คัสตาร์ดใช้ทำเค้ก ขนมอบ คุกกี้ เอแคลร์หลายชนิด ด้วยองค์ประกอบที่เป็นธรรมชาติ คุณแม่มักตามใจลูกด้วยสารพัดทุกชนิด ไม่จำเป็นต้องเตรียมครีมจากเนย แต่จะทำให้องค์ประกอบมีความหนาแน่นตามที่ต้องการ มิฉะนั้นสามารถเทมวลลงในกาแฟช็อคโกแลตร้อนหรือโกโก้สลัดผลไม้สดและของหวานที่ซับซ้อน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล พิจารณาเทคโนโลยียอดนิยม

คัสตาร์ดสูตรคลาสสิค

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย (ขาว) - 260 กรัม
• นม (ปริมาณไขมันจาก 3%) - 530 มล.
• แป้งข้าวไร - 90 กรัม

1. ตอกไข่ใส่ชามลึก เท 200 มล. นมและผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งตามสะดวก เริ่มเทลงในไข่อย่างช้าๆ ผัดพร้อมกันเพื่อขจัดก้อนเนื้อที่เป็นไปได้
2. เท 330 มล. ที่เหลือลงในกระทะเคลือบแยกต่างหาก นมใส่น้ำตาลทรายถูให้เข้ากัน ใส่องค์ประกอบบนเตานำไปต้ม ผัดพร้อมกันด้วยไม้พายเพื่อให้น้ำตาลไม่ติดก้น
3. หลังจากการปรากฏตัวของฟองอากาศแรกลดความร้อนเทมวลของนมและไข่ รอจนเดือดอีกครั้ง คนตลอดเวลา
4. ทันทีที่ส่วนผสมเดือดปิดเตาปล่อยให้มวลเย็นสนิท ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น องค์ประกอบจะข้นขึ้นโดยอัตโนมัติ ซึ่งจะเป็นเครื่องพิสูจน์ความพร้อม

สูตรคัสตาร์ดเค้กน้ำผึ้ง

ในการทำเค้กให้วิปปิ้ง คุณต้องเตรียมครีมข้นที่ไม่กระจายตัว มวลควรแช่เค้กเพื่อป้องกันไม่ให้แตก เนื่องจากน้ำผึ้งถูกเติมลงในแป้งจึงกลายเป็นหนักและแห้งด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวซึ่งจะทำให้รสหวานที่ค้างอยู่ในคอเจือจางและทำให้เค้กนิ่มลง

• นม - 0.6 ลิตร
• เนย - 160 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• วานิลลิน - 10 กรัม
• น้ำตาลทราย (อ้อย) - 185 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ (เนื้อละเอียด) - 65 กรัม
• ผิวเลมอน - 15 กรัม

1. ตอกไข่ลงในชามลึก ตีด้วยเครื่องผสม เทน้ำตาลและวานิลลาลงไป ไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ใส่ไข่ทั้งฟอง
2. เทนมลงในกระทะเคลือบ ความร้อนบนเตาถึง 40 องศา หลังจากนั้นค่อยๆ เคลื่อนไปตามผนังของจานในชามที่มีไข่ตี คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนจนเดือด เวลาทำอาหารคือ 7 นาทีในขณะที่มวลต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
3. ก่อนความพร้อม 2 นาที จุ่มเนย หั่นเป็นชิ้น ลงในส่วนผสม รอจนละลายหมด หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ผัดทุกๆ 10 นาที
4. ทันทีที่ครีมได้ความข้นหนืดมากขึ้น ให้จุ่มผิวที่ขูดของมะนาวครึ่งลูกลงไป ตีมวลด้วยเครื่องผสมเพื่อให้เพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า แช่ตู้เย็นและใช้ตามคำแนะนำ

การเตรียมเค้กนโปเลียนแบบดั้งเดิมประกอบด้วยเค้กพัฟที่แช่ด้วยครีมเหลว เทคโนโลยีที่ทำซ้ำอย่างเหมาะสมจะสร้างมวลของเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่จะกำหนดโทนสำหรับเค้กทั้งหมด

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แป้งข้าวไร - 110 กรัม
• น้ำตาลทราย (โดยเฉพาะอ้อย) - 360 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• นม (ปริมาณไขมัน 3.2%) - 1.2 ลิตร
• วานิลลิน (ไม่จำเป็น) - 10 กรัม

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง พักไว้ตามปริมาณที่ต้องการ ใส่เนยในที่อุ่นเพื่อให้ละลายหมด
2. รวมแป้ง วานิลลิน และน้ำตาลทรายในองค์ประกอบเดียว
3. ตีไข่ด้วยส้อมหรือไม้ตีสองอัน (อย่าแยกไข่แดงออกจากโปรตีน) เริ่มเทส่วนผสมแห้งของน้ำตาล แป้ง วานิลลาอย่างช้าๆ
4. คนให้เข้ากันและเทนมลงไปพร้อมกัน เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้วางภาชนะบนเตา เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
5. คุณต้องนำองค์ประกอบไปที่ 85-90 องศาในขณะที่ไม่ควรต้ม หากมีฟองอากาศปรากฏขึ้น ให้ปิดเตาแล้วไปยังขั้นตอนถัดไป
6. ทิ้งครีมไว้ในที่เย็นจนเย็นสนิทเพื่อให้ได้ครีมที่มีความหนาสม่ำเสมอ ผัดมวลด้วยไม้พายทุก ๆ 15-20 นาที
7. เมื่อส่วนผสมเย็นตัวลงแล้ว ให้หั่นเนยเป็นก้อนเล็กๆ แล้วผสมลงในครีม ตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-7 นาทีจนมวลข้น ถ้าครีมยังเหลวอยู่ ให้ใส่ในตู้เย็นเพื่อใช้ในภายหลัง

ในการเตรียมครีมสำหรับแป้งบิสกิต มีคุณสมบัติหลายอย่างที่ต้องสังเกตโดยไม่ล้มเหลว ในกรณีที่มวลแน่นเกินไป เค้กจะไม่เปียกจนหมด ถ้าองค์ประกอบออกมาเป็นของเหลว มันจะแช่แป้งและทำให้ดูเหมือนเยลลี่ กระบวนการที่ละเอียดอ่อนต้องใช้วิธีการที่เหมาะสม: ผลิตภัณฑ์สุดท้ายควรโปร่งและเบา ไข่แดงและแป้งข้าวโพดจะช่วยเราได้

• นมไขมัน (3.2-5%) - 450 มล.
• ไข่แดง - 7 ชิ้น
• น้ำตาลทรายขาว - 110 กรัม
• วานิลลิน - 10 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 65 กรัม
• เนย 72% - 50 กรัม

1. เตรียมหม้อที่มีปริมาตร 2.5 ลิตรขึ้นไปไว้ล่วงหน้า ร่อนแป้งข้าวโพดจนขึ้นฟู
2. เทนมลงในภาชนะเคลือบใส่วานิลลาวางบนเตา นำส่วนผสมไปต้มปิดฝาทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
3. ข้ามนมผ่านผ้ากอซ 4 ชั้นแล้วต้มอีกครั้งด้วยไฟปานกลาง
4. ในชามอีกใบ บดแป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย และไข่แดง เทส่วนผสมลงในนมวานิลลาทันที
5. เคี่ยวบนไฟอ่อนจนส่วนผสมข้นสนิท คนให้เข้ากันจนครีมค่อยๆ ขึ้น
6. เมื่อองค์ประกอบได้รับความสอดคล้องของครีมให้ปิดเตา ใส่เนยลงในมวลอุ่น ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
7. ตีครีมด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาทีจนข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้องค์ประกอบภายในชั่วโมงถัดไปหรือใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

