราจะเพิ่มพริกไทยร้อนและมะรุมและน้ำส้มสายชู แต่ในครอบครัวของฉันพวกเขาชอบเผ็ด ดังนั้นเราจึงเตรียม adjika เผา ในท้ายที่สุด คุณสามารถกำหนดปริมาณของพริกไทยร้อน มะรุม และน้ำส้มสายชูได้ด้วยตัวเอง เพื่อให้ได้ความคมชัดและกรดที่สบายท้องของคุณ
เราจะต้อง:
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- พริกหยวก - 10 ชิ้น
- กระเทียม - 200 กรัม
- พริกแดงร้อน - 3-4 ชิ้น
- มะรุม - 200 กรัม (ฉันซื้อหมักในขวด)
- น้ำส้มสายชู 9% - 70 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
- ทำความสะอาดมะเขือเทศพริกหวานและขมหั่นเป็นชิ้นแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ใส่เกลือ น้ำตาล มะรุม และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน
3. ใส่สมุนไพรสดที่สับละเอียดลงในมวลนี้เพื่อลิ้มรส ขอแนะนำให้ตัดกรีนให้เล็กลง เราคนทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ผักเป็นเพื่อนกัน
4. เราจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
Adjika กับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด
Adjika กับแอปเปิ้ลเป็นสิ่งที่ดีสำหรับฉันจากสูตรทั้งหมด แอปเปิ้ลให้ adjika มีรสหวานและในขณะเดียวกันก็ทำให้น้ำส้มสายชูและพริกไทยอ่อนลง นอกจากนี้ยังมีการใช้แอปเปิ้ลหากมีปีที่มีผล
เราจะต้อง:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- พริกหยวก - 1/2 กก.
- แอปเปิ้ล - 200 กรัม (ควรเปรี้ยว)
- หัวหอม - 200 กรัม
- กระเทียม - 100 กรัม
- พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 150 มล
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- มะเขือเทศ, พริกหยวก, พริกร้อน, หัวหอมและแอปเปิ้ลถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะลึกแล้วเทน้ำมันพืชลงไป นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
3. เราทำความสะอาดกระเทียมและบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่กระเทียมลงในผัก.
4. เกลือ adjika ใส่น้ำตาล สูตรนี้มีน้ำส้มสายชูน้อยมาก ถ้าชอบเผ็ดก็เติมเพิ่มอีก 1 ช้อน
5. หลังจากนั้นปิดฝาแล้วต้มต่ออีก 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินระเหย adjika จะข้นเล็กน้อย
6. สามารถเทใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อได้
Adjika จากบวบ "เลียนิ้วของคุณ" - สูตรสำหรับฤดูหนาว
คลาสสิก adjika ทำจากมะเขือเทศและพริกหวาน และนี่คือสูตรสำหรับ adjika ที่ผิดปกติเพราะมันมีพื้นฐานมาจากบวบ และตอนนี้ก็เป็นฤดูเก็บเกี่ยวบวบแล้ว สูตรนี้ก็จะมีประโยชน์
สูตร adjika มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว
Adjika จากบวบจะไม่ทำให้เราประหลาดใจอีกต่อไป และมาลองทำมะเขือยาวกันดีกว่า ทำให้เป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม
เราจะต้อง:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- พริกหยวก - 1/2 กก.
- มะเขือยาว - 1 กก.
- กระเทียม - 100 กรัม
- พริกไทยร้อน - 5 ชิ้น (สามารถลดจำนวนได้)
- น้ำมันพืช - 100 มล
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เช่นเดียวกับสูตร adjika ทั้งหมดเราสับผักด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่ทุกอย่างลงในชามลึกและผสมให้เข้ากัน หากคุณต้องการได้ adjika ที่ไม่เผ็ดมากให้ลดปริมาณพริกไทยร้อนแล้วเอาเมล็ดออก
2. เทน้ำมันพืชใส่เกลือ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ
3. ปรุง adjika เป็นเวลานาน - 1 ชั่วโมง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว
4. เราจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด
นั่นคือสูตร adjika ทั้งหมดสำหรับวันนี้ แน่นอนว่ายังมีอีกมาก แน่นอนเราจะดำเนินการหัวข้อที่น่าสนใจนี้ต่อไปในอนาคต และตอนนี้คุณมีช่วงเวลาที่ดีในครัวและปล่อยให้ผลงานของคุณพอใจ
การเตรียมที่ดีและอร่อยเพื่อคุณ!
ฤดูกาลของการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวสำหรับแม่บ้านที่ดีนั้นเต็มไปด้วยความผันผวน: ถึงเวลาสำหรับมะเขือเทศ พริกและสารพัดอื่น ๆ จากทางใต้ และนี่หมายความว่าถึงเวลาต้องดูสูตรอาหารเก่า ๆ ที่ชื่นชอบและไม่ละทิ้งการทดลองทำอาหารใหม่ ๆ ด้านล่างนี้คือสูตรอาหาร adjika ที่เลือกสรร นอกเหนือจากซอสมะเขือเทศรสเผ็ดตามปกติแล้ว คุณสามารถปรุง adjika จากผักอื่นๆ ที่ไม่คาดคิดได้ และแม้แต่ผลเบอร์รี่
เผ็ด adjika สำหรับฤดูหนาว - ทีละขั้นตอนสูตรภาพ
ถ้าคุณชอบน้ำสลัดรสเผ็ดที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อ สูตรต่อไปนี้ควรอยู่ในกระปุกออมสินของคุณอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังใช้เวลาและผลิตภัณฑ์ไม่มากในการสร้างสแน็คบาร์ adjika เพียงแค่มีผัก 5 ชนิด เครื่องเทศธรรมดา น้ำมัน น้ำส้มสายชู และซอสมะเขือเทศ ทั้งหมดที่คุณต้องการเพื่อถนอมอาหารอันน่าทึ่งนี้
ผลผลิต: 6 ขวด 200 มล
เวลาในการเตรียม: 2 ชั่วโมง 0 นาที
ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
- พริกหยวกสีเขียว: 1 กก.
- มะเขือเทศ: 500 กรัม
- หอมหัวใหญ่: 300 กรัม
- พริกไทยร้อน (พริกหรือเป็ปเปอร์โรนี): 25 กรัม
- กระเทียม : 1 ประตู
- น้ำตาล: 40 g
- น้ำส้มสายชู: 40 มล
- เกลือ: 25 กรัม
- วางมะเขือเทศ: 60 มล
- น้ำมันสำเร็จรูป: 40
คำแนะนำในการทำอาหาร
วิธีการปรุง adjika สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ
พ่อครัวหลายคนปรุง adjika อย่างรวดเร็วโดยใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป แต่เป็นการยากที่จะเรียกตัวเลือกนี้ว่าอุดมคติ แม่บ้านที่แท้จริงใช้มะเขือเทศสดเท่านั้น เก็บเกี่ยวที่กระท่อมฤดูร้อนของตนเองหรือซื้อจากเกษตรกร
สินค้า:
- มะเขือเทศเนื้อที่คัดสรรและสุกมากที่สุด - 5 กก.
- กระเทียม - 0.5 กก. (5-7 หัว)
- พริกหวานบัลแกเรีย - 3 กก.
- น้ำส้มสายชู มาตรฐาน 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (พร้อมสไลด์).
- พริกไทยร้อนในฝัก - 3-5 ชิ้น
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- ขั้นแรกให้ถอดกระเทียมออกเป็นฟันแล้วปอกเปลือก ล้างผัก adjika ที่จำเป็นทั้งหมด จากนั้นตัดก้านมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย ยกเว้นก้าน เอาเมล็ดออก คุณสามารถล้างอีกครั้งใต้น้ำไหล ห้ามแกะพริกขี้หนูออก
- จากนั้นบิดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อแบบกลไกแบบเก่า (แม่บ้านที่มีประสบการณ์บอกว่าผู้ช่วยในครัวมือใหม่ เช่น เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ไม่ได้ให้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ)
- เทเกลือตามด้วยน้ำส้มสายชูผสม
- ทิ้ง adjika ไว้ 60 นาที ใช้ตัวอย่างถ้าเกลือและน้ำส้มสายชูไม่เพียงพอให้เพิ่ม
ตามสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องปรุง adjika ดังนั้นมันจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้ครึ่งหนึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่า adjika "ออก" ได้ดีและปรุงอาหารตามต้องการ
การเก็บเกี่ยว adjika สำหรับฤดูหนาวจากบวบ
คลาสสิก adjika คือพริกและมะเขือเทศ แต่แม่บ้านสมัยใหม่พร้อมที่จะทดลองกับอาหารจานนี้ หนึ่งในวิธีแก้ปัญหาดั้งเดิมที่สุดคือการใช้บวบทำให้เนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมากขึ้น adjika ดังกล่าวหากทำเผ็ดน้อยกว่าเล็กน้อยสามารถใช้เป็นของว่างได้
สินค้า:
- บวบหนุ่ม - 3 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
- เกลือ - 50 กรัม
- แครอทสด - 0.5 กก.
- มะเขือเทศสุกสีแดง - 1.5 กก.
