ใครในพวกเราที่จำโฆษณาของ Bounty bar ไม่ได้? แถบนี้เองที่ทำให้คิดว่าทุกจานที่มีกะทิสามารถสร้างขึ้นได้ด้วยมะพร้าว และในบางแง่มุม ผู้สร้างวิดีโอนี้ถูกต้อง กะทิเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่แปลกใหม่ของตะวันออกอย่างแท้จริง ประกอบด้วยวิตามินที่เราต้องการ:

• A (โครงกระดูกที่แข็งแรง, ฟัน, ความงาม);
• B (การเผาผลาญของเซลล์);
• D (สูง);
• C (เสริมสร้างฟังก์ชั่นการป้องกัน);

ไฟเบอร์ คอมเพล็กซ์แร่ธาตุทั้งหมด คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน แคลอรี่สูงมาก - 100 กรัมมี 232 กิโลแคลอรี ดังนั้นจานที่มีกะทิจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะของคุณอย่างแท้จริง แต่บางคนอาจมีอาการแพ้มะพร้าวและฟรุกโตส (เช่น น้ำผึ้ง) จะทำอย่างไร? คุณเพียงแค่ต้องพิจารณา

วิธีการใช้กะทิ? มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมความงามและอาหาร ได้แก่ :

• ครีม;
• โลชั่น;
• น้ำยาทำความสะอาดผิว;
• การทำอาหาร;
• หลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง
• เครื่องเคียง.

น้ำมันพืชถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของมัน นอกจากนี้ยังใช้แทนนมอื่นๆ (แพะ วัว) มันเป็นอย่างไร? เป็นของเหลวสีขาวขุ่นรสหวาน แตกต่างจากน้ำมะพร้าว (ของเหลวในถั่วนั่นเอง)

วิธีทำอาหาร

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถซื้อได้ที่ร้าน แต่จะดีกว่าเสมอที่จะสดดังนั้นเรามาพูดถึงการทำที่บ้าน จำเป็น:

• วอลนัทหรือขี้กบ;
• พื้นแก้วน้ำเหลี่ยมเพชรพลอย;
• เครื่องปั่น (หรือเครื่องขูด);
• ตาข่าย.

เปิดถั่วเปลือก บดเนื้อของมัน เทลงในน้ำต้มร้อน ทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที จากนั้นบีบน้ำผ่านผ้า (คุณสามารถใช้ที่กดเพื่อคั้นน้ำผลไม้ได้) เก็บได้ไม่เกิน 4-5 วันที่อุณหภูมิ 5-8 องศาเซลเซียส ทุกอย่างพร้อมแล้ว. และเราได้เตรียมสูตรอาหารสำหรับคุณที่ใช้หัวกะทิที่มีประโยชน์และมีประโยชน์หลายอย่าง

อันดับแรก

ซุป-หมูมะพร้าว

จานนี้ผสมผสานอาหารไทยกับหมูสุดโปรดของเราเข้าด้วยกันได้สำเร็จ

หั่นหมู 200 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเล็กน้อยเกลือและปรุงอาหารจนนุ่ม จากนั้นเติมน้ำมันมะกอก (40 กรัม) ลงในน้ำซุปและเคี่ยวจนของเหลวระเหย ขูดขึ้นฉ่าย 50 กรัม หั่นต้นหอมขาว 50 กรัม ต้มในกระทะอีกใบ ผสมเนื้อกับสมุนไพร ใส่ลูกจันทน์เทศสับ ปรุงอีกเล็กน้อย เมื่อพร้อมใส่กะทิ 20 กรัม น้ำส้มสายชู 10 กรัม เพิ่มเกลือและพริกไทยหากต้องการ พริกไทยดำและลูกจันทน์เทศสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรส พร้อม.

