ใครไม่ชอบอาหารอร่อย? และถ้าเป็นเรื่องของการปรุงอาหารที่บ้าน ... อย่างน้อยก็แพนเค้ก ยีสต์ในนมมีลายลูกไม้ มีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนละเอียดอ่อน พวกเขาสามารถกินได้เช่นเดียวกับไส้ต่างๆ ตัวเลือก - มาก! สูตรง่าย ๆ สำหรับแพนเค้กยีสต์ (และมากกว่าหนึ่ง!) เราจะเขียนในบทความนี้ และสำหรับการเริ่มต้น มาดูกันว่าเมื่อแพนเค้กแรกปรากฏในรัสเซีย

คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของ Maslenitsa

แพนเค้ก - ในขั้นต้นซึ่งก่อนการถือกำเนิดของศาสนาคริสต์ถือว่าไม่มีอะไรมากไปกว่าขนมปังสังเวย พวกเขากลายเป็นอาหารจานหลักของ Maslenitsa ในศตวรรษที่ 19 - เชื่อกันว่ารูปทรงกลมของพวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ซึ่งหมายถึงชีวิต

สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์มีการเปลี่ยนแปลงและเพิ่มเติมตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา เมื่อเวลาผ่านไป อาหารรัสเซียจานนี้ก็ตกหลุมรักผู้คนจากประเทศต่างๆ ตัวอย่างเช่น ในอังกฤษ พวกเขาชอบแพนเค้กที่หวานและไขมันต่ำมาก ในขณะที่ชาวฝรั่งเศสชอบแพนเค้กยีสต์บางๆ ที่มีนม แต่ชาวเยอรมันเพิ่มคอนยัคและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ลงในแป้ง

ตอนนี้แม่บ้านทุกคนมีสูตรของตัวเอง พิเศษ มีตราสินค้า การอบแพนเค้กแสนอร่อยคือศิลปะ! เพื่อให้เชี่ยวชาญอย่างเต็มที่เพื่อไม่ให้แพนเค้กชิ้นเดียวกลายเป็นก้อนสูตรของเราจะช่วยได้

อร่อยเหมือนคุณยาย!

แพนเค้กที่อร่อยที่สุด - ยีสต์กับนม ความงามคือสิ่งที่คุณยายของเราทำ ซึ่งหมายความว่าพวกเขามาจากวัยเด็ก ในการเตรียมแพนเค้กยีสต์บาง ๆ เราต้องการ:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง
• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 20% - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

หมายเหตุ: ยีสต์แห้ง 1 ถุงสามารถแทนที่ด้วยยีสต์สด 30 กรัม และหากไม่มีครีมเปรี้ยว น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะก็ใช้แทนได้

Opara - หัวแพนเค้ก!

มาเริ่มนวดแป้งกัน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ในภาชนะที่สะอาดให้รวมยีสต์แห้งกับแป้งและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมอุ่นและผสมอีกครั้ง หากแทนยีสต์แห้ง - สดก่อนอื่นพวกเขาจะต้องละลายในนมอุ่นแล้วเพิ่มแป้งเท่านั้น จากนั้นเราก็คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในการทำแพนเค้กแสนอร่อย (ยีสต์กับนม) คุณไม่ควรเอะอะทำเสียงดังและรีบเร่ง แป้งยีสต์ไม่ถูกใจสิ่งนี้!

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น เราก็ดำเนินการเตรียมแป้งในขั้นตอนที่สอง ขั้นตอนแรกคือการตีโฟม - สามารถทำได้ด้วยเครื่องผสม หรือด้วยส้อมหรือที่ตี จากนั้นใส่ครีม (หรือเนย) เกลือและน้ำตาล แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน เรารวมส่วนผสมนี้กับแป้งแล้วผสมเบา ๆ แล้วนำไปตั้งไฟต่ออีก 30 นาที

แป้งของเราเหมาะ ในระหว่างนี้ สามารถเตรียมไส้ต่างๆ ได้ ตัวอย่างเช่น แพนเค้ก (ยีสต์กับนม) เข้ากันได้ดีกับปลาเค็ม คาเวียร์แดง คอทเทจชีสและผักใบเขียว เห็ดทอดและเนื้อสัตว์ และยังเข้ากันได้ดีกับแยมหรือนมข้น

พร้อมสำหรับการอบ!

เมื่อถึงสภาพที่ต้องการแล้วให้วางกระทะบนกองไฟ (แนะนำให้เลือกกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะที่ไม่ติดมิฉะนั้นแพนเค้กจะติด) หล่อลื่นกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช อบแพนเค้กยีสต์ openwork ของเราทั้งสองด้านแล้วใส่ลงในกองบนจาน ในขณะเดียวกันก็ควรหล่อลื่นด้วยเนยเพื่อไม่ให้เกาะติดกัน นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด!

ยูเนี่ยนของยีสต์และนม

แม้จะมี "สูตรคุณยาย" ที่ยอดเยี่ยมที่โพสต์ไว้ข้างต้น แต่เราขอแนะนำให้ลองสูตรอื่น ท้ายที่สุดแล้ว แพนเค้กอร่อยๆ ก็ไม่มีมากเกินไป! สูตรที่สองสำหรับแพนเค้กยีสต์ในนมนั้นซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ว่ามันจะกลายเป็นสูตรเฉพาะของคุณ ดังนั้นส่วนผสมที่จำเป็นคือ:

• น้ำต้ม - 1 แก้ว
• กลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ
• นม - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 500 กรัม
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้าสูตรนี้สำหรับแพนเค้กยีสต์กับนมรวมถึงการทำแป้ง นั่นคือสิ่งที่ทำให้พวกเขานุ่มและอร่อย ในการเตรียมคุณต้องละลายยีสต์อย่างทั่วถึงในน้ำอุ่นมาก จากนั้นร่อนแป้ง 250 กรัมลงในชามที่สะอาด ผสมกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเทยีสต์ลงไปอย่างระมัดระวัง ผสมทุกอย่างจนเนียน คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วนำไปตั้งไฟ 45 นาที เมื่อพร้อมแล้วแป้งจะเพิ่มปริมาตรขึ้น 2-3 เท่า