- น้ำมันพืช (มะกอกที่ดีกว่า) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยป่น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- การเตรียมของอร่อยเริ่มต้นด้วยการล้างและทำความสะอาดผัก บวบถ้าแก่แล้วทำความสะอาดจากเมล็ด ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย
- หั่นผักเป็นชิ้นพอดีคำ บดทุกอย่างแบบเก่า - ในเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มน้ำตาลทราย, เกลือ, เทน้ำมันพืช
- วางบนเตา รอจนเดือด จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 40 นาที คนตลอดเวลา เนื่องจากมวลผักมักจะไหม้อย่างรวดเร็วถึงก้นภาชนะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่พริกไทยร้อน
- หลังจากเติมพริกไทยแล้ว สควอช adjika ยังคงสามารถเก็บไว้บนเตาได้เป็นเวลา 5 นาทีและสามารถอุดตันได้
- ฆ่าเชื้อขวดโหลต้องร้อนปิดฝาด้วย ปิดท้ายคืนนี้.
และให้แขกได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ผิดปกติของ adjika ในฤดูหนาวและสงสัยว่าพนักงานต้อนรับเพิ่มส่วนผสมลึกลับชนิดใดที่นี่!
วิธีทำ adjika สำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม
สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ต้องการปฏิบัติต่อญาติด้วย adjika แต่กลัวที่จะปรุงเพราะสมาชิกในครอบครัวคนหนึ่งไม่สามารถทนต่อรสชาติของพริกไทยร้อนได้ ตามสูตรบทบาทนี้ "กำหนด" ให้กับกระเทียมจะใช้เวลาค่อนข้างมาก
สินค้า:
- มะเขือเทศ - 2.5 กก. ซึ่งเป็นพันธุ์ Bull's Heart ที่มีเนื้อมาก
- แอปเปิ้ล "โทนอฟ" - 0.5 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- แครอท - 0.5 กก.
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ในพวงเล็ก ๆ
- กระเทียม - 2-3 หัว
- น้ำส้มสายชู (คลาสสิค 9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือพริกไทยดำป่น
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- เตรียมผักทุกอย่างควรล้างให้สะอาดเอาเมล็ดและหางออกจากแอปเปิ้ลและพริกจากมะเขือเทศหั่นแครอททั้งสองด้าน
- ต่อไปก็หั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลาง บดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
- ตามสูตรล้างและทำให้แห้งผักใบเขียวไม่จำเป็นต้องผ่านเครื่องบดเนื้อสับให้ละเอียดพอ
- ใส่เกลือและพริกไทยลงในผัก เทน้ำมันพืชลงใน adjika ในอนาคต แนะนำให้เทน้ำส้มสายชูสักสองสามนาทีก่อนปิด เนื่องจากตามสูตรนี้เวลาในการต้ม adjika ค่อนข้างนาน - 2 ชั่วโมงน้ำส้มสายชูจะระเหยไป
- ควรเคลือบกระทะวิตามินจะถูกทำลายน้อยลง 5 นาทีก่อนสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร ส่งผักใบเขียวสับละเอียดไปที่กระทะแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปตามเกณฑ์ปกติ
- ฝาและภาชนะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบหรืออบไอน้ำก่อน เท adjika หอมร้อน ม้วนขึ้น
ทิ้งขวดไว้ให้ชิม ซ่อนที่เหลือ มิฉะนั้น หลังจากช้อนตัวอย่างแรก ครอบครัวจะหยุดยาก
สูตร Adjika สำหรับฤดูหนาวกับมะรุม
Adjika เป็นอาหารจอร์เจียนที่ย้ายไปประเทศอื่นหรือส่วนอื่นของโลกโดยธรรมชาติจะเปลี่ยนแปลงโดยปรับให้เข้ากับสภาพท้องถิ่นและผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น แม่บ้านไซบีเรียนแนะนำให้เตรียมอาหารจานนี้จากพืชชนิดหนึ่งซึ่งให้รสเผ็ดไม่น้อยไปกว่าพริกจอร์เจียที่เข้มข้น
สินค้า:
- มะเขือเทศฉ่ำ - 0.5 กก.
- รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น ขนาดกลาง.
- กระเทียม - 1 หัว
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- เทคโนโลยีนี้เก่าแก่เท่าโลก ในขั้นแรกคุณต้องเตรียมมะเขือเทศ มะรุม และกระเทียม นั่นคือ ปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นชิ้น ๆ เหมาะสำหรับบิดในเครื่องบดเนื้อ
- เมื่อถึงคราวของการหั่นมะรุม ไม่ควรบิดเป็นจาน แต่ใส่ในถุงพลาสติกแล้วมัดด้วยยางยืด จากนั้นรสชาติที่เข้มข้นมากของมะรุมและน้ำมันหอมระเหยจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์และจะไม่ "หลงทางไปตลอดทาง"
- ค่อยๆรวมมวลมะเขือเทศกระเทียมกับพืชชนิดหนึ่งบิดเพิ่มเกลือและน้ำตาลคนจนละลาย
- ฆ่าเชื้อขวดจัด adjika ในภาชนะไม้ก๊อกพร้อมฝาโลหะ
คุณไม่สามารถเตรียมวิตามินดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวได้ แต่ปรุง adjika ด้วยมะรุมโดยตรงบนโต๊ะโดยมีระยะขอบล่วงหน้าหลายวัน
Adjika สำหรับฤดูหนาวคุณจะเลียนิ้วของคุณ - สูตรที่อร่อยที่สุด
ยิ่งผักรวมอยู่ใน adjika มากเท่าไหร่ รสชาติและกลิ่นที่หลากหลายยิ่งรอผู้ลิ้มลอง จุดเดียว - เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับพริกร้อน เมื่อมีมากเกินไปจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของมะเขือเทศหรือพริกหยวกอีกต่อไป และสำหรับท้องความคมที่มากเกินไปก็ไม่มีประโยชน์อะไรมากนัก
สินค้า:
- มะเขือเทศสุกอร่อยฉ่ำ - 1 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 5 ชิ้น
- ผักชีสด - 1 พวงเล็ก
- แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวเช่น "Antonov" - 0.5 กก.
- แครอท - 0.3 กก.
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ
- กระเทียม - 2 หัว
- พริกไทยร้อน - 3-4 ฝัก
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- ตามธรรมเนียมแล้ว พนักงานต้อนรับต้องผักก่อน พวกเขาจะต้องทำความสะอาดผิวหนัง, ก้าน, เมล็ดพืช ล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ (หรือใต้น้ำไหล)
- หั่นเป็นชิ้นเพื่อให้สะดวกในการบิดในเครื่องบดเนื้อ ตามสูตรนี้ อนุญาตให้ใช้เครื่องปั่นแบบใหม่สำหรับหั่นผัก
- ใส่เกลือลงในส่วนผสมของผักที่มีกลิ่นหอมเทลงในน้ำมัน ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชี - สามารถสับละเอียด, สามารถส่งพร้อมกับผักที่เหลือไปยังเครื่องบดเนื้อ / เครื่องปั่น
- กระบวนการทำอาหารใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงไฟมีขนาดเล็กคนบ่อยๆจะได้รับประโยชน์เท่านั้น
- จัด adjika ในภาชนะแก้วขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ ม้วนฝา.
สูตร Adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง
การเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวมักเป็นกระบวนการที่ยาวนานมาก คุณต้องทำความสะอาดผักทั้งหมดก่อน จากนั้นล้าง สับ กระบวนการทำอาหารเองอาจใช้เวลาถึง 2-3 ชั่วโมงหรือฆ่าเชื้อเมื่อมีอันตรายที่โถจะไม่ทนความร้อนและแตก แต่มีตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว adjika ที่ไม่ต้องปรุงอาหารหรือฆ่าเชื้อและเป็นที่นิยม
สินค้า:
- มะเขือเทศสุก - 4 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.
- พริกไทยร้อนในฝัก (หรือพริก) - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 6-7 หัว
- น้ำส้มสายชู (รุ่นคลาสสิค 9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- ตามสูตรนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวด ฝา และเตรียมผักได้พร้อมกัน
- ปอกพริกและมะเขือเทศจากหางและพริกก็จากเมล็ดด้วย กระเทียมผ่าฟันเอาแกลบออก ล้างผักทั้งหมด
- บดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องบดเนื้อที่คุณย่าชอบหรือเครื่องปั่นที่ทันสมัย
- หลังจากเติมเกลือและน้ำส้มสายชูแล้วให้ผสมมวลที่หอมและเผ็ดให้ละเอียด
- ทิ้งไว้ 60 นาทีในที่เย็น ปิดฝาภาชนะด้วยผ้า (ไม่มีฝาปิด)
- ผสมอีกครั้งตอนนี้คุณสามารถใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝา
- ขอแนะนำให้เก็บ adjika ไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดินส่วนตัว แต่สามารถอยู่ในตู้เย็นได้เช่นกัน
Adjika ที่เตรียมในลักษณะนี้ยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุไว้ได้มากที่สุด
adjika โฮมเมดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีมะเขือเทศ
แต่ละคนเป็นปัจเจก มีคนที่ไม่สามารถทนต่อจิตวิญญาณของมะเขือเทศได้ในขณะที่พวกเขาไม่สามารถปฏิเสธซอสร้อนได้ มีสูตรที่มะเขือเทศมีบทบาทรองหรือไม่ใช้เลย
สินค้า:
- พริกหวาน - 1.5 กก.
