กะหล่ำปลีดองถือเป็นหนึ่งในสลัดโฮมเมดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ประกอบด้วยเอนไซม์ที่มีประโยชน์มากมายซึ่งมีผลดีต่อสภาพร่างกาย มีเทคโนโลยีมากมายในการเตรียมแป้งสาลี พิจารณาแต่ละเทคนิคโดยละเอียดเน้นประเด็นหลัก

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการหมัก

• ผ้ากอซ;
• โถแก้วสามลิตร
• กระทะเคลือบ (ปริมาตรประมาณ 9-10 ลิตร)
• มีดคมขนาดใหญ่

กะหล่ำปลีดอง: คลาสสิกของประเภท

• แครอท - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว - 9 กก.
• เกลือ - 350 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - จำนวนเงินขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ

1. กะหล่ำปลีขาว "Slava" มีหลากหลายซึ่งถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการดอง พยายามซื้อผักสายพันธ์ุต่างๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบมีสีขาวสนิท
2. ใช้แครอทขนาดใหญ่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในระหว่างการหมัก ไม่ควรขูดแครอท
3. ปอกใบที่เน่าเสียออกจากกะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วเอาก้านออก ใส่ผักในส่วนต่างๆ ในกระทะ ใส่ส่วนผสม "ด้วยตา"
4. เทน้ำเกลือส่วนเกินที่ได้ลงในภาชนะที่สะอาดแล้วใส่ในตู้เย็น ชุบผ้าชุบน้ำเย็นแล้วคลุมกะหล่ำปลี
5. วางเครื่องกดลงบนผ้า (จะใช้ขวดน้ำสามลิตรก็ได้) แช่กะหล่ำปลีที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งสัปดาห์ อย่าลืมล้างโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก (ล้าง)
6. ล้างกะหล่ำปลีในน้ำเย็นเท่านั้น นำเครื่องกดออก ล้างผ้ากอซและจาน นำโฟมออกด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ
7. พันกะหล่ำปลีด้วยแท่งไม้จนสุดความลึกของภาชนะเพื่อให้ก๊าซที่หมักออกมาทั้งหมด ทำเพื่อป้องกันการเปรี้ยวของสลัด
8. ในช่วง 3-4 วันแรกจะมีปฏิกิริยาการหมักที่รุนแรงกับการปล่อยโฟม ทันทีที่กระบวนการนี้สิ้นสุดลง คุณสามารถเริ่มชิมได้
9. เมื่อเสร็จสิ้นการจัดการทั้งหมด ให้ห่อกะหล่ำปลีในภาชนะแก้วขนาดเล็กให้แน่น เติมน้ำเกลือที่เอาออกก่อนหน้านี้ถ้าจำเป็น เก็บขนมไว้ในที่เย็น อย่าปล่อยให้เนื้อหาแห้งโดยการเติมน้ำผลไม้

กะหล่ำปลีดองกับมะรุม

• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำกรอง - 1.5 ลิตร
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 2 ซม.
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น
• ถั่ว - 5 กรัม

1. สับกะหล่ำปลีผสมกับเครื่องขูดแครอท ใช้กระทะขนาดเล็กเทน้ำใส่น้ำตาลเกลือ ใส่เตาและปรุงอาหารทำให้น้ำเกลือเย็นลง
2. สับรากมะรุมอย่างประณีต เพิ่มไปยังผักที่มีอยู่ ก่อนอื่น ใส่ใบกระวานและพริกลงไปที่ด้านล่างของโถแก้ว แล้วตามด้วยผัก
3. บีบเนื้อหาให้แน่นเติมน้ำเกลือลงในภาชนะ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วันแล้วเจาะกะหล่ำปลีเป็นระยะ

• น้ำผึ้ง - 60 กรัม
• เกลือแกง - 25 กรัม
• แครนเบอร์รี่ - 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 55 กรัม

1. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน พักไว้ 2 ชั่วโมง
2. บดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยน้ำ ผัดน้ำมันดอกทานตะวัน พริกไทย และน้ำผึ้ง ถัดไปเพิ่มผลเบอร์รี่และบดเนื้อหาด้วยมือของคุณเบา ๆ
3. บรรจุองค์ประกอบที่เกิดขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่นแล้วปิดฝาด้วยรู ยืนยันในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แล้วดำเนินการชิม

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 25 กรัม
• กระเทียม - 6 ซี่
• พริก - 1 ชิ้น
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 160 มล.
• น้ำตาลทราย - 120 กรัม

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตหรือหั่นเป็นกลีบ บดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ส่งกระเทียมผ่านการกดเพื่อทำข้าวต้ม
2. หั่นพริกไทยเป็นเส้นไม่ควรทิ้งเมล็ดพืชจะมีประโยชน์ สับหัวหอมเป็นวง
3. ผัดผักและใส่ในภาชนะแก้ว เท 1 ลิตรลงในกระทะขนาดเล็ก น้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และนำไปจนเกิดฟองอากาศแรก จากนั้นเทน้ำเกลือร้อนลงบนผัก ปิดฝาทิ้งไว้ 24 ชม.

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

• เกลือ - 55 กรัม
• แอปเปิ้ล "Simirenko" - 250 กรัม
• กะหล่ำปลี - 2.5 กก.
• แครอท - 250 กรัม

1. ผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของกะหล่ำปลีที่เลือกโดยตรง มันสำคัญมากที่จะต้องฉ่ำและกรอบ แครอทก็มีความสำคัญเช่นกัน เลือกผลไม้เล็ก ๆ
2. นำใบที่เสียหายออกจากกะหล่ำปลีสับหัวบาง ๆ โอนผลิตภัณฑ์ที่สับไปยังภาชนะลึกใส่เกลือและผสมให้เข้ากันแล้วบีบกะหล่ำปลีด้วยมือ ในกรณีนี้ผักจะผลิตน้ำในปริมาณที่เพียงพอ
3. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ จากนั้นผสมกับกะหล่ำปลีแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง บีบผัก หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกเปลือกเฉพาะแกน ผสมส่วนผสมทั้งหมด
4. ในภาชนะที่จะหมักกะหล่ำปลีจำเป็นต้องกดลงจากด้านบน ทำเช่นนี้เพื่อให้ผักเต็มไปด้วยน้ำเกลือ เก็บกะหล่ำปลีในสภาพนี้ประมาณ 4 วัน
5. อย่าลืมเอาโฟมออกแล้วใช้ไม้เสียบเข้าไปในเนื้อหาเพื่อขจัดก๊าซหมัก หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้ชิม ถ้ากะหล่ำปลีพร้อมใส่ในตู้เย็น

• บาล์มมะนาว - 30 กรัม
• เกลือ - 150 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว - 3.5 กก.
• ทาร์รากอน - 35 กรัม

1. ปอกเปลือกและหั่นฟักทองสุกเป็นชิ้น โรยน้ำตาลบนผักและรอให้น้ำไหลออก สับกะหล่ำปลีด้วยมีดคมแล้วบดด้วยเกลือ
2. สับสมุนไพรใส่ผักสับ ใส่กะหล่ำปลีลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วใส่ฟักทองแล้วคลุมด้วยผ้าฆ่าเชื้อ
3. วางกะหล่ำปลีภายใต้เครื่องกดทิ้งไว้ให้เคี่ยวที่อุณหภูมิห้อง หลังจาก 4-5 วัน ลิ้มรสสลัด ถ้าพร้อมแล้ว ให้ใส่ของในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดอง

• เกลือ - 35 กรัม
• กะหล่ำปลีแดง - 1.5 กก.
• กานพลู - 7 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 70 มล.
• น้ำตาลทราย - 35 กรัม
• ถั่ว - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ

1. ใช้มีดคมและสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ถูผักที่สับแล้วด้วยเกลือเพื่อปล่อยของเหลว หากมือเปื้อน ให้ล้างรอยเปื้อนออกด้วยน้ำมะนาว
2. ใส่ 3 ชิ้นในขวดแก้วที่เตรียมไว้ พริกไทย ใบลอเรล กระเทียม 1 กลีบ และกานพลู 3 กลีบ จากนั้นใส่กะหล่ำปลีให้แน่นแล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในภาชนะแต่ละใบ
3. 400 มล. น้ำร้อนละลายน้ำตาลแล้วเทส่วนผสมลงในขวด วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของภาชนะทนความร้อน ใส่กะหล่ำปลีในภาชนะแล้วปิดฝา เติมน้ำลงในหม้อเพื่อให้ของเหลวถึงราวแขวนของโถ
4. วางหม้อบนเตาและพาสเจอร์ไรส์เนื้อหาเป็นเวลา 10-12 นาที นำภาชนะแก้วออกจากน้ำเดือด ม้วนฝาขึ้น ระยะเวลาความพร้อมในแบบฟอร์มนี้อย่างน้อย 2 เดือน

ผัดพริกหยวก

• บวบ - 1 ชิ้น
• ผักชี - 30 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.2 กก.
• มะเขือเทศ - 900 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 35 กรัม
• พริก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 8 ซี่
• กะหล่ำปลี - 9 กก.
• แครอท - 6 ชิ้น

1. สับกะหล่ำปลีเป็น 4 ส่วนแล้วส่งในน้ำร้อน ทำซ้ำการจัดการกับพริกหยวก ตัดแครอทและมะเขือเทศเป็นชิ้น สับสมุนไพรและปอกกระเทียม
2. วางกะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, บวบ, พริกเป็นชั้นในกระทะเคลือบด้วยสารเคลือบป้องกัน โรยทีละชั้นด้วยสมุนไพร กลีบกระเทียม (ผ่านเครื่องกด) และแครอทขูด
3. เตรียมน้ำเกลือตั้งแต่ 50 กรัม เกลือและ 1 ลิตร น้ำคนจนผลึกละลายเทของเหลวลงบนกะหล่ำปลี ปิดเนื้อหาด้วยผ้ากอซที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกด สลัดจะพร้อมหลังจาก 3 วัน
4. สูตรไม่แตกต่างจากสูตรคลาสสิกมากนัก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือผักจะถูกราดด้วยน้ำเดือดล่วงหน้าและใส่ในชั้นในภาชนะ เก็บกะหล่ำปลีดองในที่เย็น

• โหระพา - 120 กรัม
• น้ำผึ้ง - 110 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• องุ่น - 900 กรัม
• กะหล่ำปลี - 2 กก.

1. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต บดผักสับด้วยเกลือในภาชนะที่สะดวกสำหรับคุณ
2. ชั้นองุ่นแล้วโหระพา เติมน้ำผึ้งและเกลือลงในน้ำเดือด (ปริมาณระบุต่อน้ำ 1 ลิตร) คนให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ 20 ชั่วโมง

กะหล่ำปลีตุ๋น

• กะหล่ำปลี - 480 กรัม
• หมูอ้วน - 35 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล.
• หัวหอม - 120 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 180 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 6 ชิ้น

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ก้อน) ปอกพริกขี้หนู เลือกเมล็ด ตัดเป็น 4 ส่วน หั่นแต่ละชิ้นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ตะแกรงกะหล่ำปลีใส่ในน้ำเกลือซึ่งเตรียมจาก 1 ลิตร น้ำและ 60 กรัม เกลือทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากวันหมดอายุบีบของเหลวส่วนเกินออกใส่เนื้อหาในกระทะที่มีน้ำมันหมูร้อน
3. เพิ่มพริกสับ จูนิเปอร์ล้างและปอกเปลือก และหัวหอมสับ ตั้งเตาให้ใช้พลังงานต่ำสุด ปิดฝาเครื่องครัว
4. เคี่ยวเนื้อหาจนนุ่ม ใส่ใบกระวาน ไวน์ และวางมะเขือเทศ 5-10 นาทีจนนุ่ม เคี่ยวกะหล่ำปลีอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดเตาแล้วเริ่มรับประทาน

• แครอท - 525 กรัม
• น้ำดื่ม - 1.8 ลิตร
• กะหล่ำปลีขาวหรือแดง - 2.3 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 60 กรัม
• น้ำผึ้ง - 65 กรัม

1. นำตอออกจากกะหล่ำปลีสับผักด้วยมีดคม ล้างแครอทและเอาชั้นบนสุดออก แล้วขูดผลไม้ด้วยที่ขูดแครอทสไตล์เกาหลี (ฟางเพชร)
2. รวมส่วนผสมที่ระบุไว้ เขย่าด้วยฝ่ามือเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา เทขวดโหลแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เริ่มเตรียมน้ำเกลือ
3. ผสมน้ำร้อนกับเกลือและน้ำผึ้งจนผลึกละลาย ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเทเนื้อหาของภาชนะด้วยรอ 2 วัน เริ่มแรกกะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 18-22 องศาแล้วย้ายไปที่เย็น
4. หลังจาก 20 ชั่วโมงจากการเริ่มหมักให้แทงกะหล่ำปลีด้วยแครอทด้วยแท่งไม้ การเคลื่อนไหวนี้จะทำให้ก๊าซสามารถหลบหนีได้
5. หลังจากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยพลาสติกแล้วส่งไปที่เย็นเพื่อเตรียมการขั้นสุดท้าย หลังจากผ่านไปสองวัน ให้ชิมกะหล่ำปลี ถ้าจำเป็น ปล่อยให้มันต้มต่ออีกวัน

เมื่อเลือกกะหล่ำปลีสำหรับดอง ให้ใส่ใจกับตอ: ถ้ามันแตก ผลไม้จะกรอบและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้หัวกะหล่ำปลีควรมีขนาดใหญ่และแบนเล็กน้อย พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมที่มีแครนเบอร์รี่ หัวบีต ฟักทอง และองุ่น

วิดีโอ: วิธีด่วนสำหรับการหมักกะหล่ำปลีต่อวัน

คุณยายของเราทราบด้วยว่ากะหล่ำปลีดองแบบกึ่งสำเร็จรูปหรือแป้งซาวโดแบบดั้งเดิมควรปรุงบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตในวันที่มีตัวอักษร "r" อยู่ในชื่อ - นี่คือวันอังคาร วันพุธ วันพฤหัสบดี แต่ไม่ใช่วันอาทิตย์!

มาหาสูตร sourdough ด่วนสองสามสูตรเพื่อหลังจากนั้นไม่กี่วันเราจะสามารถเอาใจครอบครัวด้วยอาหารจานอร่อย

การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการจัดหาวิตามินที่ดีต่อสุขภาพให้ทั้งครอบครัวตลอดฤดูหนาว กะหล่ำปลีดองมีสุขภาพดีกว่าดิบ! และเธอยังสามารถรักษากิจกรรมของวิตามินได้นาน 6-8 เดือน

ปริมาณวิตามินและปริมาณแคลอรี่

ผลิตภัณฑ์อาหารที่ชื่นชอบนี้ประกอบด้วย:

• วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติและเป็นองค์ประกอบที่มีประโยชน์หลักที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีหมักอย่างเหมาะสมซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลานานเนื่องจากไม่มีการปรุงอาหารด้วยความร้อน
• วิตามินบี (B1, B2, B3, B4, B6, B9);
• ไฟเบอร์;
• เมทิลเมไทโอนีน (วิตามินยู);
• องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร (Ca, K, Fe, P, Se, I, Zn, ฯลฯ );
• กรดแลคติก.

