คุณสมบัติและสูตรอาหารที่ใช้เห็ดชิตาเกะ

ในญี่ปุ่น จีน และเกาหลี อาหารที่ไม่มีเห็ดหอมสามารถนับได้เพียงนิ้วเดียว ชาวตะวันออกชื่นชอบเห็ดนี้และไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติในการรักษาด้วย ที่นั่นเรียกว่าเป็นยาอายุวัฒนะของเยาวชน ความงาม สุขภาพและอายุยืน ทำไมเห็ดนี้ถึงมีประโยชน์?

เห็ดหอมคืออะไร

เห็ดหอมเป็นที่รู้จักกันว่าเป็น agaric ที่กินได้ซึ่งเติบโตบนต้นไม้ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 30 ซม. และสีของมันคือสีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาลเข้ม ขอบสีครีมวิ่งไปตามขอบและส่วนบนของเห็ดถูกปกคลุมด้วยเกล็ด หากมองใต้หมวก คุณจะเห็นเส้นใยสีขาวซึ่งมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายสะสมอยู่ ก้านทรงกระบอกมีสีขาว เมื่อหักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล มีผิวเป็นเส้นๆ

เพาะเห็ดชิตาเกะ

แค่ชื่อก็บอกถึงวิถีแห่งการเติบโตแล้ว "ชิ" หมายถึงต้นไม้ใบกว้างในภาษาญี่ปุ่น และ "ทะเกะ" หมายถึงเห็ด ชื่ออื่นของพืชนี้เป็นที่รู้จักกัน: เห็ดป่าดำ, เห็ดจีนหรือญี่ปุ่นและชื่อละตินคือ lentinula ที่กินได้ ภายใต้สภาพธรรมชาติ เห็ดหอมเติบโตทางตะวันออก: ญี่ปุ่น เกาหลี จีน และบางส่วนของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

เห็ดดังกล่าวยังปลูกในรัสเซีย: ในตะวันออกไกลและในดินแดน Primorsky การผลิตเทียมมีเพียงสองประเภท:

• กลางแจ้ง - วิธีการเติบโตที่กว้างขวาง
• ในเรือนกระจก - อย่างเข้มข้น

การเพาะเห็ดชิตาเกะด้วยวิธีการที่หลากหลายนั้นใช้เวลาตั้งแต่ 6 ถึง 12 เดือน เริ่มต้นด้วยการเยื้องเล็ก ๆ บนชิ้นไม้ซึ่งวางเห็ดชิตาเกะไมซีเลียมหรือวัฒนธรรมทั้งหมด จากนั้นบันทึกจะถูกเก็บไว้ในที่ร่มเป็นระยะเวลาหนึ่งที่อุณหภูมิและความชื้นที่แน่นอน ผลของเห็ดบนท่อนไม้มีอายุ 3 ถึง 5 ปีและให้ผลผลิตต่อ 1 ลูกบาศ์ก ม.ไม้ประมาณ 250 กก.

วิธีการที่เข้มข้นนี้เกี่ยวข้องกับการปลูกเห็ดหอมบนส่วนผสมของขี้เลื่อยไม้เนื้อแข็งกับข้าวสาลีหรือรำข้าวในภาชนะโพรพิลีนพิเศษ ขั้นแรกให้พื้นผิวถูกฆ่าเชื้อพาสเจอร์ไรส์ในน้ำร้อนทำให้แห้งและหลังจากนั้นจึงปลูกไมซีเลียมในดิน ในหนึ่งช่วงตึกเห็ดจะเติบโตจาก 30 ถึง 60 วันและผลผลิตตลอดระยะเวลาการติดผลจะอยู่ที่ 15-20%

เห็ดหอม - ประโยชน์และเป็นอันตราย

อาหารเห็ดหอมไม่เพียงแต่ให้แคลอรีต่ำ (คุณค่าทางโภชนาการ 1 กก. คือ 300-500 กิโลแคลอรี) แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ตัวอย่างเช่น มีแคลเซียมมากเท่ากับเนื้อปลา นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัส ไอโอดีน โพแทสเซียม สังกะสี คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และวิตามิน B จำนวนมาก สารที่สะสมอยู่ในหมวกจะมีเพียงสปอร์เท่านั้น ในก้าน มีองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครน้อยกว่า 2 เท่า ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้ตัดส่วนล่างออกและทำหมวกให้มากที่สุด

