นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ผักหรือซอสมะเขือเทศ (ซอส) รวมทั้งเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ ดังนั้นรสชาติของสลัดก็จะแตกต่างกัน - จากหวานและละเอียดอ่อนมากขึ้นไปจนถึงเผ็ดและเผ็ดมากขึ้น

สลัดกับเนยสำหรับฤดูหนาว

• ถั่ว 1 กก.
• มะเขือเทศ 3 กก.
• แครอท 1.5 กก.
• น้ำมัน 1.5 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• 1 เซนต์ น้ำมันพืช;
• 0.5 เซนต์ น้ำส้มสายชู;
• 2.5 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำ 4 เม็ด.

แช่ถั่วค้างคืนในน้ำเย็น ระบายน้ำต้มในน้ำจืดเป็นเวลา 40 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างเห็ดให้สะอาด แยกหมวกออกจากขาตัดเนื้อด้วยหัวหอมเป็นเส้น เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศเอาผิวหนังออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่ผักและเห็ดในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย น้ำมันพืช นำสลัดไปต้ม เพิ่มถั่ว ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป กระจายสลัดร้อนสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ปลอดเชื้อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ม้วนขึ้นแล้วพลิกฝั่งห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บในที่เย็น

สลัดเห็ดสำหรับหน้าหนาว

• เห็ด 1.2 กก.
• วางมะเขือเทศ 800 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนชา (9%);
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำตาล 400 กรัม
• 1 ใบกระวาน;
• 2-3 กานพลู

เห็ดล้างด้วยน้ำอุ่นหั่นแล้วใส่ในกระทะเคลือบฟัน ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล เทน้ำส้มสายชูลงไป นำสลัดไปต้มอย่างรวดเร็วจัดในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วนึ่งในน้ำร้อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง ม้วน เย็น และเก็บในที่เย็น

เห็ดในซอสมะเขือเทศ

• เห็ดต้ม 3 กก.
• ซอสมะเขือเทศ 1/2 ลิตร
• น้ำมันพืช 1/2 ลิตร
• หัวหอมปอกเปลือกสับ 1 กก.
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน 1 ใบ.

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำ 1/2 ถ้วย (เพื่อไม่ให้สลัดไหม้) ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-45 นาทีกวนตลอดเวลา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่ใบกระวาน หลังจากนำออกจากเตาแล้ว นำใบกระวานออก จัดสลัดสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บชิ้นงานที่ระบายความร้อนแล้วในที่เย็น

สลัดเห็ดน้ำผึ้งกับคอนยัค

• เห็ดน้ำผึ้ง 0.5 กก. หรือเห็ดอื่น ๆ
• 5 เซนต์ ช้อนน้ำมะนาว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1 หัวหอม;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. คอนญักหนึ่งช้อน;
• พาสลีย์;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

แยกฝาเห็ดออกจากขาล้างในน้ำเกลือละลายน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะในนั้น ระบายในกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ปอกหัวหอมและสับละเอียด ทอดจนนุ่มในน้ำมันพืช เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารกวนอีก 3 นาที เทน้ำมะนาวใส่พริกไทยดำเกลือสมุนไพรสับผสม เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที เทคอนญักกระจายสลัดเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ลวกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีม้วนขึ้น

เห็ดน้ำผึ้งในมะเขือเทศ

• เห็ดน้ำผึ้ง 3-4 กก.
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• วางมะเขือเทศ 700 กรัม
• หัวหอม 2 กก.

จัดเรียงและล้างเห็ดอย่างระมัดระวัง ต้มเห็ดในน้ำเค็มประมาณ 20-30 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้น้ำซุปไหลออก

ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช ใส่เห็ดต้ม และวางมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที

เติมขวดที่ปลอดเชื้อแห้งด้วยความจุ 1 ลิตรด้วยส่วนผสมของเห็ดที่ได้ปิดฝา ฆ่าเชื้อสลัดในน้ำร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นค่อยเอาออกและม้วนด้วยฝาต้มอย่างระมัดระวัง

เห็ดพอร์ชินีในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

• เห็ดขาว 600 กรัม
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 400 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• ½ สต. เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 9%;
• ใบกระวานและกานพลูเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดพอชินี หั่นเป็นชิ้น เคี่ยวจนนุ่มด้วยน้ำมันพืช
อุ่นน้ำซุปข้นมะเขือเทศในชามแยก เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ, ผสมและนำไปต้ม ใส่เห็ดลงในมวลที่ได้ผสมแล้วนำไปต้มและจัดในขวดที่ปลอดเชื้อ ฆ่าเชื้อ 80-90 นาที แล้วม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็น

ยำเห็ดป่าพริกหยวก

• เห็ดป่า 2-2.5 กก.
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• วางมะเขือเทศ 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

คัดแยกทำความสะอาดและล้างเห็ดในน้ำเย็น ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อ เติม 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน ปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 25 นาที ล้างผัก. นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหวานหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ นำแกลบออกจากหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ

รวมเห็ดกับผักที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือที่เหลือ ผัดทิ้งไว้ 30-40 นาที - ผักควรปล่อยน้ำ ตั้งกระทะบนเตา ตั้งไฟให้เดือด ต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 25-30 นาที คนเป็นครั้งคราว จัดสลัดเห็ดร้อนกับพริกไทยในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำสองสามตากานพลูสองสามตาและใบกระวานลงในสลัด เพื่อเพิ่มรสชาติ สามารถผัดผักก่อนเคี่ยวได้

สลัดผักกับชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว

• ชานเทอเรล 2 กก.
• บวบ 700 กรัม
• แครอทและหัวหอม 300 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• 3 ศิลปะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 1.5 เซนต์ น้ำมันพืช;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู
• 1 เซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำตาลเกลือและพริกแดงป่น
• ใบกระวานและกานพลูเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสด.

