ใครไม่ชอบหัวไชเท้าสดในช่วงฤดูของผักนี้ ให้พยายามปิดสลัดและของว่างต่างๆ ให้มากที่สุด หัวไชเท้าสดไม่ใช่ผักที่คุณสามารถเคี้ยวได้ไม่รู้จบ เว้นแต่ว่าคุณมีความเกี่ยวข้องกับบีเว่อร์ และคุณเพียงแค่ต้องลับฟันบนหัวไชเท้า แต่หัวไชเท้ากระป๋องเป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

กล่าวอีกนัยหนึ่งคืออาหารเรียกน้ำย่อย "สำหรับเบียร์และวอดก้า"อย่างที่ผู้ชายของเราพูด หากพวกเขารวมตัวกันในบริษัทที่มีคน 5-6 คน พวกเขาสามารถกินหัวไชเท้าทั้งขวดเพื่อใส่การ์ด บทสนทนา และบาร์บีคิว โดยไม่สังเกตว่าเมื่อไรจะหมด เพื่อน ๆ เห็นหัวไชเท้าบนโต๊ะปีใหม่คร่ำครวญและกวาดทุกอย่างออกไปทันที!

หัวไชเท้ากระป๋องเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมที่เคี้ยวได้ตลอดฤดูหนาว. รสชาติของหัวไชเท้าดังกล่าวออกมาเผ็ดเปรี้ยว อาหารเรียกน้ำย่อย อย่างน้อยกัด อย่างน้อยเป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติมสำหรับอาหารค่ำ สามารถใส่สลัดต่างๆ ทานได้ตามใจชอบ จากการบรรจุกระป๋อง ความขมตามธรรมชาติของหัวไชเท้าจะหายไปและมันก็จะนิ่มลงด้วย น้ำเกลือหัวไชเท้ากระป๋องไม่ดีฉันไม่แนะนำให้ดมหรือดมกลิ่นกลิ่นไม่เป็นที่พอใจ แต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับหัวไชเท้ากระป๋องเอง

ประโยชน์ของหัวไชเท้ากระป๋องไม่เพียงแต่คุณสามารถทำขนมหัวไชเท้าได้ตลอดทั้งปี แต่คุณยังสามารถเก็บหัวไชเท้าไว้ได้ด้วยผิวแห้งและเหนียว ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องทิ้งหัวไชเท้าที่สุกแล้ว ม้วนขึ้นแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติใหม่ในช่วงฤดูหนาว!

สูตรหมายเลข-1

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

1. หัวไชเท้า (อัดแน่น)
2. หัวหอม - 1 ชิ้น (เล็ก),
3. กระเทียม - 2-3 กานพลู (ตัด)
4. พริกไทยดำ (ถั่ว) - 6 ชิ้น,
5. ลอเรล แผ่น - 1 ชิ้น,
6. พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบร้อนแค่ไหน)
7. เกลือ - 1 ช้อนชา ช้อน,
8. น้ำตาล - 2 ช้อนชา ฮ่าๆ.,
9. น้ำส้มสายชู - 2 ตาราง ฮ่าๆ.,

การทำอาหาร:

ล้างหัวไชเท้า ตัดปลาย ผ่าครึ่งใหญ่ (ฉันเอาหัวใหญ่พักไว้ แล้วหั่นเป็นขวดเดียว) ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ: หัวหอม, กระเทียม, พริกไทยดำ (ถั่ว), lavrushka, พริกแดงร้อน, ดอกผักชีฝรั่ง วางหัวไชเท้าในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5-6 นาที เทน้ำ (หมัก) จากเหยือก (สีแดงเข้ม) ลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง ในขณะที่น้ำดองเดือดให้เทเกลือและน้ำตาลลงในขวดแล้วเทน้ำส้มสายชูแล้วปิดฝาจนน้ำดองเดือด เทน้ำดองเดือด (เมื่อต้มจนเกือบดำ แต่เมื่อเย็นลงและ "ทำปฏิกิริยา" กับน้ำส้มสายชู น้ำดองจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู) ม้วนในขวด ม้วนขึ้น และใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" จนถึงเช้า

คุณสามารถกินได้หลังจาก 2-3 วัน แต่ควรใส่เป็นเวลาหนึ่งเดือน ความแตกต่างของรสชาตินั้นโดดเด่น

สูตรหมายเลข-2

วัตถุดิบ:

1. หัวไชเท้า - 1.5 กก.
2. พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
3. น้ำ - 1 ลิตร;
4. สนิม. น้ำมัน - 15 ช้อนโต๊ะ;
5. น้ำส้มสายชู 6% - ครึ่งแก้ว;
6. พริก - 2 ชิ้น;

การทำอาหาร:

หั่นผักชีลาวให้ละเอียด แล้วจึงหั่นหัวไชเท้าเป็นวงกลม

และผสมกับผักชีฝรั่ง

เอาล่ะจนกระเด็น ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วเทให้เย็น เพื่อให้หัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นให้เพิ่มพริกร้อนลงไป สับละเอียดแล้วเทลงในน้ำเดือด เกลือเล็กน้อย แล้วต้มสิบนาที

เย็นลง. เพิ่มน้ำส้มสายชู 6% ฆ่าเชื้อขวด เทน้ำมันพืชแช่เย็นลงในขวด ใส่หัวไชเท้าและสมุนไพร แล้วเทน้ำดองลงไป ม้วน.