มื้อเที่ยงกับน้ำกะทิ

น้ำซุปข้นสำหรับผู้ที่นับแคลอรี อดอาหาร หรือเพียงแค่สำหรับคนรักอาหารไขมันต่ำ สินค้า:

• มันฝรั่ง;
• แครอท;
• น้ำ;
• กระเทียม;
• กะทิ;
• เกลือ;
• ความเขียวขจี;
• เครื่องเทศ (ความชอบ)

หั่นมันฝรั่งและแครอท 250 กรัมลงในซุป (อย่างประณีต) เทน้ำ 350 กรัมใส่เกลือปรุงอาหารจนนุ่ม (ประมาณ 15 นาที) ทำมันฝรั่งบด. ใส่มวลสำเร็จรูปในเครื่องปั่นใส่กระเทียม 1 กลีบนม 100 กรัมตี ตกแต่งซุปเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย เราสนุกกับหลักสูตรแรกกะทิของเรา

ที่สอง

ไก่หอม

ผิดปกติและในเวลาเดียวกันอร่อยอย่างผิดปกติที่สองโดยใช้เนื้อไก่ที่เราทุกคนคุ้นเคย คุณจะต้องการ:

• น้ำบางส่วน (ถ้าจำเป็น);

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ขิงหนาถึง 2 ซม.
• 1 พริก;
• เกลือและขมิ้น 1/2 ช้อนชา
• กะทิ 1 แก้ว
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำมันพืช (ทอด).

ตัดเนื้อเป็นชิ้น สับหัวหอม ใส่ในเครื่องปั่นที่มีกระเทียม เกลือ รากขิง ขมิ้นและพริกไทย ตีจนเนียน ผัดวางในกระทะจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่เนื้อสับลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย เพิ่มนมเมื่อพร้อม ต้ม. ปิด. แล้วปล่อยให้มันชงใต้ฝา เนื้อไก่สามารถรับประทานกับเครื่องเคียงได้

กะหล่ำปลีตุ๋น และอื่นๆ

และอีกครั้งที่อาหารไทยผสมผสาน "ผลิตภัณฑ์ของเรา" ที่ดูเหมือนกะหล่ำปลีขาวและหมูเข้าด้วยกัน ทำอาหารในกระทะลึกพิเศษ สับกะหล่ำปลี 450 กรัม สับหมูไม่ติดมัน 120 กรัม

ขั้นแรก ใส่พริกไทย 14 เม็ดลงไป จากนั้นเทครีมมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มหอมแดงสับและผสม ทอดประมาณ 3 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ที่นั่น ทอดคนเป็นครั้งคราว (3-5 นาที) ใส่หัวกะทิ 200 กรัม ต้มให้เดือด ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที เปิด. ต้มประมาณ 10 นาที สิ่งสำคัญคือกะหล่ำปลีจะไม่กลายเป็นโจ๊กนุ่ม จากนั้นเทน้ำปลา (เมื่อพร้อม) คนให้เข้ากัน โรยด้วยพริกด้านบน (เพื่อลิ้มรส)

วัตถุดิบ:

• ครีมมะพร้าวและนม
• หอม;
• กะหล่ำปลี;
• เนื้อหมู;
• ซอส;
• ชิลี.

เราเชื่อมั่นว่าการทำชิ้นที่สองจากกะทิมีราคาไม่แพง เรียบง่าย และอร่อยสุดๆ

เครื่องปรุงรส

ทีนี้มาลองทำน้ำกะทิกัน สินค้าที่ต้องการ:

• เนย;
• แป้ง;
• กะทิ;
• ลูกจันทน์เทศขูด);
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรสตามต้องการ;
• ซีอิ๊ว;
• กระเทียม;
• ชิลี;
• กุ้งต้ม.

เตรียมความพร้อมในขั้นตอน

"มะพร้าวเบชามาล". สับกระเทียม 2 กลีบ. ปอกพริกและสับละเอียดเช่นกัน ละลายเนย (30 กรัม) ในกระทะขนาดเล็ก ใส่แป้งในปริมาณที่เท่ากัน ปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 2 นาที เทนมสองเหลี่ยม ต้ม ใส่ขี้กบอัลมอนด์ เครื่องเทศตามชอบ (เกลือ พริกไทย) ปรุงอาหารด้วยเครื่องแบ่งไม่เกิน 20 นาที ปิด. ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะและกระเทียมสับลงไป

ละลายเนย 20 กรัมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ครีม 80 กรัม คนให้เข้ากัน จากนั้นพริกสด (20 กรัมสีเขียวและสีแดง 10 กรัมสับละเอียด) แล้วเทลงใน "เบชาเมล" ผัดจนเนียน สุดท้ายใส่กุ้งต้ม 250 กรัม ทำอาหารนิดหน่อย คนให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน ซอสกะทิเป็นอาหารเสริมที่ดีในทุกมื้อ

ค็อกเทลกับกะทิ

ปาร์ตี้เบิร์นนิ่ง

ก้อนน้ำแข็งอาศัยอยู่ในเครื่องปั่น เพิ่มและผสมวอดก้าและเหล้ารัม 30 มล. วานิลลาทิงเจอร์ 10 มล. น้ำส้มและกะทิ 20 มล. น้ำสับปะรด 40 มล. และครีม 30 มล. เสิร์ฟเย็นในแก้วขนาดใหญ่ เชื่อฉันสิ งานเลี้ยงจะยิ่งใหญ่

ความร่าเริง

ต้ม 2 ช้อนชาในน้ำ 150 กรัม กาแฟบด ความเครียดหากจำเป็น เทลงในเครื่องปั่น ใส่หัวกะทิ 150 มล. และน้ำตาลปกติ 2 ช้อนชาลงไป ตีจนโฟมปรากฏขึ้น โรยด้านบน 1 ช้อนชา เกล็ดมะพร้าว. เครื่องดื่มเติมพลังพร้อมแล้ว

ดังนั้นคุณจึงได้เรียนรู้ว่าจะทำอย่างไรกับกะทิ ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน เชื่อฉันเถอะ ผลงานชิ้นเอกของคุณจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ผู้คนต้องเผชิญกับอาหารที่ทำจากผลไม้แปลกใหม่มากขึ้นเรื่อยๆ อย่างไรก็ตาม น้อยคนนักที่จะรู้ว่านมที่มีคุณภาพสามารถหาได้จากมะพร้าว ของเหลวมีรสเบาและมีกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ทดแทนนมสัตว์ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับทำขนมอบ ในยุโรปและประเทศในเอเชีย หลักสูตรที่หนึ่งและสอง ซอสรสหวานและเผ็ดทำขึ้นจากกะทิ นอกจากนี้ การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในชีวิตประจำวัน คุณจะเสริมสร้างร่างกายด้วยองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย

เครื่องใช้ในครัวเรือนสำหรับเตรียมนม

• ตะแกรงละเอียด;
• อุปกรณ์สำหรับผสมส่วนประกอบ
• ความจุขนาดเล็ก
• กระทะเคลือบ
• เครื่องเตรียมอาหาร
• มีดคม;
• ค้อน;
• เขียง

วิธีที่ 1 กะทิอบแห้ง

1. รับซื้อมะพร้าวขูดถุง. เมื่อเลือกให้ยอมรับความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีสารเติมแต่งและเครื่องเทศที่หวาน ส่วนใหญ่มักจะขายองค์ประกอบที่ไหลลื่นในซูเปอร์มาร์เก็ตบนชั้นวางทั่วไปที่มีสินค้าอบ
2. ตามมวลของขี้กบที่ซื้อมา 300 กรัม องค์ประกอบก็จะกลายเป็นเตรียม 550 มล. กะทิ. เทอาหารในปริมาณที่ต้องการลงในเครื่องปั่น คำนวณปริมาณน้ำกะทิที่คุณสามารถบริโภคได้ในระหว่างวัน เนื่องจากอายุของผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นไม่เกิน 24 ชั่วโมง
3. สำหรับ 300 กรัม นำเกล็ดมะพร้าว 600 มล. น้ำกรอง เทของเหลวลงในหม้อเคลือบฟันตามปริมาณนมที่คุณต้องการ ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการ จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีเกล็ดมะพร้าว ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
4. วางฝาบนเครื่องครัวและเปิดเตาไฟฟ้าอย่างเต็มกำลัง บรรลุความสม่ำเสมอ เพื่อความปลอดภัย ให้จับฝาเครื่องให้แน่น เนื่องจากอุณหภูมิของน้ำที่สูงจึงอาจเปิดออกโดยไม่คาดคิด
5. ใช้ตะแกรงคลุมด้วยผ้ากอซถ้าจำเป็นกรองส่วนประกอบลงในภาชนะที่เหมาะสม นมจะต้องปราศจากเศษมะพร้าว นำผ้าก๊อซแล้วบิดให้หมาดๆ กรองส่วนผสมอีกครั้งหากจำเป็น
6. เก็บกะทิในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่น เทส่วนผสมจากภาชนะลงในขวดส่งไปยังตู้เย็น เมื่อยืนเป็นเวลานานนมจะเริ่มแบ่งชั้นไขมันจะถูกแยกออกจากน้ำสร้างครีม เขย่าก่อนใช้.

