เหล้าเชอร์รี่หอมกรุ่นเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยบรรพบุรุษของเรา ก่อนหน้านี้ แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนต้องซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรงแต่เมาง่ายนี้อย่างแน่นอน ทำไมเราจำประเพณีเก่าไม่ได้? วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำเหล้าเชอร์รี่แสนอร่อยที่บ้าน: สูตรวอดก้า

โปรดทราบว่าส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเครื่องดื่มโฮมเมดเข้มข้นต้องมีคุณภาพสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวอดก้า อย่าตระหนี่ ซื้อสินค้าราคาแพงและรับเหล้าชั้นเยี่ยม แสงจันทร์แบบโฮมเมดที่สะอาดเหมือนน้ำตาของเด็กก็เหมาะเช่นเดียวกับแอลกอฮอล์ที่กินได้ ฉันจะแบ่งปันสูตรการทำเหล้าเชอร์รี่กับแอลกอฮอล์อย่างแน่นอน

เหล้าเชอร์รี่โฮมเมด: สูตรง่าย ๆ

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่สุก 3 กก.
• น้ำตาลทราย 1 กก.
• วอดก้าที่ดี 1 ลิตร

สูตรง่ายๆ เกี่ยวข้องกับการใช้เชอร์รี่ร่วมกับเมล็ดพืช ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสอัลมอนด์เล็กน้อย จริงอยู่ที่กระดูกมีกรดไฮโดรไซยานิก แต่น้ำตาลในระหว่างกระบวนการทำให้สุกของเหล้าจะทำให้ผลของมันเป็นกลาง ไม่แนะนำให้เก็บเครื่องดื่มเชอร์รี่สำเร็จรูปที่มีหลุมนานกว่า 6 เดือน

หมายเหตุถึงปฏิคม: คุณสามารถทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ครึ่งหนึ่งด้วยเมล็ดพืชและเอาเมล็ดออกจากครึ่งหลัง คุณจะได้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้น

การตระเตรียม:

1. เราคัดแยกเชอร์รี่ล้างออกด้วยน้ำไหล เราวางผลเบอร์รี่บนผ้าสะอาดรอจนแห้ง
2. เราใส่เชอร์รี่ในขวดเทน้ำตาลลงไป
3. เราผูกคอด้วยผ้ากอซแล้วใส่เชอร์รี่ในที่ที่มีแดดเพื่อหมักเป็นเวลา 6 สัปดาห์ ฉันมักจะวางบนระเบียงในฤดูร้อน เขย่าขวดเล็กน้อยทุกวัน
4. ในระหว่างการหมักจะเกิดน้ำผลไม้จำนวนมาก หลังจากผ่านไปครึ่งเดือนเราจะเทลงในชามแยกโดยตรงผ่านผ้าขาวแล้วเทลงในขวด มาปิดมันและวางไว้ในที่เย็น
5. เติมเชอร์รี่ที่เหลืออยู่ในขวดด้วยวอดก้าที่ดี (1 ลิตร) ปิดฝาพลาสติกให้แน่น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 เดือน
6. จากนั้นเทกรองผ่านผ้าปูที่นอนลงในภาชนะขนาดใหญ่แยกต่างหาก เราผสมสีที่ได้กับไวน์เชอร์รี่จากขวด กรองอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่สะอาด
7. เราปิดผนึกเอามันออกไปในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ควรเติมไส้และทำให้สุกภายในหกเดือน ยิ่งยืนนานยิ่งอร่อย จากนั้นคุณสามารถให้บริการได้แล้ว!

เคล็ดลับ: คุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้เอง - เติมมากหรือน้อยตามรสนิยมของคุณ

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ: ในการเตรียมเหล้าอย่างรวดเร็ว ให้เอาเมล็ดทั้งหมดออกจากเชอร์รี่แล้วบดด้วยน้ำตาล (สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาลทราย 300 กรัม) เอาไปตากแดดสักสองสามวัน เขย่ามันทุกวัน จากนั้นเติมวอดก้าและตั้งให้อุ่นประมาณ 6-7 วันเพื่อหมัก กรองและขวด เราวางไว้ในห้องเย็น แค่นั้นแหละ เหล้าสำเร็จรูปพร้อมแล้ว!

เหล้าเชอร์รี่หวานกับหลุมและน้ำตาล

ล่าสุดเพื่อนบอกวิธีทำเหล้าเชอร์รี่ที่บ้านซึ่งมีรสชาติเหมือนเหล้า เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสหวานปรุงด้วยวอดก้าแบบหลุม กลิ่นอัลมอนด์ที่น่ารื่นรมย์ช่วยขจัดรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่สุก 800 กรัม
• น้ำตาลทราย 800 กรัม
• วอดก้าคุณภาพ 700 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 250 กรัม (สปริงหรือกรอง)

เหล้าเชอร์รี่ที่บ้านมีเมล็ดหนามีกลิ่นหอมและอร่อย เราใช้ผลเบอร์รี่สดสำหรับเธอเท่านั้นไม่มีความเสียหาย เราจะปรุงในขวดสามลิตร

การตระเตรียม:

1. เราล้างเชอร์รี่อย่าเอาเมล็ดออก เทผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในขวดเทวอดก้าในปริมาณที่เท่ากัน ควรมีพื้นที่ว่างด้านบน เราปิดฝาพลาสติกทิ้งไว้เจ็ดวันที่อุณหภูมิห้อง เขย่าขวดเบา ๆ ทุกวัน
2. จากนั้นเททิงเจอร์ที่ได้ลงในภาชนะแยกต่างหาก คุณสามารถใส่ผ้าฝ้ายเล็กน้อยลงในกรวยเพื่อเท - สิ่งนี้จะกำจัดสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นออกจากน้ำเชอร์รี่
3. เทผลเบอร์รี่ "เมา" ลงในขวดอื่นเติมน้ำตาลทราย ปิดฝาทิ้งไว้ 3 สัปดาห์ ทุกวันเราเขย่าขวดในมือเบา ๆ เพื่อให้น้ำตาลค่อยๆละลาย จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในภาชนะที่มีน้ำเชอร์รี่ "วอดก้า"
4. ต้มน้ำเทลงในน้ำเชื่อมผสม คุณยังสามารถเทเชอร์รี่ที่มีแอลกอฮอล์ได้ที่นั่น ปิดฝาใส่ในที่มืดเพื่อใส่ประมาณสามสัปดาห์
5. เรากรองเหล้าสำเร็จรูปบรรจุขวดปิดผนึก

เก็บในที่เย็นในตู้เย็น นี่เป็นสูตรที่ใช้งานง่ายสำหรับเหล้าวอดก้าเชอร์รี่ที่บ้าน

วิดีโอต่อไปนี้จะช่วยให้คุณพิจารณารายละเอียดสูตรเหล้าเชอร์รี่กับวอดก้า

เชอร์รี่กับแอลกอฮอล์

ปีที่แล้ว พนักงานคนหนึ่งเขียนสูตรการทำเหล้ากับแอลกอฮอล์ให้ฉัน ฤดูร้อนนี้ฉันได้ลองแล้ว และฉันต้องยอมรับ - ไม่เลวเลย! กลิ่นแอลกอฮอล์ในนั้นไม่รู้สึกเลยดื่มง่ายอุดมไปด้วยกลิ่นหอมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แน่นอนว่าสูตรสำหรับเหล้านั้นใช้เฉพาะแอลกอฮอล์คุณภาพสูงเกรดอาหารเท่านั้น ไม่ได้ใช้เทคนิคแต่อย่างใด!

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่สุก 1 กก.
• น้ำตาล 300-400 กรัม
• แอลกอฮอล์ 1.5 ลิตร

การเทแอลกอฮอล์นั้นจัดทำขึ้นในสามขั้นตอน คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่มีวอดก้าตามสูตรแอลกอฮอล์ซึ่งในกรณีนี้เราจะข้ามขั้นตอนที่สาม

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1มาจัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างให้แห้ง เราไม่ได้เอากระดูกออก เทเชอร์รี่ลงในขวดขนาด 3 ลิตร 2/5 ของปริมาตรก่อนคอ แล้วเทแอลกอฮอล์ที่คอของจาน เราปิดฝาให้แน่นใส่ในห้องเย็นที่มืดเป็นเวลา 14 วัน เขย่าขวดเบาๆ ทุกๆ สองถึงสามวัน

ระยะที่ 2เราเทของเหลวลงในขวดอีกใบเติมน้ำตาลทรายครึ่งเม็ดแล้วปิดฝา เติมเชอร์รี่ที่เหลืออยู่ในขวดแรกด้วยน้ำตาลที่เหลือแล้วปิดฝา เราให้ทั้งสองธนาคารยืนยันอีก 14 วัน เขย่าขวดที่มีเนื้อหาทุกวัน

สเตจ 3... เรากรองน้ำเชื่อมจากเหยือกลงในชามแยกผสม ฝาครอบ ตั้งเป็นขาตั้ง เติมเชอร์รี่ที่เหลืออยู่ในโถด้วยน้ำกรองที่สะอาดเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะผลเบอร์รี่เท่านั้น เรายังปิดฝา เราใส่ขวดทั้งสองไว้ในที่เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 14 วัน เขย่าผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเป็นครั้งคราว

จากนั้นเราผสมเนื้อหาของทั้งสองกระป๋องอีกครั้งโดยกรองผ่านกระชอนหรือผ้าขาว เราขวดและไม้ก๊อก เครื่องดื่มมึนเมาพร้อมแล้ว!

เทเชอร์รี่แช่แข็งกับวอดก้า

การทำเหล้าจากผลเบอร์รี่แช่แข็งนั้นแทบไม่ต่างจากสูตรดั้งเดิมเลย ปีนี้ฉันตุนเชอร์รี่ไว้ใช้ในอนาคตและแช่แข็งเบอร์รี่ไว้เป็นจำนวนมาก ดังนั้นเธอจึงมอบเชอร์รี่แช่แข็งส่วนหนึ่งให้กับสามีของเธอเพื่อทำเครื่องดื่มอย่างไม่ต้องสงสัย เขาทำอย่างนี้

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่แช่แข็ง 400-500 กรัม
• 4-5 เซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
• วอดก้า 0.5 ลิตร
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เคล็ดลับ: เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ 6-7 ผลแล้วบดให้ละเอียด วางในโถเชอร์รี่ สิ่งนี้จะทำให้เครื่องดื่มมีรสอัลมอนด์ที่ชวนให้นึกถึงเหล้า Amaretto

การตระเตรียม:

1. นำเชอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ลงในชาม รอจนเบอร์รี่ละลายเล็กน้อยแล้วปล่อยน้ำออกมา จากนั้นเทเชอร์รี่ลงในขวดลิตรพร้อมกับของเหลว
2. เทวอดก้าเขย่าขวดเบา ๆ ในมือของเราเพื่อให้ทุกอย่างผสม เราใส่เป็นเวลา 3 เดือนในที่เย็นและเย็นเพื่อใส่ (แต่ไม่อยู่ในตู้เย็น)
3. จากนั้นเรากรองเนื้อหาของขวดผ่านกรวยที่มีสำลีลงในชามแยกต่างหาก ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงไปคนตลอดเวลา เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว คุณสามารถปล่อยให้ภาชนะอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
4. เราบรรจุขวดและปิดผนึก เราวางไว้ในห้องมืดอีกสองสามสัปดาห์ - และคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

หมายเหตุถึงปฏิคม: การเทเชอร์รี่แช่แข็งมักจะขาดความอิ่มตัว คุณสามารถเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มด้วยความช่วยเหลือของอบเชย, วานิลลา, กานพลู, มะนาวหรือเปลือกส้ม เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดอย่ากลัวที่จะทดลอง

สามีของฉันได้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยม และฉันก็คิดอยู่แล้วว่าจะไม่โอนกระบวนการผลิตไวน์ไปอยู่ในมือที่เชื่อถือได้ของเขาหรือไม่ ไม่ว่าในกรณีใดคุณรู้อยู่แล้วว่าการทำเหล้าเชอร์รี่ที่บ้านไม่ยากเลย - สูตรวอดก้าช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการอย่างมาก แน่นอนคุณจะต้องรอจนกว่าเครื่องดื่มจะสุก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! เอาใจแขกของคุณด้วยเครื่องดื่มทับทิมโบราณ อิ่มอร่อยและสุขภาพดี!