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การรู้ว่าประโยชน์และโทษของเห็ดหอมเป็นหัวข้อที่มีการถกเถียงกันอย่างมาก เมื่อมันปรากฏออกมา แม้จะไม่สมบูรณ์ก็ตาม โปรตีนจากเห็ดที่ละลายได้เพียงเล็กน้อยนั้นร่างกายของเราแทบไม่ดูดซึม นอกจากนี้ เส้นใยไคตินยังมีส่วนช่วยในการย่อยอาหารที่ไม่ดีอีกด้วย มันรบกวนการผลิตน้ำย่อยและผ่านร่างกายในระหว่างการขนส่ง ด้วยเหตุผลเหล่านี้ แพทย์ไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีให้เห็ดหอมแก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี และผู้ใหญ่สามารถรับประทานเห็ดได้ไม่เกิน 300 กรัมต่อวัน

เห็ดหอม - สรรพคุณทางยา

ชาวญี่ปุ่นเรียกเห็ดหอมเป็นยาอายุวัฒนะ - จานจากมันมักจะเสิร์ฟที่โต๊ะของจักรพรรดิ และในรัสเซีย ประโยชน์ของแขกต่างประเทศก็เป็นที่ยอมรับเมื่อหลายสิบปีก่อน มีแม้กระทั่งวิทยาศาสตร์ทั้งหมด - fungotherapy ซึ่งศึกษาคุณสมบัติทางยาของเห็ด ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าคุณสมบัติทางยาของเห็ดหอมอยู่ในองค์ประกอบวิตามินที่อุดมไปด้วย:

• Polysaccharides, leucine, lysine ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติทำให้น้ำหนักลดลง
• พบ Ergosterol ในเห็ดแห้งซึ่งเมื่อดูดซึมแล้วจะกลายเป็นวิตามินดี
• กรดอะมิโนลดระดับน้ำตาล คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี เพิ่มการไหลเวียนโลหิต ทำให้เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูง
• จากการศึกษาของจีนพบว่าเห็ดชนิดนี้ในอาหารจะช่วยเพิ่มความต้านทานต่อความเครียด ช่วยรับมือกับความอ่อนล้าและความอ่อนแอ
• Lingans with lingins - อนุภาคคล้ายไวรัสที่เป็นส่วนหนึ่งของเห็ดหอมช่วยให้ร่างกายต่อต้านโรคเริมและไวรัสตับอักเสบ
• ด้วยการรักษาที่ซับซ้อน เห็ดหอมใช้รักษาระบบทางเดินหายใจส่วนบน ไข้หวัดใหญ่ ไข้ทรพิษ โปลิโอ และแม้แต่เอชไอวี
• การใช้เห็ดแห้ง 16 กรัมต่อวันจะเพิ่มภูมิคุ้มกันป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจ: หลอดเลือด, โรคหลอดเลือดหัวใจ
• ไคตินที่มีเซลลูโลสช่วยชำระเลือดของสารเคมี สารพิษ สารกัมมันตภาพรังสี

ไม่มีหลักฐานยืนยันว่าเห็ดช่วยได้ดีในการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร, โรคเกาต์, ริดสีดวงทวาร, โรคตับ, ต่อมลูกหมากอักเสบ, ความอ่อนแอทางเพศ บางบริษัทที่เชี่ยวชาญด้านเครื่องสำอางทางการแพทย์สำหรับผู้หญิงผลิตผลิตภัณฑ์ต่อต้านริ้วรอยจากเห็ดญี่ปุ่น เช่น ครีม มาสก์เครื่องสำอาง โลชั่น Lentinan ซึ่งถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของเครื่องสำอางนี้ หยุดการแก่ก่อนวัยของผิว

ทิงเจอร์เห็ดหอม

หากคุณต้องการมีผิวที่เนียนนุ่มเหมือนในรูปของเกอิชาญี่ปุ่น คุณไม่จำเป็นต้องซื้อครีมราคาแพงเลย ทิงเจอร์เห็ดหอมที่เตรียมไว้ที่บ้านจะรับมือกับงานได้ โลชั่นบำรุงผิวทำตามสูตรง่ายๆ:

