คำอธิบาย

Beshbarmak ในคาซัคเราจะปรุงจากเนื้อสัตว์สองประเภท: เนื้อวัวและเนื้อแกะ เป็นเนื้อสัตว์ชนิดนี้ที่อาหารคาซัคตามประเพณีใช้ในการเตรียมอาหารประจำชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้

วิธีการเตรียม beshbarmak ซึ่งเราจะใช้ในวันนี้เป็นวิธีพื้นฐานและง่ายที่สุด เราจะเตรียมบะหมี่สำหรับจานเนื้อนี้เอง ที่บ้านคาซัค beshbarmak กลายเป็นที่น่าพอใจและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงอาหารนอกบ้าน

หนึ่งในส่วนผสมหลักของ beshbarmak คือเนื้อต้ม เราจะปรุงเนื้อวัวและเนื้อแกะด้วยกัน กระบวนการจะใช้เวลามาก แต่รสชาติของเนื้อและน้ำซุปนั้นคุ้มค่า

บะหมี่พิเศษสำหรับคาซัค beshbarmak ทำจากแป้งที่นวดแล้วเย็น เราจะปรุงจานแป้งอย่างประณีตด้วยหัวหอมและน้ำซุปเนื้อเข้มข้น วิธีการปรุงอาหารนี้เป็นแบบดั้งเดิม ในระหว่างการต้ม เส้นก๋วยเตี๋ยวจะอิ่มตัวด้วยรสชาติของเนื้อและหัวหอม แต่ในขณะเดียวกัน เส้นก๋วยเตี๋ยวจะคงความแน่นและคงเนื้อสัมผัสไว้

ขั้นตอนการทำ beshbarmak ไม่เพียงมีความสำคัญเท่านั้น การรับประทานอาหารจานนี้ก็ไม่ปกติเช่นกัน: หัวหอมและเนื้อสัตว์ห่อด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงแล้วและมัดจะถูกส่งไปยังปากด้วยมือของพวกเขา

คุณจะได้เรียนรู้ว่าคุณสามารถปรุงอาหารคาซัค beshbarmak ที่อร่อยและน่าพอใจได้อย่างไรหากคุณอ่านสูตรทีละขั้นตอนของเราสำหรับการเตรียมอาหารพร้อมรูปถ่าย

มาเริ่มสร้างจานวันหยุดที่น่ารับประทานนี้กันเถอะ

วัตถุดิบ

• 
  (500 กรัม)
• 
  (500 กรัม)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (3 ชิ้น)
• 
  (200-300 กรัม)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (1/3 ช้อนชา)
• 
  (5 ชิ้น.)
• 
  (2-3 ชิ้น)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราจะเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำ beshbarmak



เนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ล้างและทำให้แห้ง



เทน้ำลงในกระทะลึกที่เหมาะสมกับปริมาตรนำไปต้มและหลังจากนั้นเราก็ลดเนื้อที่เตรียมไว้ลงไป เมื่อของเหลวเดือดอีกครั้ง ให้เอาเกล็ดที่ก่อตัวขึ้นครั้งแรกออก แล้วปล่อยให้น้ำซุปและเนื้อสัตว์ปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง



ในชามลึกผสมไข่ไก่และแป้งตามปริมาณที่กำหนด ในกระบวนการนวดแป้ง สามารถเพิ่มสัมพันธ์กับระดับความหนาแน่นและความชันของมวลที่ได้เกลือส่วนผสมในชามผสมให้ละเอียดปรับแป้งและปริมาณน้ำที่เติม



แป้งควรจะสูงชันเหมือนที่แสดงในภาพ



เราห่อแป้งที่เตรียมไว้ในฟิล์มยึดหรือในถุงพลาสติกธรรมดาแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง



เมื่อใส่แป้งในปริมาณที่พอเหมาะ เราก็แบ่งทั้งชิ้นออกเป็นส่วนๆ ที่สะดวกต่อการทำงาน



บนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งไว้ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นแพนเค้กบางๆ โดยใช้ไม้นวดแป้ง



ตัดแป้งเป็นริบบิ้นกว้าง



หลังจากนั้น ให้ตัดเทปแต่ละอันเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน



กระจายชิ้นแป้งที่เกิดทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอบนผ้าขนหนูแห้งให้แห้ง คงจะดีถ้าเพชรไม่แตะกันหรือทับซ้อนกัน



ปอกหัวหอม ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งแครอท ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำซุป 60 นาทีก่อนปรุง เรายังส่งพริกไทยและใบกระวานสองสามใบไปที่นั่นด้วย



ใช้ช้อน slotted นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้ววางบนจานแยกต่างหาก



ตัดเนื้อเย็นเล็กน้อยเป็นชิ้นขนาดกลางหรือเพียงแค่แยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใยด้วยมือ



ผ่านน้ำซุปจากกระทะผ่านกระชอนแล้วผ่านตะแกรง เรากำจัดผัก: เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป



ปล่อยให้น้ำซุปต้มและแช่แข็งเล็กน้อยในที่เย็น



ปอกหัวหอมที่เหลือแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ



ผัดหัวหอมครึ่งหนึ่งในไขมันเนื้อซึ่งเราเอาออกจากพื้นผิวของน้ำซุปเย็น คุณยังสามารถทอดวงแหวนด้วยเนยธรรมดา



ผัดหัวหอมจนโปร่งใสและนุ่ม ปิดไฟ แต่อย่าเอาหัวหอมออกจากกระทะ



ส่วนที่สองของหัวหอมสับทั้งหมดจะต้องต้มในน้ำซุปที่ปรุงแล้วหลายแก้วพร้อมกับพริกไทยดำป่น กระบวนการนี้จะใช้เวลา 2-3 นาที