ล้างเห็ด. ต้มในน้ำ 20 นาทีโดยเติมใบกระวานและกานพลูแล้วเอาโฟมออก น้ำซุป 4 ถ้วยล้างเห็ด Spasser บนน้ำมันครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกและล้างผัก: หัวหอมสับครึ่งวง แครอทขูดหยาบ เพิ่มวางมะเขือเทศ, เครื่องเทศ, เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

ในชามที่แยกต่างหาก ตุ๋นบวบขูดบนกระต่ายขูดหยาบในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย ส่งเห็ด ผัก และบวบที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำมันที่เหลือ, เกลือ, พริกไทย, น้ำตาลและกระเทียม, บดด้วยการกด, ผสม เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ปิดท้ายด้วยผักชีฝรั่งสับ จัดสลัดร้อนในขวดนึ่งฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำร้อนม้วนขึ้น

สลัดเห็ดสำหรับหน้าหนาว

สลัดเห็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาส เตรียมจานได้ง่ายและคลังแสงของสลัดนั้นมีความหลากหลายมาก การปรุงอาหารจะใช้เวลาสักครู่ แต่มันจะช่วยได้อย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาว โดยใส่กับอาหารจานหลัก เนื้อสัตว์ หรือปลา

ส่วนประกอบหลักของสลัดนี้คือเห็ด ควรเตรียมก่อนทำสลัด - ต้มจนสุก

สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ทั้งเห็ดป่าและเห็ดแชมปิญอง

คุณสามารถเพิ่มเห็ดในสลัดกับผัก เครื่องเทศต่างๆ และน้ำดองพิเศษ

ตามกฎแล้วสลัดเห็ดบรรจุกระป๋องจะเกิดขึ้นอย่างร้อนแรง ถัดไปควรห่อเหยือกและปล่อยให้สารกันบูดเย็นสนิท นอกจากนี้ ควรวางขวดโหลไว้ในที่เย็นและเปิดออกเมื่อคุณต้องการเห็ดหอม

วิธีทำสลัดเห็ดสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

สลัดเห็ดคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่น่าสนใจกับเห็ดจะเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับการทดลองสารกันบูดในขวดโหล

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำ
• เห็ดป่าต้ม - 1 กก.
• ใบกระวาน
• ซอสมะเขือเทศ - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับลงไป

ผัดผักจนนิ่ม

ใส่ส่วนผสมสลัดทั้งหมดลงในชามลึกและผสมให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด

หลังจากผสมมวลแล้วมันก็คุ้มค่าที่จะส่งกระทะไปที่กองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จัดสลัดเห็ดร้อนในขวดโหล

ขวดที่เตรียมไว้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ม้วนสลัดด้วยฝาฆ่าเชื้อ

ห่อขวดสลัดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ยำเห็ดหอมรับหน้าหนาว

สลัดแสนอร่อยหอมกรุ่นและเผ็ดมากไม่เพียงเตรียมง่าย แต่ยังต้องทึ่งกับรสชาติที่กลมกลืนกันอย่างไม่ต้องสงสัย

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด - 600 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• หัวหอม - 400 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครอท - 400 กรัม

การทำอาหาร:

ต้มเห็ดจนสุกเต็มที่

การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

ปอกแครอทและขูดหยาบ ริบบิ้นมีความสวยงามเป็นพิเศษด้วยความช่วยเหลือของเครื่องตัดผักหรือเครื่องขูดแครอทเกาหลี

สับหัวหอมเป็นวง ทางที่ดีควรเลือกหลอดไฟขนาดเล็กหรือเล็กมาก

ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง

หั่นเห็ดต้มเป็นสี่เหลี่ยม หั่นพริกขี้หนูเป็นก้อน

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วผัดผักในน้ำมัน

ใส่พริก แครอท และหัวหอมบนมะเขือเทศเป็นชั้นๆ ผักจะสุกอย่างทั่วถึง ซึ่งสามารถป้องกันไม่ให้ผักสุกมากเกินไป

ใส่เห็ดในชั้นสุดท้ายแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ

ใช้เวลาในการต้มส่วนผสมประมาณ 35 นาที - การนับถอยหลังควรเริ่มจากช่วงเวลาที่ผักเริ่มคั้นน้ำ

หลังจากเวลาผ่านไปคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูและลิ้มรสสลัดทั้งหมด

ต้มสลัดอีกห้านาทีหลังจากนั้น - ย่อยสลายเป็นภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ปิดฝาสลัดให้แน่นแล้วทิ้งในผ้าห่มให้เย็นสนิท

คุณสามารถเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวได้ประมาณหนึ่งปีในที่เย็น

สลัดพริกไทยสำหรับหน้าหนาว

สลัดที่น่าสนใจและน่ารับประทานพร้อมแชมเปญและพริกหยวกจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเครื่องเคียงมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย
• แชมปิญอง - 700 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 750 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

นำก้านและเมล็ดออกจากพริก หั่นผักเป็นเส้น

ตัดเห็ดเป็นชิ้น

ทางที่ดีควรทำความสะอาดฝาเห็ด

สับหัวหอมเป็นครึ่งวง

เตรียมน้ำดองในกระทะที่จะเตรียมสลัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ รวมน้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำ และเกลือ ส่งกระทะไปที่กองไฟแล้วนำน้ำดองไปต้ม

เพิ่มหัวหอมในน้ำดองและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากนั้นก็ควรเพิ่มแชมเปญสับ ผสม. ปรุงสลัดอีก 5 นาที

