วันนี้เราสามารถซื้อมะเขือเทศสดได้ทุกช่วงเวลาของปี พวกเขาเตรียมน้ำมะเขือเทศแสนอร่อย lecho หอมกรุ่นเตรียมการสำหรับฤดูหนาว แต่ถ้าอยากลองชิมของใหม่ เผ็ด เกินจินตนาการล่ะ? จากนั้นมะเขือเทศตากแห้งจะช่วยได้ มีกลิ่นหอมอบอวลไปด้วยกลิ่นสมุนไพรและเครื่องเทศ รสละเอียดอ่อน....

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง

Blackberry เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจมาก ด้วยความช่วยเหลือที่คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้อย่างแท้จริง มีรสชาติที่ผิดปกติซึ่งโดดเด่นด้วยกลิ่นหวานและความเปรี้ยวเล็กน้อย เบอร์รี่สามารถดึงดูดความสนใจ ...

มะเขือเทศแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวเมดิเตอร์เรเนียน ตามกฎแล้วจะใช้สำหรับทำอาหารปลาร้อนเนื้อสัตว์และผัก นอกจากนี้ มะเขือเทศแห้งมักจะใส่ลงในสลัด ซอส เกรวี่ และใช้เป็นไส้สำหรับการอบ สำหรับประเทศของเรา มะเขือเทศตากแห้งได้กลายเป็นที่นิยมในหมู่ชาวรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ ควรสังเกตว่ามะเขือเทศแห้งมีรสชาติค่อนข้างผิดปกติและเผ็ดร้อน

ข้อมูลทั่วไปของผลิตภัณฑ์

ในการทำมะเขือเทศแห้งด้วยตัวเอง คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านการทำอาหารเป็นพิเศษเลย แต่ถ้าคุณต้องการผักแห้งที่อร่อยจริงๆ คุณต้องตุนให้เพียงพอ

ควรสังเกตว่าแม่บ้านหลายคนมีความสนใจในคำถามนี้ไม่เพียงแค่ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทำให้แห้งได้อย่างไร แต่ยังรวมถึงวิธีเก็บมะเขือเทศแห้งไว้ที่บ้านด้วย คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ เกี่ยวกับมะเขือเทศตากแห้งในบทความที่นำเสนอ

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้ง

ไม่กี่คนที่รู้วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน และเพื่อแก้ไขสถานการณ์นี้ เราจึงตัดสินใจนำเสนอสามวิธีพิสูจน์แล้วในการทำให้มะเขือเทศสดแห้ง ซึ่งรวมถึง:

1. เครื่องอบผ้าไฟฟ้า.
2. เตาอบ.
3. ดวงอาทิตย์.

ลองพิจารณาวิธีการที่นำเสนอทั้งหมดโดยละเอียด

มะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

มะเขือเทศตากแห้งซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องอบไฟฟ้าแบบพิเศษนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและง่ายดาย เพื่อให้ผักเหี่ยวแห้งควรล้างให้สะอาดหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนเอาส่วนตรงกลางออกด้วยช้อนเหลือเพียงเปลือกหนาและยืดหยุ่นเท่านั้น สำหรับเนื้อนั้นไม่ควรทิ้งเพราะเหมาะสำหรับทำสตูว์เนื้อวัวหรือวางมะเขือเทศ

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้ "เรือ" ที่ได้ควรปรุงด้วยสมุนไพรและเกลือของอิตาลี ต่อไปต้องวางบนตะแกรงของเครื่องอบไฟฟ้าเพื่อให้ชิ้นผักเงยหน้าขึ้น เมื่อตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70 ° C แล้ว ควรเก็บมะเขือเทศไว้ในเครื่องประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความชื้นส่วนเกินจากมะเขือเทศสดจะระเหยกลายเป็นพลาสติกมากขึ้น มีกลิ่นหอม สีสันและรสชาติเข้มข้น

มะเขือเทศแห้ง: สูตรเตาอบ

กระบวนการอบแห้งผักในเตาอบเป็นวิธีการอบแห้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีเครื่องใช้ไฟฟ้าที่กล่าวถึงข้างต้น ควรสังเกตว่าวิธีนี้ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ เพราะหากคุณทิ้งมะเขือเทศไว้ในเตาอบโดยไม่ตั้งใจ มะเขือเทศจะแห้งหรือไหม้ได้เร็วมาก

ดังนั้น ในการปรุงมะเขือเทศตากแดดในเตาอบ เราต้องใช้ผักที่มีขนาดไม่ใหญ่มากสองสามกิโลกรัม ควรล้างให้สะอาดในน้ำร้อนแล้วผ่าครึ่ง ถัดไปคุณต้องเอาส่วนตรงกลางออกจากมะเขือเทศเพื่อที่คุณจะได้ "เรือ" ที่มีกำแพงหนา

หลังจากแปรรูปผักแล้ว ให้นำถาดรองอบขนาดใหญ่แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ ถัดไปควรวางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ซึ่งแนะนำให้โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือก่อน แนะนำให้วางผักบนแผ่นอบโดยให้ด้านที่หั่นหงายขึ้น

หลังจากกรอกแผ่นแล้วจะต้องวางในเตาอบซึ่งอุ่นไว้ที่ 90 ° C เปิดประตูเล็กน้อยและทำให้มะเขือเทศแห้งในสภาวะเช่นนี้ประมาณ 6-7 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็ควรได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้แห้งและไม่ไหม้

ผักตากแดดจ้า

วิธีการใช้มะเขือเทศแห้ง? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามด้านล่าง ตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับกระบวนการทำให้แห้งครั้งที่สามและยาวนานที่สุด

กระบวนการทำให้มะเขือเทศแห้งโดยตากแดดอาจใช้เวลาหลายวัน ควรสังเกตว่าวิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ก่อนอื่นคุณต้องอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่ร้อนจัด ประการที่สอง สถานที่สำหรับตากมะเขือเทศให้แห้งควรอยู่ในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นบ้านในหมู่บ้าน หากคุณอาศัยอยู่ในเมืองใหญ่ ในกระบวนการทำให้มะเขือเทศแห้งบนระเบียง ผักสามารถดูดซับฝุ่นในเมืองและสารอันตรายอื่น ๆ ที่มีอยู่ในพื้นที่ที่มีประชากรหนาแน่นได้อย่างง่ายดาย

ดังนั้นหากที่อยู่อาศัยของคุณเหมาะสำหรับการตากมะเขือเทศตากแดดก็ควรล้างให้สะอาด ตัดและเอาส่วนตรงกลางออกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ต่อไปต้องวางผักบนถาดหรือหั่นเป็นแผ่นแล้วปิดด้วยผ้าก๊อซที่ไม่หนามาก ต้องวางจานที่เติมไว้กลางแดด ต้องพลิกมะเขือเทศเป็นระยะ หากสภาพอากาศเอื้ออำนวย ขั้นตอนการทำให้แห้งจะใช้เวลาไม่เกิน 4-5 วัน หากจู่ๆ ฝนเริ่มตก คุณสามารถทำให้แห้งด้วยเตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วิธีเก็บมะเขือเทศในน้ำมัน

มะเขือเทศแห้งในน้ำมันซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพิจารณาต่อไปคือวิธีที่นิยมที่สุดในการจัดเก็บผักแห้ง มะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับโต๊ะอาหารค่ำซึ่งสามารถวางเป็นของว่างดั้งเดิมที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