แฮนด์เมด

เมื่อเป็นเช่นนี้ ให้ใส่ไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 หยิบมือ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และแป้งร่อนที่เหลือ นวดแป้งด้วยมือของคุณจนเนียนและทิ้งไว้ให้อุ่นอีก 45 นาที

พอแป้งขึ้นเราก็เริ่มค่อยๆ 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่นมอุ่นลงไป ในกรณีนี้ต้องนวดแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เมื่อแป้งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ให้เติมวิปปิ้งโปรตีน 1 ที่ลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง แป้งพร้อมสำหรับการอบแพนเค้กฉลุ! แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแยม ครีมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ต รวมทั้งไส้ต่างๆ อย่างที่คุณเห็นสูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์บาง ๆ นั้นค่อนข้างยาก แต่ในท้ายที่สุดทุกคนอาจจะขอมากกว่านี้!

แม่น้ำคีเฟอร์

มันเกิดขึ้นที่เวลาหมด แต่คุณต้องการแพนเค้ก ถ้าไม่มีเวลาทำยีสต์ก็อร่อย ง่าย และที่สำคัญรวดเร็ว เราควรจะเริ่มเลย? เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• Kefir ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 2.5% - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - ที่ตา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำเดือด - 1 แก้ว

ก่อนอื่นผสม kefir, น้ำตาล, เกลือและไข่ในกระทะ เพื่อความสะดวกและประหยัดเวลา คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ เมื่อน้ำตาลละลายโดยไม่หยุดกวน ให้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป เมื่อแป้งถึงความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวให้เทน้ำมันพืช เราผสม จากนั้นเทน้ำเดือดลงในถ้วย ละลายโซดา เทสารละลายนี้ลงในแป้งทันทีและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากนั้นแป้งของเราก็พร้อมที่จะกลายเป็นแพนเค้กที่มีรูพรุนและอร่อย!

รูปแบบต่างๆ ของธีมแป้ง

คุณรู้หรือไม่ว่าไม่จำเป็นต้องใช้แป้งสาลีเพียงอย่างเดียวสำหรับแป้งแพนเค้ก? คุณสามารถทดลองกับข้าวโพด บัควีท และข้าวโอ๊ต ซึ่งจะนำรสชาติที่หลากหลายมาสู่อาหารจานที่เราคุ้นเคย

ตัวอย่างเช่น แพนเค้กข้าวโพดมีความบางผิดปกติและเหมาะสำหรับการห่อไส้ต่างๆ เช่น แซลมอนเค็มหรือชีสกับกระเทียม

ในการปรุงแพนเค้กข้าวโพดเราต้องการ:

• แป้งสาลี - 100 กรัม
• ข้าวโพด - 100 กรัม
• นม - 200 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำเดือด - 400 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา

ขั้นแรกให้ร่อนแป้งข้าวโพดอย่างระมัดระวังลงในภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วเริ่มค่อยๆ ใส่น้ำเดือด ดังนั้นแป้งจึงถูกต้ม ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน จากนั้นเติมน้ำมันพืช

หลังจากนั้นร่อนแป้งสาลีลงในชามแยกแล้วผสมกับขมิ้น ผสมกับแป้งข้าวโพด

แยกไข่แดงออกจากโปรตีนและเพิ่มลงในแป้ง หลังจากนั้นให้เติมนม คนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วนำไปแช่เย็น 1 ชั่วโมง ก่อนทอดให้ใส่ไข่ขาวที่ตีน้ำตาลลงในแป้งทันที นั่นคือทั้งหมด! แพนเค้กสำเร็จรูปกลายเป็นสีเหลืองสดใสเหมือนดวงอาทิตย์!

ชีวิตแสนหวาน

และสุดท้ายนี้ เราอยากจะบอกคุณถึงสูตรอาหารสำหรับแพนเค้กต้นตำรับที่แปลกมาก ๆ ที่จะถูกใจสายหวานโดยเฉพาะเด็กๆ ใครไม่ชอบช็อคโกแลต? ทุกคนรักเขา! ดังนั้นเราจึงมั่นใจว่าแพนเค้กช็อคโกแลตกับซอสคาราเมลจะถูกแทนที่ในรายการอาหารจานโปรดของคุณ ดังนั้น เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• น้ำ - 300 มิลลิลิตร
• นม - 700 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 2 ถ้วย
• โกโก้ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลต - 50 กรัม

ก่อนอื่นเทนม 100 มล. ลงในถ้วยผสมส่วนที่เหลือกับน้ำในกระทะและตั้งไฟที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นในภาชนะที่สะอาด ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วผสมกับนมและน้ำ ผสมให้เข้ากันใส่แป้งแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน

จากนั้น แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในนมอุ่น 100 มล. เทโกโก้ลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน จากนั้นเรารวมส่วนผสมช็อคโกแลตกับแป้งแพนเค้กแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เราทิ้งแป้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลานี้ก็เริ่มทอดแพนเค้ก

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ เราต้องการ:

• น้ำ - 1/4 ถ้วย
• เนย - 10 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% - 100 กรัม

ตั้งกระทะที่ไม่ติดไฟแล้วละลายเนย จากนั้นเทน้ำตาลลงในชั้นที่เท่ากันแล้วคนอย่างต่อเนื่องเริ่มละลายช้าๆ เมื่อเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันอุ่น ให้ยกกระทะออกจากเตา เมื่อน้ำตาลที่ละลายแล้วหยุดเดือด ให้เทน้ำแล้วตั้งไฟอีกครั้ง เรารอจนน้ำตาลละลายอีกครั้ง ใส่ครีม คนให้เข้ากัน นำไปต้มแล้วยกออกจากเตา ซอสคาราเมลของเราพร้อมแล้ว!