1. เห็ดแห้งผสมกับแอลกอฮอล์ในสัดส่วน 2 ต่อ 1
2. ปิดฝาภาชนะแล้วยืนยัน 7-10 วัน
3. สารละลายที่เสร็จแล้วถูกนำไปใช้กับสำลีและเช็ดให้ทั่วใบหน้า ยกเว้นบริเวณรอบดวงตาและรอยพับของโพรงจมูก
4. ทำซ้ำขั้นตอนอย่างสม่ำเสมอ: ในตอนเช้าและตอนเย็น

เห็ดหอมต้านมะเร็ง

สารสกัดและสารสกัดจากเห็ดชิตาเกะเริ่มนำมาใช้ในการป้องกันและฟื้นฟูผู้ป่วยโรคมะเร็ง วิทยาศาสตร์พบว่าเห็ดสมุนไพรเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านเนื้องอกที่แข็งแกร่งที่สุด แต่ไม่ได้หมายความว่าควรหยุดการรักษาหลักและปฏิเสธการดำเนินการ เห็ดหอมในเนื้องอกวิทยาช่วยลดการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งลดขนาดของเนื้องอกเล็กน้อยช่วยเพิ่มผลของขั้นตอนเคมีบำบัดฟื้นฟูจำนวนเลือดบรรเทาอาการปวด

เห็ดหอม - วิธีทำ

แพทย์ใช้เห็ดจีนไม่เพียงเท่านั้น แต่มักรวมอยู่ในจาน การทำเห็ดหอมนั้นไม่ยากเลย รสชาติเหมือนส่วนผสมระหว่าง porcini และ champignons สามารถใช้สดในสูตรสลัดหรืออาหารว่าง เห็ดชนิดนี้จะเน้น เสริมแต่ง และเสริมรสชาติของซอสรสเผ็ด ในอาหารจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี ซุปมิโซะเข้มข้นทำจากเห็ดชิตาเกะ

วิธีทำเห็ดหอมแช่แข็ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเห็ดหอมแช่แข็ง คุณต้องปล่อยให้พวกมันยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง แล้วบีบความชื้นส่วนเกินออก ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการทอดเห็ดในกระทะด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถเพิ่มหัวหอม มะนาว งา ลงในผลิตภัณฑ์ บ่อยครั้ง เห็ดหอมแช่แข็งถูกใส่เข้าไปในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และอาหารทะเลที่มีความซับซ้อนมากขึ้น

วิธีทำเห็ดหอมแห้ง

เห็ดแห้งก่อนปรุงอาหารควรแช่ในน้ำอุ่นโดยเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา หากหลังจากนั้น คุณวางแผนที่จะปรุงเห็ดหอมแห้งเพิ่มเติม และไม่ใส่ในสลัดตามที่เป็นอยู่ คุณสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับนึ่งได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำมันงา ซีอิ๊ว กระเทียม เครื่องเทศ และน้ำมะนาว หมักส่วนผสมเห็ดค้างคืน แล้วปรุงต่อตามสูตรในตอนเช้า

กับเห็ดชิตาเกะที่ชื่อไม่ธรรมดา อันที่จริงพวกเขารู้จักกันมานานกว่า 2,000 ปีแล้ว ประเทศจีนถือเป็นบ้านเกิดของพวกเขาแม้ว่าพวกเขาจะเติบโตในญี่ปุ่นด้วย ในประเทศเหล่านี้ เห็ดหอมสามารถพบได้ในป่าเท่านั้น พวกเขาได้รับการปลูกฝังอย่างประสบความสำเร็จมานานหลายทศวรรษ การแพทย์แผนจีนถือว่าเห็ดชิตาเกะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ช่วยรักษาอายุขัย จึงมีชื่อเรียกอื่นๆ อีกหลายชื่อสำหรับเห็ดในประเทศจีน - ยาอายุวัฒนะแห่งชีวิตและเห็ดจักรพรรดิ

ทุกวันนี้ เห็ดชิตาเกะมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก ไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อการรักษาโรคอีกด้วย ควรสังเกตว่ามีหลายวิธีในการเพาะเห็ดเหล่านี้ในสภาพประดิษฐ์ เห็ดที่ปลูกด้วยขี้เลื่อยอัดผสมกับไมซีเลียมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่มีสารที่มีประโยชน์อยู่ไม่กี่อย่าง เป็นเห็ดเหล่านี้ที่เราสามารถซื้อได้อย่างอิสระในร้านค้า เฉพาะเห็ดชิตาเกะที่ปลูกในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติหรือปลูกบนพื้นไม้เท่านั้นที่มีสรรพคุณทางยา สารสกัดจากเห็ดดังกล่าวใช้ในการผลิตยาและอาหารเสริมในประเทศตะวันออก