เราเอาหัวหอมที่ปรุงแล้วออกจากกระทะด้วยช้อน slotted เดียวกันแล้วใส่ลงในจานลึกที่แห้ง



ในกระทะเดียวกันกับที่เราเพิ่งปรุงหัวหอมให้ปรุงแป้งขนมเปียกปูนเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้ติดกัน เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาและความเหนียวของแป้ง: โดยเฉลี่ยคือ 6-8 นาที



เราส่งเนื้อหาของกระทะผ่านกระชอน



เราส่งแป้งที่ปรุงแล้วไปที่กระทะเพื่อหัวหอมทอดก่อนหน้านี้ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วทอดอีกเล็กน้อย



จำเป็นต้องเสิร์ฟ beshbarmak จานประจำชาติของคาซัคดังนี้: ตามขอบของจานกว้างและแบนเรากระจายแป้งร้อนกับหัวหอมด้วยหัวหอมเทเนื้อที่ปรุงสุกทั้งหมดลงตรงกลางแล้วโรยด้วยหัวหอมที่ปรุงในน้ำซุปด้วย พริกไทย. เนื้อแกะสไตล์คาซัคและ beshbarmak เนื้อพร้อมแล้ว



อร่อย!

Beshbarmak เป็นอาหารประเภทเนื้อดั้งเดิมของชาวเอเชียบางคน เป็นเวลาหลายศตวรรษคาซัค, บัชคีร์, ตาตาร์, คีร์กีซถ่ายทอดความลับของวิธีการปรุง beshbarmak ที่บ้านจากรุ่นสู่รุ่น และตอนนี้สูตรอาหารเหล่านี้ก็มาถึงครัวของคุณแล้ว

แกะ beshbarmak

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 1.3 กก. เนื้อม้ายังใช้ในสูตรดั้งเดิมอีกด้วย แต่จะหาซื้อได้ยาก ดังนั้นคุณจึงสามารถจำกัดตัวเองให้อยู่ที่เนื้อแกะได้
• แป้งสาลี - 600 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ.
• พริกไทยดำ.
• พริกไทยดำ.

ทำอาหาร beshparmark:

1. ปอกหัวหอมหนึ่งตัว ทิ้งหางไว้

2. ตัดหัวหอมที่เหลือออกเป็นครึ่งวง

3. ปอกแครอททิ้งไว้ให้เหมือนเดิม

4. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วปิดด้วยน้ำ ตั้งไฟแรงพอเดือด เอาโฟมออกแล้วลดไฟ ต้มควรต่ำ

5. ต้มเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออกเป็นระยะ วิธีนี้จะช่วยให้น้ำซุปใสไม่มีฝ้า

6. ใส่เกลือ พริกไทยเล็กน้อย ใบกระวาน แครอท และหัวหอม ปรุงอาหารต่ออีก 1.5 ชั่วโมง

7. ตอนนี้เตรียมบะหมี่ ร่อนแป้งเพิ่ม 0.5 ช้อนชาลงไป เกลือน้ำต้ม นวดแป้งให้แข็ง หากมีแป้งไม่เพียงพอให้เพิ่มเป็นส่วน ๆ แล้วนวดต่อ

8. ห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วในห่อพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

9. บนโต๊ะที่โรยแป้งแล้ว คลึงแป้งเป็นชั้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 3 มม.)

10. ตัดแป้งเป็นเส้นแล้วตัดเป็นเพชร ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้แป้งแห้งเล็กน้อย

11. เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ให้กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบางพับหลายๆ รอบ น้ำซุปควรโปร่งใสอย่างสมบูรณ์

12. แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

13. ผัดหัวหอมครึ่งวงในน้ำมันพืชครึ่งวงจนเป็นสีเหลืองทอง แต่อย่าทอดมากเกินไป

14. เทหัวหอมที่เหลือกับน้ำซุป 300 มล. ใส่พริกไทยดำ นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 2 นาที

15. โยนหัวหอมเทน้ำซุปอีก 700 มล. น้ำ 300 มล. ลงในน้ำซุป เกลือเพื่อลิ้มรส

16. นำน้ำซุปไปต้ม จุ่มแป้งเพชรลงไปแล้วต้มประมาณ 7-8 นาที

17. เทหัวหอมทอดลงในแป้งที่ต้มแล้วคนให้เข้ากัน

18. ตอนนี้วางคอร์เซ็ตหัวหอมบนจานกว้างหรือจาน ขอบของแป้งควรมีมากกว่าตรงกลาง

19. วางเนื้อต้มไว้ตรงกลาง ใส่หัวหอมต้มบนเนื้อ

20. นอกจากนี้ให้เสิร์ฟน้ำซุปร้อน ๆ เทลงในชามแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด แค่นั้นแหละ beshbarmak เนื้อแกะก็พร้อมแล้ว อร่อย!

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 1 ชิ้น
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำ - 120 มล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• เกลือ.
• พริกไทยดำ.
• พริกไทยดำ.