เราต้มขวดครึ่งชั่วโมง เรานำออกมาตอนนี้หัวไชเท้าพร้อมสำหรับฤดูหนาว

สูตรหมายเลข-3

ปีนี้เป็นครั้งแรกที่ฉันตัดสินใจลองหัวไชเท้าดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล และฉันก็ไม่ผิดหวังกับสูตร หัวไชเท้ากระป๋องออกเปรี้ยวและกรอบเล็กน้อย

สำหรับการบรรจุกระป๋อง คุณสามารถใช้หัวไชเท้าอะไรก็ได้ แม้แต่หัวที่เฉื่อยก็ช่วยเตรียมอาหารได้ดีเยี่ยม

ผลิตภัณฑ์สำหรับหัวไชเท้ากระป๋อง:

1. หัวไชเท้า - 1.5 กก.
2. โถกระป๋อง - 5 ชิ้น 0.5 ลิตร
3. ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
4. น้ำมันพืช - 15 ช้อนโต๊ะ
5. ใบกระวาน
6. ถั่วลันเตาดำ

สำหรับน้ำดอง:

1. น้ำ - 1 ลิตร
2. เกลือ - 4 ช้อนชา
3. น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.
4. พริกขี้หนู - 1 ฝัก

การทำอาหาร:

พวงผักชีฝรั่งของฉันและสับละเอียด หัวไชเท้าของฉันตัดหางแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 1 เซนติเมตร ผสมผักชีฝรั่งและหัวไชเท้า เราอุ่นน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วจึงเย็น

เทเกลือและพริกไทยขมสับละเอียดลงในน้ำเดือด ต้มส่วนผสมนี้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป

เราฆ่าเชื้อขวดใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวดใส่หัวไชเท้าและสมุนไพรเทน้ำดอง ตั้งให้ฆ่าเชื้อ 12-20 นาที เมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อ ให้ม้วนฝาขึ้น

สูตรหมายเลข-4

คุณจะต้องการ:

หัวไชเท้าฤดูใบไม้ร่วง

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

1. น้ำตาลทราย 50 กรัม
2. คื่นฉ่ายสับ 1 ต้น
3. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 20-30 กรัม
4. เกลือ 30 กรัม

การทำอาหาร:

1. สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกหัวไชเท้าที่มีสีสดใส
2. ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด ตัดก้านใบ
3. ลวกหัวไชเท้าประมาณ 2-3 นาที ใส่ในขวดโหลครึ่งลิตรลวก
4. สำหรับน้ำดอง ต้มน้ำกับน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ขึ้นฉ่าย และเกลือ
5. เทหัวไชเท้าในขวดที่มีน้ำดองเดือด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น

ตัวเลือก:ตัดหัวไชเท้าเป็นวงกลมหนา 1.5 ซม. สับผักชีฝรั่งและต้นหอมแล้วคลุกเคล้ากับหัวไชเท้า นอกจากสีเขียวแล้วคุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมสับ เทน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นแล้วลงไปที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (3 ช้อนโต๊ะต่อขวดครึ่งลิตรแต่ละขวด) จากนั้นใส่ส่วนผสมผักให้แน่น

สูตรหมายเลข-5

สลัดหัวไชเท้ากระป๋อง

สารประกอบ:

1. หัวไชเท้า - 3.1 กก.
2. หัวหอมสีเขียว - 800 กรัม
3. ผักชีฝรั่ง - 90 กรัม
4. เกลือ - 80 กรัม
5. น้ำส้มสายชู 6% - 20 กรัม (เปลี่ยนเป็นน้ำลูกเกดแดงบริสุทธิ์)
6. พริกไทยร้อน - 200 กรัม
7. น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 กรัม

การทำอาหาร:

เตรียมโถบรรจุกระป๋อง 10 ใบ ความจุ 0.5 ลิตร

เลือกหัวไชเท้าที่สดสวยไร้ตำหนิ ล้างปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ผสมในกระทะกับหัวหอมสับละเอียดและผักชีฝรั่ง

ต้มน้ำในกระทะเคลือบ ใส่เกลือ พริกไทยร้อน ต้มประมาณ 10 นาที เย็นถึง 60-70 องศา ใส่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันถึง 130 องศาเป็นเวลา 10-12 นาที พักให้เย็น

เทน้ำมันอุ่น (3 ช้อนโต๊ะต่อขวด) ลงในก้นขวดที่เตรียมไว้สำหรับถนอมอาหาร ใส่ส่วนผสมผัก เทลงในไส้ ปิดฝาขวดโหลฆ่าเชื้อ 15-20 นาที เก็บรักษาในที่มืดและเย็น

สูตรหมายเลข-6

สูตรง่าย ๆ สำหรับหัวไชเท้ากระป๋องมีดังนี้:

1. ล้างหัวไชเท้าและผักชีฝรั่ง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต สามารถเก็บหัวไชเท้าไว้เป็นเสียง ผ่าครึ่ง หรือหั่นเป็นวงกลมได้ (แต่ละอันประมาณหนึ่งเซนติเมตร) ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องตัดหางและยอดออก

2. ในชามผสมหัวไชเท้าและผักชีฝรั่ง
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วพักไว้ให้เย็น
4. ตั้งกระทะบนเตา ต้มให้เดือด ใส่เกลือ ล้างและสับละเอียด (ห้ามหั่น โดยเฉพาะถ้าจะเก็บหัวไชเท้าไว้ทั้งตัวหรือผ่าครึ่ง) พริกไทยร้อน ต้มเป็นเวลา 10 นาที
5. หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เย็นแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่หัวไชเท้ากับสมุนไพรแล้วเทน้ำดองร้อน
7. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 12-20 นาทีแล้วม้วนด้วยฝาต้ม

หัวไชเท้ากระป๋องพร้อมแล้ว!

