วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 2 กก. หั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ผ่าครึ่ง)
- 4 อย่าง พริกหยวก
- กระเทียม 2 หัว
- ผักใบเขียว
เติมน้ำมัน:
- น้ำส้มสายชู 100 กรัม
- เติบโต 100 กรัม น้ำมัน
- น้ำตาล 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
1. พริกไทย กระเทียม (ใส่พริกขี้หนู 2 ชิ้น) บิดในเครื่องบดเนื้อ ผสม.
2. ตัดผักใบเขียว
3. วางเป็นชั้นในขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศจากนั้นก็ผสมผักกับผักใบเขียว
4. ปิดฝาขวดโหลแล้วนำไปแช่ตู้เย็นคว่ำที่คอ
เพื่อที่ว่าหลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมงก็จะพร้อมที่จะกินด้านบน ทำในตอนเย็นพร้อมในตอนเช้า! จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในตำแหน่งปกติได้ รสชาติดียิ่งขึ้นในวันถัดไป!

วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสด 2 กก. (สุกและแน่น)
- พริกขี้หนูแดง 1 เม็ด
- กระเทียม 2 - 3 กลีบ
- พริกหยวก 1 เม็ด
- พริกหยวก
- ดอกคาร์เนชั่น
- น้ำตาล
- เกลือ
- น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
1. ใส่เครื่องเทศในขวดที่สะอาด ออลสไปซ์ 3-5 ถั่ว 3-5 กลีบ กระเทียมหั่น 1 กลีบ พริกหยวก 1/4 หั่นเป็นชิ้นและพริกไทยร้อนชิ้นเล็ก
2. ล้างและทำให้แห้งมะเขือเทศ ใส่มะเขือเทศในขวดโหล
3. เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาที สะเด็ดน้ำและเติมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำดอง 1 ลิตร
4. ต้มและเทลงในขวด ใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร ม้วนกระป๋องแล้วพลิกกลับ
5. ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสุกสีเขียว ควรมีเนื้อขนาดใหญ่
- คื่นฉ่าย
- กระเทียม
- พริกขี้หนูแดง
น้ำเค็ม
- ต่อน้ำเย็น 1 ลิตร (จากก๊อก)
- เกลือ 70 กรัม (หยาบ)

การทำอาหาร:
1. ผ่าครึ่งมะเขือเทศตามยาว แต่ไม่หมด
2. ถ้ากระเทียมมีขนาดใหญ่ เราก็หั่นกานพลูเป็นหลายแผ่น โหมดพริกไทยบนวงแหวน (ฉันใช้กรรไกรสะดวกมาก) คื่นฉ่ายกิ่ง.
2. ในมะเขือเทศแต่ละลูกเราใส่กระเทียมหลายจานพริกไทย 2-3 วง (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหนหรือมีเด็กอยู่ในบ้าน) นอกจากนี้เรายังยัดผักชีฝรั่งสาขาหนึ่งพับอย่างไร้ความปราณีหลาย ๆ ครั้งและแก้ไขความงามทั้งหมดนี้ด้วยด้ายกระสวยธรรมดาห่อมะเขือเทศหลายครั้งในทิศทางที่ต่างกัน (ถ้าเรียบร้อยก็ไม่มีด้าย) บาซาร์ใส่พริกแดงในลักษณะที่ดูเหมือนมะเขือเทศด้วยลิ้นสีแดง (ล้อเล่น) - เหมือนกับทำหน้ายิ้ม
3. ที่ด้านล่างของกระทะหรือเหยือก (หรืออาจเป็นถัง) วางชั้นของก้านผักชีฝรั่งบนชั้นของมะเขือเทศผลักพริกไทยเพิ่มเติมที่ด้านข้าง (สำหรับคู่รัก) จากนั้นขึ้นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ชั้นบนของขึ้นฉ่าย
เจือจางเกลือในน้ำแล้วเทมะเขือเทศ
4. เราถูกกดขี่ โถ 3 ลิตรใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร
เมื่อมะเขือเทศถูกเล่นซ้ำ พวกมันจะหยุดเดือด น้ำเกลือจะใส แค่นั้น ของดองก็พร้อม หากคุณใช้ทันทีก็ไม่ต้องทำอะไรอีก และรีดขึ้น นี้ควร ทันทีที่เติมน้ำเกลือเดือดเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี

วัตถุดิบ:
- บวบขนาดใหญ่ 1 ลูก
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- มะเขือเทศลูกเล็ก 5 ลูก
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งพวง
- น้ำมันทอด
- มายองเนส
- แป้ง

การทำอาหาร:
1. นำบวบขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.
2. เกลือวงกลมทั้งหมดและผสมทิ้งไว้ในชามเป็นเวลา 5 นาที
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดแต่ละวงกลมหลังจากจุ่มแป้งทั้งสองด้าน
4. วางบวบทอดบนจานแล้วปล่อยให้เย็น
5. เมื่อบวบเย็นตัวลงให้ทาด้วยส่วนผสมของมายองเนสและกระเทียม
6. ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้ววางบนบวบแต่ละอัน
7. ทาน้ำมันบนมะเขือเทศด้วยมายองเนสกระเทียมเล็กน้อย
8. โรยด้วยสมุนไพรด้านบนและแช่เย็น 30 นาที

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กก.
- กระเทียม 3 หัว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน - 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
1. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนข้น เพิ่มเกลือน้ำมันและน้ำตาลกระเทียม
2. ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
3. เทน้ำส้มสายชูปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ
- พริกไทย
- ใบกระวาน
- หัวหอม
- ผักชีลาว
- กระเทียม
- น้ำมันพืช

น้ำเค็ม:
- 3 ลิตร น้ำ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ
- 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮารา
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
1. ขั้นแรก เลือกมะเขือเทศสีแดงแน่น
2. ผ่าครึ่ง
3. ที่ด้านล่างของโถ (ฉันใช้ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่งสับ, พริกไทย 4-5 เม็ด, หัวหอมเล็กหนึ่งอันที่มีวงแหวน, กระเทียมสับ 2 กลีบและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช.
4. ตอนนี้วางมะเขือเทศผ่าครึ่ง ทันทีที่ขวดเต็มให้เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ
5. จากนั้นเราวางเหยือกของเราบนขาตั้งในหม้อน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
6. จากนั้นเราก็ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกคว่ำห่อจนเช้า