ใส่สลัดสำเร็จรูปในขวดที่เตรียมไว้

คลุมด้วยฝาต้ม

การให้บริการทำให้ขวดขนาดครึ่งลิตร 6 ใบ

เทน้ำอุ่นลงในกระทะแล้วจุ่มเหยือกที่เสร็จแล้วลงไป

ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

ม้วนขวดที่มีฝาปิด

สลัด "ชาร์ป" สำหรับหน้าหนาว

สลัดแสนอร่อยและเผ็ดกับกระเทียมช่วยเติมเต็มอาหารจานหลักของเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 หัว
• เห็ดต้ม - 2 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 10 ชิ้น

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกและล้างพริกหั่นผักเป็นเส้น

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หัวหอมเป็นครึ่งวง และเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ

รวมส่วนประกอบทั้งหมดของสลัด ยกเว้นน้ำส้มสายชู และปรุงสลัดประมาณ 40 นาที

เมื่อปรุงสลัดเสร็จแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

จัดสลัดในขวดโหลที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

ยำเห็ดหน้าหนาว

สลัดเผ็ดและเผ็ดมากจะทำให้คุณพึงพอใจกับส่วนผสมที่ลงตัว

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 300 มล.
• เกลือ - 50 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แครอท - 700 กรัม
• Allspice - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
• พริกแดงบัลแกเรีย - 1 กก.
• ใบกระวาน

การทำอาหาร:

เลือกเห็ดป่าอ่อน คัดแยก ล้างให้สะอาด ล้างให้สะอาด

หั่นเห็ดเป็นชั้นบาง ๆ

เทเห็ดด้วยน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด

ระบายน้ำจากเห็ดด้วยกระชอน

ผัดเห็ดต้มสุกจนความชื้นส่วนเกินระเหยหมด

ปอกเปลือกและสับแครอทและหัวหอม

ปอกพริกและมะเขือเทศ แล้วหั่นผักเป็นลูกเต๋าตามชอบ

ต้มน้ำมันพืชในกระทะ

ปรุงมะเขือเทศในน้ำมันจนน้ำปรากฏ

หลังจากนั้นก็ควรเทแครอทพริก ต้มจนเดือดแล้วใส่เห็ดและหัวหอม

เพิ่มน้ำตาลและเกลือ

หลังจากเดือดก็ควรปรุงสลัดเป็นเวลา 40 ถึง 60 นาที

เมื่อสลัดพร้อมแล้วให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมด

ห้านาทีหลังจากเครื่องเทศ เทน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารอีกนาที

จัดสลัดในขวดโหลที่สะอาดปลอดเชื้อ ม้วนสลัดที่มีฝาปิด

ห่อธนาคารและทิ้งไว้หนึ่งวัน

สลัดสแน็ค "ปาฏิหาริย์" สำหรับฤดูหนาว

สลัดเห็ดและบวบรสเผ็ดจะเติมเต็มวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• บวบ - 3 กก
• พริกไทย - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 100 กรัม
• เห็ดสด - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

ล้างบวบแล้วซับให้แห้ง ปอกเปลือกผักแล้วหั่นเป็นชิ้น

เกลือเป็นวงกลมแล้วม้วนในแป้ง

ผัดในน้ำมัน

ล้างเห็ดและต้ม

เห็ดแชมปิญองแช่เย็น.

ผัดเห็ดในเนยกับเครื่องเทศ

รวมเห็ดและบวบในหม้อ

หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้วผัด

เพิ่มมะเขือเทศทอดและเคี่ยวจานประมาณ 20 นาที

เพิ่มเครื่องเทศและนำสลัดเพื่อลิ้มรส

จัดจานใส่ขวดโหล แล้วใส่ลงในหม้อน้ำ

ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 35 นาที

ม้วนสลัดเสร็จแล้ว

สลัด "เห็ดผสม" สำหรับฤดูหนาว

สลัดอาหารเรียกน้ำย่อยที่ผิดปกติกับกะหล่ำปลีกรอบและเห็ดหอม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 250 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครอท - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• เห็ด - 750 กรัม
• น้ำตาล - 150 gluk - 0.5 กก.

การทำอาหาร:

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ

หั่นแครอทเป็นเส้น

เทส่วนผสมลงในกระทะด้านบน - วางหัวหอมสับครึ่งวง

เพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดของสลัดเพิ่มเห็ดผัด - เห็ดชนิดหนึ่ง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จัดสลัดในขวดโหลและฆ่าเชื้อในเตาอบ

ม้วนสลัดแล้วพลิกกลับ

ห่อขนมแล้วปล่อยให้เย็น

สลัด "เห็ด adjika" สำหรับฤดูหนาว

ยำรสจัดจ้าน รสจัดจ้าน สดใส

วัตถุดิบ:

• เห็ดต้ม - 3 กก.
• ซอสมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• แครอท - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• พริกไทย
• ใบกระวาน

การทำอาหาร:

ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือมีดเครื่องปั่นขนาดใหญ่ ส่วนประกอบทั้งหมด - ผักปอกเปลือกและเห็ดต้ม

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในมวล เทซอสลงบนส่วนประกอบและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

จัด adjika เห็ดในขวดและม้วนฝาอย่างระมัดระวัง

สลัดเห็ดกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

สลัดแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการช่วยเติมเต็มงานฉลองได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 1 กก.
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เห็ด - 1.5 กก.
• ทรายน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครอท - 1.5 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ต้มถั่วแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

อย่าลืมแช่ถั่วค้างคืนก่อนปรุงอาหาร

ล้างเห็ดและสับ สับมะเขือเทศแครอทขูด

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นใส่ถั่วและเครื่องเทศ

เคี่ยวสลัดเป็นเวลา 35 นาที ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยอีก 5 นาที

จัดจานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางในน้ำซึ่งปรุงต่ออีก 20 นาที