ทำอาหาร beshparmark:

1. หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ปิดด้วยน้ำ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

2. ลอกโฟมออก ลดความร้อนจนเดือดต่ำ ใส่เกลือและพริกไทยป่น เคี่ยวไฟอ่อนจนเนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่าย

3. เมื่อไก่สุกแล้ว แยกเนื้อออกจากกระดูก สับให้ละเอียด สายพันธุ์น้ำซุป

4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือหนึ่งในสี่ของวงแหวน ทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม

5. ร่อนแป้งกับเกลือสองหยิบมือ

6. ผสมไข่ น้ำต้มสุก น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

7. ใส่แป้งแล้วนวดแป้งให้เหนียว ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

8. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นเพชร จากนั้นเช็ดให้แห้ง ทิ้งไว้ 40 นาทีในที่โล่งหรือ 15-20 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 60 องศา

9. จุ่มเพชรในน้ำซุปเดือดและเคี่ยวประมาณ 7-8 นาที

10. ใส่แป้งลงในจาน โรยหน้าด้วยเนื้อสัตว์และหัวหอม คุณสามารถเสิร์ฟน้ำซุปแยกกัน โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด หรือเทลงบนแป้งกับไก่ก็ได้

ตามเนื้อผ้าเนื้อสดที่มีไขมันจะถูกเลือกจากไก่สำหรับทำอาหาร Beshbarmak แป้งจะต้องบางและไม่ย่อย

ความลับของ beshbarmak แสนอร่อย:

วิธีการเตรียม beshbarmak เพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม? แฟนของเผ็ดไม่ควรทอดหัวหอม แต่ควรดอง (สำหรับน้ำเย็นครึ่งลิตร, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, ชิมรส, น้ำดองควรเปรี้ยว) หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น เมื่อบะหมี่สุกแล้ว ให้โยนหัวหอมลงในน้ำซุปแล้วต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-10 นาที จนกระทั่งความขมออกจากหัวหอม แต่อย่าต้มนานเกินไป หัวหอมควรกระทืบ! รวบรวมส่วนผสมทั้งหมดของ beshparmak ก๋วยเตี๋ยว เนื้อ และหัวหอม เสร็จแล้ว

ประหยัดเวลาได้มากสำหรับการทำ beshparm

วิธีการปรุง beshbarmak ที่บ้านและประหยัดเวลา 1.5 ชั่วโมง?

คุณสามารถซื้อบะหมี่สำเร็จรูปได้ในร้านและไม่เสียเวลาอันมีค่าของคุณ บะหมี่นั้นอร่อยมากและไม่ด้อยไปกว่าของทำเอง ขายในตลาด ร้านค้า หรือร้านค้าเฉพาะทางตะวันออก

หลักการทั่วไปของ beshbarmak คือการผสมผสานระหว่างแป้ง เนื้อสัตว์ และน้ำซุป คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ แม้ว่าจะไม่ใช่แบบดั้งเดิมเกินไป แต่ก็จะช่วยให้คุณสร้างอาหารจานโปรดของคุณได้ วิธีการปรุง beshbarmak ที่บ้าน - ในแวบแรกอาจดูเหมือนว่าไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เมื่อได้ลองปรุงอาหารจานวิเศษนี้แล้ว คุณจะไม่สามารถจินตนาการถึงวันหยุดโดยปราศจากมันได้อีกต่อไป!

วิดีโอ: วิธีทำ beshbarmak ที่บ้าน

Beshbarmak- จานที่มาหาเราจากสเตปป์ที่ไม่มีที่สิ้นสุด Beshbarmak แปลว่า "ห้านิ้ว" ไม่เป็นความลับที่คนตะวันออกของเอเชียกลางยังคงชอบกินด้วยมือของพวกเขา ดังนั้นเพื่อที่จะได้สัมผัสถึงรสชาติที่แท้จริงของจานนี้ ต้องกินด้วยมือคุณ ปัจจุบันคุณสามารถหาสูตร beshbarmak ได้มากมาย ปรุงด้วยมันฝรั่ง ไก่ และแม้แต่ปลา คุณยังสามารถหาซุปที่เรียกว่า beshbarmak ได้อีกด้วย แม้จะมีความหลากหลายของจานนี้ แต่ beshbarmak ดั้งเดิมนั้นทำมาจากเนื้อสัตว์และแป้ง กระบวนการทำอาหารนั้นยาว แต่ผลลัพธ์ตามกฎแล้วเกินความคาดหมายทั้งหมด

สูตร Beshbarmak

Beshbarmak ทำจากเนื้อม้า เนื้อแกะหรือเนื้อวัว ส่วนผสมในการปรุงอาหารมีดังนี้:

• เนื้อหรือเนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัมครึ่งถึงสองกิโลกรัม
• หัวหอม (4-5 หัวหอม),
• ผักใบเขียว
• พริกไทยดำ,
• เกลือ,
• ใบกระวาน,
• 0.5กก. แป้งสาลี,
• 2 ไข่.

ทำอาหาร beshbarmak

1. เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งไปยังกระทะด้วยน้ำ 2-3 ลิตร โฟมที่ปรากฏระหว่างการต้มจะถูกลบออก เนื้อสัตว์ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้นิ่มและน้ำซุปอิ่มตัว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. ในขณะที่กำลังปรุงเนื้อ จำเป็นต้องเตรียมแป้ง ในประเทศแถบเอเชียกลาง คุณสามารถหาน้ำผลไม้ (ชิ้นแป้งที่จำเป็น) ได้ในร้านค้าและตลาด เป็นเรื่องยากมากที่จะพบพวกเขาในยุโรป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากแป้งที่ทำด้วยมือของคุณเองนั้นอร่อยกว่าเสมอ
3. นวดแป้งอย่างสูงชัน นำแป้ง ไข่ เติมน้ำซุปเล็กน้อย จากนั้นนวดแป้งทิ้งไว้ 15 นาที
4. รีดแป้งอย่างระมัดระวังความหนาไม่ควรเกิน 2 มม. แป้งถูกตัดเป็นเพชรหรือสี่เหลี่ยม เมื่อน้ำซุปพร้อม นำเนื้อออกอย่างระมัดระวังและวางบนจาน น้ำผลไม้ใส่ในน้ำซุปเดือดและปรุง "จนลอย" ในเวลานี้หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงแล้วเทน้ำซุป
5. เมื่อแป้งเริ่มลอยควรนำออกมาวางบนจานอย่างระมัดระวังแล้วโรยด้วยหัวหอม
6. เนื้อวางบนแป้งด้วยหัวหอม, แป้งและหัวหอมอีกครั้งบนมัน (เนื้อถูกตัดด้วยมือก่อนตามเส้นใย)

