นมข้นต้มเป็นหนึ่งในอาหารหลักในวัยเด็กของฉัน อร่อยเข้มข้น หอมกลิ่นคาราเมลจนลืมไม่ลง รสชาติที่วิเศษและละเอียดอ่อนนี้ไม่สามารถสับสนกับอะไรได้เลย! การซื้อขวด "Varenka" ในร้านไม่ใช่ปัญหา เพียงแต่จะคล้ายกับขวดในวัยเด็กเท่านั้น สิ่งนี้สามารถปรุงได้ด้วยตัวเองเท่านั้น ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่านี้? ฉันจำได้ดีว่าแม่ของฉันทำได้อย่างไร: เธอเติมขวดนมข้นด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลานาน นั่นคือสิ่งที่ฉันคิดในตอนแรก แต่เมื่อนมข้นอยู่ในมือของฉันแล้วและพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร คำถามมากมายก็เกิดขึ้นทันที: จำเป็นต้องถอดฉลากออกหรือไม่? วิธีการล้างกระทะจากกาวจากโถ? เทน้ำเท่าไหร่? "ต้มช้า" หมายความว่าอย่างไร และน้ำควรเดือดแรง/เล็กน้อยเพียงใด และ (ที่แย่ที่สุด) จะเป็นอย่างไรถ้าธนาคารระเบิด? ฉันสารภาพ ความตั้งใจของฉันลดลงเล็กน้อย แต่เนื่องจากฉันสามารถให้คำมั่นสัญญากับครอบครัวของฉันว่าจะได้รับของอร่อย มันจึงสายเกินไปที่จะถอยออกมา มีทุกอย่างพร้อมและพร้อมที่จะไป กระบวนการนี้คาดว่าจะใช้เวลานาน แต่ไม่ยากและไม่น่ากลัวเลย

ในการเริ่มต้น ฉันต้องการแยกช่วงเวลาเหล่านั้นที่ดูเหมือนว่า "น่ากลัว" ที่สุดสำหรับฉันแยกจากกัน เพื่อไม่ให้คุณสะดุดกับพวกเขา แล้วฉันจะบอกคุณโดยละเอียดถึงวิธีการปรุงนมข้นในขวดที่บ้านเพื่อให้คุณประสบความสำเร็จในครั้งแรกอย่างแน่นอน

1. การต้มนมข้นจืดเป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการตรวจสอบคุณภาพ ดังนั้นไม่ว่าจะฟังดูซ้ำซากจำเจ ความสำเร็จของงานขึ้นอยู่กับว่าคุณจัดการเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่มีคุณภาพหรือไม่ จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าคำจารึก "GOST" บนฉลากการติดฉลากที่ถูกต้องและองค์ประกอบในอุดมคติ (นมทั้งหมด + น้ำตาล) น่าเสียดายที่ไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพ และจนกว่าคุณจะเชื่อมโถ คุณจะไม่รู้ว่าอะไรอยู่ข้างในจริงๆ นมข้นที่มีสารเติมแต่ง (นมผง น้ำมันพืช ฯลฯ) จะไม่เดือดและไม่ข้นแม้ในช่องแช่แข็ง ต้มมากแค่ไหน! ตัวอย่างเช่น มีเพียง 2 ขวดที่ฉันชงเท่านั้นที่มีคุณภาพสูงจริงๆ

2. เกี่ยวกับปริมาณน้ำ เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำจะคลุมโถตลอดเวลา แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องทำทุกๆ 15-30 นาที มองเข้าไปในหม้อและตรวจสอบระดับน้ำ เพียงแค่ใช้กระทะที่มีความจุและเทน้ำมากขึ้นก็เพียงพอแล้ว นมข้นจืดของฉันถูกต้มเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง และในช่วงเวลานี้ฉันไม่เคยต้องเติมน้ำเดือด

3. เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของการต้ม ปริมาตรของโถ และระดับการทำอาหารที่ต้องการ ยิ่งคุณปรุงนานเท่าไร นมข้นที่ต้มก็จะข้นขึ้นและเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ฉันแนะนำให้คุณทำอาหารอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมงและไม่เกิน 4 ทางที่ดี ถ้าอุณหภูมิและเวลาเดือดคือ 103 องศาและ 100 นาที ตามลำดับ หากปริมาณไขมันของนมข้นหวานมากกว่า 8.5% จะต้องปรุงนานขึ้น

เราจะต้อง:

• นมข้นด้วยน้ำตาลปริมาณไขมัน 8.5% - จำนวนกระป๋องที่เหมาะสม
• น้ำ (สำหรับทำอาหาร) - ประมาณ 2-3 ลิตร

วิธีการปรุงนมข้นในกระป๋องที่บ้าน

ขั้นแรก แกะฉลากออกจากโถ มันไม่ได้สำคัญมากขนาดนั้น แต่ด้วยการต้มนานขนาดนั้น มันก็ยังลอกออกได้ นอกจากนี้ น้ำจากฉลากจะมีสีแน่นอน และยังสามารถให้สีหม้อต้มนมข้นได้อีกด้วย

ต่อไปเราใส่ถุงพลาสติกหนาทึบบนขวดที่ "ไม่ได้แต่งตัว" ดังนั้นเราจะปกป้องกระทะจากกาวที่ติดฉลากไว้ เมื่อปรุงอาหาร กาวนี้จะละลายและทิ้งร่องรอยไว้บนผนังกระทะ ซึ่งล้างออกไม่ง่ายนัก

เราใส่ขวดนมข้นลงในกระทะ (แนวตั้ง) แล้วเติมด้วยน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะดีบุกไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน โถควรค่อยๆ อุ่นขึ้นพร้อมกับน้ำ น้ำควรซ่อนนมข้นไว้อย่างสมบูรณ์ เพื่อไม่ให้เติมน้ำฉันเทเพิ่มทันที - เพื่อให้ระดับน้ำสูงขึ้นประมาณ 5-6 ซม.

