น้ำมันทุกประเภท ตั้งแต่มะกอก มะพร้าว และเนย มีศัตรูเพียง 4 ตัว:

• แสงสว่าง;
• อย่างอบอุ่น;
• ออกซิเจน;
• อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน

ภายใต้อิทธิพลของพวกเขาน้ำมันออกซิไดซ์กลายเป็นหืนสูญเสียรสชาติกลิ่นและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันสิ่งนี้ (และแม้กระทั่งการยืดอายุผลิตภัณฑ์) คือการจัดเก็บอย่างเหมาะสม วันนี้เราจะมาพูดถึงการจัดเก็บน้ำมัน 5 ประเภทที่รักมากที่สุดในบ้าน:

• มะกอก;
• ทานตะวัน;
• เมล็ดแฟลกซ์;
• มะพร้าว;
• ครีม

วิธีเก็บน้ำมันพืช (มะกอก ลินสีด ทานตะวัน)

เมื่อพูดถึงการเก็บน้ำมัน มีข้อควรพิจารณาสามประการ: ที่ไหนเก็บไว้ อย่างไรเก็บไว้และ ในสิ่งที่.

ระบอบอุณหภูมิ

ก่อนเปิด: เริ่มต้นด้วยข่าวดีกันก่อน - น้ำมันพืชส่วนใหญ่สามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง นั่นคือที่ +20-24 ° C แต่ไม่มาก อุณหภูมิต่ำสุดที่อนุญาตคือ 5 ° C โหมดที่เหมาะสมที่สุดคือประมาณ 14 ° C อากาศในอุดมคติที่บ้านสามารถทำได้โดยตู้แช่ไวน์เท่านั้น

หลังจากเปิดขวด: และนี่ไม่ใช่ข่าวดีนัก - น่าเสียดายที่น้ำมันพืชส่วนใหญ่ (มะกอก ทานตะวัน ลินสีด) ต้องบริโภคภายใน 1 เดือนหลังจากเปิดขวด หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน น้ำมันยังคงเหมาะสำหรับการบริโภค แต่ก็ยังไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ในอาหาร เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีพิษและแม้กระทั่งสารก่อมะเร็ง รสชาติของน้ำมันหนึ่งเดือนหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์จะกลายเป็นรสขม (โดยเฉพาะในน้ำมันมะกอกและน้ำมันลินสีด) กลิ่นหอมเป็นกลาง

• หลังจากเปิดใช้หนึ่งเดือน น้ำมันมะกอกสามารถใช้เป็นน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดได้
• หลังจากเปิดแล้ว ควรเก็บน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ไว้ในตู้เย็นที่ชั้นกลาง/บนสุด หรือในช่องผักและผลไม้

หลังจากเปิดแล้ว น้ำมันลินสีดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

• เนื่องจากความหืนอย่างรวดเร็ว การซื้อน้ำมันมะกอกกระป๋องขนาดใหญ่ น้ำมันดอกทานตะวันลินสีดและน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีจึงไม่ฉลาด มันจะดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์น้อยลง แต่บ่อยขึ้น

เก็บที่ไหน

ดังนั้น น้ำมันทุกชนิดจึงชอบสถานที่ที่มืด แห้ง และเย็น (แต่ไม่เย็น!) คุณจะพบพวกเขาได้ที่ไหนในห้องครัวของอพาร์ทเมนต์ในเมือง?

ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บน้ำมันทั้งระยะยาวและรายวันคือตู้ปิด ควรใช้ตู้ที่ต่ำกว่า (เพราะยิ่งต่ำ ยิ่งเย็น) และไม่ใกล้กับเตามากเกินไป ไม่แนะนำให้เก็บเครื่องเทศและสมุนไพรไว้ข้างๆ น้ำมัน เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะดูดซับกลิ่นไม่พึงประสงค์

น่าเสียดายที่ตำแหน่งที่สะดวกที่สุดสำหรับการจัดเก็บน้ำมันคือเคาน์เตอร์ ซึ่งเป็นสถานที่ที่เสียเปรียบมากที่สุดเนื่องจากอยู่ใกล้กับเตา แสงกลางวันและแสงประดิษฐ์ และการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ แต่มันสะดวกมากที่จะมีขวดติดมือตลอดเวลา จะทำอย่างไร? การประนีประนอมเป็นไปได้: เพียงแค่เทน้ำมันจากขวดใหญ่ลงในขวดเล็กที่มีปริมาณหนึ่งถึงสองสัปดาห์ ขวดควรเป็นแก้วสีเข้มและตั้งห่างจากเตา