เห็ดหอมมีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเห็ดหอมมีประโยชน์หลังจากศึกษาองค์ประกอบอย่างละเอียดแล้ว พวกเขามีวิตามิน (A, D, C, กลุ่ม B), ธาตุ (โซเดียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, ซีลีเนียม ฯลฯ ) กรดอะมิโนเกือบทั้งหมดซึ่งบางส่วนเข้าสู่ร่างกายมนุษย์จากสภาพแวดล้อมภายนอกเท่านั้นไขมัน กรด, พอลิแซ็กคาไรด์ . แม้แต่เห็ดโคเอ็นไซม์ Q10 ก็ถูกพบในองค์ประกอบของเห็ดเหล่านี้ และนี่ไม่ใช่รายการสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในเห็ดเหล่านี้

โพลีแซ็กคาไรด์ที่เป็นส่วนหนึ่งของเห็ดมีผลดีต่อการสังเคราะห์อินเตอร์เฟอรอนในร่างกายซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันเพิ่มความต้านทานต่อโรคติดเชื้อ เนื่องจากคุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ทางทิศตะวันออก เห็ดหอมจึงถูกนำมาเปรียบเทียบกับโสม

เห็ดเหล่านี้ยังมีสารที่สามารถลดลงได้ การศึกษาที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นพบว่าเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำ ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจะลดลงมากกว่า 10% สารเหล่านี้ยังช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตันอีกด้วย ดังนั้นด้วยการใช้เห็ดหอมเป็นประจำ ความเสี่ยงของการพัฒนา หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมองจะลดลง

นอกจากนี้เห็ดชิตาเกะยังมีส่วนช่วยในการเผาผลาญปกติมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารช่วยในการสลายไขมันที่ใช้งานดังนั้นพวกเขาจึงถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

เห็ดหอมต้านมะเร็ง

การค้นพบที่น่าตื่นเต้นอย่างหนึ่งคือการค้นพบเห็ดชิตาเกะของโพลิแซ็กคาไรด์ เลนตินัน ซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายในการสร้างสารที่สามารถต่อสู้กับเซลล์มะเร็งได้ เช่นเดียวกับไฟโตไซด์ที่สามารถต้านทานตับอักเสบ ไข้หวัดใหญ่ และแม้แต่ไวรัสเอชไอวี

เนื่องจากคุณสมบัติพิเศษเหล่านี้ เห็ดหอมจึงถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคมะเร็งในหลายประเทศในเอเชีย (จีน ญี่ปุ่น เวียดนาม เกาหลี สิงคโปร์) และอินเดีย นอกจากนี้ ในประเทศเหล่านี้ เทคนิคเห็ดต้านเนื้องอก (PROGMA) ได้รับการยอมรับว่าเป็นยาที่เป็นทางการและกำหนดโดยแพทย์ร่วมกับวิธีการดั้งเดิมในการรักษาพยาธิวิทยาด้านเนื้องอก PROGMA ใช้ทั้งในการรักษาเนื้องอกที่ร้ายแรงและเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรงในระยะใดของโรคตลอดจนการฟื้นตัวของร่างกายหลังการฉายรังสีหรือเคมีบำบัด

สำหรับการบำบัดด้วยเชื้อรา (การรักษาด้วยเห็ด) ใช้เฉพาะสารสกัดจากเห็ดเนื่องจากความเข้มข้นของสารยาในนั้นสูงกว่าแอลกอฮอล์ทิงเจอร์ที่เตรียมจากผงเห็ดหรือเห็ดที่ปรุงด้วยวิธีอื่นหลายเท่า นอกจากนี้ ในประเทศที่มีการใช้ fungotherapy เกือบหนึ่งในสามของยาต้านมะเร็งมีสารสกัดจากเห็ดต่างๆ รวมทั้งเห็ดหอม