วิธีที่ 2 น้ำกะทิสำเร็จรูป

1. ซื้อเกล็ดมะพร้าวในปริมาณที่ต้องการ ผสมกับน้ำหรือนมถั่วเหลืองในสัดส่วนที่เท่ากัน
2. รวมขี้กบและของเหลวในปริมาณเท่ากันในกระทะ ส่งภาชนะทนความร้อนผ่านความร้อนต่ำ เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 4 นาที หลีกเลี่ยงฟองสบู่
3. จากนั้นเทส่วนผสมลงในตะแกรงผ้าก๊อซ กรองนมลงในภาชนะที่เหมาะสม บีบผ้าและขี้กบออกให้หมด ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน
4. เก็บนมในที่เย็นในภาชนะแก้ว ห่อขวดด้วยกระดาษหนาล่วงหน้าเทของเหลวลงไปแล้วปิดฝาให้แน่น ในสถานะนี้อายุการเก็บรักษาของการรักษาจะไม่เกิน 45 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์ได้อีกด้วย

วิธีที่ 3 กะทิสด

1. ถูเนื้อมะพร้าวลงในภาชนะที่เหมาะสม แล้วใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร เทน้ำเดือดตามปริมาณที่ต้องการตามสัดส่วน: ของเหลว 2 ส่วนคิดเป็น 1 ส่วนของวัตถุดิบ
2. ปิดฝาจาน บดส่วนผสมจนเนียน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้หากต้องการ ถัดไป พับผลิตภัณฑ์ลงบนตะแกรง จากนั้นเทนมลงในภาชนะแก้ว สมัครตามที่เห็นสมควร

วิธีที่ 4 กะทิทั้งตัว

1. ซื้อถั่วทั้งเมล็ดจากตลาดขายของชำ เมื่อเลือกให้เน้นที่ชิ้นงานหนักที่มีน้ำมะพร้าว ความสมบูรณ์ของรูดำ 3 รูบนน็อตต้องไม่ลดทอนลง
2. ในการเปิดมะพร้าว ให้วางผลไม้บนเคาน์เตอร์ตัด ถืออาหารด้วยมือข้างหนึ่งและอีกมือหนึ่งใช้มีด ใช้ปลายแหลมกรีดบริเวณรอบรูตาไก่ คุณสามารถใช้มีดแทงผลไม้ในที่เดียวจนกว่าเปลือกจะแตก
3. ทำตามขั้นตอนจนเปลือกลอกออกซึ่งสามารถถอดออกได้ง่าย เพื่อป้องกันผลกระทบด้านลบ ให้ใช้มีดที่มีใบมีดที่ลับให้คม เครื่องมือขนาดใหญ่สำหรับแล่เนื้อหรือปลาจะทำ
4. มะพร้าวสามารถเปิดได้ด้วยวิธีอื่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ห่อผลไม้ด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้ายแล้ววางบนพื้นผิวเรียบ (เขียง โต๊ะในครัว ฯลฯ)
5. เพื่อความสะดวก จำเป็นต้องเจาะรูที่เปลือกล่วงหน้า สะเด็ดน้ำมะพร้าวออก จากนั้นทำตามขั้นตอนต่อไป เอาค้อนทุบเบ้าตา การจัดการจะดำเนินการจนกว่าน็อตจะถูกแบ่งครึ่ง
6. หลังจากเปิดน็อตคุณต้องแน่ใจว่ามันสด กำหนดคุณภาพของเนื้อมะพร้าวด้วยกลิ่นและรูปลักษณ์ วัตถุดิบไม่ควรไม่มีสี แห้ง และมีกลิ่นแปลกปลอม เทน้ำมะพร้าวลงในเครื่องปั่น
7. ลอกเนื้อของถั่วออกด้วยวิธีที่เหมาะกับคุณ เอาเนื้อเหมือนแตงเข้มออก ส่งข้าวต้มที่เกิดขึ้นไปยังเครื่องปั่น
8. ได้แป้งที่เนียนเรียบโดยผสมเนื้อและน้ำมะพร้าว จากนั้นเทมวลลงในแก้วและเพลิดเพลิน หากต้องการให้ผสมกะทิกับเนื้อของผลไม้รสเปรี้ยว

