น้ำตาลเคลือบหวาน แวววาว และมีกลิ่นหอมเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำขนมสำหรับคลุมผลิตภัณฑ์ขนม ช็อคโกแลต, น้ำตาล, วานิลลา, นม, คาราเมล, เคลือบมะนาว - ฟันหวานใด ๆ สามารถเลือกเคลือบหวานสำหรับของหวานและขนมอบตามรสนิยมของพวกเขา

เคลือบช็อคโกแลต - วิธีการเคลือบกลิตเตอร์?

นักทำขนมชอบช็อกโกแลตไอซิ่งเพราะความเก่งกาจและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ช็อกโกแลตไอซิ่งสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ครอบคลุมคุกกี้และขนมปังขิงเท่านั้น แต่ยังใช้ได้กับเค้กช็อกโกแลตของทุกคนอีกด้วย

ลูกกวาดแนะนำให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตคลาสสิกหรือโกโก้ในการทำขนม เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมากกว่าสารทดแทนสมุนไพร ตัวเลือกที่สองนั้นยากต่อการประมวลผลและขู่ว่าจะไม่ละลายในอ่างน้ำเลย

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลผง 125 กรัม
• นมครึ่งแก้วที่มีปริมาณไขมัน 3.2%;
• โกโก้ 70 กรัม
• เนย 5 กรัม
• สารสกัดวานิลลิน

อุ่นนมโดยไม่ต้องต้ม ใช้น้ำตาลผงผสมกับโกโก้แล้วเทนมและคนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อปรากฏขึ้น จากนั้นเติมน้ำมันและสารสกัดวานิลลา ถูฟรอสติ้งต่อไปจนกว่าจะมีมวลเป็นมันเงาปรากฏขึ้น ช็อคโกแลตฟัดจ์พร้อมแล้ว!

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Anastasia Titova

ลูกกวาด

เคล็ดลับ: ส่วนผสมของช็อกโกแลตจะแข็งตัวเร็ว หลังจากเตรียมแล้วต้องทาลงบนขนม เนื่องจากความสม่ำเสมอที่ค่อนข้างหายาก ส่วนผสมจึงสามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ทำขนมพิเศษ

น้ำตาลไอซิ่ง - ขั้นตอนการทำอาหาร

วันหยุดปีใหม่อยู่ใกล้แค่เอื้อม ถึงเวลาเอาใจคนที่คุณรักด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อย น้ำตาลไอซิ่งมักใช้เพื่อเคลือบคุกกี้ ขนมปังขิง และมัฟฟิน การเตรียมอาหารไม่ต้องการทักษะพิเศษจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร จำเป็นต้องสังเกตกระบวนการทางเทคโนโลยีของการเตรียมขนมหวานอย่างระมัดระวังเท่านั้น

สูตรเคลือบน้ำตาลง่ายๆ

สูตรง่าย ๆ นี้เหมาะสำหรับการเทขนมปังขิงและคุกกี้ร้อน ๆ ในการจัดเตรียม ใช้น้ำตาลผง 200 กรัมและนม 5 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้น้ำเปล่าก็ได้) นำนมไปต้ม ยกออกจากเตา แล้วเริ่มร่อนน้ำตาลไอซิ่งผ่านตะแกรง นวดมวลหวานด้วยช้อน ตีฟรอสติ้งด้วยเครื่องผสมและปล่อยให้เย็น ยืนหน่อยมวลจะข้นขึ้น เป็นสูตรเคลือบที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมที่ปรุงสดใหม่ร้อนๆ

น้ำตาลไอซิ่งสูตรโบราณ

สูตรคลาสสิกสำหรับการเคลือบที่นำเสนอเหมาะสำหรับขนมปังขิงปีใหม่ ในการทำไอซิ่ง คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำตาล 1 ถ้วย น้ำ ½ ถ้วย และน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส เทน้ำตาลลงในหม้อที่ไม่ติดและปิดด้วยน้ำ คนไอซิ่งอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด อย่าลืมลอกโฟมออกและปรุงอาหารต่อจนส่วนผสมข้นขึ้น ก่อนสิ้นสุด 5 นาที เทน้ำมะนาวลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมหวานแข็งตัวโดยวางไว้ในที่เย็น การเคลือบน้ำตาลที่ได้จะใช้สำหรับเคลือบเค้ก ขนมอบ และตกแต่งขนมปังขิง

น้ำตาลไอซิ่งโปรตีน

นำไข่ขาว 4 ฟอง น้ำมะนาว ตามชอบ ผงและสีหนึ่งแก้ว แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มน้ำตาลไอซิ่งครึ่งหนึ่งลงในมวลแล้วเริ่มนวด เพิ่มน้ำมะนาวในขณะที่ปัด เริ่มค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่เหลือลงในส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารเพื่อเพิ่มสีสันให้กับเคลือบได้หากต้องการ สารเคลือบจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นหลังจากปรุงอาหารจะต้องทาลงบนขนมทันที

จำไว้ว่าคุณสามารถควบคุมความสม่ำเสมอของไอซิ่งได้ด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่น สำหรับการอบแบบโฮมเมด ควรใช้ไอซิ่งเหลว เพื่อให้ครอบคลุมเค้กและมัฟฟินนั้นควรเตรียมขนมที่หนาไว้เพราะมันจะง่ายกว่าในการปรุงอาหารด้วย ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไอซิ่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอบที่บ้านแล้ว!

สูตรทำเคลือบวนิลาหอมๆ

เคลือบวานิลลาเป็นที่ชื่นชอบของฟันหวานหลายคนเพราะกลิ่นหอมที่เข้มข้นและ "ลึก" ส่วนผสมที่หวานสามารถใช้เคลือบเค้กอีสเตอร์ เค้ก โดนัท และมัฟฟิน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลวที่คุณต้องการเติมลงในเปลือกน้ำrostาล จินตนาการ! แทนที่นมข้นที่คุณชื่นชอบสำหรับนมและครีม เรามั่นใจว่าสูตรดังกล่าวจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่มีฟันหวาน!

ในการทำวานิลลาเคลือบที่บ้าน คุณจะต้อง:

• ผงหนึ่งถ้วย;
• นมสองสามช้อนโต๊ะ
• นมข้น 3 ช้อนชา
• เกลือตามดุลยพินิจ
• เนยละลายหนึ่งช้อนชา
• สารสกัดจากวานิลลา.

ละลายเนยและปล่อยให้เย็น เทนม นมข้น เกลือเล็กน้อย และสารสกัดวานิลลาลงในชามลึก ผสมส่วนผสมและร่อนลงในน้ำตาลไอซิ่ง ตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ที่ทางออกเคลือบออกมาค่อนข้างหนา คุณสามารถเจือจางด้วยนมเพื่อให้มีความสอดคล้องที่ต้องการ

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Anastasia Titova

ลูกกวาด

เคล็ดลับของเชฟขนมอบ: เติมเจลาตินที่ละลายแล้วหนึ่งช้อนชาลงในวานิลลาเคลือบเพื่อให้เป็นประกาย

คาราเมลไอซิ่ง - ตั้งแต่วัยเด็ก

หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำสดใหม่อย่างไร ให้จดสูตรสำหรับไอซิ่งคาราเมลไว้ด้วย การเคลือบจะตกแต่งของหวานตั้งแต่เค้กคลาสสิกไปจนถึงเค้กอีสเตอร์ การเคลือบขนมทำง่ายมาก คุณจะต้องใช้นม 150 กรัม น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม เนย 40 กรัม และน้ำตาลผง 1/2 ถ้วยตวง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดเนยด้วยส้อมใส่ไฟ
2. ใส่นมและน้ำตาลทรายแดงลงในเนยละลาย นวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 2-3 นาที คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้
4. นำมวลที่เตรียมไว้ออกจากความร้อนแล้วเทน้ำตาลไอซิ่งลงไป
5. ตีฟรอสติ้งให้เข้ากัน

ของหวานพร้อมแล้ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งรสให้กับมวลได้ ตัวอย่างเช่นวานิลลิน ของหวานสำหรับของหวานพร้อมแล้ว!

สูตรคัสตาร์ดสุดคลาสสิค

หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ถูกต้องการเคลือบคัสตาร์ดจะทำให้คุณพึงพอใจกับรูปลักษณ์ของมัน เมื่อหุงเสร็จแล้วจะออกมาเป็นมันเงาและขาว ควรใช้เฉพาะกับขนมอบที่เย็นแล้วหลังจากนั้นจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 250 กรัม
• 4 กระรอก

วางชามแก้วในอ่างน้ำ เทโปรตีนที่เตรียมไว้และน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วเริ่มตีส่วนผสมจนเนียน นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วชิมไอซิ่ง หากไม่มีน้ำตาลในก้อนเคลือบก็พร้อม หากมีน้ำตาลปนอยู่ ให้ตีต่อ

เคลือบสีที่เข้มข้นและสดใส

น้ำยาเคลือบที่เหมาะสำหรับการตกแต่งดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ขนม หลังจากการชุบแข็งขั้นสุดท้ายจะแข็งและคงสีสดใสไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก คุกกี้ ขนมปังขิง และมัฟฟิน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผงหนึ่งถ้วย
• นม 20 กรัม
• น้ำเชื่อม 20 กรัม
• สามารถเลือกไซรัปได้ครึ่งช้อนชา
• สีผสมอาหารให้เลือก

เทนมและผงลงในชาม ผสมจนเนียน เพิ่มน้ำเชื่อมและรสชาติที่เลือกให้กับมวลที่ได้ เริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนได้เนื้อเคลือบแข็ง แบ่งมวลออกเป็นชามและเพิ่มปริมาณสีย้อมที่ต้องการ ในการเคลือบคุกกี้ก็เพียงพอที่จะจุ่มขนมลงในสารเคลือบ ในการตกแต่งเค้กและมัฟฟิน คุณควรวาดไอซิ่งสีลงในกระบอกฉีดยาขนม

การเคลือบเป็นขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมของหวาน เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะเสริมรสชาติที่พิเศษให้ขนมนั้นดูน่ารับประทาน!

หวาน มัน เงา วาว เคลือบมันทั้งตัว เป็นเรื่องยากมากสำหรับนักทำขนมที่จะทำโดยปราศจากมัน พวกเขาครอบคลุมเค้กและขนมอบทาสีบนขนมปังขิงและคุกกี้เทยอดมัฟฟิน ฯลฯ

การเคลือบไม่เพียงแต่สวยงาม แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ด้วยเหตุนี้ขนมอบจึงคงความสดได้นานขึ้น นอกจากนี้การตกแต่งเค้กยังเป็นเรื่องง่ายและไม่แพง ผลิตภัณฑ์ต้องการน้ำตาลและน้ำเท่านั้น นี่สำหรับการเคลือบที่ง่ายที่สุด แต่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการตกแต่งนี้ บางครั้งดูเหมือนว่าเนื่องจากมีนักทำขนมจำนวนมากในโลก มีสูตรอาหารมากมาย หรือมากกว่านั้น: ทุกคนมีอย่างน้อยสองรายการโปรด

อ่าน:

Glaze ก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีกฎเกณฑ์ของตัวเอง และหากคุณปฏิบัติตามนั้น ขนมอบก็จะสวยงาม มีกลิ่นหอม และมีประสิทธิภาพเสมอ

ความสม่ำเสมอ

เคลือบไม่ควรหนาเกินไปและไม่ไหลมากเกินไป เหมือนครีมเปรี้ยว จากนั้นจะทาลงบนผลิตภัณฑ์อย่างดี เซ็ตตัวอย่างรวดเร็วและไม่ระบายออก หากคุณทำตามสูตรและพบว่าไอซิ่งบางเกินไป ให้เติมน้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะ และถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำร้อนหนึ่งช้อนชา

เป้าหมายที่แตกต่าง

เทยอดมัฟฟินหรือโดนัทด้วยไอซิ่งเหลว ความสม่ำเสมอของไอซิ่งของครีมเปรี้ยว 20% ใช้สำหรับลวดลายและการออกแบบบนเค้ก หรือคุณสามารถทำให้ไอซิ่งหนาขึ้น - และใช้เพื่อทากาวครึ่งหนึ่งของเค้กกับอีกด้านหนึ่ง แปรงจะช่วยในเรื่องนี้

ผง

จะต้องบดให้ละเอียดมาก ในอีกไม่กี่นาที และเมื่อคุณเปิดฝาเครื่องบด "ควันน้ำตาล" ควรออกจากผง ใช่และแน่นอนว่าแป้งที่ดีที่สุดทำด้วยมือของคุณเองและไม่ได้ซื้อ นอกจากนี้ยังทำได้อย่างรวดเร็วมาก

นอกจากนี้ควรร่อนแป้ง

น้ำมะนาว

มักใช้แทนน้ำเมื่อทำไอซิ่ง และบางครั้งก็เติมน้ำยาเคลือบลงไปสองสามหยดเพื่อรสชาติ น้ำมะนาวทำให้เคลือบมีรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม และถ้าขนมอบมีรสหวานมาก การใช้น้ำมะนาวจำนวนมากก็สมเหตุสมผลดี จะทำให้ได้รสชาติที่ตัดกัน ปริมาณมาก และน่าสนใจ

บนไข่ขาวและไข่แดง

สำหรับไข่ สารเคลือบจะได้รสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มและแน่น โปรตีนไอซิ่งมักใช้สำหรับเค้กอีสเตอร์หรือวาดลวดลาย และไข่แดงทำให้เคลือบมีสีเหลือง - สวยงามมาก แต่ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย มันจะดีกว่าถ้าแห้งเคลือบดังกล่าวในเตาอบ แม้ว่าสิ่งนี้มักจะไม่ได้กล่าวถึงในสูตรอาหาร

ใส่ผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่ร้อนถึง 100 C หรือมากกว่านั้น แม้ความร้อนเพียงเล็กน้อยก็สามารถปกป้องคุณจากเชื้อ Salmonella ได้ เนื่องจากมันตายที่ 70 C

กับเนย

เมื่อทำไอซิ่งสำหรับเค้กมักจะเติมไขมันและเนย ไอซิ่งกับมันกลายเป็นครีมนุ่มเหมาะสำหรับเค้ก ตัวเลือกที่มีช็อคโกแลตหรือโกโก้และเนยดูสวยงามเป็นพิเศษ

ความลับ:หากทาจารบีด้วยแยมบางๆ ก่อนเคลือบเค้ก การเคลือบก็จะเรียบสม่ำเสมอกันอย่างสมบูรณ์และจะส่องประกายสวยงามมาก

สีย้อม

มักแนะนำให้เติมสีผสมอาหารลงในสารเคลือบด้วยสีที่ออกมาจะสว่างและผลิตภัณฑ์ก็ดูรื่นเริงและร่าเริง แน่นอนว่าการใช้สีผสมอาหารจากถุงนั้นไม่ผิด แต่คุณสามารถใส่ลงในผลิตภัณฑ์เคลือบและสีธรรมชาติได้ ตัวอย่างเช่น แยมราสเบอร์รี่หนึ่งช้อน - ทั้งสีแดงจะออกมาและกลิ่นราสเบอร์รี่ที่มีมนต์ขลัง ขมิ้นเล็กน้อยและเนยเล็กน้อยจะทำให้คุณได้สีส้มที่เข้มข้น

ความลับ:สำหรับไอซิ่งจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ช็อคโกแลตที่มีรูพรุน และถ้าคุณเติมโกโก้หนึ่งช้อนลงในช็อกโกแลต สีก็จะอิ่มตัวมากขึ้น

วิธีการใช้?

ใช้ไอซิ่งเหลวสำหรับเค้กและมัฟฟินด้วยแปรง สามารถใช้ได้หลายชั้น การเคลือบสีถูกนำไปใช้โดยใช้เข็มฉีดยาขนม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้กระบอกฉีดยาแบบใช้แล้วทิ้งได้

เคลือบง่าย

น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม

4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 1.ผสมผงกับน้ำ ตั้งไฟอ่อนๆ

ขั้นตอนที่ 2.ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนเปลือกน้ำrostาลเนียน ประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 3เทขนมปังขิงหรือขนมปังกับไอซิ่งร้อน

ฟรอสติ้งไข่แดง

5 ไข่แดง

น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย

3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มคั้นสด

ขั้นตอนที่ 1.ตีไข่แดงกับน้ำส้มจนโฟมแข็ง

ขั้นตอนที่ 2.ค่อยๆ แนะนำแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ ผัดทุกอย่างจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3ปิดเค้กหรือบิสกิตด้วยน้ำตาลไอซิ่ง 100 ซ.

เคลือบด้วยเหล้ารัม

น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง

3 ช้อนโต๊ะ รัม

1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 1.ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง

ขั้นตอนที่ 2.เติมน้ำและเหล้ารัมแล้วบดให้ละเอียด ปิดมัฟฟินหรือบราวนี่

เคลือบช็อคโกแลต

ช็อกโกแลต 100 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ

1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย

น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม

ขั้นตอนที่ 1.แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ เติมน้ำร้อนลงไป แล้วตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลาย

ขั้นตอนที่ 2.จากนั้นใส่เนยนิ่มและน้ำตาลไอซิ่งแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบโปรตีน

ใช้ได้ดีกับลวดลาย

น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง

1 ช้อนชา น้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 1.ตีไข่ขาวจนตั้งยอด

ขั้นตอนที่ 2.ร่อนแป้งลงในโปรตีนแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มน้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 3เติมเข็มฉีดยาขนมหรือถุงที่มีไอซิ่ง ใช้ลวดลายบนเค้ก คุกกี้ หรือขนมปังขิง

บัตเตอร์สก็อตไอซิ่ง

บัตเตอร์สก็อตช์แข็ง 200 กรัม

เนย 40 กรัม

นม 1/4 ถ้วย

1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลไอซิ่ง

ขั้นตอนที่ 1... อุ่นเนยและนมในกระทะ

ขั้นตอนที่ 2.เพิ่มท๊อฟฟี่และผงปรุงอาหารจนลูกอมละลายหมดกวนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 3... นำไปใช้กับเค้กในหลายชั้น

หลังจากอ่านบทความนี้ คุณจะรู้วิธีการทำน้ำตาลฟรอสติ้ง ในการสร้างมันคุณไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีนจากไข่ไก่และน้ำตาลผง น้ำและน้ำตาลทรายให้เพียงพอ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของการเคลือบนี้คือมันแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นหลังจากปรุงอาหารจะต้องนำไปใช้กับขนมอบทันที

วัตถุดิบ

ในการทำน้ำตาลไอซิ่งที่ง่ายและอร่อยที่สุด คุณต้องเตรียม:
— น้ำตาลทรายสองร้อยกรัม;
— น้ำร้อนหนึ่งร้อยยี่สิบมิลลิลิตร;
— น้ำมะนาวสามช้อนชา.

การเตรียมเคลือบ

ฟรอสติ้งน้ำตาลทรายขาวทำได้ง่ายและรวดเร็ว ก่อนอื่นคุณต้องเติมน้ำตาลลงในกระทะ คุณต้องเทน้ำร้อนที่นั่นด้วย เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมเริ่มฟองและข้น ทันทีที่น้ำเชื่อมค่อยๆ หยดออกมาจากช้อน ให้ยกออกจากเตา เติมน้ำมะนาวลงไป แล้วคนเร็วๆ ด้วยช้อน

การทำไวท์ชูการ์ฟรอสติ้งอาจดูเหมือนใช้เวลาน้อยลงหากคุณใช้เครื่องผสมเพื่อตีน้ำเชื่อม ทันทีที่มวลหวานเริ่มเปลี่ยนจากโปร่งใสเป็นสีขาว การเคลือบก็ถือว่าพร้อมแล้ว ณ จุดนี้ต้องรีบทาลงบนขนมอบ ตามกฎแล้วจะหยุดภายในไม่กี่นาที

แม่บ้านฝีมือดีที่รู้วิธีทำไอซิ่งจากน้ำตาล พยายามเปลี่ยนน้ำตาลฟัดจ์แช่แข็งให้กลายเป็นของเหลว พวกเขาแนะนำให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะที่มีการเคลือบแล้วคนให้ส่วนผสมร้อนด้วยไฟอ่อน อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าไอซิ่งสีขาวอาจกลับมาใสอีกครั้งเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นคุณจึงควรพยายามอย่าพลาดช่วงเวลาสำคัญๆ เพื่อไม่ให้ทำน้ำเชื่อมออกจากเคลือบ

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งสี?

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ในบทความนี้ สูตรนี้จะสร้างฟัดจ์หวานที่ค่อนข้างแน่นอน หลังจากที่น้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีขาว ก็มีแนวโน้มที่จะแข็งตัว หากคุณต้องการฟองดองต์เฉดสีอื่น ให้เติมสีผสมอาหารพร้อมกับน้ำมะนาวลงในไซรัปร้อนข้น แล้วคนส่วนผสมด้วยช้อนหรือเครื่องผสมเพื่อให้ทึบแสง

โรยน้ำตาลไอซิ่ง

เนื่องจากการทำน้ำตาลฟองดองทำได้ง่ายจึงสามารถใช้ตกแต่งขนมอบประเภทใดก็ได้ โดยปกติไอซิ่งประเภทนี้จะถูกสร้างขึ้นสำหรับเค้ก แต่แม่บ้านบางคนใช้มันในการตกแต่งขนมปังขิง คุกกี้ มัฟฟิน และโดนัท ไอซิ่งนี้มีเนื้อสัมผัสที่สวยงามสม่ำเสมอ จึงดูดีกับขนมอบทุกประเภท เธอไม่สามารถเพียงแค่เทลงบนเค้ก ฉันชอบน้ำตาลไอซิ่งนี้ สูตรง่ายมาก จะทำได้ก็ต่อเมื่อในตู้มีแต่น้ำตาลเท่านั้น และไม่ใส่น้ำตาลผงหรือไข่

คุณสมบัติของน้ำตาลฟัดจ์

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำฟองดองต์สีขาวแล้วและมันแข็งตัวเร็วมาก แต่ควรสังเกตด้วยว่าหากหั่นเป็นชิ้นๆ หรือกัดคุกกี้ที่ตกแต่งไว้ ดังนั้น หากคุณต้องการทำขนมอบที่สมบูรณ์แบบ เหลวไหลนี้คงไม่เหมาะกับคุณ เธอยังคงอยู่ในกรณีที่คุณจำเป็นต้องทำขนมอบให้สวยงาม และไม่มีไข่ไก่และน้ำตาลผงอยู่ในบ้าน

ไอซิ่งขนมปังขิงเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับรสชาติที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ การรักษานั้นอร่อยมาก แต่การทำอาหารที่บ้านมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

สังเกตได้ไม่ยาก แต่ผลลัพธ์จะอยู่บนโต๊ะของคุณคือส่วนหนึ่งของขนมปังขิงเคลือบอร่อยน่ารับประทาน ซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาได้อย่างมีประสิทธิภาพ

คุณจะพบสูตรการอบในบทความอื่น ๆ ของฉันบนเว็บไซต์เพราะคราวนี้ฉันตัดสินใจที่จะใส่ใจกับการปรุงอาหารเคลือบ

หลักการทำอาหารทั่วไป

ความสม่ำเสมอของเปลือกน้ำrostาลขนมปังขิงไม่ควรหนาหรือเป็นของเหลว เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่มวลจะตั้งหลักบนขนมปังขิง แป้งจะถูกเคลือบด้วยขนมแสนอร่อยและจะไม่ไหลออกจากพื้นผิวของขนม

จะต้องเจือจางส่วนผสมของเปลือกน้ำrostาลหนาด้วยของเหลวอุ่นสองสามหยด ในการเจือจางส่วนผสมรสของเหลวสำหรับตกแต่งขนมอบ คุณต้องใช้น้ำตาล ผง.

ส่วนประกอบนี้จัดทำขึ้นจากน้ำตาลหรือน้ำตาลปกติ ทราย. เพื่อให้มัน sah ผงควรใช้เครื่องบดกาแฟ

เพื่อจุดประสงค์นี้ใช้น้ำมะนาว ส่วนประกอบนี้สามารถเปลี่ยนน้ำได้

มีผลอย่างมากต่อรสชาติของเคลือบ คุกกี้ขนมปังขิงหวานต้องการน้ำมะนาว ไก่. ไข่ช่วยให้มวลของสารเคลือบกลายเป็นองค์ประกอบที่หนาแน่น แต่ยังนุ่มอีกด้วย

ไก่. ต้องเติมไข่แดงลงในส่วนผสมเพื่อให้เป็นสีเหลือง ขนมอบแห้งโดยใช้เตาอบ

ในกรณีนี้ อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 100 กรัม วิธีนี้ยังสามารถป้องกันร่างกายจากเชื้อซัลโมเนลลาที่เป็นอันตรายได้อีกด้วย

แม้แต่เด็กก็สามารถทำเคลือบได้ ในการแทนที่สีเคลือบด้วยเฉดสีสดใส มีความลับอีกประการหนึ่งคือ คุณต้องแนะนำอาหาร สีย้อม

ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะมีรูปลักษณ์ที่มีสีสัน เซนต์ล. แยมราสเบอร์รี่จะช่วยให้เคลือบสีแดงและมีกลิ่นหอม

โทนสีส้มสามารถให้ผงขมิ้นแก่มวลชนได้

เคลือบถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของแป้งที่มีจำนวนมากและด้วยความช่วยเหลือของมันจะเป็นไปได้ที่จะใช้รูปแบบที่สวยงาม คุณสามารถวาดบนขนมปังขิงโดยใช้เข็มฉีดยาง่ายๆ จากร้านขายยา แต่คำแนะนำของฉันคือการเอาเข็มออก

ถึงเวลาค้นหาวิธีการเตรียมเคลือบสำหรับขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย

เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวช็อกโกแลต

น้ำตาลเคลือบแสนอร่อยจัดทำขึ้นจากชุดส่วนประกอบขั้นต่ำสูตรสำหรับการเตรียมแสดงไว้ด้านล่างเล็กน้อย

ส่วนประกอบ:

80 กรัม น้ำตาล; 130 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต (ตะแกรง); ครีมเปรี้ยว 245 มล.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. บดครีมเปรี้ยวด้วยน้ำตาล ฉันใส่มวลลงบนกองไฟขนาดเล็ก จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลึกน้ำตาลละลายหมด
2. เคลือบไม่เคยหยุดที่จะรบกวน ฉันเพิ่มช็อคโกแลตขูดให้กับมวล ฉันใช้ความร้อนต่ำเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันนำออกจากเตาแล้วรอให้ส่วนผสมข้น
3. ฉันจุ่มขนมในไอซิ่งแล้ววางลงบนจาน เสิร์ฟถึงโต๊ะแต่สิ่งสำคัญคือต้องรอให้น้ำตาลไอซิ่งแห้งสนิท ลองใช้ไอซิ่งประเภทอื่น.

น้ำตาลเคลือบขาว

น้ำตาลไอซิ่งแบบผงเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน

ส่วนประกอบ:

1 พีซี ไก่. กระรอก; 225 กรัม ผงน้ำตาล; น้ำมะนาว 4 มล.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันเทน้ำผลไม้ลงในชามแล้วเพิ่มโปรตีน
2. ตีมวลใส่น้ำตาลผงซึ่งต้องกรองก่อน
3. ฉันกวนเพื่อให้มวลน้ำตาลของโปรตีนข้นขึ้น มันไม่ควรวิ่งออกจากปัด
4. ฉันเทมวลสารเคลือบลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
5. ฉันเติมน้ำมะนาว 2 หยดก่อนทาขนมปังขิง
6. ควรใช้ถุงพลาสติกโพลีเอทิลีน
7. คุณต้องใส่ไว้ในถุงทำรูประมาณ 1 ซม. แล้วปิดฝา

หลังจากรอให้น้ำตาลไอซิ่งแห้ง ก็สามารถเสิร์ฟชาอร่อยๆ ได้ หากคุณต้องการใช้ภาพวาด คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันและวาดเส้นที่มีความหนาเท่ากันได้

เปิดจินตนาการของคุณและสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงด้วยการตกแต่งพิเศษ

เคลือบน้ำตาลจากชอคโกแลต

ส่วนประกอบ:

195 กรัม ช็อคโกแลตสีขาว; 70 กรัม ขี้กบมะพร้าว; นมเย็น 40 มล. 160 กรัม สา ผง.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันสับช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันใส่มันลงในชามแล้วอุ่นด้วยอ่างน้ำ
2. ฉันเทน้ำตาลผงลงในชามเทนมครึ่งหนึ่งตามจำนวนที่กำหนดแล้วผสมให้เข้ากัน
3. ฉันเพิ่มช็อคโกแลตที่ละลายในองค์ประกอบของเหลวผสมเคลือบเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันในองค์ประกอบ
4. ฉันเพิ่มนมที่เหลืออยู่หลังจากชุดแรก
5. ตีไอซิ่งจำนวนมากโดยใช้เครื่องผสมและตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงด้วยส่วนผสมของน้ำตาลที่มี sah ผงไวท์ชอคโกแลตตามปริมาณที่กำหนด โรยมะพร้าวไว้ด้านบน

เคลือบน้ำตาลโฮมเมดด้วยโปรตีนจากไก่

โปรตีนไอซิ่งนั้นง่ายต่อการเตรียม สูตรกำหนดให้ใช้เพียงสามองค์ประกอบเท่านั้นทุกคนสามารถรับมือกับการเตรียมการได้

แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถเติมเต็มประสบการณ์การทำอาหารได้สำเร็จ

พวกเขาจะช่วยแม่และพวกเขาจะรู้สึกเหมือนเป็นผู้ใหญ่ด้วยพลังบวก

ส่วนประกอบ:

3 ชิ้น ไก่. โปรตีน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว; 350 กรัม สา ผง.

เคลือบโปรตีนจะพร้อมใน 10 นาที

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันเอาไก่ โปรตีนที่ควรทำให้เย็นลงล่วงหน้า ฉันผัดด้วยส้อมกับน้ำมะนาว
2. ฉันเติมน้ำตาลผงลงในส่วนผสมของโปรตีน ถ้าที่บ้านไม่มีสา ผงเพียงแค่นำน้ำตาลแล้วบดในเครื่องบดกาแฟ
3. ฉันเปิดเครื่องปั่นตีมวลจนข้น ไม่ควรไหลผ่านขอบ สาก. ผงจะช่วยให้แน่ใจว่ามวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ฉันใส่ไอซิ่งในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วส่งไปยังที่เย็น ก่อนใช้ส่วนผสมควรเจือจางด้วยน้ำมะนาว ควรใช้ไอซิ่งกับขนมอบ

น้ำตาลไวท์ฟัดจ์เคลือบ

สูตรฟรอสติ้งนี้เหมาะสำหรับการปรุงขนมปังขิง

เป็นเรื่องปกติในการปรุงอาหารสำหรับคริสต์มาสต้องบอกว่าไอซิ่งหยิกสีขาวช่วยเสริมแป้งขิงได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนประกอบ:

2 ชิ้น ไก่. ไข่; 15 กรัม ความเอร็ดอร่อยของส้มเขียวหวาน; 300 กรัม น้ำตาล.

ในการทำไอซิ่ง คุณจะต้องใช้เวลา 20 นาที

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ไก่. ไข่ต้องสด ฉันแบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดง ฉันทำอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อไม่ให้ผสมกัน มิฉะนั้นจะต้องทำใหม่ทั้งหมดเนื่องจากมวลจะไม่ปั่นป่วน
2. ฉันใส่น้ำตาลลงในเครื่องบด มันควรจะกลายเป็นน้ำตาล ผง. อย่าลืมร่อนด้วยความช่วยเหลือของห้องครัว ตะแกรง หากไม่มีเครื่องมือดังกล่าวที่บ้านคุณสามารถใช้ผ้าก๊อซบาง ๆ ได้ ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะการเคลือบต้องมีองค์ประกอบที่สม่ำเสมอ
3. ฉันขัดจังหวะไก่ โปรตีนและน้ำตาลผงเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้โฟมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มเขียวหวานและผสมให้เข้ากัน
4. ฉันวางไอซิ่งลงบนพื้นผิวของขนมปังขิงเพื่อให้ฟัดจ์มีเวลาให้เย็น หลังจาก 5-6 ชั่วโมง ฉันทาเคลือบอีกชั้นหนึ่ง ไวท์ฟัดจ์เข้ากันได้ดีกับรสขนมปังขิง

เคลือบสีสำหรับทาสีขนมอบ

fondant ไม่เพียง แต่เป็นสีขาวเท่านั้น แต่ยังมีสีด้วย มันจะแตกต่างจากมวลสีขาวธรรมดาที่มีสีเท่านั้นและรสชาติส่วนประกอบความสม่ำเสมอจะเหมือนกันหากคุณตัดสินใจที่จะทำอย่างอื่น

ส่วนประกอบ:

1 พีซี ไก่. ไข่ (ต้องการโปรตีนเท่านั้น); 250 กรัม ผงน้ำตาล; สีย้อม

การเลือกใช้สีย้อมจะขึ้นอยู่กับตัวคุณเท่านั้น จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีในการปรุงอาหาร

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. สาก. ฉันผสมผงและโปรตีนเข้าด้วยกันโดยใช้ส้อมหรือช้อนธรรมดา มวลควรมีความหนา ตรวจสอบสิ่งนี้ได้ไม่ยาก บนพื้นผิวของส่วนผสม หากบรรทัดหายไปหลังจาก 10 วินาที แสดงว่าทุกอย่างถูกต้อง ในอีกกรณีหนึ่งควรเติมน้ำตาลผงอีกเล็กน้อยและเจือจางมวลด้วยน้ำต้มสองสามหยด แต่ให้เย็นลงก่อน
2. ฉันกระจายมวลบนจานเล็ก ๆ ฉันเพิ่มอาหาร ย้อมในแต่ละของพวกเขาและผสม
3. ฉันเติมถุงกระดาษแก้วเคลือบแล้วตัดมุมแล้วทาสี ถ้าไม่มีอะไรพิเศษอยู่ในมือ ควรใช้สีย้อมด้วยวิธีง่ายๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้แยมราสเบอร์รี่หรือขมิ้นเป็นสีแดงหรือสีส้ม

น้ำตาลไอซิ่ง

เคลือบอร่อย เหมาะที่จะเสริมขนมปังขิงหนา

มันจะลื่นรอบ ๆ ขอบอย่างสวยงาม ทำให้ขนมน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

ส่วนประกอบ:

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล; ครึ่งเซนต์ น้ำ.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะและเติมน้ำตาล ฉันเข้าไปยุ่งเพื่อให้เมล็ดพืชละลายหมด
2. ฉันปรุงเคลือบ คนให้เข้ากันจนเกิดฟองขนาดใหญ่
3. ฉันเอามวลออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นลง จากนั้นฉันจะแนะนำอัลมอนด์ วานิลลาหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ไม่มีคำแนะนำที่ชัดเจนที่นี่
4. มันคุ้มค่าที่จะหล่อลื่นการรักษาด้วยแปรงซิลิโคน ฉันวางมันลงบนตะแกรงเพื่อให้เคลือบส่วนเกินหยดลง ดีกว่าที่จะใส่กระดาษรองด้านล่าง

เคลือบมะนาว

ครีมเคลือบที่น่าสนใจมากซึ่งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและไม่มีรสหวานหวาน เปลือกน้ำrostาลนี้ดูเหมือนจะไม่มีน้ำตาล

ส่วนประกอบ:

80 กรัม สล. น้ำมัน; 2 ช้อนโต๊ะ. ผงน้ำตาล; 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.

เตรียมครีมเคลือบมะนาวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เอสแอล ฉันเอาน้ำมัน (ไขมันต่ำ) ออก 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้นิ่ม ฉันผสมกับผงและน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องปั่น ต้องผสมมวลที่ความเร็วต่ำก่อนแล้วจึงเร่งรอบ
2. ควรเคลือบครีมให้มีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ หลังจากนั้นฉันนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. ฉันใส่มันลงบนขนมปังขิง

เคลือบชอคโกแลตกับเนย

ช็อกโกแลตครีมฟรอสติ้งสามารถใช้ได้กับขนมปังขิง ชั้นเค้ก หรือใช้เป็นฟองดองสำหรับพาย แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมการได้อย่างง่ายดาย แต่สูตรก็ค่อนข้างง่าย ตรวจสอบให้แน่ใจจากประสบการณ์ของคุณเอง

ส่วนประกอบ:

40 กรัม ผงโกโก้; น้ำเปล่า 70 มล. 10 กรัม สล. น้ำมัน; 150 กรัม ซาฮาร่า

การเคลือบจะพร้อมใน 20 นาที

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันผสมน้ำตาลกับผงโกโก้โดยใช้เครื่องบดกาแฟ
2. ฉันส่งพวกเขาไปต้มบนไฟ เอสแอล ฉันอุ่นน้ำมันโดยใช้ไมโครเวฟ
3. ฉันเทน้ำเดือดลงบนส่วนประกอบขององค์ประกอบแห้งและทำเป็นแบทช์ที่ดี
4. ฉันป้อน sl เนย.
5. ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 40 นาที ฉันใส่มันลงบนขนม ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์ของชาอันละเอียดอ่อน

นี้สรุปบทความ ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับเคลือบอร่อยและทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยคุกกี้ขนมปังขิงที่สวยงามพร้อมการตกแต่งที่สวยงาม

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในครัว!

สูตรวิดีโอของฉัน

น้ำตาลเคลือบ... น้ำตาลฟรอสติ้งเป็นหนึ่งในการตกแต่งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของขนมเกือบทุกชนิด (โดยเฉพาะขนมอบรสหวาน) ซึ่งมักจะมีลักษณะที่ยังไม่เสร็จหากไม่มีการเคลือบ การเตรียมน้ำตาลไอซิ่งทำได้ง่ายมาก และใช้กับขนมอบได้ไม่ยาก นี่คือสิ่งที่แตกต่างจากครีมทุกชนิด ถ้าฟรอสติ้งถูกเตรียมมาอย่างถูกต้อง มันจะพอดีกับลูกกวาดและเซ็ตตัวอย่างรวดเร็ว และเพื่อให้จับได้เร็วยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ทำให้เย็นลงก่อน

เคลือบน้ำตาลมีจำนวนมากและวิธีการเตรียม เฉพาะส่วนประกอบหลักเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทุกสูตร - น้ำตาล ในเวลาเดียวกัน ไม่เพียงแต่น้ำตาลธรรมดาเท่านั้น แต่ยังมีน้ำตาลผง เช่นเดียวกับอ้อยหรือน้ำตาลทรายแดง เหมาะสำหรับทำน้ำตาลไอซิ่ง อย่างไรก็ตาม มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมน้ำตาลผงที่บ้าน - ด้วยเหตุนี้น้ำตาลจะต้องบดในเครื่องบดกาแฟก่อนแล้วจึงร่อน และเนื่องจากส่วนผสมเพิ่มเติมอาจเป็นครีม ช็อคโกแลต วานิลลา ไข่ขาว เนย น้ำผลไม้ กาแฟ โกโก้ ฯลฯ กาแฟและโกโก้ที่ใช้ในสูตรไม่ควรมีสิ่งเจือปน - ต้องเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และมีคุณภาพสูง . หากมีช็อกโกแลตอยู่ในสูตร ก็ไม่เสียหายที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งมีเมล็ดโกโก้ในปริมาณที่ค่อนข้างสูง ไม่เช่นนั้นจะมีความเสี่ยงที่ไอซิ่งจะไม่แข็งตัว และเพื่อให้กลายเป็นห้าบวกเสมอควรซื้อไข่สดเท่านั้นและผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมันสูงเพียงพอ สำหรับน้ำผลไม้ ตามหลักการแล้วควรคั้นให้สดใหม่ - ไอซิ่งที่เติมน้ำผลไม้บรรจุหีบห่อไม่น่าจะประสบความสำเร็จ

น้ำตาลเคลือบสามารถเป็นได้ทั้งแบบใสหรือแบบขาว หรือแบบมีสีหรือแบบด้าน และรสชาติของมันไม่เพียงแต่จะหวานเท่านั้นแต่ยังมีรสเปรี้ยวอีกด้วย อย่างไรก็ตาม โดยไม่คำนึงถึงพารามิเตอร์เหล่านี้ ผลิตภัณฑ์ขนมที่เคลือบด้วยสารเคลือบดังกล่าวจะดูน่ารับประทานและสง่างามเป็นอย่างยิ่ง!

โดยไม่มีข้อยกเว้น พนักงานต้อนรับทุกคนจะไม่เจ็บที่รู้ว่าคุณไม่ควรใช้จานอลูมิเนียมสำหรับทำน้ำตาลเคลือบ น้ำตาลไอซิ่งซึ่งวางแผนไว้สำหรับตกแต่งบิสกิต เค้ก ทาร์ตหรือขนมอบ ถือได้ว่าประสบความสำเร็จหากปรากฏว่าไม่เหลวเกินไปและไม่หนามากในขณะเดียวกัน หากคุณต้องการติดกาวผลิตภัณฑ์ คุณควรเตรียมไอซิ่งหนา ๆ และหากเตรียมไว้เพื่อเทลงบนมัฟฟินหรือโดนัท มันอาจจะบางก็ได้