เห็ดหอมในด้านความงาม

คนแรกที่สังเกตเห็นผลประโยชน์ของสารสกัดจากเห็ดที่มีต่อสภาพผิวคือผู้รักษาในจีนโบราณ เมื่อใช้เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องสำอาง ผิวจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ริ้วรอยค่อนข้างจะเรียบเนียนขึ้น สารที่ประกอบเป็นเห็ดชิตาเกะช่วยปรับสมดุลไขมันของผิวหนังให้เป็นปกติ ให้ผิวเคลือบด้าน ให้ผลในการสร้างใหม่ และช่วยรับมือกับรูขุมขนกว้างและสิว ผู้ผลิตเครื่องสำอางสมัยใหม่หลายรายเพิ่มสารสกัดจากเห็ดนี้ลงในมาสก์ ครีม และเซรั่มที่มีผลในการฟื้นฟู

อันตรายของเห็ดชิตาเกะ

เห็ดหอมที่ปลูกในสภาพธรรมชาติหรือประดิษฐ์ที่เหมาะสมไม่สามารถวางยาพิษได้ แต่พวกมันก็เหมือนกับเห็ดอื่นๆ ที่มีไคตินจำนวนมาก (สารที่ไม่ถูกย่อยในทางเดินอาหาร) ดังนั้นควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ นอกจากนี้ยังไม่รวมการแพ้เฉพาะบุคคลต่อผลิตภัณฑ์นี้ ไม่แนะนำให้กินเห็ดสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 12-14 ปี เนื่องจากอาจทำให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหารได้ สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร รวมทั้งผู้ป่วย ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เนื่องจากเห็ดมีสารที่อาจก่อให้เกิดภูมิแพ้จำนวนมาก

ก่อนใช้สารสกัด ทิงเจอร์ ยา และอาหารเสริมจากเห็ดชิตาเกะเพื่อการรักษาและป้องกันโรค จำเป็นต้องปรึกษาผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการรับรอง

วิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์ของเห็ดชิตาเกะจากโปรแกรม "มีชีวิตที่แข็งแรง!":

เห็ดหอมเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมากว่า 2,000 ปี ถือเป็นสัญลักษณ์แห่งการมีอายุยืนยาวแบบตะวันออก มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย และใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรค

ตั้งแต่สมัยโบราณ สรรพคุณทางยาของเห็ดหอมถูกใช้เพื่อต่อสู้กับโรคต่างๆ เช่น:

• โรคหัวใจและหลอดเลือด,
• เย็น,
• แผลในกระเพาะอาหาร,
• โรคเบาหวาน,
• โรคมะเร็ง.

เห็ดหอม (เรียกผิดว่าเห็ดหอม) มีรสชาติและกลิ่นหอมคล้ายกับเห็ดป่า เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสเหมือนกัน ภายใต้สภาพธรรมชาติ พวกมันเติบโตบนต้นไม้ในเอเชีย: จีน ญี่ปุ่น อย่างไรก็ตามพวกเขายังเติบโตเทียมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงไม่กี่ครั้งที่ผ่านมาเนื่องจากคุณสมบัติการรักษาที่พวกเขามีอยู่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดชิตาเกะแทบจะประเมินค่าสูงไปไม่ได้เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น เห็ดเหล่านี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นต่อการพัฒนาและสุขภาพร่างกายของเรา ในการจัดองค์ประกอบพวกเขารวยมาก ได้แก่ :

• ซีลีเนียม,
• เหล็ก,
• โปรตีน
• วิตามิน B และ C,
• โพแทสเซียม,
• แคลเซียม,
• แมกนีเซียม,
• ฟอสฟอรัส,
• สังกะสี.

และนี่เป็นเพียงรายการเล็ก ๆ ของสารที่มีประโยชน์ต่อบุคคล

เห็ดหอมเรียกว่าเห็ดโสมเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

เห็ดหอมเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับโรคไวรัสโพลีแซ็กคาไรด์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันมีผลดีต่อการผลิตอินเตอร์เฟอรอนในร่างกาย ซึ่งเป็นโปรตีนที่ป้องกันการแพร่พันธุ์ของไวรัสและแบคทีเรีย เชื้อราเหล่านี้จะทำหน้าที่อย่างอ่อนโยนต่อร่างกาย เชื้อราเหล่านี้จะเข้าสู่ระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งทำให้ไวรัสตาย ซึ่งจะช่วยลดโอกาสในการจับไวรัสหรือแบคทีเรียได้อีกมาก