ปริมาณแคลอรี่ของ beshbarmak ค่อนข้างใหญ่: ใน 100 กรัม - จาก 600 ถึง 1,000 แคลอรี่ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ปริมาณไขมันและผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

อร่อย!

beshbarmak เนื้อโฮมเมด

จานนี้เป็นศูนย์รวมของประเพณีเร่ร่อน Beshbarmak เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางนอกที่ราบกว้างใหญ่เช่น kumis และ pilaf จานนี้มาจากคาซัคสถานและเอเชียกลาง ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นธรรมชาติที่ปรุงจากเนื้อแกะหรือเนื้อม้า วันนี้เราจะทำ beshbarmak เนื้อและสูตรทีละขั้นตอนง่ายๆพร้อมรูปถ่ายจะช่วยเราได้ Beshbarmak กินด้วยมือแบบดั้งเดิม แต่ที่บ้านจะไม่มีใครห้ามคุณใช้ช้อนและส้อมสนุกถ้าสะดวกเท่านั้น!

เมื่อเตรียม beshbarmak เนื้อคุณจะฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียวเพราะจานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งจานแรกและจานที่สอง อาหารเอเชียที่อร่อยและน่าพอใจนี้ปรุงด้วยบะหมี่ทำเองซึ่งค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (ควรมีกระดูก) - 1.2 กก.
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน -2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
• น้ำมันหมู - 50 กรัม
• พริกไทย
• พาสลีย์

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีการปรุง beshbarmak เนื้อ:

ขั้นตอนที่ 1... ในชามลึก ผสมแป้งหนึ่งถ้วยครึ่งกับไข่ไก่ จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยแล้วเติมน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 2... นวดแป้งจะค่อนข้างแน่นแล้วปั้นเป็นก้อนคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3... แล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดให้เป็นชั้นบางๆ หนาประมาณ 3 มม.

ขั้นตอนที่ 4... ตอนนี้ใช้มีดธรรมดาหรือมีดพิซซ่าตัดเป็นเส้นเล็กๆ เหมือนเพชร

ขั้นตอนที่ 5... เราไปยังขั้นตอนที่สองของการทำ beshbarmak เนื้อ

มาเตรียมน้ำซุปเนื้อกัน มีความจำเป็นต้องเอาโฟมออกจากเนื้ออย่างเป็นระบบเพื่อให้น้ำซุปออกมาโปร่งใสในที่สุด เปิดไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนเนื้อออกจากกระดูกแล้วเกลือและเติมเครื่องเทศ หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีให้นำเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดหรือมือ ความเครียดน้ำซุป (นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้กระดูกเล็กติด)

ขั้นตอนที่ 6... ทอดหัวหอมใหญ่ครึ่งวงในน้ำมันดอกทานตะวันด้วยน้ำมันหมู นำออกแล้วใส่ในน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 7... หลังจากผ่านไป 5 นาที นำหัวหอมออกด้วยช้อน slotted และเริ่มต้มบะหมี่โฮมเมดในน้ำซุป ต้มรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนจากแป้งจนสุกเป็นก้อน วางบนจานแบน และวางเนื้อไว้ตรงกลาง เราปิดด้วยหัวหอมพริกไทย beshbarmak เนื้อของเราพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถใส่น้ำซุปในชามแยกและผักชีฝรั่งสับในบริเวณใกล้เคียง ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุง beshbarmak เนื้ออย่างถูกต้องและอร่อย อร่อย!

วิธีการปรุง beshbarmak เนื้อในคาซัคที่บ้าน

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีทำ beshbarmak ที่บ้านจากเนื้อ

เตรียมง่ายอาหารอร่อยและน่าพอใจของอาหารคาซัค ในการแปล: "besh" - ห้า "barmak" - นิ้ว แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะกินจานนี้โดยไม่มีความรู้สึกผิดชอบชั่วดี

สิ่งที่คุณต้องปรุง beshbarmak เนื้อคาซัคที่บ้าน:

• เนื้อ (เนื้อม้า, เนื้อแกะ) - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• หัวหอมแดงหรือขาว - 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนยและน้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• น้ำส้มสายชู - 50 กรัม
• น้ำผลไม้สำหรับ beshmarmak - 500 กรัม (หรือปรุงเอง)

หากคุณไม่พบน้ำผลไม้สำเร็จรูปขาย คุณสามารถปรุงบะหมี่เองได้ที่บ้าน ในเอเชียกลาง สำหรับวันหยุด ปฏิคมต้องทำบะหมี่ด้วยมือของเธอเอง

ส่วนผสมสำหรับคั้นน้ำ:

• น้ำ - 200 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น ไก่;
• แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่

วิธีการปรุง beshbarmak เนื้อคาซัคที่บ้าน:

1. มันจะดีกว่าที่จะปรุงคาซัค beshbarmak แน่นอนจากเนื้อแกะ แต่สามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวได้ ล้างเนื้อให้ดีใส่ในกระทะเติมน้ำเย็น (3 ลิตร) แล้วปรุง
2. อย่าลืมเอาโฟมออกจากเนื้อ เกลือน้ำซุปที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร เมื่อไม่มีโฟมแล้ว ให้ใส่แครอทที่ปอกแล้ว - ทั้งหัวหอมโดยไม่ต้องหั่น (น้ำซุปจะหอมกว่า)
3. ฉันมีน้ำผลไม้สำเร็จรูปแล้ว (บะหมี่พิเศษสำหรับ beshbarmak) แต่คุณสามารถปรุงเองได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ นวดแป้ง รีดเป็นชิ้นบางๆ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม โรยด้วยแป้งแล้วปล่อยให้แห้ง
4. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยเนย
5. ตัดหัวหอมสีแดงหรือสีขาวเป็นวงหรือครึ่งวง เทน้ำส้มสายชูและทิ้งไว้สองสามนาที
6. นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
7. เทน้ำซุปครึ่งหนึ่งและที่เหลือต้มน้ำผลไม้ของเรา (เราไม่ได้ปรุงทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นบางส่วน) เมื่อชุดแรกสุกแล้ว ตักใส่จานแล้วใส่หอมหัวใหญ่ผัดไว้ด้านบน
8. ดังนั้นคุณสามารถทำหลายชั้นได้ - ชั้นสุดท้ายต้องเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว วางชิ้นเนื้อวัวและหอมแดงไว้ด้านบน เรายังหั่นแครอทที่ต้มในน้ำซุปเป็นชิ้นใหญ่แล้วจัดใส่จาน
9. beshbarmak เนื้อคาซัคพร้อม! อย่างที่คุณเห็นแม่บ้านทุกคนสามารถทำอาหาร beshbarmak ในคาซัคที่บ้านได้ คุณสามารถปรุงจากเนื้อสัตว์ต่างๆ ได้ เช่น หมู เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือแม้แต่เนื้อม้า ทำตามรูปถ่ายทีละขั้นตอนของเราและคาซัค beshbarmak โฮมเมดของคุณจะอร่อย
10. น้ำซุปที่เทลงในชามหรือถ้วย - เพราะสะดวกกว่าสำหรับทุกคนและเสิร์ฟพร้อม beshbarmak โรยด้วยสมุนไพรด้านบน

วิธีการปรุง beshbarmak

beshbarmak จานแสนอร่อยมีรสชาติพิเศษ แต่การที่จะลองทานนั้นไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหารท้องถิ่น แค่มีความอดทนและเวลาก็พอ ชื่อของจานแปลว่า "ห้านิ้ว" แน่นอน Nomads กินด้วยมือของพวกเขา แต่คุณสามารถใช้ช้อนส้อมได้ตลอดเวลา คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุง beshbarmak ที่บ้านซึ่งจะทำให้เพื่อนและคนที่คุณรักที่ชื่นชอบการกินดีและแน่นแฟ้นอย่างสุดจะพรรณนา

แม้ว่าจะมี beshbarmak หลากหลาย แต่คนทุกคนก็ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารแบบดั้งเดิม นี่คือที่ที่ความสำเร็จของจานอยู่ - เนื้อนุ่มพร้อมน้ำซุปหอมและบะหมี่ beshbarmak

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มเตรียมเนื้อ: ล้างให้สะอาด เอาฟิล์มและเส้นเลือดออก ข้อผิดพลาดทั่วไปคือการตัดไขมัน ปล่อยไว้ดีกว่าจะให้ทั้งเนื้อและน้ำซุปความเข้มข้นและรสชาติพิเศษ
2. จำไว้ว่าถ้าคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นอร่อยควรวางเนื้อในน้ำเย็น นี่คือสิ่งที่เราทำ
3. เราใส่กระทะที่มีกำแพงหนา (ควรเป็นหม้อขนาดใหญ่) บนเตาแล้วรอให้เดือด แล้วเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง ตั้งไฟให้ต่ำและปล่อยให้เนื้อเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ข้อควรสนใจ: ถ้าคุณต้องการเพิ่มน้ำซุปด้วยหัวหอมหรือแครอททั้งลูก ให้ใส่ผักทันทีหลังจากเอาโฟมออก
4. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอยู่ คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งสำหรับทำเบชบาร์มัคได้ บะหมี่เพชรเตรียมน้ำ แป้ง ไข่ และเกลือเล็กน้อย

เบชบาร์มักไก่

ตามเนื้อผ้า beshbarmak ทำจากเนื้อม้าจากนั้นจึงใช้เนื้อวัวและเนื้อแกะ เมื่อเร็ว ๆ นี้สูตร beshbarmak ไก่ได้รับความนิยม เนื้อไก่นุ่มมากและยิ่งไปกว่านั้นงบประมาณ

• 3-4 หัวหอม;
• ไก่ขนาดกลาง
• เซนต์ล. น้ำมันพืช;
• ¾แก้วน้ำ
• แป้ง 400 กรัม
• 2 ไข่.

ล้างไก่ก่อน ซากขนาดใหญ่สามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วน วางไก่ในกระทะขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำ น้ำควรท่วมไก่จนหมด ตั้งไฟ รอเดือด แล้วเอาโฟมออก ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง นวดแป้งและนวดด้วยมือของคุณ เนื่องจากการเติมน้ำมันพืชจะทำให้การทำงานกับแป้งง่ายขึ้นและน่าพอใจยิ่งขึ้น ปั้นเป็นลูกกลม ปิดด้วยฟิล์มหรือใส่ถุงแล้วแช่เย็น พักแป้งเป็นเวลา 30 นาที ปอกหัวหอมแล้วทอดจนนิ่มบนไฟร้อนปานกลาง รีดแป้งออกแล้วตัดเพชรออก เทน้ำซุป 5-7 ถ้วยลงในภาชนะอื่นแล้วต้มบะหมี่ในน้ำซุปที่เหลือ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าบะหมี่ทำเองจะเดือดเร็วมาก ปรุงอาหารได้สูงสุด 5 นาที ฉีกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนจานพร้อมกับบะหมี่ น้ำซุปจะเสิร์ฟในชามหรือจะเทใส่จานก็ได้