ม้วนสลัดและห่อ

ทิ้งไว้จนเย็น

สลัดรวมเห็ดสำหรับหน้าหนาว

สลัดที่ชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นจะช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาของโต๊ะเทศกาลได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ลิตร
• แตงกวาสด - 1.5 กก.
• แครอท - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กะหล่ำปลีสด - 1.5 กก.
• สาระสำคัญของอะซิติก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• เห็ดต้ม - 300 กรัม

การทำอาหาร:

ต้มน้ำมันแล้วเทแครอทที่ปอกเปลือกและสับแล้วเทลงในกระทะ

หลังจากห้านาทีเพิ่มหัวหอมใหญ่

เพิ่มน้ำตาลและกะหล่ำปลี จากนั้นเคี่ยวสลัดอีก 5 นาที

ใส่แตงกวา เครื่องเทศ พริกและเห็ด

เคี่ยวสลัดเป็นเวลา 40 นาที แล้วใส่ในขวดโหล

ม้วนฝาและห่อขวดด้วยผ้าห่ม

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สลัดแสนอร่อยพร้อมกลิ่นเห็ดหอมและรสชาติที่สดใส

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• เห็ด - 1 กก.
• กระเทียม - 2 หัว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทยป่นแดง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวออกเป็น 4 ส่วนหลังจากเอาหางออก

โรยเกลือเติมน้ำแล้วทิ้งมะเขือยาวประมาณ 2 ชั่วโมง - เพื่อขจัดความขม

บดมะเขือเทศสับในเครื่องปั่น

ต้มมวลมะเขือเทศใส่หัวหอมทอดในน้ำมันกระเทียมสับและเครื่องเทศ

เคี่ยวซอสจนข้น

หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วผัด

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดมะเขือยาว

ใส่มะเขือยาว เห็ด และส่วนประกอบน้ำดองทั้งหมดลงในซอสมะเขือเทศ

นำมวลไปต้มแล้วจัดเรียงในขวด

ฆ่าเชื้อขวดในกระทะหรือเตาอบประมาณ 40 นาที

ปิดฝาโหลที่มีฝาปิดแล้วพลิกกลับด้าน

ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท

สลัดเห็ดในซอสเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

สลัดที่สดใสและเผ็ดกับเห็ดจะช่วยเสริมอาหารไก่หรือกระต่ายได้ดี

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำ
• เห็ด - 5 กก.
• ใบกระวาน
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.3 l
• น้ำตาล - 80 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม

การทำอาหาร:

ผัดแครอทและหัวหอมสับในเนย

ใส่น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และเกลือ ต้มซอสเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เห็ดต้มและสับ

จัดสลัดในขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที

คาเวียร์เห็ดหอมสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยสลัดแสนอร่อยและอร่อยสำหรับทุกงานฉลอง!

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 2 กก.
• วางมะเขือเทศ - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 400 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 800 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ต้มเห็ดให้นิ่ม

สับหัวหอมเป็นก้อนและผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

เห็ดต้มในเครื่องบดเนื้อ

รวมเห็ดกับหัวหอมในกระทะ เทน้ำมันและเครื่องเทศใส่มะเขือเทศ

ต้มมวลให้เดือดแล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ม้วนคาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สลัดกับบวบสำหรับฤดูหนาว

สลัดวิตามินและสลัดเบา ๆ กับบวบจะตกแต่งงานเลี้ยงหรืออาหารเย็น

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 กก.
• Dill dry - 1 ซอง
• แชมเปญ - 1 กก.
• หัวหอม - 600 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• โรสแมรี่ - 3 ก้าน
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

สับหัวหอมและกระเทียมแล้วเทน้ำสิบแก้ว ต้มส่วนผสม

เพิ่มเครื่องเทศและเห็ด ปรุงอาหารอีก 7 นาที

ต้มสลัดครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ในขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเป็นเวลา 15 นาที

ม้วนสารกันบูดที่มีฝาปิด

สลัด "เห็ดคาเวียร์กับเห็ด" สำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอมสำหรับของว่างแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กก.
• น้ำ - 800 มล.
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• กระเทียม
• ใบมะรุม
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

ล้างเห็ดและต้ม

สับหัวหอมและผัด

บดเห็ดและหัวหอมด้วยเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มเครื่องเทศและนำไปต้ม

จัดเรียงในขวดโหลและปิดด้วยมะรุมนึ่ง

สลัดกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆ

สลัดกับเห็ดสำหรับฤดูหนาวนั้นเตรียมได้ไม่ยาก ด้วยการใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างนี้ คุณจะได้ของว่างแสนอร่อยและแปลกใหม่ที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าเห็ดนั้นผสมผสานกันอย่างลงตัวกับส่วนผสมใด ๆ ดังนั้นจึงค่อนข้างง่ายที่จะเก็บเกี่ยวฤดูหนาวจากพวกมัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องรวมเห็ดในสูตรที่คุณรู้จักมาเป็นเวลานานและรับขนมใหม่และดั้งเดิม

สลัดเห็ด: สูตรทำอาหาร

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาวที่พบเห็ด หนึ่งในนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้กะหล่ำปลีขาว ผักนี้ทำให้สลัดนุ่มและอร่อยมาก

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่บ้านเราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

เราแปรรูปส่วนผสม

ต้องเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวด้วยเห็ดและกะหล่ำปลีเป็นขั้นตอน ขั้นแรกให้ประมวลผลส่วนผสมหลัก กะหล่ำปลีล้างและหั่นเป็นเส้นยาวและบาง สำหรับเห็ดพวกเขาจะทำความสะอาดองค์ประกอบที่ไม่ต้องการและล้างด้วย ถัดไปผลิตภัณฑ์ต้มในน้ำธรรมดา (ประมาณ 20-30 นาที) ทิ้งในกระชอนเย็นและสับไม่ละเอียดมาก