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีดองมีเพียง 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

ประโยชน์และผลกระทบต่อสุขภาพ

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองนั้นหาที่เปรียบมิได้ ผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนง่ายนี้มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

1. ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร: ป้องกันแผลในกระเพาะอาหาร, ส่งเสริมการย่อยอาหาร, บรรเทาอาการท้องผูก, ต่อต้าน Escherichia coli;
2. บำรุงระบบประสาท... เพิ่มระดับความต้านทานความเครียดและบรรเทาภาวะซึมเศร้า
3. ส่งผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด... น้ำกะหล่ำปลีดองทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด
4. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน... ด้วยองค์ประกอบที่เข้มข้นจึงเป็นวิธีป้องกันโรคหวัดได้อย่างดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังมียาแก้ปวดและต้านการอักเสบ
5. ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ... ผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำที่สามารถอิ่มตัวร่างกายได้อย่างรวดเร็ว ควบคุมกระบวนการเผาผลาญและป้องกันการสะสมของไขมัน
6. มีฤทธิ์ต้านฮิสตามีน... วิตามินยูยับยั้งการพัฒนาของปฏิกิริยาการแพ้;
7. สู้มะเร็ง... นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่ากะหล่ำปลีดองสามารถป้องกันการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการป้องกันการเติบโตของเนื้องอกร้ายในต่อมน้ำนม ปอด และลำไส้
8. ลดน้ำตาลในเลือด... เนื่องจากฟรุกโตสและซูโครสมีปริมาณต่ำ แต่มีใยอาหารเพียงพอ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
9. มีฤทธิ์ต่อต้านริ้วรอยและรักษาสุขภาพทางเพศชาย... คุณส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่และเสริมสร้างสารอาหารด้วยการรับประทานกะหล่ำปลีดอง และโดยการเสนอให้สามีของเธอเป็นประจำ คุณสามารถช่วยให้เขารักษาความแรงได้หลายปี
10. เป็นยาแก้คลื่นไส้... รวมถึงช่วยขจัดพิษในระยะแรกของการตั้งครรภ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
11. หายจากอาการเมาค้าง... น้ำเกลือกะหล่ำปลีจะมาช่วยหลังจากดื่มอย่างสนุกสนาน!

ใครไม่ได้รับอนุญาตให้กะหล่ำปลีดอง

สำหรับอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้ เราต้องการเตือนทุกคนที่มี:

• โรคกระเพาะ;
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• โรคต่างๆของไตและตับ
• ความดันโลหิตสูง;
• โรคหัวใจ;
• บวม.

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือและน้ำเกลือนั้นมีข้อห้ามในกรณีเช่นนี้ นอกจากนี้การใช้งานอาจเต็มไปด้วยอาการเสียดท้องและท้องอืด

คุณสมบัติของการเลือกผักและภาชนะที่ถูกต้อง

จานจะอร่อยและดีต่อสุขภาพเพียงใดนั้นขึ้นอยู่กับทางเลือกที่ถูกต้องของกะหล่ำปลี, ภาชนะสำหรับเปรี้ยว, เช่นเดียวกับรายละเอียดที่สำคัญมากมาย ดังนั้น ก่อนเริ่มกระบวนการที่ยอดเยี่ยม เราขอแนะนำให้คุณอ่านหลักเกณฑ์ที่เป็นประโยชน์ของเรา

การเลือกกะหล่ำปลีดองอย่างถูกต้อง

มีหลายวิธีในการหมัก และกะหล่ำปลีเองก็สามารถสับเป็นเส้นบาง ๆ สับด้วยมีดหั่นเป็นชิ้น ๆ สี่หรือครึ่ง เป็นสิ่งสำคัญที่คุณจะหมักกะหล่ำปลีชนิดใด

สำหรับแป้งเปรี้ยวในฤดูหนาวควรใช้กะหล่ำปลีขาวพันธุ์ปลายที่มีใบฉ่ำและกรุบกรอบ พนักงานต้อนรับที่ประหยัดต้องการซื้อหัวกะหล่ำปลีที่ใหญ่กว่าเพราะมีของเสียจากกะหล่ำปลีหัวใหญ่หนึ่งหัวน้อยกว่าของเสียสองหัว ในการเตรียมเกลือ ใบสีเขียวด้านบน พื้นที่เน่าเสียหรือแช่แข็งจะถูกตัดออก (ไม่ควรเกิน 5% ของมวลรวม) โดยวิธีการตรวจสอบว่ากะหล่ำปลีของคุณเหมาะสำหรับกะหล่ำปลีดองหรือไม่ ให้ผ่าครึ่งแล้วชิมดู ถ้าอร่อย เริ่มเปรี้ยวได้เลย

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: กะหล่ำปลีดองกระป๋องสามารถอร่อยได้โดยไม่ต้องเติมเกลือ

มันมีรสชาติดั้งเดิมจากการหมักกรดแลคติกซึ่งเกิดขึ้นจากความพยายามของแบคทีเรียบางชนิด อย่างไรก็ตาม อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสั้นลงมาก เนื่องจากเกลือมีบทบาทเป็นสารกันบูด

ความละเอียดอ่อนของการเลือกจาน

ตามกฎแล้วกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวควรปรุงในภาชนะที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด ภาชนะไม้ขนาดต่าง ๆ ได้รับการยกย่องอย่างสูงสำหรับธุรกิจดังกล่าวมาเป็นเวลานาน แม้กระทั่งตอนนี้ หลายคนชอบตัวเลือกนี้เป็นพิเศษ เนื่องจากไม้เป็นวัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและให้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมเผ็ดเป็นพิเศษ

บางคนชอบใช้เครื่องครัวเคลือบฟัน อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างกันนิดหน่อยที่สำคัญ: ไม่ควรมีเศษหรือรอยแตกที่ด้านใน มิฉะนั้นจะเต็มไปด้วยความจริงที่ว่าโลหะเปลือยจะ "ให้รางวัล" กะหล่ำปลีด้วยรสที่ไม่พึงประสงค์

สำหรับชามพลาสติก นักชิมที่ฉลาดรับประกันว่ารสชาติของกะหล่ำปลีดองนั้นไม่ได้เข้มข้นมาก

คุณสมบัติกระบวนการที่สำคัญ

เช่นเดียวกับอาชีพอื่น ๆ คุณต้องหมักกะหล่ำปลีด้วยความรู้เท่านั้น เราขอแนะนำให้คุณคิดออก:

• กะหล่ำปลีควรเป็นพันธุ์ที่ปลายหรือปานกลางแต่ไม่เร็ว
• หากคุณต้องการเพิ่มแครอท ปริมาณไม่ควรเกิน 3% ของมวลทั้งหมด
• เกลือ - ธรรมดา! พักจานเสริมไอโอดีนไว้จนกว่าคุณจะเตรียมอาหารอื่นๆ
• ปริมาณเกลือที่ต้องการคือประมาณ 2% ของน้ำหนักกะหล่ำปลี
• อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักคือ 18-20 องศาเซลเซียส
• สัญญาณหลักของการหมักที่เหมาะสมคือโฟมและฟองอากาศบนพื้นผิว สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมออกในเวลาที่เหมาะสม!
• หากน้ำเกลือถูกดูดซึมทั้งหมด จะต้องปรุงและเติมน้ำเกลือ หรือลองเพิ่มน้ำหนักของการกดขี่
• อุณหภูมิสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 0-5 ° C
• คุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วหากกะหล่ำปลีเปรี้ยวกลายเป็นสีเหลืองอำพันพร้อมกลิ่นหอมและรสเปรี้ยว

ท็อป 5 สูตรเร่งด่วนสำหรับกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารจานอร่อยที่น่าแปลกใจที่สามารถรับประทานได้เองและเป็นกับข้าวกับอาหารจานเนื้อ มีหลายวิธีในการเตรียมตัว ทุกครอบครัวจะเก็บสูตรพิเศษสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบไว้อย่างแน่นอน ส่วนผสมหลักคือกะหล่ำปลีและเกลือ แต่คุณสามารถใช้สารเติมแต่งต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับความต้องการและรสนิยมของทุกคน: แครอท ใบกระวาน หัวบีท แครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล ออลสไปซ์ เมล็ดยี่หร่า ฟักทอง และอื่นๆ อีกมากมาย ดร.

วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดซึ่งมีประสบการณ์หลายปีจากคลังแสงของแม่บ้านทั้งหมด

หากมีการวางแผนงานฉลองในวันพรุ่งนี้โดยไม่คาดคิดกะหล่ำปลีดองแบบกรอบก็เหมาะเป็นอาหารว่าง สูตรง่ายมาก ดังนั้นเพื่อไม่ให้แขกจับคุณด้วยความประหลาดใจเรามาเริ่มกันเลย

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลีขาว 2.5 กก.
• 2 แครอทขนาดกลาง
• 2 วิ ล. ด้วยเกลือป่นเล็กน้อย

สำหรับน้ำดอง:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• 100 กรัม ซาฮาร่า;
• 10 ถั่วพริกไทยดำขนาดใหญ่
• lavrushka 4 ใบ

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. สับกะหล่ำปลีสามแครอทบนเครื่องขูด ใช้มือของคุณในชามลึกบดทุกอย่างด้วยเกลือจนน้ำไหลออก
2. ในกระทะขนาดเล็กผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองวางบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
3. เทผักสับกับน้ำดองในขณะที่ยังร้อนอยู่
4. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นบีบให้แน่นแล้วปิดด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าภาชนะของคุณเล็กน้อย
5. เราวางน้ำหนักไว้ด้านบน - น้ำครึ่งกระป๋องเหมาะสำหรับมัน
6. เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

กะหล่ำปลีที่ได้นั้นชุ่มฉ่ำและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ... จากนั้นในวันถัดไป คุณสามารถเตรียมสลัดง่ายๆ และคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันด้วยซ้ำ เพราะมันมีอยู่แล้ว! อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าเนื่องจากปริมาณกรดอะซิติก ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดังกล่าวจึงมีน้อยมาก

ความลับของการหมักแบบเร่งรัด

สูตรนี้จะใช้เวลาเตรียมขนมเพียง 2-3 วันเท่านั้น ตอนนี้เราจะเปิดเผยวิธีการลับที่สามารถเร่งกระบวนการหมักได้

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลีสุกขนาดกลาง 1 ส้อม (กะหล่ำปลีอ่อนจะไม่ทำงาน);
• 3 แครอท.

คุณต้องการสิ่งที่น่าสนใจหรือไม่?

• น้ำ 800 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า

การกระทำของคุณมีดังนี้:

1. ใส่กะหล่ำปลีและแครอทสับละเอียดเป็นเส้นในขวดที่เหมาะสม
2. เพื่อเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น
3. เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลีให้อยู่ด้านบนสุด เพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องแตก คุณต้องเทช้าๆ หรือผ่านช้อนโต๊ะ ถ้าจู่ๆ น้ำเกลือไม่เพียงพอ ให้รีบเตรียมส่วนอื่น
4. วางขวดโหลลงในจานหรือชามลึก เพราะน้ำผลไม้อาจรั่วไหลระหว่างการหมัก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
5. หนึ่งวันต่อมา คุณจะเห็นฟองก๊าซบนผิวน้ำ พวกเขาจะต้อง "บิด": กดกะหล่ำปลีอย่างขยันขันแข็งด้วยส้อมจนกว่าพวกเขาจะหายไป เป็นการบีบที่เร่งการหมัก

การผลิตก๊าซจะหยุดในอีกไม่กี่วัน คุณสามารถปิดโถที่มีฝาปิดและแช่เย็น ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองโดยใช้วิธีการหมักแบบเร่ง

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

วิธีการหมักแบบเกียจคร้านจะดึงดูดผู้หญิงที่มีงานยุ่งและต้องการเอาใจสาวๆ ในบ้านด้วย กระบวนการทำอาหารใช้เวลาน้อยมาก และผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก!

ทั้งหมดที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี 5 กก.
• 1-2 หัวผักกาด;
• กระเทียม 2 หัวเล็ก
• 2-3 ชิ้น พริกไทยขม

น้ำเกลือสำหรับน้ำ 3 ลิตร:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 100 กรัม ซาฮาร่า;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งในสามแก้ว
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• ออลสไปซ์ 10 เม็ด.

สูตรกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมด:

1. สับพริกและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผสม
2. เราทำความสะอาดหัวบีทดิบแล้วหั่นเป็นเส้น
3. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่พอ (ประมาณ 3x3)
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม โถ หรือถังพลาสติก: กะหล่ำปลี ส่วนผสมของกระเทียมและพริกไทย หัวบีต และอื่นๆ ในลำดับเดียวกัน ควรมี 2-3 ชั้นและควรใส่ในภาชนะอย่างชัดเจนโดยไม่ใช้สไลด์ขึ้นเหนือมัน
5. ปรุงน้ำเกลือ เราต้มน้ำเกลือใส่น้ำตาล เรากำลังรอให้เย็นลง เทน้ำส้มสายชู
6. เติมผักด้วยน้ำเกลือที่เกิด เนื่องจากชั้นบนสุดสามารถลอยได้ เราจึงใส่การกดทับไว้ด้านบน (จานเดียวกันและขวดน้ำ)

เราอดทนรอ 4-5 วัน แน่นอนสีบีทรูทที่เข้มข้นจะดึงดูดในวันถัดไป แต่รสชาติและกลิ่นที่แท้จริงจะเปิดเผยตัวเองหลังจากระยะเวลาที่กำหนด อย่าลืมจัดเรียงขนมในตู้เย็นหลังจากผ่านไป 5 วัน

สี "โมเสก" ในธนาคาร

จานนี้ดูสวยงามและรื่นเริงตลอดเวลาของปี หากคุณต้องการลองสูตรนี้สำหรับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยในฤดูหนาว แทนที่จะใช้พริกหยวกสด คุณสามารถใช้แบบแช่แข็งได้ (คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง)

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 5 กก.
• พริกหยวกแดง 0.5 กก.
• พริกหยวกสีเหลือง 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งพวง;
• 150 กรัม เกลือ;
• น้ำ 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. สับกะหล่ำปลีบาง ๆ ตัดพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่ง;
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วบีบให้แน่นในขวดโหล
3. ตอนนี้ดูแลน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำเดือด ปล่อยให้เย็น;
4. เทน้ำดองที่เกิดขึ้นบนกะหล่ำปลี อย่าลืมปิดบังด้วยการกดขี่

ในวันที่สองคุณสามารถเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ได้ และการผสมผสานของสีแดง สีเหลือง และสีเขียวก็ดูเหลือเชื่อจริงๆ!