คุณสมบัติการรักษาของเห็ดชิตาเกะยังสัมพันธ์กับพอลิแซ็กคาไรด์ที่เรียกว่าเลนตินัน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบ ในการแพทย์โลก สารสกัดแบบแห้งของสารนี้ใช้ในการรักษาเนื้องอกที่เป็นพิษเป็นภัยและมะเร็งได้สำเร็จ เช่น myoma, ไฟโบรมา, เมลาโนมา Lentinan ช่วยชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็งและช่วยให้การรักษาผู้ป่วยโรคมะเร็งสามารถบรรเทาอาการของโรคได้อย่างมีนัยสำคัญจากหลายเดือนถึง 10 ปี เห็ดยังประสบความสำเร็จในการต่อสู้กับผลกระทบของเคมีบำบัดและการฉายรังสี โพลีแซ็กคาไรด์ที่รวมอยู่ในนั้นใช้แม้ในการรักษาโรคเบาหวานและโรคเอดส์

ต่อสู้กับคอเลสเตอรอล

ประโยชน์ของเห็ดชิตาเกะคือการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ต้องขอบคุณกรดอะมิโนเอริทาดีนีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพวกมัน

การศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นพบว่าผู้ที่บริโภคเห็ดหอมทุกวันเป็นเวลา 1 สัปดาห์ ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง 12%

สิ่งที่มีประโยชน์คือ eritadenine ช่วยป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดในร่างกาย ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด การบริโภคเห็ดชนิดนี้เป็นประจำในอาหารสามารถบรรลุผลดีในการลดความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด

การใช้ยาป้องกันโรค

ปัจจุบันเห็ดชิตาเกะถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน สารที่มีประโยชน์รวมอยู่ในองค์ประกอบของการเผาผลาญปกติทำให้เลือดบริสุทธิ์เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด การเตรียมเห็ดหอมช่วยรักษาแผลและการกัดเซาะในกระเพาะอาหารและลำไส้

เห็ดหอมมีสังกะสีซึ่งมีผลดีต่อสมรรถภาพของผู้ชาย ดังนั้นการเตรียมจากเห็ดเหล่านี้จึงมักใช้เพื่อทำให้การทำงานของต่อมลูกหมากเป็นปกติ

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการใช้เห็ดหอมช่วยยืดอายุความเยาว์วัยและสุขภาพ ไม่ใช่เรื่องที่คนญี่ปุ่นและจีนซึ่งเห็ดนี้มาจากไหนเรียกมันว่า "ยาอายุวัฒนะแห่งชีวิต"

ไม่นานมานี้ ความแปลกใหม่ของการทำอาหารแบบตะวันออกปรากฏขึ้นในตลาดอาหารในประเทศ - เห็ดชิตาเกะ ผลิตภัณฑ์นี้ชนะใจแม่ครัวอย่างรวดเร็วและติดแน่นในตู้เย็นของแม่บ้าน เห็ดเหล่านี้มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนและญี่ปุ่น ซึ่งพวกเขาได้รับการปลูกฝังและรับประทานมานานกว่าพันปี

แพทย์ในยุคนั้นทิ้งบทความไว้มากมายให้ลูกหลานของพวกเขา ซึ่งพวกเขาได้พูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาอันน่าอัศจรรย์ของเห็ดชิตาเกะ มีคนเรียกพวกเขาว่าวันนี้เป็นยาอายุวัฒนะของเยาวชนบางคนเรียกพวกเขาว่าคลังเก็บวิตามินและเปรียบเทียบกับโสม

ปาฏิหาริย์ตะวันออก

เห็ดหอมคืออะไรและทำไมพวกเขาถึงสร้างความประทับใจให้กับผู้คลางแคลงใจในการทำอาหารมากที่สุด? ประการแรกนี่คือกลิ่นหอมของไม้ที่น่าอัศจรรย์ เนื่องจากพวกมันเติบโตบนต้นไม้จึงไม่น่าแปลกใจที่โน้ตไม้มีอยู่ ประการที่สอง เห็ดมีความโดดเด่นด้วยหมวกที่ค่อนข้างแห้งซึ่งมีรอยแตกและตำหนิต่างๆ มากมาย

บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์นี้ถูกเรียกว่า "เห็ดดำ" เนื่องจากสีของเห็ดชิตาเกะอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่เกาลัดอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มเกือบดำ

ส่วนเรื่องรสชาติก็ค่อนข้างจะแปลกถ้าไม่เจาะจง ความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับเห็ดชิตาเกะกล่าวว่าพวกเขาผสมผสานรสชาติของความหวานที่ไม่ระมัดระวัง ความขมขื่นที่สดใส และความคมชัดที่น่าพิศวง