หากต้องการ คุณสามารถบรรจุครีมในวาฟเฟิลหรือถ้วยกระดาษ แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ผลลัพธ์จะเป็นไอศกรีมโฮมเมดจากธรรมชาติประเภท "ครีมบรูเล่"

คุณสมบัติหลักของการเตรียมครีมตามสูตรนี้คือองค์ประกอบสุดท้ายมีความหนาและหนืด แม้ว่าคุณจะใช้มวลเพื่อชุบเค้กขนมชนิดร่วนแบบแห้งและทาในชั้นที่หนาแน่น ครีมจะไม่กระจาย นอกเหนือจากความจริงที่ว่าสูตรนี้เหมาะสำหรับ Smetannik แล้วมักใช้ในการเตรียมเอแคลร์, คุกกี้ที่เติม, ตกแต่งเค้กด้วยเข็มฉีดยาขนม

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนย (ปริมาณไขมันจาก 72%) - 120 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 25 กรัม
• น้ำตาลทราย - 140 กรัม
• แป้งข้าวไร - 60 กรัม
• ครีมที่มีไขมัน 20% - 350 กรัม

1. โขลกน้ำตาลทราย วนิลา และไข่ด้วยวิธีที่สะดวก ร่อนแป้งและเพิ่มลงในมวล
2. ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงที่อุณหภูมิห้องใส่ในส่วนผสมหลักแล้วตีด้วยเครื่องผสม
3. โอนองค์ประกอบไปยังภาชนะเคลือบใส่ไฟช้าและเคี่ยวจนมวลกลายเป็นหนา
4. เมื่อเป็นเช่นนี้ ให้ยกกระทะออกจากเตา ใส่ 60 กรัม เนยผสมองค์ประกอบแล้วปล่อยให้เย็น
5. ทำให้น้ำมันส่วนที่สองนุ่มลง ตักทีละช้อนโต๊ะแล้วผสมลงในครีม แต่ละครั้งหลังจากเพิ่มส่วนใหม่แล้ว ให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

ในท้ายที่สุดคุณจะได้สีเบจอ่อน ๆ ต้องใช้ภายในสามชั่วโมงถัดไป มิเช่นนั้นให้ใส่ครีมในตู้เย็นหลังจากห่อชามด้วยฟิล์มยึด

การทำคัสตาร์ดทำได้ง่ายเพียงแค่ปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างชัดเจน ใช้สูตรคลาสสิกสากลหรือเลือกเทคโนโลยีตามประเภทของเค้กที่คุณวางแผนจะอบ จับตาดูมวลอย่างใกล้ชิดเมื่ออยู่บนเตา โดยเฉพาะคำแนะนำที่เกี่ยวข้องคือการใช้สูตรที่เติมแป้ง

วิดีโอ: คัสตาร์โปรตีนสำหรับของหวาน

แม่บ้านคนใดสามารถเตรียมคัสตาร์ดได้หากปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด พื้นฐานของมวลที่อร่อยคือผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่มีอยู่ในทุกครัว หากต้องการครีมสามารถปรุงแต่งโดยเติมโกโก้หรือเนยลงไป

ผลิตภัณฑ์คัสตาร์ด

สำหรับครีมแบบดั้งเดิม คุณจะต้อง:

• นม - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• ไข่ (ไข่แดง) - 2 ชิ้น.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำคัสตาร์ดธรรมดา

ก่อนอื่นผสมน้ำตาลทรายและแป้งสาลี ต่อไป นำไข่ดิบขนาดใหญ่สองฟองแล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่แดงลงในชามที่สะอาดและแห้ง แล้วถูด้วยน้ำตาลและแป้ง - ใส่ส่วนผสมแห้งลงในไข่แดงเป็นส่วนๆ ผสมมวลด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องปั่นโดยใช้น้ำซุปข้น เจือจางมวลที่เกิดขึ้นด้วยนมเย็นครึ่งแก้ว

นำนมที่เหลือ (หนึ่งถ้วยครึ่ง) ไปต้มให้เดือดช้ามาก เทมวลที่เตรียมไว้ของไข่แดง, น้ำตาล, แป้งและนมลงในนมเดือดในกระแสบาง ๆ ในขณะที่เทครีมลงไปผัดตลอดเวลา ลดความร้อนใต้กระทะด้วยครีมให้ต่ำและอุ่นครีมจนข้น เมื่อปรุงครีมอย่าทิ้งเตาไว้สักครู่แล้วคนส่วนผสมในทัพพีอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มวลไหม้

ทันทีที่ครีมข้นขึ้น ให้พักไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็นสนิท เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งหยาบก่อตัวบนครีม ให้คลุมเหยือกด้วยฟิล์มยึดชิ้นใหญ่แล้วกดลงด้วยมือของคุณเพื่อให้วางบนผิวของครีมโดยตรง

คัสตาร์ดแบบดั้งเดิมเหมาะสำหรับทำเค้กนโปเลียน

วิธีทำครีมคัสตาร์ด

เตรียมครีมตามสูตรที่อธิบายข้างต้นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ในขณะที่มวลกำลังเย็นตัวลง ให้เนยคุณภาพสูง 150 กรัมนิ่มลง ใส่เนยลงในชามผสมแล้วใส่น้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ตีมวลด้วยเครื่องผสม เมื่อเนยฟู ให้เทคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงไป แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ครีมที่มีเนยออกมามีความหนาแน่นมากขึ้น ดังนั้นจึงเหมาะที่จะใช้สำหรับบรรจุเอแคลร์

วิธีทำคัสตาร์ดช็อกโกแลต

สำหรับครีมอร่อยที่มีรสชาติและสีของช็อกโกแลต คุณต้องใช้อีก 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้. เพิ่มลงในน้ำตาลเมื่อคุณผสมแป้งกับแป้ง ถัดไปเตรียมครีมในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรแรก ถ้าหลังจากทำให้ช็อกโกแลตคัสตาร์ดเย็นลงแล้ว ตีด้วยเนยนุ่ม 200 กรัม แล้วครีมข้นๆ แบบนี้จะเหมาะสำหรับการหล่อลื่นเค้กบิสกิตด้วย

วิธีทำคัสตาร์ดรส

คัสตาร์ดสามารถปรุงแต่งด้วยส่วนผสมที่เหมาะสม เป็นการดีที่จะใช้ครีมดังกล่าวในการเตรียมของหวานแบบแบ่งส่วนในแก้วหรือชาม

ครีมวานิลลา

เมื่อปรุงครีม เมื่อยังไม่ข้นเต็มที่ ให้เติมน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงลงในทัพพี

ครีมมะนาว

ในคัสตาร์ดที่เตรียมไว้และเย็นแล้วใส่ผิวเลมอนหนึ่งช้อนโต๊ะขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก

คัสตาร์ดสำหรับเค้กเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง รสชาติอันละเอียดอ่อนที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก จนถึงตอนนี้ ทำให้เรานึกถึงรสชาติของเค้กทุกชนิด เอแคลร์ ถั่วอบ พัฟ ไอศกรีมหลายประเภท และแน่นอน เค้กนโปเลียน วันนี้ทั้งนักทำขนมที่มีประสบการณ์และแม่บ้านหลายคนมักจัดการกับคัสตาร์ดโฮมเมด เรียกได้ว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และหลากหลายมากพอที่จะเสริมและเติมความหวานให้กับขนมประเภทต่างๆ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ครีมของคุณอร่อยและมีความสม่ำเสมอ คุณต้องรู้สูตรและรู้ความซับซ้อนของการเตรียมครีมอย่างแน่นอน

ในการเตรียมคัสตาร์ดคลาสสิกแสนอร่อยอย่างเหมาะสม ซึ่งเหมาะสำหรับการเติมเค้กต่างๆ เช่นเดียวกับเอแคลร์ คัสตาร์ด และถั่ว คุณจะต้อง:

• นมที่มีไขมัน (1 ลิตร);
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง (140-160 กรัม)
• แป้งสาลี (40-55 กรัม);
• ไข่แดง (3-4 ชิ้น);
• วานิลลิน (2 กรัม)

ทำอาหารอย่างไร:

ต้มนมบนไฟร้อนปานกลาง. ในขณะเดียวกัน ในชามอีกใบ ค่อยๆ รวมส่วนของไข่กับน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง แล้วส่งวานิลลาไปที่นั่นด้วย ตีมวลไข่ตามที่ควรจะเป็นเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด ขณะตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีความสม่ำเสมอนุ่มและไม่มีก้อน.

ขั้นตอนต่อไปคือการค่อยๆ เติมนมที่ต้มแล้วลงในมูสไข่และแป้ง นำไปตั้งบนไฟที่ช้าและไม่หยุดกวน ค่อยๆ นำไปต้ม ในขณะเดียวกันก็จะหนาขึ้นต่อหน้าต่อตาเราและจะดูเหมือนครีมจริงๆ

เมื่อเย็นจนเย็นแล้ว มูสของคุณก็พร้อมเสิร์ฟ สูตรคัสตาร์ดคลาสสิกทำขนมอบหวานและเค้กหลายชั้นได้หลากหลาย ทานให้อร่อย.

คัสตาร์ดเค้กนโปเลียน

ยอมรับว่าแทบจะไม่มีคนที่ไม่ชอบเค้กนโปเลียน เป็นขนมที่โปร่งสบายที่สุดที่แช่ในคัสตาร์ดแสนอร่อย อาจมีหลายคนสนใจที่จะรู้วิธีทำคัสตาร์ดที่บ้านสำหรับของหวานที่อร่อยและเป็นที่ต้องการ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

• นม (400 มล.);
• แป้งสาลี (65 กรัม);
• เนย (235 กรัม);
• น้ำตาลหรือผง (325 กรัม);
• วานิลลิน (2-3 กรัม)

ทำอาหารอย่างไร:

ใช้นมครึ่งหนึ่งที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมกับแป้ง ตีให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม ต้มนมอีกครึ่งหนึ่งบนไฟร้อนปานกลาง-สูง คนโดยไม่หยุด

เพิ่มนมตีด้วยแป้งและวานิลลาลงในมวลที่เดือด เมื่อคุณสังเกตเห็นความข้นหนืดอย่างชัดเจน ให้นำออกจากเตาแล้วนำไปวางในที่เย็นให้เย็น ตีเนยอุณหภูมิห้องกับน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงจนเนียน

วางบัตเตอร์มูสลงบนครีมที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน ครีมเค้กนโปเลียนของคุณพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

สูตรคัสตาร์ดยอดนิยมอื่น ๆ

นอกจากสูตรคลาสสิกของเค้กนโปเลียนแล้ว ยังมีสูตรอร่อยอื่นๆ อีกมากมาย ด้านล่างนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดและดีที่สุด

คัสตาร์ดเค้กน้ำผึ้ง

อาหารอันโอชะจะอร่อยขึ้นมากถ้าคุณเติมด้วยครีมแสนอร่อย เค้กน้ำผึ้งอันเป็นที่รักก็เช่นกัน เนื่องจากเป็นพื้นที่จริงสำหรับการทดลองทำอาหารและการทดลองทุกประเภท ตามกฎแล้วเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกจะแช่ในโปรตีนหรือครีมเปรี้ยวขั้นพื้นฐาน แต่เนื่องจากคุณได้ลองใช้รูปแบบที่คุ้นเคยทั้งหมดแล้ว คุณสามารถใช้ครีมเค้กน้ำผึ้งที่เป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดได้

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

• นม (670-730 มล.);
• น้ำตาล (210 กรัม);
• แป้งสาลี (50-75 กรัม);
• เนยวัว (55-65 กรัม);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• วานิลลิน.

ในกระทะที่แห้งและร้อนจัด ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลา เมื่อมันไหม้อย่างรวดเร็ว ในกระทะให้อุ่นนมครึ่งหนึ่งแล้วตีแป้งที่สองด้วยแป้งที่ปิ้งจนเป็นก้อนโดยไม่มีก้อน เมื่อมวลได้เนื้อสัมผัสที่เขียวชอุ่มให้เพิ่มลงในนมที่เหลือ ในขณะที่ทุกอย่างกำลังร้อนบนเตา ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และวานิลลาลงไป

เมื่อครีมของคุณเริ่มเดือด มันจะข้นอย่างเห็นได้ชัด ย้ายออกจากเตาไปยังที่เย็น มันควรจะเย็นลงที่อุณหภูมิ 25 ͦСจากนั้นจึงเติมเนยลงไป คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้งของคุณพร้อมแล้ว แต่ยังคงเตรียมเค้กไว้

โปรตีนคัสตาร์ด

แทบจะไม่มีใครที่ในวัยเด็กไม่ชอบตะกร้าสีขาวเหมือนหิมะกับครีมโปรตีนที่น่าทึ่งที่ละลายในปากของคุณ แต่ความอร่อยสีขาวราวหิมะนี้สามารถเตรียมได้เองที่บ้าน ง่ายมาก.

ในการทำเช่นนี้ ตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไข่ขาว (2 ชิ้น);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาลหรือผง (145-155 กรัม);
• น้ำ (53 มล.);
• น้ำมะนาว (สองสามหยด);
• วานิลลิน.

ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อที่เตรียมไว้พร้อมฐานหนา นำไปต้มและลดความร้อน ปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือด ในระหว่างนี้คุณต้องผสมโปรตีนกับเกลือและตีจนนุ่ม ในการตรวจสอบความพร้อม คุณต้องพลิกชามและหากยังคงเข้าที่และไม่ไหลออก แสดงว่าภาชนะนั้นพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

ในการตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมคุณต้องหยดหนึ่งหยดลงในน้ำเย็นและถ้ามันไม่ละลาย แต่กลายเป็นลูกบอลแสดงว่าพร้อมแล้ว เทน้ำเชื่อมเดือดลงในโปรตีนมูสในกระแสบาง ๆ แล้วตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมประมาณ 12-16 นาที เตรียมครีมโปรตีนของคุณ อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ คัสตาร์ที่ปราศจากเนยของคุณพร้อมแล้ว ผลงานชิ้นเอกของโปรตีนนี้มีจุดประสงค์ที่ค่อนข้างสมบูรณ์ โดยพื้นฐานแล้ว คุณสามารถทำดอกไม้ได้ทุกชนิด เลเยอร์เค้กด้วย ตกแต่งเค้ก สตัฟเอแคลร์ หลอด และอื่นๆ

คัสตาร์ดชีสคอทเทจ

มีอีกสูตรที่ยอดเยี่ยมที่ใช้คอทเทจชีส มูสชีสคอตเทจเนื้อบางเบานี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ เหมาะสำหรับอาหารหวานทุกประเภท ใช้เป็นไส้หรือซอสเพื่อเสริมรสชาติ ใช้สำหรับกรอกแพนเค้กหวานต่างๆ หรือแช่เค้กได้ง่าย มาวิเคราะห์สูตรทีละขั้นตอนสำหรับคัสตาร์ดกับคอทเทจชีสอย่างรวดเร็วและหาวิธีปรุงอย่างถูกต้อง

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ชีสกระท่อมสด 200-220 กรัม
• นม ½ ลิตร
• น้ำตาล 150-180 กรัม
• แป้งสาลี 50-65 กรัม
• เนย 180-220 กรัม
• วานิลลิน.