คลังวิตามินเตรียมรับหน้าหนาว

และอีกหนึ่งสูตรสำหรับขนมรัสเซียดั้งเดิมที่ทำง่าย ผลลัพธ์ที่ได้คือของอร่อยที่เก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว 5 กก.
• 3-4 แครอท;
• พริกหยวก 3-4 อัน
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

สูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและระมัดระวัง สามแครอทบนเครื่องขูด ตัดพริกไทยปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น
2. ผสมทุกอย่างในชามที่เหมาะสม ใส่เกลือ น้ำตาล เมล็ดยี่หร่า แล้วนวดด้วยมือในลักษณะเดียวกับที่เรานวดแป้ง มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับน้ำผลไม้ที่จะโดดเด่น
3. เราวางโหลดไว้ด้านบนและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3 วัน

จากนั้นเราก็เปลี่ยนกะหล่ำปลีเป็นขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำผลไม้แล้วม้วนขึ้น คุณได้รับวิตามินตลอดฤดูหนาว!

โดยทั่วไปแล้ว การทำกะหล่ำปลีดองนั้นไม่ยากเลย แน่นอนว่าวันนี้คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ แต่มันจะอร่อยกว่ามากหากคุณปรุงด้วยมือของคุณเองที่บ้านอย่างระมัดระวัง อย่าลืมลองหนึ่งในสูตรอาหารที่เราแนะนำ แล้วคุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่สามารถเติมเต็มเมนูสำหรับทุกวัน หรือช่วยเหลือในกรณีที่แขกที่ไม่คาดคิดมาถึง

คุณยังคงประสบปัญหาในการหมักกะหล่ำปลีให้อร่อยและรวดเร็วในขวดโหลหรือไม่? เราจะมาบอกวิธีทำง่ายๆ และไม่เสียเวลามาก

กะหล่ำปลีเป็นผักเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์ แบคทีเรียกรดแลคติกมีส่วนร่วมในการหมักในระหว่างการหมัก ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสเปรี้ยว

ในการหมักกะหล่ำปลี คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น
• น้ำตาล.

หากผักดิบมีรสขมเมื่อหมักแล้วจะมีรสขม

การตระเตรียม

1. กะหล่ำปลีสับละเอียดด้วยมีดหั่นฝอยธรรมดาหรือพิเศษ
2. แครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ
3. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะผสมกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมนี้จะถูกเพิ่มลงในแครอทและกะหล่ำปลี
4. ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
5. กะหล่ำปลีควรบดให้ละเอียดเพื่อที่ว่าหลังจากดองจะอร่อยและกรอบมากขึ้น
6. ชิ้นงานถูกวางในขวดโหลและอัดด้วยรถเข็นไม้ ในหนึ่งวัน กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น ในระหว่างที่น้ำเริ่มเทออกจากกระป๋อง
7. กะหล่ำปลีควรเก็บไว้ในบ้านเป็นเวลา 3 วันในขณะที่การหมักเกิดขึ้น
8. หลังจากนั้นก็นำไปใส่ในตู้เย็น หากมีรสขมควรนำขวดออกจากตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยนี้สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้เป็นเวลา 60 วัน

วิธีการหมักกะหล่ำปลีในน้ำเกลือ?

การเตรียมน้ำเกลือ

1. ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์สามารถใช้ได้หากต้องการ
2. ต้มน้ำ 1.5 ลิตรจากนั้นเติมเกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานและพริกไทย น้ำเกลือพร้อมแล้ว

คุณต้องการผักอะไร

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น

การทำกะหล่ำปลีดอง

1. สับกะหล่ำปลีขูดแครอท
2. ผสมทุกอย่างให้ละเอียด แต่อย่าบดขยี้
3. ใส่กะหล่ำปลีในขวดโหล แต่ไม่ต้องกด เพราะจะใส่น้ำเกลือลงไป
4. รอจนน้ำเกลือเย็นสนิทแล้วเทใส่กะหล่ำปลี
5. วางขวดไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
6. ในบางครั้ง คุณต้องยุบกระป๋องด้วยช้อนไม้

หลังจาก 3 วันกะหล่ำปลีจะพร้อมรับประทาน

วิธีการหมักกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล?

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 150 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ปอกกะหล่ำปลี แครอท แล้วสับให้ละเอียด
2. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. การบีบผักอย่างแรงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างน้ำผลไม้
4. เพิ่มแอปเปิ้ลลงในผัก
5. วางชิ้นงานลงในโถ กดทับด้วยของหนัก
6. ทิ้งขวดโหลไว้ในห้องหนึ่งวัน แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

หลังจาก 7 วันกะหล่ำปลีจะพร้อมรับประทาน แอปเปิ้ลจะเพิ่มความเปรี้ยวในการเตรียม

วิธีการหมักกะหล่ำปลีกับหัวบีท?

คุณต้องการให้กะหล่ำปลีดองมีสีแดงและมีรสชาติผิดปกติหรือไม่? ใส่หัวบีทลงไป

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• หัวบีท - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• ใบกระวาน.

การตระเตรียม

1. ตัดกะหล่ำปลีครึ่ง ตัดแต่ละครึ่งออกเป็น 4 ชิ้นตามยาวและตามขวางเพื่อทำเป็นสี่เหลี่ยม
2. ตัดหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ ผสมกับกะหล่ำปลี
3. ในการสร้างน้ำเกลือ คุณต้องต้มน้ำ ใส่เครื่องปรุง เกลือและน้ำตาลลงไป หลังจาก 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชู ต้มต่ออีก 1 นาที
4. ใส่ผักในขวดและปิดด้วยน้ำเกลือ
5. ทิ้งภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน

เสิร์ฟพร้อมน้ำมันกลั่น

วิธีการหมักกะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่?

การหมักกะหล่ำปลีดังกล่าวจะใช้เวลา 7 ถึง 11 วัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานหลายเดือน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 5 กก.
• แครอท - 2 กก.
• น้ำตาล
• แครนเบอร์รี่ - 400 กรัม

การตระเตรียม

1. ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
2. นำใบใหญ่ออกจากกะหล่ำปลีสับ ล้างและทำให้ใบแห้ง
3. ล้างแครนเบอร์รี่ รอจนของเหลวส่วนเกินระบายออก
4. ผสมน้ำตาลและเกลือใส่กะหล่ำปลีลงในส่วนผสมนี้ นวดทุกอย่างด้วยมือเพื่อสร้างน้ำผลไม้
5. ใส่ใบกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ในขวดแห้ง จากนั้นใส่แครอทและผลเบอร์รี่
6. ย้ายภาชนะไปยังที่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์จานจะพร้อมรับประทาน

กะหล่ำปลีดองเสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินในฤดูใบไม้ผลิและให้ความแข็งแกร่งในฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองกรอบและฉ่ำเป็นที่นิยมของคนทุกวัย ฉันไม่ชอบผักดองในเชิงพาณิชย์และมีวิธีที่ฉันโปรดปรานในการทำ วันนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารสำหรับกะหล่ำปลีดองแบบทันทีที่กรอบและฉ่ำอร่อย ไม่ใช่แค่สูตรเดียว แต่ประสบความสำเร็จมากที่สุดหลายอย่าง

แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเลือกวิธีการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จจากวิธีที่ฉันจะเสนอให้คุณในวันนี้ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฉันได้รวบรวมสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วฉันแน่ใจ - กะหล่ำปลีนั้นอร่อยมากและแน่นอนว่าการเตรียมการดังกล่าวใช้เวลาน้อยที่สุดในการเตรียม