เชอร์รี่เติบโตในพื้นที่ของผู้พักอาศัยในฤดูร้อนเกือบทุกแห่งซึ่งไม่น่าแปลกใจเนื่องจากมีการเตรียมผลไม้แช่อิ่มน้ำเชื่อมแยมเยลลี่มาร์ชเมลโลว์และไวน์ พายและเกี๊ยวทำด้วยไส้เชอร์รี่ซึ่งใช้สำหรับทำซอสสำหรับอาหารจานเนื้อ และพวกเขายังทำสีที่อร่อย - หวาน, หนืด, สีแดงทับทิมที่สวยงาม

ซากุระเริ่มบานในเดือนมีนาคม - กลางเดือนเมษายน และพันธุ์ที่เก็บเกี่ยวได้เร็วที่สุดในเดือนพฤษภาคม แม้ว่าเชอร์รี่มักถูกเรียกว่าผลเบอร์รี่ แต่ก็ถูกต้องกว่าที่จะเรียกพวกเขาว่าผลไม้หิน เชอร์รี่เปรี้ยวหวานเป็นที่นิยมในรัสเซีย: Lyubskaya, Smena, Turgenevka, Shokoladnitsa, Bagryanaya และอื่น ๆ ผลเชอร์รี่มีประโยชน์มากมาย: วิตามิน (A, B, C, E, PP), ธาตุอาหารหลัก (แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส) และธาตุ (สังกะสี เหล็ก ไอโอดีน ทองแดง วาเนเดียม นิกเกิล โมลิบดีนัม ฯลฯ) ... ประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายมาจากการกินเชอร์รี่สด แต่คุณสมบัติบางส่วนถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการแปรรูป (การต้ม การแช่แข็ง การอบแห้ง การยืนกรานในแอลกอฮอล์)

ราดด้วยเชอรี่

ผลไม้เกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับ สิ่งสำคัญคือเลือกเชอร์รี่ที่สุกและไม่เน่าเสีย ใช้ผลไม้หินสดแช่แข็งและแห้ง หลุมเชอร์รี่จะถูกลบออกหรือเก็บไว้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร เหล้าที่มีเชอร์รี่ซึ่งไม่ได้เอาหลุมออกมีรสอัลมอนด์ที่น่ารื่นรมย์ แต่กระดูกมีกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งเป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์ จริงอยู่ อันตรายที่แท้จริงคุกคามเมื่อมีการเติมเชอร์รี่พิตจำนวนมากลงในเหล้า อย่างไรก็ตามในผลไม้แช่อิ่มและแยมไม่มีกรดไฮโดรไซยานิกเนื่องจากจะถูกทำลายในระหว่างการปรุงอาหาร

เชอร์รี่ยืนยันแอลกอฮอล์ที่แรง - แอลกอฮอล์ ฯลฯ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับคุณภาพของแอลกอฮอล์ ตัวอย่างเช่นแสงจันทร์ที่ส่งกลิ่นฟิวส์ที่ไม่พึงประสงค์จะไม่ทำงานเนื่องจากกลิ่นของเหล้าจะเน่าเสีย ไม่แนะนำให้เลือกวอดก้าหรือคอนญักที่ถูกที่สุด เนื่องจากมีสารอันตรายมากเกินไป หากจะใช้แอลกอฮอล์ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ Alpha, Lux, Extra และ Basis หากทิงเจอร์ทำด้วยแอลกอฮอล์หรือแสงจันทร์พวกเขาจะเจือจางด้วยน้ำล่วงหน้าเพื่อให้มีความแข็งแรงไม่เกิน 45%

บางครั้งเหล้าจะทำที่บ้านและไม่เติมน้ำก็ใช้แทน ปรากฎว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้ายเหล้าไวน์มีความแข็งแรงไม่เกิน 12% แต่สำหรับผู้ชื่นชอบสุราที่แรงกว่า จะดีกว่าถ้าเลือกสูตรวอดก้า แอลกอฮอล์ คอนญักหรือแสงจันทร์

ผลไม้ที่ให้สีและรสชาติแก่แอลกอฮอล์ไม่สามารถทิ้งได้ จากเชอร์รี่ที่ "เมา" พวกเขาทำไส้เค้ก ขนมหวานในช็อคโกแลต และยังใช้ตกแต่งขนม และบางครั้งก็กินเชอร์รี่จากทิงเจอร์ แต่ถ้าคุณต้องการ คุณก็สามารถกำจัดมันทิ้งไปได้เลย เพราะแทบไม่มีประโยชน์อะไรเหลืออยู่เลย

เสิร์ฟเหล้าเชอร์รี่ไปที่โต๊ะเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยในเหยือกขนาดใหญ่ แช่เครื่องดื่มก่อนเสิร์ฟ เหล้าผสมกับของหวาน, ผลไม้, ช็อคโกแลต เหล้าเชอร์รี่มักปรุงด้วยหรือเติมเครื่องเทศ (กานพลู อบเชย ฯลฯ) เพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติ

นอกจากเหล้าจากผลไม้ของต้นเชอร์รี่แล้วยังมีการทำทิงเจอร์ยาซึ่งใช้ในการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด, ความผิดปกติของลำไส้, โรคติดเชื้อและการสูญเสียความแข็งแรง จริงอยู่ที่ทิงเจอร์เชอร์รี่ถูกใช้ในระยะเวลาที่ จำกัด และในปริมาณที่น้อย นอกจากนี้ความแรงมักจะสูงกว่า 2 เท่า (ประมาณ 40%) ส่วนเหล้านั้นอ่อนแอกว่าในเรื่องนี้ (ประมาณ 20% ของความแรง) อีกหนึ่ง ความแตกต่างระหว่างทิงเจอร์และเหล้า- ปริมาณน้ำตาล ในเรื่องนี้เหล้าหวานกว่ามาก

สูตรเหล้าเชอร์รี่ที่ใช้วอดก้า

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่ - 2 กก.
• วอดก้า - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 1 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. จัดเรียงเชอร์รี่ กำจัดผลไม้ที่เน่าเสียทั้งหมด ล้างออกให้สะอาดและเอาเมล็ดออก
2. พับเชอร์รี่ลงในภาชนะแก้วเป็นชั้น ๆ (ไม่เกิน 5 ซม.) สลับกับน้ำตาล เทเนื้อหาด้วยวอดก้าเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเชอร์รี่ด้วยน้ำตาล
3. ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในที่อบอุ่น (แนะนำให้เก็บภาชนะในที่มืดหรือปิดด้วยผ้าทึบแสง)
4. เก็บเหล้าเชอร์รี่ไว้อย่างน้อย 1.5-2 เดือน
5. ความเครียดกำจัดเชอร์รี่;
6. หลังจากนำเชอร์รี่ออกแล้วเครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในที่ที่ไม่มีแสงที่อุณหภูมิไม่เกิน 16 องศา

สูตรสำหรับเหล้าเชอร์รี่บนน้ำ

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำ - 300 มล.
• น้ำตาล - 1 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. คัดแยกเชอร์รี่ (ไม่จำเป็นต้องล้าง) นำเมล็ดออก พยายามอย่าให้น้ำหกที่โดดเด่น (สำหรับสิ่งนี้ ขั้นตอนการเอาเมล็ดออกจะต้องดำเนินการเหนือจาน)
2. เทน้ำตาล 200 กรัมที่ด้านล่างของภาชนะแก้วเทน้ำเชอร์รี่ (ซึ่งเก็บเมื่อเอาเมล็ดออก);
3. แช่เชอร์รี่ชั้นแรก (4-5 ซม.) ลงในภาชนะ ปิดด้วยน้ำตาล สลับชั้นของเชอร์รี่และน้ำตาลไม่ให้อยู่ด้านบนเพื่อให้มีที่ว่างในภาชนะ
4. เทน้ำใส่ซีลกันน้ำ ใส่ในห้องที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 2 เดือน
5. เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ฟองของฟองจะหยุดจากผนึกน้ำ และโฟมบนพื้นผิวของไส้จะอ่อน ถึงเวลากรองเครื่องดื่มผ่านผ้า
6. เทเหล้าเชอร์รี่ลงในภาชนะที่เหมาะสมปิดฝาทิ้งไว้ 3 วันในที่มืด
7. นำไส้ออกจากตะกอนเทลงในภาชนะ เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตรเหล้าเชอร์รี่บนคอนยัคกับเครื่องเทศ

เหล้ากลั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมการที่พวกเขาไม่ได้ใช้วอดก้าหรือแอลกอฮอล์ แต่คอนญักคุณภาพสูง ในขณะเดียวกันเครื่องดื่มก็ดื่มได้ง่ายกว่ากลิ่นของมันค่อนข้างละเอียดกว่าเนื่องจากเชอร์รี่คอนญักกานพลูและอบเชย คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลเพิ่มได้หากต้องการ

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล - 300 กรัม
• คอนญัก - 1 ลิตร;
• กานพลู, อบเชย (พื้นดิน) - 1 ช้อนชาละ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรเหล้าเชอร์รี่น้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่ - 2 กก.
• แสงจันทร์บริสุทธิ์ - 2 ลิตร;
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ลิตร;
• วานิลลิน - 2 กรัม (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. นำกระดูกออกจากเชอร์รี่ที่ล้างแล้ว ใส่ในภาชนะแก้วเติมวานิลลินเติมแอลกอฮอล์
2. ปิดฝาแล้ววางบนขอบหน้าต่างที่มีแดดจัดเป็นเวลา 1 เดือน
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน กรองของเหลว เทลงในขวดที่สะอาดใหม่ (อย่าทิ้งเชอร์รี่) ชุบทิงเจอร์เชอร์รี่-แอลกอฮอล์แล้วนำไปไว้ในที่เย็น (เช่น ในห้องใต้ดิน)
4. ใส่เชอร์รี่ลงในภาชนะแก้วอีกครั้ง ค่อยๆ รินน้ำผึ้งลงไป ไม้ก๊อกและใส่ในที่ที่มีแดดเป็นเวลาหนึ่งเดือน
5. กรองน้ำผึ้งและเชอร์รี่เหลว. รวมเครื่องดื่มรสหวานเข้ากับเครื่องดื่มที่ได้รับก่อนหน้านี้ เขย่าและปล่อยให้มันชงก่อนใช้อย่างน้อยหนึ่งวันในที่เย็น

ตัวเลือกของทิงเจอร์ที่ไม่มีวอดก้าจะดึงดูดผู้หญิงเป็นพิเศษหากพวกเขาชอบความสว่างของรสชาติและไม่ใช่ความแรงพิเศษ

เหล้าเชอรี่ไม่มีวอดก้า สาวๆคงชอบ

1. ในการเตรียมเครื่องดื่ม คุณจะต้องใช้เชอร์รี่สุก 2 กิโลกรัม จากนั้นคุณต้องเอาเมล็ดออกก่อน ขั้นตอนนี้จะหลีกเลี่ยงผลเสียที่อาจเกิดขึ้นจากแทนนินที่มีอยู่ในกระดูก
2. ต่อไปใช้ขวดสามลิตรแล้วเทน้ำตาล 150-200 กรัมที่ด้านล่าง ตอนนี้คุณสามารถเทเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงไป
3. เพิ่มเชอร์รี่และน้ำตาลในชั้นต่อไป ในที่สุด เชอร์รี่ของคุณควรใส่ลงในขวดโหล และใส่น้ำตาลอีก 800-850 กรัม
4. คุณสามารถตัดสินใจได้ว่าจะเปลี่ยนผลเบอร์รี่และน้ำตาลบ่อยแค่ไหน แต่จำไว้ว่าชั้นบางๆ ที่เปลี่ยนบ่อยๆ จะช่วยเร่งปฏิกิริยาระหว่างส่วนผสมต่างๆ
5. ตอนนี้เทน้ำ 200-250 มล. ลงในขวด อย่าลืมเกี่ยวกับฟิสิกส์ของการหมัก - จำเป็นต้องมีปริมาตรเพิ่มเติมสำหรับก๊าซและโฟมที่ปล่อยออกมา ดังนั้นคุณไม่ควรเติมขวดโหลจนถึงคอ ก็เพียงพอที่จะเติมน้ำถึงระดับของไม้แขวนเสื้อ
6. ควรสวมถุงมือแพทย์บนโถเพื่อการยึดที่เชื่อถือได้สามารถผูกติดกับคอเพิ่มเติมได้ ห่วงยางหรือเชือกจะเป็นวิธีที่ดีในการยึดไว้ในกรณีนี้ เพื่อให้ก๊าซหมักหลบหนีต้องเจาะนิ้วใดนิ้วหนึ่ง คุณยังสามารถใช้ตราประทับน้ำ
7. ตอนนี้วางขวดไว้ในที่ที่มีแดดซึ่งจะรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 18-29 องศา ที่ที่ดีที่สุดน่าจะเป็นขอบหน้าต่าง อาจจะเป็นระเบียง ถุงมือบนโถจะทำหน้าที่เป็นตัวจับเวลาให้คุณแสดงจุดเริ่มต้นของกระบวนการหมักและจุดสิ้นสุดได้อย่างน่าเชื่อถือ ในกรณีแรกจะพองตัวเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนก็จะลดลงตามลำดับ
8. เมื่อถุงมือลด ให้ไประบายของเหลวออกจากกระป๋อง งานหลักคือการแยกเครื่องดื่มออกจากเนื้อเชอรี่ เพื่อให้ตัวกรองในขั้นตอนนี้อาจมีรูที่ค่อนข้างใหญ่ ปกไนลอนปกติจะทำ ไม่ต้องกังวลว่าตะกอนจะเข้าไปในเรือ แต่หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ในระหว่างที่ของเหลวจะจับตัว จะต้องกรองให้ละเอียดยิ่งขึ้น สำลีหรือผ้าก๊อซพับหลายชั้นเหมาะสำหรับขั้นตอนการทำความสะอาดนี้
9. เหล้าสามารถบรรจุขวดและปิดผนึกได้แล้ว โดยหลักการแล้วเครื่องดื่มพร้อมที่จะดื่มในขั้นตอนนี้ แต่อายุที่เพิ่มขึ้นจะไม่ทำร้ายมัน หากคุณปล่อยให้เหล้าอยู่ในขวดอีกเดือนหนึ่ง รสชาติของเครื่องดื่มโฮมเมดจะดีขึ้นเท่านั้น ผลที่ได้เมื่อเก็บไว้อย่างเหมาะสมในที่เย็นและมืดจะทำให้คุณพึงพอใจได้นานถึง 3 ปี อย่างไรก็ตาม เหล้าที่ดีไม่น่าจะอยู่ได้นานนัก เพราะแขกจะประทับใจและจะขอเพิ่มอย่างแน่นอน