- กระเทียม - 3-4 หัว
- เครื่องปรุงรส (เมล็ดผักชี, ผักชีฝรั่ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- พริกแดงร้อน - 3-4 ฝัก
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- "Hmeli-suneli" - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- ส่วนที่ยากที่สุดของสูตรนี้คือการปอกและล้างกระเทียม
- พริกหยวกจะง่ายต่อการลอกเอาลำต้นและเมล็ดออก ถือพริกไทยร้อนใต้น้ำไหลเอาหางออก
- บิดพริกและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ บดผักชีและเมล็ดผักชีฝรั่งใส่ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของพริกและกระเทียม
- ใส่เกลือ. ต้ม 30 นาที เทลงในน้ำส้มสายชู ต้มต่ออีก 10 นาที
- จัดเรียงในภาชนะขนาดเล็กที่ผ่านขั้นตอนการฆ่าเชื้อ ไม้ก๊อกที่มีฝาปิดซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
Senor Tomato หลับสบาย adjika หอม ฉ่ำ อร่อย ไร้มัน!
สูตร adjika ดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลฉ่ำหอมที่มีรสเปรี้ยวทำให้รสชาติของ adjika สูงส่งอย่างมาก นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาเป็นส่วนสำคัญของซอสปรุงรสและเครื่องเทศร้อน
สินค้า:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- แครอท - 1 กก.
- กระเทียม - 2 หัว
- พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
- น้ำตาล -1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- ปอกผักและแอปเปิ้ลล้างสับด้วยพริกไทยร้อนให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น / เครื่องบดเนื้อธรรมดา
- สุดท้ายส่งกระเทียมไปที่เครื่องบดเนื้อแล้วบิดเป็นภาชนะแยกต่างหาก
- สตูว์ส่วนผสมของผักและผลไม้ในภาชนะเคลือบเป็นเวลา 45 นาที (ไฟอ่อนมากคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้บ่อยๆ)
- ใส่เกลือกับน้ำตาล น้ำมันกับน้ำส้มสายชู ทน 10 นาที. ใส่กระเทียม. รออีก 5 นาที
- เวลานี้ใช้สำหรับฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด
กลิ่นแอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่คมชัดของ adjika จะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานเนื้อ
adjika พลัมทำเองง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
ในบรรดาผลไม้ที่ปลูกในเลนกลาง ลูกพลัมนั้นมีเอกลักษณ์มากที่สุด เข้ากันได้ดีกับของหวาน พายที่ดี เข้ากันได้ดีกับเนื้อและปลา แต่ลูกพลัมใน adjika นั้นได้รับการขัดเกลาเป็นพิเศษ
สินค้า:
- ลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยว - 0.5 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
- กระเทียม - 2 หัว
- พริกไทยร้อน - 2 ฝัก
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- ล้างลูกพลัมและพริก เอาเมล็ดและเมล็ดออกจากผลไม้ ปอกเปลือกและล้างกระเทียม เพียงแค่ล้างฝักพริกไทยร้อน
- ส่งทุกอย่างไปที่เครื่องบดเนื้อโอนไปยังกระทะ / อ่างเคลือบ
- โรยด้วยน้ำตาล เกลือ ใส่มะเขือเทศ
- กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 40 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป 5 นาทีก่อนจะเสร็จ
adjika ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้เกือบจะในทันที (หลังจากเย็นตัวลง) คุณสามารถเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวโดยกระจายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและจุกไม้ก๊อก
การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว - บัลแกเรีย adjika
เป็นที่ชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์ใดที่จะเป็นผลิตภัณฑ์หลักใน adjika ด้วยคำนำหน้า "บัลแกเรีย" พริกหวานธรรมชาติหวานฉ่ำและสวยงาม และรสชาติของมันนั้นละเอียดอ่อนกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับซอสที่ปรุงจากสูตรคลาสสิกที่มีเฉพาะมะเขือเทศเท่านั้น
สินค้า:
- พริกหวาน - 1 กก.
- กระเทียม - 300 กรัม (3 หัว).
- พริกขี้หนู - 5-6 ฝัก
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- นำเมล็ดออกจากพริกหวานบัลแกเรียตัดหางของพริกทั้งสองออก ล้างแล้วใช้เครื่องบดเนื้อแบบคลาสสิก
- ปอกกระเทียมล้างแล้วส่งไปที่เครื่องบดเนื้อ
- ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม คนจนละลายหมด เทน้ำส้มสายชูที่นี่ผสมอีกครั้ง
- Adjika ไม่ได้ต้ม แต่ก่อนที่จะวางในภาชนะและอุดตันจะต้องผสม (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง)
คุณต้องเก็บ adjika จากพริกหยวกในที่เย็น
adjika สีเขียวที่ยอดเยี่ยม - การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว
adjika นี้ซึ่งมีสีมรกตที่สวยงามเรียกว่าจุดเด่นด้านอาหารของ Abkhazia แต่แม่บ้านคนใดสามารถปรุงเครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์ได้: ไม่มีส่วนผสมที่เป็นความลับและแปลกใหม่
สินค้า:
- พริกเขียวขม - 6-8 ฝัก
- กระเทียม - 1 หัว
- ผักชี - 1 พวง
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- ปอกเปลือกและล้างกระเทียม เพียงแค่ตัดหางของพริกไทย ตัดเป็นชิ้น
- ล้างผักชีให้แห้ง
- ใช้มีดคมๆ สับส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้ละเอียดที่สุด แล้วผสมกับเกลือ
ปฏิคมของ Abkhaz ตัวจริงบดผัก สมุนไพร และเกลือในครก แต่ถ้าคุณต้องการทำให้กระบวนการเร็วขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อโดยส่งส่วนผสมผ่านตะแกรงที่มีรูเล็กๆ สองครั้ง adjika นี้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และรูปลักษณ์ที่แปลกใหม่!
ใครไม่ชอบซอส Abkhazian ที่เรียกว่า adjika? เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์ทุกประเภท เพราะมีรสมะเขือเทศที่เด่นชัดและมีกลิ่นหอมเผ็ด ชาวอับคาเซียนบดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในกระบวนการผลิตซอสด้วยหิน แต่ไม่ได้หมายความว่าเราต้องทำแบบเดียวกันเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมือนกัน เพราะมีเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารอยู่ในมือที่จะช่วย เราทำซอสที่มีความสม่ำเสมอเหมือนแป้ง เราจะนำเสนอสูตรอาหารหลายอย่างเกี่ยวกับวิธีการทำซอสเพื่อเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว
- นำมะเขือเทศ 2.5 กก. มาสับให้ละเอียดเพื่อส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพียงให้แน่ใจว่าผักทั้งหมดไม่มีรอยบุบหรือเน่า เพราะมะเขือเทศชนิดนี้ไม่สามารถนำมาใช้ได้ หากคุณละเลยกฎนี้ adjika จะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว
- เมื่อมวลมะเขือเทศพร้อมจะต้องวางในกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซ ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับการซ้อนน้ำจากมะเขือเทศทั้งหมด
- ในระหว่างนี้สับพริกไทย 500 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถใช้ผักหวานใดก็ได้ แต่ตามกฎแล้วแม่บ้านใช้พริกหยวกธรรมดา) พริกไทยร้อนก็ถูกบดเช่นกัน - มันจะต้องมีฝักขนาดกลาง 1 อันและข้าวต้มกระเทียม 0.150 กก. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อมะเขือเทศซึ่งอยู่ในกระชอนแล้ว
- เทน้ำมันพืชลงในช่องว่างสำหรับ adjika - แท้จริง 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูเพิ่มน้ำตาล 0.1 กก. และ½ช้อนโต๊ะ เกลือ.