แพนเค้กสามารถเรียกได้ว่าเป็นขนมอบประจำชาติของรัสเซียอย่างไม่ต้องสงสัย! วันหยุดทั้งหมดทุ่มเทให้กับอาหารอันโอชะนี้ - Shrovetide เมื่อแพนเค้กหนาหรือบางกลายเป็นอาหารหลักในบ้านและในงานแสดงสินค้า และแน่นอนว่ามีสูตรอาหารมากมายสำหรับแพนเค้ก เช่นเดียวกับไส้และซอสสำหรับพวกเขา ดังนั้นเราจึงเตรียมหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมให้คุณ - แพนเค้กยีสต์กับนม มาลองทำอาหารด้วยกันและทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการนี้!

แพนเค้กข้อมูลรสชาติ

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี (เกรดใดก็ได้) - 270 กรัม
• ไข่ (ไก่) เล็ก - 2 ชิ้น หรือใหญ่ - 1 ชิ้น;
• นม (ไขมัน) - 500 มล.;
• ยีสต์แห้ง (เร็ว) - 10 กรัม
• เกลือ - 0.2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำแพนเค้กยีสต์กับนมและยีสต์แห้ง

สำหรับแพนเค้ก คุณต้องใช้แป้งยีสต์คุณภาพสูง อุ่นนม แต่อย่าให้น้ำเดือด แต่ให้ร้อน เทน้ำตาลลงไปเช่นเดียวกับยีสต์แห้ง หากคุณใช้ยีสต์สด อย่าลืมสังเกตวันหมดอายุของยีสต์และแช่ในน้ำอุ่นสักสองสามนาทีก่อนใช้

ผัดส่วนผสมและร่อนแป้งสาลีลงในถ้วยโดยตรง - ครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด ตีด้วยปัดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ต้องการมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่อ่อนโยนภายใต้แป้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น แต่คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก

มีหลายวิธีในการเร่งการสุกของแป้งแพนเค้ก:

• ใส่ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง
• วางใกล้แบตเตอรี่มากขึ้น แต่ไม่ปิด (มิฉะนั้นแป้งจะเริ่มอบที่ด้านข้างของถ้วย);
• เสียบอ่างล้างจานแล้วใส่ชามลงไปครึ่งหนึ่งเติมน้ำร้อน (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) เพื่อไม่ให้ตกลงไปในชาม

หลังจากครึ่งชั่วโมงเปิดแป้งมันควรจะขึ้นและมีลักษณะคล้ายหมวก การเพิ่มขึ้นควรมีอย่างน้อยสองหรือสามครั้ง

ล้างไข่และเช็ดด้วยกระดาษชำระ จากนั้นแตกลงในชามและเติมน้ำมันพืช ตีส่วนผสมจนเป็นฟองด้วยตะกร้อมือ แล้วเทลงในแป้ง

จากนั้นร่อนแป้งที่เหลือลงในแป้ง ใส่เกลือ ผัดมวล เป็นที่สังเกตแล้วว่าแป้งสำหรับแพนเค้กกับยีสต์แห้งนั้นโปร่งสบายและมีฟองอากาศดี

ตอนนี้ตีส่วนประกอบทั้งหมดของแป้งอย่างดีด้วยตะกร้อมือ ไม่ว่าในกรณีใดควรมีก้อนแป้งที่ไม่ผสมหรือเกลือที่ไม่ละลายในนั้น

นำแพนเค้กหรือกระทะธรรมดามาตั้งไฟบนเตา หากต้องการ ให้ทาไขมันที่พื้นผิว (น้ำมันไม่ติดมัน น้ำมันหมูเค็มหรือน้ำมันหมูรมควัน) แต่ไม่จำเป็นเพราะแป้งมีน้ำมันพืชอยู่แล้ว และถ้ากระทะของคุณทำขึ้นสำหรับแพนเค้กเท่านั้น และคุณไม่ได้ปรุงอย่างอื่นด้วย แป้งแพนเค้กจะหลุดออกจากพื้นผิวที่ร้อนได้ดี เทแป้งแพนเค้กยีสต์ลงในกระทะร้อนพร้อมทัพพีขนาดเล็ก ทำได้ดีที่สุดโดยการยกกระทะ และหมุนเป็นวงกลมทันที เกลี่ยแป้งให้ทั่วพื้นผิว หากคุณเทแป้งลงในกระทะบนเตา แป้งจะเริ่มอบทันทีและเทลงในแท่งเหล็กแท่งกลมได้ไม่ดี คุณจะเห็นได้ทันทีว่าฟองสบู่เกิดฟองและสร้างรูปแบบหลุมที่แปลกประหลาดได้อย่างไร ในเวลาเพียงไม่กี่วินาที ให้พลิกแพนเค้กแล้วรอสักครู่

วางแพนเค้กที่อบไว้บนจานแล้วเสิร์ฟร้อนที่โต๊ะ

แพนเค้กแต่ละชิ้นสามารถพับเป็นรูปสามเหลี่ยมได้ - คุณจะได้รับการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเสิร์ฟ ให้พวกเขาเอาครีมข้นหรือน้ำผึ้งดอกไม้แล้วต้มชา

เครือข่ายทีเซอร์

แพนเค้กเปรี้ยวยีสต์ (หนา)

แพนเค้กกับยีสต์และนมอาจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย จากนี้ไปพวกเขาจะไม่แย่ลง - รสชาติได้รับความคิดริเริ่ม โดยพื้นฐานแล้วนมเปรี้ยวและ kefir หรือนมพร่องมันเนยที่เหลือจากการกรองชีสกระท่อมนั้นเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• นม (เปรี้ยว) - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง (ข้าวสาลี) - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งบัควีท (หรือแป้งธัญพืชอื่น ๆ ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 0.3 ช้อนชา;
• ยีสต์สด - 1 ช้อนชา;
• น้ำอุ่น - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หมูอ้วน (เค็ม) - 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. เริ่มเตรียมแป้งโดยเตรียมยีสต์ ใช้จานมากมาย - กระทะหรือชาม จำไว้ว่าแป้งจะฟูขึ้นและคลานออกมาจากถ้วยเล็กๆ ควรแช่ยีสต์สดในน้ำอุ่นเป็นเวลา 10-12 นาทีในชามที่เลือก
2. จากนั้นใส่นมเปรี้ยวอุ่น ไข่ น้ำตาลและเกลือลงในยีสต์ เทแป้งสาลี (ร่อนผ่านตะแกรงก่อน) ผัดมวลด้วยการปัดหรือแม้แต่เครื่องผสม ทิ้งไว้ในครัวอุ่น ๆ บนโต๊ะ เพียงคลุมถ้วยด้วยผ้าสะอาดไม่ควรใช้ถุงสำหรับสิ่งนี้ - ยีสต์จะไม่หายใจ
3. ดูใต้ผ้าขนหนูหลังจาก 30-35 นาที แป้งควรจะขึ้นและฟอง - นี่เป็นสัญญาณที่ดี เพิ่มแป้งบัควีทและผสมอีกครั้งจนเนียน
4. เทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วตีอีกเล็กน้อย
5. ตั้งกระทะให้ร้อนบนเตา ใส่ไขมันหมูลงไป เพื่อความสะดวกให้แทงด้วยส้อม จากนั้นเทแป้งบางส่วนลงบนพื้นผิวที่ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ อบแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลแล้วตักใส่จาน