สถานที่ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บน้ำมันในระยะยาวคือห้องเก็บไวน์หรือตู้แช่ไวน์ที่มีอุณหภูมิ 14 องศา น้ำมันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นธรรมดาได้หรือไม่? ใช่ คุณทำได้ แต่ระวัง

• ประการแรก น้ำมันที่สกัดจากตู้เย็นไม่สามารถเก็บให้อุ่นได้นาน โดยจะเก็บไว้ในตู้หรือเก็บไว้ในตู้เย็น โปรดจำไว้ว่า การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอย่างกะทันหันเป็นหนึ่งในศัตรูของน้ำมัน
• ประการที่สอง แนะนำให้เก็บน้ำมันไว้ในตู้เย็นในช่องสำหรับผักและผลไม้ (ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 8 องศา) หรือบนชั้นบนสุด (7 องศาเซลเซียส) อย่าลืมว่าอุณหภูมิที่ต่ำเกินไป (ต่ำกว่า 5 องศา) ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับชั้นวางตรงกลางและด้านล่างของตู้เย็นนั้นเป็นอันตรายต่อน้ำมัน แต่ประตูตู้เย็นไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื่องจากสภาพอากาศบนชั้นวางที่ประตู แม้ว่าจะเหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บน้ำมัน แต่ก็ไม่เสถียรเกินไป

ยังไงก็ตาม มีความแตกต่างกันนิดหน่อยที่ใช้กับน้ำมันมะกอกเท่านั้น: เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นจะเกิดสะเก็ดสีขาวขึ้น ไม่ต้องกลัวสิ่งนี้ ในทางกลับกัน ตะกอนดังกล่าวพิสูจน์ได้ว่าน้ำมันที่ซื้อมานั้นเป็นน้ำมันมะกอกจริงๆ มันจะกลับมามีความสม่ำเสมอตามปกติที่อุณหภูมิห้อง

วิธีเก็บน้ำมัน

จานในอุดมคติคือแก้วสีเข้ม (เช่น อำพันหรือโคบอลต์) ที่มีฝาปิดแน่นและอาจใช้ขวดจ่ายหรือขวดสเปรย์

ภาชนะเซรามิกที่สามารถปิดได้แน่นก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน

แต่ภาชนะโลหะ (เช่น ภาชนะที่น้ำมันขายบ่อย) ไม่เหมาะสม ตามกฎแล้วน้ำมันที่มีคุณภาพปานกลางจะขายในแพ็คเกจดังกล่าว

ทางเลือกที่แย่ที่สุดของภาชนะสำหรับเก็บน้ำมันคือขวดพลาสติก หากคุณซื้อน้ำมันที่สดและมีคุณค่า (น้ำมันมะกอก น้ำมันลินสีด น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีหรือดิบ) ในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว ในตลาดก็ควรเทลงในขวดแก้วสีเข้ม โดยทั่วไปแล้ว จะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อน้ำมันในบรรจุภัณฑ์พลาสติก เนื่องจากในระหว่างการจัดเก็บ สารเคมีที่เป็นอันตรายจากพลาสติกสามารถผ่านเข้าไปในผลิตภัณฑ์ได้ น้ำมันชนิดเดียวที่สามารถขายได้ในบรรจุภัณฑ์พลาสติกคือน้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์และน้ำมันมะพร้าว

• หากคุณซื้อน้ำมันในขวดแก้วใส คุณสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ได้

วิธีเก็บน้ำมันมะพร้าว

น้ำมันมะพร้าวเป็นหนึ่งในน้ำมันตามอำเภอใจที่สุด: สามารถเก็บไว้ได้นาน ไม่กลัวความร้อน (มากกว่า 24 องศา) และแม้แต่แสง แต่มีความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งคือ ความสม่ำเสมอขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการเก็บรักษาน้ำมันมะพร้าว

น้ำมันมะพร้าวเหลวเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดที่จะใช้สำหรับทั้งการทำอาหารและเครื่องสำอาง

ที่อุณหภูมิห้อง มันจะกลายเป็นของเหลว - และนี่เป็นตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับการรับประทานน้ำมันและสำหรับการทำหัตถการเครื่องสำอาง ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 20 องศา น้ำมันมะพร้าวจะได้รับความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่และจะแข็งตัวในตู้เย็น

ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้บ่อยหรือทุกวันควรเก็บไว้บนหิ้งในตู้เสื้อผ้าหรือแม้แต่บนเคาน์เตอร์