เราใส่กระทะด้วยความร้อนสูงสุดปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนเดือด เมื่อเริ่มเดือดให้เปลี่ยนความร้อนเป็นต่ำ ฉันมีมันอยู่ในตำแหน่ง 3 จาก 6 บนสวิตช์ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของเตาของคุณ น้ำในหม้อควรต้มช้าๆ เราปิดฝาทิ้งไว้ - สิ่งนี้จะสร้างผลกระทบที่จำเป็นของการอิดโรย บวกกับวิธีนี้น้ำจะระเหยช้ากว่ามาก ภายในหนึ่งชั่วโมงของการเดือดดังกล่าว ระดับน้ำจะลดลงประมาณ 5-7 มม.

เวลาจะวัดจากช่วงเวลาที่เดือด ฉันตั้งเวลาเพื่อไม่ให้ลืมขวดโหล

ทันทีที่นมข้นเดือดในเวลาที่เหมาะสม ให้ปิดเตา และปล่อยให้น้ำ (และนมข้นในนั้น) เย็นลงเล็กน้อยโดยไม่ระบายน้ำออก จากนั้นหลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง นมข้นต้มสามารถนำออกจากน้ำและออกจากถุงพลาสติกได้

หลังจากเย็นตัวลงสามารถเปิดโถและตรวจสอบว่าเกิดอะไรขึ้น ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา ฉันปรุงนมข้นจืดไปแล้ว 6 กระป๋อง ฉันทดลองกับเวลาทำอาหาร ความเข้มข้นของการเดือด พยายามปรุงไหด้วยที่เปิดแหวน (ฉันกลัวอย่างยิ่งว่าฝานี้จะถอดออก แต่ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี) และนำตัวเลือกที่เหมาะสำหรับตัวเองออกมา: ต้ม 3.5 ชั่วโมงสำหรับเหยือก มีไขมัน 8.5% และน้ำหนัก 360-380

หลังจากเย็นตัวแล้ว นมข้นต้มก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์! รับประทานทีละช้อนเต็ม หรือใช้ทำขนมและขนมอบ อร่อยทุกทาง!

นมข้นต้มเป็นนมข้นที่ได้จากการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติม นมข้นต้มเป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมที่บริโภคแยกกันและใช้เป็นส่วนผสมในจานขนมจำนวนมาก เติมนมข้นต้มลงในพาย เค้ก ขนมอบ และขนมอบต่างๆ

ส่วนผสมของนมข้นต้ม:

นมข้นต้มประกอบด้วยประมาณ:

• 53.9% จากคาร์โบไฮเดรต
• 8.5% จากไขมัน
• จากโปรตีน 5.8%

พื้นฐานของนมข้นต้มคือนมและน้ำตาลซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีแคลอรีสูง เต็มไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน นอกจากนี้ นมข้นที่ซื้อจากร้านค้าอาจมีสารกันบูด สีย้อม น้ำมันปาล์ม และน้ำมันพืชอื่นๆ สารเติมแต่งเพิ่มเติมเหล่านี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นเมื่อเลือกนมข้นต้มในร้าน คุณต้องอ่านองค์ประกอบของนมอย่างระมัดระวังและเลือกนมข้นต้มที่มีปริมาณน้อยกว่า

นมข้นต้มมีแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม คลอรีน ฟอสฟอรัส โซเดียม กำมะถัน ทองแดง แมกนีเซียม สังกะสี แมงกานีส ฟลูออรีน ไอโอดีน ซีลีเนียม โคบอลต์

ในบรรดาวิตามินที่ประกอบเป็นนมข้นต้มมีวิตามิน A, B (B1, B2, B5, B6, B12), C, D, E, H, PP, โคลีน, เบต้าแคโรทีน

ปริมาณแคลอรี่ของนมข้นต้มประมาณ 315 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

สูตรสำหรับปรุงนมข้นต้มที่บ้าน:

นมข้นต้มสามารถเตรียมได้ที่บ้านจากทั้งนมข้นและนมปกติ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสองสูตรสำหรับกรณีแรกและครั้งที่สอง

1. วิธีทำนมข้นต้มที่บ้านจากนมข้น:

ด้วยนมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง นมข้นต้มจึงง่ายต่อการเตรียม นมข้นต้มได้จากการอบร้อนเพิ่มเติมของนมข้นจืดธรรมดา ตามสูตรนี้ คุณจะได้นมข้นต้ม 380 กรัม เนื่องจากนมข้นจืดกระป๋องธรรมดามีผลิตภัณฑ์ 380 กรัม

ส่วนผสมในการทำนมข้นต้มจากนมข้น:

• นมข้น - 1 กระป๋อง

ขั้นตอนในการทำนมข้นต้มจากนมข้นที่บ้าน:

1. ใช้กระทะและเทน้ำลงไปเพื่อให้น้ำสามารถซ่อนกระป๋องนมข้นได้อย่างสมบูรณ์ โปรดทราบว่าเมื่อวางกระป๋องนมข้นจืดลงในกระทะ มันจะแทนที่น้ำบางส่วน ดังนั้นคุณไม่ควรเทน้ำลงไปที่ขอบกระทะ
2. ใส่หม้อบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
3. ฉีกฉลากกระดาษออกจากกระป๋องนมข้นและวางกระป๋องลงในหม้อน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง
4. ทำไฟเล็กน้อยเพื่อให้เดือดอ่อนและเดือดเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเติมน้ำเดือดจากกระทะเป็นระยะด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ
5. หลังจาก 3 ชั่วโมง ปิดไฟและปล่อยให้เย็น และหลังจากที่น้ำเย็นลง - ดึงนมข้นต้มหนึ่งกระป๋องออกมาแล้วสะเด็ดน้ำ

นมข้นต้มพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย.