เมื่อเลือกเกล็ดมะพร้าว ให้เลือกชิ้นตัวอย่างโดยไม่เติมสิ่งเจือปน ถ้าเป็นไปได้ ให้พิจารณาว่าแห้งแค่ไหน ยิ่งผลิตภัณฑ์มีรสชาติมากเท่าไหร่ นมก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น เมื่อซื้อถั่วสดจากตลาด ให้พึ่งพาน้ำหนักที่หนักและขนาดที่ค่อนข้างเล็ก ภายนอก ให้ประเมินว่ามะพร้าวมีข้อบกพร่องทางกลหรือไม่ ฟังว่ามีน้ำอยู่ในนั้นหรือไม่

วิดีโอ: วิธีทำน้ำกะทิ

มีกะทิเหลือมั้ยคะ ไม่รู้จะใช้ยังไงดี? เคล็ดลับ 9 ข้อที่จะช่วยให้คุณไม่เพียงแค่เก็บน้ำกะทิให้นานขึ้นเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นไฮไลท์ในมื้ออาหารของคุณด้วย กะทิทั้งแบบธรรมชาติและแบบกระป๋องก็ใช้ได้ผล หรือคุณสามารถทำจากมะพร้าวก็ได้

แช่แข็งกะทิ

กะทิเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย เทลงในถาดน้ำแข็งแล้ววางเบา ๆ ในถุงพลาสติกเพื่อรักษารสชาติ เมื่อก้อนถูกแช่แข็ง โอนไปยังถุงพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็ง เอื้อมมือออกไปเท่าที่จำเป็น

ชงชาเย็นหรือทำไอศกรีม

คุณสามารถเพิ่มลูกมะพร้าวลงในน้ำผลไม้หรือชาสมุนไพรเพื่อทำให้เย็นลงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สวยงาม คุณสามารถใช้ก้อนเหล่านี้ในการปรุงอาหาร

ใช้แทนนมปกติ

ข้นกะทิสำหรับใช้ในขนมอบ ไอซิ่ง หรือเครื่องดื่มนมแทนนมปกติ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใส่น้ำตาลลงในกะทิเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือจนข้นและลดลงครึ่งหนึ่ง (อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว)

เย็นและครีม

ใช้กะทิครีมธรรมชาติสำหรับซุปไม่ติดมันที่สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น หรือจับคู่ เช่น กะหล่ำดอก ซูกินี พาร์สนิป หรือบวบกับมะพร้าวเพื่อเพิ่มความหวานและเนื้อสัมผัส เพิ่มน้ำมะนาวคั้น (และคุณไม่ต้องกลัวว่านมเปรี้ยวมันคือมะพร้าว!)