เชอร์รี่หลุม
โถสามลิตร
เทน้ำตาลที่ด้านล่างของโถ

จากนั้นเราสลับผลเบอร์รี่และน้ำตาลเป็นชั้น
หลังจากเทน้ำ
เราใส่ถุงมือแพทย์บนโถ

เราวางโถในที่อบอุ่นจนถุงมือหลุดออกมา
เราชำระของเหลวและกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น
เราบรรจุขวดและจุกเหล้า

สำหรับการเปลี่ยนแปลงพวกเขาสามารถเสนอเครื่องดื่มประเภทอื่นได้ เหล้าเชอร์รี่ที่บ้านในวอดก้าจะกลายเป็นขั้นตอนต่อไปในการพัฒนาการผลิตแอลกอฮอล์โฮมเมดดั้งเดิม เครื่องดื่มดังกล่าวจะกลายเป็นเครื่องดื่มที่แรงกว่ามากแม้ว่าเมื่อบริโภคแล้วก็สามารถเจือจางด้วยน้ำผลไม้ที่เหมาะสม - แอปเปิ้ล, ส้ม, เชอร์รี่ - ตามรสนิยมของคุณ

ตอนนี้คุณมีประสบการณ์ในการทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดแล้ว สูตรจะดูค่อนข้างง่ายสำหรับคุณ ต่อไปนี้เป็นวิธีทำเหล้าเชอร์รี่กับวอดก้า

ล้างเชอร์รี่สุกให้สะอาด แทงด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันแล้วเริ่มเทลงในขวดโหล สำหรับตอนนี้ผลเบอร์รี่ชั้นเดียวก็เพียงพอแล้ว

สัดส่วนมีดังนี้: สำหรับน้ำตาลเชอร์รี่หนึ่งลิตรคุณต้องใส่เพียง 4-5 ช้อนโต๊ะซึ่งทางออกจะให้เครื่องดื่มรสหวานปานกลาง หลังจากขวดที่ประสบความสำเร็จครั้งแรก คุณสามารถทดลองใช้พารามิเตอร์นี้ เนื่องจากอาจมีผู้ชื่นชอบทั้งเวอร์ชัน "ของหวาน" และ "กึ่งแห้ง"

เชอร์รี่มีเมล็ด
น้ำตาล
วอดก้า

ตอนนี้เราเพิ่มส่วนผสมหลักในสูตรของเรา - แอลกอฮอล์คุณภาพ มันสามารถไม่เพียง แต่วอดก้าเท่านั้น แต่ยังมีแอลกอฮอล์เจือจาง (สูงถึง 40-45 องศา) แสงจันทร์บริสุทธิ์แม้แต่คอนญัก เทแอลกอฮอล์ลงบนกระป๋อง

หลังจากปิด - ให้ความสนใจกับความแน่นของฝาปิด - ควรเก็บขวดที่อุณหภูมิห้องในที่มืด ในช่วงเวลาหลายวันเพื่อเร่งกระบวนการละลายน้ำตาลควรเขย่าเนื้อหา

หลังจากสองเดือนจะต้องกรองส่วนผสมที่เสร็จแล้วเช่นเคยสำลีหรือผ้ากอซจะช่วยได้ที่นี่ เมื่อนำเชอร์รี่ออกแล้ว ของเหลวที่เหลือก็สามารถดื่มได้ ในกรณีนี้ไม่ต้องรอนาน แนะนำให้ใช้รุ่นที่แรงกว่าแช่เย็น

ผ่านไป 2 เดือน กรองส่วนผสมแล้วดื่มได้เลย

คอนญัก เหล้ารัม และการทดลองอื่นๆ

การเทเชอร์รี่ลงบนวอดก้าตามที่เราได้ระบุไว้แล้วไม่ใช่เวอร์ชันเดียวของทิงเจอร์นี้ในแอลกอฮอล์ที่แรง เพื่อให้เครื่องดื่มมีเกียรติเป็นพิเศษคุณสามารถทำการทดลองต่อไปและใช้คอนญักบรั่นดีเหล้ารัมเป็นฐานที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์

ส่วนคอนยัคที่ใช้คอนญักต้องใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 0.75 ลิตร เชอร์รี่ 750 กรัม และน้ำตาล 120 กรัม

ก่อนหน้านี้เราเจาะผลเบอร์รี่ใส่ในขวดเติมคอนยัคเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผลเบอร์รี่ในขวด อย่าเพิ่งใส่น้ำตาล! เราเก็บไว้หนึ่งเดือนในที่เย็นและมืดเรากรอง ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำตาล (ตามปริมาณที่ระบุด้านบน) และบรั่นดีอีก 250 มิลลิลิตร น้ำตาลที่เทลงไปควรละลายในของเหลว ซึ่งจะใช้เวลาสักครู่ในการกวน เก็บในตู้เย็นซักพักเมื่อทิงเจอร์สว่างขึ้นคุณสามารถดื่มได้

เติมเชอร์รี่ด้วยคอนญักเพื่อให้ครอบคลุมผลเบอร์รี่ เราทนต่อเดือนเรากรอง เพิ่มน้ำตาลและบรั่นดีอีก 250 มล. เมื่อทิงเจอร์สว่างขึ้นคุณสามารถดื่มได้

รุ่นที่ผสมกับวอดก้าและคอนญักใช้คอนญัก 0.6 ลิตรและวอดก้า 0.35 ลิตรดังนั้นจึงมีแอลกอฮอล์มากขึ้น แต่พวกเขาไม่เสียใจกับเชอร์รี่และน้ำตาลที่นี่พวกเขาใช้กิโลกรัม ที่ทางออกสินค้าจะต้องหวานแน่นอน ผลเบอร์รี่สุกที่ล้างและคัดแยกอย่างดีในกรณีนี้ต้องการความสนใจเพิ่มขึ้นเล็กน้อย - ไม่ควรเจาะอีกต่อไป แต่ตัดเป็นกระดูกที่มองเห็นได้ โรยเชอร์รี่ในโถด้วยน้ำตาล - อย่าเพิ่งเทแอลกอฮอล์! - และรอ 3-4 ชั่วโมงจนกว่ากระบวนการจะเกิดขึ้นและของเหลวจะออกมาจากผลเบอร์รี่ ตอนนี้คุณสามารถเติมวอดก้ากับคอนญัก คนจนน้ำตาลส่วนใหญ่ในสารละลายหายไป หลังจากปิดกระป๋อง เครื่องดื่มนี้จะถูกเก็บไว้ 2-3 เดือนจนสุกในที่เย็นและมืดเหมือนเดิม

วอดก้า
คอนยัค

เพื่อช่วยในกระบวนการสกัดคุณสามารถเขย่าขวดเป็นระยะ - จะทำ 2-3 ครั้งต่อเดือนก็เพียงพอแล้ว หลังจากรอเวลาที่เหมาะสม เราก็กรองและเทลงในภาชนะสำหรับเก็บขั้นสุดท้าย นั่นคือ ขวด เราชิมและแบ่งปันประสบการณ์และเครื่องดื่มกับผู้อื่น

ความแตกต่างของบรั่นดีและเหล้ารัมสามารถเรียกได้ว่าเป็นชนชั้นสูงคุณจะไม่ต้องการแบ่งปันเครื่องดื่มที่มีคุณค่านี้กับใครก็ตามเพราะมันดีมากกับชาร้อนในตอนเย็นของฤดูหนาว สัดส่วนมีดังนี้: สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม 0.5 - น้ำตาลนั่นคือ 2: 1 จะต้องใช้แอลกอฮอล์ทั้งหมดหนึ่งลิตร - บรั่นดี 0.75 และเหล้ารัม 0.25

รัม
บรั่นดี

หลังจากการคัดแยกและล้างเชอร์รี่แบบเดิมๆ เราจะเอาผลเบอร์รี่เพียงครึ่งเดียวออกจากหลุม เราใส่ในขวดแล้วโรยด้วยน้ำตาลรอให้น้ำออกมา ทีนี้มาดูว่าน้ำตาลละลายในน้ำผลไม้นี้ได้อย่างไร อดทน อาจใช้เวลาหลายวัน จากนั้นคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์เหล้ารัมและคอนญัก (บรั่นดี) ในปริมาณข้างต้นได้คราวนี้เททุกอย่างพร้อมกัน ผสมให้เข้ากันแล้วรออีกครั้งตลอดทั้งเดือนเครื่องดื่มจะถูกกรองกรองและบรรจุขวด อย่างที่คุณเห็น กระบวนการทำเครื่องดื่มเหล่านี้มีหลายอย่างที่เหมือนกัน

เมื่อได้ลองสูตรทั้งหมดจากบทความในทางปฏิบัติแล้ว คุณได้ศึกษาและรวบรวมสูตรเหล่านี้แล้ว ตอนนี้คุณสามารถกำหนดตำแหน่งปรมาจารย์ของเหล้าเชอร์รี่และดื่มชาด้วยผลิตภัณฑ์ชั้นยอดของคุณ 2-3 ช้อนชา

การทำแห้ง เครื่องเทศ และไฮไลท์อื่นๆ

แต่อย่าผ่อนคลายไปในระดับที่สูงขึ้น เมื่อคุณเล่นกับแอลกอฮอล์ชนิดต่างๆ ให้ลองเพิ่มเครื่องเทศลงในเหล้าหรือทิงเจอร์ อบเชยและกานพลูเข้ากันได้ดีกับคอนญักหรือแอลกอฮอล์ คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศลงในเครื่องดื่มวอดก้า การทำผลเบอร์รี่ให้แห้งในแสงแดดเป็นเวลา 3-4 วันหรือในเตาอบประมาณ 3-5 ชั่วโมงที่ 60-80 องศาจะทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสชาติพิเศษและมีเกียรติ มาปรุงด้วยเครื่องเทศกัน

หากคุณมีแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ให้เจือจางเป็น 50% มิฉะนั้น ให้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูปที่มีความเข้มข้นเท่ากัน ในการทำเช่นนี้เราเติมน้ำตาล 400 กรัมเชอร์รี่ในปริมาณ 2-2.5 ลิตร เครื่องเทศในสูตรนี้คืออบเชยครึ่งแท่ง 4-10 กานพลู เราจำสูตรที่ไม่มีแอลกอฮอล์ของเราได้ - เรายังเทผลเบอร์รี่ในขวดที่มีน้ำตาลเป็นชั้น แต่ตอนนี้เราปิดคอขวดด้วยผ้าฝ้ายหนาพอแล้ววางในที่อบอุ่นแล้วรอ เริ่มการหมัก ในขั้นตอนนี้ ให้เอาผ้าออกแล้วเติมส่วนผสมด้วยแอลกอฮอล์จนถึงคอขวด ใส่เครื่องเทศตามจำนวนที่กำหนด ระยะเวลาในการเติมของเหลวก่อนการกรองในสูตรนี้ค่อนข้างสั้น - 2 สัปดาห์หลังจากกรองแล้ว เรากรอง เนื่องจากเรามักใช้ผ้ากอซและสำลี อย่าลืมบีบเชอร์รี่ จริงอยู่ที่หลังจากบรรจุขวดแล้วคุณจะต้องรออีกหนึ่งเดือน แต่ผลลัพธ์ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ก็คุ้มค่า เป็นการดีที่สุดที่จะบริโภคทิงเจอร์หลังอาหารเพื่อย่อยอาหาร เสนอให้กับผู้หญิงของคุณเครื่องดื่มค่อนข้างนุ่มและในเวลาเดียวกันก็มีกลิ่นหอมมาก

และจำนวนสุดท้ายของเราคือสูตรเครื่องเทศและโลชั่นที่เข้มข้นที่สุดสำหรับเชอร์รี่ 2 กิโลกรัม วอดก้า 1 ลิตร และน้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) จากเครื่องเทศที่นี่ คุณต้องมีกานพลู 10 ดอก อบเชยป่นครึ่งช้อนชา และลูกจันทน์เทศในปริมาณเท่ากัน คราวนี้ เชอร์รี่จะต้องแห้งหลังจากล้าง เจาะล่วงหน้าใส่ในโถเป็นชั้น ๆ นอกเหนือจากน้ำตาลแล้วยังมีเครื่องเทศแยกชั้นอยู่ด้วยทำต่อไปจนโถเต็มสองในสาม ตอนนี้เพิ่มแอลกอฮอล์ (วอดก้า) จนกระทั่งมวลเบอร์รี่ปกคลุมจนเกือบถึงคอ เราผูกคอขวดด้วยผ้าหนาหรือไม้ก๊อกตามปกติแล้ววางไว้บนด้านที่มีแดดของหน้าต่าง เป็นเวลาสองเดือน คนทุกๆ 2-3 วันแล้วรอ จากนั้นกรองและดื่ม เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มและเพื่อนของคุณ!