อย่างไรก็ตาม สำหรับการเก็บรักษาน้ำมันมะพร้าวในระยะยาว (โดยเฉพาะแบบที่ไม่ผ่านการขัดสี) ซึ่งคุณใช้เป็นครั้งคราวเท่านั้น ชั้นบนสุดของตู้เย็นหรือช่องสำหรับผักและผลไม้จะเหมาะสมกว่า

• น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 ปี และน้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน
• เพื่อการใช้งานที่ง่ายขึ้นเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น สามารถเทน้ำมันมะพร้าวลงในถาดน้ำแข็งซิลิโคนได้ตามภาพด้านล่าง

แต่ห้องน้ำจะเหมาะสำหรับเก็บน้ำมันมะพร้าวน้อยที่สุดเพราะมีความชื้นสูง

เก็บอะไร

เมื่อพูดถึงภาชนะสำหรับเก็บน้ำมันมะพร้าว โถแก้วสีเข้มที่มีฝาปิดแน่นจะทำงานได้ดีที่สุด แต่พลาสติกทึบแสงก็ใช้ได้เช่นกัน

วิธีเก็บเนย

สภาพอุณหภูมิและสถานที่จัดเก็บ

ระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเนยสำหรับใช้ประจำวันคือ 0 ถึง 6 องศา นี่คือสภาพอากาศที่ตู้เย็นสามารถให้ได้ โดยสามารถเก็บน้ำมันไว้ได้ 15 วันหลังจากเปิด

• เพื่อป้องกันไม่ให้เนยแข็งเกินไปและทาขนมปังได้ง่าย ให้เก็บไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น ในช่องผลไม้และผัก หรือบนชั้นวางที่ประตู

แต่สำหรับการจัดเก็บระยะยาว (ไม่เกิน 1 ปี) คุณต้องใช้ช่องแช่แข็ง แต่ถึงกระนั้น ตัวเลือกนี้ก็ยังไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื่องจากเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานในที่เย็น เนยจะอร่อยและดีต่อสุขภาพน้อยลง

อย่าลืมทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน เนื่องจากถูกความร้อนและแสง มันจะกลายเป็นสีเหลือง ออกซิไดซ์ และสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ไป

อย่างไรก็ตาม หากไม่มีตู้เย็นในบริเวณใกล้เคียง เช่น ในทุ่งหรือในบ้านในชนบท คุณสามารถประหยัดน้ำมันด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

วิธีที่ 1 ห่อน้ำมันด้วยผ้าฝ้ายชุบสารละลายน้ำและน้ำส้มสายชู เมื่อผ้าแห้ง ให้แช่ผ้าอีกครั้งในสารละลาย

วิธีที่ 2 ใส่เนยชิ้นหนึ่งลงในโถแล้วเทน้ำส้มสายชูเพื่อให้ครอบคลุมบล็อกสักสองสามเซนติเมตร

วิธีที่ 3 ห่อเนยหนึ่งก้อนสูงถึง 200 กรัม (หรือหลายแท่ง) ในกระดาษ parchment จากนั้นใส่ลงในภาชนะที่ลึกแล้วเติมด้วยสารละลายเกลือที่เข้มข้น เก็บภาชนะใส่น้ำมันในที่มืดและเปลี่ยนน้ำเกลือทุกวัน

เก็บอะไร

คุณสามารถเก็บเนยทั้งในกระป๋องน้ำมันและในบรรจุภัณฑ์ฟอยล์ที่ผลิตจากโรงงาน กระดาษ parchment (ภาพด้านล่าง) หรือกระดาษฟอยล์ก็ใช้ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะควรป้องกันน้ำมันจากแสง

คุณไม่ควรเก็บเนยไว้ในภาชนะพลาสติกและถุงพลาสติก - ในภาชนะดังกล่าว ผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนเป็นกลิ่นหืน เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ ในตอนเช้าก่อนอาหารหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว เพื่อสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน รักษาสุขภาพและความงาม

น้ำมันพืชอื่น ๆ จะถูกเก็บไว้โดยไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดพิเศษใด ๆ แต่ต้องมีการดูแลสภาพการเก็บรักษาน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ มิฉะนั้น แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดก็ไม่สามารถให้ประโยชน์ที่คาดหวังได้ คุณสมบัติเฉพาะของมันภายใต้อิทธิพลของแสง อากาศ ความร้อน หายไปอย่างรวดเร็ว องค์ประกอบทางเคมีเปลี่ยนแปลงกลับไม่ได้