ปราศจากกลูเตน

แพนเค้กธรรมดาสำหรับมื้อกลางวันน่าเบื่อ! แล้วแพนเค้กกับกะทิล่ะ? ลองทำแพนเค้กมังสวิรัติแบบไม่มีกลูเตนโดยใช้กะทิแทนนมธรรมดา แล้วปล่อยให้รสชาติแบบเมืองร้อนมาเติมเต็มคุณ

ความเบาและกลิ่นหอม

ต้องการอะไรที่พิเศษ เบา และรสชาติสำหรับมื้อเช้า ... ทำสมูทตี้มังสวิรัติแบบเบา ๆ กับกะทิ เบอร์รี่ และกล้วยสุก

วิปครีมมะพร้าว

ใช้แทนครีมธรรมดาได้ วิปครีมที่โปร่งสบายทำได้ง่าย: ตักส่วนที่หนาที่สุดของหัวกะทิที่อยู่ด้านบนของภาชนะ เติมรสหวานลงไป จากนั้นตีให้เข้ากันเป็นก้อนโปร่งสบายด้วยเครื่องผสมแบบมือ

เบเกอรี่ที่สมบูรณ์แบบ

ใส่น้ำกะทิลงในซอสคาราเมลหรือช็อกโกแลตร้อนเพื่อตกแต่งด้วยขนมอบ ไอศกรีม หรือคุกกี้ หรือเพิ่มลงในคุกกี้เพื่อรสชาติและรสชาติ

เวลาค็อกเทล

ถ้าคุณชอบพินาโคลาด้า ให้ผสมมะพร้าวแช่แข็งกับเหล้ารัมสีเข้มและน้ำสับปะรด หรือเพิ่มลูกบาศก์ลงในน้ำส้มและวอดก้าหรือเหล้ากาแฟสำหรับค็อกเทลเมืองร้อนแท้ๆ

กะทิเป็นสิ่งสำคัญในช่วงเข้าพรรษา

ดีในขณะนี้ยังไม่มีใครเคยได้ยินน้ำกะทิในประเทศของเราเลย แต่ในช่วงหลังนี้ เนื่องจากมีคนพยายามอดอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ กะทิจึงกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารในขณะที่งดเว้นจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ โดยวิธีการที่จะบอกว่าในบางประเทศคนไม่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นมเลย สิ่งนี้ใช้กับอาหารไทยเป็นหลัก ที่นี่ใช้กะทิและหัวกะทิสำหรับเคี่ยวและทำอาหาร กะทิได้มาจากการขูดเนื้อมะพร้าวผสมกับน้ำแล้วบีบผ่านผ้าขาว

กะทิเป็นอาหารที่มีรสหวานและมีสีขาวนวลซึ่งได้มาจากเนื้อมะพร้าวสุก สีและรสชาติที่เข้มข้นของนมเป็นผลมาจากปริมาณน้ำมันและไขมันที่สูง ในมาเลเซีย บรูไน และอินโดนีเซีย กะทิเรียกว่าซานตาน และในฟิลิปปินส์เรียกว่ากาตา ไม่ควรสับสนกับน้ำมะพร้าว (น้ำมะพร้าว) ซึ่งเป็นของเหลวธรรมชาติที่ก่อตัวในมะพร้าวตามธรรมชาติ

เรียกอีกอย่างว่า "ครีมเอเชีย" กะทิได้มาจากการบีบเนื้อมะพร้าวและเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำจึงเป็นทางเลือกแทนครีม กะทิใช้ในสตูว์ ซอส และซุป เขย่าก่อนใช้. กระป๋องกะทิที่เปิดกระป๋องสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้

กะทิ ของเหลวที่พบในโพรงของต้นมะพร้าวที่ยังไม่สุก 5-6 เดือนหลังดอกบาน ของเหลวเปรี้ยวหวาน (น้ำมะพร้าว) มากถึง 0.5 ลิตรสะสมอยู่ในโพรงของผลที่กำลังพัฒนาซึ่งใช้ดับกระหาย เมื่อถั่วสุก ปริมาณไขมันในของเหลวจะเพิ่มขึ้น มันจะกลายเป็นอิมัลชัน คล้ายกับนมวัวและแทนที่ในอาหารของประชากรในท้องถิ่น