- ใส่ adjika บนเตา พอเดือดก็ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 30 นาที
- ในช่วงเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร จากจำนวนส่วนผสมที่เราระบุไว้ในสูตรนี้ คุณจะได้ขวดโหล 4 ใบและจานรอง ½ ใบ เพื่อนำไปทดสอบที่บ้านของคุณ
ต้ม adjika กับมะรุมสำหรับฤดูหนาว
- ก่อนอื่นเราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เราจะระบุปริมาณ 2.5 กก. เท่ากันในทุกสูตรซึ่งเพียงพอสำหรับโถขนาดครึ่งลิตร 4 ใบ และคุณได้นับจากตัวบ่งชี้นี้ว่าคุณต้องการมะเขือเทศกี่ลูกสำหรับจำนวนกระป๋องที่คุณต้องการเก็บรักษา
- ขั้นตอนต่อไปคือการบดพริกไทยร้อน 250 กรัมกับพริกไทย 1/2 กิโลกรัม (บัลแกเรีย) ฉันยังใช้มะรุม - ไม่เกิน 1 รากเพื่อไม่ให้เผ็ดมากเกินไป นี่คือตัวแปรของ adjika เผ็ด ดังนั้นเราจึงใช้ส่วนผสมที่เกี่ยวข้องจำนวนมากพอสมควร
สิ่งสำคัญ! เมื่อเตรียม adjika นี้ ให้สวมถุงมือป้องกันผิวหนังของมือ พริกขี้หนูสามารถทำให้เกิดแผลไหม้ได้
- เราผสมการเตรียมเผ็ดกับมะเขือเทศใส่น้ำตาล 110 กรัมและเกลือ 60 กรัมลงไปใส่ทุกอย่างลงในกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 200 มล. น้ำมันพืช 125 มล. (มะกอกหรือทานตะวัน) ลงใน adjika ต้มซอสด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1/6 ชั่วโมง ช่วงนี้เตรียมไห-ฆ่าเชื้อ
- เทซอสแล้วม้วนขึ้น อย่ารีบเร่งที่จะลดตะเข็บที่ทำเสร็จแล้วลงในห้องใต้ดินปล่อยให้พวกเขายืนในผ้าห่มที่บ้านเป็นเวลาหนึ่งวัน
Adjika ในภาษาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว
เครื่องปรุงรสใด ๆ ที่มีคำว่า "ในจอร์เจีย" นั้นเผ็ดมากโดยค่าเริ่มต้น Adjika ในกรณีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ในสูตรนี้เราจะใช้พริกไทยร้อนจำนวนมากและชุดเครื่องเทศเพิ่มเติม แต่ไม่มีมะเขือเทศใน adjika นี้:
- เราใช้พริกไทยร้อนแดง 1 กิโลกรัมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อด้วยกระเทียม 0.5 กิโลกรัม
สิ่งสำคัญ! ใช้ผลไม้พริกแดงเพื่อให้ adjika ของคุณมีสีสันสดใส
- ใส่เกลือ 3.4 ถ้วยลงในส่วนผสมที่ได้ รวมทั้งเครื่องปรุงรสที่ผสมเข้าด้วยกัน: ผักชีฝรั่ง ผักชี และฮ็อปซันเนลี
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดโหล อย่างที่คุณเห็น คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรเลย
สิ่งสำคัญ! กิน adjika นี้อย่างระมัดระวังหากคุณมีอาการป่วยที่กระเพาะอาหารหรืออวัยวะอื่น ๆ ของระบบย่อยอาหาร
Adjika สูตรหวานสำหรับฤดูหนาว
- บดมะเขือเทศด้วยพริกหยวกขนาดใหญ่ 3 เม็ดและพริกไทยร้อน 2 ฝักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- หลังจากนั้นเราบิดวอลนัท 250 กรัมและกานพลูกระเทียม 1 หัวหลายครั้ง
- เราผสมผักกับกระเทียม - ถั่วและปรุงรสมวลด้วยเครื่องเทศ - 3 ช้อนชา ผักชี 1 ช้อนชา ฮ็อป suneli, อบเชย 1 หยิก และ 5 ช้อนชา เกลือ.
- บีบซอสที่ได้ลงในขวดโหล คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรเลย แต่ควรฆ่าเชื้อขวดโหล
เผา adjika สำหรับสูตรฤดูหนาว
ถ้าคุณชอบซอสเผ็ด คุณสามารถปรุงจอร์เจียน adjika แต่มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ที่ไม่ใช้พริกร้อนในครัว คุณสามารถแทนที่ด้วยกระเทียมมากขึ้นและเพิ่มมะเขือเทศ:
- ตามปกติให้หั่นมะเขือเทศ (ในสูตรนี้คุณสามารถใช้ 3 กก.) ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยพริกหยวก 1 กก. และกระเทียม 0.2 กก.
- เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะในการเตรียมซอสที่ได้ เกลือและปรุงอาหารทุกอย่างบนกองไฟเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง
- ในขณะที่ซอสกำลังเดือดให้ฆ่าเชื้อขวดแล้วเติมด้วย adjika ที่เตรียมไว้
สูตร Adjika กับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว
พลัม adjika มีรสเผ็ดที่มีรสหวานอมเปรี้ยว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานเนื้อ หากครอบครัวของคุณอบเนื้อสัตว์บ่อยครั้ง อย่าลืมเตรียมเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว:
- ผ่านเครื่องบดเนื้อลูกพลัมสุก 1 กิโลกรัม รสบ๊วยจะเผ็ดมากถ้าคุณใส่ข้าวต้มจากพริก 2 เม็ดและหัวกระเทียม 1 หัวลงไป แน่นอนว่าส่วนผสมจะต้องทำความสะอาดเมล็ดพืชและก้าน
- ผสมทุกอย่างเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้ วางมะเขือเทศและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือ
- ใส่ที่ว่างสำหรับ adjika ลงบนกองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที (ในเวลานี้เตรียมไหสำหรับตะเข็บ)
- เทซอสที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แช่เย็นแล้วหย่อนลงในชั้นใต้ดิน
สูตร adjika พริกไทยบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว
- บดพริกหยวก 2 กก. ผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มข้าวต้มกระเทียมที่เตรียมจาก 2 หัวของพืชรากนี้ลงในเนื้อผล
- เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสน้ำส้มสายชู 100 กรัมกับ adjika นี้ผสมทุกอย่าง
- ฆ่าเชื้อขวดและใส่ adjika ที่ปรุงสุกแล้วในนั้นซึ่งไม่จำเป็นต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน
Adjika สำหรับมะเขือเทศฤดูหนาว แอปเปิ้ล กระเทียม
- เราผ่านเครื่องบดเนื้อพริกไทยร้อน 200 กรัมและกระเทียมจำนวนเท่ากันปอกเปลือกด้วยมะเขือเทศ 2.5 กก. ซึ่งควรลวกพริกหวาน 1 กิโลกรัมแครอทและแอปเปิ้ลในปริมาณเท่ากันปอกเปลือกล่วงหน้า
สิ่งสำคัญ! ขอแนะนำให้ข้ามส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณพยายามที่จะทำให้มันกลายเป็นแป้งเปียกโดยการผสมหรือวิธีการอื่น รสชาติก็จะผสมกัน และคุณจะไม่สามารถสัมผัสแต่ละผลิตภัณฑ์ใน adjika ได้ และนี่คือสิ่งที่ทำให้ซอสนี้มีความพิเศษและเผ็ด
- เราใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 60 นาที ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินจะระเหยออกจากซอส
- ใส่ผักชีฝรั่งสับกับผักชีฝรั่งลงไป รวมทั้งน้ำมันพืช 1 ถ้วย น้ำตาล 2/3 ถ้วย และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. เราต้มต่อไปอีก 15 นาทีและในช่วงเวลานี้เราเตรียมขวดสำหรับการเย็บ
- เราจัดวางซอสในภาชนะแล้ววางลงในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
adjika รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
ชาวอาร์เมเนียรักษา adjika ดังกล่าวสำหรับฤดูหนาว:
- พวกเขาส่งมะเขือเทศ 5 กก. กระเทียม 1 กก. และพริกร้อน 0.5 กก. ผ่านเครื่องบดเนื้อ
- พวกเขาเติมชิ้นงานด้วยเกลือ 50 กรัมแล้วเทลงในจานเคลือบและยืนเป็นเวลา 15 วัน ตลอดเวลานี้ต้องกวน adjika ตลอดเวลาเพื่อให้หมักได้ดีขึ้น
- จากนั้นคุณต้องเทซอสลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
Adjika จุดประกายสำหรับฤดูหนาว
- เราผ่านเครื่องบดเนื้อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมและพริกหยวก ที่นี่เราเพิ่มกระเทียม½กิโลกรัม
- ปรุงรสมวลที่เกิดขึ้นด้วยพริกไทยร้อนแห้ง 20 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและรากผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ควรแช่ adjika ที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 1-2 วันในที่เย็น (ควรอยู่ในตู้เย็น) เพื่อให้รสชาติของส่วนผสมทั้งหมดที่เพิ่มเข้ามาผสมกัน
- เราจัดวางซอสสำเร็จรูปในขวดซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งโดยไม่ล้มเหลว
Adjika ล่อสำหรับฤดูหนาว
- เราผ่านเครื่องบดเนื้อมะเขือเทศ 3 กก. พร้อมพริกหวาน 1 กก. ที่นี่เราเพิ่มพริกไทยร้อน 4 ฝักพร้อมกระเทียม 5 หัวปอกเปลือก
- เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้ เกลือและน้ำตาล 200 กรัมผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
- เราใส่ adjika เพื่อทำอาหาร ควรต้มเป็นเวลา 15 นาที
- ขั้นตอนสุดท้ายคือการเย็บ ธนาคารจะต้องแห้งและฆ่าเชื้อ
สูตร adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง
- บดมะเขือเทศ 2.5 กก. ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่พริกหวานจำนวน 1 กก. ทั้งหมดนี้ผสมกับข้าวต้มกระเทียม (คุณต้องเตรียมกานพลูที่ปอกเปลือก 300 กรัมก่อน) เราทำเช่นเดียวกันกับมะรุมซึ่งต้องใช้ในปริมาณ 0.2 กก. ต้องใช้พริก - เลือก 4 ผลไม้เล็ก ๆ