ยีสต์แพนเค้กบาง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแพนเค้กคือแพนเค้กบาง ๆ ที่มียีสต์แห้ง พวกเขากลายเป็นนุ่มมากขึ้นถ้าแทนที่จะเป็นทั้งไข่ตีโปรตีนเป็นโฟมหนาผสมลงในแป้ง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง (เร็ว) - 1 ช้อนชา;
• นมสด (หรือเปรี้ยว) - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำร้อน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง (ข้าวสาลี) - 6-7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้งดอกไม้ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย (หรือเนยใส) เนย - 3 ช้อนชา;
• เกลือ - 3-4 กรัม
• น้ำมันเหลว - 10-20 กรัม

การทำอาหาร:

1. สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ทั้งนมสดและเปรี้ยวหรือเปรี้ยวเล็กน้อย รวมนมอุ่นกับน้ำต้มร้อน - ควรจะร้อน แต่ไม่ไหม้นิ้ว
2. ใส่ยีสต์แห้ง เนย (จะละลายในส่วนผสมอุ่นๆ แทบจะในทันที) และน้ำผึ้งเหลว โรยแป้งที่ร่อนไว้ ตีมวลด้วยการปัดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ทิ้งแป้งไว้เพื่อให้ยีสต์ "พอดี" - ประมาณครึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาวแล้วตีจนขึ้นฟู ค่อยๆพับลงในแป้ง พยายามขยับไม้พายจากล่างขึ้นบน ราวกับยกแป้งและลดแป้งขาว
4. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้นำกระทะออกมาแล้วตั้งไฟบนเตา หล่อลื่นด้วยน้ำมันและเทแป้งส่วนหนึ่ง - ไม่ต้องการอะไรมาก พยายามเทให้ทั่วถึงเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของกระทะ
5. อบแพนเค้กและวางบนจาน เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยซอสหวาน - แยม, แยมหรือคอทเทจชีสนุ่ม ๆ ผสมกับครีม, เบอร์รี่และน้ำผึ้ง

แพนเค้กฉลุกับยีสต์แห้ง

การทำแพนเค้ก openwork เช่นผ้าเช็ดปากโครเชต์นั้นไม่ยากอย่างที่แม่บ้านหลายคนคิด ความลับคือการเทแป้งลงในชั้นบาง ๆ มาก ๆ บนกระทะร้อน และด้วยแป้งยีสต์ บางครั้งก็ยาก ดังนั้นถ้าแป้งออกมาหนา ให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นมสด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง (เร็ว) - 10 กรัม
• น้ำตาล (น้ำผึ้งหรือฟรุกโตส) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 2-3 กรัม
• ไข่ไก่ (C0 หรือ C1) - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. แพนเค้กยีสต์ Openwork ต้องใช้แป้งหมักอย่างสมบูรณ์ แบ่งส่วนผสมทั้งหมดในรายการส่วนผสมครึ่งหนึ่ง ยกเว้นยีสต์และไข่ ดังนั้น ยีสต์ทั้งหมด นมอุ่นหนึ่งแก้ว ไข่ทั้งฟอง 1 ช้อนชา ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงในชาม
2. ใส่เนยเหลวครึ่งหนึ่งและแป้ง 150 กรัม ผัดและคลุมด้วยผ้าขนหนู ลบมวลสำหรับ "สุก" ในที่อบอุ่น - โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้องร่าง เมื่อรู้สึกถึงการเคลื่อนไหวของอากาศเย็นและอุ่นที่ชัดเจน แป้งยีสต์จะขึ้นได้ไม่ดี
3. รวมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในชามแยกแล้วตีจนเนียน
4. หลังจากครึ่งชั่วโมงเพิ่มส่วนผสมวิปปิ้งแยกต่างหากลงในมวลฟอง (จะมีกลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อย - นี่เป็นสิ่งที่ดี) ผัดด้วยเครื่องตีหรือตีแป้งเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม หากยีสต์กระจายตัวได้ไม่ดี ให้เทแป้งผ่านตะแกรงเหล็กละเอียด
5. จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ พยายามกระจายไปบนพื้นผิวที่ร้อนทันที ใช้แท่งพิเศษสำหรับแป้งแพนเค้กทำให้แป้งบาง ๆ สะดวกมาก คุณสามารถสังเกตได้ทันทีว่าฟองสบู่ปรากฏขึ้นและระเบิดบนแพนเค้กในอนาคตอย่างไร - นี่คือกุญแจสู่ความละเอียดอ่อน อบตามปกติ
6. แพนเค้กอร่อยมาก หากคุณทาเนยหรือเนยใสและโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ครอบครัวของคุณจะไม่สามารถฉีกออกจากจานได้!

