ฉันนำเสนอทางเลือกสำหรับอาหารว่างในรูปแบบของพาย ฉันพบสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตที่ชื่นชอบ แต่จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันจะบอกว่าทุกครั้งที่พายเหล่านี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ประการแรก รสชาติขึ้นอยู่กับไส้ และประการที่สอง การแสดงด้นสดนั้นเป็นไปได้ในสูตร และแน่นอนว่า พายนี้ยังสามารถเปล่งประกายด้วยรสชาติและสีใหม่ๆ

มะเขือเทศสดขนาดกลาง, เฟต้าชีสหรือคอทเทจชีส, สมุนไพรสด, เครื่องเทศที่ถูกใจคุณเหมาะสำหรับการเติมพายหากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบ

ในการทดสอบ คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น ได้แก่ แป้ง เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำเดือด

การเตรียมแป้งทำได้ง่ายและรวดเร็ว ในแก้วน้ำร้อนละลายเกลือหนึ่งช้อนชาน้ำตาลทรายที่ไม่สมบูรณ์และเติมน้ำมันพืชที่นั่นจะดีกว่าถ้าใช้โดยไม่มีกลิ่นเด่นชัด (ฉันใช้น้ำมันมะกอก)

ทำให้ของเหลวเย็นลงที่อุณหภูมิห้องรวมกับแป้ง (ประมาณ 3 หรือ 3.5 ถ้วย) นวดแป้ง ควรมีความยืดหยุ่นและเบา

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม คลุมด้วยฟิล์ม แล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที

สำหรับการเติม: ล้างมะเขือเทศและเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นวงกลม ขอแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันและไม่ใหญ่เกินไป

บดชีส (และอาจเป็นชีสกระท่อม) ด้วยส้อมใส่ผักชีฝรั่งเล็กน้อย (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมสับละเอียดหากต้องการ) เครื่องเทศที่ชื่นชอบ หากชีสมีรสเค็มอย่าใส่เกลือและคอทเทจชีสก็สามารถใส่เกลือได้

ผสมให้เข้ากันไส้ก็พร้อม ในกรณีที่ไม่มีชีส คุณสามารถใช้ชีสอะไรก็ได้

แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วน แผ่ครึ่งแรกออกเป็นชั้นบาง ๆ ความหนาของชั้นประมาณ 0.4 มม.

จัดเรียงวงกลมมะเขือเทศอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างพวกเขาประมาณ 3 ซม.

ใส่ชีสหนึ่งช้อนโต๊ะใส่มะเขือเทศแต่ละลูก

รีดแป้งในช่วงครึ่งหลังด้วยวิธีเดียวกัน ปิดไส้และตัดลูกระเบิดกลมออกโดยใช้แม่พิมพ์ที่เหมาะสม

เพื่อความน่าเชื่อถือให้ยึดขอบของพายด้วยมือของคุณแล้วเริ่มทอดทันที

คุณต้องทอดในกระทะทรงสูงที่มีน้ำมันมาก ๆ จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

วางระเบิดเสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน

เสิร์ฟพายสำเร็จรูปบนโต๊ะ ควรอุ่นด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสใด ๆ

เวลาในการเตรียม: PT00H50M 50 นาที

ร่อนแป้งลงในชามลึก เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงในน้ำเดือด ผสมและเทลงในแป้งทันที นวดแป้งอย่างรวดเร็วด้วยช้อน จากนั้นนวดด้วยมือของคุณ (แป้งนุ่มและนุ่ม) ปิดแป้งด้วยกระดาษแก้วแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 30-40 นาที

ในการเตรียมไส้ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดเกลือเพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียม ผสม.

แบ่งแป้งที่ "พัก" ออกเป็น 2 ส่วนแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม (มะเขือเทศแต่ละลูก - 3-4 วงกลม) กระจายวงกลมบนเค้กที่ระยะห่าง 2-3 ซม. จากกัน

วางไส้ชีสที่เตรียมไว้บนมะเขือเทศแต่ละชิ้น (อย่างใจกว้าง)

ตั้งน้ำมันพืชให้พอเหมาะในกระทะ วาง "ระเบิด" ของเรา

ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

พาย "Bombochki" ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำพร้อมมะเขือเทศเสิร์ฟที่โต๊ะเพื่อความสุขของคนที่คุณรัก พายนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น

ทานให้อร่อย!