อายุการเก็บรักษาของนมข้นต้มที่ปรุงเองที่บ้านจะสอดคล้องกับอายุการเก็บรักษาที่ระบุบนโถ

2. วิธีทำนมข้นต้มที่บ้านจากนมสด:

นมต้มยังสามารถทำจากนมธรรมดา

ส่วนผสมในการทำนมข้นต้มจากนมสด:

• นมสด - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 450 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำนมข้นต้มจากนมสดที่บ้าน:

1. นำนมสดออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นบนโต๊ะจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ใช้กระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ เช่น นม 1 ลิตรใช้เพียงครึ่งกระทะ แล้วเทนมที่อุณหภูมิห้องลงไป
3. เทน้ำตาล 450 กรัมและโซดาครึ่งช้อนชาลงในกระทะ
4. ผสมน้ำตาล โซดา และนมให้เข้ากันจนละลายหมด
5. ตั้งกระทะใส่นมบนไฟแรงแล้วต้มให้เดือด
6. หลังจากที่นมเดือด ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว
7. เมื่อนมเริ่มข้นและได้สีคาราเมล จำเป็นต้องตรวจสอบกระบวนการทำอาหารให้ดียิ่งขึ้น และนำออกจากความร้อนเมื่อนมข้นมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ยิ่งต้มนมข้นข้นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเข้มและข้นขึ้นเท่านั้น จากนั้นทิ้งนมข้นต้มไว้ให้เย็น เย็นลง นมข้นต้มจะเข้มและข้นมากยิ่งขึ้น

ต้มนมข้นที่บ้านพร้อมแล้ว! ตอนนี้สามารถใช้ในขนมหรือรับประทานเป็นอาหารอันโอชะแยกต่างหาก ทานให้อร่อย!

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตนมข้นต้ม:

กระบวนการทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตนมข้นต้มในโรงงานตามกฎคือความต่อเนื่องของกระบวนการผลิตสำหรับนมข้นจืดธรรมดา ในการผลิตโครงการเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมนมข้นต้มประกอบด้วย 5 ขั้นตอน:

1. กระป๋องที่มีนมข้นหวานพร้อมน้ำตาลวางอยู่ในหม้อนึ่งความดันซึ่งเป็นอุปกรณ์อุตสาหกรรมพิเศษสำหรับการให้ความร้อนและฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ต่างๆ
2. ในหม้อนึ่งความดัน นมข้นจืดกระป๋องจะถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 95 - 100 องศาเซลเซียส
3. ธนาคารที่มีนมข้นหวานจะได้รับการประมวลผลทางความร้อนในหม้อนึ่งความดันที่อุณหภูมิ 95 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2 ถึง 5 ชั่วโมง
4. ถัดไปขวดนมข้นต้มจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 65 องศาเซลเซียส
5. นมข้นต้มพร้อมบรรจุในภาชนะและส่งไปยังจุดขาย

ในรัสเซียมีการผลิตนมข้นต้มตาม GOST R 54540-2011

ตามกฎแล้วนมข้นต้มมีอยู่ในกระป๋อง 380 กรัม แต่อาจมีน้ำหนักอื่นขึ้นอยู่กับผู้ผลิต

อายุการเก็บรักษาของนมข้นต้มคือ 8 ถึง 15 เดือนต้องระบุไว้ที่ธนาคาร

ประโยชน์ของนมข้นต้ม:

นมข้นต้มมีแร่ธาตุและวิตามินเหมือนกันที่เป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์ที่พบในนมข้นหรือนมปกติ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด เนื่องจากองค์ประกอบที่มีประโยชน์บางส่วนจะหายไปในระหว่างการอบร้อนของนม ประโยชน์ของนมข้นต้มอยู่ในคุณค่าทางโภชนาการสูงและย่อยได้ดีขององค์ประกอบและวิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย

แคลเซียมมีอยู่ในนมข้นต้มในปริมาณมากซึ่งเสริมสร้างกระดูกและฟัน โดยทั่วไป สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในนมข้นต้มจะช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญ การทำงานของสมอง และปรับปรุงอารมณ์ นมข้นต้มช่วยให้คุณเติมแคลอรีสารที่มีประโยชน์และวิตามินในร่างกายได้อย่างรวดเร็ว นมข้นต้มให้ความแข็งแรงช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันจึงเป็นประโยชน์สำหรับโรคหวัด

แต่นมข้นต้มมีประโยชน์เฉพาะเมื่อบริโภคในปริมาณน้อยเท่านั้น เนื่องจากมีแคลอรีสูงมาก และในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

อันตรายของนมข้นต้ม:

นมข้นต้มมีแคลอรีสูงมาก ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถกินในปริมาณมากได้ เนื่องจากอาจนำไปสู่โรคอ้วนและผลที่ตามมาทั้งหมด นมข้นต้มยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน เนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมากในนมข้น นอกจากนี้ นมข้นต้มอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้แลคโตส

นมข้นต้มสามารถนำไปสู่การก่อตัวของฟันผุ นมข้นต้มที่ซื้อมาอาจมีสารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว และสีย้อมที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งควรใช้นมข้นต้มสำหรับแม่พยาบาลในช่วงที่เลี้ยงลูกด้วยนมเนื่องจากเด็กอาจมีอาการแพ้แลคโตสหรือมีแนวโน้มที่จะแพ้ซึ่งนมข้นต้มอาจทำให้เกิด

วิธีการปรุงนมข้นหวาน วิธีการปรุงขนมอร่อย ๆ หรือเติมจากนมข้นต้ม? นี่คือสิ่งที่จะกล่าวถึงในบทความนี้ ทุกคนรู้จักรสชาติของนมข้นตั้งแต่เด็ก จะสุขมากเพียงใดหากมีกระป๋องเหล็กสีขาวและสีน้ำเงินในตู้เย็น บางครั้งไม่มีอาหารอันโอชะใดอร่อยไปกว่าขนมปังเจิมนมข้น

แท้จริงแล้วเมื่อพูดถึงนมข้น รูปภาพของขวดโหลที่มีฉลากกระดาษสีน้ำเงินจะถูกวาดในหัวโดยอัตโนมัติ นี่คือรูปลักษณ์ที่คุ้นเคยที่สุดที่ทุกคนเคยเห็นเธอ เวลาผ่านไป และตอนนี้บนชั้นวางของร้าน คุณจะพบกับนมข้นหวานของแบรนด์ต่างๆ ในบรรจุภัณฑ์ที่ต่างกันโดยสิ้นเชิง น่าเสียดายที่ไม่เพียงแต่การออกแบบฉลากจะเปลี่ยนไป แต่ยังรวมถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์ด้วย