วัตถุดิบ:
- พริกหวาน 1.5 กก.
- มะเขือเทศสุก 1.5 กก.
- 1/2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 100 มล. องุ่นหรือเบอร์รี่
- น้ำผึ้ง 100 กรัม พริกไทยดำ 10 เม็ด

การทำอาหาร:
1. พริกไทยใสเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
3. ผัดผัก ใส่เกลือ น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้จนน้ำไหลออก
4. หลังจากนั้นให้ใส่จานที่มีผักบนกองไฟแล้วนำไปต้มและต้มประมาณ 10 นาที
5. จากนั้นเทสลัดที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกคว่ำแล้วห่อ

วัตถุดิบ:
สำหรับโถ 2 ลิตร:
- มะเขือเทศ 2 กก.
- ผักชี 1 พวงใหญ่
- กระเทียม 1 หัว
- 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ
- 1/2 ช้อนชา พริกแดง

การทำอาหาร:
1. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นพร้อมกับผิว
2. ต้มให้ข้นปานกลาง คนตลอดเวลา
3. บดเครื่องปรุงรสทั้งหมดแยกกันจากนั้นรวมทุกอย่างแล้วย้ายอย่างระมัดระวังและม้วนเป็นขวด

วัตถุดิบ:
- ถั่ว - หนึ่งกิโลกรัม
- หัวหอม - สองหัวหอม
- มะเขือเทศ - หนึ่งกิโลกรัม
- เกลือหยาบ - สามช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หนึ่งช้อนชา
- ออลสไปซ์, บด - ครึ่งช้อนชา
- ใบกระวาน - ห้าชิ้น
- น้ำส้มสายชู 70% - หนึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:
1. เริ่มจากต้มถั่วให้สุกในน้ำเกลือเล็กน้อยหลังจากแช่ไว้หนึ่งวัน
2. ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วสับให้ละเอียดที่สุดแล้วทอดจนเป็นสีทองปรากฏในน้ำมันพืช
3. จุ่มมะเขือเทศทั้งลูกลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นแช่ในน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง
4. จากนั้นหั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามเคลือบลึกใส่เกลือและต้มจนกลายเป็นน้ำซุปข้น
5. หลังจากนั้นใส่ถั่ว, หัวหอมทอด, เครื่องเทศ, ใบกระวานสับลงในมะเขือเทศต้มและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. นำถั่วที่ปรุงแล้วออกจากเตาแล้วเทลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้และพาสเจอร์ไรส์ทันที เราก๊อก

วัตถุดิบ:
- บวบหนุ่ม - 5 กก.
- น้ำมะเขือเทศ - 2 ลิตร
- น้ำตาล - 2 ถ้วย
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
- น้ำมันพืช - 200 มล.,
- น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.,
- พริกไทยป่นแดง - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- กระเทียม - 2 หัว

การทำอาหาร:
1. ล้างบวบตัดหางแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม.
2. ใส่ผักชีฝรั่งสองสามกิ่งที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ วางบวบลงบนผักชีฝรั่ง
3. ถัดไปเตรียมซอสสำหรับบวบ: เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ ถ้าไม่มีน้ำมะเขือเทศ ให้ใช้ซอสมะเขือเทศ (0.5 กก.) เจือจางด้วยน้ำ (1.5 ลิตร) ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู กระเทียมและพริกไทย ปีนี้ฉันไม่มีพริกไทยอยู่ในมือ และมี adjika เหลืออยู่หนึ่งขวดจากการเก็บเกี่ยวปีที่แล้ว ฉันเพิ่ม adjika 1 ถ้วยลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มประมาณ 10 นาที
4. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดบวบ ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ
5. จากนั้นม้วนขวดร้อนกับบวบในซอสมะเขือเทศที่มีฝาปิดแล้วพลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้ขวดเย็นสนิท

วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 1กก.
- แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทย, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
1. มะเขือเทศ, แครอท, แอปเปิ้ลปอกเปลือก, บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ, ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ใส่ไฟ
2. หลังจากเดือด 20 นาทีใส่กระเทียมและพริกไทยที่บดแล้วผสม
3. จัดเรียงทุกอย่างในเหยือกและฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำหลังจากวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง
4. ขันขวดที่มีฝาปิดให้แน่นแล้วคว่ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
5. ซอสสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 3 กก.
- มะรุม 250 กรัม
- กระเทียม 200 กรัม
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ

การทำอาหาร:
1. ล้างมะรุมและแช่ในน้ำสะอาด 30 นาที
2. ตัดและเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น (พร้อมมีดแนบ) หรือในโปรเซสเซอร์
3. ล้างมะเขือเทศ สับและเลื่อนพร้อมกับกระเทียม
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือ น้ำตาลเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้า
5. จัดเครื่องปรุงในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝา แล้วเก็บในตู้เย็น
สูตรของ Marina Sazonova

วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ
สำหรับการกรอก:
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 70 กรัม
- เกลือ - 40 กรัม
- น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนชา
- เจลาติน - 30 กรัม
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
1. แช่เจลาตินในน้ำต้มเย็นจนฟู
2. จากนั้น นำไปอุ่นในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟจนเจลาตินละลายหมด
3. กระบวนการ
4. หั่นมะเขือเทศแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้
5. ใส่น้ำตาล, เกลือลงในน้ำ, นำไปต้ม, ใส่น้ำส้มสายชู, เจลาตินที่เตรียมไว้, แครอทสับ, เครื่องเทศและต้มเป็นเวลา 3 นาที
6. เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดที่มีมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อ
7. ถัดไปม้วนธนาคารและทำให้เย็น

วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1.5 กิโลกรัม
- น้ำมะเขือเทศ - 1.5 l
- กระเทียม - 5-6 กลีบ
- ทาร์รากอน - 10 กรัม
- ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 50 กรัม
- เกลือ - สามช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
1. ต้มน้ำมะเขือเทศให้เย็น
2. ละลายเกลือในนั้นใส่กระเทียมสมุนไพรแล้วเติมแตงกวาในเหยือก
3. ปิดฝาและเก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 3 กก.
- มะเขือยาว 2 กก.
- น้ำมันพืช 200 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู 100-150 กรัม 9%
- พริกไทยร้อน 2 ฝัก
- กระเทียม 2 หัว
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
1. ผ่านเครื่องบดเนื้อและมะเขือเทศใส่เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
2. หั่นมะเขือยาวเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ไม่เป็นชิ้นเหมือนใน "Spark" ไม่ใช่ในหลอด แต่ในแท่ง
3.ถ้าชอบก็ปอกมะเขือยาวได้ตามใจชอบทิ้งแบบนั้นแหละ
4. เพิ่มมะเขือยาวสับลงในมะเขือเทศและพริกเรายังเติมน้ำมันดอกทานตะวันน้ำตาลและน้ำส้มสายชูที่นั่น
5. ปรุงทั้งหมด 40 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุง ใส่กระเทียมที่บีบลงในมะเขือยาว
6. เทมวลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
7. พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น 1-2 วัน

วิธีเก็บมะเขือเทศที่เริ่มเน่า หากคุณไม่มีเวลาขายพืชผลและผลไม้เริ่มเน่า นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะทิ้งมัน มะเขือเทศเนื้อนุ่มที่มีผิวแตกเป็นส่วนประกอบหลักสำหรับอาหารหลายจาน เรานำเสนอสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและซอสจากมะเขือเทศสุก

ซอส

ใน 10 นาที คุณสามารถทำซอสสำหรับปลาหรือพาสต้าจากมะเขือเทศที่ถูกปฏิเสธ บดมะเขือเทศสองสามอันบนเครื่องขูด (ผิวถูกโยนทิ้งไป) ในข้าวต้มที่เกิดขึ้นให้ใส่กระเทียมสับผักชีฝรั่งหรือโหระพา / ใบผักชีฝรั่ง + เกลือ + พริกไทย มันยังคงเป็นเพียงการผสม - พร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมพาสต้าต้ม ปลา สเต็ก ซอสที่เหลือจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

แซนวิชวาง

จากมะเขือเทศที่สุกเกินไป คุณสามารถปรุงพาสต้า เช่น เลโช แต่ไม่ต้องปรุง ตัดผลไม้ครึ่งเอาเส้นด้วยก้านเกลือแล้ววางบนแผ่นอบ อบ 30 นาที หลังจากเย็นตัวแล้วให้เอาผิวหนังมาบด (ด้วยส้อมหรือบดขยี้) ใส่เกลือ, กระเทียมบด + น้ำมันมะกอก + สมุนไพรใดๆ (ออริกาโน, โหระพา, ผักชี, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง) ผสมได้ดีขึ้นในเครื่องปั่น ทาพาสต้าที่เสร็จแล้วลงบนขนมปัง pita, croutons, ขนมปัง - อร่อย!

น้ำมันมะเขือเทศ

เราส่งมะเขือเทศไปที่เตาอบ (10 นาที) เย็นเอาเส้นใยแข็งออก เราใส่เนย, มะเขือเทศ, สมุนไพรที่มีอยู่ (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, โหระพา) + พริกไทย + เกลือลงในเครื่องปั่น - ตี น้ำมันที่ได้จะถูกใช้ตามที่คุณต้องการ: กับพาสต้า, ข้าว, มันฝรั่งบด, ทาบนแซนวิช, ขนมปังปิ้ง น้ำมันที่ไม่ได้ใช้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์ในตู้เย็นและนานถึงหกเดือนในช่องแช่แข็ง

น้ำสลัด

กรองผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่งผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ มัสตาร์ด เกลือ น้ำผึ้งและปัด โดยไม่ต้องปิดเครื่องปั่น ค่อย ๆ เทน้ำมันพืช น้ำมันมะกอกจะดีกว่า น้ำสลัดที่ได้นั้นเหมาะสำหรับสลัด เครื่องเคียงของผัก และซีเรียล หากคุณต้องการเก็บอาหารที่เหลือไว้ในตู้เย็น ให้ปล่อยทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 15 นาทีก่อนใช้งาน จากนั้นคน/คนให้เข้ากัน

แยม

"แยม" ผักอร่อยจากมะเขือเทศ สำหรับแยม ให้ต้มมะเขือเทศจนข้น ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว รสจากผักชี อบเชย ไปจนถึงพริก การปรุงอาหารควรทำจนมวลเหมือนวุ้นแข็งตัว

ซุปมะเขือเทศ

หัวหอมหลายประเภททอด (กระเทียมหอม หัวผักกาด หอมแดง) กระเทียมในน้ำมันพืช เกลือพริกไทยใส่มะเขือเทศสับเทน้ำซุปหรือน้ำ ต้มครึ่งชั่วโมง บดซุปแช่เย็นเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่น

อาหารเรียกน้ำย่อยอิตาเลียนหรือ bruschetta

เตรียมอย่างรวดเร็วจากมะเขือเทศสุก นำชิ้นส่วนที่ชำรุดออกจากผลไม้อบประมาณ 5-7 นาที บนขนมปังปิ้งขูดด้วยกระเทียมหรือโรยด้วยชีสขูดใส่มะเขือเทศอบ

ซัลซ่า

ส่วนผสมหลักของซัลซ่าคลาสสิกคือมะเขือเทศสับ ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ผลไม้ยู่ยี่ที่เสียหายที่นี่ ใช้กระเทียม สมุนไพรที่คุณชอบ เครื่องเทศ หัวหอม และมะเขือเทศ ทุกอย่างถูกตัดอย่างประณีต ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวหรือไวน์ / น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เพื่อความเผ็ดสามารถใช้พริกได้