สูตรกะหล่ำปลีบีทรูทด่วน

ก่อนอื่นฉันเสนอให้ทำกะหล่ำปลีอร่อยกับหัวบีท บีทรูทสีแดงไม่ใช่ส่วนผสมหลัก แต่จะทำให้กะหล่ำปลีของเรามีสีชมพูสวยงามเท่านั้น อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะกลายเป็นเครื่องประดับของงานเลี้ยงใด ๆ คุณสามารถใช้ได้ทันทีหรือจะฆ่าเชื้อในธนาคารและเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีดองกับบีทรูทเราต้อง 1 วัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 700 กรัม
• บีทรูทฉ่ำ - 1 ชิ้น
• พริกหยวกแดงและเหลืองบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลูขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่งโหระพาสด - 5 ก้านแต่ละอัน
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือซาวอย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ - 6 ชิ้น
• น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราซื้อกะหล่ำปลีขาวธรรมดาราคาถูกในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด เราต้องการพริกเนื้ออีกสองตัว ควรมีสีต่างกัน เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยของเราสดใสและสวยงาม จำเป็นที่เราต้องการกระเทียมและบีทรูทที่อายุน้อย

เราล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำคุณสามารถตัดแผ่นด้านบนออกได้หากมียู่ยี่หรือมีจุด เราตัดร็อคเกอร์ออก เราต้องหั่นกะหล่ำปลีให้ใหญ่ จะได้เลอะเทอะน้อยลงและกินได้สะดวกขึ้น เราผ่าครึ่งวงสวิงเหมือนแตงโมหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2-3 เซนติเมตรแล้วม้วนเป็นก้อนใหญ่

กะหล่ำปลีจะกระจุยไปเอง เทกะหล่ำปลีสับลงในชามขนาดใหญ่ต้องหายใจปล่อยให้มันยืนบนโต๊ะเป็นเวลา 5 นาที

ล้างและปอกพริกหยวกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใหญ่ได้ตามที่คุณต้องการ เทพริกไทยลงในกะหล่ำปลี

ปอกล้างและหั่นหัวบีทเป็นเส้นคุณสามารถถูบนกระต่ายขูดหยาบ ล้างโหระพาสดและผักชีฝรั่งและสับละเอียด

เทหัวบีทและสมุนไพรลงในชามที่มีกะหล่ำปลี ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน กะหล่ำปลีจะดองในขวดสามลิตร ล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า เทผักทั้งหมดลงในโถ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นและใส่ในขวดโหล

เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ เทเกลือ Savoyard เกลือพิเศษนี้จะถูกเติมด้วยเครื่องเทศทันทีและมันคือทะเล หากคุณไม่พบเกลือดังกล่าว ให้เติมเกลือธรรมดาลงไป ถัดไปเทน้ำตาลและออลสไปซ์ เราวางกระทะบนเตาแล้วต้มน้ำดองสองสามนาทีเพื่อให้เกลือละลาย

เทน้ำส้มสายชูลงในขวดและเหมือนน้ำดองร้อน

เราปิดธนาคาร เราวางไว้ที่ใดก็ได้ในครัว ไม่ใช่ในตู้เย็น หลังจาก 24 ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีได้

สูตรทันทีสำหรับกะหล่ำปลีดองโฮมเมดแสนอร่อย

ข้อดีของสูตรนี้ไม่ต้องสงสัยเลยคือการเตรียมกะหล่ำปลีกรอบอย่างรวดเร็วและแน่นอนความง่ายในการเตรียม สินค้ามีให้สำหรับแม่บ้านเกือบทุกคน

การตระเตรียม:

• กะหล่ำปลีขาว -1 ส้อม;
• แครอทสุกและหวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียมสด - 2-3 กลีบ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ);
• 100 มล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกงหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน (สีน้ำตาล);
• ดอกทานตะวันน้ำมันไม่ผ่านการขัดสีที่มีกลิ่น - 110 มล.
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 550 มล.

การตระเตรียม:

1. สูตรนี้ง่ายต่อการเตรียม - ขูดแครอทและควรใช้แครอทแบบพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี ผักหั่นบาง ๆ จะให้น้ำผลไม้มากขึ้นและจะดูน่าดึงดูดเมื่อเสิร์ฟ
2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบางยาว
3. เตรียมน้ำเกลือ - สำหรับสิ่งนี้นำน้ำไปต้มเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไปแล้วเติมเครื่องเทศ ผัดและตั้งไฟจนเม็ดเกลือและน้ำตาลละลาย
4. เตรียมภาชนะสำหรับการหมัก - ในอุดมคติคือขวดแก้วใส่ผักผสมลงไปแล้วเทน้ำเกลือร้อนลงไป ใส่จานเล็ก ๆ ไว้ด้านบนคลุมกะหล่ำปลีด้วยจาน

จานจะพร้อมในไม่กี่ชั่วโมง แต่หลังจากหมักจนหมดควรใส่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีเร็ว "Khrustovka" ในสไตล์ Chernigov

กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วตามธรรมชาติ - ปรากฎว่าฉ่ำกรอบและอร่อยมากและยังไม่มีน้ำส้มสายชูที่เป็นอันตรายในองค์ประกอบ

• กะหล่ำปลี - หัวกะหล่ำปลีประมาณ 2 กิโลกรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
• น้ำบริสุทธิ์;
• 50 กรัม เกลือหยาบ
• 65 กรัม น้ำตาลทราย.

การตระเตรียม:

1. สูตรคำนวณสำหรับโถ 3 ลิตร หั่นกะหล่ำปลีตามดุลยพินิจของคุณด้วย "เส้น" บาง ๆ หรือชิ้นใหญ่แล้วขูดแครอท
2. คนผักให้เข้ากันแล้วบีบให้แน่นในโหลแก้ว
3. ความลับอึ: เพื่อไม่ให้เสียสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดกะหล่ำปลีแสนอร่อยคุณต้องเตรียมไส้อย่างเหมาะสม - ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่เหลือสำหรับน้ำเกลือ (อย่างเคร่งครัดตามสูตร) ​​แล้วเทลงในขวด
4. อย่าปิดฝาโถด้วยผ้ากอซชิ้นเล็ก ๆ พันคอไว้ ทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 วัน จากนั้นปิดฝา (พลาสติก) และเก็บในที่เย็น

กะหล่ำปลีกรอบและฉ่ำพร้อมรับประทาน

กะหล่ำปลีดองทันทีในขวดต่อวันโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองอย่างแท้จริงภายในหนึ่งวันเช่นสำหรับปิกนิกหรือวันหยุด - เป็นไปได้ไหม? และรสชาติจะไม่ด้อยกว่าสูตรอื่น สูตรนี้ยังเป็นสูตรทันที กะหล่ำปลีดองหมักในกระป๋องหนึ่งวันโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลีขาว 2.5 กก.
• 3 แครอทขนาดกลาง
• เกลือแกงหยาบ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศหอม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม

การตระเตรียม:

สับกะหล่ำปลีในวิธีที่สะดวก แล้วสับหรือถูแครอท ผสมผักกับเกลือป่นหยาบและบดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำไหลออกเพื่อให้กะหล่ำปลีทุกวันกรอบ

กดผักลงในขวดใส่เครื่องเทศในขณะที่คนให้เข้ากัน

กะหล่ำปลีใน 1 วัน

คุณมีงานเลี้ยงหรือปาร์ตี้กับเพื่อน ๆ และคุณไม่รู้ว่าจะกระจายตารางอย่างไร? กะหล่ำปลีดองในขวดต่อวัน - อะไรจะง่ายกว่าและอร่อยกว่ากัน?