กะทิมีสองขั้นตอน: แบบหนาและแบบบาง กะทิหนาทำโดยตรงโดยการบีบเนื้อมะพร้าวขูดผ่านผ้าขาว จากนั้นนำเนื้อมะพร้าวที่คั้นแล้วนำไปแช่ในน้ำอุ่นและคั้นเป็นครั้งที่สองหรือสามเพื่อให้ได้น้ำกะทิ นมข้นใช้เป็นหลักในของหวานและซอสแห้งที่มีไขมัน นมเหลวใช้ในซุปและอาหารต่างๆ ประเทศทางตะวันออกมักจะไม่แยกแยะระหว่างที่หนึ่งกับที่อื่น ๆ เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วกะทิสดนั้นไม่ธรรมดาและผู้ซื้อส่วนใหญ่ซื้อกะทิกระป๋อง เครื่องทำมะพร้าวกระป๋องมักจะผสมนมข้นและของเหลวแล้วเติมน้ำเป็นตัวเติม

กะทิมีไขมันประมาณ 27% คาร์โบไฮเดรต 6% และโปรตีน 4% กะทิช่วยกระตุ้นการตรึงน้ำในเซลล์ อุดมไปด้วยกรดอะมิโน ซึ่งจับน้ำในช่องว่างระหว่างเซลล์และแก้ไขในเซลล์ นอกจากนี้ กะทิยังอุดมไปด้วยวิตามิน (B1, B2, B3, C)
การบริโภคกะทิเป็นประจำซึ่งพบโดยผู้เชี่ยวชาญชาวอินเดียเมื่อเร็ว ๆ นี้มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ การค้นพบนี้อาจเป็นประโยชน์สำหรับ "หัวใจ" ของเรา อย่างน้อยก็สำหรับผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ เพราะตอนนี้กะทิมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ดีทุกแห่ง

สูตรสำหรับขนมที่มีกะทิทั้งหมดถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมากกว่าหนึ่งครั้ง พวกเขาอยู่ในสูตรขนมที่มีนม

มาร์มาเลดมันเทศกับกะทิ ต้มมันฝรั่งในผิวหนัง ปอกเปลือกให้ร้อน ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลและกะทิ คนให้เข้ากันแล้วอบในเตาอบจนส่วนผสมเริ่มล้าหลังก้นจาน แล้วหั่นเป็นชิ้น ...ต้องใช้: มันเทศ - 1 กก., น้ำตาล - 1 กก., นมมะพร้าว 2 ลูก

ของหวาน "มะพร้าวพาราไดซ์" เทเจลาตินกับน้ำต้มเย็นจำนวนหกเท่า ปล่อยทิ้งไว้จนพองตัว แล้วละลายในอ่างน้ำ ผสมกะทิกับเจลาติน เติมน้ำตาล และเกล็ดมะพร้าว เทส่วนผสมที่ได้ลงในแจกันใน ...คุณจะต้อง: กะทิ - 250 กรัม, เจลาติน - 10 กรัม, เกล็ดมะพร้าว - 100 กรัม, สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม, ไอศครีม - 100 กรัม, น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ครีมมะพร้าวกับแอปริคอต แช่เจลาตินในน้ำเย็นจนบวม แล้วละลายในอ่างน้ำ น้ำตาล เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมกับครีม ตีให้เข้ากัน ใส่หัวกะทิลงไป เทเจลาตินลงไป ตีต่ออีก 1-2 นาที ร...คุณจะต้อง: แอปริคอต - 300 กรัม, เกล็ดมะพร้าว - 100 กรัม, น้ำตาล - 1 แก้ว, ครีมข้น - 650 กรัม, กะทิกระป๋อง - 100 กรัม, น้ำมะนาว 1/2 อัน, คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เจลาติน - 20 กรัม

เค้กมะพร้าวกับเบอร์รี่ บิสกิต ใช้เครื่องบดกาแฟทำแป้งอัลมอนด์จากอัลมอนด์และน้ำตาล ... รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้งอัลมอนด์กับน้ำตาล, ผงฟู, วานิลลินและแป้งธรรมดา คนให้เข้ากัน ในชามแยกต่างหากรวมส่วนผสมเปียก: น้ำมันพืช, น้ำและน้ำผลไม้หรือ ...จำเป็น: สำหรับบิสกิต: อัลมอนด์ 40 กรัม, แป้ง 110 กรัม, น้ำตาล 60 กรัม, 2 ช้อนชา ผงฟู วานิลลิน 1 ซอง น้ำมันพืช 40 กรัม น้ำ 90 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว, วุ้นกะทิพร้อมผลเบอร์รี่: กะทิ 800 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, เจลาติน 10 จาน (24 กรัม), เบอร์รี่ 300 กรัม ...