สูตรหมายเลข-7

เราจะต้อง:

1. เราใช้หัวไชเท้าหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ส่วนที่เตรียมไว้ออกแบบมาสำหรับโถขนาดครึ่งลิตรห้าใบ
2. หัวหอมสีเขียว - 400 กรัม (ปิดได้โดยไม่ต้องใช้หัวหอม) แต่ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ
3. พวงผักชีฝรั่ง
4. น้ำมันพืช - 15 ช้อนโต๊ะ

หมัก:

1. สำหรับน้ำ 1 ลิตร:
2. เกลือ4ช้อนชา
3. 100 มล. น้ำส้มสายชูที่ 6
4. พริกไทยร้อนหนึ่งฝัก

การทำอาหาร:

สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต หั่นหัวไชเท้าเป็นวง 1 ซม. ผสมหัวไชเท้าและสมุนไพร Perekalit และทำให้น้ำมันพืชเย็นลง เทเกลือและพริกไทยสับละเอียดลงในน้ำเดือดแล้วต้มสิบนาที จากนั้นให้เย็นและเพิ่มน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวดใส่หัวไชเท้ากับสมุนไพรเทน้ำดอง นำไปฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที แล้วปิดฝา

สูตรหมายเลข-8

วัตถุดิบ

1. หัวไชเท้า - 1.5 กิโลกรัม
2. พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
3. Dill - 1 พวง
4. น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) - 15 ช้อนโต๊ะ
5. ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
6. น้ำ - 1 ลิตร
7. น้ำส้มสายชู 6% - 100 กรัม
8. เกลือ - 4 ช้อนชา
9. พริกขี้หนู - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
2. ตัดหัวไชเท้าเป็นวงกลม (แต่ละอันมีความหนาประมาณ 1 ซม.) แล้วคลุกกับผักชีลาว
3. เราอุ่นน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วจึงเย็น
4. สับพริกไทยร้อนอย่างประณีตแล้วเทลงในน้ำเดือดที่เดือดแล้วต้มส่วนผสมนี้เป็นเวลา 10 นาที
5. เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่แช่เย็น
6. เทน้ำมันพืชลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ขวดละ 3 ช้อนโต๊ะ) เกลี่ยผักใบเขียวและหัวไชเท้า จากนั้นเทน้ำดองลงไป
7. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
8. หัวไชเท้ากระป๋องสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

ลองทำหัวไชเท้ากระป๋องสำหรับฤดูหนาวและคุณจะมีขนมหัวไชเท้าวิเศษติดมือทุกเวลา

ฉันขอเสนอสูตรสำหรับสลัดหัวไชเท้าที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว ใช่ มันจะเป็นสลัดหัวไชเท้าธรรมดาซึ่งมีมากมายในฤดูใบไม้ผลิ ถึงเวลาเก็บเกี่ยวแตงกวาและมะเขือเทศให้สุกแล้ว ข้อดีของสลัดคือสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่จากหัวไชเท้าอ่อนและฉ่ำเท่านั้น คุณสามารถใช้หัวไชเท้าสำหรับสลัดซึ่งแห้งไปเล็กน้อยแล้วและเปลือกของมันก็ค่อนข้างแน่น แต่ทางที่ดีควรเตรียมสลัดจากหัวไชเท้าลูกเล็กๆ ซึ่งสลัดจะดูสวยกว่า เราแนะนำให้คุณเก็บสลัดไว้ในขวดขนาดเล็ก สูงสุด 500 มล. สำหรับการเก็บเกี่ยวเราต้องการแครอทซึ่งดีกว่าที่จะใช้ต้นหอมและต้นหอม สลัดได้สีอิ่มตัวสดใส น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่เราใช้เป็นสารกันบูดจะไม่ขัดขวางรสชาติอันละเอียดอ่อนของหัวไชเท้า เปิดขวดโหลในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นอายของฤดูใบไม้ผลิพร้อมกับสลัดเบา ๆ ของเรา คุณจะเลียนิ้วของคุณพร้อมกับมันฝรั่งต้มคุณจะได้ส่วนผสมที่ลงตัว

ส่วนผสมสำหรับ 1 กระป๋อง 500 มล.:

• หัวไชเท้า 400 กรัม
• แครอท 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• หัวหอมสีเขียว 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ 3 ชิ้น;
• ผักชีหรือกานพลูเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 30 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนชา;
• เกลือ 2 ช้อนชา;
• น้ำ 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ. ล.

การทำอาหาร

ล้างหัวไชเท้าที่เตรียมไว้ทั้งหมดสำหรับสลัดตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งสกปรกเหลือแล้วเอาหางม้าออก


ปริมาณน้ำมันพืชที่ต้องการจะถูกเผาบนกองไฟและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง


หั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้นบาง ๆ โอนไปยังชาม


ส่งแครอทหั่นบาง ๆ ไปที่หัวไชเท้า เราหั่นแครอทในลักษณะเดียวกับหัวไชเท้าเป็นวงกลม ควรใช้แครอทที่อายุน้อยและสดใส


ล้างผักใบเขียวและสับละเอียดใส่หัวไชเท้า คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งหรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ

โดยหลักการแล้วหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวในขวดนั้นไม่แน่นอน ลบพื้นที่ที่เสียหายและล้างให้สะอาด เพียงเพื่อให้ยืดหยุ่นและกรอบ เลือกผลไม้อ่อนที่สุกหลังจากยืน พวกมันก็จะนิ่มและแทบไม่มีรสจืดเลย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ปอกเปลือกและล้างกระเทียม ทบทวนหัวไชเท้า เอาผลไม้ที่เสียหาย ล้าง ตัดหางและยอดออก ล้างและทำให้แห้งสีเขียว