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1. ผสมนมกับแป้งแล้วตีให้ละเอียด ทุบให้เป็นก้อน จากนั้นใส่ของเหลวที่เป็นแป้งนมลงบนกองไฟ ต้มให้ข้นข้นมากแล้วแช่เย็น

ขั้นตอนที่ 2 รวมเนยนุ่มกับน้ำตาลและโฟมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

ขั้นตอนที่ 3 บดชีสกระท่อมให้ละเอียดเป็นเมล็ดเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 4 ค่อยๆใส่ชีสกระท่อมวานิลลินและวิปปิ้งลงในมวลนมที่เย็นแล้ว

ขั้นตอนที่ 5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแช่เย็น

ครีมนมเปรี้ยวของคุณพร้อมใช้งานแล้ว ชามีความสุข

คัสตาร์ดไม่มีไข่

นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะทำคัสตาร์ดโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมหลักอย่างใดอย่างหนึ่งในการต้ม - ไข่ ท้ายที่สุด มันเกิดขึ้นที่ส่วนผสมนี้ไม่ปรากฏในตู้เย็นหรือด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่สามารถกินไข่ไก่ได้ สูตรนี้จะเป็นเพียงสวรรค์สำหรับคนรักขนมหวานชั้นดี แม้จะไม่มีส่วนประกอบของไข่ แต่ก็จะวิเศษไม่น้อย

สำหรับการปรุงอาหารตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม (630-660 มล.);
• เนยวัว (190-210 กรัม);
• น้ำตาล (200-230 กรัม);
• แป้ง (25-30 กรัม);
• วานิลลิน (เพื่อลิ้มรส)

ใช้นม 130-160 มล. แล้วผสมกับแป้ง สับทุกอย่างอย่างขยันขันแข็งด้วยเครื่องปั่นเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนเนื้อทุกชนิด ต้มนมที่เหลือ ½ ลิตรแล้วผสมกับแป้งแล้วส่งกลับไปที่เตา ต้มมวลนมของคุณจนข้นแล้วใส่น้ำตาลและวานิลลินเป็นเวลาหลายนาที เทน้ำเย็นลงในภาชนะแล้วเติมเนยที่ตีไว้ ครีมคัสตาร์ดของคุณไม่มีลูกอัณฑะพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน

คัสตาร์ดนมข้น

อาจเป็นไปได้ว่าเกิดขึ้นกับทุกคนเมื่อคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างที่อร่อยและหวานสำหรับคุกกี้หรือเค้กที่ปรุงแล้วดูเหมือนแห้งเล็กน้อยจากนั้นคัสตาร์สำหรับบิสกิตอาจเป็นการค้นพบที่น่าพอใจและค่อนข้างคาดไม่ถึง และเพื่อที่จะทำสิ่งนี้ สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

• นม (235-255 มล.);
• นมข้น (450 กรัมสามารถต้ม);
• ทรายน้ำตาล (20-30 กรัม);
• ครีมหนัก (210 มล.);
• แป้งคุณภาพสูง (55 กรัม);
• วานิลลิน (ด้วยตา)

ใช้นมส่วนเล็ก ๆ (70-75 มล.) แล้วผสมกับแป้งตีให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นละลายน้ำตาลในนมที่เหลือและเคี่ยวต่อไป เพิ่มมวลแป้งที่นั่นแล้วคนให้เดือด หากคุณกลัวการเผาไหม้ ให้ปรุงในอ่างน้ำ

หลังจากนำขนมออกจากเตาแล้ว ให้เติมนมข้นลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น ในระหว่างนี้ให้ดูแลครีม ตีพวกเขาให้สูงชันและส่งไปยังมวลนมเย็น คัสตาร์ดของคุณในนมด้วยการเติมนมข้นหวานพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มใช้งานได้

คัสตาร์ดครีมช็อกโกแลต

เราขอนำเสนอช็อกโกแลตคัสตาร์ด ซึ่งเหมาะสำหรับการแช่และเติมเค้กและขนมอบต่างๆ (หลอด ครัวซองต์ เอแคลร์) และแพนเค้กบาง ๆ ที่ยอดเยี่ยมพร้อมคัสตาร์ดช็อคโกแลต

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วทั้งในการเตรียมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่ใช้

ดำเนินการ:

• นม (330 มล.);
• โกโก้ (25-35 กรัม);
• ไข่ (1 ชิ้น);
• เนย (95 กรัม);
• น้ำตาล (1/2 ถ้วย);
• แป้งสาลี (45-50 กรัม);
• วานิลลิน (2-3 กรัม)

ในกระทะขนาดกลางให้ถูไข่ด้วยวานิลลาน้ำตาลและแป้งอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นส่งโกโก้ 25-35 กรัมให้พวกเขาและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนยลงในจานแก้วที่เตรียมไว้สำหรับครีมช็อกโกแลตที่ทำเสร็จแล้ว ให้อุ่นขึ้นอย่างเหมาะสมและนิ่ม นมจะต้องผสมกับแป้งไข่และโกโก้ นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ และคนตลอดเวลา ให้อยู่ในสถานะข้นเต็มที่

หลังจากนั้นทุกอย่างจะต้องเย็นลงอย่างเหมาะสม หากยังร้อนอยู่เล็กน้อย เนยของคุณอาจเริ่มร้อนและละลายเมื่อเติมเข้าไป และหลังจากนั้นก็จะตีได้ยาก เนยที่อุ่นที่อุณหภูมิห้องจะต้องตีจนนุ่มและคุณเดาได้ว่าได้เพิ่มมวลคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว

ผลที่ได้คือครีมสีน้ำตาลที่เป็นเนื้อเดียวกันอร่อย ถ้ามูสของคุณเหลวไปหน่อย ให้ใส่ในตู้เย็นอีก 15-20 นาที ด้วยเหตุนี้ มันจะข้นและง่ายต่อการใช้กับเค้กหรือบิสกิตทุกชนิด. อย่างที่คุณเห็น การทำคัสตาร์ดที่มีรสช็อกโกแลตอ่อนๆ ไม่ใช่เรื่องยากเลย

คัสตาร์ดไมโครเวฟง่าย ๆ

สูตรคัสตาร์ดสามารถระบุได้เป็นเวลานาน แต่ทั้งหมดนั้นรวมกันด้วยส่วนผสมจำนวนหนึ่งและรสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนที่อธิบายไม่ได้ แต่ก็ยังมีช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์อยู่อย่างหนึ่ง นั่นคือเมื่อกระบวนการเดือดเริ่มต้นขึ้นและมีความเป็นไปได้ที่จะเกิดการเผาไหม้

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องตรวจสอบกระบวนการนี้อย่างระมัดระวัง โดยไม่หยุดที่จะกวนเบียร์ของคุณ หรือคุณสามารถโกงเล็กน้อยและปรุงอาหารสูตรเดียวกันโดยใช้อุปกรณ์ที่มีประโยชน์ที่สุดในครัวเรือน - เตาไมโครเวฟ และใช้เวลาเพียง 5-6 นาทีในการทำเช่นนี้. ไม่เชื่อ? โปรด. ตรวจสอบออก!