ตอนนี้มันยากขึ้นเรื่อยๆ และบางครั้งก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะค้นหาอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบซึ่งคล้ายกับรสชาติของวัยเด็ก ผู้ผลิตสมัยใหม่ใช้ไขมันพืช รส สารกันบูดต่างๆ ตามกฎเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ส่งผลให้รสชาติและคุณภาพลดลง จะหาทางออกจากสถานการณ์นี้ได้อย่างไร? เรียนรู้จากบทความนี้วิธีการปรุงนมข้นที่บ้าน

1 - วิธีการปรุงนมข้นที่บ้าน

การรู้วิธีปรุงนมข้นเป็นสิ่งจำเป็น คุณจะรู้แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นั้นมาจากธรรมชาติ จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย ซึ่งหมายความว่านมข้นจะมีสุขภาพดีและอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก

ควรสังเกตทันทีว่าการทำนมข้นแบบโฮมเมดใช้เวลา ประมาณชั่วโมงครึ่ง. ดังนั้นเพื่อไม่ให้ฟุ้งซ่านจากกระบวนการจึงควรเลื่อนงานที่วางแผนไว้ในภายหลัง แม้ว่าจะใช้เวลานาน แต่เทคโนโลยีการทำอาหารก็ง่ายมาก ทุกคนสามารถจัดการกับมันได้

ชุดขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการทำนมข้นคือนมวัวและน้ำตาล นมน่าจะอ้วน ไขมัน 5% อย่างเหมาะสมหรือไอน้ำสด เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สามารถเพิ่มนมผงลงในองค์ประกอบหลักของส่วนผสมได้ และด้วยความหนาที่สม่ำเสมอ

สัดส่วนในอุดมคติ:

• นม 0.5 ลิตร
• นมแห้ง 300 กรัม
• น้ำตาล 600 กรัม (ปกติ 300 กรัมและอ้อย 300 กรัม)

คุณสามารถหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ได้หากคุณทำอาหารโดยใช้สองหม้อ (เล็กและใหญ่)

เทน้ำลงในชามขนาดใหญ่แล้วตั้งให้ร้อน ผสมนมแห้งกับนมที่ดื่มในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำตาล เมื่อน้ำเดือด ให้ลดหม้อขนาดเล็กลงในหม้อขนาดใหญ่ ถัดไปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการปรุงอาหารจนส่วนผสมข้น

อย่าเพิ่มความร้อนเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารเช่น นมไหม้เร็ว.

นมข้นหวานสำเร็จรูปแทบจะไม่ได้ออกมาเป็นสีขาวบริสุทธิ์เลย แต่ในแง่ของรสชาติแล้ว นมข้นหวานมักจะเหนือกว่าแบบอนาล็อกจากร้านเสมอ หากคุณเก็บไว้ในเตานานกว่าเวลาที่กำหนดประมาณ 2 ชั่วโมง มันจะหนาเกินไปและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล รับนมข้นต้ม ฟันหวานหลายคนชอบมากกว่าปกติ

นมข้นต้มมักใช้ในสูตรการทำอาหารเป็นไส้ พวกเขาอัดจารบีชั้นเค้กของเธอ อบหลอดและถั่ว ในกรณีนี้ ไม่มีเวลาที่จะอุทิศเวลาสามชั่วโมงในการทำอาหาร เพื่อให้ขั้นตอนการทำอาหารสั้นลง ให้ต้มนมข้นหวานบรรจุในกระป๋อง

2 - ต้มนมข้นในขวดเท่าไหร่

ในการเตรียมนมข้นต้มในขวด คุณจะต้องใช้ ประมาณสองชั่วโมง.

เราทำความสะอาดกระป๋องนมข้นที่ซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตจากฉลากกระดาษแล้วหย่อนลงในภาชนะที่มีน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟช้า. ในช่วงเวลาทำอาหารทั้งหมด ควรแช่โถในน้ำให้สนิท ถ้าน้ำเดือดก็ต้องเติม

หลังจากหมดเวลาที่ตั้งไว้ ให้ปิดเตาและนำนมข้นจืดออกจากน้ำ เมื่อเย็นลงก็สามารถลิ้มรสความละเอียดอ่อนได้

เราค้นพบวิธีการปรุงนมข้นหวานในขวดโหลบนเตา พิจารณาวิธีการปรุงในเตาอบและไมโครเวฟ

3 - วิธีการปรุงนมข้นในเตาอบ

วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการต้มนมข้นโดยไม่ใช้กระป๋อง

เทนมข้นลงในจานหรือกระทะทนความร้อน แล้วนำไปแช่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีด้านสูง เติมน้ำลงไปตรงกลาง เราคลุมมวลหวานไว้ด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบอุ่น ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงเติมน้ำเป็นครั้งคราว จากนั้นเราก็นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้นมข้นต้มแบบโฮมเมดเย็นลงก่อนใช้

ตอนนี้มันชัดเจนถึงวิธีการปรุงนมข้นหวานที่บ้านในเตาอบโดยไม่ต้องใช้ขวดโหล

4 - วิธีการปรุงนมข้นด้วยไมโครเวฟ

วิธีทำนมข้นอีกอย่างคือ ในไมโครเวฟ. ถือว่าเร็วที่สุด หากคุณไม่มีเวลารอเวลาทำอาหารนานหรือรอรสหวานไม่ไหวแล้ว วิธีนี้จะดีกว่า

ควรเทนมข้นจากบรรจุภัณฑ์ลงในภาชนะที่ออกแบบเป็นพิเศษสำหรับเตาไมโครเวฟ จากนั้นเราก็เปิดโหมดกำลังทำอาหารเฉลี่ย ตั้งเวลา 15-20 นาที ปิดไมโครเวฟทุก ๆ สามนาทีเพื่อกวนมวลหวาน วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้นม "วิ่งหนี" และป้องกันไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ ความพร้อมของนมข้นต้มถูกกำหนดโดยสีน้ำตาล ยิ่งเข้มเท่าไหร่ นมข้นก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น