ล้างขวดให้สะอาด ขอแนะนำให้ใช้เบกกิ้งโซดาสำหรับสิ่งนี้เท่านั้น ไม่ใช่น้ำยาล้างจานที่ทันสมัย แน่นอนว่ากระจกที่ตามมานั้นส่งเสียงดังเอี๊ยดแล้ว แต่สิ่งนี้ไม่รับประกันการกำจัดแบคทีเรียอย่างสมบูรณ์และแม้ตามกฎหลังจากใช้สารเคมีในครัวเรือนดังกล่าวก็จำเป็นต้องล้างจานอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เพื่อความมั่นใจที่มากขึ้นว่าไหจะตั้งตรงได้อย่างสมบูรณ์ ฆ่าเชื้อได้ไม่เจ็บ อย่ากลัวรายการนี้ ถือขวดแต่ละใบไว้เหนือไอน้ำใส่ในเตาอุ่นหรือวางไว้กลางแดดประมาณครึ่งชั่วโมง

ในแต่ละขวดคุณต้องใส่ผักชีฝรั่งหัวไชเท้าและกระเทียมเล็กน้อยไว้ด้านบน มันใช้งานได้ดีถ้าคุณจัดวางทุกอย่างในเลเยอร์





ถึงเวลาสำหรับน้ำดอง คุณต้องต้มน้ำใส่ lavrushka เกลือน้ำตาลและพริกไทยนำทุกอย่างมาต้ม


เทน้ำส้มสายชูแล้วเทหัวไชเท้าลงในขวดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทันที


ม้วนขึ้นพลิกและทิ้งไว้หนึ่งวันให้อบอุ่น


หลังจากนั้นคุณสามารถถ่ายโอนไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บได้
หัวไชเท้าดองทั้งตัวสำหรับฤดูหนาวไม่ค่อยได้ทำ ยกเว้นเฉพาะผลที่อ่อนและยาวไม่เกิน 3 ซม. สะดวกกว่ามากในการเปิดขวดสลัดพร้อมปรุงด้วยน้ำมันพืชและเสิร์ฟ




สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิก ตามนั้นแล้วมีตัวเลือกอื่น ๆ ปรากฏขึ้นซึ่งฉันเสนอด้านล่าง

หัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

สูตรนี้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
วัตถุดิบ:

• หัวไชเท้า 1 กิโลกรัม
• ผักใบเขียวสด
• ลิตรน้ำ
• 1.5 ตาราง ช้อนน้ำตาล
• เกลือหนึ่งช้อน;
• 2-3 กรัม กรดมะนาว;
• ถั่วออลสไปซ์;
• ลอเรล แผ่น.

ล้างหัวไชเท้า ปอกเปลือก หั่นเป็นวงกลม แต่ไม่บางมาก ตัดผักใบเขียวผสมทุกอย่างเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย ปล่อยให้สลัดยืนสักสองสามนาทีจากนั้นใส่ในขวดพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ออกมาเทราดน้ำดอง หากหัวไชเท้าชุ่มฉ่ำอาจมีของเหลวมากพอสมควรแนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดสลัด ครึ่งลิตรหลังจากเดือด 5 นาทีและลิตร 7-8 อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น หัวไชเท้าจะไม่กรอบ

หัวไชเท้าดองในภาษาเกาหลีสำหรับหน้าหนาว

มันถูกจัดทำขึ้นในหลายวิธีฉันขอเสนอตัวเลือกที่ดีที่สุด

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• วงกลมหัวไชเท้าแน่นในขวดลิตร
• กระเทียมสองสามกลีบ
• พริกไทยป่นแดงครึ่งช้อนชา (เป็นไปได้น้อยกว่า);
• พริกไทย 6 ชิ้น;
• เชน เกลือหนึ่งช้อน;
• 1.5 ช้อนชา ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 1, 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

วิธีนี้ชวนให้นึกถึงม้วนมะเขือเทศและแตงกวาที่หลายๆ คนคุ้นเคย ครั้งแรกเทขวดหัวไชเท้าด้วยน้ำเดือด รวมหลังจาก 5-10 นาที ของเหลวถูกนำไปต้มและเทกลับเข้าไปในขวด เป็นครั้งที่สาม ให้เติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในน้ำที่ระบายออก ทั้งหมดรวมกันนำไปต้มและเทลงในขวด เหลือเพียงการม้วนฝาและนำช่องว่างออกเป็นเวลาหนึ่งวันด้วยความร้อนแล้วจัดเรียงใหม่ในที่เย็นสำหรับจัดเก็บ

หลายคนสนใจว่าสามารถดองหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวกับผักชนิดอื่นได้หรือไม่ แน่นอน และสลัดเกาหลีก็เป็นเครื่องยืนยันที่ยอดเยี่ยมในเรื่องนี้ มันง่ายมากที่จะปรุงมัน ซื้อเครื่องปรุงรสแครอทสไตล์เกาหลีและเตรียมสลัดตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เฉพาะในกรณีที่แครอท 1 กิโลกรัมมีสัดส่วนเท่านั้น ให้ลดปริมาณผักนี้ลงเหลือ 600 กรัม แล้วเอาหัวไชเท้าครึ่งกิโลกรัมหรือปริมาณเท่ากับแครอท มันจะดีกว่าที่จะขูดทุกอย่างปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันตามปริมาณที่ต้องการจัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาทีแล้วม้วนขึ้น ใช้น้ำมันที่ไม่มีกลิ่นเท่านั้น ดังนั้นเมื่อเปิดออกจะยิ่งอร่อย

วันก่อนวันคริสต์มาส รัฐโออาซากาของเม็กซิโกจะเฉลิมฉลอง Noche de Rábanos ซึ่งแปลว่าคืนแห่งหัวไชเท้า ผู้เข้าร่วมจำนวนมากจากทั่วบริเวณมารวมตัวกันที่จัตุรัสและนำเสนอฉากต่อผู้ชมจากประวัติศาสตร์ของประเทศ ตำนานของชาวเม็กซิกัน เรื่องราวคริสต์มาส และภาพร่างของชีวิตในชนบท ที่ทำจากผักรากสดขนาดใหญ่