นอกจากนี้ ข้อได้เปรียบที่ดีของผลิตภัณฑ์นี้คือเนื้อหาแคลอรี่ ผู้หญิงที่ผอมบางหลายคน ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ คนดัง และนางแบบระดับโลกมักกินอาหารที่มีเห็ดหอม แม้ว่าผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมจะมีแคลอรีประมาณสามร้อยแคลอรี แต่เห็ดเหล่านี้มักได้รับคำแนะนำจากนักโภชนาการ คุณสามารถหาอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยและน่าพอใจอย่างเหลือเชื่อได้ที่ไหนในเวลาเดียวกันซึ่งจะไม่ทำให้เสียรูป?

เห็ดหอม. ประโยชน์และโทษ

ทำไมเห็ดหอมจึงเป็น "ยาอายุวัฒนะแห่งความงามและความอ่อนเยาว์นิรันดร์"? ความแปลกใหม่ในการทำอาหารแบบตะวันออกนี้มีประโยชน์อะไรบ้าง?

ในเห็ดหอม คุณจะได้พบกับกรดอะมิโน วิตามิน ธาตุต่างๆ ที่มีประโยชน์ที่สุดประมาณ 18 ชนิด ไขมันเพียง 1 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม และโปรตีนประมาณ 10 กรัม

ผู้เชี่ยวชาญมักแนะนำให้รับประทานเห็ดหอมสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เป็นมะเร็ง มีภูมิคุ้มกันลดลง และมีอาการเหนื่อยล้าบ่อยครั้ง ว่ากันว่าการกินเห็ดหอมช่วยให้แผลและการกัดเซาะในกระเพาะอาหารและลำไส้หายเร็วขึ้น นอกจากนี้คอเลสเตอรอลจะถูกขับออกมาภูมิคุ้มกันทั่วไปเพิ่มขึ้นการเผาผลาญเป็นปกติ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักแนะนำเห็ดหอมสดและแห้งสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน ปรับปรุงการเผาผลาญ ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร - ทั้งหมดนี้มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักเท่านั้น

นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าอาหารไม่จำเป็นต้อง "ผูก" กับการใช้เห็ดเหล่านี้อย่างสมบูรณ์ เพียงแค่เพิ่มเห็ดชิตาเกะในอาหารของคุณก็เพียงพอแล้ว นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นที่เฝ้าสังเกตกลุ่มคนที่กำลังลดน้ำหนักและรับประทานอาหารที่มีเห็ดหอมเป็นระยะ ๆ สังเกตว่าหลายคนลดน้ำหนักได้ 10 กิโลกรัมหรือมากกว่าในสองสามเดือน

เห็ดมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคหอบหืด, การแพ้เฉพาะบุคคล (อาการแพ้) เช่นเดียวกับสตรีมีครรภ์และเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี

เห็ดหอมและอาหารทะเล

ในตำราอาหาร คุณสามารถหาอาหารมากมายที่จะปรุงด้วยเห็ดชิตาเกะ วิธีการปรุงอาหาร? ผลิตภัณฑ์อะไรที่จะรวมกัน?

เห็ดหอมทำซุปที่อร่อยและหอมกรุ่นอย่างน่าอัศจรรย์ อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และเครื่องเคียงอย่างไม่น่าเชื่อ เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล เนื้อไก่ ผัก สมุนไพรสด ซีเรียล ฯลฯ

เพื่อเตรียมสูตรแรกคุณจะต้อง

• ถั่วเขียว 120 กรัม
• กุ้ง 200 กรัม.
• เห็ดชิตาเกะ 400 กรัม
• ก๋วยเตี๋ยวจีน.
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมัน.
• 5 โต๊ะ. ซอสถั่วเหลือง

ทำอาหารอย่างไร

เราล้างเห็ดเล็กน้อยเช็ดให้แห้งแล้วส่งไปทอดในกระทะ กุ้งปรุงพร้อมกับเห็ด ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาห้านาที ในเห็ด ใส่ถั่วเขียว กุ้งต้มปอกเปลือก ใส่ซีอิ๊วผสมกับกระเทียมสับ เราปรุงอาหารสองสามนาที คุณสามารถใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวเป็นเครื่องเคียงได้