เราขอแนะนำให้คุณปรุง "ระเบิด" แสนอร่อยด้วยชื่อที่สนุกสนาน ไส้ที่ชุ่มฉ่ำผสานกับแป้งนุ่มๆ ทำให้เกิดดอกไม้ไฟที่สัมผัสได้ถึงรสชาติที่บรรยายไม่ถูกจากการซึมซับของอาหารจานดั้งเดิมนี้

พาย "ระเบิด" กับมะเขือเทศและคอทเทจชีสในเตาอบ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 480-640 กรัม
• น้ำเดือด - 250 มล.
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• น้ำตาลทราย - 8 กรัม
• เกลือ - 8 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;

สำหรับการกรอก:

• มะเขือเทศสด - 5-6 ชิ้น;
• - 190 กรัม
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กานพลู

การทำอาหาร

บดชีสกระท่อมด้วยส้อมใส่สับละเอียดหรือผ่านกระเทียมกดสมุนไพรสับเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลม

สำหรับระเบิด คุณจะต้องมีชูซ์เพสตรี้ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และเทน้ำมันพืชลงไป ตอนนี้เพิ่มแป้งร่อนเล็กน้อยเราทำแป้งนุ่ม ๆ แล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลายี่สิบถึงสามสิบนาที

หลังจากเวลาผ่านไป เราแบ่งก้อนแป้งออกเป็นสองส่วน และใช้ไม้คลึงแป้งคลึงไม่บางมาก ในชั้นหนึ่งเราวางแก้วมะเขือเทศในระยะห่างและด้านบนของส่วนผสมนมเปรี้ยว คลุมด้วยแป้งชั้นที่สอง ใช้แก้วหรือถ้วยซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของวงแหวนมะเขือเทศเล็กน้อย ตัดพายออก และถ้าจำเป็น ให้ใช้นิ้วกดขอบเล็กน้อย

เราวางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ทาน้ำมันทาจาระบีด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 185 องศาจนเป็นสีน้ำตาล

พาย Bombochki กับไส้กรอก มะเขือเทศ และชีส

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 480-640 กรัม
• น้ำเดือด - 250 มล.
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• น้ำตาลทราย - 8 กรัม
• เกลือ - 8 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับการกรอก:

• มะเขือเทศสด - 4 ชิ้น;
• ไส้กรอก - 190 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ในการเตรียมแป้งให้ต้มน้ำบริสุทธิ์ให้เดือดละลายเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วเทน้ำมันพืชแล้วเทแป้งร่อน เราทำแป้งนุ่ม ๆ ทิ้งไว้สามสิบนาที

สำหรับการเติมเราต้องการไส้กรอกทารกต้มหรือไส้กรอกรมควันใด ๆ สิ่งสำคัญคือเส้นผ่านศูนย์กลางของส่วนที่หั่นเป็นชิ้น เหมือนกันกับวงกลมมะเขือเทศ ดังนั้นตัดไส้กรอกและล้างมะเขือเทศแห้งเป็นวงกลมส่งชีสผ่านเครื่องขูดแล้วผสมกับสมุนไพรสับ

เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและม้วนออกไม่บางเกินไป ในชั้นหนึ่งเราจัดวางแก้วมะเขือเทศในระยะไกลชีสกับสมุนไพรอยู่ด้านบนและปิดท้ายด้วยไส้กรอกชิ้น เราคลุมทุกอย่างด้วยชั้นที่สองและตัดพายของเราด้วยแก้ว

เรายืนระเบิดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำกระดาษชำระออกเพื่อกำจัดไขมันที่เหลืออยู่

คำอธิบาย

พาย "ระเบิด"กับมะเขือเทศและชีสจะเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะเทศกาล แต่คุณสามารถปรุงอาหารเหล่านี้ในวันอื่น ๆ ทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณพึงพอใจ มีสูตรอาหารค่อนข้างน้อยสำหรับจานนี้ พายแสนอร่อยเหล่านี้สามารถเตรียมได้กับไส้เกือบทุกชนิด เช่น เนื้อสับ ชีสและสมุนไพร เห็ด กะหล่ำปลีและไข่ ตลอดจนผักอื่นๆ อีกมาก การเติมขึ้นอยู่กับความชอบและจินตนาการของคุณเท่านั้น

