ซุปเห็ดสามารถเตรียมจากเห็ดหลายชนิด แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันอร่อยและมีกลิ่นหอมที่ได้มาจากเห็ดสีขาว บางทีอาจเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงหลักสูตรแรก "ฤดูร้อน" มากกว่าซุปที่ทำจากเห็ดที่หยิบขึ้นมาใหม่ แต่ถึงแม้ในฤดูหนาวก็สามารถเตรียมซุปได้เช่น champignons หรือเห็ดแห้ง

ซุปเห็ด - การเตรียมอาหาร

เพื่อเตรียมซุป เห็ดจะต้องแยกออก ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหลและปอกเปลือก ชิ้นใหญ่เป็นที่นิยมในการหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยใส่ในน้ำซุปทั้งหมด หลังจากเตรียมน้ำซุปแล้ว ควรจับเห็ดด้วยช้อน slotted แล้วทอด แล้วส่งกลับไปซุป แฟน ๆ ของอาหารสามารถทำได้โดยไม่ต้องทอด หากคุณวางแผนที่จะใส่เห็ดแห้งลงในซุป อันดับแรก คุณควรแช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง แล้วจึงปรุงเท่านั้น

ซุปเห็ด - เตรียมอาหาร

ในการปรุงซุปเห็ด คุณต้องมีกระทะที่มีขนาดเหมาะสมและกระทะสำหรับทอดเห็ดหรือผักด้วยตัวมันเอง (แครอท, หัวหอม)

สูตรที่ 1: ซุปเห็ดแชมปิญอง

การปรุงอาหารซุปนี้ต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุดและจานก็อร่อย มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน สิ่งที่ดีที่สุดคือ croutons ขนมปังขาวทอดในน้ำมันพืชสมุนไพรสดสับหนึ่งกำมือและครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะซึ่งจะทำให้ซุปมีความนุ่มเป็นพิเศษและรสชาติของครีมที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ

แชมเปญสด 500 กรัม
2 หัวหอมขนาดกลาง
1 แครอทขนาดกลาง
มันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัวหรือวุ้นเส้น 150-200 กรัม (ดีกว่า "ใยแมงมุม")
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส)
ครีม (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร

เตรียมน้ำซุปเห็ด ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ใส่กระทะเทน้ำ 2.5-3.0 ลิตรใส่ไฟปานกลาง ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือด ให้เอาโฟมที่ขึ้นรูปด้วยช้อนออกแล้วลดความร้อนลง ปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง ลอกโฟมออกเป็นระยะ ปรุงรสด้วยเกลือ ในเวลานี้ ปอกแครอทและหัวหอม สับให้ละเอียดแล้วทอดในผักหรือน้ำมันมะกอกประมาณ 3-5 นาที จากนั้นนำเห็ดออกจากน้ำซุปเย็นเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มลงในแครอทและหัวหอมแล้วผัดอีกเล็กน้อย หากคุณวางแผนที่จะทำซุปกับมันฝรั่ง คุณต้องปอกมัน หั่นเป็นลูกบาศก์แล้วใส่ในน้ำซุปที่เดือด และเมื่อเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ดและผักลงไป หากเตรียมน้ำซุปด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว ก่อนอื่นให้ใส่เห็ดและผัก ซุปเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที แล้วจึงใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ต่อไปซุปจะปรุงต่ออีก 2 นาทีหลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตา ก่อนเสิร์ฟควรใส่จานอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงจะดีกว่าที่จะใส่ครีมและสมุนไพรลงในกระทะ แต่ลงในจาน

สูตร 2: ซุปเห็ดพอชินีกับบะหมี่โฮมเมด

จุดเด่นของจานนี้คือส่วนผสมเกือบทั้งหมดสามารถเก็บเกี่ยวหรือทำเองได้ ทำให้ได้รสชาติแบบโฮมเมดที่พิเศษอย่างแท้จริง และไม่จำเป็นต้องพูดถึงกลิ่นหอมอันแสนอร่อยของเห็ดพอชินี ถ้าคุณจัดการเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวที่แท้จริงต้องแน่ใจว่าซุปเห็ดนี้จะถูกกินในคราวเดียว!

วัตถุดิบ

เห็ดพอชินี 500 กรัม
2 หัวหอม
แครอทขนาดกลาง 2 หัว
แป้ง 2.5-3 ถ้วย
น้ำมันพืช 50 มล
น้ำ
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส)
ครีม (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร

เพื่อเตรียมแป้งเส้นก๋วยเตี๋ยว: เทแป้งครึ่งหนึ่งลงบนกระดานแล้วกดตรงกลางเล็กน้อย เทน้ำมันที่ผสมในภาชนะแยกต่างหากและน้ำต้ม 100 มล. ที่อุณหภูมิห้องลงไป ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนวดแป้งให้หนาคล้ายกับครีมเปรี้ยว จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือจนแป้งสูงชันพอ ม้วนด้วยหมุดเกลียวเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้น วางแผ่นก๋วยเตี๋ยวในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงให้แห้ง

เมื่อบะหมี่พร้อมแล้ว ก็เริ่มเตรียมน้ำซุปเห็ดได้เลย เห็ดจะต้องแยกออก ปอกเปลือก และล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน จากนั้นใส่ลงในกระทะที่มีน้ำ 2.5-3 ลิตร และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง ลอกโฟมออกเป็นระยะ และปรุงรสด้วยเกลือ หลังจากนั้นควรใส่บะหมี่ลงในน้ำซุปปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-12 นาที ในเวลานี้ในกระทะในน้ำมันพืชผัดหัวหอมสับละเอียดแล้วโอนไปยังน้ำซุป ปล่อยให้ซุปเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที ยกออกจากเตา ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟครีมเปรี้ยว ขนมปังกรอบขาว และสมุนไพรสดสับละเอียดพร้อมซุป