ผู้ผลิตระบุบนฉลากอายุการเก็บรักษา 3 เดือนถึงหนึ่งปี ขึ้นอยู่กับวิธีการได้มาซึ่งผลิตภัณฑ์และประเภทของบรรจุภัณฑ์ ให้นานที่สุด - ภายในหนึ่งปีนับจากวันที่ผลิต - น้ำมันลินสีดกลั่นจะถูกเก็บไว้ในภาชนะโรงงานที่ไม่เสียหายซึ่งทำจากแก้วทึบแสงสีเข้ม (ดียิ่งขึ้นหากบรรจุขวดในกล่องเพิ่มเติม) ทำโดยการกดโดยตรงที่อุณหภูมิ ไม่เกิน 45 องศาเซลเซียส เมื่อซื้อ ให้ศึกษาฉลากอย่างละเอียดซึ่งระบุข้อมูลเหล่านี้ไว้ทั้งหมด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อน้ำมันในภาชนะพลาสติกเลย ใครจะไปรู้ว่าถูกเก็บในสภาพใดก่อนเข้าร้าน น้ำมันอาจเน่าเสียแล้ว

เมื่อเปิดขวด น้ำมันจะเริ่มทำปฏิกิริยากับอากาศ ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด 4-6 สัปดาห์ หากเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำเครื่องหมายหมายเลขบนขวดทันทีหลังจากเปิดขวดเพื่อให้จำได้อย่างแม่นยำ

คุณไม่ควรซื้อเมล็ดแฟลกซ์ในครั้งเดียวและในปริมาณมาก - มากเท่าที่คุณต้องการสำหรับหนึ่งเดือนเท่านั้น หลังจากวันหมดอายุน้ำมันลินสีดจะเข้มขึ้นรสชาติจะแย่ลง - มีรสเปรี้ยวและหืน การกลืนกินผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุจะไม่เพียงแต่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพตามที่คาดหวัง แต่ยังอาจทำอันตรายได้อีกด้วย คุณไม่สามารถใช้เวลามากกว่าปกติเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องทิ้งอะไรไป ผลข้างเคียงเป็นไปได้ - การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้นการเผาผลาญถูกรบกวน

วิธีเก็บน้ำมันลินสีดบรรจุขวด

มันจะดีกว่าที่จะซื้อน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์บ่อยขึ้น แต่ทีละน้อยเพราะหลังจากวันหมดอายุสามารถทิ้งได้เท่านั้น หากคุณไม่พบแพ็คเกจโรงงานที่มีขนาดเหมาะสม ให้ซื้อเป็นชุดจำนวนมาก

สิ่งสำคัญคือการดูแลภาชนะที่เหมาะสมกับเขา ทางที่ดีควรเทลงในขวดแก้วทึบแสงที่มีคอแคบสีเข้มและปิดฝาหรือจุกปิดให้แน่นโดยเร็วที่สุดเพื่อป้องกันเนื้อหาจากแสงแดดและอากาศ เซรามิกหรือพอร์ซเลนก็ใช้ได้เช่นกัน เลือกภาชนะขนาดเล็ก - สูงสุด 0.5 ลิตร

หากไม่มีภาชนะที่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์ สามารถใส่ในกล่องหรือภาชนะพลาสติกทึบแสงที่ปิดสนิทเพื่อความปลอดภัยเพิ่มเติม อย่าเก็บน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ไว้ในบรรจุภัณฑ์พลาสติกหรือกระดาษแข็ง อย่าลืมทำเครื่องหมายวันที่ซื้อ

วิธีเก็บน้ำมันลินสีดหลังเปิดใช้?

เพื่อไม่ให้ผิดหวัง - ซื้อน้ำมันใช้ตามคำแนะนำ แต่ไม่มีผลลัพธ์ - ดูแลรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มันอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งภายใต้อิทธิพลของออกซิเจนและรังสีอัลตราไวโอเลตกลายเป็นอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์ของร่างกาย ดังนั้น บรรจุภัณฑ์เดิมที่เปิดอยู่จะต้องเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขบางประการ

เมื่อเลือกสถานที่ พึงระลึกไว้เสมอว่าน้ำมันต้องได้รับการปกป้องจากปัจจัยต่อไปนี้

1. แสงสว่าง.แสงใดๆ ก็ตามเป็นอันตราย แต่รังสีของดวงอาทิตย์เป็นอันตรายอย่างยิ่ง หากน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ยืนอยู่กลางแดดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก็ไม่ควรรับประทาน แต่ควรทิ้งทิ้งจะดีกว่า แสงอัลตราไวโอเลตทำลายกรดไขมันอย่างสมบูรณ์
2. อากาศ... ออกซิเจนเป็นตัวออกซิไดซ์ มันทำให้เกิดโพลิเมอไรเซชันแบบกลับไม่ได้ของน้ำมันลินสีด มัน "แห้ง" - โมเลกุลของกรดไขมัน "เกาะติดกัน" และพอลิเมอร์ดังกล่าวไม่มีคุณสมบัติที่โมเลกุลแต่ละอันมีอีกต่อไป ประโยชน์ทั้งหมดจะหายไป สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อฟิล์มเกล็ดสีขาวหนาแน่นก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของน้ำมัน นอกจากนี้ยังใช้กับอาหารที่ปรุงด้วยการเติมน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ด้วย - ควรรับประทานโดยเร็วที่สุด
3. อย่างอบอุ่นอย่าให้น้ำมันนี้ร้อน ประการแรก เมื่อใช้สำหรับทอดหรือใส่จานร้อน กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพจะสร้างอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย และประการที่สอง มันแค่จุดไฟอย่างรวดเร็วในระหว่างการให้ความร้อนเป็นเวลานาน - เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำการทดลองที่มีความเสี่ยงในห้องครัวของคุณ

เลือกที่มืด แห้ง และเย็นเพื่อเก็บขวด ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเป็นอุดมคติ โดยจะรักษาอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 20 ° C ตลอดเวลา หากไม่สามารถทำได้ ตู้ครัวจะอยู่ห่างจากเตาและหม้อน้ำที่มีประตูทึบและทึบ

เฉพาะน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่ควรวางขวดไว้ที่ที่เย็นที่สุด แต่วางไว้ที่ประตู ไม่เป็นไรถ้าตะกอนสีเข้มปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง คุณไม่สามารถใส่อาหารกลั่นลงในตู้เย็นได้ - มันจะแช่แข็งและจะไม่มีประโยชน์อะไรเลย

หลังจากเปิดขวดจะต้องปิดกลับโดยเร็วที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบอีกครั้งว่าฝาครอบขันแน่นหรือไม่ และปลั๊กนั้นพอดีกับคอหรือไม่

มีเคล็ดลับยอดนิยมที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้ประมาณ 2 สัปดาห์ เพิ่มสำหรับแต่ละลิตรหนึ่งช้อนชาที่เผาเป็นเวลา 2-3 นาทีในกระทะและเกลือโต๊ะ (ไม่ใช่ทะเล) ที่ระบายความร้อนด้วย เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ดีที่สุดในการดูดซับความชื้นส่วนเกิน

อย่าเก็บน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ไว้นานกว่าสองเดือน เงินที่จ่ายไปถ้าต้องทิ้งก็น่าเสียดาย แต่สุขภาพแพงกว่า

บางคนปฏิเสธที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ดังกล่าวด้วยเหตุผลของการใช้งานจริง - เนื่องจากสภาพการจัดเก็บพิเศษจึงเป็นเรื่องยากที่จะนำติดตัวไปกับคุณในการเดินทางหรือไปทำงาน นอกจากนี้ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติเฉพาะ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ น้ำมันลินสีดในแคปซูลมีมากขึ้นตามชั้นวาง รูปแบบการเปิดตัวนี้สะดวกกว่ามาก หากซื้อเพื่อการบริโภคทางปาก มากกว่าที่จะเติมลงในอาหารหรือเครื่องสำอาง ก็เหมาะสำหรับหลายสาเหตุ

1. น้ำมันได้รับการปกป้องจากอิทธิพลของสิ่งแวดล้อมได้ดีกว่า ดังนั้นกระบวนการออกซิเดชันจึงช้ากว่า และอายุการเก็บรักษาของบรรจุภัณฑ์แคปซูลแบบเปิดก็ไม่ลดลงเหมือนกับขวด
2. รู้สึกว่ารสชาติไม่ค่อยน่าพอใจ
3. แคปซูลน้ำมันสกัดเย็นเท่านั้น ในกรณีนี้ธาตุและกรดไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ที่ความเข้มข้นสูงสุด
4. และที่สำคัญ เก็บน้ำมันในแคปซูลได้ง่ายกว่ามาก จำเป็นเฉพาะในกรณีที่บรรจุภัณฑ์อยู่แสงแดดไม่ตกไม่ชื้นและอบอุ่นเกินไป

บราวนี่ของคุณ

คุณยังสามารถใช้น้ำมันลินสีดเมื่อทำน้ำสลัด และเพิ่มลงในมาสก์ผมโฮมเมดและผลิตภัณฑ์ดูแลผิว แต่วิธีการเก็บน้ำมันลินสีดหลังจากเปิดแล้วเพราะอายุการเก็บรักษาจะลดลงและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไปอย่างรวดเร็ว มาดูวิธีเก็บน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์อย่างถูกต้องและวิธีใช้กัน