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• 2 แครอท;
• 55 กรัม เกลือ;
• ยี่หร่าเล็กน้อย
• เครื่องเทศ;
• น้ำส้มสายชูผลไม้ 45 มล.
• น้ำมันไม่ขัดสี 65 มล. พร้อมกลิ่นหอมของเมล็ดพืช
• น้ำตาล 60 กรัม

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วใน 1 วันในขวดตามสูตรคลาสสิก:

เตรียมผัก - แครอทขูดหรือหั่นแล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ บดผักด้วยเกลือและน้ำตาลทรายเพื่อทำน้ำผลไม้

หากผักสดและฉ่ำน้ำก็เพียงพอ แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำบริสุทธิ์ได้เสมอ

เราเตรียมน้ำดองจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือ - หรือมากกว่านั้นให้ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูและเมล็ดยี่หร่า

ใส่พริกไทยดำและใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะ - ด้านบนของผักแล้วเติมด้วยน้ำดอง ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้กะหล่ำปลีผสมและในตอนเย็นก็จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ - กรอบและมีกลิ่นหอม

กะหล่ำปลีดองด่วนใน 2-3 ชั่วโมง

หมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วเพื่อเสิร์ฟ อาจใช้น้ำดองร้อน เติมเครื่องเทศหอมและเครื่องปรุงรสเพื่อให้กะหล่ำปลีดองดองชุ่มฉ่ำ

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 1 หัวขนาดกลาง
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.;
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศที่ชอบ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• พวงของสมุนไพรสด

การตระเตรียม:

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองที่บ้านอย่างรวดเร็ว? สูตรนั้นง่ายมาก - สับกะหล่ำปลีให้บางที่สุด (แต่ไม่ละเอียดกว่า) ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด

ต้มน้ำกับเกลือ น้ำผึ้ง น้ำมัน และน้ำส้มสายชู แล้วเติมเครื่องเทศลงในน้ำเกลือ

ใส่ผักสดที่ด้านล่างของภาชนะ (คุณสามารถใช้เฉพาะก้าน) ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทแล้วบีบลงในภาชนะ

เทน้ำดองร้อนที่ด้านบน ปล่อยให้เย็น ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น ชิ้นงานใกล้จะพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดองบาง ๆ

กะหล่ำปลีในน้ำเกลือ

การตระเตรียม:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 125 มล.;
• น้ำ - 300 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ดังนั้นสูตรด่วนในน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูในน้ำนำไปต้มและเย็น

ตัดกะหล่ำปลีและแครอท แต่อย่าบดใส่ชามแล้วเทน้ำดอง

วางจานไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน ปล่อยให้กะหล่ำปลียืนที่อุณหภูมิห้องสักครู่แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ คุณจะเพลิดเพลินกับวิธีการทำอาหารอย่างรวดเร็วนี้อย่างแน่นอน

กะหล่ำปลีดองฤดูใบไม้ผลิ

ในฤดูร้อน ฉันต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารฤดูหนาวที่ครอบครัวและเพื่อนของฉันพลาดไป ทางเลือกหนึ่งอาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำปลีดอง

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวกะหล่ำปลีอ่อน;
• แครอทสด - 2 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 400 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 125 มล.;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศที่ชอบ

การตระเตรียม:

ปอกหัวกะหล่ำปลีจากใบด้านบนแล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็น 6-8 ชิ้น ตัดแครอทเป็นวง

ใส่ผักในขวดโหล ระวังอย่าให้แน่นจนเกินไป สิ่งเหล่านี้ทำได้ดีที่สุดในภาชนะขนาดเล็ก

เตรียมน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ เย็นและเทลงในภาชนะ หลังจาก 3-4 ชั่วโมง ใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ คุณสามารถเพิ่มบีทรูทฝานเป็นสี และเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลและกระเทียมเพื่อเน้นรสชาติ

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปที่อร่อยกรอบและฉ่ำ

กะหล่ำปลีดองชิ้นกรอบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นนอกจากนี้ยังมีอาหารจานร้อนที่น่ารับประทานรวมถึงส่วนประกอบที่ไม่สามารถถูกแทนที่ของสลัดอาหารรัสเซีย เราต้องไม่ลืมว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีบันทึกสำหรับเนื้อหาของวิตามินซี ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนที่จะรู้วิธีหมักกะหล่ำปลีที่บ้าน

กะหล่ำปลีดองคลาสสิก - สูตรด่วน

ส่วนผสม: กะหล่ำปลีขาวสด 3 กิโลกรัม แครอท 330 กรัม เกลือสินเธาว์ 75 กรัม ส่วนผสมเหล่านี้รวมอยู่ในสูตรกะหล่ำปลีดองที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดสูตรหนึ่ง

1. คุณยังสามารถหั่นผักได้ด้วยตนเอง แต่จะง่ายกว่ามากถ้าจะใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ
2. ถูแครอทอย่างหยาบด้วยเครื่องขูดปกติ
3. กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ผสมกับเกลือแล้วนวดด้วยมือของคุณ เมื่อน้ำผลไม้เริ่มโดดเด่นและพื้นผิวของผลิตภัณฑ์เปล่งประกาย คุณสามารถเพิ่มแครอทได้
4. มวลผักวางในกระทะปิดด้วยกระดาษฟอยล์และฝา มีการติดตั้งการกดขี่จากด้านบน
5. ในรูปแบบนี้ โครงสร้างควรยืนเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้อง สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเจาะพื้นผิวของมวลผักด้วยแท่งไม้เป็นระยะ ๆ เพื่อป้องกันความขมในขนมที่ทำเสร็จแล้ว
6. มันยังคงย่อยสลายผลิตภัณฑ์ในขวดที่สะอาดเทน้ำดองที่ปล่อยออกมาแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

เก็บความเย็น

Sourdough โดยไม่ต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู

ส่วนผสม: กะหล่ำปลีสด 3 กิโลกรัม, แครอท 2 หัว, เกลือสินเธาว์ 35 กรัม, เมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย, พริกไทยดำ

1. แป้งเปรี้ยวของกะหล่ำปลีเริ่มต้นด้วยการหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ถัดไปผักจะถูกโอนไปยังภาชนะเคลือบฟันที่มีความจุ แครอทที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดก็นำมาถูที่นี่เช่นกัน
2. มวลผักนั้นเค็มหลังจากนั้นนวดให้ละเอียดและถูด้วยมือของคุณจนน้ำเริ่มโดดเด่น หลังจากนั้นเครื่องเทศจะถูกเติมทันทีและส่วนผสมจะถูกโอนไปยังภาชนะแก้ว
3. ขวดถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดแล้ววางลงในอ่างเนื่องจากน้ำเกลือจะค่อยๆเทออกจากคอเนื่องจากการหมัก ที่สำคัญอย่าลืมปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ด้วยไม้เสียบ

กระบวนการ sourdough ทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 2 วัน

สูตรแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: กะหล่ำปลีสด 5 กิโลกรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 4-5 ผล, แครอท 1 ปอนด์, เกลือหยาบ 110 กรัม

1. กะหล่ำปลีสับละเอียดรวมกับแครอทขูดและเกลือ ส่วนผสมถูกผสมด้วยมือ แต่คุณไม่จำเป็นต้องบดให้ละเอียด
2. ใบกะหล่ำปลีสองสามใบวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วซึ่งจะทำแป้งเปรี้ยว เพิ่มผักฝอยไว้ด้านบน มวลถูกบีบอัด
3. จากนั้นอีกครั้งมีสองสามใบและแอปเปิ้ลทั้งเปลือกในแถวเดียว
4. จากนั้นก็มีกะหล่ำปลีสองสามใบและใบที่เหลือ
5. ภาชนะจะยืนภายใต้โหลดเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้อง

ทุกวันจะต้องใช้ไม้เสียบขวดโหลลงไปที่ก้นขวด

วิธีการหมักกะหล่ำปลีในขวด 3 ลิตร?