ทิงเจอร์เชอร์รี่ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่น่ารื่นรมย์ แต่ยังเป็นยาสำหรับการรักษาโรคบางชนิด โดยธรรมชาติแล้วเครื่องดื่มไม่ใช่ยาหลัก แต่หมายถึงการเสริมสร้างความเข้มแข็งและมาตรการป้องกันทั่วไป ทิงเจอร์สามารถใช้เพื่อปรับปรุงความอยากอาหารนอกเหนือจากชาสำหรับโรคหวัดการติดเชื้อไวรัส สารละลายนี้ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะและบ่อยขึ้นในรูปแบบเจือจาง

การแช่เชอร์รี่เป็นเครื่องดื่มของหวาน ระหว่างงานเลี้ยงหรือการสนทนาที่น่ารื่นรมย์ รสชาติอาจหวานซึ่งเหมาะสำหรับเหล้าหรือปานกลางซึ่งเป็นลักษณะของเหล้าเชอร์รี่คลาสสิก

เครื่องดื่มคุณภาพสูงและอร่อยต้องเตรียมจากวัตถุดิบที่เหมาะสมเท่านั้น แอลกอฮอล์ที่มีลักษณะน่าสงสัยไม่ได้ให้สีที่ดี และจะสามารถซ่อนกลิ่นภายนอกได้เพียงบางส่วนเท่านั้น สถานการณ์คล้ายกับผลเบอร์รี่จะต้องสุก แต่ไม่เน่าเสียโดยไม่เน่าและเสียหาย

มีการโต้เถียงกันเกี่ยวกับตัวเชอร์รี่เอง ไม่ว่าจะเอาเมล็ดออกหรือทิ้งเมล็ดไว้ เชื่อกันว่าเมื่อสัมผัสกับแอลกอฮอล์เป็นเวลานาน กระดูกจะหลั่งสารที่ส่งผลเสียต่อร่างกาย สิ่งนี้เกิดขึ้นกับการแช่เป็นเวลานานมากกว่าหนึ่งเดือน อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางคนทิ้งเมล็ดไว้โดยเฉพาะเพื่อให้ทิงเจอร์เชอร์รี่ได้รสชาติที่ถูกใจ

ทิงเจอร์กับเชอร์รี่ในวอดก้า

ส่วนประกอบหลักคือผลเบอร์รี่สุกและวอดก้าคุณภาพสูง ไม่เช่นนั้นความพยายามทั้งหมดในการทำเครื่องดื่มที่อร่อยและปลอดภัยอาจไม่ประสบความสำเร็จ มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมทิงเจอร์เชอร์รี่โดยใช้วอดก้า แต่จากสูตรทั่วไปสามารถแยกแยะตัวเลือกได้หลายแบบ:

• หอม. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่ต้องสุกโดยไม่เน่าเสียหาย คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้ แม้ว่าสำหรับผู้ที่ชอบความฝาดในเครื่องดื่ม ขั้นตอนนี้สามารถข้ามได้ หากกระดูกเหลืออยู่ คุณต้องยืนยันไม่เกินหกสัปดาห์ จากนั้นกรองสารละลายเพื่อไม่ให้สารประกอบบางชนิดทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์และกลายเป็นพิษ ขวดเชอร์รี่บริสุทธิ์เทวอดก้าชั้นดีต้องใช้ประมาณหนึ่งลิตรปิดฝาแล้วเก็บในที่มืดเป็นเวลา 3 สัปดาห์ หลังจากเวลาผ่านไปสารละลายที่ได้จะถูกเทลงในขวดอีกใบและผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้วทิ้งไว้อีก 3-4 วันจากนั้นเรากรองน้ำเชื่อมที่ได้อีกครั้งและเพิ่มลงในวอดก้าเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ คุณสามารถทดลองกับปริมาณน้ำตาลได้มากขึ้นอยู่กับรสชาติและผลเบอร์รี่ด้วย
• ทิงเจอร์วอดก้าคลาสสิก เครื่องดื่มเตรียมจากเชอร์รี่สุก 1.5 กก. วอดก้า 0.7 ลิตรและน้ำตาล½กก. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมทันทีในภาชนะเดียวและนำออกในที่มืด แต่ไม่เย็นเกินไปเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ จากนั้นสารละลายทั้งหมดจะถูกกรองและเกือบจะพร้อมใช้งาน ในกรณีนี้ แนะนำให้เอาเมล็ดออก เพราะจะช่วยให้เครื่องดื่มเข้มข้นขึ้น

คุณสามารถใช้สูตรที่คล้ายกันนี้ได้หากคุณวางแผนที่จะเตรียมทิงเจอร์เชอร์รี่ด้วยแอลกอฮอล์ ในการทำเช่นนี้แอลกอฮอล์จะเจือจางในอัตราส่วนเพื่อให้ได้วอดก้าความแรงโดยประมาณประมาณ 40-45%

ใบเชอร์รี่ซึ่งใช้ในการแช่เพื่อการรักษาโรคตลอดจนการเก็บรักษาและให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีรสชาติพิเศษจะกลายเป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจ

ทิงเจอร์แอลกอฮอล์เชอร์รี่

หากใช้แอลกอฮอล์หรือแสงจันทร์เป็นพื้นฐานการเลือกหรือทำเครื่องดื่มคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญ หากเป็นแอลกอฮอล์ จะต้องเป็นเกรดอาหารเท่านั้น จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ การแพทย์ก็จัดอยู่ในหมวดหมู่นี้เช่นกัน สำหรับแสงจันทร์นั้นเหมาะสำหรับการทิงเจอร์เฉพาะในกรณีของการทำความสะอาดเพิ่มเติมและจะดีกว่าถ้าเป็นสารเคมีและทางกล ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือแสงจันทร์ ซึ่งสร้างโดยใช้คอลัมน์แก้ไขหรือใช้แสงจันทร์นิ่งกับอุปกรณ์ที่ออกแบบมาเพื่อดักจับสิ่งสกปรก น้ำมันฟิวเซล

ในส่วนของสัดส่วนของแต่ละส่วนประกอบนั้น ยังมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันออกไป ซึ่งคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่คุณชอบหรือเพิ่มและสร้างวิธีการทำอาหารที่มีแบรนด์ของคุณเองได้ หนึ่งในตัวเลือกมีลักษณะดังนี้:

1. เชอร์รี่ - 1 กก. จะดีกว่าถ้าปอกเปลือกผลเบอร์รี่
2. แอลกอฮอล์หรือแสงจันทร์กลั่น - 1 ลิตร;
3. น้ำ - 0.7 มล.;
4. น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ

ผลเบอร์รี่ถูกนวดปกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากที่ผลไม้ให้น้ำผลไม้น้ำแอลกอฮอล์แล้วทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน ต้องนำภาชนะไปไว้ในที่มืด tincture จะพร้อมใน 3 สัปดาห์ จำเป็นต้องกรอง ถ้าจำเป็น ก็สามารถเจือจางได้ตามกำลังที่ต้องการ

คุณสมบัติบางอย่างของการเตรียมทิงเจอร์เชอร์รี่

มีความลับบางอย่างในการทำทิงเจอร์โดยใช้เชอร์รี่ เมื่อมองแวบแรก พวกมันดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญ แต่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ สี และคุณภาพโดยรวมของแอลกอฮอล์ที่ทำเองในระดับหนึ่ง

คุณลักษณะบางอย่าง ได้แก่ :

• ผลเบอร์รี่ควรสุก ควรเลือกเชอร์รี่สีเข้ม ถ้าเป็นไปได้ควรทำช่องว่างจากวัตถุดิบสดแม้ว่าผลไม้แช่แข็งก็เหมาะสำหรับการเท
• ขอแนะนำให้ "ตาก" เชอร์รี่ให้แห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเชอร์รี่ถูกแช่แข็งและเก็บเกี่ยวในวันที่ฝนตก จะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและสีสันมากขึ้น
• มีสูตรสำหรับแช่จากน้ำเชอร์รี่หรือแยมสิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนให้ถูกต้อง
• หากผลเบอร์รี่สุกของเหลวและหวานคุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้น้ำตาล สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มรสหวาน คุณสามารถลองทำเหล้าแทนทิงเจอร์ที่บ้าน
• ระวังกระดูก. ไม่แนะนำให้ทิ้งไว้ในสารละลายแอลกอฮอล์เป็นเวลานาน
• ใบและก้านก็มีประโยชน์เช่นกัน พวกเขาไม่เพียง แต่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่ยังช่วยให้เครื่องดื่มมีความฝาดเป็นพิเศษ มีทิงเจอร์พิเศษสำหรับแอลกอฮอล์และน้ำซึ่งทำจากใบและก้านโดยเฉพาะ ช่วยต่อสู้กับความตึงเครียดทางประสาท โรคความดันโลหิตสูง และโรคอื่นๆ

หากมีโอกาสที่จะทำทิงเจอร์เชอร์รี่ด้วยตัวคุณเองต้องทำโดยไม่ล้มเหลวก่อนหน้านั้นให้เลือกสูตรที่คุณชอบ เมื่อเทียบกับเครื่องดื่มอุตสาหกรรมที่คล้ายกัน ทิงเจอร์ของตัวเองจะดูอร่อยมาก สำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมอย่างมืออาชีพในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆที่บ้านจะเป็นที่น่าสนใจที่จะเพิ่มคุณค่าให้กับคอลเลกชันของพวกเขาด้วยเครื่องดื่มที่ทำจากเชอร์รี่ คุณสามารถยืนยันไม่เพียง แต่ในแสงจันทร์กลั่นแอลกอฮอล์หรือวอดก้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคอนญักซึ่งสามารถกลั่นด้วยตัวคุณเองหากคุณมีอุปกรณ์ที่เหมาะสมสูตรและเทคโนโลยีที่ถูกต้องเป็นที่รู้จัก
แม้จะมีกลิ่นหอมของเชอรี่ซึ่งทำให้สับสนกับผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้ยาก แต่ผลไม้ก็สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ รวมทั้งเมื่อใช้ร่วมกับแอลกอฮอล์ การใช้ทิงเจอร์ในทางที่ผิดเช่นเดียวกับแอลกอฮอล์นั้นไม่คุ้มค่าซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนทำไวน์ เหล้า และเหล้าจากการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่ - เครื่องดื่มที่มีจุดแข็งต่างๆ มีสูตรอาหารที่เป็นที่รู้จักมากมายพร้อมส่วนผสมที่หลากหลาย รวมทั้งสูตรที่แปลกมาก การใช้เทคโนโลยีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วยังเป็นที่นิยมตามกฎและประเพณีของการทำเหล้า ผลลัพธ์ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มสำหรับวันหยุด แต่ยังรวมถึงประโยชน์ที่มีอยู่ในนั้นด้วย

หลักการทั่วไปและเทคโนโลยี

เชอร์รี่ทำให้เหล้ามีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าประทับใจ เครื่องดื่มนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมง่ายกว่าไวน์มาก เหล้าเชอร์รี่มักจะได้ผลเมื่อปรุงอย่างเหมาะสม

• พืชผลจะต้องสุกหรือสุกเกินไป - ต้องล้างและทำให้แห้ง
• ไม่รวมผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย
• เพื่อกำจัดเวิร์มที่เป็นไปได้ผลไม้จะถูกน้ำท่วมเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นเวิร์มจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
• อุณหภูมิและสภาวะอื่นๆ มีความสำคัญในช่วงอายุมากขึ้น

ในกรณีคลาสสิก การเตรียมเหล้าเชอร์รี่หอมกรุ่นต้องใช้เพียงสามองค์ประกอบ: เชอร์รี่สุก วอดก้าหรือแอลกอฮอล์ น้ำตาล

สูตรต่างๆ มีส่วนผสมเพิ่มเติม ได้แก่ เครื่องเทศ ผลไม้และผลเบอร์รี่ ใบไม้ คุณยังสามารถใช้ผลไม้แช่แข็งได้

วิธีทำเหล้าเชอร์รี่?