- ผสมชิ้นงานที่ได้ให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำส้มสายชู 1.5 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วยตวง และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
- เราทิ้ง adjika นี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วันหลังจากนั้นเราโอนไปยังขวดแห้งซึ่งไม่แนะนำให้ลืมฆ่าเชื้อ
สิ่งสำคัญ! คุณต้องเก็บ adjika ไว้ในตู้เย็นเท่านั้น คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์ adjika ของวิธีการเตรียมนี้สามารถยืนในที่เย็นได้ตลอดทั้งปีและไม่เสื่อมสภาพ แต่ถ้าคุณเปิดโถแล้วแนะนำให้ใช้เนื้อหาอย่างรวดเร็ว
Adjika สำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ
ดังที่คุณได้สังเกตไปแล้ว ในสูตร adjika ทั้งหมดที่เรานำเสนอข้างต้น ส่วนผสมจะถูกบดด้วยเครื่องบดเนื้อเท่านั้นเพื่อให้บุคคลสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างที่ใช้ระหว่างการปรุงอาหารด้วยตัวรับ
เครื่องปั่นไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด เพราะมันเปลี่ยนอาหารเป็นน้ำพริกโดยไม่ทิ้งก้อนใดๆ และ adjika ต้องการ - สิ่งนี้ทำให้แตกต่างจากซอสมะเขือเทศและน้ำมะเขือเทศธรรมดา
เรานำเสนอสูตร adjika อื่นผ่านเครื่องบดเนื้อ:
- บดมะเขือเทศ 5 กก. ด้วยพริกหวาน
- เพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยว 3 กก. พริกขี้หนู 20 ฝักและกระเทียม 5 หัวลงในมวลที่เกิดขึ้น ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังผ่านเครื่องบดเนื้ออีกด้วย
สิ่งสำคัญ! ในสูตรนี้ คุณสามารถทิ้งผิวของมะเขือเทศและแอปเปิ้ลไว้ก่อนที่จะผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เทน้ำมันพืช 1 ถ้วยและน้ำส้มสายชู ½ ถ้วยลงในซอส
- เทน้ำตาล 1 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมจำนวนมากละลายในผักจนหมด
- เราใส่ adjika ลงบนกองไฟ ต้มประมาณ 40 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในขณะนี้
ดิบ adjika สำหรับฤดูหนาวกับสูตรมะเขือเทศ
สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าทั้งหมดในแอสไพรินนั้นที่เพิ่มเข้าไป นี่เป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยม แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะใช้มันเป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้ adjika แก่เด็ก
- เราส่งมะเขือเทศ 2.5 กก. พร้อมพริกหวาน 1.5 กก. ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้พริกไทยร้อนด้วย - 10 ชิ้น เตรียมข้าวต้มกระเทียมจากหัวผัก 2 หัวนี้
- เกลือ adjika ที่เกิด
- เราวัดจำนวนลิตรที่ได้ของ adjika แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดขนาดครึ่งลิตรแต่ละขวด
- ปล่อยให้ adjika ที่ชงเสร็จในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ แอสไพรินในผักจะละลายหมด
- หลังจากนั้นเราก็ม้วนธนาคารแล้วหย่อนลงไปที่ห้องใต้ดิน
วิดีโอ adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
Adjika สูตรคลาสสิกโดยไม่ต้องปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว
สูตรอาหารมากมายที่เราระบุไว้ในบทความของเราจัดทำขึ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร ตามสูตรคลาสสิก นี่คือวิธีการเตรียมซอสนี้ นี่คือสูตรโดยละเอียดสำหรับคุณ:
- เราผ่านเครื่องบดเนื้อมะเขือเทศ 500 กรัมกับพริกหยวก 200 กรัม
- เพิ่มกระเทียม 30 กรัมและรากพืชชนิดหนึ่งรวมทั้งพริกไทยร้อน 1 ฝัก
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส adjika และปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ 30 มล.
- เราผสมซอส ปกป้องไว้หนึ่งวันในตู้เย็น จากนั้นโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
Adjika กับน้ำส้มสายชูโดยไม่ต้องปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว
- บดมะเขือเทศ 4 กก. และพริกหยวก 1.5 กก. เราใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อการนี้
- เพิ่มพริกไทยร้อน 3 ฝักและกระเทียม 200 กรัมที่นี่
- เกลือ adjika ที่เสร็จแล้วเติมน้ำส้มสายชู 200 มล.
- adjika ดังกล่าวสามารถแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาทีหลังจากนั้นสามารถวางในขวดโหลแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดิน
Adjika เป็นเครื่องปรุงรสที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ มันไม่เพียงทำหน้าที่เป็นซอสเท่านั้น แต่ยังเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Borscht หรือกะหล่ำปลีม้วน โดยทั่วไปแล้ว แม่บ้านที่มีความคิดสร้างสรรค์จะพบว่าใช้ซอสนี้ในครัวของเธออย่างแน่นอนในช่วงฤดูหนาวและต่อ ๆ ไป
วิดีโอ: "วิธีทำ adjika สำหรับฤดูหนาว"
Adjika เป็นอาหารจอร์เจียและ Abkhazian และไม่มีความลับใดที่จะเป็นที่ชื่นชอบ อาหารประจำชาติแต่ละจานปรากฏขึ้นในประเทศของตนเองเท่านั้นต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงของดินแดนที่ปลูก
นั่นคือเหตุผลที่พื้นฐานของอาหารของประเทศทางตอนใต้คือพริกร้อนและมะเขือเทศ adjika รัสเซียของเราคือ
สูตรสำหรับทำอาหาร adjika
ในศตวรรษที่ผ่านมา สูตร adjika เหมือนกัน โดยประกอบด้วยสามองค์ประกอบ: พริกไทย เกลือ และ Fenugreek และในตอนแรกมีเพียงเกลือและพริกไทยเท่านั้น ปัจจุบันมีสูตรอาหารจำนวนมากปรากฏขึ้นแต่ละคนมีสิทธิ์ในการปรุงอาหาร
ความสนใจ! หากคุณตัดสินใจที่จะปรุง adjika ตัวจริงและไม่พบพืชเช่น Fenugreek คุณสามารถแทนที่ด้วยเครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli หรือชุด Suneli และมะเขือเทศสำหรับ adjika ควรได้รับการคัดเลือกอย่างหนักไม่ฉ่ำ
Adjika Abkhazian
เผ็ดคลาสสิก (สูตรสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ) adzhichka เตรียมไว้สำหรับอนาคตตลอดทั้งปีและสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลอย่างรวดเร็ว
ส่วนผสมของอาหาร:
- ฝักพริกไทยร้อน (11 ชิ้น);
- กระเทียม / หัว (1 ชิ้น);
- Fenugreek สีน้ำเงิน (สองช้อนโต๊ะ);
- มะเขือเทศ (2.1 กก.);
- เกลือแกง / 110 ก.
การทำอาหาร:
ฝักพริกไทยกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น บดให้ละเอียดที่สุด
จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือด ลอกเปลือกออก บิดด้วยกลีบกระเทียมสดปอกเปลือก ผสมกับพริกไทยเกลือ วางบนเตาร้อนเป็นเวลาสามนาที ในเวลาเดียวกันพยายามอย่าทิ้งกระทะเพื่อให้สามารถกวนมวลได้โดยไม่หยุดชะงัก
Adjika เผ็ด สูตรที่ง่ายและรวดเร็วที่คุณจะเลียนิ้วของคุณ
adjika ดังกล่าวจัดทำขึ้นไม่ยากและรวดเร็ว คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ทางเทคนิค
ส่วนผสมของอาหาร:
- พริกขี้หนูขม (0.8 กก.);
- กระเทียม (3-4 กลีบ);
- ส่วนผสมของ "ฮ็อพ" (55 กรัม);
- ถั่ววอลนัท (5 ชิ้น);
- มะเขือเทศ (2 กก.);
- เกลือแกง / 110 ก.
การทำอาหาร:
ลวกเอาผิวหนังให้นิ่มด้วยส้อมแล้วสะเด็ดน้ำ
ลบทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออกจากพริกบดละเอียดใส่ในภาชนะที่มะเขือเทศวางอยู่ ทำเช่นเดียวกันกับกลีบกระเทียม เกลือและปรุงรสจาน คนทุกอย่าง บดถั่วผัดสะเด็ดน้ำ จานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟที่โต๊ะ
ความสนใจ - มันจะน่าสนใจ! ในสมัยก่อน แม่บ้านทำสิ่งนี้ด้วยหินสองก้อน อันหนึ่งใช้เป็นไม้กระดาน อีกอันหนึ่งใช้ดัน/สาก
Adjika กับมะรุมและกระเทียมจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง
Adjika กับมะรุมถูกคิดค้นในคอเคซัส มันคล้ายกับ "พืชชนิดหนึ่ง" ไซบีเรีย แต่มีกลิ่นหอมมากขึ้นเนื่องจากการเติมเครื่องเทศและพริกไทย นี่เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเพราะมะรุมมีการใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาพื้นบ้านด้วย
ส่วนผสมของอาหาร:
- มะเขือเทศ (4.2 กก.);
- พริกไทย / gogoshary (2.3 กก.);
- พริกไทย / ร้อน (7-10 ชิ้น)
- กระเทียม / หัว (5 ชิ้น);
- มะรุม (12 ชิ้น);
- น้ำตาล (1/2 ถ้วย);
- เกลือ (130 กรัม);
- ผักชีฝรั่ง (พวง).