พวกเขายังถูแครอทแยกหัวหอมและพริกหวานครึ่งวง

ทำอาหารบนเตา

เพื่อให้สลัดผสมเห็ดพร้อมสำหรับฤดูหนาวได้ดีควรต้มในอ่างเคลือบขนาดใหญ่ กะหล่ำปลีแครอทหัวหอมและพริกวางอยู่ในนั้น จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยซอสมะเขือเทศน้ำดื่มและน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่ใบกระวานพริกไทยและเกลือลงในผลิตภัณฑ์แล้ววางบนเตาแล้วนำไปต้ม

ทันทีที่มวลผักเริ่มเดือดไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและปิดฝาจานไว้

สลัดผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวควรเคี่ยวช้าๆเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง มันถูกรบกวนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากนั้นครู่หนึ่งเห็ดจะถูกเพิ่มลงในผักและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง 5 นาทีก่อนปิดเตาเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไป

ปรุงรสและเสิร์ฟ

หลังจากเตรียมสลัดเห็ดสำหรับฤดูหนาวเสร็จแล้วก็จะถูกจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและคลุมด้วยผ้าห่มหนา หลังจากเก็บชิ้นงานไว้ประมาณหนึ่งวันแล้ว จะนำชิ้นงานไปไว้ในที่มืด

ควรบริโภคขนมขบเคี้ยวนี้หลังจาก 5-6 สัปดาห์ เสิร์ฟเย็นพร้อมกับขนมปังและอาหารจานร้อน

ทำยำเห็ดใส่ถั่ว

ถั่วสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารส่วนใหญ่ไม่เพียงแต่ใช้พืชตระกูลถั่วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักและแม้แต่เห็ดด้วย ส่วนผสมดังกล่าวทำให้สลัดมีรสชาติดั้งเดิมมากขึ้นและให้รสชาติที่พิเศษ

ดังนั้น เพื่อนำสูตรนี้ไปใช้ เราต้องการ:

• ถั่วขาว - ประมาณ 1 กก.
• เห็ดสด (ใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดชนิดหนึ่ง) - ประมาณ 1.5 กก.
• แครอทฉ่ำ - 1.5 กก.
• มะเขือเทศหวานยืดหยุ่น - 3 กก.
• น้ำตาลทราย - ประมาณ 10-15 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 190 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมชาติ - ½ถ้วย;
• เกลือแกงขนาดกลาง - 25 กรัม
• พริกไทย - 4 ชิ้น

เราแปรรูปผลิตภัณฑ์

สลัดกับถั่วและเห็ดสำหรับฤดูหนาวควรเริ่มต้นด้วยการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากถั่ว คัดแยก ล้าง และแช่ในน้ำเปล่าเป็นเวลานาน (12-15 ชั่วโมง) หลังจากนั้นล้างถั่วอีกครั้งของเหลวจะเปลี่ยนและต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 50 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ผลิตภัณฑ์จะถูกทิ้งในกระชอน และของเหลวทั้งหมดสามารถระบายออกได้

ในขณะที่ถั่วกำลังปรุง คุณสามารถเริ่มแปรรูปเห็ดได้ พวกเขาจะคัดแยกทำความสะอาดล้างให้สะอาดและสับหยาบ

มะเขือเทศยังลวกแยกต่างหากปอกเปลือกและบดด้วยเครื่องปั่น สำหรับแครอทพวกเขาเพียงแค่ถูบนเครื่องขูดขนาดใหญ่

การรักษาความร้อน

สลัดเห็ดควรทำอย่างไร? สูตรสำหรับของว่างดังกล่าวต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน ในการทำเช่นนี้แครอทเห็ดและข้าวต้มมะเขือเทศจะรวมกันในกระทะหนา ใส่น้ำตาลทราย เนย พริกไทยและเกลือแกงลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันดีแล้วตั้งไฟปานกลาง

ต้มสลัดควรใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงกวนตลอดเวลา หลังจากนั้นครู่หนึ่งถั่วที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้จะถูกเติมลงไปและปรุงต่ออีก 30 นาที

หลังจากอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที

ขั้นตอนการเทและเสิร์ฟสลัดที่โต๊ะ

สลัดกับเห็ดสำหรับฤดูหนาวได้รับการเก็บรักษาไว้ตามหลักการเดียวกัน อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้ม

เมื่อห่อภาชนะทั้งหมดด้วยแจ็คเก็ตหนา ๆ พวกเขาจะถูกทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน เมื่อเวลาผ่านไป ช่องว่างในฤดูหนาวจะถูกลบออกไปยังที่มืด (ตู้เสื้อผ้า ตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน ใต้ดิน ฯลฯ)

เพื่อให้ได้สลัดที่หอมและอร่อยที่สุด ต้องปิดไว้ประมาณหนึ่งเดือน หากคุณเปิดโถของว่างก่อนหน้านี้ก็จะไม่มีเวลาอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและมันจะออกมาสด

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเสิร์ฟชิ้นงานดังกล่าวไปที่โต๊ะอาหารในที่เย็น สลัดควรรับประทานกับขนมปังเช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ

เราเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวด้วยเห็ดและผัก

ไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่มะเขือม่วงดองค่อนข้างคล้ายกับเห็ด แต่เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของการเตรียมการดังกล่าว เชฟบางคนจึงเพิ่มเห็ดป่าจริงเข้าไป

การเตรียมขนมที่ผิดปกตินี้ไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องซื้อส่วนประกอบต่อไปนี้เท่านั้น:

• มะเขือยาวสีน้ำเงินขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• เห็ดป่าสด - ประมาณ 300 กรัม
• พริกหวานหลากสี - 6 ชิ้น;
• มะเขือเทศหวานขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำตาลหัวบีท, เกลือแกง - เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ประมาณ 3-4 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืชกลั่น - 2/3 ถ้วย;
• ผักใบเขียว - 1 พวงใหญ่

ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม

มะเขือยาวกับเห็ดสำหรับฤดูหนาวนั้นเก็บเกี่ยวได้ง่ายมาก ขั้นแรกให้แปรรูปผักหลัก มะเขือยาวล้างให้สะอาดหั่นเป็นก้อนโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 60 นาที หลังจากนั้นครู่หนึ่งพวกเขาจะล้างให้สะอาดและต้มประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นผักจะถูกทิ้งในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดไหลออก

หัวหอมยังปอกเปลือกแยกต่างหาก เมื่อสับหัวเป็นครึ่งวงแล้ววางในกระทะที่มีน้ำมันแล้วผัดเล็กน้อย ในอนาคตจะมีการเพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดและเคี่ยวจนได้มวลเหมือนโจ๊ก

ส่วนพริกหวานและเห็ดสดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในกรณีนี้ส่วนผสมสุดท้ายจะถูกต้มในน้ำธรรมดา (ประมาณครึ่งชั่วโมง) ทิ้งในกระชอนและปราศจากความชื้นทั้งหมด

ขั้นตอนการทำขนม

สลัดมะเขือยาวกับเห็ดสำหรับฤดูหนาวมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการดำเนินการอย่างรอบคอบแล้ว คุณควรเริ่มผสมให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้เห็ดต้มและมะเขือยาวตุ๋นหัวหอมและมะเขือเทศรวมถึงพริกหวานจะถูกจัดวางในกระทะขนาดใหญ่สลับกัน

หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างทั่วถึงแล้วพวกเขาก็เค็มเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำตาล นอกจากนี้ยังวางพริกป่น น้ำมันกลั่น และสมุนไพรสดสับไว้เป็นส่วนผสม

ในองค์ประกอบนี้สลัดจะต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที 5 นาทีก่อนปิดเตา ใส่กลีบกระเทียมสับและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในอาหารเรียกน้ำย่อย

กระบวนการบรรจุกระป๋องและเสิร์ฟสลัดที่โต๊ะ

หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนของผักและเห็ดทั้งหมดแล้ว พวกเขาจะถูกจัดวางในขวดแก้วซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า เมื่อปิดฝาภาชนะที่ต้มแล้วจะถูกปิดด้วยแจ็คเก็ตขนเป็ดเก่าและทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไปสลัดเห็ดกับมะเขือยาวจะถูกลบออกในที่มืด เสิร์ฟบนโต๊ะในหนึ่งหรือสองเดือนแช่เย็น

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมสลัดฤดูหนาวด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก นอกจากสูตรที่อธิบายไว้แล้ว ยังมีวิธีอื่นๆ ในการเตรียมของว่างแสนอร่อยอีกด้วย ตัวอย่างเช่น สลัดบวบกับเห็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมมากในหมู่เชฟ การเตรียมการดังกล่าวจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก อย่างไรก็ตามสามารถทำได้เฉพาะในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวเท่านั้น ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยของว่างแสนอร่อยในฤดูหนาว เราขอแนะนำให้คุณทำเห็ดกับข้าวและผัก สำหรับฤดูหนาวการเตรียมการดังกล่าวจะค่อนข้างเร็ว หากไม่มีที่ว่างสำหรับเก็บขวดสลัดไว้ที่บ้าน คุณสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ในกรณีนี้ ควรป้อนชิ้นงานไปที่โต๊ะทันทีหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน เมื่อร้อน ใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือปลา และเมื่อเย็น ใช้เป็นสลัดหรืออาหารว่าง

สูตรอาหารสลัดกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว:

คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ แต่ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือแชมเปญ เพื่อให้สลัดดูสวยงาม ให้นำเห็ดชนิดเบาที่มีจานปิดฝา

เห็ดจะถูกล้าง แน่นอนว่าจะไม่มีทรายและสนามหญ้าบนแชมเปญในเรือนกระจก แต่คุณไม่สามารถจำกัดตัวเองให้ล้างง่ายๆ ได้ เห็ดแต่ละอันถูด้วยนิ้วโดยถือไว้ใต้น้ำไหล

เห็ดต้มทั้งตัวแล้วหย่อนลงในน้ำเดือดเค็ม เวลาเดือด - 10 นาที

แครอทปอกเปลือกและถู ควรใช้ที่ขูดสำหรับแครอทเกาหลี ริบบิ้นสีส้มบาง ๆ และยาวดูสวยงามในสลัด

หัวหอมที่เล็กที่สุดใส่ในสลัดหั่นเป็นวง พริกไทยบัลแกเรียถูกตัดตามขวางแถบควรมีขนาดกลาง

เห็ดต้มหั่นเป็น 4 ส่วน พริกขม 1 ฝักหั่นเป็นลูกเต๋า

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะวางมะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วน ผักเหล่านี้ควรอยู่ด้านล่างเพราะจะปล่อยน้ำออกมาเร็วมากเมื่อถูกความร้อน

ชั้นที่สองจะเป็นแครอทด้านบน - หัวหอมและพริก

จากนั้นใส่เห็ดโรยผักที่มีส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟช้าๆ ผักทั้งหมดจะถูกแช่ในน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาอย่างรวดเร็ว นับจากนี้เป็นต้นไปการนับถอยหลังเริ่มต้นขึ้น สลัดกับเห็ดสำหรับฤดูหนาวนี้ต้มเป็นเวลา 35 นาทีผักจะกวนเป็นระยะ โดยปกติไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวเพิ่มเติมน้ำผลไม้ของผักทั้งหมดก็เพียงพอแล้ว หากจับได้ผักประเภทเนื้อแห้งคุณสามารถเพิ่มน้ำ 50-100 มล.

จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลองอัตราส่วนเกลือน้ำตาล หากจำเป็น คุณสามารถแก้ไขเพิ่มเติมตามสัดส่วนได้ แต่คุณไม่ควรกระตือรือร้นเกินไปในเรื่องนี้ สลัดไม่ควรดูเหมือนเค็มหรือหวาน หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้วมวลผักจะต้มต่ออีก 5 นาที

สลัดร้อนบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

การเก็บรักษาที่เย็นจัดจะถูกโอนไปยังห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาวระยะเวลาในการจัดเก็บมาตรฐานสำหรับสลัดกับเห็ดคือ 1 ปี

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 2

โปรดทราบว่าจะดีกว่าถ้าคุณเลือกเห็ดอ่อน เป็นที่พึงประสงค์ว่าไม่มีรูหนอน

ขั้นตอนที่ #3

ถ้าจำเป็น ให้ล้างเห็ด หลังจากนั้นล้างหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ส่งไปที่กระทะ (ก่อนหน้านี้เติมน้ำ) และปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีอาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย
สะเด็ดน้ำในกระชอนล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

ขั้นตอนที่ #4

เราใช้กระทะใหม่ (ควรแห้ง) ใส่เห็ดที่นั่นแล้วทอด (จนกว่าความชื้นส่วนเกินจะระเหยไป)

ขั้นตอนที่ #5

หลังจากนั้นล้างมะเขือเทศและสับ

ขั้นตอนที่ #6

ล้างพริกหวานหั่นแกน คุณสามารถตัดเป็นเส้นหรือชิ้น แต่ไม่ใหญ่เกินไป
ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับธนู! ล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง และส่งแครอทผ่านเครื่องขูดขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ #7

และตอนนี้เราต้องการกระทะขนาดใหญ่ (5-7 ลิตร) เทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ระบุตั้งไฟแล้วใส่มะเขือเทศ
สักพักก็จะคั้นน้ำผลไม้ ใส่พริกหวาน หัวหอม แล้วก็เห็ดและแครอท ใส่น้ำตาล 3 ถ้วย เกลือ ผัดอย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลาง
เมื่อมวลเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารโดยจำไว้ว่าให้คนตลอดเวลา เคี่ยวประมาณ 50 นาที (บวก 5 นาที) ปิดฝา

ขั้นตอนที่ #8

ถ้าคุณชอบการเตรียมเผ็ด คุณสามารถใส่ฝักพริกไทยร้อนสับละเอียดลงในสลัดได้
เมื่อเกือบพร้อมแล้ว ให้ลองสลัดดู ทันใดนั้นคุณรู้สึกเหมือนมีบางอย่างขาดหายไป เทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้น ปรุงต่ออีกสองสามนาที สลัดพร้อม!

ขั้นตอนที่ #9

ขณะเตรียมสลัด คุณต้องเตรียมขวดโหลไว้ล่วงหน้า: ล้าง ฆ่าเชื้อ และต้ม ฉันใช้ 8 ขวดครึ่งลิตร
แบ่งสลัดร้อนออกเป็นไห

เห็ดสำหรับฤดูหนาว: จะเป็นหนึ่งในสลัดที่ชื่นชอบของครอบครัว!


สลัดฤดูหนาวนี้ไม่มีความเท่าเทียมกัน: มันมักจะแตกต่างกับปัง

วัตถุดิบ:
เห็ด - 1.5 กก.
มะเขือเทศ - 1 กก.
พริกหยวกแดง - 1 กก
หัวหอม - 0.5 กก.
แครอท - 700 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
เกลือ - 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
น้ำมันพืช - 300 มล
สูตรภาพทีละขั้นตอน
เพื่อให้สลัดกับเห็ดสำหรับฤดูหนาวทั้งอร่อยและสวยงาม เห็ดที่รวบรวมมาจะต้องแข็งแรง อ่อนวัย ไม่มีรูหนอน
เราทำความสะอาด (ถ้าจำเป็น) ล้างหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 5-10 นาที
จากนั้นกรองน้ำซุปให้ทั่วกระชอนแล้วล้างเห็ดด้วยน้ำเย็น
เราใส่เห็ดในกระทะที่แห้งแล้วนำไปตั้งไฟ คนบ่อยๆ จนกว่าน้ำส่วนเกินจะระเหยหมด (เห็ดหลอดจะเริ่มติดกระทะ และเห็ดน้ำผึ้ง เช่น จะแตกและเด้ง) ทุกอย่างเตรียมเห็ดเอาออกจากกองไฟ
ถัดไปล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ในพริกหวานคุณต้องผ่าแกนด้วยก้านแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นหรือฟาง โดยทั่วไปแล้วผักทั้งหมดสำหรับสลัดเห็ดนี้สำหรับฤดูหนาวจะถูกตัดตามที่คุณต้องการ - เป็นเส้น, ลูกบาศก์, ที่สำคัญที่สุด - ไม่ใหญ่มาก
หันหัวหอมที่เราปอกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง แครอทถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบเป็นมุมขนาดใหญ่เพื่อให้แถบยาวขึ้น
เราใช้กระทะขนาดใหญ่ 5-7 ลิตรกว้างกว่าเพื่อให้สะดวกกว่าในการผสมสลัดเห็ด ที่นี่เรามีอันที่แคบและไม่สะดวกที่จะผสมและสามารถเผาไหม้ได้เร็วกว่า เทน้ำมันพืช 300 มล. ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทมะเขือเทศลงในน้ำมันร้อน
หลังจากผ่านไป 5 นาที มะเขือเทศจะปล่อยน้ำเล็กน้อย ใส่พริกหวาน หัวหอม แล้วก็เห็ดและแครอทลงในกระทะ เราผล็อยหลับไป 3/4 ถ้วยน้ำตาล (แก้ว 200 มล.) เกลือครึ่งถ้วย 100 มล. ตั้งไฟปานกลางและผสมทุกอย่างเบา ๆ ผักควรปล่อยน้ำปริมาณมาก
ทันทีที่เริ่มเดือด คุณต้องลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงสลัด กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการเผาไหม้ 45-60 นาทีภายใต้ฝา
เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยขมสับขนาดกลาง
ก่อนเตรียมตัว 5 นาที ให้เอาตัวอย่าง คุณอาจต้องการเพิ่มเกลือหรือน้ำตาล เครื่องเทศบางอย่าง เพิ่มน้ำส้มสายชู 9% 100 มล. ผสมให้เข้ากันปรุงต่ออีก 5 นาทีและรับสลัดพร้อมเห็ดสำหรับฤดูหนาว
ในระหว่างที่ทำอาหารคุณต้องเตรียมขวดขนาด 7-8 ลิตร: ล้างฆ่าเชื้อต้มฝา
ในขวดที่อบอุ่นเราใส่สลัดร้อน
ม้วนขึ้นทันทีคลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่นแล้วทิ้งไว้จนถึงวันถัดไป เก็บสลัดกับเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยควรให้ห่างจากดวงตาเพื่อไม่ให้ล่อใจคุณก่อนเวลาอันควร ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นสถานที่และสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุด
รวบรวมของขวัญจากป่า เตรียมสลัดกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว

สิ่งเหล่านี้เป็นสากลมาก ก่อนที่เราจะเริ่มเตรียมสลัด อ่านบรรทัดที่มีประโยชน์สองสามข้อเกี่ยวกับเห็ดต้ม

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีต่ำ ซึ่งสูงถึง 30 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง: เห็ดทอดดูดซับน้ำมันจากกระทะและรับสถานะของอาหารที่มีแคลอรีสูง ตัวเลือกที่ทำกำไรได้มากที่สุดน่าพอใจและเป็นอาหาร ความรู้สึกหิวเป็นเวลานาน

เมื่อเห็ดสุกจะขับเมือกออกมา ซึ่งเมื่อเข้าสู่กระเพาะจะช่วยปกป้องผนังกระเพาะอาหารและส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี

เห็ดเป็นแหล่งของสังกะสี จึงลดความอยากน้ำตาล

อย่าลืมข้อห้าม

ด้วยโรคของระบบทางเดินอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นไม่ควรบริโภคเห็ด

อายุเด็ก ความคิดเห็นของแพทย์ต่างกัน อายุตั้งแต่ 3 ถึง 7 ปี ฉันคิดว่าคุณไม่ควรเริ่มเร็วกว่า 7 ปี พระเจ้าช่วยเซฟ เมื่ออายุมากขึ้น เห็ดอาจทำให้อาหารไม่ย่อยและไม่ย่อยได้

วัยชรายังบอกเป็นนัยถึงการใช้เห็ดอย่างจำกัด เนื่องจากเห็ดถูกย่อยเป็นเวลานาน และเมื่ออายุมากขึ้น เอ็นไซม์บางชนิดก็จะสูญเสียกิจกรรมของพวกมันไป และเห็ดอาจทำให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหารได้

เราได้รับแล้วและตอนนี้เราจะเริ่มเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว

เห็ดในซอสมะเขือเทศ

Vera Mikhailovna แม่บุญธรรมที่รักของฉันแบ่งปันสูตรนี้กับฉัน ตอนแรกเธอเลี้ยงฉันด้วยสลัด ฉันชอบมันมาก แล้วฉันก็ขอสูตร

• เห็ดสด 6 กก.
• ซอสมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล
• หอมใหญ่ 1 กก.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ

เห็ดอะไรก็ได้ แต่สลัดเห็ดพอชินีอร่อยเป็นพิเศษ ล้างเห็ดหั่นและต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 40 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างเห็ด แล้วใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

หัวหอมสับละเอียดครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืช ผสมกับเห็ดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เพิ่มซอสและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที 1 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชู

เราจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดด้วยฝาเหล็กห่อไว้ 4-5 ชั่วโมงแล้วเก็บในที่มืดและเย็น

สลัดกับเห็ด "Ostroyachek"

• เห็ดเผาะ 2 กก. ต้มน้ำเกลือ
• พริกหยวก 10 เม็ด
• มะเขือเทศขนาดกลาง 10 ลูก
• 10 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 1 หัว
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 70%

พริกไทยหั่นเป็นเส้น

ตัดหัวหอมเป็นวง, กระเทียมเป็นชิ้น, มะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ

เรารวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 40 นาทีเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เราจัดวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เก็บในที่มืดและเย็น

แค่นั้นแหละสลัดแสนอร่อยก็พร้อม ฉันชอบพิซซ่ายัดไส้ด้วยยำ

ฉันต้องการเตือนคุณว่าไม่ควรเก็บการอนุรักษ์ซึ่งมีเห็ดอยู่นานกว่าหนึ่งปี

รวบรวมเฉพาะในกรณีที่สงสัยจะดีกว่าที่จะไม่เก็บเห็ดดังกล่าว
อย่าเก็บเห็ดใกล้ถนนเพราะจะดูดซับสารพิษได้เร็วมาก ตัวอย่างขนาดเล็กและขนาดกลางเหมาะสำหรับการรับประทาน

เว็บไซต์ "ฉันเป็นชาวบ้าน" ขอให้คุณมีความสุขและอารมณ์ดี!

เพื่อน ๆ ที่รัก หากบทความนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ แบ่งปันกับเพื่อน ๆ ของคุณ กดปุ่มของโซเชียลเน็ตเวิร์ก

ฉันแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอสำหรับสลัดกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว

บทความพร้อมสูตรอร่อยรับหน้าหนาว