สูตร 3: ซุปเห็ดน้ำซุปข้น

ซุปนี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่จะทำให้เด็ก ๆ พอใจ คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญอง เห็ดพอชินี หรือเห็ดชนิดหนึ่งได้ มันจะดีกว่าถ้าเห็ดมีขนาดกลางก็ให้กลิ่นหอมยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

เห็ด 300 กรัม
ครีม 50 มล
เนย 50 กรัม
1 โต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อน
กระเทียม 1 กลีบ

เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร

ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำเย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ต้มในน้ำเกลือประมาณ 40-45 นาที ลบด้วยช้อน slotted และทอดในเนยเพิ่มแป้งและกระเทียมสับละเอียด เมื่อเห็ดมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ให้เทน้ำซุปเห็ดประมาณ 2 ถ้วยลงในกระทะ นำไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นให้น้ำซุปเย็นลงเล็กน้อย เทลงในเครื่องปั่น บดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเหมือนน้ำซุปข้น เทครีมและเสิร์ฟจานบนโต๊ะตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

สูตร 4. ซุปครีมเห็ด

วัตถุดิบ

แชมเปญ - 300 กรัม

แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;

ผักใบเขียว - พวงเล็ก ๆ

พริกไทย - เหน็บแนม;

น้ำมันพืช;

มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;

ครีม 100 มล.

ชีสแปรรูป - สองชิ้น

วิธีทำอาหาร

ต้มน้ำในกระทะ หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม สับหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ล้างเห็ดวางบนผ้าขนหนูที่ใช้แล้วทิ้งแล้วซับให้แห้งหั่นเป็นชิ้น เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่เห็ดและผักลงไป ทอดด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาห้านาที ปรุงซุปที่ย่างไว้อีก 10 นาที ตัดชีสแปรรูปเป็นชิ้น ๆ สับผักใบเขียวที่ล้างแล้วอย่างประณีต เทครีมลงในกระทะและเพิ่มเต้าหู้ เพิ่มเกลือและพริกไทย ทันทีที่ซุปเดือด ให้นำขึ้นเตาแล้วใส่สมุนไพรลงไป ปิดซุปทิ้งไว้ 10 นาที

สูตร 5. ซุปลีนกับเห็ดและถั่ว

วัตถุดิบ

ถั่วขาวหนึ่งแก้ว

น้ำสามลิตร

แชมเปญ 300 กรัม

พริกไทยดำป่นและเกลือ

หัวหอมและแครอท

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สมุนไพร);

ข้าวหนึ่งกำมือ;

เครื่องปรุงรสเห็ด

น้ำมันลีน

วิธีทำอาหาร

เราคัดแยกและล้างถั่ว ใส่ในกระทะเทน้ำหนึ่งลิตรแล้วทิ้งไว้ห้าชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นเราก็ส่งไปที่เตาแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาประมาณหนึ่งชั่วโมง เราล้างแชมเปญใส่ในกระทะแยกต่างหากแล้วเติมน้ำสองลิตร ต้มต่ออีกห้านาทีนับจากเวลาที่เดือด ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่ง ปอกหัวหอมและสับละเอียด ตัดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ นำเห็ดออกจากกระทะด้วยช้อน slotted แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราล้างข้าวอย่างดี ใส่มันฝรั่ง, หัวหอมสับและแครอทครึ่งหนึ่ง, ข้าวลงในน้ำซุปเห็ดที่เดือด ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน ต้มผักที่เหลือในน้ำมันอุ่นจนนิ่มและคนเป็นครั้งคราว ใส่เห็ดในกระทะแล้วผัดกับผักสักครู่ เพิ่มการทอดลงในซุป เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ใส่ถั่วต้มในกระทะแล้วต้มต่ออีกเจ็ดนาที ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงในซุป เรายืนยันซุปประมาณ 15 นาทีและให้บริการ

สูตร 6. ซุปเห็ดแชมปิญองและบร็อคโคลี่

วัตถุดิบ

น้ำซุปผักหนึ่งลิตร

เกลือป่นและพริกไทยป่น

แชมเปญ - 200 กรัม

เนย 30 กรัม

หลอดไฟ;

บรอกโคลี 200 กรัม

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;

ผักชีฝรั่ง (สมุนไพร).

วิธีทำอาหาร

ต้มน้ำสต็อกผักในกระทะ ล้างและถอดบรอกโคลี ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมปอกเปลือกและล้างอย่างประณีต ละลายเนยในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างเห็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น นำมันฝรั่งและเห็ดไปต้มในน้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที เพิ่มบรอกโคลีและผัดเกลือและปรุงอาหารอีกห้านาที เทซุปร้อนเป็นส่วน ๆ แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

สูตร 7. ซุปครีมเห็ดกับข้าวบาร์เลย์มุก

วัตถุดิบ

เห็ดแชมปิญอง - 400 กรัม

ครีม 150 มล.

หัวหอม - 1 หัว;

ใบกระวานพริกไทยป่นและเกลือ

มันฝรั่งสองลูก

แครอท;

น้ำซุปไก่ 1500 มล.

กระเทียม - สองกลีบ;

เนย - 30 กรัม

ผักชีฝรั่งสด.