- บลูฟีนูกรีก (45 กรัม)
การทำอาหาร:
มะเขือเทศเตรียม: ล้าง, กำจัดส่วนเกิน, บิด คุณสามารถทำได้ทั้งแบบแมนนวลโดยใช้เครื่องบดเนื้อและการใช้เครื่องผสม
นำเมล็ดออกจากพริกทั้งสองชนิด ล้างและบิดเกลียว เพิ่มมะเขือเทศผสมสะเด็ดน้ำที่ได้
ปอกเปลือกมะรุมและกระเทียม บดให้ละเอียดที่สุดเพื่อเพิ่ม adjika ในอนาคต
เทเครื่องปรุงรสเกลือและหวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้มันต้มแล้วสะเด็ดน้ำ
ใส่ในขวดที่ควรผ่านการพาสเจอร์ไรส์ล่วงหน้า แล้วพาสเจอร์ไรส์อีกครั้งในแบบที่คุณสะดวก
ในฤดูหนาวผักชีฝรั่งจะถูกเพิ่มลงใน adjika ด้วยมะรุมและกระเทียม แต่เมื่อให้บริการแล้ว ไม่คุ้มที่จะโรยด้วยผักชีฝรั่ง adjika สามารถเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้
adjika แสนอร่อยจากมะเขือเทศและพริกไทย
ในแง่ของรสชาติจานดังกล่าวจะไม่ทำให้จอร์เจียเป็นธรรมชาติและพริกหยวกจะทำให้หนาขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น มะเขือเทศควรเลือกเนื้อให้ดีที่สุด แต่ไม่สุกเกินไป มิฉะนั้นจะมีน้ำผลไม้จำนวนมากปรากฏขึ้น
ส่วนผสมของอาหาร:
- พริกไทยร้อน (6 ชิ้น);
- มะเขือเทศ (2 กก.);
- พริกไทย, gogoshary (0.8 กก.);
- กระเทียม (2 หัว);
- hops-suneli (2 ช้อนโต๊ะ / ลิตร);
- น้ำส้มสายชู, ผลไม้ (25 มล.);
- น้ำตาล (245 กรัม);
- เกลือ (100g)
การทำอาหาร:
ปอกพริกร้อน บดละเอียด พร้อมกลีบกระเทียมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
ล้างมะเขือเทศกำจัดส่วนเกินหั่นเลื่อนจนเนียน
Gogoshary ล้างเอาเมล็ดออก บิดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วางผลิตภัณฑ์ปรุงสุกทั้งหมดลงในภาชนะเดียว ผสมให้เข้ากัน สะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นปรุงรสเกลือเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาล
เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ครึ่งชั่วโมง คนตลอดเวลา จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งกวนอย่างต่อเนื่องดังแสดงในวิดีโอ นำเครื่องปรุงที่ปรุงแล้วออกจากเตา พักไว้ให้เย็น เสิร์ฟ คุณยังสามารถเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวเพื่อสร้างความสุขให้บ้านของคุณด้วยอาหารอร่อยและมีกลิ่นหอมตลอดทั้งปี
วิดีโอแสดงรายละเอียดแต่ละขั้นตอนของการปรุงอาหาร adjika แสนอร่อยจากมะเขือเทศและพริก สะดวกในการใช้วิดีโอในสูตรอาหาร คุณสามารถหยุดเฟรมชั่วคราวหรือเลื่อนหลาย ๆ ครั้งได้ตลอดเวลา
สูตร adjika คลาสสิกจากมะเขือเทศและกระเทียม
ชื่อ "Russian Adjika" จะเหมาะสมที่สุดสำหรับสูตรนี้ เนื่องจากมันถูกคิดค้นขึ้นในประเทศของเรา
ส่วนผสมของอาหาร:
- มะเขือเทศแข็ง (2.3 กก.);
- พริกไทยร้อนขม (12 ชิ้น);
- กระเทียม (4 หัว);
- เกลือ (110 กรัม);
- ชุดเครื่องเทศ suneli (70 กรัม);
- น้ำส้มสายชู (50 มล.)
การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศเอาก้านออก สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ทั้งเครื่องบดเนื้อ (ใหญ่) และเครื่องผสมในขณะที่ไม่ลืมที่จะระบายน้ำที่ปรากฏขึ้น
เตรียมฝักที่ไหม้: เอาเมล็ดออก, ก้าน. บดจัดวางผลิตภัณฑ์ขูดอื่น ๆ
ต้องทำเช่นเดียวกันกับหัวกระเทียม: บดใส่ adjika ในอนาคต
เทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้
adjika ดังกล่าวสามารถนำมาต้มได้ทันทีที่โต๊ะ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรปรุงส่วนประกอบทั้งหมด ใส่กระเทียมและพริกไทยลงไปก่อนต้ม และอย่าลืมน้ำมันด้วย
ความสนใจ! เมื่อทำงานกับพริกร้อนต้องสวมถุงมือ มันจะระคายเคืองผิวหนังและเข้าตาเป็นอันตรายต่อสุขภาพมาก
Adjika จากมะเขือเทศและพริกไทยกับกระเทียมต้มสำหรับฤดูหนาว
adjika ที่อร่อยฉ่ำและดีต่อสุขภาพในฤดูหนาวไม่เพียง แต่เพิ่มคุณค่าให้กับตารางของคุณด้วยวิตามิน แต่ยังเตือนคุณถึงฤดูร้อน
ส่วนผสมของอาหาร:
- มะเขือเทศ (2.7 กก.);
- แครอท (5 ชิ้น);
- กระเทียม (2 หัว);
- พริกโกโกชารี (1.2 กก.);
- ฝักพริกไทยร้อน (10 ชิ้น);
- น้ำมันไม่กลั่น / น้ำมันพืช (265 มล.);
- น้ำส้มสายชูธรรมดา (30 มล.);
- น้ำตาล (235 กรัม);
- เกลือ (125 กรัม);
- เครื่องปรุงรสฮอปส์-ซูเนลี (45 กรัม)
การทำอาหาร:
ลวกมะเขือเทศแล้วเอาผิวหนังออกหั่นเป็นชิ้น บิดสะเด็ดน้ำส่วนเกิน
ทำความสะอาด gogoshary จากเนื้อหาภายในและก้านตัด ลวกเอาผิวหนังออกแล้วบิด
ปอกเปลือกล้างและสับแครอทด้วยเครื่องบดเนื้อ
ใส่กลีบกระเทียมขูด น้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือ ผสมให้ละเอียด ใส่ไฟช้าๆทำให้เดือดพยายามอยู่ใกล้และผสมตลอดเวลา ใส่ไฟช้า รอจนกว่า adjika จะหยุดเดือด หลังจากนั้นปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยปิดฝา
ปอกพริกขี้หนูบดแล้วใส่ลงใน adjika ทิ้งไว้บนเตาโดยไม่ใช้ไฟสักสองสามชั่วโมง ใส่ adjika ที่เย็นลงในขวดพาสเจอร์ไรส์
ความสนใจ! สำหรับการเตรียม adjika ควรใช้จานเคลือบดินเหนียวหรือเหล็กหล่อ
adjika ต้มกับแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลใน adjika ให้กลิ่นหอมและรสเปรี้ยว หลังจากเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะแขกจะลืมอาหารจานอื่น นอกจากนี้ ด้วยค่าใช้จ่ายของแอปเปิ้ล เธอจะได้รับวิตามินคอมเพล็กซ์เพิ่มเติมซึ่งขาดหายไปตลอดทั้งปี
ส่วนผสมของอาหาร:
- มะเขือเทศ (3.2 กก.);
- พริกโกโกชารี (1.3 กก.);
- แครอท (5 ชิ้น);
- พริกไทยร้อน (11 ชิ้น);
- แอปเปิ้ลพันธุ์เขียว (1.3 กก.);
- กระเทียม (2 หัว);
- หัวหอม (8 หัว);
- น้ำมันไม่กลั่น (400 มล.);
- น้ำส้มสายชู (50 มล.);
- น้ำตาลทราย (255);
- เกลือ (155 กรัม);
- บลูฟีนูกรีก (45 กรัม)
การทำอาหาร:
แช่มะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลาห้าวินาทีเอาผิวหนังออกแล้วตัดก้าน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเรียบร้อย ระบายน้ำ
ปอกแครอทบดใส่มะเขือเทศ
พริกหวานและขมเพื่อกำจัดก้านและเมล็ด บิดในโหมดกลาง ใส่ผักที่เหลือ ผัดระบายน้ำ
สับหัวหอมอย่างประณีต เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไปผัด
สะเด็ดน้ำจากผักใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เพิ่มกระเทียมขูด, เกลือ, เครื่องปรุงรส, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล ผสมทุกอย่าง ใส่ไฟช้า
ลอกเปลือกออกจากแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนใส่ adjika นำไปต้มคนตลอดเวลาและปิดไฟ เย็นโอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น หลังจากนั้น ให้วางไว้ในที่มืด ห่อให้เรียบร้อยในตอนกลางคืน
จอร์เจียแท้ adjika
ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด สูตรสำหรับจอร์เจีย adjika แท้ ๆ นั้นเหมาะสำหรับคุณ สูตรนี้ไม่เพียง แต่เตรียมง่ายและมีรสชาติที่ลืมไม่ลง แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย วิตามินซีจำนวนมากจะช่วยให้ร่างกายรับมือกับไวรัสได้ตลอดทั้งปี
ส่วนผสมของอาหาร:
- พริกไทยร้อน / เบอร์กันดี (2.5 กก.);
- พลัมสีเขียวเล็กน้อย (8 ชิ้น);
- กระเทียม (5 หัว);
- ฮ็อพ-suneli (65 gr.);
- ผักชีสีเขียว (210 กรัม);
- วอลนัทปอกเปลือก (130 กรัม);
- เกลือ (140 กรัม)
การทำอาหาร:
นำก้านและเมล็ดพริกไทยร้อนออก บดให้ละเอียดที่สุดเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
แช่ลูกพลัมในน้ำเดือดเอาชั้นบนสุดเอาหินออกแล้วเลื่อนและเพิ่มพริกไทย
บดกระเทียมให้ละเอียดใส่ adjika
บดวอลนัทในครกเพิ่ม adjika
ปรุงรส เกลือ ใส่น้ำตาลและผักชี ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสามชั่วโมงแล้วโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้
สูตรจะช่วยให้คุณทีละขั้นตอนเพื่อทำความเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการปรุงอาหารจอร์เจีย adjika ในวิดีโอคุณจะเห็นว่าจอร์เจีย adjika ตัวจริงมีสีอะไรมากมาย
adjika โฮมเมดกับมะเขือเทศและกระเทียม ไม่ใส่พริกหยวก
adjika โฮมเมดที่ไม่มีพริกหยวกเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด แต่สามารถเผ็ดได้มาก แต่ประโยชน์จากมันในฤดูหนาวจะมากกว่าบรรจุภัณฑ์ของยาต้านไวรัสมาก
ส่วนผสมของอาหาร:
- มะเขือเทศเนื้อ (3.3 กก.);
- พริกไทยร้อน (10 ชิ้น);
- กระเทียม (5 หัว);
- ผักชี (50 กรัม);
- พริกขี้หนู (70 กรัม);
- ฮ็อพ-suneli (70 gr.);
- น้ำส้มสายชู (70 มล.);
- เกลือ (110 กรัม)
การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศเอาก้านที่มีอยู่แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สะเด็ดน้ำ
เอาเมล็ดออกจากพริกบิดใส่มะเขือเทศ
ปอกกระเทียมแล้วบดใส่ adjika ในอนาคต
ปรุงรสมวลที่ได้, เกลือ, เพิ่มน้ำส้มสายชู ใส่ไฟช้าเป็นเวลา 20 นาทีในขณะที่กวนชิ้นงานอย่างต่อเนื่อง แต่ไม่นำไปต้ม เย็นโอนไปยังขวดพาสเจอร์ไรส์ล่วงหน้า
ดิบ adjika สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง
แน่นอนว่า Adjika โดยไม่ต้องปรุงเป็นข้อดีอย่างมากสำหรับผู้ที่ต้องการรับวิตามินตลอดทั้งปี แต่เพื่อไม่ให้ค่าบวกนี้กลายเป็นค่าลบ คุณควรเตรียมผักและจานอย่างระมัดระวัง: ล้างออก ลวกด้วยน้ำเดือดทั้งภายนอกและภายใน
ส่วนผสมของอาหาร:
- มะเขือเทศ (3.1 กก.);
- พริกหวาน / gogoshary (1.1 กก.);
- พริกไทยร้อน (10 ฝัก);
- ผักชี / โหระพา / ผักชีฝรั่ง (ทั้งหมด 70 กรัม);
- กระเทียม (3 หัว);
- น้ำส้มสายชู / องุ่น (200 มล.);
- เกลือ / บดหยาบ (130 กรัม)
การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศ ตัดก้านที่มีอยู่ออก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วบดให้ละเอียด
พริกทั้งร้อนและหวาน เมล็ดไม่มีเมล็ด กำจัดก้าน
บดให้ละเอียดในเครื่องบดเนื้อ วางมะเขือเทศ
ปรุงรสด้วยเครื่องเทศข้างต้นบีบกระเทียมคนทุกอย่างด้วยมือที่สะอาดเทน้ำส้มสายชูผัดด้วยช้อนเกลือผสมอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ
ม้วนลงในภาชนะพาสเจอร์ไรส์หรือล้มลงบนโต๊ะ
ความสนใจ! เกลือถูกเติมครั้งสุดท้ายเนื่องจากช่วยให้ผักมีน้ำมากเกินไปและไม่จำเป็น
สรุป
Adjika เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่จะให้วิตามินแก่ร่างกายตลอดทั้งปี แต่ถึงอย่างนี้อย่าลืมว่าจานนี้เผ็ดมาก ขอแนะนำให้ จำกัด การใช้งานในมื้อเดียว และสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารมักห้ามใช้อาหารรสเผ็ด
Adjika ถือเป็นอาหารอันโอชะของ Abkhaz ระดับชาติ แต่สูตรของมันถูกหยั่งรากอย่างแน่นหนาในทุกประเทศ สามารถเตรียมจานเป็นซอสและเครื่องปรุงรสแห้งได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล Adjika มีพื้นฐานมาจากลูกพลัม, มะเขือเทศ, แอปเปิ้ล องค์ประกอบที่จำเป็นคือพริกหรือมะรุมทำให้จานมีรสเผ็ดที่ต้องการ บ่อยครั้งที่ adjika มีสมุนไพรรสเผ็ดช่วยให้คุณได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอ ซอสจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ซึ่งถือเป็นความภาคภูมิใจบนโต๊ะในครัวของทุกครอบครัว
สูตร adjika แบบดั้งเดิม
เทคโนโลยีการทำอาหารของ Abkhaz ถือเป็นพื้นฐานของพื้นฐาน ดังนั้นจึงควรคำนึงถึงก่อน ตามสูตรประจำชาติไม่ได้เติมมะเขือเทศสีที่เข้มข้นนั้นเกิดจากพริกแดงร้อน
- พริกแดง (ร้อน) - 0.9 กก.
- เกลือสินเธาว์ - 60 กรัม
- กระเทียม - 525 กรัม
- ส่วนผสมของผักชี, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ฮ็อปซันลี - 65 กรัม
- สวมถุงมือยางเพื่อป้องกันมือจากการไหม้ หากต้องการคุณสามารถทำให้ adjika เผ็ดน้อยลงโดยไม่ใช้ 900 กรัม พริกแดงและ 400-500 กรัม ในกรณีนี้สามารถแทนที่ด้วยพริกขี้หนูโดยตัดสินจากผลลัพธ์ที่ต้องการ
- แยกก้านพริกออกจากฝัก ล้างฝักและเอาเมล็ดออก ส่งส่วนประกอบผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) ทำแบบเดียวกันกับกระเทียมสดหลังจากปอกเปลือกออกจากแกลบ
- ผสมพริกไทยและโจ๊กกระเทียมกับเครื่องเทศบด (ฮ็อพ suneli, ผักชี, เมล็ดผักชีฝรั่ง) ใส่เกลือ ผสมมวลด้วยส้อมจนเนียนหากต้องการให้เพิ่มผักชีและผักชีฝรั่งสับสด
- เทคโนโลยีการทำอาหารแบบคลาสสิกไม่ต้องปรุงอาหาร เก็บ adjika ในตู้เย็นไม่เกิน 5 เดือน เลือกภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิดเพื่อการชราภาพ
Adjika กับซอสมะเขือเทศ
- พริก - 165 กรัม
- พลัมสด - 2.2 กก.
- มะเขือเทศสด - 600 กรัม
- น้ำมัน (ควรเป็นมะกอก) - 125 มล.
- วางมะเขือเทศ - 220 กรัม
- เกลือแกง - 60 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- พริกไทยบัลแกเรีย - 350 กรัม
- น้ำตาลทราย - 145 กรัม
- กระเทียม - 300 กรัม
- หากต้องการคุณสามารถเอามะเขือเทศเพิ่ม (เช่น 700 กรัม) ล้างลูกพลัม เอาหิน ล้างด้วยน้ำอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- นำก้านพริกหยวกออก หั่น ล้างโพรงออกจากเมล็ดแล้วล้างออก ใส่ถุงมือยาง ล้างพริกให้สะอาด ซับให้แห้ง
- ปอกกระเทียมล้างผักชีฝรั่งด้วยน้ำแล้วสับให้หยาบ เปิดเครื่องปั่น ขั้นแรกให้หั่นผลไม้ของลูกพลัม จากนั้นเอาโจ๊กออกแล้วย้ายลงในชามลึก
- ตอนนี้หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนหลังจากเอาส่วนที่กินไม่ได้ออก ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องปั่น เมื่อมันกลายเป็นโจ๊กใส่พริกสับ, พริกหยวก, ผักชีฝรั่งและกระเทียมปอกเปลือก
- ใช้จานลึกที่มีผนังหนาและก้นย้ายโจ๊กจากมะเขือเทศพริกหยวกพริกกระเทียมและผักชีฝรั่งลงไป เพิ่มลูกพลัมสับใส่ไฟช้า
- ต้มมวลประมาณ 50-60 นาที ในระหว่างนั้นมวลจะเดือดลง เพิ่มวางมะเขือเทศ, เกลือ, เนย, น้ำตาล, ผสม, เคี่ยวต่ออีก 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟต่ำ
- หลังจากเวลาที่กำหนด ปิดเตา เทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น คุณสามารถข้ามขั้นตอนสุดท้ายได้โดยบรรจุ adjika ในภาชนะแก้ว ระยะเวลาในการเก็บรักษาในตู้เย็น - 6 เดือน
- แครอท - 900 กรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 1.1 กก.