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

แพนเค้กเปรี้ยวยีสต์สามารถอบด้วยเกลือนั่นคือเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมลงในแป้งหรือบนกระทะร้อนโดยตรง:

• หัวหอมสับหรือผักใบเขียวอื่น ๆ
• ไข่ต้มสับมีหรือไม่มีสมุนไพร - และไม่ใช่แค่ไก่เท่านั้น แต่ยังมีนกกระทาด้วย
• แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ชิ้นเล็ก ๆ

แป้งสาลีสำหรับสูตรแพนเค้กใด ๆ ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับเกรดสูงสุดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับสูตรแรกและต่ำสุดอีกด้วย นอกจากนี้ เพื่อเพิ่มประโยชน์ของการอบและกระจายความเสี่ยง คุณสามารถเพิ่มแป้งซีเรียลลงในแป้งได้ เช่น ข้าวโอ๊ต บัควีท ข้าวหรืออื่นๆ

ฉันชอบทำแพนเค้กยีสต์กับนม หลังจากลองใช้สูตรต่างๆ แล้ว ฉันคำนวณสัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแพนเค้กฉลุลายที่สมบูรณ์แบบ พวกมันดูเขียวชอุ่มและมีรูพรุนมีรูเล็ก ๆ มากมาย ฉันชอบที่จะรวมมันเข้ากับไส้เผ็ดทุกประเภท

วันนี้เป็นเนื้อไก่ต้มกับหัวหอมทอดและไข่ การอุดฟันอาจแตกต่างกัน: เนื้อ, เห็ด, ผัก, คอทเทจชีสกับสมุนไพร, ชีสแข็งกับมะกอก เลือกรายการโปรดของคุณแล้วมาเริ่มทำอาหารกันเร็ว ๆ นี้!

วัตถุดิบ:

• นมพาสเจอร์ไรส์ - 750 มล.;
• แป้งสาลี - 330 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 25 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือละเอียด - เหน็บแนม;
• ยีสต์แห้งความเร็วสูง - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับการทอด

วิธีทำแพนเค้กยีสต์ในนม:

มาทำเหล้ากันก่อน ในชามลึกและแห้ง ให้ผสมน้ำตาลกับยีสต์สดที่ออกฤทธิ์เร็ว

อุ่นนม 100 มล. แล้วเทลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อละลายส่วนผสมแห้ง ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน

ในเวลานี้ ให้อุ่นนมพาสเจอร์ไรส์ที่เหลือ เพิ่มเกลือลงไปและผสม

ตีไข่ไก่เล็กน้อยเพื่อให้ไข่แดงผสมกับไข่แดง เทไข่ที่ตีแล้วลงในนมอุ่น

ละลายเนยด้วยไฟอ่อน (คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้) เทลงในส่วนผสมนมไข่

ตอนนี้เพิ่มแป้งตามสูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ในนม คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียน

มาเติมแป้งกันก่อน หากต้องการทำแป้งที่ไม่มีก้อน ให้กรองผ่านตะแกรง

หลังจากเพิ่มแป้งทั้งหมดแล้ว ผสมแป้งกับเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด ดังนั้นส่วนผสมจะออกมานุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแห้งทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ทุก ๆ 40 นาทีเราจะผสมแป้งกับปัดแล้วนวด แป้งตามสูตรจะหนากว่าปกติเล็กน้อย

ตอนนี้เรามาดูวิธีการอบแพนเค้กยีสต์ในนมกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตั้งกระทะให้ร้อนอย่างทั่วถึง ควรใช้เหล็กหล่อหรือสารกันติด แปรงพื้นผิวด้วยน้ำมันกลั่นเล็กน้อย โดยปกติทานตะวันไร้กลิ่นสำหรับทอด

ตักแป้งด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะที่ทาน้ำมันร้อน หมุนเป็นวงกลม กระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิว

ฟองอากาศเล็กๆ จำนวนมากก่อตัวขึ้นบนแพนเค้ก หลังจากทอดไปด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกกลับด้านด้วยไม้พาย

เราจะจัดวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นกอง หล่อลื่นด้วยเนยใสหากต้องการ

แพนเค้กยีสต์กับนมเป็นหัวข้อสนทนายอดนิยมโดยเฉพาะในช่วงก่อนเทศกาล Maslenitsa แม้ว่าเกือบทุกครอบครัวพร้อมที่จะเพลิดเพลินกับแพนเค้กแสนอร่อยได้ตลอดทั้งปีในทุกสภาพอากาศ ตามกฎแล้ว แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบทำแพนเค้กเป็นมื้อแรกในตอนเช้า และถูกต้องแล้ว เนื่องจากอาหารมีแคลอรีสูงมาก และไม่ควรรับประทานตอนกลางคืน

แพนเค้กยีสต์กับนม

ปฏิคมแต่ละคนจะมีสูตรของตัวเองสำหรับทำแพนเค้กยีสต์ในนมอย่างแน่นอน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะจานนี้ถูกเตรียมในรัสเซียมาเป็นเวลานานและสามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิม ในการปรุงอาหารที่หนาทึบบนผลิตภัณฑ์นมพนักงานต้อนรับจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำมันดอกทานตะวัน
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• แป้งสาลี 250 กรัม
• นม 450-500 มล.
• น้ำตาล
• ไข่ไก่ 2 ฟอง

1. ในภาชนะที่ลึก ผสม 1/3 ของผลิตภัณฑ์นมที่อุ่นเล็กน้อย น้ำตาล แป้งขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะ เกลือ และยีสต์ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึงปิดฝาจานมวลที่ได้ควรยืนเป็นเวลาสามสิบนาที
2. ในขณะที่แป้งสำหรับแพนเค้กกำลังขึ้น คุณต้องตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี
3. จากนั้นใส่ไข่ นม และแป้งที่ตีแล้วลงในชามด้วยแป้ง ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมให้ละเอียด
4. จากนั้นแป้งจะต้องอยู่ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาสองชั่วโมง ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น จะต้องผสมอย่างน้อยสามครั้งในสองชั่วโมง

แพนเค้กบนแป้งทอดแบบคลาสสิกในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันทั้งสองด้าน พวกเขาสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเพื่อดื่มชาหรือผลไม้แช่อิ่ม เด็ก ๆ ชอบทานกับแยม

แพนเค้กยีสต์สูตรนม

วันนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้พัฒนาสูตรอาหารสำหรับแพนเค้กที่ทำจากยีสต์ในนมเป็นจำนวนมาก นี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะพนักงานต้อนรับทุกคนไม่ทราบวิธีการอบอย่างถูกต้องและวิธีทำแป้งที่ดีสำหรับแพนเค้ก ในการเตรียมแพนเค้กนุ่ม ๆ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์นม 750 มล
• ยีสต์ 12 กรัม
• เนย 70 กรัม
• น้ำตาลสามช้อนใหญ่
• แป้งคุณภาพสูง 15 ช้อนโต๊ะ

1. ยีสต์ผสมกับน้ำตาล
2. เทผลิตภัณฑ์นมหนึ่งแก้วจากจำนวนทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก มันอุ่นขึ้นเล็กน้อยและผสมกับยีสต์และน้ำตาลเพิ่มแป้งสี่ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมเดียวกันทุกอย่างผสมอีกครั้งและยังคงยืนเป็นเวลา 7-10 นาที
3. เมื่อฝาฟองปรากฏบนแป้งที่ทำเสร็จแล้ว คุณจะต้องเทนมที่เหลือลงไป จากนั้นคุณจะต้องค่อยๆ เพิ่มแป้ง
4. ถัดไปคุณต้องละลายเนยและเพิ่มลงในมวลที่ได้รับด้านบน
5. หากมีความปรารถนาที่จะอบแพนเค้ก openwork ให้มากขึ้นมวลสำหรับสิ่งนี้ไม่ควรหนามากซึ่งหมายความว่าคุณต้องเติมนมลงไป ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าหรือฝาแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากครึ่งชั่วโมงจะต้องผสมมวล
6. แพนเค้กจากแป้งสำเร็จรูปอบตามปกติ

สามารถทำไส้ได้ด้วยการห่อเนื้อสับผัดกะหล่ำปลีตุ๋นหรือนมข้นในนั้น

แพนเค้กยีสต์ในนมมีรู

หลายคนชอบกินแพนเค้กกับยีสต์ในนมเป็นอาหารเช้า ในการทำแพนเค้กยีสต์บาง ๆ ในนมที่มีรู คุณจะต้องเตรียมชุดของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• สองอัณฑะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำอุ่นสักแก้ว
• ผลิตภัณฑ์นมอุ่นหนึ่งถ้วย
• แป้งสองถ้วย
• ยีสต์แห้ง 6-7 กรัม
• น้ำมันพืชในปริมาณสองช้อนโต๊ะ

แพนเค้กบาง ๆ ที่อร่อยที่สุดจัดทำขึ้นดังนี้:

1. แบ่งไข่สองฟองลงในชามที่เหมาะสม ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป
2. จากนั้นผสมทุกอย่างจนเกิดฟอง
3. ผลิตภัณฑ์นมและน้ำถูกเทลงในส่วนผสมที่ได้รับข้างต้น
4. ถัดไป ยีสต์ถูกเทลงในส่วนผสม
5. แป้งในอนาคตจะถูกตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมหรือตีจนเป็นฟอง
6. จากนั้นเทแป้งลงในส่วนผสมทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
7. มวลที่ได้จะถูกส่งไปยังที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. ก่อนที่จะทอดแพนเค้ก openwork ให้เติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในมวล

คุณต้องอบแพนเค้กจากแป้งตามปกติพวกเขากินได้ดีพร้อมเติมรสหวาน

ยีสต์แพนเค้กบนนมบาง

ตั้งแต่วันนี้มีหลายสูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่ใส่ยีสต์ในนม พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับเธอได้ สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ และสูตรที่มีรูในนมเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษ ในการทำแพนเค้กแสนอร่อยคุณจะต้อง:

• น้ำตาลสามช้อนใหญ่
• เค็มไปนิด
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนเล็ก
• แป้งสองถ้วย
• น้ำมันพืชสองช้อนใหญ่
• น้ำเดือด 100 มล
• ผลิตภัณฑ์นม 200 มล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายแพนเค้กที่ไม่มีไข่สามารถดูได้ด้านล่าง:

1. ใส่เกลือน้ำตาลยีสต์แห้งลงในนมอุ่นแล้วแนะนำแป้ง ส่วนประกอบทั้งหมดถูกตีด้วยเครื่องผสมหรือปัด
2. แป้งยังคงเพิ่มขึ้นเป็นเวลาสามสิบนาทีจากนั้นเทน้ำเดือดลงไปอย่างช้าๆ มวลที่ได้จะถูกผสมอีกครั้งเติมน้ำมันพืชลงไป
   แพนเค้กที่อร่อยและรวดเร็วถูกอบในกระทะแบบปกติสำหรับทุกคน

แพนเค้กยีสต์ในรูปนม

ในตำราอาหารใด ๆ มีรูปถ่ายของแพนเค้กกับยีสต์ในนม สูตรนมคลาสสิกเป็นที่รู้จักของแม่บ้านหลายคน แต่ไม่ช้าก็เร็วมีความปรารถนาที่จะทดลองและอบสิ่งใหม่ ๆ เช่นเพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์ลงในแป้ง ในการอบแพนเค้กด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งเซมะลีเนอร์ 50 กรัม
• แป้งสองถ้วย
• ผลิตภัณฑ์นม 450 มล.
• ยีสต์ 20 กรัม
• วนิลา
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• น้ำตาล

สูตรด่วนหน้าตาประมาณนี้

1. ผลิตภัณฑ์นมถูกทำให้ร้อนถึงสี่สิบองศา
2. 1/3 ของปริมาณนมทั้งหมดเท semolina พักไว้
3. ถัดไป นมครึ่งถ้วยผสมกับน้ำตาลและยีสต์ครึ่งช้อนใหญ่ แป้งที่ปรุงแล้วควรยืนประมาณยี่สิบนาที
4. จากนั้นคุณต้องตีไข่กับน้ำตาลในชามลึก ใส่แป้งลงไป นมที่เหลือ วานิลลา เซโมลินาและแป้ง ทุกอย่างผสมกันอย่างดีและทิ้งไว้สองชั่วโมง
5. แพนเค้กอบจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