อาหารจานนี้เหมาะที่จะพกติดตัวไปทำงาน ไปปิกนิก ระหว่างทาง หรือให้ลูกทานเป็นอาหารกลางวันที่โรงเรียน พายระเบิดสะดวกมากสำหรับการขนส่ง พวกเขาสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นและไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่น

การเติมชีส / คอทเทจชีส สมุนไพรสด และกระเทียมทำให้จานนี้ละเอียดอ่อนและแปลกตาในแบบของตัวเอง นอกจากนี้การเติมดังกล่าวยังเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเราด้วยเพราะกระเทียมพร้อมกับสมุนไพรช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเอาชนะไวรัสที่เป็นอันตรายมากมายที่พยายามจะครอบครองร่างกายของเราตลอดเวลา คอทเทจชีสก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดที่มีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์สำหรับฟันและกระดูกของเราและยังช่วยในการรักษาโรคต่าง ๆ ของทางเดินอาหาร

ทางที่ดีควรเลือกคอทเทจชีสแบบทำเองรับประทานเอง เพราะมันดีต่อสุขภาพมากกว่าซื้อตามร้าน และอร่อยกว่าหลายเท่า ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้ brynza, Adyghe cheese หรือ feta แทนคอทเทจชีสได้

การทำพาย "ระเบิด" ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและใช้คำแนะนำของสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ครอบครัวและแขกของคุณจะมีความสุขที่ได้ทานอาหารจานอร่อยนี้และชื่นชมผลงานของคุณ

วัตถุดิบ

• 
  (3.5 สต.)
• 
  (1 เซนต์)
• 
  (4 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (2 ช้อนชา)
• 
  (1 ช้อนชาในแป้ง + เพื่อลิ้มรสในไส้)
• 
  (5 ชิ้น)
• 
  (200 กรัม)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้สำหรับพาย ในการทำเช่นนี้ให้นำมะเขือเทศไปล้างให้สะอาดในน้ำแล้วหั่นเป็นวง จากนั้นผสมคอทเทจชีสหรือชีส สมุนไพรสดสับละเอียด และกระเทียมสับลงในเครื่องทำกระเทียมในชามที่สะดวก ผัดส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียด



ตอนนี้เราสามารถเริ่มการทดสอบได้ ในการเตรียมคุณต้องผสม kefir น้ำมันพืช น้ำตาลและเกลือในชามแยกจากนั้นนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ผัดเนื้อหาของหม้อเป็นประจำ และเมื่อคุณเห็นว่าของเหลวเดือดเร็ว ๆ นี้ ให้นำออกจากเตา จากนั้นใส่แป้งลงไปแล้วเริ่มนวดแป้ง ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ



ตัดแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนหนึ่งในนั้นเป็นแพนเค้กขนาดใหญ่ ความหนาไม่ควรเกิน 2-3 มม.ตัดแป้งด้วยแม่พิมพ์และมีดเพื่อให้กลมสนิท



ตอนนี้เราเริ่มวางมะเขือเทศไว้ด้านบน อย่าวางไว้ใกล้กันมากเกินไป ระหว่างพวกเขาควรมีระยะห่างประมาณสามถึงสี่เซนติเมตร



เราเริ่มกระจายส่วนผสมของเต้าหู้หรือชีสที่เตรียมไว้บนมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง



และตอนนี้เราใช้แป้งในช่วงครึ่งหลังแล้วรีดในลักษณะเดียวกับครั้งแรกแล้วคลุมมะเขือเทศด้วย



หาถ้วยคอกว้างประมาณ 3-3.5 ซม. แล้วใช้ตัดแป้ง



ปิดผนึกขอบของพายเบา ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบทั้งหมดถูกบีบ เนื่องจากพายอาจแตกออกได้เมื่อทอด



ตอนนี้เราตั้งกระทะให้ร้อนเติมน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่พายลงไป เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกอีกด้านหนึ่ง เมื่อเสร็จแล้ว ให้วางบนกระดาษชำระสักครู่เพื่อซับน้ำมันที่เหลือ จากนั้นตักใส่จาน เสิร์ฟระเบิดพายแสนอร่อยกับมะเขือเทศและคอทเทจชีส / ชีสสามารถร้อนหรือเย็น คุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพร



ทานให้อร่อย!