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

• นม (235 มล.);
• น้ำตาล (30-40 กรัม);
• ไข่แดง;
• แป้งคุณภาพสูง (15-20 กรัม);
• วานิลลิน.

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่เข้าไมโครเวฟได้ ผสมให้เข้ากันแล้วนำเข้าไมโครเวฟ หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้หยุดชั่วคราวและคนอีกครั้ง ทำแบบนี้ห้าหรือหกครั้ง หลังจากผ่านไป 5-6 นาที ครีมของคุณจะข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์และพร้อมใช้งาน แน่นอน คุณจะต้องคนในลักษณะเดียวกับการปรุงอาหารบนเตา แต่กระบวนการนี้เร็วกว่ามากและยิ่งไปกว่านั้น ยังช่วยลดช่วงเวลาของการเผาไหม้ได้อย่างสมบูรณ์

เคล็ดลับการทำคัสตาร์ดให้อร่อย

ดูเคล็ดลับและลูกเล่นที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว วิธีทำคัสตาร์ดเพื่อไม่ให้คุณผิดหวัง แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและงดงามอย่างแท้จริง:

1. คุณต้องปรุงคัสตาร์ดในภาชนะที่มีก้นสองชั้นซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการเผาไหม้เนื่องจากจานดังกล่าวร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอเมื่อเทียบกับจานอื่น
2. เพื่อป้องกันไม่ให้มวลขนมของคุณม้วนงอระหว่างการปรุงอาหาร ขอแนะนำว่าอย่าปรุงด้วยเตาแก๊ส แต่ในอ่างน้ำ
3. เปลี่ยนช้อนคนอลูมิเนียมด้วยซิลิโคนหรือไม้
4. ขณะผสมทุกอย่างระหว่างทำอาหาร ให้ใช้ไม้พายทำการเคลื่อนไหวให้ดูเหมือนเลขแปด เคล็ดลับนี้จะช่วยให้ของเหลวทั้งหมดอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและจะไม่ปล่อยให้ตรงกลางไหม้
5. เพื่อให้คัสตาร์ดของคุณโปร่งแสง คุณต้องกรองผ่านกระชอน ดังนั้นเขาจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและจะเขียวชอุ่มและเชื่อฟังเป็นสองเท่า
6. ในสูตรที่มีไข่ไก่ แนะนำให้ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น ต้องขอบคุณพวกเขา มูสเค้กของคุณจะอุดมไปด้วยรสชาติและสีสัน และโปรตีนขู่ว่าจะม้วนตัวเมื่อเดือดเท่านั้น
7. สูตรคลาสสิกสำหรับคัสตาร์ดในนมสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยใช้ส่วนผสมอื่นๆ หากต้องการ มันสามารถเป็นผลเบอร์รี่ทุกชนิด, ช็อคโกแลต, คอทเทจชีส, เปลือกส้มหรือมะนาว, ลูกเกด, โกโก้, ถั่ว, ฯลฯ ;
8. ยิ่งคุณใช้ของเหลวน้อย คัสตาร์ของคุณก็จะยิ่งข้น ถ้ามันกลายเป็นของเหลวมาก ๆ ให้วางบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วคนให้ใส่ไข่แดงหนึ่งฟอง
9. ในการระบุความพร้อม ให้ใส่ช้อนเข้าไป และหากห่อให้เท่ากัน แสดงว่าพร้อมเต็มที่แล้ว
10. หากคุณต้องการความเย็นอย่างรวดเร็ว และห้ามนำอาหารอุ่นๆ เข้าตู้เย็นโดยเด็ดขาด ให้จุ่มหม้อลงในภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง

ด้วยคำแนะนำจากสูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้และคำแนะนำสำหรับการเตรียมคัสตาร์ดแสนอร่อยในการตีความที่หลากหลาย คุณจะพบกับสูตรอาหารของคุณที่จะสร้างความสุขให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณอย่างแน่นอน

คัสตาร์- นี่ไม่ใช่แค่การทำให้ชุ่มสำหรับเค้กทุกประเภทเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นของหวานอิสระ เพิ่มเติมจากเค้กหรือเอแคลร์ การเตรียมคัสตาร์ดมีหลายพันรูปแบบ แต่หลายคนยังคงหลีกเลี่ยงการปรุงเพราะกลัวว่าจะไม่กลายเป็นยางยืด ไม่มีก้อน ละลายในปาก ดังนั้น นิตยสารของเราจึงได้รวบรวมสูตรคัสตาร์ดยอดนิยมและง่ายต่อการเตรียมสำหรับคุณโดยเฉพาะ

สิ่งสำคัญในบทความ

คัสตาร์ดคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรคลาสสิกหรือสูตรดั้งเดิมมันถูกปรุงสุกในโรงอาหารในสหภาพโซเวียต และถ้าใครจำรสชาติที่ลืมไม่ลงนี้ เมื่อทำคัสตาร์ดโดยใช้เทคโนโลยีด้านล่าง เขาจะกระโดดลงไปในความทรงจำในวัยเด็กหรือวัยเด็กของเขา สำหรับเวอร์ชันคลาสสิก (ดั้งเดิม) คุณต้องรวบรวมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นมพาสเจอร์ไรส์ - 500 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• สี่ไข่.
• น้ำมัน - 50 กรัม
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งแพ็คเกจ

ครีมเตรียมดังนี้:

ครีมแบบดั้งเดิมหรือแบบคลาสสิกสามารถใช้ได้ไม่เพียง "ตามวัตถุประสงค์" เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เสริมกับแผ่นได้อีกด้วย ยังไงก็ตาม คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับ nalistniks แสนอร่อยในบทความ: ""

คัสตาร์ที่ละเอียดอ่อนสำหรับนโปเลียน: สูตร

เค้กนโปเลียนแตกต่างกันในเค้กบาง ๆ ดังนั้นจึงมีเกณฑ์พิเศษสำหรับครีม ควรหนาปานกลางเรียบสม่ำเสมอ นี่คือคัสตาร์ดในอุดมคติสำหรับการชุบนโปเลียนที่เรานำเสนอ ต้องเตรียม:

• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลผง - 300 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี.
• 2 แพ็ค (400 กรัม) - น้ำมัน
• น้ำตาลวานิลลา 1/2 แพ็ค

ทำอาหารดังนี้:

1. เทนมครึ่งหนึ่งลงในชามก้นหนา ตั้งไฟให้เดือด
2. ในช่วงครึ่งหลังของนมใส่แป้งสาลีใส่วานิลลาตี
3. ทันทีที่นมเริ่มเดือดให้เท (ทีละน้อย) ลงในแป้งที่เตรียมไว้
4. ปรุงอาหารกวนประมาณ 3-5 นาทีจนมวลทั้งหมดค่อนข้างหนา
5. นำออกจากกองไฟและปล่อยให้เย็น
6. ส่งน้ำตาลผงไปเนย (นิ่ม) แล้วบด ส่วนผสมหนืดควรออกมา
7. เมื่อส่วนผสมคัสตาร์ดเย็นดีแล้ว ให้ผสมกับเนยหวาน ในการทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นแรกให้ใส่คัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะลงในเนย ตี แล้วทำซ้ำจนกว่ามวลคัสตาร์ดทั้งหมดจะหมด ส่งในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

นโปเลียนที่มีครีมนี้ได้รับรสครีมที่อุดมไปด้วยในขณะที่ออกมานุ่มและอ่อนโยน

คัสตาร์ดคลาสสิคสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ด้วยครีมนี้ เค้กน้ำผึ้งจะถูกแช่ในสองสามชั่วโมง ทำให้ได้รสชาติของเค้กน้ำผึ้งอย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณยังไม่มีสูตรที่ชื่นชอบสำหรับเค้กน้ำผึ้ง แวะมาเลือกสูตรที่คุณชอบมากที่สุด แต่กลับไปที่ครีมเพราะคุณต้องซื้อ:

• นม - 500 มล.
• น้ำตาล - 0.5–1 ช้อนโต๊ะ (ใครชอบหวานเลือกสัดส่วนที่ใหญ่กว่า)
• สองไข่.
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 150 กรัม
• วนิลา.

โดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้ รับครีมหล่อลื่นเค้กน้ำผึ้งที่ดีที่สุด:

1. เทแป้งสาลีและน้ำตาลลงในชาม คนให้เข้ากัน
2. ตีไข่ลงในส่วนผสมแห้ง ปรุงรสด้วยวานิลลา ปั่นทุกอย่าง.
3. ปัดอย่างต่อเนื่องเทนม สิ่งนี้ทำทีละเล็กทีละน้อยในกระแสน้ำที่บาง ผลลัพธ์ที่ได้ควรมีความสม่ำเสมอที่ปราศจากก้อน
4. วางบนเตาแล้วต้ม คนอย่างต่อเนื่อง และเมื่อครีมข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตา
5. ละลายเนยแล้วเทลงในคัสตาร์ด ผสมปล่อยให้เย็น

หลังจากเย็นตัวแล้วให้ทาเค้กน้ำผึ้ง หลังจาก 2-4 ชั่วโมง คุณจะได้เพลิดเพลินกับเค้กเนื้อนุ่มแสนอร่อย

วิธีทำคัสตาร์ดสำหรับเอแคลร์: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เอแคลร์ -เค้กอร่อยที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ พวกเขาเตรียมจากส่วนผสมขั้นต่ำและในที่สุดคุณจะได้รับสารพัดมากมายสำหรับทั้งครอบครัว รสชาติของเอแคลร์ขึ้นอยู่กับครีมที่เติม 80% เราขอเสนอให้เตรียมคัสตาร์ดที่ยอดเยี่ยมที่สุดสำหรับเอแคลร์ สินค้าที่ต้องมี:

• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• สองไข่.
• เนย (เนย) - 100 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

เราทำครีมดังนี้:

บัตเตอร์ครีมคัสตาร์ด สูตรที่อร่อยที่สุด

การมีน้ำมันจำนวนมากทำให้ครีมนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างไว้ มันถูกสร้างขึ้นมาเพื่อแช่บิสกิตและตกแต่งของหวานทุกชนิด


เริ่มต้นด้วยส่วนผสม:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมัน - 1 แพ็คหรือ 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หนึ่งไข่
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค

มาเริ่มกระบวนการ "สร้าง" ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยกันเถอะ:

1. ใส่ไข่ลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล ตีให้เข้ากัน
2. ค่อยๆใส่แป้งลงไปผัดจนเนียน
3. ส่ง 1/4 ของนมไปที่ส่วนผสมนวด หลัง - เติมนมลงไป คนไปเรื่อยๆ จนหมด
4. ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนกองไฟจนได้ความหนาแน่นตามลักษณะเฉพาะ กระบวนการ "ชง" นี้คล้ายกับการเตรียมพุดดิ้ง
5. ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เพิ่มเนย (ก่อนหน้านี้นิ่ม) ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน โดยปกติจะใช้เวลา 5 นาที ควรมีลักษณะเป็นวิปครีม

น้ำมันและคัสตาร์ดต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน หากหลังจากตีแล้วมวลลอกออกจากกันให้ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วตีอีกครั้ง

สูตรคัสตาร์ดไร้เนย

หลายคนด้วยเหตุผลพิเศษ (อาหาร เหตุผลทางการแพทย์) ไม่ใช้เนย แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธของหวานเช่นคัสตาร์ดเพราะคุณสามารถแยกผลิตภัณฑ์นี้ออกจากมันได้โดยไม่ต้องรู้สึกผิดชอบชั่วดี สำหรับของหวาน "เปล่า" คุณต้องซื้อ:

• นม - 0.5 ลิตร
• สี่ไข่.
• น้ำตาล - 250 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง

วิธีการปรุงคือ:

1. สำหรับจานนี้คุณต้องการเพียงไข่แดงและจะทำอย่างไรกับโปรตีน - คิดออกเอง บดไข่แดงกับน้ำตาล
2. โรยแป้ง ตีให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อนในส่วนผสม
3. ใส่นม. สิ่งนี้ทำได้ในสตรีมบาง ๆ ในขณะที่คุณต้องเข้าไปยุ่งโดยไม่หยุด
4. ต้มไฟ (ประมาณ 8-10 นาที) องค์ประกอบที่ได้ควรมีความหนาปานกลาง แต่ยืดหยุ่นได้
5. เพิ่มน้ำตาลวานิลลา เพื่อความโปร่งสบายของครีม ให้ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 3 นาที

ครีมที่เป็นผลลัพธ์อาจกลายเป็นของหวานอิสระ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มผลไม้ลงไป

คัสตาร์ดนม

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มักมีคัสตาร์ดบนโต๊ะและไม่เพียงแต่ในเค้ก, ขนมอบ, ขนมปัง, แต่ยังกินด้วยช้อนกับช็อคโกแลตขูดโรยด้านบน. ออกจะหวานปานกลางจึงเหมาะกับ “เอาอกเอาใจ” ให้เด็กๆ อร่อยๆ เตรียมขนมสำหรับเด็ก - พวกเขาจะขอบคุณอย่างแน่นอน คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม - 800-1000 มล. (ความหนาแน่นขึ้นอยู่กับปริมาตร)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• สามไข่.
• แป้งสาลี - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 100 กรัม

ครีมนมถูกต้มดังนี้:

1. พลิกโดยตีไข่กับน้ำตาลครึ่งหนึ่งให้เป็นโฟม
2. ผสมแป้งกับน้ำตาลทรายที่เหลือและค่อยๆ เทลงในโฟมไข่
3. เมื่อมวลไข่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้เทนมเย็นลงในกระแสน้ำเล็กๆ โดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน
4. ใส่ส่วนผสมของเหลวลงไป คนตลอดเวลา นำฟองแรกบนพื้นผิว ต้มต่ออีก 3 นาที
5. นำออกจากเตา เมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย - ใส่น้ำมัน เมื่อมันละลายให้ตีมวลเล็กน้อยด้วยช้อน