คาสปาโช่

อาหารสเปนแบบคลาสสิกทำได้ยาก แต่ด้วยมะเขือเทศบดจำนวนหนึ่ง คุณสามารถ "ทำกัซปาโช (ซุปเย็น) ในแบบโฮมเมด" ได้ มะเขือเทศลูกใหญ่ 6 ลูก อย่างละ 1 ลูก พริกหวาน แตงกวาสด หอมแดง ขนมปังเก่า 2 แผ่น และกระเทียม 2 กลีบ หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นใหญ่ ขนมปังแตก ทุกอย่างผสมในชามและปิดฝา ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง จากนั้นทุกอย่างในเครื่องปั่น + น้ำส้มสายชูไวน์ + น้ำมันมะกอก จากนั้นใส่ในตู้เย็น น้ำซุปจะเสิร์ฟแบบแช่เย็น

ไข่เจียวมะเขือเทศหรือ frittata

ไม่มีสูตรที่ชัดเจนสำหรับไข่เจียวอิตาเลียน จานนี้ถือว่าสะดวกสำหรับการด้นสด ไม่ว่าในกรณีใดผู้เข้าร่วมหลักคือมะเขือเทศ มะเขือเทศที่ชำรุด / สุกเกินไปทอดในน้ำมันพืชในกระทะ หากต้องการให้เพิ่มผักที่มีอยู่: พริกหวาน, หัวหอม, แตงกวา ส่วนผสมพร้อมเทส่วนผสมไข่ นำไปพร้อมใต้ฝาหรือในเตาอบ

ซอสมะเขือเทศทำเอง

ทำจากมะเขือเทศสุก หั่นมะเขือเทศ 5-6 กก. + หัวหอม 2 ต้น และปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นกรองทุกอย่างผ่านตะแกรง อีกครั้งในกระทะ + น้ำตาลครึ่งแก้ว + เซนต์เต็ม เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ + พริกไทยป่น 2 ช้อนชา + มัสตาร์ด 1 ช้อนชา + ผักชีเล็กน้อย ต้มจนข้นในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว ซอสมะเขือเทศที่ต้มอย่างเหมาะสมจะกลายเป็นสีน้ำตาลแดง ปริมาณจะลดลงหนึ่งในสาม เทลงในขวดม้วนห่อ

แช่แข็ง

แช่แข็งมะเขือเทศด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยเพื่อใช้ในภายหลัง ล้าง, ลบสถานที่ที่เน่าเปื่อย, เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ใส่ในห่อพลาสติกและช่องแช่แข็ง หลังจากละลายแล้วให้ลอกเปลือกออกและใช้สำหรับสูตรใดก็ได้ คุณสามารถจัดเก็บได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

หากมีความยุติธรรมในโลก มันต้องแสวงหาในฤดูร้อน - ช่วงเวลาสั้น ๆ แต่ดีที่สุดของปี เมื่อธรรมชาติตอบแทนผู้คนอย่างเต็มที่สำหรับการรอคอยและความอดทนในช่วงฤดูใบไม้ร่วงที่แห้งแล้ง ฤดูหนาวที่หนาวเย็น และฤดูใบไม้ผลิที่ทรยศ มีของขวัญมากมายที่ฤดูร้อนนำมาซึ่งฉันไม่ต้องการรับทั้งหมดในคราวเดียว แต่กระจายออกไปตลอดทั้งปีและมะเขือเทศก็เป็นหนึ่งในของขวัญฤดูร้อนหลัก มะเขือเทศฤดูร้อนของจริงตามฤดูกาล บด สุก หวาน หอม เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดที่เคยมีมาบนโต๊ะของคุณ ไม่น่าแปลกใจที่ชาวยุโรปที่พบปาฏิหาริย์ครั้งแรกนี้ขนานนามมะเขือเทศว่า "แอปเปิ้ลสีทอง" แม้ว่าอย่างที่เราทราบแล้วสีของมะเขือเทศจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ควรจำสูตรอาหารจากมะเขือเทศในช่วงเวลานี้ของปีหรือไม่ถ้ามะเขือเทศที่อร่อยที่สุดกลายเป็นตัวของมันเองยกเว้นการเพิ่มเล็กน้อย - กลิ่นหอมสองสามหยดใบโหระพาสองสามหยดเกลือเล็กน้อย พริกไทยป่นเล็กน้อย .. ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าแม้ว่ามะเขือเทศที่อร่อยที่สุด“ ไม่มีทุกอย่าง” ก็จะเบื่ออย่างรวดเร็วและสูตรมะเขือเทศที่ฉันรวบรวมไว้ในบทความนี้ - เกือบทั้งหมดง่ายและสะดวกเช่น เหมาะกับสูตรฤดูร้อน - จะช่วยให้คุณยืดอายุความสุขและเฉลิมฉลองฤดูกาลของมะเขือเทศจริงอย่างเหมาะสม

นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบง่ายๆ ของอิตาลี ซึ่งเป็นขนมปังแผ่นหนึ่งย่างและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม และน้ำมันมะกอก เติมหรือเติมท็อปปิ้งอย่างที่พวกเขาพูด แต่ที่นี่เรากำลังพูดถึงสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับ bruschetta - bruschetta ที่ยอดเยี่ยม สด รสชาติกับมะเขือเทศที่คุณสามารถกินได้ทุกวันและไม่มีวันเบื่อ ทำไม bruschetta กับมะเขือเทศถึงสมบูรณ์แบบคุณถาม? ไม่มีเวทย์มนตร์ มีเพียงผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลคุณภาพสูง และความแตกต่างเล็กน้อยที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงในรายละเอียดเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย

สูตรที่มีประสิทธิภาพมากในแง่ของอัตราส่วนของความพยายามที่ใช้ไปและผลลัพธ์สุดท้ายควรมีคุณค่าและบันทึกไว้ในหนังสือเล่มพิเศษ ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: เมนูนี้ซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมซอสด้วยซ้ำ จะวางอยู่บนโต๊ะใน 15 นาทีหลังจากที่คุณใส่หม้อใส่น้ำบนเตา แต่เป็นส่วนผสมที่แยบยลของมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็ก ใบโหระพา น้ำมันมะกอกและส่วนผสมที่เรียบง่ายแต่อร่อยมากๆ จะทำให้เป็นอาหารมื้อค่ำมื้อใดก็ได้ ไม่สำคัญว่าแผนของคุณคืออะไร ตอนเย็นธรรมดาของวันทำงานธรรมดาหรือความพยายามที่จะใช้จ่ายโดยการเตรียมงานชิ้นเอกชิ้นเล็ก ๆ อย่างเชี่ยวชาญในไม่กี่นาที - สูตรนี้จะทำทุกอย่างเพื่อคุณและพาสต้ากับเชอร์รี่และโหระพาจะเป็น จำได้เป็นเวลานาน

ซุปปลาที่ดีที่สุดในโลกต้องปรุงด้วยมะเขือเทศ: สัจพจน์นี้ได้รับการพิสูจน์มาแล้วหลายครั้ง และการทำซ้ำบ่อยครั้งก็จะยิ่งสว่างขึ้นเท่านั้น เม็ดยี่หร่าปรากฏขึ้นที่นี่ด้วยเหตุผลอื่น: ผักนี้ซึ่งยังไม่คุ้นเคยที่สุดสำหรับเราผสมผสานจิตวิญญาณของโป๊ยกั๊กรสชาติสดและผักใบเขียวซึ่งผสมผสานอย่างลงตัวกับปลา ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ สำหรับหญ้าฝรั่น มันแสดงให้เห็นเฉพาะด้านที่ดีที่สุดในซุปปลา แต่ถ้าคุณหามันไม่เจอ อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นหยุดคุณ และถึงแม้ว่าซุปนี้จะอร่อยได้ทุกช่วงเวลาของปี แต่ในฤดูร้อนคุณควรปรุงด้วยมะเขือเทศสดอย่างแน่นอน

มะเขือเทศเดินทางมาไกลจากสวนและสวนผักไปจนถึงโต๊ะอาหารของนักชิมสมัยใหม่ ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา จิตใจที่ยิ่งใหญ่ได้ให้เหตุผลว่าพวกมันเป็นผลจากพืชมีพิษจำนวนหนึ่ง หรือไม่ก็ตระหนักได้ว่าพวกมันไม่มีรสจืด เฉพาะในศตวรรษที่ 16 และ 17 เท่านั้น "แอปเปิ้ลแห่งความรัก"ตีตารางของยุโรปทุกวินาที

เป็นที่น่าสังเกตว่าวันนี้อาหารของเกือบทุกประเทศในโลกพร้อมที่จะให้คุณค่าทางโภชนาการและเป็นอาหาร เมนูมะเขือเทศ. เราคุ้นเคยหรือน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่สีแดงและอย่าสงสัยถึงความหลากหลายที่ทุกคนสามารถทำได้และควรชอบใจ บทบรรณาธิการวันนี้ "ด้วยรสชาติ"ให้คุณ 5 สูตรเด็ดจานมะเขือเทศ ใครจะไปรู้ บางทีมันอาจจะกลายเป็นอาหารประจำฤดูกาลที่คุณชื่นชอบก็ได้!

Dolma จากมะเขือเทศ

ยินดีต้อนรับสู่ประเทศตุรกี! โดลมาจะพาคุณไปยังประเทศทางใต้ที่สวยงามแห่งนี้ ในการเตรียมอาหารที่เป็นที่รู้จักและชื่นชอบไปทั่วโลก คุณต้องมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศขนาดกลาง 8 ลูก
• กระเทียมสับ 6-8 กลีบ

สำหรับการกรอก

• ข้าวบาสมาติล้าง 120 กรัม
• เนื้อสับ 110 กรัม
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก
• ผักชีฝรั่งสับ 1 พวง
• 2 หัวหอมสับ
• 2 ช้อนชา มิ้นต์แห้ง
• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก
• มะเชือเทศปั่น

การทำอาหาร

1. ใช้ชามขนาดใหญ่แล้วผสมส่วนผสมที่เติมลงไป
2. ตัดฝามะเขือเทศทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง นำเนื้อออกแล้วบด ผิวของผลเบอร์รี่ไม่ควรเสียหาย
3. เติมมะเขือเทศ 3/4 ที่เต็มไปด้วยไส้และปิดฝาด้วยหมวกที่คุณตัดก่อนหน้านี้
4. ใช้กระทะก้นหนาแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป ต้องวางมะเขือเทศที่ด้านล่างโดยปิดฝา
5. เติมน้ำ 2 ถ้วย กระเทียม และเนื้อมะเขือเทศลงในภาชนะ เป็นส่วนผสมเหล่านี้เป็นพื้นฐานของซอส ปิดฝาหม้อแล้วต้มให้เดือด ลดความร้อนและเคี่ยวมะเขือเทศเป็นเวลา 45 นาที
6. หากคุณเป็นมังสวิรัติ ให้ทำตัวเหมือนชาวกรีก: แทนที่เนื้อสัตว์ด้วยถั่วไพน์นัท ชีส และลูกเกด

ซุปมะเขือเทศ

บ้านเกิดของเขาคืออิตาลี ชื่อของมันบ่งบอกว่ามะเขือเทศเป็นส่วนผสมหลักของอาหาร นักชิมใส่ซุป ขนมปังกรอบ.