แพนเค้กน่าพอใจมาก นอกจากนี้ แม่บ้านบางคนยังปรุงโดยไม่ใช้นม

แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กในนม

ยีสต์ในนมสำหรับแพนเค้กสามารถทำได้หลายวิธี แม่บ้านบางคนชอบอบแพนเค้กจากแป้งที่ผสมกับนมเปรี้ยว คนอื่น ๆ ด้วยนมผง มีแม้กระทั่งสูตรที่ใช้สูตรนมผง มีตัวเลือกมากมายในการทำแพนเค้ก สูตรที่น่าสนใจสำหรับแพนเค้กกับฟักทอง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ฟักทองครึ่งกิโล
• สองอัณฑะ
• ยีสต์ 20 กรัม
• แป้งสองถ้วย
• นม 500 มล
• เนย 20 กรัม
• น้ำตาล
• อบเชย
• น้ำมันพืช

แพนเค้กเตรียมดังนี้:

1. ฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วต้มประมาณสิบนาทีจากนั้นนำเนื้อที่เย็นแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
2. ต่อไปยีสต์จะเจือจางในน้ำ
3. น้ำซุปข้นฟักทองวางในชามลึก, นม, ลูกอัณฑะ, ยีสต์, น้ำตาล, อบเชยและเกลือ ทุกอย่างผสมกัน มวลที่ได้ควรอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

สำหรับนมหนึ่งลิตร คุณสามารถปรุงแพนเค้กได้มากเป็นสองเท่าตามสูตรที่ระบุ และนี่เป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากเด็ก ๆ กินแพนเค้กสีส้มที่สวยงามอย่างมีความสุข ดังนั้นจึงควรที่จะอบให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

แพนเค้กยีสต์กับนมข้นๆ

แพนเค้กยีสต์หนากับนมได้รับความนิยมตลอดเวลาและยังคงเป็นเช่นนั้นมาจนถึงทุกวันนี้ แม้จะมีสูตรสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดปรากฏขึ้นโดยไม่มีนมหรือปรุงด้วยนมเปรี้ยว แต่สูตรก็อบ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีประโยชน์สำหรับการทำแพนเค้กอวบอ้วน:

• สองอัณฑะ
• นมไขมันสองถ้วย
• ยีสต์แห้ง ½ ซอง
• น้ำมันพืชสามช้อนใหญ่
• เกลือป่น ½ ช้อนเล็ก
• น้ำตาลสามช้อนใหญ่
• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง

สูตรสำหรับแพนเค้กหนา ๆ มีลักษณะดังนี้:

1. ยีสต์และน้ำตาลเทลงในผลิตภัณฑ์นมอุ่น ๆ
2. ถัดไปเพิ่มแป้งหนึ่งแก้วลงในมวลที่ได้ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
3. แป้งที่ทำเสร็จแล้วต้องนำไปแช่ในที่อบอุ่น ควรอยู่ใกล้แบตเตอรี่ประมาณสี่สิบนาที
4. ในถ้วยอื่นผสมไข่และเนยซึ่งต่อมาเทลงในแป้ง
5. ถัดไปเติมแป้งที่เหลือเกลือลงในแป้งทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
   จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วคุณสามารถอบแพนเค้กหนาทึบซึ่งสมาชิกทุกคนในครอบครัวยินดีที่จะปฏิบัติต่อตนเอง

เรียนสมาชิกและผู้อ่านบล็อกวันนี้หัวข้อการสนทนาของเราคือแพนเค้กยีสต์กับนม ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะ Maslenitsa วันหยุดรัสเซียที่ยอดเยี่ยมอยู่ใกล้แค่เอื้อมและเป็นการรักษาหลักสำหรับมัน

แพนเค้กรัสเซียแท้ๆ อบด้วยยีสต์เท่านั้น Openwork ลูกไม้มีรูพรุน อวบอิ่ม จะเรียกว่าอะไรก็ตาม! แพนเค้กดังกล่าวเป็นความภาคภูมิใจที่แท้จริงของปฏิคมและวันนี้เราจะพูดถึงพวกเขา สูตรสำเร็จมาก ทดสอบโดยผมเอง หากคุณทำตามคำแนะนำแล้วแพนเค้กในหลุมเหมือนกันทุกประการในรูปถ่ายของฉันคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

เพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่ดุฉันและไม่ได้บอกว่าพวกเขาไม่เตือนฉัน ฉันจึงเขียนเกี่ยวกับข้อเสียเปรียบอย่างหนึ่งของแพนเค้กดังกล่าวทันที ปรากฎว่าอร่อยมากจนหยุดกินแพนเค้กเหล่านี้ไม่ได้! คำว่า "อร่อย" นั้นไม่ได้มากพอที่จะสื่อถึงความรู้สึกของคุณในขณะที่ได้ลองมัน เอื้อมมือไปหาส่วนถัดไปและจานจะว่างเปล่าในอีกสักครู่

ไม่มีแพนเค้กชิ้นแรกที่จะเป็นก้อน คุณลืมคำพูดนี้ไปได้เลย นี่ไม่ใช่สูตร พวกเขาจะถูกลบออกจากกระทะอย่างสมบูรณ์แบบด้วยไม้พายคุณไม่จำเป็นต้องเผามือเลยเชื่อฉันสิ!

จะไม่มีการเตรียม sourdough แยกต่างหากเช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กยีสต์ แป้งที่มีความสอดคล้องที่ต้องการจะถูกนวดทันที ใช่ คุณต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงด้วยว่าจะใช้เวลาน้อยกว่าสองชั่วโมงในการลุกขึ้นและจากไป พิจารณาสิ่งนี้ล่วงหน้า อย่าปล่อยให้ช่วงเวลานี้ทำให้คุณตกใจ แพนเค้กราชวงศ์ (ฉันไม่กลัวคำนี้) คุ้มค่ากับการรอคอย ผลที่ได้จะทำให้คุณพอใจ

เราอ่านสูตร ดูรูปทีละขั้นตอนทั้งหมดแล้ววิ่งไปที่ห้องครัวเพื่ออบแพนเค้กยีสต์ที่อร่อยที่สุด!