คุณสมบัติการจัดเก็บน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์

น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เป็นแหล่งสะสมวิตามินและสารอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้เกิดขึ้นได้จากเนื้อหา:

• กรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก (เป็นเปอร์เซ็นต์) Omega-3 (lanolinic), Omega-6 (linoleic) และ Omega-9 (oleic);
• วิตามินบี รวมทั้งกรดโฟลิก, ซี, เอฟ, วิตามินอี (โทโคฟีรอล) และไฟโตฮอร์โมน ซึ่งเป็นสารที่คล้ายคลึงกันของเอสโตรเจนเพศหญิง

น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ใช้ในหลายพื้นที่:

• ในอุตสาหกรรม - สำหรับการผลิตสีและสารเคลือบเงาและวัสดุปูพื้น (เสื่อน้ำมัน);
• ในด้านความงามรวมถึงการจัดทำผลิตภัณฑ์ดูแลบ้านด้วยมือของคุณเอง
• ในการแพทย์พื้นบ้านและโภชนศาสตร์
• เป็นวัตถุเจือปนอาหารของการเสริมสร้างความเข้มแข็งและการป้องกันโรค

อาหารที่มีน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เป็นที่นิยมสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามกฎของอาหารเพื่อสุขภาพ รักษาสุขภาพ และชอบบริโภคผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น แต่คุณสามารถปรุงอาหารด้วยน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ได้หรือไม่?

ผลิตภัณฑ์นี้ต้องไม่ร้อนหรือผ่านกระบวนการทางความร้อน เพราะหลังจากสัมผัสกับอีพอกซีความร้อน อัลดีไฮด์ สารก่อมะเร็ง และสารประกอบอื่นๆ จะถูกปล่อยออกมา การกินอาหารทอดในน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เป็นอันตราย

วิธีการจัดเก็บ: 5 กฎ

คำแนะนำที่ผู้ผลิตจัดเตรียมไว้สำหรับผลิตภัณฑ์เมล็ดแฟลกซ์แต่ละชนิดโดยไม่มีข้อผิดพลาดประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับการใช้งานและอธิบายสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์

หลังจากซื้อแล้ว ให้เก็บน้ำมันลินสีดไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 5 องศาเซลเซียส คุณสามารถวางขวดไว้ในประตูตู้เย็นได้ แต่ภาชนะจะต้องทำจากแก้วสีเข้มและปิดให้สนิท

ข้อกำหนดที่เข้มงวดเหล่านี้เกิดจากคุณลักษณะบางอย่างของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น เนื่องจากคุณสมบัติเช่นนี้:

• เมื่อสัมผัสกับออกซิเจนกระบวนการโพลิเมอไรเซชันเกิดขึ้นเมื่อฟิล์มหนาแน่นของโมเลกุลกรดไขมันเหนียวก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว แน่นอนว่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดในกรณีนี้จะหายไป
• สัมผัสกับความร้อนและแสงแดดน้ำมันจะเหม็นหืนและมีสารอันตรายออกมา

จานที่มีน้ำสลัดน้ำมันลินสีดควรบริโภคทันทีหลังทำอาหาร เพราะหลังจากเปิดตัวกระบวนการที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ครึ่งชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าทั้งหมดไปอย่างรวดเร็ว ในขณะเดียวกันก็เปลี่ยนรสชาติและกลิ่น ถ้าน้ำมันมีรสขมก็ดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะใช้

วิธีเก็บรักษาที่ดีที่สุดและควรเก็บน้ำมันลินสีดหลังเปิดไว้ที่ไหน?