Beshbarmak ในคาซัค

เนื้อหรือเนื้อแกะที่มีไขมัน 2 กก. (ถ้าเป็นไปได้คุณสามารถทานเนื้อม้าอร่อย ๆ ได้);

• หัวหอมใหญ่ 5 หัว; ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. สูตรแป้งเหมือนกับในสูตร beshbarmak ไก่

ล้างเนื้อให้สะอาดและตัดแต่ง เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่ชิ้นนี้จะมีไขกระดูก

หลังจากแกะโฟมออกแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที เกลือและพริกไทยในน้ำซุป ใส่ใบกระวาน เตรียมแป้งในระหว่างนี้ เทน้ำซุป 2 ถ้วยจากหม้อสต็อกแล้วนำไปต้ม เทหัวหอมลงในครึ่งวงแล้วปิดไฟทันที ควรใส่หัวหอม นำเนื้อออกจากน้ำซุปสำเร็จรูปแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้มบะหมี่ในน้ำซุปที่เหลือ เพชรจะต้องถูกเอาออกด้วยช้อน slotted เขย่าของเหลวที่เหลือในแต่ละครั้ง มันง่ายมากที่จะสร้าง beshbarmak บนจาน: ก่อนอื่นให้วางบะหมี่ด้านบนชิ้นเนื้อกับหัวหอม โรย beshbarmak ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร น้ำซุปจะเสิร์ฟในชามแยกต่างหาก

beshbarmak หมู

• หมู - 1.5 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น,
• เกลือ พริกไทยชมพูและดำ
• ผักชีฝรั่งยี่หร่าแห้ง

ในการเตรียม beshbarmak จากเนื้อหมูจะดีกว่าที่จะเอาเนื้อติดกระดูก อย่าลืมถอดกระดูกออก แบ่งเนื้อชิ้นใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วนำไปใส่ในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดให้เอาโฟมออกแล้วใส่ใบกระวานพริกไทยเม็ดยี่หร่า ปรุงเนื้อจนนุ่ม คุณสมบัติหลักของน้ำซุป beshbarmak คือความโปร่งใส หลังจากปรุงเนื้อแล้วให้นำออกจากกระทะ กรองน้ำซุปด้วยผ้าที่พับไว้ ทำตามสูตรใดสูตรหนึ่งเพื่อทำแป้งและต้มบะหมี่สี่เหลี่ยมในน้ำซุปสด กระจายเส้นก๋วยเตี๋ยวบนเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำซุปเล็กน้อยลงบนจาน

beshbarmak เนื้อ

• เนื้อบนกระดูก - 700 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น,
• แครอท (สำหรับน้ำซุป) - 1-2 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่งเครื่องเทศ

เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรสำหรับ beshbarmak จากเนื้อวัวนั้นไม่แตกต่างจากสูตรที่ใช้เนื้อหมูหรือเนื้อแกะไก่ และสูตรที่มีรูปถ่ายของอาหารมักจะทำให้ความปรารถนาที่จะกิน beshbarmak หลายครั้งที่ไม่อาจต้านทานได้ เตรียมเนื้อ. แนะนำให้แช่ ตัดเส้นเลือด และเอาฟิล์มออก ปิดเนื้อด้วยน้ำแล้ววางกระทะบนไฟ รอจนเดือด ใส่เครื่องเทศและแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว ในขณะเดียวกันนวดก๋วยเตี๋ยว หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่ากันแล้วต้มในน้ำซุป เสิร์ฟน้ำซุปกับผักชีฝรั่งหรือผักชีกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

แกะ beshbarmak

หลายคนถามคำถาม: "วิธีทำ beshbarmak ที่บ้าน" แน่นอนว่าเนื้อแกะเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อ จำไว้ว่าเนื้อต้องอยู่บนกระดูก

• เนื้อแกะ - 1 กก.
• หัวหอมสำหรับน้ำซุป - 2 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• ผักชีและกระเทียม - ไม่จำเป็น (สำหรับน้ำซุป)

แป้งสำหรับ beshbarmak

จำเป็นต้องเริ่มเตรียมแป้งสำหรับ beshbarmak ทันทีหลังจากต้มเนื้อ ในการทำ beshbarmak แบบดั้งเดิมที่บ้านคุณต้องนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นซึ่งไม่อุดตันด้วยแป้ง มักใช้น้ำซุปในการเตรียมแป้งแทนน้ำ เราขอแนะนำให้คุณปรุงบะหมี่ในแป้งคลาสสิกเป็นครั้งแรก คุณต้องการ:

• แป้งสาลี - 400-500 กรัม (ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่จะใช้);
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 แก้ว;
• เกลือป่นเล็กน้อย

แป้งทำอาหารสำหรับ beshbarmak สูตรทีละขั้นตอน:

1. เกลือแป้งร่อน
2. ตีไข่ไก่และเริ่มเติมน้ำในส่วนเล็ก ๆ ผัดด้วยช้อนก่อนแล้วจึงผสมด้วยมือ ให้เตรียมแป้งให้เหนียวมากในช่วงแรก
3. ไม่ต้องใส่แป้ง นวดต่อประมาณ 10-15 นาที นวดจนแป้งไม่ติดมือ
4. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ใต้ผ้าขนหนูประมาณ 20-30 นาที โรยแป้งบนพื้นผิวการทำงานแล้วรีดแป้งเป็นชั้นหนา 1 มม.
5. ปั้นแป้งให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น (คุณสามารถใช้มีดหยิกได้) จากนั้นตัดแป้งแต่ละแผ่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือเพชรเท่าๆ กัน (ตามต้องการ)
6. วิธีต้มบะหมี่ที่ดีที่สุดคือน้ำซุป จะทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวมีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมยิ่งขึ้น
7. หลังจากปรุงบะหมี่แล้ว แนะนำให้ทาไขมันด้วยเนื้อเพื่อไม่ให้ติด หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับการเตรียม beshbarmak ใด ๆ ลองดูสูตรวิดีโอ

คาซัค beshbarmak: วิธีการปรุงอาหาร

มีสูตร beshbarmak ที่ทันสมัยมากมาย ท้ายที่สุด หลายคนพยายามปรับอาหารจานนี้สำหรับตัวเองและเปลี่ยนองค์ประกอบตามความชอบ ดังนั้นแม้ว่า beshbarmak จะเตรียมจากเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม แต่ก็เป็นเรื่องง่ายที่จะหาตัวเลือกในการเตรียมจานไก่

สูตรสำหรับคาซัค beshbarmak

ในการเตรียม beshbarmak คุณจะต้อง:

• เนื้อแกะ (คุณสามารถใช้เนื้อกับกระดูก - น้ำซุปจะเข้มข้นกว่า) - 800 g
• เนื้อ - 700 กรัม
• เนื้อม้า - 800 กรัม
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียมหนุ่ม - พวง
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทยดำป่น, ยี่หร่า

กรณีไม่ใช้เนื้อวัว ให้เพิ่มปริมาณเนื้อแกะเป็น 1.5 กก.

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมในการทำแป้ง beshbarmak:

• แป้งสาลี - ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนชา เกลือ

ก่อนอื่นเมื่อเตรียม beshbarmak คุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์ ล้างทุกส่วนใต้น้ำไหล ขจัดฟิล์ม เส้นเลือดดำ และรายละเอียดที่ไม่จำเป็นอื่นๆ ปล่อยให้ไขมันอยู่ในสถานการณ์นี้จะดีกว่า เพราะจะทำให้จานนี้น่ารับประทานมากขึ้น ตามเนื้อผ้าจะเทเนื้อด้วยน้ำเดือดก่อนปรุงอาหาร ใส่ภาชนะที่มีเนื้อและน้ำ (โดยปกติจะใช้หม้อต้มเพื่อเตรียม beshbarmak) ลงบนกองไฟแล้วรอให้น้ำเดือด นำโฟมที่ปรากฏออกอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง เพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำซุป คุณสามารถเพิ่มทั้งแครอทและหัวหอมลงไป ซึ่งจะทำให้รสชาติของน้ำซุปเข้มข้นขึ้น หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว ลดไฟและปล่อยให้เนื้อเคี่ยวต่อไปอีก 2 ชั่วโมง

Start Blender: ซุปไก่น้ำซุปข้น

• รายละเอียดเพิ่มเติม

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง คุณสามารถทำบะหมี่ได้ โปรดจำไว้ว่าบะหมี่ beshbarmak เป็นรูปเพชร การทำอาหารไม่ยากอย่างที่คิด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมแป้ง ไข่ และเกลือลงในชามลึก จากนั้นเทน้ำลงในส่วนผสมแล้วคนด้วยช้อน จากนั้นวางลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้งให้ละเอียดด้วยมือของคุณจนแน่นและเหนียว

ต้องร่อนแป้งเพื่อให้เส้นบะหมี่นุ่มและโปร่งสบายขึ้น

หลังจากนวดแล้วให้ใส่แป้งลงในถุงแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องนวดให้เข้ากันอีกครั้งแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น แต่ละชิ้นต้องรีดเป็นชั้นบางๆ ประมาณ 1–2 มม. โรยด้วยแป้งและปล่อยให้แห้งสักครู่ จากนั้นตัดแป้งเป็นเพชรซึ่งต้องทำให้แห้งเล็กน้อย

คราวนี้เนื้อควรจะสุกแล้ว ดังนั้นให้เอาไขมันออกจากพื้นผิวของน้ำซุปอย่างระมัดระวังและใส่ในชามแยก จะต้องทาน้ำมันให้เส้นบะหมี่ก่อนปรุงอาหารจึงจะป้องกันไม่ให้เส้นติด

เพิ่มเครื่องเทศในน้ำซุปและเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที จากนั้นเอาชิ้นส่วนขนาดใหญ่ทั้งหมดออก เช่น แครอท หัวหอม กระเทียม และที่จริงแล้ว เนื้อสัตว์ ต้องตัดจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมอีกครึ่งวง ใส่หัวหอมในกระทะ เนื้อสัตว์ด้านบน จากนั้นสมุนไพรและเครื่องเทศ ปิดด้วยน้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

ใส่น้ำซุปลงในกองไฟอีกครั้ง ใส่หัวหอมและผักชีฝรั่งลงไป เมื่อทุกอย่างเดือด เริ่มใส่บะหมี่ ผัดให้ไม่ติดกัน จะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการปรุงอาหาร จากนั้นนำบะหมี่ออกด้วยช้อน slotted และวางบนจาน เทเส้นก๋วยเตี๋ยวแต่ละชุดที่มีไขมันเพื่อไม่ให้ติดกัน โรยด้วยสมุนไพร จากนั้นวางเนื้อบนเส้นก๋วยเตี๋ยว อุ่นน้ำซุปที่ก๋วยเตี๋ยวปรุงสุกแล้วเทลงในชาม เสิร์ฟพร้อมกับจานไปที่โต๊ะ

วันนี้เราทุกคนกำลังเตรียมอาหารคาซัคแห่งชาติด้วยกัน ในหมู่ประชาชนถือว่าเป็น "ชนชั้นสูง" เนื่องจากให้บริการเฉพาะในวันหยุดหรือสำหรับแขกที่รัก แต่วันนี้เป็นวันแห่งข้อยกเว้น ดังนั้นเราจะให้บริการ beshbarmak เช่นนั้น อร่อย!