สูตรคัสตาร์ดไข่ง่ายๆ

คุณเชื่อหรือไม่ว่าคุณสามารถทำคัสตาร์ดที่ยอดเยี่ยมได้โดยไม่ต้องมีไข่? ในเวลาเดียวกันมันจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังยืดหยุ่นรักษารูปร่างได้ดีและอีกปัจจัยสำคัญ - รูปลักษณ์ที่สวยงาม ลองสูตรอาหารด่วนนี้และมันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณอย่างแน่นอน การเตรียมส่วนผสม:

• นม - 250 มล.
• น้ำมัน - 1 แพ็ค (200 กรัม)
• น้ำตาล - 250 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลวานิลลา - ถุง

ดังนั้นเราจึงเตรียม:

1. อย่าลืมทำให้เนยนิ่ม (คุณสามารถวางมันไว้บนโต๊ะได้สองสามชั่วโมง) ใส่วานิลลาลงไป
2. ส่งนม 1/2 ไปกองไฟใส่น้ำตาล รอจนละลายและนมเดือด
3. ปัดนมที่เหลือกับแป้งจนเนียน
4. ค่อยๆ เทลงในนมที่เดือด
5. ต้มจนได้ความเข้มข้นของครีมเปรี้ยว
6. เย็นเพิ่มเนยนิ่ม
7. ตีด้วยเครื่องผสม เมื่อครีมเนียนขึ้น ก็สามารถใช้ตามวัตถุประสงค์ได้

คัสตาร์ดแป้งหนา

แป้งเป็นสารเพิ่มความข้นที่ดีเยี่ยมซึ่งสามารถใช้แทนแป้งสาลีในคัสตาร์ดได้ ในเวลาเดียวกันรสชาติของอาหารจานสุดท้ายจะได้รับประโยชน์เท่านั้นเนื่องจากจะนุ่มกว่า เราเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นมพาสเจอร์ไรส์ - 500 มล.
• น้ำมัน - 1 แพ็ค
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หนึ่งไข่
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลวานิลลาครึ่งซอง

กระบวนการทำอาหาร:

1. รวมน้ำตาลและแป้งตีไข่บด
2. เจือจางส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยนมพาสเจอร์ไรส์ที่อุ่นเล็กน้อย
3. ชงองค์ประกอบที่ได้ให้มีความสม่ำเสมอตามต้องการ
4. ลบ เย็น เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและเนยที่ตีไว้

หากคุณใช้แป้งข้าวโพด ในที่สุดจานก็จะนุ่มขึ้นในที่สุด

คัสตาร์ดครีมคาราเมล: สูตรดั้งเดิม

คุณจะไม่แปลกใจกับทุกคนด้วยคัสตาร์ด แต่ถ้าคุณเสิร์ฟของหวานด้วยครีมคาราเมลครีมให้แขกของคุณ รับประกันคำชมเชยและเซอร์ไพรส์ในรสชาติใหม่ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับครีมครีมคาราเมล:

• นม - 250 มล.
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำตาลทรายและเนย 150 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลวานิลลา.

คัสตาร์ดครีมคาราเมลเตรียมดังนี้:

1. ต้มนมที่โขลกด้วยแป้งให้มีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม
2. ใช้เครื่องผสม ตีเนย (ทำให้นิ่มก่อน) ด้วยน้ำตาลส่วนที่สาม
3. เพิ่มมวลที่ปรุงสุกแล้วตีจนครีมเริ่มข้น
4. สำหรับคาราเมล ให้เทน้ำลงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำตาลที่เหลือลงไป
5. ละลายน้ำตาลจนหมดด้วยไฟอ่อน เมื่อน้ำเชื่อมได้สีทองสวยงามและมีความหนืด ให้ยกออกจากเตา
6. ผสมคาราเมลเย็นเล็กน้อยกับเครื่องผสมลงในครีมข้น ส่วนผสมควรเป็นวิปครีม

หากคาราเมลวางลงในชั้นหนาบนผนังของจานที่ปรุงและพบว่ามีความเหนียวเพิ่มขึ้น แสดงว่าคาราเมลไหม้

วิธีทำคอทเทจชีสคัสตาร์ดสำหรับเอแคลร์

คอทเทจชีสมีประโยชน์มากสำหรับเด็ก ๆ แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาไม่สามารถบังคับให้กินในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ คุณคิดอะไรได้บ้าง ให้ลูกกินเอแคลร์ด้วยครีมนมเปรี้ยว พวกเขามีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำในขณะที่เต็มไปด้วยชีสกระท่อมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด สำหรับครีมที่มีประโยชน์คุณต้อง:

• คอทเทจชีสทั้งตัว 200–250 กรัม (สามารถใช้แบบไม่มีไขมันก็ได้)
• นม - 500 มล.
• น้ำตาล - 150-200 กรัม
• เนย - 1 แพ็ค (200 กรัม)
• แป้งสาลี - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลวานิลลา 1/2 ซอง.

ครีมที่มีประโยชน์จัดทำขึ้นดังนี้:

1. เริ่มแรก คุณควรใส่นมสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง คนผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมไม่มีก้อน จากนั้นเติมนมที่เหลือ
2. ต้มจนข้นบนเตาตั้งพื้น เย็นลง.
3. รวมเนยกับน้ำตาล เนยจะต้องนิ่มลง ตีด้วยเครื่องผสม
4. ตอนนี้ ที่ความเร็วต่ำ ใส่นมที่ต้มแล้ว คอทเทจชีสทั้งหมด และน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมของน้ำมัน เมื่อความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ครีมก็พร้อม

สูตรคัสตาร์ดโปรตีนที่ดีที่สุด

วิธีทำคัสตาร์ดครีมเปรี้ยว?

คุณสมบัติของคัสตาร์ดที่ใช้ครีมเปรี้ยวคือความหนาแน่น ทนต่อน้ำหนักของเค้กได้อย่างลงตัวไม่ไหลออก ในขณะเดียวกันรสชาติก็โดดเด่นด้วยความนุ่มนวลและความอ่อนโยนที่น่าอัศจรรย์


ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร:

• ครีมเปรี้ยว -150 มล.
• น้ำตาล - 75-100 กรัม
• เนย -100 กรัม
• หนึ่งไข่
• แป้งสาลี - 15 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1/2 ซอง.