สำหรับการเตรียมนมข้นต้ม แนะนำให้ใช้นมข้นที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เมื่อเลือกนมที่ซื้อจากร้านค้าคุณภาพสูง ควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

5 - วิธีเลือกนมข้นในร้าน

สิ่งแรกที่ต้องใส่ใจกับ- ชื่อ. "นมข้นทั้งตัว" และ "นมข้นใส่น้ำตาล" - วลีเหล่านี้มักระบุไว้บนฉลากของนมข้นคุณภาพสูง ซึ่งไม่มีไขมันพืช น้ำมันปาล์ม ข้อกำหนดนี้ได้รับการประดิษฐานอยู่ในกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำเรียกชื่อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมาย - "Varenka", "นมข้น", "ผลิตภัณฑ์นมธรรมชาติ" เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อสินค้าที่มีชื่อนี้

คุณควรให้ความสำคัญกับนมข้นซึ่งสอดคล้องกับ GOST มักจะมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• นมวัว,
• ครีม,
• น้ำ,
• น้ำตาล,
• วิตามินซี,
• อนุพันธ์ของโซเดียมและโพแทสเซียม

ดีที่สุดก่อนวันที่ ต้อง 12 เดือน. ระยะเวลาที่นานขึ้นบ่งชี้ว่ามีสารเติมแต่งที่ไม่ค่อยมีประโยชน์หลายอย่างในผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงควรคำนึงถึงความจำเป็นในการซื้อ

สิ่งสำคัญคือต้องทราบรายละเอียดปลีกย่อยที่คุณควรใส่ใจเมื่อเลือกนมข้น แต่สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันคือต้องรู้วิธีทำนมข้นหวานที่บ้านด้วยตัวเอง สำหรับผลิตภัณฑ์นี้คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ต

วิดีโอเกี่ยวกับการทำนมข้น

เพื่อรวบรวมวัสดุและทำความเข้าใจวิธีการปรุงขนมที่ยอดเยี่ยมนี้ให้ดีที่สุด เราแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับการปรุงนมข้นที่บ้าน:

ขอให้เป็นวันที่ดีแฟน ๆ ที่รักบล็อกของฉัน! คุณลองทำนมข้นจืดเองแล้วหรือยัง?

ไม่ใช่เรื่องยากและรสชาติของผลิตภัณฑ์โฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับคู่หูที่ซื้อจากร้านค้า เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถใส่ลงในขนมต่างๆ ได้ และยังใช้เป็นอาหารอิสระสำหรับชาหรือโจ๊ก

ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจะอัดแน่นไปด้วยสารกันบูดและสารเพิ่มความข้นทุกประเภท ดังนั้นคุณควรลองทำของหวานแสนอร่อยด้วยตัวเอง
ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีทำนมข้นที่บ้าน

การรู้เทคนิคบางอย่างจะช่วยให้คุณเตรียมของหวานแสนอร่อยได้อย่างถูกต้อง:

1. สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องใช้นมสดโฮมเมด แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร คุณสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ที่มีไขมันหรือครีมในปริมาณเท่ากัน
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ ให้เลือกภาชนะที่มีก้นหนาทำจากอลูมิเนียมหรือเหล็ก คุณยังสามารถปรุงอาหารในอ่างน้ำ
3. น้ำตาลผงใช้แทนน้ำตาลได้ เชื่อกันว่าแป้งมีอยู่ในแป้งฝุ่น ซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์ข้นขึ้น
4. เพื่อให้นมข้นดูสม่ำเสมอมากขึ้น ในตอนเริ่มทำอาหาร ให้เติมโซดาเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ปลายมีด
5. หากต้องการเปลี่ยน คุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในนมข้นได้ สิ่งนี้จะทำให้จานมีรสชาติที่พิเศษ
6. คุณสามารถใช้น้ำตาลอ้อยเพื่อทำให้หวานขึ้นได้
7. เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทในตู้เย็น
8. หากคุณต้มองค์ประกอบเป็นเวลานานก็สามารถเทลงในแม่พิมพ์และทำให้เย็นลงได้ ในกรณีนี้จะได้รับท๊อฟฟี่
9. ยิ่งใส่น้ำตาลมากเท่าไหร่ จานก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้น
10. เนยสามารถเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม ทำให้จานนุ่มขึ้น
11. โซดาสามัญใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในการเตรียมอาหารที่บ้าน และใช้วานิลลินเพื่อเพิ่มรสชาติ

โดยวิธีการที่โซดาปกป้องผลิตภัณฑ์จากการทำให้แข็ง แม้ว่าสินค้าจะไม่สดสนิทก็ตาม บางครั้งเพิ่มนมผงเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
หากคุณปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณจะได้นมข้นต้ม

ทีนี้มาดูแต่ละสูตรกัน

นมข้นจืด Traditional

ในการทำสูตรนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลทราย 600 กรัม
• นมไขมัน - 1.3 ลิตร
• วานิลลิน 20 กรัม
• 4 กรัม โซดา;
• น้ำ 100 มล.

คุณสามารถปรุงอาหารจานดังกล่าวในกระทะที่มีการเคลือบสารกันติดเช่นเดียวกับผนังหนา

องค์ประกอบที่มีน้ำตาลผงสามารถเผาไหม้ได้ดังนั้นหากไม่มีจานดังกล่าวจะต้องกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. น้ำตาลควรผสมกับวานิลลาเติมน้ำแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด
2. ตั้งกระทะไฟอ่อนๆ. คนส่วนผสมจนคริสตัลละลายหมด
3. จากนั้นค่อยๆเทนมลงไปแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
4. หลังจากที่ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น ให้ตั้งเตาไปที่การตั้งค่าต่ำสุด เทเบกกิ้งโซดาลงไปแล้วคนส่วนผสมทันทีเพื่อไม่ให้ไหม้
5. นมข้นควรอ่อนแรงด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คนส่วนผสมทุก 10 นาที

หากคุณต้องการส่วนผสมที่เป็นของเหลว คุณต้องนำกระทะออกจากความร้อนทันทีที่มวลที่ควบแน่นจะได้สีช็อคโกแลตอ่อน

เพื่อให้ได้นมข้นข้นต้องต้มต่ออีก 40 นาที ยิ่งต้มส่วนผสมนานเท่าไหร่ก็ยิ่งข้นและหวานขึ้นเท่านั้น
เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นตัวลงจะถูกเทลงในขวดและปิดผนึก

ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น นมที่ไม่ได้ปิดโดยไม่มีโถจะถูกเก็บไว้ในภาชนะพิเศษ

สูตรครีม

คุณสามารถเตรียมสูตรนมตามครีมได้อย่างรวดเร็ว

สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล 1.3 กก.
• นมผง 00 กรัม
• ครีม 1.2 ลิตร
• สูตรสำหรับทารก - 250 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม.