สูตรคลาสสิค

การเตรียมการจะใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันจะทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น รสชาติเข้มข้นถูกใจคุณแน่นอน

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: คุณสามารถปรุงในน้ำซุปด้วยการเติมหัวหอม

แป้งสำหรับ beshbarmak ในน้ำซุป

ทุกคนรู้ดีว่าถ้าปรุงในน้ำซุปจะยิ่งอร่อยและรสชาติจะเข้มขึ้นและสว่างขึ้น แป้งยังน่าพอใจและเบาขึ้นอีกด้วยเราตรวจสอบแล้ว!

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้น้ำเปล่าแทนน้ำซุปได้

แป้งไข่สำหรับ beshbarmak

เมื่อมีไข่อยู่ในแป้งก็จะมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น มันจะไม่เปียก ฉีกขาด และคืบคลานอย่างแน่นอน นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้เริ่มต้น!

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทแป้งลงในชาม แต่ให้ผ่านตะแกรงเสมอ
2. เพิ่มไข่และเกลือนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เมื่อนุ่มและยืดหยุ่นแล้วให้ส่งไปที่ตู้เย็น ควรใส่ถุงหรือฟิล์มไว้ล่วงหน้า
4. หลังจาก 35-40 นาที นำออกมาแบ่งเป็นสี่ส่วน
5. ม้วนแต่ละอันเป็นชั้นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
6. ถัดไปตัดเป็นสี่เหลี่ยม
7. ต้มในน้ำซุปเข้มข้นจนนุ่มและเสิร์ฟพร้อมเนื้อ

เคล็ดลับ: ใช้เฉพาะไข่แดงเพื่อให้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

วิธีทำโดยไม่ต้องใส่ไข่

หากคุณต้องการ beshbarmak ขณะถือศีลอด มีทางออก! เราเสนอแป้งที่ไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ ให้คุณ รสชาติไม่เหมือนใคร!

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วยกขึ้นบนเตา นำไปต้ม
2. ร่อนแป้งลงในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือ
3. เทน้ำเดือดและน้ำมันแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยช้อนหรือไม้พาย
4. เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้นวดด้วยมือจนเนียน
5. นำไปแช่ตู้เย็นครู่หนึ่งเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดติดกันดี
6. เมื่อเวลาผ่านไป ให้เอาแป้งออกแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ
7. ม้วนแต่ละชั้นเป็นชั้นแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม
8. ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาห้านาที

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้ซีอิ๊วเล็กน้อยแทนเกลือได้

ทำอาหารแป้งด้วยครีมสำหรับ beshbarmak ในคาซัค

บางทีสูตรนี้อาจทำให้แป้งที่เบาที่สุดและในเวลาเดียวกันก็นุ่ม! หากคุณมีชั่วโมงว่างอย่าลืมเตรียมมันไว้ก็คุ้มค่า

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตอกไข่ใส่ชามสำหรับเตรียมแป้ง
2. ปรุงรสด้วยเกลือและตีจนเป็นฟองเบา
3. เทนมที่นั่น แต่คุณต้องเอามันมาวางที่อุณหภูมิห้องก่อน
4. เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดอีกครั้งจนเรียบ
5. เพิ่มครีมผสมส่วนผสม
6. ถัดมาเป็นชั้นแป้ง เพิ่มในส่วนผ่านตะแกรงกวนมวลในแต่ละครั้งเพื่อไม่ให้ก้อนปรากฏ
7. นวดแป้งและทาด้วยเนย
8. ใส่กลับลงในชาม ปิดฝา ตั้งไว้หนึ่งชั่วโมง
9. เมื่อเวลาผ่านไป ให้แบ่งเป็นสองส่วน
10. ม้วนแต่ละอันบาง ๆ แล้วตัดเป็นสามเหลี่ยมเหมือนกัน
11. ต้มจนเปื่อยในน้ำหรือน้ำซุป

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มเนยลงในแป้งได้เองผลจะเหมือนกัน

ความหลากหลายของแป้งสามารถรวมสารเติมแต่งต่างๆ สำหรับสี กลิ่น หรือรสชาติ สามารถใช้ขมิ้นหรือพริกหยวกเพื่อเพิ่มสีสันให้กับแป้งได้ เห็ดบดและเครื่องเทศมีความเหมาะสมสำหรับกลิ่นหอม คุณสามารถใช้มันทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อรสชาติ

หากคุณต้องการเตรียมแป้งสำหรับ beshbarmak ล่วงหน้าจะต้องทำให้แห้งเมื่อตัดแผ่นแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามชั่วโมง ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องปิดบังอะไรเลย จากนั้นใส่ในภาชนะและในตู้เย็น

อันที่จริง Beshbarmak เป็นพาสต้าเดียวกันกับเนื้อสัตว์ แต่พวกเขามาจากประเทศอื่น นี่คือเหตุผลที่ชื่อแตกต่างกัน แต่รสชาติก็ใกล้เคียงกัน โดยเฉพาะถ้าคุณใช้เครื่องเทศที่คล้ายคลึงกัน ยังไงก็ต้องลอง!