วิธีการปรุงมีดังนี้

1. เชอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายซึ่งผสมตั้งแต่หนึ่งวันถึงสามวัน เมล็ดสามารถเอาออกหรือเก็บไว้ได้ขึ้นอยู่กับสูตร
2. เพิ่มแอลกอฮอล์เชอร์รี่ผสมและผสมตั้งแต่หนึ่งเดือนถึงสาม
3. มันยังคงเครียดเทลงในภาชนะและปิดผนึก

เป็นเทคโนโลยีทั่วไปที่ไม่รวมถึงกระบวนการหมัก ขวดแก้วหรือขวดใช้เป็นภาชนะ ฐานแอลกอฮอล์อาจแตกต่างกัน วอดก้าถูกใช้บ่อยขึ้น แต่เชอร์รี่ยังถูกผสมเข้ากับคอนญักอย่างสมบูรณ์แบบ แอลกอฮอล์บริสุทธิ์เป็นส่วนประกอบเจือจางให้มีความแรง 45 หรือ 50% เป็นที่ยอมรับได้ในการใช้แสงจันทร์ที่บริสุทธิ์

เหล้าเชอร์รี่เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สูงถึง 25 องศาซึ่งเป็นพื้นฐานของบรั่นดี, จิน, เหล้ารัม ในแต่ละกรณีจะได้สูตรดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เชอร์รี่ถูกบริโภคในงานฉลองซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับผู้หญิง นอกจากรสชาติที่วิจิตรบรรจงแล้ว ยังมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มาก เบอร์รี่สุกเกินไปมีสีเข้มเกือบดำ ทำให้เครื่องดื่มมีสีสันที่น่าประทับใจเป็นพิเศษ

เกร็ดประวัติศาสตร์

เหล้าเชอร์รี่หรือทิงเจอร์โฮมเมดทำในรัสเซียตั้งแต่ประมาณศตวรรษที่ 10 การกล่าวถึงครั้งแรกเกี่ยวข้องกับวอดก้าของ Erofei ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ตั้งชื่อตามผู้สร้าง ซึ่งปรุงยาจากแอลกอฮอล์เข้มข้นและสารปรุงแต่งสมุนไพร Count A. Razumovsky ก็มีส่วนร่วมในการเททำให้สีรสชาติและกลิ่นแตกต่างกัน ในหมู่พวกเขามีเชอร์รี่ผสมกับแอลกอฮอล์ด้วยนอกเหนือจากเครื่องเทศ นับเป็นครั้งแรกที่ใช้สารเติมแต่งรสเปรี้ยว เช่น ผิวเลมอน และส่วนผสมอื่นๆ ที่คาดไม่ถึง

ประวัติการใช้เชอร์รี่ในการผลิตแอลกอฮอล์ที่มีจุดแข็งต่างกันนั้นค่อนข้างโบราณ รู้จักวิธีการทำอาหารหลายวิธี ตัวอย่างเช่น เชอร์รี่ถูกเตรียมในถังที่มีการเทน้ำผึ้งและบ่มนานถึง 3 เดือน เหล้าปรุงแต่งสมัยใหม่ทำได้ง่ายขึ้น สามารถปรับคุณภาพและลักษณะ: ความแข็งแรง สี ปริมาณน้ำตาล

สูตร

เหล้าเชอร์รี่โฮมเมดทำโดยการผสมผลไม้กับแอลกอฮอล์หรือวอดก้า มันแตกต่างจากทิงเจอร์ในเวลาเตรียมการ - มากถึงหกเดือน และยังมีปริมาณน้ำตาลสูง (มากถึง 40%) และความแรงที่ต่ำกว่า (20%) เตรียมทิงเจอร์ในเวลาเพียงหนึ่งเดือนน้ำตาลในนั้นประมาณ 3% และความเข้มข้นสูงถึง 45% ของแอลกอฮอล์
สูตรแตกต่างกันไปตามสัดส่วนของส่วนผสม ประเภทของแอลกอฮอล์ และการเตรียมเชอร์รี่เบื้องต้น: มีหรือไม่มีหลุม บางครั้งใช้ผลไม้แห้งซึ่งเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติอันสูงส่งให้กับเครื่องดื่ม วิธีทำเหล้า? ขั้นแรกเราจะอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรคลาสสิกสำหรับวอดก้า

เหล้าคลาสสิกกับวอดก้า

• เชอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาลทราย 300 ถึง 400 กรัม
• วอดก้า 1.5 ลิตร

เหล้าเชอร์รี่ที่ปรุงด้วยวอดก้าต้องมีขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เราคัดแยกผลไม้ออกจากกระดูก
2. เราเติมกระป๋อง (3 ลิตร) กับวอดก้าเทลงในที่เดียวกัน
3. เก็บขวดให้เย็นในที่มืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ กวนเชอร์รี่กับวอดก้าเป็นครั้งคราว
4. เราระบายส่วนของเหลวโดยไม่มีผลเบอร์รี่ลงในภาชนะอื่น ผลไม้ต้องคลุมด้วยน้ำตาลเขย่าให้เข้ากัน
5. เราเก็บส่วนผสมไว้ 2 สัปดาห์ในที่เดียวกันโดยใช้พารามิเตอร์เดียวกัน แต่มีน้ำตาล เราเขย่าขวด โดยวิธีการที่สูตรนี้สามารถทำจากเชอร์รี่แช่แข็ง
6. ผลไม้ให้น้ำผลไม้ซึ่งเมื่อน้ำตาลละลายกลายเป็นน้ำเชื่อม เราใช้กระชอนหรือผ้าขาวหลายชั้นบีบ
7. ผสมวอดก้าแช่และน้ำเชื่อมเทลงในขวด
8. คงจะดีถ้ารอนานถึง 4 สัปดาห์ แต่เครื่องดื่มใกล้จะพร้อมแล้ว ทางที่ดีควรปล่อยให้เย็น (ห้องใต้ดิน)

สูตรไม่มีวอดก้า

การเทเชอร์รี่โดยไม่ใช้วอดก้าก็เหมือนกับไวน์ ถ้าคุณไม่อยากเสียแอลกอฮอล์แรงๆ ในการเติมขวดขนาดสามลิตรคุณต้องมีองค์ประกอบต่อไปนี้:

• เชอร์รี่ 2 กก.
• น้ำตาล 800 กรัม
• น้ำ 200 มล.

ผลเบอร์รี่ถูกล้างเมล็ดจะถูกลบออกหรือทิ้งไว้ หลังจากนั้นเทผลไม้และน้ำตาลลงในโถเป็นชั้นๆ ตอนนี้เติมน้ำ แต่ทิ้งไว้ในโถที่มีพื้นที่มากถึง 4 ซม. สำหรับการหมักโฟม เชอร์รี่ต้องทุบด้วยไม้คลึง ไม่จำเป็นหากเจาะผลไม้แต่ละผลก่อน

กระป๋องถูกปิดด้วยผนึกน้ำและวางไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก วิธีที่นิยมคือการใช้ถุงมือยางทางการแพทย์ คุณต้องดึงมันเหนือขวดพันผ้าพันแผลแล้วเจาะด้วยนิ้วเดียว ถุงมือจะพองตัวเนื่องจากการหมักก่อนแล้วจึงหลุดออก แสดงว่าสิ้นสุดกระบวนการ อย่างไรก็ตาม ซีลกันน้ำมีความน่าเชื่อถือมากกว่าถุงมือ

ในขั้นตอนสุดท้าย เรากรองเครื่องดื่มผ่านผ้าขาวหลายชั้นแล้วบีบออก หลังจาก 2 หรือ 3 วัน ให้กรองอีกครั้ง เราเทลงในขวดแล้วส่งไปยังที่เก็บในที่เย็น (ห้องใต้ดิน, ตู้เย็น) เชอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปี

เกี่ยวกับแอลกอฮอล์

เหล้าเชอร์รี่รสเผ็ดพร้อมแอลกอฮอล์ทำด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:

• เชอร์รี่ - 2/3 ถึง 3/5 ของกระป๋อง 3 ลิตร
• น้ำตาล - 400 กรัม
• แอลกอฮอล์เข้มข้น (50%) - 1, 2 ลิตร
• กานพลู - มากถึง 10 ตาเพื่อลิ้มรส
• อบเชย - 1/2 แท่ง

เราเทเชอร์รี่ (มากกว่าครึ่ง) ลงในโถในขณะที่ทำชั้นด้วยน้ำตาล ต้องปิดคอด้วยผ้า (ผ้าฝ้าย) วางภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากเริ่มหมัก ให้เติมแอลกอฮอล์และเครื่องเทศลงไปที่คอ เรายืนยันเป็นเวลา 2 สัปดาห์กรองบีบ มันยังคงบรรจุขวดและปล่อยให้เหล้าสุกต่อไปอีกหนึ่งเดือน

โปแลนด์ Strong Cherry Liqueur

สำหรับเชอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง คุณต้องมีน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม วอดก้าและแอลกอฮอล์ครึ่งลิตร เทผลไม้ไร้เมล็ดที่เตรียมไว้ลงในโถที่มีชั้นน้ำตาล เมล็ดพืชจำนวนหนึ่งก็ถูกเพิ่มเข้าไปที่นั่นด้วย ธนาคารปิดด้วยผ้ากอซและผูก ผลเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้หลังจากผ่านไปสองสามวัน จากนั้นคุณต้องกรองและต้ม ปล่อยให้เย็นผสมกับแอลกอฮอล์ ในเวลาเดียวกันเทเชอร์รี่กับวอดก้าและเก็บไว้ในที่มืดเย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จากนั้นเรากรอง ผสมของเหลวทั้งสองและบรรจุขวด นอกจากนี้คุณต้องยืนเป็นเวลา 1 เดือนขึ้นไป

เหล้ารสเผ็ด

การดื่มเหล้าตามสูตรนี้ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้รับประทานมากกว่าหนึ่งมื้อก่อนมื้ออาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ตรงกันข้าม ปริมาณและองค์ประกอบของเครื่องเทศสามารถรวมอยู่ในองค์ประกอบได้โดยพลการ

• เชอร์รี่ - 2, 3 กก.
• น้ำตาล - 600 กรัม
• วอดก้า.
• วานิลลา อบเชย และกระวาน - 5 กรัม
• 5 ดอกคาร์เนชั่น

1. ใส่เชอร์รี่ลงในขวด โรยด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศ แม้ว่าอบเชยและวานิลลาไม่สามารถใช้บดได้ แต่ทั้งหมดอยู่ในรูปของแท่ง
2. เพิ่มวอดก้าในปริมาณที่ครอบคลุมผลเบอร์รี่
3. ปิดฝาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหกเดือน (จนถึงคริสต์มาส)

เหล้าโฮมเมด "ทับทิม"

เครื่องดื่มนี้ทำจากผลไม้สดในวอดก้าที่มีน้ำตาลจำนวนมาก

• เชอร์รี่;
• วอดก้า;
• น้ำตาล 1/2 กก.

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. เราวางเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ในขวดขนาดสามลิตรจนถึงบ่า
2. เพิ่มน้ำตาลเขย่าภาชนะเพื่อให้ตื่นขึ้นภายใน
3. เติมวอดก้า 2 ซม. เหนือผลเบอร์รี่
4. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าและเน็คไท ติดตั้งในที่มืดเป็นเวลา 2.5 เดือน เขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อละลายน้ำตาล
5. เรากรองเทลงในขวด

เครื่องดื่มมีสีที่หลากหลาย

เชอร์รี่เท - ความเรียบง่ายและประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชอร์รี่นั้นอธิบายโดยวิตามินแร่ธาตุและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในนั้นซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ เหล่านี้คือโพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสีและธาตุเหล็ก ซึ่งผ่านเข้าสู่เครื่องดื่มในระหว่างการแช่ผลไม้โดยใช้แอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบ ไส้ในกรณีนี้ - เชอร์รี่ - เป็นที่รู้จักสำหรับคุณสมบัติการรักษาต่อไปนี้:

• ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด
• ช่วยเรื่องความดันโลหิตสูง
• มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ
• แนะนำสำหรับโรคโลหิตจาง
• เสริมสร้างหลอดเลือดเพิ่มความยืดหยุ่น

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตเองบางครั้งเปรียบเทียบได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตด้วยวิธีทางอุตสาหกรรม เชอร์รี่เทเป็นเพียงกรณีดังกล่าว ง่ายต่อการเตรียม ไม่ต้องใช้อุปกรณ์ มีส่วนผสมพร้อมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ทั้งหมดนี้รับประกันความสำเร็จ เป็นผลให้เราได้รับเครื่องดื่มซึ่งภายใต้สถานการณ์บางอย่างสามารถเรียกได้ว่าเป็นยา นอกจากนี้ความคิดเห็นนี้ไม่ได้มาจากการแพทย์แผนโบราณเท่านั้น แต่ยังมาจากความคิดเห็นที่เป็นทางการอีกด้วย

เชอร์รี่ราดบนแสงจันทร์สามารถเตรียมได้ทั้งจากเชอร์รี่สดและใช้ผลเบอร์รี่แห้งแห้งหรือแช่แข็ง ด้วยตัวเลือกหลัง ผลไม้จะต้องละลายน้ำแข็งก่อน จากนั้นจึงระบายน้ำออกทั้งหมด หากผลเบอร์รี่ค่อนข้างหวาน คุณสามารถเอาน้ำตาลออกจากสูตรเมื่อทำเหล้าที่บ้าน