นี่คือสูตรโดยละเอียด:

1. ในกระทะผสมน้ำตาลวานิลลาและน้ำ
2. ใส่ภาชนะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วรอจนกว่ามวลจะละลาย
3. จากนั้นใส่ครีม นมผง และส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางหม้อกลับด้วยไฟอ่อนที่สุดแล้วคนจนก้อนหมด

จากนั้นมวลควรขับเหงื่อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อผลิตภัณฑ์มีรสหวานและหนืด ให้นำออกจากเตา

นมข้นใส่เนย

ในวิดีโอคุณสามารถดูวิธีทำขนมได้

ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำหรือนม 350 กรัม
• ครีมแห้ง 500 กรัม
• น้ำตาล 270 กรัม เนย 80 กรัม

การเตรียมการจะดำเนินการในลักษณะนี้:

1. นมหรือน้ำเทลงในกระทะ จากนั้นนำของเหลวไปต้ม
2. ครีมแห้งเทลงในองค์ประกอบแล้วตีด้วยที่ตี
3. จากนั้นทำอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้น้ำเดือดจะถูกเทลงในกระทะและวางลงในภาชนะที่มีขนาดเล็กกว่า
4. มวลจะต้องต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสองชั่วโมง

หลังจากเย็นตัวแล้วนมข้นควรเย็นและเทลงในขวด

สูตรในหม้อหุงช้า

คุณสามารถลองทำมวลหวานในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมส่วนผสมน้ำตาลนมและนมสองแก้ว
เทนมลงในชาม ตามด้วยส่วนผสมและน้ำตาล

ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมให้ละเอียดแล้วจึงเข้าสู่โหมดดับไฟ ในกรณีนี้จำเป็นต้องกำหนดเวลาสำหรับ 30 นาที.
อย่าลืมที่จะกวนองค์ประกอบเป็นระยะเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

จากนั้นการรักษาที่อร่อยควรเย็นลง คุณยังสามารถลองทำนมข้น
ในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงตัวเลือกต่อไปนี้:

1. นมข้นวีแกนทำด้วยกะทิกระป๋อง วานิลลาหนึ่งช้อนชาและ น้ำเชื่อม 125 มล.. สำหรับการปรุงอาหาร ให้เทกะทิลงในกระทะและตั้งเป็นโหมดซุป จากนั้นส่วนผสมจะต้องผสมและใส่ 40 นาทีเข้าสู่โหมดดับไฟ หลังจากนั้นเทน้ำเชื่อมและองค์ประกอบจะปรุงอีกครั้งในโหมดเดียวกัน เมื่อนมข้นพร้อมแล้ว ใส่วานิลลาลงไป
2. แบบฉบับเด็กเตรียมได้จากน้ำตาลผงและนม ซึ่งต้องเตรียมตาม 200 กรัม รวมทั้งจากเนย 25 กรัม. เทนมและน้ำตาลผงลงในกระทะแล้วเติมเนย หลังจากนั้นโหมดดับไฟจะเปิดขึ้น ต้มเสร็จก็ปรุงเพิ่ม 20 นาที.
3. นมข้นช็อกโกแลตดีกว่าซื้อจากร้านมาก ในการเตรียมคุณต้องใช้นมไขมันน้ำตาลโกโก้และน้ำ
4. ในการเตรียมนมข้นอ้อย คุณต้องเตรียมนม วานิลลาและน้ำตาลอ้อย

วิธีม้วนนมข้นลงในขวดอย่างถูกวิธี

คุณสามารถเตรียมของอร่อยสำหรับอนาคตและใช้เป็นไส้สำหรับเค้กและแพนเค้กได้

หากคุณจะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ คุณต้องเติมโซดาเล็กน้อยอย่างแน่นอน ส่วนประกอบนี้ไม่เพียงแต่ทำให้มวลมีความเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น แต่ยังช่วยให้เก็บรักษาได้นานขึ้นอีกด้วย

เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์จะต้องปรุงในชามลึก ในกรณีนี้ผสมนมสามส่วนเติมน้ำตาลหนึ่งส่วนและโซดาเล็กน้อย

ต้องวางภาชนะบนเตาและรอจนกว่าส่วนผสมจะเดือด หลังจากนั้นไฟจะลดลงอย่างมาก ผัดนมข้นเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองน้ำตาล
จากนั้นจะต้องนำภาชนะออกจากเตาแล้วรอจนกระทั่งเย็นลง เทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด

ควรเก็บไว้ในที่เย็น

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารง่ายๆ ของฉัน ลองทำนมข้นจืดแบบโฮมเมดแล้วคุณจะไม่อยากซื้อจากร้านอีก

นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการประหยัดเงินและรับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุด
หากคุณมีสูตรนมอร่อยที่น่าสนใจเขียนไว้ในความคิดเห็น

แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้เพื่อนรัก!