ภาพ	คำอธิบาย
	กฎข้อที่ 1 เป็นการดีถ้าขวดทำจากแก้วสีเขียวเข้มหรือสีน้ำตาล หากซื้อผลิตภัณฑ์ในภาชนะพลาสติกหรือขวดใส ต้องเติมผลิตภัณฑ์ใหม่
	กฎข้อ 2 ต้องปิดขวดให้แน่นตลอดเวลา คุณไม่สามารถเก็บน้ำมันโดยไม่มีฝาปิดได้ ตัวเลือกที่เหมาะคือฝาที่มีพลาสติกหนาแน่นหรือจุกไม้ก๊อกธรรมชาติ จำเป็นต้องลดการสัมผัสอากาศเพื่อป้องกันการเน่าเสีย
	กฎข้อ 3 สภาวะการจัดเก็บที่เหมาะสมจะถูกแช่เย็น ในสถานที่ที่จะไม่หยุดและตกผลึก คุณสามารถซ่อนขวดในตู้ครัวหรือห้องใต้ดินได้ ตราบใดที่ขวดยังเย็นอยู่ (สูงถึง 23 ° C) และในที่มืด อายุการเก็บรักษาส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ
	กฎข้อ 4 สำหรับน้ำมันจะดีกว่าเมื่อไม่มีแสงเลย ที่มืดและเย็น - โต๊ะข้างเตียง ตู้ หรือห้องใต้ดิน - คือสิ่งที่คุณต้องการ
	กฎข้อ 5 โปรดจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาของน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์จะสั้นลงหลังจากเปิดขวด หากรู้สึกว่ามีกลิ่นหืนเด่นชัด - อายุการเก็บรักษาหมดอายุและผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสำหรับใช้ภายใน

ขอแนะนำให้ซื้อน้ำมันลินสีดในขวดแก้วสีเข้มขนาดเล็กที่มีฝาปิดแน่นดังภาพ โอกาสที่คุณจะใช้ถังลิตรจนหมดในระยะเวลาอันสั้นมีน้อยมาก แต่ภาชนะขนาดเล็กจะง่ายต่อการจัดเก็บ

ผู้ผลิตสามารถให้ข้อมูลต่างๆ เกี่ยวกับวันหมดอายุได้ แต่โดยปกติอายุการเก็บรักษาหลังเปิดใช้ไม่เกินหนึ่งเดือน (30 วัน) ตามหลักการแล้วควรบริโภคเนื้อหาของขวดภายในสองสัปดาห์

อายุการเก็บรักษาของน้ำมันในบรรจุภัณฑ์เดิมโดยไม่กระทบต่อความสมบูรณ์สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่หกเดือนถึง 12 เดือน ดังนั้นเมื่อซื้อให้เลือกขวดที่มีเนื้อหาที่ "สดกว่า"

จะใช้น้ำมันลินสีดที่หมดอายุได้ที่ไหน น่าเสียดายที่มันจะต้องทิ้งไป เช่นเดียวกับสินค้าที่เน่าเสีย บางคนจัดการเพื่อใช้เป็นส่วนประกอบของมาสก์ผม แต่คุณไม่ควรคาดหวังผลในเชิงบวกและการรักษา

เอาท์พุต

รูปลักษณ์ที่สวยงามและสุขภาพที่ดีคือราคาของวิถีชีวิตที่ถูกต้องและโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ การใช้น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ในอาหารและเมื่อสร้างเครื่องสำอางที่บ้านเพื่อการดูแลส่วนตัวนั้นมีประโยชน์อย่างยิ่งเพราะผลิตภัณฑ์ที่หายากสามารถอวดองค์ประกอบที่หลากหลายได้

การรักษาคุณภาพที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้สูงสุดตลอดอายุการเก็บรักษาจะเกิดขึ้นได้หากปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเก็บรักษา ฉันพูดถึงเรื่องนี้อย่างละเอียด วิดีโอในบทความนี้จะสำรองคำศัพท์พร้อมคำแนะนำด้วยภาพ และหากคุณมีคำถามใด ๆ ฉันกำลังรอความคิดเห็น

นี่คือคุณสมบัติที่เป็นอันตรายบางประการของน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ ให้ความสนใจกับคุณสมบัติเชิงลบบางอย่างอาจร้ายแรง

1. การเกิดออกซิเดชันอย่างรวดเร็วทำให้ผลิตภัณฑ์เสียและทำให้เกิดไฟไหม้

น้ำมันลินสีดไม่ได้มีไว้สำหรับการอบชุบด้วยความร้อน เนื่องจากอาจมีการเกิดออกซิเดชันอย่างรวดเร็วและรุนแรง สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อทำปฏิกิริยากับอากาศและกระบวนการถูกเร่งเมื่อถูกความร้อน

การเกิดออกซิเดชันทำให้เกิดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถทอดหรือใส่อาหารร้อนได้ ห้ามเก็บในที่โล่งแจ้งในภาชนะเปิด เก็บในตู้เย็นเท่านั้น

หากละเมิดเงื่อนไขและอายุการเก็บรักษา น้ำมันจะเปลี่ยนเป็นหืน เนื่องจากมีคีโตน อีพอกไซด์ และอัลดีไฮด์อยู่ในน้ำมันหืน ไม่ควรรับประทาน