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 2 กก. (ลวก ปอกเปลือก และสับละเอียด)
• 1 หัวหอมสับละเอียด
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก
• น้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่ 500 มล.
• 1 ช้อนชา ออริกาโน่
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 5 ฟัน กระเทียมสับ
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• เชียบัตต้า 2-3 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยก้อนเก่าเล็กน้อย)

การทำอาหาร

1. ใช้กระทะก้นหนาแล้วเทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงไป เทหัวหอมลงไปซึ่งต้องผัดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีหรือจนโปร่งใส
2. ใส่กระเทียมสับลงในชาม แล้วรอ 1 นาที
3. เพิ่มมะเขือเทศที่ไม่มีหางและเปลือกแข็ง
4. จากนั้นเติมน้ำ (น้ำซุป), ออริกาโน, ใบกระวาน ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องต้มเป็นเวลา 20 นาที
5. เริ่มทำ croutons ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะและอุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ตัดขนมปังเป็นก้อนแล้วเทลงในกระทะ เพื่อให้แน่ใจว่าลูกบาศก์ทั้งหมดอิ่มตัวด้วยน้ำมันแล้ว ให้ผสมจนเป็นเปลือก
6. เมื่อจานของคุณพร้อม ให้ใส่ขนมปังกรอบและเคี่ยวเนื้อหาของหม้อบนเตาอีก 5 นาที
7. หลังจากทำอาหารแล้ว นำใบกระวานออกจากซุปแล้วทิ้งกระทะไว้บนเตาอีกสี่ชั่วโมง ชาวอิตาเลียนยังใช้เครื่องปั่นเพื่อทำซุปข้น โรยจานด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ทาร์ตมะเขือเทศและร็อคเก็ตเพสโต้

หรือเตรียม จานมะเขือเทศฝรั่งเศส. ชาวฝรั่งเศสเองได้เพิ่มผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดลงไปโดยเชื่อว่าสิ่งนี้จะช่วยให้รสชาติเข้มข้นขึ้น และพวกเขาพูดถูก

วัตถุดิบ

• ขนมพัฟ 500 กรัม
• มะเขือเทศ 6 ลูก
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• 50 กรัม arugula
• น้ำมันมะกอก 10 มล
• 1 เซนต์ ล. ถั่วไพน์
• 1 ฟัน กระเทียม
• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร

1. ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 210 องศาเซลเซียส ปอกกระเทียม. อย่าลืมเอาตรงกลางออก เพราะเธอคือต้นเหตุของกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
2. ใช้เครื่องขูดและขูดครึ่งชีส ทำอะรูกูลาเพสโต้และผสมกับชีสขูด ใส่น้ำมันมะกอก กระเทียม และถั่วไพน์ลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณจะมีซอส
3. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางแป้งทับลงไป ทาซอสลงบนแป้ง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบน
4. เกลือและพริกไทยผักและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
5. อบทาร์ตมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาที

เพิ่ม ทาร์ตโปรวองซ์ไปที่รายการบุ๊คมาร์คของคุณและนำเสนอเป็นอาหารตามฤดูกาลดั้งเดิม!

ไข่ดาวกับมะเขือเทศ

ฟังดูง่ายแต่ อิสราเอล shakshukaความคิดริเริ่มที่น่าแปลกใจ! ง่ายต่อการเตรียมและสามารถกระจายอาหารเช้าที่น่าเบื่อทุกวัน

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศหั่นเต๋า 4 ลูก
• 0.5 หัวหอมสับ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• ไข่ 5-6 ฟอง
• 1 ฟัน กระเทียมสับ
• พริกหยวก 1 เม็ด
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน
• 1 ช้อนชา ยี่หร่าบด
• 1 ชิป พริกขี้หนู
• 1 ชิป ซาฮารา
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร

1. ใช้กระทะเหล็กหล่อลึกแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน
2. ผัดหัวหอมที่หั่นไว้ล่วงหน้าในชามจนโปร่งแสง
3. ใส่กระเทียมลงในหัวหอมและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
4. ใส่พริกหยวกลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มวางมะเขือเทศและมะเขือเทศ
5. เกลือและพริกไทยจาน อย่าลืมเพิ่มน้ำตาล
6. นำไข่แล้วเทลงในกระทะ อย่าลืมปิดฝาจานและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
7. ซอสจะค่อยๆระเหยไปขณะปรุง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ระเหยจนหมด มิฉะนั้น ไข่กวนของคุณจะไหม้และอร่อยน้อยลง

มะเขือเทศซัลซ่า

ชาวเม็กซิกันเรียกเธอว่า "Pico de Gallo". องค์ประกอบประกอบด้วยส่วนผสมที่แปลกใหม่หลายอย่างดังนั้นผลิตภัณฑ์ชั่วคราวจึงขาดไม่ได้ที่นี่

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 3 ลูก
• ผักชี 0.25 พวง
• 1 หลอด
• 0.5 แตงกวา
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• พริกฮาลาปิโน่ 2 เม็ด
• อะโวคาโด 1 ลูก
• 1 ฟัน กระเทียมสับ
• 1 ช้อนชา เกลือ

การทำอาหาร

1. ลอกผิวมะเขือเทศออก. ตัดพวกเขาอย่างประณีตมาก
2. ตัดผักชีและหัวหอม อะโวคาโด แตงกวา พริกฮาลาปิโน
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามเดียว
4. เพิ่มน้ำมะนาวและกระเทียม

ซัลซ่ามะเขือเทศสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ปลา หรือแม้แต่มันฝรั่งทอด ชาวเม็กซิกันเลือกซัลซ่ากับกุ้งคิงต้ม

แม้แต่ญาติๆ ก็ไม่หยิบมะเขือเทศอีกตะกร้า (จะเอาแค่แบบโหลม้วน) มะเขือเทศก็อร่อย (และคงไม่ได้ไปในฤดูหนาว!) แต่ฉันไม่อยากกินข้าวด้วย แตงกวาและครีมเปรี้ยว ... เรารู้ว่าต้องทำอย่างไร! เราแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยกับมะเขือเทศอย่างง่าย ๆ รวมถึงสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือเทศสุดอร่อยที่ง่ายสุด ๆ พร้อมน้ำสลัดที่น่าทึ่งใน 5 นาที!