นมข้นต้มได้รับความนิยมอย่างมาก อาหารอันโอชะนี้อร่อยในตัวเองและเหมาะสำหรับการเติมเค้กและขนมอบ

คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนชั้นวางสินค้าได้ แต่มักจะทำจากไขมันพืชที่เติมเข้าไป จึงทำให้หลายคนยังคงชงนมข้นจืดที่บ้าน เป็นเรื่องง่าย ความเอาใจใส่และความอดทนเพียงเล็กน้อย และคุณจะได้กลิ่นหอมหวานจากสีคาราเมลที่สวยงาม

นมข้นต้มอร่อยได้มาจากแหล่งผลิตคุณภาพสูง อย่าให้ความพึงพอใจกับสินค้าราคาถูก มีโอกาสมากที่จะมีสารเติมแต่งซึ่งเมื่อปรุงสุกแล้วจะไม่ยอมให้ข้นขึ้น

เพื่อให้ได้มวลหนืดที่มีกลิ่นหอมคุณต้องเลือกนมที่มีน้ำตาลอย่างระมัดระวัง:

• ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมาย GOST
• ตรวจสอบวันหมดอายุ;
• อย่าใช้กระป๋องที่เสียหายและยู่ยี่

แต่แม้กระทั่งนมข้นคุณภาพสูงจากบริษัทต่างๆ ก็มีรสชาติที่ต่างกันออกไป หลังจากลองหลากหลายพันธุ์แล้ว ให้เลือกอันที่คุณชอบที่สุด

ใช้เวลาปรุงนมข้นนานเท่าไหร่

สุภาษิตที่ว่าไม่มีสหายสำหรับรสชาติและสีอย่างเต็มที่กับนมข้นต้ม หลายคนปรุงให้อยู่ในสภาพที่มืดและแข็งกระด้าง นอกจากนี้ยังมีผู้ชื่นชอบเนื้อนุ่มของเฉดสีอ่อน ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใส่เค้กและของหวานอื่นๆ และทุกอย่างขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์เดียวเท่านั้น - เวลาทำอาหาร

• นมข้นควรต้มอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง ในขั้นตอนนี้จะได้ความหวานที่นุ่มนวลของสีเบจอ่อนๆ ผสมและตีได้ง่าย จึงมักใช้ทำครีม
• หลังจาก 2-2.5 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นสีน้ำตาลและมีความหนาแน่นปานกลาง มวลดังกล่าวสะดวกในการใช้เป็นคุกกี้ "ถั่ว" ที่ชื่นชอบของทุกคน หรือจะเลียช้อนกับชาร้อนก็ได้
• หากการให้ความร้อนดำเนินต่อไปนานกว่า 3 ชั่วโมง นมจะเดือดและกลายเป็นก้อนสีเข้มที่หนาแน่น ในขณะเดียวกันก็ได้สีช็อคโกแลตที่เข้มข้นและมีกลิ่นน้ำตาลไหม้เล็กน้อย

วิธีทำนมข้นจืดที่บ้าน

คุณต้องแกะฉลากออกจากขวดโหลที่ซื้อในร้านค้าและล้างขวดโหลด้วยตัวมันเอง ถ้าเป็นไปได้ ให้ทำความสะอาดกาวที่เหลืออยู่

สำรวจองค์ประกอบ

สำหรับเกี๊ยวทำเองคุณต้องใช้นมข้นที่มีไขมันนมเท่านั้น จริงๆแล้วควรเป็นนมและน้ำตาล 100%

การเติมน้ำมันปาล์มหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ จะเปลี่ยนคุณสมบัติและทำให้เสียรสชาติ นอกจากนี้ยังหมายถึงแป้งและส่วนประกอบที่ทำให้ข้นอื่นๆ ถูกเติมลงในนม

เติมน้ำด่วน

กระบวนการทำอาหารใช้เวลาหลายชั่วโมง ดังนั้นน้ำจากกระทะจึงเดือดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ และต้องเติมน้ำ

ในการทำเช่นนี้ต้องแน่ใจว่าใช้น้ำร้อน หากคุณใช้ความเย็นอาจเกิดความคมชัดของอุณหภูมิที่คมชัดและขวดจะแตก เพื่อช่วยตัวเองไม่ให้มีปัญหาในการเติมน้ำจะดีกว่าถ้าใช้หม้อในปริมาณมากเพียงพอทันที

ห้ามเปิดขวดโหล

คุณไม่สามารถเปิดกระป๋องเหล็กได้ทันทีหลังทำอาหาร ไม่ว่าคุณต้องการเห็นผลเร็วแค่ไหนก็ตาม ทันทีที่มีรูปรากฏขึ้นที่ฝา ของร้อนจะกระเด็นออกมาด้วยแรง มวลเหนียวที่เดือดปุด ๆ สามารถเผาไหม้ผิวหนังได้อย่างจริงจัง ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าคุณต้องทำความสะอาด

วิธีทำนมข้นจืดที่บ้าน

นมข้นจืดมักขายเป็นกระป๋อง ในภาชนะนี้เราคุ้นเคยกับการปรุงอาหารตั้งแต่สมัยโซเวียต มีหลายวิธีในการปรุงอาหารให้อร่อยนี้ ทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับใช้เองที่บ้านในห้องครัว

ในกระป๋อง

ต้มนมข้นโดยไม่ต้องเปิดกระป๋อง มันถูกวางไว้ด้านข้างในกระทะเทน้ำเย็นและต้มด้วยไฟอ่อน เพื่อลดการระเหยของน้ำ คุณสามารถปิดฝากระทะอย่างหลวมๆ

ปริมาณไขมันในนม

นมซึ่งมีไขมันมากกว่าจะต้องปรุงให้นานขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบว่าค่าใดระบุไว้บนฉลาก อัตราส่วนเฉลี่ยคือ:

• ด้วยปริมาณไขมัน 8-8.5% เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 1.5-2 ชั่วโมง
• ด้วยปริมาณไขมันมากกว่า 8.5% จึงต้องเน้นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

ปริมาณน้ำ

ขนาดของหม้อมีความสำคัญมาก เหนือโถจะต้องมีชั้นน้ำอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร หากน้ำเดือด โถก็จะระเบิดและตกแต่งห้องทั้งห้องตั้งแต่พื้นจรดเพดานด้วยคราบเหนียว ดังนั้นยิ่งน้ำในกระทะมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเทให้สุด มิฉะนั้น เมื่อเดือด น้ำจะกระเด็นใส่เตา

การทำอาหาร

กระบวนการทำอาหารเองนั้นไม่ยาก ขั้นแรกให้จานวางบนกองไฟแรงเพื่อให้น้ำร้อนเร็วขึ้น จากนั้นวางเตาบนการตั้งค่าความร้อนต่ำสุดเพื่อให้เคี่ยวเบา ๆ

สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับการทำอาหารอย่างต่อเนื่องและตรวจสอบระดับน้ำอย่างสม่ำเสมอโดยเพิ่มตามความจำเป็น

คูลลิ่ง

เพื่อให้เย็นลงขวดถูกทิ้งไว้ให้นอนในน้ำที่ต้ม เมื่อเย็นถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถนำออกมาเปิดได้

ในโหลแก้ว

ผู้ผลิตบางรายผลิตนมข้นในภาชนะแก้ว คุณยังสามารถทำเกี๊ยวได้

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เชื่อว่ากระป๋องโลหะไม่แข็งแรงและทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์

ข้อดีคือคุณสามารถสังเกตกระบวนการผ่านกระจกใส

• เทนมข้นจากกระป๋องเหล็กหรือนำนมที่บรรจุในแก้วที่โรงงานทันที
• เราวางพรมไว้ที่ด้านล่างของกระทะใส่ขวดโหลแล้วปิดฝาอย่างหลวม ๆ
• เทน้ำขึ้นเหนือระดับนม
• ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 ชั่วโมง อย่าลืมเติมน้ำระเหย

ไม่จำเป็นต้องกวนนมระหว่างการเตรียม เพื่อให้เหยือกเย็นเหลืออยู่ในน้ำเดิมโดยไม่ต้องถอดออก

ไม่มีธนาคารเลย

คุณยังสามารถปรุงนมข้นได้โดยตรงในกระทะอะลูมิเนียม แต่จะดีกว่าถ้าใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนา จะให้ความร้อนสม่ำเสมอมากขึ้น เทนมข้นลงในจานแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง .

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนเนื้อหาของกระทะด้วยช้อนหรือไม้พายอย่างต่อเนื่อง จำเป็นต้องฟุ้งซ่านชั่วขณะหนึ่งแล้วนมจะไหม้ถึงก้นบึ้ง

ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและต้มต่อไปจนได้ความหนาแน่นและสีที่ต้องการ มวลถูกกวนอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกแข็งขึ้นบนผนัง

ในอ่างน้ำ

มีวิธีหลีกเลี่ยงการยืนที่เตาและคนตลอดเวลา หากคุณวางตะแกรงหรือกระชอนบนหม้อน้ำ คุณสามารถจัดระเบียบการทำอาหารในอ่างน้ำได้

น้ำเดือดจะระเหยและทำให้ชามนมข้นบนตะแกรงร้อน คุณไม่ต้องกลัวว่าอาหารอันโอชะจะไหม้ แต่คุณยังคงต้องตรวจสอบระดับน้ำและเพิ่มลงในจาน

เราใช้เครื่องใช้ในครัว

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการเตรียมอาหารโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนอยู่แล้ว นมข้นต้มก็ไม่มีข้อยกเว้นที่นี่ หม้อขนาดเล็กสามารถถูกแทนที่ด้วยหน่วยที่ทันสมัย

Multicooker

ขวดถูกวางในชาม multicooker ในตำแหน่งแนวนอนและเติมน้ำให้ต่ำกว่าระดับสูงสุด อุปกรณ์เริ่มทำงานในโหมด "เดือด" และรอจนกระทั่งน้ำเดือด จากนั้นในโหมด "ดับ" นมข้นจะต้มเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง

ในตอนท้ายเปิดฝาและปล่อยให้นมข้นจืดเย็นลง หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน

วิดีโอจะบอกวิธีการปรุงนมข้นในหม้อหุงช้าใน 13 นาที

ไมโครเวฟ

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใส่กระป๋องลงในไมโครเวฟ นมข้นควรโอนไปยังหม้อเซรามิกหรือเพียงแค่ชามแก้ว

เวลาทำอาหารทั้งหมดจะอยู่ที่ 10-15 นาที หากคุณเปิดไมโครเวฟเต็มกำลัง แต่ทุก ๆ สองสามนาทีคุณต้องเปิดประตูและผสมมวล วิธีนี้เร็วกว่าการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมมาก แม้ว่ารสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย

หม้อความดัน

การใช้หม้ออัดแรงดันจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้เล็กน้อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องติดตามการเดือดของน้ำ และไม่มีอันตรายที่ธนาคารจะระเบิด

คุณเพียงแค่ใส่ขวดในหม้อความดันเติมน้ำและต้มเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้ปิดฝาทิ้งไว้ให้ยืนโดยปิดฝาให้สนิท ประมาณ 3 ชั่วโมงเนื้อหาจะเย็นลงและนมข้นจะถึงสภาพที่ต้องการ

แม้ว่าการทำนมข้นจืดจะเป็นเรื่องง่าย แต่คนรักหวานบางคนก็กลัวที่จะเสียอะไรไป เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการจะช่วยให้คุณมีความมั่นใจมากขึ้น

ทำไงให้แบงค์ไม่ระเบิด

ทุกอย่างจะดีถ้า:

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโถไม่ยื่นออกมาจากน้ำ
• อย่าเติมน้ำเย็นลงในน้ำเดือด
• อย่าปรุงนมข้นในขวดที่เสียหาย

วิธีทำนมข้นให้เยอะๆ

หากคุณมีหม้อขนาดใหญ่พอ คุณสามารถปรุงได้หลายกระป๋องในคราวเดียว สิ่งสำคัญคือมีน้ำมากขึ้น ขอแนะนำให้วางแผ่นซิลิโคนไว้ด้านล่าง จากนั้นธนาคารจะกลิ้งน้อยลงและตีกัน

ไม่น่าแปลกใจที่ทุกคนชอบดื่มนมข้นต้ม คุณสามารถซื้อนมข้นกับน้ำตาลได้ที่ร้านใดก็ได้ และการทำนมข้นหวานแบบต้นตำรับที่ไม่เหมือนใครนั้นง่ายมาก กลิ่นหอมน่ารับประทานและสีสันสวยงามเปลี่ยนอาหารธรรมดาๆ ให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง ตกแต่งโต๊ะหวาน ๆ และเป็นส่วนหนึ่งของขนมต่างๆ