ส่วนผสม : หัวกะหล่ำปลี 2.5-3 กก. 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 5-6 แครอท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือทะเลน้ำกรอง

1. กะหล่ำปลีสับละเอียดนวดด้วยมือและรวมกับแครอทขูด
2. มวลผักถูกบดอัดในโถสามลิตร เกลือถูกเทลงบนอาหารโดยตรงแล้วเติมคอของภาชนะ
3. น้ำถูกเทลงในภาชนะ มันควรจะถึงคอของกระป๋อง
4. ภาชนะคลุมด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้บนโต๊ะ 2-3 วัน ทุกวัน กะหล่ำปลีจะถูกเสียบด้วยไม้เสียบตลอดความยาวของกระป๋อง
5. เมื่อผักหยุดผลิตน้ำ น้ำเกลือทั้งหมดจะถูกระบายออกจากภาชนะ ทำให้หวานและกลับคืนมา

ยังคงปิดฝาขวดซิลิโคนแล้วส่งไปที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

กับบีทรูท, sourdough เร็ว

ส่วนผสม: ส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลาง, หัวบีทขนาดใหญ่, น้ำกรองครึ่งลิตร, น้ำมันกลั่น 120 มล., แครอท 3 หัว, น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว, 3 ชิ้น กานพลู 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 3-4 กลีบ รากมะรุม และอบเชยป่นเล็กน้อย

1. สำหรับน้ำดอง เครื่องเทศและส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกส่งไปยังน้ำ หลังจากเดือดของเหลวจะสุกประมาณ 5-6 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น
2. กะหล่ำปลีสับละเอียดหัวบีทและแครอทถูอย่างหยาบและกระเทียมและมะรุมหั่นเป็นก้อน ชิ้นผักทั้งหมดคลุกเคล้าและย่นด้วยมือ
3. เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วหลังจากนั้นเทผักลงไป

อาหารเรียกน้ำย่อยควรอยู่ภายใต้การกดขี่ในที่เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

กะหล่ำปลี กะหล่ำปลีดอง

ส่วนผสม: กะหล่ำปลี 5 กก. ในกะหล่ำปลีหัวเล็ก น้ำตาลทราย 35 กรัม เกลือสินเธาว์ 160 กรัม พริกป่น ½ ช้อนชา

1. ใบที่ปนเปื้อนจะถูกลบออกจากหัวกะหล่ำปลี
2. คุณต้องทำแผลสามเหลี่ยมและตัดตอทั้งหมดออก หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ น้ำเกลือจะไม่ซึมเข้าไปในหัวกะหล่ำปลี
3. คุณต้องใช้น้ำให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมหัวกะหล่ำปลีทั้งหมดในภาชนะที่เลือกสำหรับแป้ง เติมน้ำตาลเกลือพริกไทยป่นลงในของเหลว ส่วนผสมถูกนำไปต้มหลังจากนั้นจะถูกลบออกจากความร้อนทันทีและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. หัวกะหล่ำปลีวางในภาชนะที่ปูด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งใบ สิ่งนี้จะเร่งการหมัก
5. น้ำเกลือจากขั้นตอนที่สามถูกเทลงจากด้านบนและเกิดการกดขี่

ของว่างจะถูกเตรียมเป็นเวลา 14 วันที่อุณหภูมิห้อง การเจาะต้องทำทุกสองวัน

สูตรทำอาหารใน 2 ชั่วโมง

ส่วนผสม: กะหล่ำปลีขาวครึ่งกิโลกรัม, พริกหวานเนื้อครึ่งเม็ด (ควรใช้สีแดง), แครอทครึ่งลูก, กระเทียม 4-5 กลีบ, ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทยดำป่นเล็กน้อย 90 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำกรอง 900 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหินหยาบหนึ่งช้อนแบนน้ำตาลทรายครึ่งแก้ว

1. กะหล่ำปลีสับละเอียดและใส่ในกระทะขนาดใหญ่ อย่าใช้ภาชนะอลูมิเนียม แครอทขูดและแถบพริกไทยก็ส่งมาที่นี่เช่นกัน
2. วางกระเทียมและเครื่องเทศบาง ๆ ไว้ด้านบน
3. เนื้อหาของหม้อผสมกัน
4. สำหรับน้ำดองจะมีการเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำหลังจากนั้นของเหลวจะถูกนำไปต้ม น้ำส้มสายชูและใบกระวานถูกส่งไป หลังจากเดือด 3-4 นาทีน้ำดองจะถูกเทลงบนกะหล่ำปลี

หม้อที่มีฝาปิดถูกแช่ในห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นบิดออกแล้วย้ายไปที่ภาชนะแก้วแล้วส่งไปยังห้องเย็นเพื่อเก็บรักษา

กรอบและฉ่ำ

ส่วนผสม : หัวกะหล่ำปลี 4 กิโลกรัม แครอท 6 หัว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือหินหยาบและน้ำตาลทราย

1. กะหล่ำปลีสับละเอียดรวมกับแครอทขูดหยาบ ผักสับบดด้วยน้ำตาลและเกลือ เป็นผลให้น้ำผลไม้ควรเริ่มโดดเด่น
2. ในขั้นตอนนี้สลัดในอนาคตจะได้ลิ้มรส มันควรจะเค็มเล็กน้อย
3. โหลแก้วเต็มไปด้วยมวลผัก มันถูกประกบด้วยใบกะหล่ำปลีเป็นระยะ ประมาณ 2-3 ต่อภาชนะ 3 ลิตร
4. ธนาคารจะเต็มถึงระดับไม้แขวนเสื้อ
5. ภาชนะที่เปิดทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน ทุกวันสลัดจะถูกเสียบด้วยไม้เสียบ
1. เกลือ lavrushka เครื่องเทศทั้งหมดถูกเติมลงในน้ำ ของเหลวถูกนำไปต้มและทำให้เย็นลง
2. กะหล่ำปลีสับละเอียด หัวบีทและแครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พริกไทยและกระเทียมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ รากหั่นเป็น 4 ชิ้น ผักใบเขียวสับด้วยมีดคม ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมกัน
3. ใบกะหล่ำปลีทั้งหมดวางที่ด้านล่างของกระทะ ถัดไป - ผักรากและสมุนไพรจำนวนมากซึ่งต้องราดด้วยน้ำเกลือแช่เย็น
4. ภาชนะถูกปกคลุมด้วยใบไม้ทั้งใบและจานที่วางของไว้

ของว่างในอนาคตจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5 วันที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นจะถูกโอนไปยังที่เย็น

สูตรเผ็ด

ส่วนผสม : กะหล่ำปลีสด 2.5 กก. 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือสินเธาว์ 1 ช้อนโต๊ะ แครอท 2 หัว พริกแดงป่น 1 ช้อนชา







1. กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ และรวมกับแครอทขูด
2. ส่วนผสมถูกใส่ในกระทะและโรยด้วยเกลือแล้วนวดด้วยมือของคุณจนน้ำปรากฏขึ้น
3. เพิ่มพริกแดง
4. หลังจากการกวนครั้งต่อไปส่วนประกอบจะถูกโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่บดแล้วปิดด้วยจานกดลงด้วยการกดขี่