ตอนนี้การเตรียมครีมดังกล่าวทีละขั้นตอน:

1. ขับไข่ลงในชามที่มีก้นหนาใส่น้ำตาลทรายแล้วส่งไปที่กองไฟเล็ก ๆ
2. ทันทีที่เริ่มเดือดให้ใส่แป้งแล้วบดให้ไม่มีก้อน
3. สุดท้ายเทครีมเปรี้ยวน้ำตาลวานิลลา ทันทีที่เดือดให้นำออกจากเตา
4. ตีเนย (ก่อนทำให้นิ่ม) จนขึ้นฟู
5. เพิ่มส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงในเนยแล้วตีจนมวลได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ส่งในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ครีมจะข้นขึ้น

คัสตาร์ดช็อกโกแลตกับโกโก้

คัสตาร์ดนี้จะนำโน้ตรสชาติใหม่มาสู่จานหวาน คุณสามารถเปรียบเทียบครีมนี้กับนูเทลล่า เหมาะสำหรับทาขนมปังและดื่มกับชา เพื่อเตรียม "อร่อย" คุณจะต้องเตรียม:

• นม - 500 มล.
• ผงโกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 250 กรัม
• กาแฟ - 1 ช้อนชา สำเร็จรูปกำลังดี
• เนย - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลวานิลลาหากต้องการ

มาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันเถอะ:

1. ผสมน้ำตาลกับแป้งโกโก้และแป้งสาลี
2. อุ่นนมและเพิ่มลงในส่วนผสมที่แห้ง
3. ส่งทุกอย่างไปที่เตาเมื่อเริ่มเดือด - เพิ่มกาแฟ
4. หลังจากที่ละลายแล้วให้ใส่เนยลงในครีม เพื่อให้ละลายเร็วขึ้นคุณต้องหั่นเป็นก้อน
5. เมื่อเนยละลายและข้นแล้ว ให้ยกครีมออกจากเตา

สูตรทำสังขยาส้มกับความเอร็ดอร่อย

ด้วยเหตุผลบางอย่าง ส้มและส้มมักเกี่ยวข้องกับวันหยุด ดังนั้นขนมที่มีสีส้มจะดูดีในขนมตามเทศกาล เราเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำส้มคั้นสด - 100 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• หนึ่งไข่
• น้ำมัน - 50-100 กรัม
• เปลือกส้ม - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 40 กรัม

ครีมวันหยุดจัดทำขึ้นดังนี้:

1. เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณต้องถูผิวส้มด้วยน้ำตาลทรายด้วยมือของคุณ แล้วปล่อยให้ส่วนผสมนี้อยู่ประมาณสามสิบนาที
2. เทแป้งลงในน้ำตาลหอมนี้ตีไข่ ตีด้วยเครื่องผสม
3. แนะนำน้ำส้มและชงทุกอย่าง
4. หลังจากเดือดและข้นให้ใส่เนย
5. หลังจากเย็นตัวลงครีมส้มจะใช้เป็นของหวาน

Classic Custard: สูตรวิดีโอ

คุณอาจสนใจสูตรไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อย คุณสามารถค้นหาได้ในบทความของเรา: ""

คัสตาร์ดเค้ก

ไม่พบสูตรเค้กคัสตาร์ดที่เหมาะสม? ดูรายละเอียดการเตรียมคัสตาร์ดกับนมและเนยแบบทีละขั้นตอนได้ที่บ้าน

700 มล

40 นาที

275 กิโลแคลอรี

4.2/5 (5)

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:กระทะที่มีปริมาตร 700 มล. 2 - 3 ชามที่มีความจุเพิ่มขึ้น 500 - 800 มล. ถ้วยตวง ชาและช้อนโต๊ะ ที่ตีและเครื่องปั่นที่มีชามและสามารถตั้งค่าความเร็วได้หลายระดับ

มีสูตรมากมายสำหรับคัสตาร์ดสำหรับเค้ก และพวกเขามักจะเกี่ยวข้องกับความยากลำบากอย่างมากสำหรับผู้เริ่มต้น ซึ่งมักจะสังเกตว่าครีมต้มทำได้ยาก และผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายทำให้พวกเขาผิดหวังในความสามารถด้านการทำอาหารของพวกเขาเท่านั้น ด้วยตัวเลือกที่หลากหลาย แอร์โฮสเตสมือใหม่มักไม่รู้ว่าจะทำคัสตาร์ดสำหรับเค้กธรรมดาอย่างไรให้เหมาะสม และในขณะเดียวกันก็ไม่เปลืองอาหารและเวลาด้วย ในขณะเดียวกัน คัสตาร์ดที่เตรียมไว้นั้นค่อนข้างง่าย ถ้าทำอย่างถูกต้อง

ดังนั้นฉันขอเสนอคุณอย่างภาคภูมิใจของฉัน ตระกูลคัสตาร์ดที่คุณยายของฉันคิดค้นขึ้นมา คลาสสิกสูตรโซเวียตในนมและเนยเหมาะสำหรับเค้กที่มีชื่อเสียง "เค้กน้ำผึ้ง", "นโปเลียน" และอื่น ๆ

ดังนั้นจงใช้ความอดทนและเริ่มเตรียมทำอาหาร

คัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับเค้กบิสกิตมักจัดทำขึ้นตามสูตรที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ไส้เค้กหรือชีสเค้กหวาน อย่างไรก็ตาม ฉันมักจะใช้มันเมื่อฉันอบเอแคลร์ เค้กหวาน โรล และขนมอบชิ้นเล็กๆ อื่นๆ ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้ทุกคนลองทาครีมเป็นไส้

ครีมสำหรับเค้กและโดยเฉพาะอย่างยิ่งคัสตาร์ดที่ใช้นมเป็นเบสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของครีมหรือกลิ่นหอม ให้ล้างจานที่เตรียมไว้ด้วยผงซักฟอกแล้วเช็ดให้แห้ง

คุณจะต้องการ

ใช้แทนน้ำตาลวานิลลาได้ค่ะ วานิลลินในปริมาณไม่เกิน 2 กรัม

วิธีทำคัสตาร์ดเค้ก

1. ต่อ 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร ให้นำน้ำมันออกจากตู้เย็น
2. แป้งคือสิ่งที่ขาดไม่ได้ เราร่อนเพื่อลบรายการที่ไม่ต้องการ
   
3. เทน้ำตาลลงในชามหรือลงในโถปั่นใส่ไข่แดงทันที
4. เราผสมมวลด้วยความเร็วต่ำ
5. จากนั้นใส่แป้งและน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมของไข่แดงกับน้ำตาล
6. นวดเพื่อ กลางความเร็ว.
7. ช้าเราเริ่มเทนมโดยไม่หยุดยั้งด้วยความเร็วปานกลาง
   
8. หลังจากนั้นให้เปิดเตาแล้วตั้งเตาเป็น เล็กไฟ.
9. เทครีมที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเริ่มอุ่นเครื่อง
   
10. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีครีมจะเริ่มขึ้น ข้นและทันทีที่ฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว ลบกระทะจากเตา
11. ให้ครีมหน่อย เย็นลงเมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทลงในชามที่สะอาด
    
12. ผัดเนยกับ กลีบหมุนเร็วหลายครั้งตามเข็มนาฬิกา

พร้อม! ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงสูตรนี้ให้สำเร็จแล้ว อร่อยและนุ่มคัสตาร์สำหรับเค้กที่บ้าน ใช้ช้อนขนาดใหญ่ทาครีมแสนอร่อยนี้บนเค้กของคุณโดยไม่ปล่อยให้เย็นมากเกินไป และถ้าคุณปรุงฟิลเลอร์นี้สำหรับเค้กหรือของอร่อยอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน การเติมครีมในถุงขนมหรือในถุงพลาสติกที่มีมุมตัดและเติมผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างระมัดระวัง

วิดีโอสูตรครีม

การเตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้กทีละขั้นตอนสามารถดูรายละเอียดในวิดีโอ:

ฉันยังต้องการที่จะทราบว่ามีดี ทางเลือกคัสตาร์ดนมสำหรับเค้ก เนื่องจากเชฟหลายคนไม่ต้องการใช้ไข่แดงเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม แต่ โปรตีนลองทีละขั้นตอน