สำหรับผู้ที่อยากรู้อยากเห็น: น้ำมันเป็นของเหลวที่ต่อเนื่องกัน โดยมีน้ำหนักโมเลกุล 450-500 และความหนาแน่น 0.9 เราได้โมลประมาณ 0.5 ลิตร สำหรับการเติม (ออกซิเดชันสมบูรณ์) ของพันธะคู่ 1 พันธะ ต้องใช้ออกซิเจน 22.4 ลิตร = อากาศ 100 ลิตร ในกรณีนี้จำเป็นต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ขวดเปล่า 0.25 ลิตรครึ่งขวดบรรจุอากาศ 125 มล. หรือออกซิเจนประมาณ 0.01 โมล น้ำมัน 125 มล. = 1/4 โมล ดังนั้นสถานะออกซิเดชันที่ จำกัด = 4% มากเกินไป! สรุปคุณต้องซื้อน้ำมันในภาชนะขนาดเล็ก

สำหรับผู้ที่อยากรู้อยากเห็น: น้ำมันลินสีดในที่โล่งจะรวมตัวกับปฏิกิริยาคายความร้อนตามธรรมชาติ ผ้าที่แช่ในน้ำมันสามารถติดไฟได้เอง

2.แสงแดดจะทำลายน้ำมัน

น้ำมันลินสีดเสื่อมสภาพจากการสัมผัสกับแสงแดดโดยตรงและโดยอ้อม ดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ในที่มืดและแนะนำให้ซื้อในภาชนะที่มืดมิด มิฉะนั้นร่างกายจะได้รับอันตรายไม่ได้รับประโยชน์

3.อายุการเก็บรักษาน้อยแม้ในตู้เย็น

หลังจากเปิดขวด น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ที่มีประโยชน์จะมีอายุการเก็บรักษา 1 เดือน ยิ่งกินเร็วหลังเปิดใช้ โอกาสที่ร่างกายจะอิ่มตัวด้วยอนุมูลอิสระจะน้อยลงแทนที่จะได้รับกรดโอเมก้า 3 ที่เป็นประโยชน์

เคล็ดลับ: ซื้อสินค้าจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงและใส่ใจกับวันหมดอายุ

4.อันตรายของน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์สำหรับผู้หญิง

แม้ว่าจะมีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายไม่มากนัก แต่ก็ยังดีกว่าที่จะทราบเกี่ยวกับคุณสมบัติเหล่านี้ นี่คือคำอธิบายคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ต่อสุขภาพของผู้หญิง

5.การบริโภคที่มากเกินไป

ไม่มีคำแนะนำพิเศษเกี่ยวกับเรื่องนี้ ผลิตภัณฑ์มักจะไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ และการใช้ยาเกินขนาดไม่คุกคามผลข้างเคียงที่ร้ายแรง อันตรายหลักจากการบริโภคน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์มากเกินไปคือทำให้อุจจาระหลวม

การบริโภคน้ำมันมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อคนประเภทต่อไปนี้:

• สตรีมีครรภ์;
• แม่พยาบาล;
• ทุกข์ทรมานจากความไม่สมดุลของฮอร์โมน

ควรสังเกต: น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์มีไฟโตเอสโตรเจนที่จำลองฮอร์โมนเอสโตรเจน

6.ถ้ามีก้อนหิน

การหดตัวของกล้ามเนื้อของทางเดินปัสสาวะและทางเดินน้ำดีสามารถนำไปสู่การละเมิดของนิ่วในพวกเขา สิ่งนี้จะทำให้เกิดอาการปวดที่บริเวณที่ถูกหนีบ ดังนั้นผู้ที่มีนิ่วในอวัยวะจึงไม่ควรใช้น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ในรูปแบบบริสุทธิ์ (เช่นเดียวกับน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ) หรือควรใช้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง

7.อันตรายจากน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เมื่อทานยา

น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่ใช้ยาบรรเทาปวด เช่นเดียวกับยาลดความดันโลหิต ยาลดคอเลสเตอรอล และยารักษาโรคเบาหวาน ผู้ที่ทานทินเนอร์เลือดควรหลีกเลี่ยงน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เนื่องจากยับยั้งการแข็งตัวของเลือด

การใช้ผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่รับประทานยาต้านไวรัสและยากล่อมประสาท เช่นเดียวกับสตรีที่ใช้ยาคุมกำเนิด หลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์หากคุณกำลังใช้ยาระบาย

ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อทานยาและเป็นโรคเรื้อรังคุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณ บางทีคุณอาจต้องการอาหารพิเศษและจะไม่มีที่สำหรับน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์