ประวัติความเป็นมาของการเฉลิมฉลองที่ไม่ธรรมดาซึ่งเรียกว่าดังที่พวกเขาพูดกันว่าทำให้วัฒนธรรมสวนเป็นที่นิยมในหมู่ประชากรในท้องถิ่นนั้นดำเนินมาเป็นเวลาสองศตวรรษ มีความเป็นไปได้ค่อนข้างมากที่จะเป็นกรณีนี้ แต่หัวไชเท้าที่นำมาสู่ทวีปอเมริกาในศตวรรษที่ 16 เติบโตขึ้นเป็นขนาดมหึมาบนดินที่อุดมสมบูรณ์ของเม็กซิโก ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะยกเว้นรุ่นที่ในขณะที่เก็บเกี่ยวพืชผลมากมายของผักต้นนี้ชาวนาเม็กซิโกก็ไม่ทราบวิธีเก็บหัวไชเท้าดังนั้นพวกเขาจึงเกิดแนวคิดในการทำประติมากรรมจากพืชราก และแสดงความคิดสร้างสรรค์ต่อเพื่อนบ้าน

ในสวนของรัสเซียหัวไชเท้ามีขนาดพอเหมาะกว่าในเม็กซิโก แต่ชาวสวนในประเทศก็คุ้นเคยกับปัญหาในการประหยัดการเก็บเกี่ยวซึ่งมีความซับซ้อนเนื่องจากความจริงที่ว่าผักไม่ทนต่อความร้อนเพื่อประโยชน์และผลผลิตทั้งหมด การรักษาและไม่สามารถรักษาความสดได้เสมอไป

วิธีเก็บหัวไชเท้าให้สดสำหรับฤดูหนาวและไม่สูญเสียพืชผลที่ปลูก?

หัวไชเท้าที่เก็บเกี่ยวจากสวนที่อุณหภูมิห้องจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

ประการแรกใบไม้เหี่ยวเฉาแล้วราก ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น สิ่งที่คล้ายกันเกิดขึ้น - ความชื้นออกจากราก แต่ค่อนข้างช้ากว่า เป็นที่น่าสนใจที่พืชรากต้นที่ฉ่ำและเล็กกว่านั้นถูกเก็บไว้น้อยกว่าหัวไชเท้าของพันธุ์ปลายเกือบสองเท่า

สำหรับการเก็บเกี่ยวในอนาคต ควรใช้พืชที่มีรากหนาแน่นขนาดใหญ่และเหี่ยวเฉาช้ากว่า

เพื่อให้หัวไชเท้าที่มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวให้ฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เตียงจะถูกรดน้ำอย่างล้นเหลือในตอนเย็นและในตอนเช้าก่อนที่ดวงอาทิตย์จะมีเวลาให้ความอบอุ่นกับอากาศและดินพวกเขาจะถูกลบออกทันที ตัดยอดและปล่อยให้ก้านใบยาว 3-4 ซม. ซึ่งสดสำหรับฤดูหนาวจะไม่ถูกลบออก

วิธีเก็บหัวไชเท้าในตู้เย็น?

หากต้องเก็บรากพืชในตู้เย็นในครัวเรือน จะต้องล้าง ตากให้แห้งและจัดใส่ถุงหรือภาชนะ อย่าปิดฝาภาชนะให้แน่น เนื่องจากคอนเดนเสทที่เกิดอาจทำให้เชื้อราขึ้นได้ เพื่อดูดซับความชื้นภายในถุง คุณสามารถวางผ้าเช็ดปากที่จะต้องเปลี่ยนเป็นประจำ

วิธีเก็บหัวไชเท้าถ้าสูญเสียความชุ่มชื้นจะสูญเสียข้อได้เปรียบหลัก - ความฉ่ำ? น้ำสามารถช่วยชะลอการสูญเสียความชื้นในหัวไชเท้าได้ ในการทำเช่นนี้รากที่ล้างโดยไม่มีหางและยอดจะถูกวางไว้ในขวดแก้วที่สะอาดแล้วเทด้วยน้ำต้มเพื่อให้หัวไชเท้าถูกปกคลุมด้วยชั้นของเหลวอย่างสมบูรณ์ จากนั้นปิดภาชนะและวางไว้ในตู้เย็น สามารถเติมเกลือหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำเพื่อเป็นสารกันบูด หมั่นตรวจสอบ ล้าง และเปลี่ยนน้ำเป็นครั้งคราว

อายุการเก็บรักษาสูงสุดของพันธุ์ต้นคือ 1.5-2 สัปดาห์และกลางฤดูและปลาย - ตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 เดือน

วิธีเก็บหัวไชเท้าสดไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว?

แต่ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินซึ่งรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 2-3 ° C และความชื้นในอากาศอยู่ที่ 85–90% หัวไชเท้าที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงจะอยู่รอดได้ในฤดูหนาว เหลือเกือบสดและชุ่มฉ่ำเหมือนอยู่ในสวน หัวไชเท้าสามารถเก็บได้เช่นเดียวกับพืชหัวอื่น ๆ เฉพาะในกรณีที่มีการระบายอากาศที่ดีและไม่มีหนูและเชื้อราในการจัดเก็บ

ก่อนเก็บหัวไชเท้าสด พืชรากที่สกัดจากพื้นดิน:

• แห้งเล็กน้อยหลังจากตัดยอดและรากออก
• ปราศจากดินส่วนเกินอย่างระมัดระวัง
• ตรวจสอบและคัดเลือกผักที่แข็งแรงไม่เสียหายและมีอาการเจ็บป่วย
• พวกเขาวางในกล่องฆ่าเชื้อแห้งและสะอาดเทลงในชั้นทรายที่แทบจะไม่เปียก

ภายใต้กฎการเก็บรักษา การตรวจสอบรากพืชเป็นระยะ และการสุ่มตัวอย่างหัวไชเท้าแห้งหรือหัวไชเท้าที่เน่าเสีย จะถูกเก็บไว้จนถึงเดือนมกราคมหรือจนถึงกลางเดือนกุมภาพันธ์

ไม่เพียงแต่ลักษณะที่ปรากฏของหัวไชเท้ายังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุด้วย

สามารถแช่แข็งหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่?