คุณสามารถใส่เครื่องดื่มไม่เฉพาะในวอดก้าคุณภาพสูงเท่านั้น แอลกอฮอล์สูงถึง 45% โดยปริมาตรก็เหมาะสมเช่นกัน สามารถใช้แสงจันทร์แบบโฮมเมดได้ แต่ต้องทำให้บริสุทธิ์เป็นสองเท่า เครื่องกลั่นบางตัวเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ แต่ในกรณีส่วนใหญ่ก็ไม่จำเป็น เนื่องจากความเข้มข้นของสารอันตรายในเมล็ดนั้นต่ำ

วิธีทำทิงเจอร์เชอร์รี่และแสงจันทร์แบบคลาสสิกได้อย่างไร

ในการทำเครื่องดื่มที่บ้าน คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เชอร์รี่ - 1.3-1.5 กก.
• วอดก้าหรือแสงจันทร์ - 700 มล.;
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรสหรือ 500 กรัม

ไม่จำเป็นต้องได้เมล็ดจากผลเบอร์รี่เพราะจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติเข้มข้น ผลไม้สดควรเก็บไว้ 4-5 วันในแสงแดดจ้า ในกรณีที่ดวงอาทิตย์ถูกเมฆบดบัง คุณสามารถใช้เตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ +65 ... +70 ° C เชอร์รี่วางบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบประมาณ 4-5 ชั่วโมง หากคุณข้ามการดำเนินการทางเทคโนโลยีนี้ tincture จะกลายเป็นน้ำ แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม

พวกเขาเอาขวด 3 ลิตรใส่ผลไม้ลงไปเทน้ำตาลเทแอลกอฮอล์ ปิดฝาภาชนะแล้วย้ายไปยังที่มืดแต่แห้ง กระบวนการหมักใช้เวลาหนึ่งเดือน ในช่วงเวลานี้ให้เขย่าภาชนะด้วยสารละลาย 2 ครั้งทุก 7 วัน

เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้กรองส่วนผสมผ่านผ้ากอซ 4-5 ชั้น เพื่อปรับปรุงคุณภาพการทำความสะอาด คุณสามารถใส่สำลีระหว่างชั้นผ้าก๊อซ จากนั้นเหล้าก็บรรจุขวด

ราดด้วยเชอรี่

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านนี้ใช้เวลาในการทำนานกว่าทิงเจอร์ด้านบน เหล้าเชอร์รี่บนแสงจันทร์ซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

ในการทำเหล้าเชอร์รี่มูนไชน์คุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เชอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.3 กก.
• วอดก้าคุณภาพสูงหรือแสงจันทร์บริสุทธิ์สองเท่า - 1.5 ลิตร

การเตรียมเครื่องดื่มเริ่มต้นด้วยผลเบอร์รี่กั้น ต้องผลสุกและผลทั้งผลเท่านั้น พวกเขาถูกล้าง แต่กระดูกจะไม่ถูกลบออก ใส่เชอร์รี่ 500 กรัมลงในโถ 3 ลิตร ผลไม้ควรมีพื้นที่ไม่เกิน½ของปริมาตรรวมของเรือ จากนั้นเทแอลกอฮอล์ ปิดฝาภาชนะด้วยฝา ออกไปที่ที่เย็นแต่มืด การหมักใช้เวลาประมาณ 14-16 วัน ในระหว่างขั้นตอนนี้ คุณต้องเขย่าขวดเป็นระยะ

หลังจากสิ้นสุดการหมัก จำเป็นต้องกรองสารละลายที่ได้ จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยแคปรอน หลังจากนั้นสูตรสำหรับเหล้าเชอร์รี่แนะนำให้ "พัก" 2 วันกับส่วนผสมที่ได้

ในเชอร์รี่ที่เหลือ 0.5 กก. ให้เติมน้ำตาล ½ ของปริมาณทั้งหมด จากนั้นเขย่าโถด้วยส่วนผสมเหล่านี้แล้วเอาออก ส่วนอื่น ๆ ของน้ำตาลทรายต้องเทลงในภาชนะที่มีส่วนผสมที่ได้รับก่อนหน้านี้ ย้ายโถทั้งสองใบไปยังที่มืดแต่เย็น เพื่อยืนยันเครื่องดื่มทั้งสองลำจะต้องเก็บไว้อีก 14 วัน เขย่าพวกเขา 2 ครั้งต่อสัปดาห์ ทันทีที่สิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนด ส่วนผสมของเบอร์รี่และน้ำตาลจะถูกกรองจากขวดเดียว จากนั้นเติมของเหลวลงในภาชนะแรก หลังจากนั้นมวลที่ได้จะถูกเขย่าให้เข้ากัน เสร็จสิ้นการผลิตเหล้า คุณสามารถบรรจุขวดได้

ในกรณีที่เครื่องดื่มออกมาแรงจะเจือจางด้วยน้ำยืนยันอีก 14 วัน สารละลายถูกกรองแล้วเติมของเหลวอีกเล็กน้อย

การทำเหล้าเชอร์รี่

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงโดยใช้เชอร์รี่ - เหล้า ซึ่งจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เชอร์รี่สด - 1 แก้ว;
• วอดก้าคุณภาพสูง คอนยัค หรือแอลกอฮอล์ที่บริโภคได้สูงถึง 45% ปริมาตร - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.2 กก.

เชอร์รี่จะต้องแยกออกและล้างให้สะอาดในน้ำไหล ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้ววางบนผ้าขนหนูใน 1 ชั้นให้แห้ง เพื่อให้เครื่องดื่มเป็นประกายและมีสีสันสวยงาม จำเป็นต้องตากผลไม้ให้แห้งในแสงแดดหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ +60 ... +70 ° C เป็นเวลา 5 ชั่วโมง

เบอร์รี่แต่ละลูกถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟัน แต่ไม่ควรเอาเมล็ดออก เชอร์รี่จะถูกโอนไปยังขวดขนาด 1 ลิตร แล้วเคลือบด้วยน้ำตาล เทวอดก้าหรือบรั่นดี แต่อย่าเขย่าภาชนะ มันถูกคลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้น สารละลายถูกถ่ายโอนไปยังที่มืดซึ่งควรเป็นเวลาอย่างน้อย 90 วัน เพื่อให้ได้สุรา คุณไม่จำเป็นต้องเขย่าขวดตามที่อธิบายไว้ในสูตรข้างต้น

หลังจากสิ้นสุดการหมักคุณต้องกรองเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากนั้นเทลงในขวด

หากเก็บสุราไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นจะใช้งานได้ 3 ปี

สูตรอื่นๆ กับเชอร์รี่

คุณสามารถทำทิงเจอร์ขมง่าย ๆ ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เชอร์รี่ - มากถึง 2 กก.
• แสงจันทร์หรือวอดก้า - 700-1000 มล.

ผลไม้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 70 องศาเซลเซียส เชอร์รี่เทลงในขวดตามปริมาตรที่ต้องการ ผลเบอร์รี่ควรครอบครอง 2/3 ของเรือ 3 ลิตรสามารถทำงานได้ดี เทผลไม้ด้วยแอลกอฮอล์เติมภาชนะให้เต็ม ผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 45–90 วัน เขย่าภาชนะทุกสัปดาห์ หลังจากสิ้นสุดการหมัก สารละลายจะถูกกรองและบรรจุขวด สำหรับสูตรต่อไป คุณจะต้องใช้เครื่องเทศและแสงจันทร์ จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เชอร์รี่ - 2 กก.
• ดอกคาร์เนชั่น - 9-10 ตา;
• น้ำตาลทราย - 9-10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ½ ช้อนชา อบเชย (พื้นดิน);
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา;
• แสงจันทร์หรือวอดก้า - 1,000 มล.

เชอร์รี่จะต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้งในเตาอบเล็กน้อย ก่อนที่ผลเบอร์รี่จะถูกวางลงในขวดโหลจะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟัน ผลไม้วางในภาชนะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศแต่ละแถว โถควรจะเต็ม 2/3 เททุกอย่างด้วยแอลกอฮอล์ คุณสามารถเติมภาชนะที่ด้านบนหรือเพื่อให้แอลกอฮอล์ครอบคลุมผลเบอร์รี่ โถปิดผนึกหรือคลุมด้วยผ้า เครื่องดื่มได้รับการยืนยันเป็นเวลา 60 วัน ในกรณีนี้ เรือควรอยู่ด้านที่แดดส่องบนขอบหน้าต่าง ขอแนะนำให้กวนสารละลายทุกๆ 2-3 วัน หลังจากสิ้นสุดการหมัก จำเป็นต้องกรองเครื่องดื่มผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซ จากนั้นก็บรรจุขวด

เหล้าโฮมเมดเป็นหนึ่งในวิธีการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เก่าแก่และเป็นที่นิยมมากที่บ้าน พวกเขาอร่อยดื่มง่ายจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลจะกลายเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของการรวมตัวของเด็กผู้หญิง เหล้าเชอร์รี่กลายเป็นสิ่งที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ มีหลายวิธีในการเตรียมที่บ้าน ทั้งหมดนี้ทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็ไม่มีผลิตภัณฑ์ราคาแพง ดังนั้นคุณควรใช้สูตรการทำเหล้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าต้นเชอร์รี่ที่มีผลดีเติบโตในสวนของคุณเอง จากนั้นการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้จะมีราคาเพนนี

เหล้าเชอร์รี่ผลไม้แบบดั้งเดิม

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือเหล้าที่ใช้วอดก้า มันจะต้องการ:

• เชอร์รี่สุกหวาน - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 500 กรัม
• วอดก้าครึ่งลิตร

การตระเตรียม:

เพื่อให้เหล้าผลไม้เชอร์รี่มีสีทับทิมสุกสวยงามและอร่อย จำเป็นต้องเลือกผลเบอร์รี่เชอร์รี่ที่สุกเกินไป ล้างในน้ำเย็น ระวังอย่านวด เลือกตัวอย่างที่เน่าเสียแล้วเอาเศษออก โดยหลักการแล้วผู้ผลิตไวน์ในบ้านจำนวนมากไม่ล้างผลเบอร์รี่ดังนั้นจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์จึงยังคงอยู่ อย่างไรก็ตาม หากผลเบอร์รี่ปนเปื้อนมาก ให้ล้างให้สะอาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเชอร์รี่ถูกซื้อด้วยมือ

ล้างภาชนะแก้วอย่างทั่วถึงชั้นของเชอร์รี่กระจายอยู่ด้านล่าง ผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายหกช้อนโต๊ะ (คุณสามารถสไลด์ได้) จากนั้นชั้นของเชอร์รี่ก็ถูกปกคลุมไปด้วยน้ำตาลอีกครั้งและอีกครั้ง ดังนั้นชั้นจะสลับกันจนเต็มเหยือกถึงบ่า เพื่อให้น้ำผลไม้เริ่มโดดเด่นจากผลเบอร์รี่พวกเขาจะต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทง น้ำตาลขึ้นอยู่กับชนิดของไวน์ที่คุณต้องการรับ ถ้าชอบเหล้าหวานก็ควรเติมน้ำตาลเพิ่ม เมื่อใส่น้ำตาลและเชอร์รี่ลงในภาชนะแก้ว พวกเขาจะเทวอดก้าลงไปที่ต้นคอของภาชนะ คุณไม่ควรเติมโถที่ด้านบนมิฉะนั้นเนื่องจากการหมักเนื้อหาจะล้น... คอของภาชนะแก้วปิดด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น ห้ามวางบนฝา เหล้าเชอร์รี่จะถูกลบออกในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง หลังจากสามวัน ภาชนะจะถูกลบออกและส่วนผสมในนั้นจะถูกผสมอย่างทั่วถึง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำตาลละลายในวอดก้าอย่างสมบูรณ์ จากนั้นจึงเก็บเกี่ยวอีกครั้งเพื่อนำไปหมัก

เหล้าเชอร์รี่แบบโฮมเมดที่ใช้ในสูตรนี้ควรหมักเป็นเวลาอย่างน้อยสองเดือน และควรติดตามกระบวนการนี้อย่างต่อเนื่อง ผ่านไปสองสามสัปดาห์ น้ำตาลจะละลายหมด และเหล้าจะเปลี่ยนสี เริ่มแรกมันจะเป็นสีชมพูและโปร่งใส จากนั้นมันจะกลายเป็นสีเชอร์รี่ที่เข้มข้น เมื่อผ่านไปสองเดือน เหล้าจะถูกนำออกมา กรองผ่านตะแกรงและบรรจุขวด คุณสามารถลิ้มรสได้ทันที หากเครื่องดื่มดูแรงเกินไปก็ควรเจือจางด้วยน้ำเชอร์รี่ธรรมชาติ แช่เหล้าเชอร์รี่ให้ดีก่อนเสิร์ฟ

เหล้าเข้มข้น

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่แรงขึ้นที่บ้าน คุณสามารถใช้แอลกอฮอล์ที่เจือจางด้วยน้ำในระดับที่สบาย

จะต้อง:

• เชอร์รี่สุกหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• แอลกอฮอล์เจือจาง - 600 มล.