- มะเขือเทศ - 2.6 กก.
- พริก - 200 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1.4 กก.
- เกลือสินเธาว์ - 25 กรัม
- น้ำตาลทราย - 130 กรัม
- สารละลายน้ำส้มสายชู (โต๊ะ, ไวน์หรือแอปเปิ้ล) - 110 มล.
- กระเทียม - 220 กรัม
- มะรุม - 200 กรัม
- ล้างผักและผลไม้ทั้งหมด นำแกนและก้านออกจากแอปเปิ้ลหั่นผลไม้เป็นชิ้นสีส้ม นำเมล็ดออกจากพริกหยวกหั่นเป็นชิ้น ล้างมะเขือเทศ ตัดก้าน ปอกแครอท
- ใส่ถุงมือล้างพริกใต้น้ำไหลเอาเมล็ดออกคุณไม่จำเป็นต้องใช้ นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วแบ่งหัวออกเป็นกานพลูแต่ละกลีบ
- ใส่พริกหยวก, กระเทียม, มะเขือเทศ, แครอท, แอปเปิ้ลลงในโถปั่น สับจนเป็นโจ๊ก โอนมวลไปยังกระทะก้นหนาใส่ไฟช้า
- ระยะเวลาในการปรุงอาหารคือ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องบดพริกในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แล้วผสมกับพืชชนิดหนึ่ง
- หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้เพิ่มกำลังของเตาที่จุดกึ่งกลาง ส่งพริกร้อนกับมะรุมไปที่กระทะ เคี่ยวต่อไปอีก 45 นาทีจากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู
- นำมวลอีกครั้งจนเกิดฟอง ทิ้งไว้ 10 นาที ล้างขวดแก้วด้วยโซดาแห้ง บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะ ม้วนหรือปิดฝา หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ย้าย adjika ไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
Adjika กับลูกพลัม
- น้ำตาล - 185 กรัม
- ลูกพลัม - 4.3 กก.
- พริก - 110 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- เกลือละเอียด - 90 กรัม
- มะเขือเทศ - 1.8 กก.
- กระเทียม - 280 กรัม
- วางลูกพลัมในกระชอน ล้างให้สะอาดเพื่อเอาสีขาวออก หั่นเป็น 2 ส่วน เอากระดูกออก สวมถุงมือล้างชิลีใต้น้ำเย็นเอาเมล็ดออกแล้วตัดก้าน
- ตอนนี้ปอกกระเทียมคุณสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมสีขาวหรือมะรุมโต๊ะ ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเอาส่วนที่กินไม่ได้
- ผสมลูกพลัมกับพริก มะเขือเทศ กระเทียม/หัวหอม ส่งผักไปที่เครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ 3 ครั้ง เทโจ๊กลงในกระทะก้นหนาตั้งไฟ
- เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้น ให้ลดกำลังเป็นเครื่องหมายระหว่างค่าต่ำสุดและค่ากลาง เทน้ำตาลเกลือละเอียดปรุงอาหารจนเม็ดละลายคนตลอดเวลา
- ระยะเวลาของความอ่อนล้าคือ 1.5 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 15 นาทีใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งหลังจากตัดกิ่งออกจากมัน ในขณะที่มวลกำลังทำอาหาร ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อบิดต่อไป
- หลังจากหมดระยะเวลาที่กำหนดให้เท adjika ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแล้วบิด คว่ำภาชนะให้เย็นลงภายใต้สภาวะธรรมชาติ ย้ายไปจัดเก็บในห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือห้องใต้ดิน
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1.2 กก.
- มะเขือเทศลูกพลัมสุก - 2.8 กก.
- พริก - 30 กรัม
- กระเทียม - 280 กรัม
- น้ำตาลทราย - 30 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ความเข้มข้น 9%) - 65 มล.
- เกลือ - 55 กรัม
- ในที่สุดคุณจะได้ adjika สำเร็จรูป 3 ลิตร องค์ประกอบจะไม่เผ็ดเกินไปเนื่องจากพริกจำนวนเล็กน้อยหากต้องการสามารถลดปริมาณลงได้
- เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหลออกมา ให้ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ย้ายไปที่กระชอนแล้วทิ้งจานไว้ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะระบายออก
- แกะเมล็ดและก้านพริกออก แล้วทำแบบเดียวกันกับพริกหยวก หั่นผักเป็นชิ้น ๆ ย้ายไปปั่นพร้อมกับมะเขือเทศ เลื่อนไปที่สถานะของโจ๊กใส่กระเทียมแล้วสับอีกครั้ง
- เทน้ำตาลทรายและเกลือลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้วเทลงในน้ำส้มสายชู วางข้าวต้มเสร็จแล้วในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
- พลิกภาชนะคว่ำ รอจนเย็นที่อุณหภูมิห้อง นำ adjika ที่เสร็จแล้วไปยังสถานที่สำหรับจัดเก็บในระยะยาวห้องใต้ดินหรือตู้เย็นถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด
- สามารถบริโภคองค์ประกอบได้หลังจาก 3 วันหลังการเตรียม อายุการเก็บรักษาคือ 3 เดือน ขึ้นอยู่กับระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสม (10-12 องศา)
Adjika กับหัวบีท
- น้ำตาลทราย - 110 กรัม
- กระเทียม - 60 กรัม
- น้ำดื่ม - 265 มล.
- น้ำมันพืช - 260 มล.
- หัวบีท - 1.9 กก.
- พริกหยวก - 260 กรัม
- มะเขือเทศ - 750 กรัม
- พริก - 2 ฝัก
- หัวหอม - 230 กรัม
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 40 มล.
- เกลือ - 30 กรัม
- เทคโนโลยีการเตรียมอาหารแตกต่างจากรสชาติอื่นๆ ที่ค้างอยู่ในคอรสเผ็ด ซึ่งเกิดขึ้นได้จากหัวบีตและพริกที่มีอยู่
- ล้างปอกเปลือกหัวบีทหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในเครื่องปั่น (คุณสามารถเลื่อน 3 ครั้งในเครื่องบดเนื้อ) ปอกพริกเอาขาและเมล็ดออกผสมกับน้ำตาลและเกลือ ส่งส่วนผสมนี้ไปที่เครื่องปั่น เลื่อนไปพร้อมกับหัวบีท
- ลบมวลก่อนหน้าโอนไปยังชาม ปอกมะเขือเทศเอาผิวหนังออกถ้าเป็นไปได้ นำเมล็ดออกจากโพรงพริกหยวกตัดขา เลื่อนมะเขือเทศและพริกในเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบางมาก ทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน (จนเป็นสีเหลืองทอง) เพิ่มโจ๊กมะเขือเทศและพริกหยวกลงในกระทะเทน้ำ เคี่ยวมวลเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ใส่หัวบีทลงในกระทะแล้วส่งไปทอดในภาชนะ ใส่ไฟปรุงอาหารประมาณ 45 นาทีใต้ฝา คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้มวลไหม้ไปที่ผนัง
- ก่อนเตรียมพร้อม 10 นาทีเทน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมบดภายใต้ความกดดัน เทส่วนผสมลงในขวดโหล ปิดฝาให้แน่น หรือปิดฝาพลาสติกให้แน่น ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วย้ายไปเก็บในที่เย็น
- มะเขือเทศ - 550-600 กรัม
- พริก - 40 กรัม
- พริกหยวก - 200 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
- ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
- น้ำตาล - 20 กรัม
- เกลือ - 20 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 200 มล.
- มะรุมขูด - 80 กรัม
- เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 1 หัว
- ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดทับเอาเปลือกออก ผ่าครึ่งมะเขือเทศเอาเมล็ดออก ทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวกและพริก ปอกกระเทียมออกจากแกลบแบ่งหัวออกเป็นฟัน
- ใส่กระเทียม มะเขือเทศ พริก และพริกหยวกผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ตะแกรงมะรุมล่วงหน้าใส่พาสต้าที่ปรุงแล้ว
- ผัดจนเนียนโอนไปยังชามลึกห่อภาชนะด้วยฟิล์มยึด ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 20 ชั่วโมง นำออกมาผัดเมื่อเสร็จแล้ว
- ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลเกลือเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผักชีฝรั่งล้างและทำให้แห้งด้วยผักชีฝรั่งสับผสมกับน้ำส้มสายชู เพิ่มมวลลงในส่วนผสมก่อนหน้า
- บรรจุ adjika สำเร็จรูปในขวดขนาดเล็ก เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินไม่เกิน 3 เดือน เสิร์ฟพร้อมเนื้อ ปลา เครื่องเคียง อาหารทะเล
ลองปรุง adjika โดยใช้ลูกพลัมสุก มะเขือเทศ พริกหยวกหรือพริก เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบตามต้องการ ทำซอสกับหัวบีท แอปเปิ้ล มะรุม หรือวางมะเขือเทศ
วิดีโอ: adjika จากบวบ