สิ่งที่ไม่สามารถพูดได้เมื่อชาวสวนบางคนพยายามแช่แข็งหัวไชเท้าในฤดูหนาว ความชื้นที่มีอยู่ในรากเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิตั้งแต่ -18 ถึง -24 ° C จะกลายเป็นผลึกน้ำแข็งที่ฉีกเซลล์เนื้อเยื่อ เป็นผลให้หัวไชเท้าที่ละลายเพื่อการบริโภคสูญเสียความยืดหยุ่นการระบายความชื้นและก้อนที่ไม่มีรูปร่างไม่มีรสชาติและคุณสมบัติอื่น ๆ ยังคงอยู่ในจาน

วิธีเดียวที่จะแช่แข็งหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวและไม่สูญเสียประโยชน์ที่ได้รับคือการแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำในสภาพอุตสาหกรรม

พืชรากที่ปอกเปลือกและสับแล้วจะถูกเป่าด้วยอากาศที่อุณหภูมิประมาณ -40 ° C เป็นเวลา 8-10 นาที ในเวลาเดียวกันความชื้นไม่มีเวลาทำอันตรายต่อเนื้อเยื่อของรากพืชและบางส่วนก็ระเหยออกจากพื้นผิว น่าเสียดายที่การแช่แข็งหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเป็นไปไม่ได้ แต่มีวิธีอื่นในการเพลิดเพลินกับพืชรากที่ฉ่ำและมีรสหวานเผ็ดในฤดูหนาว

หมักดองเพื่อให้หัวไชเท้าสดรับหน้าหนาว

ในประเทศตะวันออก หัวไชเท้าดองเป็นอาหารว่างแบบดั้งเดิมที่ได้รับความเคารพอย่างสูง หัวไชเท้าได้รับการเก็บรักษาไว้ในเม็กซิโกและในหลายประเทศในยุโรป น้ำดองที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยน้ำ 1 ถ้วย น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ถ้วย น้ำตาล 1/2 ถ้วย และเกลือ 1 ช้อนชา ผักรากล้าง:

• หั่นเป็นชิ้นเป็นวงกลมหรือมีรอยบากด้านหนึ่งเพื่อให้มีลักษณะเหมือนหน่อ
• ใส่ในธนาคาร
• เทน้ำดอง;
• ฆ่าเชื้อและต่อยอด

องค์ประกอบของน้ำดองอาจแตกต่างกันไป หากคุณเปลี่ยนเกลือบางส่วนเป็นน้ำส้มสายชูถั่วเหลือง ใส่ขิงและเครื่องเทศ คุณก็จะได้ขนมสไตล์ญี่ปุ่น ซอสหมักพริกไทยและมะเขือเทศจะทำให้อาหารจานนี้ในอเมริกาใต้ ส่วนโรสแมรี่ พริกไทยดำ และหอมหัวใหญ่จะเปลี่ยนเป็นเหล้าก่อนอาหารฝรั่งเศสรสเลิศ

หากไม่สามารถเก็บหัวไชเท้าให้สดได้ในฤดูหนาว คุณสามารถเก็บอาหารกระป๋องที่ทำเองไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้นานกว่า 2 ถึง 3 เดือน และเนื่องจากหัวไชเท้าชิ้นเล็กๆ คุณจึงสามารถทดลองชิ้นงานได้ภายในวันเดียว

วิธีเก็บหัวไชเท้า: มันฝรั่งทอดและอาหารญี่ปุ่น

ในประเทศญี่ปุ่น พืชผลที่เกี่ยวข้องกับหัวไชเท้า daikon ถูกหั่นฝอยและตากให้แห้งเพื่อผลิตแถบยาวสีขาวเหลืองรสเผ็ดร้อนที่เรียกว่าคิริโบชิ หากพืชหัวขนาดใหญ่สีขาวสุกในเตียงคำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวจะหายไป

หัวไชเท้าล้างให้สะอาด:

• ตัดเป็นเส้นยาวหนาประมาณ 0.5 ซม.
• ลวกในน้ำเกลือเดือดไม่เกินหนึ่งนาที
• วางบนตะแกรงแล้วตากให้แห้ง
• ใส่ในเตาอบและผึ่งให้แห้งที่อุณหภูมิ 55–60 °C

ในทำนองเดียวกัน มันฝรั่งทอดทำมาจากหัวไชเท้าสีสดใส ซึ่งสามารถเกลือเล็กน้อยหรือโรยด้วยเครื่องเทศก่อนอบแห้ง เมื่อชิ้นรากยังเปียกอยู่ เก็บหัวไชเท้าแห้งในขวดแก้วที่ปิดสนิทหรือถุงกระดาษสองชั้น ผลที่ได้คือขนมดั้งเดิม คำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บหัวไชเท้าจะไม่เป็นปัญหาอีกต่อไป และพืชผลที่ปลูกแล้วจะไม่สูญหาย

หัวไชเท้าดอง - video

ไม่ค่อยมีการเก็บเกี่ยวหัวไชเท้าจึงเป็นเรื่องยากที่จะเก็บเกี่ยวเป็นเวลานาน ผลไม้แช่แข็งสูญเสียรูปร่างและเนื้อสัมผัสหลังจากละลาย แต่คุณสามารถลองรักษาเนื้อไว้ได้ วิธีที่ดีที่สุดคือเกลือ เนื้อมีความฉ่ำกรอบและมีกลิ่นหอม