เทคโนโลยี:

ไส้จะมีกลิ่นหอมมากถ้าคุณใช้เชอร์รี่ร่วมกับเมล็ดพืชในการปรุงอาหาร ดังนั้นควรล้างเชอร์รี่เพียงแค่ล้างผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียแล้วโอนไปยังผ้าขนหนูกระดาษและทำให้แห้ง ตากแดดให้แห้งก่อนจะดีมาก หากวันที่มีแดดไม่เพียงพอ คุณสามารถใช้เครื่องอบไฟฟ้าสำหรับผัก ผลเบอร์รี่ ผลไม้ ทันทีที่ผลเชอร์รี่สูญเสียน้ำผลไม้บางส่วน พวกเขาจะถูกเทลงในขวดโหลแล้วเขย่าเพื่อให้ผลเบอร์รี่แน่น จากนั้นเทเชอร์รี่ด้วยแอลกอฮอล์เจือจางหรือวอดก้าเพื่อให้แอลกอฮอล์ครอบคลุมผลเบอร์รี่ 2 เซนติเมตร ผลเบอร์รี่ผสมกับแอลกอฮอล์เป็นเวลาสองสัปดาห์ในที่มืดและอบอุ่น

หลังจากเวลานี้ ของเหลวทั้งหมดจะถูกเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน และผลเชอร์รี่ที่เหลือจะถูกเทด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์อีกครั้ง นำไปไว้ในที่อบอุ่นและมืดอีกครั้งเป็นเวลาสองสัปดาห์ นอกจากนี้ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่แยกจากกันอีกครั้งเชอร์รี่จะเทแอลกอฮอล์อีกครั้ง ตอนนี้คุณต้องยืนยันเป็นเวลาสองเดือน จากนั้นเนื้อหาจะถูกกรองรวมกับเศษส่วนสองส่วนก่อนหน้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำตาล ปริมาณแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหวานที่คุณต้องการเหล้า หลังจากการกระทำทั้งหมด เหล้าเชอร์รี่จะถูกบรรจุขวด จุกปิด และนำออกให้เย็น

ไม่มีวอดก้าและแอลกอฮอล์

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เชอร์รี่สุก - 2 กก.
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำเปล่า 250 มล.

หากคุณใช้สูตรเหล้าเชอร์รี่ง่ายๆ ที่ไม่มีวอดก้า คุณจะได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อร่อยๆ ที่ดูเหมือนไวน์โฮมเมดมากกว่า เชอร์รี่จะถูกคัดแยก ล้าง เจาะรูด้วยเข็มหมุดหรืออุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่าเครื่องแยกกระดูก ผลไม้ถูกเทลงในขวดและเติมน้ำตาลทราย 200 กรัมจากนั้นก็เชอร์รี่อีกครั้งและทรายอีกครั้ง ทำซ้ำจนกว่าส่วนผสมจะหมด เทน้ำอุณหภูมิห้อง 250 มล. ลงในขวด เหยือกเต็มถึงไหล่คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้สามวัน ต้องเขย่าภาชนะทุกวันเพื่อให้น้ำที่ไหลออกมาครอบคลุมเชอร์รี่อย่างสมบูรณ์ ทันทีที่การหมักเริ่มต้นขึ้นจำเป็นต้องสวมถุงมือด้วยนิ้วที่เจาะบนโถหรือติดตั้งซีลน้ำ อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักคือ 25-29 องศา

เมื่อฟองอากาศหยุดออกจากผนึกน้ำ ก็ถึงเวลาที่จะเทผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรงหรือผ่านฝาปิดไนลอนที่มีรูที่ทำขึ้น ในขั้นตอนนี้ คุณควรทำความสะอาดเหล้าจากเชอร์รี่ชิ้นเดียวเท่านั้น ตะกอนจำนวนเล็กน้อยจะไม่ทำร้าย เครื่องดื่มถูกใส่ในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลาสองวัน ตอนนี้กรองแล้ว แต่คุณภาพดีกว่า ผ่านกระชอนและผ้าก๊อซหลายชั้น ได้เวลาบรรจุขวดเหล้าเชอร์รี่แล้ว เครื่องดื่มที่เตรียมที่บ้านพร้อมดื่มอย่างสมบูรณ์ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ในอนาคตอันใกล้นี้ ควรวางไว้ในที่เย็นและมืด เหล้าเชอร์รี่ที่ไม่มีวอดก้าสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามปี

เติมเร็ววันเดียว

คุณสามารถลองทำเหล้าเชอร์รี่ได้ในหนึ่งวัน เหมาะสำหรับการสังสรรค์ของผู้หญิงโดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถเตรียมของหวานค็อกเทลได้ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่แช่แข็ง (กิโลกรัม);
• แสงจันทร์ที่ดี (แอลกอฮอล์);
• กิ่งและใบเชอร์รี่
• น้ำตาล - 700 กรัม
• ลิตรของน้ำบริสุทธิ์

เชอร์รี่ล้าง, ใบเชอร์รี่ที่มีกิ่ง, น้ำตาล, น้ำถูกเทลงในกระทะสแตนเลส เครื่องดื่มจะมีความแรงประมาณ 25 องศา ถ้าคุณต้องการที่แรงน้อยกว่าให้เติมน้ำเพิ่ม ส่วนผสมควรต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นทุกอย่างควรเย็นลง จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นและเติมแสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์เจือจางลงไป เครื่องดื่มผสมบรรจุขวดและสามารถบริโภคได้แล้ว อย่างไรก็ตามหากเหล้าเชอร์รี่ถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ก็จะยิ่งอร่อยขึ้น

รายละเอียดปลีกย่อยของการผลิต

วิธีการเลือกผลเบอร์รี่?

เชอร์รี่เป็นส่วนผสมหลักสำหรับเหล้า ดังนั้นจึงมีข้อกำหนดพิเศษสำหรับผลเบอร์รี่ พวกเขาไม่ควรนิสัยเสียเพราะจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มลดลงอย่างมาก ดังนั้นผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกตรวจสอบพื้นที่เน่าเสีย เชอร์รี่จะดีกว่าที่จะกินสีม่วงแดงเข้ม ยังคงมีการโต้เถียงกันเกี่ยวกับหลุมเชอร์รี่ หลายคนแนะนำอย่างยิ่งให้เอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ก่อนทำเหล้าเชอร์รี่ เพื่อไม่ให้กรดไฮโดรไซยานิกเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ แต่ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มคนอื่น ๆ บอกว่ากระดูกให้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่น่าอัศจรรย์และความฝาดที่น่าพึงพอใจ ที่นี่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองเนื่องจากคำถามยังคงเปิดอยู่ แม้ว่าตั้งแต่สมัยโบราณ เหล้า แยม และผลไม้แช่อิ่มจากเชอร์รี่ทั้งหมดถูกเตรียมโดยใช้เมล็ดพืช

ฐานแอลกอฮอล์

มันถูกเลือกขึ้นอยู่กับความแรงที่ต้องการของเครื่องดื่มในอนาคต ดังนั้นคุณสามารถใช้วอดก้า, แอลกอฮอล์, แสงจันทร์, คอนญัก, รัม, บรั่นดี แต่ส่วนใหญ่มักจะทำเหล้ากับวอดก้า เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แต่ละชนิดให้รสที่ค้างอยู่ในคอที่แปลกประหลาดและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว อันดับแรก คุณควรเตรียมเหล้าตามสูตรดั้งเดิม จากนั้นทดลองชิมรสชาติโดยค่อยๆ เติมส่วนผสมต่างๆ เช่น อบเชย กานพลู มะนาว หรือเปลือกส้ม

การหมัก

บางครั้งเชอร์รี่ไม่หมักเป็นเวลานาน หากกระบวนการนี้ไม่เริ่มต้น ให้เติมลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้างลงในเหล้าเชอร์รี่ บนพื้นผิวที่มีแบคทีเรียยีสต์ที่สามารถเริ่มกระบวนการหมักได้ คุณไม่ควรใส่ยีสต์ในการหมัก มิฉะนั้น คุณก็จะได้เชอร์รี่บด

การทำเหล้าเชอร์รี่ที่บ้านกลายเป็นงานอดิเรกที่ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีสวนของคุณเองที่มีต้นซากุระ และในบ้านก็มีผู้ชื่นชอบแอลกอฮอล์จากธรรมชาติและอร่อยมาก เป็นไปไม่ได้ที่จะเปรียบเทียบเหล้าที่ซื้อจากร้านกับเหล้าของคุณเองซึ่งปรุงตามสูตรที่บ้านด้วยมือของคุณเอง ปัจจุบันการทำเหล้าที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเรียนรู้ที่จะเลือกส่วนประกอบที่เหมาะสมและพัฒนาเทคโนโลยีของคุณเองสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มีสูตรสำหรับเหล้ามากมาย ดังนั้นผู้ผลิตไวน์มือใหม่จึงสามารถฝึกฝนการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แสนอร่อยนี้ได้อย่างต่อเนื่อง เหล้าหอมจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล นี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดที่มีคุณภาพโดยไม่มีสารอะโรมาติกหรือสารสังเคราะห์อื่นๆ

ง่ายต่อการเตรียมและในขณะเดียวกันก็ชื่นชมเหล้าเชอร์รี่ที่อร่อยมากตลอดเวลา เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสหวานนี้สามารถเตรียมด้วยแอลกอฮอล์ วอดก้า แสงจันทร์ หรือน้ำ เชอร์รี่ทำให้รสวอดก้า (แอลกอฮอล์) ที่ค้างอยู่ในคอเป็นกลางอย่างน่าทึ่ง ทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอม หลังจากนั้นจึงดื่มได้ง่าย จึงถือว่าเป็นของหวาน

ปริมาณน้ำตาลของเหล้าอยู่ในช่วง 28-40% และความแข็งแรงคือ 20-30% เชอร์รี่สด แห้ง และแม้กระทั่งแช่แข็งเหมาะสำหรับเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ พิจารณาตัวเลือกการทำอาหารต่างๆ

สูตรวอดก้า (พร้อมเมล็ด)

มันจะดีกว่าถ้าใช้ผลเบอร์รี่พันธุ์หวานจากนั้นไม่สามารถเติมน้ำตาลได้ พวกเขาจะต้องสุกและไม่หนอน ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก แต่ให้รสชาติของกลิ่นอัลมอนด์รสเผ็ดของเหล้า

หากใช้เชอร์รี่แช่แข็ง ให้ละลายก่อน น้ำควรระบายออกให้หมด จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

ในฐานะที่เป็นฐานแอลกอฮอล์ วอดก้าไม่เพียง แต่มีความเหมาะสม แต่ยังรวมถึงแสงจันทร์ (บริสุทธิ์) หรือแอลกอฮอล์เจือจางถึง 40–45 องศา และเหล้าบรั่นดีเชอร์รี่แบบโฮมเมดสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ รสชาติดั้งเดิมแตกต่างจากวอดก้าอย่างมาก

องค์ประกอบและสัดส่วนที่ถูกต้อง:

• เชอร์รี่ 2 กิโลกรัม (ขวด 3 ลิตร)
• แสงจันทร์ 1.5 ลิตร (วอดก้า, แอลกอฮอล์เจือจาง);
• น้ำตาล 600 กรัม

การทำอาหาร.

ล้างผลเบอร์รี่แทงด้วยไม้จิ้มฟันแล้วเทลงในขวดลิตรขึ้นไปที่ไหล่โรยน้ำตาลแต่ละชั้น (หนึ่งแก้วสำหรับหนึ่งภาชนะที่ใช้) ในกรณีนี้เหล้าจะมีรสหวานปานกลาง

เทเหล้าแสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์อื่นๆ ลงในขวดโหล แล้วปิดฝา จำเป็นต้องวางเหล้าในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง เขย่าภาชนะเป็นระยะ

หลังจาก 1.5-2 เดือนเหล้าเชอร์รี่จะพร้อม ความเครียดเอาเชอร์รี่ออก เป็นการดีที่จะดื่มเครื่องดื่มแช่เย็น เพื่อลดระดับ เหล้าสามารถเจือจางด้วยน้ำเชอร์รี่, แอปเปิ้ลหรือองุ่น

ไม่กี่คนที่รู้ว่าในเยอรมนีมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เรียกว่า kirsch หรือ kirsch ซึ่งทำมาจากเชอร์รี่เช่นกัน อยากได้อะไรใหม่ๆ ต้องทำที่บ้าน

สูตรน้ำ (แบบหลุม)

สูตรน้ำนี้เตรียมยากกว่าและเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเหล้าที่แรงเกินไป รสชาติที่กระดูกให้กับเหล้านั้นไม่เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน บางคนถึงกับเชื่อว่ากรดไฮโดรไซยานิกและแทนนินที่มีอยู่ในกระดูกแม้จะในปริมาณเล็กน้อยก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 4 แก้ว
• น้ำเปล่า 1 แก้ว.