สำหรับเขา ไม่ต้องสงสัยเลย มะเขือเทศจำเป็น: ใหญ่, เล็ก, เชอร์รี่, เหลือง, โรบินหรือหัวใจของวัว ใช้มะเขือเทศหลายแบบและหั่นด้วยวิธีต่างๆ: ชิ้น, ไตรมาส, แบ่งเท่า ๆ กันและวงกลม ใส่ในชามทรงสูง ปรุงรสด้วยเกลือ จากนั้นเขย่าให้มะเขือเทศเด้งเล็กน้อย (เช่น แพนเค้กทอด) เพิ่มสองช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว เขย่าอีกครั้ง วางบนจานเสิร์ฟขนาดใหญ่ ดริปบัลซามิก (ถ้ามี) โรยด้วยใบโหระพาสดหรือออริกาโน (คุณสามารถใช้ใบแห้ง) เราแนะนำให้สับละเอียดและใส่พริกที่กล้าหาญที่สุด พร้อม!

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับลูกพลัม

สำหรับซอสมะเขือเทศนี้ พลัมสุกหวานก็เหมาะ (ไม่มีลูกพลัมเชอร์รี่ แต่เปรี้ยว!) ซอสมีความหนา เตรียมง่าย และเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปี ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถใช้ได้ในลักษณะเดียวกับซอสมะเขือเทศทั่วไป นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับสตูว์ กับพาสต้า ในซุป (เช่น กับข้าว) และยังเป็นส่วนประกอบของซอสอื่นๆ

คุณจะต้องการ (ผลผลิต - 800 กรัม):

• มะเขือเทศ 2 กก.
• ลูกพลัม 800 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา ออริกาโน่;
• 30 มล. 9 เปอร์เซ็นต์ น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ.

ล้างลูกพลัมและมะเขือเทศ ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้มะเขือเทศซึ่งจะกำจัดผิวหนังและเมล็ดพืช อีกวิธีหนึ่งคือการกรองน้ำต้มสุกผ่านตะแกรง

บดลูกพลัมที่เป็นหลุมรวมทั้งหัวหอมปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในเครื่องปั่น เพิ่มมวลลูกพลัมลงในน้ำมะเขือเทศในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว มวลจะลดลงหนึ่งในสาม เพิ่มผ่านการกดหรือกระเทียมสับละเอียด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, พริกไทย, ออริกาโน, ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที

เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกกลับเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วใส่ในที่มืดและเย็น เปิดซอสมะเขือเทศในตู้เย็นเท่านั้น!

น้ำมะเขือเทศทำเอง

น้ำมะเขือเทศตามสูตรนี้ทำง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์! คุณต้องใช้มะเขือเทศ น้ำตาล และเกลือ ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศของฉันและผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือลอกเปลือกออกแล้วเจาะด้วยเครื่องปั่น เปลือกจะถูกลบออกได้ง่ายถ้ามะเขือเทศจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาทีหลังจากทำแผลรูปกากบาทบนก้าน เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มเอาโฟมออก ปรุงอาหารสักครู่แล้วนำออกจากเตา เพิ่มเกลือแล้วน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (ลอง!) ผสมและเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วบิดด้วยฝาปิดที่สะอาด พลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่ม หลังจาก 12 ชั่วโมง ใส่ในที่เย็นและเย็น เราดื่มในฤดูหนาวและชื่นชมตัวเองและฤดูร้อนที่อุดมไปด้วยการเก็บเกี่ยว!

Gazpacho ในวันที่อากาศร้อนเป็นเพียงความรอด! และซุปและวิตามินและปรุงอาหารใน 10 นาที สำหรับซุปสเปนนี้ ผักต้องแช่เย็น หรือหลังปรุงเสร็จ ให้น้ำซุปเย็นตัวลงเอง คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรเลยสามารถซื้อแครกเกอร์ได้ที่ร้าน ดังนั้นให้บดผักบางส่วนในเครื่องปั่น สับละเอียดและเพิ่มมวลของเหลว ไป!

ส่วนผสมสำหรับคาสปาโช่คลาสสิก:

• 8 มะเขือเทศ;
• 2 พริกหยวก;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 2 แตงกวา;
• หลอดไฟ;
• แครกเกอร์สำเร็จรูปหรือขนมปังขาวเก่าสองสามชิ้น
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะ 6%)

ล้างผัก. ทิ้งแตงกวาไว้สำหรับเสิร์ฟ พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดขนมปังครึ่งหนึ่ง (ถ้าไม่ใช่ในแครกเกอร์) เป็นก้อนแล้วทอดในกระทะที่ร้อนและแห้งหลังจากตัดเปลือกออก ผักอื่นๆ ทั้งหมด (ปอกหัวหอมและกระเทียม) ใส่ขนมปังที่เหลือ เกลือ และน้ำมะนาวลงในโถปั่นแล้วตี ลิ้มรสเพิ่มถ้าจำเป็นเกลือน้ำมะนาวพริกไทยดำ เทซุปลงในชาม เพิ่ม croutons หยดน้ำมันมะกอก ประดับด้วยใบโหระพา

พายผัดกับมะเขือเทศและชีส

พายระเบิดยอดนิยมกับมะเขือเทศ เฟต้า และกระเทียม เราทอด แป้งเชบูเรค มะเขือเทศหวานฉ่ำ กระเทียมรสเผ็ด และชีสนุ่มเค็ม แค่คลาส! มาทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด 250 มล.
• แป้ง 400 กรัม:
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช + สำหรับไขมันลึก;
• 2/3 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 3 มะเขือเทศขนาดกลาง
• กระเทียม 2 กลีบ.