• นม 300 มล
• น้ำ 200 มล
• แป้งสาลี 300 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง,
• น้ำมันพืช 70 มล. ไม่มีกลิ่น
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 7 กรัม
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

กรุณาให้ความสนใจ! จะดีกว่าถ้าเลือกยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว (ตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) เม็ดของพวกมันจะเล็กกว่ายีสต์แห้งทั่วไปมาก และพวกเขาผสมกับแป้ง “ช่วงเวลาปลอดภัย”, “ดร. Oetker" และ "Voronezh"

ดังนั้นเราจึงเอาถ้วยลึกตอกไข่ไก่ใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำตาล 60 กรัม ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีท็อปปิ้ง

ตีจนเป็นฟองด้วยเครื่องผสมหรือปัด

ร่อนแป้งและผสมกับยีสต์แห้งเร็ว อุ่นนมจนอุ่น

มีสองวิธีในการนวดแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้ก เพิ่มแป้งลงในไข่ที่ตีแล้วนวดแป้งหนาซึ่งเจือจางด้วยนมและน้ำ หรือทำอย่างที่ฉันทำ ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลว (ไข่ที่ตี นม และน้ำ) แล้วผสมกับเครื่องผสม

จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ผสมกับยีสต์ ผสมแป้งด้วยความเร็วของเครื่องผสมแบบช้า ในตอนท้ายเทน้ำมันพืชลงไปผัดจนเนียน

แป้งแพนเค้กยีสต์จะกลายเป็นของเหลวเหมือนแพนเค้กธรรมดาในนม ขอแนะนำให้เทลงในถ้วยที่ลึกกว่าเพราะยีสต์จะขึ้น

จำเป็นต้องกำหนดการทดสอบในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมายเพื่อให้เข้ากันได้ดี อาจจะเป็นที่ข้างๆ เครื่องทำความร้อนในฤดูหนาว หรือเตาอบอุ่นๆ หรือหม้อหุงช้าก็ได้ เตาอบไฟฟ้าของฉันให้คุณตั้งอุณหภูมิได้ 40-45 องศา ฉันส่งแป้งลงไป

ใน 45-50 นาทีแป้งสำหรับแพนเค้กกับยีสต์จะเพิ่มปริมาณและเริ่มกลายเป็นโฟมหนา ฉันจะบอกว่ามันจะเป็นเหมือนแป้งบิสกิต

มันต้องผสมกันอย่างดี จะมีฟองอากาศมากขึ้นและจะเริ่มเพิ่มขนาดขึ้น

เราส่งอีกครั้งไปยังที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรต่อไปอีกประมาณ 40 นาที ไม่ต้องผสมแป้งอีกต่อไป!

มันจะขึ้นกับหมวกไม่ว่าในกรณีใดอย่าทำให้ผิดหวัง!

ถ้าถ้วยของคุณโปร่งใส คุณจะเห็นอะไรแบบนี้

ได้เวลาตั้งกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน ฉันอบแพนเค้กพร้อมกันสองครั้ง เร็วกว่ามาก ไม่ควรปรุงอาหารอื่น ๆ ในกระทะแพนเค้กก่อนที่จะอบแพนเค้ก มิฉะนั้น แป้งจะเกาะติด คุณยายของฉันมีกระทะเหล็กหล่อพิเศษที่เธออบแพนเค้กเท่านั้น ฉันใช้เคลือบเทฟลอนในวันนี้ แต่ฉันยังคงแปรงเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชสองสามครั้งในช่วงเริ่มต้นของการอบ

เราตักแป้งยีสต์ที่นุ่มและนุ่มด้วยทัพพีซึ่งดูเหมือนโฟม เราพยายามทำสิ่งนี้จากขอบถ้วย ตักจากด้านล่าง

เทแป้งลงบนกระทะร้อนที่ทาไขมันแล้วเอียงไปในทิศทางต่างๆ กระจายแป้งทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ

เราวางบนเตาแล้วรอจนด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล โฟมจะแข็งตัวฟองจะแตกออกจากแพนเค้กด้วยลวดลายฉลุที่สวยงาม ถึงเวลาพลิก!

ลองทำสิ่งนี้ด้วยไม้พายแพนเค้กจะไม่แตก

ไม่ต้องทอดด้านที่สองนานเพราะแป้งเกือบจับแล้ว แค่สีน้ำตาล - และบนจาน!

และแพนเค้กหลังจากแพนเค้ก แพนเค้กยีสต์ดังกล่าวอบเร็วมาก

มีคนที่จะจารบีแพนเค้กร้อนด้วยเนยทันทีโรยด้วยน้ำตาลแล้วส่งไปที่ปากทันทีจนกว่าจะเย็นลง ใช่เพราะจะต้านทานไม่ได้!

ผู้ที่มีความอดทนมากขึ้นจะมีโชคมากขึ้นหากพวกเขาละลายเนยกับน้ำผึ้งและเทแพนเค้กด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งหอม ๆ ในแต่ละแพนเค้กแล้วพับเป็นรูปสามเหลี่ยม มันจะอร่อยมากถ้าน้ำผึ้งละลายด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมที่มีไขมันแล้วเทลงไปหรือดีกว่านึ่งสองสามนาทีในซอสนี้ในกระทะ กินใจ!

สำหรับผู้ที่คิดว่าแพนเค้กรัสเซียแท้ๆ ควรทานคู่กับคาเวียร์หรือปลาแดง รับรองว่าถูก! อืม อร่อยมาก!

ฉันรบกวนอะไรคุณด้วยแพนเค้ก ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณเช่นเคยในความคิดเห็นด้านล่าง

ขอแสดงความนับถือ Anyuta!

แพนเค้กกับยีสต์และนม

Svetlana Burova ส่งแพนเค้กยีสต์พร้อมนมรูปถ่ายและสูตรสำหรับทำอาหารด้วยยีสต์แห้ง แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์นี้เหมาะสำหรับการเติมไส้ที่ไม่หวานต่างๆ หรือขนมหวานสำหรับชากับน้ำผึ้ง นมข้นหวาน คอทเทจชีสหรือแยม