ซุปปลาใส่เห็ดและแซลมอน

เห็ดชิตาเกะสามารถใช้ได้มากกว่าสลัด สูตรน้ำซุปดูเรียบง่ายเหมือนอาหารเรียกน้ำย่อย แม่บ้านชอบซุปปลาแซลมอนเป็นพิเศษ

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง

• เห็ดหอม 5-6 ดอก
• เนื้อปลาแซลมอน 250 กรัม
• น้ำซุปปลา - 800 มล.
• ช้อนโต๊ะขิง (ขูด)
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อน.
• น้ำมะนาว.
• เส้นหมี่ - 150 กรัม
• สาหร่าย - 2 แผ่น

วิธีทำอาหาร

เนื้อปลาจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำมะนาว เราปล่อยให้ปลา "พัก" เป็นเวลาห้านาที ปลาแซลมอนสามารถทอดในกระทะได้ หากคุณไม่กลัวแคลอรี่ส่วนเกิน หรืออบในเตาอบที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ล่วงหน้า

เราใส่ปลาในน้ำซุปเสร็จแล้วใส่ซีอิ๊วขาว เราตัดสาหร่ายด้วยกรรไกรเป็นแผ่นยาวเล็ก ๆ เห็ดสามารถใส่ในซุปโดยรวม ลดความร้อนและเคี่ยวซุปประมาณสิบนาที ก๋วยเตี๋ยวต้มแยกกัน เวลาเสิร์ฟ ตักใส่จาน ราดซุปด้านบน แล้วหั่นผัก คุณยังสามารถใส่พริกชิ้นเล็กๆ ลงไปได้

ชิปเห็ดเพื่อสุขภาพ

เห็ดชิตาเกะสามารถใช้เป็นอาหารว่างได้ โดยเฉพาะการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว เรียบง่าย แต่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก

จะต้อง:

• เห็ดสด.
• เติบโต น้ำมัน.
• เกลือเล็กน้อย
• สองโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• พริกไทยป่น.
• ไข่ไก่สามฟอง.

ขั้นตอนการทำอาหาร

เห็ดจะต้องล้างและวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง เมื่อเห็ดแห้งให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แป้งทำมาจากไข่และแป้ง จุ่มแต่ละจานลงในแป้งและทอดเป็นเวลาครึ่งนาที อย่าลืมเตรียมกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู สิ่งสำคัญคือน้ำมันส่วนเกินจะต้องเป็นแก้ว และไม่ทิ้งคราบไว้บนชิป

หากคุณต้องการให้จานมีแคลอรีสูงน้อยลง ก็แค่ส่งเห็ดไปอบบนแผ่นอบที่แห้ง สิบนาทีในเตาอบก็เพียงพอแล้วและชิปก็พร้อม

ไข่เจียว

หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารเช้าของคุณด้วยอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยพร้อมกลิ่นโน๊ตจีน เราขอแนะนำให้คุณปรุงไข่เจียว

สินค้าที่ต้องการ:

• หนึ่งหลอด
• เห็ดหอม.
• ไข่ไก่สามฟอง.
• เกลือ.
• น้ำมันเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร

เริ่มต้นด้วยการล้างเห็ดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นหมวกก็ถูกตัดออก (พวกเขาจะไปที่จาน) เราตัดหมวกแต่ละใบเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ ผัดเห็ดในน้ำมันด้วยการเติมพริกไทยและเกลือเล็กน้อย ห้านาทีต่อมา ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในหมวก

เราแบ่งไข่ลงในจานใส่นมหรือน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะตีให้เข้ากันจนได้มวลไข่ที่เขียวชอุ่ม เทเห็ดกับหัวหอมลงไปแล้วปล่อยให้อ่อนระโหยภายใต้ฝาเป็นเวลาเจ็ดนาที เมื่อเสิร์ฟให้โรยไข่เจียวด้วยผักชีฝรั่งสด

สลัด

อาหารยอดนิยมคือสลัด อาหารใดบ้างที่สามารถใช้ร่วมกับเห็ดชิตาเกะเพื่อให้ได้สลัดที่อร่อย แต่ปรุงได้อย่างรวดเร็ว มัน:

• ลิ้นวัวต้มสมุนไพรสดเห็ด
• เห็ดดอง มะเขือเทศ ไก่ต้ม บร็อคโคลี่
• ก๋วยเตี๋ยว เห็ด กุ้ง.
• เห็ด ชีส หน่อไม้ฝรั่ง ถั่ว