หัวไชเท้าเค็มนั้นค่อนข้างง่าย แต่ควรพิจารณาปริมาณเครื่องเทศเพื่อทำให้ส่วนผสมมีรสชาติ แน่นอนว่าด้วยเกลือในปริมาณที่มากเกินไปจะสามารถล้างเนื้อด้วยน้ำได้ ยิ่งกว่านั้นด้วยเกลือจำนวนมากมวลจะถูกเก็บไว้ดีกว่า หัวหอมสีเขียวให้มวลกลิ่นหอมและมีลักษณะที่น่าสนใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวไชเท้าสด - 1 กิโลกรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1-2 ช่อ;
• พริกแดงร้อน - 1-2 ฝัก;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เกลือ - 300-500 กรัม

สูตรสำหรับเกลือหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว:

1. ผลไม้จะต้องล้างให้สะอาดไม่สามารถตัดยอดได้ แต่ยังเค็มด้วย หางจะต้องถูกตัดออก หากผลไม้มีขนาดใหญ่จำเป็นต้องผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน
2. ปอกกระเทียม ปอกพริกไทย เอาเมล็ดออกด้วย หากคุณต้องการเตรียมส่วนผสมที่มีรสเผ็ดเพียงพอคุณจะไม่สามารถทำความสะอาดเมล็ดได้ แต่ใช้เมล็ดในชิ้นงาน บดกระเทียมและพริกไทยให้เข้ากันจนเนียน เป็นการดีที่สุดที่จะบดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อดังนั้นมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและแช่ผลไม้มากขึ้น
3. หัวหอมสีเขียวต้องล้างให้สะอาดหั่นด้วยมีดคมไม่ละเอียดมาก
4. ควรย้ายผลไม้ไปยังภาชนะที่แยกต่างหากเพิ่มส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียมรวมถึงเกลือหยาบในปริมาณที่วัดได้บดทุกอย่างให้เข้ากัน ที่สำคัญควรคลุมเนื้อด้วยส่วนผสมทั้งหมด
5. เพิ่มหัวหอมสีเขียวและคน;
6. ควรผสมมวลเป็นเวลา 30 นาทีควรปล่อยน้ำผลไม้
7. หลังจากนั้นคุณสามารถถ่ายโอนมวลลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วบีบให้แน่นแล้วม้วนฝา
8. เพื่อให้ชิ้นงานดำเนินกระบวนการเกลือต่อไป จำเป็นต้องทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาสามวัน จากนั้นจึงนำออกเพื่อเก็บรักษาในระยะยาวในที่เย็น

สูตรหัวไชเท้าเค็มกับเครื่องเทศ

หัวไชเท้าเป็นผักที่สามารถปลูกได้ในช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น แต่มีโอกาสที่จะเตรียมอย่างถูกต้องเพื่อให้มวลมีรสชาติอร่อยและรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบเพื่อเติมเต็มรสชาติซึ่งจะทำให้มวลมีรสชาติและกลิ่นหอมเย้ายวนยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวไชเท้า - 15-20 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ออลสไปซ์ - 20 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีเกลือหัวไชเท้ากับเครื่องเทศ:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดเอาใบและหางตัดเนื้อเป็นวงกลมบาง ๆ
2. ปอกกระเทียมให้ดี คุณสามารถหั่นเป็นหลาย ๆ ส่วนหรือจะปล่อยไว้ทั้งเปลือกก็ได้
3. ต้องเตรียมขวดเกลือก่อนนั่นคือล้างฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกและทำให้แห้ง
4. ในภาชนะ ก่อนอื่นคุณต้องใส่กระเทียม ใบกระวาน และพริกไทย
5. ในภาชนะที่แยกต่างหากจำเป็นต้องต้มน้ำเกลือโดยจะมีเนื้อตลอดอายุการเก็บรักษา สำหรับเขา ให้ละลายเกลือในปริมาณที่เหมาะสมในน้ำเดือด ปริมาณเกลือสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างอิสระขึ้นอยู่กับความชอบ
6. สำหรับเครื่องเทศคุณสามารถกระจายเนื้อสับ
7. เราเติมภาชนะด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา
8. ช่องว่างควรอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสัปดาห์ จากนั้นปิดฝาให้แน่นและส่งไปเก็บ

วิธีทำหัวไชเท้าเกลือ สูตรง่ายๆ

สูตรสำหรับหัวไชเท้าเค็มนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบทำอาหาร และยังแนะนำในกรณีที่ไม่มีเวลาทำอาหาร ฆ่าเชื้อ และกิจกรรมอื่นๆ เป็นเวลานาน การเตรียมการดังกล่าวสามารถเตรียมได้ที่กระท่อมฤดูร้อนของพวกเขา และปริมาณส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามใจชอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวไชเท้าสด - 1-2 กิโลกรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• เกลือ - 200-500 กรัม

สูตรง่าย ๆ สำหรับการดองหัวไชเท้า:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดตัดหาง ไม่สามารถตัดยอดได้ แต่ยังใช้ในชิ้นงาน แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับแต่ละรสนิยมคุณสามารถเตรียมเนื้อเดียวได้ ผลไม้จะต้องหั่นเป็นชิ้นที่สะดวกนั่นคือช่องว่างนี้สามารถใช้เป็นสลัดได้ดังนั้นชิ้นใหญ่จะไม่อยู่ในตำแหน่ง
2. ล้างหัวหอมให้สะอาดแล้วสับให้ได้ขนาดที่ต้องการสิ่งสำคัญคือหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถใช้ที่กดกระเทียมแล้วสอดเนื้อเข้าไป จากนั้นกระเทียมจะรู้สึกดีในน้ำสลัด
4. ปอกพริกไทยร้อนและสับละเอียดคุณสามารถใช้เครื่องขูด
5. ผสมมวลสับกับเครื่องเทศนวดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30-60 นาที
6. จากนั้นคุณสามารถอัดมวลลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝา
7. ชิ้นงานถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องเย็น