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงกลม ถ้าคุณไม่ขี้เกียจ ให้แกะเปลือกออกก่อน (จุ่มในน้ำเดือด 20 วินาที ผิวจะหลุดออกง่าย) ผสมเฟต้ากับกระเทียมผ่านการกด เพิ่มผักชีฝรั่งสับหากต้องการ

แป้งทำอาหาร. เทน้ำเดือดลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล และ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก เพิ่มแป้งและนวดแป้งให้แข็ง มันควรจะยืดหยุ่นและไม่ติดมือถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้ง

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ทั้งสองม้วนออกให้มีความหนา 2 มล. วางแก้วมะเขือเทศบนชั้นหนึ่งที่ม้วนออกโดยเว้นระยะห่าง 2.5 ซม. จากกัน วางไส้ชีสหนึ่งช้อนชาในแต่ละวงกลม คลุมด้วยแป้งชั้นที่สอง ด้วยแก้วซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าวงกลมมะเขือเทศอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตรให้ตัดพายออกแล้วขันขอบให้แน่น แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน (เลขคู่) ทำเป็นลูกแล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้งจากนั้นใส่มะเขือเทศที่ยัดไส้แล้วคลุมด้วยแป้งปิดขอบด้วยส้อม

ทอดพายในหม้อทอด กระทะหรือกระทะในน้ำมันจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง (อุณหภูมิ - 180 องศา) วางไส้ด้วยช้อน slotted บนจานที่ปูด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

แปลกใหม่! แยมมีความหนาปานกลางหวานมากมีรสชาติของมะเขือเทศและเมล็ดสีเหลืองอ่อน รู้สึกเหมือนพริกไทยดำ และถึงกระนั้น ไม่ว่าคุณจะชอบแบบไหน คุณก็อย่าคาดหวังความหวานจากมะเขือเทศกระป๋องเช่นนี้ ดังนั้นเราจึงเสนอให้ทำแยมมะเขือเทศจากผักหนึ่งกิโลกรัมเพื่อทดสอบ เป็นตัวเลือก - กินแยมเป็นอาหารเช้า ทาบนขนมปังหรือขนมปัง

ส่วนผสมของแยมมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศสุก 1 กก.
• น้ำตาล 450 กรัม
• พริกไทยป่น 2-3 หยิบมือ;
• เกลือเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว (คั้นสด)

ตัดมะเขือเทศด้วยกากบาทแทนก้านแล้วจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที เลือกเย็นเล็กน้อยแล้วลอกผิวออก หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดครึ่งเซนติเมตรแล้วใส่ในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ต้มให้เดือด แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราวและเอาโฟมออก ต้มจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำมะนาวและแยมพร้อม! ฆ่าเชื้อ (ต้มหรือให้ความร้อนในเตาอบ) ขวดและฝาปิดเทแยม พลิกกลับจนเย็น เก็บในที่เย็น (ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน) เป็นเวลาหกเดือน

มะเขือเทศหวานกับน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศออกมาคลาส! เปรี้ยวอมหวานนิดๆ อมเปรี้ยวนิดๆ สำหรับคนที่ไม่ชอบหมักน้ำส้มสายชู เรายกย่องสูตรนี้สำหรับความเก่งกาจ: หากต้องการ ให้ใส่มะเขือเทศทั้งลูก หากต้องการ ให้หั่นเป็นชิ้น (ซึ่งเหมาะกับผลไม้ชิ้นใหญ่) คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและกระเทียมได้หากต้องการ แต่ถ้าไม่มีก็อร่อย!

หมักต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9 เปอร์เซ็นต์;
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
• 1 เซนต์ ล. เกลือ.

เราปรุงน้ำดองจากน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ต้มและพร้อม! เราใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วไม่มีหางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองเดือดลงไปแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาฆ่าเชื้อ หรือคุณสามารถเพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบ พริกไทยสองสามเม็ด และหัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก หั่นเป็นวงแหวนลงในโถ คุณต้องการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมหรือไม่ - หากคุณต้องการ! พลิกกลับให้เย็นและเก็บในที่มืด

มะเขือเทศเค็ม

เพียงสองวันและคุณมีมะเขือเทศเค็มที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะของคุณ! เราขอเสนอสูตรที่พิสูจน์แล้ว สำคัญ: ก่อนโรยเกลือมะเขือเทศจะต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงเพื่อให้เกลือกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ เตรียมเหยือกใหญ่และเครื่องเทศ!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 5 ถั่วออลสไปซ์;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ใบกระวาน;
• พวงของผักใบเขียว (กิ่งที่มีร่มของผักชีฝรั่ง tarragon ยี่หร่าหรือแครอทท็อปส์ซู);
• น้ำเดือด 1 ลิตร

ล้างผักและสมุนไพร เจาะมะเขือเทศที่ก้านหนึ่งครั้ง ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (สามลิตร) ใส่ผักครึ่งหนึ่ง ส่วนหนึ่งของกระเทียมแล้วพับมะเขือเทศ ใส่สมุนไพรและกระเทียมที่เหลือลงไป แล้วใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ปิดฝาขวดโหลและเก็บที่อุณหภูมิห้อง หลังจาก 2-3 วันมะเขือเทศเค็มก็พร้อม! เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (กับโหระพา)

มะเขือเทศและโหระพา - คลาสสิค! ตามสูตรนี้ คุณสามารถใส่มะเขือเทศเชอรี่ทั้งสองลงในน้ำผลไม้ของตัวเอง และมะเขือเทศที่ใหญ่กว่า ง่ายมาก: เราปรุงน้ำผลไม้จากมะเขือเทศ (เราทำความสะอาด, น้ำซุปข้นและต้ม) เทมะเขือเทศทั้งหมดลงในขวดที่มีน้ำต้มแล้วม้วนขึ้น น้ำส้มสายชูจะไม่ถูกนำมาใช้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมสำหรับน้ำผลไม้
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 800 กรัมหรือมะเขือเทศทั้งลูก
• โหระพา
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า

ล้างมะเขือเทศและโหระพา ส่งมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมผ่านคั้นน้ำผลไม้หรือลวก (ค้างไว้ 20 วินาทีในน้ำเดือด) ปอกเปลือกและเลื่อนด้วยเครื่องปั่น เทน้ำมะเขือเทศกับเนื้อลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล ต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง คนและเอาโฟมออก จากนั้นใส่โหระพาสับแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

ใส่มะเขือเทศทั้งลูกลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำผลไม้แล้วปิดฝาให้แน่น วางใต้ผ้าห่มเย็นแล้วนำไปไว้ในตู้เสื้อผ้า ห้องมืด หรือตู้เสื้อผ้า