พาย "Bombochki" จะทำให้คุณประทับใจด้วยรสชาติที่ลืมไม่ลง! มันเป็นแค่ระเบิด พวกมันอร่อยกว่าเชบูเรกด้วยซ้ำ! แป้งกรอบเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศหอม ๆ ไส้นมเปรี้ยว กระเทียมและสมุนไพร ออกมาฉ่ำและหอมมาก! สามารถเตรียมเป็นอาหารเช้าหรือสำหรับแขกที่มาพักได้ อร่อยมากๆ ทั้งร้อนและเย็น และเป็นของว่างที่ดีสำหรับผู้ที่จะไปปิกนิกหรือทะเล

แป้งโด:
แป้ง - 3.5 st
น้ำ (น้ำเดือด) - 1 ช้อนโต๊ะ
สนิม. น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชา

การกรอก:
มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
Brynza (ชีส Adyghe หรือคอทเทจชีส) - 200 g
กระเทียม - 2 ฟัน
ผักใบเขียว
เกลือ

การทำอาหาร:

เตรียมการเติมล่วงหน้า ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น บดชีส feta ด้วยส้อมถ้านมเปรี้ยวเค็มให้บีบกระเทียมสับลงไปเพิ่มผักสับและผสม

ตอนนี้เรามาทดสอบกัน ในน้ำ (น้ำเดือด) คนน้ำตาลและเกลือใส่น้ำมันพืช ผสมน้ำกับแป้งแล้วนวดแป้งให้เข้ากัน

รีดแป้งครึ่งหนึ่งออกเป็นแผ่นบางขนาดใหญ่

กระจายชิ้นมะเขือเทศบนแป้งไม่เกิน 3 ซม. จากกัน

ทาไส้ให้ทั่วมะเขือเทศ

แผ่แป้งชั้นที่สองออกมาคลุมด้วยชั้นแรกด้วยไส้

ด้วยแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมให้ตัดพายตามรูปทรงของมะเขือเทศแต่ละวงดังนั้นเราจึงทำกับพายทั้งหมด

เลื่อนนิ้วไปตามขอบของเค้กแต่ละชิ้นเพื่อให้ปิดสนิท

ทอดพายในน้ำมันพืชร้อนจำนวนมากทั้งสองด้าน

เสิร์ฟร้อน

พาย "เห็ดระเบิด"

แป้งโด:
แป้ง - 3.5 st
น้ำ (น้ำเดือด) - 1 ช้อนโต๊ะ
สนิม. น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชา

การกรอก:
แชมเปญ - 300-400 กรัม
ชีส - 150 กรัม
เกลือ

การทำอาหาร:

เทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เนย เกลือ น้ำตาล ลงในแป้ง

ผสมด้วยช้อน แล้วนวดด้วยมือเมื่อแป้งเย็นลงเล็กน้อย ใส่แป้งในตู้เย็นห่อในถุงเป็นเวลา 10 นาที

ล้างเห็ด เอาก้านเห็ดออกจากฝาด้วยการหมุนวน เกลือเล็กน้อยทั้งสองด้าน วางหมวกบนแผ่นอบ ขายังสามารถอบและหั่นเป็นไส้หรือนำออกมาใช้ในจานอื่นได้ อบเห็ดที่อุณหภูมิ 200~220 องศาเซลเซียส จนแห้งและมีกลิ่นหอม ประมาณ 20 นาที นำเห็ดออกจากเตาอบและเย็น หากน้ำผลไม้ก่อตัวในหมวก ให้สะเด็ดน้ำและใช้เพื่อปรุงแต่งอาหารอื่นๆ หรือทำซอส

นำแป้งออกแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละส่วนออกแล้วตัดเป็นวงกลมให้ใหญ่กว่าหมวกเห็ด จำนวนวงกลมควรเป็นสองเท่าของจำนวนเห็ด

ใส่หมวกเห็ดบนวงกลมแป้ง

ใส่ลูกชีสลงในโพรงของหมวกแต่ละใบ (ถูบนเครื่องขูดละเอียดแล้วปั้นเป็นลูกบอล)