ดังนั้นในการทำมะเขือเทศแห้งในน้ำมัน คุณต้องเตรียม:

• น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - ใช้ดุลยพินิจ
• กานพลูกระเทียมสด - ประมาณสองหัว
• มะเขือเทศแห้ง - ประมาณ 2-3 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการทำมะเขือเทศแห้งในน้ำมัน จำเป็นต้องเหี่ยวมะเขือเทศล่วงหน้าด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น จำไว้ว่าผักไม่ควรแห้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักนั้นนุ่มและเป็นพลาสติก นอกจากนี้ ก่อนการเก็บรักษาโดยตรง จำเป็นต้องปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่กระเทียมลงในกระทะ เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันลงไป แล้วตั้งไฟปานกลางเล็กน้อย ควรสังเกตว่าน้ำมันพืชจะต้องเผาเท่านั้น แต่ไม่ว่าในกรณีใดควรต้ม

หลังจากที่มะเขือเทศและน้ำดองพร้อมแล้ว คุณต้องฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาดครึ่งลิตรพร้อมฝาเกลียวในแบบที่คุณทราบ วางมะเขือเทศตากแห้งลงในชาม วางกระเทียมแต่ละชั้นลงไป ถัดไปต้องเติมน้ำมันอุ่นหลายชั้นเปล่า นอกจากนี้ ไม่แนะนำให้ใส่เกลือและเครื่องปรุงอื่นๆ ลงในผัก เนื่องจากในระหว่างการทำให้แห้ง มะเขือเทศได้ปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศทุกชนิดแล้ว หลังจากเติมแล้วควรปิดฝาให้แน่นและทิ้งไว้จนน้ำมันเย็นสนิทเป็นเวลาหลายชั่วโมง ถัดไป ช่องว่างจะต้องอยู่ในตู้เย็นหรือห้องเย็นอื่น ๆ ขอแนะนำให้เก็บมะเขือเทศไว้ในน้ำมันภายใต้สภาวะดังกล่าวเป็นเวลาประมาณ 4-5 เดือนไม่มาก

วิธีการจัดเก็บอื่นๆ

มะเขือเทศตากแห้งที่ใช้แตกต่างกันมาก สามารถเก็บไว้ได้นาน ไม่เพียงแต่ในน้ำมันเท่านั้น ตัวอย่างเช่น แม่บ้านบางคนชอบใส่ผักแห้งในถุงลินินหนา โหลแก้วหรือพลาสติก และแม้กระทั่งถุง หากคุณเลือกวิธีการจัดเก็บแบบนี้ จำไว้ว่าเพื่อความปลอดภัยที่มากขึ้น แนะนำให้เก็บไว้ในห้องที่แห้งและมืด ในกรณีนี้ มะเขือเทศตากแห้งจะยังใช้ได้เป็นเวลาหกเดือน

อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบมะเขือเทศตากแห้งมักใช้ช่องแช่แข็งทั่วไปในการจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์ถูกใส่ในถุงพิเศษสำหรับการแช่แข็งแล้วส่งไปยังห้องเย็น ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว มะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 7-8 เดือน แต่น่าเสียดายที่ทุกคนไม่มีพื้นที่พิเศษในช่องแช่แข็งที่สามารถใส่ผักแห้งจำนวนมากได้ ในเรื่องนี้ เราขอแนะนำให้คุณใช้วิธีการจัดเก็บข้างต้น

วิธีการสมัครในการปรุงอาหาร?

มะเขือเทศตากแห้งเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถนำไปทำสตูว์เนื้อวัว สตูว์ ซุป น้ำเกรวี่ ซอส พิซซ่า และแม้แต่สลัด ควรสังเกตว่ามะเขือเทศแห้งให้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษแก่อาหารสำเร็จรูป

ดังนั้นคุณจะทำสลัดของคุณเองด้วยมะเขือเทศแห้งได้อย่างไร? สำหรับสิ่งนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

วิธีทำอาหาร

ในการทำสลัดที่ผิดปกติอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่างอย่างเคร่งครัด

1. ขั้นแรก ย่างถั่วไพน์ที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะ เมื่อรสชาติเข้มข้น ปิดกระทะแล้วเทถั่วลงในชาม
2. ใช้ชามสลัดลึกแล้วใส่ใบของสลัดผักสดลงไป
3. มีความจำเป็นต้องหั่นแตงกวาสดเป็นเส้นบางและยาว
4. ควรเตรียมน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำเกลือจากมะกอกกระป๋องลงในน้ำมันมะกอกที่กลั่น แล้วบีบกระเทียมลงในชามเดียวกัน หลังจากเกลือและพริกไทยส่วนผสมจะต้องปรุงด้วยพาเมซานขูดผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. มะเขือเทศแห้งควรหั่นเป็นเส้นบางๆ

หลังจากที่คุณเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถดำเนินการสร้างจานได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่หลอดแตงกวาและมะเขือเทศตากแดดบนใบผักกาดเขียว จากนั้นวางชีสชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยถั่วสนทอด ในตอนท้ายเทสลัดที่มีน้ำสลัดหอมกรุ่น

สรุป

อย่างที่คุณเห็นมันไม่ยากที่จะทำให้มะเขือเทศแห้งที่บ้าน ยิ่งกว่านั้นไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านการทำอาหารเป็นพิเศษเพื่อเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในน้ำมัน ควรสังเกตว่าการเพิ่มมะเขือเทศแห้งลงในจานต่างๆ คุณจะให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

มีอาหารเมดิเตอร์เรเนียนปรากฏอยู่บนโต๊ะของเรามากขึ้นเรื่อยๆ มะเขือเทศตากแห้งเป็นส่วนประกอบที่พบบ่อยในอาหารเหล่านี้

มันคืออะไร?

มะเขือเทศตากแห้งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอิตาเลียนมากมาย ชาวอิตาเลียนรู้ดีถึงความเป็นไปได้ในการใช้มะเขือเทศชนิดนี้มาเป็นเวลานานและมักรวมผักดังกล่าวไว้ในสูตรสำหรับอาหารอร่อย ก่อนหน้านี้ คุณสามารถลองมะเขือเทศตากแห้งในร้านอาหารอิตาลีเท่านั้นหรือซื้อในร้านค้าในยุโรป แต่ตอนนี้มะเขือเทศมีจำหน่ายในตลาดรัสเซียด้วย ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถปรุงผักแสนอร่อยที่บ้านได้

มะเขือเทศตากแห้งได้ชื่อมานานแล้ว แต่หลายคนไม่เห็นด้วยและเรียกมะเขือเทศนั้นว่าตากแห้ง ความแตกต่างในชื่อของอาหารจานอร่อยนี้ยังคงเป็นประเด็นถกเถียง แต่ในหลายประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน มะเขือเทศที่ตากแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือกระทั่งวันเรียกว่าตากแดด ชื่อนี้เป็นที่ยอมรับตามอัตภาพและมักใช้โดยเชฟมืออาชีพ

ลักษณะเฉพาะ

มะเขือเทศแห้งผลิตในประเทศต่างๆ แต่ละรัฐมีคำแนะนำทางเทคนิคจำนวนหนึ่งซึ่งต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ในประเทศของเรา GOST ทำหน้าที่เป็นคำแนะนำดังกล่าว มันสะท้อนถึงลักษณะทางประสาทสัมผัสที่สำคัญทั้งหมดของผลิตภัณฑ์รวมถึงคุณสมบัติด้านรสชาติ

การเลือกมะเขือเทศตากแห้งคุณภาพสูงนั้นค่อนข้างยาก รสชาติอาหารอาจแตกต่างกันไป ผู้ผลิตบางรายอาจเติมเกลือหรือน้ำตาลมากเกินไป ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เชื่อกันว่ามะเขือเทศตากแห้งคุณภาพสูงผลิตในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ดังนั้นมะเขือเทศตากแห้งหนึ่งขวดจากอิตาลีหรือสเปนสามารถโปรดด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมเฉพาะ

อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศตากแห้งกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นทุกวัน ต้องขอบคุณการที่พวกเขาเริ่มทำไม่เพียงแค่ในประเทศแถบยุโรปตะวันตกเท่านั้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจึงผลิตในเบลารุส ทุก ๆ ปีมะเขือเทศตากแดดที่มีรสชาติดีเยี่ยมปรากฏในรัสเซียมากขึ้นเรื่อย ๆ อย่างไรก็ตามหากไม่มีความไว้วางใจในมะเขือเทศที่เตรียมจากโรงงานอุตสาหกรรมคุณสามารถปรุงขนมที่มีกลิ่นหอมได้เองที่บ้าน

คุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศตากแห้งนั้นแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับว่ามะเขือเทศจะใส่ในน้ำมันหรือไม่ แน่นอนว่าการเติมน้ำมันทำให้ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มขึ้นอย่างมาก คุณค่าทางโภชนาการยังเปลี่ยนแปลงเมื่อมีการเติมผักอื่นๆ ลงในขนมมะเขือเทศ เช่น พริกหวานหรือมะเขือยาว สารผสมดังกล่าวจะมีปริมาณแคลอรีสูงเช่นกัน

มะเขือเทศแห้งไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ - ตัวอย่างเช่น 100 กรัมมีประมาณ 260 กิโลแคลอรีผู้ที่ดูน้ำหนักของตัวเองไม่ควรใช้ผักแห้งเหล่านี้ในทางที่ผิด เนื่องจากการบริโภคขนมขบเคี้ยวจากผักดังกล่าวอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

คุณค่าทางโภชนาการหลักของผลิตภัณฑ์คือโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ดังนั้น 100 กรัมของผลิตภัณฑ์จึงมีโปรตีน 14 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 44 กรัม ปริมาณไขมันในผลไม้ค่อนข้างน้อย - เพียง 3 กรัมต่อมะเขือเทศ 100 กรัม ดังนั้นควรใส่มะเขือเทศตากแห้งไว้ในเมนูอย่างระมัดระวัง เนื่องจากการรับประทานผลิตภัณฑ์จำนวนมากอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้

มีประโยชน์อะไร?

การใช้มะเขือเทศสดและมะเขือเทศตากแห้งมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นการรวมผักเหล่านี้ในเมนูจะช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ดังนั้นมะเขือเทศที่เหี่ยวจะช่วยป้องกันการพัฒนาของเงื่อนไขทางระบบทางเดินหายใจหลายอย่างซึ่งอุบัติการณ์เพิ่มขึ้นอย่างมากในฤดูหนาว

นักวิทยาศาสตร์พบว่ามะเขือเทศมีไลโคปีน สารที่มีประโยชน์นี้ช่วยให้คุณลดความเสี่ยงของการพัฒนาเนื้องอกที่เป็นอันตรายในร่างกายและยังช่วยป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง ไลโคปีนยังมีประโยชน์ต่อกระบวนการแบ่งเซลล์

มะเขือเทศแห้งมีกรดอินทรีย์ธรรมชาติที่จะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร นักโภชนาการยังทราบด้วยว่าการใช้มะเขือเทศมีส่วนทำให้การเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ

ส่วนประกอบทางชีวภาพที่มีอยู่ในผักเหล่านี้มีผลกระตุ้นในลำไส้ เชื่อกันว่าการใช้มะเขือเทศช่วยขจัดปัญหาที่ละเอียดอ่อนมาก - อาการท้องผูก เพื่อให้เก้าอี้เป็นปกติ คุณควรกินมะเขือเทศเป็นประจำด้วย

มะเขือเทศปรับปรุงสุขภาพของผู้ชาย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ผักเหล่านี้เป็นอาหารโปรดของชาวสเปนและอิตาลีจำนวนมาก ผู้ชายที่อาศัยอยู่ในประเทศเหล่านี้มักจะมีเสน่ห์สำหรับผู้หญิง เป็นที่เชื่อกันว่าการใช้มะเขือเทศอย่างเป็นระบบช่วยเพิ่มความแรงและยังช่วยปรับปรุงความใคร่

มีอันตรายอะไรไหม?

น่าเสียดายที่มะเขือเทศที่เหี่ยวอาจเป็นอันตรายได้ โดยปกติ อาการไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้นเมื่อรับประทานผักโดยผู้ที่มีข้อห้ามในการใช้

มะเขือเทศตากแห้งอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอักเสบได้ ดังนั้นการใช้ผักดังกล่าวอาจทำให้โรคกระเพาะรุนแรงขึ้นและมีอาการปวดท้องรุนแรงได้ เพื่อรับมือกับอาการไม่สบายเหล่านี้จำเป็นต้องมีการแทรกแซงทางการแพทย์

นอกจากนี้ คุณไม่ควรใช้มะเขือเทศตากแห้งสำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารที่ลำไส้เล็กส่วนต้นหรือกระเพาะอาหาร มะเขือเทศแม้แต่มะเขือเทศแห้งก็มีกรดธรรมชาติจำนวนมากซึ่งอาจนำไปสู่การกำเริบของโรคได้ การรับผักดังกล่าวอาจนำไปสู่การรักษาในโรงพยาบาลอย่างเร่งด่วน

มะเขือเทศแห้งมีสารอินทรีย์ค่อนข้างมาก นั่นคือเหตุผลที่ก่อนที่จะใช้ผู้ที่มีโรคเรื้อรังในทางเดินอาหารควรปรึกษาแพทย์อย่างแน่นอน

วิธีทำอาหาร

วิธีคลาสสิกในการเตรียมมะเขือเทศตากแดดคือวิธีการตากแดดให้แห้งตามธรรมชาติ ควรสังเกตว่าวิธีการปรุงผักนี้ใช้ในครอบครัวอิตาลีได้สำเร็จ เคล็ดลับในการทำมะเขือเทศตากแห้งด้วยวิธีนี้มักจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

เพื่อเตรียมผักแห้งให้อร่อย คุณต้องมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย ดังนั้นในการเตรียมสูตรคลาสสิกจึงต้องใช้มะเขือเทศสุก น้ำมันมะกอก เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำเท่านั้น สารเติมแต่งอื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในจานตามต้องการเท่านั้น พวกเขาทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ก่อนอื่น ในการเตรียมผักแห้ง คุณจะต้องเตรียมพื้นผิวที่มะเขือเทศจะแห้ง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้แผ่นอบหรือกระดานไม้ กระจายกระดาษชำระหลายชั้นหรือผ้าเช็ดปากธรรมดาบนพื้นผิวที่เลือก

มะเขือเทศต้องคัดแยกและล้างอย่างระมัดระวัง ควรตัดส่วนที่เน่าของผักทั้งหมดออก แต่จะดีกว่าที่จะไม่ใช้มะเขือเทศเน่าสำหรับทำมะเขือเทศตากแดด เพราะจะเก็บไว้ที่แย่กว่านั้นและจุลินทรีย์สามารถอยู่รอดได้ หลังจากที่ล้างผักอย่างดีและนำตัวอย่างที่บูดออกแล้ว ก็ควรตากให้แห้งสนิท

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าความชื้นส่วนเกินที่ยังคงอยู่บนพื้นผิวของมะเขือเทศจะเพิ่มเวลาการอบแห้ง

เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการให้มากที่สุดหลังจากล้างผักควรเช็ดอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวมะเขือเทศที่บอบบางเสียหาย ในมะเขือเทศที่โตแล้วบางมะเขือเทศจะบางมากจนอาจแตกได้เมื่อถู

หลังจากเตรียมผักแล้วควรผ่าครึ่ง เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ มะเขือเทศที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเหมาะที่สุด มะเขือเทศชนิดนี้มักถูกเรียกว่ามะเขือเทศพลัม พวกเขามีเนื้อที่ค่อนข้างอ้วน แต่ในขณะเดียวกันก็มีน้ำผลไม้ค่อนข้างน้อย - คุณสมบัติดังกล่าวมีส่วนทำให้ความจริงที่ว่าหลังจากการอบแห้งมะเขือเทศจะคงรสชาติของมะเขือเทศไว้และไม่เสียรูปร่างมากนัก

ผ่าครึ่งมะเขือเทศที่สุกแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน โดยปกติในระหว่างกระบวนการนี้ น้ำผลไม้จะไหลออกจากผัก คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้ เนื่องจากความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้มะเขือเทศใช้เวลาในการแห้งนานขึ้นเท่านั้น หลังจากที่เอากลางมะเขือเทศออกแล้ว ก็ควรใช้กระดาษทิชชู่ซับเบาๆ ขั้นตอนนี้จำเป็นเช่นกันเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากผิวผัก ขั้นตอนเหล่านี้ในการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งมีความสำคัญมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อตากแดดให้แห้งตามธรรมชาติ

โรยเกลือเล็กน้อยบนครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศโดยเอาแกนออกแล้วทิ้งไว้ 15 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เกลือ "ดึง" ความชื้นเพิ่มเติมจากผลไม้ฉ่ำ หลังจากผ่านไป 15 นาที มะเขือเทศควรเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และวางบนพื้นผิวการทำงานให้แห้ง

พ่อครัวที่เหี่ยวมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ควรทำให้ผักแห้งในฤดูร้อน จะดีกว่าถ้าอุณหภูมิแวดล้อมอย่างน้อย 30 องศา ซึ่งในกรณีนี้กระบวนการเตรียมอาหารว่างจากผักจะเร็วขึ้นมาก มะเขือเทศจะปล่อยความชื้นออกมาเล็กน้อยในระหว่างการทำให้แห้ง โดยปกติภายในสองสามชั่วโมงแรกของการปรุงอาหาร

เพื่อให้ผักแห้งอย่างสม่ำเสมอ ควรพลิกผักทุกๆ 4 ชั่วโมงในตอนเย็นเมื่ออุณหภูมิโดยรอบลดลง สามารถนำผลไม้เข้ามาในอพาร์ตเมนต์ได้ นอกจากนี้ ในระหว่างการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญมากคือต้องแน่ใจว่าความชื้นไม่เกาะบนผัก เนื่องจากอาจรบกวนกระบวนการทำให้แห้ง ในการปรุงมะเขือเทศที่ร่วงโรยด้วยวิธีนี้ มักจะใช้เวลาหลายวัน

หลังจากที่ผักสุกแล้ว ก็สามารถนำไปใส่ในขวดแก้ว และเทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอื่นๆ ถ้าต้องการ ในรูปแบบนี้สินค้าสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

อุปกรณ์และอุปกรณ์ต่าง ๆ มาช่วยพนักงานต้อนรับยุคใหม่ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถปรุงมะเขือเทศตากแห้งได้เร็วกว่าวิธีการตากผักแบบคลาสสิกในแสงแดด ดังนั้น อาหารจานอร่อยสามารถปรุงโดยใช้เตาอบธรรมดาได้ ก่อนปรุงอาหาร จำไว้ว่าต้องใช้มะเขือเทศประมาณห้ากิโลกรัมในการปรุงอาหารผักที่เหี่ยวทั้งกิโลกรัม สิ่งสำคัญคือในระหว่างการอบแห้งในเตาอบ ผักจะสูญเสียความชื้นมากกว่า 60% และสิ่งนี้นำไปสู่การสูญเสียมวลเดิม

มะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้วควรวางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบ ผัก "แห้ง" ควรมีอุณหภูมิที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด - จาก 70 ถึง 80 องศา ที่อุณหภูมินี้ความชื้นส่วนเกินจะค่อยๆ ออกจากผัก แต่ไม่ทอด

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มะเขือเทศมีของเหลวค่อนข้างมาก และสิ่งนี้มีส่วนทำให้มีไอน้ำปรากฏขึ้นในเตาอบ เพื่อให้กระบวนการอบแห้งดำเนินไปอย่างถูกต้อง ไอน้ำจะต้องหลบหนี นั่นคือเหตุผลที่เชฟแนะนำให้เปิดประตูเตาอบหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงนับจากวินาทีที่คุณเริ่มทำอาหาร ควรปล่อยให้แง้มไว้จนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร

มะเขือเทศควรทำให้แห้งด้วยการควบคุมกระบวนการที่จำเป็นไม่จำเป็นต้องดูผักทุกนาที อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องควบคุมเวลาในการทำอาหารและทำให้มะเขือเทศแห้งอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้ ขอแนะนำให้แฟน ๆ ของมะเขือเทศตากแห้งที่ปรุงเองที่บ้านพลิกแผ่นอบ 180 องศาหลายครั้งระหว่างการปรุงอาหาร ช่วยให้ผักแห้งได้ดีขึ้น

เวลาทำอาหารของว่างผักแสนอร่อยนั้นขึ้นอยู่กับพลังของเตาอบเป็นส่วนใหญ่ ตามกฎแล้วเวลาในการปรุงอาหารโดยเฉลี่ยสำหรับผักที่เหี่ยวคือ 4 ถึง 12 ชั่วโมง หลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ในการทำเช่นนี้ คุณควรดูที่รูปลักษณ์ของมะเขือเทศและลิ้มรสด้วย

ผู้คนมีรสนิยมทางรสนิยมต่างกัน ดังนั้น บางคนชอบผักที่มีรสชาติแห้งกว่า และในทางกลับกัน บางคนชอบผักที่นิ่มกว่า ดังนั้นสำหรับบางคน 4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วในการปรุงอาหารมะเขือเทศตากแดด และสำหรับบางคน แม้แต่ 6 ชั่วโมงก็ดูเหมือนจะเป็นช่วงเวลาสั้นๆ เป็นสิ่งสำคัญมากในการปรุงอาหารผักที่เหี่ยวไม่ให้แห้งจนเกินไปนั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถลิ้มรสผักได้ใน 3.5-4 ชั่วโมงตั้งแต่เริ่มทำอาหาร นอกจากนี้ ในการทำให้มะเขือเทศแห้ง คุณสามารถปรับอุณหภูมิของเตาอบได้

หากผักเริ่มแห้งและมืดเร็วเกินไประหว่างการปรุงอาหาร ก็ควรลดอุณหภูมิลง

การทำมะเขือเทศตากแห้งเป็นศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง เชฟแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการเตรียมขนมผักที่ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมมาก ดังนั้น พ่อครัวบางคน เพื่อที่จะให้มะเขือเทศตากแห้งปรุงในเตาอบ ให้มีกลิ่นหอมเฉพาะ หล่อลื่นพวกเขาด้วยน้ำมันมะกอกด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ระหว่างการปรุงอาหาร ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

คุณยังสามารถปรุงผักแห้งโดยใช้เครื่องอบผัก เครื่องอบผ้าไฟฟ้าสมัยใหม่ค่อนข้างทรงพลังด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถทำอาหารจานผักแสนอร่อยที่บ้านได้ง่ายๆ เพื่อเตรียมมะเขือเทศตากแดดด้วยวิธีนี้ มะเขือเทศควรล้าง ตากให้แห้ง และผ่าครึ่ง ถัดไปความชื้นส่วนเกินจะถูกลบออกด้วยกระดาษชำระและมะเขือเทศจะถูกวางบนพาเลทของเครื่องอบผ้าไฟฟ้าอย่างสม่ำเสมอ

ควรสังเกตว่าก่อนทำอาหารควรอุ่นเครื่องโดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 6-7 นาที ถัดไปควรวางถาดที่มีผักไว้ในเครื่องอุ่น ส่วนที่ตัดของมะเขือเทศควร "มอง" ขึ้น - ในกรณีนี้ความเสี่ยงที่จะได้รับน้ำมะเขือเทศบนกระทะจะลดลง

แฟน ๆ ของมะเขือเทศตากแห้งแบบโฮมเมดที่ปรุงโดยใช้เครื่องอบไฟฟ้าแนะนำให้โรยผักหั่นครึ่งหนึ่งด้วยเกลือ กระเทียมแห้ง หรือสมุนไพรโปรวองซ์ ในความเห็นของพวกเขา สิ่งนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่ารับประทานมาก สำหรับกระบวนการทำอาหารที่ดีที่สุด อุณหภูมิในการอบแห้งควรอยู่ที่ 70-80 องศา ผักจะถูกปรุงในเครื่องอบไฟฟ้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยปกติเวลาของกระบวนการทำอาหารที่สมบูรณ์คือ 8-10 ชั่วโมง

เพื่อให้มะเขือเทศแห้งดีขึ้น ควรเปลี่ยนพาเลทที่มีมะเขือเทศผ่าครึ่งเป็นช่วงๆ ดังนั้นมะเขือเทศทั้งหมดจะถูกทำให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ หลังจากที่ผักสุกแล้วก็สามารถนำไปใส่ในภาชนะที่จัดเก็บได้ มะเขือเทศที่ตากแห้งด้วยวิธีนี้มักจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติ สิ่งสำคัญคือเงื่อนไขการจัดเก็บไม่ถูกละเมิด

ผักเหี่ยวๆ อร่อยๆ สำหรับหน้าหนาวก็ทำได้ด้วยไมโครเวฟ ควรสังเกตว่ามีเพียงไม่กี่คนที่ชอบวิธีการทำอาหารนี้เนื่องจากในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งมะเขือเทศจะปล่อยความชื้นจำนวนมากส่งผลให้มีไอน้ำปรากฏขึ้นในเตาไมโครเวฟ ยิ่งใช้มะเขือเทศที่ฉ่ำๆ เพื่อทำขนมผักอร่อยๆ ความชื้นที่มากเกินไปจะระเหยออกจากพวกมันระหว่างการปรุงอาหาร

ในไมโครเวฟ กระบวนการทำให้มะเขือเทศที่ฉ่ำเกินไปแห้งอาจล่าช้าได้ นั่นคือเหตุผลที่เพื่อให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น เชฟแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อมากกว่าและฉ่ำน้อยกว่าที่มีขนาดเล็ก

ผักที่ปรุงสุกก่อนปรุงอาหารควรผ่าครึ่งและโรยด้วยเกลือเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหลุดออกมา ในกรณีนี้จะเกิดไอน้ำน้อยลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซึ่งหมายความว่าผักจะแห้งเร็วขึ้น วางมะเขือเทศที่หั่นไว้ครึ่งซีกบนถาดไมโครเวฟ ผักที่ทาควรเป็นชั้นเดียวจึงเร็วกว่า และที่สำคัญที่สุดคือ ผักจะ "แห้ง" สม่ำเสมอยิ่งขึ้นหากต้องการมะเขือเทศสามารถโรยด้วยโหระพาแห้งโรสแมรี่หรือกระเทียมแห้ง

ถัดไป มะเขือเทศวางในไมโครเวฟและปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นควรดึงผักออกมาแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นมะเขือเทศจะถูกนำไปใส่ในไมโครเวฟอีก 5 นาที อาจมี "แนวทาง" หลายประการ เวลาทำอาหารขั้นสุดท้ายส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับลักษณะทางเทคนิคของไมโครเวฟและความฉ่ำของมะเขือเทศที่ใช้ทำขนมผักแสนอร่อย

มะเขือเทศตากแห้งสามารถปรุงในเตาย่างลมได้ อุปกรณ์นี้สามารถรักษาอุณหภูมิสูงซึ่งความชื้นส่วนเกินระเหยออกจากผักได้ค่อนข้างแข็ง ผู้เสนอวิธีการทำอาหารนี้แนะนำเพราะสะดวกและรวดเร็วมาก

เมื่อเตรียมมะเขือเทศตากแห้งด้วยอุปกรณ์ที่ทันสมัยนี้ คุณสามารถใช้สารปรุงแต่งกลิ่นอื่นๆ ได้ เช่น โหระพาบด โรสแมรี่ โหระพา พริกไทยดำป่น และแม้แต่กระเทียม ผักที่ได้นั้นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่จะตกแต่งใด ๆ แม้แต่โต๊ะเทศกาล

ผักที่เหี่ยวแล้วสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ การเลือกโหมดการทำอาหารอาจแตกต่างกัน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำมะเขือเทศในถาดนึ่งพิเศษ โดยปกติพาเลทดังกล่าวจะมีขนาดค่อนข้างเล็ก ดังนั้นเพื่อให้มะเขือเทศแห้งดีกว่า ให้หั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน ชิ้นเล็ก ๆ ดังกล่าวจะสูญเสียความชื้นส่วนเกินอย่างเข้มข้นมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะปรุงเร็วขึ้นมาก

โดยเฉลี่ยวิธีการปรุงมะเขือเทศแห้งด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมง ขั้นต่อไป มะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้วสามารถใส่ในขวดแก้วหรือภาชนะอื่นๆ ที่จะจัดเก็บไว้

วิธีการจัดเก็บ?

มะเขือเทศตากแห้งอร่อยมากจนอยากทานทันทีหลังเตรียมอาหารเลย อย่างไรก็ตามอย่ารีบร้อนที่จะกิน การรับประทานผักเหี่ยวจำนวนมากอาจทำให้ปวดท้องได้ ดังนั้นควรรับประทานอย่าลืมมาตรการ

มะเขือเทศแห้งสามารถเก็บไว้ในถุงพิเศษที่มีซิป ในถุงเหล่านี้ ผักสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์

เป็นการดีกว่าที่จะใส่ผักแห้งส่วนเล็กๆ ไว้ในถุงเดียว เพื่อสะดวกในการใช้หากจำเป็น

มะเขือเทศแห้งสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วได้ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ผักคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้นานขึ้น ควรวางขวดโหลไว้ในที่เย็น ตัวอย่างเช่น สามารถเก็บมะเขือเทศได้ทั้งในตู้เย็นและในห้องใต้ดิน

สำหรับการจัดเก็บนานขึ้นและให้มะเขือเทศตากแห้งมีรสชาติเฉพาะ น้ำมันพืชจะถูกเติมลงในผัก ช่วยให้คุณสามารถเก็บผักที่ร่วงโรยได้หลายเดือน เชื่อกันว่าขวดแก้วที่มีมะเขือเทศในน้ำมันสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน ในเวลาเดียวกันมะเขือเทศจะไม่สูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติและด้วยการแช่นาน ๆ พวกมันจะได้รสชาติที่น่าสนใจ

แม่บ้านที่ชอบปรุงมะเขือเทศแห้งในน้ำมันแนะนำให้เก็บขวดแก้วไว้นานขึ้นและด้วยเหตุนี้จึงต้องฆ่าเชื้อฝาสำหรับพวกเขา พวกเขายังแนะนำให้เทมะเขือเทศแห้งที่ปรุงสุกแล้วด้วยน้ำมันร้อน ตามความเห็นของพวกเขา วิธีการเทนี้จะช่วยรักษามะเขือเทศที่ร่วงโรยให้นานขึ้น

จะทำอย่างไรกับพวกเขา?

มะเขือเทศตากแห้งสามารถนำมาใช้ประกอบอาหารได้จำนวนมาก สูตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมากมายรวมถึงส่วนผสมที่อร่อยนี้ มะเขือเทศตากแห้ง โดยเฉพาะมะเขือเทศที่ปรุงด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ เหมาะสำหรับทำสลัดผักแสนอร่อย ที่บ้าน คุณสามารถปรุงสลัดแสนอร่อยจากส่วนผสมที่เรียบง่าย และใส่มะเขือเทศตากแห้งสองสามชิ้นลงไปจะทำให้อาหารจานนี้มีความรื่นเริงอย่างแท้จริง

สลัดสไตล์อิตาเลี่ยน

เพื่อเตรียมสลัดแสนอร่อยสไตล์ "อิตาเลี่ยน" จะต้อง:

• ส่วนผสมของใบไม้สีเขียว (โรมาโน, ภูเขาน้ำแข็ง) - 150 กรัม
• ชิ้นเบคอน - 2 ชิ้น ต่อจำนวนบริโภค;
• มะเขือเทศตากแห้ง - 2-3 ชิ้น;
• พาเมซานขูด (เพื่อลิ้มรส);
• ใบโหระพาสดสองสามใบ (ไม่จำเป็นสำหรับการตกแต่งจาน);
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณควรทอดเบคอนหลังจากนั้นชิ้นจะต้องแห้งด้วยกระดาษชำระซึ่งจะช่วยกำจัดไขมันส่วนเกิน เบคอนย่างควรหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้ววางบนใบผักกาดหอม ควรวางมะเขือเทศแห้งไว้บนเบคอน

ในการทำน้ำสลัด ผสมน้ำมันมะกอก เกลือ น้ำผึ้ง และน้ำมะนาว เทส่วนผสมที่ได้ลงบนสลัดแล้วโรยด้วยพาเมซานขูดที่ด้านบน สลัดดังกล่าวสามารถเป็นได้ทั้งอาหารตามเทศกาลและเป็นแนวคิดที่ดีสำหรับอาหารค่ำ

มะเขือเทศแห้งในน้ำมันหอมระเหยสามารถเติมลงในพาสต้าได้ สารเติมแต่งดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถกระจายอาหารที่คุ้นเคยและเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองลงไป มะเขือเทศตากแห้งเข้ากันได้ดีกับพาสต้าประเภทต่างๆ พวกเขายังสามารถใช้ทำซอสมะเขือเทศที่เข้มข้นมาก พาสต้าผักกับมะเขือเทศตากแห้งมักเป็นที่ชื่นชอบของสมาชิกในครอบครัวเกือบทุกคน ในการเตรียม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย:

• ขนมปังสองสามชิ้น (ควรใช้เมล็ดพืชทั้งเมล็ดดีกว่า);
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• มะเขือเทศตากแห้ง
• โหระพาสองสามก้าน;
• พริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส)

ขนมปังจะต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองข้างในกระทะ นอกจากนี้ ขนมปังชิ้นสามารถทำเป็นสีน้ำตาลในเตาอบได้ เปลือกสีทองที่น่ารับประทานควรปรากฏบนขนมปัง จากนั้นชิ้นขนมปังทอดจะต้องเย็นลงเล็กน้อย

หลังจากนั้นไม่กี่นาที มะเขือเทศตากแห้งสองสามชิ้นจะถูกวางบนขนมปังแต่ละแผ่น ต่อไป bruschetta ควรจะพริกไทยเล็กน้อย คนที่ไม่ชอบพริกไทยดำป่นก็ทิ้งได้ คุณสามารถตกแต่ง "แซนวิช" ของอิตาลีที่เสร็จแล้วด้วยใบโหระพาสด

หากไม่มีสมุนไพรสดอยู่ในมือ สามารถใช้โหระพาแห้งได้เช่นกัน

Bruschetta กับ Sun Dried Tomatoes เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่เหมาะสำหรับทุกโต๊ะในวันหยุด นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างได้อีกด้วย "แซนวิช" อิตาเลียนที่หอมกรุ่นดังกล่าวยังช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นอีกด้วย

เพิ่มมะเขือเทศแห้งเมื่อปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ การใช้ผักแห้งในการทำอาหารนั้นมีความหลากหลายมาก ดังนั้นมะเขือเทศตากแห้งจึงสามารถเติมลงในของว่างแสนอร่อยได้ อาหารว่างประเภทผักดังกล่าวจัดทำขึ้นสำหรับวันหยุดและวันธรรมดา เนื่องจากมะเขือเทศตากแห้งสามารถนำเมนูต่างๆ มารับประทานได้หลากหลาย ที่น่าสนใจคือมะเขือเทศตากแห้งยังเหมาะสำหรับทำขนมอบแสนอร่อยอีกด้วย

ข้าวปั้น

สูตรประจำวันธรรมดาด้วยการเติมมะเขือเทศตากแห้งกลายเป็นงานรื่นเริง ดังนั้นด้วยมะเขือเทศแห้ง คุณสามารถปรุงข้าวปั้นแสนอร่อยได้ เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

• ข้าวเมล็ดกลม - 200 กรัม
• ชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียด - 30-50 กรัม
• มะเขือเทศตากแห้งพร้อมสมุนไพรโปรวองซ์ - 5-8 ชิ้น;
• ข้าวโพดกระป๋องหวาน - 50 กรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ปริมาณข้าวที่กำหนดควรล้างให้สะอาดและโอนไปยังกระทะ สำหรับสูตรนี้ คุณควรเลือกข้าวเหนียว - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ทำข้าวปั้นได้ง่ายขึ้นในอนาคต ข้าวควรล้างในน้ำหลายๆ ครั้ง ในขณะที่น้ำควรจะเกือบโปร่งใส

หลังจากล้างข้าวแล้วควรเทน้ำ 400 มล. หลังจากนั้นให้วางกระทะบนเตา เมื่อข้าวเดือดควรลดไฟลง หุงข้าวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีจนข้าวนิ่ม

ขณะหุงข้าว คุณต้องเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด สำหรับสูตรนี้ต้องขูดชีส สำหรับการเตรียมข้าวปั้น ควรใช้เนยแข็งชนิดแข็ง บลูชีสอโรมาติกก็เหมาะสมเช่นกัน

ทันทีที่ข้าวสุกก็ควรจะเย็นลงหลังจากนั้นก็สามารถโอนไปยังชามสลัดได้ ควรเพิ่มมะเขือเทศตากแห้งสับ ข้าวโพดกระป๋อง (ไม่มีของเหลว) และชีสขูด ส่วนผสมควรเค็มเพื่อลิ้มรส ต้องใช้ความระมัดระวังเมื่อทำเกลือ: ปริมาณเกลือส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความเค็มของชีสที่ใช้ทำขนมแสนอร่อยนี้

หมายเหตุถึงเจ้าของ

ในการปรุงมะเขือเทศตากแห้งแสนอร่อยที่บ้าน ก่อนอื่นคุณควรเลือกผักคุณภาพสูง สูตรสำหรับผักเหล่านี้ค่อนข้างง่าย เพื่อให้มะเขือเทศแห้งอย่างเหมาะสมและ "แห้ง" คุณสามารถใช้อุปกรณ์ทางเทคนิคพิเศษได้ พวกเขาช่วยเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ให้เร็วขึ้นและไม่ต้องลงทุนเวลาและความพยายามอย่างมาก

ในการเลือกมะเขือเทศที่ "ถูกต้อง" คุณควรใช้คำแนะนำต่อไปนี้

• เลือกผักขนาดกลางที่มีเนื้อแน่นและเนื้อพอประมาณ ยิ่งมะเขือเทศมีน้ำผลไม้และเมล็ดพืชมากเท่าไร มะเขือเทศตากแห้งก็ยิ่งไม่เหมาะ
• ให้ความชอบของคุณกับมะเขือเทศพันธุ์ทางใต้เนื่องจากรสชาติหวานและเข้มข้นยิ่งขึ้น พันธุ์ที่ดีคือ "เลดี้ฟิงเกอร์" และ "ครีม"
• หากใช้มะเขือเทศขนาดเล็กในการเตรียมการ ให้เลือกมะเขือเทศเชอรี่ ก่อนซื้อแนะนำให้ลองผักเพราะควรนำมะเขือเทศหวานมาเก็บเกี่ยวเท่านั้น ความเปรี้ยวที่รุนแรงในมะเขือเทศอาจส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วิธีการปรุงมะเขือเทศตากแห้งดูวิดีโอต่อไปนี้

มะเขือเทศตากแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งที่สามารถใช้ในการเตรียมอาหารดั้งเดิมได้มากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนผสมดังกล่าวมีมูลค่าในอิตาลี อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนที่มาเยือนประเทศนี้ต้องลองสลัดกับมะเขือเทศตากแห้งและไม่สนใจอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าว วิธีทำในครัวของคุณเอง เรียนรู้จากบทความนี้

สลัดกับมะเขือเทศแห้งและ arugula

ในอิตาลี สลัดเป็นอาหารยอดนิยมจานหนึ่ง ทุกมุมของประเทศนี้มีชื่อเสียงในด้านสูตรอาหาร แต่ในส่วนใดก็ตามที่คุณพบว่าตัวเอง คุณจะสามารถลิ้มรสสลัดกับ arugula และมะเขือเทศตากแดดได้ทุกที่

วัตถุดิบ:

• arugula 110 กรัม
• มะกอกขนาดใหญ่ 120 กรัม
• 35 กรัม "พาร์เมซาน";
• มะเขือเทศตากแห้ง 60 กรัม
• หอมใหญ่และมะนาวครึ่งลูก
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 15 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้มะกอกขนาดใหญ่แล้วผ่าครึ่ง เราสับหัวหอมหวานเป็นเส้นบาง ๆ เราผ่าครึ่งมะเขือเทศด้วย
2. ใส่ผักชนิดหนึ่งลงในชามสลัด ผสมกับหัวหอม ผักแห้ง และมะกอก
3. เราทำน้ำสลัดจากน้ำมะนาวครึ่งซีตรัส น้ำส้มสายชูบัลซามิก และน้ำมัน เพิ่มเกลือและสารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส
4. ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยและโรยด้วย Parmesan ขูด

ทำอาหารกับไก่

สลัดกับมะเขือเทศตากแดดสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมเนื้อไก่ที่เป็นอาหาร ปรากฎว่าน่าพอใจและน่ารับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อนกอบด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 320 กรัม
• มะเขือเทศตากแห้ง 130 กรัม
• 65 กรัม "พาร์เมซาน";
• สองกลีบกระเทียม
• ใบผักกาดหอม 130 กรัม
• ห้าถั่วออลสไปซ์;
• สองช้อนชา สมุนไพรรสเผ็ด
• น้ำมันกลั่นสองช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำสลัด:

• น้ำมันกลั่น 55 มล.
• มัสตาร์ดเล็กน้อย
• มะนาวครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่กานพลูกระเทียมเกลือและเครื่องเทศในครกบด จากนั้นผสมกับน้ำมันและสมุนไพรแห้ง
2. ทาน้ำมันเนื้อไก่ให้ทั่วด้วยส่วนผสมเผ็ดห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 40 นาที (อุณหภูมิ 180 ° C)
3. เราหั่นเนื้ออบเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศตากแห้งเป็นชิ้นๆ หั่นพาร์เมซานเป็นแผ่นบางๆ
4. สำหรับซอสให้บีบน้ำจากส้มครึ่งลูกผสมกับมัสตาร์ด, น้ำมัน, ใส่พริกไทยเล็กน้อยแล้วเติม
5. เราฉีกสลัดผักสดด้วยมือของเราใส่จานพร้อมกับผักแห้งปรุงรสด้วยซอสและผสม จัดชิ้นไก่และชีสไว้ด้านบน สลัดกับมะเขือเทศแห้งและไก่พร้อมแล้ว

กับมอสซาเรลล่าชีส

มะเขือเทศตากแห้งสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อน บรรจุขนมปังบาแกตต์ หรือเพียงแค่นำไปตกแต่งผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร แต่จะดีเมื่อเย็น ดังนั้นจึงมักใช้ส่วนผสมนี้สำหรับสลัด

วัตถุดิบ:

• บรรจุภัณฑ์สลัดผสม;
• มะเขือเทศแห้งแปดลูก
• บรรจุภัณฑ์ของมอสซาเรลล่าชีส;
• สิบเชอร์รี่;
• ถั่วสน 45 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง, น้ำมันมะกอก, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เชอรี่และมอสซาเรลล่าผ่าครึ่ง
2. ผักแห้งหั่นเป็นเส้น
3. สำหรับซอส ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก ใส่เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
4. เราผสมสลัดบนจานที่สวยงาม วางเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ตามด้วยแถบมะเขือเทศแห้งและชีสครึ่งหนึ่ง
5. ราดด้วยซอสและโรยหน้าด้วยถั่วไพน์นัท

สลัดกับมะเขือเทศแห้งจาก Yulia Vysotskaya

Julia Vysotskaya ชอบอาหารอิตาเลียน ในกระปุกออมสินของเธอมีสูตรอาหารมากมาย ทั้งอาหารจานร้อนและของว่างเย็น เราขอเสนอสูตรสำหรับสลัดกับมะเขือเทศตากแห้งซึ่งจัดทำโดยผู้จัดรายการโทรทัศน์ที่มีชื่อเสียง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแห้ง 180 กรัม
• เนื้อไก่ 380 กรัม
• มะกอกหนึ่งกำมือ
• arugula (พวง);
• 0.5 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด;
• น้ำมะนาว 15 มล.
• น้ำมันมะกอก 25 มล.
• งาหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เราต้มเนื้อนกแล้วเทลงในน้ำซุป - ดังนั้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำ จากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในชามสลัด
2. มะกอกมีหลุม หั่นเป็นชิ้นหรือแบ่งครึ่ง
3. เราเอา arugula ฉีกด้วยมือแล้วส่งไปที่ชามสลัด Julia Vysotskaya แนะนำให้ทานแต่ผักใบเขียว ไม่ใช่ผักชีหรือผักชีฝรั่ง เพราะในความเห็นของเธอ มันคือ arugula ที่เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศแห้งและเนื้อไก่
4. ตอนนี้เราหั่นผักแห้งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผสมกับชิ้นเนื้อและ arugula
5. ไปปั๊มน้ำมันกันเถอะ ในการทำเช่นนี้บีบน้ำส้มลงในชามใส่มัสตาร์ดเทน้ำมันใส่เกลือและพริกไทยป่น
6. ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยและโรยหน้าด้วยงา

อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อย่าง

หากคุณเบื่ออาหารประเภทเนื้อสัตว์ทั่วไปและต้องการอาหารแบบดั้งเดิม ให้ลองทานสลัดอุ่น ๆ กับเนื้อย่างและมะเขือเทศตากแห้ง เนื้ออบ ผัก และน้ำสลัดที่น่าสนใจ - คุณต้องการอะไรอีกสำหรับอาหารค่ำแบบกูร์เมต์?

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 350 กรัม
• ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง (ผักกาดหอมอื่น ๆ );
• มะเขือเทศตากแห้ง 65 กรัม
• เห็ดนางรม 280 กรัม
• เครื่องปรุงรสถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูเปรี้ยวหวาน
• น้ำผึ้งเหลว 20 มล.
• น้ำมันกลั่นสี่ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก มาเตรียมซอสกัน ด้วยเหตุนี้ เพียงผสมน้ำมัน น้ำผึ้งเหลว และน้ำส้มสายชูเปรี้ยวหวาน
2. เราหั่นเนื้อเป็นแผ่นบาง ๆ ใส่เกลือเล็กน้อยปรุงรสด้วยซอส ⅓ แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที (อุณหภูมิ 200 ° C)
3. เราหั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจนของเหลวระเหยหมดและเห็ดนางรมกลายเป็นสีทอง
4. เรารวบรวมสลัด: วางใบผักกาดหอมบนจานใส่เนื้อชิ้นเห็ดนางรมและมะเขือเทศแห้งด้านบนปรุงรสทุกอย่างด้วยซอสและเสิร์ฟทันที

สูตรโดย Jamie Oliver

หากคุณตัดสินใจที่จะเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารที่ไม่ธรรมดา ให้เตรียมสลัดกับมะเขือเทศตากแห้งและไข่ลวกจาก Jamie Oliver ให้พวกเขา

วัตถุดิบ:

• ใบผักกาดหอม;
• เบคอนรมควัน 60 กรัม
• Parmesan ขูดหนึ่งช้อน;
• มะเขือเทศตากแห้ง (5 ชิ้น);
• หนึ่งไข่;
• แชมเปญ 30 กรัม (ดอง);
• น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก

วิธีทำอาหาร:

1. เราฉีกใบผักกาดหอมด้วยมือของเราแล้ววางบนจาน, เกลือ, ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูไวน์และโรยด้วย Parmesan สับ
2. จากนั้นหั่นเบคอนเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เราเปลี่ยนเป็นสลัดพร้อมกับเห็ดดองและมะเขือเทศแห้ง
3. มันยังคงปรุงไข่ลวก สำหรับแม่บ้านหลายๆ คน กระบวนการต้มไข่ไก่ทำให้เกิดความกลัว แต่ก็ไม่มีอะไรซับซ้อน เราก็แค่ใส่กระทะขนาดเล็กที่มีน้ำตั้งไฟ ทันทีที่น้ำเดือด เราก็ใช้ช้อนและทำกรวย ตอกไข่ลงไป แล้วหลังจากนั้นสองนาที เราก็เอาออกมาด้วยช้อน slotted
4. วางไข่ลวกในชามสลัดแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

กับกุ้ง

ถ้าคุณไม่เพียงแค่กินแต่เพลิดเพลินกับอาหาร อย่าลืมจดสูตรสลัดต่อไปของเราที่มีมะเขือเทศตากแห้งและกุ้ง

วัตถุดิบ:

• กุ้ง 320 กรัม
• มะเขือเทศตากแห้ง 145 กรัม
• ใบผักกาดหอม;
• ไข่นกกระทาต้มหลายชิ้น
• น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะและเครื่องปรุงรสถั่วเหลือง
• น้ำมันมะกอก;
• หัวหอมสีเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. ใบผักกาดหอมฉีกด้วยมือของคุณและใส่ในชามสลัด
2. ทอดกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำมัน เทถั่วเหลืองลงไป และเคี่ยวอาหารทะเลเป็นเวลาสองนาที เราเปลี่ยนเป็นใบผักกาดหอม
3. เราหั่นมะเขือเทศแห้งเป็นเส้นแล้วส่งไปยังผลิตภัณฑ์ที่เหลือพร้อมกับหัวหอมสีเขียวสับ
4. จากน้ำส้ม น้ำมัน และเกลือ เราทำซอส เราปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยและตกแต่งด้วยไข่นกกระทาครึ่งหนึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นมอสซาเรลล่าและมะเขือเทศสดเป็นวงกลมแล้วใส่ลงในจานทีละจาน
2. เราสับผักแห้งแล้วใส่เคเปอร์บนชีสและมะเขือเทศสด
3. เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำมันและตกแต่งด้วยใบโหระพา

สลัดอิตาเลี่ยน

มะเขือเทศแห้งเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน มันอุดมไปด้วยสูตรสลัดที่หลากหลาย แต่ส่วนใหญ่มักจะมีผักใบเขียวและชีส

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศตากแห้ง 220 กรัม
• ชีสแพะ 220 กรัม
• สลัดผัก;
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เราใส่มะเขือเทศตากแห้งลงในชามสลัดแล้วคลุกกับสลัดผักสด ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้ตามใจชอบ: ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง ผักกาดหอม อะรูกูลา ผักกาดหอม
2. ตัดชีสนมแพะแล้วเกลี่ยให้ทั่วส่วนผสม ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเสิร์ฟ

แม้ว่ามะเขือเทศตากแห้งจะขาดความชื้น แต่ก็ไม่ได้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป พวกเขายังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย แต่ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้น - จำนวนกิโลแคลอรีเพิ่มขึ้น 12 เท่า