หัวไชเท้าเค็ม

หัวไชเท้าเหมาะสำหรับการทำสลัดผักสด พวกเขามีรสเผ็ด แต่ไม่โดดเด่นมากเกินไปจากส่วนผสมอื่นๆ ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มผักเค็มลงในสลัดได้เช่นเดียวกับอาหารจานหลัก เทผักด้วยสารละลายที่เตรียมไว้แล้วส่งไปฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวไชเท้า - 0.5-1 กิโลกรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 แก้ว

1. ธนาคารสำหรับชิ้นงานนี้ไม่สามารถฆ่าเชื้อล่วงหน้าได้ แต่จะถูกฆ่าเชื้อที่ส่วนท้ายของชิ้นงาน
2. ก่อนอื่นคุณต้องใส่หม้อน้ำบนเตาแล้วนำไปต้มแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป
3. ขณะที่น้ำเกลือกำลังปรุง คุณสามารถเริ่มเตรียมรากพืชได้ พวกเขาล้างองค์ประกอบที่แข็งและเสียหายจะถูกลบออกหางและใบถูกตัดออก คุณสามารถหั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ เป็นวงกลมบาง ๆ หรือคุณสามารถตัดเนื้อเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเกลือซึมเข้าสู่เนื้อได้ดีขึ้น
4. โอนมวลสับไปยังขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเกลือร้อน น้ำเกลือควรเดือดหากรากพืชมีเนื้อแข็ง แต่ผลไม้อ่อนสามารถเทด้วยน้ำเกลือที่เย็นลงเล็กน้อย
5. ตอนนี้คุณต้องใส่ช่องว่างในน้ำเดือดและฆ่าเชื้อ ขวดขนาดเล็กควรอยู่ในน้ำเดือดอย่างน้อย 15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนไหแล้วส่งไปใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ พวกเขาจะต้องเย็นลงอย่างช้า ๆ และจากนั้นจึงสามารถส่งช่องว่างสำหรับการจัดเก็บระยะยาวในที่เย็น

หัวไชเท้าดองเกาหลี

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวไชเท้า - 0.5-1 กิโลกรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1-2 ช่อ;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• เกลือ - 100-200 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผลไม้จะต้องล้างให้สะอาดตัดหาง แต่ใบสามารถบี้กับผลไม้ได้มันเป็นใบที่จะทำให้ชิ้นงานมีความน่าสนใจและรสชาติที่จำเป็น ตัดผลไม้เป็นวงกลมหรือชิ้นถ้าเนื้อไม่หนาเกินไปก็จะเค็มเร็วขึ้นและจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น
2. หัวหอมไม่สามารถใช้ได้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้หัวหอมที่สุกแล้วจะยิ่งเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้น
3. ปอกพริกไทยเอาเมล็ดออก
4. ปอกกระเทียมสับละเอียดแล้วผสมกับพริกไทยร้อนสับละเอียดบดให้ละเอียด
5. โอนผลไม้สับไปยังภาชนะขนาดใหญ่แยกต่างหากเพื่อให้ง่ายต่อการผสม ปรุงรสด้วยเกลือ และส่วนผสมของกระเทียมและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีคลุกเคล้าด้วยมือของคุณจะดีกว่าดังนั้นมวลจะผสมกันมากขึ้นและปรุงรสจะกระจายอย่างถูกต้องมากขึ้น
6. หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มต้นหอมสับ
7. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งและเริ่มเปลี่ยนเป็นภาชนะที่เตรียมไว้ มวลควรไม่มีของเหลว แต่หลังจากการดองรากจะให้น้ำและชิ้นงานจะชุ่มฉ่ำ
8. เมื่อภาชนะเต็ม ก็แค่ปิดฝาและทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหลายวัน แล้วทำความสะอาดในห้องเย็น

วิธีการดองหัวไชเท้า

สูตรนี้สามารถเตรียมได้โดยใช้น้ำส้มสายชู แต่คุณสามารถเอาออกจากชิ้นงานได้และรสชาติจะออกมาน่าสนใจไม่น้อย นอกจากนี้ การเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูยังมีรสชาติที่สดกว่า ผักจะไม่สูญเสียกลิ่น และเครื่องเทศก็เพิ่มความเผ็ดร้อนมากขึ้น

คุณสามารถลองสูตรอาหารของเรา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวไชเท้า - 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกไทย - 5 ถั่ว;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเกลือหัวไชเท้าในขวด:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดตัดใบและหางออกเป็นวงกลมหนา
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ล้างผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย
4. ใส่หัวไชเท้าเล็กน้อยในขวดที่เตรียมไว้ ตามด้วยกระเทียมเล็กน้อย จากนั้นก้านผักชีฝรั่ง จากนั้นหัวไชเท้าอีกครั้งและอื่น ๆ จนกว่าภาชนะจะเต็ม
5. แยกต้มน้ำเกลือจากน้ำพริกไทยเกลือและผักชีฝรั่งส่วนผสมควรต้มเล็กน้อย
6. เทภาชนะที่มีผลไม้พร้อมสารละลายสารละลายควรร้อนมาก
7. เหลือเพียงม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อช่องว่างเย็นสนิท คุณสามารถทำความสะอาดในที่เย็นได้

ด้วยสูตรดังกล่าว คุณสามารถเก็บเกี่ยวหัวไชเท้าจากกระท่อมฤดูร้อนของคุณหรือในช่วงระยะเวลาเก็บเกี่ยวได้ตลอดช่วงฤดูหนาว สปินสามารถใช้เป็นอาหารว่างหรือเป็นส่วนผสมอื่นๆ สลัดกับผักใบเขียวและอร่อยเป็นพิเศษ