ไอศกรีมกะทิ รวมไข่แดงกับน้ำตาล บดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนไข่แดงจางลงประมาณ 3 นาที ผสมครีม กะทิ (เนื้อทั้งหมดและส่วนที่เป็นของเหลว 1-2 ช้อนโต๊ะ) วานิลลาสกัด ตีอีกเล็กน้อย โอนไปยังชาม / กระทะและวางบนน้ำ ...บังคับ: 1 กระป๋อง (400 กรัม) กะทิ 300 มล. ครีม 33%, 100 กรัม น้ำตาล 4 ไข่แดง 1-2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา

เค้กซูเฟล่กล้วยใส่กะทิ ผสมข้าวโอ๊ตกับวานิลลา ใส่ชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที ผัดสองสามครั้ง ผสมเกล็ดกับน้ำผึ้งและ kefir วางฐานในรูปแบบที่เตรียมไว้ (ฉันมีแหวน) สำหรับซูเฟล่แช่เจลาตินบน ...ที่จำเป็น: ฐาน: 3 ตาราง. ช้อนข้าวโอ๊ต 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน kefir (โยเกิร์ต ฯลฯ ) 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง, วานิลลิน, ซูเฟล่: กะทิ 200 มล., กล้วย 1 ลูก, 8 กรัม เจลาติน 1 ช้อนชา รัม, วานิลลิน.

กะทิและขี้กบ ขั้นแรกคุณต้องหาหนึ่งในสามของ "ตา" ของมะพร้าวที่มีทางเข้าด้านใน อีก 2 ที่เหลือปิดอย่างแน่นหนาคุณสามารถเข้าไปข้างในได้โดยใช้สว่านเท่านั้น หลังจากพบตาคล้อยแล้วคุณสามารถใช้มีดบาง ๆ หรือด้ามช้อน ...คุณจะต้องการ: มะพร้าว 1 ลูก น้ำเดือด (ตามต้องการ) ฉันได้นม 200 มล. และ 150 กรัม เกล็ดมะพร้าว.

ลูกอมมะพร้าว เทกะทิลงในกระทะขนาดเล็กนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที - ควรข้นเล็กน้อย เพิ่มชิ้นช็อกโกแลตและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนละลาย ปิดไฟ เทเกล็ดมะพร้าว (ตามสูตรที่คิดไว้ ...จำเป็น: 80 มล. กะทิ 100 กรัม ไวท์ช็อกโกแลต 75 กรัม (หรือมากกว่าเล็กน้อย) เกล็ดมะพร้าว 50 กรัม ช็อคโกแลตขม (75%) 1 ช้อนชา เนย

วุ้นส้มกับมะเดื่อและกะทิบนวุ้นวุ้น น้ำส้ม 4 ลูก. บดผลเบอร์รี่มะเดื่อในเครื่องปั่นด้วยน้ำแล้วเติมไวน์ขาว ผสมน้ำส้ม, มะเดื่อ. คุณควรได้รับของเหลวประมาณ 500 กรัม ใส่วุ้นวุ้น 2 ถุงแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ไฟ นำไปต้มและเคี่ยวที่ ...ต้องใช้: ส้ม 8 ผล, มะเดื่อแห้ง 6-7 ผล, น้ำ 150 มิลลิลิตร, ไวน์ขาว 50 กรัมเพื่อลิ้มรส, กะทิ 250 กรัม, วุ้นวุ้น 8 กรัม 4 ถุง

พุดดิ้งข้าวกะทิ ล้างข้าวใต้น้ำไหลเพื่อให้น้ำสะอาด เทกะทิน้ำร้อน 300 มล. ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ เติมข้าว นำไปต้มลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ใส่ข้าวเสร็จลงในชาม ...ต้องใช้: ข้าว 300 กรัม, ลูกเกด 100 กรัม, เกล็ดอัลมอนด์ 50 กรัม, กะทิ 400 มล., น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง 100 มล., 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา