ไก่หมักหนึ่งวัน วิธีย่างไก่ย่าง
การทำน้ำหมักที่ถูกต้องสำหรับไก่ทั้งตัวในเตาอบเป็นความลับหลักของการทำด้วยเยื่อกระดาษฉ่ำและเปลือกกรอบที่คมชัด จะใช้อะไรกับสิ่งนี้? เราเสนอสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด
หลายคนคิดว่านี่คือหมักไก่ที่ดีที่สุดในเตาอบ มันง่ายมันสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วจากชุดผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่มักจะอยู่ที่บ้าน ไม่มีส่วนประกอบที่แปลกใหม่อยู่ในนั้น แต่ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมเสมอ เนื้อออกมาฉ่ำและอร่อย
ส่วนผสม:
- ครีมร้อยละ 15 หรือมายองเนส - 150 มล.
- มัสตาร์ดเม็ดหรือปกติ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม - 4 กลีบ
- เกลือซึ่งเป็นส่วนผสมของพริก;
- เครื่องเทศ
เตรียม:
คลาสสิกของประเภท: น้ำดองน้ำผึ้งสำหรับไก่
ในสถานที่ที่สองในความนิยมคือไก่ในน้ำดองในเตาอบ องค์ประกอบนี้เหมาะสำหรับการเตรียมนกด้วยเปลือกคาราเมลแสนอร่อย
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก - 4 ตาราง ช้อน;
- น้ำผึ้งธรรมชาติเหลว - 2 ช้อนชา;
- มัสตาร์ด - 4 ตาราง ช้อน;
- กระเทียม - 6-7 กลีบ
- พริกไทยแดงและดำ
- เกลือ
เตรียม:
ต้านทานไม่ได้! ไก่ในกระเทียมดอง
หมักไก่กับกระเทียมและซอสมะเขือเทศจะเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจมากขึ้นในจานนี้
ส่วนผสม:
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ตาราง ช้อน;
- ซอสมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- มายองเนส - 2 ตาราง ช้อน;
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- เกลือ
เตรียม:
แค่กัด! ไก่ในซอสเปรี้ยวหวาน
หากคุณต้องการทำอาหารแสนอร่อยในรูปแบบใหม่จากนั้นทำดองสำหรับไก่ทั้งตัวในเตาอบในสไตล์ฝรั่งเศส คุณจะได้รับช่อรสดั้งเดิม - จานจะได้รับรสหวานและเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์
ส่วนผสม:
- ซอสทับทิม - 50 มล.;
- หัวหอมหัวผักกาด - 1 หัว;
- สมุนไพรโปรวองซ์ (หรือเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก);
- พริกไทย;
- เกลือ
เตรียม:
- ปอกเปลือกหัวหอม ตัดเป็นครึ่งวงไม่หนาเกินไป
- พับในภาชนะที่เหมาะสม
- เพิ่มซอสทับทิมลงในหัวหอมสับ
- เพิ่มเครื่องเทศ
- จาระบีไก่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำทับทิมจากด้านในจากนั้นนำไปใส่ในชามที่มีซอสพลิกหลายครั้งเพื่อให้มันถูกปกคลุมด้วยองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอม ครอบคลุมและวางในที่เย็นเพื่อให้นกดอง
ไก่รสส้ม
หากคุณทำหมักดองสำหรับไก่ย่างในเตาอบจากนั้นในระหว่างการปรุงอาหารกลิ่นจะกระจายไปทั่วบ้านซึ่งน้ำลายจะไหลไม่เพียง แต่จากครัวเรือนของคุณ แต่ยังมาจากเพื่อนบ้านทั้งหมด แต่มันไม่ใช่แค่กลิ่นหอม จานอร่อยจริงๆ
ส่วนผสม:
- สีส้ม - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก;
- น้ำมันพืช - 4 ตาราง ช้อน;
- ซอสถั่วเหลือง - 6 โต๊ะ ช้อน;
- น้ำผึ้ง - 2 ตาราง ช้อน;
- ปาปริก้า - 2 ชา ช้อน;
- รส
เคล็ดลับ! อย่าใช้เกลือมากเกินไปเพราะซอสถั่วเหลืองมีรสเค็ม
เตรียม:
วิธีที่จะไม่ทำผิดกับน้ำดอง?
ดูเหมือนว่าทุกอย่างง่าย: เราผสมส่วนประกอบของน้ำดอง“ อาบน้ำ” ซากไก่ในนั้นและจานจะกลายเป็นนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ แต่กระบวนการดองมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง
กฎหลักสามข้อสำหรับการเลี้ยงไก่:
- ระยะเวลาของการดองขึ้นอยู่กับน้ำหนักของนก หากเนื้อจะอยู่ในซอสนานกว่าสองชั่วโมงให้แน่ใจว่าได้ใส่ในเย็น หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้ในน้ำหมักเป็นเวลาสั้น ๆ จากนั้นทิ้งไว้บนโต๊ะ (ใต้ฝาหรือในถุง)
- หากคุณไม่มีส่วนผสมของน้ำดองในมือให้ทำการจัดองค์ประกอบที่ง่ายที่สุด - ผสมน้ำมัน (ทานตะวันงามะกอกมะกอก - ซึ่งมี) กับเครื่องเทศและเคลือบไก่
- แม้ว่าสูตรของน้ำดองจะมีเกลืออยู่ด้วย แต่ก็ไม่ควรเติมในทันที เพิ่มเนื้อสิบนาทีก่อนที่จะเสร็จสิ้นการอบ หากคุณถูไก่ด้วยเกลือทันทีจากนั้นก็สามารถออกมาแข็งกระด้างและแห้ง
ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ประจำวันที่เรียบง่าย แต่ด้วยความช่วยเหลือของหมักคุณสามารถสร้างสิ่งมหัศจรรย์การทำอาหารจริงกับมัน หมักจะช่วยให้ไก่มีกลิ่นหอมมากขึ้น, juicier และนุ่ม, ทอดหรืออบ
สำหรับทอดไก่ในกระทะ
หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารไก่ในกระทะคุณควรดองกับมะเขือเทศมายองเนสและน้ำมันมะกอก แช่ในน้ำหมักไก่จะอ่อนนุ่มและเห็นได้ชัดมากขึ้น
มะเขือเทศ
ต้องการ:
- 2 มะเขือเทศ
- พริกหยวก 1 ฝัก
- ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
- เพื่อลิ้มรสผักชี;
- มายองเนส 60 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง 60 มล.
ทำอาหาร: 15-20 นาที ปริมาณแคลอรี่: 145 kcal
ใส่เนื้อในชามลึก บดมะเขือเทศฝักพริกหวานสมุนไพรและเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสมายองเนสซอสถั่วเหลือง ผสมให้เข้ากัน ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อแช่เนื้อ
ด้วยน้ำมันมะกอกและสมุนไพร
ต้องการ:
- 1 มะนาว
- ใบโหระพาสด 1 พวง
- 4 ก้านโหระพา
- น้ำมันมะกอก 45 มล.;
- เกลือ 5-6 กรัม
- พริกไทยดำบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหาร: 10 นาที ค่า: 168 kcal
เอาความเอร็ดอร่อยจากมะนาวด้วยกระต่ายขูดที่ดีบีบน้ำออกจากเยื่อกระดาษ มือฉีกใบโหระพา รวมในน้ำมันจานลึก, ความสนุก, น้ำมะนาว, ใบโหระพา, ใบโหระพา ปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือและผสม ใส่ชิ้นไก่ลงไปในน้ำหมักผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อแช่เนื้อ
สำหรับการย่าง
ในการทำฝาไก่ด้วยเปลือกที่สวยงามให้เปิดฟังก์ชั่นย่างในเตาอบและหมักเนื้อสัตว์ด้วย adjika สีแดงก่อนใส่แหวนหอมใหญ่และน้ำมัน
คุณจะต้อง:
- หัวหอม 160 กรัม
- 30 กรัม adjika แดง;
- เกลือ 10 กรัม
- น้ำมันไม่มีกลิ่น 35 มล.
ใช้เวลา: 15 นาที ค่า: 154 kcal
เกลือไก่, ไขมันกับ adjika, เพิ่มน้ำมันหัวหอม, การกลั่นและสับบนแหวน, ผสม, ดองเป็นเวลา 90 นาที ปรุงอาหารบนตะแกรง
หมักมัสตาร์ดสำหรับย่างไก่ในเตาอบ
น้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่และทำอาหารง่าย
กับมัสตาร์ดน้ำผึ้งและวอดก้ายี่หร่า
คุณจะต้อง:
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- ยี่หร่ายี่หร่า 100 มล.;
- โหระพา 2-3 สาขา
- น้ำมันมะกอก 35 มล.;
- มัสตาร์ด 20 กรัม
- 15 กรัมของน้ำผึ้ง
- พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 5 กรัม
เวลาทำอาหาร: 10-15 นาที ค่า: 180 kcal
รวมมัสตาร์ดกับน้ำมะนาวปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเพิ่มใบโหระพาน้ำมันมะกอกน้ำผึ้งผสมทุกอย่าง เทวนิก้าผสมกันอีกครั้ง โรยไก่ด้วยน้ำหมักทิ้งไว้ 30-40 นาที อบในเตาอบร้อน
กับน้ำผึ้งมัสตาร์ดและเครื่องเทศหอม
ต้องการ:
- มัสตาร์ด 60 กรัม "รัสเซีย";
- น้ำผึ้ง 25 กรัม
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ผักชี 1 หยิก
- ขมิ้นเพื่อลิ้มรส;
- 5 กรัมของ Zira;
- พริกไทยดำบดละเอียด
- เกลือ 5 กรัม
ทำอาหาร: 15 นาที ปริมาณแคลอรี่: 177 kcal
มัสตาร์ด, ผักชีป่น, ผงขมิ้น, พริกไทยป่น, ซีร่า, กานพลูกระเทียม, น้ำผึ้ง, เกลือ ในหมักนี้ทนต่อไก่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
กับซอสถั่วเหลือง
น้ำดองนี้จัดทำขึ้นด้วยสารเติมแต่งต่างๆ - ด้วยน้ำแอปเปิ้ลมัสตาร์ด Dijon, น้ำมันงา, กระเทียม, ซอสมะเขือเทศ อย่ากลัวที่จะทดลองไม่มีมัสตาร์ดฝรั่งเศสที่นุ่มนวล - เพิ่ม "รัสเซีย" เล็กน้อย ไม่มีน้ำมันงา - ถูกแทนที่ด้วยมะกอก
ด้วยมัสตาร์ด Dijon
ต้องการ:
- มัสตาร์ด Dijon รสนุ่ม 50 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม;
- ซอสถั่วเหลือง 50 มล.;
- ซอสพริก 50 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมะนาว 25 มล.;
- น้ำตาล 20 กรัม
จะใช้เวลา: 10 นาที จำนวนแคลอรี่: 167
นำกลีบกระเทียมมาบดให้ละเอียดหรือสับให้ละเอียด รวมมัสตาร์ดกับซอสมะเขือเทศ, กระเทียม, ซอส, น้ำมะนาว, น้ำตาล ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ในน้ำหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาทีในที่อบอุ่นนานถึง 10 ชั่วโมงบนชั้นวางของตู้เย็น
ด้วยน้ำแอปเปิ้ล
ต้องการ:
- น้ำแอปเปิ้ล 300 มล.
- 8 กลีบกระเทียม
- น้ำมันงา 25 มล.;
- ซอสถั่วเหลือง 65 มล.;
- 30 กรัมน้ำตาล
- 1 หัวหอมใหญ่
ทำอาหาร: 15 นาที เนื้อหาแคลอรี่: 175 kcal
รวมน้ำแอปเปิ้ลกับน้ำมันงา, ซีอิ๊วขาว, ใส่กระเทียมบด, น้ำตาล, เกลือ, ผสมให้เข้ากัน ชิ้นส่วนของไก่ที่วางอยู่ในปลอกพิเศษสำหรับการปรุงอาหารเทน้ำดองแอปเปิ้ลถั่วเหลืองแก้ไขจุดสิ้นสุดของแขนเสื้อและส่งไปยังเตาอบ
หมักรมควัน
ไก่รมควันเป็นอาหารราคาไม่แพง แต่อร่อยเสมอ เพิ่มสองช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 3% หรือน้ำมะนาว, เครื่องเทศ, น้ำผึ้งหรือน้ำตาลและได้รับการหมักที่ยอดเยี่ยม
ด้วยน้ำส้มสายชู
ต้องการ:
- 15 กรัมเกลือ
- น้ำส้มสายชู 30 มล. 3%;
- 5 กรัมน้ำตาล
- รากขิง
- เมล็ดผักชี;
- พริกไทยดำป่น
- กระเทียมขนาดใหญ่ 1 กลีบ
- 6 จูนิเปอร์เบอร์รี่
ทำอาหาร: 5-10 นาที เนื้อหาแคลอรี่: 163 kcal
เทน้ำ (1.5 ลิตร) ลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือ ในน้ำเดือดส่งส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดตามสูตร หมักดองและเติมนกด้วยการกดขี่ที่ด้านบน ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 วัน
ด้วยน้ำผึ้ง
ต้องการ:
- ½ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
- 40 กรัมของเครื่องเทศ
- ผักชีฝรั่งสับ 1 กำมือ;
- กระเทียมขนาดใหญ่ 2 กลีบ
- เกลือ 10 กรัม
- พริกไทยป่นและพริกไทยดำ
จะใช้เวลา: 10 นาที ค่า: 174 kcal
นวดแป้งพริกไทย ในภาชนะขนาดใหญ่รวมน้ำมะนาวกับน้ำผึ้ง, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทย
ใส่ชิ้นไก่ในน้ำดองและทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง ก่อนที่จะสูบบุหรี่ทำความสะอาดเนื้อสัตว์จากเครื่องปรุงรส
วิธีการหมักไก่เสียบไม้
เราให้คุณสามสูตรสำหรับไก่เสียบไม้เสียบ ต้องขอบคุณส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จอย่างไม่น่าเชื่อทำให้หมักเป็นกลิ่นหอมมาก มันก็เพียงพอแล้วที่จะยืนกินเนื้อในน้ำหมักเป็นเวลาสองสามชั่วโมงและคุณสามารถทิ้งขาไว้สักวันได้
ด้วยเบียร์
ต้องการ:
- กระเทียมขนาดใหญ่ 3 กลีบ
- ¾ศิลปะ เบียร์;
- ¼ศิลปะ ซอสถั่วเหลือง
- 80 กรัมของน้ำผึ้งเหลว
- มัสตาร์ด Dijon 10 กรัม
- น้ำมันมะกอก 25 มล.;
- พริก 1 หยิก
จะใช้เวลา: 15 นาที ค่า: 172 kcal
ปอกเปลือกกระเทียมสับ ในชามผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด, เนย, ซอส, เพิ่มพริก, กระเทียมสับและเบียร์ คนให้เข้ากัน เทเนื้อไก่กับน้ำหมักคนให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
ด้วยไวน์
ต้องการ:
- kefir 300 มล. (สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ);
- ขนมปังข้าวไรย์ 200 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 200 มล.;
- 250 กรัมหัวหอม;
- พริกไทยดำเกลือ
จะใช้เวลา: 15-20 นาที เนื้อหาแคลอรี่: 165 kcal
เทเหล้าใส่ลงไปในหม้อแล้วส่งไฟ ใส่เศษขนมปังข้าวไรย์หัวหอมสับในลูกบาศก์ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ทำให้ส่วนผสมที่เตรียมไว้เย็นและเอาชนะด้วยเครื่องปั่นเพิ่ม kefir ปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิ้นไก่เทน้ำดองส่งไปที่ชั้นวางของตู้เย็น ดอง 3 ชั่วโมง
กับซอสถั่วเหลือง
คุณจะต้อง:
- ซีอิ๊ว 250 มล.;
- ซอสมะเขือเทศเคบับ 250 มล.
- พริกขี้หนู 1 กำมือ
จะใช้เวลา: 5 นาที เนื้อหาแคลอรี่: 159 kcal
รวมซอสกับซอสมะเขือเทศในชามขนาดใหญ่ผสมให้เข้ากัน ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในน้ำดองโรยด้วยพริกขี้หนูและใส่ในตู้เย็น หลังจากสองสามชั่วโมงคุณสามารถเริ่มปรุงเคบับ
ด้วยน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูบัลซามิก
น้ำผึ้งที่ใช้สำหรับหมักจะเข้ากันได้ดีกับมัสตาร์ด ตามสูตรเพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิก แต่คุณสามารถใช้น้ำมะนาว - มันจะไม่เลวร้ายยิ่ง
ต้องการการแสดง 1 รายการ:
- 50 กรัมของน้ำผึ้ง
- น้ำส้มสายชูบัลซามิค 50 มล.;
- มัสตาร์ด 10 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- เพื่อลิ้มรสโหระพาพริกไทยดำเกลือ
เวลา: 10 นาที แคลอรี่: 166
ในชามผสมน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกมัสตาร์ดกระเทียมสับเครื่องเทศ เพิ่มไก่ชิ้นใหญ่หมักประมาณ 40 นาที จากนั้นปรุงอาหาร แต่อย่างใด
เลือกสมุนไพรสำหรับหมักตามดุลยพินิจของคุณ - คุณสามารถนำส่วนผสมแห้งของสมุนไพรโปรวองซ์, โหระพา, โหระพา เราไม่แนะนำให้มีส่วนร่วมในโรสแมรี่สด หากไม่มีหัวหอมในมือคุณสามารถใช้ต้นหอมหรือสีแดงไม่พบใบโหระพา - มันจะเปิดออกอร่อยเท่ากันกับผักชีฝรั่งสดหอม
เพื่อเตรียมความพร้อมไก่รมควัน, กรดหมักเหมาะ มันอาจเป็นน้ำส้มสายชู 3% หรือน้ำมะนาว มันเป็นการดีที่จะใช้ความเอร็ดอร่อยของส้มและมะนาวเพิ่มน้ำมันมะกอกเคเปอร์, โหระพา, น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทยไป
เราแนะนำให้หมักอกไก่ในซอสทับทิม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นำทับทิมหนึ่งใบโยเกิร์ต 45 กรัม, ซอสทาร์ทาบ 20 มล., ฝักกระวาน 5 ใบ, ผงหวาน 1 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชา บีบน้ำผลไม้ 100 มล. จากทับทิมรวมกับ narsharab, โยเกิร์ตธรรมชาติ, ผงหวาน, ฝักกระวานบดฤดูกาลผสมกัน
ถามพ่อครัวมืออาชีพว่าเขาปรุงเนื้อสัตว์อย่างไร เชื่อฉันสิเขาจะพูดอย่างแน่นอนว่าควรจะดองเนื้อสัตว์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดสดใสและเป็นต้นฉบับมากขึ้น นอกจากนี้หลังจากดองแล้วเส้นใยจะนิ่มลงจานจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่า
มีกฎหลายประการสำหรับไก่หมักสำหรับเตาอบ คุณจะได้รับอาหารที่ยอดเยี่ยมเสมอ
ระยะเวลาของการดองขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซาก หากคุณวางแผนที่จะอบซากทั้งหมดอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะดองในตอนเย็น หากคุณมีปีกหรืออกสำหรับรับประทานอาหารค่ำคุณสามารถทิ้งไว้ในซอสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ต้นขาต้องใช้เวลามากขึ้น - 2 ถึง 4 ชั่วโมง
หยุดดองไก่สำหรับเตาอบในมายองเนส! ด้วยความเรียบง่ายและประสบความสำเร็จอย่างรวดเร็วในครั้งแรกส่วนผสมคุณฆ่ารสนิยมของแต่ละบุคคลอย่างสมบูรณ์ซึ่งกลายเป็นเหมือนเดิมทุกครั้ง นอกจากนี้มายองเนสยังมีกรดอะซิติกซึ่งเมื่ออบจะทำให้เส้นใยแข็งตัวและเริ่มมีรสขม
- เก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นหากเวลาหมักนานกว่า 2 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิห้องซากจะดองเร็วขึ้น แต่จะใช้กับหน้าอกหรือปีกเท่านั้น
- วิธีที่ง่ายที่สุดคือการหมักไก่สำหรับเตาอบผสมเครื่องเทศ 1 หรือหลายชนิดกับน้ำมันพืชอาบน้ำเนื้อสัตว์ในองค์ประกอบนี้แล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงขึ้นอยู่กับรสที่เลือกให้เลือกน้ำมัน ตัวอย่างเช่นมะกอกเข้ากันได้ดีกับใบโหระพาและปาปริก้าดอกทานตะวันกับเครื่องเทศรสเผ็ดและข้าวโพดเป็นสากลเหมาะสำหรับดองทุกประเภท
ยอมแพ้เกลือ! สูตรหมักไก่ในเตาอบต้องใช้เกลือ ที่นี่คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มอย่างถูกต้อง อย่าเกลือเนื้อก่อนที่จะดองนานควรใส่เกลือประมาณ 10 นาทีก่อนที่คุณจะส่งซากไปยังเตาอบ ไม่เช่นนั้นจานจะแข็งและแห้ง
เลือกเครื่องเทศ
ฉันควรใช้เครื่องเทศอะไรสำหรับไก่ในเตาอบและจะให้รสชาติที่หลากหลายแก่เรา จดจำ!
Peppers - ดำและพริก จานแรกเป็นสากลเราใส่ไว้ในทุกจาน แต่พริกให้ความเผ็ดของจานดังนั้นจึงใช้ "ยา" และบ่อยครั้งในจานด้วยสำเนียงเม็กซิกัน
สมุนไพร - สำหรับไก่ในเตาอบ, น้ำดองอาจประกอบด้วยมาจอแรม, ใบโหระพา, มิ้นต์, โหระพา, โรสแมรี่, ปราชญ์ คุณสามารถใช้เพียงหนึ่งรสชาติที่สดใสหรือคุณสามารถใช้ส่วนผสมดั้งเดิมของพวกเขา โดยวิธีการทั้งหมดสมุนไพรเหล่านี้จะรวมกันอย่างสมบูรณ์แบบด้วยขิงและผักชีซึ่งจะเพิ่มรสชาติของจานของคุณ
- แกงเป็นทางออกที่ดีสำหรับไก่ดองในเตาอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณวางแผนที่จะอบบนตะแกรง แกงไม่ใช่สมุนไพรธรรมดา ๆ แต่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศ: ยี่หร่าลูกจันทน์เทศมัสตาร์ดพริกขี้หนูผักชี
- ลูกจันทน์เทศ - หยุดถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงไก่ด้วยชีสและเห็ด เครื่องเทศนี้ทำให้รสชาติของอาหารที่มีส่วนประกอบของนมนั้นอิ่มตัวอย่างสว่างไสวถ้าไม่มีมันก็จะไม่มีอาหารจานเดียวถ้ามันมีครีมและมันฝรั่ง
- ขมิ้น - เครื่องเทศนี้มีรสชาติพิเศษซึ่งมีมูลค่าสูงในอินเดีย สำหรับเรามันเป็นอะไรที่ผิดปกติดังนั้นการใส่ขมิ้นลงไปในน้ำหมักจะมีค่าใช้จ่ายเล็กน้อย แต่สำหรับไก่ในเตาอบมันจะเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบเพราะมันจะให้จานไม่เพียง แต่รสชาติที่น่าสนใจ แต่ยังเป็นเปลือกสีทองสดใส
สูตรหมักดองสำหรับทำอาหารไก่ในเตาอบ
สูตรที่เรานำเสนอนั้นใช้ในการเตรียมไก่แต่ละชิ้นและออกแบบมาสำหรับไก่ 500 กรัม
ถั่วเหลือง
ส่วนผสม:
- ซอสถั่วเหลืองคลาสสิก 2 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งเหลว
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์สามช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพากับผักชี
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
เราผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วดองไก่ในซอสที่เกิดขึ้นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
ในระหว่างการดองเนื้อจะได้รับรสน้ำผึ้งที่เข้มข้นและโทนสีน้ำตาลอ่อน
เรานำไก่ชิ้นหนึ่งจากน้ำดองและอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที อาหารเยี่ยมมาก!
ร้อนแรงเอเชียหวาน
เมื่อเตรียมน้ำดองสำหรับการอบไก่ในเตาอบตามสูตรนี้คุณสามารถชื่นชมรสชาติที่มีมนต์ขลังขึ้นอยู่กับความหวานและความเผ็ดที่แตกต่างกัน!
ส่วนผสม:
- น้ำมันงาและน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ, หมักด้วยงา, ซอสถั่วเหลืองและกระเทียม
- ซอสถั่วเหลืองคลาสสิกห้าช้อน
- กระเทียมสองสามกลีบทุบให้ทั่ว
- เกลือกับพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- รากขิงยาวประมาณ 4 ซม. ขูดลงบนตะแกรงขูดละเอียดจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมที่เกิดขึ้น
มันเป็นขิงที่จะให้จานเสร็จรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเอเชีย
น้ำหมักที่เตรียมไว้จะถูกเคลือบด้วยไก่ที่เตรียมไว้และทิ้งไว้ประมาณหนึ่งถึงครึ่งถึงสองชั่วโมงแล้วส่งไปอบในเตาอบ สามสิบนาทีต่อมาอาหารก็พร้อม
สากล (เร็ว)
วิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารมาก ด้วยสูตรนี้คุณจะปรุงอาหารไก่แสนอร่อยอย่างรวดเร็วดองที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที
องค์ประกอบของหมักอย่างรวดเร็วสำหรับไก่ในเตาอบ:
- น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดอ่อน 40 กรัม;
- น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ
- เหน็บแนมของสมุนไพรโปรวองซ์ที่คุณเลือก;
- พริกไทยดำป่นที่ปลายมีด
ควรผสมไก่กับซอสในถุงพลาสติกและหมักทิ้งไว้
หลังจากนั้นคุณจะต้องใช้เวลาอีกประมาณ 15-20 นาทีในการอบชิ้นหมักบนเตาย่างหรือในเตาอบ
kefir
อาหารจากไก่ใน kefir หมักในเตาอบมีความละเอียดอ่อนและฉ่ำ คุณจะต้องชื่นชมอย่างแน่นอนว่าโน้ตใบโหระพาจะเปล่งออกมาในรูปแบบใหม่กับพื้นหลังของ kefir ที่อ่อนโยน!
ส่วนผสม:
- ครึ่งลิตรของ 1% kefir
- มัสตาร์ดเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ;
- 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันกลั่นใด ๆ
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- ใบโหระพาและพริกไทยดำเล็กน้อย
ผสมส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมดเติมชิ้นส่วนของสัตว์ปีกด้วยน้ำหมักแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
เวลาสำหรับการอบจะอยู่ที่ประมาณ 30-40 นาทีในขณะที่คุณต้องแน่ใจว่าน้ำดองนั้นครอบคลุมเนื้อสัตว์เป็นส่วน ๆ
ด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด
ส่วนผสม:
- 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อน
- 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งละลายในอ่างอาบน้ำ
- กระเทียมสับสองกลีบ
- น้ำผลไม้บีบมะนาวครึ่งลูก
- เกลือเล็กน้อยกับพริกไทยดำตามความชอบของคุณ
ส่วนผสมที่ได้ควรเคลือบด้วยชิ้นส่วนสัตว์ปีกที่ได้รับอนุญาตและหมักในเวลาประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
หลังจากนั้นไก่ก็อบในเตาอบประมาณ 30 นาที
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและผสมให้เข้ากัน ล้างไก่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและนวดด้านในและด้านนอกด้วยน้ำดองวางไว้ในจานแล้วบีบด้วยฟอยล์แล้วส่งไก่ไปพักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือทั้งคืนเท่าที่จะทำได้
ที่น่าสนใจคือการหมักครั้งแรกโดยชาวโรมันโบราณ วันนี้ดองได้รับอนุญาตให้นิ่มเนื้อและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น ในสมัยโบราณมีการใช้น้ำทะเลธรรมดาเป็นน้ำดอง มันหมักเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมง เห็นได้ชัดว่าผลกระทบที่จ่ายออกไปเนื่องจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในสมัยนั้นยังคงอธิบายไว้ในตำราอาหาร
วันนี้ผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์ที่อร่อยและฉ่ำมีรายการที่กว้างขวางมากขึ้นของส่วนผสมและมีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับหมัก นี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารหมักตามลักษณะของเนื้อ ตัวอย่างเช่นสำหรับเนื้อแข็งจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่สามารถทำให้โครงสร้างนิ่มลงเล็กน้อย มัสตาร์ดสมบูรณ์แบบซึ่งซึมลึกเข้าไปในเส้นใยช่วยเพิ่มการดูดซึมของสมุนไพรและเครื่องเทศในน้ำดอง
สำหรับเนื้อไก่ซึ่งเป็นนิรนัยเรียบร้อยแล้วก็ไม่จำเป็นที่จะต้องรวมปืนใหญ่ "อ่อน" เช่นมัสตาร์ดไว้ในน้ำหมัก ส่วนประกอบที่แข็งแกร่งสามารถมีผลกระทบในเชิงลบเนื้อจะแข็งเกินไป
หลายคนเชื่อว่าจำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์เท่านั้นในน้ำดองซึ่งมีการวางแผนปรุงเคบับ อย่างไรก็ตามมันเป็นไปได้ที่จะเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ไม่เพียง แต่ในกรณีของการเดินป่าในธรรมชาติ แต่ยังในทุกวันเมื่อคุณต้องการเพลิดเพลินกับเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมและมีรสนิยม ความจริงที่สำคัญมันใช้เวลาน้อยลงในการปรุงเนื้อสัตว์ดอง การผสมผสานของเครื่องเทศและสมุนไพรในแต่ละครั้งทำให้เนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้
การเตรียมผลิตภัณฑ์
ดังกล่าวข้างต้นไม่ได้ส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปสำหรับเนื้อดองทุกคนมีความเหมาะสมในกรณีของดองสำหรับไก่นุ่ม ส่วนประกอบที่แข็งเกินไปสามารถฆ่ารสนิยมตามธรรมชาติของนกได้ การกระทำที่ยอดเยี่ยมคือน้ำมะเขือเทศ adjika ส่วนประกอบอาจเป็นขิงซอสถั่วเหลืองน้ำมะนาวและแม้แต่ผลไม้แปลกใหม่ - กีวีส้ม
สูตรหมักไก่:
สูตรอาหาร 1. หมักไก่ย่าง
หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมจึงจำเป็นต้องดองไก่ย่าง ท้ายที่สุดมันก็เพียงพอแล้วที่จะถูด้วยกระเทียมเกลือพริกไทยดำและส่งไปยังเตาอบจนกระทั่งเปลือกโลกสีทองเกิดขึ้น ผลที่ได้จะน่าตกใจ แต่ถ้าคุณไม่ได้สัมผัสไก่มากเกินไปในกองไฟซึ่งเนื้อเนื้อมากเกินไป อย่างไรก็ตามความคิดเห็นนี้ผิดพลาด ทำไมต้องลิ้มรสรสชาติเดียวกันทุกครั้งถ้าคุณมีโอกาสทดลองและทุกครั้งที่ปรุงไก่ย่างใหม่ด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
ขิงสด - 4 ซม.
น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม - ฟัน 4 ซี่;
เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
การเตรียมน้ำดองไม่ใช่เรื่องยาก มันเพียงพอที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดในเรือ
กดกระเทียมผ่านกระเทียม ลูบขิงบนกระต่ายขูด ในอ่างน้ำเราอุ่นน้ำผึ้งเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่นี่ บ่อยครั้งที่มีการหมักเนื้อสัตว์โดยใช้ถุงพิเศษที่มีตัวล็อคซึ่งช่วยให้คุณสามารถผสมส่วนประกอบหมักกับเนื้อสัตว์ได้อย่างทั่วถึง เราใช้แพ็คเกจดังกล่าวในกรณีนี้ เราใส่หมักในถุงที่นี่เราใส่ไก่สำหรับย่าง เคลือบไก่ให้ทั่วทิ้งไว้ในถุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนที่คุณจะส่งเนื้อสัตว์ไปยังเตาอบคุณต้องใส่เกลือและในที่สุดโรยด้วยงา
สูตรที่ 2 เตาอบหมักด้วยน้ำองุ่นสำหรับไก่ในเตาอบ
สูตรที่ค่อนข้างน่าสนใจสำหรับการหมักซึ่งจะช่วยให้เนื้อมีกลิ่นหอมเป็นไปไม่ได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
น้ำ - 2 แก้ว;
กรดซิตริก½ช้อนชา
กานพลู - 4 ชิ้น
น้ำองุ่น - 2 แก้ว;
Peas Peas - 5 ชิ้น;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
วิธีทำอาหาร:
ข้อดีของการหมักนี้คือความเร็วของการปรุงอาหาร ในภาชนะลึกผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วแช่ไก่ที่นี่คุณทำได้ทั้งหมด แต่คุณยังสามารถสับได้ เก็บเนื้อไว้ในน้ำหมักจะดีกว่าหลายชั่วโมง ยิ่งมีรสชาติและเนื้อสัตว์มากขึ้น หากการปรุงอาหารไก่ธรรมดาในเตาอบใช้เวลา 1.5 - 2 ชั่วโมงจากนั้นไก่ดองในเตาอบจะใช้เวลาสูงสุด 1 - 1.5 ชั่วโมง
สูตร 3. หมักไก่มะนาว
นอกจากนี้ยังใช้ครีมเปรี้ยวและมายองเนสในการเตรียมน้ำหมักไก่
ส่วนผสมที่จำเป็น:
ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม - 5 ฟัน
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ;
ขมิ้น - ½ช้อนชา;
ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา;
Paprika - ½ช้อนชา;
เกลือ
วิธีทำอาหาร:
ผ่านกระเทียมผ่านสื่อผสมเครื่องเทศในโดที่ระบุไว้ ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในครีมผสม ซอสที่ผ่านการประมวลผลของเนื้อสัตว์ทุกชิ้น เราปิดเรืออย่างแน่นหนาด้วยฟิล์มยึดและใส่ในตู้เย็นสำหรับคืนนี้
สูตร 4. ชีสหมักไก่
การรวมกันของมายองเนสและครีมชีสในสูตรนี้ทำให้เนื้อมีรสชาติที่น่าสนใจ สูตรไม่รวมถึงเครื่องปรุงรสแปลกใหม่ใด ๆ ส่วนผสมทั้งหมดที่มีอยู่
ส่วนผสมที่จำเป็น:
มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม - ฟัน 4 ซี่;
ครีมชีส - 150 กรัม
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ;
ลูกจันทน์เทศ½ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
คุณต้องละลายชีสที่ผ่านกรรมวิธี คุณทำได้ในอ่างน้ำ แต่ควรใส่ไว้ในไมโครเวฟสักสองสามนาที ในชีสละลายให้มีความข้นข้นเพิ่มน้ำผึ้งและกระเทียมสับ ผัดน้ำผึ้งควรละลายเล็กน้อย จากนั้นเติมมายองเนสเครื่องปรุงรสและซอสถั่วเหลืองลงในภาชนะเดียวกัน หมักเนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยวิธีการในการหมัก, ปีกโดยเฉพาะอย่างยิ่งได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยม
สูตร 5. หมักสับปะรดไก่
คุณสามารถจัดเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ไว้สำหรับตารางเทศกาล กลิ่นหอมที่ทำให้ตกใจอย่างแม่นยำจะสอดคล้องกับเหตุการณ์เคร่งขรึม
ส่วนผสม:
สับปะรดสับ - 100 กรัม
ขิงป่น½ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำผึ้ง -3 ช้อนโต๊ะ;
ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม - 2 ฟัน
เตรียม:
เช่นเดียวกับ marinades อื่น ๆ สูตรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยความง่ายในการเตรียม ในเรือที่มีการวางแผนที่จะหมักเนื้อสัตว์ผสมส่วนผสมทั้งหมดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง สับปะรดทำให้เนื้อมีรสชาติแปลกใหม่ เชื่อฉันอาหารอย่างนี้จะไม่คงอยู่บนโต๊ะแน่นอน!
การใช้ผักใบเขียวในน้ำหมักไก่สามารถเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างมาก อย่างไรก็ตามอย่าบดผักเมื่อปรุงอาหารเป็นเรื่องยากที่จะปอกเปลือกเนื้อออกจากใบเล็ก ๆ และเมื่อปรุงอาหารผักสดจะเปลี่ยนเป็นสีดำและทำให้หน้าตาของจานเสีย
- ถั่วเหลืองน้ำผึ้ง
- ผสมซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อนชากับน้ำผึ้งละลายสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ เพิ่มผักชีครึ่งช้อนชาและใบโหระพาลงในน้ำหมักพริกไทยดำเล็กน้อยผสม หมักเนื้อในองค์ประกอบและถ้าคุณอบในรูปแบบและกับมันฝรั่งเติมด้วยก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ ต้องขอบคุณน้ำผึ้งไก่จะได้สีทองและรสหวาน
- ชาวเอเชียเผ็ด
- ผสมน้ำมันมะกอกกับเกลือ 1 ช้อนชาเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวครึ่งผล ผ่านกระเทียมกด 5 กลีบแล้วเติมน้ำดอง ปอกเปลือกรากขิงยาว 4 ซม. แล้วหั่นและส่งไปที่ซอส เทซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวเติมพริกไทยดำครึ่งช้อนโต๊ะ จานจะคมชัดอย่างประณีต!
- ไวน์มัสตาร์ด
- ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาผสมกับไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนหนึ่งช้อนน้ำมันมะกอกครึ่งพริกไทยดำหนึ่งช้อน ไวน์และน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มอย่างเหลือเชื่อและมัสตาร์ดจะให้รสชาติดั้งเดิม
- มะนาวรสเผ็ด
- สำหรับน้ำหมักอย่างง่ายนี้ให้ใช้น้ำมะนาว 1 มะนาวและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่พริกป่นครึ่งช้อนโต๊ะกับโรสแมรี่แห้งเกลือเล็กน้อย มะนาวและโรสแมรี่จะสร้างกลิ่นหอมที่น่าทึ่งของอาหารจานเสร็จ
- ต้นฉบับ kefir
- ใช้ kefir ไขมันต่ำ 2 ถ้วยกระเทียม 4 กลีบน้ำมะนาวครึ่งลูก เพิ่มซอสร้อน Tabasco หนึ่งช้อนชาครึ่งหนึ่งของโหระพาและพริกไทยดำสับหัวหอมครึ่งหนึ่ง ในตอนท้ายใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- หมัก "อร่อย"
- รากขิง - 1 ช้อนโต๊ะในรูปแบบขูดอยู่แล้ว
- กระเทียม - 4-5 กลีบ
- แกง - 1 ช้อนชา
- ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยป่นขาว - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
- ครีม - ถ้วยไตรมาส
- น้ำมะนาวครึ่งลูก (เล็ก)
วันสิ้นปีขึ้นไปและสัปดาห์ก็มาถึงเมื่อญาติและเพื่อนเริ่มเดินทางไปยังแขก ไม่ต้องการเนื้อสัตว์สลัดและอาหารว่างอีกมากมาย ร่างกายต้องการอาหาร แต่มีรสชาติอร่อยเสมอ
ในกรณีนี้ทางออกที่ดีที่สุดคือไก่ซึ่งหลังจากที่ละเหี่ยในเตาอบจะกลายเป็นอาหารลดน้ำหนักที่อร่อยและมีประโยชน์ แน่นอนว่าไก่ปรุงสุกไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึง พวกเขาทำ พวกเขากำลังทำอาหาร หนึ่งในสิ่งที่ธรรมดาที่สุด ฉันลืมอาหารจานโปรดหนึ่งอย่างนี้ไม่ได้
เนื้อไก่มีปริมาณโปรตีนในร่างกายสูงและโปรตีนจากสัตว์ที่ย่อยง่าย
ไก่อบทั้งตัวในเตาอบไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังดูน่ารับประทานด้วย มันสามารถให้บริการได้อย่างง่ายดายบนโต๊ะเทศกาลเป็นอาหารจานหลักเช่นเดียวกับอาหารค่ำทุกวัน
สิ่งที่ต้องทำกับไก่ - ไก่ในเตาอบสูตรโดยละเอียด
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง - จากการหมักต่าง ๆ ไปจนถึงอาหารและวิธีการทำอาหาร
ในการอบซากไก่ทั้งตัวก่อนอื่นเราจะทำการเตรียมอย่างละเอียดก่อนแล้วจึงล้างออกให้สะอาดเพื่อเอาเลือดที่ไหลออกมาและเศษสิ่งตกค้างจากอวัยวะภายในและขนให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษจากนั้นจึงเริ่มทำอาหาร
วิธีที่ง่ายที่สุดคือการขูดด้วยเกลือและพริกไทยและส่งไปยังแผ่นอบ
แต่เราต้องการได้เนื้อหอมที่มีความคมชัดใช่ไหม? จากนั้นดองจะมาช่วย
1. ไก่หมัก
มีผักดองเก็บสำเร็จรูปจำนวนมากพอสมควร แต่มันก็อร่อยกว่าด้วย ด้วยตัวเอง สุก
หมักทั้งหมดค่อนข้างง่ายและการเตรียมการของพวกเขาลงมาเพื่อความจริงที่ว่าคุณจำเป็นต้องผสมองค์ประกอบทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเคลือบขนนก
เพื่อให้เนื้อ หมักคุณต้องทิ้งซากแช่ในส่วนผสมที่ผสมเป็นเวลา 3-12 ชั่วโมง
นี่คือสูตรอาหารบางอย่างที่จะกลายเป็นรสนิยมของคุณ
มัสตาร์ดน้ำผึ้งดอง
การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของความหวานกับจุดทำให้เนื้อมีรสชาติที่น่าสนใจ แต่ไม่เพียงเท่านั้นเปลือกโลกจะถูกอบให้อยู่ในสภาพกรอบและดูเหมือนเคลือบ!
ส่วนผสม:
- น้ำผึ้งเหลว - 150 กรัม
- มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 100 กรัม
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียมกานพลู - 5 ชิ้น
- สีเขียว - 1 พวง
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
บดสีเขียวและ กลีบกระเทียมผสมกับทั้งหมด ส่วนประกอบอื่น ๆ.
หมักดอง
Witters จะชอบค้างอยู่ในคอเผ็ดร้อน
ส่วนผสม:
- ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.
- Chives - 1 พวง
- พริกไทยป่น - 2 ช้อนชา
- กระเทียม - 5-8 กลีบ
- ขิง - รากสด 8 ซม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
1. ขนหัวหอมบด
2. ตะแกรงรากขิงและกระเทียม
3. เราผสมทุกอย่างในถ้วยหมัก
น้ำดองครีมเปรี้ยว
เนื้อสัตว์จะละลายในปากของคุณถ้าคุณดองในครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องเทศ
ส่วนผสม:
- ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ซอสถั่วเหลือง - Зศิลปะ ล.
- มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ขิงป่น - 2 ช้อนชา
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดและเอาชนะจนเป็นเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
มะนาวหมัก
อาจเป็นน้ำหมักที่อร่อยที่สุดด้วยโน้ตมะนาวที่ไม่เหมือนใครซึ่งทำให้เนื้อนุ่มเร็วพอดังนั้นจึงไม่ต้องใช้เวลารอนานและเนื้อสัตว์พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไปหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง
ส่วนผสม:
- มะนาว 2 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียมกานพลู - 5 ชิ้น
- โรสแมรี่ผักชีฝรั่ง - 0.5 ช่อ
- Allspice, ground - 1 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
1. บดกลีบกระเทียมครึ่งดอกผักชีและโรสแมรี่
2. ตัดมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ คุณสามารถถูบนกระต่ายขูด
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน
และเคล็ดลับการดองมากขึ้น:
1. เนื้อสัตว์ที่ผ่านการแช่แข็งและนุ่มที่สุดมาจากผลิตภัณฑ์เนื้อสดแช่เย็น
2. ไม่แนะนำให้ใช้จานพลาสติกและอลูมิเนียมสำหรับการดอง - ประการแรกเป็นอันตรายต่อร่างกายและประการที่สองผลิตภัณฑ์อาจมีรสชาติที่ไม่เกี่ยวข้อง ทางออกที่ดีที่สุดคือเครื่องแก้วและเคลือบฟัน
3. ระดับความอ่อนโยนของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการดอง ยิ่งเล็ก
4. หากมีการใช้ซอสถั่วเหลืองในการดองต้องจำไว้ว่าพวกมันค่อนข้างเค็มอยู่แล้วและมีโอกาสเกลือเนื้อถ้ามีการเพิ่มเกลือ
2. ไก่ในเตาอบกับมันฝรั่ง
มันฝรั่งและไก่เป็นอาหารที่ดีที่สุดตลอดกาล! และจริงๆแล้วแม่บ้านทุกคนมักจะทำอะไรกับเครื่องปรุงไก่? ถูกต้องแล้ว - มันฝรั่ง: ทอด, ต้ม, นึ่ง, ตุ๋น, บด ฯลฯ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงส่วนผสมที่สำคัญและมีประโยชน์สำหรับร่างกายนี้คือการใส่ไว้ในชามเดียวและอบ
ส่วนผสม:
- ซากไก่ - 1 ชิ้น
- มายองเนส - 200 กรัม
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
1. ถูซากที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทย
2. บดกระเทียมในเครื่องคั้นกระเทียมและผสมกับมายองเนส
3. ถูนกด้วยส่วนผสมของมายองเนสกระเทียม
4. ส่งไก่ไปที่ตู้เย็นเพื่อแช่น้ำหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นวงกลมที่มีความหนาครึ่งเซนติเมตรเกลือและพริกไทยตามความชอบของคุณ
6. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
7. กระจายมันฝรั่งอย่างสม่ำเสมอ
8. ใส่ไก่ดองที่ด้านบนของมันฝรั่ง
9. เราส่งไปอบในเตาอบที่อบอุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
10. แพร่กระจายบนจานขนาดใหญ่และตกแต่งตามที่คุณต้องการ
ทานเล่น!
3. ไก่ในเตาอบในกระดาษฟอยล์
คุณสมบัติของฟอยล์คือมันไม่อนุญาตให้อาหารเผาในเตาอบ และถ้าคุณปิดมันด้วยจานอบมันจะอ่อนระทวยราวกับราวกับอยู่ใต้ฝา
ส่วนผสม:
- ซากไก่ - มากถึง 1.4 กก.
- เกลือเครื่องเทศ - 2 ช้อนชาละ
เตรียม:
1. ถูซากไก่ที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศและเกลือที่คุณโปรดปราน เพื่อให้ง่ายต่อการใช้จะดีกว่าที่จะผสมพวกเขาทันทีในถ้วย
2. ปล่อยนกไว้ 25 นาทีตามลำพังเพื่อให้มีเวลาบำรุงเครื่องเทศและเค็ม
3. ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่มีอุณหภูมิสูงถึง 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที
4. เปิดฟอยล์และอบต่ออีก 20 นาทีเพื่อให้แป้งกรอบ
5. หากมีโหมดพาความร้อนในเตาอบจากนั้นเปิดเครื่องเป็นเวลา 7 นาทีจากนั้นเปลือกจะเปราะและทอดอย่างแท้จริง
6. เป็นเครื่องเคียงเราใส่ผักและมันฝรั่งต้ม
ทานเล่น!
4. ไก่ในเตาอบที่แขน
การใช้ท่ออบคือฟิล์มที่ทนความร้อนนี้จะสร้างวาล์วลมชนิดหนึ่งซึ่งผลิตภัณฑ์จะถูกนึ่งด้วยลมร้อนและในเวลาเดียวกันก็อิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นของกันและกัน
ส่วนผสม:
- ซากไก่ - มากถึง 1.7 กก.
- ปาปริก้าซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะต่อคน ล.
- พริก - 0.5 ช้อนชา โดยไม่ต้องเลื่อน
- เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
1. รวมเครื่องปรุงรสกับซอสถั่วเหลืองและตีด้วยส้อมจนเนียน
2. เคลือบซากทั้งหมดด้วยอิมัลชันที่เกิดขึ้นและปล่อยให้มันอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
3. เราวางแขนบนแผ่นอบและวางนกดองในนั้น เราถักรอบขอบและเจาะด้วยไม้จิ้มฟันสองอันเพื่อให้ฟิล์มไม่ระเบิดจากไอน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร
4. เราส่งเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาและอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
5. นำซากที่เสร็จแล้วออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวหนังฉีกขาดและไม่เผาตัวเองด้วยน้ำผลไม้
6. ตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือผักและสามารถให้บริการ โรยหน้าสามารถวางบนจานเดียวกับที่มีเนื้อสัตว์หรือในจานใกล้เคียง
ทานเล่น!
5. ไก่ทั้งตัวในเตาอบ
มะนาวให้ความอ่อนโยนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์กับไก่ ไม่จำเป็นต้องทาจาระบีเนื้อสัตว์ด้วยน้ำมะนาว คุณสามารถยัดชิ้นส้มดองที่น่าอัศจรรย์นี้ลงใต้ผิวหนังได้
ส่วนผสม:
- ซากไก่ - มากถึง 1.8 กก
- มะนาว - 1 ชิ้น
- โรสแมรี่ - 2 สาขา
- เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
1. ตัดแหวนเลมอนหนาครึ่งเซนติเมตร
2. ใช้นิ้วจิ้มผิวบนหน้าอกแล้วดันพลาสติกซิตรัสหนึ่งหรือสองอันออกข้างละข้าง
3. เคลือบขนนกด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ภายในซากให้กดก้านดอกโรสแมรี่และมะนาวที่เหลือ
4. เรามัดขาด้วยด้ายสำหรับทำอาหารเพื่อให้ไก่ดูกระชับและไม่แห้งในส่วนท้อง
5. เราส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 70 นาที
6. ก่อนเสิร์ฟต้องตัดด้ายและแนะนำให้ตกแต่งจานตามรสนิยมของคุณ
ทานเล่น!
6. ไก่ในเตาอบบนเกลือ
แม้ว่าจะเชื่อกันว่าเนื้อสัตว์ใด ๆ สามารถเค็มได้อย่างง่ายดายด้วยเกลือ แต่ก็ยังมีสูตรที่น่าสนใจและค่อนข้างง่ายสำหรับการคั่วนกบนหมอนเกลือ
ส่วนผสม:
- ซากไก่ - มากถึง 1.8 กก.
- เกลือ - 1 กก.
เตรียม:
1. ตัด brisket ที่อยู่ตรงกลางด้วยกรรไกรทำอาหาร
2. เราทำให้ซากศพอยู่ในตำแหน่งที่ราบเรียบและตบเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูกระดาษให้แห้งและป้องกันไม่ให้เกลือเกาะติดและทำให้เสียรสชาติของอาหาร
3. ปิดแผ่นรองอบด้วยแผ่นหนัง เทเกลือลงไปแล้วกระจายด้วยชั้นเดียวและครึ่งเซนติเมตร
ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนเพื่อไม่ให้เกิดความขมขื่นเนื่องจากไอโอดีน
4. วางไก่บนยอดเกลือเบาะในรูปแบบที่ยืดออก
5. เราส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 60-70 นาที
6. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและค่อย ๆ ขยับไปที่จานพยายามอย่าเจาะผิวหนังเพื่อไม่ให้ถูกไฟเผาด้วยน้ำร้อน
7. สามารถตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศสดและผักกาดหอมหรือผักชีฝรั่ง
ทานเล่น!
7. ไก่ในเตาอบพร้อมผัก
หากคุณใส่ผักต่าง ๆ ไว้ในซากแล้วหลังจากการอบมันจะได้รสชาติของสตูว์ผักนึ่งที่ดี ผักเหล่านี้จะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อไก่อบ
ส่วนผสม:
- ซากไก่ - มากถึง 1.8 กก.
- พริกเขียวบัลแกเรียและพริกแดง - 2 ชิ้นต่อชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 5 กลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ l. + 2 ศิลปะ ล.
- มะนาว - 0.5 ชิ้น
- โรสแมรี่ - 3 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น
- เครื่องเทศเกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
1. ตัดหอมใหญ่เป็นไตรมาส บดโรสแมรี่ (ถ้าสด) รวมเครื่องเทศและมะนาวทั้งหมด
2. ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับพริกไทยและเกลือตามชอบ
3. บรรจุซากด้วยเครื่องเทศ (หัวหอม 0.5, 2 lavrushki, 0.5 มะนาว) และถูกับน้ำมันอิมัลชัน
4. วางนกในรูปแบบโรยด้วยโรสแมรี่และใบกระวานสองใบ
5. เราส่งครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
6. บดในรูปแบบใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณในครึ่งหลังของหัวหอม, พริกไทยและกระเทียม
7. ปรุงรสผักด้วยโรสแมรี่ที่เหลือเกลือพริกไทยเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันและคนให้เข้ากัน
8. ส่งแผ่นอบไปที่ซากและอบทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาประมาณ 60 นาที
เสิร์ฟจานร้อนและกระจายผักตุ๋นรอบ ๆ ไก่
ทานเล่น!
8. ไก่ในเตาอบบนฝั่ง
ค่อนข้างเป็นวิธีที่น่าสนใจในการปรุงไก่โฮมเมด - ย่างบนขวดแก้วธรรมดา แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณจะหมักด้วยตัวเองเพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริงของบ้าน
ส่วนผสม:
- ซากไก่ - มากถึง 2 กก.
- มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น
- Paprika - 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- เกลือพริกไทยเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
1. บดกลีบกระเทียมให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ด้วยเครื่องคั้นกระเทียมหรือใช้มีดก็ได้
2. ผสมเกลือเครื่องเทศที่ชอบและกระเทียมกับมายองเนส
3. เคลือบซากด้วยครีมหมักเปรี้ยว
4. ล้างขวดแก้วให้ทั่วเพื่อให้ไม่มีฉลากหรือหยดน้ำ
ความจุเจ็ดกรัมดีที่สุด
5. เติมน้ำหนึ่งในสามส่วนให้เต็มด้วย lavrushka และพริกไทยเล็กน้อย
6. เราวางนกไว้บนขวดแล้วพันด้วยด้ายเพื่อให้ปีกที่มีอุ้งเท้าถูกกดทับและซากไม่ตก
7. ติดตั้งโครงสร้างเนื้อกระป๋องบนพาเลทซึ่งจำเป็นต้องเทน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ไขมันที่ระบายออกไม่ไหม้
8. เราวางการออกแบบในเตาอบเย็นบนตะแกรงต่ำสุดและค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศาซึ่งไก่เคี่ยวเป็นเวลาประมาณ 80 นาที
9. เตรียมจานเสร็จบนจานและเสิร์ฟ
ทานเล่น!
9. ไก่ในเตาอบในแพคเกจ
ไม่จำเป็นต้องอบไก่กับมันฝรั่งคุณสามารถแค่ซากหนึ่งใบในถุงทำอาหาร เนื้อจะถูกนึ่งก่อนแล้วจึงนำไปอบ ตัวเลือกนี้ดีมากสำหรับผู้ที่ไม่สามารถละเมิดอาหาร
ส่วนผสม:
- ซากไก่ - สูงถึง 1,400 กรัม
- ปรุงรสสำหรับไก่ - 15 กรัม
- บัตเตอร์ - 50 กรัม
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
1. ละลายเนยและใส่เครื่องเทศลงไป ผสมให้เข้ากันจนเนียน
2. ไก่ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าถูด้วยน้ำดองเนยและนำไปแช่เย็นในที่เย็นประมาณ 3-12 ชั่วโมง
3. เราเชื่อมต่อขาไก่เพื่อทำให้ซากมีขนาดเล็กลง
4. เรากระจายแพ็คเก็ตบนแผ่นอบและวางนกดองในนั้น
5. เราส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 60 นาที
6. นำหีบบรรจุออกจากกล่องตรงกลางเพื่อให้ซากสัมผัสและวางไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ได้ผิวที่กรอบ
ทานเล่น!
10. ไก่ในเตาอบพร้อมข้าว
นอกจากมันฝรั่งแล้วข้าวยังเป็นที่นิยมสำหรับปรุงแต่ง แต่ทำไมต้องปรุงแยกต่างหากเมื่อคุณสามารถใช้เป็นไส้ซึ่งจะมีขนาดใหญ่กว่าถ้าซากไม่ยัด แต่วางบนเนินข้าว ด้วยตัวเลือกนี้ทั้งเนื้อและเครื่องเคียงจะพร้อมในเวลาเดียวกัน และข้าวจะอร่อยมากเพราะมันถูกแช่ในน้ำไก่ระหว่างการอบ
ส่วนผสม:
- ซากไก่ - มากถึง 1.6 กก.
- ข้าว - 1 ถ้วย
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- คื่นฉ่าย - 1 ก้าน
- เนยและน้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะละ ล.
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียมกานพลู - 2 ชิ้น
- เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
1. กรรไกรทำอาหารตัดกระดูกสันหลังออกจากซากสัตว์ ถูนกด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
2. ล้างข้าวให้ดีและต้มจนสุกครึ่ง
3. บดผักด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณและส่งไปกวาดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 5 นาที ในช่วงกลางของการทอดเกลือและพริกไทย
4. ใส่ข้าวลงในน้ำผักและทอดต่อไปอีก 3 นาทีเพื่อให้ข้าวมีเวลาอิ่มตัวด้วยน้ำผัก
5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ เราแพร่กระจายส่วนผสมข้าวผักบนมันด้วยสไลด์
6. ครอบคลุมไก่ที่ยืดออกด้วยไส้และจาระบีซากด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
7. เราส่งไปอบในเตาอบที่อบอุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. การบรรจุไก่มีการจัดวางอย่างสวยงามบนจานและตกแต่งด้วยผักใบเขียวและผักสด
ทานเล่น!
11. วิดีโอ - ไก่ในเตาอบ
มีหลายวิธีในการปรุงอาหารไก่ทั้งตัวในเตาอบ ทุกคนทำอาหารตามจินตนาการและรสนิยมที่ชอบของเขาบอกเขา
หากคุณตัดสินใจที่จะเปลี่ยนเป็นเนื้อเบากว่าเนื้อวัวและเนื้อหมูไก่ก็เป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบ!
ในการกินเนื้อสัตว์ปีกแสนอร่อยคุณไม่จำเป็นต้องยืนอยู่ที่เตานานหลายชั่วโมง ไก่ย่างโดยรวมไม่เพียง แต่ช่วยประหยัดเวลาของแอร์โฮสเตสเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ทุกครั้งมีความพึงพอใจกับเฉดสีของเครื่องปรุงที่หลากหลาย
Bon Appallit และ marinades ที่น่าทึ่งที่จะทำให้เนื้อนกที่คุณชื่นชอบมีความอ่อนโยนและอุดมไปด้วย!
น้ำดองที่ดีสามารถปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของเนื้อสัตว์ใด ๆ ทำให้มันนุ่มและฉ่ำและไก่ก็ไม่มีข้อยกเว้น มันยากที่จะเชื่อ แต่ marinade ที่ดีสามารถทำให้ไก่ได้รสชาติอร่อยกว่าเนื้อวัวและเนื้อหมู สงสัยไหม จากนั้นบทความของเรามีไว้สำหรับคุณ
หมักไก่เป็นส่วนประกอบสำคัญของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ถ้าคุณต้องการที่จะกลายเป็นรสชาติที่แท้จริงและนุ่มอย่างสมบูรณ์ ยิ่งไปกว่านั้นการใช้น้ำหมักใหม่ทุกครั้งคุณจะได้รับอาหารที่แตกต่างกันอยู่เสมอดังนั้นคุณจะไม่เบื่อไก่แน่นอน เนื่องจากเนื้อไก่มีรสชาติที่เป็นกลางน้ำหมักเกือบทุกชนิดจึงเหมาะสำหรับมัน แต่ไก่และน้ำหมักที่ทำจากซอสถั่วเหลืองหมักมัสตาร์ดมัสตาร์ดส้มหมักน้ำผึ้งน้ำผึ้งหมักด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักหมักมะเขือเทศและหมักรวมกันได้ดีที่สุด ใช้ไวน์ หากคุณต้องการแปลกใหม่จริงๆไก่ดองในกะทิจะหายใจในกลิ่นหอมของเขตร้อน หมักไก่เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ทำให้มันขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณหวานเผ็ดครีมนุ่มเปรี้ยวหรือกับ "กระพริบตา"
เนื้อไก่มีความนุ่มมากดังนั้นมักจะไม่ได้หมายความถึงการใช้ส่วนประกอบ "ก้าวร้าว" ในการหมักเช่นน้ำส้มสายชูหรือผลไม้ที่มีความเป็นกรดสูง หากพวกเขาจะเพิ่มจากนั้นในปริมาณที่ จำกัด เพื่อให้เนื้อรสชาติ เครื่องเทศและสมุนไพรเช่นพริกไทยดำพริกไทยปาปริก้าขมิ้นแกงยี่หร่าขิงออริกาโนโหระพาโหระพาไทม์และโรสแมรี่เข้ากันได้ดีกับไก่ เวลาเฉลี่ยสำหรับการดองไก่คือ 2 ถึง 4 ชั่วโมง เป็นการดีที่สุดที่จะดองนกทั้งตัวเป็นเวลาประมาณ 8 ชั่วโมงโดยทิ้งไว้ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน ยิ่งไก่หมักนานเท่าไหร่เนื้อก็จะยิ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หมักซอสถั่วเหลืองซึ่งเป็นที่นิยมมากในไก่ควรเค็มด้วยความระมัดระวังอย่างมากเนื่องจากเกลือมีอยู่แล้วในซอส อย่าลืมว่าเนื้อสัตว์จะต้องดองในแก้วหรือจานเคลือบ - อลูมิเนียมและพลาสติกไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว
หมักไก่ทำให้เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและอร่อยมากดังนั้นถึงเวลาที่จะใช้สูตรน้ำดองที่ Culinary Eden รวบรวมไว้ให้คุณ สูตรหมักที่นำเสนอเหมาะสำหรับการอบไก่ในเตาอบและทำบาร์บีคิว
หมักไก่อย่างง่ายด้วยมายองเนสและหัวหอม
ส่วนผสม:
มายองเนส 150 กรัม
2 หัวหอมใหญ่
กระเทียม 3-4 กลีบ (ไม่จำเป็น)
เกลือ 1 ช้อนชา
ไก่ 1 กิโลกรัม
เตรียม:
ใส่ไก่ในชามขนาดใหญ่ เพิ่มมายองเนส, หัวหอมสับหรือครึ่งวง, กระเทียมสับหรือสับละเอียด (ถ้าใช้), เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยมือของคุณขันชามด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่เย็นและหมัก ไก่สามารถปรุงได้หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง แต่ควรหมักเนื้อไว้ 5 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
มัสตาร์ดไก่หมักกับน้ำผึ้ง
ส่วนผสม:
มัสตาร์ด 1/3 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1/2 ช้อนชา
ขมิ้น 1/2 ช้อนชา
ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริก 1/4 ช้อนชา
ขิงป่น 1/4 ช้อนชา
ไก่ 700-800 กรัม
เตรียม:
ในชามขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับดอง ใส่ไก่ในน้ำหมักและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ครอบคลุมชามด้วยห่อพลาสติกและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
มัสตาร์ดและกระเทียมแอปเปิ้ลหมัก
ส่วนผสม:
น้ำแอปเปิ้ล 1/2 ถ้วยหรือไซเดอร์
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ดละเอียด 1/4 ถ้วย
ผักหรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ
เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ไก่ 700-800 กรัม
เตรียม:
ส่งกระเทียมผ่านสื่อและรวมในส่วนผสมทั้งหมดสำหรับดอง เทไก่ด้วยน้ำดองปิดชามและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
หมักซอสถั่วเหลืองสไตล์เอเชียไก่
ส่วนผสม:
ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
ขิง 60 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
ไก่ 500 กรัม
เตรียม:
สับขิงอย่างประณีตและปล่อยให้กระเทียมผ่านสื่อ ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักและหมักไก่เป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง
ถั่วเหลืองหมักกับน้ำผึ้ง
ส่วนผสม:
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วยตวง
1/3 ถ้วยน้ำผึ้ง (หรือมากกว่านั้นเพื่อลิ้มรส)
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
3 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
1 พริกพริก (ไม่จำเป็น)
ไก่ 1 กิโลกรัม
เตรียม:
ในชามผสมน้ำมันกับซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, น้ำมะนาว, กระเทียมสับ, พริกไทยดำและพริก ใส่เนื้อไก่ในชามและผสมเพื่อให้ไก่ที่เคลือบด้วยน้ำดอง ครอบคลุมชามและตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
ใบมะกรูดกระเทียม
ส่วนผสม:
1.5 ถ้วย kefir
กระเทียม 3-4 กลีบ
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
เกลือ 1 ช้อนชา
ไก่ 1 กิโลกรัม
เตรียม:
ข้ามกระเทียมผ่านสื่อและเพิ่ม kefir พร้อมกับน้ำมันพืชออริกาโนเมล็ดยี่หร่าและเกลือ หมักไก่ในส่วนผสมเป็นเวลา 8 ถึง 24 ชั่วโมง
ดองโรสแมรี่เผ็ด
ส่วนผสม:
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/2 ถ้วย, น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่แห้ง 2 ช้อนชา
ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ไก่ 1.5 กิโลกรัม
เตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับดอง ใส่ไก่ในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกเทน้ำดองปิดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน หมักไก่ในตู้เย็น 4 ถึง 24 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณมีเวลา จำกัด ไก่จะดูดซับน้ำหมักอย่างสมบูรณ์แบบหลังจากผ่านไป 30 นาที ในระหว่างการดองแนะนำให้เปิดถุงไก่เป็นระยะ
หมักนี้ยังสามารถใช้ในการเตรียมซอสไก่แสนอร่อยต้มมันผ่านความร้อนต่ำจนข้น กฎที่สำคัญในกรณีนี้ - ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามอย่าใช้น้ำดองที่ไก่ใช้ในการเตรียมซอส เตรียมซอสหมักครึ่งแก้วสำหรับซอสในอนาคตหรือเพิ่มปริมาณส่วนผสมเมื่อปรุงอาหารหากคุณต้องการซอสเพิ่ม
เบียร์หมักด้วยหัวหอมและเมล็ดยี่หร่า
ส่วนผสม:
เบียร์ 1 1/2 แก้ว
1/2 ถ้วยผักหรือน้ำมันมะกอก
1 หัวหอม
กระเทียม 5 กลีบ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
พริกขี้หนู 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
พริก 1/4 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสด 1/2 พวง
ไก่ 2 กิโลกรัม
เตรียม:
เทน้ำมันลงในชาม ผสมเกลือพริกไทยดำพริกขี้หนูเมล็ดยี่หร่าและพริกเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำมัน เพิ่มกระเทียมสับหรือสับสับหัวหอมสับและผักชีฝรั่งสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจากนั้นเทเบียร์ลงในชาม
เทหมักดองไก่ไว้ในถุงพลาสติกพร้อมกับกำมือ เขย่าถุงให้ดีเพื่อให้ไก่ทั้งใบถูกห่อหุ้มด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์ วางถุงในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ดองส้มกับมะเขือเทศและออริกาโน่
ส่วนผสม:
น้ำส้ม 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ผิวส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ไก่ 500 กรัม
เตรียม:
ในชามตื้นขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับดอง เพิ่มไก่และผสมอย่างละเอียดด้วยมือของคุณ ครอบคลุมชามและตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง
พริกไทยมะนาวกระเทียมดอง
ส่วนผสม:
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
ผักหรือน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ
ผิวมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไก่ 500 กรัม
เตรียม:
ในชามขนาดใหญ่รวมความมีชีวิตชีวาของมะนาว, น้ำมัน, กระเทียมบดหรือสับ, พริกไทยและเกลือ ใส่ไก่ในชามผสมให้ทั่วเคลือบเนื้อสัตว์ด้วยน้ำหมักแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ไวน์หมักกับหัวหอม
ส่วนผสม:
ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
1 หัวหอมเล็ก
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งหลายสาขา
ไก่ 500 กรัม
เตรียม:
ในชามผสมไวน์, น้ำมะนาว, หัวหอมสับสมุนไพรสับและเกลือ เทน้ำหมักที่หมักไว้เหนือไก่แล้วปิดฝาชามแล้วแช่เย็นหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน ในกระบวนการดองให้พลิกเนื้อเป็นระยะ
มะเขือเทศดองกับหัวหอมและสมุนไพร
ส่วนผสม:
น้ำมะเขือเทศ 500 มล
3 หัวหอม
1/2 พวงของผักชีฝรั่ง
1 ช้อนโต๊ะโหระพาแห้ง
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำหยาบ 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ไก่ 1 กิโลกรัม
เตรียม:
เทน้ำมะเขือเทศลงในชาม เพิ่มหัวหอมสับในครึ่งวงผักชีฝรั่งสับสมุนไพรแห้งเกลือและพริกไทย เทเนื้อไก่ที่หมักไว้แล้วหมักและหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ผสมเนื้อสัตว์เป็นระยะในน้ำดอง
การหมักไก่เป็นโอกาสที่ยอดเยี่ยมในการทดลองใช้ส่วนผสมเปลี่ยนมันตามที่คุณเห็นสมควรเพราะการยึดถือสูตรอาหารเป็นทางเลือกโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าจินตนาการกำลังโหมกระหน่ำ เราหวังว่าไก่ของคุณในการหมักจะอร่อยและอ่อนโยนที่สุด! ทานเล่น!