วิธีทำอาหาร

จัดเรียงข้าวบาร์เลย์ล้างและแช่ค้างคืน ในตอนเช้าล้างซีเรียลปิดด้วยน้ำซุปใส่หัวหอมทั้งลูกแล้วปรุงด้วยไฟแรง หลังจากเดือดบิดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ปอกแครอทและมันฝรั่งล้างและสับ: มันฝรั่ง - เป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนผักเป็นซุปและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในเนยจนนิ่ม ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ โอนเห็ดไปที่ซุปและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีจนเดือด ใส่ครีมลงในสตรีมบาง ๆ ใส่ใบกระวานและเกลือ ตั้งไฟจนเดือดแล้วยกออกจากความร้อน เพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมสับในเครื่องกดกระเทียม ผัดและเสิร์ฟ

สูตร 8. ซุปเห็ดกับถั่วเลนทิล

วัตถุดิบ

น้ำซุปผักสองลิตร

พวงของผักใบเขียว;

เห็ด 400 กรัม

น้ำมันมะกอก;

ถั่วแดง 50 กรัม

แครอท;

มันฝรั่ง;

ครึ่งหนึ่งของหัวหอม;

หนึ่งบวบ

วิธีทำอาหาร

เราปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในหม้อ เราล้างเห็ดล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราใส่ไว้ในหม้อกับผัก เทถั่วเลนทิลที่คัดแยกและล้างแล้วลงไปผัดให้เข้ากัน เทลงในน้ำซุปอุ่น ปอกมันฝรั่งและบวบล้างแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่ในน้ำซุปเดือด ปรุงอาหารอีกไตรมาสหนึ่งของชั่วโมง ล้างผักปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับด้วยมีดคม ใส่ทุกอย่างลงในซุป ปิดฝา ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

สูตร 10. ซุปเห็ดพอชินีกับบัควีท

วัตถุดิบ

เห็ดพอชินี 200 กรัม

บัควีท 100 กรัม

พริกไทยป่นและเกลือ

มันฝรั่ง 450 กรัม

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง;

หัวหอมใหญ่;

เนย - ชิ้นเล็ก

วิธีทำอาหาร

เราทำความสะอาดและล้างเห็ด สับให้ละเอียด ใส่ในกระทะ เติมน้ำ 2.5 ลิตร รอจนเดือด แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง เราคัดแยกและล้างบัควีท ใส่บัควีทและมันฝรั่งลงในกระทะแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ถูแครอทที่ปอกเปลือกแล้วด้วยหลอด ปอกหัวหอมและสับละเอียด ผัดผักในเนยจนนิ่ม โอนทอดไปที่ซุปและต้มสักสองสามนาที ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่สมุนไพรสับ แล้วยกลงจากเตา

1. คุณสามารถใส่ใบกระวานลงในซุปเห็ดได้ แต่ต้องทำเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (ใน 10 นาที) และเมื่อซุปพร้อมแล้ว ใบกระวานจะต้องถูกลบออกทันที

2. เห็ดแห้งสำหรับทำซุปจะกินน้อยกว่าเห็ดสดประมาณ 2-2.5 เท่า

3. จากเห็ดแอสเพนและเห็ดชนิดหนึ่งโดยเฉพาะเห็ดชนิดหนึ่งน้ำซุปค่อนข้างมืดดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงซุปด้วยการเติมชีสแปรรูป วางชีสไว้ที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร หั่นเป็นลูกเต๋าล่วงหน้า

กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ คุณค่าทางโภชนาการ ประโยชน์และรสชาติที่สดใส - ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับซุปเห็ด เพราะพวกเขารวยมากและรสชาติดี และวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องคุณสามารถหาได้ในบทความนี้ซึ่งเราให้ 7 สูตร
เนื้อหาของบทความ:

ซุปเห็ด - ซุปที่มีส่วนประกอบหลักของจานคือเห็ด ซุปเห็ดมีอยู่ในอาหารประจำชาติมากมาย เห็ดเหล่านี้ปรุงมาตั้งแต่สมัยโบราณในทุกประเทศที่เห็ดเติบโต เป็นการยากที่จะตั้งชื่อวันที่ที่แน่นอนของการประดิษฐ์อาหารจานแรกนี้ ซุปเห็ดเตรียมจากเห็ดสด แช่แข็ง หรือแห้ง ส่วนใหญ่มักใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมซึ่งขายได้ตลอดทั้งปีในปัจจุบัน เห็ดป่าก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

ซุปเห็ดแบ่งออกเป็นหลายประเภท: คลาสสิก, ซุปครีมและซุปข้น ขั้นแรกปรุงตามปกติอย่างที่สอง - อย่างแรกผลิตภัณฑ์ทอดแล้วสับด้วยเครื่องปั่นและผสมกับน้ำซุปเห็ดกับครีมและเนย และน้ำซุปข้นปรุงโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับซุปครีมแต่ไม่ใส่ครีมและเนย

วิธีทำซุปเห็ดหูหนู

ในการทำซุปให้อร่อย คุณควรรู้ว่าเห็ดในซุปทั้งหมดแสดงออกในรูปแบบต่างๆ ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เข้มข้น และมีกลิ่นหอมที่สุดทำจากเห็ดพอชินีหรือดอกคามิลิน่า ไม่ค่อยน่าพอใจและอุดมไปด้วยเห็ดนม เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง ซุปจากเห็ดฤดูใบไม้ร่วง เห็ดหรือเห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำเงินมีรสชาติที่สดใสน้อยกว่า และซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยที่สุดที่ทำจากเห็ดนางรม น้ำมันเนย และเห็ดหูหนูเขียว

ซุปเห็ดปรุงในน้ำซุปที่ได้รับระหว่างการปรุงอาหาร พวกเขาสามารถรวมส่วนผสมที่หลากหลาย: มันฝรั่ง แครอท หัวหอม ขึ้นฉ่าย ก๋วยเตี๋ยว ข้าวต้ม - บัควีท ข้าวบาร์เลย์มุก หรือข้าวโอ๊ต ซุปถั่ว ฟักทอง ลูกพรุน มะเขือม่วง บวบ กะหล่ำปลีจีนและสาหร่าย ซุปเห็ดแสนอร่อยกับกุ้งหรือผักโขม

ในการปรุงอาหารซุปเห็ดถือเป็นอาหารรสเลิศในขณะที่เป็นอาหารด่วนที่เตรียมใน 30 นาที อย่างไรก็ตาม เพื่อให้เป็นเลิศ คุณควรเชี่ยวชาญในรายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการทำอาหารทั้งหมด

เคล็ดลับการทำซุปเห็ดหอม

• เห็ดสดวางในซุปดิบหรือทอดในน้ำมัน กระบวนการคั่วจะเผยให้เห็นกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของเห็ด
• เห็ดแห้งแช่น้ำเดือดไว้ล่วงหน้า 1 ชั่วโมง และควรค้างคืนไว้ วิธีนี้จะช่วยให้เห็นรสชาติได้ ในกรณีนี้ ของเหลวที่แช่เห็ดจะไม่เทออก แต่กรองและเติมลงในกระทะเพื่อความสมบูรณ์ของซุป
• เห็ดแช่แข็งจุ่มในน้ำเดือดโดยไม่ละลายน้ำแข็งและต้ม
• สำหรับน้ำ 3 ลิตร ใช้เห็ดแห้ง 1 แก้ว จากนั้นน้ำซุปจะเข้มข้น
• ปริมาณเห็ดสดควรมีปริมาณเท่ากันกับผักที่ใช้
• การผสมผสานของเห็ดดองและเห็ดเค็มจะช่วยเพิ่มรสชาติที่ล้ำลึกให้กับซุป
• น้ำซุปก้อนสามารถถูกแทนที่ด้วยเห็ดแห้งบดเป็นผงแล้วซุปจะน่าพอใจและหนาแน่นมากขึ้น
• ซุปเห็ดผสมผสานอย่างลงตัวกับเครื่องเทศหลายชนิด เช่น พริกไทยดำ โหระพา ยี่หร่า กระเทียม โรสแมรี่ โหระพา เป็นต้น อย่างไรก็ตาม คุณควรระมัดระวังเครื่องเทศด้วย มิฉะนั้น อาจทำให้เน่าเสียและอุดตันเห็ดธรรมชาติได้ กลิ่นหอมและรสชาติ
• หากต้องการข้นและให้น้ำซุปข้น 2 ช้อนโต๊ะจะช่วยได้ แป้งหรือแป้งเซมะลีเนอร์ผัดในกระทะ ผลิตภัณฑ์จะเจือจางก่อนด้วยน้ำซุป 200 มล. แล้วเติมลงในปริมาณมาก
• เชฟชาวฝรั่งเศสอ้างว่าซุปเห็ดจะเปิดเต็มที่หลังจากเดือด 3 นาทีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและแช่เป็นเวลา 20 นาที
• ซุปเห็ดเสิร์ฟแบบคลาสสิก พร้อมขนมปังกรอบ สมุนไพร และครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมวางแยกกัน

คุณก็รู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดแล้ว ทีนี้มาดูวิธีทำซุปเห็ดแสนอร่อยกัน

ซุปเห็ดทำจากเห็ดแช่แข็ง

เห็ดแช่แข็งสามารถใช้ได้กับเห็ดที่พบในซุปเปอร์มาร์เก็ต เช่น เห็ดพอชินีหรือเห็ดแอสเพน พวกเขาทั้งหมดเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีประโยชน์และมีคุณค่าและน้ำซุปมีกลิ่นหอมและน่าพอใจ และถ้าคุณต้องการปรุงซุปที่มีแคลอรีสูง ให้ปรุงด้วยน้ำซุป สำหรับตัวเลือกอาหาร ให้ต้มในน้ำ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 45 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 2
• เวลาทำอาหาร - 35 นาที

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง - 300 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• กระเทียมหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 20 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 1.5 l

การทำซุปเห็ดแช่แข็ง:

1. เทเห็ดด้วยน้ำและต้มเป็นเวลา 15 นาที

ฝานมันฝรั่งและเสิร์ฟกับเห็ด

ผัดแครอทสับและกระเทียมหอมในน้ำมันแล้วใส่ลงในซุป

ปรุงอาหารปิดจนผักนุ่ม เพิ่มเกลือและพริกไทยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ซุปเห็ดแชมปิญอง

แชมเปญที่หอมอร่อยจะชนะใจนักชิมที่ฉลาดที่สุด! ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการต้มซุปแสนอร่อยกับพวกเขาเพราะมันง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและที่สำคัญที่สุดคือปลอดภัยต่อสุขภาพเมื่อเปรียบเทียบกับป่า

ส่วนผสมสำหรับซุปแชมเปญ:

• หัวหอม - 2 ชิ้น
• Champignons - 20-25 ชิ้น
• เนย - สำหรับทอด
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• พาสต้า - 2 กำมือ
• แครอท - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. หั่นเห็ดปิดน้ำดื่มและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ผัดแครอทและหัวหอมสับในน้ำมันจนนิ่ม
3. หลังจากหนึ่งชั่วโมง ใส่มันฝรั่งสับ ผัดผัก และพาสต้าลงในเห็ด
4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารจนส่วนผสมทั้งหมดสุกทั่ว

ซุปเห็ดทำจากเห็ดแห้ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเห็ดสำหรับใช้ในอนาคตคือการทำให้แห้ง นอกจากนี้ ในเห็ดแห้ง สารที่มีประโยชน์ทั้งหมด ธาตุต่างๆ จะถูกเก็บรักษาไว้ และที่สำคัญที่สุดคือ กลิ่นหอมจะเข้มข้นยิ่งขึ้นและร่างกายย่อยได้ง่ายขึ้น เห็ดดังกล่าวถูกเก็บไว้ในห้องแห้งในขวดแก้ว กล่องกระดาษแข็ง หรือถุงกระดาษ

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 70 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 1.5 l
• เนย - สำหรับทอด

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำเดือด 200 มล. ลงบนเห็ดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเมื่อบวม ให้หั่นแล้วใส่ลงในหม้อซุปเพื่อเคี่ยว เทลงในน้ำที่แช่ไว้
2. หลังจาก 20 นาที ส่งมันฝรั่งสับไปที่เห็ด
3. หลังจาก 10 นาที ใส่หัวหอมสับกับแครอทที่ผัดในเนย
4. เกลือ พริกไทย และปรุงซุปจนมันฝรั่งพร้อม จากนั้นปล่อยให้เดือดสักครู่

ซุปเห็ดกับชีส

ซุปข้นและอร่อยกับเห็ดและชีสมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับการมาถึงของอากาศหนาวครั้งแรก สามารถกลายเป็นอาหารยอดนิยมได้ตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• Champignons - 500 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 หัว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น
• เนย - 40 กรัม

ปรุงซุปเห็ดกับชีส:

1. ฝานมันฝรั่งและปรุงอาหาร
2. สับแชมเปญ ขูดแครอท สับหัวหอม ทอดอาหารในน้ำมันประมาณ 3-4 นาทีแล้วส่งไปที่มันฝรั่ง
3. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
4. ขูดชีสและเพิ่มซุปเมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ตั้งไฟต่ำและคนให้เข้ากันจนชีสละลายหมด
5. ยืนยันจานประมาณ 10-15 นาที

ซุปเห็ดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมชีสละลาย ให้ความอบอุ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบในตอนเย็นของฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศหนาวเย็น การผสมผสานระหว่างเห็ดกับเนื้อครีมแบบ win-win จะทำให้ไม่มีใครสนใจ

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ชีสแปรรูป - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เนย - สำหรับทอด
• กระเทียม - 1 กานพลู

การตระเตรียม:

1. ในเนย ผัดแครอทขูด เห็ดสับ และหัวหอมจนเหลืองทอง
2. จุ่มกระทะลงในหม้อซุป เทน้ำกรอง 1.5 ลิตร แล้วปรุงเป็นเวลา 4-6 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
3. ขูดชีสที่ละลายแล้วใส่ในซุปต้มและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
4. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ปรุงรสซุปด้วยกระเทียมที่คั้นด้วยเครื่องกด
5. ทิ้งซุปไว้ 10 นาที

ซุปเห็ดเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายและอร่อยที่สุดที่คุณสามารถปรุงได้ทุกวัน ต้มในน้ำซุปเนื้อหรือผักรวมทั้งในน้ำเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดสดและมีกลิ่นหอมมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อถึงฤดูกาลของเห็ดพอชินี, เห็ดนม, ดอกคามิลิน่าและเห็ดเนย

สูตรสำหรับซุปเห็ดนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิกและในหลายครอบครัวก็เป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิม ในการเตรียมอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องค้นหาส่วนผสมเป็นพิเศษ เนื่องจากผักที่จำเป็นทั้งหมดมักจะอยู่ในตู้เย็นอยู่แล้ว

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด - 100-150 กรัม
• แครอท - ขนาดกลาง 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้นใหญ่
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - ประมาณ 3 ลิตร
• เนย - 15-20 กรัม
• น้ำมันพืช - 25 มล.;
• เกลือและเครื่องเทศ

ก่อนอื่นคุณต้องล้างออกด้วยน้ำสะอาดและปอกเปลือกเห็ดสดใส่ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว จากนั้นคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เห็ดในกระทะเทน้ำสามลิตรและเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงเป็นเวลาประมาณ 20 นาทีจนชิ้นส่วนทั้งหมดจมลงไปที่ก้นกระทะ

ในเวลานี้คุณสามารถปรุงอาหารทอด: ขูดแครอทสดและสับหัวหอมอย่างประณีต ผักจะต้องผสมและวางในกระทะให้เป็นสีน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองทอง สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยมิฉะนั้นอาหารจะไหม้

ต้องเพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในเห็ดและปรุงซุปต่อไป เพื่อให้จานอร่อยยิ่งขึ้นคุณต้องมีมันฝรั่ง ตัดเป็นก้อนหรือเส้นแล้วใส่ในกระทะด้วย เมื่อสุกแล้ว (นิ่มและร่วน) สามารถปิดไฟได้

ซุปเห็ดสดทำง่ายมาก โดยเฉพาะถ้าคุณใช้สูตรนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรตามชอบ และใส่เนยก้อนหนึ่งลงในหม้อ ถ้าทำสูตรถูกต้องก็จะอร่อย

ซุปเห็ดกับมันฝรั่ง

ซุปเห็ดพอชินีละเอียดอ่อนที่สามารถปรุงเป็นอาหารกลางวันได้ แน่นอนว่าจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ สามารถเตรียมสูตรได้อย่างน้อยทุกวันเพราะเบาและประหยัด

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - 180-200 กรัม
• แครอท - ขนาดกลาง 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้นใหญ่
• ก๋วยเตี๋ยว - 50-70 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งและเกลือ

เห็ดจะต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณควรหั่นหัวหอม มันฝรั่ง และแครอท แล้วปรุงในกระทะด้วยน้ำซุปหรือน้ำ เมื่อส่วนผสมเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ดทั้งหมดลงไป แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ปรุงบะหมี่แยกกันและใส่ในกระทะพร้อมกับจานเมื่อพร้อม เพื่อให้ซุปเห็ดพอชินีไม่จืดชืดคุณต้องเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผักชีฝรั่ง ก่อนเสิร์ฟต้องใส่ครีมหรือเนยลงในจานแต่ละจาน

ซุปเห็ดกับมะเขือเทศ

สูตรนี้จะช่วยคุณเตรียมซุปที่มีรสเปรี้ยวค่อนข้างผิดปกติ มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุอย่างเคร่งครัดเพื่อให้จานออกมาตามที่ควร

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่า - 200-250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้นเล็ก;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ดอง;
• ครึ่งแอปเปิ้ล;
• มาการีนหรือไขมันหนึ่งช้อน
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว

ก่อนเริ่มปรุงซุป คุณต้องหั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วนำไปทอดในมาการีนหรือไขมัน คุณต้องเพิ่มแป้งและหัวหอมสับจากนั้นจึงใส่เนื้อหาลงในกระทะ หลังจากนั้นคุณต้องใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วเติมน้ำสะอาดหรือน้ำซุปไก่ประมาณหนึ่งลิตร คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีและไม่กี่นาทีก่อนที่จะปิดไฟ ใส่มะเขือเทศสับ แอปเปิ้ลขูด และแตงกวาดองลงในกระทะ

ณ จุดนี้ซุปเห็ดสดจะพร้อมและคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้แล้ว เพื่อให้สูตรอร่อยยิ่งขึ้นแนะนำให้ใส่ครีมและสมุนไพรรวมทั้งเกลือ

ซุปเห็ดพอชินีน่ารับประทาน

เห็ดพอร์ชินีจะทำให้ซุปอร่อยและมีกลิ่นหอม สูตรนี้ไม่มีข้อยกเว้น - เป็นที่ชื่นชอบของทั้งครอบครัวอย่างแน่นอนเนื่องจากจานนี้ดูสวยงามและมีสุขภาพดี

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินี - 250-300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้นใหญ่
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยวหนา - 200 มล.
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียวใบกระวานพริกไทยและเกลือ

ก่อนอื่นควรทำความสะอาดเห็ดด้วยทรายหรือดิน จากนั้นจะต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปรุงในน้ำเกลือเย็นประมาณ 40 นาที ลอกโฟมออกเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถปอกและหั่นมันฝรั่งแล้วใส่ลงในหม้อได้ คุณควรใส่เครื่องเทศ (พริกไทยและใบกระวาน) แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

หลังจากนั้นคุณต้องสับหัวหอมและขูดแครอทที่ปอกเปลือกไว้ก่อนหน้านี้ พวกเขาจะต้องผสมและทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงเติมลงในซุป

หลังจากนั้นคุณต้องเทครีมหรือครีมลงในกระทะ ขอแนะนำให้เพิ่มน้ำซุปร้อนสองสามช้อนโต๊ะลงไปก่อน เพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวม้วนงอ

ต้องทอดแป้งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ทางที่ดีควรปรุงด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นจะต้องเทลงในกระทะกวนมวลร้อนให้ดี

สุดท้าย บดกระเทียมและสับสมุนไพรอย่างประณีต ต้องเติมส่วนผสมเหล่านี้สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากไม่จำเป็นต้องปรุง หากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด คุณจะสามารถเตรียมน้ำซุปที่หอมและอร่อยได้ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังกรอบ

ข้าวซุปเห็ดแชมปิญอง

สูตรนี้เหมาะทั้งเป็นคอร์สแรกในมื้อกลางวันและมื้อเย็น ข้าวทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น แค่จานเดียวก็อิ่มแล้ว

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 400-500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่หรือน้ำ - 2 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ข้าว - 150 กรัม
• ครีม - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช;
• มะนาว - 2 วงกลม;
• สมุนไพร เกลือ พริกไทย กระเทียม

มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนใหญ่ หลังจากนั้นจะต้องต้มประมาณ 15 นาทีในน้ำหรือน้ำซุป 2 ลิตรซึ่งจะต้องเค็มก่อน ในระหว่างนี้ คุณต้องปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับให้ละเอียด ผักจะต้องผสมและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 3 นาที

เห็ดแชมปิญองควรล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น ใส่เห็ดลงในผักในกระทะแล้วทอดประมาณ 5 นาที พวกเขาสามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นี่เกือบจะจบสูตรแล้ว ใส่เห็ดในกระทะพร้อมซุป ใส่กระเทียมขูด (1 กานพลู) แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นคุณต้องเทครีมและปรุงอาหารอีกประมาณ 5 นาที ในตอนท้ายคุณต้องใส่ผักใบเขียว (หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) และเพิ่มมะนาว 2 วงกลม เมื่อซุปเดือด คุณสามารถปิดและเสิร์ฟจานได้

ซุปเห็ดนานาชนิด

ซุปเห็ดนี้ทำจากเห็ดหอมสดและปรุงสุกได้ดีที่สุดในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อป่าถูกเก็บเกี่ยวเพื่อเห็ดชนิดหนึ่ง หนู และเห็ดชนิดหนึ่ง เพื่อให้รสชาติของอาหารเข้มข้นขึ้น ขอแนะนำให้ปรุงเห็ดหลายชนิดในคราวเดียว

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่าต่างๆ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้นใหญ่
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• เกลือ.

หากเพิ่งนำเห็ดมาจากป่าก็จะต้องทำความสะอาดให้สะอาด: เอาใบและใบหญ้าออกจากหมวกเอาดินและทรายที่โคนขาทิ้งแล้วทิ้งหนอน เห็ดจะต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อทำซุป จากนั้นพวกเขาจะต้องใส่กระทะด้วยน้ำแล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด หากเกิดฟองขึ้น ให้นำออกและลดความร้อนลง ใช้เวลาในการปรุงเห็ดประมาณ 20 นาที - นี่คือเวลาที่ใช้ในการปรุงเห็ดอย่างสมบูรณ์ พวกเขาจะต้องเค็ม

เพื่อไม่ให้เสียเวลาในขณะที่เห็ดกำลังเดือด คุณสามารถปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ได้ เช่นเดียวกับการหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ในน้ำซุปและรอ 10 ถึง 20 นาที เวลาขึ้นอยู่กับว่ามันฝรั่งสุกเร็วแค่ไหน หากเธอยังเด็กอยู่เพียง 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเนยลงในซุปเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น และน้ำซุปจะได้สีทอง คุณยังสามารถใส่สมุนไพร เครื่องเทศ ใบกระวานในซุปและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ข้อแนะนำ: แนะนำให้นำเห็ดชนิดต่างๆ เห็ดชานเทอเรล เห็ดพอชินี เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่งนั้นสมบูรณ์แบบ คุณสามารถรวบรวมพวกมันเองในป่าหรือซื้อในร้านค้า คุณยังสามารถเพิ่มเห็ดแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน

ซุปเห็ดเตรียมในหลายขั้นตอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณวางแผนที่จะทำซุปเห็ดซุปข้น สูตรซุปเห็ดพยายามให้แน่ใจว่าซุปดังกล่าวมีรสชาติที่ถูกใจและโดดเด่นที่ไม่สามารถสับสนกับน้ำซุปอื่นได้ เราจะแสดงวิธีทำซุปเห็ด และหลักสูตรแรกดั้งเดิมนี้จะกลายเป็นบัตรโทรศัพท์ของคุณอย่างแน่นอน

วิธีทำซุปเห็ด? - คำถามที่หลายคนกังวล คุณสามารถปรุงซุปเห็ดไร้มัน คุณสามารถปรุงซุปเห็ดกับน้ำซุปไก่หรือซุปเห็ดกับน้ำซุปเนื้อ และนอกจากนี้ ซุปเห็ดกับชีสละลายหรือซุปเห็ดด้วยครีม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องของรสนิยมและปริมาณแคลอรี่ที่คุณเลือก นอกจากเห็ดแล้วยังมีการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงในซุปเช่นพวกเขาเตรียมซุปเห็ดกับเนื้อ, ซุปเห็ดกับไก่, ซุปเห็ดกับบะหมี่, ซุปเห็ดกับบะหมี่, ซุปเห็ดกับข้าวบาร์เลย์ ถ้าพูดถึงเห็ดชนิดต่างๆ ก็ว่ากันไป หุงได้ ซุปเห็ดแชมปิญอง, ซุปเห็ดหลินจือ , ซุปเห็ดพอชินี , ซุปเห็ดนางรม , ซุปเห็ดชนิดหนึ่ง , ซุปเห็ดน้ำผึ้งเห็ด.

หากต้องการทราบวิธีทำซุปเห็ด ก่อนอื่นให้เลือกว่าจะทำซุปเห็ดชนิดใด เพราะเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดสด ซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง หรือแม้แต่ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง เช่น เห็ด ซุปจากแชมเปญแช่แข็ง ... มาเริ่มกันที่วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดแห้งกัน ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งสามารถทำให้คุณพอใจได้ตลอดทั้งปี ถ้าคุณเพียงแค่ตุนเห็ดแห้ง เห็ดแห้งควรแช่น้ำไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงปรุงสุกเท่านั้น

ซุปชีสและเห็ดมีกลิ่นเฉพาะตัว ซุปเห็ดกับชีส มักจะปรุงเป็นซุปข้น นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับคุณในการเรียนรู้วิธีการทำซุปข้นเห็ด ในการทำเช่นนี้เห็ดจะถูกเคี่ยวในเนยด้วยแป้งครีมและนมก่อนจากนั้นจึงสับในเครื่องปั่นแล้วเทน้ำซุป ดังนั้นคุณสามารถเตรียมซุปเห็ดจากแชมเปญ, ซุปครีมเห็ดกับครีม หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปครีมเห็ดจากแชมเปญ ต้มเห็ดชิ้นเล็ก ๆ สักสองสามตัวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนจาน คุณจะได้ไม่เพียงแค่ซุปครีมเห็ดแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย สูตรสำหรับซุปเห็ดแชมปิญองถือได้ว่าเป็นหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยทั่วไปเนื่องจากแชมเปญเป็นเห็ดที่มีราคาไม่แพงมากที่สุดแห่งหนึ่ง สูตรที่คล้ายกันนี้ใช้สำหรับเตรียมซุปครีมเห็ด, สูตรสำหรับซุปครีมเห็ด, สูตรสำหรับซุปครีมเห็ดครีมกับครีม หรือซุปเห็ดข้นอื่นๆ คุณสามารถค้นหาสูตรพร้อมรูปถ่ายของการดำเนินการทั้งหมดสำหรับการทำซุปเห็ดในเว็บไซต์ของเรา

ซุปมีมากมายหลากหลาย และแม่บ้านทุกคนก็รู้จักซุปอย่างน้อยหนึ่งโหล แต่สมมติว่าคุณไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร และในชีวิตของคุณ คุณไม่เคยปรุงอะไรเลยนอกจากไข่และชา หากคุณหรือคุณเป็นเด็กขั้นสูงที่ต้องการทำเซอร์ไพรส์ให้แม่ในวันที่ 8 มีนาคม หรือสถานการณ์ชีวิตบางอย่างเกิดขึ้นเมื่อคุณจำเป็นต้องคาดเอวด้วยผ้ากันเปื้อนและยืนอยู่หน้าเตา คุณจะเริ่มที่ไหนดี ตามกฎแล้วจากวิธีที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด ของกำนัลจากป่าไม้ ไม่ว่าจะสด แห้ง หรือใส่ในขวด มีในทุกบ้าน แต่วิธีทำซุปเห็ดและจะเริ่มต้นอย่างไร

ขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลักที่อยู่แค่เพียงปลายนิ้วสัมผัส ของสดต้องปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แช่เกลือในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง และระบายน้ำออกทุกๆ ชั่วโมง ของแห้งจะถูกแช่เป็นเวลานาน (ควรค้างคืน) ของขวัญแช่แข็งจากป่าถูกละลาย ก่อนปรุงซุปเห็ด เรามาดูกันดีกว่าว่ามีอะไรอีกในบ้านที่กินได้ คงจะดีถ้ามีมันฝรั่งสามหรือสี่หัว หัวหอม 2 หัว รากสำหรับน้ำซุป (แครอท ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย) อย่างน้อยก็กระเทียมหนึ่งกลีบ ทุกครัวเรือนมีเกลือพริกไทยใบกระวาน

ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกัน วิธีการปรุง ใช้หม้อขนาด 3-4 ลิตรเติมน้ำสามในสี่แล้วตั้งไฟ เมื่อมันเดือดใส่ "เนื้อก็อบลิน" ของเราเกลือพริกไทยและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีดองและเค็มพันธุ์ 20 - แห้งครึ่งชั่วโมง - สด ขณะเดือดปุด ๆ ในกระทะ ให้สับผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายอย่างประณีต และแครอทสามลูกบนเครื่องขูด ผัดในกระทะ (หมายถึงเรานำหัวหอมใหญ่ในน้ำมันจนเหลืองทอง) ใส่รากลงไป เราทำความสะอาดมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เราใส่ในน้ำซุปหลังจาก 7-10 นาทีเราก็ใส่ผักสีน้ำตาลลงไป เกลือใส่เครื่องเทศ มันฝรั่งรู้ถึงความพร้อม: หากมันนิ่ม คุณสามารถนำกระทะของเราออกจากเตาได้

หากคุณเชี่ยวชาญสูตรพื้นฐานในการทำซุปเห็ดแล้ว คุณก็กล้าที่จะทำซุปเห็ดหลายๆ แบบได้ ไม่พบมันฝรั่งที่บ้าน? จากนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยซีเรียล (เช่น บัควีท) หรือพาสต้า หากฝีมือการทำอาหารของคุณเอื้อมมือไปนวดแป้งด้วยตัวเอง ให้พยายามหามันฝรั่งแทนในรูปแบบของเกี๊ยวหรือเกี๊ยว: เทแป้งหนึ่งแก้ว เกลือครึ่งช้อนชาใส่จาน ค่อยๆ เติมหนึ่งในสี่แก้ว น้ำและน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ ปั้น "ไส้กรอก" บาง ๆ นิ้วหนาออกจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงให้แห้ง ควรใส่ลงในน้ำซุปเมื่อเกือบพร้อม - 7 นาทีก่อนนำออกจากเตา

หากต้องการคุณสามารถสร้างตัวเลือกที่หลากหลายยิ่งขึ้น - ซุปเห็ดกับเนื้อ แล้วคุณจะมีทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ปรุงเห็ดและเนื้อแยกจากกัน (เอาโฟมออกจากกระทะที่สอง: ถ้าคุณปล่อยทิ้งไว้น้ำซุปจะกลายเป็นขุ่น) เรานำส่วนผสมที่เสร็จแล้วออกจากของเหลวแล้วใช้สำหรับ "ที่สอง" และใน "ครั้งแรก" ผสมเห็ดและปรุงรสด้วยรากมันฝรั่งและปรุงอาหาร

เห็ดน้อยทำความสะอาดยาก แต่รสชาติของมันช่างคุ้มค่าที่จะซ่อมแซม ซุปเห็ดกับเห็ดน้ำผึ้งเข้ากันได้ดีกับน้ำสลัดแป้ง: สิ่งที่คุณต้องทำคือทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย เจือจางด้วยน้ำ (เย็นเสมอ) แล้วเติมลงในเบียร์ของเรา เสิร์ฟจานนี้ด้วยครีมเปรี้ยวย่างด้วยสมุนไพรสับสด