การทำอาหาร.

บีบเปลือกออกจากเชอร์รี่ เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในโถขนาดสามลิตร จากนั้นเทเนื้อเชอร์รี่โรยน้ำตาลแต่ละชั้น

เติมน้ำประมาณหนึ่งแก้ว มันควรจะขึ้นอยู่กับไหล่ของคุณ คุณต้องเว้นที่ว่างไว้สำหรับคาร์บอนไดออกไซด์และโฟมที่จะปรากฏขึ้นระหว่างการหมัก

ปิดคอขวดด้วยผ้ากอซ คุณต้องวางภาชนะในที่อบอุ่น (ในฤดูร้อนคุณสามารถวางบนขอบหน้าต่าง) เป็นเวลาห้าวัน

หลังจากช่วงเวลานี้ ให้ถอดผ้าก๊อซออกแล้วปิดฝาด้วยน้ำหรือถุงมือยาง ย้ายโถไปยังที่ที่มีแสงสลัว (โดยไม่ต้องโดนแสงแดดโดยตรง)

หลังจากเริ่มหมัก แอร์ล็อคจะเริ่มปล่อยฟองอากาศ (ถุงมือจะพองออก) การหายตัวไปของพวกมัน (ถุงมือหล่น) บ่งชี้ว่ากระบวนการนี้เสร็จสิ้น (หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือน)

เทเหล้าที่เสร็จแล้วลงในขวดอีกใบ คุณสามารถใช้ฝาไนลอนพิเศษที่มีรูจากนั้นเนื้อเชอร์รี่หลักจะระบายออก วางในที่เย็นเป็นเวลาสองวันเพื่อยืน อนุภาคขนาดเล็กที่หลงเหลืออยู่ในเหล้าจะตกลงไปที่ด้านล่าง

กรองเครื่องดื่มด้วยผ้าขาวม้าด้วยสำลี เทลงในขวด ไม่ควรเติมให้เต็มความจุ การเติมจะเล่นในบางครั้ง หลังจาก 7-10 วัน คุณต้องเปิดฝาแล้วปล่อยลมออก แล้วปิดอีกครั้ง

หลังจากอายุหนึ่งเดือนรสชาติจะดีขึ้น - เหล้าจะสุก ในที่ที่มีแสงสลัวๆ สามารถเก็บไว้ได้นาน (นานถึงสามปี)

เนื้อเชอร์รี่ที่ตึงเครียดสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ ใส่น้ำตาล 1 แก้วและน้ำบริสุทธิ์ครึ่งลิตรลงในโถปั่น ใส่ถุงมือยางแล้วทำซ้ำทุกอย่างตามสูตร

เครื่องดื่มปั่นแก้วที่สองมีรสชาติดีเท่ากับแก้วแรกซึ่งต่ำกว่าเพียงองศาเดียวเท่านั้น หลังจากดื่มสองครั้งคุณควรได้รับเหล้าเชอร์รี่ 4.5-5 ลิตร

ทุกคนสามารถทำเหล้าเชอร์รี่ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ผู้หญิงชอบเครื่องดื่มที่อร่อยนี้ไม่เพียงเพราะความหวานและความแรงที่ค่อนข้างต่ำเท่านั้น แต่ยังเพราะมีกลิ่นหอมของเชอร์รี่ที่เข้มข้นและสีสวยอีกด้วย

รสเปรี้ยวเข้มข้น, ทับทิมสดใสสวยงาม, กลิ่นหอมอันสูงส่ง - นี่คือทั้งหมดที่เกี่ยวกับทิงเจอร์เชอร์รี่ที่มีชื่อเสียงระดับโลก มีสูตรพื้นฐานหลายประการสำหรับเหล้าเชอร์รี่แบบโฮมเมด: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบคลาสสิกและทิงเจอร์ปราศจากแอลกอฮอล์

การเลือกผลเบอร์รี่

ไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับการเลือกผลเบอร์รี่เกือบทุกชนิดจะเหมาะสม สิ่งสำคัญคือผลไม้สุกฉ่ำมีกลิ่นหอมและไม่บุบสลาย

ตัวเลือกที่เหมาะคือพันธุ์หวานและเปรี้ยว ผลไม้ใช้สดแช่แข็งหรือแห้ง มีจำหน่ายตลอดทั้งปี เหมาะสำหรับบิลเล็ตมากกว่าแบบสด (ยกเว้นเหล้าหมักตามธรรมชาติ)

เมล็ดจะทำให้ทิงเจอร์ที่เสร็จแล้วมีความฝาดเล็กน้อย (รสอัลมอนด์ที่น่าพอใจ) ขึ้นอยู่กับสูตรและรสชาติ เมล็ดจะถูกเก็บหรือเอาออก ที่บ้านสามารถถอดกระดูกออกได้โดยใช้หมุดนิรภัยธรรมดา

เธอรู้รึเปล่า? บ่อเชอร์รี่มีกรดไฮโดรไซยานิกและไซยาไนด์จำนวนมาก เมื่อสัมผัสกับแอลกอฮอล์เป็นเวลานาน สารเหล่านี้มีผลเป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์

วิธีทำเหล้าเชอร์รี่แอลกอฮอล์ที่บ้าน

ในการทำทิงเจอร์เชอร์รี่แบบคลาสสิกก่อนอื่นคุณต้องมีน้ำตาลและแอลกอฮอล์ ผลเบอร์รี่ยืนยันแอลกอฮอล์ที่แรง - วอดก้า, คอนยัค, แสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์

อย่าลืมใส่ใจกับคุณภาพของแอลกอฮอล์ พยายามใช้แอลกอฮอล์ที่ไม่ถูกที่สุด วอดก้าควรปราศจากสารเติมแต่งใดๆ ควรใช้น้ำตาลทรายหยาบเพราะไม่ควรละลายเร็วเกินไป

ลองหาวิธีทำเหล้าเชอร์รี่ปรุงแต่งที่บ้านกัน

รายการส่วนผสมที่จำเป็น

เราต้องการ:

• ผลเบอร์รี่เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 1 กก.
• น้ำตาล 320 กรัม
• แอลกอฮอล์ 0.45 ลิตร / 450 กรัม (วอดก้า บรั่นดี แสงจันทร์ หรือแอลกอฮอล์ 45%)

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำให้เชอร์รี่แห้ง เรากระจายผลไม้สดหรือแช่แข็งในชั้นที่เท่ากันและทิ้งไว้ในแสงแดดเป็นเวลาหลายวัน อีกทางเลือกหนึ่งคือการอบผลไม้ในเตาอบเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงที่ 60-80 ° C ต้องขอบคุณการทำให้แห้ง ความชื้นส่วนเกินออกจากผลเบอร์รี่ทำให้ทิงเจอร์เป็นน้ำ อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
2. เราแยกเมล็ดออกจากผล
3. กระจายเนื้อในขวดใส่น้ำตาลและทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนผลไม้ให้น้ำผลไม้
4. เทแอลกอฮอล์ลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝา เขย่าให้เข้ากัน แล้วย้ายไปที่ร่มเงาและอบอุ่น (15–25 ° C) เป็นเวลา 15–18 วัน
5. จากนั้นกรองของเหลวที่ได้ผ่านผ้าหลาย ๆ ครั้งจนโปร่งใส
6. เราเททิงเจอร์เสร็จแล้วลงในขวด เก็บเครื่องดื่มในที่เย็นและมืด อายุการเก็บรักษาของว่างเปล่าคือ 3 ปี

สำคัญ! ไม่แนะนำให้ล้างเชอร์รี่ และพยายามหลีกเลี่ยงการเก็บเกี่ยวทันทีหลังฝนตก ถ้าต้องล้างผลไม้สกปรก ให้รักษาผลเบอร์รี่ด้วยยีสต์ไวน์ที่ซื้อมา (ไม่ว่าจะกดหรืออบให้แห้ง)

เหล้าเชอร์รี่ไม่มีวอดก้าและแอลกอฮอล์

บางครั้งก็ทำเหล้าเชอร์รี่ ไม่มีวอดก้าหรือแอลกอฮอล์เพิ่มแทนที่จะใช้แอลกอฮอล์ จะใช้น้ำบริสุทธิ์ธรรมดาแทน เทคโนโลยีการผลิตมีความซับซ้อนกว่าในกรณีแรก เครื่องดื่มที่ได้นั้นคล้ายกับไวน์เหล้า ในขณะเดียวกันก็ไม่มีกลิ่นแอลกอฮอล์และรสชาติของเครื่องดื่มก็เบากว่ามาก (ความแรงไม่เกิน 12%)

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

สำหรับเหล้าที่ไม่มีวอดก้าและแอลกอฮอล์คุณต้อง:

• ผลไม้เชอร์รี่ 3 กก.
• น้ำตาล 1.2 กก.
• น้ำ 400 มล.

วิธีทำเครื่องดื่มที่บ้าน

1. เชอร์รี่สุกจะต้องอยู่ในหลุม
2. เทน้ำตาล 300 กรัมลงในโถขนาด 3 ลิตร ถัดไปสลับกันวางชั้นของเชอร์รี่และน้ำตาลที่เหลือ
3. เทน้ำลงในขวดที่เตรียมไว้ น้ำไม่ไหลถึงคอ แต่ขึ้นถึงไหล่ เนื่องจากฟองและก๊าซจะถูกปล่อยออกมาระหว่างการหมัก
4. เราสวมถุงมือแพทย์ที่คอขวด เรายึดถุงมือด้วยเชือกหรือแหวนยาง ในนิ้วของถุงมือคุณต้องเจาะรูเล็ก ๆ ด้วยเข็มก่อน อนุญาตให้ติดตั้งซีลกันน้ำแทนถุงมือ
5. ย้ายชิ้นงานไปที่ห้องที่มืดและอบอุ่น (18–28 ° C) หรือคลุมด้วยผ้าหนา หลังจาก 2-3 วันควรเกิดโฟม ถุงมือควรพองออกเล็กน้อยและซีลน้ำควรเริ่มเกิดฟอง สัญญาณเหล่านี้บ่งชี้ว่ากระบวนการหมักดำเนินไปตามปกติ
6. ไส้มักจะเดินประมาณ 25–55 วัน จากนั้นถุงมือก็จะปล่อยลม และตัวดักกลิ่นจะหยุดเดือดปุด ๆ เมื่อโฟมเกือบทั้งหมดหายไป นี่เป็นสัญญาณว่าคุณสามารถไปยังขั้นตอนถัดไปได้
7. เทของเหลวลงในขวดใหม่ พยายามกำจัดซากของเนื้อเชอร์รี่
8. เราชำระของเหลวเป็นเวลา 2 วันในภาชนะที่ปิดสนิท
9. เรากรองของเหลวผ่านผ้ากอซหลายชั้น
10. เราเทชิ้นงานลงในขวด (ควรเป็นแก้วสีเข้ม) ปิดฝาให้แน่นด้วยจุก
11. เราถ่ายโอนชิ้นงานไปยังตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิ 5-15 องศาเซลเซียส เพื่อปรับปรุงรสชาติ เราเก็บเหล้าไว้ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวเป็นเวลาประมาณ 50 วัน
12. เก็บเครื่องดื่มเชอร์รี่ของคุณในที่เย็นและมืด อายุการเก็บรักษาของเหล้าไม่เกิน 3 ปี

สำคัญ! เพื่อไม่ให้น้ำเชอร์รี่ติดเชื้อราหรือจุลินทรีย์อื่นๆ จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยน้ำเดือด นอกจากนี้ให้จัดเรียงผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดผลไม้ขึ้นรา งานทั้งหมดดำเนินการด้วยมือที่ล้างมือเท่านั้น

สูตรสำหรับคนขี้เกียจ: เหล้าเชอร์รี่ที่ง่ายที่สุด

เหล้าเชอร์รี่โฮมเมดตัวต่อไปทำตามสูตรที่พิสูจน์แล้วและเรียบง่าย ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากผลเชอร์รี่ นอกจากนี้ กระบวนการผลิตยังเรียบง่ายจนต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด

ส่วนผสม (สำหรับโถสามลิตร):

• ผลไม้เชอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาลทราย 3 กก.
• วอดก้า 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• เราผสมผลเบอร์รี่น้ำตาลทรายและวอดก้าในขวด ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วโอนไปยังห้องที่มีร่มเงา อุณหภูมิห้องควรอยู่ระหว่าง 20-25 องศาเซลเซียส เรารักษาทิงเจอร์เป็นเวลา 30 วัน เขย่าลูกโป่งทุกๆ 2-3 วัน
• กรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซหลายชั้น
• เราเทเครื่องดื่มลงในขวดและปิดฝาให้แน่นด้วยจุก เก็บขวดในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น อายุการเก็บรักษานานกว่า 3 ปี